Do 2010. prihod kompanije se udvostručio, a sljedeće godine se udvostručio. Kompanija je učestvovala na međunarodnom preduzetničkom takmičenju Ernst & Young i takođe pobedila sverusko takmičenje fond socijalnih preduzetnika regionalnog socijalni programi"Naša budućnost" i dobio beskamatni kredit u iznosu od 5 miliona rubalja na period od pet godina. Ovim novcem kupljeni su automati za ugradnju u velike poslovne centre kao što su Legion, Baker Plaza, Novospasski dvor, Nakhimovski, tržni centri Mega i druge velike poslovne zgrade.
Od 2013. godine mreža je već uključivala 16 kafića i 30 automata, prema riječima čelnika, pokretanje svake tačke koštalo ih je od 450 hiljada do 3,5 miliona rubalja - svi prostori za prodaju robe su iznajmljeni. Ukupan godišnji promet tokom ovog perioda se ponovo udvostručio, dostigavši 122 miliona rubalja sa operativnom maržom od 14%.
Aktivnost
Osnovu asortimana čine sirniki od nemasnog domaćeg sira sa raznim nadjevima, salamuri od tijesta bez kvasca sa nadjevima od mesa, ribe i povrća, svježe cijeđeni sokovi, žitarice, supe, salate od organskog povrća bez ulja, sirćeta, konzervansi, boje, arome, pojačivači ukusa i drugi štetni aditivi. Kao termička obrada ribe, peradi, mesa koristi se samo pečenje u konvekcijskim pećima - bez prženja, dimljenja, kiseljenja ili pasterizacije. Umjesto kečapa i majoneza, pripremaju se specijalni umaci na bazi sireva, pavlake, celera, jabuka, maslinovog ulja, nerafinisanih ulja, sokova od limuna i mandarine, ručno cijeđenih. Većina namirnica je potpuno eliminisala ili svela na minimum masti, so i šećer. Kompanija održava širok asortiman bezmesnih i veganskih jela koja ne sadrže životinjske proizvode.
Sirovine za proizvodnju proizvoda snabdevaju se uglavnom iz farme, dobavljači kompanije uključuju oko 20 Ruska preduzeća. S obzirom da se sva jela proizvode od kvarljivih proizvoda, kompanija je razvila sofisticiran sistem planiranja proizvodnje kako bi se izbjegli veliki gubici i otpisi robe.
Specifičnost našeg poslovanja, njegov horor i noćna mora je u tome što ne izlazimo u susret potrebama klijenta. Mi nemamo cilj hraniti se, naš cilj je malo drugačiji: popularizirati vrijednost zdravog načina života, pomoći u formiranju i aktualizaciji ove potrebe kod ljudi.
Kompanija redovno održava javne događaje u cilju promocije zdravog načina života, organizuje seminare i obuke uz učešće kvalifikovanih specijalista. Direktori Zdrave hrane Dmitrij Pronin i Marija Kolosova aktivni su sportisti amateri koji su učestvovali na mnogim nacionalnim i međunarodnim takmičenjima u triatlonu, obojica nose titulu Ironman.
Kritika
Darija Pičugina, analitičarka agencije Investkafe, smatra da projekat više liči na altruistički poduhvat nego na pravi posao: „Pošto kreatori prepoznaju da su marže minimalne, odakle u ovom slučaju marže i profitabilnost? Profitabilnost proizvodnje je upitna. Možda će s vremenom, zbog obima prodaje, kompanija postati profitabilnija.
Prema Nataliji Litvinovoj, kolumnisti magazina Expert, ograničenja Halsey Food mnogima mogu izgledati pretjerana: „Čak ni nutricionisti nemaju zajedničko gledište o zdravoj ishrani. Ima dašaka didaktike u njihovim principima, što može biti neugodno. Štaviše, mnoga njihova hrana ne izgleda baš ukusna.
Denis Shershnev, analitičar u ketering kompaniji Sodexo, skeptičan je prema ideji korištenja automata za prodaju zdravih prehrambenih proizvoda: „Kafići s konceptom zdrave hrane u uredima postaju sve popularniji, ali ja ne vjerujem u mogućnost prodaje takve hrane putem automata. Uređaj uopće nije povezan sa zdravom i svježom hranom, a sirnike želite jesti tople, svježe kuhane, u stacionarnom kafiću.
Napišite recenziju na članak "Zdrava hrana"
Bilješke
Linkovi
- - službena web stranica kompanije
Izvod koji karakteriše zdravu hranu
Kneginja Marija je na njega ostavila dobar utisak kod Smolenska. Činjenica da ju je tada upoznao u tako posebnim okolnostima, kao i činjenica da mu je upravo nju svojevremeno majka isticala kao bogatu stranku, natjerala ga je da joj posveti posebnu pažnju. U Voronježu, tokom njegove posete, utisak je bio ne samo prijatan, već i snažan. Nikolaja je zapanjila posebna, moralna lepota koju je ovaj put primetio kod nje. Međutim, spremao se da ode, i nije mu palo na pamet da požali što je, napuštajući Voronjež, bio lišen prilike da vidi princezu. Ali sadašnji susret sa princezom Marijom u crkvi (Nikolai je to osetio) utonuo mu je dublje u srce nego što je to predvideo, i dublje nego što je želeo za svoj duševni mir. Ovo blijedo, mršavo, tužno lice, ovaj ozaren pogled, ti tihi, graciozni pokreti, i što je najvažnije, ta duboka i nježna tuga, izražena u svim njenim crtama, uznemiravali su ga i zahtijevali njegovo učešće. U muškarcima Rostov nije mogao da podnese izraz višeg, duhovnog života (zato nije voleo kneza Andreja), prezrivo je to nazivao filozofijom, sanjarenjem; ali u princezi Mariji, upravo u toj tuzi, koja je pokazivala svu dubinu ovog duhovnog sveta, Nikoli tuđeg, osećao je neodoljivu privlačnost.“Mora da je divna devojka! To je anđeo! rekao je sebi. "Zašto nisam slobodan, zašto sam požurio sa Sonjom?" I nehotice je zamišljao poređenje između to dvoje: siromaštvo u jednom i bogatstvo u drugom onih duhovnih darova koje Nikola nije imao i koje je stoga visoko cijenio. Pokušao je da zamisli kako bi bilo da je slobodan. Kako bi je zaprosio, a ona bi postala njegova žena? Ne, nije mogao to da zamisli. Osećao se užasnuto i nije mu se predstavljala nikakva jasna slika. Sa Sonjom je davno stvorio sliku budućnosti za sebe, a sve je to bilo jednostavno i jasno, upravo zato što je sve izmišljeno, i znao je sve što je u Sonji; ali sa princezom Marijom to je bilo nemoguće zamisliti budući život jer ju nije razumeo, nego je samo voleo.
Snovi o Sonji imali su u sebi nešto veselo, igračko. Ali razmišljanje o princezi Mary je uvijek bilo teško i pomalo zastrašujuće.
Kako se molila! sjetio se. Bilo je očigledno da je čitava njena duša bila u molitvi. Da, ovo je molitva koja pomera planine i siguran sam da će se njena molitva ispuniti. Zašto se ne molim za ono što mi treba? sjetio se. - Šta mi treba? Sloboda, rasplet sa Sonjom. Istinu je govorila“, prisjetio se riječi guvernerove supruge, „osim nesreće, ništa neće biti od toga što se oženim njome. Zbrka, jao maman... stvari... zbrka, strašna zbrka! Da, ne sviđa mi se. Da, ne sviđa mi se onoliko koliko bi trebalo. Moj bože! izvuci me iz ove uzasne, beznadne situacije! Odjednom je počeo da se moli. - Da, molitva će pomeriti planinu, ali morate verovati a ne moliti se kao što smo se Nataša i ja kao deca molili da se sneg pretvori u šećer, i istrčali u dvorište da probamo da li je šećer napravljen od snega. Ne, ali sada se ne molim za sitnice “, rekao je, stavljajući slušalicu u ugao i, sklopivši ruke, stajao ispred ikone. I, dirnut uspomenom na princezu Mariju, počeo je da se moli na način na koji se već dugo nije molio. Suze su mu bile u očima i u grlu kada je Lavruška ušao na vrata sa nekim papirima.
- Budalo! na šta se penješ kad te ne pitaju! - reče Nikolaj, brzo menjajući položaj.
„Od guvernera“, reče Lavruška pospanim glasom, „stigao je kurir, pismo za vas.
- Pa, ok, hvala, idi!
Nikola je uzeo dva pisma. Jedna je bila od majke, druga od Sonje. Prepoznao ih je po rukopisu i otvorio Sonjino prvo pismo. Pre nego što je stigao da pročita nekoliko redova, lice mu je prebledelo, a oči su mu se otvorile od straha i radosti.
- Ne, ne može biti! rekao je naglas. Ne može mirno sjediti, s pismom u rukama ga čita. počeo da šeta po prostoriji. Protrčao je kroz pismo, zatim ga pročitao jednom, dvaput, i, podižući ramena i raširivši ruke, stao je nasred sobe otvorenih usta i uprtih očiju. Ono za šta se upravo molio, uz sigurnost da će Bog uslišiti njegovu molitvu, bilo je ispunjeno; ali Nikola je bio iznenađen time kao da je to nešto izvanredno, i kao da to nikada nije očekivao, i kao da je sama činjenica da se to tako brzo dogodilo dokazala da to nije došlo od boga kojeg je tražio, već pukim slučajem.
Taj naizgled nerazrješivi čvor koji je vezao slobodu Rostova razriješen je ovim neočekivanim (kako se Nikolaju činilo), ničim izazvanim Sonjinim pismom. Napisala je da su poslednje nesrećne okolnosti, gubitak gotovo sve imovine Rostovovih u Moskvi, i groficina više puta izražena želja da se Nikolaj oženi princezom Bolkonskom, i njegovo ćutanje i hladnoća za U poslednje vreme- sve to zajedno nateralo ju je da se odrekne njegovih obećanja i da mu potpunu slobodu.
„Bilo mi je preteško pomisliti da bih mogla biti uzrok tuge ili nesloge u porodici koja mi je činila dobro“, napisala je, „a moja ljubav ima jedan cilj u sreći onih koje volim; i zato te molim, Nikolas, da se smatraš slobodnim i da znaš da te uprkos svemu niko ne može voljeti više od tvoje Sonje.
Oba pisma su bila od Trinitija. Drugo pismo je bilo od grofice. Ovo pismo je opisano zadnji dani u Moskvi, odlazak, požar i smrt cijele države. U ovom pismu, inače, grofica je napisala da je princ Andrej, među ranjenicima, putovao s njima. Njegov položaj je bio veoma opasan, ali sada doktor kaže da ima više nade. Sonja i Nataša, kao medicinske sestre, brinu o njemu.
Sa ovim pismom Nikolaj je sutradan otišao kneginji Mariji. Ni Nikolaj ni kneginja Marija nisu rekli ni reč šta bi mogle da znače reči: „Nataša mu se udvara“; ali zahvaljujući ovom pismu, Nikolaj se iznenada zbližio s princezom u skoro porodičnoj vezi.
Sljedećeg dana Rostov je otpratio princezu Mariju u Jaroslavlj, a nekoliko dana kasnije i sam je otišao u puk.
Sonjino pismo Nikoli, koje je bilo ispunjenje njegove molitve, napisano je iz Trojstva. To je uzrok. Pomisao na to da će se Nikola oženiti bogatom nevjestom sve je više zaokupljala staru groficu. Znala je da je Sonya glavna prepreka tome. A Sonjin život u poslednje vreme, posebno posle pisma Nikolaja, koji je opisao svoj susret u Bogučarovu sa kneginjom Marijom, postajao je sve teži u groficinoj kući. Grofica nije propustila nijednu priliku za uvredljivu ili okrutnu aluziju na Sonju.
Ali nekoliko dana prije odlaska iz Moskve, dirnuta i uznemirena svime što se dešavalo, grofica, pozivajući Sonju, umjesto prijekora i zahtjeva, sa suzama joj se okrenula sa molbom da će ona, žrtvujući se, platiti za sve, ono što je učinjeno za nju je prekinuti njene veze sa Nikolajem.
“Neću biti miran dok mi ne date ovo obećanje.
Sonja je histerično briznula u plač, kroz jecaje je odgovorila da će učiniti sve što je spremna na sve, ali nije dala direktno obećanje i u duši nije mogla da odluči šta se od nje traži. Bilo je potrebno žrtvovati se za sreću porodice koja ju je njegovala i odgajala. Sonjina je navika bila da se žrtvuje za sreću drugih. Njen položaj u kući bio je takav da je samo na putu žrtvovanja mogla pokazati svoje vrline, a navikla je i voljela da se žrtvuje. Ali prije toga, u svim djelima samopožrtvovanja, bila je radosno svjesna da, žrtvujući sebe, time podiže svoju cijenu u očima sebe i drugih i postaje dostojnija Nicolasa, kojeg je najviše voljela u životu; ali sada je njena žrtva morala da se sastoji u odricanju od onoga što je za nju predstavljalo celokupnu nagradu žrtve, čitav smisao života. I prvi put u životu osjetila je gorčinu prema onim ljudima koji su joj činili dobro da bi je još bolnije mučili; osećala je zavist prema Nataši, koja nikada nije iskusila ništa slično, nikada nije imala potrebu za žrtvovanjem i terala je druge da se žrtvuju i koja je još uvek bila voljena od svih. I po prvi put, Sonja je osetila kako je iz njene tihe, čiste ljubavi prema Nikoli odjednom počelo da raste strasno osećanje koje je stajalo iznad i pravila, i vrline, i religije; i pod utjecajem tog osjećaja, Sonja je nehotice, naučivši se tajnovitosti u svom zavisnom životu, odgovorila grofici općenito neodređenim riječima, izbjegavala je razgovore s njom i odlučila pričekati sastanak s Nikolajem kako se na ovom sastanku ne bi oslobodila, ali, naprotiv, zauvek se povezuje sa njim.
Izmislio je Dmitrij Pronin nova vrsta javno ugostiteljstvo - "stanice zdrave hrane" koje rade bez prodavaca, blagajnika i sistema daljinskog upravljanja. Kupci odlučuju hoće li platiti ili ne. Koliko prihoda donosi ovaj posao povjerenja?
Dmitrij Pronin izgleda mlađe od svoje 43 godine: bavi se triatlonom, ne jede slatkiše i prženu hranu, a jednom tjedno ne jede baš ništa - prakticira ljekovito gladovanje. „Povjerenje u proizvod može steći samo onaj ko ga personificira. Neće biti moguće popularizirati zdrav način života dok sjedite na kauču uz pljeskavicu - uvjerava on.
Pronin je 2009. godine otvorio jedan od prvih lanaca kafića zdrave hrane u Moskvi - Healthy Food, zatim je smislio "zdravu prodaju" sa kolačima od sira, a prije godinu dana pokrenuo je "stanice povjerenja" - frižidere u koje možete jednostavno uzeti ručak sa police, a zatim platite sami koristeći terminal. Sada njegov lanac zdrave hrane ima 22 kafića i 30 punktova bez blagajne. U 2017. posao je doneo više od 200 miliona rubalja. prihoda i oko 30 miliona rubalja. stigao.
Vjerujte ali provjerite
Najpoznatija radnja bez prodavaca - Američki Amazon Go, koji je otvoren u zimu 2018. u Sijetlu. Da bi izvršio kupovinu, posjetitelj mora biti registrirani kupac Amazon online trgovine, a prije ulaska skenirati kod iz aplikacije. Kupljeni artikli se fakturišu putem vašeg naloga Amazon online prodavnice. „Ideja Amazona me je inspirisala da napravim kafić bez blagajnika, ali tu nije bilo glavne stvari – filozofije poverenja“, kaže Pronin. Police Amazon Go opremljene su kamerama i senzorima koji identificiraju kupca i vode evidenciju o odabranoj robi.
Ruska praksa trgovanja "na povjerenje" ne može se nazvati uspješnom. Još kasnih 1990-ih, kompanija za iznajmljivanje ureda Regus počela je prodavati pića i grickalice u otključanim frižiderima u poslovnim centrima. Hranu možete uzeti sami, a platiti na recepciji. „U početku je model radio, ali s vremenom se Regus proširio, iznajmili smo još tri sprata u Smolenskom prolazu i bilo je više stanara. Proizvodi su se sve više “zaboravljali” platiti, a morali smo da instaliramo klasične automate za prodaju,” kaže Irina Baeva, generalni direktor Regusa u Rusiji.
Sličan projekat je 2012. godine pokrenuo jedan od partnera ruske prerađivačke kompanije Uniteller, postavljajući samouslužne zone u uredima. Prodavali su sendviče, voće i piće. “Naša kompanija je bila tehnološki partner, pružili smo mogućnost plaćanja bankovne kartice. Napravljeno je 15% rezervisanja za moguće gubitke. Ali u stvarnosti, 85% proizvoda je nestalo, - kaže Aleksej Bogatkin, CEO uniteller. “Ušteda osoblja je očigledna, ali poslovni model će se približiti samo uvođenjem inovativnih kontrola.”
Pileća prsa za bankara
Dmitrij Pronin je po obrazovanju inženjer, diplomirao je na Moskovskom državnom tehničkom univerzitetu. Bauman sa diplomom iz optoelektronske instrumentacije, ali nikada nije radio u ovoj oblasti. Još kao student odlazi kao kurir u finansijsku korporaciju NIKoil (2005. postaje FC Uralsib) i gradi uspješna karijera. Sredinom 2000-ih Pronin je dobio zadatak da rukovodi razvojnim projektima banke. Tri godine je nadgledao izgradnju fitnes kluba World Class u Ufi, čiju je franšizu kupio Uralsib, a zatim je upravljao razvojnim projektima banke u Moskovskoj regiji. Tada je upoznao svoju buduću partnericu Mariju Kolosovu - vlasnicu konsultantska kompanija Stimulus, koji je savjetovao Uralsib.
Kriza iz 2008. primorala je banku da smanji razvojne projekte, a Pronin je dao ostavku iz Uralsiba. Zajedno sa Kolosovom, sada višestrukom finišerom Ironmana i majkom četvoro dece, odlučili su da naprave kafić za ljubitelje zdrave hrane. „Zahvaljujući svom iskustvu u konsaltingu, dobro sam shvatio kako funkcioniše maloprodaja, a istovremeno me je zanimala tema zdravog načina života: sa 45 godina prvi put sam seo na bicikl i počeo da plivam, godinu dana kasnije prešao sam Ironman po prvi put”, kaže ona.
Godine 2008. u Rusiji još nije bilo tržišta zdrave hrane, uvjerava Pronin, u glavnom gradu je bilo nekoliko luksuznih vegetarijanskih restorana, a brza hrana je vladala segmentom budžeta.
Kako ne bi iznajmljivali kuhinju, odlučili su da organizuju proizvodnju zdrave hrane u moskovskom stanu Kolosove. Uloženo 400 hiljada rubalja. u remontu i preuređenju, kupljen drugi šporet, dva frižidera, stalci. Angažovali su kuvara koji je radio danju vrtić, a uveče je došla da skuva kolače od sira i pileće rolnice. Proizvodi se nisu pržili, već pekli ili kuhali, pripremali su se umaci od sokova bobičastog voća, voća i maslinovog ulja, odustajali su od soli, šećera, konzervansa i aroma. Odlučili su zadržati prosječan ček na nivou brze hrane - 150–200 rubalja. (marža je u to vrijeme bila oko 15%).
Jede se odlično
Prvi kafić Healthy Food površine 27 kvadratnih metara. m Pronin i Kolosova otvorena je u januaru 2009. godine u poslovnom centru "Krylatsky Hills". Za početak je bilo potrebno oko milion rubalja. Stvari su odmah krenule. “Kuvar je pripremao hranu dva dana i otišao kući. Ali na dan otvaranja zalihe su ponestalo do tri sata “, prisjeća se Pronin. Preduzetnici su morali sami da stanu iza peći, da nose gotova jela u kafiće, a noću kupuju namirnice.
“Svaki dan smo punili automobile do maksimuma jabukama i salatama. Zaspao sam i probudio se s mišlju: Je li to ono što sam htio kada sam napustio posao? - kaže Pronin. Ovim problemima se dodao još jedan problem - dvije sedmice nakon početka, partneri su morali da obustave proizvodnju "stanova", jer nisu preveli prostor u status nestambenog. “Tokom dana smo dovlačili vreće s namirnicama na treći sprat, a noću su iznosili kontejnere i utovarili ih u automobile. Konsijerž nas je brzo predao okružnom policajcu “, prisjeća se Dmitrij Pronin. Na dan su našli i iznajmili proizvodni pogon u blizini metro stanice "Perovo" - 90 kv. m za 100 hiljada rubalja. Mjesečno.
U aprilu 2009. godine preduzetnici su otvorili drugi kafić na 25 kvadratnih metara. m u poslovnom centru Paveletskaya Plaza, što ih je koštalo 600 hiljada rubalja. početne investicije. Oba boda su donijela 200 hiljada rubalja. profit mjesečno, ali to nije bilo dovoljno za proširenje mreže. „Da bih pokrenuo još jednu tačku, prodao sam svoj Lexus, Maša – baš taj „proizvodni“ stan. Dobili smo potrošačke kredite po ludim kamatama od kojih neke još uvijek otplaćujem”, kaže Pronin.
Partneri su eksperimentirali s lokacijom. Pokušavam izaći trgovačkih centara koštao ih je 3 miliona rubalja. gubici. “Odlučili smo da igramo na saobraćaj i otvorili smo kraj klizališta u Megi Belaya Dacha". Međutim, ljudi su htjeli da se zagriju alkoholom i na brzinu progutaju nešto visokokalorično, i evo nas sa našom zdravom ishranom...”, kaže Pronin. Ni ulični format nije funkcionisao: kafić-poslastičarnica sa zdravim poslasticama u Bagrationovskom projezu u Moskvi zatvorena je šest meseci kasnije, popravivši 600 hiljada rubalja. gubitak. "Proći velika količina ljudi, ali svi su otišli u Auchan, a ovo uopće nije naše ciljnu publiku“, objašnjava preduzetnik.
2011. pokrenuli su Pronin i Kolosova novi format- automati sa zdravom hranom. „Sirniki je postao krunsko jelo u automatima – imali smo ih 22 vrste. Pomislio sam: zašto nezdrave grickalice poput čokoladnih pločica i čipsa ne zamijeniti zdravim od prirodnog svježeg sira? - priseća se biznismen. Iznajmljivanje prostora za mašine bilo je mnogo jeftinije. Ako se za kafić kretao između 50 hiljada i 500 hiljada rubalja. mjesečno, tada je za mašine samo 2-10 hiljada rubalja.
Dobit automata sa sirnicima dostigla je 300 hiljada rubalja. mjesečno, ali je početkom 2015. Pronin odlučio prodati vending mrežu. “Maša je promijenila prioritete i prestala je raditi. Samo mi je bilo teško povući i kafiće i automate, pa sam odlučio da se riješim vendinga - objašnjava Pronin. Prema riječima Marije Kolosove, ona i Pronin su se u startu dogovorili da nakon postizanja određenog KPI-a Kolosova napusti kompaniju. Sada se bavi poslovnim koučingom, savjetovanjem i pisanjem knjiga.
Nakon odlaska partnera, Pronin je nastavio da razvija mrežu kafića - početkom 2015. Zdrava hrana je imala 12 bodova, sada - 22.
Da izmakne kontroli
Početkom 2016. Dmitrij Pronin je završio kurs Radionice za direktore na poslovnoj školi Skolkovo, plativši milion rubalja. “Dugo sam odlagao ovaj korak, mislio sam da bi bilo ispravnije ulagati u promet. Ali Mašin odlazak mi je bio težak: trebao mi je dašak svježeg zraka “, kaže Pronin.
Na jednom od časova u Skolkovu, Pronin je, zajedno sa drugim studentima preduzetnicima, modelirao kako bi njegov posao mogao izgledati za 50 godina. To ga je toliko impresioniralo da je sanjao o novom poslovnom planu. “Probudio sam se u 3:30 ujutro s idejom koja će promijeniti sve, automatizirani kafić na povjerenju. Skočio sam sav raščupan, skicirao plan, nacrtao buduću elektranu na kolenima i otišao u kancelariju da inspirišem momke - priseća se.
Prema Proninovoj zamisli, nova kafana ne bi trebalo da ima prodavače, blagajnike, nadzorne kamere i, uopšte, bilo kakvu kontrolu. Hrana je na otvorenim policama, dođite i uzmite je. Pored polica je skener koji treba da očita bar kodove robe i terminal za plaćanje. Platiti izvađeno iz frižidera ili ne - u potpunosti na savesti kupca. „Poverenje je nova valuta“, uveren je preduzetnik. “U mom idealnom svijetu, novac će zamijeniti indeks povjerenja: što je on veći za osobu, više koristi će moći da dobije.”
Pronin nije bio prvi Rusko tržište bili su potrebni terminali za samoplaćanje. Lanac prodavnica Azbuka Vkusa je 2016. godine automatizovao proces prodaje u pojedinim momentima kupovinom opreme koja je omogućavala kupcima da plate kupovinu bez pomoći blagajnika. “Auto nam je odgovarao po funkcionalnosti, ali je bio prevelik. Proizvođači su pristali da ga smanje, ali su tražili istu cijenu kao i za supermarket - 10.000 dolara. Nismo to mogli priuštiti“, objašnjava Pronin. Kao rezultat toga, stanica je sastavljena u dijelovima: zgrada je naručena proizvodnja namještaja, koja je izradila stolove i stolice za kafić Zdrava hrana, nabavila frižidere, kompjuterske monitore, terminale za plaćanje i kase raznih dobavljača. Softver su razvili vanjski programeri. Softver i proizvodnja prve dvije stanice koštali su Pronin 2 miliona rubalja.
Preduzetnik je odlučio da stanice Healthy Food Space ne postavi u poslovne centre u kojima je radio njegov kafić, već unutar kancelarija. velike kompanije. „I sam sam deset godina radio kao kancelarijski menadžer i znam koliko je teško naterati se da dođete do zdrave hrane ako je put pored brze hrane“, kaže Dmitrij Pronin. “Naše stanice presreću osobu na putu do restorana i nude pravu alternativu: supu, salatu, kašu, zdrav sendvič.” Istina, zbog lokacije ureda morao sam napustiti ideju o otvorenim policama - rashladne vitrine praviti buku i ometati rad. Vitrine su zatvorene staklenim vratima koja se otvaraju povlačenjem ručke, bez brava.
Prva kompanija koja je pristala na eksperiment bio je sistemski integrator Positive Technologies. U maju 2017. Pronin je iznajmio 2 kv. m u poslovnici kompanije u poslovnom centru "Preo8". “U početku je sistem stalno prekidao i ispadao, često je bilo nemoguće izvršiti uplatu. Kao rezultat toga, lokalni momci su to sami popravili i platili ono što su jeli naknadno - kaže Pronin. Prema njegovim riječima, za oko godinu dana rada u Pozitivnim tehnologijama nije zabilježen nijedan slučaj krađe.
Druga stanica je puštena u rad u glavnoj kancelariji Otkritie banke u junu 2017. godine, treća stanica je puštena u rad u julu na teritoriji BSS sistem integratora. Svaki novi bod zahtijevao je 500 hiljada rubalja. ulaganja. Pronin nije mogao svakog mjeseca da povlači toliki iznos iz profita mreže kafića, pa se prisjetio poznanstva sa Antonom Mordvintsevim, osnivačem platnog sistema InPlat, kojeg je poznavao iz studija na poslovnoj školi Skolkovo. „Anton je bio blizak mojim vrijednostima, a njegove IT kompetencije su mi bile potrebne za brzi rast“, kaže Pronin. - Razgovarali smo o izgledima kafića bez blagajnika tokom studija, a onda smo se, kao magijom, sudarili u Prodavnica. Sastanak kod sanduka jabuka bio je sudbonosan. Mordvintsev je dobio 30% u To the Moon and Back LLC, pravno lice projekta Healthy Food Space, a partneri su ukupno uložili 25 miliona rubalja u projekat.
Trust Economy
Kao rezultat toga, Healthy Food Space se pojavio u 30 kancelarija u Moskvi, uključujući Rosnano, Hewlett Packard, CROC, SAP i dr. „Mi brinemo o zdravlju naših zaposlenika, pa nas je u Healthy Food Space prije svega privukla prilika da organiziramo otok zdrave hrane upravo u uredu. Ideja trgovanja na povjerenju bila je lijep dodatak ovom cilju”, kaže Elena Sopova, šefica uredskih usluga u Hewlett Packardu u Rusiji i ZND. Uz Healthy Food Space, HP radi i na tradicionalnom vendingu, ali, prema riječima Sopove, zaposleni su "glasali svojom rubljom" za novi format.
Isplativo je otvarati stanice u velikim kompanijama sa " visoki nivo svijest” o ekipi koja nikada ne bi ni sanjala da vuče hranu s polica, priznaje Pronin. U prosjeku popravlja ne više od 5% nestašica širom mreže. Kritični prag, nakon kojeg postaje neisplativo održavati stanicu, je 25% neplaćene robe. Do sada su bile samo dvije takve neuspjele tačke - u telekomunikacionoj kompaniji i online prodavnici "na kauču". „Dežurali su momci u noćnoj smeni, koji su stalno zaboravljali da plate“, kaže Dmitrij Pronin.
Sada pokretanje svake nove stanice košta partnere 300 hiljada rubalja, jedan od njih donosi 100-120 hiljada rubalja mesečno. prihoda i oko 25 hiljada rubalja. stigao. Prosječna provjera na stanici je 150-170 rubalja, dok je u kafiću - 270 rubalja. Kao rezultat toga, stanice donose oko 20% ukupnog prihoda, ostalo su kafići.
Nema toliko kompanija u kojima se mogu postaviti otvorene stanice, priznaje Dmitrij Pronin. Ovog ljeta planira da svoj projekat izvede na ulice Moskve, dovodeći mrežu na 200 mašina do kraja godine. „Otvoriti police napolju bilo bi ludo, ali i dalje planiramo da zadržimo veliki element poverenja“, kaže entuzijasta zdrave hrane. A posao prodavca-blagajnika će preuzeti mobilna aplikacija Healthy Food Space, koji proizvod prepoznaje po fotografisanom QR kodu, otpisuje novac za njega i otključava vrata frižidera.
Pogled izvana
“Projekat njeguje naviku plaćanja računa”
Galina Grigoryeva, osnivač LoyaltyPlant, aplikacije za kreiranje programa lojalnosti
“Ova poslovna ideja ima snažnu misiju: kroz povjerenje, odgojiti poštenje i naviku plaćanja računa u društvu. U uredima velikih kompanija ovaj model može dobro funkcionirati, i to ne samo zbog visoke odgovornosti zaposlenih. Samo je veća vjerovatnoća da ćete biti uhvaćeni. Ako sam automat nije opremljen sistemima za video nadzor, onda ih poslovni centar ima.
Iznošenje mitraljeza na ulicu je rizičan potez. Kako biste zaštitili projekat od ozbiljnih gubitaka, savjetujem vam da uvedete praksu plaćanja unaprijed za robu putem mobilne aplikacije kako na ulici tako iu uredima. Ovo će uštedjeti na kupovini platnih terminala i naplati bazu klijenata. Biznis će dobiti predstavu o stvarnom broju korisnika, njihovoj geografiji i aktivnosti.”
“Rast prodaje zbog neobičnog modela pokriva postotak manjkavosti”
Aleksandar Kuzmin, generalni direktor dobavljača robe i usluga za benzinske stanice "RusHolts"
„Posao izgrađen na povjerenju u klijente je isplativ potez. Sličan model smo implementirali u velike mreže benzinska pumpa. Osoba dođe na benzinsku pumpu, uđe na stanicu, prvo sipa kafu, a onda je plati na kasi. Prije pet godina to je bila revolucionarna odluka i mnogo se pričalo da niko neće platiti. Naime, broj neplatiša ne prelazi 3%, a obim prodaje raste i do 30%.
Kradu u bilo kojoj maloprodaji, a osoblje to radi mnogo češće nego kupci. Stoga je neophodan element kontrole, na primjer, kontrolišemo aparate za kafu pomoću sistema za daljinsko praćenje. Da bi rast prodaje uzrokovan interesom za model kafića zasnovan na povjerenju pokrio nestašicu, potrebno je pravilno odabrati lokaciju. Ako stavite nekontrolisani frižider u studentski dom, onda će on biti očišćen prvog dana. U uredu renomirane kompanije ovaj rizik je minimalan.”
Četiri priče društvenih preduzetnika
Na prvi pogled, sama ideja socijalnog preduzetništva deluje apsurdno: glavni zadatak posao - zaraditi novac, a resurse potrošiti na rješenje socijalni problemi, povećaće troškove robe i usluga, smanjujući profit i konkurentnost preduzeća. Ali iskustvo pionira pokazuje da to nije tako - socijalni aspekt poslovanje im daje širi pogled na sebe i društvo, pomaže im da izmisle nove proizvode i usluge i da ih efikasno plasiraju na tržište.
Posao na povjerenju
#zdrava hrana / Healthy Food Space
Kako izmjeriti naizgled nemjerljivo socijalni indikatori– na primjer, nivo povjerenja u tim? Bivši uposlenik Banka Dmitrij Pronin sada zna odgovor na najbliži procenat. Prošle godine osmislio je novi format prodaje zdrave hrane u uredima - samouslužne stanice bez blagajne i prodavače Healthy Food Space. Osoba uzima sa police ono što želi, sama skenira bar kod i sama plaća kupovinu na terminalu. Pronin procenat plaćenih kupovina naziva indeksom povjerenja. Ulog u povjerenju se isplati - 2017. godine njegov posao je donio više od 200 miliona rubalja. prihoda.
Prostor za zdravu hranu
Pronin voli triatlon i praktikuje terapeutski post jednom sedmično. 2008. godine, kada je bankarstvo propalo (Pronin je tada bio angažovani menadžer), odluka o stvaranju mreže kafića zdrave hrane u Moskvi došla je kao sama od sebe. Masnoće, so, šećer, majonez, sirće, konzervansi i aditivi su isključeni iz recepata na jelovniku zdrave hrane. Glavni način pripreme je pečenje, a specijalitet su postali sirniki od organskog svježeg sira. Preduzetnik je pogodio trend: u to vrijeme zdravog načina životaživot je bio kuriozitet, a sada je mejnstrim.
Ideja, paralelno sa mrežom kafića, da u kancelarijama velikih kompanija razvije stanice zdrave hrane, došla mu je 2016. godine nakon studija na poslovnoj školi Skolkovo. U partnerstvu sa Antonom Mordvincevom, osnivačem platnog sistema InPlat, počeli su da razvijaju novi format trgovanja. Prva stanica Healthy Food Space otvorena je 2017. godine u uredu sistem integratora Positive Technologies. I poslodavci imaju koristi od ovog pristupa - umjesto da trče na ručak u najbližu brzu hranu, zaposleni mogu dobiti zdrave obroke u kancelariji.
„Promovišemo dva osnovne vrijednosti– zdrava ishrana i poverenje“, kaže Pronin. Sada lanac zdrave hrane u Moskvi ima 20 kafića i 75 pouzdanih samouslužnih stanica. Ulaganja u otvaranje prve stanice iznosila su 500.000 rubalja, sada je pokretanje svake sljedeće jeftinije - oko 300.000 rubalja. (za otvaranje kafića potrebno je višestruko više novca - 2–3 miliona rubalja). Još 1 milion rubalja. U početnoj fazi morao sam uložiti u razvoj posebnog softvera za mrežu stanica.
Prednost samouslužnih stanica je što nema troškova osoblja, nedostatak je također očigledan - kupac može uzeti hranu i ne platiti. U uredima različitih kompanija indeks povjerenja se razlikuje - Pronin ima klijente s indeksom od 99%, a ima i onih kod kojih je ovaj pokazatelj samo 67%. “Naš projekat raste i imamo pozitivnu jediničnu ekonomiju jer nam postojeći indeks povjerenja omogućava implementaciju naše strategije. Ako pogriješimo i indeks povjerenja padne ispod 80%, radimo sa našim klijentom, održavamo sastanke sa osobljem, objašnjavamo zašto je povjerenje važno, zašto je ova vrijednost za tim glavna ako tim želi pobijediti. Ako ne možemo promijeniti situaciju i indeks povjerenja ne raste, onda odlazimo. Do sada su bila samo tri takva slučaja”, kaže Pronin.
Uvjeren je da budućnost leži u takvim trgovinskim formatima. "Poverenje je nova valuta" je njegova omiljena izreka.
Podigni se za milion
#street fitness / Workout
Život diplomca HSE Antona Kučumova podijeljen je na tri dijela: posao, obuka, posao. Na poslu je direktor razvoja u IT kompaniji, ali cijelim svojim izgledom pobija stereotip da IT ljudi svo slobodno vrijeme provode za kompjuterom. Kučumov je jedan od osnivača ruskog treninga, "city street fitness". Više od 55.000 ljudi iz 849 gradova u 51 zemlji trenira u okviru njegovog 100-dnevnog programa vježbanja. Za sada su korisnici uglavnom ruski. Ali ovog ljeta program je preveden na engleski, a na jesen će biti pokrenuta iOS aplikacija na engleskom jeziku, a zatim Android aplikacija i web stranica.
Lična arhiva
Anton Kuchumov
Kučumov je kategorički protiv nazivanja vježbanja sportom. On je sam definira kao uličnu subkulturu koja spaja jedinstven pristup treningu, želju za svestranim ličnim razvojem i društvenom aktivnošću. Vježbanje se može izvoditi bilo gdje i besplatno, bez skupih simulatora i opreme. Njegova osnova je rad s težinom vlastitog tijela: zgibovi, sklekovi, čučnjevi. Pokret je nastao u Sjedinjenim Državama, ali je u našoj zemlji zaista postao masovniji.
Kučumov i njegovi prijatelji počeli su da treniraju 2009. godine, inspirisani američkim YouTube video snimcima. Na prvom treningu bilo ih je troje, ali je grupa u Moskvi brzo narasla na 50 ljudi. Tada je počela lančana reakcija - ulični radnici su se počeli sastajati, razmjenjivati iskustva, dijeliti nove metode obuke. Grupe za street workout počele su da niču širom zemlje.
U početku se pokret koordinirao putem društvene mreže Vkontakte, ali to se pokazalo ne baš zgodnim - nastale su mnoge regionalne grupe koje su se pirjale u vlastitom soku, često ne znajući da imaju istomišljenike u susjednom gradu ili čak okrug. Kreiranje web stranice workout.su bio je prirodan korak - pokrenuli su je Kuchumov i njegovi prijatelji sopstvenih sredstava 2011. A prva verzija mobilne aplikacije razvijena je nakon što je dobila nagradu „Impuls dobra“ od Fondacije Naša budućnost.
Sada stranica ima više od 100.000 jedinstvenih posjetitelja mjesečno, ima svoj YouTube kanal. Besplatne mobilne aplikacije na ruskom jeziku za Android i iOS, koje pomažu početnicima da se povežu sa 100-dnevnim programom vježbanja, već imaju 500.000 preuzimanja. Ali sve to praktično ne donosi novac. “Imamo jasnu ideju o tome šta trening treba da bude, a 99% komercijalnih partnera se ne uklapa u ovu ideju. Jer jedna od glavnih ideja treninga je da ne morate ništa da kupujete da biste bili u odličnoj formi, postali zdraviji, ljepši i jači. U našem polju, ako govorimo o fitnes i zdravstvenim industrijama, trgovina se uglavnom zasniva na prodaji beskorisnog sranja osobi. Zato se finansiramo sami ovog trenutka sami“, objašnjava preduzetnik.
U tome pomaže internetska trgovina, otvorena prije sedam godina na web stranici workoutshop.ru - prodaju sportsku opremu i odjeću za vježbanje, uglavnom vlastitog dizajna (sve se proizvodi u različite zemlje). U 2017. godini u prodavnici je kupilo 11.000 ljudi, a prihod je, prema riječima samog Kučumova, iznosio oko 30 miliona rubalja. Prodaja raste oko 10% mjesečno, a do kraja 2019. radnja planira ostvariti promet od milion dolara.
„Priča od milion dolara o socijalnom preduzetništvu u Rusiji, mislim, biće veoma korisna u promovisanju ovog pristupa preduzetništvu i demonstraciji njegove održivosti“, smatra Kučumov.
prihod u naturi
#ekologija / Mi&Ko
Kao i većina socijalna preduzeća, kompanija Mi&Ko, poslovna žena iz Kirova, Ekaterina Matantseva, započela je sa realizacijom lične potrebe: diplomac Državnog univerziteta Vjatka počela je da traži prirodnu kozmetiku i ekološke kućne hemikalije za sebe i svoje dete i otkrila da takvi proizvodi skoro da se nisu prodavali u gradu. Onda je odlučila da to uradi sama. Sada je to posao sa godišnjim prometom od 140 miliona rubalja.
Za početak, Matantseva je preuzela recepte za eko sapun s interneta i počela ga kuhati kod kuće, a višak prodavati prijateljima. Ovo je prilično popularan hobi među domaćicama, budi maštu i omogućava eksperimentiranje s receptima. Ali malo ljudi riskira da napravi sljedeći korak - uvođenje punopravne proizvodnje.
Ekaterina je, uz podršku svoje porodice, 2010. godine otvorila sopstvenu mini fabriku prirodne kozmetike. Od samog početka odlučila je da ne samo krajnji proizvod bude prirodan i održiv, već i cjelina proizvodni ciklus dizajniran da izazove najmanju štetu okruženje. Na primjer, velika pažnja dat je sistemima za čišćenje emisija i pražnjenja. Postupno je uveden sistem odvojenog prikupljanja otpada – kao rezultat toga, troškovi transporta i odlaganja otpada su se pretvorili u prihod od isporuke starog papira i plastike. Samo štampanjem na poleđini bilo je moguće smanjiti potrošnju kancelarijskog papira za 3 puta. Recikliranjem vode značajno su smanjeni troškovi proizvodnje.
Idealizam? Kako izgledati. U kritičnom trenutku, kladite se društvena odgovornost spasila njen posao. U 2012. godini kamate na kredite premašile su dobit, a kompanija je bila pred bankrotom. Ali Mi&Ko je pobijedio na sveruskom konkursu projekata "Socijalni preduzetnik" i dobio beskamatni zajam od 5 miliona rubalja iz fonda "Naša budućnost". za proizvodnju ekološki prihvatljivih praškova za pranje rublja. Tada smo uspjeli osvojiti još nekoliko grantova i subvencija. Nakon toga bilo je moguće restrukturirati dugove i proširiti proizvodnu liniju. Od tada, projekat stalno dobija na zamahu.
« Socijalno preduzetništvočesto shvaćen samo s jedne strane – usluga ili proizvod pomaže uskoj društveno nezaštićenoj kategoriji ljudi. Sistematski razmatramo situaciju. Tako da naš projekat ne samo da rješava probleme, već i ne stvara nove. Ovo je cijeli ciklus: proizvod koji čuva zdravlje djece s atopijskim dermatitisom, alergičara, astmatičara. Ovo je proizvodnja koja ne zagađuje grad u kojem se nalazi. Otvara radna mjesta za socijalno ugrožene osobe. Obrazuje školarce i odrasle na ekskurzijama u produkciju, na manifestacijama i u medijima o tome koliko je važno čuvati prirodu“, iznosi svoju filozofiju Matantseva.
Sada je njegova proizvodnja proširena na 3000 kvadratnih metara. m, kompanija zapošljava 76 zaposlenih, prihodi u 2017. godini povećani su za 250%. Mi&Ko proizvodi se prodaju preko internet prodavnice, preko maloprodajnih lanaca u 70 regiona Ruske Federacije i zemalja ZND, na sedam Lukoil benzinskih stanica u Kirovskoj oblasti. U Moskvi su 2018. godine otvorene dvije brendirane radnje.
Sada sama kompanija podržava okoliš i socijalni projekti- prošle godine za ovo je izdvojeno 375.000 rubalja. i 716 jedinica proizvodnje. Preduzetnik smatra da je rad na poboljšanju kvaliteta života u društvu važan i država to treba da emituje kroz zakonske akte, oblike podrške, poreske olakšice. „Ekološki trendovi će prije ili kasnije natjerati zvaničnike da donose odluke“, sigurna je Matantseva.
Drugi grad
#turizam / Kolomenski Posad
Priča bivše učiteljice muzike Natalije Nikitine, koja je zajedno sa svojim partnerom 2009. godine odlučila da oživi proizvodnju Kolomnskog marshmallowa, jedan je od najupečatljivijih slučajeva o tome šta društveni uticaj. Braneći diplomu o kulturnom naslijeđu kao resursu za razvoj jednoindustrijskog grada prilikom sticanja drugog visokog obrazovanja, Nikitina nije ni slutila koliko će brzo to morati provjeriti u praksi.
Preduzetnik je počeo da vraća istorijsku svrhu pojedinačnim zgradama u Kolomna Posadu. Svake godine Nikitinin tim je, uz dozvolu vlasti, pretvarao slikovite ruševine u „mjesta moći“ - tavernu, tvornicu sapuna itd. Nekoliko godina kasnije, 100 turističkih agencija radilo je s Kolomenskim Posadom. „Istorijsko nasleđe je kapital u bukvalnom smislu“, kaže Nikitina. Istina, gledajući na uspjeh njihovog projekta, to su shvatile i gradske vlasti. U istorijskom centru je promenjena šema saobraćaja - za turističke autobuse, novac je izdvojen za uređenje, biciklističke staze, istorijske zgrade za svetle projekte, grad iznajmljuje po najnižoj ceni. Sada Nikitinin projekat uključuje četiri muzeja, četiri stare fabrike i mrežu kafića. Tim se sastoji od oko 100 ljudi, uglavnom iz više obrazovanje. Promet - oko 80 miliona rubalja. u godini. Ocjenjujući njegovu uspješnost, lokalni stanovnici su se uključili i u rekonstrukciju istorijske atmosfere i "turizam u vremenu". Sada u gradu postoji 40 muzeja (38 privatnih), a broj turista je za pet godina porastao za milion ljudi. &
Dmitrij Pronin osmislio je novu vrstu ugostiteljstva - "stanice zdrave hrane" koje rade bez prodavača, blagajnika i sistema daljinskog upravljanja. Kupci odlučuju hoće li platiti ili ne. Koliko prihoda donosi ovaj posao povjerenja?
Dmitry Pronin (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)
Dmitrij Pronin izgleda mlađe od svoje 43 godine: bavi se triatlonom, ne jede slatkiše i prženu hranu, a jednom nedeljno ne jede baš ništa - praktikuje lekoviti post. „Povjerenje u proizvod može steći samo onaj ko ga personificira. Neće biti moguće popularizirati zdrav način života dok sjedite na kauču uz pljeskavicu - uvjerava on.
Pronin je 2009. godine otvorio jedan od prvih lanaca kafića zdrave hrane u Moskvi - Healthy Food, zatim je smislio "zdravu prodaju" sa kolačima od sira, a prije godinu dana pokrenuo je "stanice povjerenja" - frižidere u koje možete jednostavno uzeti ručak sa police, a zatim platite sami koristeći terminal. Sada u njegovom lancu zdrave hrane postoje 22 kafića i 30 punktova bez blagajne. U 2017. posao je doneo više od 200 miliona rubalja. prihoda i oko 30 miliona rubalja. stigao.
Vjerujte ali provjerite
Najpoznatija radnja bez prodavača je američki Amazon Go, koji je otvoren u zimu 2018. godine u Sijetlu. Da bi izvršio kupovinu, posjetitelj mora biti registrirani kupac Amazon online trgovine, a prije ulaska skenirati kod iz aplikacije. Kupljeni artikli se fakturišu putem vašeg naloga Amazon online prodavnice. „Ideja Amazona me je inspirisala da napravim kafić bez blagajnika, ali tu nije bilo glavne stvari – filozofije poverenja“, kaže Pronin. Police Amazon Go opremljene su kamerama i senzorima koji identificiraju kupca i vode evidenciju o odabranoj robi.
Ruska praksa trgovanja "na povjerenje" ne može se nazvati uspješnom. Još kasnih 1990-ih, kompanija za iznajmljivanje ureda Regus počela je prodavati pića i grickalice u otključanim frižiderima u poslovnim centrima. Hranu možete uzeti sami, a platiti na recepciji. „U početku je model radio, ali s vremenom se Regus proširio, iznajmili smo još tri sprata u Smolenskom prolazu i bilo je više stanara. Proizvodi su se sve više “zaboravljali” platiti, a morali smo da instaliramo klasične automate za prodaju,” kaže Irina Baeva, generalni direktor Regusa u Rusiji.
Sličan projekat je 2012. godine pokrenuo jedan od partnera ruske prerađivačke kompanije Uniteller, postavljajući samouslužne zone u uredima. Prodavali su sendviče, voće i piće. “Naša kompanija je bila tehnološki partner, pružili smo mogućnost plaćanja bankovnim karticama. Napravljeno je 15% rezervisanja za moguće gubitke. Ali u stvarnosti, 85% proizvoda je nestalo“, kaže Aleksej Bogatkin, generalni direktor kompanije Uniteller. “Ušteda osoblja je očigledna, ali poslovni model će se približiti samo kada se implementiraju inovativne kontrole.”
Pileća prsa za bankara
Dmitrij Pronin je po obrazovanju inženjer, diplomirao je na Moskovskom državnom tehničkom univerzitetu. Bauman sa diplomom iz optoelektronske instrumentacije, ali nikada nije radio u ovoj oblasti. Još kao student otišao je kao kurir u finansijsku korporaciju NIKoil (2005. je postao FC Uralsib) i izgradio uspješnu karijeru za deset godina. Sredinom 2000-ih Pronin je dobio zadatak da rukovodi razvojnim projektima banke. Tri godine je nadgledao izgradnju fitnes kluba World Class u Ufi, čiju je franšizu kupio Uralsib, a zatim je upravljao razvojnim projektima banke u Moskovskoj regiji. Tada je upoznao svoju buduću partnericu Mariju Kolosovu, vlasnicu konsultantske kuće Stimulus, koja je savjetovala Uralsib.
Kriza iz 2008. primorala je banku da smanji razvojne projekte, a Pronin je dao ostavku iz Uralsiba. Zajedno sa Kolosovom, sada višestrukom finišerom Ironmana i majkom četvoro dece, odlučili su da naprave kafić za ljubitelje zdrave hrane. „Zahvaljujući svom iskustvu u konsaltingu, dobro sam shvatio kako funkcioniše maloprodaja, a istovremeno me je zanimala tema zdravog načina života: sa 45 godina prvi put sam seo na bicikl i počeo da plivam, godinu dana kasnije prešao sam Ironman po prvi put”, kaže ona.
Godine 2008. u Rusiji još nije bilo tržišta zdrave hrane, uvjerava Pronin, u glavnom gradu je bilo nekoliko luksuznih vegetarijanskih restorana, a brza hrana je vladala segmentom budžeta.
Kako ne bi iznajmljivali kuhinju, odlučili su da organizuju proizvodnju zdrave hrane u moskovskom stanu Kolosove. Uloženo 400 hiljada rubalja. u remontu i preuređenju, kupljen drugi šporet, dva frižidera, stalci. Angažovali su kuvaricu koja je preko dana radila u vrtiću, a uveče dolazila da kuva kolače od sira i pileće kiflice. Proizvodi se nisu pržili, već pekli ili kuhali, pripremali su se umaci od sokova bobičastog voća, voća i maslinovog ulja, odustajali su od soli, šećera, konzervansa i aroma. Odlučili su zadržati prosječan ček na nivou brze hrane - 150-200 rubalja. (marža je u to vrijeme bila oko 15%).
Jede se odlično
Prvi kafić Healthy Food površine 27 kvadratnih metara. m Pronin i Kolosova otvorena je u januaru 2009. godine u poslovnom centru "Krylatsky Hills". Za početak je bilo potrebno oko milion rubalja. Stvari su odmah krenule. “Kuvar je pripremao hranu dva dana i otišao kući. Ali na dan otvaranja zalihe su ponestalo do tri sata “, prisjeća se Pronin. Preduzetnici su morali sami da stanu iza peći, da nose gotova jela u kafiće, a noću kupuju namirnice.
“Svaki dan smo punili automobile do maksimuma jabukama i salatama. Zaspao sam i probudio se s mišlju: Je li to ono što sam htio kada sam napustio posao? Prisjeća se Pronin. Ovim problemima se dodao još jedan problem - dvije sedmice nakon početka, partneri su morali da obustave proizvodnju "stanova", jer nisu preveli prostor u status nestambenog. “Tokom dana smo dovlačili vreće s namirnicama na treći sprat, a noću su iznosili kontejnere i utovarili ih u automobile. Konsijerž nas je brzo predao okružnom policajcu “, prisjeća se Dmitrij Pronin. U roku od jednog dana pronašli su i iznajmili proizvodnu radionicu u blizini stanice metroa Perovo - 90 kvadratnih metara. m za 100 hiljada rubalja. Mjesečno.
U aprilu 2009. godine preduzetnici su otvorili drugi kafić na 25 kvadratnih metara. m u poslovnom centru Paveletskaya Plaza, što ih je koštalo 600 hiljada rubalja. početne investicije. Oba boda su donijela 200 hiljada rubalja. profit mjesečno, ali to nije bilo dovoljno za proširenje mreže. „Da bih pokrenuo još jednu tačku, prodao sam svoj Lexus, Maša - taj isti „proizvodni“ stan. Dobili smo potrošačke kredite po ludim kamatama od kojih neke još uvijek otplaćujem”, kaže Pronin.
Partneri su eksperimentirali s lokacijom. Pokušaj ulaska u trgovačke centre koštao ih je 3 miliona rubalja. gubici. „Odlučili smo da igramo na saobraćaju i otvorili smo se u blizini klizališta na Mega Beloj Dači. Međutim, ljudi su htjeli da se zagriju alkoholom i na brzinu progutaju nešto visokokalorično, i evo nas sa našom zdravom ishranom...”, kaže Pronin. Ni ulični format nije funkcionisao: kafić-poslastičarnica sa zdravim poslasticama u Bagrationovskom projezu u Moskvi zatvorena je šest meseci kasnije, popravivši 600 hiljada rubalja. gubitak. „Ogroman broj ljudi je prošao, ali svi su otišli u Auchan, a ovo uopšte nije naša ciljna publika“, objašnjava preduzetnik.
Pronin i Kolosova su 2011. godine lansirali novi format - automate sa zdravom hranom. „Sirniki je postao krunsko jelo u automatima – imali smo ih 22 vrste. Pomislio sam: zašto nezdrave grickalice poput čokoladnih pločica i čipsa ne zamijeniti zdravim od prirodnog svježeg sira? priseća se biznismen. Iznajmljivanje prostora za mašine bilo je mnogo jeftinije. Ako se za kafić kretao između 50 hiljada i 500 hiljada rubalja. mjesečno, tada je za mašine samo 2-10 hiljada rubalja.
Dobit automata sa sirnicima dostigla je 300 hiljada rubalja. mjesečno, ali je početkom 2015. Pronin odlučio prodati vending mrežu. “Maša je promijenila prioritete i prestala je raditi. Samo mi je bilo teško povući i kafiće i automate, pa sam odlučio da se riješim vendinga - objašnjava Pronin. Prema riječima Marije Kolosove, ona i Pronin su se u startu dogovorili da nakon postizanja određenog KPI-a Kolosova napusti kompaniju. Sada se bavi poslovnim koučingom, savjetovanjem i pisanjem knjiga.
Nakon odlaska partnera, Pronin je nastavio da razvija mrežu kafića - početkom 2015. Zdrava hrana je imala 12 bodova, sada - 22.
Da izmakne kontroli
Početkom 2016. Dmitrij Pronin je završio kurs Radionice za direktore na poslovnoj školi Skolkovo, plativši milion rubalja. “Dugo sam odlagao ovaj korak, mislio sam da bi bilo ispravnije ulagati u promet. Ali Mašin odlazak mi je bio težak: trebao mi je dašak svježeg zraka “, kaže Pronin.
Na jednom od časova u Skolkovu, Pronin je, zajedno sa drugim studentima preduzetnicima, modelirao kako bi njegov posao mogao izgledati za 50 godina. To ga je toliko impresioniralo da je sanjao o novom poslovnom planu. “Probudio sam se u 3:30 ujutro s idejom koja će promijeniti sve, automatizirani kafić na povjerenju. Skočio sam sav raščupan, skicirao plan, nacrtao buduću elektranu na kolenima i otišao u kancelariju da inspirišem momke - priseća se.
Prema Proninovoj zamisli, nova kafana ne bi trebalo da ima prodavače, blagajnike, nadzorne kamere i, uopšte, bilo kakvu kontrolu. Hrana je na otvorenim policama, dođite i uzmite je. Pored polica je skener koji treba da očita bar kodove robe i terminal za plaćanje. Platiti izvađeno iz frižidera ili ne - u potpunosti na savesti kupca. „Poverenje je nova valuta“, siguran je preduzetnik. “U mom idealnom svijetu, novac će zamijeniti indeks povjerenja: što je on veći za osobu, više koristi će moći da dobije.”
Pronin nije bio prvi kome su bili potrebni terminali za samoplaćanje na ruskom tržištu. Lanac prodavnica Azbuka Vkusa je 2016. godine automatizovao proces prodaje u pojedinim momentima kupovinom opreme koja je omogućavala kupcima da plate kupovinu bez pomoći blagajnika. “Auto nam je odgovarao po funkcionalnosti, ali je bio prevelik. Proizvođači su pristali da ga smanje, ali su tražili istu cijenu kao i za supermarket - 10.000 dolara. Nismo to mogli priuštiti“, objašnjava Pronin. Kao rezultat toga, stanica je sastavljena po dijelovima: zgrada je naručena od proizvođača namještaja koji je napravio stolove i stolice za kafić Zdrava hrana, kupljeni su frižideri, kompjuterski monitori, terminali za plaćanje i blagajne od raznih dobavljača. Softver su razvili vanjski programeri. Softver i proizvodnja prve dvije stanice koštali su Pronin 2 miliona rubalja.
Preduzetnik je odlučio da stanice Healthy Food Space ne postavi u poslovne centre u kojima su radili njegovi kafići, već u kancelarijama velikih kompanija. „I sam sam deset godina radio kao kancelarijski menadžer i znam koliko je teško naterati se da dođete do zdrave hrane ako je put pored brze hrane“, kaže Dmitrij Pronin. “Naše stanice presreću osobu na putu do restorana i nude pravu alternativu: supu, salatu, kašu, zdrav sendvič.” Istina, zbog lokacije ureda, ideja o otvorenim policama morala se napustiti - rashladne vitrine su bučne i ometaju rad. Vitrine su zatvorene staklenim vratima koja se otvaraju povlačenjem ručke, bez brava.
Prva kompanija koja je pristala na eksperiment bio je sistemski integrator Positive Technologies. U maju 2017. Pronin je iznajmio 2 kv. m u poslovnici kompanije u poslovnom centru "Preo8". “U početku je sistem stalno prekidao i ispadao, često je bilo nemoguće izvršiti uplatu. Kao rezultat toga, lokalni momci su to sami popravili i platili ono što su jeli naknadno - kaže Pronin. Prema njegovim riječima, za oko godinu dana rada u Pozitivnim tehnologijama nije zabilježen nijedan slučaj krađe.
Druga stanica je puštena u rad u glavnoj kancelariji Otkritie banke u junu 2017. godine, treća stanica je puštena u rad u julu na teritoriji BSS sistem integratora. Svaki novi bod zahtijevao je 500 hiljada rubalja. ulaganja. Pronin nije mogao svakog mjeseca da povlači toliki iznos iz profita mreže kafića, pa se prisjetio poznanstva sa Antonom Mordvintsevim, osnivačem platnog sistema InPlat, kojeg je poznavao iz studija na poslovnoj školi Skolkovo. „Anton je bio blizak mojim vrijednostima, a njegove IT kompetencije su mi bile potrebne za brzi rast“, kaže Pronin. - Razgovarali smo o izgledima kafića bez blagajnika tokom studija, a onda smo, kao magijom, naleteli jedan na drugog u prodavnici. Sastanak kod sanduka jabuka bio je sudbonosan. Mordvintsev je dobio 30% udjela u To the Moon and Back LLC, pravno lice projekta Healthy Food Space, a partneri su ukupno uložili 25 miliona rubalja u projekat.
Trust Economy
Kao rezultat toga, Healthy Food Space se pojavio u 30 moskovskih kancelarija, uključujući Rosnano, Hewlett Packard, CROC, SAP i druge, koji se bave ishranom u kancelariji. Ideja trgovanja na povjerenju bila je lijep dodatak ovom cilju”, kaže Elena Sopova, šefica uredskih usluga u Hewlett Packardu u Rusiji i ZND. Uz Healthy Food Space, HP radi i na tradicionalnom vendingu, ali, prema riječima Sopove, zaposleni su "glasali svojom rubljom" za novi format.
Isplativo je otvarati stanice u velikim kompanijama sa “visokim nivoom svijesti” tima, koji ni u snu ne bi povlačio hranu s polica, priznaje Pronin. U prosjeku popravlja ne više od 5% nestašica širom mreže. Kritični prag, nakon kojeg postaje neisplativo održavati stanicu, je 25% neplaćene robe. Do sada su bile samo dvije takve neuspjele tačke - u telekomunikacionoj kompaniji i online prodavnici "na kauču". „U noćnoj smjeni su dežurali momci koji su stalno zaboravljali da plate“, kaže Dmitrij Pronin.
Sada pokretanje svake nove stanice košta partnere 300 hiljada rubalja, jedan od njih donosi 100-120 hiljada rubalja mesečno. prihoda i oko 25 hiljada rubalja. stigao. Prosječna provjera na stanici je 150-170 rubalja, dok je u kafiću - 270 rubalja. Kao rezultat toga, stanice donose oko 20% ukupnog prihoda, ostalo su kafići.
Nema toliko kompanija u kojima se mogu postaviti otvorene stanice, priznaje Dmitrij Pronin. Ovog ljeta planira da svoj projekat izvede na ulice Moskve, dovodeći mrežu na 200 mašina do kraja godine. „Otvoriti police na ulici bilo bi ludo, ali mi i dalje planiramo da zadržimo veliki element poverenja“, kaže entuzijasta zdrave hrane. A posao prodavca-blagajnika će preuzeti mobilna aplikacija Healthy Food Space, koja proizvod prepoznaje po fotografisanom QR kodu, otpisuje novac za njega i otključava vrata frižidera.
Pogled izvana
“Projekat njeguje naviku plaćanja računa”
Galina Grigoryeva, osnivač LoyaltyPlant, aplikacije za kreiranje programa lojalnosti
“Ova poslovna ideja ima snažnu misiju: kroz povjerenje, odgojiti poštenje i naviku plaćanja računa u društvu. U uredima velikih kompanija ovaj model može dobro funkcionirati, i to ne samo zbog visoke odgovornosti zaposlenih. Samo je veća vjerovatnoća da ćete biti uhvaćeni. Ako sam automat nije opremljen sistemima za video nadzor, onda ih poslovni centar ima.
Iznošenje mitraljeza na ulicu je rizičan potez. Kako biste zaštitili projekat od ozbiljnih gubitaka, savjetujem vam da uvedete praksu plaćanja unaprijed za robu putem mobilne aplikacije kako na ulici tako iu uredima. Ovo će uštedjeti na kupovini platnih terminala i prikupiti bazu korisnika. Biznis će dobiti predstavu o stvarnom broju korisnika, njihovoj geografiji i aktivnosti.”
“Rast prodaje zbog neobičnog modela pokriva postotak manjkavosti”
Aleksandar Kuzmin, generalni direktor dobavljača robe i usluga za benzinske stanice "RusHolts"
„Posao izgrađen na povjerenju kupaca je isplativ potez. Sličan model smo implementirali u velikoj mjeri mreže benzinskih pumpi. Osoba dođe na benzinsku pumpu, uđe na stanicu, prvo sipa kafu, a onda je plati na kasi. Prije pet godina to je bila revolucionarna odluka i mnogo se pričalo da niko neće platiti. Naime, broj neplatiša ne prelazi 3%, a obim prodaje raste i do 30%.
Kradu u bilo kojoj maloprodaji, a osoblje to radi mnogo češće nego kupci. Stoga je neophodan element kontrole, na primjer, kontrolišemo aparate za kafu pomoću sistema za daljinsko praćenje. Da bi rast prodaje uzrokovan interesom za model kafića zasnovan na povjerenju pokrio nestašicu, potrebno je pravilno odabrati lokaciju. Ako stavite nekontrolisani frižider u studentski dom, onda će on biti očišćen prvog dana. U uredu renomirane kompanije ovaj rizik je minimalan.”
