Кухненска стрелба
Като начало Анна и Мария създадоха акаунт в красиви снимкидесерти в Instagram. Планът беше следният: направете привлекателен уебсайт, заснемете основен курс по сладкиши с професионален учител и го продайте като онлайн уроци. Преди това Анна е работила в градското бизнес училище - те тъкмо стартираха онлайн курсове и момичето реши, че този формат може да се повтори в кулинарната ниша. „Ние анализирахме какво правят нашите конкуренти и разбрахме, че в московските учебни заведения на пълен работен ден обучението е скъпо и изобщо няма онлайн услуга. Решихме, че можем да стартираме“, спомня си Анна.
Първите видеоклипове за проекта Bakerschool бяха заснети в дома на Анна Ковалчук и се споразумяхме за бартерна сделка с доставчика на кухненски уреди KitchenAid. „Писахме им за училището, казахме им целия план и казахме, че оборудването им ще се вижда постоянно на видеото. Те се съгласиха“, казва Ковел. Така че момичетата получиха професионален миксер, блендер и т.н. - те спестиха около 100 хиляди рубли.
Анна трябваше спешно да ремонтира собствената си кухня. Това и изборът на оборудване отнеха цялото лято, поради което началото на снимките трябваше да бъде отложено за септември. Междувременно момичетата поръчаха уебсайт за 300 хиляди рубли, разработиха дизайн, съставиха курсова програма и потърсиха учители.
Снимките започнаха през есента на 2015 г. Без да се вземат предвид разходите за ремонт на кухнята, предприемачите се нуждаеха от около 1,2 милиона рубли. — за дизайн, създаване на уебсайт, заплащане на снимачния екип и учителя, закупуване на съставки и кухненско оборудване за заснемане. Инвеститорът на проекта беше приятел на семействата на двете момичета, предприемачът Евгений Варданянц (сега той притежава 50% от Bakerschool LLC, Ковел и Ковалчук имат по 25%).
Основната трудност беше намирането на професионален сладкар. Нужен беше не просто професионалист, а човек, който да разказва и учи другите. „Намерихме супер готино момиче, нейният Instagram по това време вече имаше 50 хиляди абонати и тя успешно преподава лични майсторски класове в едно от кулинарните студия в Москва. Но по време на снимачния процес се оказа, че провеждането на майсторски класове „на живо“ и работата на камерата далеч не са едно и също нещо. Снимахме половин ден и разбрахме, че това не е подходящо за нас“, спомня си Ковел.
Трябваше спешно да търся заместник. Един приятел ме посъветва да се обърна към сладкар Мария Решетникова, учител по първо образование. „Маша учи при Иван Шишкин, основателят на популярните сред московчани кафенета „Деликатеси“ и „Юност“. И дори чрез видео тя успя да предаде любовта си към работата си. В резултат на това заснехме първия основен курс – десет урока по 1,5 часа всеки – с нея“, казва Ковел.
Отне цялата есен за инсталиране и „опаковане“ на материала. В резултат на това училището стартира през декември 2015 г. - потребителят може да закупи достъп до цялата поредица от видео уроци в Интернет за 12 хиляди рубли. или един урок за 1,5 хиляди рубли. Видеото беше придружено от текстове на рецепти и описание на процеса на готвене; в коментарите към урока можете да зададете вашите въпроси към Мария.
Първите продажби бяха донесени от Instagram; по това време акаунтът на Bakerschool вече имаше повече от 12 хиляди последователи. Преди стартирането на училището, модни градски и кулинарни издания писаха за това (познатите на Мария Решетникова помогнаха). Продажбите варираха на ниво от 150-200 хиляди рубли. на месец.
„През първите шест месеца имахме проблеми със сайта - имаше много технически проблеми, липсваха много предварително планирани раздели, тестове и добър чат“, спомня си Мария Ковел. „Осъзнахме, че с парите, които инвестирахме, беше невъзможно да направим толкова страхотен сайт, какъвто искахме първоначално.“
В резултат на това предприемачите работиха „около нула“ - те дадоха 15% на учителя-сладкар, платиха на разработчик на свободна практика, който помогна за решаването на проблеми със сайта, много пари бяха похарчени за производството на фото и видео съдържание за промоция в социалните мрежи. Производството на един видео курс сега струва 150-300 хиляди рубли. В същото време не харчихме пари за наемане на офис, работихме или от вкъщи, или от кафене. Ковел отговаряше за маркетинга, а Ковалчук за оперативното управление.
Кредит в Instagram
През юни стана ясно, че сегашният модел на училище не работи, всичко трябва спешно да се преработи - и подходът към преподаването, и системата за продажби. „Всъщност от самото начало ние се занимавахме повече с PR, отколкото с изграждане на продажби. Дойде време да коригираме грешките“, спомня си Ковел.
Започнахме с „преместване“ на нов уебсайт, сами създадохме „целевите“ страници, купихме акаунт в платформата за онлайн обучение и наехме мениджър продажби. Преди това можете да закупите само курс, но сега можете да оставите заявка и да вземете решение след комуникация с мениджъра. Това увеличи преобразуването няколко пъти. Момичетата започнаха да експериментират с маркетинг инструментии настройте контекстно рекламиране.
И най-важното, сега курсовете идваха на потоци и започваха на определени дати. Това дисциплинира учениците. Първата група от 30 човека стартира на 25 май 2016г. За да отговори на многобройните въпроси на студентите, компанията сформира отдел от куратори - те се набират в екипа чрез конкурс професионални сладкариза ежедневна поддръжка. В училището работят трима куратори от Казан и Ставропол, които от 9:00 до 22:00 „седят“ в чатовете на Bakerschool във VKontakte и в месинджъри, отговаряйки своевременно на въпросите на учениците.
Основният курс работи по следния начин: една седмица се отделя за един урок, през който ученикът учи учебни материали, рецепти. След това подготвя продукта за тестване и до петък-събота го публикува в Instagram с определен хаштаг (както целия продукт, така и в раздел - тогава грешките на сладкаря се виждат). След което трябва да преминете още един онлайн тест, а в неделя да преминете през уеб семинар с учител, разбор и обсъждане на грешки. „Учителят проверява предварително домашното в Instagram и го приема, а понякога не го приема и ги моли да го направят отново“, обяснява Мария. Оказа се, че много ученици искат сертификат, дори и да не става дума за някакъв държавен стандарт, а строгите преподаватели ги дисциплинират.
От общуването със студентите се оказа, че много от тях посещават курсове не за забавление, а за да печелят пари - след курсовете започват да продават десерти чрез Instagram или отварят свои собствени заведения. Едно руско момиче отвори ресторант в Ямайка и дори влезе в местната преса - десертите на острова не са много добри.
Подходът проработи: през лятото на 2016 г. продажбите на Bakerschool се увеличиха до 700 хиляди рубли. на месец, а през януари 2017 г. приходите надхвърлят един милион рубли. Оперативна печалба - около 200 хиляди рубли. на месец. Оборот на миналата годинавъзлиза на общо около 7 милиона рубли, всички оперативни печалби бяха изразходвани за заснемане на нови курсове с нови учители.
В момента в Bakerschool се предлагат три курса от трима учители: основно сладкарство (12 хиляди рубли), бизнес курс „Как да отворите сладкарница“ (в две версии: за 13 хиляди рубли и 18 хиляди рубли) и курс за десерти за суровоядци Raw and Vegan (8 хиляди рубли). Сега момичетата снимат още няколко курса - върху джинджифилови, шоколадови и мус торти.
Общо по време на съществуването на училището 2 хиляди души са закупили курсове. Според Ковел днес трафикът на уебсайтове достига 1500 души на ден, основният източник на привличане на клиенти е контекстна реклама, на второ място са от уста на уста и Instagram. „Закупуването на един клиент, който след това ще плати за курса на обучение, ни струва около 1,5 хиляди рубли. Малко е скъпичко“, признава Мария. Но училището не харчи пари за наем - ключов елемент от разходите в бизнеса на офлайн кулинарните училища.
Онлайн или офлайн?
В каква посока да се развиваме по-нататък? Конкурентите на Bakerschool балансират между онлайн и офлайн. Например кулинарното училище Chefshows by Novikov стартира през зимата на 2016 г. като онлайн проект. „Свързахме се с готвачи и ги поканихме да запишат видео уроци. Това беше популярен формат за професионално съдържание, което е особено подходящо за сладкарите, тъй като всички детайли са много важни за десертите“, казва Юлия Митрович, основател на проекта Chefshows by Novikov. Тогава обаче Аркадий Новиков се присъедини към проекта и училището започна да провежда курсове на пълен работен ден. Това ви позволява да привлечете нова аудитория и да продавате услугите си на по-висока цена. „Нашата цел е да дадем възможност на хората или да се научат да готвят от нулата, или да подобрят уменията си с професионални готвачи“, казва Митрович.
„Абсолютното предимство на онлайн училище за основатели е липсата на ежедневни оперативни разходи за голямо числоучастници, тъй като учениците учат вкъщи, в собствените си кухни, казва Максим Кацев, изпълнителен директоркулинарно студио Clever. — И най-важното е, че за онлайн училищата е много по-лесно да растат и да се мащабират, достатъчно е да разпределят правилно рекламен бюджет. Докато офлайн училището изисква отварянето на нови сайтове, за да се развива. Винаги е трудно и скъпо.”
Но офлайн училището може да привлече съвсем различна аудитория - това са хора, които не толкова искат да се научат да готвят, а идват на курсовете за забавление. „Целта на онлайн урока е да се придобият знания. Кулинарният майсторски клас е различен формат, по време на който участниците не само научават нещо, но и общуват на живо с главния готвач и помежду си. Това е специална атмосфера, вечеря на една маса“, казва Максим.
Московското кулинарно училище Culinaryon, основано от бившите топ мениджъри на Indesit Алекс Блан, Джулио Д'Ерме и техния партньор Вера Садовина, навлезе на пазара в Сингапур през ноември 2015 г. В Русия, според Джулио Д'Ерме, корпоративни събития и партита в кулинарията форматните майсторски класове представляват 85% от приходите на училището, но се оказа, че в Сингапур не е обичайно да се организират мащабни частни партита за приятели. Обикновено тържествата се провеждат в семеен кръг.
Но неочаквано се отвориха други възможности: оказа се, че правителството на града-държава раздава 500 долара годишно на жителите на страната за образование. Можете да ги похарчите за курсове по фотография или майсторски класове по пиано. Както се оказва, много хора се интересуват да се научат да готвят. „Сега сме кулинарно училище номер едно в Сингапур за държавни класове“, казва Джулио. Компанията планира да разшири дейността си по целия свят, като следващите са Букурещ, Хонг Конг, Австралия, Тайланд и Виетнам. Миналата година Culinaryon проведе 3 хиляди събития, които бяха посетени от почти 40 хиляди души.
Основателите на Bakerschool също очакват да започнат да провеждат майсторски класове офлайн през 2017 г. - това е една от най-честите заявки от клиенти и допълнителна възможностпечеля пари.
Бихме искали да благодарим на SCHMIDT за тяхното съдействие при провеждането на проучването.
Всеки може да намери рецепта в световната мрежа, да изгледа видео урок и да следва точно препоръките, но няма гаранция, че ще успеете да приготвите наистина вкусен и красив деликатес, защото е невъзможно да станете готвач дистанционно. В почти всеки град има много хора различни възрастии професии, които искат да се научат да готвят професионално. Ако мечтаете да отворите готварски курсове за начинаещи, бъдете сигурни, че ще намерите хора, които желаят да дойдат и да учат.
Готвенето е не само процес на готвене, но и полезно хоби, уникална възможност за общуване с приятели или съмишленици, област, която се развива заедно с програмирането, така че може да нямате време да научите всичките му тънкости дори в цял живот.
Кинестетичните усещания, интерактивността и разнообразието в готвенето привличат много хора. Готварските курсове със сигурност отговарят на всички очаквания на такива ентусиасти.
На Запад те се превърнаха в популярно забавление и начин за организиране на свободното време в средата на ХХ век. Телевизионни предавания, майсторски класове на живо от световноизвестни готвачи, поредица от книги с рецепти за всеки вкус и бюджет, училища, преподаващи изкуството на готвенето различни страни- всичко това беше познато на американците и европейците много преди да се появи нещо подобно в постсъветското пространство.
Откриватели
За първи път в Русия готварските курсове се появяват през 90-те години на миналия век, когато известният английски готвач и ресторантьор Джейми Оливър отново дойде в Москва, за да популяризира здрав образживот и домашна храна.
След това той посещава столицата повече от веднъж, организира майсторски класове, дава интервюта, представя книгите си с рецепти и дори отваря ресторант. Оригиналната му идея беше подхваната от руски предприемачи и готвачи, благодарение на които в големите и малките градове на страната можете лесно да намерите кулинарни курсове и да се научите да готвите.
Търсенето създава предлагане
На първо място, трябва да вземете решение за профила на кулинарните курсове, тъй като това ще определи целевата аудитория, спецификата на която пряко засяга вашите доходи и рискове. Естествено, в големите градове има по-голямо търсене на този вид образование и свободно време, там можете да помислите за уникални и необикновени курсове, които никой от вашите конкуренти все още не е предложил на никого.
В малките градове идеята за откриване на курсове по бразилска или индийска кухня на малко ниво е малко вероятно да се изплати. селищакреативността в това отношение е сведена до минимум. В мегаполисите такава екзотика ще бъде приета с наслада и интерес.
Мъже и деца също участват в това
Готвенето отдавна е престанало да бъде традиционна женска домакинска отговорност. Сега мъжете също проявяват голям интерес към готвенето и като правило стават най-известните готвачи в света. Някои смятат, че дори и с фина работа по сладкарски изделияте се справят по-добре.
Готварските курсове може просто да са предназначени за определена група хора. Например, сега е модерно да запознавате децата с готвенето и да запознавате по-възрастните с необичайни за тях продукти и вкусови комбинации. Най-популярните съвременни тенденции са вегетарианските ястия, световните кухни, храните за отслабване и правилното хранене.
Юридически нюанси
Декор необходими документии получаване на лиценз за откриване на кулинарни курсове е важен етап, което не бива да се отлага дълга кутия. Ако искате да бъдете единствен законен собственик на такъв бизнес, първо трябва да регистрирате индивидуално предприемачество.
Ако идеята за кулинарни курсове принадлежи на повече от един човек или не можете без опита и подкрепата на партньори, тогава бизнесът е регистриран като LLC.
Според документите кулинарните курсове ще бъдат посочени като недържавни образователна институция. В този случай данъците се удържат по опростена система в размер на 6% от печалбата.
Можете да получите лиценз, който официално ви позволява да провеждате кулинарни курсове от Министерството на образованието, където трябва да дойдете със следните документи:
- изявление от собственика;
- декларации за учредителите, техните документи и устав;
- удостоверение за регистрация с извънбюджетни средства;
- заверено копие от удостоверението за регистрация на LLC;
- OKVED и удостоверение за регистрация в данъчните власти;
- документи, потвърждаващи квалификацията на учителите;
- План на обучението;
- информация за помещенията, в които ще се отглеждат кокошките;
- разрешение за работа от SES и пожарната;
- наличие на необходимата литература, съответстваща на програмата за обучение.
В едномесечен срок искането и предоставеният пакет документи ще бъдат разгледани от съответната комисия. След този период ще получите официално разрешение или отказ за провеждане на кулинарни курсове. Необходима е документация, ако планирате да осигурите платен постоянен професионално образованиеза много хора и им издава автентични удостоверения.
Ако индивидуален предприемач регистрира курсове като център за разработка, тогава не е необходим лиценз. Тази форма на бизнес съответства на 2 вида код на OKVED: 93.05 - лични услуги и 92.51 - институция клубен тип. Данъчното облагане ще се изчислява по следната схема: 7% от нетната и 15% от общата печалба. Това значително намалява счетоводните разходи, но откриването на банкова сметка е задължително. Освен това трябва да сключите споразумение за извозване на отпадъци.
важно!Можете да тествате такава бизнес идея само на преференциална цена патентна системаданъчно облагане. Не изисква счетоводство, но няма да е възможно да се реализира значителна печалба в рамките му.
Избор на стая
Идеалното място за курсове по готвене би било заведение, което вече е оборудвано за готвене, например кафене или ресторант. Най-често собствениците на институции разработват такива бизнес идеи. Ако не сте един, можете да се споразумеете със собственика на заведението за сътрудничество, но в този случай ще трябва да се адаптирате към графика и натоварването на ресторанта или кафенето.
Можете също така да наемете помещенията на изоставен бюфет или трапезария, но това е по-скъп финансов вариант, тъй като най-вероятно помещенията все още ще трябва да бъдат ремонтирани. Мощна електрическа мрежа, вентилация и канализация трябва да присъстват на избраното място за курсовете.
важно!Най-добре е да се намирате в центъра на града, където по правило живеят много хора и където е удобно да стигнете от други райони. Под наем в метрополията и градчесе различава значително по цена. Следователно отварянето на курсове, например, в жилищен район на Москва може да се окаже по-изгодно, отколкото в центъра му.
Съдове и уреди
Професионалната кухня изисква големи инвестиции в оборудване за съхранение, нарязване и приготвяне на храна. Минималният набор от мебели за кулинарни курсове включва маси и столове, плотове и рафтове за различни съставки. Що се отнася до съдовете и другите прибори, ще бъде невъзможно без дъски за рязане, ножове, купи, тенджери, няколко вида тигани, бъркалки, вилици и лъжици, шпатули и тави за печене.
От дрехите професионален готвачи неговите ученици се нуждаят от престилки, шапки или други покривала за глава, огнеупорни ръкавици или ръкавици за готвене. Най-скъпото оборудване ще бъде закупуването на оборудване, основата на което в кухнята е хладилник, фризер, печка и аспиратор. За задълбочено обучение не можете без фурна и микровълнова фурна, миксер, блендер, кухненски робот, машина за сладолед.
Видът и сложността на необходимото оборудване ще зависи пряко от кулинарния курс, който изберете. Така например не е препоръчително на децата да се поверява работа с опасни електрически уреди и газов котлон.
внимание!Ако очаквате да обучавате хората ефективно и да им издавате сертификати, купувайте само професионални мебели, съдове и оборудване в специализирани магазини. Реномираните учители готвачи няма да се съгласят да работят с оборудване за домашна употреба, което също може да намали доверието ви в очите на конкуренти и клиенти.
Хората са ключът към успеха
Трудно е да се намери интересен човек, който би бил едновременно добър учител и опитен готвач. От него зависи дали хората ще дойдат на вашите курсове, дали ще ги препоръчат на приятелите си, дали ще се радват да дойдат на други програми за кулинарно обучение.
Учителят-готвач трябва не само да обръща внимание на всеки ученик, но и да представя скучна теория, така че урокът да изглежда като вълнуващо представление, което човек определено би искал да види повече. Не всеки дипломиран кулинарен специалист знае как ярко да представи знанията, да изрази собствените си мисли, да привлече вниманието на учениците и да намери подход към тях.
По правило в мегаполисите, където има много известни готвачи и квалифициран персонал, няма проблеми с набирането на персонал. Това е по-трудно да се направи в малките градове. Ако искате да отворите курсове по мексиканска кухня, може да не намерите специалист и да се откажете от тази идея. Може да се наложи сами да обучавате готвачи да преподават курсове.
Промоцията е деликатен въпрос
IN модерен святИма десетки начини да популяризирате бизнеса си. Кой да използвате е ваш избор. Най-бързата и най-ефективна промоция сега се счита за чрез социална медия, защото нито един вестник в света не може да се похвали с толкова гледания, колкото публикациите в Instagram или Facebook.
Не по-малко ефективна е контекстната реклама, която често привлича вниманието на потребителите на търсачките. За да запознаете в детайли интересуващите се от кулинарни курсове, можете да създадете уебсайт, където можете постоянно и свободно да публикувате всякаква информация в бъдеще. Големите банери, листовки и флаери са най-лесният и рентабилен начин за популяризиране.
По-скъп, но по-малко обезпокоителен вариант е да подпишете споразумение с рекламна агенция, която ще разработи и приложи схема за популяризиране на вашия бизнес.
Дългото пътуване на милионера
Трудно е да се каже колко скоро инвестицията ще се изплати и ще се увеличи, без да има точни изчисления и да се вземе решение за всички компоненти на бизнес идеята. Печалбите се влияят от спецификата на курсовете, местоположението, професионализма на преподавателите и маркетинговите ходове. След всички приготовления планирайте ясен план на урока.
В групата не трябва да има повече от 10 души, така че готвачът да има време да обърне внимание на всички и да отговори на въпросите им. Създайте график на часовете, който е възможно най-удобен за вашите ученици. Уроците се провеждат сутрешни и вечерни сесии. Продължителността на един урок за усвояване на нов материал и практика е средно 3 часа.
Може да има 3-4 такива срещи на седмица. Вие сами определяте тяхната цена, като вземете предвид разходите и платежоспособността на студентите. На ВИП клиентите могат да бъдат предложени индивидуални уроци, а срещу допълнително заплащане може да бъде изпратен готвач-учител в дома им.
важно!Ако планирате разходите ясно и компетентно и привлечете възможно най-много хора, тогава в идеалния случай след 3-4 месеца ще се появи първият ви стабилен доход. За по-голям град тази сума е най-малко 100 000 рубли, за малък град - 40 000 рубли.
Перспективи и клопки
Доста трудно е да се гарантира рентабилността на определен бизнес, тъй като има твърде много фактори, които влияят. Като всеки вид дейност, идеята за откриване на готварски курсове има своите предимства и недостатъци.
Предимствата включват:
- търсене на овладяване на основите на професионалното готвене;
- интерес потенциални клиентида общува с известни готвачи;
- богат избор от специфични курсове;
- висока доходност;
- бързо изплащане;
- възможност за заемане на водеща позиция в образователния бизнес.
Сред недостатъците, които могат да попречат на вашите планове и значително да повлияят на нивото на доходите ви и успеха на вашата идея, са:
- наличие на голям начален капитал;
- отсъствие квалифицирани готвачикоито са талантливи учители;
- мащаба на града, в който ще се провеждат курсовете.
Храната е не само годна за консумация и негодна, тя може да бъде невероятна. Добре е, ако бабите споделят своите кулинарни тайни, но техните способности също може да са далеч от съвършенството. Защо не отворите кулинарно училище и да научите хората да готвят правилно и вкусно?
Готвенето стана новият видсвободно време, съчетаващо няколко полезни момента - общуване, учене и вкусна вечеря.
Още в края на деветдесетте години идеята за кулинарно училище беше донесена в Русия от известния готвач Джейми Оливър. Сега стана модерно да се готви под ръководството на професионални готвачи и тази концепция продължава да се развива. Неусетно и съвсем естествено готвенето премина от категорията на домакинската работа във форма на свободно време.
Готвенето на всяко ястие в компанията на приятели под наблюдението на готвач се превръща в полезно забавление. Такива майсторски класове ви позволяват не само да научите как да готвите, но и да проведете приятен разговор. Това обяснява популярността на майсторските класове в големите компании, които ги използват като един от видовете корпоративна почивка.
Но ако отклоните погледа си от забавния характер на готварските курсове и слезете на земята, трябва да осъзнаете една проста истина - всички ядем всеки ден. Много ми се иска храната да е вкусна, здравословна и разнообразна. Монотонното меню престава да се харесва толкова бързо, колкото постоянното слушане на една и съща, дори най-приятната мелодия. Не е много често такова тъжно постоянство да се дължи на финансови затруднения; много по-често хората просто не знаят как да готвят. Истинският кулинарен талант е толкова рядък, колкото и музикалният. Но всеки може да се научи да готви вкусна и здравословна храна.
За радост на всички, напоследък, особено в големите градове, ситуацията се променя драстично, благодарение на появата на кулинарни училища, в които опитни готвачи обучават интересуващите се от това вечно изкуство.
Много хора са посещавали някакъв вид обучение поне веднъж в живота си. Готварските курсове работят по същия начин. Учителите, представлявани от опитни готвачи, споделят своя опит и предават знанията си.
Създаване на кулинарен бизнес
Важно е готвачът, преподаващ в кулинарно училище, не само да има отлични познания за занаята си, но и да знае как да намери подход към всеки ученик. Често дори най-опитният професионалист не е в състояние да предаде знанията си, защото не знае как да формулира мислите си в лесна за разбиране форма. Това обаче е проблем за всички образователна институция. По този начин подборът на преподавателски състав може да се счита за най-трудната задача при организирането на кулинарно училище. Ако сте успели да намерите общителен и високо професионален учител, смятайте, че половината битка е свършена и можете да преминете към следващия организационен етап.
Необходимо е да се състави график на класа и да се определи цената на обучението. Графикът трябва да е удобен за всички, така че включвайте както сутрешни, така и вечерни часове.
Цената може да се определи за пълен курсили в един урок - решете сами. Ценовото ниво зависи пряко от квалификацията и исканията на готвачите, които са се съгласили да преподават.
Обикновено курсовете предоставят еднократни и пълни програми за обучение. Единичните продължават около три часа, пълните - до пет дни. Средната цена на еднократен урок е от 2,5 до 3 хиляди рубли. 4-5-дневните програми струват от 25 до 50 хиляди рубли. Представяме тези цифри само за да можете да получите представа за цените; можете да зададете свои собствени тарифи въз основа на вашите собствени обстоятелства. Обща препоръкаедно - не се опитвайте да спестите пари за заплащане на работата на учителите-готвачи, успехът на вашия бизнес зависи от тях.
Следващият етап е формирането учебни групиПо 8-10 човека. Колкото по-малка е групата, толкова по-ефективно ще бъде обучението. Желателно е да се организира индивидуално обучение, по възможност с домашно посещение. Цената на такива услуги, разбира се, е по-висока.
Определено трябва да намерите подходящо помещение и да закупите оборудване. Класната стая трябва да е удобна за провеждане на занятия, а оборудването да е модерно. Ще имаш нужда:
- големи плотове;
- фурни;
- котлони;
- Хладилници и фризери за съхранение на храна;
- прибори за хранене;
- съдове;
- кухненски прибори.
Много е важно да намерите надеждни доставчици на продукти с най-високо качество и да организирате рекламна кампания. По-добре е да поверите информацията на обществеността за новооткрито кулинарно училище на утвърдено училище рекламна агенция, чиито специалисти ще създадат атрактивен имидж на вашето заведение. Сега просто трябва да очаквате посещения и обаждания от хора, които се интересуват от вашите услуги. Късмет.
Много малко хора имат истински кулинарен талант. Ето защо не всеки може да готви вкусни и екзотични ястия.
Предимно кулинарни знания се черпят от книги или от родителски съвети. Научаването на кулинарни мъдрости от книгите обаче е трудна задача, а често и безинтересна. Много по-забавно и ефективно обучениеможе да се предостави от частно кулинарно училище, ръководено от компетентен професионален преподавател.
Частното кулинарно училище може да бъде или независим вид бизнес, или допълнителен изгледбизнес (ако училището е прикрепено към съществуващо кафене и ресторант). За да популяризирате кулинарно училище в световната мрежа, определено трябва да поръчате собствен уебсайт, особено след като разходите за създаване на уебсайт ще бъдат напълно оправдани от нови студенти, които научават за училището от Интернет.
Посоките в обучението могат да бъдат различни:
- Обща програма. Изучаване на основите на кулинарното изкуство, запознаване с особеностите на кухните на различни страни;
- Програма, насочена към подобряване на уменията на кулинарните специалисти;
- Програма за обучение на деца.
Занятията обикновено продължават няколко часа и се провеждат 2-3 пъти седмично. За максимум положителен ефектв групата не трябва да има повече от 10 човека. В крайна сметка тогава учителят-готвач ще има възможност да демонстрира уменията си и да обърне внимание на всеки ученик.
Несъмнено успехът на едно кулинарно училище зависи от умението и опита на преподавателя, качественото оборудване и помещения. Между другото, организирането на добър екип от готвачи и учители е доста трудно. Стаята трябва да е удобна, просторна и уютна, оборудвана с необходимото оборудване.
Цената на часовете се влияе от местоположението на училището и града. Преди да определите фиксирана цена за обучение, е необходимо да вземете предвид всички разходи: наем на помещения, закупуване на храна, плащане заплатии т.н.
След като след всички изчисления и анализи се получи благоприятно съотношение цена-печалба, можете спокойно да започнете да отваряте кулинарно училище.
Кулинарното училище, както всеки вид бизнес, ще се нуждае рекламна компания. Реклама в интернет, печатни изданияще привлече заинтересована публика. Допълнителни източницидоходите могат да дойдат от уикенд класове за деца и техните родители, както и приготвяне и доставка на храна за корпоративни клиенти.
Кулинарните училища ще бъдат особено актуални в главни градовес голям брой хора, които искат да се научат да готвят вкусно и професионално. Като се вземат предвид всички нюанси, училището по кулинарни изкуства може да се превърне в много печеливш и доста интересен бизнес.
Ако решите да отворите нещо свое в гастрономическия сектор, бъдете готови за редица проблеми.
Първият е сходството с другите и липсата на собствено отличителна черта. Ако имате и най-малки недостатъци по отношение на уникалността на проекта, зарежете го.
Как беше за нас: през 2012 г. моят бизнес партньор Джулио Д’ерме и аз решихме да отворим кулинарно студио, в основата на бизнес модела на който ще бъдат тематични майсторски класове за всички. Основната идея беше в нашето студио да можете не само да се научите да готвите, но и да се забавлявате в приятна компания. Такава нова, нетривиална форма на свободното време. Не изглежда като ресторант, но можете да ядете. В Москва нямаше такива ателиета. Вярвам, че успяхме да заемем стабилно ниша на пазара, защото изоставихме академичния подход към идеята за кулинарни майсторски класове.
Запомнете: ако обмисляте нов проект и не сте открили бизнеси-клонинги в тази област в резултат на наблюдение на пазара, това е първата стъпка по пътя към успеха.
Продайте къща - изградете бизнес
Вторият проблем е скромният бюджет. Това е проблемът на много проекти. Дори и с много оригинална идеяМалко вероятно е нещо да се направи без средства. Между другото, моят бизнес партньор и аз трябваше да продадем собствените си домове, за да имаме достатъчно за начални разходи. Разбира се, имахме къде да живеем, но рискът да загубим имуществото си беше налице.
Затова моят съвет е: опитайте се да изградите бизнес с партньори, особено ако нямате достатъчно ресурси сами.
Направи подробен планразходи - колко ще бъдат похарчени за наем, колко за ремонт и стил на формаи за реклама. Запишете всяка рубла, както и възможни вариантиспестявания.
Опции за спестяване на разходи
Интериорния дизайн на студиото направихме сами, излезе по-евтино и по-бързо. Разгледайте уебсайтовете на скъпи дизайнерски студия, прочетете в интернет за текущите тенденции, отидете на адресите на всички конкуренти и след това измислете нещо свое.
Спестихме над 50 хиляди долара за интериорен дизайн. За общия бюджет - солидно увеличение. А усещането да дадеш собствен принос към бизнеса си е съвсем различно. Освен пари, трябва да вложите и силите си, целия себе си.
Как да спестим от реклама? Определете целева аудитория, търсете лидери на общественото мнение, опитайте се да им докажете какво наистина струвате. Демонстрирайте всички предимства на проекта и ако обществото наистина се интересува от него, тогава те ще знаят за него. И така, в продължение на шест месеца организирахме безплатни майсторски класове за лидери на общественото мнение, гастрономични критици и журналисти. В резултат на това разходите не бяха толкова големи, колкото ако бяхме започнали да се рекламираме по някакъв стандартен начин. Разбира се, предварително изчислихме възможните разходи.
През първата година приходите на компанията възлизат на 90 милиона рубли. През 2014 г. спечелихме 165 милиона рубли. През кризисната 2015 г. спечелихме повече от планираното, а оборотът ни се увеличи до 215 милиона рубли. Ние също станахме международни през 2015 г., като отворихме второ студио в Сингапур. А през 2016 г. планираме да спечелим 300 милиона рубли.
