Ak pracujete s elektronickej verzii tohto návodu na použitie, môžete podržať tlačidlo ctrl, bod myšou na požadovaný riadok v časti „Obsah“. a stlačte ľavé tlačidlo myš - Dostanete sa na začiatok príslušnej časti príručky. V texte návodu môžete podržaním ctrl, presuňte myš nad hypertextový odkaz a kliknite ľavé tlačidlo Myš – Dostanete sa na požadovanú časť príručky.

dirigovanie

počítačový program « Internát: Stravovanie» je určený na automatizáciu práce zamestnancov detských vzdelávacích inštitúcií (DVU): detské domovy, internáty, detské tábory a pod.

Pri analýze práce zamestnancov detských vzdelávacích inštitúcií (DVU) boli identifikované časovo najnáročnejšie úlohy: účtovanie produktov v sklade, výpočet zostatkov, objednávanie jedlo, kalkulácia chemické zloženie jedál, zostavenie jedálneho lístka a jedálneho lístka na daný deň, úprava požiadaviek na jedálny lístok. Na základe vyššie uvedeného bol vyvinutý program Internát: Stravovanie».

Program " Internát: Stravovanie» navrhnuté v súlade s:

· SP 2.4.990-00 zo dňa 1.11.2000 „Hygiena detí a mládeže. Hygienické požiadavky na zariadenie, údržbu, organizáciu režimu práce v detských domovoch a internátoch pre siroty a deti ponechané bez rodičovskej starostlivosti“;

· SanPin 2.4.1201-03 zo dňa 11.03.2003 "Uznesenie z 11. marca 2003 o prijatí hygienických a epidemiologických pravidiel a predpisov" (momentálne neplatné);

· Nariadenie vlády Ruskej federácie zo 7.11.2005 č. №659 „Po schválení noriem materiálnej podpory sirôt a detí, ktoré zostali bez rodičovskej starostlivosti, osôb z radov sirôt a detí, ktoré zostali bez rodičovskej starostlivosti, študujú a sú vychovávané vo federálnych štátnych vzdelávacích inštitúciách, maloletých, ktorí študujú a sú vychovávaní vo federálnych štátnych vzdelávacích zariadeniach,“ špeciálne odborné školy otvoreného a uzavretého typu a federálna štátna inštitúcia „Sirgiev Posad sirotinec pre nepočujúcich a nevidiacich federálna agentúra pre zdravie a sociálny rozvoj»»

· SanPin 2.4.5.2409-08 zo dňa 23.07.2008 „Sanitárne a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.4.5.2409-08. Hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovanie študentov v inštitúciách všeobecného vzdelávania, inštitúciách základného a stredného odborného vzdelávania “(schválené rozhodnutím hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 23. júla 2008 . č. 45);

· SanPin 2.4.4.3155-13 zo dňa 27.12.2013 "Hygienické a epidemiologické požiadavky na usporiadanie, údržbu a organizáciu práce stacionárnych organizácií na rekreáciu a rehabilitáciu detí."

· SanPin 2.4.3259-15 zo dňa 09.02.2015 "Hygienické a epidemiologické požiadavky na zariadenie, obsah a organizáciu pracovného času organizácií pre siroty a deti bez rodičovskej starostlivosti."

Program jednoduché vo vývoji, pretože zdedí známe používateľské techniky a metódy práce, štandardné zobrazenie okna a rozhranie.

Program spoľahlivý v prevádzke, keďže program má mechanizmy na spoľahlivé ukladanie a zálohovanie dát.

Program prispôsobiteľné– V Exceli môžete opraviť šablóny dokumentov, čím sa rozšíria možnosti programu.

Program zdokumentované– tento návod na použitie obsahuje nielen informácie o použití hotových funkcií, ale aj popis technického charakteru.

Funkcie programu

1. Možnosť výberu SanPiN(SanPin 2.4.5.2409-08, SP 2.4.990-00, SanPin2.4.4.3155-13, nariadenie vlády Ruskej federácie zo dňa 07.11.2005 č.659, SanPin 2.4.1201-03 zo dňa 11.03.2003 (To nefunguje), SanPin 2.4.3259-15 zo dňa 9. februára 2015) pri vytváraní Databáza(Výber SanPiN závisí od vyplnenia referenčných kníh „Nutričné normy“, „Fyziologické normy“, „Vitamíny a minerály“, ako aj od tlače dokumentov „Plán menu“ (pre produkty / pre jedlá) a "Technologické mapy").

2. Údržba technologických máp, možnosť upravovať a pridávať nové recepty:

· výpočet nutričnej hodnoty a chemického zloženia v pokrmoch s prihliadnutím na straty pri tepelnom varení;

· funkcia kopírovania celého jedla (názov, recept, výstup);

· automatický prepočet na 100 gr. pri zadávaní ingrediencií na výstup misky;

· schopnosť pridať jedlo do receptov ako prísadu pomocou technológie „jedlo v miske“;

· tlač kalkulácií podľa výťažnosti alebo po 100 gr.

3. Jedinečná príležitosť dovoz a vývoz akýchkoľvek jedál (viac ako 8444!) zo stránky, ako aj výmena týchto údajov medzi akýmikoľvek programami série “ Výživa» (stiahnuté informácie: údaje o recepte, nutričná hodnota (vrátane obsahu kalórií), chemické zloženie, výťažnosť, typ obsahu)

4. Sezónny výpočet požadovaný počet produktov (brutto).

5. Zostavenie vyváženého jedálneho lístka na akékoľvek obdobie pomocou rôznych technologických máp a receptúr, jeho úprava a tlač s rôznymi parametrami. Program má približné naplánované menu.

6. Zostavovanie a tlač jedálnych lístkov na každý deň pomocou sprievodcov jedlom oddelene pre každú kategóriu spokojných ľudí, napríklad "Deti 7-11 ročné", "Deti 11 ročné a staršie"

7. Možnosť zmeniť poradie jedál v jedálnom lístku a v jedálnom lístku na daný deň.

8. Zostavenie a tlač požiadaviek na menu:

· analýza produktov podľa typov spokojných ľudí;

· kontrola dostupnosti produktov na sklade;

· výmena výrobkov: podľa receptúry, podľa adresára "Náhrada výrobkov", podľa zostatku na sklade čiastočná výmena;

· zmena výstupu jedla v tomto menu- požiadavky;

· zmena sumy– buď produkt;

· kontrola produktov, či sa nekazia (automatický odpis) pred vytvorením požiadavky na menu;

· spotreba produktov zo skladu (niekoľko skladov);

· vytvorenie tlačeného dokumentu v závislosti od nastavení tlače a výberu šablóny.

9. Vedenie evidencie produktov vo viacerých skladoch:

· automatické vytváranie objednávok na dodávku produktov na určité obdobie v súlade s plánom menu;

· automatické prepočítavanie dokladov po príchode;

· odpis pokazených výrobkov, a to aj po dátume exspirácie;

· počítanie zvyšku;

· tvorba a tlač správ;

· vykladanie účtovných údajov skladu do univerzálneho formátu XMLpre ďalší import do akýchkoľvek účtovných programov vrátane programu " 1C».

10. Možnosť výberu rôznych stopových prvkov a vitamínov pre ich odraz vo výpočte.

11. Tvorba a tlač správ:

· zošity zo surovej stravy a hotové výrobky;

· správa o chemickom zložení (brutto a netto);

· súhrnné výpisy o príjme a spotrebe potravinárskych výrobkov;

· nákladný list pre vnútorný pohyb, presun tovaru;

· hárky na kontrolu stravy (brutto a netto);

· záznam o stave výrobkov a tovaru na sklade;

· stavy produktov k zvolenému dátumu (podľa produktov, podľa príjmov);

· denník pohybu tovaru v sklade;

· obratová súvaha;

· vyhlásenie o zoradení

12. Analýza odchýlky skutočných nákladov na detský deň od plánu.

13. Analýza plánu jedálneho lístka na dodržiavanie výživových noriem podľa SanPin.

14. Automatická tvorba protokolu opevnenia tretích a sladkých jedál.

15. Príprava a vedenie dokumentácie o zásadách HACCP.

16. Automatický výpočet plánovaných nákladov na jedlo pri vypĺňaní plánovanej ceny produktu.

17. "Migrácia do novej databázy". Tento režim by sa mal z času na čas použiť na zvýšenie výkonu programu v závislosti od množstva účtovných informácií, napríklad mesačne alebo raz za štvrťrok.

18. Výber kolekcie technologických máp pri vytváraní novej databázy.

19. Kontrola duplicitných záznamov v databáze pri otváraní (vytváraní/vypĺňaní).

20. Všetky adresáre v programe sú editovateľné (môžete meniť a pridávať údaje), vrátane adresárov "Mena" a "Zbierky receptov".

21. Funkcia vyhľadávania potrebných informácií (jedlá v adresári).

22. Dva panely nástrojov pre rýchly prístup k často používaným funkciám.

23. Schopnosť automaticky odoslať databázu vývojárovi.

24. Schopnosť kopírovať databázu do spláchnuť, obnovenie z flash disku na zálohovanie alebo prenos informácií do iného počítača.

25. Automatická registrácia A automatická aktualizácia programy.

26. Jedinečná schopnosť kontrolovať integritu databázy.

Ihneď po prijatí platby bude na váš e-mail zaslaný e-mail s informáciou, ako si program stiahnuť.

Pre stiahnutie programu:

· Prejdite na stránku vývojárahttp ://Centrum programu.RF (https://pbprog. en) pomocou svojho prihlasovacieho mena a hesla (ktoré ste uviedli pri registrácii na stránke);

· Prejdite na kartu „ Osobný účet»;

· Prejdite do časti „Moje programy“;

Inštalácia programu

Program " Internát: Stravovanie» je potrebné správne nainštalovať. Jednoduché skopírovanie programu z jedného disku na druhý (pri absencii niektorých komponentov v systéme) nebude stačiť.

Spustite inštalačný program:

· ak ste si stiahli program zo stránky vývojára: dvakrát kliknite ľavým tlačidlom myši na výsledný súbordvup . exe;

· ak ste dostali CD: vložte CD do mechaniky, inštalačný program sa spustí automaticky. Ak sa inštalačný program nespustí, otvorte " Môj počítač», CD a spustite súbor:dvup . exe.

1. V zobrazenom okne s názvom " Inštalácia - Stravovanie: Stravovanie» kliknúť « Ďalej", ak chcete pokračovať v inštalácii programu, alebo kliknite na " Zrušiť" - pre zrušenie inštalácie

2. V ďalšom okne si prečítajte licenčnú zmluvu a ak súhlasíte, začiarknite políčko " Súhlasím s podmienkami zmluvy", potom kliknite na " Ďalej».

3. Vyberte priečinok, do ktorého sa program nainštaluje a kliknite na " Ďalej».

Pozornosť: program potrebuje úplný prístup k priečinku, do ktorého sa nainštaluje, preto odporúčame nainštalovať program do koreňového adresára diskuS ,vytvorením priečinka „Stravovacia výživa“:C:\Internátna škola.

Poznámka: program nemôžete nainštalovať na vymeniteľnú jednotku (flash disk, vymeniteľný pevný disk), pretože systém ochrany programu analyzuje parametre počítača a ak je počítač iný, program nebude fungovať.

4. Vyberte priečinok z " Štart" kde by mal inštalačný program vytvoriť skratky, kliknite na " Ďalej».

5. Po dokončení inštalácie začiarknite políčka akcií, ktoré sa majú vykonať, a kliknite na tlačidlo " Dokončiť».

Komponenty programu

Počas inštalácie program vytvorí priečinky a nainštaluje všetky potrebné súbory pre svoju správnu činnosť.

Priečinok, v ktorom sa program nachádza, sa vyberie počas inštalácie. Odporúčame nainštalovať program do priečinka:C :\Stravovanie.

Tento priečinok obsahuje súbory:

· dvup .exe- program,

· dvup .mdb– databáza (názvy súborov môžu byť ľubovoľné);

· dvup _ záloha . mdb, dvup_compact. mdb– kópie databázy;

· L ICENSE. TXT– text licenčnej zmluvy;

· Prečítaj ma. TXT – všeobecné informácie O programe;

· u nins000. exe– súbor na odinštalovanie programu;

· unins 000.dat– konfiguračné parametre;

· aktualizovať . exe– súbor na automatickú aktualizáciu programu;

· Užívateľská príručka .

a tiež vytvoril podpriečinky:

· PSČ - umiestniť program archivácie,

· Archív – za umiestnenie archívnych kópií databázy,

· Dokumentácia - na umiestnenie vytvorených dokumentov a správ,

· Importovať – na umiestnenie importovaných súborov,

· Príklady - ukážkové tlačené dokumenty,

· Šablóny - umiestniť šablóny tlačené formuláre dokumenty a správy

· Export – na umiestnenie exportovaných súborov,

· asistent .

Spustenie programu

Keď je program správne nainštalovaný, na pracovnej ploche sa zobrazí odkaz na program - "Stravovanie: Výživa" a v hlavnom menu Windows (ponuka Štart) inštalátor vytvorí priečinok " Stravovanie» (Štart/Programy/Stravovanie ), ktorý obsahuje súbory (pozri " Komponenty programu") a štítky:

· Stravovanie – dvup . exe- na spustenie programu.

· Užívateľská príručka - súčasný dokument Slovo , obsahujúce Detailný popis programy" Internát: Stravovanie».

· Odinštalovať stravovaciu výživu – odinštalovať. exe" Internát: Stravovanie».

Ak chcete spustiť program, môžete tiež spustiť príkaz:Štart/Programy/Stravovacia výživa/Stravovacia výživa .

Otvorte súčasnosť Užívateľská príručka:

Štart – programy (Všetky programy) -Stravovanie – Užívateľská príručka .

Príručku môžete otvoriť aj v hlavnom okne programu na paneli nástrojov kliknutím na tlačidloPomocník – Používateľská príručka alebo stlačte tlačidloF1 na klávesnici.

Stránka programu na internete:

Stránku programu môžete otvoriť na webovej stránke vývojára (ak máte internetové pripojenie), kde sú zverejnené informácie o vydaní nových verzií produktu:

Domov–domček pre bábätko–Stravovanie .

Adresa stránky:

Práca v demo režime

Funguje neregistrovaná kópia pracovnej verzie programu demo režim. Aktivuje sa stlačením tlačidla Demo režim"v okne" Registrácia».

Poznámka: okrem pracovnej verzie existuje demo verzia program, ktorý slúži na demonštráciu schopností programu. Demo verziu si môžete stiahnuť z webovej stránky vývojára na adrese:

Demo režim je režim, v ktorom sa už používa dokončené referenčné knihy(produkty, kategórie jedál, druhy spracovania, technologické mapy, druhy dávok, jedál, výživové normy, skupiny potravín, merné jednotky, vitamíny, náhradné produkty, dodávatelia, sklady, fyziologické normy, stavy zásob a pod.) a dokumentáciu(plán-menu, jedálny lístok-požiadavka, objednávka, príjem, výdaj, odpis). Tieto údaje je možné vymazať a/alebo zmeniť. Máte prístup ku všetkým možnostiam zadávania údajov okrem tlače dokumentov. Po zatvorení programu sa však údaje, ktoré ste vytvorili nebudú uložené. IN demo režim existujú aj obmedzenia na počet vytvorených riadkov v adresároch.

Môžete sa zoznámiť so všetkými jeho funkciami bez registrácie programu.

Registrácia programu

Pri prvom spustení programu sa zobrazí okno " Stravovanie: Stravovanie - Registrácia»:

Okno "Stravovanie: Výživa - Registrácia".

Registráciu programu je možné vykonať dvoma spôsobmi:

2 spôsoby: manuálna registrácia programu internet.

Ak chcete vykonať automatickú registráciu programu, musíte zadať do registračného okna Prihlásiť sa A heslo, ktorý použijete na zadanie „Osobného účtu“ na stránkehttp ://Centrum programu.RF (https://pbprog. en) a kliknite na tlačidlo Registrácia:

Okno registrácie programu.

Program sa zaregistruje automaticky

Ak máte problémy s automatickou registráciou programu, kontaktujte prosím obchodné oddelenie e-mailom sales@pbprog. en

· názov programu ;

· Číslo objednávky (rovnaké číslo pre zmluvu alebo faktúru, faktúru, nákladný list);

· dôvod registrácie

· opísať problém .

Poznámka: ://

zadajte kód daný programom (v našom príklade na obrázku je to kód 146 318 062 114 855 , na každom počítači bude kód iný! Môžete zadať s medzerami alebo bez nich):

· klikni " Odoslať»;

· Stránka sa znova načíta a uvidíte kód odpovede (15 číslic, v našom príklade ide o čísla 030 371 186 603 309 , budú sa tiež líšiť pre rôzne zdrojové kódy ):

· zadajte kód odpovede do programu a kliknite na „ Registrácia". Po zadaní kódu odpovede bude program pracovať v normálnom (pracovnom) režime:

Okno registrácie programu.

Poznámka: počet kódov odpovedí, ktoré môžete získať na stránke, zodpovedá počtu kópií programu (licencií), za ktoré ste zaplatili. Navyše na stránke môžete získať jeden záložný kód.

Ak nemôžete dostať kód odpovede, kontaktujte prosím obchodné oddelenie e-mailom sales@pbprog. en , alebo telefonicky pri kontakte informujte:

· názov programu ;

· Číslo objednávky (podľa ktorého bol program zakúpený), príp číslo a dátum licenčnej zmluvy(rovnaké číslo pre zmluvu alebo faktúru, faktúru, nákladný list);

· dôvod registrácie - nová inštalácia, preinštalovanie programu po naformátovaní disku;

· zdroj (15 číslic).

Poznámka: ak informácie o objednávke alebo čísle zmluvy nie sú známe, uveďte názov organizácie alebo priezvisko, meno, priezvisko jednotlivca - kupujúceho programu. V tomto prípade bude ťažšie nájsť vás v databáze používateľov, takže môže dôjsť k oneskoreniu odpovede.

Pracovný výkaz

o stravovaní študentov

v akademickom roku 2015-2016

Výživa je jedným z najdôležitejších faktorov podmieňujúcich zdravie detí a mládeže, prispieva k prevencii chorôb, zvyšovaniu výkonnosti a výkonnosti, telesnému a duševnému rozvoju, vytvára podmienky pre adaptáciu mladej generácie na životné prostredie.

Na dosiahnutie stanovených cieľov sa organizovali práce na koordinácii a kontrole v oblasti školského stravovania, prijímali sa opatrenia na zlepšenie foriem obsluhy a materiálno-technickej základne školskej jedálne.

V priebehu prác na organizácii a kvalite výživy sa dosiahli tieto výsledky: zlepšila sa kvalita výživy žiakov zavedením novej technologickej prípravy a konzervovania potravín so zvýšenou nutričnou a biologickou hodnotou a na základe tzv. toto:

znižuje sa riziko chorobnosti detí s chorobami závislými od potravy; je zabezpečená vyvážená výživa školákov;

posilnený systém riadenie výroby na etapách skladovania, prepravy a predaja stravy v školskej jedálni, s Konečný cieľ dosiahnuť vysokokvalitnú a bezpečnú výživu pre deti a dospievajúcich;

bolo zorganizované personálne obsadenie jedálne-výdajne potrebným počtom zamestnancov.

Zlepšenie kvality, vyváženosti a zaistenia bezpečnosti potravín pre študentov. V súčasnosti zabezpečuje stravovanie pre žiakov našej školy spoločnosť CONCORD Nutrition Combine LLC s využitím moderných technológií na prípravu a rozvoz jedál. Kvalifikovaný personál závodu odborne pomáha vykonávať kontrolu výroby.

Spoločnosť LLC "Kombinovaná výživa" CONCORD "(199034, Petrohrad, Nábrežie poručíka Schmidta, 7, lit. B) poskytuje služby stravovania pre študentov kadetskej školy v r. Štátna zmluvač.1702-P, spoluvykonateľom zmluvy je OAO Sociálna výživa Sever. Doba trvania zmluvy je 1,5 roka. Jedálny lístok (pozri prílohu) pre každú kategóriu školských jedákov. Jedálny lístok bol vyvinutý oddelením detskej výživy Štátneho výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied, Moskovskou nadáciou na podporu sanitárneho a epidemiologického blahobytu obyvateľstva a oddelením pre dohľad nad podmienkami vzdelávania. a školenie úradu Rospotrebnadzor v Moskve. Každé jedlo dostalo vyhlásenie o zhode.

Škola dnes využíva tradičný spôsob stravovania žiakov. Nosenie kombinéz pre pracovníkov v stravovaní je povinné. To vám umožní dodržiavať potrebné sanitárne a hygienické normy. Potravinový komplex dodáva produkty, ktoré vyžadujú najmenej dodatočného spracovania, mäsové polotovary, lúpanú a hermeticky balenú zeleninu, čo umožňuje zachovať nielen jej chuť, ale aj nutričnú hodnotu.

Na druhej strane varenie v takýchto podmienkach si vyžaduje značný personál, musí byť vybavené kompletným zariadením na spracovanie surovín, varenie, distribúciu, zber a umývanie riadu. Školská jedáleň je vybavená potrebným riadom. Jej čistote sa venuje zvýšená pozornosť. Umývanie a dezinfekcia sa vykonáva v súlade so všetkými normami sanitárneho a hygienického režimu, používajú sa schválené dezinfekčné prostriedky.

Vybavenie stravovacieho oddelenia

V škole je umývačka riadu na umývanie a oparenie riadu. Dve sady príborov sú neustále v prevádzke. To vám umožní predĺžiť čas dezinfekcie na jeden deň. V jedálni bolo pre študentov zorganizované špeciálne miesto na umývanie rúk. Zachovanie a upevnenie zdravia detí a mládeže, skvalitnenie stravovania žiakov školy, skvalitnenie stravovania, skvalitnenie kultúry obsluhy, dodržiavanie hygienického a hygienického režimu v školskej jedálni je kľúčovým cieľom stravovania.

V interiéri školskej jedálne bol vytvorený informačný stánok; kontrola a opravy vykurovacích a chladiacich zariadení. Práca v jedálni a jedálni.

Škola organizovala 3 teplé jedlá denne pre školákov zdarma, 100% žiakov kadetskej školy je pokrytých tromi jedlami denne. Školu obsluhuje OAO Social Nutrition Sever s produktmi OOO Concord Food Plant. Typ stravovacej jednotky - jedáleň - výdajňa. Žiaci sa stravujú podľa vypracovaného a schváleného 24-dňového jedálneho lístka, v prestávkach, v trvaní minimálne 15 minút. Obed – na konci hlavnej vyučovacej hodiny, popoludňajšie občerstvenie od 16.00 hod.

Stravovací poriadok a denný jedálny lístok sú vyvesené v jedálni, ako aj na webovej stránke školy - s rozvrhom a jedálnym lístkom na jednotlivé dni sú oboznámení všetci účastníci výchovno-vzdelávacieho procesu a ich rodičia. Je organizovaná služba v jedálni, žiaci sa stravujú v prítomnosti triedneho učiteľa, vychovávateľa alebo službukonajúceho učiteľa. Organizuje sa pitný režim a režim umývania rúk.

Späť na začiatok školský rokškola vydala všetky potrebné príkazy na stravovanie, bola vytvorená komisia na kontrolu organizácie a kvality výživy a vypracovaný plán práce komisie. Všetka potrebná dokumentácia je k dispozícii a je vyplnená v súlade s požiadavkami. Hygienický stav stravovacej jednotky a jedálne vyhovuje normám.

Počet miest je 100. Kontrolu hygienického stavu stravovacej jednotky a jedálne vykonáva školská komisia pre kontrolu organizácie a kvality stravy. Vybavenie a čistiace prostriedky sú označené. Čistiace prostriedky dodáva CONCORD Power Plant LLC včas a v dostatočnom množstve. Dodržiava sa teplotný režim chladiacich a vykurovacích zariadení.

Skladovanie potravín sa vykonáva v súlade s hygienickými normami. K dispozícii sú technologické mapy na varenie. Analýza jedálneho lístka nám umožňuje dospieť k záveru, že ponuka jedál je rôznorodá. Kontrolu príjmu a kvality výrobkov vykonáva školská komisia pre sledovanie organizácie a kvality výživy.

Problematika organizácie pitného režimu je v škole považovaná za veľmi dôležitú. Pre deti je zabezpečený bezplatný prístup v školskej jedálni a počas dňa sa vo všetkých triedach dodržiava pitný režim. ZÁKLADNÁ ŠKOLA a učebne na stredných a vysokých školách.

Škola využívala tradičný spôsob stravovania žiakov. V septembri 2015 bol vytvorený a schválený rezervný zoznam študentov zo sociálne slabších rodín na rozdeľovanie nadbytočných prídelov. Prevod nevyzdvihnutých častí bol zaznamenaný v denníkoch. Všetky informácie o výžive boli vyvesené na nástenke v školskej jedálni.

Pokrytie bufetových produktov

Jedáleň je plne vybavená kvalitnými, cenovo dostupnými a pestrými bufetovými produktmi. Spoplatnené služby školskej jedálne denne využíva cca 100 žiakov 1.-11. ročníka, čo je 50%, ako aj učitelia a zamestnanci školy. Sortiment školského bufetu bol vždy v predaji: cukrovinky, džúsy, sušienky, oblátky, minerálne a ovocné vody, čaje v individuálnom balení.

Plánuje sa uskutočniť každoročný prieskum medzi žiakmi 1.-11. ročníka, triednymi učiteľmi, rodičmi žiakov o práci školskej jedálne a bufetu. Hlavným cieľom prieskumu je zvýšiť efektívnosť poskytovania vyváženej stravy pre študentov s prihliadnutím na fyziologické vlastnosti organizmu, ako aj zlepšiť úroveň služieb v jedálni a zlepšiť kvalitu hotových výrobkov.

Podľa doterajších prieskumov sú deti väčšinou spokojné s prídelmi stravy, sortimentom bufetu a kvalitou služieb.

Dokumentácia

príkaz na určenie osoby zodpovednej za stravovanie;

Nariadenie o zriadení komisie na kontrolu organizácie a kvality potravín;

K dispozícii je objednávka školy o stravovaní na aktuálny rok;

Rezervný zoznam - k dispozícii;

Vysvedčenie prítomných, neprítomných - je k dispozícii, je riadne vedené; Objednávka „O postupe pri využívaní nadbytočných prídelov potravín pri stravovaní študentov“ – k dispozícii;

Dostupnosť zdravotníckeho pracovníka – k dispozícii;

Štátna zmluva č. 1702-P - k dispozícii;

Pas pripravenosti vzdelávacej inštitúcie na nový rok - k dispozícii;

Zákon Rospotrebnadzor o hygienickom stave - k dispozícii;

Sanitárny a epidemiologický záver pre stravovacie oddelenie - k dispozícii;

Zmluva s cateringovou spoločnosťou - k dispozícii;

Je možná dohoda s organizáciou dodávajúcou pitnú vodu.

Práca komisie pre kontrolu organizácie a kvality výživy žiakov

Problematika stravovania žiakov je veľmi zodpovedná, preto škola zriadila komisiu na kontrolu organizácie a kvality stravovania žiakov. Pracovný plán komisie bol vypracovaný. V komisii boli zástupcovia administratívy, odborového výboru školy, zdravotnícky pracovník a zástupcovia riadiacej rady školy.

Hlavnými činnosťami komisie sú:

Schvaľovanie hlavného a rezervného zoznamu;

Ovládanie pre zamýšľané použitie jedlo;

Pre kvalitu raňajok, obedov a popoludňajších olovrantov;

Pre hygienický stav stravovacieho oddelenia;

Dodržiavanie podmienok dodania a predaja produktov;

Službukonajúci učitelia a žiaci v školskej jedálni.

Členovia komisie vykonávajú klasifikáciu surovín a hotových výrobkov, dohliadajú na organizáciu obchodu v školskej jedálni, dodržiavanie kontrolnej váhy pri výdaji porcií raňajok a obedov. Výživa študentov je pod neustálou kontrolou komisie aj špecialistov LLC "Food Combine" CONCORD ". Komisia celoročne rieši otázky včasného a kvalitného stravovania žiakov s vedením zápisníc zo stretnutí (10 minút) s ich umiestnením na oficiálnej stránke školy.

Predpisy o prechode a stravovaní

Bezpečnosť verejná služba"Cesta do školy"

Predpis č. 2 o obehu permanentných a dočasných preukazov v kadetskej škole.

Úlohy na akademický rok 2016 - 2017:

1. Pokračovať vo vytváraní databázy všetkých kategórií osôb, ktoré potrebujú sociálnu ochranu.

2. Spolu s zdravotná sestraŠkoly naďalej pracujú na dodržiavaní sanitárnych a hygienických noriem a pravidiel. Sledovať zdravotný stav žiakov, výživové normy. Sledovať lekársku prehliadku žiakov základných škôl pri prechode na stredoškolský spoj.

3. Bojovať za čistotu a poriadok v školskej jedálni, za všeobecnú vysokú kultúru počas stravovania.

4. Spolu s triednymi učiteľmi a zástupkyňou. o výchovno-vzdelávacej práci pokračovať v práci na vštepovaní kultúry správania žiakom v škole.

5. Robte propagandu zdravý životný štýlživot cez médiá. diferencované práca s študentov... aktuálne 2015 -2016 vzdelávacie roku boli vykonané kontroly práca triednych učiteľov Autor: splnenie...

Rozbor činnosti školy za akademický rok 2015-2016. Úlohy na nový školský rok

Dokument

Dokonalosť organizácií výživa ... 2015 – 2016 uch. rok študentov Doma boli 3 ľudia. Úspešne dokončili školenia rok ... práca nad vytváraním podmienok pre rozvoj tvorivých schopností žiakov. správa Autor: výsledky 2015 -2016 vzdelávacie roku Autor: ...

Finančná správa o príjme a výdaji finančných prostriedkov na rozvoj materiálno-technickej základne MAO „Vzdelávacieho centra“ za obdobie akademického roka 2015-2016 (Mukharlyamova Fagima Musovna, riaditeľka centra)

správa

IN 2016 – 2017 vzdelávacie rok(Valeeva Irina Leonidovna, kurátorka PDOU, učiteľka matematiky). Organizácia výživa študentov V 2016 – 2017 vzdelávacie rok(Miniakhmetova...

Práce MCU "Detský domov" Ostrov nádeje "na akademický rok 2016-2017

Dokument

Zapnuté 2015 -2016 školenia rok neboli zahrnuté. V septembri zabezpečovali pedagógovia správy O práca počas leta, Autor:... späť na začiatok vzdelávacie roku. Výživa. 2. septembrový týždeň riaditeľov Autor: Ovládanie UVR,VR 4 organizácií služobný rozpis Autor: detské...

Čo normatívne dokumenty by sa mala riadiť organizáciou jedla? Aké sú požiadavky na výživu? Ako sa stravovanie dokladuje a premieta do účtovníctva?

V súlade s odsekom 1 čl. 37 zákona o výchove a vzdelávaní sú za stravovanie žiakov zodpovedné vzdelávacie organizácie. Aké normy a požiadavky by sa mali v tomto prípade dodržiavať, ako aj aký je postup pri zaznamenávaní rôznych operácií súvisiacich so stravovaním, zvážime v tomto článku.

Výživu by mala organizovať vzdelávacia inštitúcia. Regulačná úprava poskytovania stravovania žiakom je zároveň v kompetencii úradov. štátnej moci subjekty Ruskej federácie a orgány miestna vláda(článok 4, § 37 zákona o výchove a vzdelávaní). Určujú náklady na stravovanie, zdroje a pravidlá jeho financovania, preferenčné kategórie študentov, ktorí sú oslobodení od platenia stravného úplne alebo čiastočne, a ďalšie všeobecné organizačné záležitosti.

Okrem toho na federálnej úrovni spoločným nariadením Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie č.213n, Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie č.178 zo dňa 11.03.2012 boli schválené Smernice na organizovanie stravovanie študentov a žiakov vo vzdelávacích zariadeniach (ďalej len Odporúčania). Uvádzajú technické predpisy, SanPiN a federálne zákony ktoré majú nasledovať vzdelávacie inštitúcie. Je potrebné poznamenať, že niektoré dokumenty vymenované v nariadeniach boli zmenené alebo sa stali neplatnými, pričom samotné nariadenie nestratilo svoj význam. Pozrime sa na jeho hlavné ustanovenia.

Požiadavky na výživu.

Výživu môžu kontrolovať rodičovské výbory, opatrovnícke rady a iné verejné organizácie.

a) súlad energetickej hodnoty denných dávok potravín so spotrebou energie študentov a žiakov;

b) vyváženosť a maximálna rozmanitosť stravy;

c) optimálna strava;

d) zabezpečenie v procese technologického a kulinárskeho spracovania potravinárskych výrobkov ich vysokej chutnosti a zachovania pôvodnej nutričnej hodnoty;

e) účtovníctvo individuálnych charakteristíkštudenti a žiaci (potreba diétnej výživy, potravinové alergie a pod.);

f) zabezpečenie sanitárnej a hygienickej bezpečnosti potravín;

h) zhoda surovín a výrobkov používaných v potravinách, hygienické požiadavky na kvalitu a bezpečnosť poskytovaných potravín technické predpisy o bezpečnosti potravín, technické predpisy pre džúsové výrobky z ovocia a zeleniny, technické predpisy pre tukové a olejové výrobky, jednotné požiadavky schválené rozhodnutím komisie colnej únie zo dňa 28.05.2010 č.299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

Študenti a žiaci vzdelávacie inštitúcie odporúča sa poskytnúť priemerné denné potravinové sady (dávky) v súlade s aktuálnymi hygienickými pravidlami a nariadeniami (bod 7 odporúčaní):

Jedálny lístok pre každý typ vzdelávacej inštitúcie by mal byť vypracovaný na základe schválených potravinových zostáv (dávkových dávok), ktoré zabezpečia uspokojenie potrieb študentov a žiakov rôznych vekových skupín v základných živinách a energetickej hodnote živín s prihliadnutím na dĺžka pobytu vo vzdelávacej inštitúcii a študijná záťaž.

Pri tvorbe jedálnych lístkov a cateringu sa treba riadiť aj tým metodické odporúčania“MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Hygiena. Hygiena detí a mládeže. Jedlo pre deti. Stravovanie pre predškolské a školského veku v organizovaných tímoch“, schválený hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie dňa 12.11.2015. Stanovujú základné princípy a odporúčania pre organizáciu výživy detí predškolského a školského veku v organizovaných skupinách, ako aj pre používanie radu potravinových produktov vo výžive detí.

V ústavoch je potrebné zabezpečiť aj centralizované zásobovanie pitnou vodou, ktorá spĺňa hygienické požiadavky na kvalitu vody. centralizované systémy zásobovanie pitnou vodou(článok 12 odporúčaní).

Zásobovanie vodou je možné v stacionárnych pitných fontánkach alebo v nádobách.

Sortiment potravín, ktoré tvoria základ výživy študentov a žiakov vzdelávacích inštitúcií, sa odporúča zostaviť v súlade s požiadavkami SanPiN 2.4.1.3049-13 a SanPiN 2.4.5.2409-08 (bod 14 Odporúčaní) .

Je potrebné zorganizovať dve teplé jedlá denne (raňajky a obed). Intervaly medzi jedlami by nemali presiahnuť tri až štyri hodiny. Pre študentov a žiakov navštevujúcich skupinu predĺžený deň vo vzdelávacích inštitúciách sa navyše odporúča zorganizovať popoludňajšie občerstvenie (odsek 15 odporúčaní).

Obchod je možné vykonávať vo vzdelávacích inštitúciách (okrem predškolských zariadení) produkty na jedenie pomocou predajných automatov.

Zoznam sortimentu potravín povolených na obchodovanie týmto spôsobom je uvedený v odseku 16 Odporúčaní.

Stravovanie.

Stravovanie vo vzdelávacích inštitúciách sa môže vykonávať pomocou priemyselných metód výroby potravín a výroby kulinárskych výrobkov priamo v potravinových jednotkách vzdelávacích inštitúcií v súlade s hygienickými a epidemiologickými požiadavkami (odsek 17 odporúčaní).

Odporúča sa poskytnúť priemyselné metódy výroby potravín pre vzdelávacie inštitúcie priemyselná produkcia polotovary a hotové jedlá s predĺženou (predĺženou) trvanlivosťou v potravinárskych výrobných komplexoch s využitím moderných technológií, ktoré zabezpečujú veľkovýrobu potravinových setov (dávok), s ich následným výdajom predvarením a výdajom jedální vzdelávacích inštitúcií (odsek 18 odporúčaní).

Pracovníci stravovacích jednotiek by mali absolvovať pokročilé školenia (článok 19 odporúčaní).

Rozvoj programov a aktivít zameraných na vzdelávanie, rekvalifikáciu a špecialistov, zabezpečenie skvalitnenia stravovania vo vzdelávacích inštitúciách, formovanie kultúry zdravého stravovania medzi študentmi a žiakmi vzdelávacích inštitúcií, sa môže realizovať na základe regionálnych stáží. , ktorého štruktúra môže zahŕňať špecializované vzdelávacie inštitúcie odborné vzdelanie, vzdelávacie inštitúcie, vedeckých organizácií(článok 20 odporúčaní).

Dokumentácia a účtovníctvo.

V rámci stravovania sú ovplyvnené tieto hlavné oblasti účtovníctva:

účtovníctvo potravín;

účtovanie hotových jedál;

účtovanie stravy.

Účtovníctvo potravín. Na účte 0 105 02 000 „Potraviny“ (najčastejšie na účte 0 105 32 000 „Potraviny – ostatný hnuteľný majetok inštitúcie“) sa v súlade s odsekom 118 pokynu č. 157n účtuje. Potravinárske výrobky sa zaraďujú do zásob a ich nákup v súlade s Pokynom č. 65n sa vykonáva podľa § 340 „Zvýšenie obstarávacej ceny zásob“ KOSGU pod kódom druhu nákladov 244 „Ostatný nákup tovaru, prác a služby na uspokojenie štátnych (komunálnych) potrieb“.

Pri organizovaní nákupu potravín sa inštitúcie riadia zákonom o zmluvný systém. Pri nákupe služieb Stravovanie a (alebo) dodanie potravinových výrobkov zakúpených pre organizácie vykonávajúce vzdelávacie aktivity, má zákazník právo vykonať buď elektronická aukcia, uzavretá aukcia, žiadosť o cenovú ponuku, žiadosť o návrhy, nákup od výhradným dodávateľom(zhotoviteľ, realizátor) bez predloženia požiadaviek účastníkom obstarávania na dostupnosť relevantných skúseností, alebo súťaž s obmedzenou účasťou s uvedením požiadaviek na účastníkov obstarávania na dostupnosť praxe v zmysle štandardov ustanovených prílohou 2 k vyhláške č. vlády Ruskej federácie zo dňa 04.02.2015 č. 99 (ďalej - vyhláška č. 99).

K tomuto záveru sa dospelo na základe toho, že poskytovanie stravovacích služieb a (alebo) dodanie potravín nakúpených pre organizácie zaoberajúce sa výchovno-vzdelávacou činnosťou, organizácie pre detskú rekreáciu a rehabilitáciu (ak je počiatočná (maximálna) cena zákazky (cena šarža) presahuje 500 000 rubľov) sa vzťahuje na prípady obstarávania tovaru, prác, služieb, ktoré sú vzhľadom na svoju technickú a (alebo) technologickú zložitosť, inovatívnu, technologicky vyspelú alebo špecializovanú povahu schopné dodávať, vykonávať, poskytovať iba dodávateľov (dodávateľov, výkonných umelcov), ktorí majú potrebný stupeň kvalifikácie (bod 6 prílohy č. 2 k vyhláške č. 99).

Zároveň sa musí objednávateľ pri voľbe spôsobu určenia dodávateľa (zhotoviteľa, zhotoviteľa) vyvarovať neprimeraného obstarávania u jedného dodávateľa (exekútora, zhotoviteľa), pretože môže dôjsť k porušeniu princípu zabezpečenia hospodárskej súťaže, ktorý je jedným zo základných princípov zmluvného systému v oblasti obstarávania . Podobné objasnenia sú uvedené v listoch Ministerstva hospodárskeho rozvoja Ruskej federácie z 18. februára 2016 č. OG-D28-2109, zo 6. júna 2016 č. D28i-1474, z 19. septembra 2016 č. D28i- 2577.

Analytické účtovníctvo potravinárskych výrobkov sa vedie v obratovom liste pre nefinančný majetok (f. 0504035). Zápisy do tohto dokladu sa vykonávajú na základe údajov z kumulatívneho výkazu o príjme potravín (f. 0504037) a súhrnného výkazu o spotrebe potravín (f. 0504038). Obraty sa počítajú mesačne na výkaze obratu (f. 0504035) a zostatky sa zobrazujú na konci mesiaca (odsek 119 pokynu č. 157n).

Súhrnný výkaz (f. 0504037) sa zostavuje pre každú finančne zodpovednú osobu s uvedením dodávateľov (výrobcov), podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Zápisy do súhrnného výkazu (f. 0504038) sa vykonávajú denne na základe požiadaviek na jedálny lístok (f. 0504202) a iných dokumentov k nemu pripojených.

Na konci mesiaca sa v peňažnom výkaze (f. 0504038) spočítajú výsledky, zistia náklady na spotrebované produkty a zároveň sa porovnajú s počtom spokojných. Tento dokument sa zostavuje pre každú finančne zodpovednú osobu podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Jedálny lístok-požiadavka na výdaj potravinárskych výrobkov (f. 0504202) slúži na formalizáciu výdaja potravinárskych výrobkov a zostavuje sa denne v súlade s normami pre rozvrhnutie potravinárskych výrobkov a údajmi o počte spokojných osôb.

Požiadavku na jedálny lístok (f. 0504202), potvrdenú podpismi osôb zodpovedných za príjem (výdaj, použitie) potravinárskych výrobkov, schvaľuje vedúci inštitúcie a odovzdáva účtovnému oddeleniu v lehotách stanovených do účtovná politika pravidlá toku dokumentov a technológie spracovania účtovných informácií.

Všetky vyššie uvedené formy dokumentov sú schválené nariadením č. 52n.

Operácie pre príjem a likvidáciu potravinárskych výrobkov sa vykonávajú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162н*)		Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n**)		Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183н***)

Príjem materiálu od dodávateľa
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Úhrada nákladov na jedlo dodávateľovi
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zálohová platba dodávateľovi nákladov na jedlo
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zúčtovanie preddavku pri vysporiadaní s dodávateľom
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Prenášanie jedla na varenie
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

* Návod na použitie účtovej osnovy pre rozpočtové účtovníctvo, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 6. decembra 2010 č. 162n.

** Návod na použitie účtovej osnovy pre účtovníctvo rozpočtových inštitúcií, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo 16. decembra 2010 č. 174n.

*** Návod na použitie Účtovnej osnovy pre účtovníctvo autonómnych inštitúcií schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 23. decembra 2010 č. 183n.

Účtovanie pripravených jedál. Pre správne premietnutie do účtovania hotových jedál sa obraciame na vysvetlivky uvedené v Liste Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 22. apríla 2016 č. 02-07-05 / 23495. Konkrétne uvádza, že v súlade s bodom 121 Pokynu č. 157n sa na účte 0 105 37 000 „Hotové výrobky – ostatný hnuteľný majetok inštitúcie“ účtujú výrobky vyrobené v inštitúcii na účely predaja.

Zároveň sa prijímajú hotové výrobky do účtovníctva za plánovanú (štandardne plánovanú) nákladovú cenu (odsek 122 pokynu č. 157n).

Pre každý produkt vlastnej výroby je vypočítaná predajná cena. Predajné ceny jedál sa určujú výpočtovou metódou na základe noriem pre kladenie surovín uvedených v zbierkach receptov.

Na základe skutočnosti, že vládna agentúra uznaný nezisková organizácia, určená kalkulačnou metódou, predajnou cenou výrobku vlastnej výroby je štandardne plánovaná nákladová cena.

Jednotné formy primárnych účtovná dokumentácia o účtovných operáciách vo verejnom stravovaní schválený vyhláškou Štátneho štatistického výboru Ruskej federácie z 25. decembra 1998 č. 132 (ďalej len - vyhláška č. 132).

Kalkulácia predajných cien jedál a výrobkov podnikmi verejného stravovania (jedáleň) sa vykonáva v kalkulačných kartách (tlačivo č. OP-1), výdaj všetkých jedál na konkrétny deň vychádza z jedálneho lístka (tlačivo č. OP -2).

Skutočné náklady na hotové výrobky sa určujú na konci mesiaca.

Súčasne sa skutočné náklady na hotové výrobky v jedálni inštitúcie tvoria s prihliadnutím na priame, režijné a všeobecné obchodné náklady na účte 0 109 00 000 „Náklady na výrobu hotových výrobkov, výkon prác, služby“. (odsek 134 pokynu č. 157n).

Odseky 134 a 135 Pokynu č. 157n poskytujú niekoľko možností rozdelenia režijných a všeobecných obchodných nákladov inštitúcie vynaložených za (mesiac).

V tomto prípade zvolený spôsob distribúcie uvedené výdavky inštitúcia musí byť poskytnutá v rámci tvorby účtovných zásad.

Upozorňujeme, že pri organizovaní stravovania vo všeobecných vzdelávacích a predškolských zariadeniach ho vo väčšine prípadov platia rodičia. V takýchto jedálňach náklady na hotové jedlá nezahŕňajú náklady na mzdy personál, verejné služby a údržbu majetku (odsek 3, odsek 1, článok 8, odsek 5, odsek 1, článok 9, odsek 4, článok 65, odsek 9, článok 66 zákona o vzdelávaní). Ich náklady budú teda pozostávať iba z nákladov na použité výrobky alebo polotovary.

Preberanie hotových jedál a ich predaj sa prejavujú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162n)	Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n)	Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183n)

Prijímanie hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Realizácia hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ak sa hotový výrobok predáva za poplatok.

** Ak sa hotový výrobok minie pre potreby inštitúcie (bez poplatku za stravu). V štátnych vzdelávacích inštitúciách, medzi ktoré patria internáty, detské domovy, špeciálne (nápravné) školy atď., sa stravovanie pre študentov organizuje na úkor rozpočtových prostriedkov.

IN vzdelávacích organizácií(a to sú najmä rozpočtové a autonómne inštitúcie) príjem získaný z predaja hotových jedál je vlastným príjmom inštitúcie a všetky výpočty by mali byť zohľadnené v súlade s QVFO 2. V súlade so smernicou č. 65n sa príjem priraďuje k článku 130 „Príjmy z platených služieb(pracuje) "KOSGU.

Vyúčtovanie stravy. Poplatok je možné zaplatiť prostredníctvom pokladne alebo previesť na osobný účet inštitúcie. Časové rozlíšenie príjmov a platieb za stravovanie v rozpočtových a autonómnych inštitúciách sa odráža takto:

	Štátom financovaná organizácia		Autonómna inštitúcia

Časovo rozlíšené príjmy z predaja hotových jedál
Prijatý príjem na pokladni (na osobný účet)

Štátne inštitúcie, ktoré nie sú správcami príjmov do rozpočtu, vykonávajú tieto zápisy:

Za zdravie študentov a žiakov zodpovedajú vzdelávacie inštitúcie. Pri organizovaní stravovania musia dodržiavať požiadavky hygienických a epidemiologických pravidiel a predpisov, ako aj uplatňovať moderné technológie stravovanie. Stravovanie organizuje samotná inštitúcia alebo prostredníctvom špecializovaných organizácií tretích strán. V prvom prípade inštitúcia organizuje účtovníctvo potravinárskych výrobkov, hotových výrobkov a poplatkov za potraviny. V druhom sa vedie evidencia zúčtovania s inštitúciou poskytujúcou služby.

Federálny zákon č.273-FZ z 29. decembra 2012 „O školstve v Ruská federácia».

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 17. januára 2005. Nadobudnutý účinnosť výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 19. januára 2005 č.3.

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 6. novembra 2001. Uvedený do platnosti výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo 14. novembra 2001 č. 36.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 15. mája 2013 č.26.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 23. júla 2008 č.45.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 9.2.2015 č.8.

Návod na používanie Jednotnej účtovej osnovy pre orgány verejnej moci ( vládne agentúry), orgány miestnej samosprávy, štátna správa mimorozpočtové fondy, štátne akadémie vied, štátne (mestské) inštitúcie, schválené. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. decembra 2010 č. 157n.

Schválené pokyny na postup uplatňovania rozpočtovej klasifikácie Ruskej federácie. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. júla 2013 č. 65n.

Federálny zákon č. 44-FZ zo dňa 05.04.2013 „O zmluvnom systéme v oblasti obstarávania tovarov, prác, služieb na uspokojovanie potrieb štátu a obcí“.

Nariadenie Ministerstva financií Ruskej federácie z 30. marca 2015 č. 52n „O schvaľovaní foriem prvotných účtovných dokladov a účtovných registrov používaných orgánmi verejnej moci (štátnymi orgánmi), samosprávami, riadiacimi orgánmi mimorozpočtového štátu fondy, štátne (mestské) inštitúcie, a Smernice pre ich aplikáciu."

Jedlo je jediným zdrojom životne dôležitých látok potrebných pre rast a formovanie detského organizmu, jeho energickú činnosť a odolnosť voči nepriaznivým vplyvom prostredia.

Racionálna výživa, ktorá spĺňa fyziologické potreby rastúceho organizmu na živiny a energiu, zabezpečuje normálny harmonický vývoj dieťaťa, zvyšuje jeho odolnosť voči rôznym nepriaznivým faktorom a prispieva k rozvoju imunity voči rôznym infekciám.

Správna výživa zabezpečuje normálny fyzický vývoj dieťaťa, zabraňuje vzniku odchýlok vo vývoji a raste.

Výživa má rozhodujúci vplyv na vývoj centrálneho nervového systému dieťaťa, jeho inteligenciu a stav pracovnej schopnosti. V našej dobe - dobe veľkého preťaženia, zrýchlenia životného tempa, možnosti stresových situácií - treba mať na pamäti, že správna výživa v detstve pomôže v mnohých smeroch prekonať ťažkosti života.

Deti prichádzajú do detského domova zo sociálne slabších rodín, nemajú poňatia o kultúre stravovania, o stravovaní, o zdravom životnom štýle, o vyváženej strave. Našou úlohou preto je: upevňovanie zdravia a formovanie zdravého životného štýlu žiakov, ako aj organizácia racionálnej výživy.

Predpokladom vyváženej stravy je správne zostavený jedálny lístok. Základom jedálneho lístka je schválený súbor produktov, pri tvorbe jedálneho lístka sa preberajú zavedené tradície a zvyky,

Do úvahy sa berie aj rozmanitosť jedál, zavedenie čerstvého ovocia a zeleniny v ich prirodzenej forme a vo forme šalátov, kompatibilita produktov a najlepšia kombinácia jedál. Treba mať na pamäti, že niektoré produkty sú zahrnuté v ponuke denne, zatiaľ čo iné po 2-3 dňoch. Každodenné používanie mlieka, smotany a zeleninový olej, cukor, chlieb, mäso. Zároveň sa po 2-3 dňoch môžu podávať ryby, vajcia, syr, tvaroh, kyslá smotana, ale vo zvýšenom množstve, aby sa kompenzovala ich absencia v predchádzajúcich dňoch.

Od januára 2012 sa výška prídelov na jedlo pre jedno dieťa zvýšila na 180 rubľov počas pracovných dní a až na 198 rubľov počas sviatkov a víkendov. V tomto smere plne zabezpečujeme fyziologickú potrebu detí základných živín a energie.

Určitú pozornosť je potrebné venovať organizácii výživy detí počas letnej zdravotnej kampane, keď sa na výživu detí vyčleňujú dodatočné prostriedky. Obsah kalórií v potravinách v lete by sa mal mierne zvýšiť, vzhľadom na vysoký energetický výdaj detí v dôsledku dlhodobého pobytu na čerstvom vzduchu, väčšej pohyblivosti, aktívnej otužovacej činnosti a v horúcich dňoch sa znižuje chuť detí, viac fermentovaných mliečnych výrobkov, čerstvé ovocie by malo byť zahrnuté v strave detí , bobule, šťavy, čerstvé bylinky; ako nápoj používajte zeleninové a ovocné odvary, šípkový nálev. Mali by ste tiež zmeniť stravu: presunúť obed na neskoršie hodiny a v horúcom popoludňajších hodinách dať druhé raňajky vo forme mliečnych výrobkov, ovocia, džúsov.

V našom sirotinec bol vypracovaný približný 10-dňový jedálny lístok v súlade s odporúčanou formou a overený vedúcim sirotinca a odsúhlasený so SanEpidnadzor. Jedálny lístok je zostavený s prihliadnutím na sezónnosť (jeseň-zima, jar-leto), požadované množstvo základných živín a požadovaný obsah kalórií v strave, rozdelený podľa vekových skupín žiakov (7-11 rokov, 11-18 rokov). starý). ukážkové menu

obsahuje informácie o kvantitatívnom zložení pokrmov, energetickej a nutričnej hodnote vrátane obsahu vitamínov a minerálov.

Pri zostavovaní jedálneho lístka zohľadňujeme chuťové túžby detí. Deti s radosťou jedia pečivo (koláče, buchty), preto sme normu chleba znížili. Väčšina chlapcov uprednostňuje mäso pred rybami - to sa berie do úvahy a nedostatok sa koriguje ich nahradením bielkovinami. Založili sme knihu recenzií a návrhov, kde deti píšu svoje želania, aké jedlá by chceli ochutnať. To veľmi pomáha pri vývoji nových jedál a do jedálnička neustále zavádzame nové jedlá. Deťom sa s pomocou pedagógov a zdravotníkov hovorí o výhodách tohto jedla a o tom, ako jeho zložky ovplyvňujú fyzický a psychický vývoj.

Zdravotníci nášho detského domova denne sledujú raňajky, obedy, olovranty a večere, dbajú na stravovanie novoprijatých detí, detí, ktoré sa vrátili do kolektívu po chorobe, ako aj detí s rôznymi vývinovými a zdravotnými poruchami.

V každej vzdelávacej inštitúcii sú deti s rôznymi zdravotnými problémami (s alergickými ochoreniami, nadváhou alebo podváhou, chronickými ochoreniami tráviaceho systému a pod.), ktoré sa zisťujú podľa výsledkov ročnej lekárskej prehliadky.

V našom ústave dnes 60% detí, t.j. Väčšina žiakov má uvedené patológie. Preto kontrolou organizácie výživy pre deti v ústave dbáme na to, aby sme všetkým deťom poskytli šetriacu výživu, s výnimkou produktov, ktoré spôsobujú alergické reakcie a zhoršujú gastrointestinálne ochorenia (slané, vyprážané, mastné, údené), prideľujú ďalšie jedlo pre deti s oneskorenou telesnou hmotnosťou a pre deti s nadváhou nahrádzame cereálie a cestoviny zeleninovými jedlami, pripravujeme tretie jedlo s menším množstvom cukru atď. Počas sezónnych období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení

keď lekár týmto žiakom naordinuje prísnu diétu, jedlo sa pripravuje podľa samostatného jedálneho lístka.

Maturantské deti sa na praktických kurzoch varenia zoznamujú s jednoduchými receptami. Séria našich hodín sa nazýva „Žiacke recepty“, učíme žiakov uvariť plnohodnotný, výživný obed z minimálneho množstva produktov.

Organizácia stravovania sa vykonáva v súlade s režimom dňa podľa flexibilný rozvrh. Zorganizovali sme 6 jedál denne.

Ovládanie pre správna organizácia výživa detí v detskom domove sa vykonáva vo všetkých fázach. Naša inštitúcia sa rozvinula a funguje

PROGRAM

na kontrolu stravovania

žiaci OGOBU "Detský domov č. 3"

Tento program obsahuje nasledujúce bloky:

ja Vstupné ovládanie kvalitu a bezpečnosť prichádzajúcich pre stravovacie jednotky potravinárskych surovín a potravín

Dokumentácia dodávateľa pre právo dodávať potraviny	Pri uzatváraní zmlúv	Hlavný účtovník	Zmluva o dodávke stravy.
Sprievodná dokumentácia pre potravinárske výrobky, dostupnosť certifikátov zhody. Dodržiavanie dátumov spotreby.	Každá prichádzajúca dávka	Skladník potravín	Nákladné listy. Denník odmietnutia surového produktu
Podmienky prepravy	Každá prichádzajúca dávka	Zdravotnícki pracovníci	Zákon vypracovaný po zistení porušenia podmienok prepravy.
Priestory na skladovanie produktov, dodržiavanie podmienok a podmienok skladovania produktov	Denne	Zdravotnícki pracovníci	Sanitárny časopis oddelenia stravovania. Denník teploty a relatívnej vlhkosti.
Chladiace zariadenia (chladničky a mrazničky)	Denne 1 krát za 6 mesiacov.	Zdravotnícki pracovníci; námestník Riaditeľ pre SAR a AHR	Záznam teploty.
Inventár a vybavenie stravovacieho oddelenia	1 krát za rok	Zdravotnícki pracovníci; námestník riaditeľ AHR	Vizuálna kontrola. Zákon o technickom stave.

II. Kontrola kvality a bezpečnosti hotových výrobkov

Súlad objemu vyrobených výrobkov so zoznamom sortimentu a výrobnými kapacitami stravovacej jednotky	Mesačne	Odborník na výživu	Podľa schváleného jedálneho lístka
Kvalita hotového výrobku	Denne	Diétna sestra, služobný zdravotnícky pracovník, správca služby
denný test	Denne	Kuchár, zdravotná sestra	Časopis klasifikácie hotových výrobkov
Kontrolná časť	Denne	Diétna sestra, správkyňa služby	Časopis klasifikácie hotových výrobkov
Diéta	Denne	zdravotnícky pracovník	Rozpis jedál
Hygiena stravovania	Denne	Zdravotnícky pracovník, správca povinnosti	Akty inšpekcií, sobášny denník
Analýza výživy	Mesačné, štvrťročné, polročné, ročné	Odborník na výživu	Analýza

III. Sledovanie stravy žiakov, dodržiavanie hygienických pravidiel v technologický postup

Diéta	1 krát za 10 dní	Komisia pre kontrolu stravovania, zdravotníci, účtovníčka	Vzorové menu na 10 dní, dohodnuté s Rospotrebnadzor
Dostupnosť normatívno-technických a technologická dokumentácia	1 krát za 6 mesiacov	Komisia pre kontrolu stravovania, námestník. riaditeľ SAR	Zbierky receptov, technologických a výpočtových kariet, GOST
Technologické vybavenie	1 krát za 3 mesiace	námestník Riaditeľ AHR, HSE špecialista	Denník teploty, denník údržby zariadenia.
Kontrola tepelného spracovania riadu	Denne	Zdravotnícki pracovníci	Denník hodnotenia hotových výrobkov.
Kontrola prietoku čistého a špinavého riadu	Denne	Zdravotnícki pracovníci	Súlad so SanPiNov
Monitorovanie pracovných podmienok zamestnancov výrobného prostredia stravovacia jednotka	Denne	HSE inžinier, Komisia pre kontrolu stravovania	Vizuálna kontrola

IV. Kontrola plnenia sanitárnych a protiepidemických opatrení na stravovacej jednotke

	Zamestnanci potravinového oddelenia	Denne	Zdravotnícki pracovníci	Lekárske knihy zamestnancov. Vestník vyšetrenia zamestnancov na pustulárne choroby
	Sanitárny a protiepidemický režim	1 krát za týždeň	komisia pre kontrolu kvality stravovania, lekársky personál	Pokyny pre režim zariadenia na spracovanie, inventár, nádoby, riad. Plán všeobecného čistenia.

S cieľom uspokojiť potreby detského domova sa potraviny nakupujú od malých podnikov. Každý štvrťrok sa počíta množstvo jedla. Pre skupiny tovarov s rovnakým názvom, ktoré presahujú sumu sto tisíc rubľov, sa aukcie konajú spôsobom vyžiadania cenových ponúk. Zvyšok produktov sa kupuje na základe zmluvy. Kontrolu nákupu výrobkov vykonáva komisia zriadená v d / d, ako aj výbor pre vzdelávanie.

Skladník pod dohľadom dietológa odnáša potraviny do skladu. Pri preberaní produktov sa kontrolujú príslušné doklady (osvedčenie o kvalite a bezpečnosti produktov, doklady o veterinárnej a hygienickej prehliadke, doklady

výrobca, dodávateľ potravinárskych výrobkov potvrdzujúci ich pôvod, osvedčenie o zhode, vyhlásenie o zhode) potvrdzujúce ich kvalitu a bezpečnosť, v súlade s legislatívou Ruskej federácie. Na kontrolu kvality prichádzajúcich produktov sa vykonáva triedenie a zápis do „Vestníka triedenia potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín“.

Kontrolu súladu potravinových dávok s fyziologickými potrebami detí vykonáva dietológ výpočtom chemického zloženia a obsahu kalórií v potravinách podľa oficiálnych tabuliek chemického zloženia potravinových výrobkov. Výpočty výživy na obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov a kalórií sa vykonávajú raz za mesiac.

Veľkú pozornosť si vyžaduje kvalita prípravy jedla, prísna kontrola dodržiavania pravidiel kulinárskeho spracovania produktov a opatrenia na prevenciu otravy jedlom.

Je potrebné neustále monitorovať dodržiavanie pravidiel pre spracovanie surových a varených produktov stravovacím personálom (na rôznych stoloch, pomocou špeciálne označených dosiek na krájanie, nožov, mlynčekov na mäso); splnenie všetkých technologických požiadaviek na prípravu jedál (spracovanie zeleniny bez dlhšieho namáčania, dodržanie požadovaného času tepelné spracovanie včasnosť prípravy jedla a pod.).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať neprípustnosti používania výrobkov a jedál, ktoré hygienická služba nepovoľuje, na kŕmenie detí v organizovaných skupinách. Sanitárne pravidlá teda zakazujú výrobu jogurtu-samokvas (kyslé mlieko možno použiť iba na výrobu cesta), tvarohu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov, ako aj palaciniek s mäsom, námorníckych cestovín, tlačenky, krémov, nápojov, ovocných nápojov. , mleté mäso, vyprážané výrobky, želé, paštéty. Je prísne zakázané jesť huby, používať bankové a sudové mlieko bez varu, tvaroh a kyslú smotanu

bez tepelnej úpravy, vajcia a mäso z vodného vtáctva, mäso neprešlo veterinárna kontrola, Domáce konzervy.

Kontrola nad kvalitou varenia tiež zabezpečuje prítomnosť zdravotníckych pracovníkov pri ukladaní hlavných produktov do kotla a kontrole výťažnosti riadu. Kontrola správnosti uloženia hlavných produktov (maslo, mäso, ryby atď.) sa vykonáva vážením produktov určených na prípravu tohto jedla a porovnaním získaných údajov s rozložením ponuky. Je dôležité dbať na to, aby objemy pripravovaného jedla zodpovedali počtu detí a objemu jednotlivých porcií, vyhýbať sa príprave nadmerného množstva jedla, najmä 1. jedla, čo vedie k zníženiu obsahu kalórií. potravín, pokles ich biologickej hodnoty a viac zvyškov potravín.

Pre uľahčenie kontroly výkonu riadu by sa mal riad v kuchyni merať a na kotly pre riad I a III by sa mali urobiť príslušné značky. Výťažnosť jedál II sa kontroluje vážením niekoľkých porcií a porovnaním priemeru

hmotnosť porcie s nastaveným výkonom podľa rozloženia.

Kontrola kvality potravín končí

triedenie hotových výrobkov, ktoré sa vykonáva najmä organoleptickou metódou. Vydávanie hotových jedál deťom by sa malo vykonávať až po odobratí vzorky a zaznamenaní zdravotníckym pracovníkom do „Vestníka odmietnutia hotových kulinárskych výrobkov“ výsledky posúdenia hotových jedál a ich povolenie na vydanie. Zároveň je potrebné zaznamenať do denníka výsledok vzorky každého jedla, a nie diétu ako celok, pričom treba dbať na ukazovatele ako napr. vzhľad, farba, vôňa, chuť, konzistencia, tvrdosť, šťavnatosť a pod. Úplné a včasné vedenie účtovnej a vykazovacej dokumentácie na stravovacej jednotke je dôležitou podmienkou efektívnej kontroly organizácie stravovania žiakov.

Denná vzorka hotových jedál by mala byť ponechaná denne. Výber a skladovanie denných vzoriek je pod neustálou kontrolou zdravotníckych pracovníkov. Vzorka sa odoberie do sterilnej sklenenej misky s vrchnákom (obloha sa odoberá do samostatnej misky) a uchováva sa na špeciálne určenom mieste v chladničke pri teplote 6-8°C.

Za vykonanie C-vitaminizácie pripravovaného jedla v súlade s Návodom je zodpovedný dietológ. Opevnené jedlá spravidla III bezprostredne pred distribúciou. Dátum, čas fortifikácie, počet porcií, množstvo podanej drogy sa zapisuje do „Vestníka fortifikácie tretích a sladkých jedál“.

Každý deň sa pracovníci stravovania vyšetrujú na prítomnosť pustulóznych kožných ochorení, tonzilitídy. Výsledok vyšetrenia sa zapíše do „Zdravotného denníka“.

Za účelom kontroly dodržiavania podmienok a podmienok skladovania produktov podliehajúcich skaze, ktoré si vyžadujú špeciálne podmienky skladovania, sa kontrola teploty skladovania vykonáva v chladiace zariadenie, sa informácia zapíše do „Registra teploty chladiaceho zariadenia“.

Na kontrolu kvalitatívneho a kvantitatívneho zloženia stravy sa vedie „Hárok kontroly výživy“. Raz za 10 dní sa vykoná výpočet a porovnanie s priemerným denným príjmom potravy.

Kontrola hygienického stavu stravovacej jednotky je
denná kontrola kvality čistenia kuchyne a všetkých technických priestorov,
dodržiavanie pravidiel umývania riadu, vybavenia, používania
vhodné čistiace prostriedky a iné ustanovené body
Hygienické predpisy.

Stanoviť nutričnú hodnotu v potravinárskych výrobkoch a potvrdiť bezpečnosť pripravovaných pokrmov, dodržiavanie ich hygienických požiadaviek, ako aj potvrdenie bezpečnosti

v kontakte s produkty na jedenie objekty výrobného prostredia, vykonávajú sa laboratórne a inštrumentálne štúdie.

1 raz ročne sa vykonajú mikrobiologické štúdie tampónov na prítomnosťsanitárno-indikatívna mikroflóra (BPKP).

1 raz za štvrťrok sa vykonávajú mikrobiologické testy vzoriek hotové jedlá.

1 raz za rok, obsah kalórií, výťažok potravy a súlad s chemikáliou
zloženie receptov.

2 raz ročne kontrola prebiehajúceho opevnenia riadu.

1 raz ročne mikrobiologické vyšetrenie výterov na prítomnosť opatogény yersiniózy.

1 raz ročne štúdium výterov na prítomnosť vajíčok helmintov.

Štúdium pitná voda podľa chemických parametrov 1x ročne, podľa mikrobiologických parametrov 2x ročne.

Pri správnej kontrole organizácie výživy v detskom domove je hodnotenie jej účinnosti. Za najobjektívnejšie ukazovatele primeranosti výživy detí, súladu stravy s fyziologickými potrebami detského organizmu by sa mali považovať klinické a fyziologické parametre: celkový stav dieťaťa, úroveň jeho fyzického a neuropsychického vývoja, chorobnosť a niektoré laboratórne údaje.

S výživou, ktorá zodpovedá potrebám a funkčným schopnostiam tela, má dieťa dobrú chuť do jedla, radostnú emocionálnu náladu a aktívne správanie; ochotne prichádza do kontaktu s inými deťmi, servisný personál sa zúčastňuje hier. Fyzický a neuropsychický vývoj takéhoto dieťaťa zodpovedá veku. Proces adaptácie na niektoré negatívne vplyvy mu ide dobre.

Podnikanie, ktoré je postavené na základných ľudských potrebách, vždy prináša dobrý zisk so správnym prístupom. Teplé jedlo nie je výnimkou. Moderný človek Od detstva prežil väčšinu svojho života mimo domova. Škôlky, školy, domy detská kreativita, športové sekcie, podniky a úrady - všetky inštitúcie, kde sa ľudia zdržiavajú dlhší čas, by mali vytvárať podmienky, ktoré sú pohodlné na stravovanie.

Predtým boli v školách bufety, v ktorých sa organizovali raňajky pre školákov. Zapnuté veľké podniky založili vlastné jedálne so šéfkuchármi na plný úväzok. Dnes sa situácia radikálne zmenila. Poskytovanie stravovacích služieb v rôznych inštitúciách je čoraz častejšie outsourcované.

To znamená, že prvé osoby obchodnej spoločnosti, riaditeľ závodu alebo vedúci vzdelávacieho strediska môžu uzavrieť zmluvu so spoločnosťou poskytujúcou služby na organizovanie teplých jedál. Okrem toho sa možnosti implementácie takejto úlohy môžu líšiť, napríklad:

Vytvorenie plnohodnotnej jedálne celého cyklu na území vzdelávacej inštitúcie alebo podniku.
Rozvoz teplých jedál do kancelárií po predchádzajúcej objednávke. V tomto prípade je možné uzavrieť zmluvu s konkrétnym odberateľom na dodávku určitého počtu jedál počas stanoveného obdobia. Druhou možnosťou je prijímať objednávky od zamestnancov kancelárskeho centra a doručovať jedlo na požiadanie.
Stánky s teplým jedlom na území podniku alebo kancelárskeho komplexu.
automat rôzne druhy jedlo, ako sú sendviče a horúca káva zo samoobslužnej termosky.

Na poskytovanie takýchto služieb musíte starostlivo vypracovať podnikateľský plán, ktorý bude zahŕňať náklady na vybavenie, vývoj menu, náklady na produkty, analýzu trhu konkurentov, dostupné distribučné kanály produktov a náklady na reklamné kampane.

Obchod s teplým jedlom je v krajine pomerne dobre rozvinutý, takže konkurencia je tu veľmi vysoká. Registrácia všetkých povolení na túto činnosť zaberie veľa času. Práca podnikateľa je pod prísnou kontrolou štátnych orgánov. Dopyt po takýchto službách je však neustále vysoký. Ak chcete byť úspešní, musíte nájsť svoje miesto na tomto trhu.

Organizácia školského stravovania

Poskytovanie teplých jedál pre deti predškolských zariadení a stredné školy – jedna z najväčších oblastí, ktorá môže rozvíjať podnikanie súvisiace s potravinami.

Kompletná vyvážená strava je kľúčom k úspešnému psychickému a fyzickému vývoju dieťaťa, preto je dnes nielen v materských školách, ale aj v školách, teplá strava nevyhnutným predpokladom fungovania zariadenia.

Uzavretie zmluvy o poskytovaní obedov pre vzdelávacie inštitúcie je však pomerne náročné. Je to spôsobené tým, že jedlo pre deti prísne kontrolované verejné služby o kvalite výrobkov a dodržiavaní technologických noriem na prípravu, skladovanie a prepravu. Dodávatelia sa zvyčajne zúčastňujú súťažného výberu, po ktorom vedúci, ktorý vyhral tender na teplé jedlá pre konkrétnu školu, uzavrie zmluvu a začne spolupracovať so vzdelávacou inštitúciou.

Ďalšou nuansou práce so štátnymi aplikáciami na poskytovanie teplých jedál vzdelávacím inštitúciám je, že víťazom je spravidla ten, kto ponúkol minimálne náklady. V tomto smere je podnikanie často založené, v tomto prípade, nie na kvalite, ale na objemoch, ktoré prinášajú zisk. Jedálny lístok pre školákov je prísne regulovaný, takže niekedy je jednoducho nemožné splniť stanovené cenové a kvalitatívne parametre.

Tí, ktorí sa rozhodnú rozvíjať svoje podnikanie týmto smerom, si musia kúpiť dobré vybavenie, prejsť kontrolou sanitárnej služby, ktorá skontroluje certifikáty kvality výrobkov, podmienky ich skladovania, prípravy a prepravy. Požadovaný stav- dostupnosť zdravotných knižiek pre zamestnancov.

Prirážka na teplú stravu pre školy je nízka, pretože rozpočet na ňu je obmedzený. Objemy dodávok však rýchlo kompenzujú malý rozdiel medzi nákladmi a konečnou cenou takéhoto produktu.

Táto aktivita sa už môže stať jedným zo smerov existujúce podnikanie a je schopný zabezpečiť stabilný príjem počas celého roka.

Organizácia firemného stravovania

Stolovanie v kancelárii je skvelá príležitosť, ako sa dostať dobrý príjem dokonca pre malá firma alebo začínajúci podnikateľ. Takéto podnikanie sa dá rozvíjať 2 smermi. Prvou možnosťou je stať sa pravidelným dodávateľom stravy pre konkrétny podnik. V tomto prípade je jedálny lístok vopred dohodnutý. Večere o určitý čas dodaný spoločnosti v množstve uvedenom v zmluve.

Druhou možnosťou je inzerovať sa písomka(letáky, vizitky, letáky) a elektronické spôsoby propagácie (webová stránka, sociálne médiá, kontextová reklama), adresovanie svojich reklamných správ pracovníkom kancelárie. Toto je hlavné cieľové publikum a zdrojom príjmu pre podnikanie s rozvozom teplého jedla.

Organizácia činností si vyžaduje dostupnosť priestoru na varenie, dohody s veľkoobchodnými dodávateľmi produktov. Zariadenie musí byť moderné a pracovať v „automatickom“ režime. Teplé jedlo je potrebné dodávať pomocou špeciálnej termosky zabudovanej v stroji alebo zabalené v špeciálnych nádobách, ktoré udržujú teplotný režim. Pre kuriérov si môžete zakúpiť tašku s vlastnosťami termosky. Cena finálnej služby závisí od výberu jedálneho lístka a nákladov na dopravu obedov.