Cómo abrir una tienda. Cómo abrir una carnicería

La información es relevante para quienes planean abrir una tienda en Rusia, Bielorrusia, Ucrania, Kazajstán y otros países de la CEI y del mundo. Todas las características del lanzamiento de una empresa son universales para diferentes áreas.

En este artículo respondemos a las siguientes preguntas:

¿Cómo abrir una tienda desde cero y cuánto cuesta?
Cual nueva tienda rentable abrir?
¿Por dónde empezar, qué necesita, cómo redactar documentos y equipar la tienda?
¿Cómo atraer clientes y obtener un beneficio estable?

: Encontrar un nicho de mercado

opción ganadora– elige el tipo de producto relacionado con tu habilidades profesionales o afición.

Por ejemplo, una persona que entiende de tecnología será capaz de establecer su venta, evaluar correctamente las necesidades de los clientes y saber cómo presentar este producto. Las tiendas de cosméticos o ropa tradicionalmente están dirigidas por mujeres apasionadas por la belleza y el estilo. Es más fácil formar una variedad y configurar el trabajo con aquellas cosas que entiendes.

Si aborda la elección de la dirección únicamente por razones comerciales, entonces debe abrir una empresa de cualquier tipo que tenga demanda en un lugar en particular. Si no hay donde comprar pasta en una zona residencial después de las nueve de la noche, la mejor decisión- Supermercado propio 24 horas.

Los matices de abrir una tienda., o factores a considerar al elegir un nicho de mercado:

1. Estacionalidad del negocio. Muchos tipos de artículos se venden mejor en determinadas temporadas (ropa de invierno, algunos artículos deportivos, etc.). Decida la estacionalidad de su negocio y piense de antemano en formas de recibir dinero fuera de temporada.

2. Competencia. A la hora de decidir el tipo de producto, es importante elegir una ubicación sin competidores directos cerca. O ofrecer al comprador algo que el competidor no tiene.

Por ejemplo, junto a boutiques caras en un centro comercial, vale la pena ofrecer una buena gama de ropa y accesorios juveniles a un precio bajo.

Una tienda de comestibles cerca de un supermercado no puede sobrevivir con el surtido habitual. Mejor especializarse en vender confitería, carne, artículos de uso doméstico imprescindibles, etc., es decir, para acotar tu nicho.

3. Mucho cuidado con las ideas. que no tienen análogos. Por un lado, tal negocio en ausencia de competidores recibirá el máximo beneficio. Por otro lado, la falta de competencia puede significar que tales productos no tengan demanda.

Paso 2: Nombre de la tienda

Es necesario comenzar a prepararse para la apertura con el nombre. Esta es una pequeña cosa que debe tenerse en cuenta de antemano. Al elaborar un plan de negocios y planificar los gastos, asegúrese de considerar el letrero. Y su valor depende directamente del nombre.

Requisito principal- Adecuación y atractivo del nombre. Debe explicar a los transeúntes lo que está a la venta en el interior. Si desea tomar el nombre original, agréguele una especialización (supermercado, construcción, ropa, etc.)

Paso 3: Plan de negocios

Si no estás seguro de si vale la pena dedicarle tiempo a esto, descarta todas las dudas. Este guía paso por paso cómo abrir su propia tienda, además de una oportunidad adicional para ver el negocio desde afuera: evaluar los riesgos y beneficios.

Puntos obligatorios de un plan de negocios

Resumen(dónde está ubicada la empresa, qué hace);
Análisis de mercado y competencia;
Momentos organizacionales(registro de la empresa, obtención permisos requeridos y licencias);
Plan de marketing(cómo estimulará las ventas, qué publicidad usar para atraer y retener clientes);
Surtido y precios(qué categorías de productos se presentarán, su costo, marcas);
Plan de producción(ordenación del local, comunicaciones, división en zonas);
Base técnica(equipo, fabricantes de los que es rentable comprar);
plan organizativo(personal y horario de trabajo, nivel salarial);
Posibles riesgos y cómo tratar con ellos. Este párrafo implica una descripción de un escenario de desarrollo empresarial “pesimista”. Una estrategia preparada previamente ayudará a hacer frente a posibles dificultades;
Plan financiero(cuánto dinero se necesita para abrir un negocio, cálculo del beneficio potencial, cálculo del reembolso).

Paso 4: Encontrar una habitación

Los locales propios para una tienda son una rareza, por lo tanto, en la planificación, nos enfocamos en el área alquilada.

Opciones comunes de alojamiento: el primer piso de un edificio residencial o de oficinas, espacio en un centro comercial, un edificio separado. La última opción es la más cara y no siempre conveniente.

El mejor lugar está en la "línea roja", es decir, con vistas a la carretera con mucho tráfico. Tanto en una zona residencial como en el centro de la ciudad, esta es una forma ideal de conseguir compradores "casuales" que acaban de pasar. A continuación se detallan las principales condiciones a la hora de elegir una ubicación, o dónde es mejor abrir una tienda.

Disponibilidad. No hay carriles confusos en el camino al establecimiento, debe ser fácil de encontrar y ver desde lejos. Grandes ventajas: la presencia de estacionamiento cercano, carteles publicitarios.

Posicionamiento(orientación al cliente). Hay diferentes lugares para cada tipo de mercancía. Los pequeños establecimientos de comida son populares en las áreas para dormir, souvenirs - en centros de entretenimiento, los artículos de lujo se venden mejor en el centro de la ciudad, papelería, cerca de escuelas, universidades, centros de negocios.

Espacio bien elegido. El espacio debe usarse de manera racional para no pagar de más por metros cuadrados adicionales. Pero algunas empresas necesitan mucho espacio.

Por ejemplo, una pequeña boutique de regalos y souvenirs necesita 20 m2. m., una tienda de ropa con probadores necesitará al menos 40 m2. M. El área de espacio comercial varía de 20 a 100 metros cuadrados. M. dependiendo del tipo seleccionado.

Renta adecuada correspondiente al nivel de precios. Por ejemplo, espacio caro en complejo comercial no rentable para la comisión. En promedio, el costo del alquiler es de 8-11 $ por 1 m2. m en áreas para dormir y lugares remotos, $ 15-20 por 1 sq. m.- en el centro.

matiz importante- vale la pena pagar el alquiler por seis meses o un año por adelantado (esto se destinará a inversiones de capital) para garantizar el funcionamiento de la empresa en los primeros meses, hasta que el comercio comience a traer grandes ingresos. De lo contrario, con una convulsa búsqueda mensual de dinero para el alquiler, existe el riesgo de arruinarse.

Paso 5: Arreglo y reparación del local.

Es necesario alquilar un área y comenzar el arreglo del sitio antes de recibir la mayoría de los permisos. La mayoría de los casos en el paquete de documentos requieren un contrato de arrendamiento y también verifican la preparación de las instalaciones para el trabajo.

Requisitos de espacio de la tienda

Condiciones obligatorias para todos los pisos de negociación:

Tener un plan de evacuación, alarmas contra incendios, extintores de incendios;
Disponibilidad de calefacción, electricidad, aire acondicionado, fontanería(obligatorio no para todo tipo de ventas, importante para alimentos);
Al reparar en el proceso de acabado, pintura, revestimiento, use materiales resistentes a la humedad y fáciles de lavar. Los pisos deben ser uniformes, sin grietas ni baches;
Cumplimiento de los derechos del consumidor. Esto incluye escalas de control para puntos de venta de comestibles, la disponibilidad de un libro de quejas y un rincón del consumidor (reglas de implementación, datos de contacto de la empresa, etc.);
La disposición del espacio debe ser sencilla para el comprador, sin entorpecer el movimiento en el vestíbulo.

Permiso de colocación y cuándo conseguirlo

Este certificado debe obtenerse antes de la reparación. Este es un tipo de evaluación experta de Rospotrebnadzor sobre si es posible comenzar a vender en el lugar elegido.

Si el sitio no encaja de muchas maneras, se desperdiciará el dinero para las reparaciones. Recibo revisión por pares toma 2-3 semanas. Al ponerse en contacto con un especial bufete de abogados el costo de la inscripción será de 150-160 $.

En promedio, reparaciones cosméticas y decoración de una habitación con un área de 50-70 metros cuadrados. costo m en la cantidad de 1500-2000 dólares.

Paso 6: registro comercial

¿Qué documentos se necesitan para abrir una tienda? Primero, registre formalmente su negocio. La opción más sencilla es un empresario individual, es más rápido, más barato y menos complicado con la contabilidad.

Pero vender bebidas alcohólicas, por ejemplo, solo puede LLC con capital autorizado no menos de un millón de rublos.

Cómo abrir una IP para una tienda

Certificado de registro entidad legal debe obtenerse de la oficina de impuestos local en la dirección de registro. Vale la pena decidir el sistema de impuestos de antemano (OSNO, STS, UTII).

Documentos requeridos para el impuesto

Tu pasaporte(para ciudadanos extranjeros - un pasaporte) y TIN. Si no tiene un número de contribuyente individual, se emitirá junto con un certificado, demorará 4-5 días más;
Formulario de solicitud R21001 (para Rusia). Uno de los puntos importantes de la aplicación es la elección de los códigos OKVED. Para cada tipo de tienda pueden diferir, pero el inciso general para todos: 47 - “Comercio al por menor, excepto comercio vehículos y motocicletas. Se recomienda elegir tantos códigos adecuados como sea posible, para no preocuparse por el "registro adicional" más adelante. Los códigos extra no afectan la actividad de ninguna manera;
Recibo confirmación del pago del impuesto estatal ($12);
Solicitud de transición a un sistema tributario simplificado si te queda. De lo contrario, DOS se escribe por defecto.

La oficina de impuestos emite un recibo al recibir los documentos. En cinco días, la solicitud será considerada, con una respuesta positiva, el empresario recibe un certificado de registro en el servicio de impuestos y un extracto de la USRIP (Unified Registro Estatal empresarios individuales).

Junto con ellos, emiten un aviso de asignación de códigos estadísticos de Rosstat, un certificado de registro de un empresario en fondo de pensiones en el lugar de residencia, certificado de registro en TFOMS. De lo contrario, deberá emitir estos certificados por separado.

Después de eso, debe abrir una cuenta bancaria y hacer un sello (hasta $ 15). La presencia de un sello para un empresario individual no es necesaria, generalmente una firma y la marca "B / P" ("sin sello") son suficientes.

Otra documentación

Conclusión de Rospozharnadzor. Para obtener, necesita una solicitud, un certificado de registro de un empresario individual, un plan BTI, un contrato de arrendamiento de espacio comercial, una póliza de seguro para un objeto, documentos sobre la instalación de una alarma contra incendios.

Uno de los empleados debe estar capacitado en seguridad contra incendios y asumir la responsabilidad del supervisor para su observancia.

Conclusión sanitaria y epidemiológica de Rospotrebnadzor. Además de los certificados principales, necesitas un pasaporte sanitario del edificio, libros de medicina empleados, convenios de eliminación y desinfección, certificados de calidad del producto.

La apertura de esta empresa se asocia con mayor frecuencia con la compra y el registro de una caja registradora en el Servicio de Impuestos Federales. Para esto, ya se necesitan documentos sobre la apertura de la empresa.

Recuerde que la cinta de control electrónico protegida en la máquina debe cambiarse cada año.

La señalización también requiere el permiso de las autoridades locales.

El papeleo de bricolaje costará alrededor de $ 100, al contactar empresas intermediarias especiales, deberá pagar desde $ 500.

Paso 7: Selección de proveedores

Principales criterios de selección:

Experiencia y confiabilidad, reseñas de otros compradores;
Rango. El proveedor más conveniente, del cual puede comprar el máximo de productos diferentes. Presta atención a los productos reconocibles de marcas famosas, se venden mejor;
Conveniencia de los cálculos.. Varios bonos, descuentos, aplazamientos. Es difícil para un principiante encontrar un proveedor que acepte proporcionar productos con pago diferido. Sin embargo, vale la pena tratar de negociar de acuerdo con el esquema 50/50, usted paga algunos de los bienes inmediatamente y otros después de la venta.

Debe buscar proveedores en Internet, periódicos y revistas, en exposiciones de la industria.

Paso 8: Comprar equipo

Elementos de equipamiento comunes para todos los tipos de tiendas:

Estantes, mostradores, vitrinas: alrededor de $ 700. buenos productores– Mago, Neka, Rus, Fabrik Art;
Una recepción simple para emitir compras - $ 150-300. Showcase Plus, "Equipo comercial";
Control- cajero automático- 150-250 $. Orión, Mercurio, Elwes-MK.

Total inversión mínima El equipo será de $ 1200.

punto importante- conectando la posibilidad de pagos sin efectivo (adquisición), esto aumentará la cantidad de clientes y reducirá el riesgo de encontrar estafadores. Debe comunicarse con el banco seleccionado, donde formarán las condiciones de cooperación para usted (básicamente, el monto de las comisiones bancarias) e instalarán una terminal pos. En promedio, la comisión es 1.9-4% del volumen de transacciones.

Cuanto menor sea la facturación de la empresa, mayor será la comisión exigida por el banco. Para la cooperación, se requiere una cierta cantidad de depósito en la cuenta corriente.

Paso 9: Reclutamiento para la tienda

Para una pequeña tienda de abarrotes o floristería, dos dependientes (el horario de trabajo es “semana tras semana”) y una limpiadora son suficientes.

En una construcción o tienda de ropa, vale la pena contratar un administrador de piso de ventas (consultor), un cajero y un limpiador. Se recomienda externalizar la contabilidad para ahorrar dinero.

Mayoría persona importante- vendedor Además de las características estándar buen trabajador y habilidades de ventas, el empleado debe estar en su lugar. En otras palabras, haga coincidir la tienda. Por ejemplo, la ropa interior la venden mujeres hermosas y Materiales de construcción- hombres y mujeres mayores de edad que inspiran confianza con su experiencia.

La forma ideal de estimular al vendedor es un porcentaje de los ingresos. Pero si pone a un empleado completamente en un porcentaje en un lugar nuevo, puede perderlo y provocar una gran rotación de personal.

Lo mejor es formar un salario mínimo (por ejemplo, $ 200-250) más un porcentaje de los ingresos mensuales. El cajero, el limpiador reciben un salario fijo.

Paso 10: Formación del surtido

Esto incluye exhibición de productos y diseño de interiores comercio. No sea demasiado perezoso para aprender los conceptos básicos de la comercialización o contratar a un especialista para que haga el diseño inicial. Entre reglas generales destacar:

El producto debe colocarse convenientemente para el visitante., en lugares de fácil acceso. Aquellos productos que necesitan ser vendidos primero se colocan en el lugar más destacado;
Use etiquetas de precios para promover las ventas. Destaca promociones y descuentos en letras grandes y colores vivos. Para productos caros, coloca el precio de manera que tengas que buscarlo y girar la cosa en tus manos, evaluando todas sus ventajas;
Divide las cosas por conveniencia. en categorías y márquelas con letreros o soportes;
Decoración de interiores y ambientación debe estar motivado para comprar ciertas cosas. Iluminación adecuada, música de fondo, olores agradables: todo esto afecta a los visitantes.

Paso 11: Seguridad

Mantén tu empresa segura. El equipo mínimo de seguridad es una alarma, un “botón de pánico”, una cámara de videovigilancia. Los costos de compra e instalación comienzan desde $200, los costos de mantenimiento comienzan desde $50 por mes.

Paso 12: Apertura de la Tienda

Convierta su comienzo en un evento promocional con música, concursos, obsequios, folletos promocionales, descuentos y más. Entonces los clientes querrán volver a usted.

Paso 13: Evaluación de riesgos

Antes de iniciar un negocio, debe evaluar todos los riesgos y beneficios. ¿Qué necesita saber?

ventajas

Un punto de venta establecido es una fuente de ingresos estable. la empresa en buena ubicación y con una amplia gama de compradores siempre lo será.
Una empresa comercial, si es necesario, es fácil de vender como un negocio ya hecho.
Sistema de facturación bastante simple.

menos

Grandes inversiones en negocios y nivel alto competencia.
Restos de productos no vendidos que tienen que ser dados de baja o vendidos a precio reducido.
Estacionalidad de algunos tipos de comercio.
El riesgo de perder hasta el 80% de las inversiones en caso de un giro de los acontecimientos sin éxito.

Paso 14: Publicidad

Organizar periódicamente ventas y promociones para clientes Las tarjetas de descuento funcionan bien para clientes regulares. Para materiales de construcción, ropa, juguetes, es adecuada la distribución de publicidad impresa en buzones.

Forme una oferta única y diseñe folletos coloridos. Imprimir 5000 copias costará alrededor de $100.

¿Qué tienda es mejor abrir?

Considere las características y matices de abrir tiendas de varios tipos. Con base en los puntos anteriores, el monto mínimo de gastos por concepto de registro comercial, reparaciones y equipos, alquiler y publicidad es de aproximadamente 8 mil dólares.

Tienda de ropa

Área - desde 50 metros cuadrados. metro.

Costos de apertura de tiendas de ropa

Maniquíes y bustos, torsos (alrededor de 10-15 piezas) - alrededor de $ 500;
Espejo en altura completa al parqué - desde $ 50;
2 probadores con cortinas + 2 espejos - $ 200-250;
Perchas y percheros para ropa - $300-400;
Sistema seguridad electronica bienes - $ 1400;
Escáner de código de barras - $100-150;
Impresora de etiquetas de código de barras - $400-600;
Compra de cosas con seis meses de anticipación: 10-15 mil dólares.

La inversión total en el negocio ascenderá a 20-25 mil dólares. Margen - del 50-400%.

Matices importantes: un gran surtido(no menos de 1000 unidades), disponibilidad de tamaños populares, ventas Productos relacionados y complementos (carteras, monederos, perchas, bisutería, cinturones, etc.). Realizar regularmente rebajas y promociones (“tercer artículo de regalo”, “descuento en una segunda compra”, etc.).

tienda de lenceria

Suficiente 15-25 metros cuadrados. m.La lista de equipos difiere del tipo de salida anterior solo en el tipo de maniquíes. Necesitará perchas-bustos especiales, "hombros", "piernas" para medias y calcetines, etc.

La demostración de productos en maniquíes y torsos funciona bien. Es necesario invertir al menos $ 13.000 en la apertura.

Buenas y populares marcas de lencería: Incanto, Lormar, Milavitsa, Agente provocador, Victoria's Secret, Calzedonia, Passionata, Rosme. La mejor demanda se observa para productos de la categoría de precio medio.

Es necesario formar un surtido para mujeres, hombres y niños, para que los visitantes realicen compras para toda la familia.

Tienda de comestibles

Área requerida - desde 30 m2. m. Equipo adicional y costos:

2 Frigoríficos – 1100 $;
Estantería por averías de verduras (caja de verduras) - $ 150;
bastidores de productos- 600 dólares;
Impresora para imprimir códigos de barras y etiquetas - $ 400-600.

En total, junto con la compra de bienes, los costos de capital ascenderán a 13-15 mil dólares.

Una tienda de comestibles necesita un almacén para almacenar alimentos. También existen requisitos especiales para dichas empresas.

Para obtener un permiso de trabajo de Rospotrebnadzor, debe cumplir con las condiciones SanPiN 2.3.5. 021-94- “Reglas sanitarias para empresas de comercio de alimentos”. Todas las normas, GOST, etc. están escritas aquí.

Los productos deben tener etiquetas de precio, indicación de peso, buena fecha de vencimiento. Los productos con defectos se venden por separado, con notificación obligatoria del defecto. Debe tener pesas.

Los empleados de la empresa deben tener libros sanitarios, trabajan en uniforme con tocado, tienen un gafete que indica el nombre y cargo.

tienda de ropa para niños

Vender ropa para niños requerirá los mismos costos de apertura que una tienda de ropa normal. Es necesario comprar maniquíes para niños.

La cantidad requerida para esto está en la región de $17,000-20,000. Es importante decidir la categoría de precio (la mejor opción es mediana) y ordenar los productos por edad.

tienda de comisión

Superficie 50-60 metros cuadrados.

Características de este negocio.

No es necesario buscar proveedores, la gente entrega sus cosas por sí misma;
El tamaño de la comisión de la empresa por la venta de un producto usado es del 20-50%;
No hay problemas con los saldos no vendidos. Los artículos no vendidos son retirados por el propietario;
Lo mejor es colocar una comisión de ropa en un área residencial densamente poblada;
A diferencia de un salón de ropa, no se requieren muchos maniquíes costosos, basta con algunos torsos, bustos y perchas.

Para abrir por su cuenta tienda de comisión, necesitará gastar aproximadamente $ 9,000-10,000.

Tienda de autopartes

El tamaño requerido de la habitación es de 60 m2. M. Del equipo necesitará contadores, bastidores, una caja registradora. El monto de las inversiones - a partir de $ 12.000, teniendo en cuenta la compra de repuestos.

Los secretos del éxito de este negocio

Es mejor especializarse en una o dos marcas de automóviles., sino para proporcionar repuestos para toda la gama de modelos;
Vender accesorios (tapetes, llaveros perfumados, etc.);
Los vendedores deben estar bien versados en el dispositivo del coche;
Seleccionar varios proveedores para cada grupo de productos para no hacer esperar a los clientes. Trabajando con distribuidores oficiales, aumentará la credibilidad de la empresa y podrá utilizar oficialmente el logotipo de la marca en su publicidad;
Ofrecer un servicio de entrega a domicilio..

Tienda de flores

Superficie desde 20 m2 m. En el piso de negociación necesita estantes, una mesa para empacar y componer composiciones, estantes y macetas para flores, idealmente - cámara de refrigeración para mantener la temperatura deseada.

Además de las flores, se compran como consumibles papel de regalo, canastas, cintas de regalo, lazos, celofán transparente, malla, fieltro y cinta adhesiva. Desde herramientas pequeñas, necesitará tijeras, cortadores de alambre, una pistola de pegamento, cuchillos florales.

Inversiones en equipos y la primera compra de corte - desde $ 12.000.

Para empezar vale la pena trabajar con mayoristas locales, con buena promoción se recomienda comprar flores de la capital y proveedores extranjeros.

Matices importantes a tener en cuenta

Organizar la venta de flores y ramos confeccionados y composiciones por pieza;
Las flores siempre deben estar frescas, por lo que debe aprender a evaluar correctamente el volumen de compras;
Diversifique el surtido con tarjetas de regalo y peluches;
Después de haber creado un sitio web temático, un empresario puede comenzar a decorar las celebraciones navideñas por encargo.

Tienda de cerveza de barril

Espacio requerido: desde 70 m2. metro.

Equipo necesario

Racks con grifos y barriles de cerveza;
Enfriadores y antiespumantes;
Puestos de bocadillos.

Un juego completo costará alrededor de $ 2,000. Se necesitarán unos dos mil más para la compra de 10-15 tipos de cerveza, de 100 litros cada una. En total, la apertura se llevará unos 13.000 dólares.

Secretos de organización de ventas: necesita una variedad de 10-15 variedades de una bebida y la disponibilidad de refrigerios en paquetes y por peso (galletas saladas, papas fritas, pescado, etc.)

Ferretería

Área: de 60 a 70 metros cuadrados. M. Además del equipo estándar y los mostradores con estantes, se necesitan puestos de demostración.

Necesariamente trastero, embalaje y servicios de entrega de las compras. Inversiones de capital la empresa ascenderá a 16-20 mil dólares.

Productos más buscados: Materiales de decoración, herramientas, productos de pintura y barniz, fontanería. Lo mejor es colocar un punto de venta en el centro de la ciudad, cerca de las principales carreteras e intersecciones, mercados, centros comerciales. Margen sobre productos - 25-40%.

Una gran cantidad de aspirantes a empresarios están interesados en cómo abrir una carnicería desde cero y qué se necesita para esto.

El consumo de carne humana siempre se ha considerado la base de un estilo de vida saludable. Es este producto el que contiene una gran cantidad de elementos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano. Incluso en la antigüedad, la caza floreció con fuerza y fuerza: la carne se obtenía con gran dificultad, por lo que se valoraba aún más.

Desafortunadamente, es bastante difícil encontrar un producto asequible y de alta calidad incluso en condiciones de abundancia del mercado, mientras que abrir una carnicería es un paso seguro hacia la prosperidad, obteniendo ganancias significativas tanto como sea posible. poco tiempo, así como la plena oferta de la demanda en cualquier época del año y en cualquier condición económica.

Un plan de negocio para una carnicería no tiene por qué incluir solo un producto completo. Como regla general, es bastante fácil vender otros productos en dichos establecimientos, por ejemplo, productos semielaborados hechos de carne natural, así como productos terminados eso atraerá clientes adicionales y hará que la demanda crezca exponencialmente.

Análisis de mercado

Antes de responder a la pregunta de cómo abrir una carnicería, es necesario analizar el mercado en detalle, evaluar las ventajas y desventajas esta producción y desarrollar el concepto de la tienda. Los empresarios principiantes encuentran una ventaja tangible en esta área, y hay varias razones objetivas para ello:

Ingresar este negocio bastante fácil, también es fácil salir de él con pérdidas mínimas en caso de falla o cambio de dirección.
Este producto tiene demanda todos los días, y si hay una ubicación conveniente y publicidad de alta calidad, las ganancias pagarán por completo las inversiones y los costos.
Para la implementación productos de carne no se requiere licencia especializada, lo que simplifica mucho el proceso.
Comenzar un negocio comienza con una mínima inversión financiera.
Los cambios en el surtido pueden ocurrir en cualquier momento, aquí todo depende directamente del deseo del consumidor y el empresario.

Una carnicería como negocio será rentable solo en el caso de un enfoque competente y responsable. Se cree que incluso el negocio menos prometedor puede desarrollarse con habilidad y deseo, y la gran cantidad de ventajas del negocio de la carne solo facilita la tarea.

¡Nota! Debe entenderse que la carne es un producto que miles de personas necesitan casi a diario. Es por eso que es bastante difícil "quemarse" con un negocio de este tipo, incluso en las condiciones de una grave crisis financiera: es poco probable que la gran mayoría de los clientes habituales se nieguen el placer de comer abundante y saludable. Esto es lo que hace que el negocio no solo sea relevante, sino también confiable.

Los estudios han demostrado que una carnicería como negocio es una garantía de altas ganancias y confiabilidad, ya que incluso las duras condiciones, la presencia de sanciones y el cierre de empresas no pudieron reducir el interés en este producto.

habitación

Los empresarios que no son la primera vez que abren una tienda desde cero saben perfectamente que un papel clave en el desarrollo actividad empresarial y atrayendo al consumidor juega la habitación, su diseño y ubicación. Al elegir un lugar para comprar o alquilar, debe guiarse por las siguientes reglas simples:

El edificio de la tienda debe estar ubicado a una distancia impresionante de las tiendas de la competencia; de esta manera, puede llegar a la audiencia máxima, no tiene que atraer a los clientes con descuentos constantes, pero pelea competitiva se simplificará mucho.
Para la implementación productos de carne una sala de veinte metros cuadrados es suficiente; esto incluye tanto el piso comercial como una sala para almacenar productos y locales domésticos. No debe elegir un área grande: la carne se echa a perder con bastante rapidez, por lo que vale la pena comprar solo una cantidad que pueda vender en poco tiempo.
La sala debe estar ubicada en la zona de máximo tráfico, excelente si hay paradas cercanas. transporte público, puntos de transferencia, zonas residenciales y otras instituciones públicas. Por lo tanto, atraerá a transeúntes al azar, mientras aumenta sus ganancias.
La tienda debe cumplir a cabalidad con todos requisitos sanitarios. Para hacer esto, debe realizar reparaciones de alta calidad, así como comprar el equipo adecuado. Esta es la única manera de evitar costos adicionales y problemas con varias autoridades.

Directamente zona comercial, equipada con mostrador y caja registradora.
Zona de corte de productos cárnicos, así como para otras manipulaciones con la carne.
Área para la fabricación de productos semielaborados y embalaje de mercancías.
Habitación para el personal.
Baño.
Cámara de refrigeración.

Proveedores

La idea de abrir una carnicería no se realizará sin la disponibilidad de proveedores de productos de calidad, ya que criar ganado para el matadero por su cuenta es un proceso bastante largo y costoso.

Se recomienda acordar las entregas con anticipación, y cada proveedor deberá exigir documentos que confirmen la salud del ganado y la seguridad de la carne. Solo así se salvará del riesgo de vender un producto de baja calidad y, posiblemente, de envenenar al consumidor.

Cuando se le preguntó qué se necesita para abrir desde cero carnicería, que seguramente atraerá compradores, los empresarios experimentados responden que la regla principal es productos de calidad. De hecho, incluso en presencia de la mejor habitacion y personal educado, ninguna idea se quemará si hay carne en mal estado en los estantes. Por lo tanto, al elegir proveedores, debe prestar atención a puntos importantes:

El costo del producto no debe ser demasiado alto ni demasiado bajo; aquí deberá hacer cálculos de recuperación por adelantado y comprender qué producto puede pagar.
La presencia de documentos que hablen de alta calidad y cumplimiento de las normas sanitarias.
La cantidad que un proveedor en particular puede entregar en un período de tiempo determinado.
La edad del producto y el animal del que se obtuvo la carne.
Ubicación geográfica y métodos entrega rápida producto.

¡Nota! Según las reseñas, el error clave de los empresarios novatos es fijar el precio de la carne en primer lugar. Si abrimos una tienda y esperamos solo obtener ganancias, pero no ofrecer un producto de calidad, es poco probable que el consumidor preste atención, y si lo hace, es poco probable que regrese por un producto de mala calidad, aunque sea a un precio mínimo. .

Ninguna actividad comercial está completa sin publicidad regular y de alta calidad. Se recomienda cuidar la disponibilidad de los comerciales unas semanas antes de la apertura, cuando casi todo está listo en la tienda, y ya se ha establecido la comunicación con los proveedores.

Se recomienda utilizar todos los recursos publicitarios, tanto la televisión como la radio, así como otros medios, son perfectos para ello. medios de comunicación en masa. Por supuesto, una parte considerable del presupuesto deberá asignarse a publicidad, pero con el enfoque correcto, esta cantidad se amortizará en los primeros meses de la carnicería.

Se recomienda que las promociones se lleven a cabo regularmente, y no solo antes de la apertura de la tienda; de esta manera, puede atraer constantemente nuevos clientes. Los descuentos y descuentos son adecuados como promociones, así como la participación en varias ferias de la ciudad y publicidad de trueque.

Documentación

Una pregunta importante que enfrenta absolutamente cualquier hombre de negocios es qué documentos se necesitan para abrir una carnicería. El hecho es que forma dada El negocio es bastante simple y el proceso de registro no requiere tiempo ni esfuerzo, lo que solo se suma a las ventajas de este proceso.

Para crear un pabellón de carne, tanto los empresarios individuales como las LLC son adecuados, y debe comunicarse con autoridades locales servicio de impuestos y redactar una solicitud adecuada, pagar la tasa estatal, pasar los controles necesarios y elegir la forma de tributación.

Cada forma tiene ventajas y desventajas:

Al elegir un empresario individual, no tiene que llevar registros contables y los impuestos comerciales son mucho menores. Este formulario es ideal para una pequeña carnicería.
LLC le da al propietario más garantías y limita su responsabilidad, lo cual es obvio por el nombre de este formulario.

El registro de una empresa sigue un procedimiento estándar, por lo que incluso un empresario novato no debería tener ninguna dificultad.

Cálculos financieros

El tema financiero se considera una de las claves a la hora de abrir cualquier tipo de actividad empresarial. Incluso en la etapa inicial, es necesario comprender cuánto se deberá invertir en la producción y qué tan rápido se recibirá la primera ganancia, así como si la ganancia puede recuperar los costos mensuales.

La siguiente tabla muestra los costos de puesta en marcha del negocio:

De la tabla queda claro que la inversión mínima, excluyendo el alquiler de locales y reparaciones, es mínima. Al mismo tiempo, vale la pena prestar atención a los gastos mensuales:

En este caso, el monto de las inversiones iniciales, incluidos los pagos por el primer mes de trabajo, será de 900 a 950 mil rublos. Teniendo en cuenta el hecho de que el margen de beneficio estándar de los productos será de al menos el treinta por ciento, la ganancia neta por mes será de 150 mil rublos. Al mismo tiempo, en seis meses el negocio se reducirá a cero y se amortizará por completo y comenzará a generar buenos beneficios.

Vídeo: carnicería en 21 días.

Personal

en cualquier negocio papel importante Se juegan absolutamente todos los momentos y escenarios, pero la elección del personal debe abordarse con la máxima responsabilidad. A menudo empleado profesional no solo puede vender un producto, sino también mantener al cliente, y también darle la motivación para comprar más de lo que planeó y regresar a la tienda para nuevas compras. La carnicería necesitará los siguientes empleados:

Vendedor.
Limpiador de habitaciones.
Especialista en corte de carne.
Cargador.

La cantidad de personal depende de la escala de la empresa, y vale la pena elegir un uniforme atractivo que definitivamente recordará incluso un visitante casual.

Ningún negocio va a tener éxito sin mucho esfuerzo. A pesar de que el negocio de la carne es atractivo y extremadamente simple, su implementación debe ser tratada con toda responsabilidad.

Es importante controlar regularmente la frescura de los productos, realizar promociones y atraer nuevos clientes. La ventaja será sistema de descuento descuentos para clientes regulares- para que no te quedes sin ganancias incluso en los momentos más difíciles. Solo un enfoque competente garantizará el éxito y la prosperidad de cualquier negocio.

existe un gran número de ideas para iniciar un negocio. Todos ellos difieren en muchos aspectos (desde el nivel de inversión inicial hasta la complejidad de hacer negocios), por lo que un porcentaje significativo de aspirantes a emprendedores eligen el negocio que les gusta. Este enfoque suele dar buenos resultados.

A muchas personas les gusta comer carne, por lo tanto, por un lado, los productos cárnicos siempre tendrán demanda y, por otro lado, abrir una tienda de carne siempre se considerará una idea comercial atractiva.

Una carnicería es uno de los tipos de negocio más difíciles de organizar desde el punto de vista legal. En primer lugar, esta área pertenece a la industria alimentaria, lo que impone una serie de requisitos a las empresas y, en segundo lugar, para trabajar con carne, es necesario obtener permisos adicionales.

Todo el proceso de papeleo y obtención de permisos puede llevar de 4 a 5 meses.

En primer lugar, debe registrar una empresa. Puede elegir o . Al mismo tiempo, la segunda opción suele ser preferible porque, a pesar de su complejidad, tiene una ventaja importante: tradicionalmente una mayor confianza por parte de proveedores y consumidores.

Al elegir un sistema de impuestos, puede dar preferencia a un formulario de patente, un sistema simplificado o UTII.

Entre los documentos requeridos para el funcionamiento legal de la institución se encuentran:

Libros sanitarios para todos los empleados.
Certificado emitido por Rospotrebnadzor.
Documentos de los servicios de seguridad contra incendios (sobre el local en el que se ubicará la tienda).
Licencia de distribución de alimentos.
Libro de quejas y sugerencias (como para cualquier punto de venta).
Permisos para la tienda.
Certificado del servicio sanitario-epidemiológico.
Certificado de registro de persona jurídica o empresario individual.
Copias de los principales documentos constitutivos.

Formación de surtido: lo que se puede vender

Los dos formatos principales son la implementación ya sea un solo tipo de carne, o sus diversos tipos. La última categoría suele preferirse porque atrae a más clientes. En el caso de que un emprendedor se centre en vender solo una especie, debe elegir con cuidado para asegurarse de que haya suficiente demanda.

Para formar su propio surtido, es recomendable estudiar los productos de la competencia. Se debe prestar especial atención a este política de precios. Entre los tipos de productos más populares, se pueden distinguir los siguientes grupos:

Carne de pollo (principalmente filete y jamón).
Pavo (filete y muslos).
Carne de cordero.
Carne de res.
Carnes dietéticas (en particular, conejo).
Ternera.
Cerdo (incluyendo manteca y costillas).

También es posible vender carnes exóticas. Sin embargo, les resulta difícil encontrar proveedores y consumidores. Por tanto, habría que dejar esta idea para ampliar la gama tras la promoción de la tienda. Óptimo el número de posiciones de surtido es de 30-45, sujeto a un margen de 25-35%.

En algunos casos, es recomendable vender adicionalmente productos secundarios (salchichas, salchichas, etc.) en Rusia, tienen una demanda constante debido a la amplia variedad y al precio relativamente bajo.

Buscar una buena ubicación y local

Todo emprendedor que quiera abrir un punto de venta de carnes debe entender que esta es un área de negocios altamente competitiva. Entre los competidores de la nueva empresa, se pueden destacar varios formatos de tiendas (desde supermercados hasta hipermercados), otras tiendas, restaurantes y cafeterías, además de mercados.

En base a esto, es deseable ubicar una institución en un lugar donde haya una capacidad de campo traviesa suficientemente grande y no un nivel de competencia tan alto. Como opción bastante económica, es adecuada la apertura en el territorio de un mercado o un supermercado. Sin embargo, lo más buena opcion es el lanzamiento del outlet en una habitación separada.

La habitación debe tener un área al menos 20 metros cuadrados.
La presencia de tres zonas condicionales: un área comercial, una sala para cortar y preparar productos semiacabados, así como una zona para cortar y deshuesar canales. La altura de las vallas entre las zonas debe ser de al menos 2 metros.
La presencia de grifos de agua y un sistema de alcantarillado en funcionamiento.
La presencia de ventilación de escape mecánica.
Uso de un acabado especializado (el galvanizado es la opción más adecuada).
Presencia de una sala de almacenamiento para productos (debe asignarse por separado).
Es deseable tener una sala de personal.
El sitio para la basura y el desperdicio de alimentos debe ubicarse a una distancia de 25 a 30 metros del lugar donde se realiza el comercio.

Puedes ver una interesante historia sobre el negocio de la carne en el siguiente video:

Equipo necesario

Tiene sentido que un empresario novato comience su negocio vendiendo productos secundarios: salchichas, albóndigas, etc. En este caso, no se necesitarán parte de los permisos y también desaparecerá la necesidad de algunos equipos. Sin embargo, para lograr el éxito en esta área, la venta de productos frescos es una prioridad para atraer compradores (incluso en relación con la tendencia hacia estilo de vida saludable vida).

Por lo tanto, es deseable en la etapa inicial comprar todos equipo necesario, entre los que se destaca:

Frigorífico para almacenamiento de mercancías con una superficie de 4-5 metros cuadrados.
Vitrina refrigerada para exposición de productos.
Bandejas para exhibir productos.
Congelador para productos semiacabados.
Equipos de pesaje y balanzas industriales.
Hachas y bloque para cortar.
Material para embalaje de mercancías y envases para productos semiacabados.
Juego de varios cuchillos.
Equipos para embalaje.
Termómetros para medir la temperatura en frigoríficos y congeladores.
Caldera (en caso de falta de agua caliente).
Picadoras de carne eléctricas.
Tablas de cortar.
Cajero automático.

Todo el conjunto costará de 300-400 mil rublos. Es posible comprar equipos usados; en este caso, los costos serán un 20-25% más bajos.

Personal necesario y horario

Una carnicería necesita contratar empleados altamente calificados y responsables que puedan interactuar con el comprador de manera amigable.

En general, para que un punto pequeño comience, bastará con contratar a 4 personas, entre las cuales debe estar carnicero, cocinero para la preparación de productos semiacabados y dos vendedores. Además, si la tienda tiene un área pequeña y un número reducido de visitantes, un solo empleado puede desempeñar el papel de cocinero y carnicero. Los vendedores deben trabajar en turnos.

Para un taller pequeño no es crítico contar con un cargador en plantilla, ya que en la gran mayoría de los casos el propio proveedor descarga. Además de los puestos anteriores, se requerirá una persona para realizar funciones de contabilidad. Puede ser un empresario o un contador a tiempo parcial.

compra de productos

La calidad del producto es un criterio clave para adquirir clientes leales. Por eso se debe dar Atención especial encontrar un proveedor capaz de cumplir con todos las condiciones necesarias. Es muy deseable tener al menos 2-3 proveedores para no volverse dependiente de ellos: si el proveedor es el único, podrá cambiar seriamente los precios del pedido, porque sabrá que la empresa tiene otra opción que comprar sus productos.

Los más adecuados son granjas. Es importante construir inicialmente asociaciones a largo plazo para que no haya interrupciones en el suministro. Al elegir un proveedor, debe centrarse en un conjunto de criterios:

La calidad del producto ofrecido.
Precio de compra.
Ubicación relativa a la salida.
Disponibilidad de todos documentos requeridos y licencias.
Sin interrupciones en el suministro.
Reputación empresarial.
Otros términos del contrato.

Implementación de la estrategia de marketing

Después de encontrar proveedores de productos frescos y de calidad en la campaña de marketing, es imperativo centrarse en los siguientes puntos:

Para conseguir clientes habituales, es necesario realizar promoción en las zonas cercanas al establecimiento, mediante la distribución de folletos.
Es deseable hacer un letrero hermoso y creíble.
Puedes poner un pilar y colgar algunos carteles.
Relativamente metodo efectivo para atraer clientes es la publicidad en periódicos gratuitos de gran tirada.

Si un empresario va a vender pequeñas cantidades al por mayor a través de su punto de venta, deberá contactar directamente con restaurantes y cafeterías ubicadas al lado de la tienda que preparen comidas de empresa o tengan servicio a domicilio. Dentro de este canal de venta, puede utilizar eficazmente la publicidad en Internet.

Costes, beneficios y periodo de recuperación

Con un enfoque competente para organizar el trabajo, puede llegar a amortización en 15-24 meses(dependiendo del tamaño del punto, demanda, región, margen y otros factores). Al mismo tiempo, se deberá gastar una cantidad bastante grande de inversión en la apertura:

Pago por alquilar una habitación: desde 30 mil rublos por mes (la mayoría de las veces, el pago se realiza con varios meses de anticipación).
Renovación de las instalaciones - a partir de 70 mil rublos.
Compra de equipos: de 300 a 400 mil rublos.
El costo de preparar los documentos necesarios es de 15-20 mil rublos.
Salarios para el personal: 20-40 mil por mes por empleado, según el horario de trabajo, el nivel de habilidad y la complejidad del trabajo.
Compra de los primeros lotes de bienes - a partir de 100 mil rublos.

El nivel de ganancia dependerá del margen establecido en los productos, que depende de la temporada. En esta área de negocios, la rentabilidad es bastante baja y fluctúa entre 4-8%. Por lo tanto, suficiente beneficio neto debe lograrse a través de altos volúmenes de ventas. En este caso, la tienda podrá traer 75-100 mil rublos por mes.

Así, abrir una carnicería es proceso complejo en cuanto a organización y gestión. Esta área está estrictamente controlada por la ley, y el éxito en ella depende directamente de la calidad de los productos suministrados y vendidos. Por eso, en este negocio es importante no solo encontrar proveedores y otros contratistas, sino construir alianzas con ellos.

Hoy hablaremos sobre cómo iniciar un negocio de carnes. Con una organización competente y el enfoque correcto, no será difícil aumentar su capital y crear puestos de trabajo adicionales. Si ya posee una planta de procesamiento de carne, esto será una gran ventaja; de lo contrario, deberá establecer una estrecha cooperación con los fabricantes.

Las ganancias serán mayores si crea varias carnicerías en diferentes lugares. En la etapa inicial, se necesitarán alrededor de 50 mil rublos, excluyendo la compra de carne. Aproximadamente cuánto costará un pabellón equipado con el equipamiento necesario para las actividades de esta industria. La ganancia diaria puede ser de 6 a 15 mil rublos, dependiendo del número puntos de venta y sus ubicaciones. En base a su experiencia como empresarios del sector cárnico, lo más rentable es mantener y atender de 3 a 5 carnicerías. El beneficio máximo será de 30-75 mil rublos. en un día.

En la etapa inicial, deberá elaborar un plan de negocios que lo ayude a resolver las siguientes tareas:

determinación de una dirección específica de la actividad de la empresa;
selección de productos populares;
evaluación del estado de un segmento de mercado en particular y determinación del estado de su desarrollo;
calificación situación financiera y costos de implementación;
pronóstico de las tendencias en la demanda del mercado.

Los puntos principales del plan de negocios de la carnicería.

Debe describir por etapas todos los puntos clave para hacer negocios. El plan de negocios de la carnicería contiene aproximadamente las siguientes secciones:

Selección de inventario y equipo.

para el comercio de la carne se considera el primer paso en el camino hacia el éxito. El equipo seleccionado adecuadamente atraerá la atención de los compradores hacia el producto, hábilmente ubicado en los estantes. mejor producto para la tienda hay productos secundarios: salchichas, salchichas, albóndigas, albóndigas. El mejor producto para una carnicería es la carne fresca. Puedes combinar estos tipos en la lista de surtido de productos de tu punto de venta.

Lista de equipo requerido:

refrigerador (precio desde $500);
equipo de efectivo (de 12 a 20 mil rublos);
adicional Equipo de refrigeración en frío remoto (desde $ 900);
balanzas electrónicas, balanzas mecánicas (con pesas);
plataforma de corte, hachas, cuchillos;
tablas de cortar, espátulas para carne picada;
picadora de carne eléctrica;
gancho de metal duradero para colgar el cadáver;
contadores;
inventario para exhibir productos (platos y bandejas para hornear);
material sanitario (toallas, cepillos, cubos, palanganas, etc.)

Un plan de negocios para una carnicería puede ser necesario en cualquier etapa de la actividad, por lo que debe estar redactado de manera correcta y clara. Durante la existencia Empresa comercial es importante resolver cuestiones tan importantes como el costo del corte de las canales de carne, la búsqueda de empleados calificados y la obtención del permiso de las autoridades de la SES.

Nota: Puede descargue un plan de negocios de carnicería listo para usar con nuestros socios con garantía de calidad!

Tienda de carne

Un pabellón sobre ruedas, o un contenedor con un mostrador, es el más adecuado para el comercio de carne. Su principal ventaja es la movilidad. Es fácil moverlo junto con los productos a otra ubicación para un comercio más activo. Además, hay suficiente espacio en el contenedor para acomodar una amplia gama de productos cárnicos. La revisión de mercancías para los compradores en el mostrador del contenedor es bastante aceptable. El precio del contenedor, que ya se mencionó anteriormente (50 mil rublos), junto con el contenido interno, está disponible para cualquier emprendedor en ciernes. Puede preguntar a los empresarios existentes cómo abrir una carnicería y comprar un pabellón de sus manos, le costará mucho menos.

registro de propiedad intelectual

La obtención de permisos y licencias tomará al menos 5 días. El plazo para obtener documentos que confirmen el permiso para el derecho a comerciar puede demorar hasta 2 meses, el presupuesto de su billetera disminuirá en 4-5 mil rublos. Necesitará el permiso del servicio de seguridad contra incendios y Rospotrebnadzor.

Gama de productos de carnicería

Una gran lista de nomenclatura en la etapa inicial del funcionamiento del pabellón de carne es inapropiada, es posible que no se venda una gran selección de productos. El número óptimo de elementos es de unos cuarenta. El surtido de carnes se puede ofrecer con mantequilla, queso y otros productos que tengan demanda. Criterio importante, lo que ayudará a mantener a los clientes habituales, siempre productos frescos en cantidades suficientes. Por eso, la elección de los proveedores hay que cuidarla antes de abrir una carnicería. El suministro de bienes debe ser ininterrumpido, al menos una vez por semana. Un producto inusual, por ejemplo, carne de conejo o carne de pavo, ayudará a destacarse entre los competidores. La compra de bienes requerirá Dinero en la cantidad de 15-30 mil rublos.

personal de trabajo

Para una carnicería, dos vendedores trabajando en turnos serán suficientes. En ellos salarios tomará alrededor de 400-500 rublos. en un día. No se requieren servicios de contabilidad, puede hacer todos los cálculos usted mismo. Los cargadores del suministrador se ocupan de la descarga de las mercancías. Los vendedores realizan la limpieza de las instalaciones después del final del turno.

Costos totales

Una carnicería como negocio puede generar una alta rentabilidad y un retorno de la inversión en poco tiempo. Los costos de su apertura consistirán en básicos (adquisición de un pabellón y registro de actividad empresarial) y adicionales.

Cálculo aproximado de los costos mensuales:

alquiler - 8300 rublos;
seguridad - 2700 rublos;
el monto de los impuestos se calcula individualmente;
salario - alrededor de 24 mil rublos;
la electricidad se gastará en la cantidad de 1500-2000 rublos.

Excluyendo impuestos, el mantenimiento mensual de un pabellón comercial costará 36,5 mil rublos.

Tendrá que enfrentar una dificultad causada por los detalles de los productos cárnicos: esta es la estacionalidad, debido a que el precio de todos los productos puede cambiar varias veces al año. EN período de verano debe prepararse para el hecho de que la demanda de productos puede caer considerablemente, la gente trata de no comer carne en los días calurosos, prefiriendo frutas y verduras. Mucha gente pasa este tiempo en sus casas de campo y lugares turísticos. En este momento, los empresarios de "carne" experimentados hacen descuentos, cooperan activamente con el café, cambian el surtido y utilizan métodos de venta flexibles.