Модернизиране на хранителните съоръжения. Реконструкция и модернизация на млечни предприятия

Новини от агропромишления комплекс 06.02.2017 1054

източник: Министерство на земеделието и храните на Рязанска област

Във водещите предприятия от хранително-вкусовата промишленост в региона продължава работата по реконструкцията и техническото преоборудване на производството.

IN LLC Agromilkombinat "Ryazansky"през 2016 г. е инсталирана автоматична линия за пълнене и пакетиране (Чехия) за пълнене и пакетиране на насипна извара в чували с капацитет 420 кг/час, работи се по автоматизиране на съществуващото производство, внедряване модерни технологииза пречистване на вода за технологични цели, модернизация на котелни и компресорни помещения. През октомври 2016 г. в производствените мощности на Agromilkombinat Ryazansky LLC финландската млечна компания Valio направи поръчка за производство на ултрапастьоризирана сметана за разбиване с масленост 36%, която се използва в сладкарската, хлебопекарната промишленост и общественото хранене .

През 2016 г. в селото. Търново, област Шиловски, завърши изграждането на нов цех за производство на UHT мляко за дълготрайно съхранение с инсталиране на технологична линия с капацитет 70 тона готов продукт на ден. Разширени са складовите бази Завършени продуктие изградена складова база за съхранение на консумативи и опаковъчни материали с площ от 720 м² и е увеличен капацитетът за инженерни товари.

През 2016 г. в млекопреработвателно предприятие гр Vakinskoe Agro LLCВ район Рибновски бяха усвоени нововъведени мощности за производство на мляко и сметана в PET бутилки. Разработена е технологията за производство на пастьоризирано мляко и сметана. Също така през 2016 г. продължи работата по изпълнението на втория етап от перспективите за развитие на млекопреработвателния завод - увеличаване на преработката на мляко до 120 тона на ден.

Търговско-производствен комплекс "Синерджи"През юли 2016 г. е реализиран инвестиционен проект „Изграждане на цех за обезкостяване, пакетиране и складове за съхранение на месни продукти” с производствен обем 9000 т/год. полуфабрикати. В резултат на изпълнението на горепосочения проект предприятието създаде нови цехове за обезкостяване, пакетиране, опаковане и инсталира експедиционен хладилник за съхранение на месни продукти с различни температурни условия с едновременен капацитет за съхранение над 250 тона. Производствени цеховеоборудван с високотехнологично оборудване от внос и руско производство. Използваното оборудване ни позволява да произвеждаме 50 тона готова продукция на ден. Това производство е разработило нова гама продукти - свинско и телешко месо на разфасовки, както и продукти в марината.

През първата половина на 2016 г. в Ряжски район е пусната в експлоатация кланична станция на индивидуалния предприемач Г. А. Тимакова. с капацитет 0,40 хил. тона годишно.

АД Ryazanhleb продължи модернизацията с автоматизация на производствените процеси. Пусната е 2-ра линия за производство на дребни изделия. Актуализиран е автопаркът, закупен е комплекс за зареждане с газ метан (произведен в Аржентина). Днес компанията, запазвайки традиционната рецепта на основните продукти (Нарезной, Бородински, Дарницки питки), развива продуктова линия, като се фокусира върху тенденцията на търсенето да се измества към разнообразие от вкусове и здравословно хранене (Куфли с елда, 8 зърна) .

OJSC "Новомичурински хлебозавод"през 2016 г. увеличи обема на производство на нетрайни продукти с 25%.

ООО "РУДО-БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ"през 2016 г. беше разработена нова линия негазирани безалкохолни напитки на базата на овесени ядки с добавка на естествени плодове, горски плодове и сироп от йерусалимски артишок. Разширена е гамата от плодови и зърнени десерти без захар с добавка на сироп от ерусалимски артишок и различни пълнежи.

Регионът овладява капацитета на реализирани инвестиционни проекти в LLC "ASTON Starch - Продукти"за производство на нишестени продукти и АД "Рязанзернопродукт"- голямо предприятие за мелница на брашно.

JSC Ryazanzernoprodukt разширява асортимента си от пакетирано брашно за печене с различни качествени характеристики. В началото на 2016 г. стартира производството на 6 вида брашна с нов дизайн на опаковката, включващи два вида продукти: специално смляно брашно за тесто и самонабухващо.

Благодарение на такава системна работа за модернизиране на производството, предприятията от хранително-вкусовата и преработвателната промишленост в региона увеличиха производството и продажбите на своята продукция с 1,4 милиарда рубли в сравнение с 2015 г., достигайки крайна цифра от 44,1 милиарда рубли.

NPO GIGAMASH LLC извършва проектиране и конфигурация на съоръжения за производство на храни, проектиране на мандри и мини-фабрики, технологични линии и отделни единици технологично оборудване.

Инженерното обслужване и проектантският отдел на НПО ГИГАМАШ са високо квалифицирани и имат впечатляващ опит в проектирането на съоръжения за производство на храни. През целия период на дейност сме изпълнили повече от 60 проекта с различна сложност, вариращи от проекти на отделни единици технологично оборудване, мини-заводи и малки фабрики за производство на млечни продукти, до проекти на големи многопромишлени хранителни предприятия .

Проектирането е най-важният етап от работата по откриването, реконструкцията или модернизацията на предприятие за млечна промишленост. Гамата и обемите на продуктите, схемата на млекопреработвателното предприятие, както и списъкът на използваното оборудване се определят на етапа на проектиране.

Фирма НПО ГИГАМАШ извършва монтажни и пусконаладъчни работи хранително оборудване, хранително-вкусови линии, монтаж на топлообменно и капацитивно оборудване, както и автоматизирани хранителни линии собствено производство.

Инсталиране и свързване на оборудване за обработка на храни - достатъчно труден процес, изискващи индивидуален подход и прецизни решения.

В основата на успешното сътрудничество с NPO GIGAMASH е предварително планираната работа - всички монтажни работи се извършват от служители на компанията в съответствие с предварително разработен работен план, който се формира след подробно проучване на съществуващото оборудване и помещения.

Изготвя се и съгласува с клиента план за поставяне на ново хранително оборудване. След одобрение по-нататъшната работа по инсталирането на хранително оборудване се извършва съгласно одобрения план.

След дипломирането монтажни работиНашите специалисти извършват пробен пуск и обучение на персонала.

NPO GIGAMASH LLC извършва пълна или частична автоматизация на фабрики, технологични линии, както и отделни единици оборудване за производство на млечни продукти, хранително оборудване, включително инженерната част на завода, в зависимост от желанията на Клиента.

Има възможност за сглобяване на контролни панели и табла за автоматизация в собствено производство. Програмираме контролери и създаваме алгоритми технологичен процесексплоатация на инсталации и табла за управление.

Работата по пускане в експлоатация се извършва от специалисти на нашата компания под наблюдението на отдела за контрол на качеството. Това гарантира високо качество на извършената работа за автоматизиране на производствените процеси и навременна реакция на желанията на клиента.

Сервиз на хранително оборудване ГИГАМАШ

NPO GIGAMASH LLC предоставя гаранционна и сервизна поддръжка на нашите клиенти.

Сервизната поддръжка включва следните услуги:

Пълен цикъл на обучение за служители в млекопреработвателния, технически и обслужващ персоналклиент;
. Спешно посещение на нашите специалисти на място при възникване на авария на работното място;
. Планова поддръжка на оборудването;
. Анализ на данни във връзка със стандартни индикатори;
. Доставка на резервни части;
. Консултации на тема " гореща линия» по всички въпроси, свързани с експлоатацията на оборудването
. Диспечерски център 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата
. Извършване на работа самостоятелно, без участие на изпълнители.

Реконструкция и модернизация на млечни предприятия

Фирма НПО ГИГАМАШ извършва реконструкция на съществуващи млекопреработвателни предприятия и модернизира млекопреработвателното производство.
Реконструкцията на мандри и съоръжения за производство на храни най-често има планов характер.

По принцип това е обновяване на парка от оборудване в съответствие със задачите, поставени за производство през следващите години.
При извършване на реконструкцията на хранително-вкусовата промишленост от NPO GIGAMASH се извършва комплекс от работи, който включва проектиране, производство на ново или допълнително оборудване, монтаж и въвеждане в експлоатация.

Всички тези дейности в крайна сметка водят до качествени промени в предприятието - подобряване на производствените условия, количествен и качествен растеж на продуктите.
Основните цели на модернизацията на производството на храни и млечни продукти са увеличаване на обема на производството, значително разширяване на гамата от продукти и въвеждане на нови перспективни технологии.

NPO GIGAMASH LLC има дългогодишен опит в областта на реконструкцията и модернизацията на млечни предприятия.

Сред завършените проекти:

NPO GIGAMASH LLC гарантира на нашите клиенти пълно съответствие с техническите и функционални характеристикиоборудване, посочено в техническата документация, при спазване на работните параметри, посочени в техническата документация.

Завършени проекти "НПО ГИГАМАШ"

Фирма SIS-ALP, Армения е динамично развиващо се предприятие за преработка на мляко и производство на млечни продукти. Компанията работи на пазара на млекопреработватели от 2007 г. и уверено модернизира техническите си възможности и с помощта на оборудването на GIGAMASH достига ново ниво на автоматизация на производството. Фирма ГИГАМАШ изработи оборудване за...

Преработвателна линия за 7000 литра мляко на ден е проектирана за компанията ProstoVash LLC, област Тула. Изработени, монтирани и пуснати в експлоатация са съоръжения за пастьоризация на мляко, цех за ферментирали млечни продукти, заквасена сметана, биене на масло и производство на сирене. Извършени са предпроектни работи, като се вземат предвид изискванията на санитарните стандарти и разпоредби. Комплектът оборудване включва...

За предприятие Широкий Карамиш специалистите на GIGAMASH модернизираха стерилен резервоар за линията за стерилизация на плодови и зеленчукови сокове с обем 15 т. Модернизацията се състоеше в ремонт на резервоара, тръби, монтиране на допълнителни клапани за подаване на стерилен продукт за опаковане и стерилизиране на резервоара.Той също беше произведен и задължен да стерилизира контролния блок на резервоара...

“Фабрика за сирене Вартемяги” - част ферма"Пчелен мед". При създаването на фабриката за сирене собствениците се ръководят от изключително амбициозна цел: не просто да варят сирена в района на Ленинград по италиански и френски рецепти, но да се уверят, че сирената не се различават от европейските оригинали. За предприятието е произведен комплект оборудване за прием, пастьоризация на мляко и производство на сирена...

Млекозавод за производство на млечни продукти във Воронежска област с капацитет до 15 тона мляко на ден. Пуснати продукти:. мляко;. сметана;. кефир;. кисело мляко;. ферментирало печено мляко;. изварено мляко;. извара..Попълнете заявка за техника...

Изработена е деаерационна установка марка УД-5.0 с капацитет 5000 л/ч за фирма „Агросоюз Любава” ЕООД, произвеждаща натурални хранителни продукти. Инсталацията е предназначена за отстраняване на въздух, както и на фураж и други чужди вкусове и миризми от млякото. Използването на деаератор подобрява качеството на готовите млечни продукти, осигурява точно измерване на обема на продукта...

“FROMAGE&AMUR” е фабрика за сирене, разположена в района Одинцово на Московска област. За завода за сирене е произведен комплект оборудване за производство на френски, италиански и швейцарски сирена, състоящ се от: - сиренарка отворен тип с лири и лопатки за омесване на сирене. Уредът за сирене е с форма на "две О" и е оборудван с удобни капаци. Освен това за по-удобно отцеждане на кашкавала...

За компанията Cheese Factory (остров Пукет, Тайланд), специализирана в производството на различни видове сирена, както и голям асортимент от натурални млечни продукти за доставка на кафенета и елитни ресторанти с екзотична кухня, беше създаден мини-комплекс за преработка на мляко произведени и монтирани. Миникомплексът е предназначен за приемане (включително реставрация), почистване и обработка...

За частна фабрика за сирене е произведена сиренарка от отворен тип с сервизна платформа. Уредът за сирене е с хоризонтален дизайн и форма на осмица, оборудван е с удобни капаци. Обемът на сиренера е 1250л. Производственият процес се управлява от контролен панел на индустриален контролер с операторски панел. Функционалността на контролера осигурява възможност за програмиране на параметри на процеса,...

За голяма сладкарска компания е произведен комплекс за производство на плодови, ягодоплодни и млечни пълнежи. Благодарение на оборудването GIGAMASH, сладкарското предприятие се осигурява с висококачествени суровини, а също така има възможност да контролира себестойността на готовите продукти, като използва индивидуални рецепти при производството на пълнежи за нуждите на собственото си производство и продажба на други производители . Включен...

Специалистите на GIGAMASH изработиха и монтираха пастьоризиращо-охладителен агрегат POU-2.5 в млекопреработвателен завод в Република Армения.Пастьоризационно-охладителният агрегат POU-2.5 е предназначен за пастьоризация на мляко. POU-2.5 има автоматично управление. Всички необходими параметри на производствения процес - влизане в режим, загряване на млякото до необходимата температура (сепариране, хомогенизиране, обезвъздушаване), пастьоризация на продукта и...

Оборудването на GIGAMASH осигурява хигиена в пивоварната Компанията GIGAMASH е произвела оборудване за осигуряване на висока хигиена на тръбопроводи и оборудване в пивоварната OJSC Kamyshinpischeprom, Волгоградска област. Заводът работи от 1861 г. Обемът на производство на завода не е голям, което му позволява да поддържа качеството на своите продукти на високо ниво. В предприятието своевременно...

В гр. Злинка, Брянска област е произведен и пуснат в експлоатация универсален комплекс за производство на широка гама натурални и рекомбинирани продукти.Капацитетът на комплекса е до 20 000 литра суровини на ден.Производственият процес включва приемане натурално мляко, пастьоризация, хомогенизация и ферментация, както и приготвяне на млечна емулсия и производство...

Модернизацията на блока за стерилизация и охлаждане TetraPak беше извършена за голям производител на сладолед - предприятието Altervest XXI Century, Троицк. Изцяло произведен на монтажа следните произведения:. пренасочване на топлообменниците на отоплителния и охладителния кръг, за да се оптимизира работата на стерилизатора, да се увеличи скоростта, с която устройството влиза в действие, и да се намали консумацията на охлаждаща течност и хладилен агент; . замяна...

Оборудване за преработка на мляко за млекопреработвателното предприятие Хвастовичи: . модул за прием на мляко;. охладител за пастьоризация; разделител;. хомогенизатор; производител на извара; SIP-миене Оборудването ви позволява да произвеждате:. кефир;. кисело мляко;. подквасено мляко; . ферментирало печено мляко и др....

В агропромишления комплекс "Заря" в Тулска област е пуснато в експлоатация технологичното оборудване на млекопреработвателно предприятие с капацитет 15 000 литра на смяна. Оборудването на завода осигурява производството на натурални млечни продукти, като пастьоризирано мляко за пиене с масова част на мазнини 2,5% и 3,2% (GOST R 52090-2003), заквасена сметана, кефир с масова фракция... Чети повече

Проектирането, производството, доставката и отстраняването на грешки на оборудване за производство на детски млечни продукти са извършени в OJSC "Modest", Барнаулски млечен завод. Оборудването включва следните инсталации:. агрегат за пастьоризация и охлаждане, тип POU-5.0 с капацитет 5000 l/h, управляван автоматично на базата на индустриален контролер, с възможност за архивиране на параметри, форма...

Произведен е комплекс за производство на пълнежи на плодова и млечно-маслена основа за компанията AsiaEliteFoodGroup LLP, Казахстан. Нека припомним, че вакуумният миксер (ВМ) е комплекс от технологично оборудване, свързано в определена последователност, извършващо процесите на възстановяване на сухи компоненти, смесване, хомогенизиране (диспергиране), нагряване, пастьоризация, варене (варене), вакуумиране, охлаждане и разтоварване (бутилиране) ...

Произведена е пастьоризационно-охладителна установка марка ПОУ-1,5 1500 л/ч за пастьоризация и охлаждане на вино за АО "Винарна ИССИК", Република Казахстан. НОВОСТ Конструктивни характеристики 1. Автоматизирано локално измиване на пастьоризатора с блок за следене на концентрацията на миещите разтвори. 2. Електрически контактен манометър за елиминиране на ефектите от високото налягане. 3. Разходомер за изчисляване на производителност и...

За частната фабрика за сирене „Краснолеская“ е изградена сиренарка от отворен тип с надлез и сервизна платформа. Уредът за сирене е с хоризонтален дизайн и форма на осмица, оборудван е с удобни капаци. Обемът на сиренера е 500л. Производственият процес се управлява от контролен панел на индустриален контролер с операторски панел. Функционалността на контролера осигурява възможност за програмиране на параметри...

V. Отраслови целеви програми и набор от поддържащи мерки за решаване на проблеми

За да се повиши ефективността на развитие на секторите на хранително-вкусовата промишленост, практиката на разработване и приемане на секторни програми става за предпочитане.

За повишаване на ефективността на подкомплекса за захарно цвекло и постигане на показателите за обема на производството на захар от захарно цвекло, установени от Държавната програма за 2008 - 2012 г., се изпълнява програма за целия отрасъл целева програмаза развитието на захарния подкомплекс от цвекло на Русия за 2010-2012 г.

Ръстът на животновъдната продукция и липсата на модерни животновъдни кланични съоръжения наложиха разработването и приемането на отраслова програма за развитие на първичната преработка на животните за 2010 - 2012 г.

За да се увеличи потреблението на сирене и масло и да се увеличат обемите на тяхното производство и да се намали вносът, беше одобрена целева програма за индустрията за развитие на производството на масло и сирене в Русия за 2011-2013 г. Стратегическата цел на програмата е създаване на нова технологична структура в производството на масло и сирене на иновативна основа, повишаване на тяхната конкурентоспособност, като се вземат предвид съвременните предизвикателства и заплахи от световния пазар.

Подпомагане на социалната стабилност и осигуряване социална защитаразлични категории граждани ще стимулират икономическия растеж в хранително-вкусовата промишленост и ще създадат условия за разширяване на вътрешното търсене на пазара на храни.

Успоредно с развитието на промишленото производство в рамките на големите земеделски стопанства се развиват нови организационни форми. Това са предимно малки предприятия, разположени в малки градовеи селски населени места, занимаващи се с широка гама преработка на селскостопански продукти въз основа на наличните ресурси от селскостопански суровини и диви растения. Тези индустрии играят жизненоважна роля в решаването на социални проблеми - увеличаване на заетостта, създаване на нови работни места, подобряване на качеството на живот на гражданите на тези региони, както и решаване на проблема с устойчивото предлагане на продукти на разумни цени, достъпни за различни слоеве от населението .

Малките предприятия играят важна роля в брашномелачната и хлебопекарната промишленост, в производството на плодови и зеленчукови консерви и рибни консерви. Обемът на производството на брашно от малките предприятия е до 30 процента, хлебни изделия- над 20 на сто, консервираните гъби, зеленчуци и плодове - до 45 - 50 на сто от общото производство.

Включването на населението в системата за коопериране на потребителите ще позволи до 2020 г. да увеличи дела на производството на консервирани гъби, плодове и плодове от малки предприятия до 60 процента, а хлебни изделия до 35 процента. Предвид повишените изисквания към качеството на брашното делът на производството на малките предприятия ще бъде намален до 20 на сто.

Създаването на национална система за подкрепа на иновациите и технологичното развитие, основана на мащабно технологично обновление на производството с използване на напреднали научно-технически разработки, ще осигури прехода на икономиката към иновативен пътразвитие, ще създаде необходимите условия за пълното реализиране на конкурентни предимства Руски производителихранителни продукти за осигуряване на продоволствената сигурност на страната.

За укрепване на вектора на иновативното развитие в хранително-вкусовата промишленост се планира да се използва нов механизъм, използващ технологична платформа. Технологична платформа, обединяваща усилията на бизнеса, правителството и науката, ще помогне за решаването на проблемите на продоволствената сигурност, здравословното хранене на населението чрез въвеждане на нови технологии и биотехнологии, оборудване за производство на ново поколение хранителни продукти, включително обогатени с минерали и хранителни вещества, функционални продукти, специализирани терапевтични и профилактични продукти. Предвижда се използването на отпадъци от хранителни и преработвателни предприятия за производство на енергийни ресурси, което ще повиши ефективността на производството и ще намали вредното въздействие на предприятията върху околната среда.

До 2020 г. трябва да бъдат решени проблемите с намаляването на антропогенното натоварване върху околната среда в районите, където са разположени организациите на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.

Постигането на поставената цел трябва да се основава на решаване на организационни и технически проблеми.

Организационните задачи включват:

формиране на система за контрол на околната среда в организациите на хранително-вкусовата промишленост и отчитане на информацията;

прилагане на екологичен мениджмънт в организациите на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост;

инвентаризация на емисиите на замърсители при работа на технологичното оборудване.

ДА СЕ технически задачиотнасям се:

внедряване на технологии с използване на съвременни енергоспестяващи решения и оборудване, които осигуряват цялостна преработка на селскостопанските суровини и намаляване на техногенните въздействия върху околната среда;

въвеждане на принципно нови схеми за рециклиране на вода с максимално връщане на водата в производството.

Инвестиционните проекти, насочени към развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост, са тясно обвързани с насоките на държавната програма за 2013 - 2020 г. и отчитат областите на дейност на технологичните платформи за проекти, свързани с биоиндустрията, биоресурсите и биоенергетиката.

Брашно и зърнена промишленост

Изпълнението на мерките за стимулиране на зърнопроизводството е свързано с увеличаване на обема на зърнопреработката и увеличаване на експортния потенциал на готовата продукция.

Организациите на брашно-зърнената промишленост през 2010 г. са произвели 9 823 хил. Тона брашно и 1 235 хил. Тона зърнени култури, което напълно отговаря на нуждите на населението на страната и свързаните с нея отрасли, както и параметрите на сигурността на страната за тези видове продукти. В същото време има редица проблеми, които трябва да бъдат решени за развитието на индустрията.

Техническото оборудване на съществуващите мелници и зърнени цехове е на ниско ниво. В страната има 112 мелници с общ капацитет 7 милиона тона брашно годишно (мелници, построени преди революцията), 33 мелници с капацитет 2 милиона тона брашно са пуснати в експлоатация от 1917 до 1945 г., останалите мелници с капацитет от 8,2 милиона тона брашно са построени през 1945 - 1980 г.

В зърненото производство 30% от мощностите работят от 1917 г., а около 14% са довоенни. Половината от съществуващите фабрики са пуснати в експлоатация преди 80-те години на миналия век.

Така около 50% от мелниците и зърнените предприятия работят от 30-40 години и са остарели като техническо оборудване, използват несъвършено оборудване и технологии, енергоемки са и не са автоматизирани, което не позволява да се произвеждат продукти с висококачествени показатели.

въвеждане на енергоспестяващи технологии, които осигуряват дълбока обработка на зърното, увеличаване на добива на готови продукти от единица зърнени суровини;

рационализиране на производството на брашно и зърнени продукти, разширяване на техния асортимент и подобряване на качеството, намаляване на вноса на зърнени продукти чрез увеличаване на местното производство;

въвеждане на нови технологии за рециклиране на отпадъци от зърнено производство (люспи) за производство на фуражни продукти и суровини за фармацевтичната индустрия.

За постигането на тези цели е необходимо да се решат следните основни задачи:

въвеждане в 200 мелнични линии за обогатяване на първокласно и първокласно пшенично брашно с витамини и минерални добавки;

внедряване на модерно технологично оборудване в 350 мелници, осигуряващо подобрена подготовка на зърното за смилане и по този начин намаляване на енергийните разходи за обработка на зърно с 30 процента и увеличаване на добива на готова продукция с 2 процента;

въвеждане в зърнените фабрики на 38 линии за производство на инстантни продукти или готови за консумация продукти;

изграждане на 22 линии за преработка на люспите, които са отпадък от зърненото производство, за нуждите на животновъдството.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда:

въвеждане в 96 мелници, разположени в Белгород, Воронеж, Липецк, Москва, Твер, Ленинград, Волгоградски регионии в Краснодарския край, линии за обогатяване на първокласно и първокласно пшенично брашно с витамини и минерални добавки и довеждане на производството на обогатено брашно до 1 милион тона до 2016 г.;

изпълнение на 118 мел модерна технология, осигуряване на използването на технологии за подготовка на зърно за смилане и в резултат на това намаляване на енергийните разходи за обработка на зърно с 30 процента и увеличаване на добива на готови продукти с 2 процента;

внедряване в заводи за зърнени култури в Белгородска, Воронежска, Курска, Тулска и Ростовска области, в Република Башкортостан и Република Татарстан 18 линии за производство на инстантни или готови за консумация продукти на базата на предварително готвене, инфрачервена топлинна обработка , екструдиране, както и 44 фотоелектронни сепаратора и 44 екструдера;

въвеждане в експлоатация в съществуващи заводи на 10 линии за преработка на отпадъци от зърнено производство (люспи) за производство на фуражи (30,5 хил. Тона всяка).

Общият обем на инвестициите ще бъде 8453 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 5072 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 3381 милиона рубли.

Модернизацията на брашномелачната промишленост ще позволи да се повиши степента на обработка на зърното, да се разшири гамата от произвеждани продукти, да се включат вторичните ресурси в икономическия оборот и да се намали специфичното потребление на енергийни ресурси на единица продукция. В резултат на това до края на 2016 г. ще се гарантира, че обемът на производството на брашно по съвременни технологии ще се увеличи до 1,5 милиона тона, обогатено брашно - до 1 милион тона, хранителни продуктина зърнена основа - до 300 хил. тона и фураж за добитък - до 337 хил. тона.

Хлебопекарна индустрия

Индустриалната база на хлебопекарната промишленост в момента е представена от 11,5 хиляди малки предприятия и 882 големи и средни предприятия и напълно осигурява на населението основния хранителен продукт - хляб на нивото на препоръчителните стандарти за консумация. Обемът на производство на хлебни изделия в големите и средните предприятия е около 80 процента, в малките предприятия - 20 процента.

Като се има предвид социалното значение на хляба, създаването на ефективни условия за функциониране на хлебния сектор, основано на развитието на конкуренцията, ще създаде благоприятни условия за развитието на хлебните изделия и ще повиши инвестиционната привлекателност на индустрията.

В момента съществуват следните проблеми, които възпрепятстват развитието на хлебопекарната индустрия:

физическо износване на дълготрайни производствени активи (50 - 80 на сто);

ниска рентабилност на производството (1 - 3 процента);

зависимост от чуждестранни доставчици поради липсата на местно оборудване за печене.

Целите за развитие на индустрията включват:

подобряване на качеството на хляба и хлебните изделия;

осигуряване на населението с хлебни изделия в обеми и асортименти, които съответстват на установените норми за рационално потребление за активни и здрав образживот.

извършване на реконструкция и техническо преоборудване на хлебопекарни, цехове и площи за печене на хлебни изделия на базата на иновативни технологии и модерно ресурсоспестяващо оборудване - модернизация на 959 технологични линии с капацитет 24 тона на ден и 825 линии с капацитет 12 т. тона на ден;

разширяване на асортимента на произвежданите хлебни изделия, включително чрез внедряване на иновативни технологии, повишаващи хранителната и биологичната стойност на продуктите и използване на опаковъчни материали от ново поколение;

увеличаване на производството на диетични и обогатени с микроелементи хлебни изделия до 300 хиляди тона годишно.

Извършването на реконструкция и модернизация на хлебопекарното производство ще намали производствените разходи, ще осигури намаляване на специфичния разход на енергия за единица продукция и ще осигури минимално ниво на цените на произведените хлебни изделия.

Изпълнението на Стратегията за средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда модернизиране на технологичната база на хлебопекарната промишленост с актуализиране на 618 основни технологични линии в 287 хлебопекарни организации в Белгород, Брянск, Воронеж, Курск, Москва, Рязан , Тверска, Ленинградска, Нижни Новгородска, Оренбургска, Саратовска и Свердловска области, Краснодарски и Ставрополски територии, Република Башкортостан, Република Татарстан и Република Мордовия.

Общият обем на инвестициите ще бъде 43 728 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 26 236 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 17 492 милиона рубли.

Модернизацията на хлебопекарната промишленост ще позволи да се разшири гамата от произвеждани продукти, да се повиши хранителната и биологичната стойност на хлебните изделия и да се намали специфичното потребление на енергийни ресурси на единица продукция. В резултат на това до края на 2016 г. степента на обновяване на дълготрайните активи ще бъде увеличена до 12,2%, а обемът на годишното производство на диетични и обогатени с микроелементи хлебни изделия ще бъде увеличен до 130 хил. тона.

Рибопреработвателна промишленост

В рибопреработвателната промишленост в момента работят повече от 680 малки, средни и големи организации.

Най-значимата рибопреработвателна база се намира в Далекоизточния риболовен басейн, където производственият капацитет е 2,4 милиона тона, или 55% от общия производствен потенциал на индустрията.

Около 19% от производствените мощности са разположени в Северния басейн. Западният и Каспийският басейни представляват по 12 процента от промишления преработвателен потенциал. Делът на Южния басейн е около 2 процента.

В същото време нивото на използване на съоръженията за преработка на риба в крайбрежните райони на страната е по-ниско в сравнение с централните райони поради изместване на фокуса на преработката на риба от близостта до запасите от суровини (водни биологични ресурси) към близостта до центровете на потребление на готови продукти, което най-вероятно се дължи на редица глобални фактори, включително необходимостта от бързо актуализиране на асортимента от продукти и разработване на технологии за доставка, съхранение и преработка на суровини от водни биологични ресурси.

Производствените мощности за консервно производство са използвани с 44,8 на сто, за кулинарно производство - с 42,1 на сто, за опушване - с 23,4 на сто, за замразяване - с 26 на сто.

Производството на рибни продукти в Руската федерация се стабилизира през последните 5 години. През 2010 г. рибният отрасъл като цяло е произвел 4 570,9 хил. тона търговски хранителни рибни продукти, включително консерви (ръст от 1,5 на сто спрямо 2009 г.). Основата на общото производство на рибни продукти са хранителни продукти (около 90 процента от общото производство, включително консерви - 5 - 7 процента).

Корабите произвеждат повече от 77% от замразената риба, повече от 50% от прясната и охладена риба, почти 70% от рибните филета и 89% от морските дарове. Крайбрежните рибопреработвателни организации са до голяма степен ангажирани с вторичната преработка на суровини и полуготови продукти, идващи от риболовни кораби и чрез внос, и са фокусирани върху производството на гастрономически продукти (готвене, пушена, осолена риба и др.) като рибни консерви и консерви.

Значителна част от производството на такива видове продукти като пушена риба, кулинарни продукти, пикантна осолена риба и консерви е концентрирана в големите индустриални центрове. В същото време делът на собствените суровини в тяхното производство е незначителен, основният обем суровини и полуфабрикати в тяхното производство ще се доставят от районите, където се добиват водни биологични ресурси, както и от внос.

Целта на развитието на рибопреработвателната промишленост е разширяване на производството и продажба на конкурентни руски продукти от риба и морски дарове висок дялдобавена стойност, осигуряваща на тази основа интензивно заместване на вносните продукти на вътрешния пазар с произведени в Русия.

Постигането на поставената цел се предвижда чрез решаване на следните задачи:

въвеждане и модернизация на територията на Далекоизточния федерален окръг на около 40 процента от общия капацитет за преработка (повече от 60 процента ще бъде производственият капацитет за консервиране, хладилният капацитет ще се увеличи с 30 процента, който се планира да бъде разположен на главния бряг точки за създаване на запаси от суровини през периода между Путин);

въвеждане и модернизиране на преработвателни мощности в Северозападния федерален окръг (планира се да се осигурят до 34% от общоруското производство на хранителни рибни продукти, от които около 50% ще бъдат за производство на консерви). В същото време основният обем на производството на хранителни рибни продукти ще бъде осигурен от организации на рибарския комплекс на регионите Мурманск и Калининград;

развитие на крайбрежната преработвателна база на Южния федерален окръг, включително преработката на риба от вътрешни морета и аквакултури, чието производство се планира да се увеличи до 2020 г. (до 4 процента от производството на храни, от които 13 процента ще бъде производството консерви). Приоритетно направление в тези области е развитието на консервното и замразително производство;

развитие на преработвателната база на рибарските организации в Централния федерален окръг, включително създаването на най-малко 85 малки предприятия, специализирани предимно в производството на разширена гама рибни гастрономически продукти. Развитието на хладилните мощности на организациите в областта е планирано в посока изграждане на 25 хладилни камери с малък и среден капацитет (от 10 до 50 тона едновременно съхранение), което е свързано със създаването на голям брой малки бизнес организации в производството и маркетинга на рибни продукти.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда модернизиране на основните производствени активи на 400 рибопреработвателни организации.

Предвижда се да се развият с най-интензивни темпове най-малко 150 рибопреработвателни предприятия в Далечния източен федерален окръг (от 224 средни и големи рибопреработвателни организации), чрез реконструкция на производствени мощности и модернизиране на оборудването, подобряване на качествените характеристики, асортимент и обем производство на високо преработена риба и морски продукти.

Рибопреработвателните организации в регионите Мурманск и Архангелск (49 средни и големи организации) се характеризират с ниско ниво на използване на капацитета за производство на консерви, замразена риба и рибни гастрономически продукти. В тази връзка с пускането в експлоатация на 3 нови рибопреработвателни предприятия до 2016 г. ще бъдат актуализирани 28 предприятия, работещи на старата технологична база за преработка на рибни суровини.

Разширяването на преработвателната база в Ленинградска и Калининградска области, както и в Санкт Петербург (71 рибопреработвателни предприятия) е възпрепятствано от ограничените суровинни ресурси. По-нататъшното развитие на преработката на риба в този регион ще се дължи на намаляване на обема на замразените полуфабрикати - нарязани продукти (филе и др.) И увеличаване на производството на консерви на базата на вносни суровини, добивани в Световния океан. В Северозападния федерален окръг се планира да се модернизират и инсталират 34 нови линии на базата на съществуващи организации.

Развитието на преработвателната база на Южния (72 предприятия) и Волжския (39 предприятия) федерални окръга до 2016 г. е насочено към модернизацията на 24 предприятия за преработка на промишлени рибовъдни продукти от вътрешните води.

Общият обем на инвестициите в организациите на рибопреработвателната промишленост до 2020 г. ще бъде 36 856 милиона рубли, от които собствени средства на организациите - 28 352 милиона рубли, заемни средства - 8 504 милиона рубли.

Подобряването на асортимента и качеството на продуктите, произвеждани в индустрията, повишаването на производителността на труда и предприемането на мерки за модернизиране на дълготрайните активи ще повишат рентабилността средно с 12%, което ще разшири данъчната основа и ще осигури бюджетна ефективност на рибарския комплекс като цяло .

Във всички области ще се осигури увеличаване на производството на живи и охладени рибни продукти, както като суровини и полуфабрикати за рибопреработвателните организации, така и за консумация от населението.

В резултат на прилагането на този набор от мерки делът на високо преработените водни биологични ресурси, произведени в Русия, на световния пазар ще бъде 0,83% до 2016 г. и 0,94% до 2020 г. Процентът на обновяване на дълготрайните активи в областта на преработката и консервирането на риба и морски дарове (без малки предприятия) ще бъде 4,9 на сто до 2016 г. и 5,8 на сто до 2020 г.

Захарна индустрия

Годишното търсене на захар в Русия е 5,4 - 5,6 милиона тона. Ресурсите на този продукт се състоят от вътрешно производство на захар в размер на 3,1 - 3,3 милиона тона и внос на сурова захар в размер на 2,1 - 2,3 милиона тона.

Захарната промишленост на Руската федерация има 79 действащи фабрики, от които 34 фабрики са пуснати в експлоатация в предреволюционния и предвоенния период, докато експлоатационният живот на значителна част от оборудването на захарните фабрики надвишава 20 години, и по-малко от една трета от действащото оборудване отговаря на съвременното техническо ниво. Последният захарен завод е построен през 1985 г.

Производственият капацитет на съществуващите захарни фабрики възлиза на 305 хиляди тона преработка на цвекло на ден и позволява преработката на 28 - 29 милиона тона захарно цвекло в рамките на стандартното време, произвеждайки до 4,2 милиона тона захар, над 1 милион тона захар меласа, 20 милиона тона целулоза, включително до 450 хиляди тона изсушена каша от цвекло.

В момента моралното и физическото износване на дълготрайните активи, както и ниската степен на тяхното обновяване са най-трудният за решаване проблем практически проблемида подобри ефективността на захарната промишленост по отношение на осигуряването на нейната конкурентоспособност и повишаване на производителността на труда.

Анализът на текущото състояние на подкомплекса от захарно цвекло показва наличието на дисбаланси между обема на закупуване на цвекло и производствения капацитет за неговата преработка, което води до загуби на суровини и е ограничаващ фактор за по-нататъшното развитие.

Целите за развитие на индустрията включват:

осигуряване на продоволствена сигурност по отношение на захарта, установена от Доктрината;

повишаване на производствената ефективност и повишаване на конкурентоспособността на захарната промишленост.

За постигането на тези цели е необходимо да се решат следните задачи:

изграждане на 6 захарни фабрики с общ капацитет за преработка 49 хиляди тона на ден в Ростовска, Курска, Тамбовска, Липецкая, Рязанска области и в Ставрополския край, както и реконструкция и техническо преоборудване на захарни фабрики на базата на иновативни технологии и модерно ресурсоспестяващо оборудване и довеждане на общото ниво на производствен капацитет до 406 хиляди тона преработка на цвекло на ден;

намаляване на потреблението на енергия и вода, намаляване на потреблението на еквивалентно гориво до 4,2 процента от теглото на цвеклото, включително чрез въвеждане в експлоатация на инсталации за производство на биогаз, базирани на използването на отпадъци от цвекло производство на захар;

внедряване на съвременни технологии за дълбока преработка на субпродуктите от захарното производство с цел повишаване ефективността на тяхното оползотворяване и производство на вносозаместващи продукти - аминокиселини и пектин;

изграждане на нови, реконструкция и модернизация на съществуващи складови съоръжения за готови и вторични продукти от производството на захар, осигуряващи увеличаване на капацитета за съхранение на най-малко 600 хил. Тона захар, 500 хил. Тона сушен пулп и 400 хил. Тона меласа от цвекло;

нарастване на вътрешното потребление на изсушена пулпа от цвекло и меласа, които са ценни фуражни добавки за животновъдството, основа за производството на хлебна мая, лимонена киселина, както и суровини за производството на продукти в хранително-вкусовата и преработвателната, химическата и фармацевтични индустрии;

предприемане на мерки за стимулиране износа на основни и съпътстващи продукти от производството на захар.

Бързото развитие на суровинната база във връзка с увеличаването на производствения капацитет в подкомплекса от захарно цвекло в близко бъдеще може да се превърне в ограничаващ фактор за увеличаване на обема на захарта от захарно цвекло. Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждането на 5 захарни завода в Тамбовска, Липецкая, Рязанска, Ростовска области и Ставрополския край с общ производствен капацитет от 42 хиляди тона преработка на цвекло на ден. , както и реконструкцията на 32 захарни завода.

Общият обем на инвестициите ще бъде 75 300 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 22 590 милиона рубли, привлечените средства ще бъдат 52 710 милиона рубли.

Модернизацията на захарната промишленост ще увеличи производството на захар, ще включи вторичните ресурси в икономическия оборот, за да създаде фуражна база за добитъка и ще намали специфичното потребление на енергия за преработка на 1 тон захарно цвекло до 4,2 процента от еквивалента на гориво. В резултат на това до края на 2016 г. обемът на производството на захар от руски суровини - захарно цвекло - ще бъде увеличен до 4,7 милиона тона.

Млечната промишленост

Производството на млечни продукти в страната се извършва от повече от 1500 организации с различни форми на собственост, от които 500 са големи и средни.

Средният годишен капацитет на млекопреработвателните организации през 2010 г. е:

за производство на пълномаслени млечни продукти - 16 483 хил. тона (натоварване на мощностите - 57 на сто);

за производство на сирена и сиренени продукти - 543,9 хил. тона (използване - 63,4 на сто);

за производство на масло и маслени пасти - 614,4 хил. тона (употреба - 27,4 на сто).

Пазарът на пълномаслени млечни продукти се осигурява изцяло от местно производство, но местното производство на масло и сирена не е достатъчно, за да задоволи вътрешното търсене. Делът на вносните продукти в годишния ресурс от масло и сирене е около 40 на сто.

Въпреки факта, че млекопреработвателните организации работят в условия на ограничени суровинни ресурси, през последните години се наблюдава тенденция за увеличаване на производството на пълномаслени млечни продукти и сирена. Така през 2010 г. спрямо 2005 г. производството на пълномаслени млечни продукти нараства с 11,8 на сто (до 10,9 млн. тона), на сирена и сиренени продукти - с 14,9 на сто (до 435 хил. тона). В същото време производството на такъв ресурсоемък продукт като маслото намалява с 4,9 процента (до 207 хиляди тона).

Основните проблеми, които възпрепятстват развитието на млечната промишленост, включват намаляване на обема на производство на млечни суровини, сезонност на производството, нисък дял на първокласни млечни суровини, липса на хладилни агрегати в млечните ферми, както и физически и морално износване на дълготрайни активи на млекопреработвателни предприятия, повечето от които са построени през 70-те – 80-те години на миналия век и не отговарят на съвременните изисквания за енергийна ефективност и екология.

Съществуващата техническа база не осигурява цялостна преработка на млякото за производство на конкурентоспособни продукти от вторични млечни суровини: суха суроватка и млечна захар, млечни протеинови концентрати и заместители на пълномаслено мляко за хранене на млади селскостопански животни, както и хранителни и биологично активни вещества.

увеличаване обема на производство на млечни продукти от собствени суровини;

увеличаване потреблението на млечни продукти от населението;

намаляване на вноса на стокови ресурси на мляко и млечни продукти.

За постигането на тези цели е необходимо да се решат следните задачи:

увеличаване на производството на млечни суровини и подобряване на качеството им с цел увеличаване производството на висококачествена готова продукция;

изграждане на 64 съоръжения за преработка на мляко, производство на сирене, пълномаслени млечни продукти, преработка и сушене на суроватка;

намаляване на ресурсоемкостта на производството чрез използване на съвременни технологии, намаляване на потреблението на енергия и осигуряване на подобряване на екологичната ситуация в индустриалните зони на организациите;

реконструкция и техническо преоборудване на 296 действащи организации;

включване в стопанския оборот на вторични ресурси, получени при производството на млечни продукти;

разширяване на продуктовата гама чрез внедряване на съвременни технологии, повишаващи хранителната и биологичната стойност на продуктите, както и използване на опаковъчни материали от ново поколение.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждането на 19 нови завода и реконструкцията на 142 съществуващи завода за млекопреработка, производство на сирене, масло, пълномаслени млечни продукти и преработка във Волга, Южна, Централен, Северозападен и Сибирски федерални окръзи и сушене на суроватка.

Общият обем на инвестициите ще бъде 47 493 милиона рубли, от които собствените средства на предприятията ще бъдат 14 248 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 33 245 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. ще бъде възможно да се увеличи производството на пълномаслени млечни продукти до 12,5 милиона тона, производството на сирена и продукти от сирене до 529 хиляди тона и производството на масло до 267 хиляди тона.

Месна индустрия

През 2010 г. месната промишленост се състои от около 3660 предприятия, разположени във всички региони на Руската федерация, включително 460 месопреработвателни предприятия, 1200 месопреработвателни предприятия и 2000 месопреработвателни предприятия.

Въпреки увеличаването на производствените обеми месни продукти, използването на средногодишния капацитет на организациите остава на ниско ниво и за производството на следните видове продукти е:

месо - 46,1 на сто;

колбаси - 63,9 на сто;

месни консерви - 47,5 на сто.

По-голямата част от организациите работят от средата на миналия век. Липсата на съвременна производствена и технологична база за клане на добитък е един от ограничаващите фактори за ускореното развитие на руското месодайно говедовъдство и създава условия за внос на големи количества вносно месо.

Състоянието на производствената база на отрасъла изисква решаване на редица проблеми, насочени към иновативно и технологично обновяване на производството и въвеждане на инвестиционни програми в областта на преработката на сурово месо.

Целите на развитието на индустрията са заместване на вноса чрез увеличаване на обема на производството на руско търговско месо въз основа на създаването на модерни кланични комплекси, развитие на инфраструктура и логистична подкрепа, които допринасят за разширяване на възможностите (по отношение на сроковете) за съхранение на суровини и продукти.

Интегриран подход за решаване на проблеми от разнообразен характер е отразен в отрасловата програма за развитие на първичната преработка на животновъдството за 2010 - 2012 г.

Програмата предвижда реализиране на инвестиционни проекти за изграждане на големи модерни организации за първична преработка на добитък и увеличаване на капацитета на такива организации. С цел интензифициране на местното месодайно говедовъдство изпълнението на програмата ще осигури увеличаване на капацитета за първична преработка на добитъка с 420 хил. тона месо без кост.

Стратегията предвижда решаването на следните задачи:

строителство модерни съоръженияи увеличаване на капацитета на организациите за първична преработка на добитък до 2167 хил. тона месо без кости годишно;

въвеждане на нови технологични процеси за организиране на клане, комплексна обработка на добитък и кланични продукти на базата на иновативни ресурсоспестяващи технологии с използване на роботи и енергийно ефективно оборудване и довеждане на интегралния показател за дълбочина на обработка до 90 - 95 процента;

разширяване на асортимента на произвежданите продукти (месо в кланични трупове, половинки, разфасовки, опаковани и пакетирани за търговски вериги), увеличаване на срока на годност до 30 дни;

увеличаване на събирането и преработката на вторични суровини (кожи, черва, кръв, кости, ендокринно-ензимни и специални суровини и др.) за производство на различни видове продукти;

намаляване на екологичното натоварване върху околната среда в района, в който работят организациите.

Предвижда се изграждането на 33 модерни производствени мощности за клане и първична обработка на добитък, от които 25 със среден капацитет 80 тона на смяна и 8 с капацитет 200 тона на смяна. Ще бъде извършена реконструкция и модернизация на съоръженията на организациите с общ сменен капацитет 2590 тона.

Ограничаващ фактор за развитието на свиневъдството е липсата на мощности за първична преработка на добитъка. Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) в такива региони на активно животновъдство като Република Мордовия, Република Башкортостан, Брянска, Ростовска, Липецкая и Курска области, Краснодарски и Ставрополски територии предвижда изграждането на от 3 промишлени съоръжения за клане и първична обработка на добитък с общ капацитет 600 тона месо с кости на смяна, 12 съоръжения с общ капацитет 960 тона на смяна и модернизация на съществуващи съоръжения с общ капацитет 1290 тона на смяна. .

Общият обем на инвестициите ще бъде 54 400 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 16 320 милиона рубли, привлечените средства ще бъдат 38 080 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. ще бъде осигурено увеличаване на капацитета за клане на добитък и първичната му обработка с 1190 хил. Тона месо без кости годишно, увеличаване на дълбочината на обработка - изваждането на продуктите от 1 тон от теглото на заклания добитък до 90 процента, гамата от произведени продукти се разширява и увеличава срока на годност до 30 дни, включването на вторични ресурси в стопанския оборот за производството на различни видове продукти.

Консервна промишленост за плодове и зеленчуци

В отрасъла за консервиране на плодове и зеленчуци през последните 10 години се запазва положителна динамика на нарастване на обема на производството, въпреки лекото забавяне на темповете на някои видове продукти през 2008 - 2009 г.

През 2010 г. в плодово-зеленчуковата консервна промишленост са произведени 6963 куб. м плодови и зеленчукови консерви (без детските храни) или 108,4 на сто спрямо 2009 г. Увеличението е постигнато основно благодарение на производството на плодови консерви, включително сокови продукти, които се произвеждат от вносни сокови концентрати. Производството на плодови консерви нараства с 14,5 на сто спрямо 2009 г. и е 5265 куб.м.

Производството на зеленчукови консерви намалява и е 876 куб. м, или 90,7 на сто спрямо 2009 г., а на доматени консерви, съответно 822 куб. м, или 95,4 на сто.

В бранша работят около 300 големи и средни предприятия, средният годишен производствен капацитет на които за производство на плодови и зеленчукови консерви през 2010 г. е 15 903 куб. м, натоварването на мощностите е 46 на сто.

В областта на преработката на плодове и зеленчуци могат да бъдат идентифицирани ключови проблеми като остаряла материално-техническа база и технологии за преработка (с изключение на нови мощности), липса на руска суровинна база, висок дял на вносни суровини. и ниската конкурентоспособност на някои сектори на производството на плодове и зеленчуци.

За развитието на индустрията се планира повишаване на конкурентоспособността на продуктите чрез модернизиране на съществуващите мощности и изграждане на нови фабрики и цехове за преработка на растителни продукти и производство на консервирани плодове и зеленчуци, както и създаването на наши собствена суровинна база.

До 2020 г. се планира да се реализират над 50 инвестиционни проекта, включително изграждане на предприятия за производство на плодови и зеленчукови консерви, бутилиране на сокове, сушене и замразяване на зеленчуци, производство на доматено пюре от руски суровини.

За да се възобнови производството на концентрирани доматени продукти от пресни суровини, е необходимо да се увеличат производствените им обеми до 20 хиляди тона. За целта ще бъдат пуснати в експлоатация 10 технологични линии за производство на доматено пюре с капацитет 12,5 куб.м годишно.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждане и реконструкция на 26 производствени мощности в Южния, Централния и Северозападния федерален окръг за производство на плодови и зеленчукови консерви, включително доматено пюре, зелен грах, конфитюри , компоти от руски суровини, както и за бутилиране на сокове, сушене и замразяване на зеленчуци. Във Вологодска област се планира изграждането на завод за преработка на горски плодове, зеленчуци и гъби, производство на ягодови, плодови и зеленчукови сокове и пюрета с инвестиционен обем от 1600 милиона рубли, в Република Татарстан - изграждане на завод за производство на зеленчукови консерви и замразени плодове и зеленчуци.

Общият обем на инвестициите ще бъде 13 260 милиона рубли, от които собствените средства на предприятията ще бъдат 3 980 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 9 280 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на плодови и зеленчукови консерви ще се увеличи до 10 372 mb, доматени консерви - 1143 mb, плодови консерви (включително сокове) - до 8 136 mb.

Промишленост за масло и мазнини

Производството на масло и мазнини е важен клон на руската хранително-вкусова промишленост. През 2010 г. неговият дял представлява 5,3% от общия обем на продадената продукция от индустриалните организации, повече от 4% от дълготрайните производствени активи и около 5% от индустриалния персонал. В допълнение, тя е доставчик на маргарини, мазнини със специално предназначение за сладкарската, хлебопекарната и млечната промишленост, производителите на сладолед, както и на брашно и сладкиши за фуражната промишленост.

Производството на растителни масла се извършва от повече от 200 предприятия, които през 2010 г. са произвели 3 035 хил. тона растителни масла.

Капацитетът на руските маслодобивни организации за преработка на маслодайни семена е 9,3 милиона тона годишно.

Масломаслената промишленост има потенциала да осигури на руските потребители домашни маслени и мастни продукти и нуждите на животновъдството с висококачествено брашно.

В индустрията обаче има редица проблеми:

недостатъчно предлагане на суровини (годишно се произвеждат 8 - 10,5 милиона тона маслодайни семена от всички видове);

ниска диверсификация на суровинната база - рапица и соя се отглеждат в крайно недостатъчни количества, а маслодаен лен, камила и шафран се отглеждат в непромишлени обеми;

ниска наличност на оборудване за дълбока преработка на растителни масла, за да се осигурят подобрени потребителски свойства на продуктите;

лошо въвеждане на елитен семенен материал, включително слънчоглед с високо съдържание на олеин и палметин, и съвременни селскостопански технологии, които предотвратяват появата на болести по слънчогледа;

недостатъчно техническо оборудване на петролните предприятия (една трета от мощностите работят с намалена ефективност), което води до производствени загуби до 10 процента. Само 66 процента са оборудвани с екстракционни линии; около 35 процента от съществуващите рафиниращи линии изискват преоборудване;

високо физическо и морално износване на оборудване за производство на пакетирани растителни масла, майонези, сосове за консумация на дребно и обществено хранене, мазнини със специално предназначение;

липса на технология за обогатяване на брашно с протеини, което намалява ефективността на фабриките за масло и птицевъдните организации - потребители на брашно;

липса на капацитет за производство на „защитени” мазнини за храна на животните;

високо физическо износване на оборудването на завода за сапун.

Целите за развитие на индустрията са:

разширяване на географията на производството на маслодайни семена;

разширяване на асортимента от произвеждани маслодайни семена и продукти от тяхната преработка за осигуряване на населението с мастно-маслени продукти и добитъка с растителни протеини по иновативни технологии;

оборудване на промишлеността с оборудване за дълбока преработка на растителни масла;

увеличаване на експортния потенциал на индустрията.

За постигането на тези цели е необходимо да се решат следните проблеми:

подобряване на снабдяването със суровини за индустрията;

изграждане на 3 маслоекстракционни инсталации с модерно оборудване и инфраструктура с общ капацитет над 5 хил. тона преработка на маслодайни семена на ден;

реконструкция и модернизация на 24 съществуващи маслодобивни инсталации с използване на иновативни технологии и ресурсоспестяващо оборудване;

реконструкция и модернизация на съществуващи масла и мазнини с цел оборудването им със съвременни линии за дълбока преработка на растителни масла и мазнини (оборудване за хидрогениране, трансестерификация, фракциониране);

изграждане на 2 сапунени фабрики и 1 завод за производство на сапунени стърготини.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждането на 2 нови завода за производство на масло в Южния и Приволжския федерален окръг с общ капацитет от 3 хиляди тона преработка на маслодайни семена на ден, както и реконструкция на 12 съществуващи нефтодобивни организации. Увеличаването на капацитета на предприятията за производство на масло се определя от растежа на суровинната база поради увеличаване на производството на соя, рапица, лен и камила. Диверсификацията на производството ще позволи да се разшири гамата от социално значими продукти, произвеждани за населението, и да се увеличи обемът на производството на растителни протеини, за да се създаде фуражна база за животновъдството.

Общият обем на инвестициите ще бъде 47 580 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 14 274 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 33 306 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на слънчогледово масло ще се увеличи до 3 120 хил. тона, соево масло - до 371 хил. тона, кюспе и брашно от всички видове - до 5 122 хил. тона.

Сладкарска индустрия

Сладкарската промишленост е един от важните сектори на икономиката на страната, който е предназначен да осигури устойчиво снабдяване на населението с висококачествени хранителни продукти в обемите и асортимента, необходими за формирането на правилна, цялостно балансирана диета на ниво на физиологично препоръчителните стандарти за консумация.

В момента индустрията включва 1500 организации, разположени в почти всички региони на Руската федерация, включително около 150 големи и средни специализирани предприятия, произвеждащи 55% от общия годишен оборот на продукта.

Индустрията се характеризира като успешно функционираща връзка в руския агропромишлен комплекс, произвеждаща сладкарски изделия, с общ среден годишен производствен капацитет от 3,5 милиона тона с коефициент на използване 60,5 процента.

През 2010 г. обемът на производството сладкарски изделияв Русия като цяло възлиза на 2856 хил. Тона, или 20,1 кг на човек. Потреблението на сладкарски изделия в Русия почти достигна европейските нива. В същото време е необходимо да се отбележи балансът на потреблението на брашно и захарни изделия.

Делът на вноса на готови сладкарски изделия през 2010 г. възлиза на около 11 на сто от тези продукти на вътрешния пазар, делът на износа е 6,3 на сто от произведените сладкарски изделия.

През последните години много сладкарски организации модернизираха производството с модерно технологично оборудване с висок дял на вносно оборудване и персонал с висококвалифициран персонал. Носете обаче производствено оборудванеза индустрията като цяло е 40 процента.

Понастоящем руският пазар на сладкарски изделия е близо до насищане; растежът на обемите на производство в бъдеще ще бъде постигнат главно поради най-динамично нарастващото търсене на сладкарски изделия с определени качествени характеристики.

Предстоящият период до 2020 г. ще се характеризира с преоборудване на определени видове производства и технологични потоци с високоефективно оборудване, позволяващо производството на продукти с високо, стабилно качество с най-ниски производствени разходи.

Обемът на производство на сладкарски изделия в Русия като цяло ще бъде 3175 хиляди тона до 2020 г.

За да се подобри качеството и конкурентоспособността на продуктите, се планира изграждането на 5 сладкарски фабрики с капацитет от 30 до 75 хиляди тона продукти годишно, както и реконструкция и модернизация на 86 съществуващи организации.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждането на 2 фабрики за сладкарски изделия с общ капацитет до 100 хил. тона сладкарски изделия, както и реконструкцията на 36 фабрики за производство на висококачествена продукция. , включително сладкарски изделия с определени качествени характеристики.

Общият обем на инвестициите ще бъде 36 300 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 10 900 милиона рубли, а привлечените средства ще бъдат 25 400 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на сладкарски изделия ще се увеличи до 3 005 хил. Тона.

Нишестена индустрия

През 2010 г. организациите за производство на нишесте са произвели 492,9 хиляди тона захарни нишестени продукти (различни видове нишестен сироп, глюкозо-фруктозни сиропи) и 145,7 хиляди тона нишесте. За производството на посочените нишестени продукти са преработени около 820 хил. тона царевица, 150 хил. тона пшеница и 30 хил. тона картофи.

Нуждите на вътрешния пазар от нишесте са задоволени по-малко от половината, дефицитът на нишесте е около 200 хиляди тона. Особено значителен е вносът на модифицирано нишесте, което е 75 на сто, картофено нишесте - около 80 на сто, кристална глюкоза - 100 на сто.

Въз основа на прогнозния капацитет на пазара на продукти от нишесте в Руската федерация, обещаващи обеми на производство на всички видове нишесте през 2020 г. са определени на 320 хиляди тона, нишестен сироп - 640 хиляди тона, глюкозо-фруктозни сиропи - 180 хиляди тона.

Постигнатите обеми на производство на продукти със захарно нишесте покриват основно нуждите на вътрешния пазар от тези продукти.

Увеличаването на производството на водещи действащи предприятия в индустрията ще се постигне чрез модернизиране на производството с използване на съвременни местни и чуждестранни технологии и оборудване. Предвижда се създаването на нови големи производствени мощности, включително в източните райони на Русия, където практически няма производство на нишестени продукти и пазарът е запълнен предимно с внос.

Предвижда се развитието на производството на глюкозо-фруктозни сиропи на базата на високоефективна интегрирана преработка на зърнени нишестени суровини с максимално използване на всичките му компоненти и производство на до 30 процента ценни странични продукти (царевичен глутен). , царевично масло, пшеничен глутен, високопротеинов фураж), което ще позволи:

осигуряване на рационален баланс при производството на захарни вещества от собствени суровини;

повишаване на продоволствената сигурност на Русия чрез намаляване на вноса на сурова захар в Русия;

привличане на нови източници на суровини за производство на захар и стимулиране местни производителицаревица, пшеница и други видове суровини, съдържащи нишесте;

увеличаване на производството на ценни протеинови продукти и фуражи, произведени като странични продукти при преработката на зърнени суровини, съдържащи нишесте.

Като се вземе предвид прогнозираният капацитет на пазара на нишестени продукти в Руската федерация, се планира да се увеличи производственият капацитет на глюкозо-фруктозни сиропи в Руската федерация до 0,5 милиона тона до 2020 г., което ще осигури заместване на вноса на повече от 350 хиляди тона захар. В същото време общото производство на продукти със захарно нишесте ще бъде увеличено до 1 милион тона до 2020 г. Ще бъдат създадени и мощности (до 20 хиляди тона) за производство на социално значим вид продукт - кристална глюкоза, включително медицинска глюкоза с фармакопейно качество. Благодарение на интегрираната обработка на картофи се планира да се увеличи производството на картофено нишесте до 15 хиляди тона.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждане на завод за нишесте за производство на 180 - 200 хил. тона глюкозо-фруктозни сиропи и 20 хил. тона кристална глюкоза, както и реконструкция на производствени мощности за интегрирана преработка на картофи и увеличаване на производството на картофено нишесте до 15 хиляди тона.

Общият обем на инвестициите ще бъде 11 500 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 3 450 милиона рубли, привлечените средства ще бъдат 8 050 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на нишесте ще се увеличи до 230 хиляди тона, захарни продукти - до 790 хиляди тона.

Солна индустрия

Солната промишленост по естеството на производствения процес се различава значително от другите отрасли на хранително-вкусовата промишленост, тя се приравнява към минната промишленост. Производството е тясно свързано със суровинната база и е възможно само в ограничен брой икономически райони, които са източници на суровини.

Добивът на сол в Руската федерация се извършва по 3 основни начина - подземен (минен) добив на каменна сол, открит добив на самосолна сол и изпаряване на саламура, получена чрез излугване на каменна сол от солен разтвор.

Общият обем на потреблението на сол в Русия през последните 5 години варира между 4,2 - 4,6 милиона тона годишно, включително готварска сол - 1,3 - 1,4 милиона тона годишно. Основният потребител на сол е химическата промишленост, пътното строителство и нефтеният и газовият сектор; хранително-вкусовата промишленост представлява до 20% от общия обем на консумираната сол.

Мощност руски компаниипроизводството на сол е повече от 12 милиона тона годишно, обемът на производството и продажбите на сол е 2,6 - 2,8 милиона тона годишно, или около 60 процента от общия капацитет на пазара. В същото време делът на руските компании намалява от година на година, а натоварването на основните производствени мощности е около 20 процента.

Ограничаващ фактор в производството на сол за руските производители е високата цена на транспорта при транспортирането й до крайния потребител.

С относителна стабилност на общия обем руски пазарсол значителна промянанаблюдавани в неговата структура. С намаляването на руското производство расте вносът на сол, който се е увеличил 1,3 пъти в сравнение с 2005 г.

За да се задоволят нуждите на потребителите и пазара възможно най-пълно, непрекъснато се работи за оптимизиране на асортимента от продукти, подобряване на потребителските свойства, както и въвеждане на нови видове опаковки. Руските производители активно работят за подобряване на здравето на нацията и предотвратяване на йододефицитни заболявания, като произвеждат йодирана сол.

За да се задоволят нуждите на добитъка от сол, се разработват методи за производство на по-трайни солни брикети. Разширена е гамата от хранителни вещества и лечебни препарати, добавени към солните брикети. Важна посока в развитието на пазара на сол е развитието на производството на фармакопейна сол, която в момента се внася изцяло в Русия от чужбина.

За да се повиши конкурентоспособността на индустрията, рентабилността на производството, качеството на продукцията и да се осигури необходимото използване на производствения капацитет, се планира да се извърши реконструкция и модернизация на 5 съществуващи инсталации за производство на сол на базата на нови технологични линии и пакетиращо оборудване.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда реконструкция и модернизация на 3 съществуващи солодобивни предприятия с модерни технологични линии и пакетиращо оборудване.

Общият обем на инвестициите ще бъде 7400 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 2200 милиона рубли, привлечените средства ще бъдат 5200 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на готварска сол ще нарасне до 1200 хиляди тона.

Производство на хранителни продукти за осигуряване на хранене на определени категории от населението

Производство на хранителни продукти за осигуряване на хранене на деца в предучилищна и училищна възраст, студенти от средни и висши учебни заведения, военнослужещи, граждани в институции за социална защита, здравеопазване, Федерална службаизпълнението на наказанията (наричани по-нататък организирани колективи) е специализирана област на хранително-вкусовата промишленост.

Общата популация на потребителите на храна в организирани групи е доста стабилна и се оценява на 70 милиона души, включително повече от 5 милиона души - деца от семейства с ниски доходи.

Потенциалният обем на търговския оборот на хранителни продукти за хранене на организирани групи е приблизително 1 трлн. рубли годишно с потребление на около 18 милиона тона селскостопански суровини.

За агропромишления комплекс на Руската федерация предоставянето на храна на организирани групи е важно направление за създаване на устойчиво търсене на безопасни хранителни суровини и хранителни продукти от руски произход; за предприемачите създава устойчиви икономически стимули, необходими за притока на капитал с цел формиране на нова система на производство, преработка, доставка и реализация на земеделска продукция, суровини и готова продукция.

Основните цели за развитие на тази област са:

увеличаване на предлагането на хранителни продукти на организирани групи чрез въвеждане на съвременни енергийно ефективни технологии в организациите на хранително-вкусовата промишленост за производство на балансирани диети;

увеличаване на производството на балансирано хранене за организирани екипи.

За постигането на тези цели е необходимо да се решат следните задачи:

създаване на фабрики за производство на полуготови продукти с различна степен на готовност и готови ястия;

създаване на производствени и логистични центрове за придобиване и доставка на хранителни дажби на организации, които осигуряват храна на организирани групи;

извършване на реконструкция и техническо преоборудване на мощности за производство на определени видове хранителни продукти със зададени свойства в съществуващи предприятия от хранително-вкусовата промишленост, включително за детски храни;

осигуряване на промишлено производство на полуфабрикати с различна степен на готовност и готови ястия за организирани групи.

В резултат на изпълнението на възложените задачи ще се осигури следното:

увеличаване на капацитета за производство на балансирано хранене на индустриална основа за осигуряване на организирани групи до 500 хил. тона годишно;

увеличение на производството на полуфабрикати с различна степен на готовност, готови ястия и отделни видове хранителни продукти със зададени свойства с 5,9 на сто;

въвеждане в експлоатация на до 40 инсталации за производство на полуготови продукти с различна степен на готовност и готови ястия;

въвеждане в експлоатация на до 55 производствени и логистични центъра за придобиване и доставка на хранителни дажби на организации, осигуряващи храна на организирани групи.

Изпълнението на Стратегията в средносрочен план (2013 - 2016 г.) предвижда изграждането на до 10 предприятия за производство на полуфабрикати и готови ястия и до 12 производствени и логистични центрове, използващи съвременни технологични линии в Ленинград. , Московска и Тамбовска области, Краснодарски край и Република Мордовия.

Общият обем на инвестициите ще бъде 16 355 милиона рубли, от които собствените средства на организациите ще бъдат 4 907 милиона рубли, привлечените средства ще бъдат 11 448 милиона рубли.

В резултат на това до края на 2016 г. производството на готови ястия и полуфабрикати за хранене на организирани групи в нововъведените мощности ще възлезе на 300 хил. тона.

VI. Регионално развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост

За страна като Русия, която има големи територии, различни природни и климатични условия и разнороден демографски състав, е необходимо да се вземе предвид факторът на пространственото развитие. Пространственото развитие включва отчитане както на вертикалните (центрове-региони), така и на хоризонталните междурегионални икономически, социални и индустриални икономически отношения. Търсенето на устойчива цялост при наличието на регионалното разнообразие на Русия и нарастващото неравномерно въздействие на глобализацията върху различните територии на страната действа като безалтернативен императив.

Естеството на местоположението на организациите на хранително-вкусовата промишленост ще бъде повлияно от фактора разнородност и неравномерно социално-икономическо развитие на територията на страната, като се вземе предвид високата диференциация в гъстотата на населението и произтичащата от това различни ниваразвитие на земеделското производство и производството на храни по територия. Нивата на доходите на различните социални категории граждани варират значително в различните територии, което чрез търсенето на пазара на храни се отразява на обема на производството на храни. Пространствената разнородност не трябва да води до появата на депресивни зони и нарушаване на устойчивото снабдяване на населението с хранителни продукти.

Провеждането на регионална политика ще даде възможност за създаване на обширна транспортна мрежа, която ще осигури високо нивомеждурегионална интеграция и териториална мобилност на населението, навременна доставка на храна до отдалечени райони на страната.

Балансираното териториално развитие на Руската федерация е насочено към осигуряване на условия, които позволяват на всеки регион да разполага с необходимите и достатъчни ресурси за осигуряване на достойни условия на живот на гражданите, цялостно развитие и повишаване на конкурентоспособността на регионалната икономика, като се вземе предвид развитието на хранителна и преработвателна промишленост.

Териториалното разпределение на основните сектори на хранително-вкусовата промишленост няма да претърпи съществени промени в обозримо бъдеще. Исторически тази система е изградена, като се вземе предвид демографското развитие на регионите на страната и наличието на суровини за хранително-вкусовата и преработвателната промишленост. Като се имат предвид тези основни фактори, ще се осъществи по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.

В същото време не можем да изключим сценарии, при които отделни подсектори, фокусирани върху разработването на нови видове продукти, използващи нано- и биотехнологии, ще се развият в големи метрополни области, които имат голям научен потенциал и достатъчен пазар за тези продукти.

В европейската част на страната, където живее повече от 80 процента от населението, ще се осигури положителна динамика в развитието на инвестиционните процеси за ново строителство, реконструкция и техническо преоборудване на организации от хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.

Развитието на агропромишления комплекс на съставните образувания на Руската федерация, чиито територии са разположени в Централночерноземния регион, е свързано преди всичко с използването на основното му конкурентно предимство - плодородните земи, както и с използването на съвременни селскостопански технологии и модернизация на селскостопанските преработвателни индустрии.

В района на Централна Черна Земя индустриите, произвеждащи социално значими хранителни продукти, ще получат по-нататъшно развитие. Очаква се мащабни инвестиции да бъдат насочени към модернизацията и новото строителство на захарни заводи в Липецка, Тамбовска и Рязанска области с единична мощност от 8 - 9 хиляди тона преработка на цвекло на ден.

Активното развитие на животновъдството ще бъде съпътствано от изграждането на модерни производствени мощности за първично клане на добитък с капацитет 100 тона месо на смяна, както и техническото преоборудване на съществуващите мощности на месната промишленост. Важно направление е новото изграждане на млекопреработвателни предприятия за 200 - 500 тона преработка на мляко на ден в райони, разположени в непосредствена близост до животновъдни комплекси.

Перспективно направление на развитие ще бъде промишленото производство на плодове и зеленчуци и тяхната преработка чрез съвременни технологии за бързо замразяване. Тази тенденция е широко разпространена в чужбина и Русия внася такива продукти в големи количества.

Развитието на Северозападния район се определя от икономически и иновативен потенциалСанкт Петербург, с достъп до най-важните морски комуникации.

Наличието на големи градове в този регион ще създаде условия за развитие на пазари за месната, рибната и млечната промишленост, доставката на продукти за които трябва да бъде осигурена от руски производители. Във Вологодска област се планира изграждането на млекопреработвателно предприятие с капацитет 400 тона преработка на мляко на ден с производство на мляко на прах.

Развитието на южните региони на Русия се основава на използването на конкурентни предимства - най-благоприятните природни и климатични условия за селско стопанство, висок рекреационен потенциал, транзитно крайбрежно местоположение, както и значителни демографски ресурси. Въпреки това, преобладаването на сектори с ниска производителност на труда в икономическата структура на повечето региони изисква иновативно развитие.

В Ставрополския край значително увеличение на брутното производство на цвекло ще изисква изграждането на нова захарна фабрика. Увеличаването на производството на соя в Краснодарския край ще изисква изграждането на заводи за нейната преработка с производство на растително масло и соево брашно за производство на храна за животни.

В крайбрежни и планински райони с висок природен и рекреационен потенциал (Република Дагестан, Кабардино-Балкарска република, Карачаево-Черкеска република, Краснодарски крайи Ставрополския край), е необходимо да се съсредоточат усилията върху приоритетното развитие на селскостопанския туризъм, винопроизводството и подкомплекса на плодовете и ягодоплодните.

В регионите с потенциал за развитие на преработвателната промишленост (Астраханска, Волгоградска и Ростовска област) икономическото развитие е насочено към въвеждане на нова технологияи технологии за производство на продукти с висока добавена стойност. В същото време изследователският и образователен потенциал на големите градски агломерации в южната част на Ростовска област и Краснодарския край създават основа за развитието на високопроизводителни сектори на новата икономика и биотехнологии. В тези райони активно ще се развива производството и промишлената преработка на плодове и зеленчуци. В Ростовска област се планира изграждането на голям модерен завод за първична преработка на свине с общ капацитет 1 милион глави годишно.

Икономическото развитие на Волжския федерален окръг ще се основава на модернизацията на големия индустриален потенциал на региона и новото изграждане на производствени мощности в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост. На територията на тази област се предвижда по-нататъшно развитие на млечната промишленост с производство на широка гама пълномаслени млечни продукти, масло и сирена. Строителство модерни предприятияс дневна преработка на мляко от 400 - 500 тона е възможна в Република Башкортостан, Република Татарстан и Република Удмурт, както и в Кировска област.

Развитието на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост в регионите на Сибир и Далечния изток до голяма степен ще зависи от държавната политика за стимулиране на нарастването на населението в тези територии и използване на огромните потенциални възможности за развитие на рибарския комплекс, селскостопанското производство и преработката, за да за износ на селскостопански продукти и продукти за преработка на риба на пазарите на страните от Азиатско-тихоокеанския регион.

Развитието на тази област ще се осъществи чрез модернизация на съществуващите мощности и ново строителство на млечни и сиренарни фабрики в Алтайския край. Изпълнението на регионалните програми за развитие на животновъдството ще бъде съпроводено с изграждане на производствени мощности за първична преработка на добитък.

Територията Алтай има огромен потенциал за производство на зърно и продукти от брашно и зърнени култури, които могат успешно да се изнасят в Азиатско-тихоокеанската зона за свободна търговия.

В редица региони на Далечния изток успешно се изпълняват програми за увеличаване на обема на отглеждане на соя, което изисква създаването на модерни производствени мощности в Амурска област.

Създаването на модерна транспортна инфраструктура ще позволи да се осигури доставка в обозримо бъдеще. хранителни продуктиАзиатско-Тихоокеанския регион до територията на Урал, като по този начин повишава устойчивостта на хранителните доставки на населението.

Създаването на успешно функциониращи пазари и регулаторни институции, както и системи за съхранение, транспорт и дистрибуция, използващи иновативни технологии, ще улесни навременната доставка на качествени продукти до потребителите.

Наличието на голям ресурсен потенциал в тази част на страната и нейното развитие ще изискват създаването на благоприятен инвестиционен климат за привличане на инвестиции в създаването на модерна преработвателна база, включително селскостопански суровини (соя).

VII. Срокове и етапи на изпълнение на Стратегията

Отчитайки големия принос на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост за икономиката на страната и решаването на демографските проблеми, държавна подкрепатрябва да се оптимизира, като се вземат предвид макроикономическите показатели за развитие на страната. Преходът към иновативен тип развитие включва включването на нови фактори икономически растежпосрещане на предизвикателствата дългосрочен. Действието на тези фактори ще гарантира навлизането на руската хранително-вкусова и преработвателна промишленост в устойчива траектория на растеж в диапазона от 3,5 - 5 процента годишно.

Особеността на прехода към иновативен тип развитие е да се постигне в условията на глобална конкуренция нивото на развитите страни по отношение на показателите за ефективност на производството, което е възможно в условията на модернизация на техническата база на индустрията, приоритетно развитие индустрии, фокусирани върху производството на социално значими хранителни продукти, осигуряващи бързо развитие на индустрии, които позволяват да се реализират в максимална степен конкурентните предимства на Русия. Този подход изисква прилагането на набор от трансформации, свързани помежду си по отношение на ресурси, време и етапи.

Иновационното развитие на хранително-вкусовата промишленост през 2013 - 2020 г. се предвижда да се осъществи на 2 етапа, обусловени от развитието на агропромишления комплекс и възможността за привличане на инвестиции в индустриална модернизация, както и разпределението на бюджета средства за научноизследователска и развойна дейност.

Последователността на задачите за решаване ще се определя от редица фактори, влияещи върху развитието на индустриалните сектори. В средносрочен план основните фактори включват:

образуване Митнически съюзи Евразийската икономическа общност (EurAsEC);

Навлизането на Русия в света търговска организацияи свързаната с това по-нататъшна либерализация на пазара на селскостопански храни;

бюджетни ограничения за предоставяне на държавна подкрепа за хранително-вкусовата и преработвателната промишленост;

засилване на контрола върху спазването на изискванията за сигурност заобикаляща среда;

очакваната нова вълна от технологични иновации във водещите страни в света, свързана с въвеждането на нови технологии, които позволяват използването на нетрадиционни видове суровини при преработката и производството на продукти с определени параметри.

При тези условия през първите 4 години (2013 - 2016 г.) трябва да се решат следните задачи:

разширяване на конкурентните предимства на бързо плащащите сектори на хранително-вкусовата промишленост, които произвеждат социално значими продукти и изискват големи капиталови разходи;

създаване на благоприятен инвестиционен климат за привличане на инвестиции от трети страни и установяване на сътрудничество за извършване на взаимни инвестиции в рамките на ЕврАзЕС, формиране на икономически институции, които стимулират бизнес и инвестиционна активност;

хармонизиране на законодателните и правоприлагащите практики със страните от EurAsEC, стандартите на отделните страни с международните стандарти от серията ISO, разработване на стандарти в областта на опазването на околната среда;

създаване на ефективна система за рециклиране на отпадъци от производство и потребление;

осигуряване на система за обучение на средни и по-ниско ниво, способни да управляват съвременни технологични процеси.

Решаването на тези проблеми ще създаде основа за започване на прехода към нов технологична структураизползване на ресурсоспестяващи био- и нанотехнологии, разширяване на диверсификацията на производството и спазване на новите изисквания на законодателството на Руската федерация в областта на екологията.

На този втори етап (2017 - 2020 г.) ще бъдат решени следните задачи:

внедряване на иновативни технологии във всички сектори на хранително-вкусовата промишленост, решаване на проблема с персонала им;

по-нататъшна интеграция на науката, образованието и бизнеса;

разширяване на позициите на руските компании на световните пазари на храни, като по този начин се създават необходимите условия за икономически растеж;

осигуряване на интензивна техническа модернизация на производството, базирано на ресурсоспестяващи, екологично чисти технологии;

намаляване на териториалната диференциация в потреблението на основни хранителни продукти и довеждане на потреблението до нивото на рационалните стандарти.

До 2020 г. натрупаният потенциал от технологии и инвестиции, съответстващи на индустриализираните страни, ще определят продължаването на тенденциите устойчиво развитиехранително-вкусовата и преработвателната промишленост, основана на иновативния вектор на развитие като основна движеща сила на икономическия растеж.

VIII. Организационно-икономически механизъм за изпълнение на Стратегията

Организационният и икономически механизъм за изпълнение на Стратегията определя състава на нейните изпълнители, формите на тяхното взаимодействие помежду си и набор от мерки от регулаторен, правен и икономически характер, насочени към решаване на поставените задачи.

Изпълнението на Стратегията се осигурява от:

федерални изпълнителни органи, изпълнителни органи на съставните образувания на Руската федерация и местни власти;

отделни средни и големи преработвателни организации, интегрирани формирования, занимаващи се с преработка на продукти, както и организации, занимаващи се с дребна преработка;

публични организации с нестопанска цел (браншови съюзи, асоциации и съюзи);

транспортни организации, складови организации, финансова и информационна подкрепа;

изследователски и развойни организации, висше и средно учебни заведения, научно-производствени обединения, консултантски компании и др.

Икономическият механизъм за реализиране на Стратегията се основава на ценова, финансова, кредитна, данъчна и митническа и тарифна политика, определени от съществуващата нормативна база.

Необходимостта от преминаване към иновативен типразвитието изисква на всички нива на управление да се създадат условия за:

функциониране на организации, участващи в разработването и реализирането на иновативни проекти;

осъществяване на дейността на различни финансови институции и физически лица, инвестиращи в иновативни проекти за модернизиране на съществуващата производствено-техническа база и производство на продукти от ново поколение;

внедряване на иновативни технологии (био- и нанотехнологии, ресурсоспестяващи и екологични технологии) от производителите в организациите.

IX. Научно подпомагане на развитието на хранително-вкусовата промишленост

Успешното изпълнение на целите, заложени в Стратегията, зависи от осигуряването на устойчиво развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост, базирано на интензивни подходи и иновативни решения.

Основните направления в тази област са:

разработване на принципно нови технологии и оборудване, които осигуряват дълбока, сложна, енерго- и ресурсоспестяваща обработка на селскостопански суровини на базата на съвременни физико-химични и електрофизични методи (включително мембранни, екструзионно-хидролитични, хипербарни, кавитационни и биотехнологични методи) за създаване екологосъобразно производство на социално значими храни и фуражи с различни функционални свойства;

създаване въз основа на най-новите постижениягенетика, микробиология, нанотехнологии и компютърни науки, съвременни принципихранителна комбинаторика на технологии за производство на качествено нови, вносозаместващи хранителни продукти с целенасочени промени в състава и свойствата, използващи нано- и микрокапсули за целенасочена доставка на биологично активни вещества в масови потребителски продукти за различни възрастови групи от населението, продукти за терапевтични и профилактични цели;

усъвършенстване на биотехнологичните процеси за преработка на селскостопански суровини, получаване на нови видове продукти с повишена хранителна и биологична стойност с помощта на високоактивни рекомбинантни и мутантни щамове и консорциуми от микроорганизми - производители на ензими, есенциални аминокиселини, бактериоцини, витамини и други биологично активни вещества;

създаване на биокаталитични и биосинтетични технологии за производство на функционални храни с използване на биологично активни добавки с имуномодулиращи, антиоксидантни и биокоригиращи ефекти, пре- и пробиотици за предотвратяване на различни заболявания и укрепване на защитните функции на организма, намаляване на риска от излагане на вредни вещества, включително за населението, живеещо в зоните с екологични проблеми;

разработване на научни основи за прижизнено формиране на определени качествени и функционални характеристики на суровини от животински и растителен произход с цел създаване на диференцирани технологии за тяхната преработка и съхранение за осигуряване на стабилно качество, капацитет за съхранение и минимизиране на загубите на целеви продукти;

разработване на интегрирана система за наблюдение, управление, контрол, проследимост на безопасността и качеството на суровините и готовата продукция на всички етапи, включително производство, съхранение, транспорт и реализация;

използване на отпадъци от основното производство на промишлени преработени продукти като вторични суровини.

За целите на иновативното развитие на хранително-вкусовата промишленост е необходимо да се създаде многостепенна система за обучение и преквалификация на персонала, основана на интегрирането на научния и образователния потенциал на изследователските институции.

Х. Рискове при изпълнение на Стратегията

Изпълнението на Стратегията може да бъде затруднено от редица съществени фактори, които трябва да бъдат предвидени и възможните негативни последици от тях да бъдат минимизирани. Тези фактори могат да бъдат групирани в рискови групи, сред които са:

агро рискове за околната среда;

макроикономически рискове на ниво държава (политически, социални, външнотърговски, пазарни условия);

микрорискове на ниво отделни производители.

Агроекологичните рискове могат да повлияят на преработвателната промишленост чрез намаляване на обемите и влошаване на качеството на селскостопанските суровини, доставяни за преработка поради неблагоприятни метеорологични и климатични условия, както и природни и причинени от човека извънредни ситуации. Рисковете в животновъдството (птичи и свински грип, африканска чума по свинете, луда крава, шап и др.) и свързаното с това клане на голям брой добитък и птици с последващо обезвреждане на труповете също трябва да бъдат включени в тази група.

Това ще доведе до намаляване на обема на хранителните продукти и използването на производствения капацитет на преработвателните предприятия, ще създаде недостиг на храни на вътрешния пазар, намаляване или забрана на износа и нарушаване на задълженията по експортни договори и увеличаване на вноса на суровини и храни.

Намаляването на тези рискове изисква увеличаване на интензивността на растениевъдството и животновъдството (тъй като тяхното ниво на развитие е свързано с устойчивостта на селскостопанското производство), както и създаване и поддържане на необходимия обем преходни запаси от селскостопански суровини и готови храни (зърно, зърнени храни, мляко на прах, животинска мазнина, сирена, консерви и др.), което от своя страна налага наличието на необходимите съдове за тяхното съхранение.

Макроикономическите рискове са свързани с темповете на растеж на руската икономика и доходите на домакинствата, тарифите и митниците, валутния курс и външната търговска политика, засилената конкуренция на световния пазар и др. Тези рискове могат да бъдат разделени на външни и вътрешни.

Основните външни рискове включват търговски и икономически рискове, причинени от либерализацията външноикономическа дейност, разширяването на мащаба на протекционизма в редица страни, възможността за въвеждане на ограничения върху мерките на селскостопанската политика, включително вътрешната подкрепа за селското стопанство, тарифните квоти и нивото на митата. Тези рискове ще се засилят особено във връзка с присъединяването на Русия към Световната търговска организация.

Намаляването на тези рискове трябва да бъде свързано с увеличаване на доходите на населението, което ще им позволи да купуват по-скъпи и висококачествени продукти.

Тази група рискове включва и конкуренция от Казахстан, Беларус и Украйна, които навлизат на външния пазар независимо и се конкурират помежду си, което не позволява на всяка от тези страни да устои на конкуренцията от развитите страни. чужди държави. Намаляването на този риск ще бъде улеснено чрез бързо постигане на съгласуваност между тях. външнотърговска политикав рамките на ЕврАзЕС.

Търговски и икономически риск за изпълнението на стратегията е продължаващият обем на внос на суровини и готови храни в Русия от страни извън ОНД. Световните цени на храните имат трайна тенденция на нарастване, което ще доведе до оскъпяване на вноса на единица продукт и поскъпване на вътрешния пазар.

Световната финансова криза ясно показа негативните последици от валутния риск за преработвателната индустрия. Тя се проявява при заемане на кредитен ресурс от местни и международни финансови институции чрез увеличаване на таксите за ползването им и намаляване на обема на инвестициите.

Сред вътрешните макроикономически рискове най-сериозни могат да бъдат социалните, технологичните и институционалните рискове.

Социалният риск е свързан с покачването на цените на храните, изоставането в растежа на доходите на глава от населението, намаляването на тяхната покупателна способност и запазването на голяма разлика между различните социални групи от населението по отношение на икономическата наличност на храна.

Намаляването на този риск трябва да се състои преди всичко в оказване на помощ на руските производители на стоки за увеличаване и устойчиво производство на селскостопански продукти, за формиране на организирани дистрибуторски мрежи за популяризиране на продуктите „от полето до тезгяха“, за регулиране на търговските дейности, което ще помогне за намаляване на цената на селскостопанските суровини и разходите за дистрибуция и цените на храните.

Втората посока за намаляване на този риск трябва да бъде създаването на система за гарантиран достъп на потребителите до храна разумни цени. Това може да стане чрез различни форми социално подпомаганеуязвими слоеве от населението, което ще бъде улеснено от развитието на промишленото производство на храни за осигуряване на храна за организирани групи.

Технологичният риск включва високата зависимост на модернизацията на преработвателните организации от доставката на вносно оборудване. В почти всички индустрии актуализирането на технологичната база на производството разчита предимно на вноса на технологии, а не на руските разработки.

Ако тази ситуация се запази, промените в политическата, търговската и икономическата политика могат да се превърнат в съществен фактор за ограничаване на този процес и ще запазят страната в изоставане от развитите страни по ниво на техническо развитие, което е особено опасно поради обективната необходимост от преход към иновативен тип развитие.

Намаляването на технологичния риск и въвеждането на иновации в производството може да бъде възпрепятствано от слаба научна, методологична и развойна подкрепа за разработки за създаване на иновативни технологии и оборудване, нови хранителни продукти и др., което изисква увеличаване на нивото на финансиране за научни изследвания, развитие и внедряване дейности в сферата на агропромишленото производство.

Институционалният риск се изразява в недостатъчно съвършенство законодателна рамкаотносно регулирането на пазара на селскостопански храни и отношенията между неговите икономически субекти, липсата на хармонизация на руските и международните изисквания за безопасност на храните.

Микрорисковете на ниво отделни производители са свързани с невъзможността за обновяване на материално-техническата база за модернизиране на производството поради липсата на необходимите собствени финансови ресурси. Достатъчно е да се каже, че през 2010 г. всяка четвърта организация в хранително-вкусовата промишленост е нерентабилна, а средното ниво на рентабилност за цялата индустрия е 12,2 процента. Това не им позволява да въведат ресурсно-енергоспестяващи технологии, да постигнат необходимата дълбочина на обработка на суровините, да решават екологични проблеми, свързани с опазването на околната среда, и да навлязат на външния пазар с конкурентни продукти.

Рискът за всеки отделен производител може да бъде недостиг на квалифициран персонал, особено работници на средно ниво, което ще ограничи възможността за въвеждане на иновативни технологии в производството, както и рискове за околната среда, причинени от неблагоприятни климатични условия, както и последиците от природните и причинени от човека извънредни ситуации.

XI. Източници на финансиране

Понастоящем държавната подкрепа за организациите на хранително-вкусовата промишленост се извършва в съответствие с Държавната програма за 2008 - 2012 г. и се изразява в предоставянето на субсидии на организациите на агропромишления комплекс, независимо от тяхната организационна и правна форма, от федерален бюджет за възстановяване на част от разходите за плащане на лихви по заеми, получени на:

изкупуване на селскостопански суровини за първична и промишлена преработка;

изграждане, реконструкция и модернизация на складови бази за картофи, зеленчуци и плодове, месокланици, пунктове за прием или първична преработка на селскостопански животни и мляко, включително хладилна обработка и съхранение на месни и млечни продукти;

изграждане на съоръжения за дълбока преработка на високопротеинови земеделски култури;

придобиване на технологично оборудване за първична преработка на селскостопански животни и мляко;

придобиване на оборудване за хладилна обработка и съхранение на месната и млечната промишленост при първична преработка на селскостопански суровини;

закупуване на оборудване за първична преработка на ленени суровини;

изграждане, реконструкция и модернизация на захарни заводи.

Финансовият ресурс за изпълнение на разпоредбите на Стратегията ще се състои от средства от частни инвеститори и банкови заеми.

XII. Мониторинг и контрол на изпълнението на Стратегията

Интегрираното управление на изпълнението на Стратегията се осъществява от Министерството на земеделието на Руската федерация, което:

определя най-ефективните форми и процедури за организиране на работата по изпълнение на Стратегията;

съгласува обема на финансирането за следващата финансова година и за целия период на изпълнение на Стратегията;

координира работата на изпълняващите дейностите по Стратегията;

определя приоритетите, предприема мерки за привличане на средства от извънбюджетни източници за финансиране на Стратегията;

осигурява контрол върху изпълнението на Стратегията, включително ефективното и предназначениеразпределените финансови средства, качеството на дейностите по Стратегията и изпълнението на сроковете за тяхното изпълнение;

събира доклади за напредъка на изпълнението на дейностите на стратегията, подготвя и по установения ред предоставя информация за тяхното изпълнение на правителството на Руската федерация.

Препоръчително е да се оцени ефективността на изпълнението на мерките на стратегията въз основа на използването на целеви показатели, които позволяват да се наблюдава динамиката на развитие на секторите на хранително-вкусовата промишленост през целия период на изпълнение на стратегията.

Приложение No1
за развитието на храната и
преработваща индустрия

до 2020г

Индикатори за развитие на хранително-вкусовата промишленост

	2013 година	2014 година	2015 г	2016 г	2017 г	2018 г	2019 г	2020 г
I. Брашно-зърнена промишленост
Производство на брашно (хиляди тона)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
Производство на зърнени култури (хиляди тона)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
II. Хлебопекарна индустрия
Процент на обновяване на дълготрайни активи (процент)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
Производство на диетични и обогатени с микроелементи хлебни изделия (хил. тона)	105	110	120	130	150	200	250	300
III. Захарна индустрия
Производство на захар (милиони тона)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
Еквивалентен разход на гориво (процент)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. Млечната промишленост
Производство на пълномаслени млечни продукти (млн. тона)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
Производство на сирена и сиренени продукти (хил. тона)	522	522	527	529	531	536	541	546
Производство на масло (хил. тона)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. Месна промишленост
Увеличаване на капацитета за клане на добитък и неговата първична обработка (хиляди тона месо с кости годишно)	266	301	364	259	259	259	249	210
VI. Консервна промишленост за плодове и зеленчуци
Производство на плодови и зеленчукови консерви (мюб) - общо	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
включително:
консервирани домати	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
консервирани зеленчуци	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
плодови консерви (включително сокове)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
VII. Промишленост за масло и мазнини
Производство на слънчогледово масло (хиляди тона)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
Производство на соево масло (хиляди тона)	259	291	328	371	375	390	400	423
Производство на кюспе и шрот от всички видове (хил. тона)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
VIII. Сладкарска индустрия
Производство на сладкарски изделия (хил. тона)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
IX. Нишестена индустрия
Производство на нишесте (хиляди тона)	180	190	220	230	250	260	280	320
Производство на захарни изделия (хил. тона)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. Солна индустрия
Трапезна сол (екстракция) (хиляда тона)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
XI. Производство на хранителни продукти за осигуряване на храна на организирани групи
Производство на готови ястия и полуфабрикати за хранене на организирани групи в нововъведени в експлоатация мощности (хил. тона)	100	175	250	300	350	400	450	500
XII. Рибопреработвателна промишленост
Производство на риба и рибни продукти, преработени и консервирани (хил. тона)	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
Средно потребление на рибни продукти на глава от населението (kg)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
Дял на руски хранителни рибни продукти на вътрешния пазар (%)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
Индекс на производството на хранителни продукти, включително напитки и тютюн (процент)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

*Въз основа на проучване на домакинствата.

Приложение No2
за развитието на храната и
преработваща индустрия
Руската федерация за периода
до 2020г

Обем на инвестициите в развитието на редица сектори на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост

(милиона рубли)

	2013-2020 - общо	Включително
		2013 година	2014 година	2015 г	2016 г	2017 г	2018 г	2019 г	2020 г
Брашно и зърнена промишленост	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
Хлебопекарна индустрия	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
Захарна индустрия	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
Млечната промишленост	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
Месна индустрия	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
Консервна промишленост за плодове и зеленчуци	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
Промишленост за масло и мазнини	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
Сладкарска индустрия	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
Нишестена индустрия	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
Солна индустрия	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
Рибна индустрия	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
Производство на хранителни продукти за осигуряване на храна на организирани групи	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
Обща сума	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
Индекс на физическия обем на инвестициите в основен капитал на секторите на хранително-вкусовата промишленост (%)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

Преглед на документа

Беше одобрена Стратегията за развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост на Русия за периода до 2020 г.

Целта на този отрасъл е да осигури гарантирано и устойчиво снабдяване на населението на страната с безопасни и висококачествени храни.

Анализирано е състоянието на индустрията, идентифицирани са нейните основни системни проблеми и начините за тяхното разрешаване. Определени са цели, задачи и времеви рамки за изпълнение на стратегията.

Така до 2020 г. се планира да се реализират повече от 50 инвестиционни проекта, включително изграждането на предприятия за производство на плодови и зеленчукови консерви, бутилиране на сокове, сушене и замразяване на зеленчуци. До края на 2016 г. производството на плодови и зеленчукови консерви трябва да нарасне до 10 372 mb, доматени консерви - 1143 mb, плодови консерви (включително сокове) - до 8 136 mb.

Като част от развитието на маслодайната промишленост в Южния федерален окръг и Приволжския федерален окръг се планира изграждането на 2 нови завода за производство на масло с общ капацитет от 3 хиляди тона преработка на семена на ден и реконструкция на 12 съществуващи.

Някои видове производствени и технологични потоци на сладкарската промишленост ще бъдат преоборудвани с оборудване, което ще им позволи да произвеждат продукти с високо, стабилно качество при най-ниски разходи. Предвижда се изграждането на 5 фабрики за сладкарски изделия с капацитет 30-75 хиляди тона продукти годишно и реконструкция и модернизация на още 86.

Да се ​​развива производството на храни за осигуряване на хранене отделни категориинаселението се нуждае от следното. С 5,9% нараства производството на полуфабрикати с различна степен на готовност, готови ястия и отделни видове хранителни продукти със зададени свойства. Пуснати в експлоатация до 40 завода за производство на полуготови продукти с различна степен на готовност и готови ястия.

На 28-30 ноември 2011 г. в Международната индустриална академия (Москва) се проведе международна конференция. „Модернизация на хранително-вкусовата промишленост за решаване на проблемите на продоволствената сигурност в Русия.“Представители на бизнеса, държавни агенции, регулаторни организации, инвестиционни компании и научни институции се събраха, за да обсъдят приоритетите, свързани с модернизацията на производството на храни и да разработят единна стратегия.

Конференцията беше организирана от:

· Министерство на земеделието на Руската федерация;

· Асоциация на браншовите синдикати на агропромишления комплекс „АСАГРОС”;

· Международна индустриална академия.

Не можете да оцелеете без модернизиране на агропромишления комплекс

Ускорената техническа модернизация на месната индустрия е необходимо условие за оцеляване. Според Е. Скринник, министър на земеделието на Руската федерация, руското министерство на земеделието отдава голямо значение както на определянето на основните насоки за селскостопанския сектор, така и на тяхното техническо и технологично преоборудване.

„Модернизацията е най-важният компонент на системата за осигуряване на продоволствената сигурност в Русия“, подчерта Г. А. Горбунов, председател на Комитета на Съвета на Федерацията по селскостопанска и хранителна политика и рибарски комплекс.

В. А. Бутковски, ректор на Международната индустриална академия, обърна внимание на присъстващите върху състоянието на техническата база на преработвателната промишленост - тя е такава, че без техническо преоборудване и реконструкция съществуващи производствени мощности, както и изграждането на нови, високоефективни, на база иновативни технологиихранителните предприятия са незаменими и това изисква благоприятен инвестиционен климат. По негови оценки като цяло повече от половината хранителни предприятия се нуждаят от инвестиции за модернизация, въпреки активното предлагане на Парив индустрията наскоро - повече от 200 милиарда рубли. годишно.

„Модернизацията на агропромишленото производство трябва да реши един от основните проблеми днес - повишаването на конкурентоспособността на националните производители“, отбеляза С. Н. Серегин, заместник-директор на Департамента на Министерството на земеделието на Руската федерация. – В това отношение трябва да се засили ролята на държавата. Чуждестранният опит също го потвърждава. Аналитичните оценки показват, че за предотвратяване на спад в производството и за по-нататъшно развитие на индустрията е необходима държавна подкрепа на ниво от 80-90 милиарда рубли. годишно".

Присъединяването към СТО е движеща сила за модернизация

Месният сектор на агропромишления комплекс току-що започна своето обновяване. Инвестициите в птицевъдството дадоха плодове, тази индустрия първа достигна нивото на вътрешна самодостатъчност. Свиневъдите трябваше да са на второ място, но животът направи своите корекции. Оттук нататък месопреработвателите ще трябва да решават трудни проблеми, натрупани през годините на икономическа реформа в много трудни условия. Сега индустрията ще бъде повлияна не само от вътрешни фактори, но и от макроикономически процеси, най-важният от които, разбира се, е присъединяването на Русия към СТО. Както знаете, едно от основните искания на тази общност към нейните членове е изоставянето на митническите и тарифни разпоредби и сериозните ограничения върху пряката държавна помощ за земеделските производители.

„Производството на свинско месо е изложено на риск поради премахването на митата върху вноса на месо и намаляването му до 5% върху вноса на живи свине в рамките на СТО“, отбеляза С. В. Киселев, ръководител на катедрата по икономика на селското стопанство в Московския държавен университет . М. В. Ломоносов.

При тези условия инвестиционната привлекателност на месния сектор намалява, което прави продуктите му по-малко конкурентоспособни на световния пазар. От друга страна, условията на СТО, както и на Митническия съюз, насърчават руските производители да повишават конкурентоспособността си.

„Сложността и мащабът на задачите, стоящи пред агропромишления комплекс, изисква ново качество на управление на всички нива на комплекса, целево разпределение на средства от държавния бюджет в рамките на индустриалните програми“, каза С. Н. Серьогин, „и само концентрацията върху приоритетни области на съвместни усилия на базата на публично-частно партньорство може да осигури решения на проблемите на индустрията и да намали зависимостта на Русия от внос.

Модернизацията е фактор за продоволствената сигурност

Според S. N. Seregin в момента преработвателните индустрии на агропромишления комплекс показват стабилна тенденция за развитие. Статистиката показва, че през 2010 г. индексът на производството възлиза на 106,4%, инвестициите в хранително-вкусовата промишленост достигат 142,2 милиарда рубли, а делът на нерентабилните предприятия намалява до 24,9%.

Русия започна да изнася хранителни продукти и суровини за тях: през 2010 г. бяха продадени 42 хиляди тона месо (под формата на суровини и продукти) на стойност $36,2 млн. Това не означава, че страната ни е достигнала нивото на самообслужване. достатъчност (през 2010 г. са внесени храни и селскостопански суровини на стойност 36,4 млрд. долара). За постигане на критериите за продоволствена сигурност Русия се нуждаеше от 6–6,5 милиона тона сурово месо през 2011 г., а до 2020 г. необходимият обем месни ресурси ще нарасне до 9–10,5 милиона тона, като най-малко 85% от това количество ще трябва да бъде произведено в рамките на страната.

А. Б. Лисицин, директор на Всеруския изследователски институт на месната промишленост на име. В. М. Горбатова, анализирайки възможността за производство на такъв обем месни продукти, идентифицира основните фактори за растеж на производството на храни: вътрешни (развитие на суровинната база, индустриална наука, пазарна инфраструктура, модернизация на производството, формиране на модерни институции за развитие , ръст на реалните доходи на населението) и външни ( протекционистки публична политиказа защита на националния хранително-вкусов пазар, благоприятни условия за присъединяване към СТО, участие в международното разделение на труда, стимулиране на износа на селскостопански суровини и храни).

Сценариите за модернизация в дългосрочен план, според А. Б. Лисицин, могат да бъдат както следва:

1. Модернизация отгоре. В този случай основните инвестиции ще бъдат направени от публични средства. В резултат на това икономическият растеж може да бъде 1–2% годишно, а БВП на глава от населението – 25–30 хиляди долара.

2. Фундаментални промени в икономиката.Те могат да възникнат в резултат на реформиране на политическата система, извършване на фундаментални промени в икономиката и социални сфери. Тогава БВП на глава от населението вероятно ще се увеличи до $35-36 хиляди.

3. Модернизация отдолу.Този вариант включва постепенно еволюционно развитие, икономическа либерализация и повишена бизнес активност.

Нови посоки - нови възможности

В месната промишленост А. Б. Лисицин идентифицира две обещаващи направления: биотехнологични и нанотехнологични. Според експертни прогнози до 2030 г. 50% от всички селскостопански продукти в света ще се произвеждат чрез биотехнологии. За месната промишленост това означава подобряване на технологичните характеристики на суровините, образуването им по време на живота на животните, намаляване на продължителността на технологичния процес и възможност за целенасочено натрупване на хранителни вещества, които насърчават здравето.

Не трябва да забравяме, че новите технологии крият и рискове. Ето защо при въвеждането им е необходимо да се засили контролът върху безопасността на производството. В страните от ЕС производителите на месни продукти са длъжни да следят произхода на суровините, с които работят. В Русия ограничаването на навлизането на продукти с ниско качество на вътрешния пазар след присъединяването към СТО ще се регулира от изискванията, предвидени в Технически регламенти(HACCP система, проследяване на произхода, показатели за безопасност), както и тези, които се изискват за традиционните продукти в националните стандарти (GOST).

Друга цел на производителите на месни продукти е да намалят загубите при съхранение, обработка и транспорт. Според А. Б. Лисицин в момента до 3,3% от масата на суровото месо и до 6,3% от месните продукти се губят само в резултат на свиване. А ако броим и щетите от факта, че в предприятията за първична преработка на животните не са въведени технологии за преработка на кланични продукти, тогава загубите в месната промишленост ще се увеличат многократно.

„Модернизацията на промишлеността“, казва А. Б. Лисицин, „е не само разработването и внедряването на ново оборудване, но включва и други области: организиране на система от интегрални (по цялата верига на обработка, транспортиране и съхранение на суровини и готови продукти) ) контрол на качеството и сигурност; създаване на продукти от ново поколение на базата на биотехнологии и нанотехнологии; въвеждане на технологии „от край до край“ със затворен цикъл на обработка и намаляване на загубите на суровини, както и технологии за пестене на хранителни вещества; осигуряване на всички продукти с опаковка, която им позволява да запазят тяхното качество и безопасност; формирането на модерна инфраструктура за транспорт и логистика, както и система за социално хранене.”

Има ли практически примери?

Ю. Ф. Оводков, заместник-министър на земеделието и храните на Рязанска област, предостави данни, потвърждаващи, че земеделските производители в момента се нуждаят от държавна подкрепа. Според програмите, приети от министерството за развитие на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост на Рязанска област, през 2011 г. общият размер на инвестициите в тази индустрия възлиза на предварителни оценки от 1800 милиона рубли, а обемът на производството на добитък и птици достигна 79,6 хиляди тона (живо тегло). В района вече работят осем мегаферми и се изграждат още седем големи животновъдни предприятия. Общо 19 инвестиционни проекта в момента се изпълняват на територията на Рязан. В резултат на това до 2014 г. се планира да се увеличи производството на животни и птици до 108 хиляди тона живо тегло.

Затова е необходима държавна подкрепа за нашата хранително-вкусова индустрия, за да могат нейните продукти да се конкурират адекватно на пазара. външен пазари за да не доведат последствията от влизането в СТО до колапс на индустрията. Бизнесът и държавните органи трябва да действат заедно, защото производството на храни е най-важният фактор за националната продоволствена сигурност.