План за продажба на доставка на пица. Отварянето на собствен ресторант е лесно! Как да отворите доставка на пица - купете оборудване

Доставката на пица е една от най-търсените услуги в света. Главен град. Милиони хора в Русия постоянно поръчват това ястие в дома или офиса си. Благодарение на такова търсене може да се отвори бизнес и да се развива динамично, въпреки огромната конкуренция. За да работите, ще трябва да съставите бизнес план за доставка на пица, пример за който предлагаме да проучим в тази статия.

Обобщение на проект

Доставката на пица е често срещана в градове с население над 150 000 души. Най-голямото търсене се наблюдава в мегаполисите, където хората имат по-малко време за готвене на храна.

Предвижда се да се отвори малко производство и да се организира доставка на пица в голям град. За да направите това, ще трябва да наемете малка стая в жилищен район на града, в сутерена, да закупите оборудване, да наемете готвачи и да разработите рекламна кампания за привличане на купувачи.

График за доставка на пица: 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

Доставка в града: от 100 рубли.

Нашата целева аудитория:

• Хората от двата пола на възраст от 20 до 40 години, семейни и несемейни (70%) с ниски и средни доходи.
• Младежи под 20 години (25%).
• Останалите (5%).

В големия град има много състезатели. Това са подобни компании за доставка и по-силни конкуренти - кафенета и пицарии. Ще се борим с конкурентите с висококачествена пица, бърза доставка и промоционални оферти.

Основните рискове на проекта:

За да намалите рисковете до нула, трябва да съставите бизнес план за доставка на пица с изчисления предварително и да включите антикризисни суми в оценката, за да разрешите бързо трудностите.

Регистрация

Необходимо е да се започне дейност с регистрация в данъчни власти. За този вид дейност е необходим IP сертификат. Ние избираме опростена система за данъчно облагане, OKVED кодове 56 и 56.1 ни позволяват да приготвяме и доставяме храна. Също така е необходимо да се получат разрешителни от SES, Rospotrebnadzor и пожарната инспекция. Техническите карти трябва да бъдат регистрирани, съгласувани и предадени на SES.

Общата цена на регистрацията и разрешителните ще бъде около 10 хиляди рубли.

Търсене на помещения и закупуване на оборудване

Помещението за приготвяне на пица може да бъде разположено навсякъде, защото основната задача е доставката на готовия продукт до адрес. Но все пак е по-добре да се намирате на пешеходно разстояние от потенциални клиенти, така че пицата да няма време да се охлади по време на доставката.

Ще наемем полусутерен в малък жилищен квартал на града. Необходимо е да се направи ремонт в стаята, да се проверят всички комунални системи. Изборът на помещения за работилницата се основава на състоянието на самите помещения: наличие на работеща канализация, добра вентилация и липса на влага.

под наем нежилищни помещенияв 20 кв. m ще струва около 15 хиляди рубли. Тук трябва да направите малък козметичен ремонт (ще трябва да похарчите около 20 хиляди рубли). Не забравяйте да инвестирате сметки за комунални услуги в месечни разходи - това е около 5 хиляди рубли на месец. С нарастването на производителността тези разходи могат да се удвоят.

При изготвяне на договор за наем плащаме веднага на наемодателя за 2 месеца. Общо началните разходи за помещенията ще възлизат на 60 хиляди рубли.

За направата на пица ще ви трябва оборудване, което ще закупим втора употреба. Основното е да е с високо качество и в добро състояние.

Очаквано оборудване и материали:

Асортимент и цени

Ще формираме себестойността на пицата и съставките въз основа на наблюдението на цените на конкурентите. Първоначално цената трябва да е под средната, след около 3-4 месеца надценката ще бъде увеличена до средното пазарно ниво.

Персонал

За да приготвите вкусна пица, на пръв поглед не ви трябва много опит или някакви познания. Но за да приготвите висококачествена пица бързо, не можете да правите без опит и знания в тази област. Ето защо, когато избирате персонал, трябва да обърнете внимание на опита на готвачите. Ще наемем двама опитни готвачи в размер на 15 хиляди рубли +% от продажбите и куриер (на парче заплата), които ще доставят пица до клиента. С увеличаване на обема на поръчките броят на куриерите и готвачите бързо ще се увеличи.

Оценка на разходите за служители:

Предприемачът ще участва пряко в производствения и административен процес. Водете собствено счетоводство, плащайте данъци, купувайте съставки за работилницата и работете върху промоцията. Необходим е куриер с личен транспорт (мотопед).

Маркетинг и реклама

В борбата за място на пазара ще е необходимо постоянно да се анализират конкурентите, техният обхват, ценова политикаи промоционални оферти. Първоначално ще харчим пари за рекламна кампания: ще проведем промоции и изгодна офертаНие ще разпространяваме информация чрез офлайн и онлайн.

Ще работим офлайн с помощта на флаери, които ще разпространяваме на многолюдни места целева аудитория:

• Транспортни спирки.
• Шофьори на автомобили в задръствания.
• В близост до студентски корпуси.
• В парка през уикендите.
• В бизнес районите на града.

• При закупуване на 2 големи пици - подарък магнит с красиво изображение (номер за доставка, календар или термометър на магнита).
• При покупка в размер на 1000 рубли - сок като подарък.
• При трета покупка за седмица, безплатна пица със сирене или пиле.

• Група във ВКонтакте.
• Instagram акаунт.
• Ревюта и реклама във форуми, в градски групи, на табла за обяви.

Всеки месец ще трябва да харчите около 20 000 рубли за листовки, таргетиране и промоции.

Разходи и приходи

Тук ще анализираме началните и месечните инвестиции за създаване и насърчаване на бизнес за доставка на пица. Ще поставим индикативни планове за продажби за третия месец на работа и ще изчислим прогнозната рентабилност.

Начални разходи

Месечни разходи

доходи

През първите няколко месеца поръчките ще бъдат единични, съответно печалбата и рентабилността на организацията са минимални. През този период ще работи активно рекламна кампания и устна комуникация от доволни клиенти. Затова се фокусираме върху добро качество, бърза доставкаи система за лоялност на клиентите.

Примерен план за третия месец:

Минус разходите за суровини и данъци, нашата печалба ще бъде 80 000 рубли.

Определяме размера на нетната печалба след приспадане на постоянните разходи:

80 000 - 55 000 \u003d 25 000 рубли.

Рентабилността е на ниво от 50%.

Периодът на изплащане на инвестиции с постоянно нарастващ брой продажби с 15% месечно ще бъде около 1 година.

В крайна сметка

Бизнесът с доставка на пица е много печеливш, печеливш и обещаващ. Плановете за настоящата година са пълно възстановяване на всички първоначални инвестиции и инвестиране на допълнителни инвестиции в популяризирането на марката пица. Следващата година отворете кафене с позната марка, добавете разнообразие от гарнитури, закуски, ястия и напитки. Фокусирайте се върху клиента от среден и висок клас. Като се има предвид това успешно развитиекафене, планира се отваряне на мрежа в града и извън него. Разработете уникални рецепти и имена на ястия, в бъдеще продавайте франчайз в цялата Руска федерация.

• Планирайте стъпка по стъпка, за да стартирате бизнес за доставка на пица
• Кой OKVED да посочите при регистриране на дейност
• Какви документи са необходими за отваряне
• Имам ли нужда от разрешение за бизнес
• Как да започнете бизнес за доставка на пица
  • • • Подобни бизнес идеи:

Бизнес план за организиране на доставка на пица в град с население от 400 хиляди души.

Колко пари са ви необходими, за да започнете този бизнес

Според нашите изчисления ще трябва да инвестирате около 960 000 рубли, за да отворите бизнес за доставка на пица:

• Оборудване и инструменти за приготвяне на пица - 250 000 рубли.
• Употребявани автомобили "ока" - 200 000 рубли.
• Разработка на рецепта и меню - 100 000 рубли.
• Суровини и материали - 50 000 рубли.
• Реклама (включително създаване на уебсайт) - 100 000 рубли.
• Регистрация на бизнес, одобрения и разрешения - 60 000 рубли.
• Резервен фонд - 200 000 рубли.

Описание на предлаганите продукти

Нашата организация ще се занимава изключително с доставка на пица, без да разполага с помещение за обслужване на посетители. Тази концепция не е избрана случайно, тъй като предполага значителни спестявания при стартиране на бизнес. Освен това в нашия град вече има доста стационарни пицарии, докато доставката на пица е изключително слабо развита. За доставка ще се пече само американска пица. Има причини за това. Първо, руският потребител обича пица с дебело тесто и богата гарнитура. Втората причина е, че американската пица, за разлика от тънката италианска пица, остава топла много по-дълго (италианската пица се охлажда само за 15 минути).

Обхватът на нашата организация, според бизнес плана, ще включва следните елементи:

• Пица 28 см (500 - 600 грама) - цена от 380 до 450 рубли.
• Пица 32 см (750 - 1050 грама) - цена от 410 до 600 рубли.
• Пица 42 см (1060 - 1600 грама) - цена от 560 до 850 рубли.

Най-популярните варианти са с шунка, кашкавал, гъби и върховно. За пица можете да поръчате напитки (кока-кола, сокове, минерална вода) и десерти. Доставката в рамките на града ще бъде безплатна за поръчки над 400 рубли. Службата за доставка ще работи от 8:00 до 22:00 часа, седем дни в седмицата. Според предварителните изчисления средният чек на поръчката ще бъде 600 рубли. През първите месеци на работа поръчките ще бъдат минимални. С инвестиции в реклама можете да очаквате от 10 до 15 поръчки на ден. Планира се достигане на планираните показатели за приходи след 6 - 8 месеца работа, когато ежедневно ще се получават поне 25 - 30 поръчки.

След шест месеца работа месечните приходи на организацията ще бъдат средно 450 000 рубли.

Изтеглете бизнес план за доставка на пица

Производствен план за доставка на пица

За организиране на пицария планът предвижда отдаване под наем на помещения към градската столова с площ от 31 кв. м. Предимството на такова сътрудничество е, че стаята вече отговаря на всички санитарни изискванияи изискванията за пожарна безопасност. Има топла и студена вода, вентилация, отопление и канализация. Това ще спести много разходи за настройка. производствен отдел. Договорът за наем се сключва за 5 години. Месечните плащания по договора ще възлизат на 15 хиляди рубли.

Какво оборудване да изберете за организиране на доставка на пица

Около 250 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване. Предвижда се работилницата да бъде оборудвана със следното оборудване: пещ за пица, тестомесачка, тестомачка, маса за пица, брашноцедка, тестоделител, ренде за сирене, слайсер, зеленчукорезачка и помощни инструменти ( ножове, тигани, тави за печене и др.). Като персонал на организацията се предвижда да бъдат назначени трима готвачи, трима помощник-готвачи, администратор-касиер и трима спедитори. На първите етапи ще бъде нает опитен технолог, който ще разработи рецепта за пица и ще обучи персонала във всички тънкости на приготвяне на ястието. Средната заплата на готвачите ще бъде 18 хиляди рубли на месец, шофьорите на спедиторите - 7 хиляди рубли. + съвети (10 - 100 рубли на поръчка). Счетоводител и чистач ще бъдат назначени с договор платена провизияуслуги. Предвижда се използването на собствен автопарк за доставка на топла пица. Като начало ще бъдат закупени два употребявани автомобила от марката Oka, които ще бъдат декорирани под корпоративната идентичност. Тези коли са идеални за градски условия, малки са и икономични.

Каква данъчна система да изберете за този бизнес

Организационно-правната форма на предприятието ще бъде индивидуално предприемачество. Като система за данъчно облагане се планира да се използва опростената система (STS). Данъкът ще бъде 15% от печалбата на организацията.

маркетингов план за доставка на пица

Предвижда се популяризирането на услугата за доставка на пица по следните начини:

1. Реклама на места с потенциална аудитория от клиенти - в кина и развлекателни центрове. Традиционно има много млади хора, които имат пари и са готови да ги харчат.
2. Раздаване на ярки рекламни брошури в пощенските кутии на къщи и офис центрове;
3. Външна реклама;
4. Интернет реклама. Създайте сайт и групи в в социалните мрежи, реклама в Yandex Direct.

Ще бъде предоставена реклама на услуги в Интернет Специално внимание. Въпросът е, че всичко повече елементиа услугите днес се намират именно чрез световната мрежа. А услуга като доставка на пица още повече. Да, според статистиката заявки за търсене Yandex, фразата "доставка на пица" в Русия се търси около 180 хиляди пъти на месец!

Финансов план за доставка на пица

Нека да преминем към изчисляването на основните показатели икономическа ефективностпредприятия. Фиксираните разходи на бизнеса за доставка на пица съгласно плана ще включват:

• Наем - 15 000 рубли.
• Заплата - 117 000 рубли.
• Осигурителни вноски в PFR и FSS - 35 000 рубли.
• Комунални разходи - 15 000 рубли.
• Гориво и смазочни материали - 22 000 рубли.
• Реклама - 30 000 рубли.

Общо – 234 000 Променливи разходи

• Разходи за суровини и материали (опаковки) - 112 500 (25% от приходите)

Печалба на организацията

• Средна проверка - 600 рубли.
• Среден брой поръчки на ден - 25
• Доход на ден - 15 000 рубли.
• Приходи на месец - 450 000 рубли.

Колко можете да спечелите от този бизнес

Следователно печалба: 450 000 - 234 000 ( фиксирани цени) - 112 500 (променливи разходи) = 103 500 рубли. Без данъци (STS, 15%), нетната печалба е 87 975 рубли. на месец. Рентабилността на бизнеса е 24%. Като се вземе предвид периодът за насърчаване на бизнеса (6-8 месеца), възвръщаемостта на инвестициите в бизнеса ще дойде след 17-19 месеца работа.

Препоръчва се Изтегляне на бизнес план за доставка на пица, от наши партньори, с гаранция за качество. Това е пълно готов проекткоито няма да намерите в публичното пространство. Съдържанието на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи

* Изчисленията използват средни данни за Русия

Начални инвестиции:

Приходи:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Чиста печалба:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Период на изплащане:

Пицата е "парично" ястие със световна популярност и огромна надценка. Всяка минута в Русия се изяждат 400 парчета пица. Разберете какво ви трябва, за да започнете своя бизнес с продажба на пица.

Пицата се счита за любимо ястие по целия свят. Всяка минута само в Русия се изяждат 400 парчета пица. И без изчисления на рентабилността е ясно, че отварянето на собствена пицария винаги е обещаващо и печелившо.

Преглед на пазара

Не е тайна, че кетъринг бизнесът е един от най-популярните днес. Ритъмът на живот, ограничението във времето - всичко това обяснява нежеланието на хората да готвят у дома. Много по-лесно е да отидете на ресторант или да си поръчате пица у дома.

Увеличаване на продажбите без инвестиции!

"1000 идеи" - 1000 начина да се откроите от конкуренцията и да направите всеки бизнес уникален. Професионален комплектза разработване на бизнес идеи. актуален продукт за 2019 г.

Пазарът на кетъринг расте с 25% годишно. Тази цифра плаши амбициозните предприемачи, които искат да опитат силите си в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, няма ясни лидери сред пицариите и затова можем да предположим, че входът на пицарията е отворен за нови играчи.

Дори да живеете в градче, със сигурност има пицарии - и те са местни "монополисти". Тоест отваря се малка мрежа, която с времето се разширява и заема голям пазарен дял. Но е важно да се разбере, че постепенно рекламираните марки се отегчават и могат да загубят качество, така че нова пицария с компетентен маркетинг и качествени продукти има всички шансове да бъде рекламирана.

Как можете да привлечете клиенти? Освен добре познатите и разбираеми методи, не бива да се изпуска и специалният, който се оказва много ефективен за заведенията за обществено хранене. Това е форматът. Има много варианти под каква форма да представите вашата пицария на пазара. Те се различават по представяне, концепция, мащаб, производствени процесии размера на инвестицията. Можете да започнете свой собствен бизнес с пица дори с бюджет от 100 хиляди рубли. Нека разгледаме по-отблизо различните опции, за да можете да изберете този, който ви подхожда.

Формати за пицарии

Пица бар.В допълнение към пица, менюто на бара включва малък асортимент от други ястия (пържени картофи, колбаси, десерти, напитки). Това е формат за млади хора, които искат да чатят, да гледат футбол и да ядат обилна, но евтина храна. Можете да отворите пицария с капитал от 600 хиляди рубли.

Мобилен и лесен бизнес. В такъв ван можете да продавате цели пици, както и парчета. Основното предимство е, че можете да промените мястото на разполагане и да присъствате на най-касовите места. В такъв формат ще трябва да се инвестират поне 700 хиляди рубли. Основната част от разходите са за закупуване на микробус и оборудване за приготвяне на пица.




Пицария за хранене.Подходящ вариант за тези, които не искат да харчат много усилия и пари за реклама. „Отхапете“ парче от квадрата търговски центъре ефективен рекламен трик сам по себе си. Винаги има много търговски центрове потенциални клиенти. Основното правило на търговията тук е: бързо, вкусно и евтино, в противен случай клиентът ще отиде при конкуренти. Именно високата конкуренция е основният недостатък на този формат. За да отворите пицария в този формат, ще ви трябват 700-800 хиляди рубли.

Павилион-пицария (пицария). Този формат може да се постави в голям хипермаркет или търговски център. Популярна посока, която се развива със скокове и граници. Пицарията е малко помещение, състоящо се само от кухня и зона за разпределение на продуктите. Пицата в такива заведения се приготвя за 15-20 минути точно пред очите на клиентите. Това е по-бюджетен формат на пицария, за който ще бъдат достатъчни 400 хиляди рубли за отваряне.

Доставка на пица.Един от най-често срещаните формати. За работа е необходимо минимум оборудване, персонал и производствени площи. От минусите си струва да се отбележат високите разходи за рекламна кампания - необходим е уебсайт, разходите за печатна реклама и наскоро е желателно да сте приятели с мобилни приложенияи услуги. Ще трябва да похарчите впечатляваща сума за автомобили за доставка. Като цяло, за да отворите услуга за доставка на пица, ще трябва да похарчите около 1 милион рубли.

Този формат е изобретен от италианците, когато навиха пица на конус и започнаха да я продават в удобни опаковки. Така пицата започна да прилича на обикновена бърза храна. Европа прие тази идея с гръм и трясък. Защо не опитате да реализирате тази идея в Русия? За това е подходящ малък павилион на многолюдни места или „остров“ в търговския център. Ще трябва да инвестирате 300-400 хиляди рубли.




Машина за пица. За руски пазартова е новост, но анализаторите прогнозират, че автоматите за пица ще донесат добри приходи на своите собственици. Автоматите за продажба на пица могат да бъдат прости или модерни. IN бюджетни опцииготовата пица се съхранява в специално хладилно отделение, след което се изпраща в отдела, където се освобождава от филма и след това във фурната. По-модерните машини за пица готвят ястието по-дълго, но покриват целия производствен цикъл. В такива машини тестото се омесва и всички съставки се съхраняват в различни отделения и се смесват още по време на процеса на готвене. Предимството за купувача е, че не се налага да чака доставка или да звъни в пицария - той може да закупи вкусна, прясна пица на удобно за него място. Има още един плюс - пицата от такава машина ще струва по-малко, отколкото в пицария. Една такава машина за пица струва около 300 хиляди рубли, а за да отворите бизнес за продажба на пица, ще трябва да инвестирате 400 хиляди рубли.

Това е класически и често срещан вариант. Малко заведение с 20-30 маси и меню, което включва не само разновидности на пица, но и други продукти. Отварянето на пицария е по-лесно от пълноправен ресторант. Няма нужда да обмисляте сложно меню, което включва различни съставки, както и методи на готвене. Достатъчно е да имате на склад оригинални рецепти за пица, качествени съставки и малка кухня. Приготвянето на пица е сравнително лесно и много бързо. За да отворите кафе-пицария, ще трябва да инвестирате 600-800 хиляди рубли.

Така че, ако искате да започнете бизнес, но нямате достатъчно капитал за пицария, можете да изберете опция според вашия бюджет. Например, можете да започнете бизнеса си като пицария, да натрупате опит и постепенно да се разширите. По-подробно ще разгледаме как да отворим кафене-пицария. В много отношения това ръководство е за всеки предприемач, който планира бизнес с производство на пица.

Защо трябва да отворите пицария

Какво ви трябва, за да отворите пицария

Разгледайте пазара. Кетъринг индустрията е доста наситена, а конкуренцията сред пицариите е голяма. Ето защо, преди да планирате да отворите собствена институция, направете проучване на конкурентната среда. Идентифицирайте основните играчи на пазара, проучете местоположението им, за да изберете сами подходящо място, изчислете търсенето на пица във вашия район. Посетете също заведенията на вашите потенциални конкуренти, за да проучите ситуацията „отвътре“, вижте как работи бизнесът на другите, проучете менюто, за да оцените предлагането на пазара. Разгледайте задграничния пазар, за да разберете неговите тенденции, нови идеи и концепции. В крайна сметка повечето модерни неща идват при нас от чужбина. Освен това в чужбина можете да надникнете в свежи концепции и бизнес модели. Като цяло съберете възможно най-много практическа информация, за да направите точни заключения.

Вземете решение за концепцията на институцията.Не е тайна, че дизайнът и концепцията на едно заведение са също толкова важни, колкото и храната в него. На този етаптрябва да се изготви работен план, да се определи форматът и Корпоративна идентичностзаведения, разработване на технологични, инженерни и дизайнерски проекти. До този момент предприемачът трябва да има разбиране как ще работи проектът и как ще бъде финансиран. Концепцията, вашият собствен стил и "чипове" са необходими, за да отличите вашето заведение от много други. Защо посетител трябва да дойде при вас? Отговорът на този въпрос ще опише концепцията. Може би ще бъде семейно кафене с детско меню? Или, напротив, брутална институция, където можете да се съберете с компания и да гледате футбол? Може би искате да отворите пицария, където клиентите да избират съставките за своята пица. Ако фантазията се провали, вижте какво се случва на външните пазари. Начертайте идеи, комбинирайте ги - и определено ще намерите тази вълшебна формула, която ще направи вашата институция "една и единствена". Не забравяйте, че само с една концепция няма да стигнете далеч. Затова трябва да обърнете специално внимание на качеството на обслужване, скоростта на сервиране на пицата и нейния вкус, така че посетителят да иска да се върне при вас.

Напишете бизнес план. Това е най-важният етап от изпълнението на проекта. За да избегнете ненужни разходи и проблеми в началото, обмислете внимателно проекта. Какво ще има в менюто? Колко пари ще трябва да бъдат похарчени? Какво оборудване трябва да се закупи? Колко служители ще трябва да наемете? Как да рекламирате вашата институция на пазара? Колко можете да спечелите в пицария? Резултатът от вашата работа трябва да бъде извеждането на своеобразна формула за успех, в която ще разберете какво трябва да има институцията като приходи, трафик, наем и производствени разходи. Когато разполагате с тези числа, ще можете да вземате по-добри решения, когато става въпрос за избор на помещения, доставчици на продукти, наемане на персонал и т.н.

Как да регистрирам пицария

Първоначалният етап от откриването на пицария е регистриране на бизнес в държавни агенции и получаване на разрешителни за заведение за обществено хранене. За справка търговски дейностипрепоръчително е да регистрирате LLC с опростена система за данъчно облагане („доходи минус разходи“ при ставка от 15%). Вид дейност според OKVED-2:

56.10 Ресторантьорство и доставка на храна

56.10.1 „Дейността на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафенета, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване.

Как да изберете стая за пицария и да кандидатствате за разрешителни

Как да избегнем проблеми с държавни органиотваряне на пицария? Първо, трябва да издадете всички разрешителни в съответствие с изискванията. По искане на властите е необходимо да съберете следния пакет документи:

сертификат OGRN;

списание за безопасност;

TIN удостоверение;

сертификати за довършителни работи необходими изисквания SES;

санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор;

документи за проверка на уредите и мерителните прибори;

договори със SES и противопожарна служба;

заключение данъчен офиспо регистрация на касови апарати;

споразумение със службата за енергоспестяване и канализацията;

договор за сметосъбиране

споразумение с наемателя и договори със служителите;

асортиментен списък, одобрен в SEN;

лиценз за продажба на алкохол, ако се предполага, че е в заведението;

договори за дератизация, дезинсекция и дезинфекция;

списъкът на продадените и произведени продукти, съгласуван с Роспотребнадзор;

договор за предоставяне на услуги по дезинфекция на автомобили (необходим, ако се очаква услуга за доставка).

След като сте събрали този внушителен списък от документи, можете да сте спокойни, че правният проблем е решен. По-добре е да предвидите разходите за изготвяне на документация в размер на най-малко 20 хиляди рубли. Препоръчваме ви да обърнете внимание на изискванията в горните документи, тъй като тази информация ще ви бъде полезна при избора на стая. По-добре е незабавно да се погрижите за изпълнението на всички условия, за да не се налага да коригирате несъответствията и да понасяте допълнителни разходи. Темата за получаване на разрешителни за ресторанти е описана по-подробно в този материал.

Намирането на подходящия район за пицария може да отнеме много време, така че е най-добре да се погрижите за това предварително.

Основни изисквания към помещенията на пицария:

площ около 100 кв. м.;

наличие на паркинг;

наличие на изкуствена и естествена вентилация;

наличието на канализация;

наличие на допълнителни помещения (складово помещение, санитарен възел, стая за персонал);

близост до търговски и развлекателни центрове и офис сгради.

Изискванията за местоположението на една пицария обаче зависят от избрания формат и концепция. Например, ако се очаква услуга за доставка, трябва да обмислите логистиката и да изберете място, така че пицата да може да бъде доставена до всяка част на града за приблизително едно и също време. И ако планирате да отворите пицария като семейно кафене, тогава е по-добре да дадете предпочитание на жилищен район.

Според Total Food Service повечето ресторанти се нуждаят от 40%. цялата зонапомещения, а останалите 60% са заети от стаята за обслужване на клиенти. Ще имате голям късмет, ако успеете да откриете помещенията, където е функционирало заведението за обществено хранене. В този случай можете да спестите от привеждането на помещенията в съответствие с пожарните и санитарните стандарти. Размерът на наема на помещението зависи от различни фактори: градът, кварталът, пешеходният трафик и изгодната близост до други обществени места имат значение. Средно наемането на стая за пицария ще струва 80 хиляди рубли на месец. Опитните предприемачи препоръчват незабавно плащане за шест месеца - тогава до момента, в който бъде направено второто плащане, вече ще имате време да се отпуснете.

Друг проблем, свързан с помещенията, е ремонтът. Препоръчително е да изберете помещения, които не изискват основен ремонт, преустройство и др. Всеки ремонт означава определена продължителност. подготвителна фаза. Колкото по-дълго решавате проблеми с подготовката на помещенията на институцията, толкова повече загуби ще понесете. Но ако погледнете модерния интериор на модните заведения, можете да видите минимум декорация по стените и тавана. Днес дизайнът на заведенията се играе с декор, мебели - фактът, че можете бързо да внесете и, ако е необходимо, да го вземете обратно. Това е така, защото всъщност никой от наемателите не може да бъде сигурен, че ще остане в тази стая за дълго време.

Още няколко нюанса: според правилата пицария не може да се намира в сутерена. Проблемно е да се поставят такива заведения в жилищни сгради.

Какво оборудване е необходимо за пицария

Инвестирането в правилното търговско кухненско оборудване е една от най-големите стъпки в стартирането на пицария. Качеството на кухненското оборудване и инструменти ще го определи. производствен капацитет, работен процес и нещо дори ще повлияе на вкуса на храната. Затова трябва да направите отговорен избор. За да направите това, се препоръчва предварително да проучите различните търговски предложенияи опит на други предприемачи. По-долу е даден списък на основните видове оборудване, което може да е необходимо в кухнята на пицария:

пещи за пица;

тестоделител, брашно пресява и тестомесачка за приготвяне на тесто;

хладилници, фризери и вакуумни уреди за съхранение на храни. подходящ модел хладилна техникаизберете в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство ще бъде специална маса за пица, която поддържа всички съставки хладни, докато не са необходими;

резачката за зеленчуци ще ви помогне да направите рязането на пресни гарнитури за пица по-ефективно, като например рязането на домати и лук;

устройство за рязане на пържени картофи, ако планирате да разширите менюто;

фритюрник за готвене на пържени картофи и други ястия;

фурна;

Съдомиялназа автоматизиране на процеса и дезинфекция на съдове;

оборудване за приготвяне на напитки: сокоизстисквачка, кафе машина (при необходимост);

кухненски прибори и друго дребно оборудване (ножове, контейнери за храна, подложки, контейнери и др.).

Списъкът с необходимото оборудване се определя от избрания формат на пицария. Например, услугата за доставка ще се нуждае само от фурни, мивка и кухненски маси.

Освен това е необходимо закупуване на мебели (маси и столове), банкомати терминал за безкасово плащане, както и предмети за декор. Според груби оценки разходите за оборудване на пицария ще бъдат около 550 хиляди рубли. Тази сума ще се увеличи, ако е необходимо инсталиране на алармена система, климатични и вентилационни системи.

Как да си направим меню за пицария

Всяка пицария трябва да има поне 5 разновидности на пица. Повече е по-добре. В идеалния случай, ако в менюто има най-малко 12 вида пица, които трябва да включват най-популярните продукти: пеперони, маргарита, 4 сирена. Най-популярните диаметри на пица са 40 см и 30 см.

Предлагайте на посетителите и някои оригинални, вкусни хранителни комбинации. Но не се вкопчвайте в една пица. Разнообразете менюто със салати, пържени картофи, топли и студени предястия. Ще важат сезонни оферти.

Готови идеи за вашия бизнес

Периодично се препоръчва да добавяте нови ястия към менюто или да правите специални оферти - това ще ви позволи да запазите натрупаната клиентска база. Важно е да се предвиди, че за всяко ястие се съставя технологична карта, в която се посочва разходът на продуктите на порция и обемът на тази порция. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от SES, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

Друг начин да заинтересувате клиентите и да разширите менюто е услугата „изберете сами“. Оставете клиента сам да избере съставките. Разширете гамата си, като печете повече от това италианска пицана тънко тесто (с тортила до 0,5 см), но американска пица на въздух (с тортила 2 см, от пухкаво тесто с мая и мляко).

Как да организираме снабдяването на пицария

Преди да отворите пицария, е необходимо да вземете решение за доставчици и да установите канали за доставка на суровини. Основното изискване към доставчиците е доставката на висококачествени и свежи продукти навреме, съгласно договорения график. Важно е всички използвани съставки да отговарят на изискванията на GOSTs.

Трябва да се отбележи, че продуктите в пицариите се използват много пестеливо. Почти няма отписвания, тъй като за приготвянето на всички артикули от менюто се използват едни и същи продукти.

Основните категории доставчици на пицарии:

доставчици кокоши яйцаза теста;

доставчици на прясно месо и колбаси;

доставчик свежи зеленчуци;

доставчици на различни сосове;

доставчици на млечни продукти (сирене, заквасена сметана, сметана и др.);

продавачи на чай/кафе/напитки.

от определени категорииконсумативи, които осигуряват главното меню, се препоръчва да сключите изключителни споразумения с един доказан и надежден доставчик. Преди да вземете решение за доставчици, направете задълбочен анализ на предложенията. Когато купувате партида от продукти за първи път, разделете поръчката на малки партиди, за да поръчате няколко вида от всеки тип продукт от различни доставчици. Това ще ви позволи да сравните качеството и да изберете най-икономически и качествено приемливия вариант.

Готови идеи за вашия бизнес

Впоследствие се препоръчва продуктите да се купуват често, но на малки партиди - това увеличава цената на доставката, но минимизира риска от повреда на продуктите и опростява тяхното съхранение. Трябва да се отбележи, че при подписване на споразумения за партньорство можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например доставчиците на напитки обикновено предоставят на заведението маркови прибори и инвентар.

Когато договаряте сътрудничество с доставчици, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. обикновено, тарифадоставката на съставки пада върху вас. За да намалите този разходен елемент, трябва да изберете доставчици, които са по-близо до вашето предприятие. Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, технологичната карта за приготвяне на продуктите и очаквания обем на продажбите. Важно е рецептите на ястията да отговарят на GOSTs или отделно приети спецификации.

В настоящата икономическа ситуация е разумно да се сключват договори с местни доставчици на суровини за пица. Това важи особено за малка пицария, в противен случай сумата на чека ще бъде твърде голяма.

Как да изчислим цената на пица

Изчисляването на цената на ястията се извършва въз основа на технологични карти. IN технологични картиотразена е рецептата на всяко ястие, посочена е консумацията на всяка съставка. Използвайки тези данни, можете да изчислите цената на една пица и други ястия.

Цената на една "средна" пица е около 130 рубли, а надценката достига 300-400%. За да може вашият бизнес да носи добри приходи, себестойността на пицата и нейната цена трябва да са в съотношение поне 1:5. В същото време е важно да се вземе предвид съотношението "цена-качество", определено не си струва да преследвате най-евтините суровини.

Как се прави реклама на пицария

Целевата аудитория на пицариите е доста широка. Основната категория потребители са младите хора на възраст 18-35 години, независимо от нивото на доходите им. Благодарение на достъпните цени, пицарията работи за широк кръг потребители.

Един от важните моменти при откриването на пицария е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва разработването на името на заведението, неговото лого и корпоративна идентичност, както и организацията рекламна кампания(промоции, инструменти за промоция).

Яркото и запомнящо се име ще ви позволи да различите институцията от многото предложения на пазара за обществено хранене и да подчертаете нейната концепция. Услугите за разработване на корпоративната идентичност на институцията ще струват средно 15 хиляди рубли. Закачлив, привличащ вниманието знак, включително инсталирането му, ще струва около 30 000 рубли. За да популяризирате пицария, можете да използвате различни маркетинг инструменти: креативни рекламни клипове за пицария в кино; промоция в мрежата; спонсорско участие в масови културни проекти; инсталация билбордовеи табели; Раздаване на визитни картички, флаери или брошури с менюта; маркетинг на събития; реклама в медиите; радио реклама; участие в изложения и панаири на храни; програми за лоялност, необичайни промоции и т.н.

Готови идеи за вашия бизнес

В този случай рекламата в социалните мрежи, насочена към младите хора, ще бъде ефективна. В рамките на социалните мрежи можете да проведете кампания за „щастлив репост“, „конкурс за състезание“ и др. Този инструмент е насочен към привличане на допълнителна аудитория. Следователно пицарията трябва да придобие личен акаунт в социалните мрежи. Там можете да качвате снимки на ястия и интериор, да информирате за промоции, да провеждате конкурси и своевременно да отговаряте на всички въпроси на потребителите. Можете също така да предвидите промоция "щастлив час" - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню (например бизнес обяд).

планирайте промоция за делничните дни;

увеличаване на цената на най-популярните елементи от менюто, за да покрие разликата в разходите;

измислете кратък и разбираем слоган за действието;

придържайте се към една група напитки или храни, участващи в промоцията;

проследяване на доходността на акциите.

Наборът от рекламни инструменти зависи от бюджета, който сте готови да отделите за него. За да се привлече незабавно вниманието на потребителите, се препоръчва да се проведе активен маркетингова стратегияпрез първите месеци на работа на пицарията. Средно първоначалната цена на рекламата ще бъде 50 хиляди рубли. Можете да стартирате реклама дори преди отварянето на институцията, като измислите оригинални реклами и стартирате промоция, която ще заинтересува хората.

Но най добрата рекламаза заведение за обществено хранене, разбира се, е качествен продукт и услуга. Ако потребителят оцени храната и обслужването, той ще иска да се върне отново в това заведение и да го препоръча на приятелите си. Активната рекламна промоция ще ускори процеса на възстановяване на средствата, инвестирани в откриването на пицария, и ще осигури необходимото ниво на продажби.

Как да наемете персонал в пицария

Решение този проблемзависи какъв тип заведение отваряте. Ако това е пицария за 20 души, тогава минималният персонал изглежда така:

пицайоло (2 човека);

сервитьор (2-3 души);

миялна машина (1-2 души);

чистач (1-2 човека);

куриер (ако планирате доставка).

От вашето създаване голям дялвероятно ще работи 7 дни в седмицата, ще е необходимо да се организират две смени. Най-важният човек в една пицария е пицайоло. Той е този, който създава уникална марка на вашата пица, за която клиентите ще дойдат. За малка пицария можете да потърсите пицайоло сред тези, които са завършили специализирано училище и са преминали курсове по основи на готвенето на италианска кухня. При подбора на персонал се уверете също, че всички служители имат валидни медицински книжки.

Когато избирате служители, си струва да се съсредоточите не толкова върху трудовия опит, колкото върху личните качества: желание за работа, дружелюбие, отговорност, учтивост и инициативност. Обикновено в пицарии работят млади хора – по-лесно издържат на бързия ритъм на работа.

Как да планирате приходите на една пицария

Кетърингът е специфичен вид бизнес, в който не е толкова лесно да се предвиди нивото на доходите. Оценката обикновено е субективна и се основава на работата на други институции. Но тези числа могат да бъдат много различни от това, което ще имате. За вас те имат чисто информативен характер, показват колко печелят и могат да печелят пицариите. Разбира се, през първите месеци няма да можете да спечелите много от пица - дори при най-благоприятния сценарий доходът ще бъде около 50 хиляди рубли. Но ако правилно планирате всички етапи на проекта, стартирате активното му популяризиране, реализирайки високи стандарти на обслужване, тогава през първата година на работа ще бъде възможно да увеличите тази цифра няколко пъти. При среден чек от 700 рубли можете да разчитате на месечна печалба до 600 хиляди рубли, а понякога дори повече.

За да се изчисли размерът на нетната печалба, е необходимо също да се планира размерът на постоянните разходи, които включват комунални услуги, заплати на служителите, данъци, покупки на храна и загуби от отписване на продукти. Практиката показва, че е възможно да се възвърнат инвестираните средства за една година. А това е чудесен показател за пазара на кетъринг. В същото време рентабилността на пицарията ще бъде около 40%.

Ето приблизително изчисление на приходите:

Цената на пица - 130 рубли

средна ценапица - 600 рубли

Брой продажби на месец: 1500 бр

Месечен приход \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (рубли).

След изваждане на разходите за наем на помещението, заплати, данъци, амортизация и други разходи, можете да разчитате на нетна печалба от 300 хиляди рубли на месец. След това можете да възстановите първоначалната инвестиция от 1,2 милиона в рамките на шест месеца.

Колко пари са ви необходими, за да отворите пицария

След като разгледахме подробно процеса на отваряне на пицария, можем да обобщим получената информация и да изчислим колко струва отварянето на такава институция.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Както можете да видите, отварянето на пицария ще изисква първоначална инвестиция от 1,2 милиона рубли. Това е минимумът, от който трябва да се ръководи един начинаещ в кетъринг бизнеса.

Какви са рисковете от отварянето на пицария

Както всеки бизнес, отварянето на пицария е свързано с много рискове. Ако ги предвидите предварително и приложите навреме мерки за противодействие, можете да избегнете неблагоприятни последици. Основните рискове включват:

лош избор на местоположение.За кетъринга този риск означава ниски приходи. Ето защо е необходимо внимателно да се анализира изходи да вземат предвид различни фактори;

повишаване на цените на суровините, безскрупулни доставчици, нискокачествени суровини. В първия случай съществува риск от увеличаване на разходите и в резултат на това продажната цена, което може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Възможно е да се намали вероятността от тези заплахи с компетентен избор на доставчици и включване в договора на всички необходими условия, които осигуряват отговорностдоставчик при нарушаването им;

реакция на конкурента. Тъй като пазарът на кетъринг, и по-специално пазарът на пицарии, е доста наситен и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да окаже силно влияние. За да го сведете до минимум, е необходимо да формирате свой собствен клиентска база, непрекъснат мониторинг на пазара, наличие на програми за лоялни клиенти, конкурентно предимствои уникални предложения

Отказ за наемане на помещения или увеличаване на цената на наема. За да се намали този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за наем и внимателно да се избере наемодател.

спадащо ефективно търсене.Този риск може да бъде смекчен чрез разработване на ефективни програми за лоялност, които включват отстъпки, щастливи часове и т.н.;

проблеми с персонала - ниска квалификация, текучество на персонала, липса на мотивация на служителите. Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите и формиране на негативен имидж на институцията. Най-лесният начин да намалите този риск е на етапа на набиране на персонал, като наемете служители, които отговарят на всички изисквания. Трябва да се предвиди и бонусна система;

повреда на оборудването и прекъсване на производството. Намаляването на риска ще позволи редовна поддръжка на оборудването с цел поддържане на неговата производителност;

разваляне на храна поради ниско търсене, повреда на оборудването за съхранение, неправилно съхранение, грешки при планирането. За ресторантьорствотози риск е много вероятен. Излишъкът на храна може да възникне по две причини: първо, поради ниското ниво на продажби и непопулярността на определени ястия; и второ, поради грешки в прогнозирането на продажбите. Възможно е да се намали този риск с помощта на компетентно планиране и прогнозиране, преразглеждане на асортимента, изключване на нерентабилни ястия от менюто. Грешки при съхранение на храна, повреда на хладилно оборудване могат да доведат до разваляне на храната. Възможно е да се избегне тази заплаха чрез обучение на персонала и наблюдение на работата му, както и редовно поддръжкаоборудване;

намаляване на репутацията на институцията сред целевата аудитория поради грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите. Възможно е да се изравни рискът с постоянен мониторинг на качеството на продукта, получаване обратна връзкаот клиентите на заведението и предприемане на коригиращи действия.

Можете да отворите печеливша пицария както в мегаполис, така и в малък град. Пицарията идеално ще се впише в неистовия ритъм на голям град и ще се превърне в успешен проект в градче, на чиито жители все още не им е писнало от кетъринг предложения, а нивото на конкуренцията и търсенето на посетителите там е по-ниско. Но успех може да се постигне и при условия висока конкуренция. Основното нещо е да предложите качествен продукт, да популяризирате оригинална идеяи има добро обслужване. В заключение споделяме няколко полезни съвети, което ще помогне на предприемача да отвори собствена пицария:

Не забравяйте да регистрирате касовия апарат в данъчната служба.

Сътрудничете само с тези доставчици, които имат сертификати за продаваните продукти.

Разработете уникална концепция, която ще ви помогне да се откроите от конкуренцията. И привлекателна оригинален стилправят компанията разпознаваема.

Откритите кухни, които дават възможност на клиентите да наблюдават лично процеса на готвене, повишават значително нивото на доверие в заведението. Разходите за организиране на такава кухня са малки, но ефектът е значителен.

Пицарията е вид заведение, което отдавна се е наложило на пазара. Появата на още една пицария няма да изненада никого. Но във вашата власт да излезете с уникална услуга. Това може да бъде оригинално сервиране, възможност да сглобите своя собствена пица от списък със съставки и т.н.

Разработване на програми за лоялност за редовни клиенти.

Пицарията е бизнес, който изисква много време, внимание и средства. Въпреки това, с правилното разпределение на всеки от ресурсите, той може да се превърне в печеливш, обещаващ бизнес. И едно успешен проект- стават основа за цяла мрежа от институции.

В днешната конкуренция сред пицариите е важно да осигурим на клиента максимално удобство при закупуване на продукта. Отминаха дните, когато беше достатъчно просто да се отвори класическо заведение, да се сложат маси и столове, а клиентите започнаха да ходят буквално „косяци“. Не е лесно за нови играчи да навлязат на пазара днес. Почти всеки голям град има повече от една вътрешноградска мрежа и много федерални играчи. Въпреки това експертите предричат ​​светло бъдеще на кетъринга и в частност на бързото хранене. Според Росстат секторът за бързо хранене, въпреки всички кризисни явления, расте средно със 17% годишно.

План стъпка по стъпка за отваряне на пицария

Един от налични опцииЗа успешен стартднес е откриването на така наречената мини пицария в близост до къщата. Такива заведения печелят в три основни направления: 1. Стационарна пицария - влезе, поръча, яде 2. Доставка на пица - обади се, поръча, донесе 3. Пица за вкъщи - влезе, поръча, взе. Менюто на ресторанта включва всички добре познати ястия и напитки: 25 - 30 вида пици, паста, салати, супи, бизнес обеди, плодови напитки, квас, бира, лимонада, студен чай и кафе. Основните клиенти на институцията: местни жители, ергени (25 - 40 години), работническа класа, младежи и студенти, жени под 35 години (които нямат време да готвят), служители на близките офиси. Такива пицарии са фокусирани предимно върху конкретен жилищен район на града. „Пицария в близост до къщата ще има редица предимства пред традиционно заведение, разположено някъде в центъра на града“, казва Максим Серяков, маркетинг директор на Pizza Time. За бизнесмен това е преди всичко евтин наем. Например, цената за наемане в голям търговски център ще бъде 2-3 пъти по-висока от наемането на стая на приземния етаж на жилищна сграда в жилищен район на града. Разликата може да бъде 50 - 100 хиляди рубли. Такива спестявания в началните етапи могат буквално да спасят бизнеса. За потребителите ползите са още по-големи:

1. Горещата пица е винаги "под ръка". Все едно отиваш за хляб - на пешеходно разстояние има пицария.
2. Скорост на доставка. Поради близостта до дома на клиента, времето за доставка на прясна пица е само 15 - 40 минути, като се вземе предвид и времето за приготвяне на продукта.
3. Цената на пицата "у дома" винаги е по-ниска, отколкото в традиционните заведения. И това е логично - разходите за наем на помещенията са по-ниски, което означава по-малко фиксирани разходи и разходи. В резултат на това цената се намалява с 15 - 25%, което има положителен ефект върху нарастването на търсенето на продукта.

С достатъчно големи възможности мини-пицариите изискват много по-малки инвестиции - около 1,5 милиона рубли. Нетната печалба след достигане на проектния капацитет е 150 - 200 000 рубли. Инвестициите се изплащат при правилна организация за 14 - 16 месеца.

Организационни въпроси Първото нещо, което трябва да започнете с откриването на бизнес, е да намерите подходящо помещение. Това е много важно, защото 80% от успеха зависи от това. Най-добрият вариант са сгради, разположени на първа линия къщи с удобни пътища за достъп и паркинг. В този случай наличието само на една табела над входа на помещението ще донесе лъвския дял от клиентите. И съответно ще спести значителна част рекламна медия. Минималната площ е 65 кв. м. Голям плюс е наличието в непосредствена близост на спирки обществен транспорт, Университети, магазини, бутици, офис сгради. Също така се препоръчва да се разполага възможно най-близо до големи площи на нови сгради. По правило тук живеят много повече млади хора и това са основните клиенти на пицариите.

Втората точка е наличието на комуникации. Стаята трябва да има топла и студена вода, добра вентилация и авариен изход. За оптимална производителностоборудването в стаята трябва да бъде снабдено с достатъчно електрическа мощност. Наемът за практически завършен обект ще бъде най-малко 50 000 рубли. на месец. Третият важен момент е рецептата на ястията и технологията. Ще са необходими много пари, за да се разработи уникална рецепта за пица. За да направите това, си струва да привлечете опитен технолог и готвач. Продуктът трябва да бъде 100% вкусен и със стабилно качество. Защото за голяма част от клиентите няма да е толкова важно как изглежда и къде се намира вашето заведение, ако приготвя вкусна и изключително апетитна пица.

Разработването на ефективна рекламна кампания е друго най-важната задачапри отваряне на печеливша пицария, една от основните специализации на която е доставката на пица. В този смисъл най-надеждният инструмент за промоция е интернет. Куп собствен уебсайт + контекстна реклама дава огромен ефект. За да докажете тези думи, просто погледнете статистиката на заявките за търсене в Yandex. И така, фразата "доставка на пица" за октомври 2015 г. Жителите на Москва са търсили повече от 46 000 пъти

И това, имайте предвид, само в търсенето на Yandex. Не забравяйте, че има и Google. Средно около 2300 московчани се опитват да намерят доставка на пица в интернет всеки ден. И това са най-преките клиенти. Разходите за създаване на качествен ресурс с приличен бюджет за контекстна рекламавъзлиза на най-малко 200 000 рубли. Но повярвайте ми, това е инвестиция, която си заслужава. Особено ако говорим сиза голям град.

Колко пари са ви необходими, за да отворите пицария

Пицария не е най-евтиният проект. Ще бъдат необходими значителни средства за ремонт, проектиране, закупуване на оборудване, обзавеждане, регистрация на бизнес, реклама. Ако извършите изчислението, прогнозните разходи ще изглеждат така:

• Строително-монтажни работи, ремонт - 250 000 rub.
• Координация на проекта, събиране на документация - 50 000 рубли.
• Бюджет за реклама (маркетинг) - 130 000 рубли.
• Търговско и промишлено оборудване - 440 000 рубли.
• Съдове и оборудване - 70 000 rub.
• Касово оборудване и компютри - 100 000 рубли.
• Мебели и декоративни елементи - 200 000 rub.
• Друго оборудване - 35 000 rub.
• Депозит за наем - 100 000 rub.
• Резервен фонд - 200 000 rub.

Общо - 1 575 000 рубли.

Колко можете да спечелите, като отворите пицария

Първо, нека изчислим разходите. Средната сметка на пицария в близост до къщата е около 450 рубли. От тази сума 32% са съставките (144 рубли), 2% са разходите за доставка (9 рубли), 3% от приходите отиват на администратора (13,5 рубли). Цената на една поръчка е: 144 + 9 + 13,5 = 166,5 рубли. Печалбата от една поръчка е: средна сметка - себестойност = 450 - 166,5 = 283,5 търкайте.Фиксираните разходи се състоят от:

• Заплата на персонала (2 готвачи, 2 администратори, 2 доставки, 1 помощник-готвач) - 147 000 рубли.
• Наем на стая - 60 000 rub.
• Комунални разходи - 10 000 rub.
• Социални вноски (FSS, PFR) - 44 000 рубли.
• Разходи за реклама - 50 000 rub.
• Данъци (UTII) - 8000 рубли.
• Други разходи - 10 000 рубли.

Общо - 329 000 rub. на месец или 10 966 рубли. в един ден. Точката на рентабилност на пицарията е достигната на: 329 000 рубли. (постоянни разходи) / 283,5 рубли. (печалба от 1 поръчка) = 1160 поръчки на месец или 38 поръчки на ден. Всичко друго е плюс. Така че, за да спечелите 200 000r. на месец "чист" трябва да изпълнява 61 поръчки на ден. Това е повече от реално число.

Капаните на бизнеса - популярни грешки на начинаещите

1. Не трябва да плащате повече за наемане на стая - високият наем ще изяде по-голямата част от печалбите. Отделете малко повече време и вземете по-евтин артикул.
2. Не плащайте на персонала твърде високи заплати, повярвайте ми, това не е основният "мотиватор" на отговорната работа. Плащайте точно толкова, колкото изисква пазарът на труда във вашия град.
3. Отделете повече време за млад проект - нает мениджър с голяма заплата няма да се грижи за проекта по начина, по който го правите.
4. Прилагане на контрол за контрол на кражбата на приходите. Уволнявайте нечестни служители без колебание. И дори ако за това трябва да промените повече от дузина хора.
5. Изградете отношения с наемателите на сградата (ако пицарията се намира на първия етаж на жилищна сграда). Всякакви оплаквания до Rospotrebnadzor могат да повлияят неблагоприятно на бъдещето на институцията. И допълнителната омраза на основните клиенти ще бъде безполезна.
6. Извършване на покупки, продажби и маркетингови анализи. Анализирайте успехите и неуспехите, развивайте проекта и никога не спирайте да се развивате.

Как да изберем бизнес оборудване

За да отворите пицария, ще трябва да закупите хладилници, машина за месене на тесто, шкаф за втасване, маса за рязане, чопър, маси и прибори за залата и кухненски прибори. Можете да закупите всичко необходимо директно от компании доставчици, които не само ще ви помогнат да изберете устройства с подходяща мощност, но и ще ги инсталирате. Много продавачи предоставят безплатно обслужванеоборудване, което е изключително полезно при стартиране на бизнес.

Кой OKVED да посочите при регистриране на бизнес

• 52 - доставка на кетъринг продукти (за доставка на пица по домовете);
• 40 - производство и продажба на закуски, напитки за консумация на място;
• 30 - дейности на ресторанти и кафенета;

Какви документи са необходими за откриване на бизнес

За да отворите пицария, е необходима регистрация на индивидуален предприемач. Освен това ще ви трябва:

• Получаване на заключение на Роспотребнадзор относно съответствието на помещенията със санитарните стандарти;
• Изготвя и утвърждава програма за производствен контрол;
• Сключват договори за планова дезинфекция на помещенията;

Коя данъчна система да изберете

Няколко данъчни системи са подходящи за регистриране на пицария:

• UTII - най-много печеливш вариантза начинаещ бизнесмен;
• STS с плащане на 15% от нетния доход на заведението - идеално за малки заведения.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне

Дейността не изисква лицензиране. Но ще трябва да получите разрешителни за извършване на дейности от SES, пожарната инспекция и енергийното счетоводство. Също така чудесен вариант за бизнес е регистрацията собствена марка. Но можете да мислите за това вече със стабилност и висока доходност.

Технология за стартиране на бизнес

Необходими са значителни инвестиции за отваряне на голям бизнес. Но всеки може да отвори мини-пицария близо до къщата. За да изпълните плана, ще трябва да намерите стая, да закупите оборудване и да започнете бизнес. Така.