Hotel Manager- najviša stepenica na ljestvici karijere hotelskog osoblja. Rukovodi svim odjelima hotela: uslugama rezervacije, prijemu i smještaju gostiju, telefonskim i informativnim službama, uslužnim odjelima, restoranima, kozmetičkim salonima. Menadžer mora da obezbedi gostima ugodne uslove boravka pod krovom hotela i želju da se ponovo vrate, vlasnik hotela - visoka primanja, a zaposleni uživaju u radu pod njegovim vodstvom. Uskladiti sve ovo na odgovarajućem nivou nije tako lako. Profesija je pogodna za one koji se zanimaju za psihologiju, strane jezike i rad i ekonomiju (vidi izbor zanimanja na osnovu interesovanja za školske predmete).

Karakteristike profesije

Hotelski menadžer, direktor hotela, vrhunski hotelski menadžer, hotelijer su sinonimi jedne profesije. Dobar top menadžer hotelskog poslovanja je dobar , od čega zavisi kvalitet hotelskog menadžmenta na svim nivoima, a samim tim i imidž i reputacija hotela. Menadžer hotela ima određenu slobodu u donošenju odluka, ali u okviru standarda koje odredi vlasnik hotela. Sa vlasnikom hotela sklapa poseban ugovor, kojim se precizira obim njegove odgovornosti, poslovne obaveze, nivo plate i bonuse. Veliki lanci poznatih i prestižnih hotela na ovoj visokoj poziciji radije vide one koji dobro poznaju specifičnosti rada usluga ovog hotela. Odnosno, postati menadžer hotela jeste prava prilika administrator hotela ili čak recepcionar. U istoriji hotelijerstva postoje stotine sličnih primjera.

U velikim hotelskim lancima direktor hotela radi u strogim okvirima prihvaćenih standarda, kao što se, na primjer, u National Hotel Corporation smatra prihvatljivom slobodna komunikacija između osoblja i klijenata, u hotelskom lancu Mariott je suzdržan i strog stil rada. smatra prihvatljivim.

Odgovornosti menadžera hotela uključuju:

organizovanje i osiguranje efikasnog poslovanja hotela;
pružanje informacija klijentima o mogućim uslugama;
kontrolu kvaliteta usluge korisnicima u skladu sa klasom hotela, pravilnu upotrebu, obračun i distribuciju brojeva, kao i poštovanje pasoškog režima;
usmjeravanje rada hotelskog osoblja i službi radi obezbjeđivanja sigurnosti i održavanja prostorija i imovine u dobrom stanju, nesmetanog rada opreme, vanjskog uređenja, poštivanja sanitarnih, tehničkih i protupožarnih pravila;
isplativo upravljanje hotelima, pravovremeno i kvalitetno pružanje niza usluga hotelskim klijentima;
uvođenje progresivnih oblika organizacije usluga;
preventivni pregled stambenih soba, pomoćnih prostorija hotela, organizacija velikih i tekućih popravki;
proširenje materijalno-tehničke baze hotela, povećanje njegove udobnosti;
vođenje i blagovremeno dostavljanje izvještaja o ekonomskoj i finansijskoj djelatnosti hotela;
planiranje investicija, kontrola prometa i troškova;
obezbeđivanje hotela kvalifikovanim osobljem.

Prednosti i mane profesije

Prednosti:

stalna potražnja na tržištu rada;
visok prestiž i ugled profesije;
visok nivo naknade.

Protiv:

visok nivo odgovornosti;
rad u uslovima „nema prostora za greške“;
neredovno radno vrijeme;
veliki psihološki stres;
potreba za komunikacijom sa velikim brojem ljudi;
neminovnost raznih vrsta sukoba i nezadovoljstva gostiju, potreba da budu u njihovom epicentru.

Mjesto rada

Hoteli, moteli, vile za goste i lože

Važni kvaliteti

Menadžer hotela mora biti odličan marketer i inovator, diplomata i psiholog, finansijer i kadrovski službenik. Osoba koja ima ne samo specijaliziranu diplomu, već i određenu životno iskustvo, kao i:

izvanredne organizacione sposobnosti;
samopouzdanje;
sposobnost uvjeravanja;
upornost;
kvalitete rođenog vođe;
pažnja na detalje;
pedantnost, sposobnost da se izvrši svaki zadatak;
talenat za komunikaciju sa ljudima;
sposobnost efektivnog delegiranja ovlasti;
sposobnost stvaranja tima najboljih stručnjaka u svojoj oblasti;
sposobnost analiziranja velike količine informacija, donošenja odluka i preuzimanja odgovornosti;
dobro pamćenje;
visoka koncentracija pažnje;
strpljenje;
komunikacijske vještine;
sposobnost brzog snalaženja u složenim okruženjima;
sposobnost efikasne komunikacije na bilo kom nivou organizacije;
sposobnost slušanja i slušanja;
sposobnost upravljanja konfliktima, vršenje kontrole nad njima kriznih situacija u timu neutralizirati i rješavati sukobe koji nastaju;
sposobnost razmišljanja na skali cijelog hotela.

Obuka menadžera hotela

Međuregionalna akademija industrijskog i građevinskog kompleksa (MASPK) poziva stručnjake koji se bave ugostiteljstvom da pohađaju kurseve. Stručni kursevi Akademije vam omogućavaju da prođete prekvalifikaciju i naprednu obuku u udobnom formatu na daljinu i naučite specijalnost u pogodno vrijeme.

Na ovom kursu možete dobiti zvanje direktora hotela na daljinu za 1-3 mjeseca. Diploma o stručnoj prekvalifikaciji koju utvrđuje država. Obuka u potpuno formatu učenja na daljinu. Najveći obrazovna ustanova dodatni prof. obrazovanje u Rusiji.

ruski institut stručno obrazovanje"IPO" - regrutuje studente za sticanje specijalnosti putem programa na daljinu stručna prekvalifikacija i naprednu obuku. Studiranje na IPO-u je zgodan i brz način za obrazovanje na daljinu. 200+ kurseva obuke. 8000+ diplomaca iz 200 gradova. Kratki rokovi za kompletiranje dokumenata i eksterne obuke, beskamatne rate od instituta i individualni popusti. Kontaktirajte nas!

Univerziteti

Visoko obrazovanje

Da biste bili menadžer hotela, potrebno je visoko obrazovanje. Ako vaše visoko obrazovanje nije osnovno, morate završiti posebne kurseve za direktore koji upravljaju hotelskim poslovanjem. Veliki hotelski lanci zahtijevaju obaveznu specijalizaciju visoko obrazovanje u hotelijerstvu.

Obrazovanje hotelski posao obavlja više od 30 obrazovne institucije Moskva, među kojima se najozbiljnija obuka može steći na sledećim univerzitetima:

Moskovska akademija za turizam i hotelijerstvo i restorane pod vladom Moskve
REA nazvana po. Plekhanov
Ruski novi univerzitet.

Ove obrazovne ustanove imaju svoje studijske barove, hotelske sobe i kafeterije. Obuka, pored teorijskih disciplina, uključuje poslovne igre I psihološki treninzi, u kojem se odigravaju stvarne situacije nezadovoljstva korisnika: „klijent je bijesan“, „klijent optužuje za krađu“, „klijent je nezadovoljan uslugom“. Klijenti se šalju na praksu u inostranstvo - u Francusku, Tursku, Kipar i Maltu, gde diplomci savladavaju zapadne tehnologije za vođenje hotelskog poslovanja, strani jezik na odgovarajućem nivou. Nakon toga studenti, prilično profesionalno kao ekonomisti, pravnici i menadžeri, mogu samostalno izraditi poslovni plan za otvaranje privatnog hotela.

Kursevi za direktore koji upravljaju hotelskim poslovanjem mogu se pohađati na MBA-CITY Business Academy. Najbolja obrazovna institucija svjetske klase za sticanje zvanja hotelski menadžer je Hotelski institut u Montreuxu u Švicarskoj - Hotel Institute Montreux, HIM.

Naknada

Plata od 03.12.2020

Rusija 25000—100000 ₽

Moskva 35000—100000 ₽

Naknada menadžera hotela zavisi od zemlje, statusa i zvjezdice hotela, članstva u hotelskom lancu, broja soba i iskustva samog direktora. Tako, na primjer, razlika u platama između direktora hotela sa 3* i 5* može biti velika, ili može biti skoro ista ako hotelski kompleks sa 3* ima više soba nego mali hotel sa 5* zbog dodatnih bonusa od broj potencijalnih klijenata.

U Rusiji, hoteli koji su dio međunarodnih hotelskih lanaca Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton itd., za poziciju direktora angažuju kvalifikovano osoblje sa znanjem jezika, specijalnim obrazovanjem i zapadnjačkim stilom rada. .

Koraci i izgledi u karijeri

Hotelski menadžer - viši menadžment u ugostiteljskoj karijeri. Sledeći korak rast karijere može biti menadžer hotelskog lanca ili suvlasnik, a zatim vlasnik hotelskog lanca ili pojedinačnog hotela.

Zanimljivosti hotelskih gostiju:

Gost grčkog hotela Honeymoon Petra Villas zatražio je sobu u kojoj bi zraci zalaska sunca padali u sobu pod uglom od 45⁰ u odnosu na desnu stranu prozora.

Još jedno neobično ponašanje pokazao je i gost hotela koji je u vrućini dana tražio kišu.

Jedan od gostiju jednog irskog hotela zatražio je od uprave da mu pruži vrlo neobičnu uslugu: organizira igru golfa na lokalnom glečeru. Međutim, nakon što se čovjek dovoljno igrao (tj. završio 3 rupe), neuobičajeni zahtjevi su se nastavili: zahtijevao je da ga privatnim helikopterom vrate u hotel.

Gost hotela zaboravio je lijek u svojoj sobi. Tek u avionu, sjetivši se toga, čovjek je pozvao administratora i zatražio da mu ovaj lijek dostavi kući. Što je i urađeno.

Čovek je rezervisao sve sobe u hotelu Hacienda Benazuza u Španiji. Gost je to objasnio rekavši da želi da organizuje zabavu za 10 ljudi. Treba napomenuti da je broj soba u hotelu 44, a dnevni boravak u jednoj sobi iznosi najmanje 300 dolara.

Nije neuobičajeno da konsijerži kupuju za goste hotela. A, kako se ispostavilo, postoje slučajevi kada moraju izabrati i kupiti kuću. Tako je jedan od gostiju hotela povjerovao konsijerževom izboru i nije ni pogledao zgradu prije kupovine.

U jednom od londonskih hotela, muškarac je zamolio da ga usluže devojke sa očiglednim dlačicama na licu u hotelskom restoranu. Osoblje hotela, da bi ispunilo glupu molbu, zalijepilo je brkove i brade konobaricama, sobaricama i administratoru.

Jedna popularna pevačica, koja je odsela u portugalskom hotelu, tražila je da čaršave koje leže na njenom krevetu imaju tri male rupe. Za šta? Uprava hotela još uvijek ne zna odgovor.

Jedan od gostiju elitnog hotela stalno je sebi naručivao „jelovnik u boji“. Jednog dana je zamolio kuhara da mu pripremi plava, zatim ružičasta, ljubičasta i crna jela.

Uvod

Relevantnost teme rad na kursu povezana sa činjenicom da je tačna i potpuna dokumentaciju ima mnogo posla praktični značaj. Važno je posvetiti veliku pažnju papirima u svim fazama života kompanije – od državna registracija prije sklapanja ugovora sa partnerima. U tom smislu, kancelarijska automatizacija preduzeća je važan faktor koji određuje efikasnost njegovih aktivnosti. Ovo posebno važi za preduzeća ugostiteljstva i hotelijerstva, čije su aktivnosti neraskidivo povezane sa projektovanjem velika količina dokumenata.

Svrha nastavnog rada je sagledavanje pristupa i karakteristika automatizacije ureda u restoranima i hotelskim preduzećima. Za postizanje ovog cilja u radu su postavljeni sljedeći zadaci:

studija regulatorni dokumenti regulisanje sistema protoka dokumenata u komercijalna preduzeća, karakterišu karakteristike aktivnosti i tokova informacija u preduzećima ugostiteljstva i hotelijerstva;

razmotriti karakteristike i mogućnosti automatizacije ureda u hotelima.

Predmet istraživanja su preduzeća ugostiteljsko-hotelskog kompleksa.

Predmet studije je organizacija kancelarijskog sistema upravljanja u preduzećima restoransko-hotelskog kompleksa i mogućnost njegove automatizacije.

Teorijska osnova istraživanja su radovi stručnjaka iz oblasti kancelarijskog menadžmenta, kao što su: T.V. Kugusheva, V.A. Kudrjaeva, T.V. Kuznjecova, M.V. Larina, M.Yu. Rogožin i drugi, kao i savezni zakoni I propise RF, periodika.

Postavljeni ciljevi i zadaci odredili su strukturu i logiku rada, koji se sastoji od uvoda, dva poglavlja, zaključka i liste literature.

Hotel and restoransko poslovanje

Karakteristike hotelijerstva i ugostiteljstva kao industrije

Ruska hotelska industrija razvijala se u kontekstu panevropskog procesa i u osnovi je ponovila faze formiranja evropskih hotela. U isto vrijeme, posebnosti ruskog nacionalnog načina života, određene pravoslavnim svjetonazorom, istorijom formiranja nacije, klimatskim i geografskim faktorima, izvršile su vlastita prilagođavanja nacionalnom hotelijerstvu.

Nažalost, hoteli odavno nisu dobili pažnju koju zaslužuju. Čak ni Sovjetski enciklopedijski rečnik ne sadrži članak „hotel“, ograničavajući se na članke „taverna“ i „hotelsko dvorište“.

Naučnici, ekonomisti i geografi trenutno proučavaju razvoj hotelske industrije. Međutim, problemi zakonska regulativa Hotelske djelatnosti još uvijek nisu adekvatno obrađene u pravnoj literaturi. Regulatorni okvir u ovoj oblasti je takođe u procesu formiranja.

Također ne postoji zakonska definicija hotelskih djelatnosti ili hotelijerstva. U svojoj knjizi „Marketing. Ugostiteljstvo i turizam“ F. Kotler daje sljedeću definiciju ugostiteljstva – ovo je područje preduzetništva koje se sastoji od vrsta usluga koje se zasnivaju na principima ugostiteljstva, koje karakterizira velikodušnost i ljubaznost prema gostima.

Treba napomenuti da je razvijen novi projekat Zakon „O turizmu i turističkoj privredi u Ruska Federacija“, u kojoj hotelske aktivnosti definisano kao preduzetničku aktivnost subjekti turističke privrede koji pružaju hotelske usluge. Dakle, hotelska djelatnost je vrsta ekonomske djelatnosti.

Analizirajući ekonomsku i pravnu literaturu, mogu se naići na različite koncepte hotela. Pravna definicija hotela data je u Uredbi Vlade Ruske Federacije od 25. aprila 1997. br. 490 “O odobravanju Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji” (sa izmjenama i dopunama od 2. oktobra, 1999., 15. septembar 2000., 1. februar 2005.). "Hotel" - imovinski kompleks(zgrada, dio zgrade, oprema i druga imovina) namijenjena za pružanje usluga. Poređenja radi, u američkom pravu hotel se definiše kao izgradnja usluga smještaja za širu javnost u prostorijama opremljenim potrebnom količinom namještaja i koji pruža jednu ili više običnih hotelskih usluga, kao npr. restoranska usluga, posluga u sobu, jutarnje buđenje, telefon, praonica rublja.

Naredbom Ministarstva za ekonomski razvoj Ruske Federacije od 21. juna 2003. br. 197 „O odobravanju Pravilnika o državni sistem klasifikacija hotela i drugih smještajnih objekata“, hotel je smještajno sredstvo uz motele, kuće za odmor, pansione i zdravstvene ustanove. U ovom slučaju smještajni objekat se odnosi na preduzeća različitih organizaciono-pravnih oblika i individualni preduzetnici, koji se bavi privremenim smještajem turista i ima najmanje 5 soba.

U skladu sa Prilogom br. 1 „Liste smještajnih kapaciteta razvrstanih u sistem“, hoteli i slični smještajni kapaciteti se razvrstavaju u: hotele; moteli; hoteli za mlade (hosteli); odmarališta, pansioni; hoteli koji pružaju medicinske i zdravstvene usluge.

U zavisnosti od nivoa i kvaliteta usluge, smeštajnim kapacitetima se dodeljuje određena kategorija. Kategorije smještajnih objekata označene su simbolom “*” (zvjezdica). Broj zvjezdica raste sa nivoom i kvalitetom usluge. Smještajni kapaciteti su razvrstani u pet kategorija: najviša kategorija smještajnog objekta je “pet zvjezdica”, najniža je “jedna zvjezdica”. Objekti za smještaj koji nisu u kategoriji su ekvivalentni kategoriji “bez zvjezdica”.

Ugostiteljstvo se historijski formiralo i izraslo iz sektora smještaja, kojeg predstavljaju razne vrste hotelskim preduzećima. U klasičnom smislu hotel je kuća sa opremljenim sobama za posetioce. IN savremenim uslovima Hotel je preduzeće dizajnirano da pruža hotelske usluge građanima, kao i individualnim turistima i organizovanim grupama. Moderna hotelsko preduzeće pruža potrošačima ne samo usluge smještaja i ishrane, već i širok spektar usluga transporta, komunikacija, zabave, izleta, medicinskih, sportskih usluga, usluga kozmetičkih salona itd. Naime, hotelska preduzeća u strukturi turističko-ugostiteljske djelatnosti industrija obavlja ključne funkcije, budući da formiraju i nude potrošačima sveobuhvatan hotelski proizvod u čijem formiranju i promociji učestvuju svi sektori i elementi turističko-ugostiteljske privrede. Na osnovu toga, legitimno je izdvojiti hotelijerstvo ili hotelijerstvo kao najveću kompleksnu komponentu turizma i ugostiteljstva i posmatrati ga samostalno, u velikoj mjeri poistovjećujući ga sa jedinstvenom turističko-ugostiteljskom industrijom.

Turizam i ugostiteljstvo - sastavni dio ogroman uslužni sektor, koji je jedan od najvažnijih sektora savremene svjetske privrede koji se najdinamičnije razvija.

U razvijenim zemljama učešće usluga u bruto domaćem proizvodu dostiže 70%. Ruski i strani istraživači, proučavajući mjesto uslužnog sektora u razvoju svjetske ekonomije, nude različite ekonomski modeli. Međutim, većina vjeruje u to ekonomska aktivnostčovek je počeo sa poljoprivreda a dalje se kroz industrijalizaciju kretao ka uslužnoj privredi.

Turizam i ugostiteljstvo pokriva različite grupe organizacije, koje čine složeni višekomponentni kompleks, gdje vitalnu ulogu bavi se hotelijerstvom čija nam široka i raznolika priroda omogućava da zajedno kombinujemo sve elemente i sektore turizma i ugostiteljstva.

Trenutno postoji sve veći interes za razvoj ugostiteljstva kako na međunarodnom, tako i na nacionalnom i regionalnom nivou, budući da su turizam i hotelijerstvo katalizator razvoja svih sektora privrede.

Značajno pozitivni socio-ekonomski uticaji ugostiteljstva na nacionalnom i regionalnom nivou:

otvaranje novih radnih mjesta kroz turizam i ugostiteljstvo;

multiplikativni efekat;

doprinos državnim i regionalnim prihodima.

Sociokulturne koristi:

promocija životni standard stanovništvo;

očuvanje kulturne baštine;

promicanje stvaranja i podrške muzejima, očuvanje i finansiranje kulturno-historijskih spomenika;

jačanje osjećaja ponosa stanovništva na svoju kulturu i identitet;

pružanje mogućnosti za međukulturnu razmjenu.

Stoga je industrija turizma i ugostiteljstva jedan od najvažnijih dijelova ogromnog tržišta usluga, te je brzorastuća i visokoprofitabilna privreda koja može direktno i indirektno utjecati na formiranje uslova za održivi društveno-ekonomski rast svijeta i nacionalne ekonomije.

Usluga općenito i hotelska usluga posebno se bitno razlikuju od proizvoda. Razumijevanje suštine ove razlike izuzetno je važno pri identifikaciji objektivnih pokazatelja kvaliteta usluge, a neophodno je i za formiranje efikasni sistemi promocija usluga.

Specifičnosti hotelske usluge određuju karakteristike i tehnologije usluživanja gostiju. Proces pružanje hotelskih usluga uključuje:

doček gosta na ulazu u hotel;

registracija, papirologija i smještaj gostiju;

posluga u sobu;

Usluge u pružanju usluga prehrane;

zadovoljenje kulturnih potreba, sportskih, zdravstvenih i fitnes usluga;

prijava polaska, ispraćaj pri odlasku.

Svi navedeni elementi ne ostavljaju gostu ništa materijalno ili stvarno opipljivo, već su oni ti koji formiraju ili osjećaj zadovoljstva ili osjećaj ljutnje zbog beskorisno potrošeno vremena i novca.

Procesi proizvodnje i potrošnje hotelskih usluga odvijaju se istovremeno od trenutka ulaska u hotel do trenutka odlaska tokom čitavog hotelskog ciklusa, gost doživljava uslugu kao rezultat aktivnosti hotelskog osoblja (slika 1.1; ).

Hotelska usluga se proizvodi i konzumira na jednom mjestu - servisnoj tački, a sam potrošač postaje dio distributivnog sistema. Gost dolazi u kontakt sa servisno osoblje u restoranu, na recepciji, u prostoriji, stoga hotelsko preduzeće mora da obezbedi uspešan kontakt između osoblja i klijenta.

Istovremeno, gost je dužan pridržavati se pravila boravka i pridržavati se prihvaćenih standarda ponašanja na javnim mjestima.

Rice. 1.1

Važna karakteristika hotelske usluge je nemogućnost njenog skladištenja i akumulacije. Također je nemoguće prekoračiti prirodni kapacitet prostornog fonda prilikom primanja prijava i prijavljivanja, dok nepopunjene sobe i mjesta objektivno dovode do gubitka kreveta. Dakle, hotelska usluga je organizovana interakcija između gosta i hotelskog osoblja, koja kontinuirano utiče na gosta tokom čitavog svog trajanja. Ovaj proizvod postoji samo za vrijeme boravka gosta i za to vrijeme postoji stalan dijalog između gosta i hotela ne može se programirati niti kreirati određeni standard ili algoritam usluge. Shodno tome, hotelska usluga je u svakom konkretnom slučaju individualne prirode. Sve navedene karakteristike određuju specifičnosti marketinga usluga.

Neopipljivost hotelske usluge karakteriše činjenica da ju je gotovo nemoguće proučiti i procijeniti prije nego što je dobijete. U nekim slučajevima to uzrokuje velike poteškoće u promicanju hotelskih usluga, posebno smještajnih kapaciteta, međutim korištenjem modernih kompjuterska tehnologija, potrošač može “posjetiti” virtuelni hotel i odabrati sobu koja mu je potrebna, pogled sa prozora i potreban namještaj. Ali takve tehnologije koriste samo veliki hoteli ili turističke agencije u većini slučajeva, izuzetno je teško unaprijed demonstrirati hotelski proizvod.

Neraskidivi odnos proizvodnje i potrošnje određuje da su mnoge vrste hotelskih usluga neodvojive od onih koje ih pružaju. Tako su usluge lične usluge u hotelu neodvojive od kvalifikovanog rada recepcionara, a usluga u restoranu zavisi od umešnosti kuvara i kvaliteta konobara. U stvari, osoba koja proizvodi uslugu postaje dio nje i neodvojiva je od nje, pa je potrebno kompetentno upravljanje osobljem. Hotel može biti popunjen najmodernijim tehnička sredstva, imaju prestižnu sredinu i najsavremeniju materijalnu bazu, ali to ipak neće biti dovoljno, jer su glavni misaoni i osjećajni „element“ usluge ljudi.

Neizbježna posljedica neodvojivosti proizvodnje i potrošnje je varijabilnost pružanja usluga. Kvalitet usluge zavisi od toga gde, ko i kada se pruža. Često se dešava da je u hotelima iste kategorije usluga usluga drugačija: u jednom hotelu se sobe čiste strogo po standardu, redovno se menja posteljina i dopunjuju toaletni pribor, u drugom se to radi tek nakon podsetnika i pritužbi od strane kupaca. Na varijabilnost hotelskih usluga utiču grupe faktora:

organizacija rada sa osoblje hoteli;

individualne karakteristike korisnika usluga koje zahtijevaju lični pristup i sveobuhvatno sistematsko proučavanje klijenta.

Da bismo smanjili varijabilnost usluga, razvijamo se profesionalnim standardima industrijskih i uslužnih standarda.

Standardi usluga su skup obaveznih pravila za korisničku podršku koja su osmišljena da garantuju utvrđeni nivo kvaliteta za sve izvršene operacije. Karakteristična karakteristika hotelska usluga je njena nemogućnost skladištenja; hotelska usluga se ne može skladištiti za dalju prodaju. Neodrživost hotelskih usluga znači da je potrebno preduzeti mjere za usklađivanje ponude i potražnje. Među ovim mjerama:

primjena popusta;

kombinacija kadrovskih funkcija.

Marketinške usluge hotelskih preduzeća na osnovu marketinško istraživanje može istaći periode povećanja i smanjenja ponude i potražnje. Među ovim mjerama:

uspostavljanje diferenciranih cijena;

primjena popusta;

povećanje brzine usluge;

kombinacija kadrovskih funkcija.

Marketinške usluge hotelskih preduzeća, na osnovu marketinških istraživanja, mogu identifikovati periode porasta i smanjenja potražnje pod uticajem različitih faktora (sezone, dan u nedelji, kalendar događaja, vreme odmora, itd.), mogu kreirati širok popust program i sistem podsticaja za putovanja u periodima pada potražnje.

Dakle, određuju se karakteristike tržišta hotelskih usluga, specifičnosti hotelskih usluga i karakteristike potrošača hotelskih usluga specifične karakteristike marketing u hotelijerstvu.

Treba napomenuti da su hotelske usluge složene prirode i da se sastoje od različitih usluga koje se pružaju raznim oblastima, formiranje jedinstvenog proizvoda u obliku „paketa usluga“ odabranog za klijenta u zavisnosti od nivoa njegovih potreba. Međutim, takav „paket“ nije krut po prirodi, a klijent samostalno mijenja njegove komponente.

Ulična hrana je perspektivan posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak i u vrijeme krize. U ovom članku prikupili smo 15 ideja kako otvoriti uličnu hranu.

Svakog vikenda se održava projekat „Poslovni vikend“. besplatni treninzi za mlade ljude koji žele da postanu poduzetnici ili već imaju određeno iskustvo u ovoj oblasti.

Topla peciva su popularna tokom cijele godine iu bilo koje vrijeme. Za početak, dovoljno je 100 hiljada rubalja i minimalne vještine. Ovo dobra opcija mini-biznis za početnike.

U ovom materijalu nećemo govoriti o ozloglašenom “ pasivni prihod” o dugoročnom najmu stambenih prostora, ali o načinima da se iznajmljivanje pretvori u punopravni posao, prilično uspješan i prilično profitabilan.

Franšiza jedinstvenog quest showa "Jumanji"

Kompanija Fort Family predstavlja jedinstvenu kvest emisiju „Jumanji“, koja nema analoga. Danas možete postati njen vlasnik ako se pridružite profesionalna porodica Primaoci franšize Fort Family!

Da biste otputovali u prirodu, ne morate se odvajati od blagodati civilizacije. Glamping je nova niša u hotelijerstvu, dizajniran za ljubitelje povećanog nivoa udobnosti.

Ako tražite mali biznis, što odgovara trendovima u zdrav imidž zivot i zdrava ishrana, razmotrite ideju o biljnoj pločici. Možete otvoriti biljni bar uz minimalno ulaganje i zaraditi oko 100 hiljada rubalja.

Kapsul hoteli novi su pravac hotelskog poslovanja u Rusiji. Otvaranje takve ustanove je lakše i jeftinije od punopravnog hotela, a možete zaraditi do milion rubalja mjesečno.

Proizvodnja tandoori somuna je jednostavan posao i odlična prilika da se okušate u poduzetništvu. Glavne prednosti su mala ulaganja, jednostavna tehnologija, velika potražnja za pekarskim proizvodima...

Zaradite mjesečno do 148.000 rubalja. Interaktivni izgled vendinga željeznica sa funkcijom izdavanja poklona. Zanimljiva alternativa standardnim prodajnim rješenjima.

Kafić za djecu je niša u ugostiteljstvu u kojoj ćete imati malo konkurenata, a mnogo dodatni načini zarada: od vođenja majstorskih kurseva do organizacije porodičnih praznika.

Prodaja trdelnika je niša ulične hrane u kojoj još nema ozbiljne konkurencije. U svom gradu možete biti prvi koji će zaraditi novac na ovom neobičnom proizvodu porijeklom iz Češke.

Kono-pizza je vrsta pizze u šolji prilagođena zahtjevima ulične trgovine, koju je zgodno ponijeti sa sobom i jesti u bijegu. Pogledajmo šta je potrebno da bi se zaradio novac od ove vrste ulične hrane.

... Cheburechnaya je odlična opcija za početnike kulinarski posao

. Minimalna investicija, brza isplata, jednostavna tehnologija i trenutni format. U članku otvaramo prodavnicu čebureka sa profitom od 100 hiljada rubalja. Nudimo igračku atrakciju "REALGAME". Atrakcija izaziva zanimanje među predstavnicima bilo kojeg starosna kategorija

u svako doba godine. Odlična opcija za one koji žele započeti posao u... Ako volite dobar čaj i želite da otvorite sopstveni biznis, odlična ideja

osnovaće klub interesovanja. Umetnički prostor koji okuplja poznavaoce toplih napitaka. Prodavnica čaja može... Zanima vas kako otvoriti kafić? Nije iznenađujuće, jer je kafa jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Zato je otvaranje kafića profitabilan posao

S kakvom se realnošću suočavaju ugostitelji kada grade saradnju sa dobavljačima? Pogledajmo ključne operativne modele i zahtjeve za dobavljače opreme, pribora za jelo i hrane.

Uspjeh restorana se sastoji od mnogo faktora. Svaki detalj je važan: od osmeha konobara do boje tanjira. Ali postoji 12 ključnih faktora koje svaki restoran treba uzeti u obzir.

Uz franšizu JELLY SHOTS, nema sumnje da li ćete zaraditi milion ili ne. Pitanje je koliko puta ćete to uraditi u godini! JS - alkoholni deserti koji nemaju analoga u Rusiji.

Uprkos velikom broju ljubitelja rok muzike, nema mnogo ustanova koje bi okupljale ljude sa muzičkim interesima. Šta je potrebno da otvorite svoj rock klub i učinite ga uspješnim?

“Coffee to go” je biznis koji raste na talasu potrošnje kafe u Rusiji. Pogledajmo koliko će koštati otvaranje kafića, saznati kako pronaći mjesto za iznajmljivanje kafe i izračunati zaradu.

Noodle shop wok je jedan primjer cateringa u formatu kafića s jednim proizvodom. Zahvaljujući jednostavnim poslovnim procesima i mala investicija, čak i početnik preduzetnik može otvoriti takvu ustanovu.

Izložbe ugostiteljstva - sveobuhvatne marketinški alat promocija učesnika na HoReCa tržištu. Opsežan program privlači profesionalnu publiku željnu da bude u toku sa onim što se dešava u industriji. Uvode izložbe najnovijim trendovima i oprema za hotelijerstvo i restorane, popularni formati za ugostiteljstvo. Ovo je još uvijek profesionalna zabava. Obično događaj okuplja menadžere i vlasnike hotela, restorana i kafića; direktori nabavke i dobavljači; specijalizovani specijalisti.

Poslovni program izložbi ugostiteljstva

Izložbe hotela i restorana prati uzbudljiv program. Prezentacije, forumi, konferencije na temu HoReCa nude znanje u kontekstu praktičnog iskustva. Majstorske nastave, edukativni seminari i emisije o kuhanju pomažu vam da savladate nove tehnologije. Takmičenja, takmičenja i dodjele nagrada određuju najbolje u svom segmentu, a ujedno i razvoj cijele industrije.

HoReCa izložbe u svijetu

Svake 2 godine pažnja globalne ugostiteljske industrije usmjerava se na izložbu Host u Milanu. Njegovo održavanje 2015. godine poklopilo se sa Svjetskom izložbom koja se ovdje održavala, što je omogućilo višestruko povećanje broja gostiju.

Njemačka izložba Intergastra (Njemačka) ostaje glavna u zemlji i uvrštena je na listu vodećih događaja u svijetu. Istoimena izložba HORECA u Grčkoj smatra se prilično velikom. HOFEX Hong Kong je u rangu s mnogim velikim međunarodnim projektima jer prikazuje neočekivana rješenja sa regionalnim fokusom. Hosfair serija izložbi (Kina) predstavlja industriju dva puta godišnje (u Guangzhouu i Shenzhenu).

Rusko poslovanje u HoReCa sektoru fokusirano je na godišnju sedmicu ugostiteljske industrije PIR Expo. Izložba PIR u Moskvi sastoji se od pet autonomnih izložbi: PIR. Restoranska oprema, PIR. Prehrambeni proizvodi, Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show, Hotel. Dizajn. Oprema. Kontrola. U okviru manifestacije biće organizovan i Sveruski samit restoratera i hotelijera.

Izložbe restorana i hotela u Moskvi

Pored grandioznog događaja PIR Expo, stručnjaci rado posjećuju Sirha Moscow. Nazivaju ga glavnom restoranskom izložbom u Moskvi i odličnim nastavkom uspjeha brenda Sirha. Crocus Expo je u martu međunarodna izložba proizvoda i usluga za opremanje i snabdevanje preduzeća catering IFFF Moskva. U jesen, paralelno sa čuvenim skupom na temu hrane i pića World Food Moscow, na sajtu se održava izložba opreme, potrepština, alata i pribora za roštilj, roštilj i kebab Barbecue Expo.

Hotelske poslovne izložbe

Glavni pravci izložbe hotelijerstva: izgradnja i projektovanje hotela, hostela i hotela, njihova rekonstrukcija i obnova, uređenje enterijera, završni materijali, namještaj za hotelske sobe, oprema za recepcije, restorane, barove, praonice rublja, sigurnosni sistemi. Na ugostiteljskim izložbama uvijek se vrši odabir i obuka kadrova: kuhara, kuhara, barmena, konobara, hostesa itd.

Izložbe hotela i restorana Internorga u Njemačkoj i Igeho u Bazelu odgovaraju trenutnim potrebama evropske industrije. Prefinjeni, moderni, višestruki - okupljaju najnovije inovacije oko sebe.

Izložbeni projekat HDE (Šangaj) posvećen je izgradnji, projektovanju i uređenju enterijera hotela. Hotelska izložba Hotelex Shanghai ima užu specijalizaciju, ali je popularna među profesionalcima u Aziji.

Izložbe ugostiteljskog poslovanja

Evropa putuje naizmjenično u Lion i Ženevu kako bi učestvovala u Sirhi. U neparnim godinama, globalna smotra restoranskog poslovanja održava se u Francuskoj, u parnim godinama - u Švicarskoj.

Američko nacionalno udruženje restorana održava svoj vlastiti NRA Show u Čikagu, koji je dobro poznat i van kontinenta. Fokus: kuhinja, bar, meni, usluga gostiju, dizajn enterijera i logistika.

Izložbe barske industrije

Prvo mjesto s pravom pripada Moscow Bar Showu u sklopu izložbene grupe HoReCa u Moskvi PIR Expo. Svi ruski baristi su u žurbi na ruskim barista danima.
U inostranstvu, kalendar vrhunskih izložbi barske industrije uključuje: Nightclub & Bar Show (Las Vegas), Barcode Expo (Liverpool), Restaurant & Bar HK (Hong Kong).

Hotelski menadžment u Švicarskoj, restoransko poslovanje, kulinarska umjetnost - danas su svi ovi specijaliteti prepoznati kao perspektivni, a sama oblast je dinamičan sektor u razvoju u koji je isplativo ulagati novac. Iz tog razloga raste potražnja za ugostiteljskim uslugama i dobrim specijalistima. Kvalitetno obrazovanje u turističkoj industriji igra gotovo ključnu ulogu u razvoju uspješne karijere. Ruski studenti ili stranci imaju priliku da steknu prestižnu diplomu u jednoj od oblasti samo u inostranstvu.

Najbolje škole hotelskog biznisa u Evropi i inostranstvu: lista, rang, cena

Švicarska je prepoznata kao rodno mjesto profesionalnog obrazovanja u oblasti turizma, hotelijerstva i ugostiteljstva. U ovoj zemlji prvi obrazovne programe za ključne industrijske specijalitete. Kako industrija ne miruje, lista traženih specijalnosti se također širi, stvarajući potrebu za novim programima obuke.

Sama obrazovna struktura u ugostiteljstvu i turizmu je složena. Balansira teoretski i praktični dio, jer glavni zadatak takvo obrazovanje - do trenutka kada dobijete diplomu o obrazovanju, napravite gotovog profesionalca. Dakle, svi studenti prvo radno iskustvo u realnim uslovima stiču manje od šest mjeseci nakon početka studija.

Praksa u postojećim kompanijama je obavezan element za svakog studenta svih predstavljenih smjerova. Odvojeno, napominjemo da se stažiranje na švicarskim ili evropskim univerzitetima odvija ne samo u hotelima ili restoranima, već iu objektima vodećih brendova u turističkoj i ugostiteljskoj industriji: to su Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton i druge prestižne kompanije . Takva saradnja između poslovnih i više škole pomaže budućim stručnjacima da pronađu dobar posao nakon diplomiranja - prema statistikama, više od 75% diplomaca dobija ponudu za posao sa svoje stranice za stažiranje. Stoga većina studenata ugostiteljstva brzo ulazi u radnu snagu i počinje graditi karijeru.

Ovaj članak predstavlja listu izvanrednih instituta i škola hotelijerstva i restorana, kulinarstva širom svijeta: u SAD-u, Španiji, Švicarskoj, Turskoj, Francuskoj, Njemačkoj, gdje možete i proći obuku i steći zvanje ili magistrirati. diplomirao u oblastima: hotelijerstvo, hotelijerstvo, ugostiteljstvo, kulinarstvo itd.

Ovaj članak će predstaviti obrazovne institucije koje predaju u engleski. Stručnjaci kompanije odabrali su obrazovne ustanove u različitim cjenovnim kategorijama i zemljama tako da možete odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Obuka za hotelijerstvo u Turskoj:

Antalija: od 4700 eura godišnje

Hotelske i restoranske škole u Španiji:

- Magistrirao hotelijerstvo ili menadžment u turizmu (na engleskom) od 6000 eura godišnje
- programi koji se nude u hotelijerstvu i turizmu, event menadžmentu u oblasti turizma od 7900 eura godišnje
- najprestižnija škola hotelskog menadžmenta u Španiji. Za diplomu prvostupnika cijena programa je od 17000 eura godišnje

Obuka hotelskog menadžmenta u Njemačkoj:

Bad Honef (Keln) i Berlin: - Najbolji njemački institut za karijeru koji nudi programe u turizmu, ugostiteljstvu, menadžmentu događaja - cijena od 7000 Euro

Obuka u hotelima i restoranima u Francuskoj:

- hotelijerstvo, turizam i event menadžment - cijena od 8000 eura godišnje

Ugostiteljski instituti u Švicarskoj sa troškovima:

, Lucern, Švicarska. Od 40.000 švajcarskih franaka godišnje bez smještaja.
od 55.000 švajcarskih franaka godišnje sa smještajem
. Cijena od 50.000 franaka
Jedan od najprestižnijih instituta hotelijerstva i ugostiteljstva - Institut za visoko obrazovanje Glion - i u - od 55.000 švajcarskih franaka, a takođe u - od 20.000 funti
Renomirana škola hotelijerstva u, - Les Roches - od 30.000 eura

Vrlo korisni članci o sticanju visokog obrazovanja iz oblasti ugostiteljstva u Švicarskoj:

Obuka za restoransko poslovanje u SAD/Americi

U SAD-u možemo uočiti grupu univerziteta Johnson i Wales JWU (Johnson & Wales University) u gradovima kao što su, i. Cijena godišnje obuke od $25,000 USA.

Studira hotelski menadžment na Novom Zelandu

Škola hotelskog menadžmenta, New Plymouth, Novi Zeland, od 25.000 NZ$.

Većina predstavljenih obrazovnih institucija nudi kratkoročne kurseve i pripremnih programa na dugoročno učenje. Kontaktirajte nas!

Spisak glavnih specijalnosti u oblasti turizma, ugostiteljstva i restorana, koji su najtraženiji među strancima i ruskim studentima:

Hotelsko poslovanje. Menadžment hotelijerstva jedan je od najtraženijih poslova u industriji. Dobar specijalista za hotelski menadžment kontroliše mnoga pitanja, a njegov rad pomaže u stvaranju besprijekorne usluge u hotelu. Tokom procesa obuke studenti će naučiti sve o potrebnim standardima u ugostiteljstvu, koji će im pomoći da lakše dođu prestižan posao ili pokrenuti sopstveni biznis.
Menadžment restorana. Evropske zemlje su općenito priznati lideri u ovoj oblasti, stoga, za odgovarajuće obrazovanje, preporučujemo da odaberete univerzitet iz ovih zemalja. Ovaj specijalitet otvara mnoge perspektive u profesionalnom smjeru: nakon školovanja možete ići raditi kao kritičar restorana ili umjetnički direktor, odabrati put sommeliera ili kreirati koncept modernog kafića - izbor nije ograničen samo na navedene opcije.
Menadžment turizma. Sam turizam je veoma popularna i tražena oblast u celom svetu, zbog čega je ova specijalnost neverovatno perspektivna. Osim toga, ova vrsta posla, u većoj mjeri od drugih, uključuje putovanja i putovanja, što za neke može biti krajnji san. Tokom studija studenti će naučiti da ispravno procjenjuju okruženje gdje god se zatekli, naručuju isplative avio karte, rezerviraju hotele i još mnogo toga. Ove vještine će biti korisne ne samo u profesionalnom pogledu, već iu privatnost svaki student.
Spa menadžment. Jedna od najpopularnijih specijalizacija u inostranstvu. Uostalom, ni jedan luksuzni hotel ne može bez pružanja usluga masaže i drugih spa tretmana. Za kompetentnu organizaciju ovakvog raja u hotelu potrebno je vodstvo kompetentnog specijaliste koji će biti u stanju regrutirati odgovarajuće osoblje, izvršiti analizu tržišta, organizirati upravljanje svim objektima centra i još mnogo toga.
Upravljanje događajima. Riječ je o relativno mladoj specijalnosti, koja je, međutim, već uspjela izboriti počasno mjesto tržište rada. Profesionalni event menadžer je u mogućnosti da organizuje bilo koji događaj, bilo da je to konferencija, seminar, forum, izložba, prezentacija i tako dalje. Menadžer događaja upravlja svim procesima koji se dešavaju tokom pripreme, održavanja samog događaja, pa čak i nakon njegovog završetka.
Sportski menadžment. Funkcionalnost ovog stručnjaka slična je zadacima prethodne specijalnosti sa samo jednom razlikom - razmjer događaja u sportu je mnogo veći. Ova oblast zapošljava svrsishodne ljude, lidere po prirodi, koji znaju šta žele i kako to postići. Dobivši diplomu ove specijalnosti, student će postati vlasnik jedinstvenog skupa znanja - od marketinga do sposobnosti rada sa sponzorima i svjetskim brendovima.
Menadžment u industriji zabave. Sfera zabave i šou biznisa ostaje jedna od najrazvijenijih i uvijek privlači milijarde dolara u opticaj. Obrazovanje za menadžera u industriji zabave također će svom vlasniku otvoriti širok izbor implementacije u profesionalno: od kreiranja vlastitih TV projekata do realizacije vlastitog zabavnog projekta.