Как да отворите собствен месарски магазин. Месарницата като бизнес: изчисляваме разходите и печалбите Какво можете да купите в месарницата

В този материал:

Търговията с месо винаги е печеливша, защото търсенето на този продуктвинаги има. Много хора мислят как да отворят месарница, защото този вид бизнес не изисква големи инвестиции.

Много начинаещи бизнесмени първо мислят за собствен бизнесс минимална инвестиция. Напишете бизнес план с малко начален капиталдоста трудно, защото в повечето случаи отколкото по-малко инвестиции, толкова по-слаба ще бъде възвръщаемостта. Има обаче специална категория бизнес, която не изисква впечатляващ размер на капитала, но ви позволява да печелите добри пари по всяко време на годината и при всяка икономическа ситуация в страната. Това е заотносно търговията. Но тук е необходимо правилно да се определи посоката на продажбите. Най-добрият избор е храната. Конкуренцията в тази област е висока, така че трябва да работите усилено, за да получите редовни клиенти.

Предимството на търговията с храни е, че винаги ще има търсене. Независимо от нивото на доходите на човек, той все още отива до магазина за хранителни стоки. Някои продукти обаче са в голямо търсенеи се продават добре дори в криза. Пример са месните продукти.

Преди да изберете търговията с месо, струва си да разрешите проблема с конкуренцията. Ако има малко такива предложения в областта на предлаганата търговия, можете да помислите как да отворите месарница. Първоначалната инвестиция в този случай ще бъде по-малко от 100 хиляди рубли. С тези пари можете да платите за наем, да оборудвате помещенията в съответствие с всички стандарти, да съставите необходимата документация и да закупите малка партида стоки за продажба по време на отварянето на магазина.

Някои хора смятат, че печалбата от бизнеса им с малка първоначална инвестиция не може да бъде голяма. Въпреки това, в случай на продажба на месни продукти, това далеч не е така, основното е да се разработи правилният бизнес план. Отделът за месо, разположен на добро място, може да донесе на собственика си от 5 до 20 хиляди рубли. ежедневно. Говорим за чиста печалба само от един павилион. Така инвестициите ще се върнат само за половин месец.

Бързото изплащане и високата печалба ви позволяват да разширите бизнеса си за кратко време и да получавате впечатляващ месечен доход. Всичко това са реални факти, които се потвърждават от опитни предприемачи.

Избор на оборудване

За търговия с месо и месни продукти изобщо не е необходимо да се оборудват помещенията с най-новите технологии; основното е всичко да отговаря на изискванията за безопасност и хигиена. Като се има предвид, че в павилиона ще се търгуват хранителни продукти, във всеки случай е невъзможно да се пренебрегнат правилата на SES.

Експертите казват, че най-добрият и най- гореща стоказа изпълнение в месарницае месо, колбаси, замразени полуфабрикати. Такива продукти могат да се търгуват дори от контейнер на колела, който е оборудван с плот. Много е удобно и често срещано в напоследъктип търговска площ.

Ползите от контейнера са много. На първо място, това се отнася до неговата мобилност, т.е. работно мястолесен за транспортиране от място на място. В същото време павилионът е достатъчно просторен, за да побере всичко необходимо за продажба на хранителни продукти, включително бързоразвалящи се. Най-често контейнерите вече са оборудвани със специална витрина, която е с оптимална ширина и осигурява отлична видимост на клиентите, като им дава възможност да изберат най-подходящата покупка за себе си.

Цената на пълен комплект оборудване заедно с контейнер на колела не надвишава 50 хиляди рубли. За тези пари можете да получите пълноценно място за търговия. В този случай продавачът няма да трябва да плаща за наема на помещението. Достатъчно е да сключите договор за наем на земята, за да започнете да търгувате. Ще струва много по-малко от наемането на конвенционален павилион.

От допълнителното оборудване, което е включено в бизнес плана, заслужава да се отбележи банкомат, хладилник за месо, електронен баланс, режещ блок, брадви и ножове, месомелачка, лопати, куки за окачване на продукти и съдове за излагане на стоки. Санитарната проверка определено ще изисква кофа, мивки, кърпи за ръце, перилни и почистващи препарати. Това ще бъде напълно достатъчно, за да започнете да търгувате с месо и продукти, които го съдържат.

Документи за откриване на магазин

За да отворите месарница, трябва да преминете през процедурата по регистрация в данъчен орган. Най-удобно ще бъде да се спрем на организационно-правната форма на IP, т.е индивидуален предприемач. Така ще избегнете ненужната бумащина и ще спестите данъци и такси.

Търговията с месо и месни продукти не изисква специални лицензи. Все още обаче ще трябва да се получат определени разрешителни. На първо място, тук трябва да включите разрешение от Роспотребнадзор и да съставите документи в пожарната инспекция. Всичко това може да отнеме няколко месеца и ще изисква определени разходи. Като правило документацията изпразва портфейла с 4-5 хиляди рубли.

Продукти за търговия

На първите етапи на работа не трябва незабавно да разширявате гамата от стоки на месарницата колкото е възможно повече, това може да направи търговията нерентабилна, тъй като в началото няма да има много купувачи.

След като павилионът спечели доверието на клиентите и редовни клиенти, можете да започнете постепенно да разширявате асортимента.

40 предмета са достатъчни в малък павилион месни продукти. Освен това на клиентите могат да бъдат предложени няколко вида масло и сирена. Често се купуват заедно с наденица.

Важно е винаги да се следи качеството и свежестта на месарските продукти. Не трябва да допускате продажба на продукти с изтекъл срок на годност, тъй като това може да подкопае доверието на клиентите във вашия обект. В резултат на това, под влиянието на предаването от уста на уста, известността ще се разпространи много бързо и рентабилността на бизнеса може да бъде забравена.

За да може да се търгува с прясно месо и млечни продукти, е необходимо да се организира непрекъснато снабдяване със стоки, което да се извършва поне веднъж седмично.

Като начало си струва да закупите стоки за 30 хиляди и след това да допълните асортимента с 15-20 хиляди рубли. за една доставка.

служители

Ако предприемачът ще отвори само един месарски магазин, можете да работите сами. В краен случай се свързват роднини, които могат да станат продавачи на смени.

След като бизнесът се размотава и започва да носи добра печалба, можете да продължите към разширяване и отваряне на нови точки. В този случай можете да наемете продавачи. В същото време не трябва да забравяме, че предприемач, който действа като работодател, трябва да премине през процедурата за регистрация в пенсионен фонди плащат вноски за всеки нает служител.

Освен продавачи няма да са необходими повече работници. В месарницата няма много стоки, така че не са необходими хамали. Поради тази причина IP позволява използването на прости данъчни режими счетоводни въпросипредприемачът може да реши сам.

Отварянето на месарница е чудесно решение за бизнесмен, който иска да спечели добри пари с малък първоначален капитал, основното е да изчислите точно бизнес плана.

Хранителните продукти винаги са в търсенето, а високото ниво на продажби и възможността за определяне на значителен марж позволяват възможно най-скоровъзвращаемост на инвестицията.

	Инвестиции: Инвестиции от 5 900 000 рубли. Модерен франчайз от две опитни ресторантьорски компании! Carte Blanche Restogroup Management Company (от 2007 г. развива ресторанти Hieroglyph, Iponkin, Pertsy) и Conquest Group (от 1998 г. развива барове, кафенета и ресторанти Rock City Bar, Drovamuka, Adzhikinezhal, Na Dacha, Shansonier, Pub-501 и др.), съвместно развива мрежа от "сурови" сибирски бургери " MeatRoob ". Описание на франчайза Какво е MEATROOB? Това са сурови…
	Инвестиции: От 1 350 000 - 3 500 000 рубли Търговията с месо върви през цялата година, и този бизнес не зависи от сезонността. Руснаците обичат месни продукти и винаги има търсене за тях. Продукти на фирмата Meat Tut Самото име на фирмата вече ясно показва какво прави, а именно производството и продажбата на най-популярните сред хората продукти: всички видове месо, кнедли, манти, сарми, барбекю и ...
	Инвестиции: Инвестиции 990 000 - 1 500 000 ₽ Senor Doner е регионална мрежа от грил кафенета. Ние използваме модерни технологиианализи и оптимизация за създаване на бизнес, който ще работи десетилетия, подобрявайки се всеки ден. Нашето меню се състои от богат избор от ястия. Основните ястия включват локомотивни продукти - дюнери (шаурма) и шавърбокс, има и други групи продукти - закуски (Картофи…
	Инвестиции: Инвестиции 2 500 000 - 3 200 000 рубли. Маркови магазини "Верас" е уникално предложение на продукти на беларуски производители: месни продукти (колбаси и цели меса) - варени, пушено-варени, сурово-пушени, сушени; млечни продукти (пълномаслени продукти) - ферментирало мляко, мляко, сирена, извара; замразени p / f (вареники, кнедли и др.) Консервиране (яхния, каша, консервирани деца, конфитюр, хайвер, сос и др.) Сокове, напитки, плодови напитки, квас, бира, сайдер, зеленчукови консерви, закуски.…
	Инвестиции: Инвестиции от 2 500 000 рубли. Ресторанти бързо храненеа франчайзът Grill House е колекция най-добрите идеи, ястия и технологии след 8 години работа и 120 открити обекта на международната компания "Burger Club". Описание на франчайза Защо Grill House? Посоката на вида дейност на компанията се е развила в търсене на интересна концепция на пазара Кетъринг. Изборът падна на месо на скара с дървени въглища...
	Инвестиции: от 400 000 рубли. CJSC "Agro Invest", който произвежда продукти под търговската марка "Tsar-Product", е един от петте най-големи производители на храни в региона на Волга. В продължение на много години успешна работа(Историята на Волгоградския месокомбинат датира от 1898 г. ТМ "Цар-продукт", благодарение на такива качества на своите продукти като вкус, естественост и високо качество, успя да спечели любовта и доверието на клиентите. Гарантът на вкуса и...
	Инвестиции: 1 000 000 - 4 500 000 рубли. Ramfood store е концептуален магазин за месни продукти с високо нивообслужване. ГК "Рамфуд" е едно от най-бързо развиващите се предприятия в месопреработвателната индустрия. На нашия сайт можете да научите за всички области на дейността на компанията, да се запознаете с продуктовата гама, натрупания опит в организирането на взаимодействие с партньори, грижата за задоволяване на нуждите на потребителите. Група компании "Рамфуд" (марка:…
	Инвестиции: 4 000 000 - 5 000 000 рубли. Ресторантски холдинг „Г.М.Р. Planet of Hospitality”, основана през 1997 г., е най-големият мултибранд оператор в руски пазарзаведения за хранене. Портфолиото на марката на компанията включва популярни руски и международни марки ресторанти: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality» оперира в 50 града в 4 страни по света. Мрежа за описание на франчайз...
	Инвестиции: 3 900 000 - 8 000 000 рубли. RusBurger е верига заведения за бързо хранене. В производството на храни се използват само екологично чисти суровини. За разлика от западните заведения за бързо хранене, RusBurger разчита на прясното месо от млади бикове Херефорд. Цялата гама от използвани продукти (телешко, пресни зеленчуци и др.) е родно производство. "RusBurger" е преди всичко бизнес, което означава, че трябва да генерира приходи ...

Бизнесът с продажба на храни, дори и в криза, няма да загуби своята актуалност. В края на краищата нуждата от храна винаги ще бъде, дори въпреки кризата. В предишна публикация ви казахме, че в тази статия искам да ви представя подробен бизнес план за месарница с всички изчисления. Колко пари ви трябват, за да отворите месарница? Възвръщаемост и бизнес печалба. Нека да разгледаме плюсовете и минусите заедно. този методпечалби.

Месото е продукт, който е много популярен сред населението, въпреки сравнително високата си цена, необходимостта от този продукт не изчезва.

Супермаркети и големи търговски веригидонякъде потиснати месни точки. Продукти като кайма, колбаси и вакуумирани филета могат лесно да бъдат закупени от всеки супермаркет днес. Но въпреки това мнозина все още предпочитат да купуват месо и колбаси в специализирани месарски магазини. Предимството е, че в месарницата купувачът е уверен в свежестта на продукта, може да избере филе или прясно приготвено мляно месо за всеки вкус. Следователно такова търсене генерира голяма конкуренция в тази търговска област.

Преди да започнете бизнес с месо, направете подробен бизнес план. Това ще ви позволи да изчислите всички разходи, да определите степента на конкуренция и приблизителния период на изплащане за този бизнес.

бизнес план за месарница

Предлагам ви груб планотваряне на месарница. Нека изчислим всички разходи заедно и възможна печалбаи да направи изводи за рентабилността или безполезността на този начин на печелене.

Магазин за месо или магазин?

На първо място, струва си да решите какво ще отворите: магазин или пълноценен магазин за продажба на месни продукти.

Магазинът е малък отдел в голям търговски обект, като например супермаркет или пазар. Също така може да бъде мобилен за продажба на месни продукти.

Месарницата е отделно наето помещение, което съществува самостоятелно.

Всичко зависи от бюджета, ако няма много пари и сте начинаещ предприемач, тогава се спрете на месарница.

Документи за откриване на месарница или магазин

Голям плюс е, че не се изискват лицензи за търговия с месни продукти. Всичко, което трябва да направите, е да се регистрирате в данъчна службакато индивидуален предприемач или дружество с ограничена отговорност. Не се изискват допълнителни разрешения от санитарно-епидемиологичната служба и пожарната.

Оформянето на всички документи ще ви отнеме не повече от седмица. И тогава можете спокойно да продължите към следните точки по пътя към откриването на собствен бизнес.

Местоположение

Благоприятното местоположение е важен нюанс, който не трябва да се пропуска. Рентабилността и периодът на изплащане на бизнеса зависи от това колко успешно ще бъде местоположението на магазина.

Подобни видеа

Помислете за следните правила:

проходимост

Не винаги има място в центъра, като правило всичко отдавна е заето от конкуренти. Но какво ви пречи да изберете многолюдно място в близост до метрото или в района на високи сгради. Като правило, след работа, на път за вкъщи, хората купуват хранителни стоки близо до дома си.

Конкуренция

Тази област търговски бизнесдостатъчен конкурент заради професионалистите, за които говорихме по-горе. Следователно трябва да анализирате степента на конкуренцията във вашия град. Не трябва да отваряте своя месарница или магазин, където тези продукти се предлагат на всяка крачка. Най-изгодно е да изберете многолюдно място с минимална конкуренция, като опция - това е район на високи сгради.

Площ на стаята

Всичко зависи от мащаба на бизнеса. Ако планирате да отворите магазин, тогава трябва да наемете площ от поне 30 квадратни метра. м. За месарски магазин са достатъчни 10 квадратни метра. м.

За месарница не е необходимо да наемате отделно място, напълно възможно е да отворите собствен отдел в магазин за хранителни стокиили супермаркет. Това е много по-добра стойност за парите и потенциални купувачище има много. Има всички шансове скоро да възстановите всички разходи и да спечелите.

Цената на наема винаги е различна, всичко зависи от местоположението, в центъра, разбира се, по-скъпо, както и от цените във вашия град. Но винаги можете да намерите бюджетен вариантако търсите добре.

Оборудване

Закупуването на оборудване за месарница ще ви струва много, поради кризата цените на оборудването се увеличиха значително. Има опция за закупуване на употребявано оборудване за месарница, излиза много по-евтино.

Необходимо оборудване за месарница или магазин:

• Хладилници. Всичко зависи от обема на продажбите. Един хладилник ще бъде достатъчен, ако организирате ежедневно снабдяване с пресни продукти. В началния етап ви препоръчвам да не купувате много стоки. Цената на един хладилник - от $ 500;
• Касовият апарат е задължителен. Цената му е от 10 хиляди рубли;
• Везни - механични или електронни по избор;
• Ножове, брадва, режеща палуба;
• Електрическа месомелачка за мляно месо;
• Дъски за рязане на месо;
• Допълнителен инвентар (съдове за излагане на стоки);
• Витрина, където ще бъдат изложени стоките.

Обхват

Закупуването на стоки е важен нюанс. Затова в началния етап ви препоръчвам сами да се справите с доставката на месо. Много е важно да изберете правилните доставчици. Месните продукти трябва да бъдат висококачествени, пресни и натурални и на достъпна цена.

Купуването на месни продукти на едро винаги е по-евтино. Къде да намеря доставчици? от най-много печеливш варианте закупуването на месо на частно фермиХ. Най-добре е да сключите договор за непрекъснато сътрудничество и доставка на стоки на малки партиди. Така ще получавате винаги свежи стоки. Месото е нетраен продукт, така че е много важно да го продадете бързо.

Освен месо и кайма, можете да продавате и други продукти във вашия магазин или магазин. Например колбаси, бекон, месни полуфабрикати.

Между месни полуфабрикатив голямо търсене са: кайма, комплекти супи, сурови колбаси и шиш.

Много е важно гамата да е разнообразна. Нека си признаем, не всеки яде свинско. Следователно, трябва да дадете на клиента избор: свинско, агнешко, птиче месо (пилешко, патешко, пуешко). Така вие покривате целия спектър наведнъж. И всеки клиент ще може да избере подходящия продукт за себе си.

Доставчици

За да отворите собствен магазин за месо, трябва не само да наемете помещение и да регистрирате дейност, но и да намерите надеждни доставчици. Естествено, има две възможности: можете да отворите собствена ферма и да правите бизнес или можете да сключите договор за доставка на продукти с месарници. Какво е по-изгодно? Решете сами.

Персонал

Ако отворите малък месарски магазин, тогава двама продавачи ще са достатъчни, за да работят на смени.

Ще трябва да се погрижите и за доставката на стоките. Ако го направите сами, ще ви трябва транспорт и шофьор. Но е съвсем реалистично да се съгласите, че сте снабдени със стоки.

може да организира семеен бизнеси по този начин спестяват от персонал.

реклама

Ако отваряте нов месарски магазин на отдалечено място, тогава трябва да рекламирате. За да направите това, наемете хора, които ще разпространяват листовки, организирайте промоция, за да привлечете клиенти. С течение на времето те ще научат за вас и ще получите първите си редовни клиенти.

Печалба и отплата

Възвръщаемостта на един месарски магазин е приблизително 6 месеца, с 30% надценка на продуктите.

Желая ви успех в търговския бизнес.

Как да отворите месарница от нулата и как да организирате този бизнес, така че да носи печалба? Когато разглеждате такъв въпрос, е важно да обърнете внимание на перспективите и рентабилността на дейностите, да изчислите рисковете и да изчислите очакваната печалба, да определите местоположението на търговския обект и да разберете конкурентоспособността на магазина. За да направи това, предприемачът трябва внимателно да проучи характеристиките този бизнеси напишете добър бизнес план.

Търговия с месни продукти— един от най-стабилните видове бизнес. Размерът на дневните приходи и средната месечна печалба директно зависят от местоположението, размера на обекта и продуктовата гама.

Например малък магазин (20-30 квадратни метра), предлагащ на клиентите 20-25 вида месни продукти, се посещава средно от 30 души на ден, като всеки от тях купува месо за 700 рубли. Съответно дневният приход е 42 000 рубли, чиста печалбаот които около 3000. Средният месечен приход при тези условия ще бъде 1 260 000 рубли, от които „чисто“ (след плащане на данъци и други вноски, възнаграждение на служителите и извършване на необходимите плащания) предприемачът ще получи около 90 000 рубли. Рентабилността на търговията на дребно с месни продукти не е висока – тя варира от 7 до 30%.

Какво е необходимо, за да отворите месарница?

Първоначално трябва да разберете колко ще бъде търсен магазинът в определена област, да проучите потребителското търсене на продукти и да разберете къде се намират магазините на конкурентите и техния брой. Въз основа на тези фактори трябва да решите дали си струва да отворите месарница.

Трябва също така да вземете решение за вида на магазина, който отваряте, той може да бъде:

• тип щанд - те обикновено се инсталират на територията на мини-пазари, недалеч от транспортни спирки;
• магазин, разположен на малка площ - подходящ за предприемачи, които са стартирали бизнес за първи път или имат ограничен бюджет за откриване на пункт;
• стационарен магазин с площ от 40 квадратни метра или повече е най-изгодният вариант за организиране на бизнес, но в същото време е и най-скъпият.

След това предприемачът трябва да състави бизнес план, който ще отразява всички финансови компоненти на дейността, възможни начиниувеличаване на доходите и други нюанси.

Бизнес план

Вашият бизнес план трябва да включва следните елементи:

1. Анализ на пазара. Трябва да се отбележи, че месото и полуфабрикатите от него са стоки ежедневно търсене, а по-голямата част от населението не се отказва да ги закупи дори по време на криза.
2. Оценка на собствените възможности за задоволяване на потребителското търсене. Желателно е предприемачът да оцени търсенето на конкретен продукт и да го достави в магазина своевременно. Например от май търсенето на прясно месо намалява, но съответно се увеличават темповете на покупки на барбекю. този продукттрябва да се донесат повече.
3. Официална регистрация на пункта за продажба. Решаването на организационни и правни въпроси трябва да се подхожда възможно най-отговорно, тъй като незаконните дейности заплашват предприемача със сериозни проблеми.
4. Маркетингов план. Той отразява всички възможности за привличане на купувачи и рекламни разходи.
5. Производствен план. Той включва всички разходи, които ще бъдат необходими за отваряне на магазин и осигуряване на нормалното му функциониране - закупуване на оборудване, наемане на площ, ремонт и други.
6. Рискове. Тук е необходимо да се посочат причините, които могат да повлияят на спада на печалбите: разваляне на продукта, недостатъчни доставки, сезонен спад в търсенето.
7. Финансов план. Посочва всички първични и месечни разходи, прогнозната печалба.

Инструкция стъпка по стъпка

Първото нещо, което трябва да направите, когато организирате бизнес, е да се регистрирате в данъчните власти като LLC или индивидуален предприемач. След това трябва да получите разрешителни в:

• Пожарна;
• Роспотребнадзор.

Освен това е необходимо да се издадат медицински книжки за всеки от работниците и да се получи разрешително за търговия, което се издава от ветеринарен лекар след преглед на всеки пуснат за продажба труп. Трябва също така да се погрижите за подреждането на „Потребителски ъгъл“, където трябва да се постави информация за предприемача, законността на извършване на бизнес, тук също е поставена „Книгата за прегледи и предложения“, съставена в съответствие с всички правила.

В съответствие с Данъчния кодекс предприемачът има възможност да избере преференциална система за данъчно облагане, например:

• патент;
• STS (доходи минус разходи) - процентът ще бъде индивидуален за всеки регион и ще варира от 6 до 15%;
• UTII;
• STS (доход) - 6%.

Избор и оборудване на помещенията

Мястото за отваряне на магазин трябва да бъде избрано възможно най-внимателно - броят на купувачите до голяма степен зависи от правилния избор. Следователно изходът трябва:

• да се намират на място с голям трафик - в близост до спирки, в сгради на 1 етаж;
• имат удобни пътища за достъп;
• бъдете готови за експлоатация - доброто състояние на помещенията ще ви позволи да инвестирате минимална сума пари в ремонт;
• да бъде снабден с комуникации - необходими са канализация, ел. и водопровод.

За да се гарантира, че помещенията отговарят на изискванията държавни проверки, в него трябва да бъдат оборудвани няколко помещения - санитарен възел, търговска зала, стая за персонала, приемна зона и склад. Като правило минималната площ на стаята, в която можете да поставите всичко необходимо, е 20 квадратни метра.

За магазина трябва да закупите подходящо оборудване, като например:

• хладилни камери, лари;
• фризер;
• индустриални и електронни везни;
• инструменти - брадва, ножове;
• хладилна маса;
• електрическа месомелачка;
• Тави и контейнери за стоки;
• термометри;
• място за рязане на трупове;
• Опаковъчно оборудване.

Разходната позиция трябва да включва разходи за закупуване на материали за опаковане и опаковане, ценови етикети, костюми за работници, почистващи продукти и почистващо оборудване.

Формиране на асортимента и избор на доставчици

За да отговорите на потребителското търсене, трябва да разнообразите асортимента от стоки в магазина колкото е възможно повече. Най-популярни сред потребителите са:

• говеждо, телешко, агнешко, свинско (кланични трупове);
• птиче месо (пиле, гъска, пъдпъдък, пуйка, патица);
• заешко месо;
• комплекти за супи;
• яхния;
• вътрешности;
• барбекю (както замразено, така и охладено);
• полуфабрикати.

Тъй като магазинът се нуждае от навременни доставки на пресни продукти, струва си да сключите споразумения с няколко доставчици - ферми или частни домакинства, мрежи за търговия на едро. Договорът за подписване трябва да включва:

• броя на продуктите;
• покупна цена;
• тегловна категория;
• наличие на ветеринарно-здравен сертификат на животното към момента на клане;
• възрастта на животното.

подбор на персонал

За малък магазин е достатъчно да наемете двама продавачи и един транжор (месар) на месни продукти, които да работят по предварително определен и съгласуван график. Важно е да подберете квалифициран и любезен персонал, тъй като качеството на услугата е едно от най-важните най-важните критерии, по който купувачите избират аутлет.

Трябва да наемете и чистачка, която да следи за реда в магазина. И не е необходимо да имате счетоводител на щат - неговите функции могат да се изпълняват от самия собственик на павилиона или от счетоводна къща, която предоставя тези услуги.

Реклама на магазин

За стабилен растеж на потока от клиенти и в резултат на това увеличаване на печалбите трябва да се погрижите за организирането на маркетингова кампания. За популяризиране на изхода е желателно да използвате всички налични PR инструменти, включително:

• красива, забележима и голяма табела над павилиона;
• Разлепване и разпространение на листовки;
• публикуване на реклами в в социалните мрежии означава средства за масова информация;
• създаване на собствен уебсайт.

Добрите отзиви на клиенти за магазина също ще помогнат за увеличаване на броя на клиентите. По правило хората се доверяват повече на устната информация, отколкото на всяка реклама. Но трябва да се спечели идеална репутация, така че предприемачът и служителите в магазина трябва да бъдат отговорни за работата си.

Възможни рискове

Когато разработвате план за отваряне на магазин, преценете възможни рисковевъзникващи по време на работа. Например в летен периодпотребителското търсене на продукти намалява, съответно доходите също ще намалеят. Или, ако за сътрудничество са избрани ненадеждни доставчици, може да има прекъсвания на доставките, което ще доведе до прекъсване и загуби.

Рисковете включват прекомерни спестявания - закупуване на нискокачествено оборудване, наемане на неквалифицирани работници. В резултат на това такива спестявания могат да доведат до допълнителни разходи - продавачите няма да могат да осигурят качествено обслужване на клиентите, месарят ще нареже труповете неправилно (може да се загубят до 25 кг месо) и оборудването постоянно ще се повреди.

За да отворите собствен магазин за месни продукти, трябва да изчислите размера на първоначалната инвестиция и размера на текущите разходи. Преди всичко трябва:

• регистрирайте индивидуален предприемач или LLC - от 5000 рубли и повече;
• наем на стая - от 500 рубли на квадратен метър;
• закупуване на оборудване - 300 000;
• закупуване на касов апарат - 10 000;
• организирам повишение— от 50 000;
• закупуване на консумативи - 30 000;
• създайте запас от стоки - 220 000 бр.

Съответно за магазин с площ от 20 квадратни метра минималната първоначална цена ще бъде 625 000.

Размерът на текущите разходи ще бъде 150 000 рубли, той ще включва:

• месечен наем - от 500 рубли на квадратен метър;
• рекламни разходи - от 10 000;
• допълнителни покупкистоки - от 100 000;
• други разходи, включително плащане на данъци - от 30 000.

Заплатата на служителите зависи от региона, но във всеки случай нейният размер не може да бъде по-малък от установената минимална заплата. Тъй като магазинът няма да генерира приходи през първите месеци, е необходимо предварително да се отделят средства за текущи разходи в такъв размер, че да са достатъчни за 4-6 месеца. Съответно минималната сума, необходима за отваряне на магазин за месни продукти и осигуряване на работата му до реализиране на печалба, е 1 225 000 рубли.

Трябва ли да отворя месарница? Ще носи ли печалба? Невъзможно е да се отговори недвусмислено на такива въпроси, но ако предприемачът поеме отговорен подход към организирането на бизнес и в същото време вземе предвид всички негови характеристики, магазинът скоро ще донесе стабилна печалба.

Вашата оценка за тази статия:

• 1 Отваряне на месарница - плюсове и минуси
• 2 Как да отворите месарница от нулата?
  • 2.1 Регистрация на бизнес
  • 2.2 Намиране на стая
  • 2.3 Избор на доставчици
  • 2.4 Закупуване на оборудване
  • 2.5 Ангажиране на персонал
• 3 Как да привлечем купувачи?
• 4 Бизнес план за продажба на месо
  • 4.1 Разходи
  • 4.2 Доходи
• 5 Къде да намерим пари за развитие на бизнеса?
• 6 съвета за предприемачи за управление на бизнес с месо

Как да отворите месарница от нулата? Колко първоначални инвестиции ще са необходими за успешен старт? Колко време отнема да започнете да печелите от управлението на бизнес с месо? Често тези въпроси вълнуват начинаещи предприемачи, които решават да започнат да продават месни продукти и да превърнат този вид дейност в източник на постоянна печалба.

Хранителните продукти, включително месо и различни деликатеси, винаги ще се насладят на огромно потребителско търсене. Поради тази причина бизнесменът винаги ще остане на плюс. Трябва да се разбере, че присъствието начален капитал, красива украсатърговският етаж и ярката табела не са основните критерии за успех. Много по-важно е задълбоченото разбиране на спецификата на работа с месни продукти, правилното местоположение на търговското място и качественото обслужване на клиентите.

За какво е статията:

Отваряне на месарница - плюсове и минуси

Много е казано за перспективите и възможностите на хранителния бизнес - лесно е да се досетите, че ако човек зависи от храната, той винаги ще купува висококачествена и вкусна храна. От своя страна този факт не може да бъде пренебрегнат от много предприемачи, които искат да печелят пари в тази сфера.

Собствен месарски магазин може да стане печеливш бизнесако бизнесменът успее правилно да организира работата си и разбира нуждите на клиентите. Тъй като тази посока не изисква придобиването на скъпи лицензи, е доста лесно да влезете на пазара и да постигнете известен успех. Бизнесът с продажба на месо има редица неоспорими предимства, които включват:

• високо ежедневно търсене на продукти;
• сравнително малък размер на първоначалната инвестиция;
• лесна и бърза продажба на продукти;
• способност за регулиране на процеса на продажба в зависимост от пазарната ситуация;
• подмяна на асортимента в съответствие с потребителското търсене;
• голям избор от доставчици.

Начинаещите бизнесмени трябва да знаят, че не толкова отдавна вносните месни продукти доминираха на руския пазар. Към днешна дата ситуацията се промени драстично и местните производители радват купувачите качествени стоки. Предприемачите от тази тенденция само в черно. Също така си струва да се има предвид, че месото на местните производители се доставя до търговските обекти много по-бързо от вносните конкуренти, така че магазинът винаги ще има голям бройредовни клиенти.

Но като всяка друга предприемаческа дейност, има някои трудности и подводни камъни в бизнеса с месо. Тъй като продуктите изискват специални условия за съхранение, към помещенията на магазина се налагат високи санитарни изисквания. Освен това е доста трудно да се наеме персонал за магазина, тъй като продажбата на месо изисква не само продавачи, но и специалисти, които разбират всички тънкости на този вид дейност.

Съществените недостатъци на бизнеса с месо включват кратък срок на годност на продуктите. Поради тази причина е изключително важно да се научите как да определяте точното количество неотпадъчни запаси в началните етапи от работата на предприятието. Много често начинаещите предприемачи се сблъскват с проблема с голям брой остатъци от непродадени продукти, които трябва да бъдат изхвърлени. А това води до по-ниски печалби.

Също така, недостатъците на управлението на бизнес за продажба на месо включват наличието на достатъчно голяма конкуренция. Следователно трябва да организирате предприятие далеч от заведения като дискаунтъри за хранителни стоки, супермаркети и др.

Как да отворите месарница от нулата?

Помислете за основните етапи на отваряне на месарница.

Бизнес регистрация

За да отворите месарница от нулата, трябва да регистрирате бизнес дейност. За да направите това, можете да изберете правна формапод формата на индивидуално предприемачество (IP) или дружество с ограничена отговорност (LLC).

По време на регистрацията в без провалтрябва да посочи OKVED кодове, по който ще се записва дейността. Предприемачите могат да изберат код 52.22 „Търговия на дребно с месо и птици, както и продукти и консерви от тях“. Подходящ е, ако планирате да търгувате с месо на пазара, в магазин или магазин, без да продавате карантии и полуфабрикати.

Можете да изберете и кодове 52.22.1 „Търговия на дребно с месо, птици, карантии“ или 52.22.2 „Търговия на дребно с птици и месни продукти“. Моля, имайте предвид, че работата на месарницата включва постоянна промяна и увеличаване на асортимента от продукти. Поради тази причина е важно да се обмисли кой OKVED код ще бъде най-оптималният.

Всяко предприятие на дребно(магазин, магазин), съгл данъчен кодексмогат да се възползват от преференциалната данъчна система. Например, ако изберете опростена система, ще трябва да платите от 6 до 15% данък общ доход.

След като предприятието е формализирано и помещенията за търговски дейности са готови, е необходимо да поканите представители на Rospotrebnadzor. Те ще проверяват зоните за съответствие санитарни изискванияи норми, след което предприемачът ще получи специален документ, който позволява производството на полуготови месни продукти на мястото на тяхната директна продажба.

Съгласно изискванията на SES, предприятие, специализирано в производството и продажбата на месо и вътрешности, е длъжно да осигури здравни книжки за всички служители, които ще бъдат записани в държавата. Поради тази причина тези документи трябва да бъдат подготвени предварително.

Важно:месото е специфичен хранителен продукт, за продажбата на който е задължително да се получи специално разрешение от ветеринарната служба (издава се от ветеринарен лекар след всяка проверка на месни трупове). Тази процедура не е евтина, така че е необходимо да се намерят доставчици, които ще предоставят референции и сертификати за качество на продуктите при всяка доставка на стоки.

Ще трябва да получите разрешителни от властите местно управлениеза откриване на търговски обект, както и в Rospozhnadzor. Трябва да се отбележи, че в стаята трябва да има ъгъл на купувача. За да направите това, трябва да направите специална стойка, да поставите документи върху нея (предвидено от закона за магазини) и задължително прикачете книга за оплаквания и предложения.

Търсене на стая

Преди да започнете да търсите помещения, предприемачът трябва да вземе решение за формата на правене на бизнес. Ако няма достатъчно инвестиции, за да започнете, можете да започнете, като създадете магазин за търговия. Представлява малък отдел, който се намира в голям хранителен магазин на лизинг.

Що се отнася до месарницата, за да я отворите, трябва да наемете (или закупите) отделна независима стая. Много е важно да изберете правилното място за вашия търговски обект. Повечето успешни предприемачи намират магазини на хранителни пазари.

Ако планирате да отворите малък магазин, тогава можете да намерите място в голям жилищен район. Както показва практиката, жителите с готовност купуват месни продукти. Важно е помещенията за магазина да разполагат с:

• работеща вентилационна система;
• водоснабдяване и канализация;
• обособена зона за съхранение на месни продукти;
• стаи и бани за персонала;
• добра електрическа инсталация и осветителна система.

Магазинът трябва да организира търговска зона, производствени помещения за разфасоване на месо, приготвяне на карантии и полуготови продукти, както и малък цех, в който ще се извършва рязане и обезкостяване на вносни трупове. Помещенията трябва да се търсят просторни, така че между изброените зони да е възможно да се монтират прегради с височина най-малко 2 m.

Площта на бъдещия магазин трябва да бъде повече от 20 м², което ще позволи поставянето на търговско и промишлено оборудване. В близост до месарницата трябва да се организира площадка за хранителни отпадъци и боклуци, която да се намира на повече от 25 метра от мястото на директна продажба на храни.

Избор на доставчик

Може да изглежда, че няма проблем с избора на доставчици, тъй като има много фермери и големи търговци на едро, които искат да си сътрудничат с месарите. Всъщност има голям брой проблеми с закупуването на месо за вашето предприятие. Те трябва да включват:

• работата на повечето селски стопанства само с установени канали за дистрибуция;
• високите разходи за транспортиране на месни продукти;
• значителна разлика в продажната цена на различните доставчици;
• закупуване на суровини под формата на цели трупове.

Както показва практиката, по-голямата част от фермерите предпочитат да продават продуктите си на големи купувачи. Това лесно се обяснява с факта, че доставката до малки магазини отнема много време и финансови разходи.

Въпреки това купуването на месо директно от производителите е най-изгодно, тъй като предприемачът може да получи много ниска ценавърху суровините. Трябва да обърнете внимание и на предприемачи, които отглеждат токачки у дома, отглеждат пилета и гъски. Освен популярните свинско, телешко и агнешко, месарските магазини се продават много добре. този продукт, така че този факт трябва да се вземе предвид. Например, добре популяризиран магазин може да продаде поне 1 свински труп и около 15-20 птичи трупа на ден.

При избора на доставчици е задължително да се следят продажните цени за различните категории продукти (цели трупове на месодайни животни, птици, карантии). Доста често разликата в цената между продавачите достига около 30 рубли за 1 кг. Лесно е да изчислите загубите си, ако направите грешка при избора на партньор, който ще осигури магазина с продукти.

Днес проблемът с транспортирането на месни продукти до търговските обекти е доста остър. Ясно е, че ако голям производител участва в доставката, той осигурява необходимия температурен режим (носи месото охладено). Трябва обаче да се има предвид, че подобни услуги, както и поскъпването на горивата значително увеличават разходите.

Въпросът с доставката на месо може да бъде решен самостоятелно, което ще изисква просторен камион, който, ако желаете, може да бъде превърнат в термична кабина. Моля, имайте предвид, че месото за изхода се доставя от производителите почти винаги под формата на цели трупове. Поради тази причина е необходимо да се организира място, където ще се приемат и режат. Както вече казахме, за да спестите значително пари, трябва да се уверите, че продуктите пристигат в магазина вече с разрешение от ветеринарната служба и сертификати за качество.

Закупуване на оборудване

Как правилно да оборудваме търговски етаж, работни зони и колко пари ще са необходими за това? Може би това е един от най-важните въпроси, които всеки предприемач трябва да реши. Това е така, защото закупуването на оборудване за месарски магазин съставлява по-голямата част от първоначалната инвестиция. И така, за работата на предприятието ще ви трябва:

• хладилник - 100 хиляди рубли;
• витрина за охлаждане на порционно месо - 50 хиляди рубли;
• касов апарат - 10 хиляди рубли;
• фризер ракла - 25 хиляди рубли;
• електронни везни - 5 хиляди рубли;
• индустриална месомелачка - 20 хиляди рубли.

Необходимо е също така да се закупи оборудване за нарязване и клане на месни трупове. Тя трябва да включва:

• режеща палуба - 5 хиляди рубли;
• брадви и куки за окачване на трупове - 7 хиляди рубли;
• чинии, шпатули, вилици, тави, дъски за рязане - 10 рубли;
• мивка от неръждаема стомана - 8 хиляди рубли;
• котел - 12 хиляди рубли.

Общата инвестиция в оборудване за магазин за продажба на месни продукти е приблизително 252 хиляди рубли.

С разрастването на предприятието е възможно допълнително да се организира производството на собствени полуготови месни продукти (например кнедли, котлети). Това значително ще увеличи приходите и ще привлече значителен брой редовни клиенти. Можете да закупите евтино устройство за приготвяне на кнедли, да ги произвеждате и предлагате заедно с основните продукти. За да намалите значително разходите за закупуване на оборудване (същото важи и за вендинг машини, друго оборудване), трябва да обърнете внимание на продуктите на китайските производители, които се различават добро качествои сравнително дълги гаранционни срокове.

При закупуване на оборудване се препоръчва да се обърне внимание на няколко важни нюанса. Вградените във витрината хладилни шкафове ще спестят място и инвестиция. Препоръчително е да закупите витрини със сферично стъкло за магазина, който предлага най-добър прегледстоки. Също така е необходимо да изберете модели с червено осветление, което ще направи месните продукти по-привлекателни.

Също така си струва да се внимава стелажите, върху които ще бъдат разположени продуктите, да са изработени от неръждаема стомана и да нямат боя. Това допринася за най-ефективната дезинфекция. Не пренебрегвайте покупката на климатик и качествен аспиратор, който ще премахне миризмата на месо и ще направи въздуха в магазина свеж.

Привличане на персонал

Персоналът в месния бизнес играе първостепенна роля. Предприемачът ще трябва да работи усилено, за да покани в държавата си квалифицирани специалиститъй като успехът на предприятието ще зависи от техните умения.

Необходимо е да се намери професионален разкрой на трупове, който е добре запознат с анатомичните особености и може да го направи правилно. Освен това ще изисква продавачи, които разбират месните продукти и могат да общуват тактично с потребителите.

Продавачът на щанда за месо трябва да познава добре асортимента на магазина, както и да може да каже на клиентите какви ястия могат да бъдат приготвени от един или друг месен продукт. Това умение е високо ценено, тъй като нивото следпродажбено обслужванезависи от общите приходи на търговския обект.

Държавата трябва да има:

• магазинер - 2 човека за работа на смени;
• счетоводител - 1 човек;
• чистачка? 1 човек;
• товарач-шофьор - 1 човек;
• резачка за месо - 1 човек.

При такова състояние разходите за заплатище възлиза на около 120 хиляди рубли на месец. За да минимизира разходната страна, самият предприемач може да се занимава със счетоводство или да възложи тази работа на външни изпълнители.

Как да привлечем купувачи?

За да осигури голям брой продажби, предприемачът трябва да привлече значителен брой купувачи в своя магазин (особено за редовни клиенти). Добре проектираната реклама на месарница е незаменима.

На първо място, трябва да се погрижите за външната табела и външния дизайн на магазина, така че магазинът да привлича вниманието на хората. Ако мястото за търговия се намира в супермаркет или на пазара, можете да информирате посетителите с помощта на радио съобщения.

В близост до магазина трябва да окачите разтеглив рекламен банер, който ще привлече вниманието на клиентите. Трябва също да подадете реклами в медиите и различни печатни издания, които бързо ще се отпуснат и ще осигурят продажби. Добър ефект е разпространението на флаери и рекламни брошури, за да можете да се свържете рекламна компаниякойто организира това събитие.

При създаването на табела и проектирането на магазин трябва да се гарантира, че върху нея задължително се появяват изображения на селскостопански животни (прасета, крави), както и части от телата им (филе, бут, бут). За задържане рекламна кампаниямесечно ще трябва да похарчите около 15-20 хиляди рубли.

Бизнес план за продажба на месо

Помислете за примерен финансов план.

Разноски

Преди да отворите бизнес, трябва да съставите бизнес план за продажба на месо, който ще ви позволи да разберете размера на първоначалната инвестиция, месечните разходи, както и възможната печалба. Еднократните инвестиции ще бъдат:

• наем и ремонт на магазина - 120 хиляди рубли;
• регистрация на бизнес - 8 хиляди рубли;
• закупуване на оборудване - 252 хиляди рубли;
• рекламна кампания и производство на табела - 40 хиляди рубли;
• закупуване на първата партида месни продукти - 50 хиляди рубли;
• консумативи - 15 хиляди рубли;
• камион (използван) - 580 хиляди рубли.

Общата сума на инвестицията, като се вземе предвид закупуването на камион, е 1 055 000 рубли. Ако извадите покупката на автомобил от инвестицията, можете да спестите много в началото при отваряне на магазин. Трябва обаче да се разбере, че константата тарифапри поръчка доставката ще бъде много голяма и след една година тази сума ще надвиши цената на нов камион.

Има и месечни разходи:

• наем - 20 хиляди рубли;
• възнаграждение на служителите - 120 хиляди рубли;
• реклама - 20 хиляди рубли;
• счетоводни разходи - 8 хиляди рубли;
• разходна част - 15 хиляди рубли.

Данъците и общата покупна цена на продуктите също трябва да се добавят към месечните задължителни разходи. Това също трябва да включва комунални плащания(около 7 хиляди рубли).

доходи

Да се ​​предвидят доходи, особено в първите месеци на месарница, е доста трудно. Както показва практиката, след 3-4 месеца можете да разчитате на дневни приходи до 40 хиляди рубли.

Ако приемем, че магазинът е отворен седем дни в седмицата, тогава печалбата ще бъде 1,2 милиона рубли на месец. Обикновено месарските магазини работят с 25% надценка. Това означава, че доходът е 300 хиляди рубли. Извадете месечните си разходи от тази сума. Оказва се, че нетният доход на предприятието е около 100 хиляди рубли. Това означава, че инвестицията в такова управление на бизнеса ще се изплати преди една година работа.

Къде да намерим пари за развитие на бизнеса?

Както може би се досещате, отварянето на месарница ще изисква известна инвестиция. Помислете за няколко реални примери, което ще ви позволи да отговорите на въпроса откъде да получите пари за бизнес:

1. Търсене на инвеститори. Ако няма достатъчно пари за отваряне собствено предприятие, струва си да помислите за намирането на спътник. Разбира се, човек може да се съгласи да инвестира в предприятие, ако може да бъде убеден в рентабилността на бизнеса. Тази опция е много подходяща за отваряне на месарница, която не изисква големи инвестиции и рискове. Що се отнася до спонсорите, хората, които имат много пари, предпочитат да ги инвестират предимно в ценни книжа, строителство или различни производства. Можете да се опитате да убедите инвеститора, че например при отваряне на месарница неговата компания ще бъде спомената по всякакъв възможен начин (това е вид рекламен трик).
2. Получаване на финансова помощ от държавата. Според този модел е напълно възможно да получите пари за развитието на вашето предприятие. За да се приложи, лицето трябва да е официално безработно, както и да се регистрира в обществена услугазаетост на населението. Необходимо е да се състави компетентен бизнес план за откриване на собствено предприятие и да се представи за разглеждане на служителите на Централния здравен център.
3. Кредитни средства. Много начинаещи предприемачи прибягват до този метод, но трябва да сте наясно с възможните рискове. Освен това, без подходящ опит в бизнеса с месо, вероятността от провал на предприятието (и следователно проблеми с връщането на заемни средства) е доста висока.

Препоръки за предприемачи за управление на бизнес с месо

Продажбата на месни продукти има определени специфики, без знанието за които ще бъде много трудно за начинаещ предприемач да успее. Можете да наемете умни продавачи, да привлечете достатъчен брой купувачи, но в същото време да работите на загуба.

Това лесно се обяснява с факта, че трупът може да бъде заклан от нискоквалифициран месар, който позволява типични грешки, а също така не спазва пропорциите на мазнини и кости. Такава непростима повреда на продуктите ще доведе до факта, че реалната стойност на всяко отрязано парче ще намалее. Както показва практиката, поради непрофесионално рязане, от всеки труп се губят до 30 кг (няма да е трудно да се изчислят месечните загуби). За да не загуби трудно спечелените пари, предприемачът трябва да намери месар от висок клас.

Когато отваряте месарница, трябва да запомните, че има конкуренти, които вече печелят пари от продажба на подобни продукти. Ето защо е изключително важно в началото, както и в процеса на работа, да следите нивото на цените на месото и полуфабрикатите, което ще ви позволи бързо да реагирате на ситуацията и да задържите клиентите.

Моля, обърнете внимание, че обемът на продажбите силно зависи от сезонните промени в цената на месните продукти. През годината цените за него могат да се променят няколко пъти, което се отразява на печалбите. Трябва да знаете, че през лятото месото се купува много слабо, тъй като през този период много хора предпочитат по-лека храна. Поради тази причина трябва да се подготвите предварително за предстоящия нерентабилен сезон. За да направите това, се препоръчва да предлагате на клиентите заготовки от комплекти за барбекю, периодично да провеждате промоции и да предлагате отстъпки.

Колкото и тъжно да звучи, кражбите са широко разпространени в бизнеса с месо и трябва да сте подготвени за това. Ако служителите работят за собствения си джоб, компанията няма да получи пълна печалба. Решаването на този проблем е доста просто, за което трябва да инсталирате система за видеонаблюдение в търговския етаж и учтиво да предупредите персонала за отговорността.

Според обяснителния речник на Ушаков, магазине малък търговски обект.

Месото е един от онези продукти, които се търсят постоянно, дори и по време на криза. Но, както във всеки друг вид предприемаческа дейност, търговията с нея и нейните преработени продукти изисква познаване на различните тънкости, с които се сблъсква начинаещият собственик на месо в процеса на стартиране на бизнес.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне на месарница

Проучете бъдещите си конкуренти

Проучете техните причини за грешки или късмет, правилността на местоположението, клиентски поток, цени и др. Прочетете онлайн отзиви за тях, ако има такива.

Проучете доставчиците на месо

Трябва да се интересувате от асортимента, цените, сроковете за доставка, обемите, както и надеждността на доставчика.

Някои магазини допълнително купуват месо от частни фермери.

Напишете бизнес план

Необходимо е да се обоснове настоящото и бъдещото планиране на бизнес развитието. Бизнес план може да се изготви за период от 3-5 години: за първата (текущата) година от подробно разглеждане търговски дейностимесарница през следващите 12 месеца и повече за следващия период.

Планът трябва да съдържа описание на обекта, неговия потенциал, оценка на вътрешните и външна средав бизнеса и времето, конкретни данни за маркетинговата стратегия. В него е желателно да се посочат възможни рискове, т.е. показва се, че се отчита наличието им и се планират мерки за намаляването им.

Можете да изтеглите пример за месарски магазин в долната част на страницата или да го създадете сами благодарение на.

Регистрирайте бизнес

Преди да сключите договор за наем, да закупите оборудване и да започнете работа, първо трябва да се регистрирате юридическо лице- или еквивалент във вашата страна. Трябва да преминете през стандартния работен процес за внедряването държавна регистрация.

За месарница е достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач и да работите с преференциално данъчно облагане, но ако желаете, можете да създадете дружество с ограничена отговорност. Ако не знаете каква е разликата им, прочетете за това.

Когато се регистрирате, можете да посочите следните OKVED кодове:

Ако решите да търгувате допълнително през интернет, ще трябва да посочите кода:

• 47.91.2. Търговията на дребно се осъществява директно с помощта на информационната и комуникационна мрежа Интернет.

Изберете помещение или място за търговия

Печалбата, донесена от магазина, зависи пряко от правилно избраното място. Ето защо често за много предприемачи подготовката за отваряне започва именно с избора на помещения. Необходимо е да се обмислят не само опциите за разполагане на магазин в отделна стая, но и опциите за инсталиране търговски островв магазин за хранителни стоки, който няма собствен пълноценен отдел за месо. Във всеки случай основното изискване за местоположението на магазина е високият потенциал за трафик на потенциални купувачи и близостта на обширна жилищна зона, чиито жители редовно пазаруват продукти.

Когато търсите помещения, не си струва да гоните големи търговски площи. Излишното пространство значително ще увеличи наема, а парите, спестени от наема, могат да бъдат инвестирани в закупуване на стоки. Минималната площ, на която можете да поставите пълноценна търговия в магазин, е от 10 m 2. Ако сте намерили само по-големи помещения в предложения район или са ви били предложени много изгодни условия за наемане на голям магазин, тогава в допълнение към разширяването на собствения ви асортимент (чрез добавяне на колбаси, полуфабрикати, пушени и сушени месни продукти), помислете за отваряне на други отдели (хлебни, рибни, млечни, сладкарски и др.). Допълнителните продуктови категории ще привлекат по-широк кръг от клиенти, които първоначално не са планирали да купуват месо, и ще помогнат за запазване на рентабилността на магазина в случай на временни спадове в търсенето на месни продукти.

Подаване на разрешителни

Списък с документи:

• Удостоверение за регистрация в данъчната служба;
• Договор за наем или документи, потвърждаващи собствеността;
• Разрешение от SES и пожарната инспекция;
• Споразумение за износ и обезвреждане на отпадъци;
• Споразумения за превантивни мерки за дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
• Договор за дезинфекция на вентилация в магазина и климатични системи;
• Санитарни книжки на служителите;
• Сертификати за продукти (Ветеринарен формуляр № 4 в Руската федерация) (издавани от доставчици);
• Уведомление до Роспотребнадзор.

Мястото, което изберете за магазина трябва да бъде одобрено от Пожарната инспекция. Освен това вашият път лежи в SES и Rospotrebnadzor. В последното трябва да ви бъде издаден санитарен сертификат за преработка на месо за производство на полуфабрикати.

За търговия на пазара или в магазин за хранителни стоки не са необходими документи за поддръжка на помещенията и разрешения от пожарна инспекция. Всичко, от което се нуждаете, е договор за наем.

Месото, закупено от доставчици, трябва да има ветеринарен сертификат, който потвърждава липсата на болести при животните.

Всички служители са длъжни да притежават актуална санитарна книжка и периодично да преминават медицински прегледи за нейното удължаване.

Купете оборудване

На първия етап от работата на месарницата ще е необходим сравнително малък набор от оборудване. За да измиете месото, ще ви трябва баня за миене. За хладилници за съхранение, фризери, трябва да се показва вътре хладилна витрина. Ще ви трябват везни за претегляне на изходящи стоки, претегляне в производството на полуфабрикати, както и везни за приемане. За да нарежете трупове, ще ви трябва палуба и брадви, а за да нарежете и разбиете месо, ще ви трябва набор от ножове.

За да направите кайма, ще ви трябва добра месомелачка, а за разплащане с клиенти ще ви е необходим касов апарат.

На първия етап този комплект ще бъде достатъчен, цялото останало оборудване ще бъде закупено с развитието на магазина.

Наемете работещ персонал

Ако не планирате сами да стоите на гишето, тогава ще ви трябва продавач. Желателно е вашият продавач да има опит в тази област. В този случай той не само ще подреди красиво продукта и ще обърне парчетата месо на правилната страна, но и ще посъветва купувача за правилната месна част за приготвяне на ястието, избрано от клиента. Добрият продавач ще запази продукта на щанда и ще ви помогне да увеличите оборота на магазина. Заинтересувайте го с награда за добри продажбии не забравяйте да се погрижите за униформата на работника.

Следващият важен служител за месарница е резачката. Трябва да поверите разфасоването на трупове на професионалист с опит в тази област. Грешките при разфасоването на трупа водят до появата на 10-15 килограма трудно продаваеми парчета месо с нетърговски вид или голям брой кости. Много е трудно да продавате такива парчета на печалба и е малко вероятно да искате да търгувате на загуба. Ако не можете да намерите подходящ месар, опитайте се да преговаряте с доставчиците за доставка на вече нарязани на порции трупове.

Производството на полуготови продукти трябва да се управлява от интелигентен готвач, но ако в началния етап продавате само месо и кайма, тогава засега можете да се справите без готвач. Почистването и счетоводството могат да бъдат възложени на външни изпълнители или да включват работници на непълно работно време. Цялата административна работа, включително покупката, обикновено пада върху раменете на собственика на магазина в началото на дейността и едва по-късно се прехвърля на специално нает мениджър.

Купете месо

Успехът зависи от избора на доставчици. Като собственик на месарница вие носите пълна отговорност за качеството на продаваните продукти. Ако клиентите не са сигурни в свежестта на вашия продукт, ще загубите доверието на клиентите, а магазинът ще претърпи загуби.

Когато получавате месо от доставчици, винаги проверявайте наличието на марката върху труповете и се уверете, че ветеринарният сертификат присъства. В началния етап на работа е достатъчно да намерите две или три частни или селскостопански предприятия, които могат да ви доставят продукти редовно с честота 1-2 пъти седмично. Закупуването на големи количества стоки може да изглежда по-изгодно по отношение на килограм, но не забравяйте, че охладеното месо запазва представянето си само за 3-4 дни. През това време трябва да продадете стоките, в противен случай те ще се навият и изсъхнат, което означава, че ще преминат в категорията на непродадените стоки и вашите загуби.

Първоначално асортиментът от месни продукти във вашия магазин едва ли ще надхвърли 25-20 позиции. Изберете най-популярните сортове (говеждо, свинско, агнешко, понякога заешко) и домашни птици (пилешко, гъше, пуешко).

Водете се от структурата на потреблението на месни храни: най-големият специфично теглозаема от птиче месо - 40%, свинско (35%) и телешко (20%). Делът на редките видове (заешко, овнешко, конско месо и др.) е около 5%, но тези цифри могат да варират значително в различните региони.

Допълнете асортимента на магазина с "джентълменски" комплект полуфабрикати (кайма, котлети, барбекю, супени комплекти, колбаси за пържене). С течение на времето можете постепенно да разширите асортимента от месо, предлагано на клиентите, например да започнете да продавате пушено месо.

Може да е чудесен избор за вас.

В големите градове можете да опитате да търгувате с месо от нутрия, екзотика под формата на конско месо или щраус. Екзотиката няма да доведе до значително увеличение на продажбите, но ще създаде репутация на вашия магазин като място, където можете да купите абсолютно всяко месо. Дори в началния етап на работа можете предварително да преговаряте с доставчици за закупуване на екзотични продукти в бъдеще, за да сте напълно оборудвани, когато дойде време за разширяване на асортимента.

Започнете да рекламирате

Жителите на къщи в квартала да бъдат уведомявани за магазина чрез разлепване или разлепване на листовки в пощенските кутии. Рекламата в асансьорите, особено с отстъпки или промоции, може да даде добър ефект на магазина.

Развийте бизнеса си и помислете за продажба на месо онлайн

Освен това можете да се занимавате с дребна търговия на едро с качествени продукти за близките кафенета и ресторанти. Говорете със собствениците им, свържете се с готвачите.

За да увеличите доходите, струва си да обмислите идеята за отваряне на допълнителни изходии тяхното обединяване в тяхната собствена мрежа за месо.

Ако решите да търгувате с първокласен продукт или да разширите гамата си към него, тогава . Стана много популярен през последните години. Например успешен бизнесПрепоръчваме ви да разгледате сайтовете от този списък, които продават продукти на марката PRIMEBEEF.

Бизнес план за месарница + полезно видео

По-долу е даден пример за проект за създаване на ново търговско предприятие за продажба на месни гастрономически продукти. Той съдържа оценка на външната и вътрешната маркетингова среда, конкурентоспособността на проектирания обект, състоянието на търсенето и предлагането на пазара, както и финансови изчисленияпроект.

// Експертно-аналитичен център на агробизнеса "АБ-Център"