tiro en la cocina
Para empezar, Anna y Maria crearon una cuenta con hermosas fotos postres en Instagram. El plan era hacer un sitio web atractivo, filmar un curso básico de pastelería con un maestro profesional y venderlo como lecciones en línea. Anna solía trabajar en la escuela de negocios de la ciudad: allí se estaban lanzando cursos en línea y la niña decidió que podía repetir este formato en el nicho culinario. “Analizamos lo que están haciendo nuestros competidores y nos dimos cuenta de que en las escuelas de tiempo completo de Moscú, la educación es costosa y no había nada en línea. Decidimos que podíamos lanzar”, recuerda Anna.
Los primeros videos del proyecto Bakerschool se filmaron en la casa de Anna Kovalchuk y se acordó un trueque con el proveedor de equipos de cocina KitchenAid. “Les escribimos sobre la escuela, les contamos todo el plan, dijeron que su técnica sería visible constantemente en el video. Estuvieron de acuerdo”, dice Kovel. Entonces, las chicas obtuvieron una batidora profesional, una licuadora, etc., ahorraron alrededor de 100 mil rublos.
Anna tuvo que reparar urgentemente su propia cocina. Esto y la selección de equipos llevó todo el verano, por lo que el inicio del rodaje tuvo que posponerse hasta septiembre. Mientras tanto, las chicas ordenaron un sitio web por 300 mil rublos, desarrollaron el diseño, compilaron el programa del curso y buscaban maestros.
El rodaje comenzó en el otoño de 2015. Sin tener en cuenta el costo de reparar la cocina, los empresarios necesitaban alrededor de 1,2 millones de rublos. - para el diseño, creación del sitio web, pago del equipo de filmación y del profesor, compra de ingredientes y utensilios de cocina para el rodaje. El inversor del proyecto era un amigo de las familias de ambas niñas, el empresario Yevgeny Vardanyants (ahora posee el 50 % de Bakerskul LLC, Kovel y Kovalchuk poseen el 25 % cada uno).
La principal dificultad fue encontrar un pastelero profesional. No solo necesitábamos un profesional, sino una persona que pudiera contar y enseñar a otros. “Encontramos a una chica súper genial, su Instagram en ese momento ya tenía 50 mil suscriptores y enseñó con éxito clases magistrales cara a cara en uno de los estudios culinarios en Moscú. Pero en el proceso de filmación, resultó que realizar clases magistrales "en vivo" y trabajar frente a la cámara están lejos de ser lo mismo. Filmamos medio día y nos dimos cuenta de que no nos convenía”, recuerda Kovel.
Tuve que buscar urgentemente un reemplazo. Un amigo me aconsejó que recurriera a la pastelera Maria Reshetnikova, maestra en la primera educación. “Masha estudió con Ivan Shishkin, el fundador de los cafés Delicatessen y Yunost, que son populares entre los moscovitas. E incluso a través del video supo transmitir amor por su trabajo. Como resultado, filmamos el primer curso básico, diez lecciones de 1,5 horas cada una, con ella ”, dice Kovel.
Llevó todo el otoño ensamblar y “empacar” el material. Como resultado, la escuela se lanzó en diciembre de 2015: el usuario podía comprar acceso a todo el ciclo de lecciones en video en Internet por 12 mil rublos. o una lección por 1,5 mil rublos. Los textos de las recetas y una descripción del proceso de cocción se adjuntaron al video, en los comentarios a la lección, puedes hacer tus preguntas a María.
Instagram trajo las primeras ventas, en ese momento ya se habían registrado más de 12 mil seguidores en la cuenta de Bakerschool. Antes del lanzamiento de la escuela, las publicaciones urbanas y culinarias de moda escribieron sobre ella (ayudaron los conocidos de Maria Reshetnikova). Las ventas fluctuaron al nivel de 150-200 mil rublos. por mes.
“Durante los primeros seis meses, tuvimos problemas con el sitio: hubo muchos problemas técnicos, no había muchas secciones planificadas previamente, pruebas y una buena charla”, recuerda Maria Kovel. "Nos dimos cuenta de que con el dinero que invertimos, era imposible hacer un sitio tan genial como originalmente queríamos".
Como resultado, los empresarios trabajaron "casi cero": le dieron el 15% a un maestro pastelero, le pagaron a un desarrollador independiente que ayudó a resolver los problemas del sitio, se gastó mucho dinero en la producción de contenido de fotos y videos para la promoción. en redes sociales La producción de un curso de video ahora cuesta 150-300 mil rublos. Al mismo tiempo, no gastaron dinero en el alquiler de oficinas: trabajaron desde su casa o desde una cafetería. Kovel estaba a cargo del marketing y Kovalchuk estaba a cargo de la gestión operativa.
Crédito en Instagram
En junio, quedó claro que el modelo actual de la escuela no estaba funcionando, todo necesitaba ser rehecho con urgencia, tanto el enfoque de aprendizaje como el sistema de ventas. “De hecho, desde el principio, estuvimos más comprometidos con las relaciones públicas que con las ventas. Es hora de corregir los errores”, recuerda Kovel.
Comenzamos por "mudarnos" a un nuevo sitio, diseñando páginas de "aterrizaje" con nuestras propias manos, comprando una cuenta en una plataforma de aprendizaje en línea y contratando a un gerente de ventas. Anteriormente, solo podía comprar un curso, pero ahora puede dejar una solicitud y tomar una decisión después de hablar con el gerente. Esto aumentó la conversión varias veces. Las niñas comenzaron a experimentar con herramientas de marketing y configurar la publicidad contextual.
Y lo más importante, ahora los cursos se transmitían y comenzaban en ciertas fechas. Disciplina a los estudiantes. El primer grupo de 30 personas se lanzó el 25 de mayo de 2016. Para responder a las numerosas preguntas de los estudiantes, la empresa formó un departamento de curadores - según la competencia, reclutaron pasteleros profesionales para el apoyo diario. La escuela tiene tres curadores de Kazan y Stavropol, quienes de 9:00 a 22:00 "se sientan" en los chats de la escuela Bakerschool "VKontakte" y en los mensajeros instantáneos, respondiendo rápidamente a las preguntas de los estudiantes.
El curso básico funciona así: se asigna una semana para una lección, durante la cual el estudiante estudia materiales educativos, recetas. Luego, prepara el producto para la compensación y lo publica en Instagram con un determinado hashtag de viernes a sábado (tanto como un producto completo como en una sección; luego, los errores del pastelero son visibles). Después de eso, debe aprobar otra prueba en línea y el domingo participar en un seminario web con un maestro, un informe y una discusión sobre los errores. “La maestra revisa previamente la tarea en Instagram y pone un “aprobado”, y a veces no, pide volver a hornear”, explica María. Resultó que muchos estudiantes quieren un certificado, incluso si no se trata de ningún modelo estatal, y los maestros estrictos los disciplinan.
De la comunicación con los estudiantes, resultó que muchos de ellos toman cursos no por diversión, sino para ganar dinero; después de los cursos, comienzan a vender postres a través de Instagram o abren sus propios establecimientos. Una chica rusa abrió un restaurante en Jamaica e incluso apareció en la prensa local: los postres en la isla no son muy buenos.
El enfoque funcionó: en el verano de 2016, las ventas de Bakerschool aumentaron a 700 mil rublos. por mes, y en enero de 2017, los ingresos superaron el millón de rublos. Beneficio operativo: alrededor de 200 mil rublos. por mes. Facturación por el año pasado ascendió a un total de alrededor de 7 millones de rublos, todas las ganancias operativas se gastaron en filmar nuevos cursos con nuevos maestros.
Ahora hay tres cursos de tres profesores disponibles en Bakerschool: repostería básica (12 000 rublos), curso de negocios "Cómo abrir una confitería" (en dos versiones: por 13 000 rublos y 18 000 rublos) y un curso sobre postres para crudívoros Raw and Vegan (8 mil rublos). Ahora las chicas están filmando algunos cursos más: pasteles de pan de jengibre, chocolate y mousse.
En total, 2.000 personas compraron cursos durante la existencia de la escuela. Según Kovel, hoy en día el tráfico del sitio web alcanza las 1.500 personas por día, la principal fuente de captación de clientes es publicidad contextual, en segundo lugar - boca a boca e Instagram. “La compra de un cliente, que luego paga el curso, nos cuesta alrededor de 1,5 mil rublos. Es caro”, admite María. Pero la escuela no gasta dinero en alquiler, un elemento de costo clave en el negocio de las escuelas culinarias fuera de línea.
¿En línea o fuera de línea?
¿En qué dirección desarrollar más? Los competidores de Bakerschool equilibran entre en línea y fuera de línea. Por ejemplo, la escuela culinaria Chefshows de Novikov comenzó en el invierno de 2016 como un proyecto en línea. “Contactamos a los chefs y los invitamos a grabar lecciones en video. Era un formato popular para contenido profesional, que es especialmente adecuado para pasteleros, ya que todos los detalles son muy importantes para los postres”, dice Yulia Mitrovic, fundadora del proyecto Chefshows by Novikov. Sin embargo, luego Arkady Novikov se unió al proyecto y la escuela comenzó a realizar cursos presenciales. Esto le permite atraer una nueva audiencia y vender sus servicios más caros. “Nuestro objetivo es brindar a las personas la oportunidad de aprender a cocinar desde cero o mejorar sus habilidades con chefs profesionales”, dice Mitrovic.
“Una ventaja absoluta de las escuelas en línea para fundadores es la ausencia de costos operativos diarios para un número grande participantes, mientras los estudiantes estudian en casa, en sus propias cocinas, - dice Maxim Katsev, CEO estudio culinario Clever. - Y lo más importante, es mucho más fácil para las escuelas en línea crecer y escalar, es suficiente para distribuir correctamente presupuesto de publicidad. Mientras que una escuela fuera de línea necesita abrir nuevos sitios para el desarrollo. Siempre es difícil y costoso”.
Por otro lado, una escuela fuera de línea puede atraer a una audiencia completamente diferente: estas son personas que no solo quieren aprender a cocinar, sino que asisten a cursos por diversión. “El propósito de una lección en línea es adquirir conocimiento. Una clase magistral culinaria es un formato diferente, durante el cual los participantes no solo aprenden algo, sino que también se comunican en vivo con el chef y entre ellos. Este es un ambiente especial, cenar en la misma mesa”, dice Maxim.
La escuela culinaria de Moscú Culinaryon, fundada por los ex altos directivos de Indesit Alex Blanc, Giulio D "Erme y su socia Vera Sadovina, ingresó al mercado de Singapur en noviembre de 2015. En Rusia, según Giulio D" Erme, fiestas corporativas y fiestas en el sector culinario. formato La clase magistral representa el 85% de los ingresos de la escuela, pero resultó que en Singapur no es costumbre organizar fiestas privadas a gran escala para amigos. Por lo general, las festividades se llevan a cabo en el círculo familiar.
Pero de repente se abrieron otras oportunidades: resultó que el gobierno de la ciudad-estado otorga anualmente $ 500 a los habitantes del país para la educación. Puedes gastarlos al menos en cursos de fotografía, al menos en clases magistrales para tocar el piano. Al final resultó que, muchas personas están interesadas en aprender a cocinar. “Ahora somos la escuela culinaria número 1 en Singapur para clases gubernamentales”, dice Giulio. La compañía planea expandir sus actividades en todo el mundo, los siguientes en la línea son Bucarest, Hong Kong, Australia, Tailandia y Vietnam. El año pasado, Culinaryon organizó 3000 eventos a los que asistieron casi 40 000 personas.
Los fundadores de Bakerschool también esperan comenzar a realizar clases magistrales fuera de línea en 2017; esta es una de las solicitudes más frecuentes de los clientes y oportunidad adicional ganar.
Nos gustaría agradecer a SCHMIDT por su ayuda con la encuesta.
Todos pueden encontrar una receta en la World Wide Web, ver un video tutorial y seguir las recomendaciones al pie de la letra, pero no hay garantía de que resulte cocinar un manjar realmente sabroso y hermoso, porque es imposible convertirse en chef de forma remota. Hay mucha gente en casi todas las ciudades. diferentes edades y profesiones que quieran aprender a cocinar de forma profesional. Si sueña con abrir una clase de cocina para principiantes, asegúrese de encontrar personas dispuestas a venir y aprender.
Cocinar no es solo un proceso de cocción, sino también un pasatiempo útil, una oportunidad única para chatear con amigos o personas de ideas afines, un área que se desarrolla junto con la programación, por lo que es posible que no tenga tiempo para aprender todas sus sutilezas incluso en la vida. .
Son las sensaciones cinestésicas, la interactividad y la variedad en la cocina las que atraen a muchas personas. cursos de cocina sin duda justifican todas las expectativas de tales entusiastas.
En Occidente se convirtieron en entretenimiento popular y en una forma de organizar el ocio a mediados del siglo XX. Programas de televisión, clases de cocina en directo de chefs de fama mundial, una serie de recetarios para todos los gustos y presupuestos, escuelas de cocina diferentes paises- todo esto era familiar para los estadounidenses y los europeos mucho antes de que surgiera algo similar en el espacio postsoviético.
pioneros
Por primera vez en Rusia, los cursos culinarios aparecieron en los años 90 del siglo pasado, cuando el famoso chef y restaurador inglés Jamie Oliver vino una vez más a Moscú para popularizar estilo de vida saludable vida y comida casera.
Después de eso, visitó la capital más de una vez, organizó clases magistrales, dio entrevistas, presentó sus libros con recetas e incluso abrió un restaurante. Su idea original fue recogida por empresarios y chefs rusos, gracias a los cuales en las ciudades grandes y pequeñas del país puedes encontrar fácilmente cursos de cocina y aprender a cocinar.
La demanda crea oferta
En primer lugar, debe decidir el perfil de los cursos culinarios, porque de esto dependerá el público objetivo, cuyos detalles afectan directamente sus ingresos y riesgos. Naturalmente, en las grandes ciudades es mayor la demanda de este tipo de educación y ocio, donde puedes pensar en cursos únicos y extraordinarios que ninguno de los competidores ha ofrecido todavía a nadie.
En los pueblos pequeños, es poco probable que la idea de abrir cursos de cocina brasileña o india valga la pena, a nivel de pequeños asentamientos la creatividad en este sentido se reduce al mínimo. En las megaciudades, estos exóticos serán percibidos con entusiasmo e interés.
Hombres y niños también participan
Cocinar hace tiempo que dejó de ser una tarea doméstica primordialmente femenina. Ahora los hombres también están mostrando un gran interés por la cocina, quienes, por regla general, se convierten en los chefs más famosos del mundo. Algunos creen que incluso con un buen trabajo en confitería lo hacen mejor
Los cursos de cocina solo pueden diseñarse para un grupo específico de personas. Por ejemplo, ahora está de moda involucrar a los niños en la cocina y presentar a las personas mayores productos y combinaciones de sabores que no les son habituales. Las tendencias modernas más populares son los platos vegetarianos, las cocinas del mundo, los alimentos para bajar de peso y la nutrición adecuada.
Matices legales
Decoración documentos requeridos y obtener una licencia para abrir cursos culinarios es un paso importante que no debe posponerse en caja larga. Si desea poseer legalmente un negocio de este tipo, primero debe registrar un emprendimiento individual.
Si la idea de los cursos de cocina pertenece a más de una persona, o no puede prescindir de la experiencia y el apoyo de los socios, entonces el negocio se formaliza como una LLC.
Según los documentos, los cursos culinarios serán catalogados como no estatales. institución educativa. En este caso, los impuestos se deducen según un sistema simplificado en la cantidad del 6% de la ganancia.
Puede obtener una licencia que le permita oficialmente realizar cursos culinarios en el Departamento de Educación, donde debe venir con los siguientes documentos:
- declaración del propietario;
- declaraciones sobre los fundadores, sus documentos y carta;
- certificado de registro en fondos extrapresupuestarios;
- una copia certificada del certificado de registro de la LLC;
- OKVED y certificado de registro fiscal;
- documentos que confirman las calificaciones de los maestros;
- Plan de la educación;
- información sobre la sala donde se mantendrán las gallinas;
- permiso de trabajo del SES y protección contra incendios;
- disponibilidad de la bibliografía necesaria correspondiente al programa de formación.
Dentro de un mes, la solicitud y el paquete de documentos proporcionado serán considerados por la comisión correspondiente. Después de este período, recibirá un permiso oficial o una negativa para realizar cursos de cocina. La documentación es necesaria si planea proporcionar servicios permanentes pagados. educación profesional a muchas personas y darles certificados auténticos.
Si un empresario individual elabora cursos como centro de desarrollo, no se necesita una licencia. Esta forma de negocio corresponde a 2 tipos de código OKVED: 93.05 - servicios personales y 92.51 - institución tipo de club. La tributación se calculará según el siguiente esquema: 7% sobre la utilidad neta y 15% sobre la utilidad total. Esto reduce en gran medida los costos de contabilidad, pero es obligatorio abrir una cuenta bancaria. Además, debe celebrar un contrato para la eliminación de basura.
¡Importante! Solo es posible probar una idea de negocio de este tipo de forma preferencial. sistema de patentes impuestos. No requiere contabilidad, pero no funcionará para obtener ganancias significativas dentro de su marco.
Selección de habitaciones
Un lugar ideal para realizar clases de cocina sería una institución que ya esté equipada para cocinar, por ejemplo, una cafetería o restaurante. Muy a menudo, son los propietarios de las instituciones quienes desarrollan tales ideas de negocios. Si no lo es, puede ponerse de acuerdo con el propietario de la institución sobre la cooperación, pero en este caso tendrá que adaptarse al horario y la carga de trabajo del restaurante o cafetería.
También puedes alquilar un buffet o comedor abandonado, pero esta es una opción más costosa en términos de finanzas, ya que lo más probable es que aún haya que renovar el local. Una red eléctrica potente, ventilación y alcantarillado: esto es lo que debe haber en el lugar elegido para los cursos.
¡Importante! Lo mejor es estar ubicado en el centro de la ciudad, donde, por regla general, vive mucha gente y donde es conveniente llegar desde otras áreas. Alquiler en la metrópolis y pequeño pueblo costo significativamente diferente. Por tanto, abrir cursos, por ejemplo, en una zona residencial de Moscú, puede resultar más rentable que en su centro.
Vajilla y electrodomésticos
Una cocina profesional requiere una gran inversión en equipos para almacenar, cortar y preparar los alimentos. El mobiliario mínimo para las clases de cocina incluye mesas y sillas, rejillas y estantes para una variedad de ingredientes. De los platos y otros dispositivos, será imposible prescindir de tablas de cortar, cuchillos, tazones, ollas, varios tipos de sartenes, batidores, tenedores y cucharas, espátulas, bandejas para hornear.
De la ropa cocinero profesional y sus alumnos necesitan delantales, gorros u otros artículos para la cabeza, mitones ignífugos o agarraderas. Lo más costoso será la adquisición de equipos, cuya base en la cocina es un refrigerador, congelador, estufa y campana. Para un entrenamiento en profundidad, uno no puede prescindir de un horno y un horno de microondas, una batidora, una licuadora, un procesador de alimentos, una máquina para hacer helados.
Los tipos y la complejidad del equipo que necesitará dependerán directamente de la dirección elegida de los cursos culinarios. Por ejemplo, no es recomendable que se confíe en los niños para trabajar en aparatos eléctricos peligrosos y una estufa de gas.
¡Atención! Si espera capacitar a personas con alta calidad y emitirles certificados, compre solo muebles, utensilios y electrodomésticos profesionales en tiendas especializadas. Los chefs-maestros respetados no aceptarán trabajar con equipos para uso doméstico, lo que también puede disminuir su credibilidad ante los ojos de los competidores y clientes.
Las personas son la clave del éxito
Es difícil encontrar una persona interesante que sea a la vez un buen maestro y un cocinero experimentado. Depende de él si la gente acudirá a ti para los cursos, si los recomendarán a sus amigos, si estarán encantados de asistir a otros programas de formación culinaria.
El chef-profesor no solo debe prestar atención a cada estudiante, sino también presentar una teoría aburrida para que la lección parezca una actuación fascinante que a uno definitivamente le gustaría ver más. No todos los especialistas culinarios certificados saben cómo presentar el conocimiento de manera vívida, expresar sus propios pensamientos, atraer la atención de los estudiantes y encontrar un enfoque para ellos.
Como regla general, en las megaciudades, donde hay muchos chefs conocidos y personal calificado, no hay problemas con la selección de personal. Es más difícil hacer esto en pueblos pequeños. Si quieres abrir un curso de cocina mexicana, es posible que no encuentres un especialista y abandones esta idea. Es posible que usted mismo tenga que preparar cocineros para impartir cursos.
La promoción es un asunto delicado.
EN mundo moderno Hay docenas de maneras de promover su negocio. Cuál usar es tu elección. Ahora se considera que la más rápida y eficaz es la promoción a través de medios de comunicación social, porque ni un solo diario en el mundo puede presumir de tantas visualizaciones como las publicaciones en Instagram o Facebook.
No menos eficaz es la publicidad contextual, que suele llamar la atención del usuario de los buscadores. Para un conocimiento detallado de aquellos que deseen cursos culinarios, puede crear un sitio web donde puede publicar permanentemente y en el futuro de forma gratuita cualquier información. Grandes pancartas, folletos y volantes son la forma más fácil y económica de promocionar.
Una opción más costosa, pero menos problemática, es firmar un acuerdo con una agencia de publicidad que desarrollará e implementará un esquema para promocionar su negocio.
Largo camino a un millonario
Es difícil decir en cuánto tiempo las inversiones darán sus frutos y se multiplicarán, sin tener cálculos precisos y sin haber decidido todos los componentes de la idea de negocio. Las ganancias están influenciadas por los detalles de los cursos, la ubicación, la profesionalidad de los profesores y los movimientos de marketing. Después de todos los preparativos, planee un plan de lección claro.
No debe haber más de 10 personas en el grupo para que el chef tenga tiempo de prestar atención a todos y responder sus preguntas. Hacer que el horario de clases sea lo más conveniente posible para los estudiantes. Las clases se imparten tanto por la mañana como por la tarde. La duración de una lección para dominar material nuevo y practicar es en promedio de 3 horas.
Tales reuniones pueden ser 3-4 por semana. Usted mismo determina su costo, teniendo en cuenta los costos y la solvencia de los estudiantes. A los clientes VIP se les pueden ofrecer clases individuales y, por un cargo adicional, un profesor de cocina puede visitar la casa.
¡Importante! Si planifica los costos de manera clara y competente y atrae a la mayor cantidad de personas posible, idealmente en 3-4 meses aparecerán los primeros ingresos estables. Para una ciudad más grande, esta cantidad es de al menos 100 000 rublos, para una ciudad pequeña: 40 000 rublos.
Perspectivas y peligros
Es bastante difícil garantizar la rentabilidad de un determinado negocio, porque hay demasiados factores que lo afectan. Como cualquier tipo de actividad, la idea de abrir una clase de cocina tiene sus ventajas y desventajas.
Las ventajas incluyen:
- demanda de dominio de los fundamentos de la cocina profesional;
- interés Clientes potenciales comunicarse con chefs famosos;
- una amplia gama de cursos específicos;
- alta rentabilidad;
- recuperación rápida;
- la oportunidad de tomar una posición de liderazgo en el negocio educativo.
Entre las desventajas que pueden interferir con sus planes y afectar significativamente el nivel de ingresos y el éxito de la idea están:
- la presencia de un gran capital inicial;
- ausencia chefs calificados que son maestros talentosos;
- la escala de la ciudad en la que se realizarán los cursos.
La comida no solo es comestible y no comestible, sino que puede ser increíble. Es bueno que las abuelas compartan secretos culinarios, pero sus habilidades también pueden estar lejos de ser perfectas. ¿Por qué no abres una escuela culinaria y le enseñas a la gente a cocinar correctamente y sabroso?
Cocinar se ha convertido el nuevo tipo ocio, combinando varios momentos útiles: comunicación, aprendizaje y una deliciosa cena.
A fines de los noventa, la idea de una escuela culinaria fue traída a Rusia por el famoso chef Jamie Oliver. Ahora se ha puesto de moda cocinar bajo la guía de especialistas culinarios profesionales, y este concepto continúa desarrollándose. De forma imperceptible y con toda naturalidad, la cocina pasó de la categoría de tareas domésticas a una forma de ocio.
Cocinar cualquier plato en compañía de amigos bajo la supervisión de un chef se convierte en un gratificante pasatiempo. Tales clases magistrales permiten no solo aprender a cocinar, sino también tener una conversación agradable. Esto explica la popularidad de las clases magistrales en las grandes empresas que las utilizan como uno de los tipos de recreación corporativa.
Pero si nos desviamos de la naturaleza entretenida de los cursos de cocina y bajamos a la tierra, debemos reconocer una verdad simple: todos comemos todos los días. Me gustaría que la comida fuera rica, sana y variada. El menú monótono deja de agradar tan rápido como la escucha constante de la misma melodía, incluso la más agradable. Con muy poca frecuencia, una constancia tan triste es causada por dificultades financieras, con mucha más frecuencia las personas simplemente no saben cocinar. Un verdadero talento culinario es tan raro como un talento musical. Pero todos pueden aprender a cocinar alimentos sabrosos y saludables.
Para alegría de todos, Últimamente, especialmente en las grandes ciudades, la situación está cambiando radicalmente, gracias al surgimiento de escuelas de excelencia culinaria, en las que chefs experimentados enseñan a quienes lo desean este arte atemporal.
Muchas personas han asistido a algún tipo de curso de formación al menos una vez en la vida. Los cursos de cocina funcionan de la misma manera. Los maestros representados por chefs experimentados comparten su experiencia y comparten sus conocimientos.
Construyendo un negocio culinario
Es importante que un cocinero que enseña en una escuela culinaria no solo conozca a la perfección su oficio, sino que también sepa encontrar un acercamiento a cada alumno. A menudo, incluso el profesional más experimentado no es capaz de transmitir su conocimiento, porque no sabe cómo formular sus pensamientos en una forma fácil de entender. Sin embargo, este es un problema para todos. institución educativa. Por lo tanto, la selección del personal docente puede considerarse la tarea más difícil en la organización de una escuela culinaria. Si lograste encontrar un profesor sociable y altamente profesional, considera que la mitad del trabajo está hecho y puedes pasar a la siguiente etapa organizativa.
Es necesario elaborar un horario de clases y determinar el costo de la capacitación. El horario debe ser conveniente para todos, así que considere las clases por la mañana y por la noche.
El precio se puede establecer para curso completo o en una lección, decide por ti mismo. El nivel de precios depende directamente de las calificaciones y solicitudes de los chefs que aceptaron enseñar.
Por lo general, los cursos ofrecen programas de capacitación completos y de una sola vez. Una sola vez dura aproximadamente tres horas, completa, hasta cinco días. El costo promedio de una lección única es de 2,5 a 3 mil rublos. Los programas de 4-5 días cuestan de 25 a 50 mil rublos. Damos estas cifras solo para que pueda navegar por los precios, puede establecer sus propias tarifas en función de sus propias circunstancias. Recomendación general uno: no intente ahorrar pagando el trabajo de los chefs-maestros, el éxito de su negocio depende de ellos.
La siguiente etapa es la formación. grupos de estudio para 8-10 personas. Cuanto más pequeño sea el grupo, más efectivo será el entrenamiento en él. Es aconsejable organizar entrenamientos individuales, posiblemente con visitas a domicilio. El precio de tales servicios, por supuesto, es más alto.
Asegúrese de encontrar una habitación adecuada y comprar equipo. El salón de clases debe ser cómodo para las clases y el equipo debe ser moderno. Necesitará:
- mesas grandes;
- hornos;
- placas de cocción;
- frigoríficos y congeladores para el almacenamiento de alimentos;
- cuchillería;
- platos;
- utensilios de cocina.
Es muy importante encontrar proveedores confiables de productos de la más alta calidad y organizar campaña de publicidad. Encomendar la información al público sobre la recién inaugurada escuela culinaria a una consolidada la agencia de publicidad, cuyos especialistas podrán crear una imagen atractiva para su institución. Ahora solo debes esperar visitas y llamadas de personas interesadas en tus servicios. Buena suerte.
Muy pocas personas tienen verdadero talento culinario. Es por eso que no todos pueden cocinar platos deliciosos y exóticos.
La mayor parte del conocimiento culinario se extrae de los libros o de los consejos de los padres. Sin embargo, aprender sabiduría culinaria de los libros es una tarea difícil y, a menudo, poco interesante. mucho más entretenido y aprendizaje efectivo puede dar una escuela culinaria privada dirigida por un maestro profesional competente.
Una escuela culinaria privada puede ser un tipo de negocio independiente o vista adicional negocio (en caso de que la escuela tenga una cafetería y un restaurante en funcionamiento). Para promocionar una escuela culinaria en la World Wide Web, es imperativo ordenar su propio sitio web, especialmente porque el costo de crear un sitio web estará completamente justificado por los nuevos estudiantes que aprenden sobre la escuela a través de Internet.
Las direcciones en el entrenamiento pueden ser diferentes:
- programa general. Estudiar los conceptos básicos del arte culinario, familiarizarse con las peculiaridades de las cocinas de diferentes países;
- Un programa destinado a mejorar las habilidades de los especialistas en el negocio culinario;
- Programa para enseñar a los niños.
Las clases suelen durar varias horas y se llevan a cabo 2-3 veces por semana. Para máximo Efecto positivo No debe haber más de 10 personas en un grupo. Después de todo, el maestro cocinero tendrá la oportunidad de demostrar sus habilidades y prestar atención a cada estudiante.
Sin duda, el éxito de una escuela culinaria depende de la habilidad y experiencia del profesor, la calidad del equipo y las instalaciones. Por cierto, organizar un buen equipo de cocineros-profesores es bastante difícil. La habitación debe ser cómoda, espaciosa y cómoda, equipada con el equipo necesario.
El costo de las clases se ve afectado por la ubicación de la escuela, la ciudad. Antes de fijar un precio fijo para la formación, es necesario tener en cuenta todos los costes: alquilar una habitación, comprar comida, pagar salarios etc.
Después de todos los cálculos y análisis realizados, obtiene una relación costo-beneficio favorable, puede proceder con seguridad a abrir una escuela culinaria.
Una escuela de cocina, como cualquier tipo de negocio, necesitará compañía de publicidad. Colocación de anuncios en Internet, publicaciones impresas atraer a un público interesado. Fuentes adicionales los ingresos pueden ser clases los fines de semana para los niños y sus padres, así como la preparación y entrega de alimentos para clientes corporativos.
Las escuelas de gastronomía serán especialmente relevantes en ciudades importantes con un gran número de personas que quieren aprender a cocinar deliciosa y profesionalmente. Teniendo en cuenta todos los matices, la escuela de artes culinarias puede ser un negocio muy rentable y bastante interesante.
Si definitivamente decidió abrir algo propio en el campo gastronómico, prepárese para una serie de problemas.
El primero es la semejanza con los demás y la ausencia del propio. característica distintiva. Si tiene los más mínimos defectos en términos de la singularidad del proyecto, abandone este negocio.
Cómo fue para nosotros: en 2012, mi socio comercial Giulio D'erme y yo decidimos abrir un estudio culinario, cuya base serían las clases magistrales temáticas para todos. La idea principal era que en nuestro estudio fuera posible no solo aprender a cocinar, sino también divertirse en buena compañía. Una forma de ocio tan nueva y no trivial. No es como un restaurante, pero se puede comer. No había tales estudios en Moscú. Creo que logramos ocupar un lugar firme en el mercado, porque abandonamos el enfoque académico en la idea de las clases magistrales culinarias.
Recuerda: si estás pensando en un nuevo proyecto y no has encontrado negocios clones en esta zona como resultado del seguimiento del mercado, este es el primer paso hacia el éxito.
Vender una casa - construir un negocio
El segundo problema es el modesto presupuesto. Este es el problema con muchos proyectos. Incluso con muy idea original casi nada se puede hacer sin fondos. Por cierto, mi socio comercial y yo tuvimos que vender nuestras propias casas para cubrir los costos iniciales. Por supuesto, teníamos un lugar para vivir, pero el riesgo de perder la propiedad seguía ahí.
Por lo tanto, mi consejo es: intente construir un negocio con socios, especialmente si usted solo no tiene suficientes recursos.
Hacer plan detallado gastos: cuánto costará alquilar, cuánto reparar y estilo de formulario y para publicidad. Anote cada rublo, así como posibles opciones ahorros.
Opciones de ahorro de costos
Hicimos el diseño interior del estudio nosotros mismos, resultó más barato y más rápido. Mire los sitios web de estudios de diseño costosos, lea en Internet sobre las tendencias actuales, omita las direcciones de todos los competidores y luego cree algo propio.
Ahorramos más de $50,000 en diseño de interiores. Para el presupuesto general - un aumento sólido. Y el sentimiento de contribución propia a su negocio es completamente diferente. Además de dinero, necesitas invertir esfuerzo, todo de ti.
¿Cómo ahorrar en publicidad? designado Público objetivo, busca líderes de opinión, trata de demostrarles lo que realmente representas. Demostrar todas las ventajas del proyecto, y si es realmente interesante para el público, entonces se enterará. Así, durante seis meses organizamos clases magistrales para líderes de opinión, críticos gastronómicos y periodistas de forma gratuita. Como resultado, el gasto no fue tan grande como si empezáramos a publicitarnos de alguna manera estándar. Por supuesto, calculamos los posibles costos por adelantado.
Durante el primer año, los ingresos de la empresa ascendieron a 90 millones de rublos. En 2014, ganamos 165 millones de rublos. En el año de crisis de 2015, ganamos más de lo planeado y la facturación aumentó a 215 millones de rublos. Además, en 2015 nos internacionalizamos con la apertura de nuestro segundo estudio en Singapur. Y en 2016 planeamos ganar 300 millones de rublos.
