Какви документи са необходими за продажба на гъби. Изгодно ли е да отглеждаме гъби? (Готов бизнес план с подробни изчисления)

Гъбите винаги са били популярна храна в Русия. С нарастването на населението събирането им престава да задоволява нуждите на потребителите и се появява изкуствено отглеждане на гъби. Рентабилността на бизнеса и прегледите на този вид дейност привличат все повече и повече предприемачи към производството на гъби.

Какъв вид да избера?

Най-известният сорт, който се отглежда при изкуствени условия е. Има много публично достъпна информация за технологията на неговото отглеждане, характеристики и рецепти. От минусите може да се отбележи наличието на конкуренти на пазара на продажби, торовия субстрат и необходимостта от закупуване на мицел от специализирани компании.

Забележка. Мицелът е мицелът, от който се развива плодното тяло на гъбата. Отглежда се в лабораторни условия и може да се отделен изгледбизнес. Субстратът е хранителна среда за мицел, която може да се приготви самостоятелно.

Следващата по популярност е стридата. Полезна и питателна гъба, която расте върху слама, дървени стърготини или слънчогледови люспи. По-малко причудлив в производството от шампиньона, но може да причини алергии към спори при работниците. Неспазването на санитарните стандарти при подготовката на субстрата причинява инфекция и смърт на културата.

Екзотичната гъба шийтаке, разпространена на Изток, се купува предимно от японски ресторанти. Има лечебни свойства, не расте под открито слънце и струва много повече от шампиньоните със стриди - от 500 рубли. за 1 кг.

Технологията на отглеждане не е отработена и няма големи специализирани предприятия. Инкубационният период е от 1 до 3 месеца, мицелът не се произвежда, а се внася от чужбина на много високи цени. В резултат на това производствените разходи са доста скъпи, но ако има постоянен пазар, рентабилността също е висока.

Друга деликатесна гъба е трюфелът. Основната му характеристика е, че расте изключително в горска земя на дълбочина 30 см. Желаещите да организират производството на трюфели ще трябва да започнат с наемане на голяма поземлен имот, купете скъп мицел и изчакайте 6 години за първата реколта. Не е за хора със слаби сърца, дори като се има предвид продажната цена от $500 за 1 кг. От една трюфелова плантация с площ от един хектар е възможно да се съберат около 15 кг гъби.

От традиционните горски гъби най-обичаната е бялата, въпреки че по някаква причина се смята за отровна в Швейцария. Култивирането на манатарки е възможно както в селските, така и в градските райони, домашни парцели, оранжерии и складове са много подходящи за това. Или дори у дома, но тогава реколтата и печалбата ще бъдат малки и е трудно да се осигури необходимия микроклимат.

Общите условия за успешно отглеждане на гъби на закрито са:

1. Организиране на желания микроклимат (влажност, температура, осветление, вентилация).
2. Придобиване на мицел.
3. Изработка или закупуване на субстрат.
4. Стриктно спазване на санитарните стандарти за предотвратяване на бактериално замърсяване.

Като се вземат предвид съветите на опитни предприемачи и оценка на икономическата ситуация, за начинаещ бизнесмен е най-изгодно да започне да отглежда и продава стриди.

Технология за отглеждане на стриди

Има два глобални подхода към:

• обширен;
• интензивен.

Екстензивната технология е много подобна на отглеждането на гъби в природни условия- стридите се отглеждат на пънове и дървета. Недостатъци на този метод:

1. Инкубационният период значително надвишава времето за покълване при интензивен метод.
2. След няколко години добивът на субстрата намалява.
3. Трудно за предоставяне необходимите условияза продължаване на плода.

Екстензивният метод се използва главно от привържениците на екопродуктите и домашния бизнес.

Интензивният метод ви позволява да получите стабилни, контролирани добиви през цялата годинаосигурявайки идеален микроклимат. Първо се приготвя субстратът: слама (люспи или дървени стърготини) се натрошава и запарва, след което се добавят хранителни вещества и мицел (в размер на 3-5 kg ​​мицел на 1 тон субстрат). Цялата получена маса се натъпква плътно в найлонови торби от 10-12 кг. В торбите се правят много прорези за отстраняване на излишната влага и покълването на гъбите.

Торбите се окачват на тавана или стелажи в тъмна камера с влажност 65% и температура до 24 °, където целият обем на торбата е обрасъл с мицел за около половин месец.

След това торбите се прехвърлят в друга камера с висока влажност около 85% и температура от 12° до 18°. Именно при такива условия след седем до четиринадесет дни в слотовете се появяват примордии - гъбични ембриони, които след това се образуват в клъстери с тегло от 0,3 до 4 kg.

Реколтата се отрязва и след десет дни на същото място се образуват нови гъби с по-малък размер и тегло. Обикновено се събират 3 вълни реколта от една партида торби с намаляваща ефективност. След това торбите се изхвърлят или продават като храна за добитък.

От един десеткилограмов чувал се получават средно 2-3 кг стриди.

Процедура

Първо, трябва да изготвите бизнес план, който ще ви позволи да извършвате дейности по ред и да изчислите необходимия размер на началния капитал.

Основните етапи на започване на бизнес с гъби:

• правна и данъчна регистрация;
• избор на помещения;
• закупуване на оборудване и суровини;
• набиране на персонал;
• организация на продажбите;
• изчисления на финансови показатели.

регистрация на фирма

Учредителите могат да бъдат както едно лице, така и няколко. В първия случай се формализира индивидуално предприемачество, във втория - дружество с ограничена отговорност. Производството на гъби е селско стопанство, следователно данъците трябва да се плащат по системата ESHN (единен земеделски данък) в размер на 6% от размера на годишната печалба.

Списъкът с документи, необходими за юридическа дейност, включва:

1. радиологичен протокол.
2. Сертификат за съответствие на продуктите с GOST.
3. Фитосанитарен сертификат.

Тези документи ще трябва да бъдат издадени след започване на производството и получаване на първата партида гъби.

Производствено помещение

По-добре е да намерите място за производство далеч от жилищни сгради, тъй като спорите на стридите са силно алергенни. Също така трябва да вземете предвид местоположението на основните доставчици на суровини и купувачи, за да спестите транспортни разходи в бъдеще.

Основни изисквания към помещенията:

• Минимална квадратура - 15 кв.м. м.
• Наличие на микроклимат: влажност не по-малко от 80%; температура не по-ниска от 12 ° и не по-висока от 25 °; постоянна вентилация.
• Наличие на комуникации (водоснабдяване, канализация, електричество).
• Бетонен под и варосани стени.

Производственият план трябва да включва:

1. Камери за отглеждане на гъби.
2. Стая за правене на субстрат.
3. Помещение за пастьоризация на субстрата.
4. Наличност.
5. Отдел за служители.

Площта на помещенията зависи от планираните производствени обеми. От 1кв. м., можете да получите около 4 кг гъби всеки месец.

Суровини и оборудване

Първоначално няма нужда да купувате скъпи единици. Можете изобщо да се справите без тях, да построите свои собствени или да купите употребявани автомобили. Спестяванията ще бъдат значителни, тъй като за мащабна ферма за гъби са необходими следните устройства:

Освен това камерите за гъби трябва да бъдат оборудвани със система за окачване на торби, да бъдат закупени кутии за реколта и осветителни тела.

• Субстратът - слама или слънчогледови люспи - е най-евтиният за закупуване в големите ферми директно от полето.
• Продукция на мицел специализирани фирмив лабораторни условия по сложна технология. Цената на 1 кг мицел от стриди е около 100 рубли.
• Хранителни добавки - трици или кора - се въвеждат в количество до 10% от общия обем на субстрата.

служители

Тонове субстрат трябва да бъдат разтоварени и заредени в оборудването, комплектовани с готови блокове за камери за отглеждане, преместени в камерите за зреене, след това събрани, опаковани за продажба.

Ако една начинаеща ферма не е оборудвана със специално оборудване, тогава всички операции за подготовка на субстрата - рязане, обработка, смесване, пълнене - се извършват ръчно, това също изисква работници. IN Руски условиянамери неквалифициран работната сила- Няма проблем.

В името на коректността технологичен процестехнологът гледа. Той контролира състава за отглеждане, закупува суровини, следи микроклимата в камерите и оценява степента на узряване на реколтата. В случай на замърсяване на субстрата с вредители или неузряване на гъби, технологът може да определи причината и да предостави методи за коригиране на ситуацията.

Средно 3 майстори, 1 технолог, 1 дистрибутор ще се справят с отглеждането на 200 кг гъби на ден. За счетоводство и отчетност е необходим счетоводител.

Продажби

С правилния подход купувачите поемат брането на гъби за целия ден чрез самоизнасяне. Въпреки това е доста трудно да се предвиди точно обемът на реколтата. Можете да направите голяма грешка както нагоре, така и надолу и или да подведете клиентите, или да не продадете голяма партида от нетраен продукт.

Потребителите на едро са супермаркети, преработвателни предприятия. Търговията на дребно се осъществява чрез пазари, панаири, малки търговски обекти.

Ако дори при избора производствени помещенияобмислени канали за дистрибуция с минимални транспортни разходи, тогава високата рентабилност ще бъде осигурена от самото начало, в противен случай доставката на продукти ще бъде основен елемент в себестойността.

За да формирате постоянна клиентела в магазините, можете да измислите фирмено лого, да проектирате собствена опаковка, да поставите рецепти върху нея и т.н.

Начален капитал, приходи и разходи

Отглеждането на гъби като бизнес не изисква големи инвестиции Пари, особено ако е организиран на личен сайт и не е закупено скъпо оборудване. В този случай, за реализиране на бизнес идея на площ от 200 кв. м. ще ви трябва:

Ако помещенията са наети и оборудването е закупено, тогава начален капиталще бъде:

Текущи месечни производствени разходи:

Средната пазарна цена на дребно за стриди е 180 рубли / кг. При добив от 800 кг гъби на месец приходите ще бъдат 144 000 рубли.

Инвестициите във ферма за гъби, като се вземат предвид наем и оборудване, ще се изплатят за 8-9 месеца.

Отработените гъбени блокове могат да се продават като тор или храна за добитък на цена от 60-80 рубли. Това ще добави реална печалба от 12 000 рубли. - 16 000 рубли.

Доходното производство на гъби на ниво 60-70% го прави много привлекателно за малкия бизнес.

преработка на гъби

Ако производството е по-голямо от търсенето, можете да изградите свой собствен цех за прибиране и преработка. Гъбите, като много ценен продукт, се осоляват, мариновани, сушат, замразяват.

По време на сезона на естествените гъби можете да закупите горски гъби и горски плодове от населението. Най-разпространени са лисички, бели, медени гъби, малини, къпини, боровинки, боровинки. Най-лесно и изгодно е да ги изсушите или замразите.

Осоляването и мариноването изискват добра рецепта за саламура, технология за стерилизиране на съдовете и линия за бутилиране. А за сушени и замразени продукти е необходимо само специално оборудване, опаковка и място за съхранение.

Видео: бизнес с гъби.

Супер въпрос Дори и аз се интересувах от отговора)))

Продажбата на продукти, произведени в лично дъщерно стопанство, не е предприемаческа дейност в съответствие с Федералния закон на Руската федерация.​
ФЕДЕРАЛЕН ЗАКОН ЗА ДОМАКИНСТВОТО:
​
(в изд. федерални закониот 22.07.2008 г. N 141-FZ, от 23.07.2008 г. N 160-FZ, от 30.12.2008 г. N 302-FZ, от 21.06.2011 г. N 147-FZ)
​
Член 2 - Понятието личен помощен парцел
1. Лична спомагателно стопанство- форма на непредприемаческа дейност за производство и преработка на селскостопанска продукция. ​
2. Лично дъщерно стопанство се поддържа от гражданин или гражданин и членове на неговото семейство, които съжителстват с него и (или) съвместно извършват лично дъщерно стопанство с него, за да задоволят личните си нужди върху предоставен и (или) придобит поземлен парцел за водене на личен помощен парцел. ​
3. Селскостопанските продукти, произведени и преработени в процеса на лично помощно стопанство, са собственост на граждани, които се занимават с лично помощно стопанство. ​
4. Не е предприемаческа дейност продажбата на селскостопански продукти, произведени и преработени в хода на личното помощно стопанство от граждани, управляващи личен помощен парцел.
На пазара трябва да имате сертификат от селския съвет, че имате помощен парцел и се занимавате с отглеждането на определен продукт. Ако говорим сиотносно месото и млечните продукти, тогава мисля, че ще ви трябва сертификат от ветеринарен лекар.​

Някои точки, за да сте сигурни, че нямате искове от данъчните власти. За целта са ви необходими:

1) Документ за наличие на личен дворен парцел (ПСП) се получава от местната администрация;
- Представете документ, издаден от съответния орган местно управление, съветите на градинарството, градинарските партньорства, потвърждаващи, че продадените продукти са произведени от данъкоплатеца върху поземлен имот, собственост на него или на членовете на неговото семейство, използван за лично помощно стопанство, строителство на лятна вила, градинарство и градинарство;
- Поставете личен помощен парцел (LPS) в сметката. Извършва се в битови книги, които се водят от местните управи на населените места и местните управи на градските райони. Поддържането на домакински книги се извършва въз основа на информация, предоставена на доброволна основа от граждани, които поддържат лични помощни парцели.

Стопанската книга съдържа следната основна информация за личните спомагателни парцели:
- Фамилия, собствено име, бащино име, дата на раждане на гражданин, който е получил и (или) който е придобил парцел за управление на личен помощен парцел, както и фамилни имена, собствени имена, бащини имена, дати на раждане на тези съжителство с него и (или) съвместно управление с него на лично помощно земеделие на членовете на семейството му.
- Площта на поземления парцел на лично дъщерно стопанство, заета от култури и насаждения от селскостопански култури, плодови и ягодоплодни насаждения.
- Брой селскостопански животни, птици и пчели.
- Селскостопанска техника, оборудване, превозни средствапритежаван от правото на собственост или друго право на гражданин, водещ личен помощен парцел.

2) С този документ трябва да поканите комисия от ветеринарни лекари при вас, те съставят протокол за проверка, ако всичко е наред, сключете споразумение с ветеринарния лекар;
Вашата ферма ще бъде прикрепена към постоянно мокро. лекар. Когато продавате продукти на търговски организации, прикрепеният лекар ще ви издаде ветеринарни сертификати на установената форма за доставка до магазина, списък с тестове и график ще ви бъдат написани в споразумението или ще ви кажат устно, няма необходимост от издаване на сертификат за качество и сертификат за съответствие за продукти от частни домакинства, магазини (по закон) ветеринарен сертификат е достатъчен за доставената партида продукти, всяка доставка трябва да има собствен сертификат.

3) С тези документи получавате Ветеринарно свидетелство в регионалната ветеринарна служба.

4) Притежавайки този ветеринарен сертификат, вие вече можете да получите сертификати f. № 2 (за всяка партида), с който можете да вземете продукти до търговски вериги;
Ето как изглежда формуляр #2 Покажи
Ако продавате продукти като индивидуален предприемач, тогава всичко е същото, само че все още трябва да плащате данъци. В този случай можете да получите сертификат. Ако работите като предприемач, тогава е абсолютно законно магазините да изискват от вас декларация за съответствие и сертификат за качество. Вие управлявате бизнес. LPH не извършва предприемаческа дейност, а продава излишъци от продукти, добити във фермата си за лични нужди. Това е основната (юридическа и правна) разлика между личните домакински парцели и всички форми на предприемаческа дейност. Съответно изискванията за придружаваща документация за продукти от домашни парцели са различни.

Можете да продавате реколта, отгледана сами, не само на пазара, вашите продукти могат да представляват интерес за организации Кетъринг, кафенета, ресторанти, които са във вашия район. Ако вие сами не искате да стоите на пазара и да търгувате със стоките си, можете да ги дадете за продажба на индивидуални предприемачи, работещи на пазара.

Ако продавате реколтата не директно на потребителя на продукта, а по горните методи, тогава с юридически лицаи индивидуални предприемачи, които купуват продукти от вас, е препоръчително да сключват договори за продажба или договори за доставка на продукти, за да избегнат всякакви разногласия.

Темата дава добър отговор за разрешителните. Но във всеки бизнес има слабости.
Продуктите от частни домакински парцели не се облагат с данък върху доходите на физическите лица, няма задължение да се регистрирате като индивидуален предприемач, ако площта на поземления парцел съответства на размера на парцелите, разпределени за частни домакински парцели, одобрени от субекта на Федерацията, като не се използва наемен труд.
Това задължителни условия, и след това опции. Собствениците на лични парцели трябва да продават продуктите си на граждани за лична консумация, понякога е възможно да ги продават на магазини, ресторанти и др. Всичко зависи от вас и данъчен офис. Разбира се данъчни властище се опита да докаже, че вашата дейност е предприемаческа. Критерии - обем на продажбите, брой договори с юридически лица и индивидуални предприемачи.
Следователно, в ситуация, в която повечето или всички продукти, отглеждани в домашни парцели, се продават, сделките за покупко-продажба се сключват систематично и индивидуалните предприемачи или организации действат като купувачи, инспекторите могат да обмислят предприемаческа дейност.
Ако гражданин - собственик на парцели за частно домакинство също е регистриран като индивидуален предприемач, тогава данъчните инспектори почти винаги се опитват да включат доходите от продажбата на селскостопански продукти, отглеждани в частни домакински парцели, в доходите си от предприемаческа дейност.

• Кои са най-добрите гъби за отглеждане?
• подбор на персонал
• Продажба на продукти
  • 1. Пазар.
  • 2. Магазини, супермаркети.
  • 3. Еко магазини, еко обекти.
  • 4. Собствен уебсайт.
  • 5. Доставки на едро.

Бизнесът с отглеждане на гъби дойде при нас, след като спечели заслужена популярност в Европа. Това не е илюзорна инвестиция във финансови пирамиди, не мрежов маркетинг, което обещава несметни печалби, с минимални усилия. Този бизнесизисква постоянство, точност и способност за работа и, разбира се, определени инвестиции.

Как да започнете бизнес за отглеждане на гъби

Като начало трябва да решите основните въпроси: какъв вид гъби ще отглеждате, колко пари сте готови да инвестирате в производството, ще го превърнете ли в голям бизнес или обмисляте тази опция като допълнителен доходи.

Кои са най-добрите гъби за отглеждане?

Няма еднозначен отговор на този въпрос. Има два основни, равностойни варианта - стриди гъби и шампиньони. Гъбите от стриди са по-капризни в технологията на отглеждане, много по-чувствителни към промените във влажността и светлината. Гъбите са по-безопасни и популярни на пазара, но в същото време конкуренцията за тях е по-висока и представянето им се влошава много по-лесно и по-бързо. Шийтаке се счита за по-екзотичен вариант, но е по-добре да започнете да ги отглеждате като допълнителен продукт, когато маркетингът е установен.

Видео с изчисления за печеливш бизнес с шампиньони със съвети и трикове

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес с гъби

Всичко зависи от това как възнамерявате да работите - ръчно или автоматично. Има някои от най-често срещаните начини. Най-широко известен е отглеждането в специални торбички. Те имат огромен плюс пред гребените (обикновените гребени) - вие сте максимално защитени от разпространението на инфекции сред текущата култура, както и между предишната и настоящата. При което насамсчита за един от евтините и прости. От минусите - използването на ръчен труд, предимно за компостиране. Ако имате достатъчно финансови средства, тогава си струва да инвестирате в брикети - те са напълно механизирани и добре защитени от разпространението на мицелни инфекции. В този случай обаче не трябва да разчитате на бързо изплащане. През последните няколко години брикетите излязоха на преден план в оборудването. В Европа ги наричат ​​"екобрикети". Те са лесни за инсталиране и използване, по-евтини са от подобната Holland Shelf System и позволяват оптимална механизация на процеса. Ако работите „ръчно“, тогава първоначалната инвестиция в бизнеса, например 50 литра мицел и свързаните с него материали, ще възлиза на 100 долара. Ако не искате сами да пълните торбите, а да се занимавате с вече готов продукт, тогава ще трябва да платите около 150-200 долара за същия обем.

Колко можете да спечелите от продажба на гъби

С правилно изградена система, търпение, постоянно търсене на нови канали за дистрибуция, това е наистина печеливш бизнес. Рентабилността нараства експоненциално спрямо обема и може да достигне 200-250%. В същото време си струва да се отбележи, че на първите етапи на работа може да има както малка загуба, така и печалба от 20-30%. Съсредоточете се върху факта, че средната рентабилност ще бъде 60-70%. До голяма степен зависи от хардуера, който използвате. Ако имате малко свободни средства, по-добре е да започнете с прости "ръчни" методи за отглеждане. И да започнете да печелите, да се развивате и да достигате нови нива. Така намалявате рисковете от стартиране.

Технология за отглеждане на гъби

Всичко наистина е много просто. Мицелът на гъбата (без значение какъв) се потапя в почвата, предварително сгъната в контейнера (смес от слама и торове, понякога само слама). Почвата може да се наторява с различни смеси, които подобряват растежа и предпазват от болести. През определен периодвегетационен период (различен е за всяка гъба) струва си да смените осветлението на по-ярко и след известно време да приберете. Важно е да се поддържа оптимална (често 85%) влажност в помещението. Като начало можете просто да напълните пода, но ако е възможно, по-добре е да закупите специален овлажнител.

подбор на персонал

Естествено, в този случай можете да направите много сами. Но при големи обеми не можете без работници. Това няма да е проблем, защото процесът, въпреки че изисква внимание и точност, все пак не е супер сложен или високотехнологичен. Може да имате нужда от работници за тежка работа - пълнене на чували, например, товарене, доставка. Същото важи и за рутинните грижи. На първия етап, при липса на печалба, се препоръчва да наемате работници само за упорита работа, а останалото да контролирате сами. В същото време наемането на работници може да става по граждански договор, а не по трудов договоркоето прави нещата много по-лесни.

Продажба на продукти

1. Пазар.

Обикновен, класически пазар, където хората купуват хранителни стоки. Можете да наемете суровини на прекупвачи или да купите място и да продадете своя човек, евентуално член на семейството.

2. Магазини, супермаркети.

Този вид работа е много по-стабилна и малко по-печеливша. Супермаркетите обаче рядко се съгласяват да работят с малък обем. Също така си струва да запомните, че в повечето случаи те ще бъдат проверени за сертифициране по стандартите за качество на всички продукти.

3. Еко магазини, еко обекти.

Тук можете да минете с малко количество, но визуално продуктите трябва да са безупречни и разбира се свежи.

4. Собствен уебсайт.

Чудесен начин за създаване на търсене. Вие не търсите купувачи, но те търсят вас. Създайте множество възможности за закупуване - за търговци на едро, за търговци на дребно, за малки магазини.

5. Доставки на едро.

За да дарите гъби на предприятия, трябва да обедините усилията си с други фермери във вашата област, тъй като там се приема само наистина голяма търговия на едро. Ще отнеме време, но ще донесе известна стабилност. Не забравяйте обаче, че е крайно нежелателно това да бъде единственият ви канал за разпространение, тъй като зависи и от други играчи.

Ползите от бизнеса за отглеждане на гъби

1. Процесът е ясен, структуриран и технологичен. Всичко е обмислено и проучено за вас - просто трябва да следвате точно инструкциите.

2. Биологичното земеделие, екопродуктите, сега достигат върха на популярността си. Това частично решава въпроса с ниската изкупна цена. Ако продавате отглеждани гъби просто на пазара, тогава рентабилността е минимална или дори липсва (за малки количества). Ако установите продажби в еко-пунктове, дори и с малки обеми, ще получите достатъчен доход за развитие.

Трябва ли ми разрешение за стартиране на производство?

Не изисква лицензиране и сложни разрешителни за производство. Също така, при желание, няма нужда да наемате допълнителни работници. Може да е само твоя семеен бизнескъдето сами поемате всички рискове, но само вие получавате печалбата.

Минуси на бизнеса за отглеждане на гъби

Естествено, ако отглеждането на гъби се състоеше само от плюсове, всеки би направил това. Има редица сложности, на които трябва да обърнете внимание, преди да инвестирате в този тип бизнес.

1. Както всеки селскостопански процес, отглеждането на гъби е силно повлияно от външни фактори. Най-малкият проблем с вентилацията, недостатъчното или прекомерното осветление и част от реколтата могат да бъдат загубени. Процесът изисква яснота, внимателност и добре нагласени действия.

2. Култивирането на гъби се класифицира като дейност със средна опасност, т.е. включва използването на специално облекло и предпазни средства за предотвратяване професионални заболявания. Водят се разгорещени дискусии за това колко вредни са спорите на гъбите, когато растат, но едно нещо знаем със сигурност е, че е по-добре винаги да затваряме дихателните пътища и, ако е възможно, да работим в затворени дрехи. Същото важи и за наетите от вас работници - ще трябва да им осигурите облекло и респиратори.

3. Бързо изплащане е възможно само при систематично и мащабна работа, или с предварително установен канал за дистрибуция за повишена себестойност на "органичен" продукт.

В заключение можем да кажем, че отглеждането на гъби е бизнес с големи перспективи за тези, които са готови да работят системно, технологично и активно да търсят възможности за регулярни продажби.

Как да изберем оборудване за отглеждане на гъби

За да превърнете отглеждането на гъби в пълноправен бизнес, ще трябва да закупите известно оборудване:

• инструмент за изравняване на почвата и нейното разхлабване;
• конвейер;
• напоителна система;
• вентилационно оборудване;
• система за подаване на пара;
• автоматичен климатроник;
• осветление;
• устройство за пастьоризация.

Ако отглеждането на гъби ще се извършва по контейнерен метод, тогава ще са необходими контейнери. Но веднага се препоръчва да поставите фермата в мазето. В този случай гъбите ще се отглеждат в специални торби със субстрат.

Бизнес за отглеждане на гъби OKVED

Необходимо е да се посочи код А01.12.31 - "Отглеждане на гъби и мицел (мицел)".

Какви документи са необходими за отваряне

За да отворите бизнес за отглеждане на гъби, ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач. За този вид дейност формата на частни домакински парцели - лични стопански парцели не е подходяща, тъй като няма регистрация. Регистриращият орган трябва да предостави:

• заявление, направено под специален модел;
• фотокопие на всички страници от паспорта на гражданин на Руската федерация;
• разписка за плащане на държавната такса за подаване и разглеждане на заявлението.

Може да се наложи да подадете допълнителни документи:

• пълномощно, но само ако документите се представят чрез довереник;
• уведомление за прехода към опростена система за данъчно облагане (за бизнес с отглеждане на гъби тази системаданъчното облагане е най-оптималното);

Данъчна система за бизнеса с гъби

При избора на система за данъчно облагане при откриване на бизнес за отглеждане на гъби е необходимо да изберете единен селскостопански данък - UAT. Плащането на данък ще бъде 6% от получения доход.

Въпросът как да се продават гъби, разбира се, тревожи всички фермери, участващи в отглеждането на този продукт. Всъщност не е толкова трудно да се установи гладко изпълнение, но начинаещите може да имат проблеми в началото. За да предотвратите това да се случи, не забравяйте да Задължителни документида продавате гъби и използвайте съветите, предложени на тази страница.

Изпълнение на гъби - също завладяващ процес. За да е успешно производството на гъби, трябва да умеете да продавате гъби. Те могат да се продават навсякъде: на пазара, в магазините, на големи предприятияградове, отдаване под наем на места за обществено хранене (ресторанти, кафенета, барове и др.).

Да организира продажбата на гъби, отгледани в домакинствоизползвайте следните указания.

• Необходимо е да организирате производството чрез конвейер, тоест винаги трябва да имате гъби, без прекъсвания.
• Намерете удобна форма на опаковка. Забелязано е, че гъбите се продават добре, ако са опаковани на плочи от 1, 0,5 и 0,3 кг и покрити с "дишащ" филм. В тази форма гъбите за продажба остават свежи по-дълго и запазват представянето си. Ако това не е възможно, те могат да бъдат транспортирани в пластмасови кутии.
• Трябва да рекламираме нашите продукти в търговски организации, Натиснете. Можете също така да отпечатате рекламни листовки. На тях лесно можете да поставите рецепти за готвене на ястия от гъби и да раздадете листовки заедно с гъбите.
• По-удобен за намиране редовни клиентии извършват директни продажби без участието на посредници. В същото време информирайте за достойнствата на гъбите, които отглеждате, техните полезни свойстваи екологична безопасност.
• За да приложите гъби, е по-добре да намерите купувачи на едрокойто ще вземе всичките ви продукти наведнъж. Това могат да бъдат магазини, кафенета, ресторанти, столове, кухни, които пекат пайове и пица.
• Предлага се организиране на най-простата обработка на гъби на място, например тяхното сушене. В този случай, разбира се, трябва да знаете как правилно да изсушите гъбите. Например при стридите шапката се суши отделно от стъблото.
• Винаги е необходимо да се съгласуват условията за доставка на гъби в насипно състояние. Освен това не трябва да сваляте цената под тази, на която продавате гъбите на дребно.
• При определяне на цената на гъбите е препоръчително цената да е малко под пазарната.
• На купувача трябва да се предложи широка гама от опаковки за гъби. Това могат да бъдат чинии с опаковани гъби, малки пластмасови тави от 1-2 kg всяка или кутии с тегло до 5 kg.
• Производителите на гъби трябва да продават отработени блокове, за да получат гъби от 3-та и 4-та вълна на плододаване и органични торовеза подобряване структурата на почвата.

Необходими документи за продажба на гъби

За продажба на гъби трябва да имате съответните документи. Стридите и шампиньоните в Русия не се нуждаят от задължителна сертификация.

Но трябва да имате лабораторно заключение. Може да се получи и на пазара в неговата лаборатория. Ще ви е необходим и протокол от изпитване на продукта. Тази услуга е платена и е валидна само за 3 месеца.


След това отново ще трябва да извършите тази процедура и да я платите.

Бизнесът с отглеждане на гъби е високодоходен - около 40% и повече. Годишният глобален ръст на производствените обеми е 6-8%. Въпреки това, за отглеждането на гъби, площи и специално оборудванекоето е свързано с допълнителни разходи.

Така например опитни производители на гъби използват камери за култивиране, които осигуряват постоянен микроклимат и оптимално съдържание на въглероден диоксид във въздуха по време на определени фази на развитие на гъбите. В процеса на отглеждане тези параметри могат да варират значително. от правилен изборпомещенията и тяхното компетентно подреждане директно зависи от успеха на вашето предприятие и вашата печалба. Дори ако имате късмет и притежавате подходящи площи (сух навес или просторна оранжерия е доста подходящ за това), все още не можете без допълнителни инвестиции.

Желателно е стаята, в която ще отглеждате гъби, да е оборудвана с вентилация (и в идеалния случай климатик) и отоплителни системи. Трябва да поддържа определена температура и влажност. Размерът на разходите за подреждане зависи от площта на помещението, неговото предназначение и състояние, планираните производствени обеми и вида на гъбите. Тъй като стридите не са много чувствителни към такива параметри като относителна влажност, светлина и температурни колебания, оборудването на помещенията за отглеждане на тези гъби е свързано с по-ниски разходи.

Но с шампиньоните всичко е по-сериозно. Тук ще трябва стриктно да следите спазването на всички параметри на микроклимата. За отглеждане на стриди можете да използвате почти всякакви наземни конструкции (навеси, складове за зеленчуци и картофи, оранжерии, сгради за отглеждане на животни и др.). От цялото това разнообразие най-често се предпочитат оранжериите. За да се предпазите от пряка слънчева светлина и прекомерна топлина, когато използвате конвенционална оранжерия, можете просто да боядисате стъклото й с бяла боя. Ако в оранжерията винаги има голямо количество торби със субстрати, тогава дори през зимата при температури под -10 ... -15 ° C, температурата в самата оранжерия не пада под нулата.

При такива условия обаче гъбите не растат, но мицелът запазва жизнеспособността си. Оранжерия, плевня или други помещения могат да бъдат закупени или наети на ниска цена. Сух навес е подходящ за съхранение на слама (от която се приготвя субстрата). Пастьоризацията на субстрата се извършва в специални контейнери или камера. Под камерата можете да използвате почти всяка стая. Помислете предварително къде ще режете сламката. За да запазите субстрата в гореща вода, ще трябва да изкопаете специални дупки или да закупите контейнери.

При отглеждане на шампиньони можете също да спестите малко от наема и втората фаза на ферментация на компоста и всички етапи на поникване на мицела и отглеждане на самите плодни тела могат да се извършват в една, а не в различни камери. Възможно е да се дезинфекцира камерата за култивиране след отстраняването на следващата част от използвания компост с помощта на парогенератор, който също се използва за обработка на бъдещ компост. Икономията от наем в този случай обаче няма да е толкова голяма, тъй като ще трябва да закупите допълнително оборудване за контрол на температурата и относителната влажност на въздуха, както и да осигурите добра влаго и топлоизолация на помещението.

Начини за отглеждане на гъби от стриди

Има два основни начина за отглеждане на стриди: интензивен и екстензивен. В първия случай гъбите се отглеждат в специално проектирани помещения с контролирани параметри на микроклимата. Опитните производители на гъби дори успяват да постигнат денонощно бране на гъби с високи добиви, за което се използват различни субстрати. продължителност " производствен цикъл” е около два месеца.

Суровината за отглеждане на гъби е субстратът (на него се отглеждат културите), както и мицелът (всъщност това, от което се отглеждат). Производителите на гъби приготвят сами субстрата от пшенична, ръжена или ечемична слама, ленени огньове, стрък и царевични стъбла или купуват от фирми, които го произвеждат. В последния случай производителите на субстрати по правило дават гаранция, че при спазване на условията за отглеждане на гъби от 10 кг субстрат, който продават, могат да се получат най-малко 2 кг гъби. Цената на 10 кг готов субстрат се оценява на цена на едро 1 кг гъби стриди в момента на продажба.

При самостоятелно производствосубстрат, трябва да се обърне внимание на неговото качество и екологичност. На субстрат с високо съдържание на вредни химикали и торове, според професионални производители на гъби, гъбите няма да растат. Стърготини, талаш, дървесна кора, плява и други растителни отпадъци се използват като добавки, които спомагат за леко увеличаване на добивите. По-добре е да купувате слама директно от нивите със собствен транспорт.

При поръчка на доставка на слама с помощта на оборудването на доставчика, цената на суровините се увеличава няколко пъти. Дори чистата слама все още се нуждае от предварителна обработка, тъй като повърхността й съдържа голям броймикроорганизми. За да ги унищожи, топлинна обработка: суровините се потапят в голям съд, заливат се с вода, доведена до точка на кипене, и се оставят за един ден. Вярно е, че с този метод на обработка не трябва да разчитате на високи добиви. Малко вероятно е да надхвърли 1 кг гъби на 10 кг субстрат. За повишаване на тези показатели се използват специални камери за пастьоризация. В тях се поставя слама, след което се нагнетяват водни пари. Температурата вътре в камерата е около 60°C. При такива условия сламата се държи 6-8 часа, след което се намалява интензивността на подаването на пара, така че температурата в камерата да се понижи с 10 градуса. Суровината остава в камерата при непрекъснато проветряване още два дни.

Като камера, както бе споменато по-горе, можете да използвате всяка леко ремонтирана стая. С покупката на парогенератор също няма да има проблеми. Цената на просто оборудване е 50-90 хиляди рубли. Много предприемачи обаче спестяват много от това, като купуват употребявано или занаятчийско оборудване.

След приключване на процеса на пастьоризация, субстратът се охлажда и се засява с мицел от стриди (инокулиран) в размер на 30-50 kg на 1 тон субстрат. След това субстратът се поставя в найлонови торби от 10-12 кг. В дъното на торбата се правят дупки за отстраняване на излишната вода, която се натрупва по време на напояването, след което се поставят в камерата за покълване. В тази стая не бива да използвате дървени елементи и не бива да допускате проникване на пряка светлина.

Температурата в такава камера не трябва да надвишава 24°C, а относителната влажност на въздуха трябва да бъде около 60-65%. Берачът на гъби покълва в рамките на 1,5-2,5 седмици, след което торбите се прехвърлят в плодната камера. Тук температурата се поддържа на ниво 12-18°C, а относителната влажност е в рамките на 80-85%. За да се осигури висока влажност, опитни производители на гъби препоръчват използването на напоителни системи: за това върху торбите се полагат тръби, в които се правят отвори с малък диаметър за пръскане на вода или дюзи. Плодната камера трябва да бъде осветена с естествена светлина или изкуствена флуоресцентна светлина.

Ако всички условия са изпълнени правилно, след 1-2 седмици на повърхността на мицела трябва да се появят ембриони на плодни тела, от които впоследствие ще растат клъстери от гъби. Реколтата "узрява" на вълни с продължителност 5-7 дни с интервал от 10-14 дни между тях. По правило реколтата се прибира от първите три вълни, след което торбите със стария мицел се заменят с нови.

Екстензивно отглеждане на стриди

Екстензивният метод е отглеждането на гъби в условия, близки до естествените. В този случай мицелът не заразява субстрата в торби, а пъновете на отсечени твърди дървета. Изборът им трябва да се подхожда много внимателно, като се предпочитат сравнително млади пънове, които не са заразени с други гъбични култури. Вместо пънове се използват и така наречените изрезки, направени от стволовете на широколистни дървета. Разрезите се заразяват с мицел и се държат при висока влажност, докато обраснат с мицел. След това разфасовките се засаждат в земята, която постоянно се навлажнява. Екстензивният метод за отглеждане на гъби се използва изключително рядко, тъй като в рамките на 3-4 години след заразяването, "реколтата" ще бъде не повече от 10% от масата на пъна или отрязания. Следователно не е необходимо да разчитате на висока производителност в този случай.

специално вниманиевъпросът за избора на мицел заслужава, защото както „реколтата“, така и качеството на отглежданите гъби пряко зависят от него. Мицелът може да се отглежда самостоятелно или да се закупи от специализирани фирми. Вярно е, че в първия случай ще е необходимо да съставите съответните документи за вашите семена. В допълнение, отглеждането на мицел е свързано с определени времеви разходи и трудности, така че много производители на гъби предпочитат да не го правят сами, а да купуват готов материал. Отглеждането на мицел може само по себе си да стане печеливш бизнес, но тази дейност изисква повече опит и знания от отглеждането на гъби. Ще ви е необходима майчина култура, която трябва да се актуализира от време на време, така че гъбата да не се „дегенерира“.

Колкото и да е странно, но най-трудното нещо в бизнеса с гъби е търсенето на работници за такава ферма. Много е трудно да се намерят добри професионалисти. Няма специално образование в тази област и вие трябва да разберете цялата мъдрост на този въпрос сами от собствените си грешки. Ако всички имате достатъчно късмет да намерите истински експерти, тогава заплатите ще поискат подходящи за техните умения и знания. Тяхното възнаграждение може да зависи пряко от обема на произведените продукти, което ще създаде по-добра мотивация. Броят на работниците във фермата за гъби зависи от нейния размер. Например, за отглеждане на 50-100 кг стриди на ден са достатъчни двама души, за 200-300 кг продукти на ден - трима до пет души.В същото време други хора трябва да участват в подготовката на субстрата и организацията на продажбите. По този начин общият „персонал“ на вашето предприятие ще бъде около десет души, включително работници, мениджър, счетоводител, мениджър продажби и др.

Помислете предварително за транспортната система Завършени продуктина вашите купувачи. Желателно е вашето производство да се намира в рамките на града или в предградията. Поставянето на "гъбарник" в района не е така Най-доброто решение, тъй като в този случай разходите за транспортиране на гъби могат значително да увеличат производствените разходи и следователно да намалят печалбата ви.