Ha együtt dolgozik elektronikus változat ezt a használati útmutatót lenyomva tarthatja a ctrl, pont egérrel a "Tartalom" részben a kívánt sorraés nyomja meg bal gomb egér – A kézikönyv megfelelő részének elejére kerül. A kézikönyv szövegében tartva megteheti ctrl, vigye az egeret a hivatkozásra, és kattintson a gombra bal gomb Egér – A kézikönyv kívánt részébe kerül.

vezető

számítógépes program « Internátus: Étkezés» a gyermeknevelési intézmények (DVU) dolgozóinak munkáját hivatott automatizálni: árvaházak, bentlakásos iskolák, gyermektáborok stb.

A gyermeknevelési intézmények (DVU) dolgozóinak munkáját elemezve a legidőigényesebb feladatokat azonosították: termékek raktári elszámolása, egyenlegszámítás, rendelés. étel, költséges kémiai összetételételek, napi menüterv és menü összeállítása, menükövetelmények szerkesztése. A fentiek alapján egy programot dolgoztak ki Internátus: Étkezés».

program" Internátus: Étkezés» az alábbiak szerint tervezték:

· SP 2.4.990-00, 2000.11.01 „Gyermekek és serdülők higiéniája. Az árvák és a szülői gondozás nélkül maradt gyermekek berendezésére, karbantartására, munkarendjének megszervezésére vonatkozó higiéniai követelmények az árvaházakban és bentlakásos iskolákban;

· SanPin 2.4.1201-03, 2003.03.11. "2003. március 11-i határozat az egészségügyi és járványügyi szabályok és rendeletek hatályba léptetéséről" (jelenleg nem érvényes);

· Az Orosz Föderáció kormányának 2005.11.07-i rendelete №659 "Az árvák és a szülői gondozás nélkül maradt gyermekek, az árvák és a szülői gondozás nélkül maradt gyermekek, a szövetségi állami oktatási intézményekben tanuló és nevelkedő gyermekek, a szövetségi állami oktatási intézményekben tanuló és nevelkedett kiskorúak anyagi támogatásának normatívájának jóváhagyásáról - nyitott és zárt típusú speciális szakképző iskolák és a "Sergiev Posad siketek és vakok árvaháza" szövetségi állami intézmény szövetségi ügynökség az egészségért és a szociális fejlődésért»»

· SanPin 2.4.5.2409-08, 2008.07.23. „Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások SanPiN 2.4.5.2409-08. Egészségügyi és járványügyi követelmények az általános oktatási intézményekben, az alap- és középfokú szakoktatási intézményekben tanulók étkeztetésére ”(jóváhagyva az Orosz Föderáció Állami Főegészségügyi Orvosának július 23-i határozatával 2008 . 45. sz.);

· SanPin 2.4.4.3155-13, 2013.12.27. "A gyermekek rekreációjával és rehabilitációjával foglalkozó helyhez kötött szervezetek rendezésének, fenntartásának és munkaszervezésének egészségügyi és járványügyi követelményei."

· SanPin 2.4.3259-15, 2015.02.09 "Az árvákat és szülői gondozás nélkül maradt gyermekeket ellátó szervezetek eszközére, tartalmára és munkaidejének megszervezésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények."

Program egyszerű fejlesztésben, mivel az ismerős felhasználói technikákat és munkamódszereket örökli, szabványos ablaknézetet és felületet.

Program megbízható működik, mivel a programnak vannak mechanizmusai az adatok megbízható tárolására és biztonsági mentésére.

Program testreszabható– Excelben javíthatja a dokumentumsablonokat, bővítve ezzel a program lehetőségeit.

Program dokumentált– ez a használati útmutató nem csak a kész funkciók használatára vonatkozó információkat tartalmaz, hanem műszaki jellegű leírást is.

A program jellemzői

1. Választási lehetőség SanPiN(SanPin 2.4.5.2409-08, SP 2.4.990-00, SanPin2.4.4.3155-13, az Orosz Föderáció kormányának 2005.11.07-i 659. sz. rendelete, SanPin 2.4.1201-03, 2003.03.11. (Ez nem működik), SanPin 2.4.3259-15, 2015. február 9.) létrehozásakor Adatbázis(A SanPiN kiválasztása a "Táplálkozási Normák", "Élettani normák", "Vitaminok és ásványi anyagok" kézikönyvek kitöltésétől, valamint az "Étlapterv" dokumentumok kinyomtatásától függ (termékekhez / ételekhez) ill. "Technológiai térképek").

2. Technológiai térképek karbantartása, szerkesztési és új receptek hozzáadásának lehetősége:

· az ételek tápértékének és kémiai összetételének kiszámítása, figyelembe véve a hőfőzés során fellépő veszteségeket;

· a teljes étel másolásának funkciója (név, recept, kimenet);

· automatikus újraszámítás 100 gr-ra. az összetevők beírásakor az edény kimenetéhez;

· az étel az edényben technológiával a receptekbe való összetevőként való hozzáadásának képessége;

· költségszámítási kártyák kinyomtatása hozam szerint vagy 100 gr-onként.

3. Egyedülálló lehetőség bármilyen étel importja és exportja (több mint 8444!) az oldalról, valamint ezen adatok cseréje a sorozat bármely műsora között " Táplálás» (letöltött információk: receptadatok, tápérték (beleértve a kalóriatartalmat is), kémiai összetétel, hozam, tartalom típusa)

4. Szezonális számítás a szükséges számú termék (bruttó).

5. Kiegyensúlyozott menüterv készítése tetszőleges időszakra különféle technológiai térképek és receptek segítségével, annak igazítása és változatos paraméterekkel történő nyomtatása. A program hozzávetőlegesen tervezett menüt tartalmaz.

6. Menük készítése és kinyomtatása minden napra étkezési útmutatók segítségével az elégedett emberek minden kategóriájához, például "7-11 éves gyermekek", "11 éves és idősebb gyermekek"

7. Lehetőség az ételek sorrendjének megváltoztatására az étlapon és a napi menüben.

8. A menükövetelmények összeállítása és kinyomtatása:

· termékek elemzése elégedett emberek típusai szerint;

· a raktáron lévő termékek elérhetőségének ellenőrzése;

· termékek cseréje: recept szerint, "Termékcsere" címtár szerint, raktári egyenleg szerint, részleges csere;

· egy étel kimenetének módosítása ebben a menüben-követelmények;

· az összeg változása– vagy egy termék;

· a termékek romlási ellenőrzése (automatikus leírás) a menükövetelmény kialakítása előtt;

· a raktárból származó termékek fogyasztása (több raktár);

· nyomtatott dokumentum létrehozása a nyomtatási beállításoktól és a sablonválasztástól függően.

9. Termékek nyilvántartása több raktárban:

· a termékek szállítására vonatkozó megrendelések automatikus formálása egy bizonyos időszakra a menütervnek megfelelően;

· a dokumentumok automatikus újraszámítása érkezés után;

· romlott termékek leírása, beleértve a lejárati időt is;

· a maradék megszámolása;

· jelentések készítése és nyomtatása;

· raktári számviteli adatok kirakása univerzális formátumba XMLtovábbi importáláshoz bármely számviteli programba, beleértve a programot is 1C».

10. Lehetőség a különböző nyomelemek és vitaminok kiválasztására, hogy azok tükröződjenek a számításban.

11. Jelentések készítése és nyomtatása:

· nyers élelmiszer scrapbookok, és elkészült termékek;

· kémiai összetétel jelentés (bruttó és nettó);

· halmozott kimutatások az élelmiszerek átvételéről és fogyasztásáról;

· fuvarlevél belső mozgáshoz, áruszállításhoz;

· étrend-ellenőrző lapok (bruttó és nettó);

· a raktárban lévő termékek és áruk egyenlegének nyilvántartása;

· termékegyenlegek a kiválasztott napon (termékenként, nyugták szerint);

· napló az áruk mozgásáról a raktárban;

· forgalmi mérleg;

· egybevetési nyilatkozat

12. Egy gyermeknap tényleges költségének a tervtől való eltérésének elemzése.

13. A menüterv elemzése a táplálkozási előírásoknak való megfelelés érdekében a SanPin szerint.

14. A harmadik és édes ételek erősítésének naplójának automatikus kialakítása.

15. Az alapelvekre vonatkozó dokumentáció készítése, karbantartása HACCP.

16. Egy étel tervezett költségének automatikus számítása a termék tervezett árának kitöltésekor.

17. "Migráció új adatbázisba". Ezt a módot időről időre kell használni a program teljesítményének növelésére a számviteli információk mennyiségétől függően, például havonta vagy negyedévente egyszer.

18. Technológiai térképek gyűjteményének kiválasztása új adatbázis létrehozásakor.

19. Az adatbázis ellenőrzése, hogy nincs-e ismétlődő rekord megnyitáskor (létrehozás/kitöltés).

20. A programban lévő összes könyvtár szerkeszthető (módosíthat és hozzáadhat adatokat), beleértve a "Pénznem" és a "Receptgyűjtemények" könyvtárakat is.

21. A szükséges információk keresésének funkciója (ételek a címtárban).

22. Két eszköztár a gyakran használt funkciók gyors eléréséhez.

23. Lehetőség az adatbázis automatikus elküldésére a fejlesztőnek.

24. Lehetőség az adatbázis másolására flush, helyreállítása a flash meghajtóról, hogy biztonsági másolatot készítsen vagy átvigye az információkat egy másik számítógépre.

25. Automatikus regisztráció És automatikus frissítés programokat.

26. Egyedülálló képesség az adatbázis integritásának ellenőrzésére.

Amint a befizetés megérkezik, e-mailt küldünk az Ön e-mail címére a program letöltésével kapcsolatos információkkal.

A program letöltéséhez:

· Menjen a fejlesztői webhelyrehttp ://Program Center.RF (https://pbprog. hu) bejelentkezési nevével és jelszavával (amelyet az oldalon történő regisztráció során adott meg);

· Lépjen a "Személyes fiók" fülre;

· Lépjen a "Saját programok" szakaszba;

Program telepítés

program" Internátus: Étkezés» megfelelően kell telepíteni. A program egyszerű másolása egyik lemezről a másikra (a rendszerben lévő egyes összetevők hiányában) nem lesz elég.

Futtassa a telepítőt:

· ha a programot a fejlesztő webhelyéről töltötte le: kattintson duplán a bal egérgombbal a fogadott fájlradvup . alkalmazás;

· ha CD-t kapott: helyezze be a CD-t a meghajtóba, a telepítő automatikusan elindul. Ha a telepítő nem indul el, nyissa meg a " A számítógépem», CDés futtassa a fájlt:dvup . alkalmazás.

1. A megjelenő ablakban a következő névvel: " Beépítés - Étkezés: Vendéglátás» kattints « További" a program telepítésének folytatásához, vagy kattintson a " Megszünteti" - a telepítés megszakításához

2. A következő ablakban olvassa el a licencszerződést, és ha egyetért, jelölje be a " Elfogadom a szerződés feltételeit", majd kattintson a " További».

3. Válassza ki a mappát, ahová a programot telepíteni fogja, és kattintson a " További».

Figyelem: a programnak teljes hozzáférésre van szüksége ahhoz a mappához, ahová telepíteni fogja, ezért javasoljuk, hogy a programot a lemez gyökerébe telepítseVAL VEL ,a "Boarding Nutrition" mappa létrehozásával:C:\internátus.

Jegyzet: nem telepítheti a programot cserélhető meghajtóra (flash meghajtó, cserélhető merevlemez), mert a programvédelmi rendszer elemzi a számítógép paramétereit, és ha más a számítógép, akkor a program nem fog működni.

4. Válasszon ki egy mappát a " Rajt" ahol a telepítőnek parancsikonokat kell létrehoznia, kattintson a " További».

5. Ha a telepítés befejeződött, jelölje be a végrehajtandó műveletek jelölőnégyzeteit, és kattintson a " teljes».

Programösszetevők

A telepítés során a program mappákat hoz létre, és telepíti az összes szükséges fájlt a megfelelő működéshez.

A telepítés során kiválasztásra kerül a mappa, ahol a program található. Javasoljuk, hogy a programot a következő mappába telepítse:C :\Beszállási étkezés.

Ez a mappa a következő fájlokat tartalmazza:

· dvup .alkalmazás- program,

· dvup .mdb– adatbázis (a fájlnevek bármilyenek lehetnek);

· dvup _ biztonsági mentés . mdb, dvup_compact. mdb– az adatbázis másolatai;

· L ÍZSÉN. txt– a licencszerződés szövege;

· ReadMe. txt – Általános információ A programról;

· u nins000. alkalmazás– egy fájl a program eltávolításához;

· unins 000.dat– konfigurációs paraméterek;

· frissítés . alkalmazás– fájl az automatikus programfrissítéshez;

· Használati útmutató .

és létrehozta is almappák:

· Postai irányítószám - az archiváló program elhelyezése,

· Archívum – az adatbázis archív másolatainak elhelyezéséért,

· Dokumentáció - elkészített dokumentumok, jelentések elhelyezésére,

· Importálás – importált fájlok elhelyezéséhez,

· Példák - bemutató nyomtatott dokumentumok,

· Sablonok - sablonok elhelyezésére nyomtatott űrlapok dokumentumokat és jelentéseket

· Export – exportált fájlok elhelyezéséhez,

· Helyettes .

Programindítás

Ha a program megfelelően van telepítve, az asztalon megjelenik a program parancsikonja - "Beszállás: Táplálkozás"és a főmenüben ablakok (Start menü) a telepítő létrehoz egy mappát " étkezési étkezés» (Start/Programok/Beszálló táplálkozás ), amely fájlokat tartalmaz (lásd: " Programösszetevők") és címkék:

· étkezési étkezés – dvup . alkalmazás- a program elindításához.

· Használati útmutató - jelen dokumentum Szó , amely tartalmazza Részletes leírás programok" Internátus: Étkezés».

· Távolítsa el a Boarding Nutrition alkalmazást – eltávolítás. alkalmazás" Internátus: Étkezés».

A program futtatásához a következő parancsot is futtathatja:Start/Programok/Beszállási Táplálkozás/Beszálló Táplálkozás .

Nyitott ajándék Használati útmutató:

Rajt – Programok (Minden program) -étkezési étkezés – Használati útmutató .

A kézikönyvet a program főablakában, az eszköztárban is megnyithatja a gombra kattintvaSúgó – Felhasználói kézikönyv vagy nyomja meg a gombotF1 a billentyűzeten.

Program oldal az interneten:

Megnyithatja a program oldalát a fejlesztő webhelyén (ha van internetkapcsolata), ahol a termék új verzióinak megjelenésével kapcsolatos információk jelennek meg:

itthon–babaház–étkezési étkezés .

Oldal címe:

Demo módban működik

A program munkaverziójának nem regisztrált példánya működik demo mód. A gomb megnyomásával aktiválható Demo mód"az ablakban" Bejegyzés».

Jegyzet: a működő változat mellett van próba verzió program, amely a program képességeinek bemutatására szolgál. A demóverzió letölthető a fejlesztő weboldaláról:

Demo mód az a mód, amelyben már használt elkészült segédkönyvek(termékek, ételkategóriák, feldolgozási módok, technológiai térképek, adagok fajtái, étkezések, táplálkozási normák, élelmiszercsoportok, mértékegységek, vitaminok, helyettesítő termékek, beszállítók, raktárak, élettani normák, készletmérlegek stb.) ill. dokumentáció(terv-menü, menü-igény, megrendelés, nyugta, költség, leírás). Ezek az adatok törölhetők és/vagy módosíthatók. Minden adatbeviteli lehetőséghez hozzáfér, kivéve a dokumentumok nyomtatását. A program bezárása után azonban az Ön által létrehozott adatok nem lesz megmentve. BAN BEN demo mód korlátozások vannak a könyvtárakban létrehozható sorok számára is.

A program regisztrációja nélkül is megismerkedhet minden funkciójával.

Program regisztráció

A program első indításakor a következő ablak jelenik meg: Ellátás: Vendéglátás - Regisztráció»:

Ablak "Beszállás: Táplálkozás - Regisztráció".

A program regisztrációja kétféleképpen történhet:

2 út: a program kézi regisztrációja Internet.

A program automatikus regisztrációjához be kell lépnie a regisztrációs ablakba BelépésÉs Jelszó, amelyet a „Személyes fiók” megadására használ az oldalonhttp ://Program Center.RF (https://pbprog. hu) és kattintson a gombra Bejegyzés:

Program regisztrációs ablak.

A program automatikusan regisztrálásra kerül

Ha bármilyen problémája van a program automatikus regisztrációjával kapcsolatban, kérjük, lépjen kapcsolatba az értékesítési részleggel e-mailben sales@pbprog. hu

· program neve ;

· Rendelésszám (ugyanaz a szám a szerződéshez vagy számlához, számlához, fuvarlevélhez);

· regisztráció oka

· írja le a problémát .

Jegyzet: ://

írja be a program által megadott kódot (az ábrán látható példánkban ez a kód 146 318 062 114 855 , minden számítógépen más lesz a kód! Szóközökkel és szóközök nélkül is beírható):

· kattintson a " Küld»;

· Az oldal újra betöltődik, és látni fogod válaszkód (15 számjegy, példánkban ezek számok 030 371 186 603 309 , a különböző forráskódokhoz is eltérőek lesznek ):

· írja be a válaszkódot a programba, és kattintson a " Bejegyzés". A válaszkód megadása után a program normál (munka) módban fog működni:

Program regisztrációs ablak.

Jegyzet: az oldalon megkapható válaszkódok száma megegyezik a kifizetett program (licenc) példányszámával. Ráadásul a webhelyen kaphat egy biztonsági kódot.

Ha nem tudja megkapni a válaszkódot, kérjük, vegye fel a kapcsolatot az értékesítési részleggel e-mailben sales@pbprog. hu , vagy telefonon, kapcsolatfelvételkor kérjük jelezze:

· program neve ;

· Rendelésszám (amelynek megfelelően a programot vásárolták), ill a licencszerződés számát és dátumát(ugyanaz a szám a szerződéshez vagy számlához, számlához, fuvarlevélhez);

· regisztráció oka - új telepítés, a program újratelepítése a lemez formázása után;

· forrás (15 számjegy).

Jegyzet: ha a megrendeléssel vagy a szerződésszámmal kapcsolatos információ nem ismert, akkor adja meg a szervezet nevét vagy a személy - a program vásárlójának - vezetéknevét, keresztnevét, családnevét. Ebben az esetben nehezebb lesz megtalálni Önt a felhasználói adatbázisban, így késhet a válasz.

Munkajelentés

a diákok étkeztetéséről

a 2015-2016-os tanévben

A táplálkozás a gyermekek és serdülők egészségét meghatározó egyik legfontosabb tényező, hozzájárul a betegségek megelőzéséhez, a hatékonyság és teljesítmény növeléséhez, a testi-lelki fejlődéshez, megteremti a feltételeket a fiatalabb nemzedék környezethez való alkalmazkodásához.

A kitűzött célok elérése érdekében megszervezték az iskolai étkeztetés területén az összehangoló és ellenőrző munkát, intézkedtek a szolgáltatási formák és az iskolai étkezde tárgyi-technikai bázisának javításáról.

A táplálkozás-szervezési és -minőségi munka során az alábbi eredmények születtek: a tanulók táplálkozási minősége új technológiai előkészítés bevezetésével és a megnövelt táplálkozási és biológiai értékű élelmiszerek tartósításával javult, valamint az 1. sz. ez:

az emésztőrendszeri eredetű betegségekben szenvedő gyermekek morbiditási kockázata csökken; az iskolások kiegyensúlyozott táplálkozása biztosított;

megerősített rendszer termelésirányítás az élelmiszerek tárolásának, szállításának és értékesítésének szakaszaiban az iskolai menzán, a végső cél minőségi és biztonságos táplálkozás elérése a gyermekek és serdülők számára;

megszervezték az étkezde-elosztó helyiség megfelelő létszámú létszámát.

A tanulók minőségének, egyensúlyának javítása, élelmiszerbiztonságának biztosítása. Iskolánkban jelenleg a CONCORD Nutrition Combine LLC végzi a tanulók étkeztetését modern technológiák felhasználásával az ételek elkészítéséhez és kiszállításához. Az üzem szakképzett személyzete szakszerűen segíti a gyártásellenőrzést.

Az LLC "Combinat nutrition" CONCORD "(199034, Szentpétervár, Schmidt hadnagy rakpart, 7, lit. B) szolgáltatásokat nyújt a kadétiskola diákjai számára. Állami szerződés 1702-P sz., a szerződés társvégrehajtója az OAO Social Nutrition Sever. A szerződés futamideje 1,5 év. Menü (lásd a mellékletet) az iskolai étkezések minden kategóriájához. Az étlapot az Orosz Orvostudományi Akadémia Állami Táplálkozástudományi Kutatóintézetének Babatáplálkozási Osztálya, a Moszkvai Lakosság Egészségügyi és Járványügyi Jólétét Elősegítő Alapítvány és az Oktatási Feltételek Felügyeleti Osztálya dolgozta ki. valamint a Rospotrebnadzor moszkvai irodájának képzése. Minden edény megkapta a megfelelőségi nyilatkozatot.

Az iskola ma már a hagyományos tanulói étkeztetési módot alkalmazza. A vendéglátó dolgozók számára overál viselése kötelező. Ez lehetővé teszi a szükséges egészségügyi és higiéniai előírások betartását. Az élelmiszer-komplexum a legkevesebb további feldolgozást igénylő termékeket, félkész húskészítményeket, hámozott és hermetikusan csomagolt zöldségeket szállít, amelyek nemcsak ízük, hanem tápértékük megőrzését is lehetővé teszik.

Másrészt az ilyen körülmények között történő főzés jelentős létszámot igényel, komplett alapanyag-feldolgozási, főzési, elosztási, gyűjtési, mosogatási berendezéssel kell ellátni. Az iskolai étkezde a szükséges eszközökkel felszerelt. Tisztaságára fokozott figyelmet fordítanak. A mosást és fertőtlenítést az egészségügyi és higiéniai rendszer összes előírásának megfelelően végzik, jóváhagyott fertőtlenítőszereket használnak.

A vendéglátó részleg berendezése

Az iskolában van mosogatógép az edények mosogatására, forrázására. Két evőeszközkészlet folyamatosan működik. Ez lehetővé teszi a fertőtlenítési idő egy napra növelését. Az ebédlőben külön helyet szerveztek a diákok kézmosására. A gyermekek és serdülők egészségének megőrzése, erősítése, az iskolás tanulók étrendjének javítása, az étkezés minőségének javítása, a szolgáltatási kultúra fejlesztése, az iskolai menzán az egészségügyi és higiénés rend fenntartása az étkeztetés kiemelt célja.

Az iskola étkezdéjének belső terében információs standot alakítottak ki; fűtő- és hűtőberendezések ellenőrzése, javítása. Étkezési és menzai munka.

Az iskola az iskolások számára napi 3 meleg étkezést ingyenesen szervezett, a kadétiskola tanulóinak 100%-a napi háromszori étkezést biztosít. Az iskolát az OAO Social Nutrition Sever szolgálja ki az OOO Concord Food Plant termékeivel. Vendéglátó egység típusa - menza - elosztó. A tanulók étkeztetése a kidolgozott és jóváhagyott 24 napos menü szerint történik, legalább 15 perces szünetekben. Ebéd - a főórák végén, délutáni uzsonna 16.00 órától.

Az étkezési rendet és a napi menüt az ebédlőben, valamint az iskola honlapján teszik közzé - az oktatási folyamat minden résztvevője és szülei ismerik az egyes napok beosztását és menüjét. Az ebédlői ügyelet szervezett, a tanulók osztályfőnök, nevelő vagy ügyeletes tanár jelenlétében étkeznek. Ivó- és kézmosási rendet szerveznek.

Vissza a tetejére tanév az iskola kiadta az étkeztetéshez szükséges összes megrendelést, bizottságot hoztak létre az étkeztetés szervezésének és minőségének ellenőrzésére, valamint kidolgozták a bizottság munkatervét. Minden szükséges dokumentáció rendelkezésre áll és a követelményeknek megfelelően elkészült. A vendéglátó egység és az étkező higiéniai állapota megfelel az előírásoknak.

A férőhelyek száma 100. A vendéglátó egység és az ebédlő higiéniai állapotának ellenőrzését az étkeztetés szervezését és minőségét ellenőrző iskolai bizottság végzi. A felszerelések és a tisztítószerek meg vannak jelölve. A mosószereket a CONCORD Power Plant LLC kellő időben és megfelelő mennyiségben szállítja. Figyeljük a hűtő- és fűtőberendezések hőmérsékleti rendszerét.

Az élelmiszerek tárolása az egészségügyi előírásoknak megfelelően történik. A főzéshez technológiai térképek rendelkezésre állnak. Az étlap elemzése arra enged következtetni, hogy az ételek választéka változatos. A termékek átvételének és minőségének ellenőrzését a táplálkozás szervezésének és minőségének ellenőrzésével foglalkozó iskolai bizottság végzi.

Az iskolában nagyon fontosnak tartják az ivási rend megszervezésének kérdését. Az iskola étkezdéjében a gyerekek ingyenesen léphetnek be, napközben pedig minden osztályban betartják az ivási rendet. Általános Iskolaés osztálytermek a közép- és középiskolákban.

Az iskola a hagyományos diákétkeztetési módot alkalmazta. 2015 szeptemberében létrehozták és jóváhagyták a szociálisan veszélyeztetett családokból származó diákok tartaléklistáját a többletadagok szétosztására. A fel nem vett részek átadását a naplókban rögzítették. A táplálkozással kapcsolatos minden információ egy táblára került az iskola étkezdéjében.

Svédasztalos termékek fedezete

Az ebédlő teljes körűen biztosított minőségi, megfizethető és változatos büfétermékekkel. Az iskolai büfé fizetős szolgáltatásait naponta mintegy 100 diák veszi igénybe az 1-11. évfolyamon, ami 50%, valamint a tanárok és az iskola dolgozói. Az iskolai büfé választéka mindig is akciós volt: édességek, gyümölcslé, sütemények, gofri, ásvány- és gyümölcsvíz, tea egyedi csomagolásban.

Évente tervezik felmérést készíteni az 1-11. osztályos tanulók, osztályfőnökök, tanulók szülei körében az iskolai étkezde és büfé munkájáról. A felmérés fő célja a tanulók kiegyensúlyozott étrenddel való ellátásának hatékonyságának növelése a szervezet élettani sajátosságainak figyelembevételével, valamint a menza szolgáltatási színvonalának javítása és a késztermékek minőségének javítása.

A korábbi felmérések szerint a gyerekek többnyire elégedettek az ételadagokkal, a büféválasztékkal és a kiszolgálás minőségével.

Dokumentáció

Az étkeztetésért felelős személy kijelöléséről szóló rendelet;

Rendelet az élelmiszerek szervezésének és minőségének ellenőrzésére bizottság létrehozásáról;

Az iskola tárgyévi étkeztetési rendje rendelkezésre áll;

Tartaléklista - elérhető;

A jelenlévők, távollévők jegyzőkönyve - rendelkezésre áll, megfelelően karbantartott; Rendelet „A tanulók étkeztetése során a felesleges étkezési adagok felhasználásának rendjéről” – elérhető;

Egészségügyi dolgozó rendelkezésre állása – elérhető;

1702-P számú állami szerződés - elérhető;

Az oktatási intézmény új évre való felkészültségének útlevele - rendelkezésre áll;

A Rospotrebnadzor törvénye az egészségügyi állapotról - elérhető;

A vendéglátó részleg egészségügyi és járványügyi következtetése - rendelkezésre áll;

Vendéglátó céggel kötött szerződés - elérhető;

Ivóvíz-szolgáltató szervezettel kötött megállapodás.

A tanulók táplálkozásának megszervezését és minőségét ellenőrző bizottság munkája

A tanulók étkeztetése nagyon felelősségteljes, ezért az iskola bizottságot hozott létre a tanulók étkeztetésének megszervezésének és minőségének ellenőrzésére. Kidolgozásra került a bizottság munkaterve. A bizottságban a közigazgatás, az iskola szakszervezeti bizottsága, egy egészségügyi dolgozó és az iskola Kormányzótanácsának képviselői voltak.

A bizottság fő tevékenységei a következők:

A fő- és tartaléklisták jóváhagyása;

Control for rendeltetésszerű használatétel;

A reggelik, ebédek és délutáni snackek minőségéért;

A vendéglátó részleg egészségügyi állapotáért;

A termékek szállítási és értékesítési feltételeinek betartása;

Ügyeletes tanárok és diákok az iskola étkezdéjében.

A bizottság tagjai a nyers- és késztermékek osztályozását végzik, felügyelik az iskolai menza kereskedelem szervezését, a reggeli és ebéd adagok kiadásának ellenőrző súlyának betartását. A diákok táplálkozását mind a bizottság, mind a CONCORD LLC "Food Combine" szakemberei folyamatosan ellenőrzik. A bizottság egész évben megoldja a tanulók időben történő és minőségi étkeztetésének kérdéseit, az értekezletekről jegyzőkönyvet vesz fel (10 perc) és elhelyezésüket az iskola hivatalos honlapján.

Átjárási és étkezési szabályok

Biztonság közszolgálat"Átjárás az iskolába"

Szabályzat az állandó és ideiglenes igazolványok kadétiskolában történő forgalomba hozataláról 2. sz.

Feladatok a 2016-2017-es tanévre:

1. Folytassa a szociális védelemre szorulók minden kategóriájára vonatkozó adatbank létrehozását.

2. Együtt ápoló Az iskolák továbbra is dolgoznak az egészségügyi és higiéniai normák és szabályok betartásán. Figyelemmel kíséri a tanulók egészségi állapotát, a táplálkozási normákat. Az általános iskolás tanulók orvosi vizsgálatának figyelemmel kísérése a másodlagos linkre való átálláshoz.

3. Küzdelem a tisztaságért és a rendért az iskolai étkezdében, az étkezések közbeni általános magaskultúráért.

4. Osztályfőnökökkel és helyettessel együtt. az oktató-nevelő munkáról, hogy folytassák a magatartási kultúra elsajátítását a tanulókban az iskolában.

5. Készíts propagandát egészséges életmódélet a médián keresztül. differenciált munka Val vel hallgatók... aktuális 2015 -2016 nevelési az év ... ja ellenőrzések megtörténtek munka osztályfőnökök Által teljesítés...

Az iskola 2015-2016-os tanévi tevékenységének elemzése. Feladatok az új tanévre

Dokumentum

Tökéletesség szervezetek táplálás ... 2015 – 2016 uch. év hallgatók 3 ember volt otthon. Sikeresen teljesítettek kiképzés év ... munka a tanulók kreatív képességeinek fejlesztéséhez szükséges feltételek megteremtése felett. Jelentés Által eredmények 2015 -2016 nevelési az év ... ja Által ...

Pénzügyi jelentés a MAO "Oktatási Központ" anyagi és technikai bázisának fejlesztésére szolgáló pénzeszközök beérkezéséről és kiadásáról a 2015-2016-os tanévre (Mukharlyamova Fagima Musovna, a központ igazgatója)

Jelentés

BAN BEN 2016 – 2017 nevelési év(Valeeva Irina Leonidovna, a PDOU kurátora, matematikatanár). Szervezet táplálás hallgatók V 2016 – 2017 nevelési év(Miniakhmetova...

Az MCU "Gyermekotthon" Remény Szigetének munkái a 2016-2017-es tanévre

Dokumentum

Tovább 2015 -2016 kiképzés év nem szerepeltek. Szeptemberben a tanárok biztosították jelentéseket O munka a nyár folyamán, Által... vissza a tetejére nevelési az év ... ja. Táplálás. Szeptember 2. hete rendezők Által UVR, VR 4 vezérlés szervezetek szolgálatvezénylés Által gyerek...

Mit normatív dokumentumok kell irányítani a szervezet az élelmiszer? Mik a táplálkozási igények? Hogyan dokumentálják és tükrözik az étkeztetést a könyvelésben?

(1) bekezdésének megfelelően 37. §-a szerint a tanulók étkeztetéséért az oktatási szervezetek felelősek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen normákat és követelményeket kell betartani ebben az esetben, valamint mi az eljárás a vendéglátással kapcsolatos különféle műveletek rögzítésére.

A táplálkozást oktatási intézménynek kell megszerveznie. A tanulók étkeztetésének szabályozása ugyanakkor hatósági hatáskörbe tartozik. államhatalom az Orosz Föderáció alanyai és szervei önkormányzat(Oktatási törvény 37. cikkének 4. pontja). Meghatározzák az étkeztetés költségét, finanszírozásának forrásait, szabályait, az étkezés teljes vagy részleges fizetése alól mentesülő tanulók kedvezményes kategóriáit és egyéb általános szervezési kérdéseket.

Ezenkívül szövetségi szinten az Orosz Föderáció Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának 213n. számú, az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 178. sz. közös rendelete, 2012. március 11-én jóváhagyta a szervezési irányelveket. oktatási intézményekben tanulók és tanulók étkeztetése (a továbbiakban: Ajánlások). Műszaki előírásokat, SanPiN-eket és szövetségi törvények hogy az oktatási intézmények kövessék. Megjegyzendő, hogy a szabályzatban nevesített dokumentumok egy része módosult vagy érvénytelenné vált, miközben maga a rendelet sem veszített aktualitásából. Tekintsük annak főbb rendelkezéseit.

Táplálkozási követelmények.

A táplálkozást szülői bizottságok, gyámtanácsok és egyéb közszervezetek ellenőrizhetik.

a) a napi táplálékadag energiaértékének megfelelése a tanulók és tanulók energiafogyasztásának;

b) az étrend kiegyensúlyozottsága és maximális változatossága;

c) optimális étrend;

d) az élelmiszerek technológiai és kulináris feldolgozása során biztosítani kell azok jó ízét és az eredeti tápérték megőrzését;

e) könyvelés egyéni jellemzők diákok és tanulók (diétás táplálkozás szükségessége, ételallergia stb.);

f) az egészségügyi és higiéniai élelmiszerbiztonság biztosítása;

h) az élelmiszerekben felhasznált alapanyagok és termékek megfelelősége, higiéniai követelmények az élelmiszerek minőségére és biztonságára, amennyiben műszaki előírásokat az élelmiszerbiztonságról, a gyümölcs- és zöldséglétermékekre vonatkozó műszaki előírásokról, a zsír- és olajtermékekre vonatkozó műszaki előírásokról, a Bizottság határozatával jóváhagyott egységes követelmények vámunió 2010.05.28., 299. sz., SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.

Diákok és tanulók oktatási intézményekátlagos napi táplálékkészletek (adagok) biztosítása a mindenkori egészségügyi szabályoknak és előírásoknak megfelelően javasolt (Ajánlások 7. pontja):

Az egyes oktatási intézménytípusok étlapját olyan jóváhagyott étkezési készletek (adagok) alapján kell kialakítani, amelyek biztosítják a különböző korosztályú tanulók és tanulók alaptápanyag-szükségletének kielégítését, valamint a tápanyag energiaértékét, figyelembe véve az egyes korosztályú tanulók és tanulók szükségleteinek kielégítését. az oktatási intézményben való tartózkodásuk időtartama és a tanulmányi terhelés.

Az étlapok és az étkeztetés kialakításakor is irányadónak kell lenni módszertani ajánlások„MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Higiénia. Gyermekek és serdülők higiéniája. Bébiétel. Óvodai étkeztetés és iskolás korú szervezett csapatokban”, amelyet az Orosz Föderáció állami egészségügyi főorvosa 2015. november 12-én hagyott jóvá. Meghatározzák az óvodás és iskolás gyermekek szervezett csoportos étkeztetésének megszervezésének alapelveit és ajánlásait, valamint a különféle élelmiszerek gyermekétkeztetésben való felhasználását.

Az intézményekben a vízminőségi higiéniai követelményeknek megfelelő központosított ivóvízellátásról is gondoskodni kell. központosított rendszerek ivóvízellátás(Az Ajánlások 12. pontja).

A vízellátás történhet álló ivókutakban vagy tartályokban.

Az oktatási intézmények hallgatóinak és tanulóinak táplálkozásának alapját képező élelmiszerek körét a SanPiN 2.4.1.3049-13 és a SanPiN 2.4.5.2409-08 előírásai szerint javasolt összeállítani (Ajánlások 14. pontja) .

Napi két meleg étkezés (reggeli és ebéd) megszervezése szükséges. Az étkezések közötti intervallum nem haladhatja meg a három-négy órát. A csoportba látogató diákoknak és tanulóknak meghosszabbított nap nevelési-oktatási intézményekben ezen kívül délutáni uzsonna szervezése javasolt (Ajánlások 15. pontja).

Kereskedelmet oktatási intézményekben lehet folytatni (az óvoda kivételével) élelmiszer termékek automaták használatával.

Az ily módon forgalomba kerülő élelmiszerek választéklistáját az Ajánlások 16. pontja tartalmazza.

Vendéglátás.

Az oktatási intézményekben az étkeztetés az élelmiszer-előállítás ipari módszereivel és a kulináris termékek előállításával közvetlenül az oktatási intézmények élelmezési egységein végezhető, az egészségügyi és járványügyi követelményeknek megfelelően (az ajánlások 17. pontja).

Az oktatási intézmények számára javasolt ipari élelmiszer-előállítási módszerek biztosítása ipari termelés félkész termékek és készételek meghosszabbított (meghosszabbított) eltarthatósági idejű élelmiszergyártó komplexumokban modern technológiák alkalmazásával, amelyek biztosítják az élelmiszerkészletek (adagok) nagyüzemi előállítását, majd az oktatási intézmények étkezdéinek előfőzésével és elosztásával történő kiadásukat (Az ajánlások 18. bekezdése).

Az élelmiszeripari egység dolgozóinak továbbképzéseken kell részt venniük (az ajánlások 19. pontja).

Területi gyakornoki helyek alapján valósítható meg a képzést, átképzést és szakemberképzést célzó programok, tevékenységek fejlesztése, az oktatási intézmények étkeztetésének javítása, az egészséges táplálkozás kultúrájának kialakítása az oktatási intézmények hallgatói és tanulói körében. , amelynek szerkezete magában foglalhat speciális oktatási intézményeket szakképzés, oktatási intézmények, tudományos szervezetek(Az Ajánlások 20. pontja).

Dokumentáció és könyvelés.

Az étkeztetés keretében az alábbi számviteli főbb területek érintettek:

élelmiszer könyvelés;

készételek könyvelése;

étkezés elszámolása.

Élelmiszer könyvelés. A 157n számú utasítás 118. bekezdésével összhangban az élelmiszereket a 0 105 02 000 „Élelmiszer” számlán tartják nyilván (leggyakrabban a 0 105 32 000 „Élelmiszer – az intézmény egyéb ingó vagyona”) számlán. Az élelmiszerek készletnek minősülnek, és beszerzésük a 65n. számú utasítás szerint a KOSGU 340. „Készletköltség-növekedés” cikke alapján történik, a 244 „Egyéb áruk, munkák és beszerzések” költségtípus kódja alatt. szolgáltatások az állami (önkormányzati) szükségletek kielégítésére”.

Az élelmiszerek beszerzésének megszervezése során az intézményeket a Sztv szerződéses rendszer. Szolgáltatások vásárlásakor Vendéglátásés (vagy) végző szervezetek számára vásárolt élelmiszer-ellátás oktatási tevékenységek, az ügyfélnek joga van bármelyiket elvégezni elektronikus árverés, zárt aukció, árajánlatkérés, ajánlatkérés, vásárlás a egyedüli szállító(vállalkozó, kivitelező) anélkül, hogy a beszerzésben részt vevőkkel szemben követelményeket támasztott volna a releváns tapasztalatok meglétére vonatkozóan, vagy korlátozott részvételű ajánlatot kell benyújtani a beszerzésben résztvevőkkel szemben a tapasztalatok rendelkezésre állására vonatkozó követelmények bemutatásával a rendelet 2. számú mellékletében meghatározott szabványoknak megfelelően. Az Orosz Föderáció kormányának 2015. február 4-i 99. sz. rendelete (a továbbiakban - 99. számú rendelet).

Ezt a következtetést azon az alapon hozták le, hogy az oktatási tevékenységet folytató szervezetek, a gyermekek rekreációs és rehabilitációs szervezetei számára a vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtása és (vagy) élelmiszerek beszerzése (amennyiben a szerződés kezdeti (maximális) ára (a a tétel) meghaladja az 500 ezer rubelt) olyan áruk, munkák, szolgáltatások beszerzésének eseteire vonatkozik, amelyek műszaki és (vagy) technológiai összetettségük, innovatív, csúcstechnológiás vagy speciális jellegük miatt csak szállítani, teljesíteni, nyújtani képesek. olyan szállítók (vállalkozók, kivitelezők), akik rendelkeznek a szükséges képesítési szinttel (99. számú rendelet 2. számú mellékletének 6. pontja).

Ugyanakkor a szállító (vállalkozó, vállalkozó) meghatározásának módszerének megválasztásakor a megrendelőnek kerülnie kell az indokolatlan beszerzést egyetlen szállítótól (kivitelező, vállalkozó), mivel ez a verseny biztosításának elvének megsértéséhez vezethet, ami a szerződéses rendszer egyik alapelve a beszerzés területén . Hasonló pontosításokat tartalmaz az Orosz Föderáció Gazdaságfejlesztési Minisztériumának 2016. február 18-i OG-D28-2109, 2016. június 6-i D28i-1474, 2016. szeptember 19-i D28i-levele. 2577.

Az élelmiszerek analitikus könyvelését a nem pénzügyi eszközök forgalmi ívén vezetjük (f. 0504035). Ebben a dokumentumban a bejegyzések az élelmiszer-átvételi nyilatkozat (f. 0504037) és az élelmiszer-fogyasztási nyilatkozat (f. 0504038) adatai alapján történnek. A forgalom havonta kerül kiszámításra a forgalmi adatlapon (f. 0504035), az egyenlegek pedig a hónap végén jelennek meg (157n. számú utasítás 119. pontja).

A halmozó nyilatkozat (f. 0504037) minden pénzügyileg felelős személyre kerül összeállításra, a szállítók (gyártók) megjelölésével, név szerint és (szükség esetén) élelmiszertermék kódok szerint.

A halmozási kimutatásba (f. 0504038) a menüpontok (f. 0504202) és a hozzá csatolt egyéb dokumentumok alapján naponta kerül sor.

A hónap végén a finanszírozott kimutatásban (f. 0504038) megtörténik az eredmények kiszámítása, az elfogyasztott termékek önköltségének meghatározása és ezzel egyidejűleg az elégedettek számának összevetése. Ez a dokumentum minden anyagilag felelős személyre név szerint és (szükség esetén) élelmiszertermék kódok szerint kerül összeállításra.

Az élelmiszerek kibocsátásának menükövetelménye (f. 0504202) az élelmiszerek kiadásának formalizálására szolgál, és naponta összeállításra kerül az élelmiszerek kiosztására vonatkozó normák és az elégedettek számára vonatkozó adatok szerint.

Az élelmiszerek átvételéért (kiadásáért, felhasználásáért) felelős személyek aláírásával hitelesített étlap-követelményt (f. 0504202) az intézményvezető jóváhagyja, és a számviteli osztályra átadja a megállapított határidőn belül. számviteli politika bizonylatkezelési szabályok és számviteli információfeldolgozási technológia.

A fent felsorolt dokumentumok mindegyikét az 52n számú rendelet hagyja jóvá.

Az élelmiszerek átvételére és ártalmatlanítására vonatkozó műveletek az alábbiak szerint történnek:

Kormányzati intézmény (162. számú utasítás*)		Államilag finanszírozott szervezet (174n. sz. utasítás**)		Autonóm intézmény (183н*** utasítás)

Anyagátvétel a szállítótól
0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Az élelmiszer árának kifizetése a szállítónak
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Az élelmiszer árának előleg fizetése a szállítónak
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000
Szállítóval történő elszámoláskor előtörlesztés rendezése
	0700 0000000000 244		0700 0000000000 244		0700 0000000000 244
Élelmiszer átadása főzéshez
	0700 0000000000 000		0700 0000000000 000		0700 0000000000 000

* Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 6-i 162n. sz. rendeletével jóváhagyott, a költségvetési számviteli számlaterv alkalmazására vonatkozó utasítások.

** Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 16-i 174n. sz. rendeletével jóváhagyott, a költségvetési intézmények számvitelére vonatkozó számlatükör alkalmazására vonatkozó utasítások.

*** Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 23-án kelt, 183n. sz. rendeletével jóváhagyott, az autonóm intézmények számvitelére vonatkozó számlatükör alkalmazására vonatkozó utasítások.

Készételek elszámolása. A készételek elszámolásában való helyes tükrözéshez az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2016. április 22-i, 02-07-05 / 23495 számú levelében közölt magyarázatokhoz fordulunk. Különösen kimondja, hogy a 157n számú utasítás 121. pontja értelmében az intézményben értékesítés céljából előállított termékek a 0 105 37 000 „Késztermékek - az intézmény egyéb ingóságai” számlán jelennek meg.

Ezzel egyidejűleg a késztermékeket a tervezett (szabványos terv szerinti) önköltségi áron fogadják el (157n számú utasítás 122. pont).

Minden termékhez saját termelés eladási árat számítanak ki. Az ételek eladási árait számítási módszerrel határozzák meg a receptgyűjteményekben feltüntetett alapanyagok fektetésére vonatkozó normák alapján.

Az alapján, hogy kormányzati hivatal elismert Nonprofit szervezet, számítási módszerrel meghatározott, saját gyártású termék eladási ára a szabványos tervezett önköltségi ár.

Az elsődleges egységesített formái számviteli dokumentáció az Orosz Föderáció Állami Statisztikai Bizottságának 1998. december 25-i 132. számú rendeletével (a továbbiakban - 132. számú rendelet) jóváhagyott, a közétkeztetésben végzett számviteli műveletekről.

A közétkeztetési vállalkozások (étkezdék) ételek és termékek eladási árának kiszámítása kalkulációs kártyákon történik (OP-1 számú formanyomtatvány), az adott napra vonatkozó összes étel kiadása az étlapterv alapján történik (OP sz. nyomtatvány). -2).

A késztermékek tényleges költségét a hónap végén határozzák meg.

Ugyanakkor az intézmény étkezdéjében a késztermékek tényleges költsége a közvetlen, rezsi és általános üzleti költségek figyelembevételével kerül kialakításra a 0 109 00 000 „Késztermékek gyártási, munkák elvégzésének, szolgáltatási költségek” számla felhasználásával. (157n. számú utasítás 134. pontja).

A 157n számú utasítás 134. és 135. pontja többféle lehetőséget biztosít az intézmény (hónap) felmerült rezsi- és általános vállalkozási kiadásainak felosztására.

Ebben az esetben a választott elosztási mód mondott költségeket az intézményt a számviteli politika kialakítása keretében kell biztosítani.

Felhívjuk figyelmét, hogy az általános nevelési és óvodai intézményekben az étkezés megszervezésekor a legtöbb esetben a szülők fizetik. Az ilyen étkezdékben a készételek költsége nem tartalmazza bérek személyzet, közművekés a tulajdon fenntartása (az oktatási törvény 3. alcikkelye, 1. szakasz, 8. cikk, 5. cikk, 1. cikk, 9. cikk, 4. cikk, 65. cikk, 9. cikk, 66. cikk). Így költségük csak a felhasznált termékek vagy félkész termékek költségéből fog állni.

A készételek elfogadása és értékesítése az alábbiak szerint tükröződik:

Kormányzati intézmény (162n számú utasítás)	Államilag finanszírozott szervezet (174n számú utasítás)	Autonóm intézmény (183n számú utasítás)

Készételek elfogadása
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000
Készételek megvalósítása
	0700 0000000000 000	0700 0000000000 000

* Ha a készterméket térítés ellenében értékesítik.

** Amennyiben a készterméket az intézmény szükségleteire fordítjuk (étkeztetési díj nincs). Az állami oktatási intézményekben, ideértve a bentlakásos iskolákat, árvaházakat, speciális (javító) iskolákat stb., a diákok étkeztetését költségvetési források terhére szervezik.

BAN BEN oktatási szervezetek(és ezek főként költségvetési és autonóm intézmények) a készételek értékesítéséből származó bevétel az intézmény saját bevétele, és minden számítást a QVFO 2 szerint kell tükröznie. a 130. „Jövedelem innen fizetett szolgáltatások(működik) „KOSGU.

Étkezési számlázás. A díjat be lehet fizetni a pénztáron keresztül, vagy átutalni az intézmény személyes számlájára. A költségvetési és autonóm intézményekben a bevételek és az étkezések kifizetése a következőképpen jelenik meg:

	Államilag finanszírozott szervezet		Autonóm intézmény

Készételek értékesítéséből származó felhalmozott bevétel
Bevétel a pénztárban (személyes számlán)

Az állami intézmények, amelyek nem kezelik a költségvetésből származó bevételeket, a következő bejegyzéseket teszik meg:

Az oktatási intézmények felelősek a tanulók és tanulók egészségéért. Az étkezések megszervezése során be kell tartaniuk az egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások követelményeit, valamint alkalmazniuk kell modern technológiák vendéglátás. Az étkezést maga az intézmény szervezi, vagy külső szakszervezeteken keresztül. Az első esetben az intézmény szervezi az élelmiszerek, késztermékek és élelmiszerdíjak elszámolását. A másodikban a szolgáltató intézménnyel történt elszámolások nyilvántartása történik.

2012. december 29-i 273-FZ szövetségi törvény „Az oktatásról Orosz Föderáció».

Jóváhagyta az Orosz Föderáció állami egészségügyi főorvosa 2005. január 17-én. Az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2005. január 19-i 3. számú rendeletével lép hatályba.

Jóváhagyta az Orosz Föderáció állami egészségügyi főorvosa 2001. november 6-án. Az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2001. november 14-i 36. számú rendeletével lép hatályba.

Jóváhagyva az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2013. május 15-i 26. számú rendeletével.

Jóváhagyva az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2008. július 23-i 45. számú rendeletével.

Jóváhagyva az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2015. február 9-i 8. számú rendeletével.

Útmutató a hatóságok egységes számlatükrének használatához ( kormányzati szervek), helyi önkormányzati szervek, állami kormányzat költségvetésen kívüli alapok, állami tudományos akadémiák, állami (önkormányzati) intézmények, jóváhagyva. Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 1-jei 157n.

Az Orosz Föderáció költségvetési besorolásának alkalmazási eljárására vonatkozó utasításokat jóváhagyták. Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2013. július 1-jei 65n.

2013.04.05-i 44-FZ szövetségi törvény „Az állami és önkormányzati szükségletek kielégítésére szolgáló áruk, építési beruházások és szolgáltatások beszerzésének szerződési rendszeréről”.

Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2015. március 30-i 52n számú rendelete „Az állami hatóságok (állami szervek), helyi önkormányzatok, állami költségvetésen kívüli igazgatási szervek által használt elsődleges számviteli bizonylatok és számviteli nyilvántartások formáinak jóváhagyásáról pénztárak, állami (önkormányzati) intézmények, ill Irányelvek jelentkezésükért."

A táplálék az egyetlen forrása a létfontosságú anyagoknak, amelyek szükségesek a gyermek testének növekedéséhez és kialakulásához, élénk tevékenységéhez és a káros környezeti hatásokkal szembeni ellenálláshoz.

A racionális táplálkozás, amely kielégíti a növekvő szervezet fiziológiai szükségleteit tápanyagban és energiában, biztosítja a gyermek normális harmonikus fejlődését, növeli a különböző káros tényezőkkel szembeni ellenálló képességét, és hozzájárul a különböző fertőzésekkel szembeni immunitás kialakulásához.

A megfelelő táplálkozás biztosítja a gyermek normális testi fejlődését, megakadályozza a fejlődési és növekedési eltérések előfordulását.

A táplálkozás döntően befolyásolja a gyermek központi idegrendszerének fejlődését, intelligenciáját, munkaképességét. Korunkban - a nagy túlterhelés, az élettempó felgyorsulása, a stresszes helyzetek lehetősége - emlékeznünk kell arra, hogy a gyermekkori megfelelő táplálkozás sok szempontból segít az élet nehézségeinek leküzdésében.

Gyermekotthonba szociálisan hátrányos helyzetű családokból érkeznek gyerekek, fogalmuk sincs a táplálkozási kultúráról, az étrendről, az egészséges életmódról, a kiegyensúlyozott táplálkozásról. Feladatunk tehát: a tanulók egészségének erősítése és az egészséges életmód kialakítása, valamint a racionális táplálkozás megszervezése.

A kiegyensúlyozott étrend előfeltétele a megfelelően összeállított menü. Az étlap alapja egy jóváhagyott termékkészlet, az étlap kialakítása során a kialakult hagyományokat, szokásokat veszik át,

Az ételek változatossága, a friss gyümölcsök és zöldségek természetes formában és saláták formájában történő bevezetése, a termékek kompatibilitása és az ételek legjobb kombinációja is figyelembe vehető. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes termékek naponta, míg mások 2-3 nap múlva szerepelnek az étlapon. Napi tej, tejszín és növényi olaj, cukor, kenyér, hús. Ugyanakkor hal, tojás, sajt, túró, tejföl 2-3 nap után adható, de az előző napok hiányának pótlására emelt mennyiségben.

2012 januárja óta az egy gyermek élelmezésére kiutalt összeget hétköznap 180 rubelre, ünnepnapokon és hétvégéken pedig 198 rubelre emelték. Ennek kapcsán teljes mértékben biztosítjuk a gyermekek alapvető tápanyag- és energiaszükségletét.

Külön figyelmet kell fordítani a gyermekétkeztetés megszervezésére a nyári egészségügyi kampány során, amikor a gyermekétkeztetésre többletforrásokat különítenek el. Az élelmiszerek kalóriatartalmát nyáron enyhén növelni kell, tekintettel arra, hogy a gyermekek hosszabb ideig tartó friss levegőn való tartózkodásuk miatt magas energiafelhasználás, nagyobb mozgás, aktív edzési tevékenység, valamint a gyerekek étvágya csökken a forró napokon, több erjesztett tejtermék, friss gyümölcsöket kell bevenni a gyermekek étrendjébe , bogyók, gyümölcslevek, friss fűszernövények; italként használjon zöldség- és gyümölcsfőzeteket, csipkebogyó infúziót. Az étrendet is módosítani kell: az ebédet későbbi órákra kell helyezni, és a forró délutáni órákban adjon egy második reggelit tejtermékek, gyümölcsök, gyümölcslevek formájában.

Miénkben árvaház hozzávetőlegesen 10 napos menüt dolgoztak ki, az ajánlott formában, az árvaház vezetőjének hitelesítésével és a SanEpidnadzorral egyeztetve. Az étlap a szezonalitás (ősz-tél, tavasz-nyár), a szükséges alaptápanyag-mennyiség és az étrend szükséges kalóriatartalmának figyelembevételével kerül kialakításra, a tanulók korcsoportjaira (7-11 évesek, 11-18 évesek) lebontva. régi). minta menü

információkat tartalmaz az ételek mennyiségi összetételéről, energia- és tápértékéről, beleértve a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.

Az étlap összeállításánál figyelembe vesszük a gyerekek ízlési vágyait. A gyerekek szívesen esznek péksüteményeket (pitét, zsemlét), ezért csökkentettük a kenyér normáját. A srácok többsége inkább a húst részesíti előnyben, mint a halat - ezt figyelembe veszik, és a hiányt fehérjékkel pótolják. Elindítottunk egy értékeléseket, javaslatokat tartalmazó könyvet, ahol a gyerekek megírják kívánságukat, milyen ételeket szeretnének megkóstolni. Ez sokat segít az új ételek kidolgozásában, és folyamatosan új ételeket vezetünk be az étrendbe. A gyerekeket pedagógusok és egészségügyi dolgozók segítségével ismertetik meg ennek az ételnek az előnyeiről, valamint arról, hogy összetevői hogyan befolyásolják a testi és lelki fejlődést.

Gyermekotthonunk egészségügyi dolgozói naponta figyelemmel kísérik a reggelit, ebédet, délutáni uzsonnát, vacsorát, odafigyelve az újonnan felvett, betegség után a csapatba visszatért, valamint a különböző fejlődési és egészségi rendellenességgel küzdő gyermekek étkeztetésére.

Minden oktatási intézményben vannak különféle egészségügyi problémákkal küzdő (allergiás megbetegedések, túlsúlyos vagy alulsúlyos, krónikus emésztőrendszeri betegségek stb.) gyermekek, akiket az éves orvosi vizsgálat eredménye alapján azonosítanak.

Intézményünkben ma a gyermekek 60%-a, i.e. A tanulók többsége a felsorolt patológiákkal rendelkezik. Ezért az intézményben a gyermekek étkeztetésének megszervezésének ellenőrzésével ügyelünk arra, hogy az allergiás reakciót kiváltó és a gyomor-bélrendszeri betegségeket súlyosbító termékek (sós, sült, zsíros, füstölt) kivételével minden gyermeket kímélő táplálékban részesítsünk. elmaradott testsúllyal rendelkező gyermekeknek, túlsúlyos gyermekeknek pedig a gabonaféléket, tésztákat zöldséges ételekkel helyettesítjük, kevesebb cukorral készítünk egy harmadik ételt stb. A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szezonális időszakaiban

amikor az orvos szigorú diétát ír elő ezeknek a tanulóknak, az ételt külön menü alapján készítik el.

A végzős gyerekek egyszerű receptekkel ismerkednek meg gyakorlati főzőtanfolyamon. Óráink sorozata a „Diákreceptek” nevet viseli, megtanítjuk a tanulókat minimális termékkészletből teljes, tápláló ebédet főzni.

Az étkezések megszervezése a napirend szerint történik rugalmas időbeosztás. Napi 6 étkezést szerveztünk.

Control for megfelelő szervezés az árvaházi gyermekek táplálása minden szakaszában megvalósul. Intézményünk fejlődött és működik

PROGRAM

a vendéglátás ellenőrzésére

az OGOBU "3. számú Gyermekotthon" tanulói

Ez a program a következő blokkokat tartalmazza:

ÉN. Bemeneti vezérlés a bejövő minőség és biztonság élelmiszer-alapanyagok és élelmiszerek vendéglátó egységei számára

A szállító dokumentációja az élelmiszer-szállítási joghoz	Szerződéskötéskor	Főkönyvelő	Élelmiszer-szállítási szerződés.
Élelmiszeripari termékek kísérő dokumentációja, megfelelőségi tanúsítványok rendelkezésre állása. A lejárati dátumok betartása.	Minden bejövő tétel	Élelmiszer-raktári ügyintéző	Fuvarlevelek. Nyers termék elutasítási napló
Szállítási feltételek	Minden bejövő tétel	Egészségügyi dolgozók	A szállítási feltételek megsértésének észlelése esetén készült aktus.
A termékek tárolására szolgáló helyiségek, a termékek tárolási feltételeinek és feltételeinek betartása	Napi	Egészségügyi dolgozók	A vendéglátó osztály egészségügyi folyóirata. Hőmérséklet és relatív páratartalom naplója.
Hűtőberendezések (hűtők és fagyasztók)	Naponta 1 alkalommal 6 hónapon belül.	Egészségügyi dolgozók; helyettes A SAR és az AHR igazgatója	Hőmérséklet napló.
A vendéglátó egység készlete, felszerelése	1 alkalommal évente	Egészségügyi dolgozók; helyettes Az AHR igazgatója	Vizuális vezérlés. Műszaki állapot törvény.

II. A késztermékek minőségellenőrzése és biztonsága

Az előállított termékek mennyiségének megfelelése a vendéglátó egység szortimentlistájának és termelési kapacitásainak	Havi	Táplálkozási szakértő	A jóváhagyott menü szerint
Késztermék minősége	Napi	Diétás nővér, ügyeletes egészségügyi dolgozó, ügyeletes adminisztrátor
napi teszt	Napi	Szakács, nővér	Késztermékek osztályozási naplója
Vezérlő rész	Napi	Diétás nővér, ügyeletes ügyintéző	Késztermékek osztályozási naplója
Diéta	Napi	egészségügyi dolgozó	Étkezési rend
Étkezési higiénia	Napi	Egészségügyi dolgozó, ügyeletes ügyintéző	Ellenőrzési aktusok, házassági napló
Táplálkozáselemzés	Havi, negyedéves, féléves, éves	Táplálkozási szakértő	Elemzés

III. A tanulók étrendjének figyelemmel kísérése, az egészségügyi szabályok betartása ben technológiai folyamat

Diéta	1 alkalommal 10 napon belül	Vendéglátók, egészségügyi dolgozók, könyvelő ellenőrzési bizottság	Mintamenü 10 napra, a Rospotrebnadzorral egyeztetve
Rendelkezésre álló normatív-műszaki ill technológiai dokumentáció	1 alkalommal 6 hónap alatt	Vendéglátás Ellenőrző Bizottság, helyettes. SAR igazgatója	Receptgyűjtemények, technológiai és számítási kártyák, GOST-ok
Technológiai berendezések	3 hónap alatt 1 alkalommal	Helyettes AHR igazgatója, EBK szakértő	Hőmérséklet napló, berendezés karbantartási napló.
Az edények termikus feldolgozásának ellenőrzése	Napi	Egészségügyi dolgozók	Késztermék minősítési napló.
Tiszta és piszkos edények áramlásszabályozása	Napi	Egészségügyi dolgozók	A SanPiNov
Az alkalmazottak munkakörülményeinek figyelemmel kísérése gyártási környezet vendéglátó egység	Napi	EBK mérnök, Vendéglátó-ellenőrző Bizottság	Vizuális vezérlés

IV. Az egészségügyi és járványellenes intézkedések végrehajtásának ellenőrzése a vendéglátó egységben

	Élelmiszer részleg alkalmazottai	Napi	Egészségügyi dolgozók	Orvosi könyvek alkalmazottak. Az alkalmazottak pustularis betegségek vizsgálatának folyóirata
	Egészségügyi és járványellenes rendszer	heti 1 alkalommal	Vendéglátás minőség-ellenőrzési bizottsága, egészségügyi dolgozók	Útmutató a berendezések, készletek, tartályok, étkészletek feldolgozásának módjához. Általános takarítási ütemterv.

Az árvaház szükségleteinek kielégítése érdekében élelmiszereket vásárolnak kisvállalkozásoktól. Minden negyedévben megszámolják az élelmiszer mennyiségét. A százezer rubelt meghaladó, azonos nevű árucsoportok esetében az aukciókat árajánlatkérés útján tartják. A többi termék vásárlása a szerződés alapján történik. A termékek vásárlásának ellenőrzését a d / d-ben létrehozott bizottság, valamint az oktatási bizottság végzi.

Dietetikus felügyelete mellett egy raktáros viszi be az élelmiszert a raktárba. A termékek átvételekor a vonatkozó dokumentumokat ellenőrizzük (termékek minőségi és biztonsági tanúsítványa, állat-egészségügyi vizsgálat okmányai, dokumentumok

az élelmiszerek származását igazoló gyártó, szállító, megfelelőségi tanúsítvány, megfelelőségi nyilatkozat), amely megerősíti azok minőségét és biztonságát, az Orosz Föderáció jogszabályai szerint. A beérkező termékek minőségének ellenőrzése érdekében osztályozást végeznek, és bejegyzést tesznek az „Élelmiszeripari termékek és élelmiszer-alapanyagok osztályozási naplójába”.

A táplálékadagoknak a gyermekek élettani szükségleteinek való megfelelésének ellenőrzését dietetikus végzi az élelmiszerek kémiai összetételének és kalóriatartalmának kiszámításával az élelmiszerek kémiai összetételének hivatalos táblázatai szerint. A fehérje-, zsír-, szénhidrát- és kalóriatartalomra vonatkozó táplálkozási számításokat havonta egyszer végezzük.

Nagy figyelmet igényel az ételkészítés minősége, a termékek kulináris feldolgozási szabályainak betartásának szigorú ellenőrzése, valamint az ételmérgezés megelőzésére irányuló intézkedések.

Folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a vendéglátó személyzet betartja-e a nyers és főtt termékek feldolgozására vonatkozó szabályokat (különböző asztalokon, speciális jelöléssel ellátott vágódeszkák, kések, húsdarálók használatával); az ételkészítés minden technológiai követelményének teljesítése (zöldségek feldolgozása hosszan tartó áztatás nélkül, a szükséges idő betartása hőkezelés az ételkészítés időszerűsége stb.).

Különös figyelmet kell fordítani az egészségügyi szolgálat által nem engedélyezett termékek és ételek használatának megengedhetetlenségére a gyermekek szervezett csoportokban történő etetésére. Így az Egészségügyi Szabályzat tiltja a joghurt-samokvas (savanyú tejből csak tészta készíthető), túró és egyéb erjesztett tejtermékek, valamint húsos palacsinta, tengeri tészta, brans, krémek, italok, gyümölcsitalok gyártását. , darált hús, rántott termékek, zselé, pástétom. Szigorúan tilos gombát enni, lombik és hordós tejet forralás nélkül, túrót és tejfölt használni

hőkezelés nélkül, vízimadarak tojása és húsa, hús nem passzolt állatorvosi ellenőrzés, Házi készítésű konzerv termékek.

A főzés minőségének ellenőrzése is biztosítja a jelenlétet egészségügyi dolgozók a fő termékek kazánba fektetésekor és az edények hozamának ellenőrzésekor. A fő termékek (vaj, hús, hal stb.) lerakásának helyességének ellenőrzése az étel elkészítéséhez kijelölt termékek lemérésével és a kapott adatok összehasonlítása a menü elrendezésével történik. Fontos odafigyelni az elkészített ételek mennyiségének a gyermekek számának és az egyszeri adagok mennyiségének megfelelőségére, kerülni kell a túlzott mennyiségű étel elkészítését, különösen az első étkezést, ami a kalóriatartalom csökkenéséhez vezet. élelmiszerek mennyisége, biológiai értékének csökkenése és több ételmaradék.

Az edények teljesítményének szabályozásának kényelme érdekében a konyhában az edényeket meg kell mérni, és az I. és III. edényekre megfelelő jelöléseket kell tenni a kazánokon. A II. edények hozamát több adag lemérésével és az átlag összehasonlításával ellenőrizzük

adag súlya a beállított kimenettel az elrendezésnek megfelelően.

Az élelmiszer-minőség-ellenőrzés azzal ér véget

a késztermékek osztályozása, amelyet főként érzékszervi módszerrel végeznek. A készételek gyermekek számára történő kiadását csak a mintavétel és az egészségügyi dolgozó által a "Készételek visszautasítási naplójában" történő rögzítés után szabad elvégezni a készételek értékelésének eredményeit és az engedélyt kiadása. Ugyanakkor meg kell jegyezni a naplóban az egyes ételek mintájának eredményét, és nem az étrend egészét, figyelve az olyan mutatókat, mint pl. kinézet, színe, illata, íze, állaga, keménysége, lédússága stb. A vendéglátó egység számviteli és jelentési dokumentációjának hiánytalan és időben történő karbantartása fontos feltétele a tanulók étkezésének megszervezésének hatékony ellenőrzésének.

Naponta egy mintát kell hagyni a készételekből. A napi minták kiválasztása és tárolása az egészségügyi dolgozók folyamatos ellenőrzése alatt áll. A mintát fedővel ellátott steril üvegedénybe kell vinni (a köreteket külön edénybe szedjük), és a hűtőszekrényben erre a célra kijelölt helyen, 6-8°C-on kell tárolni.

Az elkészített ételek C-vitaminozása az Útmutató szerint a dietetikus feladata. Dúsított, mint általában, III ételek közvetlenül a forgalmazás előtt. A dúsítás dátumát, időpontját, az adagok számát, a beadott gyógyszer mennyiségét a "Harmadik és édes ételek dúsítási folyóirata" rögzíti.

A vendéglátó dolgozókat minden nap megvizsgálják gennyes bőrbetegségek, mandulagyulladás jelenlétére. A vizsgálat eredménye bekerül az "Egészségügyi Közlönybe".

A különleges tárolási feltételeket igénylő, romlandó termékek tárolási feltételeinek és feltételeinek betartásának ellenőrzése érdekében a tárolás hőmérséklet-szabályozását a hűtőberendezések, az információ bekerül a „Hűtőberendezés hőmérsékleti nyilvántartásába”.

Az étrend minőségi és mennyiségi összetételének ellenőrzésére „Tápanyag-ellenőrző lapot” vezetnek. 10 naponta egyszer megtörténik a számítás és az átlagos napi táplálékfelvétellel való összehasonlítás.

A vendéglátó egység egészségügyi állapotának ellenőrzése az
a konyha és az összes mellékhelyiség takarításának napi ellenőrzése,
az edények, berendezések, használat szabályainak betartása
megfelelő tisztítószerek és egyéb meghatározott pontok
Egészségügyi előírások.

Az élelmiszerek tápértékének meghatározása és az elkészített ételek biztonságosságának megerősítése, a higiéniai követelmények betartása, valamint a biztonság megerősítése

kapcsolatban áll élelmiszer termékek a termelési környezet tárgyait, laboratóriumi és műszeres vizsgálatokat végeznek.

1 évente egyszer mikrobiológiai vizsgálatot végzünk a minták jelenlétéreegészségügyi indikatív mikroflóra (BPKP).

1 negyedévente egyszer elvégzik a minták mikrobiológiai vizsgálatát készételek.

1 évente egyszer, kalóriatartalom, élelmiszer-hozam és a vegyszernek való megfelelés
receptek összetétele.

2 évente egyszer az edények folyamatos megerősítésének ellenőrzése.

1 évente egyszer, a tamponok mikrobiológiai vizsgálata a jelenlétéreyersiniosis kórokozói.

1 évente egyszer, tamponok vizsgálata a helminth tojások jelenlétére.

Tanulmány vizet inni kémiai paraméterek szerint évente 1 alkalommal, mikrobiológiai paraméterek szerint évente 2 alkalommal.

Az árvaházban a táplálkozás megszervezésének megfelelő ellenőrzése annak hatékonyságának értékelése. Klinikai és fiziológiai paramétereknek kell tekinteni a gyermekek táplálkozásának megfelelőségének legobjektívebb mutatóit, az étrendnek a gyermek testének fiziológiai szükségleteinek való megfelelését: a gyermek általános állapotát, fizikai és neuropszichés fejlettségi szintjét, morbiditást, ill. néhány laboratóriumi adat.

A test szükségleteinek és funkcionális képességeinek megfelelő táplálkozással a gyermek jó étvágyat, örömteli érzelmi hangulatot és aktív viselkedést mutat; szívesen érintkezik más gyerekekkel, kiszolgáló személyzet játékokban vesz részt. Az ilyen gyermek fizikai és neuropszichés fejlettsége megfelel az életkornak. Az egyes negatív hatásokhoz való alkalmazkodás folyamata jól megy számára.

Az alapvető emberi szükségletekre épülő vállalkozás mindig hoz jó profit megfelelő megközelítéssel. Ez alól a meleg étel sem kivétel. Modern ember Gyermekkora óta élete nagy részét otthonától távol töltötte. Óvodák, iskolák, házak a gyerekek kreativitása, sportrészlegek, vállalkozások és irodák - minden olyan intézménynek, ahol az emberek hosszú ideig tartózkodnak, kényelmes körülményeket kell teremtenie az étkezéshez.

Korábban az iskolákban működtek büfék, amelyekben az iskolások számára reggelit szerveztek. Tovább nagyvállalatok saját étkezdéket alapítottak főállású szakácsokkal. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Az étkeztetési szolgáltatások ellátása a különböző intézményekben egyre inkább kiszervezésre kerül.

Ez azt jelenti, hogy a kereskedelmi társaság első emberei, a gyár igazgatója, vagy egy oktatási központ vezetője köthet megállapodást meleg étel szervezési szolgáltatást nyújtó céggel. Ezenkívül az ilyen feladat végrehajtásának lehetőségei változatosak lehetnek, például:

Teljes ciklusú, teljes értékű étkezde kialakítása oktatási intézmény vagy vállalkozás területén.
Előzetes megrendelés alapján meleg ételek kiszállítása az irodákba. Ebben az esetben meghatározott vevővel lehet szerződést kötni meghatározott számú étkezés meghatározott időszakon belüli ellátására. A második lehetőség az irodai központok alkalmazottainak rendelése és igény szerinti élelmiszerek szállítása.
Meleg étel kioszkok a vállalkozás vagy irodakomplexum területén.
automata különféle fajtákélelmiszerek, például szendvicsek és forró kávé önkiszolgáló termoszból.

Az ilyen szolgáltatások nyújtásához gondosan ki kell dolgoznia egy üzleti tervet, amely magában foglalja a felszerelés költségeit, az étlapfejlesztést, a termékköltségeket, a versenytársak piacelemzését, az elérhető termékelosztási csatornákat és a reklámkampányok költségeit.

A melegétel-üzletág meglehetősen fejlett az országban, ezért itt nagyon nagy a verseny. Az ehhez a tevékenységhez szükséges összes engedély regisztrációja sok időt vesz igénybe. A vállalkozó munkája az állami szervek szigorú ellenőrzése alatt áll. Az ilyen szolgáltatások iránti kereslet azonban folyamatosan magas. A sikerhez meg kell találnia a rést ezen a piacon.

Iskolai étkeztetés szervezése

Meleg étkezés biztosítása gyerekeknek óvodai intézményekés középiskolák - az egyik legnagyobb terület, ahol élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozást lehet fejleszteni.

A teljes értékű, kiegyensúlyozott étkezés a gyermek sikeres szellemi és testi fejlődésének záloga, ezért ma már nemcsak az óvodákban, hanem az iskolákban is a meleg étkezés az intézmény működésének feltétele.

Meglehetősen nehéz azonban szerződést kötni az oktatási intézmények ebédelésére. Ez annak köszönhető, hogy bébiétel szigorúan ellenőrzött közszolgáltatások a termékek minőségére és az előkészítés, tárolás és szállítás technológiai szabványainak való megfelelésre. A beszállítók általában versenyszelekcióban vesznek részt, ezt követően az adott iskola melegétkeztetésére kiírt pályázatot megnyerő vezető szerződést köt és megkezdi az együttműködést az oktatási intézménnyel.

Az oktatási intézmények meleg étellel való ellátására vonatkozó állami pályázatokkal való munka másik árnyalata az, hogy általában az nyer, aki a minimális költséget kínálja. Ebben a tekintetben az üzlet gyakran ebben az esetben nem a minőségen, hanem a nyereséget hozó mennyiségeken alapul. Az iskolások menüje szigorúan szabályozott, így néha egyszerűen lehetetlen teljesíteni a megadott ár- és minőségi paramétereket.

Azoknak, akik úgy döntenek, hogy ebbe az irányba fejlesztik vállalkozásukat, jó felszerelést kell vásárolniuk, át kell menniük az egészségügyi szolgálat ellenőrzésén, amely ellenőrzi a termékek minőségi tanúsítványait, tárolásuk, előkészítésük és szállításuk feltételeit. Kötelező feltétel- egészségügyi könyvek rendelkezésre állása a munkavállalók számára.

Az iskolák melegétkezésének felára kicsi, mivel az erre szánt keret korlátozott. De a szállítási mennyiségek gyorsan kompenzálják az ilyen termékek költsége és végső ára közötti kis különbséget.

Ez a tevékenység máris az egyik irány lehet meglévő vállalkozásés egész évben stabil jövedelmet tud biztosítani.

Vállalati étkeztetés szervezése

Az irodában való étkezés remek lehetőség jó jövedelem akár azért is kis cég vagy egy kezdő vállalkozó. Egy ilyen vállalkozás 2 irányban fejleszthető. Az első lehetőség az, hogy rendszeres ételszállítóvá váljon konkrét vállalkozás. Ebben az esetben a menüt előre egyeztetjük. Vacsorák a pontos idő a szerződésben meghatározott mennyiségben szállítják a cégnek.

A második lehetőség, hogy ezzel reklámozd magad szóróanyag(szórólapok, névjegykártyák, szórólapok) és elektronikus promóciós módszerek (honlap, közösségi média, kontextuális reklámozás), reklámüzeneteiket az irodai dolgozóknak címezve. Ez a fő a célközönségés bevételi forrás a meleg étel kiszállítással foglalkozó üzletág számára.

A tevékenységek megszervezéséhez szükséges a főzéshez szükséges hely rendelkezésre állása, a termékek nagykereskedelmi szállítóival való megállapodás. A berendezésnek modernnek kell lennie, és "automatikus" üzemmódban kell működnie. A meleg ételt a gépbe épített speciális termosz segítségével kell szállítani, vagy speciális tartályokba kell csomagolni, amelyek fenntartják a hőmérsékleti rendszert. A futárok számára termosz tulajdonságaival rendelkező táskát vásárolhat. A végső szolgáltatás költsége a menüválasztástól és az ebédek szállítási költségétől függ.