Кетъринг в учебни заведения. Общи изисквания за организацията на храненето на децата в детски заведения

КОНТРОЛНО-СЧЕТНА КАМАРА

НА ГРАДСКИ РАЙОН ЗВЕНИГОРОД

143180, Московска област, Звенигород, ул. Ленина, 28

ДОКЛАД #1

според резултатите от проверката на храненето в общинската детска градина

образователни институцииградски район Звенигород

Този доклад е съставен от председателя на Камарата за контрол и сметки на градския район Звенигород Ридаева E.N. предназначениесредства, отпуснати през 2011 г. за изхранване в общинските предучилищни образователни институции на гр Звенигород.

Одитът е извършен в съответствие с Правилника „За Камарата за контрол и сметки на градски окръг Звенигород“, одобрен с решение на Съвета на депутатите на градски окръг Звенигород от 18 ноември 2008 г. № 15/7, планът за работа на Камарата за контрол и сметки за 2012 г., одобрен с решение на Съвета на депутатите градски район Звенигород от 22 март 2012 г. № 5/13, със заповед на председателя на Камарата за контрол и Сметки за ревизия от 20.03.2012 г. № 1.

По време на проверката са обхванати следните обекти на контрол:

Централизирано счетоводство на учебни заведения, култура, спорт, туризъм;

Общинска предучилищна образователна институция "Детска градина № 1 "Солнишко" г.о. Звенигород (по-нататък MDOU "Детска градина № 1");

Общинска предучилищна образователна институция "Детска градина № 7 "Сказка"

Длъжностни лица през ревизирания период са били:

Главен счетоводител на централизирания счетоводен отдел на образователните институции G.N. Корнюхин;

Ръководител на MDOU "Детска градина № 1" - Н. Н. Крилова;

Ръководител на MDOU "Детска градина № 7" - L.N. Kruglova.

Проверката е извършена по селективен метод.

Въз основа на резултатите от ревизията са съставени актове № 1 и № 2 от 17.04.2012 г.

Тези актове се подписват от проверената страна.

Проверката установи:

Хранене в общински предучилищни образователни институции Звенигород се извършва в съответствие с постановлението на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 22 юли 2010 г. № 91 „За одобрение на SanPin 2.4.1.2660-10“ Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, поддръжката и организацията на операционната предучилищни организации».

MDOU работят въз основа на одобрения устав, са юридически лица, имат независим баланс, прогнози за приходите и разходите и лични сметки.

Между MU "Централизирано счетоводство на образователни, културни, спортни, туристически институции" и MDOU са подписани споразумения от 01.01.2011 г. за предоставяне на услуги за извършване на планово-икономически дейности и счетоводни услуги за финансово-икономически дейности, счетоводни, данъчни и статистически счетоводство и отчетност.

За осъществяване на образователната дейност от МОН

Московска област издава лицензи за:

MDOU "Детска градина № 1" лиценз серия RO № 008081. Лицензът е валиден до 18 октомври 2015 г.

MDOU "Детска градина № 7" лиценз серия А № 337229. Лицензът е валиден до 29 септември 2015 г.

Според Хартата работното време на предучилищна образователна институция от 7 часа 00 минути. до 19:00 ч. (12:00 ч.) при петдневна работна седмица.

Планираният брой ученици според издадения лиценз е:

MDOU "Детска градина № 1" - 160 души.

От общия брой деца през 2011 г. 35 ученици или 28% от общия брой са ползвали родителски такси.

MDOU "Детска градина № 7" - 120 души.

От общия брой деца 42 ученици или 35% от общия брой са ползвали родителски помощи през 2011 г.

Финансирането на MDOU за закупуване на хранителни продукти се извършва за сметка на местния бюджет.

Ограниченията на бюджетните задължения към предучилищните институции за закупуване на хранителни продукти за 2010 г. са одобрени за MDOU „Детска градина № 1“ в размер на 3 065,4 хиляди рубли, за MDOU „Детска градина № 7“ в размер на 2 015,4 хиляди рубли.

Касовите разходи за 2011 г. по позиция 340 „Хранителни стоки” са в размер на:

MDOU "Детска градина № 1" в размер на 2 569,2 хиляди рубли, или 84% от коригираните лимити на бюджетните задължения.

MDOU "Детска градина № 7" в размер на 1730,0 хиляди рубли, 1794,2 хиляди рубли, или 89% от коригираните лимити на бюджетните задължения.

Към 01.01.2012 г. няма задължения на МДОУ за разплащания с доставчици.

С решение на Съвета на депутатите г-н..около. Звенигород от 05.11.2009 г. № 34/6 „За установяване от 01.01.2010 г. на разходите за родителски такси за издръжка на деца в общински предучилищни образователни институции община"Градски окръг Звенигород" определя размера на родителските такси за издръжка на деца в общински предучилищни образователни институции в размер на 1700 рубли на месец.

Цената на храната за 1 дете на ден според плана през 2011 г. в MDOU "D / Градина № 1" беше 122 рубли 86 копейки.

Средните годишни разходи за храна на дете на ден всъщност в MDOU "D / Детска градина № 1" възлизат на 105 рубли 58 копейки.

Отклонението на действителните разходи за храна на 1 дете на ден от планираните разходи беше 17 рубли 28 копейки.

Разходите за храна за 1 дете на ден според плана през 2011 г. в MDOU "D / градина № 7"

беше:

градина - 122 рубли 86 копейки:

детска стая - 101 рубли 31 копейки.

Средните годишни разходи за храна на дете на ден всъщност в MDOU "D / Детска градина № 7" през 2011 г. са:

градина - 114 рубли 36 копейки;

детска стая - 100 рубли 40 копейки.

Отклонението на действителните разходи за храна на 1 дете на ден от планираните разходи беше:

градина - 8 рубли 50 копейки;

детска стая - 0 рубли 91 копейки.

Трябва да се отбележи, че в MDOU "D / градина № 7" среден годишен разходхраната за 1 дете на ден в групата за краткосрочен престой за 2011 г. беше 77 рубли 29 копейки.

В съответствие със закона от 21.07.05г. № 94-FZ „За подаване на поръчки за доставка на стоки, извършване на работа, предоставяне на услуги за държавни и общински нужди“

през 2011 г. бяха сключени споразумения за доставка на хранителни продукти на MDOU "D / градина № 1" с LLC "Kurortbaza", LLC "United bakeries", LLC "Mitprofit", LLC "Moltorg".

По ориентировъчно 10 дневно меню, което се утвърждава от ръководителя детска градинаи съгласувано с Rospotrebnadzor, ежедневно се съставя меню с изисквания в съответствие с нормите за полагане на хранителни продукти и данни за броя на доволните лица.

Отписването на хранителни продукти се извършва въз основа на изискването за меню за издаване на хранителни продукти, което се прехвърля в централизираното счетоводство от ръководителите на детските градини.

По време на проверката са установени следните нарушения:

1. Няколко обслужващи отдела се занимават с кетъринг в предучилищна институция: административен, медицински, икономически.

Мониторингът на спазването на естествените хранителни стандарти се извършва чрез проверка на заявления, изготвени от управителя и склада, спазването на одобрените от тях хранителни стандарти за деца в предучилищни образователни институции. Контролът върху правилното състояние на оформлението на менюто, както и периодичните изчисления на химичния състав и калоричното съдържание на храненето на децата се извършват веднъж месечно.

От Приложения 1 и 2 се вижда, че през 2011 г. храненето на децата в MDOU не е балансирано.

Също така в MDOU "D / Детска градина № 7" има група за краткосрочен престой, за която не се провежда анализ на храненето. Съгласно приложение към заповед № 44/1 от 01.09.2009 г., утвърдено от ръководителя на детското заведение, децата от тази група закусват и обядват. Съгласно параграф 16.6 от Постановлението на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 22 юли 2010 г. № 91 „За одобрение на SanPin 2.4.1.2660-10“ за групи за краткосрочен престой на деца в предучилищни организации (3 -5 часа), организира се еднократно хранене (втора закуска, обяд или следобедна закуска) в зависимост от работното време на групата (първата или втората половина на деня).

Според SanPina 2.4.1.2660-10, ако по време на анализа на храненето за един месец се разкрият значителни отклонения от нормата, тогава медицинска сестратрябва да предприеме бързи мерки (направете необходимите корекции при съставянето на оформлението на менюто, постигане на необходимото съдържание на пълноценни продукти в тях и съответствие на химическите диети с действащите стандарти). Това трябва да се потвърди чрез изчисления на мощността.

Месечно икономически отдел Централизирано счетоводствоНаправих този анализи препрати данните към комисията по образование, където предучилищният отдел трябваше да обърне внимание на отклоненията от хранителните норми.

2. В МДОУ е установено несъответствие между продуктите в склада и продуктите, посочени в спецификацията на общинската поръчка.

От Приложения 4.5 се вижда, че получените продукти на MDOU не отговарят на спецификациите за общински договори, съответно са по-евтини от предписаните в общинските договори.

Съгласно клауза 1.1 от общинските договори, Доставчикът продава, а Купувачът закупува хранителни продукти в количеството и асортимента, предвидени в този Договор и спецификацията, която е интегрална частот настоящия договор.

Съгласно клауза 4.4 от общинските договори, при неизпълнение на условията на Договора, Доставчикът носи отговорност в рамките на договорната цена.

3. При проверка на изискванията на менюто за издаване на хранителни продукти (f. 299) се наблюдават следните нарушения:

факти за натрупване на хранителни продукти над средната дневна нужда (плодов сок, ферментирало печено мляко, кисело мляко са дадени на деца в различно количество) закръгляването на процентите на отписване на дете при съставянето на изискванията на менюто води до:

За отписване на продукти над установените норми,

Хранително недохранване,

Нарушение на технологията на готвене:

С Указ на началника на градския район № 998 от 18 декември 2009 г. в MDOU бяха въведени ставки на калкулатора от 1 януари 2010 г., Указ № 279 от 6 април 2011 г. въведени са складови тарифи. Тези позиции обаче бяха комбинирани през 2011 г. и не донесоха никаква полза за съставянето на изискванията на менюто.

4. От 04 април 2012 г. асортиментът от ястия, приготвени за закуска, беше проверен в MDOU "D / Градина № 1". Според резултатите от проверката беше разкрито, че за закуска в менюто е предписано ястието „извара гювеч със заквасена сметана“, вместо него са приготвени „печени чийзкейкове с извара“. В менюто-изискване разделът на хранителните продукти за приготвяне на това ястие не отговаря на стандартите съгласно технологичната карта, но в същото време изходът на порция за 1 дете е в нормата.

5. В нарушение на санитарните и епидемиологичните изисквания за организацията на храненето на децата в предучилищните образователни институции, одобрени с постановление на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 22 юли 2010 г. № мързелив с яхния, зеленчукова яхния с яхния, домашни картофи, пилаф с яхния). По счетоводни данни през 2011 г. са отписани яхнии за готвене в размер на 56 кг 225 гр.

Съгласно Приложение 8 към SanPin 2.4.1.2660-10 консервираното "задушено говеждо" се използва по изключение при липса на месо за приготвяне на първи ястия.

В резултат на това нарушение неефективното изразходване на средства от местния бюджет възлиза на 12 685 рубли.

6. В нарушение на санитарните стандарти, в MDOU "D / Детска градина № 1", всички служители на детската градина свободно влизат в кухнята без халати и специални обувки.

1. При кетъринг в МДОУ "Д/градина №1" г.о. Звенигород да спазва санитарните и епидемиологичните правила и разпоредби, установени с постановление на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 22 юли 2010 г. № 91 „За одобрение на SanPin 2.4.1.2660-10“ Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, съдържанието и организацията на режима на работа в предучилищните организации.

2. В менюто - изискванията за издаване на хранителни продукти, точно посочвайте разхода на продуктите за всяко ястие поотделно и спазвайте рецептата.

3. Дизайн технологични картиза всяко ястие според 10-дневното меню.

4. Комитетът по образование на град Звенигород да засили контрола върху отчитането на хранителните продукти, спазването на хранителните стандарти за деца.

5. Неефективното изразходване на средства от местния бюджет възлиза на 12 685 рубли.

6. Засилване на контрола и спазване на условията по общинските договори за доставка на храни.

– – –

Доматено пюре /1513412/, Доматено пюре - тенекиен стъклен буркан не повече от 1 кг. банка, 800гр Стафиди /1513564/, - опаковка в Стафиди, - опаковка в чувал от 10 кг.

пакети до 1 кг.

Шипка /1513563/, - опаковка не Шипка, - опаковка - 10 кг.

над 5 кг.

Дафинов лист / 1549592 /, опаковка Дафинов лист, - опаковка - 20гр.

общински договор№ 8 от 26 декември 2011 г. в размер на 113 244,0 рубли.

– – –

Пресни замразени горски плодове / Fresh frozen berries - 1513112/, опаковка 450гр., (червена боровинка, опаковка 10кг., (череша, малина, боровинка, касис) ягода) Общински договор № 9 от 26 декември 2011 г. на стойност 218 990,0 рубли .

– – –

Подобни произведения:

ХРАМАДСКАЯ АБ'ЯДНАННЕ "БЕЛОРУСКИ ГЕОГРАФСКИ ТАВАРИ" МАГИЛЬЮСКИ АБЛАСНИ АДЗЕЛ МАГИЛЬОЙСКИ МЕРИДЯН ТОМ ОТ ПЕТДЕСЕТ БРОЙКА ПЕРШИ-ТРАЦИ (2015 - № 1 - 3 (28 - 30) НАУЧНО ИЗДАВАНЕ ИЗДАДЕНО ОТ SAKAVIK 2001 FIF НАЙДЕСЕТА ГОДИНА, ИЗДАДЕНА ОТ MAGILEU UDC 911+371.3+910.2 :911.3 LBC 26.8 + 74.262.6 M12 , prafesar (halouny redaktar) ATASOY Emin, доктор на науките AGEEE A.R.,...»

„ЗА НЕЗАБАВНО ПУСКАНЕ Жени с дълбоки връзки с Ирландия предлагат вдъхновение и мотивация в новата си книга „Мъдрите ирландски жени ще ви накарат да се смеете, да плачете, да мислите и да обичате.“ - Международен автор на бестселъри Мери Хигинс Кларк (Далас, Тексас и Ел Пасо, Тексас) - Вдъхновени от собствения си ирландски произход, две братовчедки събраха поколения мъдрост, събрана от жени от всички сфери на живота, с едно общо нещо: дълбока и трайна връзка с Ирландия. Мъдри ирландски жени: Пътешествие на любов, лоялност и...»

„Одобрено с: Решение на Съвета на директорите на ОАО „Свердловска крайградска компания“ Заседание „_“ 200_ Протокол № от „“ 200_. Председател на Съвета на директорите _ V.N. Suprun ГОДИШЕН ОТЧЕТ акционерно дружество"Свердловска крайградска компания" според резултатите от работата за 2008 г. Екатеринбург, 2009 г. № СЪДЪРЖАНИЕ: Стр. Обръщение към акционерите на председателя на съвета на директорите и 1 генерален директорФирми 1.1. Основни финансово-производствени показатели за отчетната година 6 1.2....»

„Антонец М.В., Лендел А.В. Методи и инструменти за финансов мониторинг на инвестиционни проекти на предприятие UDC 336.8 Антонец М.В., аспирант, ДонНУ Лендел А.В., аспирант, ДонНУ МЕТОДИ И ИНСТРУМЕНТИ ЗА ФИНАНСОВ МОНИТОРИНГ НА ИНВЕСТИЦИОННИ ПРОЕКТИ НА ПРЕДПРИЯТИЕ прилагане на принципите на рационално финансиране на предприятията по рискови условия. Ключ...»

„ОЛИМПИАДНИ ЗАДАЧИ (сценарии) на ТВ ХУМАНИТАРНА ОЛИМПИАДА за УЧЕНИЦИ „Умни и умни“ 2014-2015 г. СЪДЪРЖАНИЕ Страница: Откриване на телевизионния сезон. Квалификационни мачове и четвъртфинали 1 Полуфинали 138 Финал 2014-2015 учебна година 209 Теми на състезанията по красноречие 226 Сценарии на регионалните квалификационни кръгове 228 (излъчен) Първа среща. Горчаков Съобщения и изпълнения в студиото. Пролог Състезание по руски език Написано: И никой не знаеше пътя, който беше подготвен за него Къде главата ще отлети къде ... "

2016 www.website - "Безплатна електронна библиотека - Научни публикации"

Материалите на този сайт са публикувани за преглед, всички права принадлежат на техните автори.
Ако не сте съгласни вашите материали да бъдат публикувани на този сайт, моля, пишете ни, ние ще ги премахнем в рамките на 1-2 работни дни.

Постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 23 юли 2008 г. N 45
„За одобрение на SanPiN 2.4.5.2409-08“

С промени и допълнения от:

2. Признаване за невалидни:

- параграфи 2.3.25. , 2.3.26. , 2.12. санитарни и епидемиологични правила и разпоредби SanPiN 2.4.2.1178-02 "Хигиенни изисквания за условията на обучение в образователни институции", одобрени с решение на главния държавен санитарен лекар Руска федерация, първи заместник-министър на здравеопазването на Руската федерация от 28 ноември 2002 г. N 44 (регистриран в Министерството на правосъдието на Русия на 5 декември 2002 г., регистрация N 3997);

- точки 2.2.5. , 2.7. , приложения 4 , , и санитарни и епидемиологични правила и разпоредби SanPiN 2.4.3.1186-03 „Санитарни и епидемиологични изисквания за организацията на учебно-производствения процес в началните образователни институции професионално образование"одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация, първи заместник-министър на здравеопазването на Руската федерация от 28 януари 2003 г., N 2 (регистриран в Министерството на правосъдието на Русия на 11 февруари 2003 г., регистрация N 4204) (с измененията).

Информация за промените:

Резолюцията е допълнена с параграф 4 от 20 април 2019 г. - Резолюция на главния държавен санитарен лекар на Русия от 25 март 2019 г. N 6

4. Задайте срока на валидност на SanPiN 2.4.5.2409-08 „Санитарни и епидемиологични изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование“ до 01.10.2023 г.

Г. Онищенко

Регистрационен N 12085

Установени са единни санитарни и епидемиологични изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование.

Тези изисквания трябва да бъдат изпълнени от всички организации и индивидуални предприемачиосигуряване на образователни институции с топла храна. Такива организации могат да бъдат училищни столове, организации за предварително готвене Кетърингна които приготвянето на ястия от полуготови продукти, бюфети и др. Те трябва да имат всичко необходимо оборудванеза приготвяне и раздаване на храна.

Подреждането на помещения за хранене на учениците може да се извърши както в основната сграда на образователната институция, така и в прилежащите към нея помещения. В последния случай е необходим отопляем преход към такава стая. При изграждането на помещения за храна трябва да се предвидят специално оборудвани складове за съхранение на храна, както и други битови помещения. Необходимо е също така да се осигури организацията на извозването на отпадъците. В помещенията за хранене на учениците трябва да има питейна, топла и студена вода, достатъчен брой места, санитарно оборудване, прибори и др. За да се осигури на учениците здравословна диета, е необходимо да се разработи диета.

О. Лунина редактор на списание "Образователни институции: Счетоводство и данъчно облагане"

В съответствие с параграф 1 на чл. 37 от Закона за образованието учебните организации отговарят за изхранването на учениците. Какви норми и изисквания трябва да се спазват в този случай, както и каква е процедурата за записване на различни операции, свързани с кетъринга, ще разгледаме в тази статия.

Храненето трябва да се организира от учебно заведение. В същото време нормативната уредба на храненето на учениците е от компетентността на властите. държавна властсубекти на Руската федерация и органи местно управление(клауза 4, чл. 37 от Закона за образованието). Те определят цената на храната, източниците и правилата за нейното финансиране, преференциалните категории студенти, които са освободени от заплащане на храна изцяло или частично, и други общи организационни въпроси.

Освен това на федерално ниво съвместната заповед на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация № 213n, Министерството на образованието и науката на Руската федерация № 178 от 11 март 2012 г. одобри Насоките за организиране на хранене на студенти и ученици в учебните заведения (наричани по-нататък Препоръките). Те изброяват техническите разпоредби, SanPiN и федералните закони, които образователните организации трябва да спазват. Трябва да се отбележи, че някои от документите, посочени в наредбите, са променени или са станали невалидни, докато самата наредба не е загубила своята значимост. Нека разгледаме основните му разпоредби.

Изисквания към захранването

Храненето може да се контролира от родителски комитети, настойнически съвети и други обществени организации.

а) съответствие на енергийната стойност на дневните хранителни дажби с енергийната консумация на студенти и ученици;

б) баланс и максимално разнообразие на храненето;

в) оптимална диета;

г) осигуряване в процеса на технологична и кулинарна обработка на хранителните продукти високите им вкусови качества и запазване на първоначалната хранителна стойност;

д) счетоводство индивидуални особеностистуденти и ученици (необходимост от диетично хранене, хранителни алергии и др.);

е) осигуряване на санитарно-хигиенна безопасност на храните;

з) съответствие на суровините и продуктите, използвани в храните, хигиенни изискванияна качеството и безопасността на храните, предоставени технически регламентиотносно безопасността на храните, технически регламенти за сокови продукти от плодове и зеленчуци, технически регламенти за мастни и маслени продукти, Единни изисквания, одобрени с решение на Комисията митнически съюзот 28.05.2010 г. № 299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

Препоръчва се на студентите и учениците от образователните институции да бъдат осигурени средни дневни хранителни комплекти (дажби) в съответствие с действащите санитарни правила и норми (клауза 7 от Препоръките):

- ученици от предучилищни образователни институции - средни дневни хранителни комплекти (дажби) за деца от възрастови групи в съответствие със SanPiN 2.4.1.3049-13;

- ученици от общообразователни институции - средни дневни хранителни комплекти (дажби) за ученици от общообразователни институции на възраст от 7 до 11 години, от 11 години и по-големи - в съответствие със SanPiN 2.4.5.2409-08;

- ученици от институции за основно и средно професионално образование - средни дневни хранителни комплекти (дажби) за ученици от образователни институции за основно и средно професионално образование в съответствие със SanPiN 2.4.5.2409-08;

- студенти, които получават висше професионално образование в пълен работен денобучение в институции за висше професионално образование, - средни дневни хранителни комплекти (дажби) за ученици от учебни заведения за основно и средно професионално образование в съответствие със SanPiN 2.4.5.2409-08;

- ученици с увреждания в специални (поправителни) институции - средна дневна храна (дажби) в съответствие с вида на учебната институция (общообразователно училище, общообразователно училище-интернат);

- сираци и деца, останали без родителска грижа - средни дневни хранителни комплекти (дажби) в съответствие със SanPiN 2.4.3259-15.

Менюто за всеки тип образователна институция трябва да бъде разработено въз основа на одобрени хранителни комплекти (дажби), които осигуряват задоволяване на нуждите на студенти и ученици от различни възрастови групи от основни хранителни вещества и енергийната стойност на хранителните вещества, като се вземат предвид продължителност на престоя им в учебното заведение и учебна натовареност.

При разработването на менюта и кетъринг трябва да се ръководи и от методически препоръки„MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. хигиена. Хигиена на деца и юноши. Бебешка храна. Кетъринг за предучилищна и училищна възраств организирани екипи”, одобрен от главния държавен санитарен лекар на Руската федерация на 12 ноември 2015 г. Те излагат основните принципи и препоръки за организиране на храненето на децата в предучилищна и училищна възраст в организирани групи, както и за използване на набор от хранителни продукти в храненето на децата.

В институциите също е необходимо да се предвиди централизирано предоставяне пия водакоято отговаря на хигиенните изисквания за качество на водата централизирани системиводоснабдяване с питейна вода (клауза 12 от Препоръките).

Водоснабдяването може да се извърши в стационарни чешми или в контейнери.

Гамата от хранителни продукти, които са в основата на храненето на студенти и ученици от образователни институции, се препоръчва да се състави в съответствие с изискванията на SanPiN 2.4.1.3049-13 и SanPiN 2.4.5.2409-08 (клауза 14 от Препоръките) .

Необходимо е да се организират две топли хранения на ден (закуска и обяд). Интервалите между храненията не трябва да надвишават три до четири часа. За студенти и ученици посещаващи групата удължен денв образователните институции се препоръчва допълнително да се организира следобедна закуска (параграф 15 от Препоръките).

В учебните заведения (с изключение на предучилищните) хранителните продукти могат да се търгуват с помощта на автомати.

Асортиментният списък на хранителните продукти, разрешени за търговия по този начин, е даден в параграф 16 от Препоръките.

Кетъринг

Храненето в образователните институции може да се извършва с помощта на индустриални методи за производство на храни и производство на кулинарни продукти директно в хранителните блокове на образователните институции в съответствие със санитарните и епидемиологичните изисквания (клауза 17 от препоръките).

Препоръчват се промишлени методи за производство на храни за образователни институции промишлено производствополуготови продукти и готови ястия с удължен (удължен) срок на годност в хранително-вкусови комплекси, използващи съвременни технологии, които осигуряват мащабно производство на хранителни комплекти (дажби), с последващото им издаване чрез предварително готвене и разпределение на столове на образователни институции (параграф 18 от Препоръките).

Работниците в хранителните блокове трябва да преминат курсове за повишаване на квалификацията (клауза 19 от Препоръките).

Разработването на програми и дейности, насочени към обучение, преквалификация и повишаване на квалификацията на специалисти, осигуряване на подобряване на храненето в образователните институции, формиране на култура на здравословно хранене сред студенти и ученици от образователни институции, може да се извършва въз основа на регионални стажантски сайтове, чиято структура може да включва специализирани образователни институции институции за професионално образование, образователни институции, научни организации(клауза 20 от Препоръките).

Документация и счетоводство

Като част от кетъринга са засегнати следните основни области на счетоводството:

- Счетоводно отчитане на хранителни продукти;

- отчитане на готовите ястия;

- Счетоводство за хранене.

Счетоводство на храните. В съответствие с параграф 118 от Инструкция № 157n, хранителните продукти се записват по сметка 0 105 02 000 „Храна“ (най-често по сметка 0 105 32 000 „Храна - друго движимо имущество на институцията“). Хранителните продукти се класифицират като материални запаси и тяхното закупуване в съответствие с Инструкция № 65n се извършва по статия 340 „Увеличение на цената на материалните запаси“ от KOSGU под кода на вида разходи 244 „Други покупки на стоки, работи и услуги за задоволяване на държавни (общински) нужди”.

При организиране на закупуването на храни институциите се ръководят от Закона за договорна система. При извършване на покупки за услуги за обществено хранене и (или) доставка на хранителни продукти, закупени за организации, извършващи образователни дейности, клиентът има право да извърши едно от двете електронен търг, закрит търг, запитване за оферта, запитване за предложения, покупка от единствен доставчик(изпълнител, изпълнител) без представяне на изисквания към участниците в поръчката относно наличието на съответен опит или търг с ограничено участие с представяне на изисквания към участниците в поръчката относно наличието на опит в съответствие със стандартите, установени с Приложение 2 към Указ. на правителството на Руската федерация от 04.02.2015 г. № 99 (по-нататък - Указ № 99).

Това заключение е направено въз основа на това, че предоставянето на кетъринг услуги и (или) доставката на хранителни продукти, закупени за организации, извършващи образователни дейности, организации за отдих и рехабилитация на деца (ако първоначалната (максималната) цена на договора (цената на партидата) надвишава 500 хиляди рубли) се отнася за случаи на възлагане на обществени поръчки за стоки, работи, услуги, които поради тяхната техническа и (или) технологична сложност, иновативен, високотехнологичен или специализиран характер, могат да доставят, изпълняват, предоставят само доставчици (изпълнители, изпълнители), които имат необходимото ниво на квалификация (клауза 6 от Приложение 2 към Указ № 99).

В същото време, когато избира метод за определяне на доставчик (изпълнител, изпълнител), клиентът трябва да избягва неразумни поръчки от един доставчик (изпълнител, изпълнител), тъй като това може да доведе до нарушаване на принципа за осигуряване на конкуренция, което е един от основните принципи на договорната система в областта на обществените поръчки. Подобни разяснения са дадени в писмата на Министерството на икономическото развитие на Руската федерация от 18 февруари 2016 г. № OG-D28-2109, от 6 юни 2016 г. № D28i-1474, от 19 септември 2016 г. № D28i- 2577.

Аналитичното отчитане на хранителните продукти се води в оборотната ведомост за нефинансови активи (ф. 0504035). Записванията в този документ се извършват въз основа на данни от сборната ведомост за получаване на храна (ф. 0504037) и сборната ведомост за разход на храна (ф. 0504038). Оборотите се изчисляват ежемесечно в оборотния лист (f. 0504035) и салдата се показват в края на месеца (клауза 119 от Инструкция № 157n).

Натрупаната ведомост (f. 0504037) се съставя за всяко финансово отговорно лице, като се посочват доставчици (производители), по име и (ако е необходимо) по кодове на хранителни продукти.

Записванията в набирателната ведомост (f. 0504038) се извършват ежедневно въз основа на изискванията на менюто (f. 0504202) и други документи, приложени към нея.

В края на месеца във финансовия отчет (f. 0504038) се изчисляват резултатите, определя се себестойността на консумираните продукти и в същото време се сверява с броя на доволните. Този документсе съставя за всяко материално отговорно лице по име и (при необходимост) по кодове на хранителни продукти.

Менюто-изискване за издаване на хранителни продукти (f. 0504202) се използва за формализиране на освобождаването на хранителни продукти и се съставя ежедневно в съответствие с нормите за поставяне на хранителни продукти и данни за броя на доволните лица.

Менюто-изискване (f. 0504202), заверено с подписите на лицата, отговорни за получаването (издаването, използването) на хранителни продукти, се одобрява от ръководителя на институцията и се предава на счетоводния отдел в рамките на сроковете, установени в рамките на счетоводна политикаправила за документооборот и технология за обработка на счетоводна информация.

Всички изброени по-горе форми на документи са одобрени със Заповед № 52n.

Операциите по получаване и изхвърляне на хранителни продукти се извършват, както следва:

Държавна институция (Инструкция № 162н*)		Финансирана от държавата организация (Инструкция № 174n**)		Автономна институция (Инструкция № 183н***)

Получаване на материали от доставчика
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Плащане на доставчика на разходите за храна
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Авансово плащане към доставчика на стойността на храната
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Уреждане на предплащане при разплащане с доставчик
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Прехвърляне на храна за готвене
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

* Инструкции за прилагане на сметкоплана за бюджетно счетоводство, одобрени със заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 6 декември 2010 г. № 162n.

** Инструкции за прилагане на сметкоплана за счетоводство на бюджетни институции, одобрени със заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 16 декември 2010 г. № 174n.

*** Инструкции за прилагане на Сметкоплана за счетоводство на автономни институции, одобрен със заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 23 декември 2010 г. № 183n.

Отчитане на готовите ястия. За правилното отразяване в счетоводството на готовите ястия се обръщаме към обясненията, дадени в писмото на Министерството на финансите на Руската федерация от 22 април 2016 г. № 02-07-05 / 23495. По-специално се посочва, че в съответствие с параграф 121 от Инструкция № 157n продуктите, произведени в институция с цел продажба - готови продукти, се отразяват в сметка 0 105 37 000 „Готови продукти - друго движимо имущество на институцията“.

В същото време готовите продукти се приемат за осчетоводяване по планираната (стандартно планирана) себестойност (клауза 122 от Инструкция № 157n).

За всеки продукт собствено производствосе калкулира продажната цена. Продажните цени на ястията се определят по метода на изчисление въз основа на нормите за полагане на суровини, посочени в сборниците с рецепти.

Въз основа на факта, че държавна агенцияразпознат организация с идеална цел, определена по калкулационния метод, продажната цена на продукт от собствено производство е нормативната планова себестойност.

Унифицирани форми на основно счетоводна документацияотносно счетоводните операции в общественото хранене, одобрени с Постановление на Държавния комитет по статистика на Руската федерация от 25 декември 1998 г. № 132 (наричано по-нататък - Указ № 132).

Изчисляването на продажните цени за ястия и продукти от предприятията за обществено хранене (столове) се извършва в изчислителни карти (формуляр № OP-1), освобождаването на всички ястия за определен ден се основава на плана на менюто (формуляр № OP -2).

Реална цена Завършени продуктиопределя се в края на месеца.

В същото време действителната цена на готовите продукти в столовата на институцията се формира, като се вземат предвид преките, режийните и общите бизнес разходи, като се използва сметка 0 109 00 000 „Разходи за производство на готови продукти, извършване на работи, услуги“ (клауза 134 от Инструкция № 157n).

Параграфи 134 и 135 от Инструкция № 157n предвиждат няколко варианта за разпределение на режийните и общите бизнес разходи на институцията, направени през отчетния период (месец).

В този случай избраният метод на разпространение казаните разходиинституцията трябва да бъде предоставена в рамките на формирането на счетоводна политика.

Моля, имайте предвид, че при кетъринг в общообразователни и предучилищни институциив повечето случаи се плаща от родителите. В такива столове цената на готовата храна не включва цената на заплатиперсонал, комунални услугии поддръжка на имуществото (т. 3, т. 1, чл. 8, т. 5, т. 1, чл. 9, т. 4, чл. 65, т. 9, чл. 66 от Закона за образованието). Така тяхната себестойност ще се състои само от себестойността на използваните продукти или полуфабрикати.

Приемането на готови ястия и продажбата им се отразяват, както следва:

Държавна институция (Инструкция № 162n)	Финансирана от държавата организация (Инструкция № 174n)	Автономна институция (Инструкция № 183n)

Приемане на готови ястия
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Реализация на готови ястия
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ако готовият продукт се продава срещу заплащане.

** Ако готовият продукт е изразходван за нуждите на институцията (няма такса за храна). В държавните образователни институции, които включват интернати, сиропиталища, специални (поправителни) училища и др., Изхранването на учениците се организира за сметка на бюджетни средства.

IN образователни организации(и това са предимно бюджетни и автономни институции) доходите, получени от продажбата на готови ястия, са собствени приходи на институцията и всички изчисления трябва да бъдат отразени в съответствие с CVFO. В съответствие с Инструкции № 65n доходите се приписват на статия 130 „Доходи от предоставянето на платени услуги(съчинения) „КОСГУ.

Таксуване на храна. Таксата може да бъде платена чрез касата или преведена по личната сметка на институцията. Начисляването на доходите и плащането за храна в бюджетни и автономни институции се отразяват, както следва:

Държавните институции, които не са разпоредители на приходи по бюджета, извършват следните записи:

Образователните институции са отговорни за здравето на студентите и учениците. При организирането на хранене те трябва да спазват изискванията на санитарните и епидемиологичните правила и разпоредби, както и да прилагат модерни технологиикетъринг. Храната се организира от самата институция или чрез специализирани организации на трети страни. В първия случай институцията организира счетоводното отчитане на хранителни продукти, готови продукти и такси за храна. Във втория се съхраняват записи на сетълменти с институцията, предоставяща услугите.

Федерален закон № 273-FZ от 29 декември 2012 г. „За образованието в Руската федерация“.

Одобрен от главния държавен санитарен лекар на Руската федерация на 17 януари 2005 г. Влязъл в сила с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19 януари 2005 г. № 3.

Одобрен от главния държавен санитарен лекар на Руската федерация на 6 ноември 2001 г. Влязъл в сила с постановление на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. № 36.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 15 май 2013 г. № 26.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 23 юли 2008 г. № 45.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 9 февруари 2015 г. № 8.

Указания за използване на Единния сметкоплан за счетоводството на държавните органи (органите на държавното управление), органите на местното самоуправление, органите на държавната администрация извънбюджетни средства, държавни академии на науките, държавни (общински) институции, утв. Заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 1 декември 2010 г. № 157n.

Инструкции за процедурата за прилагане на бюджетната класификация на Руската федерация, одобрени. Заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 1 юли 2013 г. № 65n.

Федерален закон № 44-FZ от 05.04.2013 г. „За договорната система в областта на обществените поръчки за стоки, работи, услуги за задоволяване на държавни и общински нужди“.

Заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 30 март 2015 г. № 52n „За утвърждаване на формулярите на първични счетоводни документи и счетоводни регистри, използвани от публични органи (държавни органи), местни власти, управителни органи на държавни извънбюджетни фондове, държавни (общински) институции и Насокиза тяхното приложение."

Правилно организираното хранене на деца в предучилищна и предучилищна възраст в условия на предучилищна възрасте важен фактор за формиране на растежа и развитието на детето, неговото здраве, не само на този моментно и в бъдещето. Храненето, независимо от вида на предучилищната институция и времето, през което детето остава в нея, трябва да се основава на следните принципи:

Правилна организация на диетата;

Адекватна енергийна стойност на хранителните дажби (най-малко 70%), съответстваща на енергийната консумация на децата;

Балансирана диета за всички необходими хранителни съставки (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, макро- и микроелементи);

Използването на адекватна технологична и кулинарна обработка на продуктите, осигуряваща високи вкусови качества на ястията и запазване на хранителната стойност на продуктите;

Спазване на всички санитарни и хигиенни изисквания за получаване и транспортиране на продукти, места и условия за тяхното съхранение, кулинарна обработка (като се вземат предвид спецификите на предучилищните образователни институции), разпределение на ястия, обработка на ястия в групови клетки;

Осъществяване на ежедневен мониторинг на изпълнението на всички санитарно-хигиенни изисквания;

Отчитане (доколкото е възможно в предучилищната образователна институция) на индивидуалните характеристики на децата.

В предучилищните институции всеки ден ръководителят, заедно със здравния работник, изготвя изискване за меню въз основа на приблизително 10-дневно или двуседмично меню. Менюто е списък от ястия, включени в ежедневната диета на детето. При съставянето на менюто те изхождат от физиологичните нужди на детето в различни хранителни вещества (виж Приложение 24 и 29).

Децата трябва да получават храна 4 пъти на ден с интервали между храненията не повече от 4 часа.Закуската е 25% от дневната енергийна стойност на диетата, обядът е 35%, следобедният чай е 15-20%, вечерята е 25%.

За закуска трябва да се дават зърнени храни, зеленчукови пюрета или други солидни ястия, както и топли напитки: чай с мляко, кафе, какао, за вечеря е по-добре мляко и зеленчукова храна с ограничено количество течност. Обядът трябва да включва първото течно ястие, второто - предимно месо или риба, а третото - сладко ястие (размер на порцията вижте Приложение 25). В рамките на един ден не трябва да се повтарят хомогенни ястия. Използвайки един и същ продукт през седмицата, трябва да разнообразите приготвянето на ястия от него: например варени картофи, картофени котлети, картофено пюре и др.

Месни и рибни ястия се сервират най-добре за закуска и обяд, млечни зеленчуци и зърнени храни - за вечеря, мляко, млечнокисели продукти, плодове, плодове, сладкиши, бисквити - за следобедна закуска. Ако няма определени продукти, можете да ги замените с еквивалентни (по съдържание на протеини и мазнини).

Лекарят или ръководителят на предучилищната образователна институция присъства при поставянето на основните продукти и раздаването на готови ястия. Те се грижат по време на готвене продуктите да не губят ценните си качества, така че обемът на приготвената храна да отговаря точно на броя на порциите според утвърдената норма.

Преди хранене децата в предучилищна възраст отиват до тоалетната, за да измият ръцете си. Ако тя е до стаята, където децата обядват, те, като си измият ръцете, сами сядат на масите и започват да ядат вече сервираното първо ястие. Необходимо е да се гарантира, че тези ученици, които се хранят бавно, са първите, които измиват ръцете си и сядат на масата. Ако тоалетната е отделена от трапезарията с коридор, децата, след като са измили ръцете си, се връщат заедно, придружени от учителя, и едновременно сядат на масата.

В стаята, където децата ядат, трябва да създадете уютна атмосфера. Покривките или мушамите на масите трябва да са чисти, съдовете, в които се сервира храната, трябва да са малки, естетични (за предпочитане еднаква форма и цвят, поне за всяка маса).

Приготвената храна трябва да се раздаде веднага след като е приготвена. Това е необходимо за запазване на витамините и вкуса в него, както и за предотвратяване на хранително отравяне. Готовата храна се покрива с капаци. Витаминизирането на храната се извършва ежедневно в блока или групата за хранене детско заведениенепосредствено преди разпространението.

Първите ястия по време на раздаване трябва да имат температура около 70 ° C, вторите - не по-ниска от 60 ° C, студени ястия и закуски (салати, винегрет) - от 10 до 15 ° C. Сипването и подреждането на готовите за консумация храни трябва да се извършва със специални лъжици за наливане или лъжици, вилици, шпатули. Трябва да обърнете внимание на кулинарния му дизайн: красивите, атрактивни ястия стимулират апетита, а оттам и по-доброто храносмилане.

По време на хранене е необходимо да се създаде спокойна, приятелска среда и да се поддържа добро настроение при децата, тъй като състоянието на нервната система на детето влияе върху апетита му. Човек не трябва да бъде нетърпелив, ако децата ядат бавно, забранете им да питат приятели или възрастни по време на хранене, постоянно правят коментари. Това разсейва, изнервя децата и намалява апетита им.

Ако детето отказва каквато и да е здравословна храна, трябва постепенно да го приучите към нея, давайки храна на малки порции. По-добре е да засадите такова дете с деца, които ядат храна с удоволствие, и не насилвайте детето, ако не може да изяде цялата порция, тъй като препоръчителните средни норми не са предназначени за индивидуалните характеристики и нужди на тялото. Ако на едно хранене не е довършило порцията си, не го насилвайте да изяде всичко. Ако детето системно яде по-малко от нормата, има лошо наддаване на телесното тегло, трябва да бъде показано на лекар. Той може да е зле и да се нуждае от промяна в диетата или общ режимден.

Често децата не изяждат храната, която им се предлага, тъй като се уморяват да действат сами. Възрастните трябва да им се притекат на помощ и да ги нахранят. Второто ястие може да се позволи на детето да пие компот или желе. Това е особено необходимо за тези деца, които имат малко слюнка, което затруднява дъвченето на храната и води до дълго забавяне в устата. Не трябва да пиете вода с храна, тъй като тя разрежда консистенцията на храносмилателните сокове. Не е необходимо да учите децата да ядат много хляб с първото и още повече с второто ястие (особено със зърнени храни, тестени изделия). След като са яли хляб, те не могат да изядат напълно порция, съдържаща други здравословни храни.

Край на работата -

Тази тема принадлежи на:

Основи на педиатрията и хигиената на децата в предучилищна възраст

Висше професионално образование.. в Голубев.. Основи на педиатрията и хигиена на децата..

Ако се нуждаеш допълнителен материалпо тази тема или не сте намерили това, което търсите, препоръчваме да използвате търсенето в нашата база данни с произведения:

Какво ще правим с получения материал:

Ако този материал се оказа полезен за вас, можете да го запазите на страницата си в социалните мрежи:

Всички теми в този раздел:

възраст
Препоръчва се от Министерството на образованието на Руската федерация като учебно помагало за студенти от висши педагогически учебни заведения,

Предмет и задачи на педиатрията и хигиената на децата в предучилищна възраст
Педиатрия (от гръцки pais, paidos - дете, iatreia - лечение) - учение за детските болести. Съвременната педиатрия изучава закономерностите на детското развитие

Връзка на педиатрията и хигиената на децата в предучилищна възраст с други науки
И двете науки - педиатрията и хигиената на децата в предучилищна възраст (предучилищна хигиена) - се основават на опита и постиженията на анатомията, физиологията, медицината, педагогиката, психологията и други науки. В частност

Характеристики на развитието на децата в ранна и предучилищна възраст
Сред многобройните класификации на онтогенетичното развитие на човека в педиатрията, най-разпространената и изпитана във времето е модифицираната класификация на N. P. Gundobin. В нейната основна

Критерии за оценка на новородено по скалата на Апгар
Знак Apgar резултат Брой сърдечни удари Няма

Подготовка на децата за училище
Подготовката на децата за училище е един от най-важните моменти в отглеждането на децата, в който родители, лекари, психолози, преподавателски съставпредучилищни институции

Определение за "здраве". Здравни групи
Според Световната здравна организация здравето е „състояние на пълно физическо, психическо и социално благополучие, а не

Здравни групи
Цялостна оценкаЗдравословното състояние на всяко дете предполага причисляването му към една от петте „здравни групи“. Това разделяне на групи дава възможност за сравнителна оценка

Физическото развитие като важен показател за здравословното състояние
Един от важните показатели за здравето на децата и юношите е тяхното физическо развитие, което се разбира като съвкупност от морфологични и функционални

Състав и площ на помещенията на груповата клетка в квадратни метри
Наименование на помещенията на групата Детска стая Предучилищна Съблекалня (рецепция) Не по-малко от

И предучилищна
Брой маса, стол Група за растеж, cm Средна височина на децата, cm Височина на маса, cm Височина на стол, cm

Оборудване за спалня
Дизайнът на креватчетата (дървени или метални) трябва да съответства на растежа на детето, а еластичната повърхност на леглото трябва да му помага да заспи бързо. За оборудване на спални детска стая

Тоалетно оборудване
Тоалетните са разделени на зона за миене и зона за санитарен възел. В тоалетните предназначени за малки деца има три детски умивалника, една детска тоалетна, сифон, душ

Потребността на децата от чист, свеж въздух е много голяма, тъй като поради високата честота и малкия обем на дихателните движения, поради особеностите на структурата на гръдния кош, интензивността

Температура и честота на обмен на въздух в основните помещения на предучилищната образователна институция
Помещения Температура на въздуха 0C Честота на обмен на въздух на час C I A, B, D климатични райони

Общи положения
Правилният режим е рационална продължителност и ясно редуване различни видоведейности и отдих на децата през деня. Сред компонентите на режима е точно заложен

Елементи на режима Начален час на основните елементи на дневния режим в групата Нисък Среден Висок L

Децата, които се увличат от интересни дейности (класове, игри и др.), Не се чувстват уморени дълго време. Но неправилно организираните дейности, дори и за кратко време, могат да бъдат значително бреме.

Персоналните компютри (компютри) вече се използват широко както у дома, така и в предучилищните образователни институции. Установено е, че използването компютърни програмисъчетано с традиционното

Играчката придружава детето от първите месеци от живота и има голямо влияние върху неговото развитие, играе важна роля в образованието и обучението. Следователно предучилищната образователна институция се нуждае от сериозна

Възраст Брой дрямки Продължителност на всяка дрямка Продължителност на съня на ден (включително нощни дрямки)

Предучилищна възраст
Оборудването на предучилищните институции включва елементи, свързани с живота на децата и педагогическия процес в институцията: мебели, играчки, строителни материали, дидактически помагала, както и инв

Оборудване за групови (игрови) стаи
Мебелите се изработват от леки издръжливи материали (сухо сушено дърво, алуминий, пластмаса и др.), покрити с леки безвредни бои или лакове, устойчиви на вода, сапун и дезинфектанти.

Основните размери на маси и столове за малки деца и деца в предучилищна възраст
(съгласно GOST 19301.1-94; GOST 19301.2-94) Брой маса, стол Растежна група, вижте Средна височина на децата, вижте Височина

Оборудване за спалня
Спалните са оборудвани със стационарни легла (Функционалните размери на леглата GOST 19301.3-94). Дизайнът на креватчетата (дървени или метални) трябва да съответства на растежа на детето и еластичната повърхност

Тоалетно оборудване
В тоалетната, предназначена за деца от 2-ра група от ранна възраст и 1-ва младша група, има два детски умивалника, една детска тоалетна, сифон, поддушово корито, шкаф-поставка с обозначени

Хигиенни изисквания към въздуха в помещенията
Въздушната среда на закрито оказва влияние върху цялостното развитие и здраве на детето. лошо химичен съставвъздух в помещенията на предучилищната образователна институция, в която децата прекарват 8-10 часа, много висок или много нисък

Химичен състав на атмосферния и издишания въздух
(процент от общия обем на въздуха) Елементи на въздуха Атмосферен въздух Издишан въздух

Температура и честота на обмен на въздух в помещенията
Стайна температура на въздуха в ºС Честота на обмен на въздух за 1 час В IA, IB, IG климатични подрайони

Хигиенни изисквания за организация на водоснабдяването
Водоснабдяването на детска институция трябва да осигурява достатъчно вода за пиене, готвене, хигиенна поддръжка на помещенията, възпитание на хигиенни навици у децата.

Общи положения
Сред многото условия, които осигуряват необходимото ниво на физическо, психологическо и хармонично развитие на децата, е организацията на дневния режим. Правилният режим е

Разпределение на основните режимни моменти
Елементи на режима Начален час на основните елементи на дневния режим в групата Ниско Средно Високо Ниско

Хигиена на учебната дейност на децата
Децата, които се увличат от интересни дейности (класове, игри и др.), Не се чувстват уморени дълго време. В други случаи кратките, но зле организирани дейности могат да бъдат значително бреме.

Брой и вид на занятията по групи
Тип професия Група Junior (3-4 години) Средна (4-5 години) Старши (5-6 години) Подготвителна

Към условията за организиране на работата на децата с компютър
Персоналните компютри (компютри) вече се използват широко както у дома, така и в предучилищните образователни институции (DOE). Това казват педагози и психолози

Хигиенни изисквания към трудовата дейност
Един от важни задачив работата с деца – трудово възпитание, кое, кога правилна организацияе от голямо значение за формирането на здравето и личността на детето. труд

Хигиенни изисквания към играчките
Успешното решаване на проблемите с отглеждането и възпитанието на децата е невъзможно без оборудване на предучилищните институции с модерни учебни помагалаи играчки. Играчката придружава детето от самото начало

Хигиенни изисквания за организация на съня на децата
Будността на детето е свързана с енергична дейност - възбуждането на нервните клетки на мозъка, което се случва главно под въздействието на външни стимули, влизащи в кората.

Честота и продължителност на съня при деца от 2,5 месеца до 7 години
Възраст Брой дрямки Продължителност на всяка дрямка Продължителност на съня на ден (включително нощни дрямки)

Концепцията за рационално хранене, нейните особености при децата
Един от най-важните фактори, определящи здравето на децата, е пълноценното в количествено и качествено отношение хранене. Храната в тялото на детето изпълнява, докато изграждате

Въглехидрати
Въглехидратите изпълняват основната енергийна функция в тялото. Както знаете, съставът на въглехидратите включва въглерод, водород и кислород (CH20) n, което послужи като основа за наричането им въглехидрати.

витамини
За нормалното развитие на тялото детската храна трябва да включва витамини в достатъчни количества - хранителни вещества, необходими за поддържане на жизнените функции. Човешки организъм

Минерали
Детският организъм, наред с основните хранителни съставки, се нуждае от минерали. Те участват активно в растежа и развитието на костно-мускулната система, развитието и

Хранителни добавки
Хранителните добавки са специална група от спомагателни вещества, които се използват в процеса на готвене за подобряване на вкусовите качества. Най-известните от тях са готвачи

Хранене на деца през първата година от живота
Правилно организираното хранене на деца от първата година от живота осигурява тяхното хармонично физическо и психическо развитие, навременно съзряване на морфологичните структури, устата

Количество кърма на хранене
Възраст на детето, месеци Количество мляко, mg 90 - 100 120 - 130

Хигиенни изисквания за хранене на деца над една година
Дете, което се храни нормално, до 1-годишна възраст свиква с разнообразна храна и може да бъде прехвърлено на обща маса. В същото време, недвусмислено мнение относно времето на отлъчване

Обучаване на децата на хигиенни хранителни навици
Децата се учат да мият ръцете си преди хранене, да седят правилно по време на хранене (да не се облягат назад на стола, да не разтварят лактите си и да не ги поставят на масата) и да използват прибори за хранене. Предучилищна възраст

Съхранение и продажба на хранителни продукти в детските заведения
Доставката и съхранението на храната трябва да бъде под стриктния контрол на управителя и медицински работниципредучилищна институция, тъй като от това зависи качеството на приготвената храна.

Основни санитарни изисквания при кулинарна обработка на продуктите
Кулинарната обработка на продуктите включва подобряване на смилаемостта и повишаване на вкусовите качества на храната. Започва от момента на получаване на продуктите от склада. За готвене трябва да се извърши

Хранително отравяне и неговата превенция
Хранително отравяне - остри заболявания, характеризиращ се с обща интоксикация, преобладаващо увреждане на стомашно-чревния тракт, нарушение на водно-солевия метаболизъм и суетене

Остри чревни инфекции
Водеща позиция в инфекциозната патология детствозаети от чревни инфекции. Острите чревни инфекции (ОЧИ) или острите диарийни заболявания са голяма група заболявания.

кампилобактериоза
Кампилобактериоза - остра инфекциязоонозна природа, причинена от кампилобактер. Заболяването засяга деца от всички възрастови групи (обикновено 1-3 години). Максималната заболеваемост от

Йерсиниоза
Йерсиниозата е чревна инфекция, причинена от бактерии от рода Yersinia. Бактериите активно се размножават при положителни температури и дори при ниски температури (4-10 ºC), но натрупването в тези

Ротавирусна инфекция
Ротавирусната инфекция е една от водещите причини за инфекциозен гастроентерит при деца. Заболяването е силно заразно, регистрирано както под формата на спорадични случаи, така и под формата на епидемии.

Същност на закаляването
Човешкото тяло е постоянно изложено на различни влияния. външна среда(слънчева радиация, химичен състав на атмосферния въздух и неговите физични свойства, вода и др.)

Основни принципи на закаляване
Положителни резултати от процедурите за закаляване могат да се очакват само при спазване на редица принципи. 1. Постепенно увеличаване на дозировката на стимула. постепенно

въздушно втвърдяване
Въздухът е най-достъпното средство за втвърдяване по всяко време на годината. В атмосферата движението на въздуха е по-интензивно, отколкото в помещението, така че кожата на човек, който е

втвърдяване от слънцето
Лъчистата енергия на слънцето има огромно влияние върху жизнената дейност на тялото. Слънчевите лъчи, освен видими, с дължина на вълната от 390 до 760 nm, съдържат невидими лъчи: инфрачервени

Водата като фактор за лечение и закаляване
Водните процедури могат да бъдат локални (измиване, вани за крака, избърсване или обливане до кръста) и общи (избърсване и обливане на цялото тяло, плуване в басейни, открити води).

Хигиена на бельо, дрехи и обувки за деца
Облеклото спомага за поддържането на постоянна температура на човешкото тяло, предпазва го от неблагоприятното въздействие на слънцето, термични и други увреждания. В студено време предпазва от прекомерно

Бебешко бельо и стаи
Детското бельо, включително спалното бельо (калъфки за възглавници, чаршафи, завивки), се шие от бели памучни тъкани, които не избеляват при пране и варене. Долни тениски за момичета

Облекло за разходка
Облеклото, предназначено за ходене в студено време, трябва да има добри топлоизолиращи свойства. Неговият дизайн трябва да осигурява възможно най-голяма плътност,

Размери обувки за малки и предучилищни деца
Възраст на децата Група обувки Номерация на обувките, mm До 1 година Goose 95 – 125

Грижа за дрехи и обувки
При замърсяване масата на облеклото се увеличава (например за 10 дни масата на чорапите се увеличава с 10-11%), термичните и хигроскопичните му свойства намаляват, тъканта се насища с пот и

Болести на нервната система, тяхната профилактика
За детската тревожност говорим сиза функционални нарушения на нервната система, които не са свързани с органични промени. Неврозите се разбират като повече или по-малко дългосрочни

Феномени на патологичен сън при деца
Често родителите и служителите на предучилищната образователна институция са обезпокоени от следните явления, наблюдавани при децата по време на сън: странни повтарящи се движения насън, сън, сън с отворени очи, ходене

Формиране на правилна стойка
Известно е, че за добро физическо развитие и добро здраве е необходимо формирането на правилна стойка. Правилната стойка е не само естетическа, но и от голямо физиологично значение:

Нарушение на позата
Деформации на различни части на скелета, недостатъчно или неравномерно развитие на мускулите, намален мускулен тонус, което често се случва, когато човек е в депресия, може да доведе до

Плоскостъпие и превенцията му
Формата на стъпалото зависи главно от състоянието на неговите мускули и връзки. При нормална форма на стъпалото кракът лежи върху външния надлъжен свод. Вн

Респираторни заболявания и тяхната профилактика
Респираторните заболявания при деца в ранна и предучилищна възраст заемат едно от водещите места в структурата на общата заболеваемост, което до голяма степен се дължи на анатомични и физиологични

Остри и хронични заболявания на носната кухина
Хрема или ринит е една от най-честите форми на увреждане на горните дихателни пътища и се характеризира с възпаление (остро или

Остро и хронично възпаление на сливиците
Сливиците са съвкупност от лимфоидна тъкан. Те участват в защитната реакция на тялото във фаринкса. Има палатинални тонзили, които са разположени между две гънки с

Остра пневмония
При деца острата пневмония се развива, като правило, на фона на остри респираторни инфекции. вирусни инфекциии в повечето случаи има вирусен и бактериален произход, което позволява ра

Профилактика на респираторни заболявания
За профилактика на респираторни заболявания е необходим комплекс от организационни, епидемиологични, санитарно-хигиенни и медицински мерки. На първо място, стимулация

диспепсия
Диспепсия (диспепсия; от гръцки. dys - представка, която засилва отричането, в медицински термин означава болезнено състояние, нарушение на процеса на развитие или разстройство на функциите на някои

зрителни функции. Предотвратяване на техните нарушения
В системата на сетивните органи зрителният анализатор принадлежи изключително важна роля. Благодарение на зрението се възприема повече от 90% от цялата информация от околния свят. С помощта на sp

Цветно зрение и неговите видове
Правилното различаване на цветовете и техните нюанси характеризира нормалното цветно зрение. Според една от най-приетите теории за цветното зрение на Ломоносов - Юнг - Хелмхолц,

Хигиенни изисквания към осветлението
От качеството на осветлението в стаята, където се намират децата, зависи не само състоянието на тяхното зрение, но и състоянието на тялото като цяло. Естествената светлина има положителен ефект върху тялото. Следователно игри

Хигиенни изисквания при гледане на телевизионни програми и видео
За да се защити зрението на децата в предучилищните институции, трябва да се спазват хигиенните изисквания за организиране на гледане на телевизионни програми. Самите служители на предучилищната образователна институция: възпитатели, методисти, медицински специалисти

Хигиена на кожата
Хигиената на кожата е от голямо значение за профилактиката не само на кожни, но и на други, особено стомашно-чревни заболявания. За да се грижите за кожата на децата, е необходимо да имате специални вани, където те могат да се къпят.

Кожни заболявания и тяхната профилактика. Причини за заболяването
Промените в състоянието на кожата при деца и видимите лигавици могат да се дължат на различни причини. Колкото по-малко е детето, толкова по-лесно протича и, като правило, тежко

Изпотяване и обрив от пелена
Боцкането и обривът от пелена са незаразни кожни заболявания, които се появяват най-често при неправилна грижа за детето. Боцкането е дразнене на кожата, причинено от

Пустулозни заболявания
Кожата на децата лесно се замърсява по време на игра или работа на обекта, в градината, овощната градина. В кожата се вкарват прах, мръсотия и съдържащите се в тях микроорганизми - стафилококи и стрептококи.

Анатомо-физиологични особености на отделителната система
В процеса на жизнената дейност на тялото се образуват продукти на гниене - шлаки, които, тъй като са вредни за тялото, трябва да бъдат отстранени от него своевременно. Те преминават от тъканите в кръвта, а след това

Дневната нужда на децата в предучилищна възраст от вода и обема на отделената урина
Възраст Средно телесно тегло, kg Дневна нужда от вода Дневен обем на урината ml ml/kg

Заболявания на урогениталната област при деца
Пиелонефритът е инфекциозно заболяване, засягащо паренхима на бъбрека и бъбречното легенче. Има остър, подостър и хроничен ход на заболяването. пиелонефрит

Болести на половите органи при момчета
Фимозата е стесняване на отвора на препуциума. Това се дължи на вродено или придобито стесняване на отвора на препуциума. При децата фимозата е физиологична

Заболявания на половите органи при момичетата
Вулвовагинитът е възпаление на лигавицата на външните полови органи (вулва) и вагината. Вулвовагинитът заема едно от първите места сред детската гинекология

Хигиена на половите органи при момичета
Профилактиката на заболяванията на гениталните органи започва с раждането. Трябва да се извършва ежедневно няколко пъти на ден, за да се извършва тоалетна на гениталните органи, предотвратявайки появата на възпаление, така че

Алергия
Алергията (от гръцки allos - друг, ergon - действие) е повишена чувствителност на организма към определени вещества, идващи от заобикаляща среда, така че

Бронхиална астма
Бронхиалната астма е тежко алергично заболяване, проявяващо се с пристъпи на задушаване с рязко затруднено издишване, хрипове в резултат на стесняване на лумена на малките бронхи.

Атопичен дерматит при деца
Понастоящем в ICD-10 се определя заболяване, което преди това е имало няколко имена (ексудативна катарална диатеза, алергична диатеза, еозинофилна диатеза, хранителна алергия).

Метаболитни нарушения. Рахит
Рахитът се отнася до заболявания, причинени от временно несъответствие между нуждите на детето от фосфор и калций и недостатъчността на системите, които осигуряват

Характеристика на патогенни микроорганизми
Всички микроорганизми, които се срещат в природата, се разделят на патогенни (патогенни), способни да причинят различни заболявания, и непатогенни (сапрофитни), които не причиняват заболявания.

Инфекциозен процес и неговото развитие
Инфекцията в биологичен смисъл е връзката между микро- и макроорганизмите, възникнала в процеса на еволюцията, при която микроорганизмът живее в макроорганизма. Ще се прилага

Епидемичният процес, неговите основни фактори и модели
Епидемичният процес е процес на разпространение на инфекциозни заболявания в човешкото общество. Състои се от три взаимодействащи връзки: източник на инфекция, механизъм на предаване

Неспецифични защитни фактори. Имунитет
Човешкото тяло разполага с редица средства, които го предпазват от патогенни микроби. Здравата кожа, лигавиците на дихателните пътища, покрити със специални клетки, които имат постоянна

Имунопрофилактика
За предотвратяване на най-опасните и често срещани заболявания при деца в ранна и предучилищна възраст, ваксинацията се извършва на базата на поликлиники и предучилищни институции, за да

Предотвратяване на инфекциозни заболявания
Профилактиката на инфекциозните заболявания се извършва в три направления. Първият от тях е свързан с идентифицирането и изолирането на източника на инфекция, вторият е насочен към елиминиране на механизмите на предаване, а третият

скарлатина
Скарлатината е форма на стрептококова инфекция. Скарлатината се характеризира с поражение на фаринкса с възпалено гърло, малък точков обрив върху зачервено тяло и общи явления на отравяне със скарлатинална отрова.

рубеола
Рубеолата е остро инфекциозно заболяване, което се придружава от обрив и увреждане на лимфната тъкан. Рубеолата е филтрируем вирус. чувствителност към това

дифтерия
Дифтерията е остро инфекциозно заболяване, придружено от симптоми на обща интоксикация, фиброзно възпаление на сливиците, фаринкса, ларинкса, носа, както и очите, ухото и гениталиите.

Паротит
Епидемичен паротит (паротит, заушка) - остър вирусно заболяване, характеризиращ се с обща интоксикация, увреждане на слюнчените жлези, както и нервната система. Заушка по-често

Варицела
Варицелата е остро инфекциозно заболяване, причинено от филтруем вирус, с поява на петнисти мехурчести обриви по кожата и лигавиците в първия ден.

аденовирусна инфекция
Аденовирусите за първи път са открити в аденоидите и сливиците. Понастоящем са известни около 50 вида вируси. За разлика от други вируси, те са по-устойчиви на външни температури.

Хламидийна инфекция
Хламидийните инфекции са група заболявания, причинени от хламидия. Хламидиите са бактериални по природа и са широко разпространени по целия свят. Източникът на инфекция е

Вирусен хепатит
Вирусният хепатит е широко разпространено остро инфекциозно заболяване, характеризиращо се с преобладаващо увреждане на чернодробните хепатоцити и различни клинични прояви.

детски паралич
Полиомиелитът е остро инфекциозно заболяване с вирусна етиология, което засяга нервната система, главно сивото вещество на гръбначния мозък. Паралитични форми на заболяването

Туберкулоза и нейната профилактика
Туберкулозата при децата трябва да се разглежда като инфекциозно заболяване, чийто ход и резултат до голяма степен зависят от резистентността на тялото на детето. особеност

Навяхване на връзки и сухожилия
Разтягане на връзки и сухожилия възниква при резки движения, неуспешни скокове, неудобни завои. Много често се среща при деца. Най-често срещаният е стречинг

счупвания
Фрактурата е пълно или частично нарушаване на целостта на костта. Ако по време на костна фрактура кожата остане непокътната, тя се нарича затворена; ако заедно с фрактура

кървене
В зависимост от естеството на увредените съдове се разграничават артериално, венозно и капилярно кървене. Артериалното кървене е най-опасното,

Измръзване
Детето може да получи измръзване не само при много ниски температури на въздуха, но и при 0, +3, +5 C, ако има висока влажност или силен вятър. Обикновено се засягат отворени или pl

Припадък
Припадъкът се причинява от анемия на мозъка. Причините за него са различни: умора, нервен шок, глад, кръвозагуба, изпарения, продължителен престой в непроветрено помещение и др. Разпознаване

Помощ при ухапвания от отровни насекоми и змии
Ако детето е ухапано от отровно насекомо или змия, е необходимо да се създаде пълна почивка, за да се намали концентрацията на отрова, която е навлязла в кръвта, да се даде много напитка и незабавно

Бяс
Бяс - остро заразна болестпричинени от филтрируем вирус. Възниква след ухапване от заразено животно - диви животни (лисица, вълк, чакал, язовец) и домашни

Първа помощ при попадане на чуждо тяло в тялото
Чужди тела (малки предмети, кости, копчета и др.) често попадат в фаринкса и хранопровода на децата и, засядайки там, водят до затруднено хранене, до увреждане и при

Концепцията за реанимация
Думата "реанимация" в превод на руски означава "съживяване". Внезапен сърдечен арест може да настъпи, когато човек е ударен от токов удар, травматично нараняване

Изкуствено дишане
Има различни методи за изкуствено дишане. За да извършите някое от тях, жертвата трябва да бъде поставена на плоска, равна повърхност (маса, под, земя и т.н.), завъртете r

Външен сърдечен масаж
За провеждане на външен масаж на сърцето пациентът трябва да бъде поставен върху равна твърда повърхност (под, маса, земя). При здраво дете сърцето се свива от 70 (при деца над

Хигиенно възпитание на децата
Хигиенното образование и обучение трябва да започне в ранна възраст. Предучилищните институции играят важна роля в това. IN предучилищна възрастдецата се нуждаят

Здравно образование за родители и персонал
Здравното образование е система от държавни, медицински и обществени дейности, насочени към опазване и укрепване на здравето, предотвратяване на заболявания, запазване

Медицинско обслужване в детска градина
Лечебно-профилактични грижи за деца в предучилищни институции се извършват от лекар и медицинска сестра. Обхватът на задълженията на лекар на предучилищна институция включва следното: 1) OS

Медицински термини, открити в текста
Адаптацията е приспособяване към условията на околната среда. Хранителен - зависим от храненето. Алергенът е вещество, което причинява необичайни

Какво нормативни документитрябва да се ръководи от организацията на храната? Какви са хранителните изисквания? Как се документира и отразява счетоводно кетърингът?

Храненето трябва да се организира от учебно заведение. В същото време нормативното регулиране на храненето на учениците е от компетентността на държавните органи на съставните образувания на Руската федерация и местните власти (клауза 4, член 37 от Закона за образованието). Те определят цената на храната, източниците и правилата за нейното финансиране, преференциалните категории студенти, които са освободени от заплащане на храна изцяло или частично, и други общи организационни въпроси.

Хранителни изисквания.

б) баланс и максимално разнообразие на храненето;

в) оптимална диета;

д) отчитане на индивидуалните характеристики на студентите и учениците (необходимост от диетично хранене, хранителни алергии и др.);

е) осигуряване на санитарно-хигиенна безопасност на храните;

з) съответствие на суровините и продуктите, използвани в храненето, с хигиенните изисквания за качество и безопасност на хранителните продукти, предвидени в техническия регламент за безопасност на храните, техническия регламент за сокови продукти от плодове и зеленчуци, техническия регламент за масло и мастни продукти с единни изисквания, одобрени с решение на Комисията на Митническия съюз от 28 май 2010 г. № 299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

При разработването на менюта и кетъринг трябва да се ръководи и от Методическите препоръки „MP 2.4.5.0107-15. 2.4.5. хигиена. Хигиена на деца и юноши. Бебешка храна. Хранене за деца в предучилищна и училищна възраст в организирани групи, одобрено от Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация на 12 ноември 2015 г. Те излагат основните принципи и препоръки за организиране на храненето на децата в предучилищна и училищна възраст в организирани групи, както и за използване на набор от хранителни продукти в храненето на децата.

В институциите е необходимо също така да се осигури централизирано снабдяване с питейна вода, която отговаря на хигиенните изисквания за качество на водата на централизираните системи за питейна вода (параграф 12 от Препоръките).

Водоснабдяването може да се извърши в стационарни чешми или в контейнери.

Необходимо е да се организират две топли хранения на ден (закуска и обяд). Интервалите между храненията не трябва да надвишават три до четири часа. За студенти и ученици, посещаващи група за удължен ден в учебни заведения, се препоръчва допълнително да се организира следобедна закуска (параграф 15 от Препоръките).

Кетъринг.

Индустриалните методи за производство на храни за образователни институции се препоръчват за осигуряване на промишлено производство на полуготови продукти и готови ястия с удължен (увеличен) срок на годност в комплекси за производство на храни, използвайки съвременни технологии, които осигуряват широкомащабно производство на хранителни комплекти (дажби), с последващото им издаване чрез предварително готвене и разпределение на столове на образователни институции (клауза 18 от Препоръките).

Разработването на програми и дейности, насочени към обучение, преквалификация и специалисти, осигуряване на подобряване на храненето в образователните институции, формиране на култура на здравословно хранене сред студенти и ученици от образователни институции, може да се извършва на базата на регионални стажантски сайтове , чиято структура може да включва специализирани образователни институции за професионално образование, образователни институции, научни организации (клауза 20 от Препоръките).

Документация и счетоводство.

Като част от кетъринга са засегнати следните основни области на счетоводството:

счетоводство на храните;

отчитане на готови ястия;

отчитане на храненията.

При организирането на закупуването на храни институциите се ръководят от Закона за договорната система. Когато извършва покупки за услуги за обществено хранене и (или) доставка на хранителни продукти, закупени за организации, занимаващи се с образователни дейности, клиентът има право да провежда или електронен търг, затворен търг, искане за оферти, искане за предложения, покупка от един доставчик (изпълнител, изпълнител) без представяне на изисквания към участниците в поръчката относно наличието на съответен опит или търг с ограничено участие с представяне на изисквания към участниците в поръчката относно наличието на опит в съответствие със стандартите, установени в допълнение 2 към Постановление на правителството на Руската федерация от 4 февруари 2015 г. № 99 (наричано по-долу Постановление № 99).

В края на месеца във финансовия отчет (f. 0504038) се изчисляват резултатите, определя се себестойността на консумираните продукти и в същото време се сверява с броя на доволните. Този документ се съставя за всяко финансово отговорно лице по име и (ако е необходимо) по кодове на хранителни продукти.

Менюто-изискване (f. 0504202), заверено с подписите на лицата, отговорни за получаване (издаване, използване) на хранителни продукти, се одобрява от ръководителя на институцията и се предава на счетоводния отдел в рамките на сроковете, определени в рамките на на счетоводната политика от правилата за документооборот и технологията за обработка на счетоводната информация.

Всички изброени по-горе форми на документи са одобрени със Заповед № 52n.

Операциите по получаване и изхвърляне на хранителни продукти се извършват, както следва:

Държавна институция (Инструкция № 162н*)		Финансирана от държавата организация (Инструкция № 174n**)		Автономна институция (Инструкция № 183н***)

Получаване на материали от доставчика
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Плащане на доставчика на разходите за храна
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Авансово плащане към доставчика на стойността на храната
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Уреждане на предплащане при разплащане с доставчик
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Прехвърляне на храна за готвене
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

Отчитане на готовите ястия. За правилното отразяване в счетоводството на готовите ястия се обръщаме към обясненията, дадени в писмото на Министерството на финансите на Руската федерация от 22 април 2016 г. № 02-07-05 / 23495. По-специално се посочва, че в съответствие с клауза 121 от Инструкция № 157n продуктите, произведени в институция за целите на продажбата, се отразяват в сметка 0 105 37 000 „Готови продукти - друго движимо имущество на институцията“.

За всеки продукт собствено производство се калкулира продажната цена. Продажните цени на ястията се определят по метода на изчисление въз основа на нормите за полагане на суровини, посочени в сборниците с рецепти.

Въз основа на факта, че държавна институция е призната за организация с нестопанска цел, цената на продажбата на продукт от собственото си производство, определена чрез метода на изчисление, е стандартната планирана цена.

Унифицираните форми на първична счетоводна документация за счетоводни операции в общественото хранене са одобрени с постановление на Държавния статистически комитет на Руската федерация от 25 декември 1998 г. № 132 (по-нататък - Постановление № 132).

Фактическата себестойност на готовата продукция се определя в края на месеца.

Параграфи 134 и 135 от Инструкция № 157n предвиждат няколко варианта за разпределение на режийните и общите бизнес разходи на институцията, направени за (месец).

В същото време институцията трябва да предвиди избрания метод за разпределение на тези разходи като част от формирането на счетоводна политика.

Моля, имайте предвид, че при организиране на хранене в общообразователни и предучилищни институции в повечето случаи се заплаща от родителите. В такива столове разходите за готови ястия не включват разходите за заплати на персонала, комунални услуги и поддръжка на имущество (клауза 3, клауза 1, член 8, клауза 5, клауза 1, член 9, клауза 4, член 65, клауза 9 член 66 от Закона за образованието). Така тяхната себестойност ще се състои само от себестойността на използваните продукти или полуфабрикати.

Приемането на готови ястия и продажбата им се отразяват, както следва:

Държавна институция (Инструкция № 162n)	Финансирана от държавата организация (Инструкция № 174n)	Автономна институция (Инструкция № 183n)

Приемане на готови ястия
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Реализация на готови ястия
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ако готовият продукт се продава срещу заплащане.

В образователните организации (а това са предимно бюджетни и автономни институции) приходите, получени от продажбата на готови ястия, са собствени приходи на институцията и всички изчисления трябва да бъдат отразени в съответствие с QVFO 2. В съответствие с Инструкции №. 65n, доходите се приписват на статия 130 „Доходи от предоставяне на платени услуги (работи) „KOSGU.

	Финансирана от държавата организация		Автономна институция

Начислени приходи от продажба на готови ястия
Получен доход на каса (по лична сметка)

Държавните институции, които не са разпоредители на приходи по бюджета, извършват следните записи:

Образователните институции са отговорни за здравето на студентите и учениците. При кетъринг те трябва да спазват изискванията на санитарните и епидемиологичните правила и разпоредби, както и да прилагат съвременни технологии за кетъринг. Храната се организира от самата институция или чрез специализирани организации на трети страни. В първия случай институцията организира счетоводното отчитане на хранителни продукти, готови продукти и такси за храна. Във втория се съхраняват записи на сетълменти с институцията, предоставяща услугите.

Федерален закон № 273-FZ от 29 декември 2012 г. „За образованието в Руската федерация“.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 15 май 2013 г. № 26.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 23 юли 2008 г. № 45.

Одобрен с постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 9 февруари 2015 г. № 8.

Инструкции за използване на Единния сметкоплан за счетоводство за държавни органи (органи на управление), органи на местното самоуправление, органи за управление на държавни извънбюджетни фондове, държавни академии на науките, държавни (общински) институции, одобрени. Заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 1 декември 2010 г. № 157n.

Заповед на Министерството на финансите на Руската федерация от 30 март 2015 г. № 52n „За утвърждаване на формулярите на първични счетоводни документи и счетоводни регистри, използвани от държавни органи (държавни органи), местни власти, органи на управление на държавни небюджетни фондове, държавни (общински) институции и Методически указания за прилагането им."