El sector de la restauración se esfuerza constantemente por ofrecer al cliente algo nuevo. Esta es, sin exagerar, el área más dinámica minorista. Aquí solo hay dos formas de desarrollarse: ofrecer un producto de demanda estable como la pizza o algo completamente nuevo. Pero habrá dificultades en un sentido u otro. En el primer caso, una competencia loca, en el segundo, la necesidad de crear demanda desde cero. El movimiento en la segunda dirección fue elegido por nuestros héroes de hoy, quienes hace 5 años llevaron con éxito al mercado yogures helados bajo la marca Tutti Frutti y convirtieron una pequeña empresa familiar en red federal, que ya ha comenzado a conquistar los mercados de los países vecinos. Thirst le contó a Zhde cómo vive hoy el mercado de postres instantáneos, lo difícil que es adaptar un producto extranjero a las condiciones rusas y cómo sacar provecho de una pequeña isla en un centro comercial al nivel de una cafetería en toda regla. Director ejecutivo Tutti Frutti Alexander Pakhomov.
Come dulces sin engordar
Una de las principales dificultades al principio, según Alexander, fue el desconocimiento del producto por parte del público en general. Hoy en día, incluso en Moscú, la gente pregunta qué es el yogur helado y, en las reseñas en Internet, a menudo se le llama "helado". Por tanto, comenzaremos con una brevísima excursión a la historia. Si desea ir directo al grano, pase a la siguiente subsección.
La tecnología se inventó en los años 70 del siglo pasado en Estados Unidos como alternativa al helado rico en calorías. Ha ganado popularidad entre los deportistas, los amantes de un estilo de vida activo y otras personas que cuidan su peso pero no quieren renunciar a los dulces. Un obstáculo para la popularización del producto fue su sabor, que no se diferenciaba mucho del helado blando normal. No provocó el notorio efecto sorpresa entre el público en general.
El yogur helado experimentó un renacimiento a mediados de la década de 2000. El sabor se perfeccionó y el producto se volvió completamente independiente, adquiriendo una gran audiencia de personas que querían probar el nuevo producto. En poco tiempo, los yogures helados se extendieron por América, llegaron a Europa y Asia, y a finales de la década acabaron en Rusia.
Alexander Pakhomov: “Si hablamos de franquicias internacionales, la más grande de esta industria es la estadounidense Pinkberry. Se presentó en Rusia, pero se cerró porque fue objeto de sanciones. También está la surcoreana Red Mango, que tiene una sucursal rusa y varias sucursales en Moscú. También hay varias grandes marcas americanas, pero no son muy comunes ni siquiera en Europa. Detrás de Tutti Frutti hay gente de Corea del Sur que vino a los EE. UU. para hacer negocios y creó un sabor único. Esta cadena cuenta con más de 800 locales en diferentes paises Ah, paz."
Cooperación con Compañia internacional específico en comparación con la “franquicia nacional” convencional. Por un lado, obtienes exactamente lo mismo. tecnología lista y comprar equipo probado de su propietario. Por otra parte, se pierden muchas ventajas. Un nombre conocido en el extranjero puede no decirle nada al consumidor ruso. Las características específicas del trabajo en los mercados de diferentes países varían tanto que ni siquiera la ayuda de un consultor extranjero siempre será de ayuda.
Pero el franquiciador está lejos y, por lo tanto, rara vez intervendrá profundamente en el trabajo; lo principal es mantener el nivel requerido de calidad del producto. En todos los demás aspectos, usted es un empresario independiente e incluso obtiene el derecho exclusivo de vender una franquicia en un territorio determinado.
Empresa familiar plus
EN condiciones modernas Traer una importante franquicia internacional a Rusia se ha vuelto mucho más fácil que antes. Existe Internet y da acceso a los contactos de cualquier empresa desde cualquier parte del mundo. Si tiene confianza en sus capacidades, puede ponerse en contacto con los propietarios de las marcas y negociar. Pero debe comprender que necesita bastantes fondos gratuitos, porque tendrá que abrir un back office de la misma manera que cuando crea un negocio desde cero.
En el caso de Tutti Frutti tarea principal Era encontrar un sabor que atrajera al consumidor ruso. Y papel importante El nombre influyó: brillante, sonoro, memorable y comprensible para el consumidor ruso. La franquicia extranjera en el momento de la compra era muy cruda: de hecho, sólo incluía el suministro de materias primas, embalaje, equipos y tecnología de producción. Las normas para la preparación de ingredientes, el mantenimiento de los equipos y el trabajo del personal de línea debían desarrollarse de forma independiente. Además, recayó sobre nuestros propios hombros la búsqueda y diseño de ubicaciones para el punto de venta. Hoy en día, a los compradores rusos de la franquicia Tutti Frutti se les ofrece un libro de marca completo.
Alexander Pakhomov: “Al principio, Tutti Frutti era la idea de una pequeña negocio familiar. Planeábamos abrir varios cafés en Moscú, trabajar tranquilamente y no preocuparnos demasiado por el desarrollo. Pero en el proceso todo cambió. De hecho, abrimos en 2012, y hacia 2013 comenzaron las llamadas a la oficina con preguntas sobre cómo abrir el mismo negocio. En general, fue esa época: un auge de las franquicias. Aparecieron en grandes cantidades y la demanda también fue grande. Entonces pensamos: ¿por qué no? Si la oficina está ubicada en Moscú, es casi imposible abrir un café de este tipo en Ekaterimburgo si no hay una oficina administrativa ni personas de confianza allí. Necesitas sentir cómo funciona tu negocio, qué está sucediendo en el terreno”.
Los creadores planean cubrir Rusia y todos los países vecinos con la red. Los cafés Tutti Frutti ya están funcionando en Kazajstán, apenas el otro día (en el momento de la publicación del artículo, julio de 2017 - Ed.) se abrió un café en Ereván (Armenia), se están llevando a cabo negociaciones con Minsk (Bielorrusia) y Dushanbe ( Uzbekistán).
A través de sanciones a las estrellas.
Esta área de negocio se caracteriza por la dependencia de proveedores extranjeros: en Rusia no hay mucho o la calidad no cumple con los estándares. En los primeros años, los ingredientes se compraban en Corea, Taiwán, Malasia y países europeos. Cuando Rusia introdujo sanciones espejo contra varios países extranjeros, se prohibió la importación de fórmulas infantiles y se duplicó el costo de otros ingredientes. Debido a la caída de la rentabilidad, algunos de los competidores de Tutti Frutti han cerrado.
Alexander señaló que en la situación actual sólo tenían dos opciones: dejar de trabajar o buscar otras formas de obtener ingredientes. Prácticamente no se consideró la opción de cerrar una red generadora de ingresos en desarrollo o diversificarla. Un cierto suministro de materias primas en los almacenes proporcionó varios meses de tiempo, que se dedicaron a crear nuestra propia producción local. Llevó algún tiempo obtener un resultado que satisficiera a los propios creadores, pero hoy podemos estar orgullosos de ello.
Alexander Pakhomov: “Pudimos lanzar la producción bastante rápido, pero nos llevó unos seis meses conseguir el sabor que queríamos. En algunos artículos hemos logrado una calidad mejor que en la cadena internacional. Por ejemplo, chocolate. Muchos consumidores en Rusia conocen la calidad y el sabor del chocolate belga y suizo y quieren exactamente este nivel. En América y Asia la gente no es gourmet en este sentido, allí utilizan un producto más barato. Compramos materias primas suizas, lo que nos da calidad requerida. En cuanto a los yogures y lácteos, nosotros mismos hemos conseguido elaborar un producto que cumple plenamente estándares internacionales, y eso es algo de lo que estamos muy orgullosos”.
El control de costos juega un papel importante en el mantenimiento de un nivel de precios aceptable. Digamos que en un restaurante normal el cálculo se hace así: para cada plato se calcula cuánta comida se necesita, cuál es el coste y luego se hace un margen. En el autoservicio, calcular los gastos es mucho más difícil, porque cada huésped elige de forma independiente los sabores de yogur, frutas y su cantidad. Se tuvo que dedicar mucho tiempo y esfuerzo a construir este sistema, configurar programas de TI y optimizar la contabilidad de productos.
Crea un efecto sorpresa
La demanda de yogur helado es muy espontánea. Los visitantes en Rusia no van a los centros comerciales específicamente para comer postre: lo compran en el camino cuando visitan otras tiendas. Por tanto, la primera etapa del “embudo de ventas” en este ámbito de negocio es la aparición de la isla. Simplemente debe ser brillante y hermoso, atraer visitantes con su apariencia, imágenes deliciosas en carteles. Si un promotor trabaja en el punto, además llama la atención de las personas que pasan, les habla del producto y les ayuda a utilizar el congelador.
Alexander Pakhomov: “Como regla general, la gente camina por el centro comercial y por una hermosa isla iluminada, fruta fresca, hermosos aderezos los atraen. En este momento aparece el deseo de comprar. Lo más importante del yogur helado es que es un producto muy emotivo".
El concepto, inusual en el mercado, también atrae la atención de los visitantes. El huésped puede preparar un postre con la ayuda de congeladores por su cuenta, utilizando cualquier ingrediente en cualquier cantidad. Es bastante sencillo: empuja algunas palancas y listo. Tanto los niños como sus padres pueden utilizar el congelador. Los coches son fuertes y fiables, pueden soportar un gran flujo de personas.
Este formato tiene efectos positivos y lados negativos. Los hay más positivos. En primer lugar, no requiere mucho personal en el punto de venta, basta con un cajero y un promotor. Para el trabajo normal en el arroyo en el modo habitual, se necesitaría un turno de 3 a 4 personas. En segundo lugar, la compra se convierte en una especie de juego interactivo para el huésped, y esto ahora tiene una gran demanda entre los compradores, independientemente de su edad. Y en tercer lugar, no existen barreras entre el huésped y el producto en sí en forma de trabajadores de la cafetería u ofertas de menú fijo, ellos mismos crean su propio postre como quieren en ese momento.
El único inconveniente importante es la necesidad de comprar congeladores caros y de alta calidad. El equipo debe ser resistente. El costo de un congelador es de aproximadamente 500 mil rublos, y se necesitan 3-4 de ellos por punto.
Además, los equipos de alta calidad tienen otra ventaja importante: deben repararse y reemplazarse con menos frecuencia que las opciones más baratas, por lo que los costos se recuperan. Los congeladores se probaron en las condiciones extremas de los festivales de verano, con temperaturas del aire superiores a 30 grados y un flujo casi interminable de personas, y demostraron ser excelentes.
Ahora es difícil llamar competencia en el mercado del yogur helado exactamente competencia, porque se intensifica si el mercado está sobresaturado y la oferta supera significativamente la demanda. En esta zona todo es diferente. Cada actor del mercado trabaja para popularizar el producto y transmitir sus beneficios a las personas. Es prácticamente imposible que varias franquicias de yogur helado se encuentren en un centro comercial y compitan entre sí.
Pero existe una competencia notable con otros tipos de postres como Baskin Robbins, "Shokoladnitsa" u otros puestos de helados. Aquí Tutti Frutti tiene alguna ventaja, ya que el producto es bajo en calorías, contiene prebióticos beneficiosos y la propia marca ofrece un concepto de servicio interesante.
Alexander Pakhomov: “Otra característica nuestra es que siempre le permitimos probar nuestro producto. No nos avergonzamos ni lo ocultamos, al contrario, estamos orgullosos de ello. Sucedió que yo mismo me acerqué a una heladería y dije: “Chicos, no sé qué helado elegir, ¿puedo probar varias opciones?”. Y en el 80% de los casos me rechazaron. No entiendo por qué. Sólo puedo imaginar que a veces compras helado allí, lo pruebas y te das cuenta de que nunca más volverás aquí. Estamos abiertos en este sentido. Además, cambiamos periódicamente nuestros gustos y creamos nuevas combinaciones y productos. Recientemente, por ejemplo, hubo “Semanas australianas” con sabor a “mango picante”, pronto comenzarán las “Semanas francesas” con sabor a “fresa y albahaca”, etc.
Dificultades
Al iniciar un negocio de venta de yogures helados, la parte que lleva más tiempo es la búsqueda. lugar adecuado. No todos los centros comerciales son aptos para trabajar: en términos de tráfico, disponibilidad de espacio en lugar correcto, infraestructura. Al principio de trabajar con la red, algunos lugares fueron elegidos incorrectamente y Tutti Frutti tuvo que transportar el café a otros lugares. Hoy en día ya se ha adquirido una gran experiencia práctica en la elección de lugares y en el análisis de la actividad de los consumidores, por lo que se puede predecir mucho de antemano. Esto ayuda tanto a la hora de trabajar con franquiciados como a la hora de abrir sus propios cafés.
Alexander Pakhomov: “Durante cinco años hemos adquirido experiencia en negociaciones con centros comerciales y podemos explicar a sus propietarios dónde estar, cómo y por qué estar en este lugar en particular. Bueno, se ha vuelto un poco más fácil, porque no tienes que decirle a nadie qué es Tutti Frutti. También sucede que los propios centros comerciales vienen a nosotros y se ofrecen a unirse a ellos; quieren ver nuestra marca en su cartera”.
Un requisito importante para un centro comercial es la disponibilidad de comunicaciones (buen suministro de agua y alcantarillado), la capacidad de organizar una cocina en el área comercial (para una cafetería) o en un lavadero separado (para islas). Debe haber un lugar donde se almacenen las mezclas, se corten las frutas y debe haber la posibilidad de servir técnicamente el café. No olvide que el producto se basa en leche y yogur, lo que significa que la violación de las condiciones al trabajar con él está plagada de consecuencias. Sin riesgos, montar una cocina al lado de un centro comercial y simplemente entregar la compra no funcionará. Se trata de dificultades innecesarias con la logística o violaciones de los requisitos de SanPiN.
Además, los congeladores se lavan y limpian diariamente al final de la jornada laboral. Si se viola este requisito, los productos se estropearán. Dar una vuelta un gran número de agua para lavar o, peor aún, sacar constantemente equipos del centro comercial para lavarlos; nuevamente, estas son dificultades operativas y costos adicionales muy grandes.
Se cometieron muchos errores durante el proceso de desarrollo, pero no hay negocio sin ellos. Por ejemplo, cuando se crearon los primeros cafés, se cometieron errores al elegir soluciones constructivas, contratar personal u organizar el trabajo del café. Había que volver a comprar algo, rehacerlo o remodelarlo.
El marketing es una historia diferente. Durante nuestro trabajo, hemos acumulado una lista completa de actividades de marketing que no son adecuadas para el concepto y la red.
Alexander Pakhomov: “Hubo problemas con el desarrollo de estándares. No nos entregaron nada globalmente y trabajamos con lo que consideramos más lógico y correcto. Las normas vigentes hoy son la tercera versión de los estándares de red escritos. Las dos primeras opciones fueron útiles en las primeras etapas del trabajo, pero con el desarrollo de la red se decidió pasar a un nivel realmente serio mediante la implementación del sistema de gestión de calidad ISO9001. Ahora tenemos estándares para todos los procesos operativos de una cafetería, hasta, por ejemplo, la tecnología de corte de mango o piña que minimiza el desperdicio”.
Las perspectivas para la industria de la restauración siguen siendo altas en la actualidad. Este negocio depende relativamente poco de cualquier fenómeno de crisis. Paradójicamente, las personas que ya están acostumbradas a comer en cafeterías y restaurantes rara vez lo abandonan. Si hablamos concretamente del yogur helado (y no sólo de él, sino de cualquier producto que no se pueda preparar en casa), la situación es aún mejor. Tutti Frutti no experimentó una fuerte caída de la demanda en 2014-2015.
Tutti Frutti en hechos y cifras
Año de fundación
Inversión inicial
Alrededor de 1 millón de dólares. Gastado en la compra de materias primas y equipos extranjeros, organización de una oficina administrativa y apertura de 5 cafés.
Tamaño de la red
4 cafeterías propias y 38 franquiciados.
Rotación
Desde 1 millón 200 mil rublos por mes.
Formato de trabajo
Tutti Frutti opera en dos formatos. Diseño en línea (opción de cafetería tradicional con asientos) y en isla sin asientos. Alejandro señala que en condiciones rusas La isla funciona con más éxito. Requiere menos inversión y menor alquiler, lo cual es muy importante para un centro comercial. También es un punto importante que en los centros comerciales muy transitados de las grandes ciudades, un área de 50 a 70 metros cuadrados. m es mucho más difícil que debajo de una isla. Al mismo tiempo, los ingresos son comparables a los de una cafetería en toda regla. En Rusia, la posibilidad de sentarse a la mesa es un factor mucho menos importante para los consumidores que en Estados Unidos.
Inversión en la creación de una cafetería.
De 4 a 8 millones de rublos, según el formato.
Periodo de recuperación
2-2,5 años para una cafetería.
cheque promedio
En Moscú – 380 rublos, en las regiones – 300 rublos.
Rentabilidad
La rentabilidad positiva comienza desde el 15%, pero todo depende del centro comercial específico y de su tráfico.
estacionalidad
Las cafeterías están situadas en un centro comercial, por lo que es insignificante. Incluso en invierno la gente siente calor en las habitaciones con calefacción y compra yogur sin problemas. Se observa otro matiz interesante: en periodo de invierno entre semana el tráfico es menor y los fines de semana es mayor. En verano es al revés.
Asistencia
Depende del centro comercial. Hay distintos centros comerciales de fin de semana en zonas residenciales. Aquí la asistencia entre semana es mínima, pero los fines de semana el flujo compensa completamente las pérdidas. En los centros comerciales, que se encuentran cerca de centros de negocios y edificios de oficinas, todo es exactamente al revés.
Personal
La cafetería funciona en formato de autoservicio, por lo que puede trabajar 1 cajero en el establecimiento. En los centros comerciales muy visitados hay un promotor que atrae gente y ayuda a los huéspedes a trabajar con los congeladores.
La oficina emplea a unas 30 personas: producción, entrega, marketing, finanzas, soporte al franquiciado, etc.
Marketing
A los centros comerciales se les pagan altas tarifas por el espacio comercial, y esto juega un papel importante rol de marketing. La publicidad y la promoción exterior son importantes para las empresas. Intenté hacer promociones en radio y televisión, pero no funcionan tan bien.
Las redes sociales ahora se están desarrollando activamente: Facebook, VKontakte, Instagram. Gran cantidad el público objetivo está ahí. Además las redes sociales son útiles con buena respuesta y comentario. Se llevan a cabo diversas competiciones, misiones, juegos matemáticos y mucho más.
Principal El público objetivo- Son chicas, por eso el trabajo también se realiza a través de relaciones públicas en revistas de mujeres, en foros de mujeres.
Si pregunta a los expertos en pequeñas empresas qué le aconsejarían a una persona que se adentra por primera vez en el campo del emprendimiento, en la mayoría de los casos los expertos recomendarían empezar Comida rápida. “Para las pequeñas empresas, estas son las universidades”, afirma el analista Igor Malyugin. "Por un lado, un principiante desarrolla cualidades como la capacidad de comunicación y una reacción rápida ante situaciones difíciles; por otro lado, las tecnologías y técnicas probadas, junto con un comienzo económico, lo ayudarán a superar los dolores de crecimiento con un mínimo de errores".
Está claro que competir con uno ya establecido es difícil y arriesgado, pero un intento de implementar sus esfuerzos en nichos culinarios innovadores, por el contrario, puede tener éxito. Hablemos de una de esas ideas. Hablaremos de barras de yogur.
¿Por qué una barra de yogur?
Por supuesto, la llegada del yogur helado se ha convertido en una alternativa culinaria al helado. “Este producto tiene un gran futuro en Rusia”, afirma el experto en mercados de alimentos Anna Kislyakova. - Su ventaja competitiva radica en su indudable utilidad, lo que lamentablemente no se puede decir de muchas variedades de helado”. Y, de hecho, al ser más graso, el helado es inferior al yogur helado en valor de vitaminas y minerales.
Además, al igual que las heladerías, barras de yogur. Ya puede encontrar reseñas sobre visitas a dichos establecimientos en Internet.
“Muchos aderezos, desde bayas y frutas frescas hasta muesli. Y la máquina es como para helado suave, solo que no es helado, sino algo agridulce. Sabroso. Mi abuela hacía algo parecido cuando era niña en Ayran”, un miembro del foro KAZAX de Rostov del Don compartió sus impresiones sobre su visita a uno de esos establecimientos de catering.
Por cierto, la mayoría de los ciudadanos que participaron en un mini plebiscito en las calles de esta ciudad se pronunciaron a favor del yogur, aunque se sirviera congelado. Y solo unos pocos resultaron ser fieles al helado, e incluso entonces se produjeron de acuerdo con el viejo GOST soviético.
Primeros pasos
En Estados Unidos, donde las madres absorben el espíritu empresarial con la leche, los aspirantes a empresarios ven con buenos ojos las franquicias:
- en primer lugar, es mejor empezar no con un cartel con un nombre desconocido, sino con una marca más o menos familiar para el consumidor;
- en segundo lugar, los especialistas de la empresa matriz, con ojo entrenado, basándose en la experiencia, evaluarán las perspectivas del lugar donde se prevé abrir un punto, en nuestro caso, una barra de yogur;
- En tercer lugar, los errores iniciales se minimizarán o incluso se reducirán a cero.
"En cualquier negocio hay trampas que pueden convertirse en un obstáculo insuperable", dice Malyugin. - Busca a quienes te ayudarán a recuperarte, aunque tengas que deducir un porcentaje de las ganancias. Es mucho peor cuando no hay nada que compartir debido a la falta de ingresos como tales”.
En Rusia, a pesar de la novedad de este formato empresarial, ya existen empresas dispuestas a ofrecer franquicia para abrir una barra de yogurt, en particular Krasnodar Yogumi. La empresa estima el coste inicial en 1.000.000 de rublos, incluidos 100.000 rublos de la contribución inicial. El monto declarado incluye todos los gastos necesarios, incluidos equipos y materias primas. Según las opiniones de la mayoría de los propietarios de franquicias de Yogumi, el dinero invertido se recuperó en 8-13 meses, que es el punto de equilibrio en este caso.
Lobo solitario
En principio, puedes entrar en este negocio como un “lobo solitario”. En primer lugar, tendrás que comprar un congelador para hacer yogur helado (yogur helado). Cuesta 180.000 rublos. "También necesitarás una barra de bar, unas cinco sillas, un cubo de basura y, por supuesto, los permisos", escribe el miembro del foro ALEXANDR@. - Y también materias primas por valor de 250-300 mil rublos. El éxito depende enteramente del tráfico, así que busque “lugares de pesca”. Todo costará 600 kilorublos”.
Otro empresario, Sergei Sysoev, de Astracán, aconseja empezar en verano, cuando “la gente se siente atraída por algo fresco”. “El momento ideal para abrir una yogurtería es este mes de mayo, recién en julio la gente se acostumbrará”, afirma el emprendedor. - Con un tráfico de 5 a 10 clientes por hora, en otoño podrás pagar fácilmente la salida. La rentabilidad es alta, casi el 100%, pero no nos olvidemos de la "temporada baja" y los días laborables".
Asuntos Generales
Cualquiera que sea el camino que elija un emprendedor recién creado, existen enfoques universales para este tipo de negocio. “La cuestión de las preguntas es el lugar”, está seguro Malyugin. - Por tanto, no es necesario perseguir alquileres baratos. Además de las tradicionales centros comerciales, preste atención a las estaciones de tren, aeropuertos, cines. No se haga ilusiones sobre los parques y los terraplenes, pero los parques acuáticos cubiertos para todo clima bien pueden convertirse en una "mina de oro". De acuerdo con nuestro experto, Sergey Sysoev aconseja no limitarse sólo al yogur helado, sino también organizar la venta de limonada y batidos regulares.
En nuestra opinión, las desventajas de esta startup incluyen un "inicio de un millón de dólares" y un período de recuperación relativamente largo. Al mismo tiempo, las barritas de yogur son interesantes como comida rápida muy rentable, por un lado sabrosa y saludable y, por otro, relativamente nueva y, por tanto, con su propia ventaja competitiva.
Alexander Sitnikov, especialmente para el sitio.
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Yogumi es una franquicia de yogur helado;
teléfono: 8-800-550-88-58
Franquicia de barra de yogur "YOGUMI" - Su oportunidad de abrir su propia barra de yogur moderna con postres saludables bajos en calorías a base de yogur helado.
Máxima empresa, en desarrollo red de marca barras de yogur bajo la marca única “YOGUMI”, busca socios para abrir nuevos establecimientos de la cadena en Rusia y la CEI en virtud de un acuerdo de franquicia.
Te ofrecemos comprar una franquicia YOGUMI y, con nuestra ayuda, abrir tu propia yogurtería como parte de nuestra red en su región.
La franquicia de bares YOGUMI te da derecho a abrir y operar una o más barras de yogurt bajo la marca de nuestra cadena. Al comprar una franquicia de barra YOGUMI, recibe equipo de producción, una experiencia única en el lanzamiento de una barra de yogur adaptada al consumidor ruso, capacitación y una receta propia.
Acerca de la red YOGUMI: estos son cinco negocios minoristas probados reunidos en el formato de una barra de yogur: yogur helado, café para llevar, limonadas, postres y batidos.
"YOGUMI" es una barrita de comida saludable cuyo producto principal es yogur helado elaborado con ingredientes frescos y naturales. Las mezclas de yogur helado se desarrollan y fabrican en la fábrica de Maximum.
Rango La barra de yogur YOGUMI se distingue por su variedad y carácter para todas las estaciones:
- Yogurt congelado– siempre fresco, siempre sabroso y, lo más importante, saludable (contiene probióticos, fibra, antioxidantes y enriquecido con vitaminas). Cada semana la barra de yogurt ofrece a sus clientes un nuevo sabor;
- Bebidas frías– limonadas refrescantes clásicas y originales Bubble Juices con bolitas de jugo;
- Batidos de proteínas– cuellos de yoga, batidos deportivos, batidos de yogur, batidos. Esta es una opción ideal para quienes se preocupan por su figura. Los cócteles están enriquecidos con aminoácidos, vitaminas;
- Bebidas calientes– café aromático, cacao con chocolate italiano, té y chocolate caliente;
- Postre- macedonia de frutas, fruta con chocolate, parfait de yogur, desayunos saludables.
El yogur helado es un producto interesante que se asemeja al helado suave. Su ventaja radica en el efecto positivo sobre el cuerpo humano. Se normalizan los procesos digestivos, se mejora la función gastrointestinal, se reducen los niveles de colesterol y se fortalece el sistema inmunológico. Los productos de marca de la empresa YOGUMI están enriquecidos con vitaminas y minerales necesarios para niños y adultos.
La empresa Maximum se fundó en 2010 y se convirtió en pionera en la industria del yogur helado en Rusia, desarrollando sus propias tecnologías, recetas patentadas y un concepto único de barras de yogur.
Disponibilidad producción propia para la producción de materias primas para la preparación de yogur helado y cócteles convierte a la empresa Maximum en un socio de franquicia confiable y garantiza productos de alta calidad.
Desde 2013, la red de franquicias YOGUMI se ha desarrollado dinámicamente. Hoy en día hay bares de yogur en más de 20 ciudades de Rusia, desde Simferopol hasta Nakhodka, y también se han abierto puntos de franquicia en Kazajstán y Kirguistán. El éxito de la franquicia de barras de yogur se debe a la popularización de productos alimenticios sin OGM ni conservantes y estilo de vida saludable vida.
Estaremos encantados de ayudarle a abrir su propia barra de yogur "YOGUMI" en su región., que incluye instrucciones detalladas en vídeo para iniciar un negocio.
Apoyo para la apertura de una yogurtería bajo la franquicia “YOGUMI”
Para un comienzo seguro y una posterior gestión y desarrollo exitosos de su negocio, le proporcionaremos:
- Gerente de personal, quien ayudará a iniciar y establecer todos los procesos comerciales;
- Asistencia para encontrar y seleccionar una ubicación para su barra de yogur;
- Formación con prueba de conocimientos adquiridos y prácticas de 1 día en una yogurtería existente.;
- Isla de marca YOGUMI o proyecto individual mini cafetería;
- Formación sobre las particularidades del trabajo bajo la franquicia YOGUMI;
- Equipo necesario para gestionar un negocio, incluido un congelador, que se fabrica según los planos del franquiciador y es ideal para la producción y venta de yogur helado;
- Mezclas de producción propia de alta calidad para yogur helado y batidos de proteínas, mermeladas, jarabes, aderezos, de marca. Consumibles;
- recetas del autor para hacer yogures helados.
Ventajas de operar una franquicia de barra de yogurt “YOGUMI”
- Suma global baja;
- Modelo de negocio creado en Rusia y probado. en nuestros propios puntos de venta;
- Simple y negocio claro gracias a una formación integral que incluye teoría, práctica y examen;
- Producto único, que cumple con todos los estándares de nutrición dietética adecuada, lo que atraerá a los visitantes desde el comienzo del trabajo;
- Productos garantizados de alta calidad con variedad de sabores.
Reseñas de socios de franquicia existentes sobre la franquicia YOGUMI
« Elegí la franquicia YOGUMI entre otras 10 ofertas. Me gustó el estilo uniforme y el diseño memorable tanto de la barra como de los consumibles.
Trabajo desde septiembre de 2014, invirtiendo 800 mil rublos en iniciar un negocio. se amortizó por sí solo en un año.
Me gustan los ingresos que genera una barra de yogur y siempre es bueno saber críticas positivas de nuestros visitantes habituales. El producto es realmente genial. Hasta agosto de 2017 Ya tengo 2 barras de yogur en funcionamiento, planeo abrir una cafetería.» . – Sergey Zverev, franquiciado de la ciudad de Murmansk ()
“Conocimos los yogures helados en Italia. En Rusia comencé a buscar y seleccionar ofertas de franquicias relacionadas con este producto.
Elegimos la franquicia de yogures "YOGUMI" porque Nos gustaron las condiciones, el precio de franquicia y los propios yogures. Y ya han abierto dos bares.
No teníamos experiencia en este ámbito, pero con la ayuda de la empresa matriz gestionamos y abrimos nuestras propias barras de yogur.
Además, gracias a la franquicia "YOGUMI" Ahorramos dinero y tiempo en la creación de menús, recetas únicas y servicios de diseño.» . – Oksana Alichikina y Antonina Malinina, franquiciadas de las ciudades de Kaluga y Tula ()
“Descubrí el yogur helado en Grecia mientras estaba de vacaciones e inmediatamente me enamoré de su sabor. Lo extrañé en nuestra ciudad del norte.
Miré varias franquicias durante seis meses, pero me decidí por la oferta “YOGUMI”.
EN pequeño pueblo Mi barra de yogur bajo la franquicia YOGUMI se amortizó sola en 1 año, en las grandes ciudades estoy seguro de que el período de recuperación será de seis meses”.. – Yulia Popova, franquiciada de la ciudad de Arkhangelsk ()
Para abrir una barra de yogur bajo la franquicia YOGUMI necesitarás:
- Capital de inversión;
- Voluntad de seguir reglas uniformes de la red.
¿Te gustaría y tienes la oportunidad de abrir tu propia yogurtería bajo la franquicia YOGUMI? Entonces envíe sus contactos al director de desarrollo de TM “YOGUMI” - Alexey Belikov. Estará encantado de asesorarle sobre oportunidades de cooperación.
Solicite información detallada a un empleado de la red YOGUMI utilizando el formulario de contacto a continuación.
Hoy hablaremos de novedades y negocio prometedor ideas en forma de producción y venta de yogur helado, la idea es verdaderamente nueva en el espacio postsoviético. Aunque ya han aparecido puntos de venta individuales en las megaciudades, la saturación del mercado está muy lejos. Y entonces se repetirán con una descripción de la idea y por qué es realmente buena, no lo haré, ya he expresado mi punto de vista sobre esta nueva idea de negocio, hoy hablaremos de los componentes puramente tecnológicos y técnicos del negocio. en sí, es decir, sobre equipos y tecnología. Por cierto, si no sabes qué es el yogur helado, aquí encontrarás la respuesta.
Tecnología de fabricación de yogur helado.
Todo el proceso de elaboración de yogur helado se puede dividir en dos partes:
– primera parte, preparar el yogur
– segunda parte, el proceso de llevar el yogur helado a condiciones comercializables en forma de postre helado.
En muchos sentidos, la segunda parte de la tecnología en sí es idéntica a la tecnología para hacer el llamado helado suave (hablaremos de esto por separado), por lo que si ya tiene experiencia en hacer el helado más suave, entonces ya Conocer al menos el 50% de la tecnología. Bueno ahora en orden
Primera parte: la materia prima base para una nueva idea de negocio en forma de yogur helado
No creo que esté revelando un gran secreto cuando digo que el componente principal del yogur helado es el propio yogur. En realidad, este hecho, en el contexto de la creciente popularidad de un estilo de vida saludable, en realidad inspiró nueva vida en este negocio. Por cierto, se encuentra en la cima de las pequeñas empresas de más rápido crecimiento en Estados Unidos y se considera muy buen ejemplo Idea de negocio estadounidense.
Y así, en el caso del componente principal de una nueva idea de negocio, es decir, el yogur, se puede ir en dos direcciones:
– la primera es una opción más sencilla. Casi en más o menos ciudad principal o en sus alrededores existen plantas procesadoras de leche, que también son productoras del propio yogur. Es decir, la mejor opción y “sin dolores de cabeza” sería la compra al por mayor de yogur ya preparado. Esta opción tiene las siguientes ventajas:
1. No es necesario elaborar especificaciones para la producción propia de yogures, y esto cuesta mucho dinero y esfuerzo.
2. No se necesita equipo adicional, es necesario para la producción real de yogur;
3. Una tienda puede ser significativamente más pequeño (en comparación con la opción en la que se prepara yogur)
4 . Se necesita mucho menos personal contratado.
Es decir, esta opción implica una inversión significativamente menor en el propio negocio. Implementando realmente ideas frescas negocios (de ideas de negocios estadounidenses) Encontrará la respuesta óptima a la pregunta "QUÉ comerciar" si decide comenzar a comerciar en la industria de los postres. Sin embargo, esta opción también tiene una serie de desventajas:
- 1. El yogur sólo tendrá una receta determinada, además la calidad de las materias primas dependerá únicamente de la “voluntad del fabricante”. Un gran inconveniente para ser honesto.
- 2. El costo del producto terminado es mucho mayor debido al costo relativamente alto del yogur original;
- 3. Reducción significativa de las opciones de maniobra, además de costos adicionales por el transporte diario de la cantidad requerida de yogur.
Como podemos ver a primera vista, las ventajas superan significativamente las desventajas, pero esto es sólo a primera vista: si decide hacer negocios en serio, esta opción sólo es adecuada durante un período de "prueba". Es decir, al abrir propio negocio Desde cero y ciertos "miedos" por el capital, vale la pena probar tales esquemas, o con una cantidad limitada de dinero, pero en el futuro tal esquema debe abandonarse. Por cierto, diré aún más, literalmente el próximo artículo estará dedicado a las perspectivas ocultas de esta idea de negocio de Estados Unidos.
– segunda opción, hacemos yogur nosotros mismos. Esta opción, desde mi punto de vista, es la más óptima, pero al mismo tiempo también tiene una serie de desventajas. En primer lugar, tendrá que desembolsar la compra de equipos adicionales y el desarrollo y registro de especificaciones (aquellas condiciones para la producción del yogur en sí). Es cierto que aquí puedes hacer un poco de trampa y comprar especificaciones preparadas para yogures (existe esa opción). Pero en cualquier caso, es necesario tener o comprar una receta de yogur ya preparada.
El proceso de producción de yogur en sí se puede representar en sentido figurado mediante las siguientes etapas:
– en una tina u otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos. Lo que depende exactamente de la receta específica elegida, porque la producción de dicho yogur tiene una serie de matices en comparación con la producción de yogures convencionales; es necesario agregar una serie de estabilizantes y emulsionantes, que permiten lograr una mayor viscosidad del el yogur y evitar la formación de grandes trozos de hielo durante la congelación. Calentando gradualmente la base y agregándole elementos secos.
– a la mezcla resultante finalmente le agregamos nuestras bacterias y colorantes adicionales (si es necesario) o azúcar, y así sucesivamente según la receta.
De hecho, ya disponemos de yogur preparado que se puede congelar para obtener el producto terminado.
Pasemos a la segunda parte de nuestra idea de negocio.
En realidad, esta etapa consiste en la obtención de un producto terminado, es decir, yogur helado para la venta. Como en el caso del helado tierno, para obtener “ligereza” el principal secreto está en una preparación adecuada, aunque hacerlo manualmente es sumamente problemático, por lo que lo óptimo es utilizar el mismo aparato que para la producción de helado tierno: estamos Hablando de un congelador.
El congelador, en el proceso de elaboración del yogur helado como el propio helado, se enfría y al mismo tiempo se agita sistemáticamente, lo que hace que el producto sea aireado tanto en el sentido literal como figurado de la palabra. La mitad de este producto se compone de aire y esto no es una broma.
Como vemos la lista de equipos para el mantenimiento. este negocio relativamente pequeño y consta de equipos
– para calentar y mezclar el yogur, además de pasteurizarlo – dicho dispositivo se puede fabricar usted mismo (lo principal es utilizar hierro normal “de calidad alimentaria”.
- un dispositivo para homogeneizar la mezcla, definitivamente necesitas comprarlo
– y el propio congelador.
Por ahora se trata de la tecnología en sí, en el próximo artículo hablaremos sobre las perspectivas futuras de dicho negocio, pero ahora no olvides suscribirte al blog de negocios y, por supuesto, a algunos videos interesantes.
Las franquicias comerciales están ganando una popularidad envidiable en el mercado de las ideas. De hecho, ¿por qué arriesgar su dinero y su tiempo cuando puede iniciar su propio negocio con una marca reconocida en el mercado de consumo? Este nivel de emprendimiento es muy común hoy en día.
Delicioso comienzo
La dirección del yogur tiene buenos resultados. La franquicia que se le ofrece son ideas y experiencia ya probadas. Esto es exactamente lo que te falta en el nivel inicial. La empresa promocionada ya ha probado su tecnología y estrategia, por lo que la probabilidad de riesgos se ha reducido a cero. La popularidad que ha ganado el helado presentado como yogur helado puede considerarse un clásico.
La colaboración es la clave del éxito
Una franquicia de una marca conocida es una oportunidad no solo para ganar dinero, sino también para ascender a una posición de liderazgo. La idea de contar con una asociación confiable le brinda tranquilidad. En otras palabras, sólo se calienta la casa. Personal formado y cualificado está a su disposición. Los especialistas de su nivel están dispuestos a asesorarle en cualquier momento sobre todas las cuestiones: desde la creación de un minibar hasta proyectos de mayor escala.
Centrarse en las tendencias de la moda.
Parecería: yogur normal y nada más. Sin embargo, no, ¡los vasos helados se han convertido en un verdadero éxito y pueden generar beneficios reales! Pocas personas querrán perdérselo al pasar por el bar. Sólo tu deseo y convertirás tu establecimiento en un verdadero hogar lleno de queridos huéspedes. El helado es bajo en calorías. ¿No es esto lo que buscan como salvación las mujeres que quieren disfrutar sin comprometer su figura? ¡Una manera increíble de salir de la situación!
Negocio útil
Esta franquicia tiene la ventaja de que el yogur utilizado en circulación no solo es sabroso, sino también saludable. Mediante la fermentación se obtienen productos lácteos fermentados ligeros y desnatados. Las bayas congeladas y los trozos de fruta que se le añaden añaden originalidad. Uno sólo puede imaginar lo felices que estarán los niños y sus madres con semejante manjar cuando estén fuera de casa. Después de todo, pocas personas rechazarán la opción de darse un capricho comprando un helado saludable. El yogur es mucho más preferible como postre, incluso congelado. Además, hoy en día, la nutrición saludable y de alta calidad se está convirtiendo en un culto de moda.
¡Los beneficios son obvios!
La transformación del yogur sorprende incluso a los golosos más experimentados. Las creaciones culinarias pueden transformar este tipo de helado en las variaciones más inesperadas. Aquí tienes otra idea para abrir tu propio bar, por ejemplo en un gimnasio o cerca de una guardería. Copia exitosa actividad empresarial(franquicia) es la clave para su futura carrera.
El factor estacional no influye en las características específicas de esta industria: la demanda de yogures. No hay duda de que la versión congelada del producto lácteo habitual definitivamente demostrará su eficacia. Podemos decir que la propuesta es más que reflexiva.
Perspectivas de desarrollo orientadas a una amplia gama de ingresos. Todo se explica de forma muy sencilla:
El yogur estándar sorprenderá a pocas personas hoy en día;
el producto congelado brindará mucho placer a cualquier persona, independientemente de su edad;
helado según su vocación, siempre llevado emociones positivas;
El precio de una delicia tan deliciosa deleita gratamente con su asequibilidad.
Teniendo en cuenta que su popularidad ha ido en aumento desde que se estableció la producción de yogur natural casero, el número de compradores ha aumentado significativamente. Tendrás que hacer sólo un pequeño esfuerzo en ventas y búsqueda de clientes habituales. Concentrarse en descripción interesante Propiedades de sabor que el helado puede transmitir. Intenta cautivar comprador potencial, transmítale el estado de ánimo que da el yogur, cambiando las reglas habituales. Esta obra es similar al dicho: “una casa se construye ladrillo a ladrillo”. Con pequeños pasos se avanza hacia un gran objetivo. Sus ingresos "congelados" pero dulces comienzan a descongelarse gradualmente y traer ganancias a la casa. La franquicia es la elección de personas con “espíritu comercial”.
Estamos en el portal.
