Stravovanie vo vzdelávacích inštitúciách. Všeobecné požiadavky na organizáciu výživy detí v detských zariadeniach

KONTROLNÁ A ÚČTOVNÁ KOMORA

MESTSKEJ OBLASTI ZVENIGOROD

143180, Moskovský región, Zvenigorod, ul. Lenina, 28

SPRÁVA #1

podľa výsledkov kontroly stravovania v obecnej škôlke

vzdelávacie inštitúcie mestskej časti Zvenigorod

Túto správu zostavil predseda Komory kontroly a účtovníctva mestskej časti Zvenigorod Rydaeva E.N. zamýšľané použitie finančné prostriedky vyčlenené v roku 2011 na stravovanie v mestských predškolských vzdelávacích zariadeniach mesta Zvenigorod.

Audit bol vykonaný v súlade s Nariadením „O kontrolnej a účtovnej komore mestskej časti Zvenigorod“, schváleným rozhodnutím Poslaneckej rady mestskej časti Zvenigorod zo dňa 18.11.2008 č.15/7, plán práce Kontrolnej a účtovnej komory na rok 2012 schválený rozhodnutím Poslaneckej rady mestskej časti Zvenigorod zo dňa 22.03.2012 č. 5/13 príkazom predsedu Kontrolnej komory a Účtovná závierka auditu zo dňa 20.3.2012 č.1.

Počas kontroly boli zahrnuté tieto predmety kontroly:

Centralizované účtovníctvo vzdelávacích inštitúcií, kultúry, športu, cestovného ruchu;

Mestská predškolská vzdelávacia inštitúcia "Materská škola č. 1 "Solnyshko" g.o. Zvenigorod (ďalej MDOU „Materská škola č. 1“);

Mestská predškolská vzdelávacia inštitúcia "Materská škola č. 7 "Skazka"

Úradníkmi počas kontrolovaného obdobia boli:

Hlavný účtovník odboru centralizovaného účtovníctva vzdelávacích inštitúcií G.N. Kornyukhin;

Vedúca MDOU "Materská škola č. 1" - N.N. Krylova;

Vedúca MDOU "Materská škola č. 7" - L.N. Kruglova.

Kontrola bola vykonaná selektívnou metódou.

Na základe výsledkov kontroly boli vypracované zákony č. 1 a č. 2 zo dňa 17.04.2012.

Tieto akty podpisuje overená strana.

Kontrola našla:

Stravovanie v obecných predškolských vzdelávacích zariadeniach Zvenigorod sa vykonáva v súlade s vyhláškou hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 22. júla 2010 č. 91 "O schválení SanPin 2.4.1.2660-10" Hygienické a epidemiologické požiadavky na zariadenie, údržbu a organizáciu prevádzky predškolské organizácie».

MDOU fungujú na základe schválenej charty, sú právnickou osobou, majú nezávislú súvahu, odhady príjmov a výdavkov a osobné účty.

Medzi MU "Centralizované účtovníctvo inštitúcií školstva, kultúry, športu, cestovného ruchu" a MDOU boli zo dňa 01.01.2011 podpísané zmluvy o poskytovaní služieb na vykonávanie plánovacej a hospodárskej činnosti a účtovných služieb pre finančné a ekonomické činnosti, účtovníctvo, daňové a štatistické účtovníctvo a výkazníctvo.

Na realizáciu vzdelávacích aktivít ministerstvom školstva

Moskovský región vydal licencie na:

MDOU "Materská škola č. 1" série licencie RO č. 008081. Platnosť preukazu je do 18.10.2015.

Licencia MDOU "Materská škola č. 7" séria A č. 337229. Platnosť preukazu je do 29.9.2015.

Podľa charty je pracovný čas predškolskej vzdelávacej inštitúcie od 7 hodín 00 minút. do 19:00 (12:00) pri päťdňovom pracovnom týždni.

Plánovaný počet žiakov podľa vydanej licencie je:

MDOU "Materská škola č. 1" - 160 osôb.

Z celkového počtu detí malo v roku 2011 zvýhodnenie na rodičovskom príspevku 35 žiakov alebo 28 % z celkového počtu.

MDOU "Materská škola č. 7" - 120 osôb.

Z celkového počtu detí malo v roku 2011 rodičovský príspevok 42 žiakov alebo 35 % z celkového počtu.

Financovanie MDOU na nákup potravinárskych výrobkov sa realizovalo na náklady miestneho rozpočtu.

Limity rozpočtových záväzkov voči predškolským inštitúciám na nákup potravinárskych výrobkov na rok 2010 boli schválené pre MDOU „Materská škola č. 1“ vo výške 3 065,4 tis. rubľov, pre MDOU „MŠ č. 7“ vo výške 2 015,4 tis.

Hotovostné výdavky za rok 2011 v položke 340 „Potraviny“ predstavovali:

MDOU "Materská škola č. 1" vo výške 2 569,2 tisíc rubľov, alebo 84 % upravených limitov rozpočtových záväzkov.

MDOU "Materská škola č. 7" vo výške 1 730,0 tisíc rubľov, 1 794,2 tisíc rubľov alebo 89% upravených limitov rozpočtových záväzkov.

Od 01.01.2012 neexistujú žiadne záväzky MDOU za zúčtovanie s dodávateľmi.

Rozhodnutím MsZ p..o. Zvenigorod zo dňa 05.11.2009 č. 34/6 „O stanovení od 01.01.2010 nákladov na rodičovské poplatky na výživu detí v obecných predškolských výchovných zariadeniach obce„Mestská časť Zvenigorod“ stanovila výšku rodičovských poplatkov za výživu detí v obecných predškolských vzdelávacích inštitúciách vo výške 1 700 rubľov mesačne.

Náklady na jedlo pre 1 dieťa na deň podľa plánu v roku 2011 v MDOU "D / Záhrada č. 1" boli 122 rubľov 86 kopecks.

Priemerné ročné náklady na jedlo na dieťa a deň v skutočnosti v MDOU "D / Materská škola č. 1" predstavovali 105 rubľov 58 kopecks.

Odchýlka skutočných nákladov na jedlo na 1 dieťa na deň od plánovaných nákladov bola 17 rubľov 28 kopejok.

Náklady na stravu pre 1 dieťa na deň podľa plánu v roku 2011 v MDOU "D/záhrada č. 7"

bol:

záhrada - 122 rubľov 86 kopeckov:

škôlka - 101 rubľov 31 kopecks.

Priemerné ročné náklady na stravu na dieťa a deň v skutočnosti v MDOU "D / Materská škola č. 7" v roku 2011 boli:

záhrada - 114 rubľov 36 kopecks;

škôlka - 100 rubľov 40 kopecks.

Odchýlka skutočných nákladov na stravu na 1 dieťa a deň od plánovaných nákladov bola:

záhrada - 8 rubľov 50 kopeckov;

škôlka - 0 rubľov 91 kopecks.

Treba si uvedomiť, že v MDOU "D / záhrada č. 7" priemerné ročné náklady strava pre 1 dieťa na deň v skupine s krátkodobým pobytom na rok 2011 bola 77 rubľov 29 kopejok.

V súlade so zákonom zo dňa 21.07.05. 94-FZ "O zadávaní zákaziek na dodanie tovaru, vykonanie prác, poskytovanie služieb pre štátne a komunálne potreby"

v roku 2011 boli uzatvorené zmluvy na dodávky potravinárskych výrobkov pre MDOU "D / záhrada č. 1" s LLC "Kurortbaza", LLC "United bakeries", LLC "Mitprofit", LLC "Moltorg".

Na základe cca 10-dňového jedálneho lístka, ktorý schvaľuje vedúci MATERSKÁ ŠKOLA a po dohode s Rospotrebnadzor sa denne zostavuje ponuka požiadaviek v súlade s normami pre kladenie potravinárskych výrobkov a údajmi o počte spokojných osôb.

Odpis potravinárskych výrobkov sa vykonáva na základe Požiadavky na jedálny lístok na výdaj potravinárskych výrobkov, ktorý vedúci materských škôl prenášajú na oddelenie centralizovaného účtovníctva.

Počas auditu boli zistené tieto porušenia:

1. Stravovaním v predškolskom zariadení sa zaoberajú viaceré odbory služieb: administratívne, zdravotnícke, ekonomické.

Kontrola dodržiavania prirodzených výživových noriem sa vykonáva kontrolou žiadostí zostavených manažérom a skladníkom, dodržiavaním ich schválených výživových noriem pre deti v predškolských zariadeniach. Kontrola správneho stavu rozloženia jedálneho lístka, ako aj pravidelné výpočty chemického zloženia a kalorického obsahu detskej výživy sa vykonáva raz mesačne.

Z príloh 1 a 2 je vidieť, že v roku 2011 nebola výživa detí v MDOU vyvážená.

Aj v MDOU "D/Materská škola č. 7" je skupina krátkodobých pobytov, u ktorých sa nutričný rozbor nerobí. Na základe prílohy objednávky č. 44/1 zo dňa 9. 1. 2009, schválenej vedúcou detského ústavu, deti v tejto skupine majú raňajky a obed. Podľa paragrafu 16.6 vyhlášky hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 22.07.2010 č.91 "O schválení SanPin 2.4.1.2660-10" pre skupiny krátkodobého pobytu detí v predškolských organizáciách ( 3-5 hodín), jednorazové jedlá (druhé raňajky, obed alebo olovrant) sa organizujú v závislosti od pracovného času skupiny (prvá alebo druhá polovica dňa).

Podľa SanPina 2.4.1.2660-10, ak sa počas analýzy výživy za mesiac odhalia významné odchýlky od normy, potom zdravotná sestra musí urýchlene prijať opatrenia (vykonať potrebnú korekciu pri zostavovaní rozvrhnutí jedálneho lístka, dosiahnutí potrebného obsahu plnohodnotných produktov v nich a súladu chemických diét s aktuálnymi normami). Toto musí byť potvrdené výpočtami výkonu.

Mesačne ekonomické oddelenie Centralizované účtovníctvo urobil túto analýzu a údaje postúpila školskej komisii, kde by si predškolské oddelenie muselo dať pozor na odchýlky od výživových noriem.

2. V MDOU bol zistený nesúlad medzi výrobkami na sklade a výrobkami špecifikovanými v špecifikácii komunálnej zmluvy.

Z príloh 4.5 je zrejmé, že prijaté produkty MDOU nespĺňajú špecifikácie pre mestské zákazky, resp. sú lacnejšie, ako predpisujú mestské zákazky.

Dodávateľ podľa bodu 1.1 obecných zmlúv predáva a kupujúci nakupuje potravinárske výrobky v množstve a sortimente ustanovenom touto zmluvou a špecifikáciou, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou tejto Zmluvy.

Podľa bodu 4.4 obecných zmlúv v prípade nesplnenia podmienok zmluvy ručí dodávateľ v medziach zmluvnej ceny.

3. Pri kontrole požiadaviek na jedálny lístok na výdaj potravinárskych výrobkov (f. 299) dochádza k týmto porušeniam:

skutočnosti hromadenia potravinových výrobkov nad priemernú dennú potrebu (ovocná šťava, fermentované pečené mlieko, jogurt sa podávali deťom v r. iná suma) zaokrúhľovanie sadzieb odpisov na dieťa pri zostavovaní požiadaviek na jedálny lístok vedie k:

Ak chcete odpísať produkty presahujúce stanovené normy,

Potravinová podvýživa,

Porušenie technológie varenia:

Výnosom prednostu mestskej časti č.998 zo dňa 18.12.2009 boli v MDOU od 1.1.2010 zavedené kalkulačné sadzby, výnos č.279 zo dňa 6.4.2011. zaviedli sa sadzby skladníkov. Tieto pozície sa však v roku 2011 spojili a nepriniesli žiaden benefit pre zostavovanie požiadaviek na jedálny lístok.

4. Od 04.04.2012 bola na MDOU "D / Záhrada č. 1" skontrolovaný sortiment jedál pripravovaných na raňajky. Podľa výsledkov kontroly sa zistilo, že na raňajky bolo v jedálnom lístku predpísané jedlo „tvarohový kastról s kyslou smotanou“, namiesto neho boli pripravené „pečené tvarohové koláčiky“. V ponuke-požiadavka záložka potravinárskych výrobkov na prípravu tohto jedla nespĺňa normy podľa technologickej mapy, ale zároveň je výkon porcie pre 1 dieťa v norme.

5. V rozpore so sanitárnymi a epidemiologickými požiadavkami na organizáciu výživy detí v predškolských výchovných zariadeniach, schválených vyhláškou hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie zo dňa 22. júla 2010 č lenivý s gulášom, zeleninový guláš s. guláš, domáce zemiaky, pilaf s gulášom). Podľa účtovných údajov sa v roku 2011 dusené mäso odpísalo na varenie v množstve 56 kg 225 gr.

Podľa dodatku 8 k SanPin 2.4.1.2660-10 sa konzervované "dusené hovädzie mäso" používa ako výnimka pri absencii mäsa na prípravu prvých jedál.

V dôsledku tohto porušenia predstavovalo neefektívne vynakladanie prostriedkov miestneho rozpočtu 12 685 rubľov.

6. V rozpore s hygienickými normami v MDOU "D / MŠ č. 1" každý zamestnanec MŠ voľne vchádza do kuchyne bez županov a špeciálnej obuvi.

1. Pri stravovaní v MDOU "D / záhrada č. 1" g.o. Zvenigorod dodržiavať hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy ustanovené vyhláškou hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 22. júla 2010 č. 91 "O schválení SanPin 2.4.1.2660-10" Hygienické a epidemiologické požiadavky na zariadenie, obsah a organizácia pracovného režimu v predškolských organizáciách.

2. V ponuke - požiadavky na vydávanie potravinárskych výrobkov presne uveďte spotrebu výrobkov pre každé jedlo zvlášť a postupujte podľa receptu.

3. Dizajn technologické mapy pre každé jedlo podľa 10-dňového menu.

4. Výbor pre vzdelávanie mesta Zvenigorod posilniť kontrolu účtovania potravín, dodržiavanie výživových noriem pre deti.

5. Neefektívne vynakladanie prostriedkov miestneho rozpočtu predstavovalo 12 685 rubľov.

6.Posilniť kontrolu a dodržiavať podmienky miestnych zmlúv o dodávke potravín.

– – –

Paradajkový pretlak /1513412/, Paradajkový pretlak - plechová sklenená nádoba, nie viac ako 1 kg. banka, 800gr Hrozienka /1513564/, - balenie v Hrozienkach, - balenie vo vreci 10 kg.

balíky do 1 kg.

Šípková /1513563/, - balenie nie Šípková, - balenie - 10 kg.

nad 5 kg.

Bobkový list / 1549592 /, balenie Bobkový list, - balenie - 20g.

komunálnej zmluvyč.8 zo dňa 26.12.2011 vo výške 113 244,0 rubľov.

– – –

Čerstvé mrazené bobule / Čerstvé mrazené bobule - 1513112/, balenie 450g., (brusnica, balenie 10kg., (čierna čerešňa, malina, čučoriedka, ríbezľa) jahoda) Zmluva samosprávy č.9 zo dňa 26.12.2011 vo výške 218 990,0 rubľov .

– – –

Podobné diela:

„Gramadskae Ab'yadnanne“ bieloruský Giagrande Tavarism ”Magilayski Ablasnya Addzel Magielensky meria Toma Pershi-Treziho (2015-č. 1-3 (28-30) Navukovye z roku 2001 škvrny 911+371. L626.43. L27643. M12 , prafesar (halouny redaktar) ATASOY Emin, doktor vied AGEEE A.R.,...»

„NA OKAMŽITÉ VYDANIE Ženy s hlbokými väzbami na Írsko ponúkajú inšpiráciu a motiváciu v novej knihe „Múdre írske ženy vás rozosmejú, rozplačú, premyslia a milujú.“ - Medzinárodná najpredávanejšia autorka Mary Higgins Clark (Dallas, TX a El Paso, TX) - Dve sesternice, inšpirované ich vlastným írskym pôvodom, zostavili generácie múdrosti, pozbierané od žien všetkých spoločenských vrstiev, s jednou spoločnou vecou: a hlboké a trvalé spojenie s Írskom. Múdre írske ženy: Cesta lásky, lojality a...»

„Schválil: Rozhodnutie predstavenstva OAO Sverdlovsk Suburban Company“ Zasadnutie „_“ 200_ Zápisnica č. zo dňa „“ 200_. Predseda predstavenstva _ V.N. Suprun VÝROČNÁ SPRÁVA akciová spoločnosť"Sverdlovsk Suburban Company" podľa výsledkov práce za rok 2008 Jekaterinburg, 2009 č. OBSAH: Str. Príhovor predsedu predstavenstva akcionárom a 1 Generálny riaditeľ Spoločnosti 1.1. Hlavné finančné a výrobné ukazovatele vykazovaného roka 6 1.2...»

„Antonets M.V., Lendel A.V. Metódy a nástroje finančného sledovania investičných projektov podniku MDT 336,8 Antonets M.V., doktorand, DonNU Lendel A.V., doktorand, DonNU METÓDY A NÁSTROJE FINANČNÉHO MONITOROVANIA INVESTIČNÝCH PROJEKTOV PODNIKU implementácia princípov racionálneho podfinancovania podnikov rizikové podmienky. Kľúč...»

“OLYMPIÁDNE ÚLOHY (scenáre) TV HUMANITÁRNEJ OLYMPIÁDY pre ŠKOLÁKOV “Šikovní a šikovní” 2014-2015 OBSAH Strana: Otvorenie televíznej sezóny. Kvalifikačné zápasy a štvrťfinále 1 Semifinále 138 Finále 2014-2015 školský rok 209 Témy súťaží vo výrečnosti 226 Scenáre regionálnych kvalifikačných kôl 228 (vysielané) Prvé stretnutie. Gorchakov Oznámenia a vystúpenia v štúdiu. Prológ ruskej jazykovej súťaže Napísané: A nikto nepoznal cestu, ktorá bola pre neho pripravená Kde hlava odletí kam ... “

2016 www.website - "Bezplatná elektronická knižnica - vedecké publikácie"

Materiály tejto stránky sú zverejnené na kontrolu, všetky práva patria ich autorom.
Ak nesúhlasíte s tým, aby bol váš materiál zverejnený na tejto stránke, napíšte nám, my ho odstránime do 1-2 pracovných dní.

Vyhláška hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 23. júla 2008 N 45
"Po schválení SanPiN 2.4.5.2409-08"

So zmenami a doplnkami od:

2. Uznať ako neplatné:

- odseky 2.3.25. , 2.3.26. , 2.12. hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.4.2.1178-02 "Hygienické požiadavky na podmienky vzdelávania vo vzdelávacích inštitúciách", schválené rozhodnutím hlavného štátneho hygienického lekára Ruská federácia, prvý námestník ministra zdravotníctva Ruskej federácie zo dňa 28. novembra 2002 N 44 (registrovaný na Ministerstve spravodlivosti Ruska 5. decembra 2002, registrácia N 3997);

- body 2.2.5. , 2.7. , prihlášky 4 , , a sanitárne a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.4.3.1186-03 "Hygienické a epidemiologické požiadavky na organizáciu vzdelávacieho a výrobného procesu v základných vzdelávacích inštitúciách odborné vzdelanie“, schválená vyhláškou hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie, prvého námestníka ministra zdravotníctva Ruskej federácie zo dňa 28. januára 2003, N 2 (registrovaná na Ministerstve spravodlivosti Ruskej federácie 11. februára 2003, reg. N 4204) (v znení neskorších predpisov).

Informácie o zmenách:

Uznesenie bolo doplnené o odsek 4 zo dňa 20.04.2019 - Uznesenie hlavného štátneho sanitára Ruska zo dňa 25.03.2019 N 6

4. Nastaviť dobu platnosti SanPiN 2.4.5.2409-08 „Hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovanie žiakov v inštitúciách všeobecného vzdelávania, inštitúciách základného a stredného odborného vzdelávania“ do 01.10.2023.

G. Oniščenko

Registrácia N 12085

Ustanovujú sa jednotné hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovanie žiakov vo všeobecnovzdelávacích zariadeniach, zariadeniach základného a stredného odborného vzdelávania.

Tieto požiadavky musia spĺňať všetky organizácie a individuálnych podnikateľov poskytovanie teplých jedál vzdelávacím inštitúciám. Takýmito organizáciami môžu byť školské jedálne, organizácie predvariek Stravovanie na ktorých príprava jedál z polotovarov, švédske stoly a pod. Musia mať všetko potrebné vybavenie na prípravu a distribúciu jedla.

Usporiadanie priestorov pre stravovanie študentov sa môže uskutočniť v hlavnej budove vzdelávacej inštitúcie, ako aj v priestoroch, ktoré sú k nej pripojené. V druhom prípade je potrebný vyhrievaný prechod do takejto miestnosti. Pri výstavbe priestorov na potraviny by sa mali zabezpečiť špeciálne vybavené sklady na skladovanie potravín, ako aj ďalšie technické miestnosti. Taktiež je potrebné zabezpečiť organizáciu likvidácie odpadu. V priestoroch na stravovanie žiakov by mal byť pitný režim, zásobovanie teplou a studenou vodou, dostatočný počet miest na sedenie, hygienické vybavenie, riad a pod. Na zabezpečenie zdravej výživy žiakov je potrebné vypracovať stravovací režim.

O. Lunina redaktor časopisu "Vzdelávacie inštitúcie: účtovníctvo a dane"

V súlade s odsekom 1 čl. 37 zákona o výchove a vzdelávaní sú za stravovanie žiakov zodpovedné vzdelávacie organizácie. Aké normy a požiadavky by sa mali v tomto prípade dodržiavať, ako aj aký je postup pri zaznamenávaní rôznych operácií súvisiacich so stravovaním, zvážime v tomto článku.

Výživu by mala organizovať vzdelávacia inštitúcia. Regulačná úprava poskytovania stravovania žiakom je zároveň v kompetencii úradov. štátnej moci subjekty Ruskej federácie a orgány miestna vláda(článok 4, § 37 zákona o výchove a vzdelávaní). Určujú náklady na stravovanie, zdroje a pravidlá jeho financovania, preferenčné kategórie študentov, ktorí sú oslobodení od platenia stravného úplne alebo čiastočne, a ďalšie všeobecné organizačné záležitosti.

Okrem toho na federálnej úrovni spoločným nariadením Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie č.213n, Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie č.178 zo dňa 11.03.2012 boli schválené Smernice na organizovanie stravovanie študentov a žiakov vo vzdelávacích zariadeniach (ďalej len Odporúčania). Uvádzajú technické predpisy, SanPiN a federálne zákony, ktoré musia vzdelávacie organizácie dodržiavať. Je potrebné poznamenať, že niektoré dokumenty vymenované v nariadeniach boli zmenené alebo sa stali neplatnými, pričom samotné nariadenie nestratilo svoj význam. Pozrime sa na jeho hlavné ustanovenia.

Požiadavky na napájanie

Výživu môžu kontrolovať rodičovské výbory, opatrovnícke rady a iné verejné organizácie.

a) súlad energetickej hodnoty denných dávok potravín so spotrebou energie študentov a žiakov;

b) vyváženosť a maximálna rozmanitosť stravy;

c) optimálna strava;

d) zabezpečenie v procese technologického a kulinárskeho spracovania potravinárskych výrobkov ich vysokej chutnosti a zachovania pôvodnej nutričnej hodnoty;

e) účtovníctvo individuálnych charakteristíkštudenti a žiaci (potreba diétnej výživy, potravinové alergie a pod.);

f) zabezpečenie sanitárnej a hygienickej bezpečnosti potravín;

h) zhoda surovín a výrobkov používaných v potravinách, hygienické požiadavky na kvalitu a bezpečnosť poskytovaných potravín technické predpisy o bezpečnosti potravín, technické predpisy pre džúsové výrobky z ovocia a zeleniny, technické predpisy pre tukové a olejové výrobky, jednotné požiadavky schválené rozhodnutím komisie colnej únie zo dňa 28.05.2010 č.299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

Odporúča sa, aby študenti a žiaci vzdelávacích inštitúcií mali k dispozícii priemerné denné potravinové sady (dávky) v súlade s aktuálnymi hygienickými predpismi a nariadeniami (bod 7 Odporúčaní):

- žiaci predškolských zariadení - priemerné denné potravinové sady (dávky) pre deti vekových skupín v súlade so SanPiN 2.4.1.3049-13;

- študenti všeobecných vzdelávacích inštitúcií - priemerné denné potravinové súpravy (dávky) pre študentov všeobecných vzdelávacích inštitúcií vo veku od 7 do 11 rokov, od 11 rokov a starších - v súlade so SanPiN 2.4.5.2409-08;

- študenti inštitúcií základného a stredného odborného vzdelávania - priemerné denné potravinové sady (dávky) pre študentov vzdelávacích inštitúcií základného a stredného odborného vzdelávania v súlade so SanPiN 2.4.5.2409-08;

- študenti, ktorí získajú vyššie odborné vzdelanie v r na plný úväzokškolenia v inštitúciách vyššieho odborného vzdelávania, - priemerné denné potravinové sady (dávky) pre študentov vzdelávacích inštitúcií základného a stredného odborného vzdelávania v súlade so SanPiN 2.4.5.2409-08;

- žiaci so zdravotným znevýhodnením v špeciálnych (nápravnovýchovných) zariadeniach - priemerné denné stravné (dávky) podľa typu výchovného zariadenia (všeobecnovzdelávacia škola, všeobecnovzdelávací internát);

- siroty a deti ponechané bez rodičovskej starostlivosti - priemerné denné potravinové sady (prídely) v súlade so SanPiN 2.4.3259-15.

Jedálny lístok pre každý typ vzdelávacej inštitúcie by mal byť vypracovaný na základe schválených potravinových zostáv (dávkových dávok), ktoré zabezpečia uspokojenie potrieb študentov a žiakov rôznych vekových skupín v základných živinách a energetickej hodnote živín s prihliadnutím na dĺžka pobytu vo vzdelávacej inštitúcii a študijná záťaž.

Pri tvorbe jedálnych lístkov a cateringu sa treba riadiť aj tým metodické odporúčania“MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Hygiena. Hygiena detí a mládeže. Jedlo pre deti. Stravovanie pre predškolské a školského veku v organizovaných tímoch“, schválený hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie dňa 12.11.2015. Stanovujú základné princípy a odporúčania pre organizáciu výživy detí predškolského a školského veku v organizovaných skupinách, ako aj pre používanie radu potravinových produktov vo výžive detí.

V inštitúciách je tiež potrebné zabezpečiť centralizované poskytovanie pitná voda ktorá spĺňa hygienické požiadavky na kvalitu vody centralizované systémy zásobovanie pitnou vodou (článok 12 odporúčaní).

Zásobovanie vodou je možné v stacionárnych pitných fontánkach alebo v nádobách.

Sortiment potravín, ktoré tvoria základ výživy študentov a žiakov vzdelávacích inštitúcií, sa odporúča zostaviť v súlade s požiadavkami SanPiN 2.4.1.3049-13 a SanPiN 2.4.5.2409-08 (bod 14 Odporúčaní) .

Je potrebné zorganizovať dve teplé jedlá denne (raňajky a obed). Intervaly medzi jedlami by nemali presiahnuť tri až štyri hodiny. Pre študentov a žiakov navštevujúcich skupinu predĺžený deň vo vzdelávacích inštitúciách sa navyše odporúča zorganizovať popoludňajšie občerstvenie (odsek 15 odporúčaní).

Vo vzdelávacích inštitúciách (okrem predškolských) je možné obchodovať s potravinami pomocou predajných automatov.

Zoznam sortimentu potravín povolených na obchodovanie týmto spôsobom je uvedený v odseku 16 Odporúčaní.

Stravovanie

Stravovanie vo vzdelávacích inštitúciách sa môže vykonávať pomocou priemyselných metód výroby potravín a výroby kulinárskych výrobkov priamo v potravinových jednotkách vzdelávacích inštitúcií v súlade s hygienickými a epidemiologickými požiadavkami (odsek 17 odporúčaní).

Odporúča sa poskytnúť priemyselné metódy výroby potravín pre vzdelávacie inštitúcie priemyselná produkcia polotovary a hotové jedlá s predĺženou (predĺženou) trvanlivosťou v potravinárskych výrobných komplexoch s využitím moderných technológií, ktoré zabezpečujú veľkovýrobu potravinových setov (dávok), s ich následným výdajom predvarením a výdajom jedální vzdelávacích inštitúcií (odsek 18 odporúčaní).

Pracovníci stravovacích jednotiek by mali absolvovať pokročilé školenia (článok 19 odporúčaní).

Rozvoj programov a aktivít zameraných na odbornú prípravu, rekvalifikáciu a zdokonaľovanie odborníkov, zabezpečenie skvalitnenia stravovania vo vzdelávacích inštitúciách, formovanie kultúry zdravého stravovania medzi študentmi a žiakmi vzdelávacích inštitúcií sa môže uskutočňovať na základe tzv. regionálne pracoviská, ktorých štruktúra môže zahŕňať špecializované vzdelávacie inštitúcie, inštitúcie odborného vzdelávania, vzdelávacie inštitúcie, vedeckých organizácií(článok 20 odporúčaní).

Dokumentácia a účtovníctvo

V rámci stravovania sú ovplyvnené tieto hlavné oblasti účtovníctva:

- účtovanie potravinárskych výrobkov;

- účtovanie hotových jedál;

- Účtovanie stravy.

Účtovníctvo potravín. Na účte 0 105 02 000 „Potraviny“ (najčastejšie na účte 0 105 32 000 „Potraviny – ostatný hnuteľný majetok inštitúcie“) sa v súlade s odsekom 118 pokynu č. 157n účtuje. Potravinárske výrobky sa zaraďujú do zásob a ich nákup v súlade s Pokynom č. 65n sa vykonáva podľa § 340 „Zvýšenie obstarávacej ceny zásob“ KOSGU pod kódom druhu nákladov 244 „Ostatný nákup tovaru, prác a služby na uspokojenie štátnych (komunálnych) potrieb“.

Pri organizovaní nákupu potravín sa inštitúcie riadia zákonom o zmluvný systém. Pri nákupoch služieb verejného stravovania a (alebo) dodávke potravín nakúpených pre organizácie vykonávajúce vzdelávacie aktivity, má zákazník právo vykonať buď elektronická aukcia, uzavretá aukcia, žiadosť o cenovú ponuku, žiadosť o návrhy, nákup od výhradným dodávateľom(zhotoviteľ, realizátor) bez predloženia požiadaviek účastníkom obstarávania na dostupnosť relevantných skúseností, alebo súťaž s obmedzenou účasťou s uvedením požiadaviek na účastníkov obstarávania na dostupnosť praxe v zmysle štandardov ustanovených prílohou 2 k vyhláške č. vlády Ruskej federácie zo dňa 04.02.2015 č. 99 (ďalej - vyhláška č. 99).

K tomuto záveru sa dospelo na základe toho, že poskytovanie stravovacích služieb a (alebo) dodanie potravín nakúpených pre organizácie zaoberajúce sa výchovno-vzdelávacou činnosťou, organizácie pre detskú rekreáciu a rehabilitáciu (ak je počiatočná (maximálna) cena zákazky (cena šarža) presahuje 500 000 rubľov) sa vzťahuje na prípady obstarávania tovaru, prác, služieb, ktoré sú vzhľadom na svoju technickú a (alebo) technologickú zložitosť, inovatívnu, technologicky vyspelú alebo špecializovanú povahu schopné dodávať, vykonávať, poskytovať iba dodávateľov (dodávateľov, výkonných umelcov), ktorí majú potrebný stupeň kvalifikácie (bod 6 prílohy č. 2 k vyhláške č. 99).

Zároveň sa musí objednávateľ pri voľbe spôsobu určenia dodávateľa (zhotoviteľa, zhotoviteľa) vyvarovať neprimeraného obstarávania u jedného dodávateľa (exekútora, zhotoviteľa), pretože môže dôjsť k porušeniu princípu zabezpečenia hospodárskej súťaže, ktorý je jedným zo základných princípov zmluvného systému v oblasti obstarávania . Podobné objasnenia sú uvedené v listoch Ministerstva hospodárskeho rozvoja Ruskej federácie z 18. februára 2016 č. OG-D28-2109, zo 6. júna 2016 č. D28i-1474, z 19. septembra 2016 č. D28i- 2577.

Analytické účtovníctvo potravinárskych výrobkov sa vedie v obratovom liste pre nefinančný majetok (f. 0504035). Zápisy do tohto dokladu sa vykonávajú na základe údajov z kumulatívneho výkazu o príjme potravín (f. 0504037) a súhrnného výkazu o spotrebe potravín (f. 0504038). Obraty sa počítajú mesačne na výkaze obratu (f. 0504035) a zostatky sa zobrazujú na konci mesiaca (odsek 119 pokynu č. 157n).

Súhrnný výkaz (f. 0504037) sa zostavuje pre každú finančne zodpovednú osobu s uvedením dodávateľov (výrobcov), podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Zápisy do súhrnného výkazu (f. 0504038) sa vykonávajú denne na základe požiadaviek na jedálny lístok (f. 0504202) a iných dokumentov k nemu pripojených.

Na konci mesiaca sa v peňažnom výkaze (f. 0504038) spočítajú výsledky, zistia náklady na spotrebované produkty a zároveň sa porovnajú s počtom spokojných. Tento dokument sa zostavuje pre každú finančne zodpovednú osobu podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Jedálny lístok-požiadavka na výdaj potravinárskych výrobkov (f. 0504202) slúži na formalizáciu výdaja potravinárskych výrobkov a zostavuje sa denne v súlade s normami pre rozvrhnutie potravinárskych výrobkov a údajmi o počte spokojných osôb.

Požiadavku na jedálny lístok (f. 0504202), potvrdenú podpismi osôb zodpovedných za príjem (výdaj, použitie) potravinárskych výrobkov, schvaľuje vedúci inštitúcie a odovzdáva účtovnému oddeleniu v lehotách stanovených do účtovná politika pravidlá toku dokumentov a technológie spracovania účtovných informácií.

Všetky vyššie uvedené formy dokumentov sú schválené nariadením č. 52n.

Operácie pre príjem a likvidáciu potravinárskych výrobkov sa vykonávajú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162н*)		Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n**)		Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183н***)

Príjem materiálu od dodávateľa
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Úhrada nákladov na jedlo dodávateľovi
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zálohová platba dodávateľovi nákladov na jedlo
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zúčtovanie preddavku pri vysporiadaní s dodávateľom
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Prenášanie jedla na varenie
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

* Návod na použitie účtovej osnovy pre rozpočtové účtovníctvo, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 6. decembra 2010 č. 162n.

** Návod na použitie účtovej osnovy pre účtovníctvo rozpočtových inštitúcií, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo 16. decembra 2010 č. 174n.

*** Návod na použitie Účtovnej osnovy pre účtovníctvo autonómnych inštitúcií schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 23. decembra 2010 č. 183n.

Účtovanie pripravených jedál. Pre správne premietnutie do účtovania hotových jedál sa obraciame na vysvetlivky uvedené v Liste Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 22. apríla 2016 č. 02-07-05 / 23495. Konkrétne uvádza, že v súlade s odsekom 121 pokynu č. 157n sa na účte 0 105 37 000 „Hotové výrobky – ostatný hnuteľný majetok inštitúcie“ účtujú výrobky vyrobené v inštitúcii na účely predaja - hotové výrobky.

Zároveň sa prijímajú hotové výrobky do účtovníctva za plánovanú (štandardne plánovanú) nákladovú cenu (odsek 122 pokynu č. 157n).

Pre každý produkt vlastnej výroby je vypočítaná predajná cena. Predajné ceny jedál sa určujú výpočtovou metódou na základe noriem pre kladenie surovín uvedených v zbierkach receptov.

Na základe skutočnosti, že vládna agentúra uznaný nezisková organizácia, určená kalkulačnou metódou, predajnou cenou výrobku vlastnej výroby je štandardne plánovaná nákladová cena.

Jednotné formy primárnych účtovná dokumentácia o účtovných operáciách vo verejnom stravovaní schválený vyhláškou Štátneho štatistického výboru Ruskej federácie z 25. decembra 1998 č. 132 (ďalej len - vyhláška č. 132).

Kalkulácia predajných cien jedál a výrobkov podnikmi verejného stravovania (jedáleň) sa vykonáva v kalkulačných kartách (tlačivo č. OP-1), výdaj všetkých jedál na konkrétny deň vychádza z jedálneho lístka (tlačivo č. OP -2).

Skutočné náklady hotové výrobky určí na konci mesiaca.

Súčasne sa skutočné náklady na hotové výrobky v jedálni inštitúcie tvoria s prihliadnutím na priame, režijné a všeobecné obchodné náklady na účte 0 109 00 000 „Náklady na výrobu hotových výrobkov, výkon prác, služby“. (odsek 134 pokynu č. 157n).

V odsekoch 134 a 135 pokynu č. 157n sa uvádza niekoľko možností rozdelenia režijných a všeobecných obchodných nákladov inštitúcie, ktoré vznikli počas vykazovaného obdobia (mesiaca).

V tomto prípade zvolený spôsob distribúcie uvedené výdavky inštitúcia musí byť poskytnutá v rámci tvorby účtovných zásad.

Upozorňujeme, že pri stravovaní vo všeobecnom vzdelávaní a predškolských zariadení vo väčšine prípadov ju platia rodičia. V takýchto jedálňach náklady na hotové jedlá nezahŕňajú náklady na mzdy personál, verejné služby a údržbu majetku (odsek 3, odsek 1, článok 8, odsek 5, odsek 1, článok 9, odsek 4, článok 65, odsek 9, článok 66 zákona o vzdelávaní). Ich náklady budú teda pozostávať iba z nákladov na použité výrobky alebo polotovary.

Preberanie hotových jedál a ich predaj sa prejavujú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162n)	Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n)	Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183n)

Prijímanie hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Realizácia hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ak sa hotový výrobok predáva za poplatok.

** Ak sa hotový výrobok minie pre potreby inštitúcie (bez poplatku za stravu). V štátnych vzdelávacích inštitúciách, medzi ktoré patria internáty, detské domovy, špeciálne (nápravné) školy atď., sa stravovanie pre študentov organizuje na úkor rozpočtových prostriedkov.

IN vzdelávacích organizácií(a to sú najmä rozpočtové a autonómne inštitúcie) príjem z predaja hotových jedál je vlastným príjmom inštitúcie a všetky výpočty by mali byť zohľadnené v súlade s CVFO. V súlade s Pokynom č. 65n sa príjmy priraďujú k § 130 „Príjmy z poskytovania platených služieb(pracuje) "KOSGU.

Vyúčtovanie stravy. Poplatok je možné zaplatiť prostredníctvom pokladne alebo previesť na osobný účet inštitúcie. Časové rozlíšenie príjmov a platieb za stravovanie v rozpočtových a autonómnych inštitúciách sa odráža takto:

Štátne inštitúcie, ktoré nie sú správcami príjmov do rozpočtu, vykonávajú tieto zápisy:

Za zdravie študentov a žiakov zodpovedajú vzdelávacie inštitúcie. Pri organizovaní stravovania musia dodržiavať požiadavky hygienických a epidemiologických pravidiel a predpisov, ako aj uplatňovať moderné technológie stravovanie. Stravovanie organizuje samotná inštitúcia alebo prostredníctvom špecializovaných organizácií tretích strán. V prvom prípade inštitúcia organizuje účtovníctvo potravinárskych výrobkov, hotových výrobkov a poplatkov za potraviny. V druhom sa vedie evidencia zúčtovania s inštitúciou poskytujúcou služby.

Federálny zákon č. 273-FZ z 29. decembra 2012 „O vzdelávaní v Ruskej federácii“.

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 17. januára 2005. Nadobudnutý účinnosť výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 19. januára 2005 č.3.

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 6. novembra 2001. Uvedený do platnosti výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo 14. novembra 2001 č. 36.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 15. mája 2013 č.26.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 23. júla 2008 č.45.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 9.2.2015 č.8.

Návod na používanie Jednotnej účtovej osnovy pre účtovníctvo pre orgány štátnej správy (orgány samosprávy), orgány miestnej samosprávy, orgány štátnej správy mimorozpočtové fondy, štátne akadémie vied, štátne (mestské) inštitúcie, schválené. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. decembra 2010 č. 157n.

Schválené pokyny na postup uplatňovania rozpočtovej klasifikácie Ruskej federácie. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. júla 2013 č. 65n.

Federálny zákon č. 44-FZ zo dňa 05.04.2013 „O zmluvnom systéme v oblasti obstarávania tovarov, prác, služieb na uspokojovanie potrieb štátu a obcí“.

Nariadenie Ministerstva financií Ruskej federácie z 30. marca 2015 č. 52n „O schvaľovaní foriem prvotných účtovných dokladov a účtovných registrov používaných orgánmi verejnej moci (štátnymi orgánmi), samosprávami, riadiacimi orgánmi mimorozpočtového štátu fondy, štátne (mestské) inštitúcie, a Smernice pre ich aplikáciu."

Správne organizovaná výživa detí predškolského a predškolského veku v termíny predškolského veku je dôležitým faktorom pri formovaní rastu a vývoja dieťaťa, jeho zdravia, a to nielen na tento moment ale aj v budúcnosti. Stravovanie, bez ohľadu na typ predškolského zariadenia a čas pobytu dieťaťa v ňom, by malo byť založené na týchto zásadách:

Správna organizácia stravy;

Primeraná energetická hodnota potravinových dávok (najmenej 70 %), zodpovedajúca energetickej spotrebe detí;

Vyvážená strava pre všetky potrebné zložky potravín (bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny, makro- a mikroelementy);

Použitie primeraného technologického a kulinárskeho spracovania výrobkov, zabezpečenie vysokej chuťovej kvality jedál a zachovanie nutričnej hodnoty výrobkov;

Dodržiavanie všetkých hygienických a hygienických požiadaviek na príjem a prepravu výrobkov, miesta a podmienky ich skladovania, kulinárske spracovanie (berúc do úvahy špecifiká predškolských vzdelávacích inštitúcií), distribúciu riadu, spracovanie riadu v skupinových bunkách;

Vykonávanie denného monitorovania plnenia všetkých sanitárnych a hygienických požiadaviek;

Účtovanie (pokiaľ je to možné v predškolskej vzdelávacej inštitúcii) individuálnych charakteristík detí.

V predškolských zariadeniach denne vedúci spolu so zdravotníckym pracovníkom zostavuje jedálny lístok na základe cca 10-dňového alebo dvojtýždňového jedálneho lístka. Menu je zoznam jedál zahrnutých do dennej stravy dieťaťa. Pri zostavovaní jedálneho lístka vychádzajú z fyziologických potrieb dieťaťa v rôznych živinách (pozri prílohu 24 a 29).

Deti by mali dostávať stravu 4x denne s prestávkami medzi jedlami maximálne 4 hodiny.Raňajky tvoria 25% dennej energetickej hodnoty stravy, obed 35%, popoludňajší čaj - 15-20%, večera - 25%.

Na raňajky treba podávať cereálie, zeleninové pyré či iné tuhé jedlá, ako aj teplé nápoje: čaj s mliekom, kávu, kakao, na večeru radšej mliečnu a zeleninovú stravu s obmedzeným množstvom tekutiny. Obed by mal obsahovať prvé tekuté jedlo, druhé – hlavne mäso alebo ryby a tretie – sladké jedlo (veľkosť porcie pozri prílohu 25). Počas jedného dňa by sa homogénne jedlá nemali opakovať. Používaním rovnakého produktu počas týždňa by ste mali meniť prípravu jedál z neho: napríklad varené zemiaky, zemiakové kotlety, zemiakovú kašu atď.

Jedlá z mäsa a rýb sa najlepšie podávajú na raňajky a obed, mliečne zeleninové a obilninové jedlá - na večeru, mlieko, mliečne výrobky, bobule, ovocie, sladkosti, sušienky - na popoludňajšie občerstvenie. Ak neexistujú žiadne určité produkty, je možné ich nahradiť ekvivalentnými (z hľadiska obsahu bielkovín a tukov).

Pri pokladaní hlavných produktov a distribúcii hotových jedál je prítomný lekár alebo vedúci predškolskej vzdelávacej inštitúcie. Dbajú na to, aby pri varení výrobky nestratili svoje cenné vlastnosti, aby objem pripravovaného jedla presne zodpovedal počtu porcií podľa schválenej normy.

Pred jedlom chodia deti v predškolskom veku na toaletu, aby si umyli ruky. Ak je vedľa miestnosti, kde deti obedujú, keď si umývajú ruky, samy si sadnú za stoly a začnú jesť už naservírovaný prvý chod. Je potrebné zabezpečiť, aby si žiaci, ktorí jedia pomaly, ako prví umyli ruky a sadli si za stôl. Ak je záchod oddelený od jedálne chodbou, deti sa po umytí rúk vrátia spolu v sprievode učiteľky a zároveň si sadnú za stôl.

V miestnosti, kde deti jedia, musíte vytvoriť útulnú atmosféru. Obrusy alebo olejové obrusy na stoloch by mali byť čisté, riad, v ktorom sa jedlo podáva, by mal byť malý, estetický (najlepšie rovnaký tvar a farba, aspoň na každý stôl).

Hotové jedlo by sa malo distribuovať ihneď po jeho príprave. Je to potrebné na zachovanie vitamínov a chuti v ňom, ako aj na prevenciu otravy jedlom. Hotové jedlo je pokryté viečkami. Vitaminizácia potravín sa vykonáva denne v stravovacej jednotke alebo skupine detský ústav bezprostredne pred distribúciou.

Prvé jedlá v čase distribúcie by mali mať teplotu asi 70 ° C, druhé - nie nižšie ako 60 ° C, studené jedlá a občerstvenie (šaláty, vinaigrette) - od 10 do 15 ° C. Nalievanie a rozkladanie hotového jedla by sa malo vykonávať pomocou špeciálnych naberačiek alebo lyžíc, vidličiek, špachtlí. Mali by ste venovať pozornosť jeho kulinárskemu dizajnu: krásne, atraktívne jedlá stimulujú chuť do jedla, a tým aj lepšie trávenie.

Počas jedla je potrebné vytvárať pokojné, priateľské prostredie a udržiavať u detí dobrú náladu, pretože stav nervového systému dieťaťa ovplyvňuje jeho chuť do jedla. Nemali by sme byť netrpezliví, ak deti jedia pomaly, zakazovať im pýtať sa priateľov alebo dospelých počas jedla, neustále komentovať. To deti rozptyľuje, znervózňuje a znižuje ich chuť do jedla.

Ak dieťa odmieta akékoľvek zdravé jedlo, mali by ste ho na to postupne zvyknúť a podávať mu jedlo v malých porciách. Je lepšie zasadiť takéto dieťa s deťmi, ktoré jedia jedlo s potešením, a nenúťte ho, ak nemôže jesť celú porciu, pretože odporúčané priemerné normy nie sú určené pre individuálne vlastnosti a potreby tela. Ak pri jednom kŕmení nedojedol svoju porciu, nenúťte ho zjesť všetko. Ak dieťa systematicky jedáva menej ako normu, má zlý prírastok telesnej hmotnosti, malo by sa to ukázať lekárovi. Môže mu byť zle a potrebuje zmenu stravy resp všeobecný režim deň.

Deti často nezjedia ponúkané jedlo, pretože ich unavuje konať samostatne. Dospelí by im mali prísť na pomoc a nakŕmiť ich. Druhé jedlo môže byť dieťaťu dovolené piť kompót alebo želé. To je potrebné najmä pre tie deti, ktoré majú málo slín, čo sťažuje žuvanie jedla a vedie k dlhému oneskoreniu v ústach. K jedlu by ste nemali piť vodu, pretože riedi konzistenciu tráviacich štiav. Nie je potrebné učiť deti jesť veľa chleba s prvým a ešte viac s druhým chodom (najmä s cereáliami, cestovinami). Po zjedení chleba nemôžu úplne zjesť porciu obsahujúcu iné zdravé potraviny.

Koniec práce -

Táto téma patrí:

Základy pediatrie a hygieny detí predškolského veku

Vyššie odborné vzdelanie.. v Golubeve.. Základy pediatrie a hygieny detí..

Ak potrebuješ doplnkový materiál k tejto téme, alebo ste nenašli to, čo ste hľadali, odporúčame použiť vyhľadávanie v našej databáze prác:

Čo urobíme s prijatým materiálom:

Ak sa tento materiál ukázal byť pre vás užitočný, môžete si ho uložiť na svoju stránku v sociálnych sieťach:

Všetky témy v tejto sekcii:

Vek
Odporúčaná Ministerstvom školstva Ruskej federácie ako učebná pomôcka pre študentov vysokých pedagogických škôl,

Predmet a úlohy pediatrie a hygieny detí predškolského veku
Pediatria (z gréckeho pais, paidos – dieťa, iatreia – liečba) – náuka o detských chorobách. Moderná pediatria študuje vzorce vývoja detí

Komunikácia pediatrie a hygieny detí predškolského veku s inými vedami
Obe vedy – pediatria aj hygiena detí predškolského veku (predškolská hygiena) – vychádzajú zo skúseností a úspechov anatómie, fyziológie, medicíny, pedagogiky, psychológie a iných vied. Najmä

Vlastnosti vývoja detí v ranom a predškolskom veku
Spomedzi početných klasifikácií ľudského ontogenetického vývoja v pediatrii je najbežnejšia a časom overená modifikovaná klasifikácia N. P. Gundobina. V jej hlavnom

Kritériá hodnotenia novorodenca na stupnici Apgar
Sign Apgar skóre Počet úderov srdca Žiadne

Príprava detí do školy
Príprava detí na školu je jedným z najdôležitejších momentov vo výchove detí, v ktorom rodičia, lekári, psychológovia, pedagogický zbor predškolských zariadení

Definícia „zdravia“. Zdravotné skupiny
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je zdravie „stav úplnej fyzickej, duševnej a sociálnej pohody a nie

Zdravotné skupiny
Komplexné hodnotenie Zdravotný stav každého dieťaťa znamená zaradiť ho do jednej z piatich „zdravotných skupín“. Toto rozdelenie do skupín umožňuje porovnávacie hodnotenie

Telesný vývoj ako dôležitý ukazovateľ zdravotného stavu
Jedným z dôležitých ukazovateľov zdravia detí a dospievajúcich je ich telesný vývoj, ktorý sa chápe ako súbor morfologických a funkčných

Zloženie a plocha priestorov skupinovej bunky v metroch štvorcových
Názov priestorov Skupinovej škôlky Šatňa (recepcia) Nie menej ako

A predškolská
Počet stola, stoličky Rastová skupina, cm Priemerná výška detí, cm Výška stola, cm Výška stoličky, cm

Vybavenie spálne
Dizajn postieľok (drevených alebo kovových) by mal zodpovedať rastu dieťaťa a elastický povrch postieľky by mu mal pomôcť rýchlo zaspať. Na vybavenie spální a detskej izby

Vybavenie WC
Sociálne zariadenia sú rozdelené na umyváreň a hygienickú časť. Na toaletách určených pre batoľatá sú tri detské umývadlá, jedno detské WC, odtok, sprcha.

Potreba detí na čistom, čerstvom vzduchu je veľmi vysoká, pretože vzhľadom na vysokú frekvenciu a malý objem dýchacích pohybov, vzhľadom na zvláštnosti štruktúry hrudníka, intenzita

Teplota a frekvencia výmeny vzduchu v hlavných priestoroch predškolskej vzdelávacej inštitúcie
Priestor Teplota vzduchu 0C Frekvencia výmeny vzduchu za hodinu C I A, B, D klimatické oblasti

Všeobecné ustanovenia
Správny režim je racionálne trvanie a jasné striedanie rôzne druhy aktivity a rekreácia detí počas dňa. Medzi zložkami je režim presne stanovený

Položky režimu Čas začiatku hlavných položiek denného režimu v skupine Nízka Stredná Vysoká L

Deti, ktoré sú unesené zaujímavými aktivitami (triedy, hry a pod.), sa dlho necítia unavené. Ale nesprávne organizované aktivity, aj keď v krátkom čase, môžu byť značnou záťažou.

Osobné počítače (PC) sú v súčasnosti široko používané doma aj v predškolských vzdelávacích inštitúciách. Zistilo sa, že použitie počítačové programy v kombinácii s tradičnými

Hračka sprevádza dieťa od prvých mesiacov života a má veľký vplyv na jeho vývoj, zohráva významnú úlohu pri výchove a vzdelávaní. Preto predškolská vzdelávacia inštitúcia potrebuje vážne

Vek Počet zdriemnutí Trvanie každého zdriemnutia Trvanie spánku za deň (vrátane nočného spánku)

Predškolské zariadenie
Vybavenie predškolských zariadení zahŕňa predmety súvisiace so životom detí a pedagogickým procesom v zariadení: nábytok, hračky, Stavebný Materiál, didaktické pomôcky, ako aj inve

Vybavenie pre skupinové (herne) miestnosti
Nábytok je vyrobený z ľahkých odolných materiálov (suché ošúchané drevo, hliník, plast atď.), pokrytých ľahkými nezávadnými farbami alebo lakmi, ktoré sú odolné voči vode, mydlu a dezinfekčným prostriedkom.

Hlavné veľkosti stolov a stoličiek pre batoľatá a deti predškolského veku
(podľa GOST 19301.1-94; GOST 19301.2-94) Počet stola, stoličky Rastová skupina, pozri Priemerná výška detí, pozri Výška

Vybavenie spálne
Spálne sú vybavené stacionárnymi posteľami (funkčné rozmery postelí GOST 19301.3-94). Dizajn postieľok (drevených alebo kovových) by mal zodpovedať rastu dieťaťa a elastickému povrchu

Vybavenie WC
Na toalete určenej pre deti 2. skupiny raného veku a 1 juniorská skupina, sú dve detské umývadlá, jedno detské WC, odtok, sprchová vanička, skrinka-regál zn.

Hygienické požiadavky na vnútorný vzduch
Vnútorné ovzdušie má vplyv na celkový vývoj a zdravie dieťaťa. Zlé chemické zloženie vzduchu v priestoroch predškolského vzdelávacieho zariadenia, v ktorom deti trávia 8-10 hodín, veľmi vysoké alebo veľmi nízke

Chemické zloženie atmosférického a vydychovaného vzduchu
(percento z celkového objemu vzduchu) Prvky vzduchu Atmosférický vzduch Vydychovaný vzduch

Teplota a frekvencia výmeny vzduchu v priestoroch
Teplota vzduchu v miestnosti v ºС Frekvencia výmeny vzduchu za 1 hodinu V klimatických podregiónoch IA, IB, IG

Hygienické požiadavky na organizáciu zásobovania vodou
Vodovod detského ústavu by mal zabezpečiť dostatok vody na pitie, varenie, hygienickú údržbu priestorov, vštepovanie hygienických návykov deťom.

Všeobecné ustanovenia
Medzi mnohé podmienky, ktoré zabezpečujú potrebnú úroveň fyzického, psychického a harmonického rozvoja detí, patrí organizácia denného režimu. Správny režim je

Rozdelenie hlavných režimových momentov
Položky režimu Čas začiatku hlavných položiek denného režimu v skupine Nízka Stredná Vysoká Nízka

Hygiena výchovno-vzdelávacej činnosti detí
Deti, ktoré sú unesené zaujímavými aktivitami (triedy, hry a pod.), sa dlho necítia unavené. V iných prípadoch môžu byť krátke, ale zle organizované aktivity značnou záťažou.

Počet a typ tried podľa skupín
Typ povolania Skupina Junior (3-4 roky) Stredný (4-5 rokov) Senior (5-6 rokov) Prípravný

K podmienkam organizácie práce detí s počítačom
Osobné počítače (PC) sú teraz široko používané doma aj v predškolských vzdelávacích inštitúciách (DOE). Tvrdia to pedagógovia a psychológovia

Hygienické požiadavky na pracovnú činnosť
Jeden z dôležité úlohy v práci s deťmi - pracovná výchova, ktorá, kedy správna organizácia má veľký význam pri formovaní zdravia a osobnosti dieťaťa. pôrod

Hygienické požiadavky na hračky
Úspešné riešenie problémov výchovy a vzdelávania detí nie je možné bez moderného vybavenia predškolských zariadení učebné pomôcky a hračky. Hračka sprevádza dieťa od prvého

Hygienické požiadavky na organizáciu spánku detí
Bdenie dieťaťa je spojené s intenzívnou aktivitou - excitáciou nervových buniek mozgu, ku ktorej dochádza najmä pod vplyvom vonkajších podnetov vstupujúcich do kôry.

Frekvencia a trvanie spánku u detí od 2,5 mesiaca do 7 rokov
Vek Počet zdriemnutí Trvanie každého zdriemnutia Trvanie spánku za deň (vrátane nočného spánku)

Pojem racionálna výživa, jej vlastnosti u detí
Jedným z najdôležitejších faktorov určujúcich zdravie detí je výživa, kompletná z kvantitatívneho aj kvalitatívneho hľadiska. Jedlo v tele dieťaťa funguje tak, ako sa staviate

Sacharidy
Sacharidy plnia hlavnú energetickú funkciu v tele. Ako viete, zloženie uhľohydrátov zahŕňa uhlík, vodík a kyslík (CH20) n, ktoré slúžili ako základ pre ich označenie uhľohydráty.

vitamíny
Pre normálny vývoj tela by detská strava mala obsahovať vitamíny v dostatočnom množstve - živiny potrebné na udržanie životne dôležitých funkcií. Ľudský organizmus

Minerály
Detský organizmus spolu s hlavnými zložkami potravy vyžaduje minerály. Aktívne sa podieľajú na raste a vývoji kostného a svalového systému, vývoji a

Výživové doplnky
Potravinárske prísady sú špeciálnou skupinou pomocných látok, ktoré sa používajú pri varení na zlepšenie jeho chutnosti. Najznámejší z nich sú kuchári

Kŕmenie detí v prvom roku života
Správne organizované kŕmenie detí prvého roku života zabezpečuje ich harmonický fyzický a duševný vývoj, včasné dozrievanie morfologických štruktúr, úst

Množstvo materského mlieka na jedno kŕmenie
Vek dieťaťa, mesiace Množstvo mlieka, mg 90 - 100 120 - 130

Hygienické požiadavky na výživu detí starších ako jeden rok
Dieťa, ktoré je normálne kŕmené, si do 1 roka zvykne na rôzne jedlá a môže sa preniesť na spoločný stôl. Zároveň jednoznačný názor na načasovanie exkomunikácie

Výchova detí k hygienickým stravovacím návykom
Deti sa učia umývať si ruky pred jedlom, správne sedieť pri jedle (neopierať sa o stoličku, nevykláňať lakte a neklásť ich na stôl), používať príbor. Predškolské zariadenie

Skladovanie a predaj potravín v predškolských zariadeniach
Donáška a skladovanie potravín by malo byť pod prísnou kontrolou vedúceho a zdravotníckych pracovníkov predškolského zariadenia, keďže od toho závisí kvalita pripravovaného jedla.

Základné hygienické požiadavky na kulinárske spracovanie výrobkov
Kulinárske spracovanie produktov zahŕňa zlepšenie stráviteľnosti a zvýšenie chutnosti jedla. Začína sa od okamihu prijatia produktov zo skladu. Na varenie by sa malo vykonať

Otrava jedlom a jej prevencia
Otrava jedlom - akútne ochorenia charakterizované všeobecnou intoxikáciou, prevládajúcou léziou gastrointestinálneho traktu, porušením metabolizmu voda-soľ a rozruch

Akútne črevné infekcie
Vedúce postavenie v infekčnej patológii detstva obsadené črevnými infekciami. Akútne črevné infekcie (AII), čiže akútne hnačkové ochorenia, predstavujú veľkú skupinu ochorení.

kampylobakterióza
Kampylobakterióza - akút infekcia zoonotickej povahy, spôsobenej kampylobakterom. Ochorenie postihuje deti všetkých vekových skupín (zvyčajne 1-3 roky). Maximálny výskyt od

Yersinióza
Yersinióza je črevná infekcia spôsobená baktériami rodu Yersinia. Baktérie sa aktívne množia pri kladných teplotách a dokonca aj pri nízkych teplotách (4-10 ºC), ale akumulujú sa v nich

Rotavírusová infekcia
Rotavírusová infekcia je jednou z hlavných príčin infekčnej gastroenteritídy u detí. Ochorenie je vysoko nákazlivé, zaznamenáva sa vo forme sporadických prípadov aj epidémií.

Esencia temperovania
Ľudské telo je neustále vystavené rôznym vplyvom. vonkajšie prostredie(slnečné žiarenie, chemické zloženie atmosférického vzduchu a jeho fyzikálne vlastnosti, voda atď.)

Základné princípy otužovania
Pozitívne výsledky kalení možno očakávať len pri dodržaní niekoľkých zásad. 1. Postupné zvyšovanie dávky stimulu. postupne

vytvrdzovanie vzduchom
Vzduch je najdostupnejším prostriedkom otužovania v každom ročnom období. V atmosfére je pohyb vzduchu intenzívnejší ako v miestnosti, takže pokožka človeka, ktorý je

otužovanie slnkom
Žiarivá energia slnka má obrovský vplyv na životnú činnosť organizmu. Slnečné lúče, okrem viditeľných, s vlnovou dĺžkou 390 až 760 nm, obsahujú neviditeľné lúče: infračervené

Voda ako faktor hojenia a otužovania
Vodné procedúry môžu byť lokálne (umývanie, kúpele nôh, utieranie alebo oblievanie po pás) a všeobecné (utieranie a oblievanie celého tela, plávanie v bazénoch, na voľnej vode).

Hygiena bielizne, oblečenia a obuvi pre deti
Oblečenie pomáha udržiavať stálu teplotu ľudského tela, chráni ho pred nepriaznivými vplyvmi slnka, tepelným a iným poškodením. V chladnom počasí chráni pred nadmerným

Detská bielizeň a izbové oblečenie
Detská bielizeň vrátane obliečok (obliečky na vankúše, obliečky, obliečky na paplóny) je ušitá z bielych bavlnených látok, ktoré praním a vyváraním nevyblednú. Tričká pre dievčatá

Oblečenie na prechádzky
Oblečenie určené na prechádzky v chladnom počasí by malo mať dobré tepelné tienenie. Jeho konštrukcia by mala poskytovať čo najväčšiu tesnosť,

Veľkosti topánok pre batoľatá a predškolákov
Vek detí Skupina topánok Číslovanie topánok, mm Do 1 roka Hus 95 – 125

Starostlivosť o oblečenie a obuv
Pri znečistení sa zvyšuje hmotnosť odevu (napr. za 10 dní sa hmotnosť ponožiek zväčší o 10-11%), jeho tepelné a hygroskopické vlastnosti sa znižujú, tkanina je nasýtená potom a

Choroby nervového systému, ich prevencia
Pre detskú úzkosť rozprávame sa o funkčných poruchách nervového systému, ktoré nesúvisia s organickými zmenami. Neurózy sú chápané ako viac-menej dlhodobé

Fenomény patologického spánku u detí
Rodičia a zamestnanci predškolskej vzdelávacej inštitúcie sú často vyrušovaní nasledujúcimi javmi pozorovanými u detí počas spánku: zvláštne opakujúce sa pohyby vo sne, spánok, spánok s otvorenými očami, chôdza

Formovanie správneho držania tela
Je známe, že pre dobrý fyzický vývoj a dobré zdravie je potrebné formovať správne držanie tela. Správne držanie tela je nielen estetické, ale má aj veľký fyziologický význam:

Porucha držania tela
Deformácie rôznych častí kostry, nedostatočný alebo nerovnomerný vývoj svalov, znížený svalový tonus, ktorý sa často vyskytuje pri depresii, môže viesť k

Ploché nohy a ich prevencia
Tvar chodidla závisí hlavne od stavu jeho svalov a väzov. Pri normálnom tvare chodidla sa noha opiera o vonkajšiu pozdĺžnu klenbu. Vn

Ochorenia dýchacích ciest a ich prevencia
Ochorenia dýchacieho ústrojenstva u detí raného a predškolského veku zaujímajú jedno z popredných miest v štruktúre všeobecnej chorobnosti, čo je do značnej miery spôsobené anatomickými a fyziologickými

Akútne a chronické ochorenia nosovej dutiny
Nádcha, čiže nádcha, je jednou z najčastejších foriem poškodenia horných dýchacích ciest a vyznačuje sa zápalom (akútny resp.

Akútny a chronický zápal mandlí
Mandle sú súborom lymfoidného tkaniva. Podieľajú sa na ochrannej reakcii tela v hltane. Existujú palatinové mandle, ktoré sa nachádzajú medzi dvoma záhybmi s

Akútny zápal pľúc
U detí sa akútna pneumónia vyvíja spravidla na pozadí akútnych respiračných infekcií. vírusové infekcie a vo väčšine prípadov má vírusový a bakteriálny pôvod, čo umožňuje ra

Prevencia respiračných ochorení
Na prevenciu ochorení dýchacích ciest je potrebný komplex organizačných, epidemiologických, sanitárnych, hygienických a zdravotných opatrení. V prvom rade stimulácia

Dyspepsia
Dyspepsia (dyspepsia; z gréc. dys - predpona, ktorá zosilňuje popieranie, v medicíne znamená bolestivý stav, narušenie vývinového procesu alebo poruchu funkcií niektorých

funkcie zraku. Prevencia ich porušovania
V systéme zmyslových orgánov patrí výlučne vizuálny analyzátor dôležitá úloha. Vďaka videniu je vnímaných viac ako 90% všetkých informácií z okolitého sveta. S pomocou sp

Farebné videnie a jeho typy
Správne rozlišovanie farieb a ich odtieňov charakterizuje normálne farebné videnie. Podľa jednej z najuznávanejších teórií farebného videnia od Lomonosova - Junga - Helmholtza,

Hygienické požiadavky na osvetlenie
Od kvality osvetlenia v miestnosti, kde sa deti nachádzajú, závisí nielen stav ich videnia, ale aj celkový stav tela. Prirodzené svetlo má pozitívny vplyv na telo. Preto hry

Hygienické požiadavky na sledovanie televíznych programov a videí
Na ochranu zraku detí v predškolských zariadeniach by sa mali dodržiavať hygienické požiadavky na organizáciu sledovania televíznych programov. Samotní zamestnanci predškolskej vzdelávacej inštitúcie: pedagógovia, metodici, lekári

Hygiena pokožky
Hygiena pokožky má veľký význam v prevencii nielen kožných, ale aj iných, najmä gastrointestinálnych ochorení. Na starostlivosť o pokožku detí je potrebné mať špeciálne vane, kde sa môžu kúpať.

Kožné ochorenia a ich prevencia. Príčiny ochorenia
Zmeny v stave pokožky u detí a viditeľných slizníc môžu byť spôsobené rôzne dôvody. Čím je dieťa mladšie, tým ľahšie a spravidla závažnejšie

Potenie a plienková vyrážka
Bodavé teplo a plienková vyrážka sú neinfekčné kožné ochorenia, ktoré sa najčastejšie vyskytujú pri nesprávnej starostlivosti o dieťa. Ostré teplo je podráždenie pokožky spôsobené

Pustulózne ochorenia
Pokožka detí sa ľahko kontaminuje pri hre alebo práci na mieste, v záhrade, sade. Prach, nečistoty a v nich obsiahnuté mikroorganizmy - stafylokoky a streptokoky - sa dostanú do pokožky

Anatomické a fyziologické vlastnosti vylučovacieho systému
V procese životne dôležitej činnosti tela sa tvoria produkty rozpadu - trosky, ktoré sú škodlivé pre telo a musia sa z neho včas odstrániť. Prechádzajú z tkanív do krvi a potom

Denná potreba detí predškolského veku vo vode a objem vylúčeného moču
Vek Priemerná telesná hmotnosť, kg Denná potreba vody Denný objem moču ml ml/kg

Choroby urogenitálnej oblasti u detí
Pyelonefritída je infekčné ochorenie postihujúce parenchým obličiek a obličkovej panvičky. Existuje akútny, subakútny a chronický priebeh ochorenia. Pyelonefritída

Choroby pohlavných orgánov u chlapcov
Fimóza je zúženie otvoru predkožky. Je to spôsobené vrodeným alebo získaným zúžením otvoru predkožky. U detí je fimóza fyziologická

Choroby pohlavných orgánov u dievčat
Vulvovaginitída je zápal sliznice vonkajších genitálií (vulvy) a vagíny. Vulvovaginitída zaujíma jedno z prvých miest medzi detskou gynekológiou

Hygiena pohlavných orgánov u dievčat
Prevencia chorôb pohlavných orgánov začína narodením. Malo by byť denne niekoľkokrát denne vykonávať toaletu pohlavných orgánov, aby sa zabránilo vzniku zápalu, takže

Alergia
Alergia (z gréckeho allos – iný, ergon – pôsobenie) je zvýšená citlivosť organizmu na určité látky, obe pochádzajúce z životné prostredie, tak asi

Bronchiálna astma
Bronchiálna astma je ťažké alergické ochorenie prejavujúce sa záchvatmi dusenia s prudko sťaženým výdychom, pískaním v dôsledku zúženia priesvitu malých priedušiek

Atopická dermatitída u detí
V súčasnosti je v ICD-10 definovaná choroba, ktorá mala predtým niekoľko názvov (exsudatívna katarálna diatéza, alergická diatéza, eozinofilná diatéza, potravinová alergia).

Metabolické poruchy. Rachitída
Krivica sa vzťahuje na choroby, ktoré sú spôsobené dočasným nesúladom medzi potrebami dieťaťa v oblasti fosforu a vápnika a nedostatočnosťou systémov, ktoré poskytujú

Charakterizácia patogénnych mikroorganizmov
Všetky mikroorganizmy bežné v prírode sa delia na patogénne (patogénne), schopné spôsobovať rôzne ochorenia a nepatogénne (saprofytické), ktoré ochorenia nespôsobujú.

Infekčný proces a jeho vývoj
Infekcia v biologickom zmysle je vzťah medzi mikro- a makroorganizmami, ktorý vznikol v procese evolúcie, v ktorej mikroorganizmus žije v makroorganizme. Bude platiť

Epidemický proces, jeho hlavné faktory a zákonitosti
Epidemický proces je proces šírenia infekčných chorôb v ľudskej spoločnosti. Skladá sa z troch vzájomne pôsobiacich väzieb: zdroj infekcie, mechanizmus prenosu

Nešpecifické ochranné faktory. Imunita
Ľudské telo má množstvo prostriedkov, ktoré ho chránia pred patogénnymi mikróbmi. Zdravá koža, sliznice dýchacích ciest, pokryté špeciálnymi bunkami, ktoré majú konštantu

Imunoprofylaxia
Na prevenciu najnebezpečnejších a najbežnejších chorôb u detí v ranom a predškolskom veku sa očkovanie vykonáva na poliklinikách a predškolských zariadeniach s cieľom

Prevencia infekčných chorôb
Prevencia infekčných chorôb sa uskutočňuje v troch smeroch. Prvý z nich je spojený s identifikáciou a izoláciou zdroja infekcie, druhý je zameraný na elimináciu mechanizmov prenosu a tretí

Šarlátová horúčka
Šarlach je forma streptokokovej infekcie. Šarlátová horúčka je charakterizovaná porážkou hltana s bolesťou hrdla, malou bodkovanou vyrážkou na začervenanom tele a všeobecnými javmi otravy šarlatínovým jedom.

Rubeola
Rubeola je akútne infekčné ochorenie, ktoré je sprevádzané vyrážkou a poškodením lymfatického tkaniva. Rubeola je filtrovateľný vírus. náchylnosť na toto

záškrt
Záškrt je akútne infekčné ochorenie, ktoré je sprevádzané príznakmi celkovej intoxikácie, fibróznym zápalom mandlí, hltana, hrtana, nosa, ale aj očí, ucha a genitálií.

Parotitída
Epidemická parotitída (mumps, mumps) - akút vírusové ochorenie, charakterizované všeobecnou intoxikáciou, poškodením slinných žliaz, ako aj nervového systému. Mumps častejšie

Kiahne
Ovčie kiahne sú akútne infekčné ochorenie spôsobené filtrovateľným vírusom, pričom prvý deň sa na koži a slizniciach objaví škvrnitá pľuzgierovitá vyrážka.

adenovírusová infekcia
Adenovírusy boli prvýkrát objavené v adenoidoch a mandlích. V súčasnosti je známych asi 50 typov vírusov. Na rozdiel od iných vírusov sú odolnejšie voči vonkajším teplotám.

Chlamýdiová infekcia
Chlamýdiové infekcie sú skupinou ochorení, ktoré sú spôsobené chlamýdiami. Chlamýdie sú bakteriálnej povahy a sú rozšírené po celom svete. Zdrojom infekcie je

Vírusová hepatitída
Vírusová hepatitída je rozšírené akútne infekčné ochorenie charakterizované prevládajúcou léziou pečeňových hepatocytov a rôznymi klinickými prejavmi.

Detská obrna
Poliomyelitída je akútne infekčné ochorenie vírusovej etiológie, ktoré postihuje nervový systém, najmä šedú hmotu miechy. Paralytické formy ochorenia

Tuberkulóza a jej prevencia
Tuberkulózu u detí treba považovať za infekčné ochorenie, ktorého priebeh a výsledok do značnej miery závisí od odolnosti detského organizmu. vlastnosť

Podvrtnutie väzov a šliach
Naťahovanie väzov a šliach sa vyskytuje pri náhlych pohyboch, neúspešných skokoch, nepohodlných zákrutách. Je to veľmi časté u detí. Najbežnejší je strečing

zlomeniny
Zlomenina je úplné alebo čiastočné porušenie integrity kosti. Ak počas zlomeniny kosti zostane koža neporušená, nazýva sa uzavretá; ak spolu so zlomeninou

Krvácajúca
V závislosti od povahy poškodených ciev sa rozlišuje arteriálne, venózne a kapilárne krvácanie. Arteriálne krvácanie je najnebezpečnejšie,

Omrzliny
Dieťa môže dostať omrzliny nielen pri veľmi nízkych teplotách vzduchu, ale aj pri 0, +3, +5 C, ak je vysoká vlhkosť vzduchu alebo silný vietor. Zvyčajne postihnuté otvorené alebo pl

Mdloby
Mdloby sú spôsobené anémiou mozgu. Jeho príčiny sú rôzne: únava, nervový šok, hlad, strata krvi, výpary, dlhší pobyt v nevetranej miestnosti atď.

Pomoc pri uštipnutí jedovatým hmyzom a hadmi
Ak bolo dieťa uhryznuté akýmkoľvek jedovatým hmyzom alebo hadom, je potrebné vytvoriť úplný odpočinok, aby sa znížila koncentrácia jedu, ktorý sa dostal do krvného obehu, dajte mu dostatok pitia a ihneď

Besnota
Besnota – akút infekčná choroba spôsobené filtrovateľným vírusom. Vyskytuje sa po uhryznutí infikovaným zvieraťom - voľne žijúce zvieratá (líška, vlk, šakal, jazvec) a domáce

Prvá pomoc pri vniknutí cudzieho telesa do tela
Cudzie telesá (drobné predmety, kosti, gombíky atď.) sa často dostanú do hltana a pažeráka detí a uviaznu tam, vedú k ťažkostiam pri jedení, k poškodeniu a pri

Pojem resuscitácia
Slovo "resuscitácia" v preklade do ruštiny znamená "oživenie". Náhle zastavenie srdca môže nastať, keď je osoba zasiahnutá elektrickým prúdom, traumatickým poranením

Umelé dýchanie
Existujú rôzne metódy umelého dýchania. Aby ste mohli vykonať ktorýkoľvek z nich, obeť by mala byť umiestnená na rovný, rovný povrch (stôl, podlaha, zem atď.), otočte r

Vonkajšia masáž srdca
Na vykonanie vonkajšej masáže srdca musí byť pacient položený na rovný tvrdý povrch (podlaha, stôl, zem). U zdravého dieťaťa sa srdce sťahuje od 70 rokov (u detí starších ako

Hygienická výchova detí
S hygienickou výchovou a vzdelávaním sa musí začať už v ranom veku. Významnú úlohu v tom zohrávajú predškolské zariadenia. IN predškolskom veku deti potrebujú

Zdravotná výchova pre rodičov a zamestnancov
Výchova k zdraviu je sústava štátnych, zdravotníckych a verejných činností zameraná na ochranu a upevňovanie zdravia, predchádzanie chorobám, uchovávanie

Lekárska starostlivosť v predškolskom zariadení
Liečebno-preventívnu starostlivosť o deti v predškolských zariadeniach zabezpečuje lekár a zdravotná sestra. Do pôsobnosti lekára predškolského zariadenia patrí: 1) OS

Lekárske termíny nájdené v texte
Adaptácia je prispôsobenie sa podmienkam prostredia. Potravinové – závislé od výživy. Alergén je látka, ktorá spôsobuje nezvyčajné

Čo normatívne dokumenty by sa mala riadiť organizáciou jedla? Aké sú požiadavky na výživu? Ako sa stravovanie dokladuje a premieta do účtovníctva?

Výživu by mala organizovať vzdelávacia inštitúcia. Zároveň je normatívna úprava poskytovania stravovania študentom v kompetencii štátnych orgánov zakladajúcich subjektov Ruskej federácie a miestnych samospráv (článok 4, článok 37 zákona o vzdelávaní). Určujú náklady na stravovanie, zdroje a pravidlá jeho financovania, preferenčné kategórie študentov, ktorí sú oslobodení od platenia stravného úplne alebo čiastočne, a ďalšie všeobecné organizačné záležitosti.

Požiadavky na výživu.

Výživu môžu kontrolovať rodičovské výbory, opatrovnícke rady a iné verejné organizácie.

a) súlad energetickej hodnoty denných dávok potravín so spotrebou energie študentov a žiakov;

b) vyváženosť a maximálna rozmanitosť stravy;

c) optimálna strava;

d) zabezpečenie v procese technologického a kulinárskeho spracovania potravinárskych výrobkov ich vysokej chutnosti a zachovania pôvodnej nutričnej hodnoty;

e) zohľadnenie individuálnych charakteristík študentov a žiakov (potreba diétnej výživy, potravinové alergie a pod.);

f) zabezpečenie sanitárnej a hygienickej bezpečnosti potravín;

h) súlad surovín a výrobkov používaných vo výžive s hygienickými požiadavkami na kvalitu a bezpečnosť potravinárskych výrobkov ustanovenými technickým predpisom o bezpečnosti potravín, technickým predpisom pre džúsové výrobky z ovocia a zeleniny, technickým predpisom pre olej a tukové výrobky, s jednotnými požiadavkami schválenými rozhodnutím Komisie colnej únie zo dňa 28. mája 2010 č. 299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

Pri tvorbe jedálnych lístkov a stravovania sa treba riadiť aj Metodickými odporúčaniami „MP 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Hygiena. Hygiena detí a mládeže. Jedlo pre deti. Stravovanie detí predškolského a školského veku v organizovaných skupinách, schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie dňa 12.11.2015. Stanovujú základné princípy a odporúčania pre organizáciu výživy detí predškolského a školského veku v organizovaných skupinách, ako aj pre používanie radu potravinových produktov vo výžive detí.

V ústavoch je tiež potrebné zabezpečiť centralizované zásobovanie pitnou vodou, ktoré spĺňa hygienické požiadavky na kvalitu vody systémov centralizovaného zásobovania pitnou vodou (odsek 12 Odporúčaní).

Zásobovanie vodou je možné v stacionárnych pitných fontánkach alebo v nádobách.

Je potrebné zorganizovať dve teplé jedlá denne (raňajky a obed). Intervaly medzi jedlami by nemali presiahnuť tri až štyri hodiny. Pre študentov a žiakov navštevujúcich predĺženú dennú skupinu vo vzdelávacích inštitúciách sa navyše odporúča zorganizovať popoludňajšie občerstvenie (odsek 15 Odporúčaní).

Vo vzdelávacích inštitúciách (okrem predškolských) je možné obchodovať s potravinami pomocou predajných automatov.

Zoznam sortimentu potravín povolených na obchodovanie týmto spôsobom je uvedený v odseku 16 Odporúčaní.

Stravovanie.

Priemyselnými metódami výroby potravín pre vzdelávacie inštitúcie sa odporúča zabezpečiť priemyselnú výrobu polotovarov a hotových jedál s predĺženou (zvýšenou) trvanlivosťou v komplexoch potravinárskej výroby s využitím moderných technológií, ktoré zabezpečujú veľkovýrobu potravinových súprav (dávok), s. ich následné vydávanie predvarením a výdajom jedální vzdelávacích inštitúcií (bod 18 Odporúčaní).

Pracovníci stravovacích jednotiek by mali absolvovať pokročilé školenia (článok 19 odporúčaní).

Rozvoj programov a aktivít zameraných na vzdelávanie, rekvalifikáciu a špecialistov, zabezpečenie skvalitnenia stravovania vo vzdelávacích inštitúciách, formovanie kultúry zdravého stravovania medzi študentmi a žiakmi vzdelávacích inštitúcií, sa môže realizovať na základe regionálnych stáží. , do ktorého štruktúry môžu patriť špecializované vzdelávacie inštitúcie odborného vzdelávania, vzdelávacie inštitúcie, vedecké organizácie (bod 20 Odporúčaní).

Dokumentácia a účtovníctvo.

V rámci stravovania sú ovplyvnené tieto hlavné oblasti účtovníctva:

účtovníctvo potravín;

účtovanie hotových jedál;

účtovanie stravy.

Pri organizovaní nákupu potravín sa inštitúcie riadia zákonom o zmluvnom systéme. Pri nákupe služieb verejného stravovania a (alebo) dodávke potravinových výrobkov zakúpených pre organizácie zaoberajúce sa vzdelávacími aktivitami má zákazník právo uskutočniť buď elektronickú aukciu, uzavretú aukciu, žiadosť o cenovú ponuku, žiadosť o návrhy, nákup od jedného dodávateľa (dodávateľa, realizátora) bez predloženia požiadaviek na účastníkov obstarávania na dostupnosť relevantných skúseností, alebo výberové konanie s obmedzenou účasťou s uvedením požiadaviek na účastníkov obstarávania na dostupnosť skúseností v súlade so štandardmi stanovenými Dodatkom 2 k nariadeniu vlády Ruskej federácie zo dňa 4. februára 2015 č. 99 (ďalej len nariadenie č. 99).

Súhrnný výkaz (f. 0504037) sa zostavuje pre každú finančne zodpovednú osobu s uvedením dodávateľov (výrobcov), podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Zápisy do súhrnného výkazu (f. 0504038) sa vykonávajú denne na základe požiadaviek na jedálny lístok (f. 0504202) a iných dokumentov k nemu pripojených.

Na konci mesiaca sa v peňažnom výkaze (f. 0504038) spočítajú výsledky, zistia náklady na spotrebované produkty a zároveň sa porovnajú s počtom spokojných. Tento dokument je zostavený pre každú finančne zodpovednú osobu podľa mena a (ak je to potrebné) podľa kódov potravinárskych výrobkov.

Požiadavku na jedálny lístok (f. 0504202), potvrdenú podpismi osôb zodpovedných za príjem (výdaj, používanie) potravinárskych výrobkov, schvaľuje vedúci inštitúcie a odovzdáva účtovnému oddeleniu v lehotách stanovených v rámci účtovnej politiky pravidlami toku dokladov a technológiou spracovania účtovných informácií.

Všetky vyššie uvedené formy dokumentov sú schválené nariadením č. 52n.

Operácie pre príjem a likvidáciu potravinárskych výrobkov sa vykonávajú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162н*)		Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n**)		Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183н***)

Príjem materiálu od dodávateľa
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Úhrada nákladov na jedlo dodávateľovi
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zálohová platba dodávateľovi nákladov na jedlo
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Zúčtovanie preddavku pri vysporiadaní s dodávateľom
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Prenášanie jedla na varenie
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

* Návod na použitie účtovej osnovy pre rozpočtové účtovníctvo, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 6. decembra 2010 č. 162n.

** Návod na použitie účtovej osnovy pre účtovníctvo rozpočtových inštitúcií, schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo 16. decembra 2010 č. 174n.

*** Návod na použitie Účtovnej osnovy pre účtovníctvo autonómnych inštitúcií schválený výnosom Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 23. decembra 2010 č. 183n.

Účtovanie pripravených jedál. Pre správne premietnutie do účtovania hotových jedál sa obraciame na vysvetlivky uvedené v Liste Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 22. apríla 2016 č. 02-07-05 / 23495. Konkrétne uvádza, že v súlade s bodom 121 Pokynu č. 157n sa na účte 0 105 37 000 „Hotové výrobky – ostatný hnuteľný majetok inštitúcie“ účtujú výrobky vyrobené v inštitúcii na účely predaja.

Zároveň sa prijímajú hotové výrobky do účtovníctva za plánovanú (štandardne plánovanú) nákladovú cenu (odsek 122 pokynu č. 157n).

Pre každý výrobok vlastnej výroby je kalkulovaná predajná cena. Predajné ceny jedál sa určujú výpočtovou metódou na základe noriem pre kladenie surovín uvedených v zbierkach receptov.

Na základe skutočnosti, že štátna inštitúcia je uznaná ako nezisková organizácia, cena predaja produktu vlastnej výroby určená kalkulačnou metódou je štandardným plánovaným nákladom.

Jednotné formy prvotnej účtovnej dokumentácie pre účtovné operácie vo verejnom stravovaní boli schválené vyhláškou Štátneho štatistického výboru Ruskej federácie z 25. decembra 1998 č. 132 (ďalej len vyhláška č. 132).

Skutočné náklady na hotové výrobky sa určujú na konci mesiaca.

Odseky 134 a 135 Pokynu č. 157n poskytujú niekoľko možností rozdelenia režijných a všeobecných obchodných nákladov inštitúcie vynaložených za (mesiac).

Inštitúcia musí zároveň zabezpečiť zvolený spôsob rozdelenia týchto výdavkov v rámci tvorby účtovnej politiky.

Upozorňujeme, že pri organizovaní stravovania vo všeobecných vzdelávacích a predškolských zariadeniach ho vo väčšine prípadov platia rodičia. V takýchto jedálňach náklady na hotové jedlá nezahŕňajú náklady na platy zamestnancov, služby a údržbu majetku (odsek 3, odsek 1, článok 8, odsek 5, odsek 1, článok 9, odsek 4, článok 65, odsek 9 článok 66 zákona o výchove a vzdelávaní). Ich náklady budú teda pozostávať iba z nákladov na použité výrobky alebo polotovary.

Preberanie hotových jedál a ich predaj sa prejavujú takto:

Vládna inštitúcia (Pokyn č. 162n)	Štátom financovaná organizácia (Pokyn č. 174n)	Autonómna inštitúcia (Pokyn č. 183n)

Prijímanie hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Realizácia hotových jedál
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ak sa hotový výrobok predáva za poplatok.

Vo vzdelávacích organizáciách (a to sú najmä rozpočtové a autonómne inštitúcie) je príjem získaný z predaja hotových jedál vlastným príjmom inštitúcie a všetky výpočty by sa mali odrážať v súlade s QVFO 2. V súlade s pokynmi č. 65n sú príjmy priradené k článku 130 „Príjmy z poskytovania platených služieb (práce) „KOSGU.

	Štátom financovaná organizácia		Autonómna inštitúcia

Časovo rozlíšené príjmy z predaja hotových jedál
Prijatý príjem na pokladni (na osobný účet)

Štátne inštitúcie, ktoré nie sú správcami príjmov do rozpočtu, vykonávajú tieto zápisy:

Za zdravie študentov a žiakov zodpovedajú vzdelávacie inštitúcie. Pri stravovaní musia spĺňať požiadavky hygienických a epidemiologických pravidiel a predpisov, ako aj používať moderné stravovacie technológie. Stravovanie organizuje samotná inštitúcia alebo prostredníctvom špecializovaných organizácií tretích strán. V prvom prípade inštitúcia organizuje účtovníctvo potravinárskych výrobkov, hotových výrobkov a poplatkov za potraviny. V druhom sa vedie evidencia zúčtovania s inštitúciou poskytujúcou služby.

Federálny zákon č. 273-FZ z 29. decembra 2012 „O vzdelávaní v Ruskej federácii“.

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 17. januára 2005. Nadobudnutý účinnosť výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 19. januára 2005 č.3.

Schválené hlavným štátnym sanitárom Ruskej federácie 6. novembra 2001. Uvedený do platnosti výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo 14. novembra 2001 č. 36.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 15. mája 2013 č.26.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie z 23. júla 2008 č.45.

Schválené výnosom hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 9.2.2015 č.8.

Schválené pokyny na používanie Jednotnej účtovej osnovy pre štátne orgány (orgány samosprávy), orgány miestnej samosprávy, riadiace orgány štátnych mimorozpočtových fondov, štátne akadémie vied, štátne (mestské) inštitúcie. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. decembra 2010 č. 157n.

Schválené pokyny na postup uplatňovania rozpočtovej klasifikácie Ruskej federácie. Príkaz Ministerstva financií Ruskej federácie zo dňa 1. júla 2013 č. 65n.

Federálny zákon č. 44-FZ zo dňa 05.04.2013 „O zmluvnom systéme v oblasti obstarávania tovarov, prác, služieb na uspokojovanie potrieb štátu a obcí“.

Nariadenie Ministerstva financií Ruskej federácie z 30. marca 2015 č. 52n „O schvaľovaní foriem prvotných účtovných dokladov a účtovných registrov používaných štátnymi orgánmi (štátnymi orgánmi), samosprávami, riadiacimi orgánmi štátnych mimorozpočtových fondy, štátne (obecné) inštitúcie a Metodické usmernenie k ich uplatňovaniu.“