Estime el volumen de producción de palomitas de maíz en Rusia. negocio de palomitas de maiz

Las palomitas de maíz no necesitan publicidad, son adoradas tanto por niños como por adultos. Después de todo, es raro imaginarse ir al cine o a un parque de diversiones sin palomitas de maíz o algodón de azúcar. Los niños simplemente adoran estos platos, y los padres están felices de comprárselos. En este artículo, veremos un plan de negocios para abrir una tienda de palomitas de maíz, aprenderá cómo elegir materias primas, equipos y cuál es el mejor lugar para comenzar a operar.

Pero no todo es tan color de rosa como podría parecer a primera vista. Hay una serie de razones que dan lugar a una gran competencia en este sector:

• facilidad de negocio
• inversión mínima en equipos
• popularidad de las palomitas de maíz
• movilidad empresarial
• no se requieren habilidades especiales.

Todos estos factores, al mismo tiempo, ahuyentan a los recién llegados que no quieren competir constantemente y mejorar su negocio.

Las palomitas de maíz a menudo se venden como un servicio adicional al ya negocios existentes, por ejemplo, en un cine, o cerca de parques infantiles.

En este artículo, veremos los más vista estacional actividades, a saber, venta callejera de palomitas de maíz.

Documentación

Lo primero que deberá hacer es registrar la venta de palomitas de maíz como un negocio oficial. Para hacer esto, debe redactar todos los documentos y obtener los permisos apropiados de los servicios de inspección.

• registrarse como propietario único.
• especifique OKVED para la actividad. Para Rusia, este es el código 52.62, 52.63. Para Ucrania - 47.
• de los permisos, todavía se necesitará un contrato de arrendamiento.
• debe tener certificados de calidad para equipos y materias primas.
• registrar el personal y el empleado debe tener un libro médico.
• si trabaja en terrenos privados, deberá firmar un acuerdo con su propietario, pero si trabaja en lugares que figuran fuera de la ciudad, deberá comunicarse con la administración local para obtener todos los permisos necesarios.
• autorización de la SES.

lugar para comerciar

Al elegir un lugar para comerciar buena opcion serán: parques de ocio, lugares cercanos a centros de diversión, playas, terraplenes. El efecto máximo de los negocios se puede sentir en las ciudades turísticas. Allí las ventas son muchas veces más altas. Intenta negociar con las autoridades locales sobre la venta de palomitas de maíz en celebraciones masivas, también obtendrás buenos ingresos. En pocas palabras, el objetivo principal de elegir un lugar es un lugar para que los niños se relajen con sus padres, debe centrarse claramente en sus compradores potenciales.

De las principales comunicaciones para un negocio de palomitas de maíz, necesitarás electricidad. El lavado y la limpieza de los dispositivos deberán realizarse diariamente, pero esto se puede hacer sobre la base del almacenamiento del equipo.

Equipo necesario

El equipo en este nicho juega papel importante. Actualmente en el mercado un gran número de dispositivos, para cualquier billetera y ya basado en capital inicial, los empresarios hacen su elección de una forma u otra. Entre los fabricantes más populares se encuentran los dispositivos chinos estadounidenses y europeos, así como los equipos de producción nacional.

Ya que estamos considerando el formato negocio móvil en palomitas de maíz, necesitará el siguiente equipo salida:

• máquina de palomitas de maíz de mesa, costo promedio $300-$500.
• carro con compartimento para el transporte de ingredientes y otros accesorios.
• insumos para la producción de palomitas de maíz (aceite, sal, saborizantes, azúcar en polvo).
• productos de embalaje (servilletas, vasos de papel de varios tamaños (porciones), etc.).
• sombrilla.
• taburete para el vendedor.

En promedio, para completar un punto de venta necesitará alrededor de $ 1000.

Como equipamiento adicional puedes incluir:

• congeladores (helados y bebidas frías).
• máquina de algodón de azúcar.

Necesitará por lo menos otros $800 para este equipo. Pero vale la pena, porque a menudo, al ampliar el rango, puede aumentar significativamente su ganancia, que consistirá no solo en la venta de palomitas de maíz.

Además, es conveniente contar con un automóvil para transportar el equipo al lugar de almacenamiento.

Tecnología

La tecnología misma para hacer palomitas de maíz es bastante simple, lo que atrae a este negocio.

Todo el proceso tecnológico se puede dividir en varios pasos principales:

• el equipo se calienta hasta 200 grados centígrados.
• el aceite y los granos de un grado especial de maíz se cargan en el aparato en la parte inferior.
• poner aditivos aromatizantes (salados o dulces).
• después de encender el dispositivo durante unos minutos a altas temperaturas, tendrá un producto terminado.

Como ves, una de las ventajas de este negocio es que cocinas productos frescos constantemente, y seguro que están deliciosos. Las materias primas se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Materias primas y proveedores

Ahora hablemos de las materias primas para hacer palomitas de maíz. Vale la pena decir que es muy fácil obtenerlo, y el precio le permite obtener un alto margen en el producto terminado, lo que no puede dejar de complacer a los empresarios.

Esto es lo que necesitará:

• maíz de especialidad.
• aceite.
• aromas: dulce y salado.
• productos de embalaje.

Ahora veamos todo esto con más detalle. El maíz utilizado es principalmente de fabricación estadounidense. Hay dos variedades más populares: mariposa y caramelo. La mariposa se usa para hacer varios tipos de palomitas de maíz, tanto saladas como dulces. Y Caramel es principalmente exclusivamente para productos dulces.

A menudo, al elegir un aceite, se da preferencia al aceite de coco. Tiene una serie de ventajas: al preparar palomitas de maíz dulces, dicho aceite da un sabor dulce y no se quema, lo que mejora la calidad del producto final.

De los sabores también se distinguen los salados: tocino, queso, champiñones y los dulces: fresas, cerezas, frambuesas y otros. Pero en la etapa inicial, los empresarios suelen hacer palomitas de maíz clásicas y, en el futuro, ya puedes experimentar con sabores.

Del empaque, se usan vasos de papel, o bolsas de papel. Se prefieren los vasos del negocio de las palomitas.

Todas las materias primas deben comprarse exclusivamente certificadas, y mirar su calidad.

Los proveedores se pueden encontrar a través de Internet, pero aquí es importante no caer en una falsificación, para que la calidad de las palomitas de maíz cocidas, de las que depende la reputación de su negocio, no sufra más adelante.

¿Cuánto dinero necesitas para empezar?

Los expertos con experiencia aconsejan iniciar un negocio de palomitas de maíz con al menos 3 puntos de venta, solo en este caso puede alcanzar un ingreso decente. Necesitará alrededor de $ 5400 para abrir 3 puntos de venta.

También necesitará un automóvil, que no incluimos en el costo.

¿Cuánto puedes ganar?

Una bolsa de materia prima (maíz) que pesa 25 kg se puede comprar por $26. De una bolsa obtienes alrededor de 1000 porciones en un volumen de 0,7 litros. El precio minorista promedio de las palomitas de maíz es de alrededor de $1.2. Por lo tanto, 1000 porciones traerán - $1200. También debe restar aceite, aditivos y empaques; esto es aproximadamente el 25% de la cantidad. Obtenemos que podemos ganar - $ 900. La recuperación de la inversión de un negocio depende del volumen de ventas. Para los ingresos netos, aún debe deducir impuestos y salarios al vendedor. Al tener varios puntos de venta, puede obtener una ganancia: $ 1000 - $ 1100 netos por temporada.

Conclusiones. Es rentable abrir un negocio de palomitas durante la temporada de vacaciones de verano, cerca de parques de diversiones, playas y cines de verano. Las pequeñas inversiones y la alta demanda del producto hacen que el negocio sea muy atractivo, pero al mismo tiempo, sea realista sobre la situación con los competidores.

¿Tiene experiencia en este segmento de mercado? Esperamos sus comentarios y recomendaciones.

El maíz frito se vende en diversos puntos de venta, entre ellos: vendedores ambulantes, supermercados, establecimientos culturales y de entretenimiento (cines, circos) y otros. facilidades de compras. La prevalencia de las palomitas de maíz es bastante simple de explicar. Las palomitas de maíz no requieren mucho recursos financieros. La apertura de un punto de venta requerirá una inversión de hasta 1.000 unidades convencionales. Estos fondos se utilizarán para la compra de una máquina para su creación, materia prima, embalaje, alquiler de espacio, contratación y remuneración de los empleados.

La rentabilidad del negocio ronda el 550%. El principal problema existente es encontrar una ubicación favorable con una gran aglomeración de personas. Según las estadísticas, en ciudades importantes, el equipo de palomitas de maíz se utiliza en más de mil tipos diferentes de empresas, tanto pequeñas como medianas empresas.

Un hombre de negocios que ha decidido construir su negocio a base de palomitas de maíz tiene muchas posibilidades de éxito. Este negocio se combina perfectamente con otros, pudiendo realizarse tanto por separado como de forma conjunta. Los puntos principales de una ubicación exitosa incluirán áreas de recreación, cines, circos, parques de diversiones, parques infantiles y otros. El negocio es tan eficiente que la mayoría de los centros culturales y de entretenimiento prefieren empezar a hacer palomitas ellos mismos sin involucrar a terceros y proveedores de este producto.

Un área de 1.5x1 metros es ideal para instalar equipos de producción de palomitas y una tienda para su venta. El área puede ser redimida y arrendada al arrendador mediante la celebración de un contrato de arrendamiento apropiado con el propietario del sitio.

En el verano, lo más exitoso será la apertura de puntos de venta en las calles, en áreas de parques, lugares concurridos, en playas, en lugares culturalmente significativos y en lugares relacionados con atracciones. Vale la pena señalar que el precio de las palomitas de maíz en la calle y en el interior es significativamente diferente, la diferencia de precio es de aproximadamente 10-20 rublos. En invierno conviene vender las palomitas en el interior, aunque el flujo de gente es menor, pero el precio es más caro.

Hoy en día, es imposible imaginar ver el último cine sin palomitas de maíz, pero es muy difícil lograr una salida codiciada en salas de cine que funcionan con éxito; a menudo, en la práctica, los propios cines intentan vender las palomitas de maíz favoritas de todos.

Etapa 2. Equipamiento

El mercado de máquinas de palomitas de maíz está saturado con equipos de los Estados Unidos de América, China, países europeos y producción nacional natural. El equipo de los EE. UU. pertenece legítimamente a la adquisición más confiable, pero al mismo tiempo costosa.

El costo de comprar una máquina de palomitas de maíz variará según el país que la produjo. El precio de un dispositivo es de aproximadamente 400 - 1700 unidades convencionales. El costo de 1 carro será de aproximadamente 300-1000 dólares. El equipo que ya ha estado en uso se puede comprar por una cantidad mucho menor.

La máquina de palomitas de maíz está diseñada exclusivamente para hacer palomitas de maíz. El propietario debe mover y equipar de forma independiente la salida. Un carrito especial lo ayudará con la disposición de la salida. Le permitirá instalar equipos, un mostrador para el comercio, lugares para la seguridad de las materias primas, empaques.

Las principales ventajas del automóvil serán: movilidad, movilidad, organización de la salida, pintoresquismo. Una apariencia agradable le da sofisticación a la salida. Habiendo emitido un carro de una manera inusual puede atraer a un gran número de clientes.

El dispositivo en sí no afecta la calidad de los productos. En este asunto, las materias primas y las secuencias de tecnología de producción juegan un papel clave. La apariencia del dispositivo, su ubicación o movimiento: no afectan la capacidad de producción.

Etapa 3. Materias primas

El principal material adecuado para hacer palomitas de maíz es una variedad especial de maíz con la adición de aceite vegetal. Las cualidades gustativas de las palomitas de maíz se dan con la ayuda de sal, azúcar, diversas especias, especias, caramelo y otras impurezas.

En los círculos de palomitas de maíz, las variedades especiales se llaman:

• Mariposa mediana (la magnitud aumenta 42 veces);
• Mariposa grande (la magnitud aumenta 43 veces);
• Caramelo (el valor aumenta en 38 veces y se utiliza en la elaboración de palomitas dulces o caramelizadas);
• Mariposa pequeña (adecuada para hacer palomitas de maíz en casa);

Las materias primas están presentes en el mercado tanto del exterior como de nuestra propia producción nacional. Sin embargo, las materias primas importadas se consideran de mayor calidad.

Los siguientes tipos de aceites se utilizan en el proceso de cocción:

• Coco;
• Girasol;
• soja;
• verdura;

Muchos aconsejan recurrir al uso de aceite de coco, y en ningún caso utilizar mantequilla. También debe distinguir entre el aceite de coco amarillo y el blanco. Se necesita amarillo para que las palomitas de maíz sean saladas y blancas para que sean dulces.

Las especias que afectan el sabor y el color del producto afectan los precios y las palomitas de maíz se vuelven más caras. Lo mejor es producir varios tipos de palomitas de maíz, saladas y dulces. Con el fin de productos terminados no hubo quemaduras, se debe agregar polvo de hornear.

Asimismo, no debemos olvidarnos del proceso de almacenamiento, tanto de las materias primas como de los propios productos, destinados a la venta. Los paquetes deben mantenerse cerrados, de lo contrario las palomitas de maíz se secarán y no se freirán. Es mejor almacenar el aceite en un lugar seguro y hermético, porque ya se derrite a una temperatura de 28 grados sobre cero.

Etapa 4. Empaques, productos relacionados

No el último lugar en la organización de un negocio de palomitas de maíz lo ocupan los envases, embalajes y Productos relacionados, que se venderá en una tienda comercial.

En este caso, se da preferencia a varios tipos de refrescos. Después de todo, las palomitas de maíz suelen ser un producto dulce y sediento, por lo que la presencia de bebidas frías puede aumentar la rentabilidad del negocio, así como aumentar la demanda. No debe vender palomitas de maíz con otros alimentos, ya que esto puede confundir al cliente. La ganancia de la venta de bebidas puede alcanzar el 30 por ciento, por lo que sería razonable realizar varias promociones, bonificaciones y obsequios, por ejemplo, al comprar una gran porción de palomitas de maíz: una bebida como regalo o con descuento.

Las bolsas de papel, las bolsas de papel en forma de cono y los vasos se utilizan como envases para las palomitas de maíz. Los vasos vienen en diferentes tamaños: 32 gramos, 46 gramos, 64 gramos. Los tipos de embalaje más económicos son las bolsas de papel y las bolsas en forma de cono, pero no difieren en la eficiencia de su uso, ya que el vendedor necesitará tiempo para desplegarlo y llenarlo. Además, no hay forma de colocarlos, en relación con esto, siempre deberán sostenerse en sus manos, lo que tampoco es conveniente. Los vasos son un tipo de envase más conveniente y son bastante fáciles de usar, pero son más caros que otros. EN Últimamente Aparecieron vasos con una tapa hermética, lo que le permite almacenar productos terminados durante varios días.

tabla 1

Costo de 33,4 g (vaso V24) de palomitas saladas

Tabla 2

Costo de 33,4 g (vaso V24) de palomitas dulces

Datos

El costo de una porción de productos comercializables en los puntos de venta varía entre 10 y 20 rublos.

1 máquina de palomitas de maíz puede producir hasta 140 porciones de productos terminados en una hora.

Etapa 5. Precio y personal

La determinación del precio de los productos terminados se realiza deduciendo su costo. Para ello, es necesario calcular los costes asociados a la compra de materias primas, el alquiler, el transporte y los costes laborales. En la mayoría de los casos, los vendedores obtienen solo un cierto porcentaje de las ventas. Habiendo recibido estas cifras y calculando el costo, podemos sacar conclusiones sobre la justificación política de precios punto de venta. Los precios son los menos inflados en los supermercados, en la calle, etc., donde la producción no es la actividad principal. Los precios más altos y los descuentos se encuentran en las salas de cine. La media dorada para los precios de las palomitas de maíz está en los centros de juegos, parques de atracciones, estadios, etc. En estos lugares, la ganancia esperada proviene de más compras.

El éxito comercial y las ganancias se ven afectados por:

• Ubicación;
• El costo de los productos terminados;
• Conciencia de los empleados;

En cuanto al personal, una persona puede gestionar de forma independiente un punto de venta y una máquina de palomitas de maíz.

Requisitos para el personal:

• La presencia de un libro sanitario;
• Habilidad para manejar la tecnología apropiadamente;
• Capacidad para atender rápidamente a un cliente, gastando alrededor de 1 minuto en ello;

La capacidad de proporcionar al cliente lo que quiere de manera rápida y eficiente es la habilidad más importante en este negocio. Después de todo, si aparece una cola, es posible que el comprador simplemente no tenga tiempo para comprar productos, o ya no tendrá ningún deseo de comprarle palomitas de maíz debido a la lentitud del vendedor.

Además, no se olvide del lado moral de hacer negocios. Los empleados pueden tratar de engañarlo a usted y al cliente. Esto puede ser una infraponderación de productos comercializables, un margen, etc. En este sentido, antes de comenzar a trabajar, debe hacer varias porciones junto con el vendedor, esto lo ayudará a determinar su número total y responder de manera oportuna a la deshonestidad del empleado. Además, al cambiar el grado de las materias primas y sus características de calidad, debe hacer varias porciones preliminares.

negocio de palomitas de maiz- una de las ideas más sencillas, económicas y muy rentables para su propio negocio. Pero, como en otras formas de negocio de alimentos, deberá prestar atención a la selección del equipo, el punto de venta, el personal y el método de preparación. Esta es la única manera de crear un negocio verdaderamente funcional y exitoso.

Las palomitas de maíz son un tentempié saciante que sacia rápidamente el hambre. Muchos lo eligen por su excelente sabor. A algunas personas les gusta el sabor dulce, mientras que otras prefieren las palomitas de maíz saladas. Tales "bocadillos" son consumidos no solo por niños, sino también por jóvenes y, a veces, ya por ciudadanos adultos.

La venta de palomitas de maíz listas para usar en el paquete se vende en muchos puntos de venta, y el producto fresco se encuentra solo en cines y centros de entretenimiento. Pero puede ofrecer un regalo nutritivo en parques ordinarios, lugares concurridos. Es cierto que este formato será relevante en la temporada de verano y las compras serán espontáneas.

Los aspirantes a empresarios pueden preguntarse si es rentable o no vender palomitas de maíz. Para que el negocio resulte realmente rentable, es necesario conocer las ventajas y desventajas de dicho negocio antes de abrir un punto de venta. Las ventajas incluyen:

• no se requieren inversiones serias (lo que permite abrir un punto de palomitas de maíz para la mayoría de los emprendedores de nueva creación);
• la oportunidad de abrir un punto rentable incluso en pequeño pueblo;
• no hay necesidad de alquilar un área grande;
• facilidad de preparación de palomitas de maíz (para el trabajo, no será necesario que el personal esté capacitado o tenga muchos años de experiencia);
• bajo costo de las materias primas;
• bajo Gastos actuales(lo que aumenta significativamente la rentabilidad de esta forma de negocio).

Pero hay pocas desventajas en este tipo de negocio. Estos incluyen la estacionalidad y la dependencia del nivel de ganancias en la selección correcta de un lugar para las ventas.

Este negocio tiene muchas más ventajas, por lo que vender palomitas de maíz como negocio es una actividad prometedora e interesante incluso para los empresarios novatos. Considere cómo comenzar desde cero para obtener una ganancia significativa y no incurrir en pérdidas.

Si un empresario no ha estado involucrado en la venta de palomitas de maíz antes, su primera pregunta será: ¿dónde iniciar un negocio, qué factores tener en cuenta? Lo más importante es elegir el lugar adecuado para la comercialización. La máquina de palomitas de maíz se coloca mejor en puntos con las siguientes propiedades:

1. alta permeabilidad;
2. lugares de descanso

Las opciones ideales serían los parques de la ciudad, las playas, los grandes parques infantiles. Es posible negociar la venta de palomitas de maíz en cines y centros de entretenimiento, pero solo si no han llegado a un acuerdo con otros empresarios. Pero en tales establecimientos, el alquiler será alto.

Algunos empresarios quieren instalar máquinas de palomitas de maíz en los pisos comerciales, pero esta posición está perdiendo para las propias tiendas, ya que parte de las ganancias irá a parar a un tercero empresario.

La opción ideal es vender palomitas junto a puntos abiertos venta de helados. Estos dos bienes no compiten directamente entre sí, pero tienen demanda entre el mismo contingente: niños, jóvenes.

Compra del equipo necesario.

Los empresarios que trabajan en la producción y venta de palomitas de maíz argumentan que la máquina no afecta la calidad del sabor del producto terminado, pero las máquinas baratas se rompen con más frecuencia. El costo final dependerá de la popularidad del fabricante. Los modelos más económicos cuestan entre 8 y 12 mil rublos. contrapartes estadounidenses cuesta alrededor de 45-60 mil rublos. ¿Cómo elegir qué máquina comprar? El tamaño de la ganancia planificada debe ser proporcional al costo de la máquina. El reembolso dependerá directamente de su precio, ya que todos los demás costos iniciales son insignificantes. Si planea abrir un pequeño quiosco, puede salir adelante opción de presupuesto y devolver la inversión en un mes.

Además de la máquina de palomitas de maíz, un emprendedor necesitará:

• un carro especial que le permite transportar la máquina de un lugar a otro;
• equipo adicional (para almacenamiento de materias primas, contenedores);
• mostrador (para vender palomitas de maíz a los clientes).

Es mejor elegir máquinas pequeñas para que puedan transportarse fácilmente. Tienen otras ventajas, por ejemplo, una apariencia agradable. La atención al diseño de la máquina atraerá a más consumidores. Puedes colocar una colorida sombrilla de playa, colgar un letrero o decorar todo al estilo hawaiano.

Al elegir un dispositivo, asegúrese de prestar atención a su capacidad de producción y compare esta cifra con el volumen de ventas planificado.

No necesitas comprar ingredientes caros para hacer palomitas de maíz. Maíz y aceite usados. Para mejorar el sabor, se utilizan aditivos adicionales:

Puede comprar maíz (“mariposa” o “caramelo”) de productores nacionales o importados. En el segundo caso, el costo será mayor, pero el sabor será más pronunciado.

Para cocinar, puede usar aceite de coco, vegetal, de soja o de girasol. Pero los empresarios de palomitas de maíz aconsejan usar las siguientes variedades de aceite de coco:

• el amarillo es para palomitas de maíz saladas;
• blanco - para palomitas de maíz dulces.

Si planea vender ambas variedades de palomitas de maíz, es mejor comprar dos máquinas a la vez.

Para que los productos resulten realmente sabrosos, debe cumplir con las siguientes reglas almacenamiento:

1. las palomitas de maíz deben almacenarse en un recipiente hermético (de lo contrario, estarán demasiado secas y no podrán freírse);
2. el aceite debe almacenarse protegido de la luz a temperatura ambiente (+28 0 C - la temperatura a la que el aceite comienza a derretirse).

Reclutamiento para la venta de palomitas

Para vender palomitas de maíz, no necesita buscar especialistas altamente calificados. Incluso los estudiantes pueden hacerlo. Pero la persona seleccionada debe necesariamente tener un libro sanitario. Se requiere una inspección anual para todos los empleados asociados con la industria de la restauración.

Para la venta de palomitas es mejor elegir una persona joven y emprendedora. Estas personas generalmente encuentran fácilmente un lenguaje común con los clientes, hacen un excelente trabajo con la tecnología y atienden rápidamente a los visitantes.

Debe prestar atención a las cualidades morales: el empleado debe ser honesto, receptivo y diligente.

Resultados financieros

Para aumentar las ganancias, es mejor comprar materias primas a granel en grandes contenedores. Un paquete de palomitas de maíz de 20 kilogramos costará 2000 rublos. Para freír tal cantidad de productos, se requerirá aceite por una cantidad de 1,000 rublos. Y resultará vender alrededor de 800 porciones. Si asumimos que se pueden vender 100 porciones por día, en un mes resultará:

• 3.000 porciones de palomitas de maíz;
• para prepararlos, necesitará 75 kilogramos de palomitas de maíz: 7500 rublos y mantequilla en la cantidad de 3750 rublos;
• salario a los empleados - 40,000 rublos;
• precio de alquiler - 15,000 rublos;
• el costo de una porción es de 50 rublos.

Resulta que costos totales por mes ascenderá a 66,250 rublos, y los ingresos - 150,000 rublos. Si resta las deducciones fiscales y algunas otras costes fijos, entonces puede contar con un ingreso total de 70 a 80 mil rublos por mes de cada punto de venta.

En nuestra web encontrarás materias primas necesarias y todo tipo de equipos para palomitas:

• dispositivos capaces de convertir el grano de maíz crudo en una delicia aireada (el diseño se basa en una caldera de calefacción de acero);
• carros y bastidores para la colocación estacionaria o móvil de equipos;
• caramelizadores;
• grano para la elaboración del producto;
• Aceite de coco;
• aditivos aromatizantes y aromáticos, incluyendo sal, azúcar, especias;
• embalajes (vasos, cajas, bolsas y otros envases);
• medios para la limpieza y el cuidado de los dispositivos.

Datos sobre palomitas de maíz y equipos para su producción.

Muchos creen con razón que la comida rápida y las bebidas son sabrosas, pero muy dañinas. También se hace referencia a este tipo de productos palomitas de maíz, olvidándose de que es un producto de grano completo, bajo en calorías y rico en fibra. Una porción, preparada sin aceite, contiene solo 33 kilocalorías, y con aceite y aditivos, alrededor de 133 kilocalorías. Debido al gran volumen, las palomitas de maíz se saturan rápidamente, pero no causan molestias en el estómago.

El equipo moderno de producción de palomitas de maíz está diseñado para usar aceite de coco. Es mucho más útil que el girasol o la palma, por lo que durante el proceso de elaboración, el maíz no solo no pierde propiedades útiles, pero también enriquecido con ácidos grasos y un agradable retrogusto cremoso. Este aceite no fuma y tiene alta temperatura ignición, por lo tanto, al usarlo y observar el régimen de temperatura, no hay carcinógenos en el producto terminado.

Este producto natural, bajo en calorías y económico se recomienda para niños y adultos, incluso durante una dieta. Puede ser utilizado por personas con sobrepeso y personas con diabetes. Al final todo depende del surtido que ofrezcas y del posicionamiento.

Si desea obtener ayuda para elegir equipos y materias primas para hacer palomitas de maíz en un cine o cafetería, comuníquese con el Servicio de Alimentos. Nuestra tienda entrega equipos en Moscú y otras ciudades de Rusia y países de la CEI. Puede comprarnos dispositivos de marcas rusas, chinas y estadounidenses a un precio de ganga.

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producción de palomitas de maíz

Maíz. La principal materia prima utilizada en la elaboración de las palomitas de maíz es el maíz de variedades especiales "explosivas" y aceite vegetal. El maíz convencional, usado principalmente para almidón o alimento para ganado, es muy difícil o imposible de hacer palomitas de maíz.

La calidad del grano de palomitas de maíz se caracteriza por:

tamaño de grano;

· humedad;

Grado de desarrollo

mala hierba (porcentaje de granos sin abrir)

la forma de la apertura del grano y la fuerza del producto terminado.

Según el campo de aplicación, se dividen en: "mariposa" y "caramelo".

· "Pequeña mariposa"(voluminización 42 veces), extremadamente delicada y frágil, destinada sólo para uso doméstico.

· "Mariposa Mediana"(aumento de volumen 43 veces), también delicado y frágil, es el más popular para aparatos en cines, parques, etc. debido al mayor volumen de divulgación y, en consecuencia, de rentabilidad.

· "Mariposa grande"(aumento de volumen 42 veces), más fuerte que "fino y medio", los copos no se rompen. Utilizado principalmente en producción industrial palomitas listas.

· "Caramelo"(aumento de volumen 36-38 veces), se abre con una bola y está destinado principalmente a palomitas de maíz dulces y caramelizadas.

La especificación del grano depende del tipo de palomitas de maíz que vayas a hacer. La modificación más versátil es la "mariposa mediana".

Hay bastantes en el mercado gran elección Grano: importado y nacional. Es imposible decir con certeza cuál es mejor. Lo único que se puede argumentar es que el grano americano es el más estable en calidad, con el grano nacional hay fuertes caídas de bueno a malo. Por lo tanto, las recomendaciones para la elección del grano se reducen a lo siguiente:

· Decidir sobre la especificación del grano - "mariposa mediana", "mariposa grande" o "caramelo".

· Si es posible, pruebe a tostar todos los granos disponibles. Pruébelo, calcule el rendimiento de los productos de cada tipo de grano.

· Elige el grano que te guste el sabor, que te dé el máximo rendimiento, aunque sea más caro. Créame, ahorrar 2-3 dólares de una bolsa de 22,7 kg no es tan significativo como perder 15-30 dólares de la misma bolsa en términos de producto terminado.

Aceite. Se prefiere el aceite de coco para las palomitas de maíz. Viene en amarillo (con betacaroteno) y blanco.

El betacaroteno es un colorante natural que se encuentra, por ejemplo, en zanahorias y tomates, todos los frutos rojos y frutas.

· La mantequilla amarilla se usa en la preparación de palomitas saladas (las hojuelas salen amarillas).

· La mantequilla blanca se usa para palomitas dulces, no cambia el color de las palomitas de maíz. El color cambia cuando agrega edulcorantes de colores

Tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un punto de fusión de 24-28 °C, por lo que a temperaturas superiores a 30 °C comienza a derretirse y convertirse en líquido, por lo que en verano, cuando hace calor, almacene el aceite de coco en un recipiente hermético. envase.

Puede usar cualquier aceite vegetal refinado y desodorizado para las palomitas de maíz, excepto el de colza. Pero el mejor sabor y olor de los aceites es el coco.

Cada uno de los aceites da su propio olor al freír:

palma - dulce,

coco - dulce, a nuez,

girasol - el olor de las semillas de girasol tostadas,

· soja - pescado frito.

Si su punto es el interior, especialmente uno pequeño con techos bajos y sin ventilación, entonces el olor puede ser un problema grave, y aunque es el olor de las palomitas de maíz que se cocinan lo que atrae a la gente, prepárese para el hecho de que a algunos no les gustará . Este también puede ser uno de los alicientes para probar un aceite diferente a la hora de freír.

Sal. Lo que se recomienda utilizar es una sal especial para palomitas de maíz - Flavacol. No solo mejora el sabor de las palomitas de maíz, sino que tampoco permanece en las paredes de la caldera, como la sal común, y no las raya, lo que prolonga la vida útil de la caldera del dispositivo. Además, Flavacol agrega muy poco al costo del producto.

Azúcar y aditivos dulces. El uso de aditivos de sabor dulce aumenta significativamente el costo de los productos, pero le dará a las palomitas de maíz no solo color, sino también el excelente sabor de estas frutas:

rojo para cerezas

azul para moras

verde para uvas y kiwi,

amarillo para plátano

naranja para melón

amarillo con un toque de verde para la piña.

2. EQUIPAMIENTO

Arroz. 1. Equipos para la producción de palomitas de maíz.

De las máquinas de palomitas de maíz que hay en el mercado, las mejores son las de EE. UU. (Fig. 1). El costo del dispositivo puede variar de $400 a $1700. El costo de un carrito para una máquina de palomitas de maíz oscila entre $300 y $1000. Naturalmente, si compra equipos usados, puede ahorrar mucho.

La máquina en sí está diseñada únicamente para hacer palomitas de maíz. El carro es necesario para instalar el dispositivo. Y también estructuralmente incluye un contenedor para materia prima y empaque. Tal complejo es móvil y le permite implementar rápidamente un punto de venta. A veces, para atraer más clientes, los carros se hacen decorativos, por ejemplo, en forma de cabina de automóvil.

El rendimiento de una máquina no depende de apariencia o su movilidad. Los aparatos autónomos o montados en carros pueden tener la misma potencia. Y la calidad del producto depende principalmente de las materias primas utilizadas y del cumplimiento de la tecnología de producción.

3. EMBALAJE

Para aumentar sus ventas de palomitas de maíz listas para usar, debe utilizar envases de palomitas de maíz prácticos y coloridos, que deberían decorar su tienda y atraer la atención de los amantes de las palomitas de maíz.

Existen varios tipos de envases para la venta de palomitas de maíz. El empaque más común y popular para las palomitas de maíz son los vasos redondos de papel para palomitas con una capacidad de 24, 32, 46, 64, 85, 130 y 170 gramos (Figura 2).

Arroz. 2 Ejemplo de empaque de palomitas de maíz

Para un punto de venta de palomitas pequeño, se recomienda utilizar envases como bolsas de papel para palomitas. La ventaja de dicho empaque es que las bolsas de palomitas de maíz no ocupan mucho espacio en el punto de venta, y también es un empaque económico de palomitas de maíz que le permitirá ahorrar parte del costo.

4. PROCESO TECNOLÓGICO

Proceso tecnológico producción de palomitas de maíz saladas (administradas en una máquina de 6 onzas):

2. Se enciende el accionamiento del agitador de la caldera, se coloca (vierte) aceite - 35-40 g en el fondo del tanque, se vierten granos de maíz - 170 g, sal para palomitas de maíz (Flavacol). Bajo la influencia de la temperatura, se produce un aumento explosivo múltiple en el volumen de granos. Debido a esto, la tapa de la caldera se levanta y las palomitas de maíz resultantes caen sobre la bandeja del aparato.

3. Después de detener el proceso de voladura de los granos de maíz (aproximadamente de 3 a 4 minutos), se vierten las palomitas de maíz en la máquina.

4. Si es necesario, las hojuelas de palomitas de maíz se rocían adicionalmente con aditivos aromáticos aromatizantes a razón del 5-6% del peso de las palomitas de maíz, es decir, para un marcador del dispositivo - 7-8 g.

5. El producto terminado se envasa.

Tasas de materia prima de 6 oz - "Palomitas de maíz saladas"

El número de raciones de 20-25 g es una media de 5 y 1/2 por marcapáginas.

Proceso tecnológico para la elaboración de palomitas dulces (basado en una máquina de 6 onzas).

1. La caldera de la palomitera se calienta hasta alcanzar una temperatura de 200-240 0 C.

2. Se enciende el impulsor del agitador de la caldera, se coloca aceite en el fondo del tanque, granos de maíz, azúcar o azúcar en polvo o un aditivo aromático de sabor dulce, bajo la influencia de la temperatura, se produce un aumento explosivo múltiple en el volumen de los granos; debido a esto, la tapa de la caldera se levanta y los copos de "palomitas" resultantes caen sobre la bandeja del aparato.

3. Después de detener el proceso de voladura de los granos de maíz (aproximadamente de 3 a 4 minutos), se vierten en el aparato.

4. El producto terminado se envasa.

Normas para colocar materias primas para un aparato de 6 onzas - "Palomitas dulces"

El número de porciones es un promedio de 5 y 1/2 por marcapáginas.

Las tarifas de marcadores para dispositivos de otra productividad se calculan según la capacidad de la caldera (por ejemplo, para un dispositivo de 18 onzas, todos los valores se multiplican por 3).

Dosificación de ingredientes para hacer palomitas de maíz saladas:

Máquina de palomitas de 12 oz

· Grano de palomitas 0,36 kg.

Aceite de coco 0,1 kg.

Sal "flavacol" 0,01 kg.

Máquina de palomitas de 6 oz

· Grano de palomitas 0,18 kg.

Aceite de coco 0,05 kg.

Sal "flavacol" 0,005 kg.

Dosificación de ingredientes para hacer palomitas dulces:

Máquina de palomitas de 12 oz

· Grano de palomitas 0,36 kg.

Aceite de coco 0,1 kg.

· Aditivo Glaze pop 0,16 kg.

· Aditivo antiadherente 0,005 kg.

Máquina de palomitas de 6 oz

· Grano de palomitas 0,18 kg.

Aceite de coco 0,05 kg.

· Aditivo Glaze pop 0,08 kg.

· Aditivo antiadherente 0,003kg.

5. CÁLCULOS DEL KIT DE INICIO Y COSTE

El costo del producto terminado consiste en el costo de las materias primas, alquiler, coste de transporte, salarios al vendedor. Por lo general, el vendedor de palomitas de maíz recibe un porcentaje de las ganancias. Después de calcular el costo, determine qué precio se justificará para su punto de venta. El margen de beneficio más alto está en los cines y el más bajo está en las tiendas donde las palomitas de maíz son un producto relacionado.

Coste de 1 ración de palomitas (0,7l/24g):

· 1 bolsa de palomitas de maíz Vogel Premium de grano de 22,7 kg produce aproximadamente 1000 raciones, respectivamente, 1 ración de palomitas de maíz de 0,7 l cuesta ($ 34 / por 1000 raciones = $ 0,034);

· 1 cubo de aceite de coco por cada 22kg. suficiente para 5 bolsas de palomitas de maíz, y eso es todo ($78.5 / 5 bolsas = $15.7 / 1000 porciones = $0.0157);

Un vaso con un volumen de 0,7 l = $ 0,03;

Y esa es la parte costosa de la materia prima y el empaque de 1 porción de 0,7 litros. aproximadamente igual a $0.5 + $0.03 = $0.53.

Para la compra de un kit de inicio para abrir un punto de venta, necesitará:

・Fabricante de palomitas de maíz

Granos de palomitas de maíz

Aceite de coco para palomitas de maíz

・Embalaje de palomitas de maíz

· Aditivos para palomitas

Aparato RM-803V ($440) + palomitas de maíz PopAr 1 bolsa 22,7 kg. ($30) + aceite de coco para palomitas 22 kg. ($78.5) + bolsas para palomitas 1000uds. ($25).

Total: el monto del kit de inicio es de aproximadamente $580.

El costo de un paquete de palomitas de maíz saladas

6. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO

palomitas costo economico

las palomitas de maíz son negocio altamente rentable, pero para ganar mucho, debes seguir reglas simples.

La ubicación de la máquina de palomitas de maíz. Cuanto más ocupado elija colocar su máquina de palomitas de maíz, más Clientes potenciales. El resto depende de ti, de cómo pongas las cosas. La ubicación del punto debe estar en el lugar más visible de la habitación o espacio abierto. Como elemento atractivo, las palomitas de maíz multicolores envasadas en cajas multicolores bolsas de plástico y vasos de papel. El delicioso olor de las palomitas de maíz cocinadas atraerá a muchos compradores (asegúrese de leer nuestras calificaciones de mantequilla a continuación). La limpieza del lugar y la amabilidad del vendedor.

Cuidado de la máquina. El punto más vulnerable del aparato es la caldera.

La adición de cereales y aceite entre frituras debe hacerse lo más rápido posible. En una caldera sucia, el rendimiento disminuye. Además, muchos clientes se desaniman al ver una caldera sucia y sin lavar.

Rango. Para aumentar las ventas, debe intentar aumentar y cambiar constantemente el surtido de palomitas de maíz, ofreciendo a los clientes más y más tipos nuevos, eligiendo entre ellos los que mejor se venden. Lo mismo se aplica al empaque de las palomitas de maíz (también debe ser variado). Por lo general, cada tipo de palomitas de maíz tiene sus propios admiradores, que se convierten en clientes regulares. Por lo tanto, la estabilidad de la calidad también debería ser obligatoria.

Almacenamiento de grano y palomitas de maíz listas. Debe recordarse que para que las hojuelas de maíz salgan de los granos de maíz, el grano debe tener un contenido de humedad de 13,5% a 14%. La pérdida de solo el 3% de humedad hace que el grano de maíz no se abra, y la pérdida del 1% de humedad degrada significativamente la calidad de las hojuelas. El almacenamiento de palomitas de maíz preparadas no es deseable, ya que gana humedad muy rápidamente.

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