Отваряне на бизнес идеи за оборудване за прясно замразено кисело мляко. Собствен бизнес: как да отворите барбекю

Кетърингът непрекъснато се стреми да предложи на купувача нещо ново. Без преувеличение, това е най-динамичният район на дребно. Тук има само два начина за развитие: или предлагане на продукт с устойчиво търсене като пицата, или нещо съвсем ново. Но по един или друг начин ще има трудности. В първия случай - луда конкуренция, във втория - необходимостта да се създаде търсене от нулата. Движението във втората посока избраха днешните ни герои, които преди 5 години успешно пуснаха на пазара замразени кисели млека с марката Tutti Frutti и превърнаха малък семеен бизнес в федерална мрежа, която вече започна да завладява пазарите на съседните страни. За това как живее пазарът на незабавни десерти днес, колко трудно е да се адаптира чуждестранен продукт към руските условия и как да спечелите печалба от малък остров в търговски център на нивото на пълноценно кафене, каза Thirst Изпълнителен директор Tutti Frutti Александър Пахомов.

Яжте сладко, без да напълнявате

Една от основните трудности в началото според Александър е непознатият за широката публика продукт. Днес дори в Москва хората питат какво е замразеното кисело мляко, а онлайн ревютата често го наричат ​​„сладолед“. Така че нека започнем с много кратко отклонение в историята. Ако искате да преминете направо към въпроса, преминете към следващия подраздел.

Технологията е изобретена още през 70-те години на миналия век в САЩ като алтернатива на висококалоричния сладолед. Той придоби популярност сред спортисти, любители на активния начин на живот и други хора, които следят теглото си, но не искат да се откажат от сладкото. Пречка за популяризирането на продукта беше неговият вкус, който не се различаваше много от обикновения мек сладолед. Това не предизвика прословутия уау ефект сред широката публика.

Замразеното кисело мляко преживя прераждане в средата на 2000-те години. Вкусът беше подобрен и продуктът стана напълно независим, спечелвайки огромна аудитория от фенове, които да опитат новия продукт. За кратко време замразените йогурти се разпространяват в цяла Америка, достигат до Европа и Азия, а в края на десетилетието се озовават в Русия.

Александър Пахомов: „Ако говорим за международни франчайзи, тогава най-големият в тази индустрия е американският Pinkberry. Имаше представителство в Русия, но затвори, защото попадна под санкции. Има и южнокорейската Red Mango, която има руски клон и няколко локации в Москва. Има и редица големи американски марки, но те не са много разпространени дори в Европа. Зад Tutti Frutti стоят хора от Южна Кореакойто дойде в САЩ, за да прави бизнес и създаде уникален вкус. Тази мрежа включва повече от 800 местоположения различни страниах мир."

Сътрудничество с международна компанияспецифичен в сравнение с обичайния "вътрешен франчайзинг". От една страна получавате абсолютно същото готова технологияи закупете доказано оборудване от неговия собственик. От друга страна се губят много предимства. Добре известно име в чужбина може да не каже нищо на руския потребител. Спецификата на работа на пазарите на различните страни е толкова различна, че дори помощта на чуждестранен консултант не винаги ще помогне.

Но франчайзодателят е далеч и затова рядко ще се намеси дълбоко в работата - основното е да се поддържа необходимото ниво на качество на продукта. Във всички останали отношения вие сте независим предприемач и дори получавате изключителното право да продавате франчайз на определена територия.

Семеен бизнес плюс

IN съвременни условияДовеждането на голям международен франчайз в Русия стана много по-лесно от преди. Има интернет и дава достъп до контактите на всяка фирма от всяка точка на света. Ако имате доверие в способностите си, можете да се свържете със собственици на марки и да преговаряте. Но трябва да разберете, че са необходими много безплатни средства, защото ще трябва да отворите бек офис по същия начин, както при създаването на бизнес от нулата.

В случая с Tutti Frutti основна задачабеше необходимо да се намери вкус, който да се хареса на руския потребител. И важна роляизиграното име - ярко, звучно, запомнящо се и разбираемо за руския потребител. Чуждестранният франчайз по време на покупката беше много груб: всъщност той включваше само доставка на суровини, опаковки, оборудване и производствена технология. Стандартите за подготовка на съставките, поддръжка на оборудването и персонала трябваше да бъдат разработени независимо. В допълнение, търсенето и проектирането на места за точка на продажба падна на собствените им рамене. Днес на руските купувачи на франчайза Tutti Frutti се предлага пълна марка книга.

Александър Пахомов: „Първоначално Tutti Frutti беше идеята за малък семеен бизнес. Планирахме да отворим няколко кафенета в Москва, да работим тихо и да не се занимаваме особено с развитието. Но в процеса всичко се промени. Всъщност отворихме през 2012 г. и някъде през 2013 г. започнаха обаждания в офиса с въпроси как да отворим същия бизнес. Общо взето беше такова време - бум на франчайзите. Те се появиха в огромни количества, а търсенето също беше голямо. Тогава си помислихме: защо не. Ако офисът се намира в Москва, отварянето на такова кафене в Екатеринбург, ако няма бек офис и доверени хора, е почти невъзможно. Трябва да усетите как работи вашият бизнес, какво се случва на място.“

Създателите планират да покрият Русия и всички съседни страни с мрежа. Кафенетата Tutti Frutti вече работят в Казахстан, само онзи ден (по време на публикуването на статията, юли 2017 г. - Ред.) Открито е кафене в Ереван (Армения), в процес на преговори с Минск (Беларус) и Душанбе (Узбекистан).

Чрез санкции към звездите

Тази област на бизнеса се характеризира с зависимост от чуждестранни доставчици - в Русия изобщо няма много или качеството не отговаря на стандартите. В първите години съставките са закупени в Корея, Тайван, Малайзия и европейски страни. Когато Русия въведе огледални санкции срещу редица чужди държави, млечните формули бяха забранени за внос, а цената на другите компоненти се удвои. Някои от конкурентите на Tutti Frutti затвориха поради спад на доходността.

Александър отбеляза, че в настоящата ситуация те имат само две възможности: или да спрат да работят, или да търсят други начини за получаване на съставки. Вариантът за закриване на нарастваща мрежа, генерираща доходи, или нейното диверсифициране практически не беше разглеждан. Определено снабдяване със суровини в складовете даде няколко месеца време, които бяха изразходвани за създаване на собствено местно производство. Не беше възможно веднага да се получи резултат, който да задоволи самите създатели, но днес можете да се гордеете с него.

Александър Пахомов: „Успяхме да стартираме самото производство доста бързо, но отне около шест месеца, за да получим вкуса, който искахме. За някои позиции сме постигнали по-добро качество, отколкото в международната мрежа. Например, шоколад. Много потребители в Русия познават качеството и вкуса на белгийския и швейцарския шоколад и искат точно това ниво. В Америка и Азия хората не са гастрономи в това отношение, там използват продукта по-евтино. Купуваме швейцарски суровини, които ни дават правилно качество. Що се отнася до киселите млека и млечните продукти, ние сами успяхме да направим продукт, който напълно отговаря на изискванията международни стандартии ние сме много горди с това.”

Контролът на разходите играе важна роля за поддържане на приемливо ниво на цените. Да речем, в обикновен ресторант калкулацията се прави така: за всяко ястие се изчислява колко продукти са необходими, каква е себестойността и след това се доплаща. При самообслужването е много по-трудно да се изчислят разходите, тъй като всеки гост сам избира вкусовете на киселото мляко, плодовете и тяхното количество. Трябваше да се изразходват много време и усилия за изграждането на тази система, настройката на ИТ програмите и оптимизирането на продуктовото отчитане.

Създайте уау ефект

Търсенето на замразено кисело мляко е много спонтанно. Гостите в Русия не отиват в мола специално за десерт - те го купуват по пътя, когато посещават други магазини. Следователно първият етап от „фунията на продажбите“ в тази бизнес област е появата на острова. Тя просто трябва да бъде ярка и красива, да привлича посетители със своята външен вид, апетитни изображения на плакати. Ако промоутър работи на изхода, той допълнително привлича вниманието на минаващите хора, говори за продукта и помага при използването на фризера.

Александър Пахомов: „По правило хората се разхождат из търговския център и красив осветен остров, свеж плод, красивите топинги ги привличат. В този момент има желание за покупка. Най-голямото нещо на замразеното кисело мляко е, че е много емоционален продукт."

Вниманието на посетителите привлича и необичайната за пазара концепция. Гостът може сам да приготви десерт с помощта на фризери, като използва всякакви съставки в произволно количество. Съвсем просто е: натиснете няколко лоста - и сте готови. Фризерът може да се използва както от деца, така и от техните родители. Машините са здрави и надеждни, издържат на голям човекопоток.

Този формат има както положителни, така и отрицателни страни. Има повече позитиви. Първо, не изисква много персонал на мястото на продажба, един касиер и промоутър са достатъчни. За нормална работа на потока в обичайния режим ще е необходима смяна от 3-4 души. Второ, покупката се превръща в нещо като интерактивна игра за госта и това вече е в търсенето сред купувачите, независимо от възрастта. И трето, няма бариери между госта и самия продукт под формата на служители в кафенета или оферти от фиксирано меню, те сами създават свой собствен десерт по начина, по който искат в този момент.

Единственият сериозен недостатък е необходимостта от закупуване на скъпи висококачествени фризери. Оборудването трябва да е здраво. Цената на един фризер е около 500 000 рубли и имате нужда от 3-4 от тях на точка.

Освен това висококачественото оборудване има още един значителен бонус: трябва да се ремонтира и сменя по-рядко от по-евтините опции, така че разходите се изплащат. Фризерите са тествани в екстремни условия на летни фестивали при температури на въздуха над 30 градуса върху почти безкраен поток от хора и са се доказали отлично.

Конкуренцията на пазара на замразено кисело мляко в момента трудно може да се нарече конкуренция, защото се засилва, ако пазарът е пренаситен и предлагането значително надвишава търсенето. В тази област всичко е различно. Всеки играч на пазара работи за популяризиране на продукта, предава неговите ползи на хората. На практика няма такова нещо, че в един търговски център да има няколко франчайза за замразено кисело мляко и да се конкурират помежду си.

Но конкуренцията е осезаема с други видове десерти като Baskin Robbins, "Chocolate Girl" или други шатри за сладолед. Тук Tutti Frutti има известно предимство, тъй като е нискокалорично, съдържа полезни пребиотици, а самата марка предлага интересна концепция за обслужване.

Александър Пахомов: „Друга наша особеност е, че винаги пробваме нашия продукт. Не се срамуваме от това и не го крием, напротив, гордеем се с това. Случи се, че самият аз се приближих до салона за сладолед и казах: „Момчета, не знам кой сладолед да избера, мога ли да опитам няколко варианта?“ И в 80% от случаите ми е отказано. Не разбирам защо. Мога само да предположа, че понякога си купувате сладолед там, опитвате го и разбирате, че няма да дойдете тук отново. Ние сме отворени в това отношение. Освен това редовно променяме вкусовете, измисляме нови комбинации и продукти. Наскоро например имаше „Австралийски седмици” с вкус на „пикантно манго”, скоро ще започнат „Френски седмици” с вкус на „ягода-босилек” и т.н.

Трудности

Когато стартирате бизнес със замразено кисело мляко, най-много време отнема намирането подходящо място. Не всеки търговски център е подходящ за работа: по отношение на проходимостта, наличието на пространство в правилно място, инфраструктура. В началото на мрежата някои места бяха избрани неправилно и Tutti Frutti трябваше да транспортира кафенета до други места. Днес вече е натрупан сериозен практически опит в избора на места и в анализа на потребителската активност, така че много може да се предвиди предварително. Това помага както при работа с франчайзополучатели, така и при отваряне на собствени кафенета.

Александър Пахомов: „За пет години натрупахме опит в преговорите с търговски центрове и можем да обясним на собствениците им къде да станат, как да станат и защо точно на това място. Е, стана малко по-лесно, защото на никого не трябва да се казва какво е Тути Фрути. Случва се и самите търговски центрове да идват при нас и да ни предлагат да се противопоставим, искат да видят нашата марка в портфолиото.“

Важно изискване за търговски център е наличието на комуникации (добро водоснабдяване и канализация), възможността за организиране на кухня в търговска зона (за кафене) или в отделно мокро помещение (за острови). Трябва да има място за съхранение на смеси, нарязване на плодове и възможност за техническо обслужване на кафенето. Не забравяйте, че продуктът се основава на мляко и кисело мляко, което означава, че нарушаването на условията при работа с него е изпълнено с последствия. Без рискове организирането на кухня някъде в близост до мола и просто доставката на хранителни стоки няма да работи. Това са ненужни трудности с логистиката или нарушения на изискванията на SanPiN.

Освен това фризерите се измиват и почистват ежедневно в края на работния ден. Ако това изискване е нарушено, тогава продуктите ще се влошат. Закарам голям бройвода за измиване или, още по-лошо, постоянно премахване на оборудване от търговския център за измиване - това отново е оперативни трудности и много високи допълнителни разходи.

Допуснати са много грешки в процеса на разработка, но без тях няма бизнес. Например, когато са създадени първите кафенета, те са допуснали грешки при избора на строителни решения, наемането на персонал или организирането на кафенето. Нещо трябваше да бъде купено наново, променено или преформулирано.

Маркетингът е различна история. По време на работата се натрупа цял списък от маркетингови дейности, които не са подходящи за концепцията и мрежата.

Александър Пахомов: „Имаше проблеми с разработването на стандарти. Нищо не ни беше предадено в световен мащаб и работихме с това, което изглеждаше по-логично и правилно. Настоящите правила са вече третата версия на писмените мрежови стандарти. Първите два варианта бяха полезни в ранните етапи на работа, но с развитието на мрежата беше решено да се премине на наистина сериозно ниво чрез внедряване на системата за управление на качеството ISO9001. Сега имаме стандарти за всички оперативни процеси в кафенето, до, да речем, технологията за нарязване на манго или ананас, което минимизира отпадъците.“

Перспективите пред ресторантьорския бизнес остават високи и днес. Този бизнес е относително малко зависим от някакви кризисни явления. Парадоксално е, че хората, които вече са свикнали да се хранят в кафенета и ресторанти, рядко отказват това. Ако говорим конкретно за замразеното кисело мляко (и не само за него, а за всеки продукт, който не може да се приготви у дома), ситуацията е още по-добра. Tutti Frutti не усети силен спад в търсенето през 2014-2015 г.

Tutti Frutti във факти и цифри

Година на основаване

Начална инвестиция

Около 1 милион долара. Похарчени за закупуване на чуждестранни суровини и оборудване, организиране на бек офис, стартиране на 5 кафенета.

Размер на мрежата

4 собствени кафенета и 38 франчайзополучатели.

оборот

От 1 милион 200 хиляди рубли на месец.

Формат на работа

Tutti Frutti работи в два формата. In-line (традиционно кафене с места за сядане) и островен дизайн без места за сядане. Александър посочва, че Руски условияостровът се справя добре. Изисква по-малко инвестиции, по-нисък наем, което е много важно за търговски център. Също така важен момент е, че в добре пътуваните търговски центрове в големите градове, нокаутирайте площ от 50-70 квадратни метра. m е много по-трудно, отколкото под острова. В същото време приходите са сравними с пълноценно кафене. В Русия възможността да седнеш на една маса е много по-малко значим фактор за потребителя, отколкото в САЩ.

Инвестиции в създаването на едно кафене

От 4 до 8 милиона рубли, в зависимост от формата.

Период на изплащане

2-2,5 години за едно кафене.

Среден чек

В Москва - 380 рубли, в регионите - 300 рубли.

Рентабилност

Положителната доходност започва от 15%, но всичко зависи от конкретния търговски център и неговия трафик.

сезонност

Кафенетата са разположени в мола, така че е незначително. Дори през зимата хората се топлят в отоплени помещения и си купуват безпроблемно кисели млека. Отбелязва се още един интересен нюанс: зимен периодтрафикът е по-нисък през делничните дни и по-висок през уикендите. През лятото е обратното.

Посещаемост

Зависи от мола. Има изразени уикенд молове в ж.к. Тук посещаемостта през делничните дни е минимална, но през уикендите потокът напълно компенсира загубите. В търговските и развлекателни центрове, които се намират в близост до бизнес центрове и офис сгради, всичко е точно обратното.

Персонал

Кафенето работи във формат на самообслужване, така че 1 касиер може да работи на изхода. Активно преминалите молове имат промоутър, който се занимава с привличане на хора и подпомагане на гостите да работят с фризери.

В офиса работят около 30 души: производство, доставка, маркетинг, финанси, поддръжка на франчайзополучатели и др.

Маркетинг

В търговските центрове се плащат високи ставки за търговски площи и това играе важна роля. маркетингова роля. Външната реклама и промоцията са важни за бизнеса. Опитах да направя промоциипо радиото и телевизията, но и те не работят добре.

Сега социалните мрежи се развиват активно: Facebook, VKontakte, Instagram. Голямо количествоцелевата аудитория е там. Освен това социалните мрежи са полезни с добра реакция и обратна връзка. Провеждат се различни състезания, куестове, математически игри и много други.

Основен целевата аудитория- това са момичета, така че работата се извършва и чрез PR в женски списания, на женските форуми.

Ако попитате експертите в малкия бизнес какво биха посъветвали човек, който за първи път е влязъл в сферата на предприемачеството, тогава в повечето случаи експертите биха препоръчали да направите бързо хранене. „За малкия бизнес това са университети“, казва анализаторът Игор Малюгин. „От една страна, начинаещият развива такива качества като комуникационни умения и бърза реакция в трудни ситуации, от друга страна, доказаните технологии и методи, съчетани с евтин старт, ще му помогнат да преодолее трудностите на растежа с минимални грешки. ”

Ясно е, че конкуренцията с вече установен е труден и рискован бизнес, но опитът да се реализират начинанията ви в иновативни кулинарни ниши, напротив, може да бъде успешен. Нека поговорим за една такава идея. Нека поговорим за блокчетата кисело мляко.

Защо бар с кисело мляко?

Разбира се, появата на замразеното кисело мляко се превърна в кулинарна алтернатива на сладоледа. „Този ​​продукт има голямо бъдеще в Русия“, коментира експертът хранителни пазариАнна Кислякова. - Неговата конкурентно предимствосе крие в неговата несъмнена полезност, която, за съжаление, не може да се каже за много разновидности на сладолед. И всъщност, тъй като е по-мазен, сладоледът губи от замразеното кисело мляко по витаминна и минерална стойност.

Освен това, като салон за сладолед, Русия започна да се отваря и блокчета кисело мляко. Вече можете да намерите отзиви за посещение на такива заведения в интернет.

„Много пълнежи, от пресни горски плодове и плодове до мюсли. А уредът е като за мек сладолед, само че не е сладолед, а нещо сладко-кисело. вкусно. Моята баба направи нещо подобно за мен в детството от айрян “, сподели впечатленията си от посещението на такъв кетъринг член на KAZAX от Ростов на Дон.

Между другото, мнозинството от гражданите, участвали в мини-плебисцит по улиците на този град, се изказаха в полза на киселото мляко, дори и да се сервира замразено. И само няколко се оказаха верни на сладоледа и дори тогава той беше произведен според добрия стар съветски ГОСТ.

Първи стъпки

В Америка, където предприемаческият дух се поема с майчиното мляко, амбициозните предприемачи гледат с добро око на франчайзите:

• първо, най-добре е да започнете не със знак с неизвестно име, а с марка, която е повече или по-малко позната на потребителя;
• второ, специалистите на компанията-майка с обучено око, въз основа на опит, ще оценят перспективите на мястото, където се планира да се отвори пункт, в нашия случай, бар за кисело мляко;
• трето, грешките при стартиране ще бъдат сведени до минимум, ако не и намалени до нула.

„Във всеки бизнес има клопки, които могат да се превърнат в непреодолима пречка“, каза Малюгин. - Потърсете тези, които ще ви помогнат да си стъпите на краката, дори и да трябва да удържате процент от печалбата. Много по-лошо е, когато изобщо няма какво да споделите поради липсата на доход като такъв.

В Русия, въпреки новостта на този бизнес формат, вече има компании, готови да предоставят франчайз за отваряне на бар за кисело мляко, по-специално Краснодар Йогуми. Разходите за стартиране се оценяват от компанията на 1 000 000 рубли, включително 100 000 рубли от първоначалното плащане. Декларираната сума включва всички необходими разходи, включително оборудване и суровини. Според повечето купувачи на франчайз на Yogumi, инвестираните пари се изплащат за 8-13 месеца, което е точката на рентабилност в този случай.

Вълк единак

По принцип можете да влезете в този бизнес като „вълк единак“. На първо място, ще трябва да закупите фризер за приготвяне на замразено кисело мляко (замразено кисело мляко). Струва 180 000 рубли. „Ще ви трябва и барплот, около пет стола, урна и, разбира се, документи за разрешителни“, пише членът на форума. [имейл защитен]- Както и суровини за 250-300 хиляди рубли. Успехът зависи изцяло от трафикатака че търсете "рибни петна". Всичко ще издърпа 600 килограма рубли.

Друг бизнесмен Сергей Сисоев от Астрахан съветва да се започне през лятото, когато „хората са привлечени от готини неща“. „Идеалното време за отваряне на бар с кисело мляко е този месец май, точно навреме за юли хората ще свикнат с вас“, казва предприемачът. - С трафик от 5-10 клиента на час можете лесно да изплатите старта до есента. Рентабилността е висока - почти 100%, но не забравяйте за "извън сезона" и делничните дни.

Общи въпроси

Какъвто и път да избере новооткритият предприемач, има универсални подходи към този тип бизнес. „Въпросът на въпросите е място“, сигурен е Малюгин. - Следователно, няма нужда да се гони за евтин наем. В допълнение към традиционните център за пазаруване, обърнете внимание на гари, летища, кина. Не си правете илюзии относно парковете и бреговете, но закритите водни паркове за всякакви метеорологични условия може да се превърнат в „златна мина“. Съгласявайки се с нашия експерт, Сергей Сисоев съветва да не се ограничавате до замразено кисело мляко, но и организира продажбата на лимонадаи редовни млечни шейкове.

Според нас недостатъците на този стартъп включват „милионен старт“ и сравнително дълъг период на изплащане. В същото време блокчетата с йогурт са интересни като високодоходна бърза храна, от една страна вкусна и здравословна, а от друга – сравнително нова и по този начин осигуряваща своето конкурентно предимство.

Александър Ситников, специално за сайта

Yogumi е франчайз за замразено кисело мляко;
тел: 8-800-550-88-58

Франчайз бар с кисело мляко YOGUMI е вашата възможност да отворите свой собствен модерен бар с кисело мляко със здравословни нискокалорични десерти на базата на замразено кисело мляко.

Фирма "Максимум", развиваща се корпоративна мрежабарове за кисело мляко под единната марка "YOGUMI", търси партньори за откриване на нови мрежови заведения в Русия и ОНД по договор за франчайзинг.

Ние ви предлагаме да закупите франчайз на YOGUMI и да отворите свой собствен йогурт бар с наша помощкато част от нашата мрежа във вашия район.

YOGUMI бар франчайз - дава ви правото да отворите и управлявате един или повече йогурт барове под марката на нашата мрежа. Чрез закупуването на франчайз за бар YOGUMI получавате производствено оборудване, уникален опит в пускането на бар с кисело мляко, адаптиран към руския потребител, обучение и собствена рецепта.

За YOGUMI е пет доказани бизнеса за търговия на дребно, обединени във формат на йогурт бар: замразено кисело мляко, кафе за изнасяне, безалкохолни напитки, десерти и млечни шейкове

"YOGUMI" е бар за здравословно хранене, чийто основен продукт е замразено кисело мляко, произведено от пресни и натурални съставки. Смесите за замразено кисело мляко се разработват и произвеждат във фабриката на фирма Максимум.

ОбхватКисело мляко бар "ЙОГУМИ" се отличава с всесезонност и разнообразие:

• замразено кисело мляко- винаги свеж, винаги вкусен и най-важното - здравословен (съдържа пробиотици, фибри, антиоксиданти, обогатен с витамини). Всяка седмица йогурт барът предлага на своите клиенти нов вкус;
• Студени напитки– класически освежаващи лимонади и оригинални Bubble Juices с топчета сок;
• Протеинови шейкове– йога шийки, спортни шейкове, смутита с кисело мляко, млечни шейкове. Това е идеален вариант за тези, които държат на фигурата си. Коктейлите са обогатени с аминокиселини, витамини;
• Горещи напитки– ароматно кафе, италиански шоколад, какао, чай и горещ шоколад;
• Десерт- плодова салата, плодове в шоколад, парфе с кисело мляко, здравословни закуски.

Замразеното кисело мляко е интересен продукт, който наподобява мек сладолед. Предимството му се състои в положителния ефект върху човешкото тяло. Храносмилателните процеси се нормализират, работата на стомашно-чревния тракт се подобрява, нивата на холестерола намаляват и имунитетът се засилва. Продуктите с марка YOGUMI са обогатени с необходимите за деца и възрастни витамини и минерали.

Maximum е създадена през 2010 г. и се превърна в пионер в индустрията на замразено кисело мляко в Русия чрез разработване на собствени технологии, патентовани рецепти и уникална концепция за блокчета с кисело мляко.

Наличност собствено производствоза производство на суровини за приготвяне на замразено кисело мляко и коктейли прави фирма "Максимум" надежден франчайзинг партньор и гарантира високо качество на продуктите.

От 2013 г. франчайз мрежата YOGUMI се развива динамично. Към днешна дата това са барове за кисело мляко в повече от 20 града на Русия от Симферопол до Находка, както и франчайз точки са отворени в Казахстан и Киргизстан. Успехът на франчайза за барове с кисело мляко се дължи на насърчаването на храни без ГМО и консерванти и здравословен начин на животживот.

Ще се радваме да ви помогнем да отворите свой собствен бар за кисело мляко YOGUMI във вашия регион., включително подробни видео инструкции за стартиране на бизнес.

Подкрепа за отваряне на йогурт бар по франчайз YOGUMI

За уверен старт и последващо успешно управление и развитие на вашия бизнес ние ще ви предоставим:

• личен мениджър, което ще помогне за стартиране и установяване на всички бизнес процеси;
• Съдействие при намиране и избор на място за Вашия йогурт бар;
• Обучение с проверка на придобитите знания и стаж за 1 ден в действащ йогурт бар;
• YOGUMI Signature Island или индивидуален проектмини кафене;
• Обучение в спецификата на работа по франчайза YOGUMI;
• Необходима екипировказа правене на бизнес, включително фризер, който е изработен по чертежи на франчайзодателя и е идеален за производство и продажба на замразено кисело мляко;
• Висококачествени смеси собствено производство за замразено кисело мляко и протеинови шейкове, конфитюри, сиропи, топинги, маркови Консумативи;
• Авторски рецептиза приготвяне на замразени кисели млека.

Ползи от управлението на франчайз бар с кисело мляко YOGUMI

• Ниска еднократна сума;
• Бизнес модел, създаден в Русия и тестванв собствени търговски обекти;
• прости и чист бизнесблагодарение на цялостно обучение, което включва теория, практика и изпит;
• Уникален продукт, който отговаря на всички стандарти за правилно диетично хранене, което ще привлече посетители от самото начало на работа;
• Гарантирано високо качество на продуктите с разнообразие от вкусове.

Обратна връзка от съществуващи франчайз партньори относно франчайза YOGUMI

« Избрах франчайза YOGUMI от 10 други предложения.Хареса ми единният стил и запомнящ се дизайн както на самия бар, така и на консумативите.

Работя от септември 2014 г., 800 хиляди рубли са инвестирани в стартиране на бизнес. изплатени за една година.

Харесвам доходите, които прави йогурт барът и винаги е приятно да го чуя положителни отзивиот нашите редовни посетители. Продуктът е наистина страхотен.До август 2017 г Вече имам 2 работещи йогурт бара, смятам да отворя кафене» . - Сергей Зверев, франчайзополучател от град Мурманск ()

„Запознахме се със замразеното кисело мляко в Италия. В Русия започнах да търся и избирам франчайз оферти, свързани с този продукт.

Избрахме франчайза YOGUMI йогурт бар, защото харесахме условията, цената на франчайза и самите кисели млека. И два бара вече отвориха.

Нямахме опит в тази област, но с помощта на компанията майка се справихме и отворихме собствени барове за кисело мляко.

Освен това, благодарение на франчайза YOGUMI спестяваме пари и време за приготвяне на меню, уникални рецепти и дизайнерски услуги» . - Оксана Аличикина и Антонина Малинина, франчайзополучатели от градовете Калуга и Тула ()

„Запознах се със замразеното кисело мляко, докато бях на почивка в Гърция и веднага се влюбих в вкуса. Липсваше ми в нашия северен град.

Обмислях различни франчайзи в продължение на шест месеца, но се спрях на офертата на YOGUMI.

IN градчемоят йогурт с франчайз YOGUMI се изплати за 1 година, в големите градове съм сигурен, че периодът на изплащане ще бъде шест месеца“. - Юлия Попова, франчайзополучател от град Архангелск ()

За да отворите бар за кисело мляко под франчайза YOGUMI, ще ви трябва:

• Инвестиционен капитал;
• Желание за спазване на единните правила на мрежата.

Бихте ли искали и имате възможност да отворите собствен бар за кисело мляко под франчайза YOGUMI? Тогава изпратете вашите контакти на мениджъра по развитие на TM "YOGUMI" - Алексей Беликов. Той ще се радва да Ви посъветва относно възможностите за сътрудничество.

Поискайте подробна информация от служител на мрежата YOGUMI чрез формата за контакт по-долу.

Днес ще говорим за новото обещаващ бизнесидеи под формата на производство и продажба на замразено кисело мляко, идеята в постсъветското пространство е наистина нова. Въпреки че в мегаполисите вече се появиха отделни търговски обекти, пазарът е много далеч от насищане. И така ще повторят с описанието на идеята и за какво наистина е добра, аз вече изразих своята гледна точка за тази свежа бизнес идея, днес ще говорим за чисто технологичните и технически компоненти на самия бизнес, че е, за оборудване и технология. Между другото, ако не знаете какво е замразено кисело мляко, ще намерите отговора тук.

Технология за производство на замразено кисело мляко

Целият процес на приготвяне на замразено кисело мляко може да бъде разделен на две части:

- част първа, приготвяне на самото кисело мляко

- втора част, процесът на привеждане на замразеното кисело мляко до търговско състояние под формата на замразен десерт.

В много отношения втората част от самата технология е идентична с технологията за приготвяне на така наречения мек сладолед (ще говорим за това отделно), така че ако вече имате опит в приготвянето на най-мекия сладолед, значи вече познава поне 50% от технологията. Е, сега по ред

Първа част - Суровини за бизнес идея за прясно замразено кисело мляко

Мисля, че няма да разкрия голяма тайна, като кажа, че основният компонент на замразеното кисело мляко е самото кисело мляко. Всъщност този факт, на фона на нарастващата популярност на здравословния начин на живот, наистина дишаше нов животв този бизнес. Между другото, той е в топ на най-бързо развиващите се малки предприятия в Америка и се счита за много добър примерАмерикански бизнес идеи.

И така, в случая с основния компонент за свежа бизнес идея, тоест киселото мляко, можете да отидете в две посоки:

- Първият вариант е по-прост. В почти всеки повече или по-малко Главен градили в околностите му са разположени млекопреработвателни предприятия, които са и производители на самото кисело мляко. Тоест, най-добрият вариант и „без главоболие“ би бил покупката на едро на готово кисело мляко. Опцията има и двете предимства:

1. Не е необходимо да изготвяте спецификации за собствено производство на кисели млека, а това струва доста пари и усилия.

2. Не е необходимо допълнително оборудване, то е необходимо за самото производство на кисело мляко;

3. Магазинможе да бъде много по-малък (в сравнение с варианта, когато в него се готви кисело мляко)

4 . Необходими са значително по-малко служители.

Тоест този вариант предполага значително по-малко инвестиции в самия бизнес. Всъщност прилагане свежи идеибизнес (от американски бизнес идеи) Най-добрият отговор на въпроса "КАКВО да търгувате" намирате, ако решите да търгувате в сферата на десертите. Тази опция обаче има и редица недостатъци:

• 1. Киселото мляко ще има само определена рецепта, плюс качеството на самите суровини ще зависи единствено от „волята на производителя“. Много голям минус, честно казано.
• 2. Цената на готовия продукт е много по-висока поради относително високата цена на оригиналното кисело мляко;
• 3. Значително по-тесни възможности за маневра, плюс допълнителни разходи за ежедневно транспортиране на необходимото количество кисело мляко.

Както можете да видите на пръв поглед, плюсовете далеч надвишават минусите, но това е само на пръв поглед, ако решите да правите бизнес сериозно, тогава тази опция е подходяща само за „пробния“ период. Тоест при отваряне собствен бизнесот нулата и определени „страхове“ за капитал, струва си да опитате такива схеми, добре или с ограничена сума пари, но в бъдеще такава схема трябва да бъде изоставена. Между другото, ще кажа още повече, буквално следващата статия ще бъде посветена на скритите перспективи на тази бизнес идея от Америка.

- вторият вариант, правим кисело мляко сами. Този вариант, от моя гледна точка, е най-оптималният, но има и редица недостатъци. На първо място, ще трябва да отделите средства за закупуване както на допълнително оборудване, така и за разработване и регистрация на спецификации (тези условия за самото производство на кисело мляко). Вярно е, че тук можете да изневерите малко и да закупите готови спецификации за кисели млека (има такава опция). Но при всички случаи трябва да имате или да си купите готова рецепта за кисело мляко.

Самият процес на производство на кисело мляко може да се представи образно чрез следните стъпки:

- в каца или друг съд смесете течните компоненти. Какво точно зависи от конкретната избрана рецепта, тъй като производството на такова кисело мляко има редица нюанси в сравнение с производството на обикновени кисели млека, има нужда от добавяне на редица стабилизатори и емулгатори, които ви позволяват да постигнете по-голям вискозитет на киселото мляко и предотвратява образуването на големи кубчета лед по време на замразяване. Постепенно нагряване на основата и добавяне на сухи елементи към нея.

- накрая към получената смес добавяме нашите бактерии и допълнителни оцветители (ако има нужда) или захар и така по рецептата.

Всъщност вече имаме готово кисело мляко, което може да се замрази, за да се получи готов продукт.

Да преминем към втората част от нашата бизнес идея.

Всъщност този етап включва получаване на готов продукт, тоест замразено кисело мляко за продажба. Както в случая с мекия сладолед, за да се получи „лекота“, основната тайна се крие в правилната подготовка, въпреки че е изключително проблематично да го направите ръчно, така че е оптимално да използвате същия апарат, както при производството на мек сладолед - говорим за фризер.

Фризерът в процеса на приготвяне на сладолед с кисело мляко, както и самият сладолед, охлаждат и в същото време систематично разклащат, което прави продукта ефирен както в буквалния, така и в преносния смисъл на думата. Такъв продукт е половин въздух и това не е шега.

Както можете да видите списъка на оборудването за поддръжка този бизнессравнително малък и се състои от оборудване

- за нагряване и смесване на самото кисело мляко, плюс пастьоризация - такъв апарат може да се направи самостоятелно (основното е да се използва нормално "хранително" желязо.

- апарат за хомогенизиране на сместа, определено трябва да го закупите

- и самия фризер.

Засега това е всичко за самата технология, в следващата статия ще говорим за бъдещите перспективи на такъв бизнес и сега не забравяйте да се абонирате за бизнес блога и, разбира се, за някои интересни видеоклипове.

Завидна популярност на пазара на идеи набира бизнес франчайз. Наистина, защо да рискувате вашите пари, време, когато можете да започнете свой собствен бизнес под реномирана марка на потребителския пазар? Това ниво на предприемачество е много често срещано днес.

Вкусно начало

Посоката на киселото мляко има добри резултати. Предлаганият ви франчайз е вече доказани идеи и опит. Това, което ви липсва на първоначално ниво. Популяризираната компания вече е тествала своята технология и стратегия, така че вероятността от рискове е сведена до нула. Популярността, която придоби сладоледът, представен като замразено кисело мляко, може да се счита за класика.

Сътрудничеството като ключ към успеха

Франчайз под добре позната марка е възможност не само да печелите пари, но и да напреднете на водеща позиция. Мисълта, че сте в надеждно партньорство ви дава спокойствие. С други думи, само къщата е по-топла. На ваше разположение е обучен и квалифициран персонал. Експерти на тяхното ниво винаги са готови да съветват по всички въпроси: от създаването на мини-бар до по-големи проекти.

Акцент върху модните тенденции

Изглежда: обикновено кисело мляко и нищо повече. Но не, замразените чаши се превърнаха в истински хит и могат да донесат реални печалби! Малко хора искат да пропуснат това, когато минават покрай бара. Само вашето желание и ще превърнете заведението си в истински дом, изпълнен със скъпи гости. Сладоледът е нискокалоричен. Не е ли това, което търсят, като спасение за дамите, които искат да пируват не за сметка на фигурата си? Удивителен изход!

Полезен бизнес

Този франчайз е преобладаващ с това, че киселото мляко, използвано в обращение, е не само вкусно, но и здравословно. Чрез закваска се получават обезмаслени, леки ферментирали млечни продукти. Замразени горски плодове и добавени към него парчета плодове придават оригиналност. Човек само трябва да си представи колко ще се радват децата и техните майки на такъв деликатес, когато са извън дома. В крайна сметка малко хора ще откажат възможността да се поглезят, като си купят здравословен сладолед. Киселото мляко е много за предпочитане за десерт, дори замразено. Освен това в момента висококачествената и здравословна храна се превръща в модерен култ.

Ползите са очевидни!

Превъплъщението на киселото мляко изненадва и най-изискания любител на сладкото. Кулинарните творения са в състояние да насочат такъв сладолед в най-неочаквани варианти. Ето една допълнителна идея за отваряне на собствен бар - например във фитнес център или в близост до детски заведения. Успешно копие предприемаческа дейност(франчайз) - ключът към бъдещата ви кариера.
Спецификата на този бранш - търсенето на кисели млека - не се влияе от сезонния фактор. Няма съмнение, че замразената версия на обичайния млечен продукт определено ще се докаже. Можем да кажем, че предложението е повече от обмислено.

Перспективата за развитие е насочена към широк размер на приходите. Всичко се обяснява много просто:
стандартното кисело мляко днес ще изненада малко хора;
замразеният продукт ще достави много удоволствие на всеки, независимо от възрастовите критерии;
сладолед в своето призвание, винаги носен положителни емоции;
цената на такова вкусно удоволствие, приятно доволна от наличността му.

Като се има предвид, че популярността му нараства след създаването на производството на натурално домашно кисело мляко, купувачите се увеличиха значително. Ще трябва да положите само малки усилия, за да продадете и да намерите редовни клиенти. Фокусирай се интересно описаниевкусови свойства, които сладоледът може да предаде. Опитайте се да плените потенциален купувач, предайте му настроението, което дава киселото мляко, променено по обичайните правила. Такава работа е подобна на поговорката: "една къща е построена тухла по тухла." С малки стъпки се придвижвате към голяма цел. Вашият "замразен", но сладък доход, започва постепенно да се размразява и да носи печалба на къщата. Франчайзингът е изборът на хора с "комерсиална жилка".

Ние сме в портала.