Як відкрити лаву. Як відкрити м'ясну лавку

Інформація актуальна для тих, хто планує відкриття магазину у Росії, Білорусі, Україні, Казахстані та інших країнах СНД та світу. Усі особливості запуску підприємства універсальні до різних напрямів.

У статті ми відповідаємо на такі питання:

Як відкрити магазин із нуля і скільки це коштує?
Який новий магазинвигідно відкривати?
З чого почати, що потрібно, як оформити документи та обладнати магазин?
Як залучити покупців та отримувати стабільний прибуток?

: Пошук ринкової ніші.

Виграшний варіант- Вибрати тип продукції, пов'язаний з вашими професійними вміннямичи хобі.

Наприклад, людина, яка знається на техніці, зможе налагодити її продаж, правильно оцінити потреби покупців і знає, як піднести цей товар. Магазинами косметики чи одягу традиційно займаються жінки, захоплені красою та стилем. Сформувати асортимент та налагодити роботу простіше з тими речами, в яких ви знаєте.

Якщо підходити до вибору напряму суто з міркувань комерції, слід відкривати підприємство будь-якого типу, затребуваного у певному місці. Якщо в спальному районі нема де купити макарони після дев'ятої вечора, краще рішення- Власний цілодобовий магазин продуктів.

Нюанси відкриття магазину, або фактори, які слід врахувати під час виборів ринкової ніші:

1. Сезонність бізнесу.Багато видів товарів продаються краще у певний сезон (зимовий одяг, деякі спорттовари тощо). Визначтеся із сезонністю вашого підприємства та заздалегідь продумайте способи отримання грошей у «несезон».

2. Конкуренція.Визначаючись із типом продукції, важливо вибрати точку розміщення без прямих конкурентів поблизу. Або запропонувати покупцеві те, чого конкурент не має.

Наприклад, сусідуючи з дорогими бутіками у торговому центрі, варто пропонувати гарний асортимент молодіжного одягу та аксесуарів за невисокою ціною.

Продуктовій лавці біля супермаркету не вижити зі звичайним асортиментом. Краще спеціалізуватися з продажу кондитерських виробів, м'яса, побутових товарівпершої необхідності та ін., тобто звузити свою нішу.

3. Дуже обережно підходьте до ідей, які не мають аналогів. З одного боку, така справа за відсутності конкурентів отримає максимум прибутку. З іншого, відсутність конкуренції може означати незатребуваність такої продукції.

Крок 2: Назва магазину

Починати підготовку до відкриття потрібно з назви. Це дрібниця, яку слід подбати заздалегідь. Складаючи бізнес-план та плануючи витрати, обов'язково враховуйте вивіску. А її вартість безпосередньо залежить від назви.

Головна вимога- Адекватність і привабливість найменування. Воно має пояснювати перехожим, що продається усередині. Якщо хочете взяти оригінальну назву, то припишіть до неї спеціалізацію (продуктовий, будівельний, одяг тощо).

Крок 3: Бізнес-план

Якщо не впевнені, чи варто витрачати цей час, відкидайте всі сумніви. Це покрокове керівництво, як відкрити свій магазин, плюс зайва можливість поглянути на бізнес із боку: оцінити ризики та переваги.

Обов'язкові пункти бізнес-плану

Резюме(Де розташоване підприємство, чим займається);
Аналіз ринку та конкурентів;
Організаційні моменти(оформлення підприємства, отримання необхідних дозволівта ліцензій);
Маркетинговий план(як ви стимулюватимете продажі, яку використовувати рекламу для залучення та утримання покупців);
Асортимент та ціноутворення(які категорії товарів будуть представлені, їх вартість, бренди);
Виробничий план(облаштування приміщення, комунікації, поділ на зони);
Технічна база(Обладнання, виробники, у яких вигідно закуповуватися);
Організаційний план(персонал та графік роботи, рівень зарплат);
Можливі ризикиі як з ними боротися. Цей пункт має на увазі опис «песимістичного» варіанта розвитку бізнесу. Заздалегідь підготовлена стратегія допоможе впоратися із можливими труднощами;
Фінансовий план(Скільки знадобиться коштів на відкриття справи, підрахунок потенційного прибутку, розрахунок окупності).

Крок 4: Пошук приміщення

Власне приміщення під магазин – велика рідкість, у плануванні орієнтуємося на орендовану площу.

Поширені варіанти розміщення: перший поверх житлового будинку або офісної будівлі, простір в торговому центрі, окрема будівля. Останній варіант - найдорожчий і не завжди доцільний.

Найкраще місце – на «червоній лінії», тобто, що виходить на дорогу з великим трафіком. Що у спальному районі, що у центрі міста це ідеальний спосіб отримувати «випадкових» покупців, які просто йшли повз. Нижче наведено основні умови при виборі місця або де найкраще відкрити магазин.

Доступність. Жодних плутаних провулків на шляху до закладу, його має бути просто знайти та легко побачити здалеку. Величезні достоїнства – наявність поблизу паркування, рекламних покажчиків.

Позиціювання(Орієнтованість розміщення на клієнтуру). До кожного типу товарів підходять різні місця. Невеликі продуктові точки популярні у спальних районах, сувеніри – у розважальних центрах, предмети розкоші краще продавати в центрі міста, канцтовари - поблизу шкіл, університетів, бізнес-центрів.

Правильно підібрана площа приміщення. Простір необхідно використовувати раціонально, щоб не переплачувати за зайві квадратні метри. Але деяким підприємствам потрібно багато місця.

Наприклад, маленькому бутику подарунків та сувенірів достатньо 20 кв. м., магазин одягу з примірними кабінками знадобиться мінімум 40 кв. м. Площа торговельного простору коливається не більше 20-100 кв. м. залежно від вибраного типу.

Адекватна орендна плата, що відповідає рівню цін. Наприклад, дорогий простір у торговому комплексіневигідно для комісійки. У середньому, вартість оренди становить 8-11$ за 1 кв. м. у спальних районах та віддалених місцях, 15-20$ за 1 кв. м. – у центрі.

Важливий нюанс- варто сплатити оренду на півроку-рік вперед (це піде в капітальні вкладення), щоб забезпечити роботу фірми в перші місяці, доки торгівля не почне приносити великий дохід. Інакше при судорожному щомісячному пошуку грошей на оренду є ризик розоритися.

Крок 5: Облаштування та ремонт приміщення

Орендувати площу і починати облаштування майданчика потрібно до отримання більшості дозвільних документів. Більшість інстанцій у пакеті документів потребують наявності договору оренди, а також перевіряють готовність приміщення до роботи.

Вимоги до приміщення магазину

Обов'язкові умови для всіх торгових залів:

Наявність плану евакуації, пожежної сигналізації, вогнегасників;
Наявність опалення, електрики, системи кондиціювання, водопроводу(обов'язково для всіх типів продажів, важливо для продовольчого);
При ремонті в процесі обробки, фарбування, облицювання використовуйте вологостійкі матеріали, що легко миються. Підлоги повинні бути рівними, без тріщин та вибоїн;
Дотримання споживчих прав. Сюди відносяться контрольні ваги для продуктових точок, наявність книги скарг та куточка споживача (правила реалізації, контактні дані фірми тощо);
Планування простору має бути простим для покупця, який не ускладнює рух у залі.

Дозвіл на розміщення і коли його отримувати

Це свідчення слід отримати до початку ремонту. Це своєрідна експертна оцінка Росспоживнагляду про те, чи можна розпочинати продаж у вибраному місці.

Якщо майданчик не підходить за багатьма параметрами, то гроші на ремонт будуть витрачені даремно. Отримання експертної оцінкизаймає 2-3 тижні. При зверненні до спеціальної юридичну фірмуВартість оформлення складе 150-160$.

У середньому, косметичний ремонт та оздоблення приміщення площею 50-70 кв. м обходяться у суму 1500-2000 доларів.

Крок 6: Реєстрація бізнесу

Які необхідні документи для відкриття магазину? Спочатку офіційно зареєструйте свій бізнес. Найпростіший варіант - ІП, це швидше, дешевше і менше морок з бухгалтерією.

Але продавати алкогольні напої, наприклад, може тільки ТОВ з статутним капіталомне менше мільйона рублів.

Як відкрити ІП для магазину

Свідоцтво про реєстрацію юридичного лицянеобхідно отримувати у місцевій податковій службі за адресою прописки. Визначитись із системою оподаткування варто заздалегідь (ОСНО, УСН, ЕНВД).

Документи, необхідні для податкової

Ваш паспорт(для іноземних громадян – закордонний паспорт) та ІПН. Якщо індивідуального номера платника податків у вас немає, його оформлять разом із свідоцтвом, це займе на 4-5 днів більше;
Заява формою Р21001 (Для Росії). Один із важливих пунктів заяви – вибір кодів КВЕД. Для кожного типу магазину вони можуть відрізнятися, але загальний підрозділ для всіх: 47 – «Торгівля роздрібна, крім торгівлі автотранспортними засобамита мотоциклами». Рекомендується вибирати якнайбільше відповідних кодів, щоб згодом не маятися з «дореєстрацією». Зайві коди не впливають на діяльність;
Квитанція, що підтверджує оплату державного мита (12 $);
Заява про перехід на спрощену систему оподаткуванняякщо вона вам підходить. Інакше за умовчанням прописується ГСМ.

У податковій видається розписка про отримання документів. Через п'ять днів заявку буде розглянуто, при позитивній відповіді підприємець отримує свідоцтво про постановку на облік у податковій службі та витяг з ЄДРІП (Єдиний) державний реєстріндивідуальних підприємців).

Разом з ними видають повідомлення про присвоєння кодів статистики від Росстату, довідку про реєстрацію підприємця пенсійний фондза місцем проживання, свідоцтво про реєстрацію у ТФОМС. В іншому випадку доведеться оформлювати ці довідки окремо.

Після цього необхідно відкрити розрахунковий рахунок у банку та зробити друк (до 15 $). Наявність друку для ІП не обов'язково, зазвичай достатньо підпису та позначки «Б/П» («без друку»).

Інша документація

Висновок Розпожежнагляду. Для отримання необхідні заявка, свідоцтво про реєстрацію ІП, план БТІ, договір про оренду комерційної площі, страховий поліс на об'єкт, документи про встановлення пожежної сигналізації.

Один із працівників повинен пройти навчання пожежної безпеки та взяти на себе обов'язки начальника щодо її дотримання.

Санітарно-епідеміологічний висновок від Росспоживнагляду. Крім основних свідчень, потрібні санітарний паспорт будівлі, медичні книжкиспівробітників, договори про утилізацію та дезінфекцію, сертифікати якості продукції.

Відкриття цього підприємства найчастіше пов'язане з купівлею та реєстрацією касового апарату у Федеральній податковій службі. Для цього вже потрібні документи щодо відкриття підприємства.

Пам'ятайте, що електронну контрольну стрічку захищену на апараті потрібно міняти щороку.

На вивіску також потрібний дозвіл від органів місцевого самоврядування.

Самостійне оформлення документації обійдеться приблизно в 100 $, При зверненні до спеціальних фірм-посередників доведеться викласти від 500 $.

Крок 7: Вибір постачальників

Основні критерії вибору:

Досвід та надійність, відгуки інших закупників;
Асортимент. Найзручніший постачальник – у якого можна закупити максимум різної продукції. Зверніть увагу на відомі товари відомих марок, вони продаються краще;
Зручність розрахунків. Різні бонуси, знижки, відстрочки. Новачку складно знайти постачальника, який погодиться надати продукцію з відстроченим платежем. Однак варто спробувати домовитися за схемою «50/50», частину товарів ви оплачуєте одразу, частину після продажу.

Шукати постачальників слід в інтернеті, газетах та журналах, на галузевих виставках.

Крок 8: Торгове обладнання

Загальні предмети обладнання для всіх типів магазину:

Стелажі, прилавки, вітрини – близько 700$. Хороші виробники- Mago, Neka, Русь, Фабрик Арт;
Простий ресепшен для видачі покупок - 150-300 $. Вітрина Plus, «Торгівельне обладнання»;
Контрольно- касовий апарат- 150-250 $. Оріон, Меркурій, Елвес-МК.

Разом мінімальні вкладенняв обладнання становитимуть 1200$.

Важливий пункт- Підключення можливості безготівкового розрахунку (еквайринг), це збільшить кількість клієнтів і знизить ризик зіткнення з шахраями. Потрібно звернутися до обраного банку, де вам сформують умови співпраці (основному, суму комісійних банку) і встановлять pos-термінал. У середньому комісія становить 1,9-4 % від обсягу операції.

Чим менший оборот фірми, тим більшу комісію вимагає банк. Для співпраці потрібна певна депозитна сума на розрахунковому рахунку.

Крок 9: Підбір персоналу для магазину

Для невеликої продуктової або квіткової крамниці достатньо двох продавців (графік роботи – тиждень через тиждень) і прибиральниці.

У будівельний магазин одягу варто найняти адміністратора торгового залу (консультант), касира, прибиральницю. Бухгалтерію рекомендується віддавати на аутсорсинг задля економії коштів.

Найбільш важлива особистість- Продавець.Крім стандартних якостей хорошого працівниката навичок продажів, співробітник повинен бути на своєму місці. Простіше кажучи, відповідатиме магазину. Наприклад, нижню білизну продають красиві жінки, а будівельні матеріали– чоловіки та жінки у віці, які вселяють довіру своїм досвідом.

Ідеальний спосіб стимуляції продавця – відсоток виручки. Але якщо поставити співробітника повністю на відсоток на новому місці, можна його втратити та спровокувати велику плинність кадрів.

Найкраще сформувати мінімальний оклад (наприклад, 200-250$) плюс відсоток від місячної виручки. Касир, прибиральниця одержують фіксовану зарплату.

Крок 10: Формування асортименту

Сюди відносяться викладення товару та внутрішнє оформленнямагазину. Не полінуйтеся вивчити основи мерчендайзингу або найняти спеціаліста, який зробить початкову викладку. Серед загальних правилвиділяються:

Товар необхідно розмістити зручно для відвідувача, у доступних місцях. Ті продукти, які потрібно продати в першу чергу, розміщуються на самому видному місці;
Використовуйте цінники для стимуляції збуту. Виділяйте акції та знижки великими літерами та яскравими кольорами. Для дорогої продукції ціну розмістіть те щоб її довелося пошукати і покрутити річ у руках, оцінивши її переваги;
Речі для зручності розділітьна категорії та відзначте їх вивісками чи стендами;
Внутрішнє оздоблення та атмосфераповинні налаштовувати для придбання певних речей. Правильне освітлення, фонова музика, приємні запахи – це впливає на відвідувачів.

Крок 11: Безпека

Забезпечте збереження своєї компанії. Мінімальний набір засобів безпеки - сигналізація, "тривожна кнопка", камера відеоспостереження. Витрати на купівлю та встановлення – від 200 $, вартість обслуговування – від 50 $ на місяць.

Крок 12: Відкриття магазину

Перетворіть початок роботи на промо-акцію з музикою, конкурсами, роздачею подарунків та рекламних буклетів, знижками тощо. Тоді покупці хотітимуть до вас повернутися.

Крок 13: Оцінка ризиків

Перед тим, як починати справу, слід оцінити всі ризики та переваги. Що треба знати?

Плюси

Усталена точка продажу - джерело стабільного доходу. Підприємство в хорошому місціта з широким асортиментом завжди будуть покупці.
Торгове підприємство при необхідності легко продати як готовий бізнес.
Досить проста система розрахунків.

Мінуси

Великі вкладення в бізнес та високий рівеньконкуренції.
Залишки нерозпроданої продукції, які доводиться списувати чи реалізовувати з уцінкою.
Сезонність деяких видів торгівлі.
Ризик втратити до 80% вкладень при невдалому повороті подій.

Крок 14: Реклама

Періодично влаштовуйте розпродажі та акціїдля клієнтів. Добре працюють знижкові карти для постійних покупців. Для будматеріалів, одягу, іграшок підійде поширення друкованої реклами поштовими скриньками.

Сформуйте унікальну пропозицію та барвисто оформіть листівки. Друк 5 тис. екземплярів обійдеться приблизно в 100$.

Який магазин краще відкривати

Розглянемо особливості та нюанси відкриття магазинів різних типів.Виходячи з попередніх пунктів, мінімальний обсяг витрат на реєстрацію бізнесу, ремонт та обладнання, оренду та рекламу складає приблизно 8 тисяч доларів.

Магазин одягу

Площа – від 50 кв. м.

Витрати відкриття магазину одягу

Манекени та бюсти, торси (близько 10-15 шт.) - Приблизно 500 $;
Дзеркало в повний зрісту торговий зал - від 50 $;
2 примірювальні кабінки зі шторками + 2 дзеркала - 200-250 $;
Вішала та стійки для одягу -300-400$;
Система електронного захистутовару - 1400 $;
Сканер штрих-коду - 100-150 $;
Принтер для друку етикеток зі штрих-кодом – 400-600$;
Закупівля речей на півроку вперед – 10-15 тис. дол.

Разом вкладення в бізнес становитимуть 20-25 тисяч доларів. Націнка – від 50–400%.

Важливі нюанси: великий асортимент(не менше 1000 одиниць), наявність популярних розмірів, реалізація супутніх товарівта аксесуарів (сумочки, портмоне, вішалки, біжутерія, ремені та ін.). Регулярно проводьте розпродажі та акції («третя річ у подарунок», «знижка на другу покупку» тощо).

Магазин нижньої білизни

Достатньо 15-25 кв. м. Список обладнання відрізняється від попереднього типу торгової точки лише типом манекенів. Знадобляться спеціальні вішалки-бюсти, «плічки», «ноги» для колготок та шкарпеток тощо.

Добре працює демонстрація товару на манекенах та півторсах. Вкласти у відкриття необхідно не менше 13 000$.

Хороші та популярні бренди нижньої білизни: Incanto, Lormar, Milavitsa, Agent Provocateur, Victoria Secret, Calzedonia, Passionata, Rosme. Найкращий попит спостерігається на продукти середньої цінової категорії.

Необхідно сформувати асортимент дляжінок, чоловіків та дітей, щоб відвідувачі робили покупки на всю родину.

Продуктовий магазин

Необхідна площа – від 30 кв. м. Додаткове обладнання та витрати:

2 Холодильника – 1100 $;
Стелажідля овочевих розвалів (овочевий короб) – 150$;
Стелажі для продуктів- 600 доларів;
Принтердля друку штрих-кодів та етикеток - 400-600 $.

Разом із закупівлею товарів капітальні витрати становитимуть 13-15 тис. дол.

Продуктової крамниці необхідний склад для зберігання продуктів. Також до таких фірм висуваються особливі вимоги.

Для отримання дозволу на роботу від Росспоживнагляду необхідно виконати умови СанПіН 2.3.5. 021-94- «Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі». Тут прописані всі норми, ДСТУ тощо.

Продукти повинні мати цінники, вказівку ваги, гарний термін придатності. Продукція з дефектами реалізується окремо, з обов'язковим інформуванням про нестачу. Обов'язковою є наявність ваг.

Працівники фірми повинні матисанітарні книжки, працювати в уніформі з головним убором, мати бейджик із зазначенням імені та посади.

Крамниця дитячого одягу

Продаж одягу для дітей вимагатиме таких же витрат на відкриття, як і звичайний салон одягу. Манекени потрібно придбати дитячі.

Необхідна для сума - близько 17 000-20 000 $. Важливо визначитися із ціновою категорією (кращий варіант – середня), а продукцію розсортувати за віком.

Комісійний магазин

Площа 50-60 кв.

Особливості цього бізнесу

Не слід шукати постачальників, люди самі здають свої речі;
Розмір комісії фірми за продаж вживаного виробу - 20-50%;
Не виникає проблем із нерозпроданими залишками. Чи не реалізовані речі власник забирає назад;
Комісійку одягу найкраще розмістити у густозаселеному спальному районі;
На відміну від салону одягу, не потрібно багато дорогих манекенів, достатньо кількох торсів, бюстів, вішалок.

Щоб самостійно відкрити комісійний магазин, Потрібно витратити приблизно 9 000-10 000 $.

Магазин автозапчастин

Необхідна величина приміщення – від 60 кв. м. З обладнання знадобляться прилавки, стелажі, касовий апарат. Розмір вкладень – від 12 000 $ з огляду на закупівлю запчастин.

Секрети успіху цього бізнесу

Краще спеціалізуватися на одній-двох марках автозате надавати запчастини для всього модельного ряду;
Продавайте аксесуари (килимки, ароматичні брелоки і т. д.);
Продавці повинні добре розбиратисяу влаштуванні автомобіля;
На кожну товарну групу підберіть кілька постачальниківщоб не змушувати клієнтів чекати. Співпрацюючи з офіційними дилерами, Ви підвищите довіру до компанії та зможете офіційно використовувати логотип бренду у своїй рекламі;
Запропонуйте послугу доставки покупок додому.

Квітковий магазин

Площа від 20 кв. м. У торговому залі потрібні стелажі, стіл для пакування та складання композицій, стійки та вазони під квіти, в ідеалі – холодильна камерапідтримки потрібної температури.

Крім квітів, як розхідники закуповуються пакувальний папір, кошики, подарункові стрічки, бантики, прозорий целофан, сітка, фетр, скотч. З дрібних інструментів знадобляться ножиці, кусачки, клейовий пістолет, флористичні ножі.

Вкладення в обладнання та першу закупівлю зрізки - від 12 000 $.

Для початку варто працювати з місцевими оптовиками, при гарному розкручуванні рекомендується купувати квіти у столичних та закордонних постачальників.

Важливі нюанси, які потрібно враховувати

Організуйте поштучний продаж квітів та готових букетів та композицій;
Квіти мають бути завжди свіжими, тому потрібно навчитися правильно оцінювати обсяг закупівель;
Урізноманітніть асортимент подарунковими листівками та м'якими іграшками;
Створивши тематичний сайт, підприємець може зайнятися оформленням святкових урочистостей на замовлення.

Магазин розливного пива

Необхідний простір – від 70 кв. м.

Необхідне обладнання

Стелажі з кранами та пивними бочками;
Охолоджувачі та піногасники;
Прилавки для закусок.

Повний комплект обійдеться приблизно в 2000 доларів. Ще близько двох тисяч знадобиться на закупівлю 10-15 видів пива по 100 л. Усього на відкриття піде близько 13 000 доларів.

Секрети організації продажу:необхідний асортимент з 10-15 сортів напою та наявність закусок в упаковках та на вагу (сухарики, чіпси, риба та ін.)

Будівельний магазин

Площа – від 60-70 кв. м. Крім стандартного обладнання та прилавків зі стелажами, потрібні демонстраційні стенди.

Обов'язково складське приміщення, послуги упаковки та доставки покупок. Капітальні вкладиу підприємство становитимуть 16-20 тисяч доларів.

Найбільш популярні товари: оздоблювальні матеріали, інструменти, лакофарбова продукція, сантехніка. Найкраще розміщувати торгову точку в центрі міста, поблизу великих доріг та перехресть, ринків, торгових центрів. Націнка продукції – 25-40 %.

Величезна кількість підприємців-початківців цікавить, як відкрити м'ясну лавку з нуля і що для цього потрібно?

Споживання м'яса людиною завжди вважалося основою здорового життя. Саме в цьому продукті міститься величезна кількість елементів, необхідних для зростання та розвитку людини. Ще в давні часи щосили процвітало полювання – м'ясо добувалося з великими труднощами, за що й цінувалося ще більше.

На жаль, знайти якісний і доступний за ціною продукт досить складно навіть в умовах великої кількості ринку, при цьому відкриття м'ясної крамниці – вірний крок до процвітання, отримання значного прибутку максимально стислі терміни, і навіть повне забезпечення попиту у час року й у будь-яких економічних умов.

Бізнес-план м'ясної крамниці необов'язково повинен включати лише цілісний продукт. Як правило, в таких закладах досить просто реалізувати й інші продукти – наприклад напівфабрикати, виготовлені з натурального м'яса, а також готові вироби, які залучать додаткових клієнтів та змусять попит зростати у геометричній прогресії.

Аналіз ринку

Перш ніж відповісти на питання, як відкрити м'ясну лавку, необхідно детально проаналізувати ринок, оцінити переваги та недоліки даного виробництвата розробити концепцію магазину. Відчутну перевагу в цій сфері знаходять підприємці-початківці, і для цього існує відразу кілька об'єктивних причин:

Увійти в даний бізнесдосить легко, також просто вийти з нього з мінімальними втратами у разі невдачі чи зміни напряму.
Цей товар користується попитом щодня, а за наявності зручного розташування та якісної реклами прибуток повністю окупатиме вкладення та витрати.
Для реалізації м'ясних продуктівне потрібна спеціалізована ліцензія, що значно полегшує процес.
Старт бізнесу розпочинається з мінімальних фінансових вкладень.
Зміни в асортименті можуть відбуватися будь-якої миті, тут все залежить від бажання споживача і підприємця.

М'ясна крамниця як бізнес буде прибутковою лише у разі грамотного та відповідального підходу. Вважається, що навіть найбезперспективніший бізнес можна розвинути за наявності навички та бажання, а величезна кількість переваг м'ясного бізнесу лише полегшує завдання.

Зверніть увагу! Варто розуміти, що м'ясо – це продукт, який потрібний тисячам людей практично щодня. Саме тому «прогоріти» з таким бізнесом досить складно навіть за умов суворої фінансової кризи – навряд чи переважна кількість постійних покупців відмовить собі в задоволенні харчуватись ситно та корисно. Саме це робить бізнес не лише актуальним, а й надійним.

Дослідження показали, що м'ясна крамниця як бізнес – це гарантія високого прибутку та надійності, оскільки навіть суворі умови, наявність санкцій та закриття підприємств не змогли зменшити інтерес до цього продукту.

Приміщення

Бізнесмени, вже не вперше відкривають магазин з нуля, добре знають, що ключову роль у розвитку підприємницької діяльностіта залученні споживача грає приміщення, його оформлення та розташування. Вибираючи місце для придбання чи оренди, слід керуватися такими простими правилами:

Будівля магазину повинна знаходитися на великій відстані від магазинів конкурентів - так ви зможете охопити максимум аудиторії, вам не доведеться переманювати клієнтів постійними знижками, а конкурентна боротьбазначно спроститься.
Для реалізації м'ясної продукціїдостатньо приміщення площею двадцять квадратних метрів – сюди входить як сам торговий зал, так і приміщення для зберігання продукції та побутові приміщення. Не варто вибирати велику площу – м'ясо досить швидко псується, тому варто закуповувати тільки таку кількість, яку вдасться продати за короткий термін.
Приміщення повинне розташовуватися в зоні максимальної прохідності - відмінно, якщо поруч знаходяться зупинки громадського транспорту, пересадочні пункти, житлові квартали та інші громадські заклади Так ви залучите випадкових перехожих, одночасно збільшуючи свій прибуток.
Магазин повинен повністю відповідати всім санітарним вимогам. Для цього необхідно провести якісний ремонт, а також придбати відповідне обладнання. Тільки так ви уникнете додаткових витрат та проблем з різними інстанціями.

Безпосередньо торгова зона, обладнана прилавком та касовим апаратом.
Зона для обробки м'ясної продукції, а також для інших маніпуляцій з м'ясом.
Зона для виготовлення напівфабрикатів та пакування товару.
Приміщення для персоналу
Санвузол.
Холодильна камера.

Постачальники

Ідея щодо відкриття м'ясного магазину не буде реалізована без наявності постачальників якісного товару, тому що вирощувати худобу на забій самостійно досить довго і дорого.

Про поставки рекомендується домовитися заздалегідь, при цьому у кожного постачальника доведеться вимагати документи, що підтверджують здоров'я худоби та безпеку м'яса. Тільки так ви позбавите себе ризику продажу продукту низької якості, а, можливо, і отруєння споживача.

На питання, що потрібно, щоб відкрити з нуля м'ясний магазин, який обов'язково привабить покупців, досвідчені підприємці відповідають, що головне правило – це якісний товар. І справді, навіть за наявності самого кращого приміщеннята ввічливого персоналу жодна ідея не вигорить, якщо на прилавках лежить погане м'ясо. Тому при виборі постачальників слід звернути увагу на важливі пункти:

Вартість продукту не повинна бути як занадто високою, так і занадто низькою – тут доведеться заздалегідь зробити розрахунки окупності та зрозуміти, який товар ви можете собі дозволити.
Наявність документів, які говорять про високу якість та відповідність санітарним нормам.
Обсяг, який певний постачальник може надати у певний термін.
Вік продукту та тварини, від якої м'ясо було отримано.
Географічне розташування та способи швидкої доставкипродукту.

Зверніть увагу! Згідно з відгуками, ключовою помилкою підприємців-початківців стає постановка ціни м'яса на перше місце. Якщо ми відкриваємо магазин і сподіваємося лише отримати прибуток, але не надати якісного товару, споживач навряд чи зверне увагу, а якщо зверне, то навряд чи повернеться за продуктом низької якості, хай і за мінімальною ціною.

Жодна підприємницька діяльність не обходиться без якісної та регулярної реклами. Подбати про наявність рекламних роликів рекомендується ще за кілька тижнів до відкриття, коли в магазині практично все готове, а зв'язок із постачальниками вже налагоджено.

Рекомендується користуватися всіма ресурсами реклами – для цього чудово підійдуть як телебачення та радіо, так і інші засоби масової інформації. Звичайно, на рекламу доведеться виділити чималу частину бюджету, але за правильного підходу ця сума окупиться в перші ж місяці роботи м'ясної крамниці.

Рекламні акції рекомендується проводити на регулярній основі, а не лише перед відкриттям магазину – так ви зможете постійно залучати нових покупців. Як рекламні акції підходять знижки та дисконти, а також участь у різноманітних міських ярмарках та бартерна реклама.

Документи

Важливим питанням, з яким стикається будь-який бізнесмен, стає — які документи потрібні для відкриття м'ясної крамниці. Справа в тому що дана формабізнесу досить проста, і процес реєстрації не займе часу та сил, що тільки додає переваг даному процесу.

Для створення м'ясного павільйону підійдуть як ІП, так і ТОВ, при цьому необхідно звернутись до місцеві органи податкової службита скласти відповідну заяву, сплатити державне мито, пройти необхідні перевірки та обрати форму оподаткування.

Кожна з форм має як переваги, так і недоліки:

При виборі ІП вам не доведеться вести бухгалтерський облік, а податки на бізнес набагато менші. Ця форма відмінно підходить для невеликого магазину для реалізації м'ясних продуктів.
ТОВ дає власнику більше гарантій та обмежує його відповідальність, що очевидно з назви цієї форми.

Реєстрація бізнесу проходить за стандартною процедурою, тому ніяких труднощів навіть у бізнесмена-початківця виникнути не повинно.

Фінансові розрахунки

Фінансове питання вважається одним із ключових при відкритті будь-якого виду підприємницької діяльності. Ще на початковому етапі необхідно зрозуміти, скільки доведеться вкласти у виробництво і як швидко буде отримано перший прибуток, а також чи зможе прибуток окупати щомісячні витрати.

У таблиці нижче представлені початкові витрати на бізнес:

З таблиці стає зрозуміло, що мінімальні вкладення без урахування оренди приміщення та ремонту мінімальні. При цьому варто звернути увагу і на щомісячні витрати:

У разі сума початкових вкладень, включаючи платежі перший місяць роботи, становитиме від 900 до 950 тисяч рублів. З урахуванням того, що стандартна націнка на товар становитиме не менше тридцяти відсотків, чистий прибуток на місяць становитиме 150 тисяч рублів. При цьому вже за півроку бізнес вийде в нуль і повністю окупить себе і почне приносити непогану вигоду.

Відео: м'ясний магазин за 21 день.

Персонал

У будь-якому бізнесі важливу рольграють абсолютно всі моменти та етапи, але до вибору персоналу необхідно підійти з максимальною відповідальністю. Часто професійний співробітникможе не тільки продати товар, а й утримати клієнта, а також подарувати йому мотивацію придбати більше, ніж він планував, та повернутися до магазину за новими покупками. Для м'ясного магазину знадобляться такі працівники:

Продавець.
Прибиральник приміщень.
Фахівець з обробки м'яса.
Вантажник.

Кількість персоналу залежить від масштабу підприємства, причому варто підібрати привабливу уніформу, яка точно запам'ятається навіть випадковому відвідувачу.

Жодна сфера підприємницької діяльності стане успішною без великих зусиль. Незважаючи на те, що м'ясний бізнес привабливий і вкрай простий, ставитися до його реалізації потрібно з усією відповідальністю.

Важливо регулярно стежити за свіжістю товару, проводити рекламні акціїта залучати нових покупців. Перевагою стане дисконтна системазнижок для постійних клієнтів– так ви навіть у найважчі часи не залишитеся без прибутку. Тільки грамотний підхід забезпечить успіх та процвітання будь-якої справи.

Існує велика кількістьідей у тому, щоб розпочати підприємницьку діяльність. Всі вони різняться за багатьма параметрами (від рівня початкових інвестицій до складності ведення справ), тому значний відсоток підприємців-початківців вибирає ту справу, яка йому до душі. Цей підхід зазвичай окупається з лишком.

Дуже багато людей люблять вживати м'ясо в їжу, тому, з одного боку, м'ясна продукція завжди матиме попит, а з іншого, відкриття м'ясної торгової точки завжди розглядатиметься як приваблива бізнес-ідея.

М'ясний магазин є одним із найскладніших для організації видів бізнесу саме з юридичної точки зору. По-перше, дана сфера відноситься до фуд індустрії, яка пред'являє цілу низку вимог до компаній, а по-друге, щоб працювати з м'ясом, потрібно отримати додаткові дозволи.

Весь процес оформлення документації та отримання дозволів може тривати на 4-5 місяців.

Насамперед необхідно зареєструвати підприємство. Можна вибрати як , і . При цьому другий варіант найчастіше виявляється кращим, оскільки, незважаючи на свою складність, має важливу перевагу – традиційно більшу довіру з боку постачальників та споживачів.

При виборі системи оподаткування можна віддати перевагу патентній формі, спрощеній системі або ЕНВД.

Серед документів, обов'язкових для легальної роботи закладу, вирізняються:

Санітарні книжки в усіх працівників.
Посвідчення, яке видається Росспоживнаглядом.
Документи від служб пожежної безпеки (щодо приміщення, в якому розташовуватиметься лавка).
Ліцензія поширення продуктів харчування.
Книга скарг та пропозицій (як і для будь-якої торгової точки).
Дозвільні документи на магазин.
Довідка від санітарно-епідеміологічної служби.
Свідоцтво про реєстрацію юридичної особи або ІП.
Копії основних установчих документів.

Формування асортименту: що можна продавати

Двома основними форматами є реалізація або окремого сорту м'яса, або різних його видів. Остання категорія зазвичай краща, оскільки приваблює більшу кількість клієнтів. У випадку, якщо підприємець зосереджується на продажу лише одного виду, він має ретельно підійти до вибору, щоб забезпечити достатній обсяг попиту.

Щоб сформувати власний асортимент, доцільно вивчити продукцію конкурентів. Особливу увагу при цьому слід приділити цінової політики. Серед найпопулярніших видів продукції можна назвати такі группы:

Куряче м'ясо (насамперед філе та стегенця).
Індичка (філе та стегна).
Баранина.
Яловичина.
Дієтичні сорти м'яса (зокрема кролик).
Телятина.
Свинина (у тому числі сало та реберця).

Також можливий продаж екзотичних сортів м'яса. Однак, для них важко знайти постачальників та споживачів. Тому цю ідею слід залишити для розширення асортименту після розкручування магазину. Оптимальне кількість асортиментних позицій дорівнює 30-45 за умови націнки 25-35%.

У деяких випадках доцільно додатково реалізовувати вторинну продукцію – ковбаси, сосиски тощо – у Росії вони стабільно користуються попитом завдяки широкому вибору та відносно низькій ціні.

Пошук вдалого розташування та приміщення

Кожен підприємець, який бажає відкрити м'ясну точку, має розуміти, що це є висококонкурентною сферою бізнесу. Серед конкурентів нової компанії можна виділити різні формати магазинів (від супермаркетів до гіпермаркетів), інші лавки, ресторани та кафе, а також ринки.

Виходячи з цього, бажано мати заклад у місці, де буде досить велика прохідність і не такий високий рівень конкуренції. Як досить економний варіант підходить відкриття на території ринку або супермаркету. Однак, найбільш гарним варіантомє запуск торгової точки в окремому приміщенні.

Приміщення повинно мати площу не менше 20 квадратних метрів.
Наявність трьох умовних зон – торгової, приміщення для оброблення та приготування напівфабрикатів, а також зони для оброблення та обвалення туш. Висота огорож між зонами повинна становити не менше 2 метрів.
Наявність водопровідних кранів та працюючої каналізаційної системи.
Наявність витяжної механічної вентиляції.
Використання спеціалізованої обробки (найбільш відповідним варіантом є оцинкування).
Наявність приміщення для зберігання продукції (має бути виділено окремо).
Бажана наявність кімнати для персоналу.
Майданчик для сміття та харчових відходів має знаходитися на відстані 25-30 метрів від місця, де здійснюється торгівля.

Цікаву розповідь про м'ясний бізнес ви можете переглянути на наступному відео:

Необхідне обладнання

Підприємцеві-початківцю є сенс розпочати свій бізнес з продажу вторинної продукції – ковбас, пельменів тощо. У цьому випадку частина дозволів буде не потрібна, а також пропадатиме необхідність у частині обладнання. Однак, для досягнення успіху в цій сфері саме продаж свіжої продукції є пріоритетним напрямком для залучення покупців (у тому числі у зв'язку з тенденцією здоровий образжиття).

Тому бажано ще на початковому етапі зробити закупівлю всього необхідного обладнання, Серед якого виділяється:

Холодильна камера для зберігання товару площею 4-5 кв.
Вітрина для викладення продукції, що охолоджується.
Підноси для викладання товарів.
Морозильна камера для напівфабрикатів
Вагове обладнання та промислові ваги.
Сокири та колодка для рубки.
Матеріал для пакування товару та тара для напівфабрикатів.
Набір різних ножів.
Пакувальне обладнання.
Градусники для вимірювання температури у холодильних та морозильних камерах.
Бойлер (у разі відсутності гарячої води).
Електричні м'ясорубки.
Обробні дошки.
Касовий апарат.

Весь набір вимагатиме витрат від 300-400 тисяч рублів. Можлива купівля уживаного обладнання – у цьому випадку витрати будуть нижчими на 20-25%.

Необхідний персонал та графік його роботи

У м'ясний магазин необхідно наймати висококваліфікованих та відповідальних працівників, здатних доброзичливо взаємодіяти з покупцем.

Загалом, для невеликої точки для початку буде достатньо найняти 4 осіб, серед яких має бути м'ясник, кухардля приготування напівфабрикатів та двоє продавців. При цьому якщо у магазину маленька площа та невелика кількість відвідувачів, роль кухаря та м'ясника може виконувати один співробітник. Робота продавців має здійснюватися позмінно.

Для лавки невеликих розмірів не є критичною наявність у штаті вантажника, оскільки в переважній більшості випадків постачальник сам здійснює розвантаження. Крім вищезгаданих посад, потрібна людина для виконання бухгалтерських функцій. Це може бути як сам підприємець, так і бухгалтер, який працює на півставки.

Закупівля продукції

Якість продукції є ключовим критерієм придбання постійних клієнтів. Саме тому слід приділити особливу увагупошуку постачальника, здатного дотримуватися всіх необхідні умови. Дуже бажано мати як мінімум 2-3 постачальників для того, щоб уникнути ситуації попадання в залежність від них: у разі, якщо постачальник єдиний, він зможе серйозно змінювати ціни на замовлення, оскільки знатиме, що компанія не має іншого виходу, окрім як закуповувати продукцію в нього.

Найбільш підходящими є фермерські господарства. Важливо спочатку вибудувати довгострокові партнерські відносини, щоб не було перебоїв із постачанням. Вибираючи постачальника, слід орієнтуватися на набір критеріїв:

Якість пропонованого товару.
Ціна закупівлі.
Розташування щодо торгової точки.
Наявність усіх необхідних документівта ліцензій.
Відсутність збоїв у постачаннях.
Ділова репутація.
Інші умови договору.

Реалізація маркетингової стратегії

Після знаходження постачальників якісної та свіжої продукції в маркетинговій кампанії обов'язково потрібно наголосити на наступних пунктах:

Щоб знайти постійних клієнтів, необхідно здійснювати просування у районах, розташованих поблизу закладу, за допомогою роздачі листівок.
Бажано зробити красиву вивіску, що вселяє довіру.
Можна поставити штендер та повісити кілька покажчиків.
Щодо ефективним методомдля залучення клієнтів є реклама у безкоштовних газетах із великим тиражем.

У разі, якщо підприємець збирається через свою точку здійснювати збут дрібними оптовими партіями, йому потрібно безпосередньо зв'язатися з ресторанами та кафе, розташованими поряд з лавкою, які займаються приготуванням бізнес-ланчів або мають сервіс доставки. В рамках цього каналу продажів можна ефективно використовувати рекламу в Інтернеті.

Витрати, прибуток та термін окупності

При грамотному підході до роботи можна вийти на окупність за 15-24 місяці(Залежно від розмірів точки, попиту, регіону, націнки та інших факторів). При цьому на відкриття доведеться витратити досить велику кількість інвестицій:

Оплата оренди приміщення – від 30 тисяч рублів на місяць (оплата найчастіше провадиться на кілька місяців наперед).
Здійснення ремонту приміщення – від 70 тисяч карбованців.
Закупівля обладнання - від 300-400 тисяч рублів.
Витрати для підготовки необхідних документів – 15-20 тисяч рублів.
Заробітна плата персоналу – 20-40 тисяч на місяць у розрахунку на одного співробітника залежно від графіка роботи, рівня кваліфікації та складності роботи.
Закупівля перших партій товару – від 100 000 рублів.

Рівень прибутку залежатиме від націнки, яка встановлюється на продукцію, що залежить від сезону. У цій сфері бізнесу рентабельність досить низька і коливається не більше 4-8%. Тому достатній обсяг чистого прибуткумає досягатися завдяки високим обсягам продажу. У цьому випадку лавка зможе приносити 75-100 тисяч рублів на місяць.

Таким чином, відкриття м'ясного магазину є складним процесомз погляду організації та ведення. Ця сфера жорстко контролюється законодавством, а успіх у ній безпосередньо залежить від якості продукції, що поставляється і реалізується. Саме тому в цьому бізнесі важливо не просто знайти постачальників та інших контрагентів, а налагодити з ними партнерські відносини.

Сьогодні ми поговоримо про те, з чого розпочати м'ясний бізнес. При грамотній організації та правильному підході не складе особливих труднощів збільшити свій капітал і створити додаткові робочі місця. Якщо ви вже володієте м'ясопереробним виробництвом, це буде великим плюсом, інакше буде потрібно налагодити тісне співробітництво з виробниками.

Прибуток буде більшим, якщо створити кілька м'ясних лавок у різних місцях. На початковому етапі знадобиться близько 50 тис. руб. без урахування закупівлі м'яса. Приблизно стільки коштуватиме павільйон, обладнаний необхідним інструментом для діяльності у цій галузі. Щоденний прибуток може становити від 6 до 15 тис. руб., Залежно від кількості торгових точокта їх місцезнаходження. Виходячи з їхнього досвіду підприємців у м'ясному секторі, найбільш вигідно утримувати та обслуговувати від 3-х до 5-ти м'ясних лавок. Максимальний прибуток становитиме 30-75 тис. руб. в день.

На початковому етапі знадобиться складання бізнес-плану, який допоможе вирішити такі завдання:

визначення конкретного напряму діяльності підприємства;
вибір затребуваних товарів;
оцінка стану конкретного сегмента ринку та визначення стану його розвитку;
оцінка фінансового станута витрат реалізації;
прогноз тенденцій зміни ринкового попиту

Основні пункти бізнес-плану м'ясного магазину

У ньому мають бути поетапно розписані всі ключові моменти бізнесу. Бізнес-план м'ясного магазину містить приблизно такі розділи:

Підбір інвентарю та обладнання

для торгівлі м'ясною продукцією вважається першою сходинкою на шляху успіху. Правильно підібране обладнання приверне увагу покупців до товару, що вміло розташований на прилавках. Кращим товаромдля магазину є вторинна продукція - ковбаса, сосиски, котлети, пельмені. Найкращим товаром для м'ясної крамниці є свіже м'ясо. Можна поєднувати ці види в асортиментному списку продукції своєї торгової точки.

Список необхідного обладнання:

холодильник (ціна від 500 доларів);
касове обладнання (від 12 до 20 тис. руб.);
додаткове холодильне обладнанняна виносному холоді (від 900 доларів);
ваги електронні, ваги механічні (з гирями);
розрубувальна колода, сокири, ножі;
дошки обробні, лопатки для фаршу;
електром'ясорубка;
гак із міцного металу для підвіски туші;
прилавки;
інвентар для викладення товару (страви та листи);
санітарний інвентар (рушники, щітки, відра, тази та ін.)

Бізнес план м'ясної крамниці може знадобитися на будь-якому етапі діяльності, тому має бути складений грамотно та зрозуміло. За час існування торговельного підприємстваважливо вирішити такі важливі питання, як витрати на рубання м'ясних туш, пошук кваліфікованих співробітників, отримання дозволу від органів СЕС.

Зверніть увагу:Ви можете скачати готовий бізнес план м'ясного магазинуу наших партнерів із гарантією якості!

Приміщення для торгівлі м'ясом

Найкраще для торгівлі м'ясом підійде павільйон на колесах, або контейнер із прилавком. Головна його перевага – мобільність. Його легко перемістити разом з продукцією в інше місце для більш активної торгівлі. До того ж у контейнері цілком вистачає місця для розміщення широкого асортименту м'ясної продукції. Огляд товару для покупців на прилавку контейнера цілком прийнятний. Ціна контейнера, про яку вже було сказано вище (50 тис. руб.) Разом з внутрішнім змістом доступна будь-якому підприємцю-початківцю. Можна поцікавитись у чинних підприємців, як відкрити м'ясну лавку та придбати павільйон з рук, обійдеться набагато дешевше.

Реєстрація ІП

Отримання дозволів та ліцензій займе щонайменше 5 днів. Термін отримання документів, що підтверджують дозвіл на право здійснення торгівлі, може затягнутися до 2 місяців, бюджет вашого гаманця зменшиться на 4-5 тис. руб. Потрібен дозвіл від служби пожежної безпеки та Росспоживнагляду.

Асортимент продукції м'ясного магазину

Великий номенклатурний перелік на початковому етапі функціонування м'ясного павільйону недоцільний, величезний вибір товару може продатися. Оптимальна кількість найменувань – близько сорока. До м'ясного асортименту можна запропонувати олію, сир та інші продукти, які мають попит. Важливий критерій, Який допоможе утримати постійних клієнтів – завжди свіжі продукти у достатній кількості. Тому про вибір постачальників потрібно подбати перед тим, як відкрити м'ясний магазин. Постачання товару має бути безперебійним, не рідше одного разу на тиждень. Серед конкурентів допоможе виділитися незвичайний товар, наприклад, кроленя або індичата. Закупівля товару вимагатиме грошових коштіву розмірі 15-30 тис. руб.

Робочий персонал

Для однієї м'ясної лави достатньо буде двох продавців, які працюють позмінно. На них заробітну платупіде приблизно по 400-500 руб. в день. Послуги бухгалтерії не будуть потрібні, всі розрахунки ви зможете вести самостійно. Розвантаженням товару займаються вантажники постачальника. Прибирання приміщення здійснюють продавці після закінчення зміни.

Підсумкові витрати

М'ясний магазин як бізнес здатний принести високу рентабельність та окупність у короткі терміни. Витрати на його відкриття будуть складатися з основних (придбання павільйону та оформлення підприємницької діяльності) та додаткових.

Зразковий розрахунок щомісячних витрат:

оренда - 8300 руб.;
охорона - 2700 руб.;
розмір податків розраховується індивідуально;
вести – близько 24 тис. крб.;
електроенергія буде витрачена у сумі 1500—2000 рублів.

Без урахування податків щомісячне утримання одного торгового павільйону коштуватиме 36,5 тис. крб.

Доведеться зіткнутися з однією складністю, викликаною специфікою м'ясної продукції - це сезонність, через яку ціна на всю продукцію можуть змінюватися кілька разів на рік. У літній періодНеобхідно приготуватися до того, що попит на продукцію може різко впасти, люди намагаються не вживати м'ясо в спекотні дні, віддаючи перевагу фруктам і овочам. Багато хто проводить цей час на дачах і в місцях курортного відпочинку. У цей час досвідчені «м'ясні» бізнесмени роблять знижки, активно співпрацюють із кафе, змінюють асортимент та застосовують гнучкі методи продажу.