Kaip atidaryti savo kepyklą be pradinio kapitalo. Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio? Iš pagrindinių žaliavų

Duona yra nuolatinės paklausos prekė. Kai kurių produktų žmonės gali ir nepirkti dėl savo skonio pageidavimų, tačiau vargu ar kas gali atsisakyti duonos, o net jei ji be galo skani, šviežia ir dar šilta, tai juo labiau.

Kai išlaidos greitai atsiperka, o po kelių mėnesių jūsų kepykla pradeda nešti dideles ir stabilias pajamas. Nepamirškite apie tokių pajamų populiarumą ir atsižvelkite į tai atidarydami savo mini kepyklėlę. Kaip atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio – skaitykite toliau.

Prieš pradėdami gaminti ir parduoti duonos gaminiai reikia atlikti keletą žingsnių:

• Užregistruokite savo veiklą.(čia reikia pateikti mažiau ataskaitų), bet jei yra palydovas . Mažmeninę prekybą būtina nurodyti kaip papildomą, o gamybą kaip pagrindinę. Jei veikla jau užregistruota, reikėtų patikrinti, ar veiklų sąraše nėra kodo, leidžiančio užsiimti tokiu verslu, ir, jei reikia, jį papildyti.
• Rasti tinkamos patalpos ir prireikus atlikti remontą.
• Pirkimas ir prijungimas įranga.
• Leidimo gavimas dokumentacija.
• Pirkimas žaliavos.
• Verslo pradžia.
• Reklama.

Mini kepyklos verslo planas

Norėdami atidaryti savo duonos parduotuvę, turite gauti puiki suma dokumentus, susirasti darbo vietą, susirasti kvalifikuotus darbuotojus, kokybišką įrangą ir tik išsprendus šiuos klausimus galima pradėti kepinių gamybą.

Kur gauti reikalingus popieriusŽemiau pamatysite kokius reikalavimus turi atitikti kambarys ir kitus svarbius niuansus.

popierizmas

Norėdami pradėti „duonos verslą“, turite gauti visumą priešgaisrinės inspekcijos, Rospotrebnadzor, SES, leidimų rinkinys.

Taip pat turėsite sudaryti sutartis dėl dezinfekcijos ir dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo. Kepyklos teritorijoje turi būti gaminių atitikties sertifikatai, personalo sanitarinės knygos.

kambarys

Kaip atidaryti sėkmingą mini kepyklėlę? Pelningiausia vieta mini kepyklai yra didelio prekybos centro teritorija.

Tokio pastato administracija mielai suteiks jums reikiamas patalpas, nes skanus ką tik iškeptų bandelių aromatas padeda pritraukti klientų. Kasdien ten praeina šimtai žmonių, kurių daugelis pavargo apsipirkti ir dažnai ieško jaukios vietos poilsiui su gardžiu meniu.

Jei tai neįmanoma, reikia rinktis sausakimšas vietas prie institutų, mokyklų, mokyklų, autobusų stotelių, metro, kavinių, tų pačių prekybos centrų. Kuo daugiau žmonių kasdien praeina pro kepyklėlę, tuo didesnės jos pajamos ir šlovė.

Reikalavimai kepyklos zonai:

• Plotas nuo 80 iki 150 kv. m.
• Kanalizacija, vėdinimas, vandentiekis (šalto ir karšto vandens buvimas privalomas).
• Grindys turi būti išklotos plytelėmis, sienos iki 165 cm atstumu nuo grindų turi būti nudažytos šviesiais dažais arba išklotos plytelėmis. Lubos ir likusios sienos turi būti nubalintos.
• Tualetas ir kriauklė darbuotojams.
• Vieta darbuotojams pavalgyti.
• Sandėlio prieinamumas.
• Draudžiama naudoti rūsius kepyklai atidaryti.

Personalas

Įstaigos darbuotojai privalo turėti medicinines knygeles. Į minimalų darbuotojų skaičių įeina:

• technologas, stebintis proporcijas receptuose;
• kepėjai (mažiausiai 2 žmonės);
• pardavėjas (ne visą darbo dieną dirbantis kasininkas);
• valytoja.

Pradiniame etape tokio žmonių skaičiaus pakaks. Tada pageidautina plėsti personalą, kad būtų galima dirbti pamainomis. Galite samdyti buhalterį arba kreiptis į apskaitos agentūrą.

Įranga

Norėdami įrengti kepyklą, turėsite įsigyti:

1. Prekybos įranga:

• Bankomatas.
• Vitrina (parduodamo asortimento vietai).
• Spintelės ar stalčiai prekėms laikyti.
• Biuro įranga ir baldai.
• Saugus pinigams, dokumentams.

Bendra parduodamos įrangos kaina bus vidutiniškai 150 000 rublių.

2. Gamybos įranga:

• Tešlos maišytuvas 300 000 rublių.
• Įrodinėjimo spinta 50 000 rublių.
• Krosnis 650 000 rublių.
• Paviršius tešlai pjaustyti - stalas 50 000 rublių.
• Vežimėlis kepimui 13 000 rublių.
• Tešlos kočiojimo mašina 23 000 rublių.
• Miltų sijojimo mašina 10 000 rublių.

Žaliavų pirkimas

Pagrindinė kepyklėlės žaliava yra miltai ir reikia rinktis aukščiausios rūšies. Taupymas šiame versle gali turėti įtakos verslui, žmonės nenorės pirkti nekokybiškų produktų.

Iš gamyklų rekomenduojama pirkti tik tada, kai reikia didelių kiekių ir turite kur juos laikyti. Kad nereikėtų kurti specialios sąlygos dėl miltų sandėliavimo galima tartis su didmenininkais-tarpininkais dėl reguliaraus pristatymo.

Išeinant gaminio svoris dėl įvairių priedų bus 30% didesnis nei žaliavos – į tai reikia atsižvelgti skaičiuojant reikiamą miltų kiekį. Be miltų, reikia įsigyti cukraus, druskos, pieno, kiaušinių, mielių, riešutų, prieskonių, uogienių, tirštiklių ir kitų priedų. Pirkimų apimtis priklauso nuo produktų asortimento ir jų receptūros.

Prekių pardavimas

Yra du būdai parduoti gatavus produktus:

• Per maisto prekių parduotuves. Norėdami tai padaryti, turėsite apeiti daugybę bakalėjos parduotuvių ir pasiūlyti savo paslaugas. Reikia nedelsiant eiti pas direktorių su gaminių pavyzdžiais ir sertifikatais. Atsiradus norinčiųjų reikės sudaryti produkcijos importo sutartį ir joje nurodyti pagrindinius punktus: kainą, apimtį ir pristatymo reguliarumą.
• Tiesiai iš kepyklos.Šiuo atveju svarbu pasirūpinti patogiu įėjimu ir privažiavimu į įstaigą. Didelių biurų pastatų, centrų, institutų buvimas padidins pardavimus.

Reklama

Jei reklamai papildomų pinigų nėra, galite apsiriboti iš lūpų į lūpas ir lankstinukų platinimu, ką galite padaryti patys. Reklaminėse brošiūrose pageidautina išspausdinti patraukliausias turimų bandelių kopijas ir pranešti vartotojui apie unikalų pasiūlymą.

Kepyklėlė turėtų turėti savo "lustą", kuri ją išskirtų iš kitų, pavyzdžiui, kavos puodelis perkant tris bandeles arba bandelė su neįprastais, neįtikėtinai sveikais priedais.Įjunkite fantaziją ir kurkite – taip bus lengviau pritraukti klientų.

Ypatumai

Khlebny yra pelningas verslas ir nenuostabu, kad kiekvienais metais atsiranda vis daugiau žmonių, norinčių užsidirbti pinigų. Nebijokite konkurencijos, ji didelė, tačiau duonos paklausa gana didelė.

Aukštos kokybės, skanūs produktai ir priimtinos kainos yra raktas į sėkmę duonos versle.Žmonės mieliau eina ten, kur yra pasirengę parduoti šviežius, šiltus riestainius už protingą kainą, nei į prekybos centrus, kurie siūlo geriausiu atveju vakarykštę duoną.

Kepalų gamyba nėra nauja ir didelių gamyklų jie nebijo konkurencijos, nes jų tiekimas jau seniai nusistovėjęs ir vargu ar kas nors pratęs sutartis su maža, nežinoma kepykla. Todėl kepinių versle geriau orientuotis į skanių kepinių gamybą.

Ir kuo įvairesnis jo asortimentas, kuo neįprastesnė forma ir dizainas, tuo geriau jis bus perkamas.Įvairūs priedai padarys bandelę dar geidžiamesnę smaližiams.

Pelningumas

Verslas duonos gaminių srityje nėra paprastas dalykas, tačiau kompetentingas požiūris yra labai pelningas. Žinoma, į tai reikia daug investuoti, tačiau tik gera pradžia padės pasiekti patenkinamų rezultatų.

Kiek tau reikia Pinigai atidaryti savo mini kepyklėlę?

• Išnuomojamas kambarys 150 kv. m kainuos vidutiniškai apie 75 000 rublių per mėnesį.
• Įrangos kaina bus apie 1 250 000 rublių.

Skaičiai yra apytiksliai įvairiose srityse gali padidėti arba mažėti.

Pelningiau steigti įvairių kepinių gamybą, nes pardavus tik duoną, verslo atsipirkimas kelerius metus atidėtas, o pelnas nuo kepinių pardavimo siekia 50-70 proc.

Atidarius kepyklėlę, atsiras naujos išlaidos: patalpų apdirbimas, žaliavų pirkimas ir pan. Stabiliai dirbant galima pradėti plėsti asortimentą, įrengti stalus ir kėdes, kur lankytojai galėtų užkąsti ką tik paruoštais kepiniais su karšta arbata.

Nelengva pradėti duonos verslą, didelį finansines investicijas, didelė ir nuolat auganti konkurencija yra to priežastis. Bet su ryžtingu požiūriu, nuodugniu rinkos tyrimu, atranka tinkama vieta kur kaimynystėje nebus kitų panašių įstaigų, o įsikurs kelių aukštų pastatai su daugybe biurų, galėsite gana tvirtai įsikurti šiame versle ir pradėti neblogai uždirbti.

Mini kepyklėlė, nuo Asmeninė patirtis- žiūrėti vaizdo instrukcijas sėkmingas verslininkas iš Maskvos:

kepykla, konditerijos gaminiai visada paklausūs, šiuos produktus reguliariai perka visi gyventojų sluoksniai. Jei parengsite kompetentingą verslo planą ir tinkamai organizuosite verslą, kepykla, net ir mini formatu, gali tapti labai pelningu verslu.

Mini kepyklėlė namuose

Kepyklą nuo nulio galima atidaryti keliais formatais:

• pilno ciklo seminaras;
• specialiai įrengta virtuvės dalis.

Pasirinkimas turėtų priklausyti nuo numatomos gamybos technologijos, masto ir norimo asortimento. Mini kepyklėlė namuose gali veikti pilną (apima visus duonos gamybos etapus) arba nepilną ciklą (kai gaminiai kepami iš šaldytų pusgaminių). Jei pasirenkamas pirmasis variantas, reikės mažiausiai 80–90 m² ploto. Tokio formato kepyklos, kaip taisyklė, gamina firminius konditerijos gaminius, formuoja platų kepinių asortimentą, kurio našumas siekia 120-150 kg/val. Savininkai gauna kontrolę gamybos procesas, savarankiškai suformuoti asortimentą.

Atidarius nepilnu etatu veikiančią kepyklą, nesunkiai susikursite platų asortimentą gaminių, jie pasižymi beatliekiška, švaria gamyba. Darbui užteks net 35-40 m². Tokios mažos įmonės pajėgumų pakanka pagaminti 0,2-5,0 tonos duonos per dieną. Tokio darbo organizavimo privalumas yra tas, kad nereikia pirkti žaliavų tešlai gaminti. Naudoti įrangą paprasta ir patogu, papildomai nereikia jokių sudėtingų techninių priemonių. Žmogiškojo faktoriaus įtaka taip pat gerokai sumažėja, skaičius gatavų gaminių daug lengviau valdyti.

Patarimas: nėra ryškaus skonio skirtumo tarp kepimo iš pusgaminių ir šviežios tešlos, nes ruošiniai dažniausiai ruošiami iš natūralių ingredientų, be skonio stipriklių.

Mažos kepyklėlės, atidarytos namuose nuo nulio, turi daug privalumų:

• nereikalauja didelių investicijų;
• juos galima atidaryti net namų virtuvėje;
• leidžia dirbti nepriklausant nuo tarpininkų, o tai leidžia suformuoti palankias kainas klientams ir pasiekti aukštą verslo pelningumą;
• sudaro tiesiogines sutartis su tam tikrų žaliavų tiekėjais;
• savininkas gauna daugiau galimybių pritraukti potencialių pirkėjų(akcijos, organizuoti kepimo proceso demonstracijas reklamos tikslais);
• galite laisvai keisti asortimentą, priklausomai nuo pirkėjo interesų ir išteklių.

Savininkai, remdamiesi patirtimi, pabrėžia, kad norint užtikrinti aukštą verslo pelningumą, svarbu iš anksto teisingai pasirinkti prekybos taško vietą (srautas turi būti didelis). Net jei ne pradinis kapitalas, galite organizuoti, pavyzdžiui, atlikti dropshippingą, rašyti tekstus pagal užsakymą, gaminti dovanas, dekoratyvinius muilus, konditerijos gaminius (tortus, bandeles) pagal užsakymą.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio?

Prieš atidarant mini kepyklas nuo nulio namuose, svarbu išspręsti gatavų gaminių rinkodaros klausimą ir perspektyvas atremti konkurentus (o jų visada bus bent 2 - masiniai gamintojai, pavyzdžiui, kepyklos ir mažmenininkai). Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą arba LLC. Geriausias variantas mokesčių sistemos pasirinkimas yra UTII, alternatyva STS 6% arba 15%.

Taip pat reikės kokybės sertifikato ir leidimo gamybinę veiklą, išvada dėl patalpų ir įrenginių atitikties priešgaisrinės saugos reikalavimams, aplinkosaugos inspekcijos leidimas. Taip pat reikės atiduoti kepinių pavyzdžius tyrimams į laboratoriją. Svarbu atsiminti, kad kiekvienas mažosios kepyklėlės darbuotojas privalo turėti medicininę knygelę. vyks ne dažniau kaip kartą per 3 metus. Patikrinimo planą galima rasti Rusijos Federacijos generalinės prokuratūros svetainėje arba Rospotrebnadzoro biuro svetainėje.

Svarbus klausimas – asortimento formavimas. Jis turėtų būti įvairus ir sudominti pirkėjus. Norint išlaikyti jų susidomėjimą, reikia orientuotis ne tik į kokybę ir kainą, bet ir į naujų skonio savybių, įdarų, kepimo formų formavimą. Masinis paprastų parduotuvių produktas niekada negalės lygiomis sąlygomis konkuruoti su kokybiškais firminiais mini kepyklos gaminiais.

Patarimas: kepėjų teigimu, naudojant natūralius kepimo mišinius galima sukurti naujų skonių. Pavyzdžiui, iš ruginių miltų gaminamas kulinarinis priedas, termiškai apdorotas salyklas kepiniams suteikia tamsią spalvą, ypatingą skonį ir aromatą. Taip pat mišiniai prailgina galiojimo laiką, pagerina produktų kokybę ir leidžia optimizuoti gamybos technologiją (sausas raugas padeda duonai pakilti ne per 3, o per 1 valandą). Be to, jų suvartojama labai mažai.

Kaip atidaryti asmeninę mini kepyklėlę? Veiksmų algoritmas atrodo taip: mini kepyklėlės registracija, patalpų paieška ir paruošimas, įrangos parinkimas ir pirkimas, personalo paieška, leidimų registravimas, žaliavų pirkimas, darbų pradžia. Tam taip pat reikės leidimų ir kruopštaus visų etapų paruošimo. Vienas iš svarbiausių aspektų – vietos su geru eismu pasirinkimas, patogi patalpos padėtis.

Kokius pranašumus konkurse turėtų turėti mini kepyklų savininkai:

1. Produktų kokybė ir šviežumas.
2. Diapazonas.
3. Palankesnė kaina.
4. Aptarnavimo kokybė.
5. Prekybos vietos dizaino apdaila (tai galima padaryti savo rankomis be didelių finansinių išlaidų).

Atidaryti pelningas verslas, verta mokėti Ypatingas dėmesys už kai kurias įprastas klaidas:

• aiškios bylos plėtros strategijos nebuvimas, veiksmų nenuoseklumas;
• nepakankamas finansavimas;
• pardavimų rinka nėra paruošta pradiniame etape;
• konkurencinių pasiūlymų pirkėjui trūkumas.

Kokios įrangos reikia kepyklai?

Atviras sėkminga kepyklėlė, veikiantis pilnu ciklu, galima tik esant kokybiškai įrangai: konditerijos stalai, vežimėliai, miltų sijotuvas, tešlos maišytuvas, tešlos daliklis, kruasanų ir batonų formavimo mašina, kietėjimas ir orkaitė (židinys, rotacinė), padėklai, nerūdijančio plieno. plieninės kepimo skardos, kulinariniai įrankiai (peiliai, šepečiai, grandikliai, specialūs indai). Taip pat papildomai prireiks įvairių agregatų, pavyzdžiui, keltuvo su dubens savivarčiu, siuvėjo.

Ne visą darbo dieną dirbančioms kepykloms pakaks mažiau įrangos. Svarbiausia turėti korekcinę spintelę pusgaminiams atitirpinti, orkaitę, šaldytuvą ruošiniams laikyti.

Mini kepyklėlės įranga - paruošti rinkiniai

Prieš atidarydami kepyklą, svarbu nuo nulio pasirinkti kokybišką mini kepyklos įrangą. Atskirai pirkti nebūtina, parduodami jau paruošti rinkiniai. Vidutinė kaina- 2800000-5666768 rubliai. Mini kepyklėlės iki galo gaminamos dujinės, elektrinės arba dyzelinės orkaitės pagrindu. Jie apima šią įrangą:

• orkaitė (rotacinė dujinė, elektrinė arba dyzelinė);
• korekcinė spinta;
• lentynų vežimėlis;
• birių produktų sijotuvas;
• tešlos maišymo mašina;
• sukamasis dubuo;
• papildomas (židinio lakštas, duonos formų kasetė) ir pagalbinis - gamybinis stalas su stalviršiu, stalviršis, grindų svarstyklės, padėklų vežimėlis, duonos padėklas.

Orientacinė komunalinių mokesčių lentelė kepykloms, veikiančioms pagal paruoštus įrangos komplektus:

Išlaidos tiesiogiai priklauso nuo įrangos konfigūracijos ir jos talpos.

Kiek kainuoja atidaryti kepyklėlę?

Vidutiniškai norint atidaryti viso ciklo mini kepyklą nuo nulio, jums reikės 1 500 000 rublių. kurių gamybos apimtis 45 000 kg per mėnesį. Norint padidinti pardavimus, gali prireikti padėjėjų (4 pagrindiniai darbuotojai, 2 specialistai, 2 tarnautojai, 4 pagalbiniai darbuotojai), todėl išlaidos bus didelės. Taip pat svarbu naršyti įrangos kainas, vidutinę kainą:

• orkaitė (900 tūkst. rublių);
• tešlos maišymo mašina (380 tūkst. rublių);
• korekcinė spinta (60 tūkst. rublių);
• tešlos skardinė (30 tūkst. rublių);
• krepšelis kepimui (15-19 tūkst. rublių);
• stalas tešlai pjaustyti (60 tūkst. rublių);
• miltų sijotuvas (14-15 tūkst. rublių).

Elektra kainuoja vidutiniškai 75 tūkstančius rublių. (18 000 kW) per mėnesį. Taip pat į mėnesines išlaidas įeina patalpų nuoma - apie 10-15 tūkst. ir žaliavų pirkimas (esant 1500 kg produktų, reikės apie 500 tūkst. rublių). Svarbu atsižvelgti į pagalbinių medžiagų (pakavimo plėvelės, etikečių) kainą - apie 40 tūkstančių rublių. Grynasis pelnas pagal tokį projektą bus apie 125 tūkst. Ir atsiperka vidutiniškai per 12 mėnesių. Kuo didesnis išleidimo angos pralaidumas, tuo didesnis pelnas.

Jei kepyklėlę atidarysite namų virtuvėje, sąnaudos, žinoma, bus mažesnės, žaliavos perkamos mažesnėmis apimtimis, tačiau bus mažesnis ir našumas, pailgės atsipirkimo laikas.

Kepyklos verslas laikomas vienu pelningiausių. Ekspertai teigia, kad su bet kokia rinkos raidos prognoze jos pelningumas negali nukristi žemiau 25%. Didžiausią šios rinkos segmentą užima masiniai gaminiai (duona, riestainiai, krekeriai, konditerijos gaminiai), antroje vietoje yra netradiciniai pasiūlymai (lavašas), toliau rikiuojasi dietiniai kepiniai ir 5% rinkos priklauso elitiniams gaminiams. Būtent paskutiniame segmente mini kepyklėlė gali geriausiai apie save išgarsėti pasiūlydama pirkėjui unikalų produktą ir pagrįstai suformuoti didelę maržą. Vidutiniškai investicijos gali atsipirkti nuo kelių mėnesių iki 1,5-2 metų, priklausomai nuo gamybos masto ir jos išteklių. Namų kepyklėlės su minimaliomis kapitalo investicijomis atsipirks šiek tiek ilgiau.

Kepyklėlė kaip verslas – atsiliepimai

Denisas:
Kepyklėlė veikia jau septintus metus. Ir, nepaisant sunkumų, esu patenkinta. Darbo metu teko 3 kartus perkelti gamybą ir keisti išparduotuvės vietą. Daugumą pozicijų asortimente užima kepami tešlos pyragėliai su įvairiais įdarais, sluoksniuotos tešlos gaminiai. Nesunkiai parduodu apie 2500 vienetų per dešimtis parduotuvių.

Igoris:
Prieš keletą metų man pavyko namuose atidaryti mini kepyklėlę, bet tai nepasiteisino. Nusivylęs ir jau skaičiuojantis nuostolius. Tačiau draugo patartas kuriam laikui užsidarė, kartu su specialistais sudarė verslo planą, ištaisė klaidas ir iš naujo pradėjo gamybą. Jau metus dirbu sau ir svarstau atidaryti mini kepyklėlę pelningas verslas(jei į tai kreipsitės kompetentingai ir iš anksto suformuosite pardavimo rinką).

Natalija:
Savo mini kepyklėlė namuose veikia antrus metus, bet išlieka tikroji problema pardavimai. Atrodo, kad viskas buvo apgalvota ir apskaičiuota, tačiau šis momentas vis dar nėra iki galo išspręstas. Ko gero, vertėjo pradžioje tam skirti daugiau dėmesio ir dirbti pagal verslo planą, o ne aklai. Bet atlyginimu vis tiek esu patenkintas, yra daug nuolatinių klientų kurie net ateina į tavo namus.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio– tai daugiau pradedančiųjų verslininkų nerimą keliantis klausimas,planuoja užsiimti duonos verslu. Jei nežinote nuo ko pradėti ir kiek toks malonumas kainuoja, tuomet mielai padėsime. Straipsnyje pasistengsime pateikti kuo išsamesnį atsakymą į pagrindinius su šia tema susijusius klausimus.

Mini kepykla kaip verslas

Dauguma rusų įsitikinę, kad pradėti savo verslą, įskaitant kepyklą, yra brangu ir nepasiekiama mažiems šio rinkos segmento žaidėjams. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes mini kepykla yra smulkus verslas, kuriam nereikia didelių finansinių investicijų.

Kepyklėlė gali veikti tiek savarankiškai, tiek kaip prekybos centrų ir kitų panašių įstaigų dalis. Be to, laikui bėgant galite sau leisti plėsti savo verslą ir sukurti visą kepyklų tinklą. Juk šis verslas yra pelningas, nes duonos gaminiai buvo paklausūs anksčiau ir išlieka iki šiol.

Jei jus domina tokia perspektyva, mes padėsime jums tai išsiaiškinti. Ši problema ir papasakos, kaip atidaryti mini kepyklėlę ir kaip pradėti savo verslą.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę

Norėdami pradėti savo kepyklos verslą, turite atlikti keletą žingsnių. Visų pirma:

Tačiau pagrindinis žingsnis yra registracija kaip individualus verslininkas arba LLC sukūrimas, jei yra keli steigėjai (žr.: Individualaus verslininko savarankiška registracija 2018–2019 m.: kaip pateikti paraišką). Jei jau esate, tuomet turėsite atlikti papildymus veiklos, kurią ketinate atlikti, kodo forma. Tuo pačiu metu turite pridėti daugiau kodo mažmeninė, nes tikriausiai norėsite savarankiškai parduoti savo produktus per savo prekybos vietas.

Tiems, kurie planuoja atidaryti kepyklėlę LLC pavidalu, rekomenduojame perskaityti straipsnį „ LLC dalyvių teisės ir pareigos“.

Kaip atidaryti konditerijos kepyklą nuo nulio

Verslininkas gali atidaryti ne tik kepyklą, kuri tik kepa duonos gaminius, bet ir derinti ją su konditerijos gaminiais. Tokiu atveju nereikėtų pamiršti, kad pyragaičių, pyragaičių, sausainių, meduolių ir kitų skanėstų pavidalo saldainiai yra specifinė prekė, o kai kurioms jų rūšims išpardavimo laikotarpis yra labai ribotas.

Nežinote savo teisių?

Tai reiškia kad didelės pajamos to negalima tikėtis per trumpą laiką. Taip, ir profesionalai tokių gaminių turėtų gaminti daugiau aukštas lygis nei paprasti kepėjai, nes sėkmė priklauso ne tik nuo asortimento, bet ir nuo sugebėjimo gražiai papuošti gaminį (ir technologinis procesas yra gana sunkus ir brangus).

Taip pat dar prieš priimant atitinkamą sprendimą atidaryti kepyklą ir konditeriją, verta pasikonsultuoti su logistikos reikalų specialistu.

Kiek kainuoja atidaryti kepyklėlę

Istorija apie tai, kaip atidaryti kepyklą, bus neišsami, jei nepaisysite finansinės pusės. Kiek pinigų reikia turėti, norint išplėsti bent nedidelę kepyklos gamybą? Apytiksliai apskaičiuokime išlaidas, sutelkdami dėmesį į kainas dideliuose miestuose.

1. Įranga. Jeigu Mes kalbame tiesiogiai apie mini kepyklėlę, tada jai nereikės tiek daug įrangos (visai įmanoma, kad suma atitiktų milijoną rublių):
   • kepimo krosnys;
   • miltų sijotuvas;
   • maišytuvas;
   • korekcinės spintos;
   • tešlos skardinė;
   • Duonos kepimo formos;
   • apatiniai lakštai.

   Papildomai reikia įsigyti plovimo vonias (vienos ir dviejų sekcijų), šaldymo spinteles, sieninius stalus, stelažus ir vežimėlius gataviems gaminiams, svarstykles ir kt.

   Turėdami mažą kiekį, galite įsigyti minimalų kepimo įrangos rinkinį, kurio vertė yra apie 500 tūkstančių rublių. Tai gana tinka mini kepyklėlei, kurios dienos produkcija bus apie 400 kg. Taip pat galite įsigyti gatavą europietišką mini kepyklą: tokių kompleksų kaina skiriasi, kainų diapazonas prasideda nuo 750 tūkstančių rublių. Norėdami sutaupyti pinigų, netgi galite nusipirkti naudotą įrangą.

2. Mokėjimas Komunalinės paslaugos gali prireikti nuo 100 iki 200 tūkstančių rublių per mėnesį.
3. Darbuotojų atlyginimas per mėnesį bus apie 1–1,5 milijono rublių.
4. Nusipirkti kambarį bus brangu, todėl geriau susirasti tinkamą ir išsinuomoti. Jo kaina bus sutartinė, bet paprastai svyruoja tarp 30–150 dolerių už kvadratinį metrą.
5. Pakėlus kambarį iki norima būsena, pagal reikalavimus, dar 100 tūkst.
6. Leidimai kainuos apie 65 tūkstančius rublių.

Kokie reikalavimai keliami kepyklai

Norint organizuoti nedidelę gamybą, pakanka 70 - 150 kvadratų kambario. Tačiau jis turi atitikti keletą reikalavimų, pavyzdžiui:

1. Teisės aktai draudžia tokią produkciją talpinti pusiau rūsyje arba rūsio tipo patalpose.
2. Patalpoje turi būti įrengtos vėdinimo, vandentiekio ir kanalizacijos sistemos.
3. Kalbant apie sienas, jos turėtų būti nubalintos ir nudažytos šviesiomis spalvomis arba išklotos keraminėmis plytelėmis. Tą patį galima pasakyti ir apie lubas.
4. Grindys turi būti pagamintos iš vandeniui atsparių medžiagų.

Be minėtų reikalavimų, patalpose turi būti įrengtos darbo patalpos, pagrindinių ir pagalbinių žaliavų sandėlis, kepyklos darbuotojų rūbinė, kriauklė, dušo kambarys ir tualetas.

Dokumentų paketas kepyklos atidarymui

Prieš pradedant savo verslą, svarbu sudaryti verslo planą. Tačiau vien to aiškiai neužtenka, nes pokalbis yra apie maisto produkcija, todėl būtina rinkti leidimus.

Tai apie:

Kepyklos darbuotojams leidžiama dirbti tik tuo atveju, jei jie turi medicinos knygos suprojektuoti pagal visus reikalavimus. Jų registracija visiems darbuotojams kainuos 600 rublių.

Laikas pradėti

Taigi, mes sugalvojome, kaip atidaryti savo kepyklą nuo nulio, ko dar nereikėtų pamiršti? Paruošėte patalpas, įsigijote įrangą, parinkote personalą, visa dokumentacija pilnai paruošta - atrodytų, galite pradėti...

Tačiau siūlome nepraleisti progos padidinti sėkmės tikimybę. Reklama, kuri, kaip žinia, yra prekybos variklis, vienu ar kitu laipsniu padės tai pasiekti. Žinoma, visu mastu reklamos kampanija reikalingos rimtos finansinės investicijos, tačiau jas galima gerokai sumažinti, pavyzdžiui, pritraukiant reklamuotojus, nes jų paslaugos yra nebrangios. Taip pat nepakenks patalpinti reklamas skelbimų lentose, esančiose perpildytose vietose ir virtualiose svetainėse.

Sutaupysite ir kepyklos su nebaigtu ciklu ir ribotu gaminių asortimentu pirmajame etape organizavimas.

Dabar jūs žinote, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio. Sėkmės, tikėk savimi ir viskas tau pasiseks.

Joks verslo projektas negali būti įgyvendintas be aiškaus veiksmų plano. Lyginant su namo statyba – lyg pradedi dėti pamatus be projekto ir skaičiavimų. Tas pats yra ir versle. Verslo planas leidžia teisingai įvertinti verslo idėjos stipriąsias ir silpnąsias puses, analizuoti rinką, konkurencinę aplinką, apskaičiuoti projekto pelningumą ir atsiperkamumą.

Verslo plano rašymas ypač reikalingas pritraukiant investicijas iš išorės. Investuotojams verslo partneriai ir kreditoriai, toks dokumentas yra pareiškimo nagrinėjimo pagrindas.

Šiame straipsnyje mes pristatome detalus verslas mini kepyklos planas, kuris leis teisingai įvertinti savo stipriąsias puses, apskaičiuoti pradines išlaidas ir sukurti kompetentingą marketingo strategija.

Idėjos aktualumas

Kepyklų verslas pasižymi plačia ir stabilia paklausa. Nepriklausomai nuo sezono ir ekonominė krizė, žmonės vienodai gerai moka įsigyti Šis produktas. Be to, kaip rodo statistika, didėjantis privačių kepyklų skaičius nevisiškai patenkina pirkėjų kokybiškos produkcijos paklausą.

Priklausomai nuo verslo modelio, galite pasiekti 100-200 tūkstančių rublių per mėnesį pajamas. Tačiau, atsižvelgiant į mažas investicijas, šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas mini kepykloms, kur pagrindinis dėmesys bus skiriamas firminiams produktams.

Tačiau, nepaisant matomų šios veiklos pranašumų, yra ir trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant verslo planą.

Vienas iš verslo trūkumų yra trumpalaikisįgyvendinimas. Dėl to būtina sudaryti aiškias prognozes, nes priešingu atveju didžioji dalis produkcijos bus pašalinta. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiškos paslaugos ir platus papildomų paslaugų spektras padės sumažinti šias rizikas ir pasiekti geras stabilias pajamas.

Mes nustatome verslo formatą

Prieš pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte nustatyti kepyklos modelį ir ką tiksliai planuojate gaminti.

Galima plėtoti verslumo veikla dviem kryptimis:

• Visavertė gamyba, apimanti visus viso ciklo etapus: nuo tešlos ruošimo, kepimo ir pardavimo.
• Antrasis variantas gali apimti kepimo gaminius ir jų pardavimą didmeniniams pirkėjams.

Kalbant apie pirmąjį variantą, reikės galvoti ne tik apie gamybos dalį, bet ir apie platinimo kanalus. Produktai bus parduodami per savo pardavimo vietas.

Tokiu atveju, siekiant padidinti klientų srautus ir plėsti aptarnavimą, į asortimentą bus galima įtraukti gėrimus ir kitus produktus, išskyrus mūsų pačių gaminamus kepinius.

Verslo formatas lems kepyklos tikslinę auditoriją ir asortimento kryptį.

Verslo idėją galite įgyvendinti dviem kryptimis:

• savarankiškas kepyklos atidarymas;
• franšizės pirkimas.

Savarankiškas įėjimas į rinką sukelia daug sunkumų, pradedant koncepcijos kūrimu, kepyklos stiliumi, pavadinimu ir tikslinės auditorijos paieška. Privalumas – veiksmų laisvė projektuojant patalpas, plėtojant asortimentą, nustatant kainas ir kt.

Franšizės privalumas – galimybė nuo pirmos dienos pritraukti didelę auditoriją dėl reklamuojamo įmonės pavadinimo. Kita vertus, šis formatas turi ir trūkumų: griežta franšizės davėjo kontrolė. Jums bus atimta galimybė savarankiškai nustatyti patalpų stilių, kainas, asortimentą ir kepinių receptus.

Didelis dėmesys turėtų būti skiriamas teisingam tikslinės auditorijos apibrėžimui, formavimui kainų politika ir plėtra rinkodaros veikla padidinti pardavimus.

Projekto santrauka

Šiame plano skyriuje atsispindi verslo idėjos aktualumas ir verslo galimybės.

Projekto tikslas – atidaryti mini kepyklėlę mieste, kuriame gyvena apie 500 000 žmonių.

Mini kepyklėlės privalumas – labai plati tikslinė auditorija ir išaugusi gaminių paklausa.

Pagrindiniai mini kepyklos pranašumai yra šie:

• didelė produkto paklausa;
• paklausos stabilumas;
• plati tikslinė auditorija;
• didelis pelnas ilgalaikėje perspektyvoje;
• galimybę plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
• verslo pelningumas 20-30%.

Trūkumai:

• didelė konkurencija;
• priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
• didelis skaičius leidimai;
• aukšti produkcijos pagaminamumo reikalavimai;
• didelės investicijos;
• greitai gendančių prekių.

Rinkos analizė

Kaip minėta aukščiau, vienas iš reikšmingų šio verslo trūkumų yra didelė konkurencija. Reikėtų suprasti, kad jūs nesate vienintelis rinkos dalyvis, todėl reikia sutelkti dėmesį į pagrindinius žaidėjus.

Rimtą konkurenciją sukels valstybinės kepyklos, kurių gaminių galima rasti visų parduotuvių lentynose.

Jei planuojate didžiausią dėmesį skirti šviežiems kepiniams ir firminiams gaminiams, tai pagrindiniai konkurentai bus privačios kepyklėlės, kurios iki darbo dienos pasiruošusios pasiūlyti miesto gyventojams karštų bandelių ir kruasanų.

Į šiuos veiksnius reikia atsižvelgti rengiant verslo planą, nes tai leis teisingai nustatyti kainodarą ir nustatyti tikslinę auditoriją.

Norint tvirtai įsitvirtinti rinkoje, kad jie galėtų užimti savo nišą, būtina kokybiškai priartėti prie duonos gamybos ir pasiūlyti klientams pagal originalią receptūrą pagamintus gaminius.

Banali duona neleis patekti į rinką ir pritraukti nuolatinių klientų. Tokių kepyklų mieste yra labai daug.

Išanalizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus bei trūkumai, patartina atlikti SSGG analizę ir nustatyti kepyklos minusus ir pliusus, grėsmes ir plėtros galimybes.

SSGG analizė

Galimybės:

• verslo plėtra ir papildomų konditerijos gaminių atidarymas;
• didelis pelningumas;
• galimas paklausos padidėjimas apskritai;
• galimybė teikti papildomas paslaugas.

• didelė konkurencija;
• trumpas produktų galiojimo laikas;
• galimos problemos su žaliavų tiekėjais.

Stiprybės:

• aukšta personalo kvalifikacija;
• plati paklausa;
• sezoniškumo trūkumas;
• paslaugų prieinamumas;
• kokybiškas aptarnavimas;
• efektyvi reklama.

Silpnosios pusės:

• galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
• neturi patirties šioje verslo srityje.

Vienas iš pagrindinių verslo plano kūrimo punktų yra kruopštus konkurencinės aplinkos tyrimas. Žinoma, kiekviename mieste pakanka nuolatinių duonos ir duonos gaminių tiekėjų, tačiau ne visi jie jums bus tiesioginiai konkurentai.

Iš esmės jie orientuojasi į standartinį diapazoną. Jei rasite savo lustą, greitai užkariausite savo tikslinę auditoriją. Toks „akcentas“ gali būti produktų gamyba žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos, paramos sveika gyvensena gyvenimą. Arba galite lažintis dėl nacionalinio recepto, pasiūlydami naminės duonos pagal senus receptus.

Sukūrę kokybišką asortimentą ir investavę daug pinigų į reklamą, galite konkuruoti su rimtomis kepyklėlėmis.

Kainos nustatymas

Kainodaros politikos kūrimas yra svarbus žingsnis kuriant verslo planą. Pradėti reikėtų nuodugniai ištyrus konkurencinę aplinką, vietinių kepyklų asortimentą, kainas ir konkurentų produktų paklausą.

Atsižvelgiant į didelė konkurencijaŠiame segmente negalite įdėti per didelės kainos. Išimtis gali būti tik tie produktai, kurie sukurti aukščiausios klasės kategorijai, pavyzdžiui, fitneso duona su dribsniais, riešutais ir kt. Tai yra, mes kalbame apie firminius produktus, kurių paklausa bus tarp žmonių, turinčių dideles pajamas.

Norint nustatyti kepyklos asortimentą, nebūtina gaminti komplekso rinkodaros tyrimai. Užtenka iš karto apsispręsti, kur bus išparduotuvė (jei pasirinkote tokį verslo formatą) ir apeiti netoliese esančias tokio tipo kepyklas.

Šio verslo bruožas yra tai, kad žmonės perka kepinius šalia savo pagrindinių darbo vietų, būsto ir pan. Todėl sunku tikėtis, kad net ir labai geras kepyklos asortimentas privers klientą važiuoti šviežių kepinių į kitą miesto galą. Todėl būtina orientuotis į tuos konkurentus, kurie yra pėsčiomis nuo jūsų.

Tokiose duonos parduotuvėse užtenka užsukti kelis kartus per dieną, kad išsiaiškintumėte, kuriems produktams naudojamos soros, o kurie ilgai guli lentynoje. Analizuodami šį parametrą, turėtumėte atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laiką. Paprastai šviežios bandelės gerai išrūšiuojamos pusryčiams ir pietų metu. Tačiau duonos dažniausiai žmonės eina darbo dienos pabaigoje. Į tai reikėtų atsižvelgti planuojant prekybos vietos su kepykla darbo grafiką.

Kurdami kepyklos asortimentą, padarykite jį universalų. Pagrindas turėtų būti trijų ar keturių rūšių duona iš skirtingų miltų, kepaliukai. Nereikia pamiršti ir saldžių kepinių, kuriuos klientai mielai perka arbatai, vaikams, į svečius. Galite pateikti siuntimą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba besilaikantiems dietos. Tokiu atveju reikėtų laikytis specialių receptų ir įsigyti specialių žaliavų: kietųjų kviečių muselės, fruktozės, sėklų, riešutų ir kt.

Mini kepyklėlės gaminių asortimentas gali būti gana platus:

• kruasanai ir spurgos;
• duona su įvairiais priedais;
• pyragai ir bandelės;
• dietinė duona ir krekeriai.

organizacinis planas

Šis skyrius yra žingsnis po žingsnio vadovas leidžia jums pradėti savo verslą tinkamu būdu.

1. Verslinės veiklos registravimas.
2. Kambario radimas.
3. Įrangos ir žaliavų pirkimas.
4. Personalo paieška, registracija.
5. Marketingo strategijos kūrimas, reklama.

Registracija ir dokumentų tvarkymas

Kurdamas kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti mokesčių inspekcija Ir pensijų fondas bet ir gauti leidimą iš kitų institucijų.

Šiai verslo sričiai būdingi griežti SES reikalavimai. Prieš pradedant projektą, būtina gauti dvi licencijas: gamybos ir duonos gaminiams.

Taip pat privalomas reikalavimas verslui yra atitikties sertifikatas iš " federalinė agentūra dėl techninio reguliavimo ir metrologijos.

Paskutinis žingsnis šis etapas verslo organizacija turi išduoti Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros dokumentą

Nėra duomenų teisinius dokumentus atidaryti mini kepyklėlę neįmanoma. Išlaidos turi būti įtrauktos finansinis planas. Visų leidimų gavimas ir paties verslo įregistravimas jums kainuos 50 tūkstančių rublių.

Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose. Jei planuojate ne tik kepinių gamybą, bet ir jų pardavimą, tuomet turite užregistruoti kodą 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.

Šis kodeksas apibrėžia veiklą, susijusią su maisto produktų gamyba ir jų realizavimu tiesiogiai gamybos vietoje. Įregistravus individualų verslininką, būtina išspręsti apmokestinimo klausimą. Geriausias sprendimas būtų pasirinkti UTII, tačiau jis prieinamas ne kiekviename regione.

Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

1. SES išvada dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
3. Važtaraščiai (TORG-12);
4. Nuomos sutartis.

Norėdami pradėti kepyklą, turėsite nusipirkti Bankomatas ir laikyti kasos aparatą.

Kaip matote, vienas pagrindinių šio verslo trūkumų – didelis leidimų skaičius, be kurių projekto įgyvendinti nepavyks.

Mes pasirenkame kambarį

Patalpų pasirinkimas mini kepyklėlei turėtų būti vertinamas labai atsargiai, jei planuojate parduoti produktus gamybos vietoje. Jei verslo formatas apima tik gamybinę veiklą ir jos pardavimą stambaus didmeninio pirkėjo, tada gamybos įrenginys gali būti miesto pramoninėje zonoje, už jos ribų. Tai padės sumažinti nuomos išlaidas ir rasti nebrangų kambarį, atitinkantį jūsų poreikius.

Visai kas kita – kepykla, kurios produkcija parduodama iš karto vietoje. Čia verslo sėkmė labai priklausys nuo kepyklos vietos.

Renkantis vietą reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• praeinamumas;
• transporto prieinamumas;
• nuomos kaina;
• ilgalaikė nuoma;
• leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
• leidimas talpinti išorinę reklamą.

Perkant franšizę franšizės davėjas padės išsirinkti patalpas. Jei pasirinkote verslo variantą įsigydami franšizę, tuomet rinkitės teisingas kambarys o franšizės davėjo konsultantas padės tai sutvarkyti. Tai vienas iš franšizės valdymo privalumų.

Įkurti kepyklą prie treniruoklių ar sporto salės nėra visiškai teisinga, tačiau artumas prie vaikų ir ugdymo įstaigų, verslo centrų, priešingai, padidins klientų srautus ir sukurs nuolatinę bazę.

Kepyklos dydis ir patalpų interjeras labai priklauso nuo pasirinkto verslo modelio. Jokiu būdu tai neturėtų būti rūsys, vanduo turi būti įvestas į kambarį, turi būti įrengta vėdinimo sistema.

Geriausias pasirinkimas būtų erdvus šviesus kambarys su dideliais langais, kurie gali būti naudojami kaip vitrina. Atsižvelgiant į tai, kad šis pirkinys dažniausiai yra impulsyvus, pirkėją turėtų patraukti graži iškaba ir vitrina.

Norėdami padidinti pajamas ir išplėsti tikslinę auditoriją, išparduotuvėje galite įrengti nedidelę kavinės zoną, kurioje lankytojai gali išgerti puodelį arbatos ir paragauti produktų.

Be kliento kambario ir pardavimo prekystalio, būtina apgalvoti ir gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira arba uždara.

Rinkdamiesi patalpą atsižvelkite į kurią pusę užsuks darbinis transportas iškrauti žaliavas ar pakrauti gatavą produkciją. Galinio įėjimo buvimas būtų optimalus.

Kalbant apie kepyklos vietą su išleidimo anga, tada pasirinkite taškus, kuriuose didžiausias žmonių pralaidumas. IN didelis miestas apsvarstyti galimybes netoli metro, švietimo įstaigų, dideli prekybos centrai.

Remonto išlaidos priklauso nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Norint atlikti minimalų remontą, reikės išbalinti sienas, sumontuoti naujus langus ir duris. Jei planuojate iš karto sukurti stilingos mini kepyklėlės atmosferą su kavine, tuomet turėsite galvoti apie originalų interjerą, kuris pritrauktų klientus.

Ši prekė taps didžiausia išlaidų dalimi, tačiau tokiu atveju nereikėtų taupyti įrangai, nes nuo šio faktoriaus tiesiogiai priklauso kepimo kokybė ir pagaminamumas.

Norėdami sumažinti investicijų išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą įrangą.

Atsižvelgiant į tai, kad svarstome mini kepyklos variantą su gatavų gaminių pardavimu vietoje, būtina įsigyti įrangą tiek gamybinei, tiek prekybos vietai.

Tam reikia įsigyti dviejų tipų įrangą:

Į gamybos įrangos tipą įeina:

• kepti;
• maišytuvas;
• spinta;
• židinio lapas;
• aukštos kokybės pagalbiniai indai;
• Formos duonai;
• stalas tešlai pjaustyti;
• kepimo vežimėlis;
• miltų sijotuvas.

Įrangos pirkimo kaina sieks apie 1 milijoną rublių.

Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

• aušinimo kamera;
• seifas arba kasos dėžutė;
• pardavėjo stalas;
• šiluminė vitrina;
• Bankomatas;
• stelažai gaminiams laikyti.

Įsigijus įrangą, prasideda tiekėjų paieškos etapas, iš kurių įsigysite žaliavas.

Nepamirškite, kad jūsų pelningumas ir kepyklos lygis tiesiogiai priklauso nuo jų patikimumo, kokybės ir prekių kainos. Todėl neturėtumėte iš karto lažintis dėl vieno tiekėjo, net jei jis siūlo gera kaina. Patyrę verslininkai pradeda bendradarbiauti su 2-3 tiekėjais, o tada darbo eigoje išsirenka vieną, iš kurio prekėms galite gauti nuolaidą.

Planavimo etape būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl pristatymo su tiekėjais, kad vėliau nebūtų vėluojama. Nuo pat gamybos pradžios būtina sudaryti tiekimo sutartį, kad būtų aiškiai apibrėžtos pristatymo sąlygos, terminai ir kainos.

Jei planuojate klientams siūlyti firminius gaminius, tame pačiame etape būtina sukurti pakavimo produktus, kuriuos reikėtų užsakyti. Nepaisant papildomų išlaidų, tai bus gera reklama ir pritrauks papildomų klientų.

Mažosios kepyklėlės darbuotojai atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų. Be sąžiningo ir kvalifikuoto personalo vargu ar verta tikėtis verslo klestėjimo. Todėl imkitės darbuotojų paieškos etapo didelis dėmesys ir nedelsiant sudaryti atrankai reikalingų reikalavimų sąrašą.

Darbuotojus turi sudaryti:

• konditeris;
• kepėjas (2 žmonės pamainoje)
• technologas;
• pardavėjas (2 žmonės);
• direktorius (buhalteris);
• pardavimų vadybininkas;
• valytoja.

Daugelis įmonių sumažina darbo užmokesčio išlaidas, sujungdamos paslaugas. Pavyzdžiui, smulkaus verslo formatu, kai produktai parduodami tiesiogiai kepyklėlėje, pardavėjai gali derinti savo tiesioginius tarnybinės pareigos su valymo funkcija.

Ir buhalteris gali būti įtrauktas į atskaitomybę iš išorės.

Rinkodaros planas

Kai bus išspręstos gamybos problemos ir uždarytas patalpų radimo bei personalo samdymo klausimas, turėtumėte pradėti kurti rinkodaros strategiją, kuri teisingai nustatys produktų platinimo kanalus.

Pagal verslo formatą ir tikslinė auditorija, būtina plėtoti konkurencinius pranašumus ir kepyklos rinkodaros strategija.

Pagalvok savo formos stilius, kurios duonos kepyklą išskirs iš konkurentų. Tai gali būti firminė pakuotė, pardavėjų uniforma, interjero stilius ir kt.

Atkreipkite dėmesį į ženklą ir langą. Vardas turėtų būti eufoniškas, kelti malonias asociacijas. Tuo pačiu atsižvelkite į bendrą kepyklos koncepciją ir „įmonės rašyseną“. Tarkime, jei nuspręsite sutelkti dėmesį į nacionalinės duonos kepimą, pavadinimas turėtų pabrėžti pagrindinę gamybos idėją.

Stenkitės būti originalūs ir pavadinimuose nevartokite tokių žodžių kaip „naminė bandelė“, „spurga“ ir pan. Pažvelkite į ateitį. Kas žino, galbūt po kelerių metų šis prekės ženklas taps atpažįstamas mieste ir galvosite apie verslo plėtrą, naujų filialų atidarymą. Tokiu atveju vardo keisti negalima.

Kalbant apie paslaugų reklamą, jas palengvina:

• akcijų turėjimas;
• lojalumo programa ir nuolaidų, kaupimo kortelių išdavimas;
• produkcijos pardavimas tam tikromis valandomis.

Norėdami padidinti paklausą, galite paskelbti rytinio ir vakarinio kepimo akciją. Arba sukurkite rinkinius, į kuriuos bus įtraukta vidutinės šeimos kepinių dienos norma. Tai sukurs nuolatinių klientų bazę ir padidins pardavimus.

Paslaugų ir prekių reklama

Norint sukurti tiesioginius platinimo kanalus, būtina sudaryti sutartis su didmenininkais. Norėdami tai padaryti, turite turėti aiškų produktų asortimentą ir, pageidautina, bandomuosius pavyzdžius. Pardavimo kanalų išplėtimo darbus geriau patikėti patyrusiam vadybininkui, kuris sugebės pademonstruoti geriausias jūsų gaminių savybes ir sudaryti sutartis.

Norint organizuoti produktų pristatymą didmenininkams, reikia sudaryti sutartį su privačiais vežėjais. Kai kuriais atvejais šios problemos tenka įmonei didmeninis pirkėjas. Nepamirškite sąnaudų įtraukti į bendrą sąmatą, skaičiuojant gamybos savikainą.

Finansinis planas

Priklausomai nuo verslo formato, kasdien gali būti parduodama nuo 50 iki 100 kg produkcijos. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug kas priklauso nuo prekių asortimento.

Net kruopščiausias planavimas neleis aiškiai nustatyti gamybos savikainos iki to momento, kai iškeps pirmasis duonos kepalas. Prekės savikaina susideda iš įvairių veiksnių: žaliavų pirkimas, komunalinės paslaugos, transporto paslaugos ir tt Todėl labai svarbu nustatyti pirmųjų kepimo partijų kainas, kad būtų galima aiškiai apskaičiuoti lūžio tašką.

Apytikslis gamybos savikainos apskaičiavimas:

Norėdami pagaminti 1000 kg baltos duonos, jums reikia:

• 740 kg aukščiausios kokybės baltų miltų;
• 9,6 kg druskos;
• 1,2 kg saulėgrąžų aliejaus;
• 7,4 kg mielių.

Apskaičiavę šių gaminių kainą iš tiekėjų, gausite apytikslę gamybos savikainą. Dabar čia reikia pridėti išlaidas, pvz darbo užmokestis personalo, komunalinių paslaugų ir transporto išlaidos.

Išlaidos

Pradinis:

• remontas - 100 tūkstančių rublių;
• pirkimas komercinė įranga- 900 tūkstančių rublių;
• verslo registracija - 3 tūkst.;
• atidarymo reklama - 10 tūkst.;
• prekių įsigijimas – 50 tūkst

IŠ VISO: 1063 tūkstančiai rublių

Nuolatinis:

• darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.;
• patalpų nuoma - 20 tūkst.;
• komunaliniai - 15 tūkst.;
• prekių pirkimas - 60 tūkst.;
• papildomos išlaidos – 30 tūkst.

IŠ VISO: 195 tūkstančiai rublių

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, tinkamai parengus planą ir griežtai jo laikantis, yra 4-5 mėnesiai.

Pagrindinis privalumas bus tiesioginis jų pačių gaminių pardavimas. Be to, savo verslą galite plėtoti kurdami partnerystes, sudarydami sutartį dėl didmeninis tiekimasį prekybos centrus, konditerijos miestelius ir kt.

Išvada

Norėdami sumažinti riziką pirmajame projekto paleidimo etape, vadovaukitės šiais paprastais patarimais:

• pagalvokite apie asortimentą ir pabrėžkite prekės ženklo pozicijas;
• pradėkite nuo kepimo 8-10 pozicijų;
• sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
• nepradėkite gamybos su didelėmis partijomis.

Šiame verslo plane pateikti skaičiai yra tik apytiksliai. Aiškiai apskaičiuoti gamybos sąnaudas ir atsipirkimą galima tik tam tikros rūšies verslui, nurodant regionines ypatybes.

Bet šis verslas planas tinka kaip pagrindas, kuris leis teisingai surašyti dokumentą.

Šiame straipsnyje kiek įmanoma išsamiau papasakojome, kaip pradėti savo verslą nuo nulio. Kaip matote, tinkamai organizuojant gamybą ir kvalifikuotą personalą, atsipirkimas gali būti pasiektas per šešis mėnesius. Išsikelkite ilgalaikius ir trumpalaikius tikslus, kurie bus tam tikra gairė nustatant vektorių. Pasak patyrusių verslininkų, turinčių kepyklas, ši rūšis Verslas turi dideles perspektyvas ir yra labai stabilus.

Vaizdo įrašas. Mini kepyklėlės atidarymas