Acuerdo sobre el cumplimiento del régimen sanitario y epidemiológico. Acuerdo para la prestación de un complejo de servicios sanitarios y epidemiológicos

Los requisitos sanitarios y epidemiológicos para la actividad empresarial prescriben el cumplimiento de las normas sanitarias, según las cuales la presencia de insectos sinantrópicos en los locales es inaceptable y requiere medidas periódicas para su destrucción, así como un acuerdo con una organización especializada para la prestación de servicios.

El cumplimiento de estas obligaciones está regulado por los siguientes documentos:

• 1. la ley federal de fecha 30/06/1999 N 52-FZ "Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población" (con modificaciones y adiciones).
• 2. “Reglamento sobre el Racionamiento Sanitario y Epidemiológico del Estado” del 24 de julio de 2000. La demora o la falta de un contrato para la desinfestación es una razón grave para que las autoridades de Rospotrebnadzor suspendan o interrumpan por completo las actividades de la organización. Con mucha menos frecuencia, las sanciones fiscales y penales se utilizan como castigo para los empresarios culpables.

Importancia del contrato de control de plagas

El servicio sanitario de la empresa no es solo responsabilidad del propietario, imputado a él por las autoridades de Rospotrebnadzor, sino también la oportunidad de proteger su negocio de las actividades nocivas de insectos y roedores, bacterias y virus.

En particular, el control de plagas es la destrucción de plagas en la habitación. La escala de la actividad de plagas de insectos no puede subestimarse. Los insectos en la habitación no solo son la propagación de infecciones y bacterias, sino también daños a la propiedad de la empresa, bienes ofrecidos al consumidor. La presencia de insectos en la empresa causa un daño tangible a la reputación de la organización, esto es especialmente cierto para las empresas que se dedican a los campos de la nutrición, distribución o producción de productos alimenticios.

La desinfección compleja de las instalaciones es la única salida confiable. Según el tipo de insecticida elegido, el efecto protector puede durar hasta seis meses.

Métodos de desinsectación

Empresas modernas Especializados en la prestación de servicios sanitarios y epidemiológicos a la población, utilizan nuevos métodos de control de insectos e insecticidas que no tienen un impacto negativo en las personas (preparados de clases de peligrosidad IV y V). Es por eso que el control profesional de plagas no requiere una suspensión completa de las actividades comerciales por un período significativo.

Los principales métodos de desinfestación de SES modernos:

• Fumigación o tratamiento de gases del local;
• Procesamiento con generadores de niebla fría o caliente;
• Aplicación de aerosoles o productos químicos húmedos;
• Freonita.

Se selecciona un método de control de insectos adecuado basado en las características Empresa comercial. A menudo, se utiliza una combinación de varios métodos para lograr un resultado del 100%.

Parámetros del contrato

Como se mencionó anteriormente, el acuerdo de control de plagas es el único documento que puede confirmar a las autoridades de Rospotrebnadzor la actitud prudente del propietario hacia el cumplimiento del régimen sanitario y epidemiológico en la empresa.

¿Qué es un contrato de control de plagas? Este documento es un acuerdo formal para realizar el procesamiento en las instalaciones de la empresa. El acuerdo se celebra entre la empresa ejecutora y la empresa cliente, sellado con la firma de un representante de cada parte y los sellos de las organizaciones.

El contrato para el control de plagas especifica:

• Datos legales de cada parte;
• El intervalo para realizar procedimientos de control de plagas (para contratos que involucren mantenimiento a largo plazo);
• En el contrato de desinfestación se debe indicar el área a cultivar;
• Se negocian condiciones adicionales que son de interés para el cliente.

Es posible concluir un acuerdo de control de plagas para mantenimiento anual y único. Un contrato de servicios a largo plazo es una salida más racional, ya que este documento puede ser requerido en cualquier momento.

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Ley Federal N° 294-FZ del 26 de diciembre de 2008 “Sobre la Protección de los Derechos entidades legales y empresarios individuales en el ejercicio del control estatal (supervisión) y control municipal” (modificado el 28 de julio de 2012) limita la frecuencia de la supervisión estatal planificada para las organizaciones médicas (HPE) dedicadas a actividades médicas a dos veces en tres años. Al mismo tiempo, una gran responsabilidad recae sobre los empresarios individuales y las personas jurídicas para organizar una empresa independiente. control de producción, cuyo propósito en los establecimientos de salud es brindar condiciones seguras para la implementación del proceso de tratamiento y diagnóstico de los pacientes y Personal medico.

Marco normativo para el control de la producción

Existen dos tipos de control sobre el cumplimiento de las normas sanitarias y la implementación de medidas sanitarias y antiepidémicas (preventivas): externo e interno. El control externo lo realizan los departamentos territoriales, organismos territoriales Rospotrebnadzor como planificado, dos veces cada tres años o como extraordinario (no programado), según indicaciones epidemiológicas, según denuncias, en emergencias, para verificar recetas, según decisiones del poder judicial y fiscales. El control interno (producción) puede ser tanto visual como de laboratorio-instrumental.

De conformidad con el art. 11 de la Ley Federal N° 52-FZ de 30 de marzo de 1999 “Sobre el Bienestar Sanitario y Epidemiológico de la Población” (modificada el 25 de junio de 2012; en lo sucesivo Ley Federal N° 52-FZ) una persona jurídica y un empresario individual están obligados:

• cumplir con los requisitos de la legislación sanitaria, así como los reglamentos, instrucciones funcionarios las que ejercen la vigilancia sanitaria y epidemiológica de los estados federales;
• desarrollar y ejecutar medidas sanitarias y antiepidémicas (preventivas), garantizar la seguridad para la salud humana del trabajo realizado y de los servicios prestados;
• ejercer el control de la producción sobre el cumplimiento de las normas sanitarias, incluso mediante investigación de laboratorio y pruebas;
• Informar oportunamente a las instituciones del Servicio Sanitario y Epidemiológico del Estado sobre situaciones de emergencia, violación procesos tecnológicos, creando una amenaza para el bienestar sanitario y epidemiológico de la población;
• realizar capacitaciones higiénicas a los empleados.

Casi todas las disposiciones del art. 11 de la Ley Federal No. 52-FZ están previstos por el plan de control de producción. En la Carta de Rospotrebnadzor de fecha 13.04.2009 No. 01 / 4801-9-32 "Sobre los programas estándar de control de producción", se propuso un plan para estudios de laboratorio e instrumentales sobre control de producción para un hospital multidisciplinario: el llamado plan básico. A partir de él, es posible desarrollar planes de estudios de laboratorio e instrumentales sobre control de producción para establecimientos de salud de casi cualquier perfil.

En dicha Carta se enumeran las organizaciones en las que no requerido realización de estudios de laboratorio e instrumentales en el marco del programa de control de producción. Estas son organizaciones médicas y farmacéuticas sin intervenciones parenterales, sin el uso de instrumentos y equipos médicos, sin el uso de dispositivos de diagnóstico y tratamiento que son fuentes de radiación ionizante y no ionizante y, finalmente, que no trabajan con microorganismos de 1-4 grupos de patogenicidad.

Área y objetos de control de producción.

El control de producción en un establecimiento de salud de tipo estacionario cubre todas las áreas de la vida de la institución, incluidas su condición y mantenimiento sanitarios y técnicos, la corrección de las decisiones de planificación del espacio, el abastecimiento de pacientes y personal, el cumplimiento de la antiepidemia, incluido desinfección y esterilización, régimen, trabajos de desratización y desinfestación, eliminación de desechos médicos y mejoramiento del territorio de las instalaciones de atención médica, condiciones de trabajo del personal médico, protección de los mismos contra factores físicos, químicos y biológicos nocivos del ambiente nosocomial. El plan de control de la producción, a sugerencia de los epidemiólogos del hospital, también incluía un apartado de medidas antiepidémicas en caso de introducción enfermedades infecciosas, principalmente intestinal aguda, infecciones por gotitas, que incluyen difteria, sarampión, influenza, meningitis, tuberculosis, hepatitis viral parenteral, así como la prevención de un gran grupo de enfermedades infecciosas sépticas purulentas causadas por patógenos oportunistas.

El control de producción se basa en evaluaciones objetivas de los factores enumerados, por lo tanto, para garantizarlo, es necesario prever diversos estudios de laboratorio e instrumentales. La organización de la investigación y los ensayos de laboratorio necesarios la lleva a cabo una persona jurídica (empresario individual) de forma independiente o con la participación de un laboratorio acreditado de la manera prescrita.

Principal objetos de laboratorio y control instrumental son:

• estudio de objetos del medio nosocomial mediante lavados, muestreo de material (productos proposito medico, formas farmacéuticas) para estudios sanitarios, bacteriológicos y de esterilidad;
• estudio de aire, agua corriente y agua para la fabricación de soluciones de inyección;
• pruebas bacteriológicas de equipos de esterilización;
• mediciones de iluminación artificial, parámetros microclimáticos, niveles de ruido de ventilación e instalaciones médicas y de diagnóstico, niveles de radiación no ionizante e ionizante de equipos médicos y de diagnóstico.

Todos estos estudios se llevan a cabo con una multiplicidad regulada por los documentos reglamentarios pertinentes, cuyo enlace se indica en el plan de control de producción en una columna especial.

Una persona jurídica está obligada a formar una base instructiva y metodológica en la instalación. Por lo tanto, se adjunta una lista de toda la documentación reglamentaria necesaria al plan de control de producción (legislación de la Federación Rusa en el campo de garantizar el bienestar sanitario y epidemiológico, estándares estatales, normas y reglas sanitarias emitidas oficialmente, instrucciones y otras instrucciones y metodologías). documentos).

La responsabilidad del desarrollo, organización y observancia del control de producción recae en el titular de la LPO. Por orden, designa a los responsables de la implementación de medidas sanitarias y antiepidémicas (preventivas) y la realización del control de producción. El número de esta orden se ingresa en la portada.

La responsabilidad de llevar a cabo el control de la producción se indica en descripciones de trabajo trabajadores El titular de la LPO organiza una formación especial para los funcionarios que ejercen el control de la producción. Se compilan listas de empleados para capacitación y certificación. El responsable supervisa el cumplimiento de los plazos de recertificación.

plan de control de produccion

El plan de control de producción incluye la parte del título, que contiene información completa sobre la persona jurídica, que incluye:

• certificado de registro estatal;
• contrato de arrendamiento;
• información sobre el número de empleados, incluidos los relacionados con el contingente decretado;
• disponibilidad de licencia, conclusión sanitaria y epidemiológica para tipos de actividades médicas o farmacéuticas;
• cesión de contratos de tratamiento de residuos domésticos y médicos, lavandería y monos;
• Información sobre inspecciones periódicas personal médico, desinfestación y desratización, desinfección y limpieza del sistema de ventilación, etc.

El plan indica: el nombre de las actividades, el ejecutor responsable, enlaces al actual regulaciones, fecha de vencimiento y marca de finalización.

Las secciones del plan incluyen una evaluación higiénica de los siguientes factores nocivos entorno de producción LPO de naturaleza física, química y biológica:

• materiales de construcción utilizados en la construcción, reparación y reconstrucción de instalaciones sanitarias;
• cumplimiento del régimen de desinfección y esterilización en los establecimientos de salud;
• el estado de las instalaciones de lavandería, desinfección y lavado de ropa blanca;
• morbilidad ocupacional del personal con el nombramiento de un complejo de medidas preventivas y antiepidémicas;
• cumplimiento de las normas sanitarias agua potable, el ambiente aéreo de LPO y fuentes de radiación ionizante y no ionizante (generadora, no generadora);
• la calidad de las medidas de desinfección;
• mantenimiento del territorio de los establecimientos de salud de acuerdo con los requisitos de las normas sanitarias.

Si se detectan violaciones de las normas sanitarias en la instalación, el plan de control de producción prevé medidas destinadas a su eliminación, que incluyen:

• suspensión o terminación de la actividad de la instalación;
• informando departamento territorial Rospotrebnadzor sobre el incidente, incluidas las medidas tomadas para eliminar las violaciones de las normas sanitarias;
• otras medidas, cuya implementación es necesaria para el control efectivo del cumplimiento de las normas sanitarias y las normas de higiene, la implementación de medidas sanitarias y antiepidémicas (preventivas), según las características específicas de las actividades realizadas, el trabajo realizado y el servicio proporcionó.

Así, el control de producción cubre todas las áreas de aseguramiento de las actividades de LPO. La frecuencia de control en varios temas, dependiendo de la importancia epidemiológica, varía de diario a mensual y anual.

Apoyo sanitario y epidemiológico

EN condiciones modernas el papel de control propio e interés de los establecimientos de salud en el cumplimiento del régimen antiepidémico, lo que repercute directamente en la calidad atención médica. Sin embargo, la dirección de los establecimientos de salud no siempre tiene la oportunidad de realizar un seguimiento diario del cumplimiento del régimen antiepidémico. En ese sentido, se demanda el apoyo sanitario y epidemiológico del establecimiento.

Bajo apoyo sanitario y epidemiológico uno debe comprender el método para organizar el control interno sobre el cumplimiento de las normas sanitarias, durante el cual se utiliza una amplia gama de métodos, incluido el uso de estudios de laboratorio e instrumentales. El propósito de este apoyo es ayudar a crear sistema efectivo medidas preventivas y antiepidémicas, proporcionando condiciones seguras para el proceso de tratamiento y diagnóstico en interés de una persona jurídica y un empresario individual.

Durante el apoyo sanitario y epidemiológico llevado a cabo:

• verificación del cumplimiento de LPO con las normas sanitarias vigentes;
• verificación del cumplimiento del régimen antiepidémico, incluyendo desinfección y esterilización;
• informar al jefe de la LPO sobre el estado sanitario y técnico y el mantenimiento de la instalación, violaciones del régimen antiepidémico;
• desarrollo de propuestas y recomendaciones para adecuar los establecimientos de salud a los estándares sanitarios y monitorear su implementación;
• asesorar a los jefes de departamento, especialistas y empleados de los establecimientos de salud sobre cuestiones de saneamiento, higiene y epidemiología, incluida la organización de la prevención de infecciones nosocomiales, el cambio del propósito funcional de los locales, la planificación de decisiones, la organización del intercambio de aire, el manejo de desechos médicos, la desinfección y la esterilización régimen, organizando medidas antiepidémicas en caso de infección en establecimientos de salud, inmunización de empleados y otras áreas de actividad;
• formación en higiene de los empleados;
• organización de preparación para inspecciones de Rospotrebnadzor, apoyo de inspecciones;
• representar los intereses de una persona jurídica y de un empresario individual ante los tribunales de su competencia, etc.

La diferencia entre las inspecciones en el curso del apoyo sanitario y epidemiológico y el control de las autoridades de control es que el especialista que brinda el apoyo protege los intereses de una persona jurídica y un empresario individual. Su propósito es ayudar a una persona jurídica y un empresario individual a establecer un régimen antiepidémico en una institución, identificar violaciones, sugerir formas de eliminarlas y monitorear su implementación. Esto le permite al gerente, utilizando la experiencia y las calificaciones de un especialista, establecer un control efectivo sobre la implementación de normas y reglas sanitarias en unidades individuales y en la institución en su conjunto. Utilizando la información del apoyo sanitario y epidemiológico, la gerencia puede implementar rápida y oportunamente los cambios necesarios dentro de la institución, es decir, tomar decisiones de gestión.

El apoyo sanitario y epidemiológico se realiza bajo contratos con personas jurídicas y empresarios individuales. En la actualidad, las instituciones del estado federal, los centros de higiene y epidemiología, son las mejor preparadas para esta actividad. El contrato puede ser de una sola vez (elaborado para cada examen) o de largo plazo (por un año, con la definición del número de visitas, el volumen y la frecuencia de los estudios de laboratorio e instrumentales).

El especialista acompañante no solo identifica errores en el sistema de medidas preventivas y antiepidémicas y brinda asesoramiento calificado sobre estos temas, sino que también puede organizar consultas apropiadas de especialistas altamente especializados.

Un especialista en apoyo sanitario y epidemiológico es responsable del desempeño de sus funciones ante una persona jurídica o un empresario individual, mientras que está obligado, como un médico de cualquier otra especialidad, a mantener la confidencialidad de la información.

El apoyo sanitario y epidemiológico se puede realizar como parte del programa de control de la producción. Al mismo tiempo, se puede desarrollar un plan de apoyo sanitario y epidemiológico en base a las solicitudes del solicitante.

El programa de apoyo sanitario y epidemiológico podrá incluir:

• inspección de LPO;
• desarrollo de un programa de control de producción;
• evaluación higiénica de instalaciones médicas para la preparación de exámenes instrumentales y de otro tipo;
• investigación de laboratorio y mediciones instrumentales;
• formación y educación higiénica de los trabajadores;
• consultas escritas y orales sobre medidas antiepidémicas y preventivas (en caso de introducción de enfermedades infecciosas, infección de un empleado, preparación de varios documentos, etc.).

Así, un especialista que brinda apoyo sanitario y epidemiológico en realidad cumple las funciones de un epidemiólogo hospitalario en el establecimiento, pero a diferencia de un epidemiólogo hospitalario, un especialista (médico sanitario o epidemiólogo) no está subordinado administrativamente al jefe de la institución.

Khrapunova I. A., jefe Departamento de Higiene de la Institución de Salud FBUZ "Centro de Higiene y Epidemiología de la Ciudad de Moscú", Profesor Asociado del Departamento de Epidemiología y Medicina Basada en la Evidencia de la Primera Universidad Médica Estatal de Moscú. I. M. Sechenov, dr miel. Ciencias

1.1. Nombre, dirección de la empresa, modo de operación. Ubicación (edificio aislado, empotrado).

1.2. Disponibilidad de notificación de inicio de actividad empresarial.

1.3. El área de la empresa, el número de asientos, el número de empleados, el uso de mano de obra de adolescentes, mano de obra extranjera.

1.4. Lista de surtido de producción realizada.

1.5. Disponibilidad de un programa de control de producción, su implementación, registro. Disponibilidad de un acuerdo con un laboratorio acreditado para investigación de laboratorio y mediciones instrumentales.

2. Estado sanitario y técnico.

2.1. Estado sanitario y técnico de los locales (industrial, de servicios públicos, sala de visitas), refrigeración, comercio Equipo tecnológico.

2.2. ¿Es necesario reparar, hay suficientes equipos sanitarios y tecnológicos (baños de lavado en los departamentos de lavado, inventario dentro del taller), disponibilidad de suministro de agua caliente de respaldo?

2.3. Cumplimiento de los requisitos de abastecimiento de agua y alcantarillado.

2.4. Cumplimiento de los requisitos de ventilación, aire acondicionado, calefacción de locales (disponibilidad de documentos que confirmen la capacidad de servicio y la eficiencia del sistema de ventilación; fecha de la última desinfección del sistema de ventilación). Si la empresa está ubicada en un edificio residencial, evalúe la ubicación y trabajo eficiente sistema de ventilación. Disponibilidad de sistemas de extracción local con extracción predominante en la zona de máxima contaminación por encima de los equipos y baños de lavado, que son fuentes de mayores emisiones de humedad, calor, gases.

2.5. Instalaciones de acabado.

3. Requisitos para el arreglo y mantenimiento de locales.

3.1. Mantenimiento sanitario de locales (industriales, utilitarios, salón de visitas), equipos frigoríficos, comerciales y tecnológicos.

3.2. Disponibilidad de condiciones para el cumplimiento del flujo de procesos tecnológicos (la ausencia de flujos entrantes y cruces de crudo y terminado productos alimenticios, platos limpios y sucios, personal y visitantes).

3.3. Correspondencia del conjunto y áreas de locales con la capacidad de la empresa.

3.4. Cumplimiento de la gama de productos comercializados con las oportunidades existentes, un conjunto de premisas y la disponibilidad Equipo de refrigeración empresas

3.5. La presencia de lámparas bactericidas en talleres (áreas) para la preparación de platos fríos.

3.6. Disponibilidad de condiciones para la recolección de basura y desperdicios de alimentos (contenedores para recolectar desperdicios de alimentos en locales industriales, un refrigerador para almacenar desperdicios de alimentos, contenedores de basura). Convenio para la retirada de basuras y residuos alimentarios.

3.7. Modo de desinfección de la empresa (desinfectantes usados, detergentes, horario de jornadas sanitarias).

3.8. Disponibilidad de locales para almacenamiento y procesamiento de equipos de limpieza; condiciones de almacenamiento para equipos de limpieza para instalaciones sanitarias, la presencia de marcas de señalización.

3.9. Realización de actividades de desinfestación y desratización de locales (frecuencia, fecha del último tratamiento).

3.10. La presencia de un armario (perchas), dignidad. nudos y fregaderos para el lavado de manos de los visitantes (disponibilidad de jabón, papel higiénico y etc.).

4 . Requerimientos de equipo, inventario, utensilios y recipientes.

4.1. Dotar a la organización de refrigeración, equipo tecnológico, inventario, utensilios de cocina y mesa.

4.2. La presencia y el uso de equipos tecnológicos separados, y en máquinas universales: mecanismos reemplazables para moler productos alimenticios crudos y tratados térmicamente, así como para productos crudos semiacabados y productos culinarios semiacabados preparados.

4.3. La presencia de marcas en el equipo de corte.

4.4. Cumplimiento del modo de lavado de cocina / vajilla (hay suficientes baños de lavado para lavar utensilios de cocina, platos, disponibilidad lavavajillas, la disponibilidad de instrucciones sobre las reglas para lavar los platos, los detergentes utilizados, la disponibilidad de certificados de registro estatal para detergentes y desinfectantes).

4.5. Disponibilidad de condiciones para almacenamiento y procesamiento de bandejas.

4.6. Disponibilidad de condiciones de almacenamiento. vajilla desechable disponibilidad de documentación de respaldo.

5. Requisitos para la recepción y almacenamiento de productos alimenticios.

5.1. Aceptación e implementación del producto. control de entrada(disponibilidad de la documentación adjunta, certificados de conformidad, declaraciones de conformidad, certificados de registro estatal, etc.). En cumplimiento de la orden de Rospotrebnadzor del 19 de agosto de 2014 No. N° 976 “Sobre medidas para implementar el Decreto del Presidente Federación Rusa de fecha 08.06.2014 N° 560, etc. tomar medidas para identificar y retirar de circulación los productos cuya importación está prohibida.

5.2. Cumplimiento del etiquetado de productos con los requisitos de TR TS 022/2011 "Productos alimenticios en términos de su etiquetado", incluyendo: TR TS 021/2011 "Sobre seguridad productos alimenticios", TR CU 023/2011 " Reglamento técnico para productos de jugo de frutas y verduras”, TR TS 024/2011 “Reglamento técnico para productos de grasa y aceite”, TR TS 007/2011 “Sobre la seguridad de los productos destinados a niños y adolescentes”, TR CU 033/2013 “Sobre la inocuidad de la leche y los productos lácteos", TR TS 034/2013 "Sobre la inocuidad de la carne y los productos cárnicos".

5.3. Cumplimiento de las condiciones y términos de almacenamiento de productos alimenticios (cumplimiento de las condiciones para descongelar productos congelados).

5.4. Disponibilidad de instrumentos de medición para monitorear las condiciones de temperatura y humedad del almacenamiento de alimentos.

6. Requisitos para el procesamiento de materias primas y la elaboración de productos.

6.1. Equipo locales industriales(la presencia de una cantidad suficiente de equipos térmicos, de refrigeración, mesas de producción; la disponibilidad de condiciones para el cumplimiento del flujo de procesos tecnológicos). Disponibilidad de condiciones para procesar verduras, frutas, huevos.

6.2. Disponibilidad en la empresa documentación técnica (mapas tecnológicos, mapas técnicos y tecnológicos, etc.), elaborados de acuerdo con el procedimiento establecido por la ley, para la elaboración de estos productos.

6.3. Cumplimiento de las condiciones para la preparación de platos fritos (evaluar la calidad de las grasas fritas, mantener un libro de registro, tener un acuerdo en la empresa para la exportación y eliminación de grasas de desecho).

6.4. La presencia en la empresa de una revista de evaluación organoléptica de la calidad de los platos y productos culinarios; relleno correcto.

7. Requisitos para la venta de comidas preparadas.

7.1. Cumplimiento de los términos y condiciones para la venta de comidas preparadas (Comprobar la disponibilidad de las comidas calientes con un dispositivo que mide la temperatura en el interior del producto).

7.2. Al servir comidas listas para llevar, indique de qué forma (aderezo de productos para ensaladas con salsas, disponibilidad de envases individuales para el consumidor para salsas, etc.) y en qué envase (disponibilidad de envases desechables para el consumidor fabricados con materiales aprobados para contacto con alimentos), si el marcado .

7.3. Uso guantes desechables para cada tipo de plato, a la hora de servir y porcionar.

8. Requisitos para la prestación de servicios Abastecimiento.

8.1. Forma de servicio en la empresa.

8.2. Disponibilidad de información para los consumidores ( puesto de información, libro de reseñas y sugerencias, normas para la prestación de servicios de restauración, etc.).

8.5. Una señal sobre pertenencia y modo de operación.

8.6. La presencia en la sala de pesos de control (certificado de su verificación) u otra oportunidad para brindarle al consumidor la oportunidad de verificar el volumen (masa) de los productos de catering que se le ofrecen.

8.7. Disponibilidad de información visual, accesible y fiable para los consumidores sobre los servicios prestados, que les permita Buena elección, que debe contener:

• lista de servicios y condiciones para su prestación;
• precios en rublos y condiciones de pago de los servicios;
• la marca de los productos de restauración pública propuestos, indicando los métodos de preparación de los platos y los principales ingredientes incluidos en ellos;
• información sobre el peso (volumen) de las porciones de comidas preparadas de productos de restauración pública, la capacidad de la bebida propuesta y el volumen de sus porciones;
• información sobre el valor nutricional de los productos de restauración pública (contenido calórico, contenido de proteínas, grasas, hidratos de carbono, así como vitaminas, macro y microelementos cuando se añaden en el proceso de elaboración de productos de restauración pública) y composición (incluido el nombre de aditivos alimentarios utilizados en el proceso de fabricación, aditivos biológicamente activos, información sobre la presencia en los productos alimenticios de componentes obtenidos mediante organismos modificados genéticamente.

8.8. Correspondencia de precios en el menú indicado en el recibo de caja.

9. Condiciones de trabajo; higiene personal del personal.

9.1. La disponibilidad de libros médicos personales para los empleados, la puntualidad de los exámenes médicos periódicos.

9.2. Participación de las empresas de limpieza en el trabajo (indicando sus nombres, la lista de puestos en los que se utiliza personal de limpieza, el porcentaje del personal permanente de la empresa).

9.3. Registro de inspecciones diarias de superficies corporales abiertas de empleados de una empresa pública de restauración.

9.4. Provisión sanitaria para los trabajadores (vestuarios; instalaciones sanitarias: presencia de jabón, toallas, papel higiénico; lavabos para lavarse las manos en locales industriales y de servicios; condiciones de almacenamiento de ropa sanitaria limpia y sucia).

9.5. Organización de lavado centralizado de ropa sanitaria.

9.6. Servicios de catering para empleados.

9.7. Disponibilidad de un botiquín de primeros auxilios.

10. Cumplimiento de los requisitos de la Ley Federal del 23 de febrero de 2013 Núm. 15-FZ "Sobre la protección de la salud de los ciudadanos de los efectos del humo del tabaco de segunda mano y las consecuencias del consumo de tabaco"

10.1 Prohibición de fumar en los locales de un establecimiento de restauración pública, para indicar las zonas en las que está prohibido fumar, se coloca un cartel de prohibición de fumar (la presencia de un cartel, la ausencia de ceniceros, la prohibición de fumar en el recinto de verano ).

Estos controles no son un momento privado: desde que el Servicio Federal para la Supervisión de la Protección de los Derechos del Consumidor y el Bienestar Humano comenzó a depender directamente del Gobierno de Rusia y se le dotó de poderes más amplios, sus departamentos territoriales se han vuelto más activos y las empresas públicas de catering y empresas de la industria de la belleza.

Además, en sus declaraciones públicas, las primeras personas servicio federal sobre supervisión en el campo de la protección del consumidor y el bienestar humano han afirmado repetidamente que es el incumplimiento de las normas sanitarias lo que lleva a la propagación masiva de la hepatitis B y C y la infección por el VIH.

Las inspecciones de la clínica y los salones de belleza muestran que la ola de atención de los gerentes y especialistas a los problemas sanitarios planteados en 2010 (después de la publicación de nuevas reglas y normas sanitarias) ha disminuido y todo vuelve a la normalidad: los inspectores encuentran mechones de cabello detrás de las baterías de calefacción en la peluquería, las jeringas se tiran a la basura doméstica, y no hay sellos en los libros de medicina sobre pasar los exámenes preventivos regulares.

Al mismo tiempo, la Ley Federal “Sobre el Bienestar Sanitario y Epidemiológico de la Población” todavía afirma la responsabilidad personal del administrador por las condiciones sanitarias de la instalación. En la legislación rusa, las multas por violaciones en el campo del bienestar sanitario y epidemiológico de la población están determinadas por el Artículo 6.3 del Código de Infracciones Administrativas, que también introduce una medida de responsabilidad:

“Violación de la legislación en materia de aseguramiento del bienestar sanitario y epidemiológico de la población, expresada en violación de las normas sanitarias y de higiene vigentes, incumplimiento de las medidas sanitarias e higiénicas y antiepidémicas, -

implica una advertencia o imposición multa administrativa para ciudadanos en la cantidad de cien a quinientos rublos; en funcionarios - de quinientos a mil rublos; sobre las personas que realizan actividad empresarial sin formación de una entidad legal: de quinientos a mil rublos o una suspensión administrativa de actividades por un período de hasta noventa días; para personas jurídicas: de diez mil a veinte mil rublos o una suspensión administrativa de actividades por un período de hasta noventa días.

Veamos, ¿en qué caso el jefe de una clínica de cosmetología puede trasladar la responsabilidad a este "funcionario"?

Es posible transferir poderes solo organizando el flujo de documentos internos. Es decir, el jefe de la clínica o salón de belleza escribe órdenes para la organización, aprueba el programa de control de producción, emite los libros contables necesarios para el trabajo y concluye todos los contratos de servicios con terceros (eliminación de desechos médicos y domésticos, desinfección, desratización, eliminación de lámparas que contienen mercurio, etc.), designa a un empleado responsable del cumplimiento de las reglas (nuevamente, por orden de la organización) e introduce estos deberes en la descripción de su trabajo.

Si el jefe no hizo esto, él mismo será responsable del régimen sanitario y epidemiológico.

Sin embargo, hasta ahora, muchos gerentes, incluso habiendo comprado libros de control interno y contabilidad, celebrando acuerdos con organizaciones de terceros y aprobando un programa de control de producción, "caen" en multas y, lo que es peor, en una sanción en forma de 90 -día de cierre.

En la ciudad de Semiluki, una inspección no programada de Rospotrebnadzor en un salón de belleza " pez dorado» encontró, entre otras violaciones, la ausencia de un programa de control de producción desarrollado.

Los empleados de Rospotrebnadzor en Yugra, al revisar el salón de belleza "Glamour", encontraron que no hay control de calidad de esterilización y desinfección de instrumentos; desaparecido libros de medicina con datos sobre los resultados de un examen médico y formación sanitaria e higiénica.

La Oficina de Rospotrebnadzor en la región de Novgorod realizó una serie de inspecciones en los salones de belleza. Entre las violaciones: la falta de permisos para herramientas cosméticas, registros para contabilidad y control de desinfectantes y esterilización, programas de control de producción.

Preguntémonos ¿por qué sucede esto?

Todo se hace como de costumbre, es decir, sin profesionalidad, sin conocimiento de las normas, sin tener en cuenta detalles organizativos importantes, y esto lo pueden ver los inspectores a simple vista. ¡Han estado haciendo esto durante años!

Analicemos los errores típicos:

La organización tiene un programa de control de producción y el responsable del mismo una vez aprobado, pero al momento del control ya estaba despedido, y los contratos de servicio de la clínica estaban vencidos, además no hay un solo acto de aceptación. y entrega de obra que confirmaría que antes estas obras se realizaban bajo contratos.

Para poder monitorear el cumplimiento del régimen sanitario y epidemiológico, se deben llevar diarios periódicos en la clínica. Vamos a enumerar algunos de ellos:

• Diario de registro y control de instalación bactericida ultravioleta.
• Diario de funcionamiento de esterilizadores autoclave de aire, (vapor)).
• Diario de recibo y egreso de desinfectantes para actividades de desinfección en instalaciones.
• Diario de contabilidad para limpieza general.
• Revista de contabilidad para la calidad del procesamiento previo a la esterilización.

Por lo general, los salones de belleza compran tales revistas a empresas que suministran desinfectantes. Pero todavía necesitan ser llenados y aprender. No estudiamos y recibimos los siguientes comentarios al verificar Rospotrebnadzor:

• Existe un registro de registro y control de la instalación de bactericida ultravioleta, pero es uno para toda la institución, aunque son tres instalaciones. Y la contabilidad del tiempo de trabajo resulta ser una ficción. Mientras tanto, las lámparas deben cambiarse cuando se acaba el recurso de energía, que se mide por el tiempo de funcionamiento.
• La mayoría de las veces no se lleva un registro del consumo de desinfectantes. La razón es simple: los empleados no saben cómo calcular este mismo gasto, aunque todo está escrito en las instrucciones. ¿Alguien lo ha leído? No, aunque en él, además del cálculo, también hay información importante sobre medidas de precaución (está incluido en las instrucciones de seguridad laboral en el lugar de trabajo, ¡pero poca gente lo sabe tampoco!)
• ¡Clásicos del género! Los datos del diario para registrar la calidad del tratamiento previo a la esterilización y el diario para el funcionamiento de los esterilizadores de aire, vapor (autoclave) no coinciden en fechas. Resulta que se desinfectaron algunos instrumentos y se esterilizaron otros completamente diferentes. Pero aquí estamos tratando con dos registros que registran las acciones del mismo proceso en etapas: el procesamiento de herramientas.
• Los indicadores térmicos no se pegan en el registro de trabajo de los esterilizadores y, a veces, los trabajadores ni siquiera saben por qué necesitan estas pegatinas. Además, no entienden que después de la esterilización, el indicador térmico cambia de color y, por lo tanto, este cambio es la única confirmación del proceso de esterilización. Sin embargo, vemos revistas en las que están presentes estas pegatinas, pero no han cambiado de color, es decir, no han sufrido ningún tratamiento térmico.

Hay decenas de estos y otros errores no menos ofensivos y molestos. Está claro que se necesita formación del personal. Está claro que primero hay que formar a los líderes.

Es por eso que invitamos a todos los propietarios responsables, gerentes de clínicas y salones de belleza a donde se dedicará un informe separado "Régimen sanitario y epidemiológico en la clínica y registro de medidas para cumplirlo en revistas especiales" sobre este tema.

Además, en los cuadernos de trabajo para los participantes se presentarán las principales bitácoras de contabilidad y control y muestras de su realización.

Acuerdo No. ____

Para la prestación de un complejo de servicios sanitarios y epidemiológicos

Moscú "___" ________ 2012

________________________________________________________________________ , en lo sucesivo denominado el "Cliente", representado por _______________________________________________, actuando sobre la base _________________, por un lado, y

Sociedad de Responsabilidad Limitada "Carpe Diem", en lo sucesivo denominado el "Contratista", representado por Director general Simonenko Alisa Serguéievna actuando sobre la base de los Estatutos Sociales, por otro lado, han celebrado este acuerdo de la siguiente manera.

1.1. El Cliente instruye, y el Contratista asume la obligación de realizar trabajos de control de plagas en las Instalaciones del Cliente en las siguientes direcciones:

- con área total ______________________ metros cuadrados m.. usado bajo ____________,

- ______________________________________________, con área total ______________________ metros cuadrados m. usado bajo ____________,(en adelante - obras), a saber:

1.1.1. inspección del Objeto del Cliente para determinar su población de insectos, roedores, microorganismos;

1.1.2. llevar a cabo la desinsectación, desinfección, desratización en las Instalaciones del Cliente.

1.2. El trabajo es llevado a cabo por el Contratista dentro de los plazos establecidos en la solicitud.

Contratista sobre la base de:

Ley de la Federación Rusa "Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población" del 30 de marzo de 1999, Orden del Alcalde del 02.07.98, "Sobre el fortalecimiento de las medidas para prevenir la fiebre hemorrágica con síndrome renal (HFRS), otras infecciones focales naturales y control de roedores en la ciudad de Moscú,

Decreto del Médico Sanitario Jefe del Estado de Moscú No. 8 de fecha 29.05.00.

“Sobre la certificación sanitaria de un objeto sujeto a desinfestación y desratización, teniendo en cuenta el suplemento No. 16\.1-272 del 08.11.00. “Sobre el uso de formularios de pasaportes sanitarios del objeto de la muestra antigua”,

Normas sanitarias y epidemiológicas SP3.5.3.1129-02 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para la desratización",

Normas sanitarias y epidemiológicas SP 3.5.1378-03 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para la organización y ejecución de actividades de desinfección",

Normas y reglamentos sanitarios y epidemiológicos SanPin 3.5.2.1376-03 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para la organización y ejecución de medidas de control de plagas contra artrópodos sinantrópicos", así como los reglamentos sanitarios y

normas epidemiológicas, de acuerdo con el tipo de actividad realizada por el Cliente,

Decretos del Gobierno de Moscú del 30 de diciembre de 2003 No. "Sobre la mejora de la organización y realización de actividades de desinfección, desinfestación y desratización en las instalaciones de la ciudad de Moscú"

2. Obligaciones del Contratista

2.1. El contratista se compromete a realizar trabajos de desinfección y desinfestación medios modernos permitido por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa, y de acuerdo con el cronograma aprobado por ambas partes para cada instalación.

2.2. El Contratista está obligado a realizar un control de calidad interno del trabajo realizado, informar al Cliente sobre sus resultados y asesorar al Cliente sobre las medidas sanitarias y preventivas que aumenten la eficiencia del trabajo realizado.

2.3. El Contratista está obligado a familiarizar al Cliente con las normas de seguridad para el uso de desinfectantes para combatir roedores (insectos, bacterias).

3. Obligaciones del Cliente.

3.1. El Cliente asigna por orden a una persona responsable que está presente durante el trabajo realizado por el Contratista, certifica su finalización mediante la firma de Actas de trabajo realizado, indicando el hecho del trabajo que se está realizando, una marca en el pasaporte sanitario de la instalación (por instalaciones de catering) y el Cliente es responsable de la interrupción del horario de trabajo por razones que dependen únicamente del cliente.

3.2. El Cliente cumple con todas las instrucciones del Contratista que contribuyen a la eficiencia del trabajo realizado dentro del tiempo especificado, de acuerdo con SP 3.5.3.1129-02, así como SanPiN 3.5.2.1376-03, proporciona horas sanitarias para la implementación. de las medidas de descontaminación.

3.3. El Cliente cumple con todas las medidas de seguridad personal y pública indicadas por el Contratista.

3.4. El cliente proporciona acceso a todos los locales, la iluminación necesaria (sótanos, cámaras de basura, pasillos técnicos, cuartos de servicio), seguridad eléctrica, drenaje y limpieza de sótanos, servicio de escalones, barandales, pisos y otros. las condiciones necesarias sobre protección laboral y seguridad para la realización de dezrabot.

3.5. El Cliente garantiza la seguridad de los artes y equipos de pesca utilizados por el Contratista durante la descontaminación.

3.6. El cliente opera las instalaciones donde se realiza la desinfección de acuerdo con las normas sanitarias vigentes.

4. Condiciones de pago.

4.1. El costo total del trabajo realizado bajo este contrato, desde el momento de la firma, es ________________ (cantidad en palabras) rublos __________ kopeks Exento de IVA.

4.2. El procedimiento para el pago del trabajo bajo este contrato:

4.3. Si es necesario realizar trabajo adicional asociado a un cambio en las condiciones sanitarias de las instalaciones o al vencimiento de las etapas de trabajo pagadas, el trabajo adicional se paga por separado, en base a acuerdos adicionales a este contrato.

4.4. En el caso de un cambio en el costo del trabajo relacionado con procesos inflacionarios y que no dependa de las actividades del Contratista, el cambio en el precio del trabajo se produce por acuerdo de las partes sobre la base de acuerdo adicional a este acuerdo.

4.5. El pago de todo el trabajo bajo este contrato se realiza mediante transferencia bancaria.

5. Responsabilidad de las partes.

5.1. En caso de eficacia insuficiente del trabajo realizado por el Contratista, el Cliente tiene derecho durante cada período trimestral exigir al Contratista que lleve a cabo gratis trabajo adicional necesario para alcanzar el nivel de calidad especificado en este contrato.

5.2. En caso de incumplimiento por parte del Cliente del cronograma y alcance del trabajo acordado, procesamiento incompleto del objeto (a pedido del Cliente), el Cliente no tiene derecho a exigir al Contratista la calidad del trabajo especificado en el contrato, como así como si el Cliente incumple las normas sanitarias vigentes o instrucciones del Contratista que contribuyan a la eficiencia de los trabajos que se realicen.

5.3. Por la violación de los términos de este acuerdo, las Partes son responsables de acuerdo con la legislación vigente de la Federación Rusa y los términos de este acuerdo.

6. Condiciones de entrega y aceptación de los trabajos objeto del contrato.

6.1. todo el trabajo en este acuerdo puede ser entregado antes de lo previsto, también mediante la firma del Acta de Recepción de Obras.

6.2. Si no hay objeciones al contenido del acto del Cliente, lo firma inmediatamente, y si hay objeciones en escribiendo en el plazo de cinco días presente una negativa motivada a firmar dicho acto.

6.3. En caso de negativa inmotivada del Cliente a firmar el acta, se hace una nota al respecto y el Contratista firma el acta.

7. Condiciones especiales.

7.1. Cualquier cambio y adiciones a este acuerdo son válidos si

se hacen por escrito y están firmados por ambas partes.

7.2. Todas las disputas y desacuerdos que puedan surgir de este acuerdo o en relación con él, si es posible, se resolverán mediante negociaciones entre las partes.

7.3. En caso de que los desacuerdos no puedan resolverse mediante negociaciones, están sujetos a resolución en los órganos de arbitraje estatales.

7.4 La duración del contrato es de 12 (Doce) meses.

8. Direcciones y detalles de las partes.