Ako si otvoriť vlastnú pekáreň bez počiatočného kapitálu. Ako otvoriť pekáreň od nuly? Zo základných surovín

Chlieb je tovar, po ktorom je neustály dopyt. Ľudia si možno pre svoje chuťové preferencie niektoré produkty nekúpia, no chlieb si len málokto odoprú, a aj keď je neskutočne chutný, čerstvý a ešte teplý, o to viac.

Keď sa náklady rýchlo splatia a po niekoľkých mesiacoch vaša vlastná pekáreň začne prinášať vysoký a stabilný príjem. Nezabudnite na popularitu takéhoto príjmu a zohľadnite to pri otvorení vlastnej mini-pekárne. Ako otvoriť mini-pekáreň od nuly - prečítajte si nižšie.

Než začnete vyrábať a predávať pekárenské výrobky je potrebné vykonať niekoľko krokov:

Zaregistrujte svoju aktivitu.(tu sa vyžaduje menej hlásení), ale ak existuje sprievodná . Maloobchod je potrebné uviesť ako doplnkový a výrobu ako hlavný. Ak je činnosť už zaregistrovaná, mali by ste skontrolovať prítomnosť kódu v zozname činností, ktorý vám umožňuje zapojiť sa do takéhoto podnikania, a v prípade potreby ho pridať.
Nájsť vhodné priestory a v prípade potreby vykonať opravy.
Nákup a pripojenie zariadení.
Získanie povolenia dokumentáciu.
Nákup suroviny.
Začiatok podnikania.
Reklama.

Podnikateľský plán mini pekárne

Ak chcete otvoriť svoj vlastný obchod s chlebom, musíte získať veľké množstvo dokumenty, nájdite si miesto na prácu, nájdite kvalifikovaných zamestnancov, kvalitné vybavenie a až po vyriešení týchto záležitostí môžete začať s výrobou pekárenských výrobkov.

Kde dostať potrebné papiere Nižšie uvidíte, aké požiadavky musí miestnosť spĺňať a ďalšie dôležité nuansy.

Papierovačky

Ak chcete začať „podnikanie s chlebom“, musíte získať celok súbor povolení od požiarnej inšpekcie, Rospotrebnadzor, SES.

Budete tiež musieť uzavrieť zmluvy na dezinsekciu a dezinfekciu, odvoz odpadu. Osvedčenia o zhode výrobkov, hygienické knihy personálu sa musia nachádzať na území pekárne.

miestnosť

Ako otvoriť úspešnú minipekáreň? Najziskovejším miestom pre mini-pekáreň je územie veľkého nákupného centra.

Správa takejto budovy vám ochotne poskytne potrebné priestory, pretože lahodná vôňa čerstvo upečených buchiet pomáha prilákať zákazníkov. Denne tam prejdú stovky ľudí, z ktorých mnohí sú unavení z nakupovania a často hľadajú útulné miesto na oddych s chutným menu.

Ak to nie je možné, je potrebné zvoliť preplnené miesta v blízkosti inštitútov, škôl, škôl, autobusových zastávok, metra, kaviarní, rovnakých nákupných centier. Čím viac ľudí denne prejde okolo pekárne, tým vyšší je jej príjem a sláva.

Požiadavky na pekáreň:

Plocha od 80 do 150 m2. m.
Kanalizácia, vetranie, zásobovanie vodou (prítomnosť studenej a teplej vody je povinná).
Podlaha musí byť pokrytá dlaždicami, steny do výšky 165 cm od podlahy musia byť natreté svetlou farbou alebo dlažbou. Strop a ostatné steny musia byť vybielené.
WC a umývadlo pre zamestnancov.
Miesto pre zamestnancov na jedenie.
Dostupnosť skladu.
Na otvorenie pekárne je zakázané používať pivnice.

personál

Zamestnanci inštitúcie musia mať lekárske knižky. Minimálny počet zamestnancov zahŕňa:

technológ, ktorý sleduje proporcie v receptúrach;
pekári (minimálne 2 osoby);
predajca (pokladník na čiastočný úväzok);
upratovačka.

V počiatočnej fáze bude tento počet ľudí stačiť. Vtedy je žiaduce rozširovať personál, aby mohol pracovať na smeny. Môžete si najať účtovníka alebo kontaktovať účtovnú agentúru.

Vybavenie

Na vybavenie pekárne budete musieť zakúpiť:

1. Obchodné vybavenie:

Bankomat.
Vitrína (pre umiestnenie sortimentu na predaj).
Skrinky alebo zásuvky na uskladnenie tovaru.
Kancelárske vybavenie a nábytok.
Bezpečné na peniaze, doklady.

Celková cena zariadenia na predaj bude v priemere 150 000 rubľov.

2. Výrobné zariadenie:

Miešač cesta 300 000 rubľov.
Dokazovacia skrinka 50 000 rubľov.
Pec 650 000 rubľov.
Povrch na rezanie cesta - stôl 50 000 rubľov.
Vozík na pečenie 13 000 rubľov.
Stroj na valcovanie cesta 23 000 rubľov.
Stroj na preosievanie múky 10 000 rubľov.

Nákup surovín

Hlavnou surovinou pre pekáreň je múka a musíte si vybrať najvyššiu triedu. Úspory v tomto biznise môžu ovplyvniť podnikanie, ľudia nebudú chcieť kupovať nekvalitné produkty.

Odporúča sa nakupovať z tovární iba v situácii, keď potrebujete veľké množstvá a máte ich kde skladovať. Aby sme nemuseli tvoriť špeciálne podmienky na skladovanie múky sa môžete dohodnúť s veľkoobchodníkmi-sprostredkovateľmi na pravidelných dodávkach.

Na výstupe bude hmotnosť produktu v dôsledku rôznych prísad o 30% vyššia ako hmotnosť surovín - to je potrebné vziať do úvahy pri výpočte požadovaného množstva múky. Okrem múky treba dokúpiť cukor, soľ, mlieko, vajcia, droždie, orechy, koreniny, džemy, zahusťovadlá a ďalšie prísady. Objem nákupov závisí od sortimentu produktov a ich receptúr.

Predaj produktov

Existujú dva spôsoby predaja hotových výrobkov:

Cez obchody s potravinami. Aby ste to dosiahli, budete musieť obísť veľa obchodov s potravinami a ponúknuť svoje služby. So vzorkami produktov a certifikátmi musíte okamžite ísť za riaditeľom. Ak si to želajú, budete musieť vypracovať zmluvu o dovoze produktov a predpísať v nej hlavné body: cenu, objem a pravidelnosť dodávok.
Priamo z pekárne. V tomto prípade je dôležité postarať sa o pohodlný vstup a prístup do inštitúcie. Prítomnosť veľkých kancelárskych budov, centier, ústavov zvýši tržby.

Reklama

Ak nie sú peniaze navyše na reklamu, môžete sa obmedziť na ústne podanie a distribúciu letákov, ktoré môžete urobiť sami. Na reklamných brožúrach je žiaduce vytlačiť najchutnejšie kópie dostupných žemlí a informovať spotrebiteľa o jedinečnej ponuke.

Pekáreň by mala mať svoj vlastný „čip“, ktorý ju odlišuje od ostatných, napríklad šálka kávy na nákup troch žemlí alebo žemľa s nezvyčajnými, neuveriteľne zdravými prísadami. Zapnite fantáziu a tvorte – uľahčíte tým prilákanie zákazníkov.

Zvláštnosti

Khlebny je ziskový podnik a nie je prekvapujúce, že každým rokom pribúda ľudí, ktorí na ňom chcú zarobiť. Nebojte sa konkurencie, áno je vysoká, ale dopyt po chlebe je dosť veľký.

Kvalitné, chutné výrobky a rozumné ceny sú kľúčom k úspechu v tomto odvetví chleba.Ľudia sú ochotnejší ísť tam, kde sú pripravení predávať čerstvé teplé rožky za rozumnú cenu, ako do supermarketov, ktoré ponúkajú v lepšom prípade chlieb zo včerajška.

Výroba bochníkov nie je novinkou a veľké továrne konkurencie sa neboja, keďže ich dodávky sú už dávno vybudované a je nepravdepodobné, že by niekto obnovil zmluvy s malou neznámou pekárňou. V pekárskom biznise je preto lepšie zamerať sa na výrobu lahodného pečiva.

A čím je jeho sortiment rozmanitejší, čím nezvyčajnejší je tvar a dizajn, tým lepšie sa bude kupovať. Všetky druhy prísad spôsobia, že žemľa bude pre maškrtníkov ešte žiadanejšia.

Ziskovosť

Podnikanie v pekárenských výrobkoch nie je jednoduchá záležitosť, ale s kompetentným prístupom je veľmi výnosné. Samozrejme, treba do toho veľa investovať, no len dobrý začiatok pomôže k uspokojivým výsledkom.

Koľko potrebuješ Peniaze otvoriť si vlastnú minipekáreň?

Prenájom miestnosti 150m2. m. bude stáť v priemere asi 75 000 rubľov mesačne.
Náklady na vybavenie budú asi 1 250 000 rubľov.

Údaje sú približné v rôznych oblastiach sa môžu zvyšovať alebo znižovať.

Je výhodnejšie založiť výrobu rôznych pekárenských výrobkov, pretože predaj iba chleba oneskorí návratnosť podnikania o niekoľko rokov, zatiaľ čo zisk z predaja pečiva dosahuje 50-70%.

Po otvorení pekárne sa objavia nové výdavky: spracovanie priestorov, nákup surovín atď. Pri stabilnej práci môžete začať rozširovať sortiment, inštalovať stoly a stoličky, kde sa návštevníci môžu občerstviť čerstvo pripraveným pečivom s teplým čajom.

Nie je ľahké začať s chlebom, veľký finančné investície, dôvodom je veľká a neustále rastúca konkurencia. Ale s rozhodným prístupom, dôkladným preštudovaním trhu, výberom správne miesto tam, kde v susedstve nebudú žiadne iné podobné prevádzky, ale budú sa nachádzať viacposchodové budovy s početnými kanceláriami, môžete sa v tomto obchode celkom pevne usadiť a začať zarábať slušné peniaze.

Minipekáreň, od osobná skúsenosť- pozrite si video návod úspešný podnikateľ z Moskvy:

pekáreň, cukrovinky tieto výrobky sú vždy žiadané, pravidelne nakupujú všetky segmenty obyvateľstva. Ak vypracujete kompetentný podnikateľský plán a správne zorganizujete podnikanie, pekáreň, dokonca aj v miniformáte, sa môže stať vysoko ziskovým podnikom.

Domáca minipekáreň

Pekáreň od začiatku je možné otvoriť v niekoľkých formátoch:

workshop plného cyklu;
špeciálne vybavená časť kuchyne.

Výber by mal závisieť od predpokladanej technológie výroby, rozsahu a požadovaného sortimentu. Mini-pekáreň doma môže fungovať v plnom (zahŕňa všetky fázy výroby chleba) alebo neúplnom cykle (keď sa pečú výrobky z mrazených polotovarov). Ak zvolíte prvú možnosť, bude potrebných minimálne 80-90 m² plochy. Pekárne tohto formátu spravidla vyrábajú značkové cukrárske výrobky, tvoria širokú škálu pekárenských výrobkov s kapacitou 120 - 150 kg / hod. Majitelia získajú kontrolu výrobný proces, samostatne tvoria sortiment.

Ak si otvoríte pekáreň fungujúcu na polovičný úväzok, ľahko vytvoríte širokú škálu produktov, vyznačujú sa bezodpadovou, čistou výrobou. Na prácu bude stačiť aj 35-40 m². Kapacita takéhoto malého podniku je dostatočná na výrobu 0,2-5,0 ton chleba denne. Výhodou takejto organizácie práce je, že nie je potrebné kupovať suroviny na výrobu cesta. Používanie zariadenia je jednoduché a pohodlné, navyše nie sú potrebné žiadne zložité technické zariadenia. Výrazne sa znižuje aj vplyv ľudského faktora, počet hotové výrobky oveľa jednoduchšie ovládať.

Poradenstvo: medzi pečením z polotovarov a čerstvým cestom nie je výrazný rozdiel v chuti, pretože prírezy sa zvyčajne pripravujú z prírodných surovín, bez zvýrazňovačov chuti.

Mini-pekárne otvorené doma od nuly majú mnoho výhod:

nevyžadujú veľké investície;
dajú sa otvárať aj v domácej kuchyni;
umožňujú vám pracovať bez závislosti od sprostredkovateľov, čo vám umožňuje vytvárať priaznivé ceny pre zákazníkov a dosahovať vysokú ziskovosť podnikania;
uzatvárať priame zmluvy s dodávateľmi určitých surovín;
majiteľ dostane viac príležitostí zaujať potenciálnych kupcov(propagácia, organizovanie ukážok procesu pečenia na reklamné účely);
rozsah môžete voľne meniť v závislosti od záujmov kupujúceho a zdrojov.

Majitelia s odvolaním sa na skúsenosti zdôrazňujú, že na zabezpečenie vysokej ziskovosti podniku je dôležité vopred správne vybrať umiestnenie predajne (návštevnosť musí byť vysoká). Aj keby nie počiatočný kapitál, môžete zorganizovať napríklad dropshipping, písanie textov na objednávku, výrobu darčekov, dekoračných mydiel, cukrovinky (torty, muffiny) na zákazku.

Ako otvoriť mini-pekáreň od začiatku?

Pred otvorením minipekární od nuly doma je dôležité vyriešiť otázku marketingu hotových výrobkov a vyhliadky na boj s konkurenciou (a vždy budú aspoň 2 - veľkovýrobcovia, napríklad pekárne a maloobchodníci). Je tiež dôležité vybrať si správne alebo LLC. Najlepšia možnosť výber daňového systému je UTII, alternatívou je STS 6% alebo 15%.

Budete tiež potrebovať certifikát kvality a povolenie výrobné činnosti, záver o súlade priestorov a zariadení s požiadavkami požiarnej bezpečnosti, povolenie inšpekcie životného prostredia. Do laboratória bude potrebné odovzdať aj vzorky pečiva na rozbor. Je dôležité mať na pamäti, že každý zamestnanec minipekárne je povinný mať zdravotnú knižku. sa bude konať najviac raz za 3 roky. Plán inšpekcií možno nájsť na webovej stránke Generálnej prokuratúry Ruskej federácie alebo na webovej stránke úradu Rospotrebnadzor.

Dôležitou otázkou je tvorba sortimentu. Mala by byť pestrá a zaujímať kupujúcich. Pre udržanie ich záujmu je potrebné zamerať sa nielen na kvalitu a cenu, ale aj na vytváranie nových chuťových kvalít, náplní a foriem pečenia. Masový produkt bežných obchodov nikdy nebude môcť konkurovať kvalitným značkovým výrobkom minipekární.

Poradenstvo: podľa pekárov je možné vytvárať nové chute pomocou prírodných zmesí na pečenie. Napríklad kulinárska prísada z ražnej múky, tepelne upravený slad dodáva pečivu tmavú farbu, zvláštnu chuť a vôňu. Zmesi tiež predlžujú trvanlivosť, zlepšujú kvalitu výrobkov a umožňujú optimalizovať technológiu výroby (suchý kvások pomáha kysnúť chlieb nie za 3, ale za 1 hodinu). Navyše ich spotreba je veľmi malá.

Ako otvoriť osobnú mini-pekáreň? Algoritmus akcií vyzerá takto: registrácia mini-pekárne, vyhľadávanie a príprava priestorov, výber a nákup vybavenia, hľadanie personálu, registrácia povolení, nákup surovín, začiatok práce. Na to budete potrebovať aj povolenia a starostlivú prípravu všetkých etáp. Jedným z najdôležitejších aspektov je výber miesta s dobrou premávkou, pohodlnou polohou miestnosti.

Aké výhody by mali mať majitelia minipekární v súťaži:

Kvalita a čerstvosť produktov.
Rozsah.
Priaznivejšia cena.
Kvalita služby.
Dizajnová výzdoba predajného miesta (dá sa to urobiť vlastnými rukami bez veľkých finančných nákladov).

Na otvorenie ziskové podnikanie, oplatí sa zaplatiť Osobitná pozornosť pre niektoré bežné chyby:

nedostatok jasnej stratégie pre vývoj prípadu, nejednotnosť v činnostiach;
nedostatočné financovanie;
predajný trh nie je v počiatočnej fáze pripravený;
nedostatok konkurenčných ponúk pre kupujúceho.

Aké vybavenie potrebujete do pekárne?

OTVORENÉ úspešná pekáreň, prevádzka na plný cyklus, je možná len s kvalitným vybavením: cukrárske stoly, vozíky, sitko na múku, miesič cesta, delička cesta, formička na croissanty a bagety, kysáreň a pec (ohniská, rotačná), palety, nerez oceľové plechy na pečenie, kulinárske nástroje (nože, kefy, škrabky, špeciálne náčinie). Okrem toho budú potrebné rôzne jednotky, napríklad výťah so sklápačom misy, seamer.

Pekárňam na čiastočný úväzok postačí menšie vybavenie. Hlavná vec je mať kysnúcu skriňu na rozmrazovanie polotovarov, rúru, chladničku na skladovanie polotovarov.

Vybavenie pre minipekáreň - hotové súpravy

Pred otvorením pekárne je dôležité vybrať si kvalitné vybavenie minipekárne od začiatku. Nie je nutné kupovať jednotlivo, na predaj sú hotové zostavy. priemerná cena- 2800000-5666768 rubľov. Minipekárne na kľúč sa vyrábajú na báze plynovej, elektrickej alebo naftovej rúry. Zahŕňajú nasledujúce vybavenie:

rúra (rotačná plynová, elektrická alebo naftová);
skúšobná skriňa;
regálový vozík;
sito sypkých produktov;
stroj na miešanie cesta;
rolovacia misa;
doplnkové (ohniská, kazeta s formami na chlieb) a pomocné - výrobný stôl so stolovou doskou, stolová doska, podlahové váhy, podnosový vozík, podnos na chlieb.

Orientačná tabuľka nákladov na energie pre pekárne fungujúce na základe hotových súprav zariadení:

Náklady priamo závisia od konfigurácie zariadenia a jeho kapacity.

Koľko stojí otvorenie pekárne?

V priemere budete potrebovať 1 500 000 rubľov na otvorenie minipekárne s úplným cyklom od začiatku. s objemom výroby 45 000 kg mesačne. Na zvýšenie predaja môžu byť potrební asistenti (kľúčoví pracovníci 4, špecialisti 2, úradníci 2, pomocní pracovníci 4), čím sú náklady vysoké. Je tiež dôležité orientovať sa v cenách zariadení, priemernej cene:

rúra (900 tisíc rubľov);
stroj na miešanie cesta (380 tisíc rubľov);
korektúra (60 tisíc rubľov);
plech na cesto (30 000 rubľov);
vozík na pečenie (15-19 tisíc rubľov);
stôl na rezanie cesta (60 tisíc rubľov);
sito na múku (14-15 tisíc rubľov).

Elektrina stojí v priemere 75 tisíc rubľov. (18 000 kW) mesačne. Mesačné výdavky zahŕňajú aj prenájom priestorov - v oblasti 10 - 15 tisíc a nákup surovín (pri objeme 1500 kg výrobkov bude potrebných asi 500 tisíc rubľov). Je dôležité vziať do úvahy náklady na pomocné materiály (baliaca fólia, štítky) - asi 40 tisíc rubľov. Čistý zisk v rámci takéhoto projektu bude asi 125 tisíc rubľov. A to sa spláca v priemere za 12 mesiacov. Čím vyššia je priepustnosť výstupu, tým väčší je zisk.

Ak si v domácej kuchyni otvoríte pekáreň, náklady, samozrejme, budú nižšie, nákupy surovín sa uskutočnia v nižších objemoch, ale aj produktivita bude nižšia, doba návratnosti sa zvýši.

Pekáreň je považovaná za jednu z najziskovejších. Odborníci tvrdia, že pri akejkoľvek prognóze vývoja trhu nemôže jeho ziskovosť klesnúť pod 25 %. Najväčší segment tohto trhu zaberajú masové výrobky (chlieb, bagely, krekry, cukrovinky), na druhom mieste sú netradičné ponuky (lavash), nasleduje diétne pečivo a 5 % trhu patrí elitným výrobkom. Práve v poslednom segmente o sebe dá minipekáreň najlepšie vedieť tým, že kupujúcemu ponúkne unikátny produkt a primerane vytvorí vysokú maržu. V priemere sa investície môžu vrátiť v priebehu niekoľkých mesiacov až 1,5-2 rokov v závislosti od rozsahu výroby a jej zdrojov. Domáce pekárne s minimálnymi kapitálovými investíciami sa splatia o niečo dlhšie.

Pekáreň ako podnikanie - recenzie

Denis:
Pekáreň funguje už siedmy rok. A napriek ťažkostiam som spokojný. Počas prác sme museli 3x preniesť výrobu a zmeniť umiestnenie vývodu. Väčšinu pozícií v sortimente zaberajú pečené múčniky s rôznymi náplňami, výrobky z lístkového cesta. Ľahko predám asi 2 500 kusov cez desiatky obchodov.

Igor:
Pred niekoľkými rokmi sa mi podarilo doma otvoriť minipekáreň, ale nevyšlo to. Sklamaný a už rátajúci straty. Na radu kamaráta sa však na chvíľu zavrel, spolu so špecialistami vypracoval podnikateľský plán, opravil chyby a znova spustil výrobu. Už rok na sebe pracujem a zvažujem otvorenie minipekárne ziskové podnikanie(ak k tomu pristúpite kompetentne a vopred si vytvoríte predajný trh).

Natália:
Vlastná minipekáreň doma funguje už druhý rok, no ostáva skutočný problém predaja. Zdá sa, že všetko bolo premyslené a vypočítané, ale tento moment stále nie je úplne vyriešený. Asi sa oplatilo venovať tomu na začiatku viac pozornosti a pracovať podľa podnikateľského plánu a nie naslepo. Ale aj tak som s platom spokojný, je ich veľa stálych zákazníkov ktorí dokonca prídu k vám domov.

Ako otvoriť pekáreň od začiatku– to je otázka, ktorá trápi viac začínajúcich podnikateľov,plánuje ísť do pekárne. Ak neviete, kde začať a koľko takéto potešenie stojí, radi vám pomôžeme. V článku sa pokúsime poskytnúť najpodrobnejšiu odpoveď na hlavné otázky súvisiace s touto témou.

Minipekáreň ako podnikanie

Väčšina Rusov si je istá, že rozbehnutie vlastného podnikania vrátane pekárne je nákladné a pre malých hráčov v tomto segmente trhu nedostupné. Toto je však chybný názor, pretože mini-pekáreň je malý podnik, ktorý si nevyžaduje značné finančné investície.

Pekáreň môže fungovať ako samostatne, tak aj ako súčasť supermarketov a iných podobných prevádzok. Navyše si časom môžete dovoliť rozšíriť svoje podnikanie a vytvoriť celú sieť pekární. Koniec koncov, tento obchod je ziskový, pretože pekárenské výrobky boli žiadané už predtým a zostávajú tak dodnes.

Ak máte záujem o takúto perspektívu, pomôžeme vám ju zistiť. táto záležitosť a povie vám, ako si otvoriť minipekáreň a ako začať podnikať.

Ako otvoriť mini-pekáreň

Existuje niekoľko krokov, ktoré musíte urobiť, aby ste mohli začať s vlastnou pekárenskou činnosťou. Konkrétne:

Hlavným krokom je však registrácia ako samostatný podnikateľ alebo vytvorenie LLC, ak existuje niekoľko zakladateľov (pozri: Samoregistrácia samostatného podnikateľa v rokoch 2018 - 2019: ako sa prihlásiť). Ak už ste, potom budete musieť urobiť dodatky vo forme kódu pre aktivitu, ktorú budete vykonávať. Zároveň je potrebné pridať ďalší kód maloobchod, pretože pravdepodobne budete chcieť svoje produkty predávať nezávisle prostredníctvom svojich vlastných predajní.

Pre tých, ktorí plánujú otvoriť pekáreň vo forme LLC, odporúčame prečítať si článok „ Práva a povinnosti účastníkov LLC “.

Ako otvoriť pekáreň od začiatku

Podnikateľ si môže otvoriť nielen pekáreň, ktorá pečie len pekárenské výrobky, ale ju aj spojiť s cukrárňou. V tomto prípade netreba zabúdať, že sladkosti v podobe koláčov, pečiva, koláčikov, perníkov a iných pochutín sú špecifickým tovarom a pri niektorých ich druhoch je doba predaja veľmi obmedzená.

Nepoznáte svoje práva?

Znamená to, že vysoký príjem nemožno očakávať v krátkodobom horizonte. Áno, a profesionáli by mali takýchto produktov vyrábať viac vysoký stupeň ako bežní pekári, pretože úspech závisí nielen od sortimentu, ale aj od schopnosti krásne ozdobiť výrobok (a technologický postup je dosť pracné a nákladné).

Aj pred správnym rozhodnutím otvoriť si pekáreň a cukráreň sa oplatí konzultovať s odborníkom na logistické záležitosti.

Koľko stojí otvorenie pekárne

Príbeh o otvorení pekárne bude neúplný, ak ignorujete finančnú stránku. Koľko peňazí potrebujete mať k dispozícii na rozšírenie aspoň malej pekárenskej výroby? Urobme si približný výpočet nákladov so zameraním na ceny vo veľkých mestách.

Vybavenie. Ak rozprávame sa priamo o mini-pekárni, potom to nebude vyžadovať toľko vybavenia (je celkom možné splniť sumu do milióna rubľov):
- pece na pečenie;
- sito na múku;
- mixér;
- korektúry;
- plech na cesto;
- Formy na pečenie chleba;
- spodné listy.
Okrem toho musíte získať umývacie vane (jedno- a dvojdielne), chladiace skrine, nástenné stolíky, regály a vozíky na hotové výrobky, váhy atď.

Pri malých objemoch si môžete kúpiť minimálnu sadu zariadení na pečenie v hodnote asi 500 tisíc rubľov. Je celkom vhodný pre mini-pekáreň, ktorej denný výkon bude asi 400 kg. Môžete si tiež kúpiť hotovú európsku mini-pekáreň: náklady na takéto komplexy sú odlišné, cenové rozpätie začína od 750 tisíc rubľov. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si dokonca kúpiť použité vybavenie.
Platba komunálne služby môže vyžadovať od 100 do 200 tisíc rubľov mesačne.
Plat zamestnancov za mesiac bude asi 1 až 1,5 milióna rubľov.
Kúpa izby bude drahá, preto je lepšie nájsť vhodnú a prenajať si ju. Jeho cena bude obchodovateľná, ale zvyčajne sa pohybuje medzi 30 - 150 dolármi za meter štvorcový.
Vynesenie miestnosti do želaný stav, podľa požiadaviek ďalších 100 tis.
Povolenia budú stáť približne 65 tisíc rubľov.

Aké sú požiadavky na pekáreň

Na usporiadanie malej výroby stačí miestnosť 70 - 150 štvorcov. Musí však spĺňať niekoľko požiadaviek, napr.

Legislatíva zakazuje umiestňovať takúto výrobu do polopivničných priestorov alebo priestorov pivničného typu.
Miestnosť musí byť vybavená vetracími, vodovodnými a kanalizačnými systémami.
Pokiaľ ide o steny, mali by byť vybielené a natreté svetlými farbami alebo obložené keramickými dlaždicami. To isté možno povedať o strope.
Podlahy musia byť vyrobené z materiálov, ktoré sú odolné voči vode.

Okrem vyššie uvedených požiadaviek musia mať priestory priestory na umiestnenie pracovnej miestnosti, skladu hlavných a pomocných surovín, šatne pre pracovníkov pekárne, umývadla, sprchy a WC.

Balík dokumentov na otvorenie pekárne

Pred začatím vlastného podnikania je dôležité vypracovať podnikateľský plán. Samotné to však zjavne nestačí, pretože rozhovor je o produkcia jedla, preto je potrebné zbierať povolenia.

Je to o:

Pracovníci pekárne môžu pracovať, iba ak majú lekárske knihy navrhnuté v súlade so všetkými požiadavkami. Registrácia tých pre všetkých zamestnancov bude stáť 600 rubľov.

Čas začať

Takže sme prišli na to, ako si otvoriť vlastnú pekáreň od nuly, na čo by sa ešte nemalo zabudnúť? Pripravili ste priestory, nakúpili zariadenie, vybrali personál, celá dokumentácia je pripravená v plnom rozsahu - zdá sa, že môžete začať...

Stiahnite si formulár certifikátu

Odporúčame však nepremeškať príležitosť zvýšiť šance na úspech. Reklama, ktorá, ako viete, je motorom obchodu, to do istej miery pomôže dosiahnuť. Samozrejme, v plnom rozsahu reklamná kampaň sú potrebné vážne finančné investície, ktoré sa však dajú výrazne znížiť, napríklad prilákaním promotérov, keďže ich služby sú lacné. Nezaškodí ani umiestnenie reklamy na nástenky umiestnené na preplnených miestach a na virtuálne stránky.

Organizácia pekárne s neúplným cyklom a obmedzeným sortimentom výrobkov v prvej fáze tiež ušetrí peniaze.

Teraz viete, ako otvoriť pekáreň od začiatku. Veľa šťastia, verte si a všetko vám vyjde.

Žiadny podnikateľský projekt nemôže byť realizovaný bez jasného akčného plánu. V porovnaní so stavbou domu je to ako začať klásť základy bez projektu a výpočtov. To isté platí aj v biznise. Podnikateľský plán vám umožňuje správne posúdiť silné a slabé stránky podnikateľského nápadu, analyzovať trh, konkurenčné prostredie, vypočítať ziskovosť a návratnosť projektu.

Najmä písanie podnikateľského plánu je nevyhnutné pri získavaní investícií zvonku. Pre investorov obchodní partneri a veriteľov, takýto doklad je podkladom na posúdenie žiadosti.

V tomto článku uvádzame podrobný obchod plán mini-pekárne, ktorý vám umožní správne posúdiť vaše silné stránky, vypočítať počiatočné náklady a vybudovať kompetentný marketingová stratégia.

Relevantnosť myšlienky

Pekárenské podnikanie sa vyznačuje širokým a stabilným dopytom. Bez ohľadu na sezónu a ekonomická kríza, ľudia sú rovnako dobrí v získavaní tento produkt. Navyše, ako ukazujú štatistiky, zvyšujúci sa počet súkromných pekární plne neuspokojuje dopyt kupujúcich po kvalitných výrobkoch.

V závislosti od obchodného modelu môžete dosiahnuť mesačný príjem 100-200 tisíc rubľov mesačne. Ale vzhľadom na malú investíciu sa tento článok zameria na minipekárne, kde bude hlavná pozornosť venovaná značkovým výrobkom.

Napriek viditeľným výhodám tejto činnosti však existujú aj slabé stránky, ktoré by sa mali brať do úvahy pri zostavovaní podnikateľského plánu.

Jednou z nevýhod podnikania je krátkodobý implementáciu. To si vyžaduje vytvorenie jasných predpovedí, inak sa väčšina produkcie zlikviduje. Reklama, vytvorenie vernostného programu, kvalitný servis a široká škála doplnkových služieb pomôžu tieto riziká zmierniť a dosiahnuť dobrý stabilný príjem.

Určujeme formu podnikania

Pred začatím prípravy podnikateľského plánu by ste si mali určiť model pekárne a čo presne plánujete vyrábať.

Dá sa rozvíjať podnikateľskú činnosť v dvoch smeroch:

Plnohodnotná výroba, ktorá zahŕňa všetky fázy celého cyklu: od prípravy cesta, pečenia až po predaj.
Druhá možnosť môže zahŕňať pečenie výrobkov a ich predaj veľkoobchodným kupujúcim.

Keď už hovoríme o prvej možnosti, bude potrebné premyslieť nielen výrobnú časť, ale aj distribučné kanály. Produkty sa budú predávať prostredníctvom vlastných predajných miest.

V tomto prípade pre zvýšenie toku zákazníkov a rozšírenie služieb bude možné zaradiť do sortimentu nápoje a iné produkty okrem vlastného pečiva.

Formát podniku určí cieľové publikum pekárne a smerovanie sortimentu.

Podnikateľský nápad môžete realizovať dvoma smermi:

nezávislé otvorenie pekárne;
nákup franšízy.

Vstup na trh na vlastnú päsť so sebou prináša množstvo ťažkostí, od vývoja konceptu, štýlu pekárne, mena a hľadania cieľového publika. Výhodou je voľnosť konania pri návrhu priestorov, vývoji sortimentu, stanovovaní cien a pod.

Výhodou franšízy je schopnosť prilákať veľké publikum už od prvého dňa vďaka propagovanému názvu spoločnosti. Na druhej strane má tento formát aj nevýhody: prísnu kontrolu zo strany poskytovateľa franšízy. Budete zbavení možnosti nezávisle určiť štýl priestorov, ceny, sortiment a receptúry pekárenských výrobkov.

Veľký dôraz treba klásť na správne definovanie cieľového publika, formácie cenovej politiky a rozvoj marketingové aktivity zvýšiť predaj.

Zhrnutie projektu

Táto kapitola plánu odráža relevantnosť podnikateľského nápadu a realizovateľnosť podnikania.

Cieľom projektu je otvorenie minipekárne v meste s približne 500 000 obyvateľmi.

Výhodou minipekárne je veľmi široká cieľová skupina a zvýšený dopyt po výrobkoch.

Hlavné výhody mini pekárne sú:

široký dopyt po produkte;
stabilita dopytu;
široké cieľové publikum;
vysoké zisky z dlhodobého hľadiska;
príležitosť rozvíjať podnikanie a ponúkať súvisiace služby;
ziskovosť podnikania 20-30%.

nedostatky:

vysoká konkurencia;
závislosť od vonkajších faktorov;
veľké množstvo povolenia;
vysoké požiadavky na vyrobiteľnosť výroby;
veľké investície;
tovar podliehajúci skaze.

Analýza trhu

Ako už bolo spomenuté vyššie, jednou z významných nevýhod tohto podnikania je vysoká konkurencia. Malo by byť zrejmé, že nie ste jediným účastníkom trhu, takže sa musíte zamerať na hlavných hráčov.

Vážnu konkurenciu budú mať štátne pekárne, ktorých výrobky sú dostupné na pultoch všetkých predajní.

Ak sa plánujete zamerať na čerstvé pečivo a značkové produkty, tak hlavnými konkurentmi budú súkromné minipekárne, ktoré sú pripravené ponúknuť obyvateľom mesta horúce buchty a croissanty už do začiatku pracovného dňa.

Tieto faktory je potrebné vziať do úvahy pri zostavovaní obchodného plánu, pretože vám to umožní správne stanoviť ceny a určiť cieľové publikum.

Aby sa pevne etablovali na trhu, aby mohli obsadiť svoje vlastné miesto, je potrebné kvalitatívne pristupovať k výrobe chleba a ponúkať zákazníkom výrobky vyrobené podľa pôvodnej receptúry.

Banálny chlieb vám nedovolí vstúpiť na trh a prilákať stálych zákazníkov. Takýchto pekární je v meste obrovské množstvo.

Analyzovať konkurenčné prostredie a určiť svoje vlastné výhody a slabiny, je vhodné vykonať SWOT analýzu a identifikovať mínusy a plusy pekárne, hrozby a možnosti rozvoja.

SWOT analýza

možnosti:

rozvoj podnikania a otváranie ďalších cukrární;
vysoká ziskovosť;
možné zvýšenie dopytu vo všeobecnosti;
možnosť poskytovania doplnkových služieb.

vysoká konkurencia;
krátka trvanlivosť výrobkov;
možné problémy s dodávateľmi surovín.

Silné stránky:

vysoká kvalifikácia personálu;
široký dopyt;
nedostatok sezónnosti;
dostupnosť služieb;
kvalitné služby;
efektívna reklama.

Slabé stránky:

možné nesprávne výpočty vo vzťahu k dopytu po produktoch;
nedostatok skúseností v tejto oblasti podnikania.

Jedným z kľúčových bodov pri vypracovaní podnikateľského plánu je dôkladná štúdia konkurenčného prostredia. Samozrejme, v každom meste je dostatok stálych dodávateľov chleba a pekárenských výrobkov, no nie všetci budú pre vás priamou konkurenciou.

V podstate sa zameriavajú na štandardný rozsah. Ak nájdete svoj vlastný čip, rýchlo si podmaníte svoju cieľovú skupinu. Takýmto „vrcholom“ môže byť výroba produktov pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu, podporu zdravý životný štýlživota. Alebo môžete staviť na národný recept s ponukou domáceho chleba podľa starých receptov.

Po vypracovaní kvalitného sortimentu a investovaní veľa peňazí do reklamy môžete konkurovať serióznym pekárňam.

Stanovenie ceny

Vypracovanie cenovej politiky je dôležitým krokom pri písaní podnikateľského plánu. Začať by sa malo po dôkladnom preštudovaní konkurenčného prostredia, sortimentu miestnych pekární, cien a dopytu po výrobkoch konkurencie.

Berúc do úvahy vysoká konkurencia v tomto segmente nemôžete dať príliš vysokú cenu. Výnimkou môžu byť len tie produkty, ktoré sú vyvinuté pre prémiovú kategóriu, napríklad fitness chlieb s cereáliami, orechmi a pod. To znamená, že hovoríme o značkových produktoch, po ktorých bude dopyt medzi ľuďmi s vysokými príjmami.

Na určenie sortimentu pekárne nie je potrebné vyrábať komplexne marketingový výskum. Stačí sa okamžite rozhodnúť, kde bude predajňa umiestnená (ak ste si vybrali tento obchodný formát) a obísť blízke pekárne tohto typu.

Charakteristickým rysom tohto podnikania je, že ľudia nakupujú pekárenské výrobky v blízkosti svojich hlavných pracovísk, bývania atď. Ťažko preto rátať s tým, že aj veľmi dobrý sortiment pekárne prinúti klienta ísť po čerstvé pečivo na druhý koniec mesta. Preto je potrebné zamerať sa na tých pretekárov, ktorí sú od vás v pešej vzdialenosti.

Stačí navštíviť takéto predajne chleba niekoľkokrát denne, aby ste zistili, ktoré produkty používajú proso a ktoré dlho ležia na polici. Pri analýze tohto parametra by ste mali venovať pozornosť času implementácie. Čerstvé žemle sa spravidla dobre triedia na raňajky a na obed. Ale pre chlieb väčšinou ľudia chodia na konci pracovného dňa. Toto by sa malo brať do úvahy pri plánovaní pracovného harmonogramu predajne s pekárňou.

Pri navrhovaní pekárenského sortimentu ho urobte všestranným. Základom by mal byť chlieb troch alebo štyroch druhov z rôznych druhov múky, bochníky. Netreba zabúdať ani na sladké pečivo, ktoré zákazníci radi kupujú k čaju, deťom, na návštevu. Môžete urobiť odporúčanie pre ľudí s cukrovkou alebo s diétou. V takom prípade by ste mali dodržiavať špeciálne recepty a nakupovať špeciálne suroviny: muška z tvrdej pšenice, fruktóza, semená, orechy atď.

Sortiment minipekárne môže byť pomerne široký:

croissanty a šišky;
chlieb s rôznymi prísadami;
koláče a buchty;
diétny chlieb a sušienky.

organizačný plán

Táto kapitola je sprievodca krok za krokom ktoré vám umožnia začať podnikať správnym spôsobom.

Registrácia podnikateľskej činnosti.
Hľadanie izby.
Nákup zariadení a surovín.
Hľadanie personálu, registrácia.
Tvorba marketingovej stratégie, reklama.

Registrácia a papierovanie

Pri zakladaní pekárne sa podnikateľ nemusí len zaregistrovať daňový úrad A dôchodkový fond ale získať aj povolenie od iných úradov.

Táto oblasť podnikania sa vyznačuje prísnymi požiadavkami SES. Pred spustením projektu je potrebné získať dve licencie: na výrobu a na pekárenské výrobky.

Tiež povinná požiadavka na podnikanie je osvedčenie o zhode z " federálna agentúra o technickom predpise a metrológii.

Posledný krok tejto fáze obchodnej organizácie je vydať dokument od Rospotrebnadzor a požiarneho dozoru

Žiadne dáta legálne dokumenty otvorenie mini-pekárne je nemožné. Náklady je potrebné zahrnúť do finančný plán. Získanie všetkých povolení a samotná registrácia podnikania vás bude stáť 50 tisíc rubľov.

Taktiež je potrebné správne zaevidovať kódy v registračných dokladoch. Ak plánujete okrem výroby pekárenských výrobkov organizovať aj ich predaj, musíte si zaregistrovať kód 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“.

Tento kódex definuje činnosti súvisiace s výrobou potravinárskych výrobkov a ich predajom priamo v mieste výroby. Po registrácii samostatného podnikateľa je potrebné vyriešiť otázku zdaňovania. Najlepším riešením by bolo zvoliť UTII, ale nie je k dispozícii v každom regióne.

Z dodatočnej dokumentácie budete tiež potrebovať:

Záver SES o súlade (sanitárna a epidemiologická expertíza);
Kniha sťažností a návrhov;
Nákladné listy (TORG-12);
Nájomná zmluva.

Ak chcete spustiť pekáreň, musíte si ju kúpiť bankomat a viesť registračnú pokladnicu.

Ako vidíte, jednou z hlavných nevýhod tohto podnikania je veľké množstvo povolení, bez ktorých nebude možné projekt realizovať.

Vyberáme miestnosť

K výberu priestorov pre mini-pekáreň by sa malo pristupovať veľmi opatrne, ak plánujete predávať výrobky v mieste výroby. Ak obchodný formát zahŕňa iba výrobné činnosti a jeho predaj veľkým veľkoobchodným nákupcom, potom výrobné zariadenie sa môže nachádzať v priemyselnej zóne mesta, mimo neho. To vám pomôže minimalizovať náklady na prenájom a nájsť lacnú izbu, ktorá spĺňa vaše požiadavky.

Úplne iná vec je pekáreň, ktorej výrobky sa predávajú hneď na mieste. Tu bude úspech podnikania do značnej miery závisieť od umiestnenia pekárne.

Pri výbere miesta je potrebné vziať do úvahy nasledujúce faktory:

priechodnosť;
dopravná dostupnosť;
cena prenájmu;
dlhodobý prenájom;
povolenie na opravu a prestavbu priestorov;
povolenie na umiestnenie vonkajšej reklamy.

Pri kúpe franšízy pomôže franchisová spoločnosť s výberom priestorov. Ak ste si vybrali možnosť podnikania s kúpou franšízy, tak si vyberte pravej miestnosti a poradca od franchisora vám to pomôže vybaviť. Toto je jedna z výhod prevádzkovania franšízy.

Nie je úplne správne umiestniť pekáreň v blízkosti fitness centra alebo telocvične, ale blízkosť detských a vzdelávacích inštitúcií, obchodných centier, naopak, zvýši tok klientov a vytvorí trvalú základňu.

Veľkosť pekárne a interiér priestorov do značnej miery závisí od zvoleného obchodného modelu. V žiadnom prípade by to nemal byť suterén, voda by mala byť privedená do miestnosti, mal by byť vybavený ventilačným systémom.

Najlepšou voľbou by bola priestranná svetlá miestnosť s veľkými oknami, ktorú možno použiť ako výkladnú skriňu. Vzhľadom na to, že tento nákup je najčastejšie impulzívny, kupujúceho by mal upútať krásny nápis a vitrína.

Ak chcete zvýšiť príjem a rozšíriť cieľové publikum, môžete pri predajni vybaviť malú kaviareň, kde si návštevníci môžu vypiť šálku čaju a ochutnať produkty.

Okrem klientskej izby a predajného pultu je potrebné myslieť aj na výrobnú časť. V závislosti od zvoleného obchodného konceptu môže byť táto zóna otvorená alebo uzavretá.

Pri výbere miestnosti zvážte, na ktorú stranu privolá pracovná doprava na vykladanie surovín alebo nakladanie hotových výrobkov. Optimálna by bola prítomnosť zadného vchodu.

Čo sa týka umiestnenia pekárne s výstup, potom vyberte body, kde je najväčšia priepustnosť ľudí. IN veľké mesto zvážiť možnosti v blízkosti metra, vzdelávacie inštitúcie, veľké nákupné centrá.

Náklady na opravu závisia od zvoleného štýlu a koncepcie projektu. Pre minimálne opravy bude potrebné vybieliť steny, nainštalovať nové okná a dvere. Ak máte v pláne okamžite vytvoriť atmosféru štýlovej minipekárne s kaviarňou, potom budete musieť myslieť na originálny interiér, ktorý zaujme zákazníkov.

Táto položka sa stane najväčšou nákladovou položkou, ale v tomto prípade by ste nemali šetriť na zariadení, pretože kvalita pečenia a spracovateľnosť priamo závisia od tohto faktora.

Aby ste minimalizovali investičné náklady, môžete zvážiť nákup použitého zariadenia.

Vzhľadom na to, že uvažujeme o možnosti minipekárne s predajom hotových výrobkov na mieste, je potrebné zakúpiť vybavenie pre výrobu aj obchod.

To si vyžaduje nákup dvoch typov zariadení:

Výrobný typ zariadenia zahŕňa:

piecť;
mixér;
skriňa;
krbový list;
vysokokvalitné pomocné náradie;
formy na chlieb;
stôl na rezanie cesta;
vozík na pečenie;
sito na múku.

Náklady na nákup vybavenia budú predstavovať približne 1 milión rubľov.

Na predaj produktov budete potrebovať:

chladiaca komora;
trezor alebo pokladnička;
stôl predajcu;
tepelná vitrína;
bankomat;
regály na skladovanie produktov.

Po obstaraní zariadenia začína fáza hľadania dodávateľov, od ktorých budete nakupovať suroviny.

Nezabudnite, že vaša ziskovosť a úroveň pekárne priamo závisia od ich spoľahlivosti, kvality a nákladov na tovar. Preto by ste nemali hneď vsádzať na jedného dodávateľa, aj keď ponúka dobrá cena. Skúsení obchodníci nadviažu spoluprácu s 2-3 dodávateľmi a potom si v procese práce vyberú jedného, od ktorého môžete získať zľavu na produkty.

Už v štádiu plánovania je potrebné uzavrieť ústnu dohodu o dodávkach s dodávateľmi, aby neskôr nedochádzalo k časovým oneskoreniam. Od spustenia výroby je potrebné vypracovať dodávateľskú zmluvu, aby boli jasne definované podmienky dodania, termíny a ceny.

Ak plánujete ponúkať zákazníkom značkové produkty, potom je v rovnakej fáze potrebné vyvinúť obalové produkty, ktoré by sa mali objednať. Napriek dodatočným nákladom to poslúži ako dobrá reklama a priláka ďalších zákazníkov.

Personál v minipekárni hrá jednu z kľúčových úloh. Bez svedomitého a kvalifikovaného personálu sa sotva oplatí počítať s prosperitou podniku. Nastúpte preto do fázy hľadania zamestnancov veľká pozornosť a okamžite vypracovať zoznam požiadaviek potrebných na výber.

Personál musí zahŕňať:

cukrár;
pekár (2 ľudia na zmenu)
technológ;
predajca (2 osoby);
riaditeľ (účtovník);
manažér predaja;
upratovačka.

Mnoho podnikov znižuje mzdové náklady spájaním služieb. Napríklad pre formát malého podnikania, kde sa produkty predávajú priamo v pekárni, môžu predajcovia kombinovať ich priame úradné povinnosti s funkciou čistenia.

A účtovník môže byť zapojený zvonku do podávania správ.

Marketingový plán

Keď sa vyriešia výrobné problémy a problém hľadania priestorov a náboru personálu je uzavretý, mali by ste začať rozvíjať marketingovú stratégiu, ktorá správne určí distribučné kanály pre produkty.

Podľa obchodného formátu a cieľové publikum, je potrebné rozvíjať konkurenčné výhody a marketingová stratégia pre pekáreň.

Myslite si svoje štýl formulára, čím sa pekáreň výhodne odlíši od konkurencie. Môže to byť značkový obal, uniforma predajcov, štýl interiéru atď.

Venujte zvýšenú pozornosť značke a zobrazovaniu okien. Názov by mal byť eufónny, vyvolávajúci príjemné asociácie. Zároveň berte do úvahy všeobecný koncept pekárne a „firemný rukopis“. Povedzme, že ak sa rozhodnete zamerať na pečenie národného chleba, názov by mal zdôrazňovať hlavnú myšlienku výroby.

Snažte sa byť originálni a nepoužívajte v názvoch slová ako „domáca muffin“, „donut“ atď. Pozrite sa do budúcnosti. Ktovie, možno o pár rokov sa táto značka stane v meste rozpoznateľnou a budete premýšľať o rozšírení svojho podnikania, otvorení nových pobočiek. V tomto prípade nie je možné zmeniť názov.

Pokiaľ ide o propagáciu služieb, uľahčujú ich:

držba akcií;
vernostný program a vydávanie zľavových, akumulačných kariet;
predaj produktov v určitých hodinách.

Ak chcete zvýšiť dopyt, môžete urobiť akciu na ranné a večerné pečenie. Alebo vytvorte sady, ktoré budú obsahovať dennú normu pekárenských výrobkov pre priemernú rodinu. Tým sa vytvorí základňa stálych zákazníkov a zvýši sa predaj.

Propagácia služieb a tovarov

Na vytvorenie priamych distribučných kanálov je potrebné uzavrieť dohody s veľkoobchodníkmi. Na to potrebujete mať jasný sortiment produktov a najlepšie testovacie vzorky. Je lepšie zveriť prácu na rozširovaní predajných kanálov skúsenému manažérovi, ktorý bude schopný preukázať najlepšie produktové vlastnosti vašich produktov a uzavrieť zmluvy.

Aby ste mohli zorganizovať dodávku produktov veľkoobchodníkom, musíte uzavrieť dohodu so súkromnými dopravcami. V niektorých prípadoch sa tieto problémy týkajú firmy veľkoobchodný kupujúci. Nezabudnite zahrnúť náklady do celkového odhadu s výpočtom výrobných nákladov.

Finančný plán

V závislosti od obchodného formátu sa denne môže predať od 50 do 100 kg produktov. Je ťažké hovoriť o presnej výške denného príjmu, pretože veľa závisí od sortimentu.

Ani to najstarostlivejšie plánovanie vám neumožní jednoznačne určiť výrobné náklady až do momentu, keď sa upečie prvý bochník chleba. Náklady na produkt tvoria rôznych faktorov: obstarávanie surovín, energie, prepravné služby atď. Preto je veľmi dôležité určiť cenu prvých dávok pečenia, aby ste mohli jasne vypočítať hranicu rentability.

Približný výpočet výrobných nákladov:

Na výrobu 1 000 kg bieleho chleba potrebujete:

740 kg prémiovej bielej múky;
9,6 kg soli;
1,2 kg slnečnicového oleja;
7,4 kg droždia.

Po vypočítaní ceny týchto produktov od dodávateľov dostanete približné výrobné náklady. Teraz tu treba pripočítať náklady ako napr mzda náklady na personál, služby a dopravu.

Výdavky

Počiatočné:

oprava - 100 tisíc rubľov;
nákup komerčné vybavenie- 900 tisíc rubľov;
registrácia podnikania - 3 tisíc;
reklama na otvorenie - 10 tisíc;
nákup tovaru - 50 tis

CELKOM: 1063 tisíc rubľov

Trvalé:

mzda zamestnancov - 70 tisíc;
prenájom priestorov - 20 tisíc;
služby - 15 tisíc;
nákup tovaru - 60 tisíc;
dodatočné výdavky - 30 tis.

CELKOM: 195 tisíc rubľov

Priemerná doba návratnosti pri správne vypracovanom pláne a jeho prísnom dodržiavaní je 4-5 mesiacov.

Hlavnou výhodou bude priamy predaj vlastných produktov. Okrem toho môžete rozvíjať svoje podnikanie nadväzovaním partnerstiev, uzatváraním zmluvy o veľkoobchodné zásobovanie do supermarketov, cukrárenských mestečiek a pod.

Záver

Ak chcete minimalizovať riziká v prvej fáze spustenia projektu, postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:

premýšľať nad sortimentom a zvýrazniť pozície značky;
začnite s pečením 8-10 pozícií;
zamerať sa na cieľové publikum;
nezačínajte výrobu s veľkými dávkami.

Údaje uvedené v tomto podnikateľskom pláne sú len približné. Jasný výpočet výrobných nákladov a návratnosti je možné vykonať len pre konkrétny typ podnikania s uvedením regionálnych charakteristík.

ale tento obchod plán je vhodný ako základ, ktorý vám umožní správne zostaviť dokument.

V tomto článku sme vám čo najpodrobnejšie povedali, ako začať podnikať od nuly. Ako vidíte, so správnou organizáciou výroby a kvalifikovaným personálom je možné dosiahnuť návratnosť do šiestich mesiacov. Stanovte si dlhodobé a krátkodobé ciele, ktoré budú slúžiť ako akési vodítko pre určenie vektora. Podľa skúsených obchodníkov, ktorí majú pekárne, tento druh Podnik má veľkú perspektívu a je veľmi stabilný.