Бизнес с ръчно изработени кнедли. Как да отворите магазин за кнедли? Изготвяме бизнес план

Производството на кнедли е процес, подобен на домашното готвене, но в по-голям мащаб. Продуктът преминава през няколко етапа:

Подбор на суровини (месо, брашно, подправки, вода).
Разработка на рецепта - кнедли от един вид месо или комбинирана кайма.
Приготвяне на тесто, което не трябва да е гъсто, но и да не се счупи в най-важния момент.
Изборът на метод на скулптуриране е ръчен или машинен.
Производственият процес от каймата до опаковането и изпращането във фризера. Може да бъде конвейерно или ръчно.

Няма нищо сложно. Има само един момент - да правите кнедли у дома, където домакинята сама контролира процеса, или в индустриална „кухня“, където всичко трябва да е стерилно, формовано в съответствие с рецептата и изискванията на държавните органи. Производството на кнедли може да се организира в кухнята на вашия дом или да намерите подходящо помещение и да го оборудвате с подходящото оборудване и оборудване. Това са две различни области, в които мащабът на инвестициите и броят на произведените продукти се различават значително. Съответно и възможностите за печелене на пари ще бъдат различни.

Когато произвеждате у дома, е невъзможно да завършите документацията, необходима за транспортиране на кнедли до рафтовете на хранителния магазин. Rospotrebnadzor, SES и други органи издават разрешения, сертификати, сертификати само за продукти, произведени в специално оборудвани помещения. Следователно можете да правите кнедли за продажба само за приятели, роднини или частни потребители. Но няма да спечелите много капитал от това.

Отварянето на магазин за кнедли, дори и малък, предоставя по-големи възможности от приготвянето им у дома. Малък бизнес в производството на кнедли обикновено започва като семеен бизнес и постепенно набира скорост. Ирационално е да започнете веднага с голям комплекс, като се има предвид мащабът на конкуренцията. По-добре е да преминете от малки към големи, като вземете предвид грешките и намерите атрактивни рецепти за потребителите. В допълнение към кнедли, производството може да произвежда кнедли с различни пълнежи. Това няма да е голямо затруднение, защото принципът на формоване е същият, но приходите може да са по-високи поради разнообразието от възможности за избор на клиентите.

Правилното начало

Откъде трябва да започне начинаещ, ако го привлече бизнес идея за производство на кнедли? Всеки бизнес започва с задълбочен анализ на избрания пазарен сегмент и написване на подробен бизнес план. Без това няма да можете да разберете какви инвестиции ще са необходими в началния етап и дали тази посока е печеливша в определен регион. Ако констатациите са положителни, тогава ще трябва да се извършат следните стъпки:

Регистрирайте статута си на предприемач.
Намерете помещение, което отговаря на изискванията за местоположение на производството на храни.
Съберете пакет документи от държавни агенции, които ще ви позволят да отворите магазин за кнедли.
Разработете рецепта и решете какъв списък от продукти ще се произвежда в производството.
Изберете оборудване.
Разгледайте потенциални партньори, които могат да осигурят на работилницата висококачествени суровини.
Решете въпроса с персонала.
Намерете канали за дистрибуция на полуфабрикати.
Разработете маркетингова стратегия.

Това са основните моменти в осъществяването на вашата идея за производство на кнедли. Нека разгледаме всеки етап по-подробно.

Организационни аспекти

Когато разглеждаме алгоритъма на действията за начинаещ предприемач, ще се съсредоточим върху отварянето на отделен магазин за кнедли, а не върху домашно приготвени кнедли. Можете да започнете или като потърсите подходящо помещение, или като регистрирате бизнес. Въпреки това, когато подавате документи за регистрация във Федералната данъчна служба, ще трябва да представите договор за наем или доказателство за собственост върху конкретен обект.

Един начинаещ предприемач трябва да се грижи за помещения, които:

Отговаря на изискванията на SES и противопожарната служба.
Има достъп до водопровод, електричество, канализация.
Просторно, възможно е да се подреди оборудване и да се гарантира безопасността на суровините и продуктите.
Желателно е производството да се намира в близост до населено място, за да се намалят транспортните разходи. Това е от полза за разширяване на обхвата на дейност, ако с течение на времето се реши да отворите собствено кафене за кнедли.

Ако помещенията трябва да бъдат наети, тогава трябва да се съгласите със собственика за дълъг престой, така че по време на етапа на възстановяване да не се налага да ограничавате производството и да променяте местоположението.

Бизнес регистрация

За магазин за кнедли са подходящи две форми на работа: индивидуален предприемач (индивидуален предприемач), ако има само един собственик, и LLC (дружество с ограничена отговорност), ако няколко партньора ще инвестират в бизнеса. Във всеки случай трябва да съберете пълен пакет документи, да платите държавната такса и да се свържете с регионалната данъчна служба. Когато попълвате заявлението, трябва да изберете вида на основните и допълнителни дейности според OKVED. Следните кодове са подходящи за производство на кнедли:

За основен вид дейност избираме “Производство на хранителни продукти” (код 10).
Има две допълнителни опции: за кнедли с месо – „Производство на месни (месосъдържащи) полуфабрикати“ (код 10.13.4), за кнедли с картофи – „Производство на замразени картофени полуфабрикати“ (код 10.31). ).

На етапа на регистрация е необходимо да изберете система за данъчно облагане, така че данъчната служба да не начислява автоматично такси според общата система, което може да бъде нерентабилно за начинаещ предприемач. Трябва да се консултирате с данъчните власти, но най-често бизнесмените избират опростената данъчна система по схемата „доходи минус разходи“, като се има предвид, че на първия етап ще има много разходи.

Не забравяйте да се регистрирате в Пенсионния фонд, Фонда за социално осигуряване и Фонда за задължително медицинско осигуряване, ако планирате да наемете служители. В производството е невъзможно един собственик да свърши цялата работа, дори и при пълна автоматизация на цеха.

Събираме пакет документи

Легализирането на бизнеса не е единствената стъпка с документи. След като получите сертификата, ще трябва да преминете през други органи, за да получите разрешение за отваряне на магазин за кнедли. Какви документи трябва да се съберат:

Договор за наем на избраното помещение.
Удостоверение за проверка на помещенията от пожарникари (обикновено този документ се изготвя от собственика на имота).
Технически паспорт на помещението с последна редакция на преустройството.
Рецептата е одобрена от Роспотребнадзор.
Технически условия.
Заключение на SES за състоянието на районите, където ще бъде разположено производството.
Проекти на инженерни и технологични комуникации (поставяне на електрически мрежи, водоснабдяване, канализация, аспиратори, пожароизвестяване, паник бутони).
Продуктите ще изискват сертификат за качество, ако се планират продажби в магазини за хранителни стоки.
Разрешение от администрацията и архитектурата за отваряне на магазин за кнедли, публикуване на информация на фасадата на сградата.

Документите могат да се събират постепенно. На първо място, препоръчително е да се подложи на проверка на помещенията, така че инвестицията да не бъде напразна, ако SES не издаде разрешение и ще бъде невъзможно да се коригират недостатъците. След одобрение можете да се свържете с дизайнерските услуги, които ще ви помогнат да подредите стаята и правилно да планирате пространството.

Производствено оборудване

Този етап е най-скъпият и стресиращ, тъй като е необходимо да се приведат всички помещения в правилно състояние, да се избере и поръча оборудване, да се осигурят условия за работа на персонала, съхранение на суровини и продукти. Предметите в магазин за кнедли или склад трябва да бъдат поставени ергономично, за да не се правят ненужни движения. За да завършите производственото хале, ще ви е необходимо оборудване, което съответства на планирания дневен производствен план.

На този етап е препоръчително да се проучат различни предложения за оборудване, да се анализират характеристиките и цената. За начинаещ предприемач, за да спести пари, има възможност за закупуване на използвано оборудване. Но това може да е „прасе в джоба“, ако ресурсът на оборудването и устройствата е към края си. Ремонтите ще бъдат скъпи и ще доведат до прекъсване на линията за кнедли.

Стандартен комплект оборудване за механично моделиране на кнедли и кнедли може да се състои от следните елементи:

Тестобъркачка за месене на тесто. Цената му зависи от мощността, обема на купата и почасовата производителност. Варира от 50 000 до 300 000 рубли.
Ситото за брашно ви позволява да премахнете бучки и малки включвания от сместа и да я наситете с кислород. Средната цена за един комплект е от 25 000 до 100 000 рубли.
Месомелачка за нарязване на месо. Асортиментът е голям, но си струва да се вземат предвид производствените обеми. Цената на промишлена месомелачка е от 50 000 до 500 000 рубли.
С миксер за кайма се смесват необходимите съставки. Колкото по-добър е процесът, толкова по-хомогенна, богата и по-вкусна се оказва каймата. Цените варират от 70 000 до 500 000 рубли.
Автоматичен комплекс за приготвяне на кнедли, в който се зареждат тесто и мляно месо и където се конфигурират програми. Продуктите преминават през целия етап от разточването на тестото до опаковането на кнедли и етикетирането. Такова устройство може да струва от 300 000 до 1,5 милиона рубли.
Хладилно оборудване ще е необходимо за склада, където ще се съхраняват суровини и готови продукти. Магазинът за кнедли също се нуждае от хладилник за предварително замразяване на готовите продукти преди етапа на опаковане и изпращане за съхранение.
Не забравяйте, че ще ви трябват средства за консумативи за оборудване, опаковки, етикети, везни, различни съдове и съдове. Стаите за персонала трябва да бъдат оборудвани с гардероб, баня и душ, за да се осигури хигиена на служителите.
В административната сграда е необходимо монтиране на мека мебел, корпусна мебел и офис оборудване.

Не е нужно да харчите много пари за ремонт. Достатъчно е да направите прости козметични ремонти, за да го поддържате чист, и да помислите за източници на светлина и качулки.

Разработване на рецепти

Пазарът предлага широка гама от кнедли с различни пълнежи, така че собственикът трябва да разработи собствена рецепта за продукта, за да може да привлече потребителите. Без готова рецепта и списък на произведените продукти няма да е възможно да получите одобрение от Rospotrebnadzor.

Може би вашата майка или баба са приготвяли кнедли по семейна рецепта и вкусът им е бил незабравим. След това можете да го вземете като основа. Но един вид не е достатъчен, за да достигне до голяма аудитория от потребители. Вкусовете и предпочитанията са различни, така че можете да използвате различни видове месо за пълнежа:

говеждо месо.
Свинско.
телешко месо.
овнешко.
Птица (различни).
Дивеч (заек, еленско месо и др.).
Заек.

Колкото по-разнообразен е изборът, толкова повече купувачи. Можете да поръчате рецепта от опитен технолог, ако такава позиция не е предвидена в държавата.

Опаковката също е важен детайл при продажбата на продукти, струва си да обсъдите този въпрос с дизайнерите, ако няма опция за продажба на кнедли и кнедли по тегло.

Набираме персонал

Малкото производство на кнедли изисква наемане на служители. Дори напълно автоматизиран цех трябва да се управлява от човек, за да се подредят съставките, да се настрои работната програма и да се включи конвейерът. Малкият бизнес често включва участието на членове на семейството, но всеки участник трябва да има трудов договор и да има здравен сертификат. За малко производство ще ви трябват следните услуги:

Оператор на оборудване.
технолог.
Касапин.
Началник склад.
Помощен работник.
Товарач.
Чистачка.

Собственикът може да се справи с административната работа и въпроса за търсене на доставчици и канали за дистрибуция, за да не харчи пари за администратор и мениджър. Наемаме счетоводител на непълно работно време, тъй като в началния етап няма да има голям обем работа. Можете сами да направите много документи. На служителите се плаща заплата, защото няма смисъл да се определя нивото на заплатата въз основа на обема на продажбите.

Избор на доставчици на суровини

Приготвянето на кнедли е не само оборудване, но и висококачествени суровини на достъпна цена. Трябва предварително да намерите доставчици на месо, подправки и зеленчуци. Не е изгодно да купувате продукти на пазара или в магазина, защото цената ще бъде много висока, което ще се отрази на крайната цена на кнедлите. За да печелите пари и да не разваляте впечатлението на купувачите, имате нужда от фермер, който отглежда животни за клане и има документи, потвърждаващи качеството на месото. Без сертификати няма да е възможно да се продават кнедли чрез търговски вериги.

Подправките и брашното могат да бъдат закупени в магазините на едро, но трябва да се уверите в тяхното качество. Видът на брашното ще повлияе значително на външните характеристики на полуготовите продукти и техните свойства в готов вид. Първо, трябва да направите пробна покупка и да направите малка партида кнедли, за да видите резултата. Можете сами да доставяте суровини или да сключите договор за доставка с партньор.

Мислим за продажбите на продукта предварително

Въпреки че кнедлите не са нетраен продукт, не е изгодно да държите голяма партида в склад за дълго време. Ето защо, преди да стартирате производството на пълен капацитет, трябва да намерите канал за разпространение:

Малък магазин за хранителни стоки.
Трапезария, кафене.
Наемете малка площ и монтирайте хладилник ракла.
Отидете във вериги търговски центрове.
Участвайте в селскостопански панаири и продавайте кнедли от палатка на колела.

Във всеки случай не трябва да очаквате голямо търсене веднага, защото докато потребителят не го опита, той няма да купи няколко пакета. Можете да пуснете пробна партида продукти и да организирате дегустация на кнедли, така че хората да могат да оценят качеството и да оставят заявки за единични доставки.

Започнете да търсите канали за дистрибуция на етапа на подготовка на производството за отваряне, за да контролирате производствените обеми и да не работите на загуба. Инвестициите трябва да се изплатят, рентабилността на производството на кнедли не трябва да бъде по-ниска от 25%.

Предимства и недостатъци

Преди да започнете да реализирате бизнес идея, струва си да проучите плюсовете и минусите на тази посока, за да не ограничите производството след инвестиране на големи суми пари. Недостатъците на бизнеса с кнедли включват следното:

Вие сте непознат за потребителя и отнема време, за да получите достатъчно клиенти наведнъж (това е особено вярно при производството на храни).
Новодошлите трудно влизат в големите търговски вериги, защото фирмите поставят условия, при които е невъзможно производителят да спечели добри пари, освен ако не надуе себестойността на продукта. И това не е в полза на потребителя. Търговските вериги превеждат пари със закъснение, така че производителят трябва да плати всички разходи самостоятелно, без да печели.
Трудно се намират помещения, подходящи за разполагане на производство. Трябва да инвестираме в саниране, водоснабдяване, електричество и други комуникации.
Конкуренцията е сериозна, но всичко зависи от местоположението на новия цех, качеството, асортимента и цената на стоките, представени на рафтовете.

Предимствата включват следните показатели:

Винаги има търсене на кнедли. Дори семейство със среден доход често пълни фризера с полуготови продукти, за да ги приготви в точното време.
Потребителите избират качеството. Ако конкурентите мислят само за печалба, силно надуват цените, добавят соя и аромати, тогава има смисъл да се конкурирате с тях по качество и разумна цена.
Можете да печелите пари дори от малки партиди и да не харчите пари за скъпо оборудване. Използвайте обикновени кухненски уреди, накарайте семейството си да прави кнедли на ръка или използвайте специална форма за кнедли.
Има перспектива за разширяване, ако отворите магазин за кнедли или малък магазин, за да продавате продуктите си лично.

Изгодно е да се установят продажби в селските райони, където гамата от продукти не винаги е голяма. Дори селските жители не винаги искат да правят домашни кнедли. Следователно има смисъл да започнете собствен бизнес.

В крайна сметка

Въпреки големия брой предприятия, занимаващи се с производство на полуготови продукти, търсенето на кнедли и кнедли никога няма да изчезне. Няма смисъл да скачате веднага в голям комплекс, но за малък бизнес, като семеен бизнес, има смисъл да започнете в хранително-вкусовата промишленост. Добър вариант може да бъде магазин за кнедли с функция за продажба на готови ястия, така нареченият магазин за кнедли. Принципът на регистрация и подготовка за откриване е приблизително същият, но изисква повече инвестиции. Въпреки че доходността може да бъде по-висока.

Ако мислите, че знаете всичко или почти всичко за кнедли, тогава грешите. Много нации се опитват да докажат, че това ястие е национален продукт на определена страна. Това е тяхно право. Бих искал да кажа само едно нещо: кнедлите имат много „роднини“. Те включват италиански равиоли, кавказки манти и хинкали, узбекски пасти и японски гедзе. Има много разновидности на това ястие, всяка домакиня го приготвя със свои специфични характеристики. Резултатът винаги е зашеметяващ.

Правенето на кнедли като бизнес

Днес кнедлите като бизнес привличат все повече и повече заинтересовани хора за получаване на стабилна печалба. Търсенето на този продукт винаги е доста високо. Няма сезонни рискове или спадове в производството, тъй като кнедлите се ядат винаги, независимо от времето на годината.

Този вид бизнес се появи сравнително наскоро в Русия. За кратък период от време заема водеща позиция сред всички сфери на бизнес дейност. Производството на това ястие се развива със скокове и граници. Търсенето на този вид продукти от населението не намалява, а расте с неимоверни темпове. Този вид дейност привлича много начинаещи бизнесмени, тъй като производството не изисква големи инвестиции и сложно скъпо оборудване. Целият процес може да бъде установен за много кратко време (един до два месеца).

Много е лесно да започнете. За да направите това, трябва да намерите стая, която да отговаря на всички изисквания на санитарните услуги и да закупите необходимото оборудване.

Не се тревожете от насищането на пазара с този тип продукти. Ако продуктите са произведени с подходящо качество, успехът на вашето предприятие е гарантиран!

Най-добрият вариант би бил малък семеен бизнес(сега те са най-търсени). Конкурирайки се помежду си, малките индустрии се стремят към високо качество и ниски цени. За потребителя това играе доминираща роля. Предприятията за производство на кнедли се превърнаха в независима индустрия. Всяка година все повече и повече от тях излизат на пазара, така че конкуренцията е много силна. Създаването на малка работилница е полезно от различни точки. Само след няколко години работа можем да направим подходящи изводи и, ако е необходимо, да започнем да разширяваме производството.

За постигане на бързи резултати е необходимо стриктно да се следват нейните точки.

Ако все пак решите да създадете собствено предприятие в тази индустрия, вземете решение за избора на оборудване. Тук има място за развихряне на вашето въображение. Много производители предлагат различни пакети оборудване. Цената ще зависи пряко от конфигурацията.

Възможно ли е да се приготви сирене за продажба? Възможно ли е наистина да се правят пари от това? Какво е по-добре: мини работилница или собствена кухня? Нека разгледаме тези въпроси.

Мини цех за производство на кнедли

Къде да започнем производството? Първо трябва да намерите подходящото помещение. Тя трябва да бъде малка, но в същото време удобна за свободното движение на работниците. Средно около 50 km.m ще бъдат достатъчни за малка работилница. Стаята трябва да има вода, светлина и добра вентилация. Подовете и стените трябва да бъдат покрити с лесен за почистване материал.

Оборудване за кнедли

Автоматична машина за оформяне на кнедли - когато я купувате, обърнете внимание на функционалността на уреда. Опаковката трябва да включва взаимозаменяеми рамки, които да придават различни форми на продуктите.
Устройство за пресяване на брашно - по този начин от него се отстраняват ненужните чужди предмети и брашното се насища с кислород. В малки работилници по правило се монтират настолни сита. Те са компактни и в същото време имат страхотна производителност.
Оборудване за приготвяне на тесто - може да бъде настолно или подово. За кнедли са по-подходящи машини, които могат да месят твърдо тесто. Предприемачите все още дават по-голямо предпочитание на подовите модели.
Месомелачка. Основното тук е производителността на устройството. Работата трябва да се извършва непрекъснато. Желателно е да има функция “Реверс”. Благодарение на него няма нужда да спирате месомелачката, за да я почистите от сухожилия и филми.
Миксер за кайма - с негова помощ се смесват всички необходими за каймата съставки. Предлагаме подови и настолни версии с електрическо и механично задвижване. За нуждите на магазин за кнедли най-подходящ би бил електрически миксер за кайма. Благодарение на работата на тази машина, каймата е с идеална консистенция.
Опаковъчни машини – могат да бъдат както автоматични, така и полуавтоматични. С тяхна помощ се програмира теглото на опаковката и се нанася датата на опаковане. Човешкото присъствие в този процес става незадължително. Проучванията показват, че клиентите са по-склонни да купуват продукти в прозрачни опаковки. Хората искат да видят какво ще ядат.
Хладилни камери за съхранение на суровини и готова продукция.

Когато избирате оборудване, не забравяйте да се ръководите от основния критерий - възможността за 100% продажби на стоките. Точното изчисляване на капацитета ще ни позволи да продаваме напълно готовите продукти. Така че, ако планирате да отворите малък цех, тогава ще бъде достатъчно устройство с производителност от 50 - 200 кг / час.

Пълна технологичен цикълсе състои от следните стъпки:

подготовка на тестото;
готвене на кайма;
оформяне на кнедли;
замразяване на продукти;
опаковане и опаковане.

подбор на персонал

След като оборудването е закупено и инсталирано, е време да помислите за персонала, който ще работи във вашия цех. За да бъдат продуктите с високо качество, не пестете служители. Предпочитайте хора, които обичат и умеят да готвят и подхождат с пълна отговорност и разбиране към възложените задачи.

Ако успеете да намерите хора с опит в тази сфера, това ще е безспорен плюс за бизнеса. Всички служители трябва да имат здравни досиета, показващи здравословното им състояние.

Ако цехът за производство на кнедли е напълно автоматизиран, петима души ще бъдат достатъчни за непрекъсната производствена работа.

Приготвяне на кнедли у дома

Този вид бизнес може да се организира у дома и да се работи в удобни условия. В този случай качеството трябва да бъде на най-високо ниво. Първо, ще разпространявате кнедли сред приятели и познати и след като продуктът се е доказал положително, той може да бъде продаден на широк кръг от хора във вашия град.

Печеливш бизнес с кнедли у дома е мечтата на мнозина. Можете да започнете да произвеждате кнедли у дома с малко пари на ръка. Основното предимство на този вид работа е, че не е необходимо да отваряте индивидуален предприемач.

Предимства на надомната работа:

няма нужда да търсите помещения;
минимален брой служители;
във всяка кухня има цялото необходимо оборудване за работа (маса, месомелачка, фризер);
Технологията за производство на кнедли у дома е позната на всяка жена.

Съставки за кнедли

Що се отнася до продуктите, всичко е съвсем просто. За един килограм тесто се използва 1 кг кайма. За да получите кайма, използвайте различни видове месо (говеждо, свинско, пилешко), лук и подправки на вкус. За тестото ще ви трябва: брашно, вода, сол, яйца. Можете да експериментирате с пълнежа. По този начин можете да разширите продуктовата си гама и да привлечете повече клиенти.

За да знаете точно колко кнедли можете да направите за продажба на ден, трябва да направите измервания. В продължение на няколко дни пребройте броя на продукта, който получавате и едва тогава пребройте силите и ресурсите си, за да произведете готовия продукт. Не забравяйте да вземете предвид предварителния брой кандидат-купувачи.

Първоначално не трябва да разчитате на бързо изплащане на проекта. Всичко ще дойде навреме. Ако потребителите харесват вашите продукти, тогава можете да заемете достойна ниша в тази индустрия.

Домашната храна може да се продава в два варианта: под формата на полуфабрикат и вече в готов вид. Ако можете да организирате доставка на горещи кнедли до офиси, това значително ще увеличи шансовете за успех на вашето предприятие.

Рентабилност на бизнеса за производство на кнедли

Нека се опитаме да изчислим приблизителните числа. Да вземем разходите за 800 кг готова продукция на смяна. Цената на 1 кг кнедли е 69 рубли. Средната цена варира от 92 - 95 рубли. Нетна печалба от 1 кг – 23 рубли. Нетната печалба, като се вземат предвид заплатите на 6 работници, ще бъде 353 хиляди. Ако извадите разходите за комунални услуги от тази сума, ще получите остатъка - около 265 000 на месец от нетния доход на вашата компания. При този сценарий бизнесът се изплаща за по-малко от 1 година. Ако желаете, можете да намалите цената на продукта, като използвате по-евтино пилешко месо.

Възвръщаемостта на инвестицията за продукт, произведен у дома, ще зависи изцяло от крайната цена. Най-често това е 20%, но някои успяват да постигнат по-високи резултати - 50%.

За да отворите цех за производство на кнедли, ще ви трябват много повече пари. Линия, която ще произвежда 600-700 кг стоки на ден, ще ви струва 300 000 рубли. Тук ще трябва да добавите и рекламни разходи и заплати на персонала.

Бизнесът с приготвянето на кнедли у дома няма да ви донесе много приходи. Най-добрият вариант е да отворите мини работилница. Можете, разбира се, да започнете у дома и постепенно да привличате клиенти, но едва след като имате собствена клиентела, можете да мислите за разширяване на производството.

Ако успеете да останете на пазара около година, тогава има смисъл да увеличите капацитета. Само в този случай печалбата ще бъде максимална. Още в самото начало решете точно каква печалба искате да извлечете от продукцията си и следвайте стриктно изготвения бизнес план. Успехът няма да отнеме много време.

Преди да започнете да търсите оборудване и да попълвате документи, трябва да проведете малък експресен тест на вашите продукти. Разработете рецептата предварително - в собствената си кухня. Малки партиди ръчно направени кнедли могат да се продават сред вашите приятели. Този експеримент е необходим - само на практика ще разберете какви видове продукти се търсят, ще тествате бизнес схемата и ще можете да видите грешки.

Също така е препоръчително да започнете да търсите доставчици предварително. За да направите това, трябва да вземете решение за асортимента и рецептата:

какви видове кайма планирате да използвате;
в какви пропорции трябва да смесвате свинско, пилешко и говеждо месо?
Вашият асортимент ще включва ли кнедли и котлети?

Доставчиците се разделят на два вида - големи компании за търговия на едро, продаващи вносно замразено месо на брикети, и местни фермери. И в двата варианта е необходимо да имате всички сертификати, потвърждаващи качеството и екологичността на суровините.

Трябва да се подготвите за факта, че доставчиците вземат 100% предплащане и имате на ваше разположение сума, която покрива разходите за най-малко 2 месеца работа. Транспортните разходи, като правило, също падат върху раменете на купувача. В началото може да има проблеми с продажбите или необходимостта да инвестирате печалбата в други разходни пера. Дори и при установени продажби, струва си да се вземе предвид обичайната практика - супермаркетите плащат за продадени продукти с 30-дневно закъснение.

Също така е важно предварително да намерите поне няколко купувача на едро. Предварителните преговори със собствениците на магазини, кафенета или фирми за търговия на едро могат да започнат с готови спецификации, рецепти и други документи.

Задълбочено проучете търсенето и конкуренцията във вашия район. Не можете да разчитате само на потребителите в населеното място, в което ще работите. Покрийте поне зоната веднага. Бизнес планът трябва да бъде изготвен въз основа на надеждни данни и най-песимистичните прогнози. Въпреки постоянното нарастване на търсенето на готови кнедли и други видове полуготови продукти, този пазар е много наситен.

Основни рискове

Конкуренцията на пазара за производство на полуготови продукти, включително кнедли, е много висока. Възможно е да оцелеете и да напреднете, но трябва да имате впечатляващи предимства - безупречна и оригинална рецепта, качество, голям асортимент. Големите фабрики увеличават рентабилността поради наличието на соя и други хранителни добавки в каймата. Това е мястото, където малките предприятия получават конкурентно предимство, като използват само месо и органични съставки.

Договорите с магазини ще ви помогнат да спечелите в началото, но изкупните цени са много ниски. Опитайте се при най-малката възможност да разширите бизнеса си и да организирате собствени продажби на продукти чрез мрежа от маркови магазини или малки търговски обекти.

По време на пост и през лятото потребителското търсене на кнедли намалява. Вашият асортимент трябва да включва вегетариански рецепти: кнедли със зеле, картофи, горски плодове.

Производството на продуктите се контролира внимателно от санитарните служби и RosPotrebNadzor. Ако има сериозни нарушения на спазването на изискванията на тези организации, вероятността от финансови загуби поради глоби е висока. В случай на системни искове може да загубите напълно бизнеса си.

Местоположение

Помещенията за мини-цех за производство на кнедли се избират в зависимост от планираните производствени обеми, асортимент и изисквания, които съпътстват оборудването. Минимална площ – 50 м². Ако се закупи производствена линия със среден капацитет, са необходими помещения с площ от около 300 m².

SES поставя задължителни изисквания за зониране:

отделно помещение за съхранение на суровини;
помещение с хладилни агрегати за готова продукция;
производствена база;
душове и тоалетни;
стая за персонала.

Също така е необходимо да се вземе предвид, че оборудването работи от електрическа мрежа 380 V. Стаята трябва да има: модерна вентилационна система, добро осветление. Изисквания има и при ремонта - стените и пода трябва да са с плочки, които се почистват лесно.

Потърсете място за мини-цех в помещенията на бивши столови или кафенета, свободни производствени площи, адаптирани към изискванията на хранително-вкусовата промишленост. Ремонтът на неподходящо помещение ще бъде твърде скъп. По отношение на локацията има само две основни изисквания - нисък наем и добри транспортни връзки (за улеснена доставка на суровини и готова продукция).

Оборудване

Минималният комплект изглежда така:

Сито за брашно - най-малко 15 000 рубли.
Машина за разточване на тесто - около 33 000 рубли.
Автоматичната машина за месене на тесто струва около 70 000 рубли.
Индустриална месомелачка - най-малко 16 000 рубли.
Миксер за кайма - най-малко 35 000 рубли.

За замразяване са необходими два вида хладилници:

За шоково замразяване - около 60 000 рубли.
За съхранение на продукти - около 100 000 рубли.

Началната сума за закупуване на оборудване може да бъде намалена чрез използване на ръчен труд, но в този случай не можете да разчитате на големи обеми. Моля, имайте предвид, че ще са необходими по-високи разходи за заплати. Също така има смисъл да се търси възможност за закупуване на производствена линия по договор за лизинг.

Ако говорим за доставчици, препоръчваме китайски производители. Те предлагат качествени и надеждни линии на достъпна цена. На руския пазар работят официални представителства на китайски производители - шансовете за завършване на лизингова сделка и получаване на прилично обслужване са доста високи.

Производителят по правило поема транспортните разходи за доставка на суровини и готови полуфабрикати. Едва ли ще можете да работите без хладилник. За да закупите употребявана кола, трябва да подготвите поне 550 000 рубли.

Персонал

Размерът на екипа зависи пряко от планираните обеми и част от ръчния труд. За обслужване на автоматизирана поточна линия са достатъчни 4 човека на смяна - майстор и 3 работници. При ръчно формоване и опаковане броят на смените трябва да се увеличи до 6 души.

Производството трябва да има технолог, който да познава в детайли рецептата. Ако работите върху сложно оборудване, квалифицираният механик е от съществено значение. Ще се изисква шофьор на пълен работен ден за доставка на суровини и готови продукти. Трябва да се наеме и счетоводител на пълен работен ден. Като се има предвид, че работите в хранително-вкусовата промишленост, всички служители трябва да имат санитарни книжки с разрешение.

Документи и лицензи

Регистрацията в данъчната служба е бърза и безпроблемна. За мини работилница, индивидуален предприемач и опростена система за данъчно облагане са доста подходящи - 6% от приходите или 15% от нетния доход. Няма нужда да бързате с регистрацията на юридическо лице. Практиката на сътрудничество с големи вериги магазини, заведения за обществено хранене и фирми за търговия на едро с малки производители на кнедли е често срещано явление. Индивидуалният предприемач е възможност за намаляване на количеството документация и финансови изчисления до минимум.

Помещенията и производствената линия трябва да бъдат проверени от пожарни инспектори, SES и други служби - много зависи от конкретния регион. Трябва предварително да разберете изискванията на тези организации и да потърсите помещения в съответствие с тях. Ако всичко е наред, ще получите разрешение за работа.

Следните документи се изготвят от RosPotrebNadzor:

Рецепта.
-Съгласувани и регистрирани технически спецификации (ТУ). Тези документи описват и регламентират производствения процес - оборудване, производствени обеми, видове суровини за всички видове продукти.
-Регистрация на търговска марка и търговска марка.

Струва си да се знае. На практика разрешаването на проблема със спецификации може да има нюанси в зависимост от региона на вашата дейност. Възможно е длъжностни лица да изискат цялостна проверка на вашето производство, суровини и готова продукция в специализирана лаборатория. Във всеки случай е необходимо да използвате услугите на адвокатска кантора, специализирана в изготвянето на подобни документи. Това ще спести както пари, така и време.

Много зависи от това откъде купувате оборудването. Ако сключвате договор с голяма фирма, доставчикът на оборудване може да предложи сериозна подкрепа при регистриране на технически спецификации и попълване на други документи.

Рентабилност

Този показател се влияе от много индивидуални фактори. Следните цифри са норма, за да останете на повърхността и да развиете бизнеса си:

Цената на 1 кг кнедли е 85 рубли.
Цената на едро за 1 кг кнедли е 130 рубли.

Маркетинг

Първото и основно правило е безупречното качество. Всичко зависи от това. На пазара има твърде много евтини, но безвкусни кнедли, направени с нискокачествени съставки и добавки.

Измислете оригинални имена за вашите продукти. В случай на кнедли и кнедли, марковите чипове работят много ефективно. Когато е възможно, опитайте се да организирате свои собствени точки за продажба. В същото време активно развивайте мрежа от купувачи на едро, не се ограничавайте до вашето населено място и достигнете поне до регионално ниво.

Рекламата в медиите във вашия случай работи само за големи производители. Печатните продукти са ефективни за мини магазин. Висококачествените брошури с добри снимки, описания на съставките и ползите ще помогнат за привличане на вниманието на купувачите. Всички купувачи на едро трябва да имат вашите брошури.

Не забравяйте да предложите на потребителите ръчно приготвени кнедли - те са много търсени. Постоянно разширявайте асортимента си с най-популярните и оригинални рецепти.

Резюме

Нормата за постигане на изплащане на мини цех за производство на кнедли се счита за 5-6 месеца. Както показва практиката, този показател не зависи от обема на производството и количеството ръчен труд. Решаващият фактор е качеството, оригиналните рецепти, асортиментът и компетентната маркетингова политика.

Александър Капцов

Време за четене: 7 минути

А А

Бизнесът за кетъринг никога няма да бъде нерентабилен, ако предлаганите продукти са с добро качество и вкус. Има много области, в които домакините могат да покажат своите готварски умения, и една от тях е приготвянето на домашни кнедли. Полуфабрикатите се продават добре по всяко време на годината, което се обяснява с широкия асортимент и минималното време за подготовка. Това означава само, че при производството на висококачествени продукти на предприемача се гарантира стабилен доход.

Бизнес с кнедли у дома: откъде да започнете?

Преди да отворите бизнес с кнедли, би било добра идея да проучите конкурентите и да предложите на потребителя нещо уникално, което другите нямат. Анализът на цените, услугите и качеството на продуктите ще позволи на предприемача не само да се развива добре, но и значително да подобри своя бизнес с кнедли. Разбира се, за големите производители начинаещият бизнесмен не е съперник, но винаги можете да намерите своята ниша и да развиете клиентска база. Освен това продуктът ще бъде наистина вкусен.

Днес няма да изненадате никого с класически кнедли, така че можете да играете на разнообразието от продукти и оригиналността на пълнежа.

Какви документи са необходими за отваряне на магазин за кнедли у дома?

На първо място, за да отворите магазин за кнедли у дома, трябва да регистрирате бизнес.

Тогава, в допълнение към документите за регистрация, ще ви трябва:

Заключение на SES

Според санитарните изисквания минималната площ за магазин за кнедли е 50 m2. В същото време тя трябва да бъде оборудвана с вода, електричество, вентилация, канализация и отопление. Списъкът на продуктите и технологията за приготвяне на полуготови продукти също са сертифицирани от SES.

Разрешение от Държавния пожарен надзор

За да получите разрешение от пожарникарите, е необходимо да оборудвате работилницата с пожароизвестителна система и средства за гасене на пожар (пожарогасители). Ако по време на проверката инспекторът установи нарушения, те трябва да бъдат коригирани възможно най-скоро. Държавната служба за противопожарен надзор, подобно на SES, има пълното право да затвори предприятие.

Какво оборудване трябва да купите, за да отворите магазин за кнедли у дома?

Опитът показва, че е по-добре да започнете бизнес с ръчно приготвяне на кнедли, като изберете оптималните технологии и рецепти в процеса. Можете да тествате готовите продукти върху роднини и приятели, като използвате рецептата за полуфабрикати, която им е харесала най-много.

При преминаване към по-високо ниво на производство, предприемачът ще трябва да закупи оборудване за автоматизиране на процесите:

За обработка на месо - електрически нож, месомелачка и миксер.
За приготвяне на тестото - уред за пресяване на брашно, тестомесачка.
Оборудване за оформяне на кнедли и други полуфабрикати.
Хладилник (може и повече от един).
Автоматична пакетираща машина.

При опаковането на готовия продукт е по-добре да използвате прозрачни торбички. Полуфабрикатите в такива опаковки се разпродават по-бързо, тъй като купувачът вижда външния вид на кнедли и може да оцени качеството на тяхното извайване. По принцип производството на полуготови продукти трябва да отговаря на изискванията, установени на законодателно ниво.

Технология за приготвяне на домашни ръчно изработени кнедли

Никой няма да спори, че всяка домакиня използва своя собствена рецепта за подпис, когато приготвя тесто и кайма за кнедли. Следователно дори класическите кнедли със същия набор от съставки се оказват различни по вкус за всеки. Ако начинаещ предприемач планира да произвежда домашни кнедли, тогава първо е препоръчително да разберете какво е необходимо за производството на вкусни полуготови продукти?

Не е необходимо много:

Висококачествени суровини.
Обмислени технологии.
Оригинална рецепта.

Когато месите тестото, ще ви трябва най-висококачествено брашно. Отначало можете да експериментирате с текстурата и дебелината на листа.

Освен свинско, телешко и пилешко, към каймата можете да добавите пуешко, заешко месо, зеленчуци и плодове (за гастрономите). Опитайте да комбинирате различни видове месо и подправки, за да намерите оптималния вкус.

Яйца, сол, вода и лук също са необходими съставки при производството на кнедли.

Готовите продукти се замразяват до температура -18°C и се опаковат за съхранение. Като опаковка се използват дебели прозрачни торби, оптималното тегло на опаковката е 0,5-1,0 kg.

Малки тайни на бизнеса с кнедли:

Ако увеличите водното съдържание в тесто и мляно месо до 20%, тогава тази техника ще намали цената на кнедли. Качеството и вкусът на продукта няма да се променят.
Ако добавите малко картофи към месото , тогава цената на полуготовите продукти също ще намалее. Тези кнедли имат не по-лош вкус от тези, направени от чисто месо, а цената им е същата.
Месото обича лук и този имот може да се използва. Кнедлите ще бъдат по-сочни, ако сложите лук в каймата 2 пъти повече от нормалното. Колкото повече лук, толкова по-евтино е месото.

Основното нещо в този бизнес е да се намери рецептата, която ще привлече клиенти.

Набиране на персонал за работа на магазин за кнедли у дома

В началния етап на развитие на бизнеса можете да включите семейството и приятелите си в правенето на кнедли. Когато бизнесът тръгне и искате да отворите малка работилница, ще трябва да наемете 5-10 работници. Основната им задача ще бъде да правят кнедли. Като се има предвид фактът, че при добра организация на работа може да се произведе 100-200 кг продукт на смяна, товарачите и шофьорът няма да бъдат излишни. Освен това ще ви трябват технолог, мениджър продажби, счетоводител и чистачка. Последните двама служители могат да работят на аутсорсинг принцип.

Справка: Съгласно закона до работа с хранителната група стоки се допускат само служители, които имат здравна книжка. Следователно предприемачът трябва да гарантира, че книгите се подновяват своевременно, в противен случай SES ще наложи голяма глоба.

Доставяне на кнедли у дома: къде да купите продукти за приготвяне на кнедли?

За да работи магазин за кнедли у дома без глоби и нарушения, продуктите за производство на полуфабрикати трябва да се купуват от магазини и ферми. Докато предприятието все още не е достигнало индустриално ниво, можете да закупите месо в центрове за търговия на едро и големи супермаркети.

Не се препоръчва посещение на базари, където стоките се продават на ръка . Продавачите трябва да притежават санитарни и разрешителни документи за всички продукти.

При увеличаване на капацитета на предприятието е необходимо да се установят връзки с фермерите и да се закупи месо в цели трупове, което е много по-евтино. В този случай няма да има проблеми с качеството, тъй като само пресни продукти идват от ферми.

Продажба на готови кнедли: къде е изгодно да продавате ръчно изработени кнедли?

Първите купувачи, като правило, са хора от най-близкото обкръжение - приятели, колеги от работата, приятели на приятели и т.н. На този етап се разработва рецептата, която се нарича „пълнене на ръката“.

Получаването на първите положителни отзиви и съответно придобиването на първите редовни клиенти става вид сигнал за разширяване на пазара:

Най-добрият вариант за продажба на полуготови продукти са местните форуми и социални мрежи. Там има достатъчно хора, за да направят поръчка за популярното ястие.
Следващата стъпка към увеличаване на обема на продажбите е споразумение с малки кафенета и ресторанти. Това обещава на производителя на кнедли постоянни поръчки за доставка на продукта. В такива заведения най-популярни са полуготовите продукти.

Има и други също толкова интересни опции за продажба:

Доставка на топли кнедли – обяд . Клиенти могат да бъдат офис служители, работници във фабрики, продавачи на пазара.
Продажба на продукти в мини магазини и щандове . Ръководството им е готово да съдейства, ако кнедлите от новия производител станат известни и се продават добре.

Реклама на домашни кнедли: необходима или не?

Начинаещите предприемачи могат да се справят без реклама. В началото на един бизнес предаването от уста на уста е в разгара си. И то много успешно. Хората със сигурност говорят за добър продукт, както и за лош. Следователно качеството на кнедлите винаги трябва да бъде ненадминато.

Продажбата на кнедли в търговските обекти е друг въпрос. Тук ще ви трябва:

Оригинална опаковка с лого и име на полуфабриката.
Стартиране на рекламна кампания под формата на обяви във форуми, социални мрежи и вестници. Инсталирането на класически стрии няма да помогне тук.

Може да се повтори, че хората винаги говорят за качествен продукт. Това означава, че купувачите ще оставят положителни отзиви за вкусни кнедли на различни интернет ресурси. Ето защо разходите за реклама не трябва да се класифицират като нискобюджетни. Рекламата ефективно увеличава продажбите.

Колко струва да отворите магазин за кнедли у дома от нулата: примерен бизнес план на фирма

Основните разходи при отваряне на магазин за кнедли у дома са:

1. Закупуване на оборудване

Ще трябва да закупите:

Фризер, който може да побере до 100 кг, струва 7 000-11 000 рубли.
Електрическа месомелачка - 1500-5900 рубли.
Производител на кнедли (може да бъде механичен) - от 1500 рубли.

Общо: минимум 10 000 рубли

2. Консумативи - суровини

Храната за приблизително два месеца работа се състои от:

Брашно (изисква се първи клас) - 2200 рубли.
Лука – 850 рубли.
Подправки - 520 рубли.
Яйца - 110 рубли.
Различни видове месо - 52 000 рубли.

Общо: 55 680 рубли.

3. Заплати на служителите

Въпреки че мнозина се справят със собствените си (семейни) ресурси, наемането на външни лица за производство изисква финансови разходи, които е по-добре да се вземат предвид веднага. В крайни случаи те ще покрият неочаквани разходи. Това е приблизително 35 000 рубли.

Като цяло предприемачът харчи 100 680 рубли в началото и ако вземем предвид факта, че част от оборудването вече е налично, тогава основната финансова тежест пада единствено върху закупуването на консумативи.

В бъдеще е необходимо да се предвидят разходи за рекламни събития, наем на помещения и други разходи, свързани с разширяването на бизнес дейностите. Засега това означава производство в домашната кухня.

Изчисляване на рентабилността на кнедли у дома

Средно обемът на продажбите на начинаещи предприемачи е не повече от 400 кг на месец.
Цената на 1 кг от въпросния продукт е 70 рубли.
Пазарните цени за домашно приготвени кнедли варират от 120 рубли до 160 рубли или повече.
Доходът от продажбата на един килограм продукт е 50-90 рубли.
Продажбата на четиристотин килограма ще донесе месечна печалба от 28 000 рубли.

Дори при такъв скромен оборот инвестицията се изплаща за 3-4 месеца.

Бизнес идеята е добра за тези, които знаят как да готвят бързо и вкусно и най-важното - обичат този бизнес. Можете да започнете да произвеждате ръчно изработени кнедли с минимални начални средства. Но успехът и развитието на един бизнес зависи от добросъвестността и любовта към него.

Бизнес ползи

Въпреки факта, че светът се стреми към здравословен начин на живот, кнедлите не губят своите фенове. Много хора са запознати с този продукт от детството, а купените в магазина кнедли, направени на специално оборудване в индустриален мащаб, са напълно далеч от тези спомени.

За да намалят цената на продукта, индустриалните производители разреждат каймата с различни добавки. В най-добрия случай това са картофи или лук. В най-лошия случай има различни пълнители, които приличат на месо по структура. В резултат на това каймата всъщност съдържа не повече от 25% месо, да не говорим за качеството му. Всичко това помага да се определи конкурентна цена на крайния продукт, но значително влияе върху вкусовите му характеристики.

Следователно производството на домашни ръчно приготвени кнедли ще бъде дългоочаквана алтернатива за истинските гастрономи. Освен това тази ниша е практически безплатна. Можете да започнете бизнес у дома без допълнителни разходи за скъпо оборудване. Можете да включите членове на домакинството в ръчно скулптуриране и да помислите за разширяване и инвестиции, след като бизнесът тръгне. Ако подходите към производството на кнедли съвестно и ги направите от висококачествена кайма, те определено ще намерят своите фенове.

Характеристики на приготвяне на кайма за домашно приготвени кнедли

Както вече споменахме, за да започнете да правите кнедли у дома, достатъчно е да закупите необходимите продукти. Традиционно приготвянето на тестото изисква яйца, брашно и вода. За каймата - месо и подправки. Именно в месото и приготвянето му се крие тайната на невероятния вкус на домашните кнедли. Може да се приготви от телешко, свинско, пилешко и пуешко месо. Колкото повече различни пълнители се добавят към него, толкова по-лош е вкусът. Но малко хора знаят, че вкусът на месото се влияе сериозно от начина на отглеждане на животните и птиците. Характеристики на хранене, физиологични характеристики на животното, болест - всичко това се отразява на суровините. Ето защо, ако искате вашият бизнес с кнедли да процъфтява, намерете реномиран доставчик на качествено месо.

Друга трудност, с която се сблъскват начинаещите производители на домашни кнедли, е сухотата на каймата. Чрез проба и грешка те в крайна сметка намират своята характерна рецепта. Но през това време можете да загубите всички възможни клиенти. Идеалният вариант е да наемете компетентен технолог. Той ще ви помогне да намерите добър доставчик на месо и също така ще разработи технология за приготвяне на мляно месо. Специалистът знае точно какви добавки могат да се използват и как те ще повлияят на вкуса. Фокусира се върху това какви процеси протичат в определени мускулни тъкани на животното и как те влияят на вкуса на суровината. Той също така ще ви помогне да сглобите и правилно да конфигурирате месомелачката, така че да произвежда перфектна кайма. Но знанията му са скъпи - поне 1 хил. евро.

Ако вашият бизнес не може да си позволи услугите на такъв специалист, ще трябва да действате по свое усмотрение. Можете да направите кнедли от различна кайма и да проверите коя е най-харесвана от вашите клиенти. Можете сами да подобрите вкуса на кнедли. Според GOST тестовото съдържание в един продукт не трябва да надвишава 50%. Но колкото по-малко е, толкова по-вкусни са кнедлите. Вярно е, че цената им е по-скъпа. Въпреки че практиката показва, че ако кнедли дори отдалечено приличат на вкуса на тези, които вашата майка или баба са направили в детството, клиентите са готови да платят висока цена за тях.

Важно е да намерите собствената си силна страна в рецептата или формата. Например, познатите ни кнедли тежат 10 г. Ако ги направите с 2-4 г по-тежки, хората ще са по-склонни да плащат повече за тях, дори това да е непропорционална надценка. И всичко това, защото колкото по-големи са кнедлите, толкова повече кайма съдържат, толкова по-вкусни са те.

Производствено оборудване и други детайли

Отново домашното производство не изисква специално оборудване, особено в началния етап, когато мрежата от клиенти се развива. Ще бъде достатъчно да работите в домашна кухня на маса за рязане. За да направите продукт у дома, ще ви трябва поне:

Точилка;
съдове;
дъска за рязане;
ножове;
лъжици;
месомелачка.

Можете да използвате чаши, за да изрежете тестото. Добре е да имате домакинска везна, за да регулирате количеството на използваната кайма. Първоначалният производствен план може да се ограничи до домашен фризер, където ще съхранявате ръчно изработени полуфабрикати. Когато вашият бизнес се разрасне малко, има смисъл да закупите отделен фризер. Колкото по-широко е производството, толкова повече допълнително оборудване ще трябва да се закупи. Например, би било логично да закупите миксер или машина за тесто. Освен това, ако ще готвите кнедли от различни кайми, трябва да имате отделни ножове за месо, риба и зеленчуци.

Разбира се, домашното производство със собствени канали за дистрибуция може да мине без участието на SES. Но поне от уважение към вашите клиенти трябва да спазвате елементарни хигиенни правила. Също така е препоръчително производството да се извършва в съответствие с неговите изисквания. Например, преди да добавите яйца, те трябва да бъдат третирани със специални средства в три бани. Тогава ще елиминирате риска от заразяване на вашите клиенти със салмонелоза.

Бизнес и реклама

Всеки бизнес план съдържа раздел за реклама и маркетинг. И кнедлите в този смисъл не са изключение. Разбира се, ако вашият план е да продавате продукти на приятели, тогава няма смисъл да разработвате задълбочена стратегия за продажби. Достатъчно е да направите добър продукт и положителните отзиви ще разширят клиентската ви база. Но като цяло планът за продажби зависи от вашата целева аудитория.

Например, ако сте фокусирани върху най-близките пазари за хранителни стоки или дрехи, където търговците ще станат ваши клиенти, можете да изхождате от броя на търговските обекти в тях. Освен това търговците могат да поръчат замразени кнедли за вкъщи. В друг случай планът за продажби може да се съсредоточи върху доставката на обеди до офиси. В този случай средната сметка ще бъде значително по-висока, но изискванията към качеството и неговата постоянство също ще се повишат.

Препоръчваме да включите в плана си обслужване на близки заведения за обществено хранене. Вкусните домашни кнедли могат да бъдат допълнителна възможност за привличане и задържане на клиенти. Разбира се, ако поддържате нивото на качество.

Във всеки случай е важно да се състави ясен финансов план и да се извършат компетентни бизнес изчисления. Ако първо намалите цената и работите на загуба, а след това я повишите след няколко месеца, можете да загубите много клиенти.

Също така си струва да разработите маркетингов план. Ако решите да започнете да доставяте обеди, има смисъл да разработите свой собствен уебсайт. Страниците в социалните медии винаги работят добре в това отношение. За редовните клиенти си струва да разработите система от отстъпки или да предложите на нови клиенти порция, която да опитате.