Llamamos su atención sobre un ejemplo típico de descripción de trabajo para un cocinero de sexta categoría, una muestra de 2019/2020. Para este puesto se puede designar a una persona con educación, formación especial y experiencia laboral. No olvide que cada instrucción del cocinero de sexta categoría se entrega en mano contra recibo.
Proporciona información típica sobre los conocimientos que debe tener un cocinero de sexto grado. Sobre deberes, derechos y responsabilidades.
Este material está incluido en la enorme biblioteca de nuestro sitio, que se actualiza diariamente.
1. Disposiciones generales
1. El cocinero de 6ª categoría pertenece a la categoría de trabajadores.
2. Un cocinero de sexta categoría acepta a una persona con un promedio educación profesional y experiencia laboral en este puesto ________ años.
3. Un cocinero de sexta categoría es contratado y despedido por _________ (por quién, cargo)
4. El cocinero de 6.ª categoría deberá conocer:
– recetas, conceptos básicos de la tecnología culinaria para todo tipo de platos y productos culinarios; características de la cocina nacional, especialidades y platos de cocina extranjera;
- descripción de dietas;
- platos y productos cuyo uso está prohibido en dietas individuales;
- cambios que se producen durante el tratamiento térmico con proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, colorantes y otras sustancias contenidas en productos alimenticios;
- reglas para el porcionado, diseño y servicio de platos dietéticos, de marca y personalizados;
- reglas para la elaboración de un menú festivo, banquete, menús para servir a contingentes individuales de comensales, etc.;
- formas de eliminar defectos en productos terminados.
— requisitos de calificación para este puesto de grado inferior.
4. En sus actividades, el cocinero de 6ª categoría se guía por:
— legislación Federación Rusa,
- Estatuto (reglamentos) de la organización,
- esta descripción del trabajo,
— Reglamento interno horario de trabajo organizaciones.
6. Cocinero de 6ta categoría reporta directamente a: __________ (cargo)
2. Responsabilidades del cocinero de 6ª categoría.
Chefs de 6ª categoría:
1. Elaboración de platos y productos culinarios que requieran una elaboración culinaria especialmente compleja: cerdo en gelatina o relleno; paté de hígado; albóndigas de pescado en gelatina; pescado en gelatina relleno; carne, despojos, albóndigas de gelatina de ternera en gelatina vegetariana; queso de carne; caldos con profiteroles, quenelles, albóndigas; sopa de pescado de diversas especies de pescado; botvini, okroshka de verduras, carne y caza; platos de carne y pescado horneados en porciones separadas en diversas salsas; puré de carne, soufflé, pudines, panecillos, chuletas naturales o rellenas de pollo o caza: salsas de mantequilla de huevo, mezclas de aceites, salsa de mayonesa con diversos aditivos aromatizantes y aromatizantes; cremas gelatinosas, mousses, sambuca, salsas dulces, frutas y bayas en almíbar, con nata montada sobre azúcar; tortas al aire, soufflés, helados de postre, parfaits, bebidas calientes, etc.
2. Porcionado, registro y distribución de platos elaborados a medida y de marca, platos de la cocina nacional y extranjera, productos y platos preparados para exposición y venta.
3. Deberes del funcionario para este cargo de categoría(s) inferior(es).
3. Los derechos del cocinero de sexta categoría.
El cocinero de 6ª categoría tiene derecho:
1. Presentar propuestas para consideración de la gerencia:
– mejorar el trabajo relacionado con las disposiciones de este responsabilidades,
- sobre la promoción de los empleados distinguidos subordinados a él,
— sobre la responsabilidad material y disciplinaria de los empleados que violaron la disciplina productiva y laboral.
2. Solicitud de divisiones estructurales y empleados de la organización la información necesaria para el desempeño de sus funciones.
3. Conocer los documentos que definen sus derechos y obligaciones en su cargo, los criterios para evaluar la calidad del desempeño de las funciones oficiales.
4. Conocer los proyectos de decisiones de la dirección sobre sus actividades.
5. Exigir a la dirección que proporcione asistencia, incluida la provisión de condiciones organizativas y técnicas y el registro. documentos establecidos necesario para el desempeño de sus funciones oficiales.
6. Otros derechos que establece la presente derecho laboral.
4. Responsabilidad del cocinero de 6ª categoría.
El cocinero de 6ª categoría es responsable en los siguientes casos:
1. Por desempeño inadecuado o incumplimiento de sus funciones oficiales previstas en esta descripción de trabajo, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral de la Federación de Rusia.
2. Por delitos cometidos en el curso de sus actividades, dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente de la Federación de Rusia.
3. Por causar daño material organizaciones, dentro de los límites establecidos por la legislación vigente de la Federación de Rusia.
La descripción del puesto de cocinero de sexta categoría es una muestra de 2019/2020. Responsabilidades laborales cocinero de sexta categoría, derechos del cocinero de sexta categoría, responsabilidad del cocinero de sexta categoría.
Este descripción del trabajo traducido automáticamente. Tenga en cuenta que la traducción automática no proporciona una precisión del 100%, por lo que puede haber errores menores de traducción en el texto.
Calificaciones
incompleto educación más alta(especialista junior) en la dirección de la formación " tecnología de los Alimentos e Ingeniería" (especialidad "Tecnología de los Alimentos"), curso de formación avanzada y experiencia laboral como cocinero de 5ª categoría durante al menos 3 años, certificación de calificación en producción con la asignación de la sexta categoría.
Conoce y aplica: recetas, tecnología de fabricación de todo tipo de platos y productos culinarios; características de la producción de platos nacionales, especialidades y platos de cocina extranjera; características de las dietas; platos y productos prohibidos para el consumo por dietas individuales; cambios que ocurren con proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, colorantes y otras sustancias contenidas en los productos durante el tratamiento térmico; reglas para porcionar, diseñar y servir platos por encargo, platos de marca y dietéticos; reglas para compilar un menú festivo para banquetes, un menú para servir a un contingente separado de personas; formas de eliminar defectos en productos terminados; reglas para el funcionamiento de los tipos relevantes de equipos tecnológicos, equipos de producción, herramientas, instrumentos de pesaje, utensilios, su finalidad y uso en proceso tecnológico; reglas y normas de protección laboral, protección contra incendios, saneamiento industrial e higiene personal.
Descripción del trabajo, tareas y responsabilidades laborales.
Prepara comidas y productos culinarios que necesitan un procesamiento culinario especialmente complejo, prepara platos en porciones y por encargo (platos fríos, snacks especiales y sándwiches; sopas claras y frías; platos principales guisados, fritos y horneados en porciones; salsas con propiedades aromatizantes específicas; platos dulces). Amasa masa de natillas, almendras y galletas y hornea productos con ellas. Produce productos y platos preparados para exposiciones y ventas, platos en porciones de cocina nacional y extranjera. Realiza la instrucción de cocineros que tienen baja calificación.
Ejemplos de trabajo
Producción de cerdo en gelatina o relleno, pescado en gelatina, platos para banquetes a base de pescado cocido, albóndigas de pescado en gelatina, albóndigas de ternera en gelatina en gelatina vegetariana, quesos de carne; cocinar caldos con quenelles, albóndigas, guisos de diferentes tipos de pescado, verduras, carne y okroshka de caza; hornear pescado, carne, caza y aves en porciones separadas en diversas salsas; preparación de purés de carne, soufflés, flanes, panecillos, chuletas naturales o rellenas de pollo o caza; preparación de salsas de huevo y aceite, mezclas de aceites, salsa de mayonesa con diversos aditivos aromatizantes y aromatizantes; producción de cremas de gelatina, mousses, sambuki, salsas dulces, frutas y bayas en almíbar, con nata montada en azúcar, tartas sueltas, soufflé, helados de postre, parfaits, bebidas calientes, etc.
Trabajo cocinero 6 categoría 6 categoría vacante cocinero 6 categoría 6 categoría en Moscú. Vacante cocinero 6 categoría 6 categoría de empleador directo en Moscú anuncios de trabajo cocinero 6 categoría 6 categoría Moscú, vacantes agencias de recrutamiento En Moscú, busco trabajo cocinero 6 categoría 6 categoría a través de agencias de contratación y empleadores directos, vacantes cocinero 6 categoría 6 categoría con y sin experiencia laboral. El sitio de anuncios sobre trabajos a tiempo parcial y puestos de trabajo Avito Moscú prepara vacantes de 6ª categoría 6ª categoría de empleadores directos.
Trabajar en Moscú cocinero 6to grado 6to grado
Trabajo del sitio web Avito Moscú trabajo nuevas vacantes cocinar 6 categoría 6 categoría. En nuestro sitio puede encontrar un trabajo bien remunerado como cocinero de sexta categoría. Busque trabajo como cocinero de sexta categoría en Moscú, consulte las vacantes en nuestro sitio de trabajo: un agregador de empleo en Moscú.
Empleos de Avito Moscú
Trabajo cocinero 6 categoría 6 categoría en el sitio en Moscú, vacantes cocinero 6 categoría 6 categoría de empleadores directos Moscú. Vacantes en Moscú sin experiencia laboral y altamente remuneradas con experiencia laboral. Vacantes cocinero 6 categoría 6 categoría para mujeres.
Brasero “Chef-6” creado para un descanso de calidad a la sombra de un mirador o bajo un dosel campestre. Fabricado en acero de 4 mm, 3 mm y 1,5 mm con un revestimiento oscuro resistente al calor. Ensamblado mediante máquinas CNC, lo que garantiza una perfecta soldadura y piezas ensambladas con joyería. Se trata de una estructura monolítica de una sola pieza, esto se nota especialmente en relación con la estufa y la mesa auxiliar con unas dimensiones LxWxH 100 * 50 * 75 cm.
Color del marco gris oscuro (antracita), con cargo extra color marrón y pátina dorada o plateada.
Además, puedes realizar una encimera y un estante debajo del brasero con revestimiento de acero inoxidable o completamente de granito (blanco o negro).
Más fotos de la barbacoa en la cafetería y cenador:
Características de los pollos de engorde
Brasero extraíble, dimensiones LxAnxAl 93 * 36 * 24 cm, fabricado en metal de 4 mm con varilla de 12 mm en todo el perímetro para evitar deformaciones por temperatura. Profundidad hasta la rejilla 17 cm Dos cajones para recoger las cenizas y regular el suministro de aire. Ranuras para fijar 17 brochetas. Tapa para asador incluida. La parrilla se coloca directamente en el interior. Hay una barrera.
Algunas palabras sobre la estufa.
La estufa es de dos cámaras con un espesor de pared de 3 mm. Dimensiones LxAnxAl 55 * 55 * 75 cm En la parte superior de la estufa hay un orificio de 38 cm para un caldero con un volumen de 12-16 litros (se compra por separado). El agujero se cubre con una tapa. Chimenea incluida.
Por un recargo, es posible fabricar una estufa de acero de 4 mm, 5 mm y 6 mm.
Vídeos barbacoa
Le ofrecemos ver un video de 2 minutos del brasero terminado "Chef-6" en su cabaña de verano, ubicada debajo de un dosel:
Cómo comprar un brasero
Orden y comprar un brasero para regalar “Chef-6” Puede llamar al 8-495-764-44-02 o a través del sitio web. Entrega al recibir y procesar el pedido dentro de 1-2 días o en la fecha que elijas. El número de barbacoas es limitado. Se necesitan 10 días para fabricar un nuevo producto.
Por un cargo adicional, puede comprar una brocheta y un soporte para un caldero sobre un brasero.
Para realizar el curso "CHEF" te sugerimos elegir el formato de formación más cómodo y eficaz:
La educación a distancia. La formación a distancia líder y más popular hasta la fecha para cocineros de sexta categoría prevé su plena participación en el proceso. Después del pago vía Área personal en el sitio tendrá acceso a todas las tareas y lecciones del curso del Institute of Culinary Business Academy MBA CITY, y podrá dominar el programa en un ritmo y horario convenientes.
Educación a tiempo completo. También hay un clásico. Tiempo completo, al elegir este tipo de estudio del material, tendrás que visitar nuestro centro de formación especializado, donde profesores en ejercicio impartirán clases para ti y compartirán con gusto valiosas experiencias.
Pasantía. Este tipo La formación tiene como objetivo aprender lo más cerca posible de la práctica. Además de los materiales teóricos del curso a distancia de chef, podrás realizar prácticas en un restaurante o cafetería de la mano de chefs altamente profesionales.
Los especialistas del Institute of Culinary Business Academy MBA CITY definitivamente le brindarán apoyo profesional y estarán encantados de responder todas las preguntas que hayan surgido durante el estudio.
Al finalizar el curso "CHEF-COOK", podrás organizar una producción culinaria y cocinar platos de cualquier complejidad, podrás ocupar una vacante como chef en un restaurante prestigioso, aprenderás a gestionar profesionalmente al personal de cocina. y conviértase en un especialista solicitado.
Obtén una educación como chef, mejora tus conocimientos y habilidades, domina profesión prometedora a menudo se convierte en una de las mejores decisiones clave en la vida de una persona. Ya después de la primera lección, podrá aplicar las técnicas y técnicas del arte culinario en la práctica, ¡y la calidad y el sabor de sus platos aumentarán muchas veces! Completar un programa de formación culinaria significa adquirir todos los conocimientos básicos necesarios en cocina.
Después de completar la formación, recibirá un certificado con un suplemento internacional al finalizar el curso "CHEF", y este documento será una ventaja significativa para su currículum y una excelente confirmación de los conocimientos profesionales adquiridos.
Licencia para actividades educacionales №038379
El programa del curso de formación "CHEF-COOK"
1. Estructura y funcionamiento de las empresas Abastecimiento1.1 Características del negocio culinario.
1.2 Clasificación de los establecimientos de restauración.
1.3 Normas y requisitos sanitarios en un establecimiento de restauración.
1.4 Organización de la protección laboral
1.5 Seguridad alimentaria
2. Ciclo tecnológico en la producción culinaria
2.1 Conceptos básicos y términos de producción culinaria.
2.2 Utensilios de cocina en establecimientos de restauración.
2.3 Ciclo tecnológico de producción de productos culinarios.
2.4 Principios tecnológicos de la producción culinaria.
2.5 Descripción del puesto de chef
3. Reglas para el procesamiento culinario de productos.
3.1 Clasificación de métodos de cocción.
3.2 Métodos de procesamiento mecánico e hidromecánico.
3.3 Transferencia de masa, métodos de procesamiento químico, bioquímico y microbiológico.
3.4 Tratamiento térmico productos
3.5 Características de los métodos de tratamiento térmico de productos.
3.6 Influencia de los procesos físicos y químicos en las propiedades de los productos.
4. Cocinas de los pueblos del mundo.
4.1 Cocina nacional rusa y sus tradiciones.
4.2 Características de la cocina norteamericana.
4.3 Secretos de la cocina inglesa
4.4 Secretos de la cocina francesa
4.5 Platos principales y filosofía de la cocina alemana
4.6 Cocina de Italia como parte de la cultura mediterránea
4.7 Cocina nacional de España
4.8 Platos nacionales de la cocina polaca
4.9 Platos nacionales de la cocina húngara
4.10 Cocina oriental: cocina árabe, china, japonesa, india.
5. Estructura y organización de la producción culinaria.
5.1 Infraestructura de producción en un establecimiento de restauración
5.2 Requisitos básicos para la organización de puestos de trabajo en una empresa de restauración pública
5.3 Diferentes tipos talleres culinarios y sus subdivisiones
5.4 Auxiliares naves industriales
5.5 Principios de funcionamiento de las líneas dispensadoras.
5.6 Organización de la contabilidad en establecimientos de restauración.
6. Organización del almacenamiento y suministro en la producción culinaria.
6.1 Finalidad y disposición de las instalaciones de almacenamiento.
6.2 Almacenamiento de alimentos y liberación a producción
6.3 Organización de la economía de contenedores
6.4 Desafíos de compra en el mercado y relaciones con proveedores
6.5 Formas de distribución y organización de la aceptación de alimentos.
6.6 Organización del suministro material y técnico de los establecimientos de restauración.
7. Organización científica del trabajo en la restauración pública.
7.1 Principales tareas y direcciones organización científica mano de obra en la industria culinaria
7.2 Procedimiento de certificación y racionalización de lugares de trabajo
7.3 Esencia, tareas y métodos de racionamiento laboral.
8. Documentación tecnológica y colecciones de recetas en establecimientos de restauración.
8.1 Mapas tecnológicos y técnico-tecnológicos
8.2 Estándares de la industria Y instrucciones tecnológicas en la industria culinaria
8.3 Reglas de uso del recetario
8.4 El procedimiento para elaborar recetas de platos nuevos y exclusivos.
9. Precios y costes en establecimientos de restauración
9.1 Estructura de precios de venta de productos terminados
9.2 Margen de catering
9.3 Establecer estimaciones de comidas
9.4 Cómo crear un plan de menú
10. planificación operativa en la industria culinaria
10.1 Planificación operativa del trabajo de producción de empresas en blanco.
10.2 Planificación operativa en empresas de ciclo completo
10.3 Características y tipos de menú
10.4 Cálculo de la cantidad de materias primas y productos.
11. Clasificación de productos culinarios y control de calidad.
11.1 Clasificación de productos culinarios.
11.2 Gama de productos culinarios
11.3 Organización del rechazo de productos terminados.
11.4 Procedimiento de muestreo y preparación para análisis de laboratorio.
11.5 Formas de mejorar la calidad de los productos terminados.
12. Tipos de equipamiento de cocina en la industria culinaria.
12.1 Equipos térmicos de cocción
12.2 Equipo tecnológico para establecimientos de restauración
12.3 Equipo de refrigeración
12.4 Equipos de panadería
12.5 Equipo para hacer pizza
12.6 Equipos neutros y de pesaje, líneas de distribución.
