Pucanje u kuhinji
Za početak, Anna i Maria su kreirale račun sa prelijepe slike deserti na Instagramu. Plan je bio sljedeći: napraviti atraktivnu web stranicu, snimiti osnovni kurs peciva sa profesionalnim učiteljem i prodati ga kao online lekcije. Anna je ranije radila u poslovnoj školi City - upravo su pokretali online kurseve, a djevojka je odlučila da se ovaj format može ponoviti u kulinarskoj niši. „Analizirali smo šta rade naši konkurenti i shvatili da je u moskovskim redovnim školama obrazovanje skupo i da uopšte ne postoji onlajn servis. Odlučili smo da možemo lansirati”, prisjeća se Anna.
Prvi video snimci za projekat Bakerschool snimljeni su u kući Ane Kovalčuk i dogovorili smo barter ugovor sa dobavljačem kuhinjskih aparata KitchenAid. “Pisali smo im o školi, rekli im cijeli plan i rekli da će njihova oprema stalno biti vidljiva na snimku. Pristali su”, kaže Kovel. Tako su djevojke dobile profesionalni mikser, blender itd. - uštedjele su oko 100 hiljada rubalja.
Anna je morala hitno renovirati vlastitu kuhinju. Na to i odabir opreme trajalo je cijelo ljeto, zbog čega je početak snimanja morao biti odgođen za septembar. U međuvremenu, djevojke su naručile web stranicu za 300 hiljada rubalja, razvile dizajn, sastavile program kursa i tražile nastavnike.
Snimanje je počelo u jesen 2015. Ne uzimajući u obzir troškove renoviranja kuhinje, poduzetnicima je trebalo oko 1,2 miliona rubalja. — za dizajn, izradu web stranice, plaćanje filmske ekipe i nastavnika, kupovinu sastojaka i kuhinjske opreme za snimanje. Investitor projekta bio je prijatelj porodica obe devojčice, preduzetnik Evgenij Vardanjanc (sada je vlasnik 50% Bakerschool LLC preduzeća, Kovel i Kovalčuk imaju po 25%).
Glavna poteškoća je bila pronalaženje profesionalnog poslastičara. Nije bio potreban samo profesionalac, već osoba koja može reći i naučiti druge. „Pronašli smo super kul devojku, njen Instagram je u to vreme već imao 50 hiljada pretplatnika, a ona je uspešno predavala lično majstorske kurseve u jednom od kulinarskih studija u Moskvi. Ali tokom procesa snimanja ispostavilo se da vođenje "živih" majstorskih tečajeva i rad na kameri daleko od iste stvari. Snimali smo pola dana i shvatili da nam ovo ne odgovara”, prisjeća se Kovel.
Morao sam hitno da tražim zamenu. Prijatelj mi je savetovao da kontaktiram slastičarku Mariju Rešetnikovu, učiteljicu po prvom obrazovanju. „Maša je učila kod Ivana Šiškina, osnivača kafića Delicatessen i Yunost, popularnih među Moskovljanima. Čak je i kroz video uspela da prenese svoju ljubav prema svom poslu. Kao rezultat toga, s njom smo snimili prvi osnovni kurs - deset lekcija od po 1,5 sat - kaže Kovel.
Za ugradnju i “pakiranje” materijala bila je potrebna cijela jesen. Kao rezultat toga, škola je pokrenuta u decembru 2015. godine - korisnik je mogao kupiti pristup cijeloj seriji video lekcija na Internetu za 12 hiljada rubalja. ili jedna lekcija za 1,5 hiljada rubalja. Video je popraćen tekstovima recepata i opisom procesa kuhanja, au komentarima na lekciju možete postaviti svoja pitanja Mariji.
Prvu prodaju donio je Instagram; tada je račun Bakerschool imao već više od 12 hiljada pratilaca. Prije pokretanja škole, o tome su pisale moderne gradske i kulinarske publikacije (pomogli su poznanici Marije Reshetnikove). Prodaja je fluktuirala na nivou od 150-200 hiljada rubalja. Mjesečno.
„Prvih šest meseci imali smo problema sa sajtom – bilo je mnogo tehničkih problema, nedostajalo je mnogo ranije planiranih sekcija, testova i dobrog razgovora“, priseća se Marija Kovel. “Shvatili smo da je sa novcem koji smo uložili nemoguće napraviti tako kul sajt kakav smo prvobitno želeli.”
Kao rezultat toga, poduzetnici su radili „otprilike nule“ - dali su 15% slastičaru-učiteljima, platili slobodnog programera koji je pomogao u rješavanju problema s web lokacijom, mnogo novca je potrošeno na proizvodnju foto i video sadržaja za promocija na društvenim mrežama. Proizvodnja jednog video kursa sada košta 150-300 hiljada rubalja. Istovremeno, nismo trošili novac na iznajmljivanje kancelarije, radili smo ili od kuće ili iz kafića. Kovel je bio zadužen za marketing, a Kovalchuk za operativni menadžment.
Kredit na Instagramu
U junu je postalo jasno da trenutni školski model ne funkcioniše, sve je hitno trebalo preraditi - i pristup nastavi i sistem prodaje. „U stvari, od samog početka, više smo se bavili PR-om nego prodajom. Došlo je vrijeme da se greške isprave”, prisjeća se Kovel.
Počeli smo tako što smo se “preselili” na novu web stranicu, sami kreirali “landing” stranice, kupili račun na platformi za online učenje i zaposlili menadžera prodaje. Ranije ste mogli kupiti samo kurs, ali sada možete ostaviti zahtjev i donijeti odluku nakon komunikacije s menadžerom. Ovo je povećalo konverziju nekoliko puta. Djevojke su počele eksperimentirati marketinški alati i postaviti kontekstualno oglašavanje.
I što je najvažnije, sada su kursevi dolazili u potocima i započinjali na određene datume. Ovo disciplinuje učenike. Prva grupa od 30 ljudi krenula je 25.05.2016. Kako bi odgovorili na brojna pitanja studenata, kompanija je oformila odjel kustosa – regrutirali su tim putem konkursa profesionalni poslastičari za svakodnevnu podršku. Škola zapošljava tri kustosa iz Kazana i Stavropolja, koji od 9:00 do 22:00 "sjede" u četovima Bakerschool na VKontakteu iu instant messengerima, promptno odgovaraju na pitanja učenika.
Osnovni kurs funkcioniše ovako: jedna sedmica se izdvaja za jedan čas tokom kojeg student uči edukativni materijali, recepti. Zatim priprema proizvod za testiranje i do petka-subote ga objavljuje na Instagramu sa određenim hashtagom (i cijeli proizvod i u dijelu - tada su vidljive greške slastičara). Nakon toga trebate položiti još jedan online test, a u nedjelju proći webinar sa nastavnikom, debrifing i diskusiju o greškama. „Nastavnik unapred proverava domaći zadatak na Instagramu i daje mu prolaz, a ponekad ga ne položi i traži od njih da ga urade ponovo“, objašnjava Marija. Ispostavilo se da mnogi učenici žele sertifikat, čak i ako nema govora o bilo kakvom državnom standardu, a strogi nastavnici ih disciplinuju.
Iz komunikacije sa studentima pokazalo se da mnogi od njih pohađaju kurseve ne iz zabave, već da bi zaradili novac - nakon kurseva počinju prodavati deserte putem Instagrama ili otvaraju vlastite objekte. Jedna Ruskinja otvorila je restoran na Jamajci i čak je ušla u lokalnu štampu - deserti na ostrvu nisu baš dobri.
Pristup je uspio: u ljeto 2016. prodaja Bakerschool-a porasla je na 700 hiljada rubalja. mjesečno, au januaru 2017. prihod je premašio milion rubalja. Operativni profit - oko 200 hiljada rubalja. Mjesečno. Promet po prošle godine iznosio je ukupno oko 7 miliona rubalja, sav operativni profit je potrošen na snimanje novih kurseva sa novim nastavnicima.
Trenutno su u Bakerschool-u dostupna tri kursa od tri nastavnika: osnovno slastičarstvo (12 hiljada rubalja), poslovni kurs „Kako otvoriti poslastičarnicu“ (u dve verzije: za 13 hiljada rubalja i 18 hiljada rubalja) i kurs o desertima za sirovohrane Raw i Vegan (8 hiljada rubalja). Sada djevojke snimaju još nekoliko tečajeva - o medenjacima, čokoladnim i mousse kolačima.
Ukupno, tokom postojanja škole, kurseve je kupilo 2 hiljade ljudi. Prema Kovelovim riječima, danas promet web stranice dostiže 1.500 ljudi dnevno, a glavni izvor privlačenja kupaca je kontekstualno oglašavanje, na drugom mjestu su od usta do usta i Instagram. „Kupovina jednog klijenta, koji će potom platiti kurs obuke, košta oko 1,5 hiljada rubalja. Malo je skupo”, priznaje Marija. Ali škola ne troši novac na kiriju - ključnu stavku troškova u poslovanju vanmrežnih kulinarskih škola.
Online ili offline?
U kom pravcu da se dalje razvijamo? Konkurenti Bakerschool balansiraju između online i offline. Na primjer, kulinarska škola Chefshows by Novikov pokrenuta je u zimu 2016. godine kao online projekat. “Kontaktirali smo kuhare i pozvali ih da snimaju video lekcije. Ovo je bio popularan format za profesionalne sadržaje, koji je posebno pogodan za poslastičare, jer su svi detalji veoma važni za deserte“, kaže Julija Mitrović, osnivač projekta Chefshows by Novikov. Međutim, tada se projektu pridružio Arkadij Novikov, a škola je počela voditi redovne kurseve. To vam omogućava da privučete novu publiku i prodate svoje usluge po višoj cijeni. „Naš cilj je da ljudima pružimo priliku da ili nauče da kuvaju od nule ili da unaprede svoje veštine kod profesionalnih kuvara“, kaže Mitrović.
“Apsolutna prednost internetske škole za osnivače je odsustvo dnevnih operativnih troškova za veliki broj učesnici, budući da studenti uče kod kuće, u svojim kuhinjama, kaže Maxim Katsev, CEO kulinarski studio Clever. — I što je najvažnije, online školama je mnogo lakše da rastu i rastu, dovoljno je da se pravilno distribuiraju budžet za oglašavanje. Dok offline škola zahtijeva otvaranje novih stranica za razvoj. Uvek je teško i skupo.”
Ali offline škola može privući potpuno drugačiju publiku - to su ljudi koji ne žele toliko naučiti kuhati, već dolaze na tečajeve iz zabave. „Svrha onlajn lekcije je sticanje znanja. Kulinarski majstorski kurs je drugačiji format, tokom kojeg učesnici ne samo da nešto nauče, već i komuniciraju uživo s kuharom i međusobno. Ovo je posebna atmosfera, večera za jednim stolom - kaže Maksim.
Moskovska kulinarska škola Culinaryon, koju su osnovali bivši top menadžeri Indesita Alex Blanc, Giulio D'Erme i njihova partnerica Vera Sadovina, ušla je na tržište Singapura u novembru 2015. U Rusiji, prema Giulio D'Erme, korporativni događaji i zabave u kulinarstvu Majstorski kursevi formata čine 85% prihoda škole, ali se pokazalo da u Singapuru nije uobičajeno da se organizuju velike privatne zabave za prijatelje. Obično se proslave odvijaju u krugu porodice.
Ali druge mogućnosti su se neočekivano otvorile: ispostavilo se da vlada grada-države godišnje daje 500 dolara stanovnicima zemlje za obrazovanje. Možete ga potrošiti na kurseve fotografije ili majstorske tečajeve klavira. Kako se ispostavilo, mnogi ljudi su zainteresirani za učenje kuhanja. „Sada smo kulinarska škola broj jedan u Singapuru za državne časove“, kaže Giulio. Kompanija planira da proširi svoje aktivnosti širom svijeta, a na redu su Bukurešt, Hong Kong, Australija, Tajland i Vijetnam. Prošle godine, Culinaryon je održao 3 hiljade događaja na kojima je bilo skoro 40 hiljada ljudi.
Osnivači Bakerschool-a takođe očekuju da će 2017. godine početi s održavanjem majstorskih tečajeva offline - ovo je jedan od najčešćih zahtjeva klijenata i dodatna prilika zaradi novac.
Zahvaljujemo se SCHMIDT-u na pomoći u sprovođenju ankete.
Svako može pronaći recept na World Wide Webu, pogledati video tutorijal i točno slijediti preporuke, ali nema garancije da ćete moći pripremiti zaista ukusnu i lijepu poslasticu, jer je nemoguće postati kuhar na daljinu. U skoro svakom gradu ima mnogo ljudi različite starosti i zanimanja koja žele da nauče kako profesionalno kuhati. Ako sanjate o otvaranju tečajeva kuhanja za početnike, budite sigurni, naći ćete ljude koji su spremni doći i naučiti.
Kuvanje nije samo proces kuhanja, već i koristan hobi, jedinstvena prilika za komunikaciju sa prijateljima ili istomišljenicima, područje koje se razvija zajedno s programiranjem, pa možda nećete imati vremena da naučite sve njegove suptilnosti čak ni u cijeli život.
Kinestetički osjećaji, interaktivnost i raznolikost u kuhanju privlače mnoge ljude. Kursevi kuvanja zasigurno ispunjavaju sva očekivanja ovakvih entuzijasta.
Na Zapadu su postali popularna zabava i način organizovanja slobodnog vremena sredinom dvadesetog veka. Televizijske emisije, majstorski kursevi uživo svjetski poznatih kuhara, serije knjiga sa receptima za svačiji ukus i budžet, škole s podučavanjem umjetnosti kuhanja različite zemlje- sve je to bilo poznato Amerikancima i Evropljanima mnogo prije nego što se nešto slično pojavilo na postsovjetskom prostoru.
Otkrivači
Prvi put u Rusiji kursevi kuvanja pojavili su se 90-ih godina prošlog veka, kada je poznati engleski kuvar i ugostitelj Džejmi Oliver ponovo došao u Moskvu da populariše zdrav imidžživot i domaća hrana.
Nakon toga je više puta posjetio glavni grad, organizovao majstorske kurseve, dao intervjue, predstavio svoje knjige s receptima i čak otvorio restoran. Njegovu originalnu ideju preuzeli su ruski poduzetnici i kuhari, zahvaljujući kojima u velikim i malim gradovima zemlje možete lako pronaći kulinarske tečajeve i naučiti kuhati.
Potražnja stvara ponudu
Prije svega, trebali biste se odlučiti za profil kulinarskih tečajeva, jer će to odrediti ciljnu publiku, čije specifičnosti direktno utječu na vaš prihod i rizike. Naravno, u velikim gradovima postoji veća potražnja za ovakvim vidom obrazovanja i razonode, tamo možete razmišljati o jedinstvenim i izvanrednim kursevima koje niko od vaših konkurenata još nikome nije ponudio.
U malim gradovima, ideja o otvaranju tečajeva brazilske ili indijske kuhinje na malom nivou vjerojatno se neće isplatiti. naselja kreativnost je u tom pogledu svedena na minimum. U megagradovima će takva egzotika biti primljena sa oduševljenjem i zanimanjem.
Muškarci i djeca su također uključeni u to
Kuvanje je odavno prestalo da bude tradicionalna ženska kućna obaveza. Sada i muškarci pokazuju veliko interesovanje za kuvanje i, po pravilu, postaju najpoznatiji kuvari na svetu. Neki vjeruju da čak i uz dobar rad konditorskih proizvoda rade bolje.
Kursevi kuvanja mogu biti dizajnirani samo za određenu grupu ljudi. Na primjer, sada je moderno upoznati djecu s kuhanjem, a starije ljude sa proizvodima i kombinacijama okusa koji su za njih neuobičajeni. Najpopularniji moderni trendovi su vegetarijanska jela, svjetske kuhinje, hrana za mršavljenje i pravilna prehrana.
Pravne nijanse
Decor neophodna dokumenta i dobijanje dozvole za otvaranje kulinarskih kurseva je važna faza, što ne treba odlagati duga kutija. Ako želite isključivo legalno posjedovati takav posao, prvo morate registrovati individualno poduzetništvo.
Ako ideja o kulinarskim tečajevima pripada više od jedne osobe ili ne možete bez iskustva i podrške partnera, tada se posao registruje kao DOO.
Prema dokumentima, kulinarski kursevi će biti navedeni kao nedržavni obrazovne ustanove. U ovom slučaju porezi se odbijaju po pojednostavljenom sistemu u iznosu od 6% dobiti.
Licencu koja vam zvanično omogućava da vodite kulinarske kurseve možete dobiti od Odeljenja za obrazovanje, gde je potrebno da dođete sa sledećim dokumentima:
- izjava vlasnika;
- izjave o osnivačima, njihovim dokumentima i statutu;
- potvrda o registraciji kod vanbudžetskih fondova;
- ovjerenu kopiju potvrde o registraciji LLC preduzeća;
- OKVED i potvrda o registraciji kod poreskih organa;
- dokumente koji potvrđuju kvalifikacije nastavnika;
- Plan edukacije;
- informacije o prostorijama u kojima će se držati kokoši;
- radna dozvola SES-a i vatrogasne službe;
- dostupnost potrebne literature koja odgovara programu obuke.
U roku od mjesec dana, zahtjev i dostavljeni paket dokumenata razmatraće nadležna komisija. Nakon tog perioda, dobit ćete službenu dozvolu ili odbijanje održavanja kulinarskih tečajeva. Dokumentacija je neophodna ako planirate da obezbedite plaćeno trajno stručno obrazovanje za mnoge ljude i izdati im autentične certifikate.
Ako individualni preduzetnik registruje kurseve kao razvojni centar, onda licenca nije potrebna. Ovaj oblik poslovanja odgovara 2 vrste OKVED koda: 93.05 - lične usluge i 92.51 - institucija klupski tip. Oporezivanje će se obračunavati prema sljedećoj šemi: 7% neto i 15% ukupne dobiti. Ovo značajno smanjuje troškove računovodstva, ali otvaranje bankovnog računa je obavezno. Osim toga, potrebno je zaključiti ugovor o odvozu otpada.
Bitan! Takvu poslovnu ideju možete testirati samo po povlaštenoj cijeni patentni sistem oporezivanje. Ne zahtijeva računovodstvo, ali u njegovim okvirima neće biti moguće ostvariti značajniji profit.
Odabir sobe
Idealno mesto za kurseve kuvanja bilo bi objekat koji je već opremljen za kuvanje, na primer, kafić ili restoran. Najčešće su vlasnici institucija ti koji razvijaju takve poslovne ideje. Ako niste, možete se dogovoriti sa vlasnikom objekta o saradnji, ali ćete se u tom slučaju morati prilagoditi rasporedu i opterećenosti restorana ili kafića.
Možete iznajmiti i prostor napuštenog bifea ili trpezarije, ali ovo je finansijski skuplja opcija, jer će najvjerovatnije prostorije ipak morati da se renoviraju. Snažna električna mreža, ventilacija i kanalizacija su ono što mora biti prisutno na mjestu odabranom za kurseve.
Bitan! Najbolje je locirati u centru grada, gdje po pravilu živi mnogo ljudi i gdje je pogodno doći iz drugih krajeva. Iznajmljivanje u metropoli i gradić značajno se razlikuje po cijeni. Stoga se otvaranje tečajeva, na primjer, u stambenoj četvrti Moskve može pokazati isplativijim nego u njegovom centru.
Posuđe i aparati
Profesionalna kuhinja zahtijeva velika ulaganja u opremu za čuvanje, rezanje i pripremu hrane. Minimalni set namještaja za kulinarske tečajeve uključuje stolove i stolice, pultove i police za razne sastojke. Što se tiče posuđa i ostalog pribora, neće biti moguće bez dasaka za rezanje, noževa, zdjela, lonaca, nekoliko vrsta tiganja, metlica, viljuški i kašika, lopatica i pleha.
Od odeće profesionalni kuhar a njegovim učenicima su potrebne kecelje, kape ili druga pokrivala za glavu, vatrostalne rukavice ili rukavice za pećnicu. Najskuplja oprema biće kupovina opreme, čija je osnova u kuhinji frižider, zamrzivač, šporet i napa. Za dubinski trening ne možete bez pećnice i mikrovalne pećnice, miksera, blendera, procesora hrane, aparata za sladoled.
Vrsta i složenost opreme koja će vam trebati direktno će zavisiti od kulinarskog kursa koji odaberete. Na primjer, nije preporučljivo da se djeci povjerava rad s opasnim električnim aparatima i plinskim štednjakom.
Pažnja! Ako očekujete da ćete efikasno obučiti ljude i izdati im sertifikate, kupujte samo profesionalni nameštaj, posuđe i opremu u specijalizovanim prodavnicama. Ugledni učitelji kuhara neće pristati na rad sa opremom za kućnu upotrebu, što također može umanjiti vaš kredibilitet u očima konkurenata i klijenata.
Ljudi su ključ uspjeha
Teško je pronaći zanimljivu osobu koja bi bila i dobar učitelj i iskusan kuvar. Od njega zavisi da li će ljudi dolaziti na vaše kurseve, da li će ih preporučiti svojim prijateljima, da li će rado dolaziti na druge programe obuke u kulinarstvu.
Nastavnik kuvar mora ne samo da obrati pažnju na svakog učenika, već i da iznese dosadnu teoriju kako bi lekcija izgledala kao uzbudljiva predstava koju bi svakako voleo da vidi više. Ne zna svaki certificirani kulinarski stručnjak slikovito prezentirati znanje, izraziti vlastite misli, privući pažnju učenika i pronaći im pristup.
U pravilu, u megagradovima, gdje ima mnogo poznatih kuhara i kvalifikovanog osoblja, nema problema sa zapošljavanjem osoblja. To je teže uraditi u malim gradovima. Ako želite otvoriti tečajeve meksičke kuhinje, možda nećete pronaći stručnjaka i odustati od ove ideje. Možda ćete morati da obučavate kuvare da sami predaju kurseve.
Promocija je delikatna stvar
IN savremeni svet Postoji na desetine načina da popularizujete svoje poslovanje. Koji ćete koristiti je vaš izbor. Najbrža i najefikasnija promocija se sada smatra završenom društvenim medijima, jer se ni jedna novina na svijetu ne može pohvaliti s toliko pregleda kao objave na Instagramu ili Facebooku.
Ništa manje efikasno nije kontekstualno oglašavanje, koje često privlači pažnju korisnika pretraživača. Kako biste zainteresovane za kulinarske tečajeve detaljno upoznali, možete napraviti web stranicu na kojoj možete trajno i slobodno objavljivati sve informacije u budućnosti. Veliki baneri, letci i flajeri su najlakši i najisplativiji način promocije.
Skuplja, ali manje problematična opcija je potpisivanje ugovora sa reklamnom agencijom koja će razviti i implementirati šemu za popularizaciju vašeg poslovanja.
Milionerov dug put
Teško je reći koliko brzo će se investicija isplatiti i povećati bez tačnih proračuna i odlučivanja o svim komponentama poslovne ideje. Na profit utiču specifičnosti kurseva, lokacija, profesionalnost nastavnika i marketinški potezi. Nakon svih priprema isplanirajte jasan plan časa.
U grupi ne smije biti više od 10 ljudi kako bi kuhar imao vremena da obrati pažnju na sve i odgovori na njihova pitanja. Napravite raspored časova koji je što je moguće pogodniji za vaše učenike. Nastava se održava u jutarnjim i večernjim terminima. Trajanje jedne lekcije za učenje novog gradiva i uvježbavanje je u prosjeku 3 sata.
Može se održati 3-4 takva sastanka sedmično. Njihovu cijenu određujete sami, uzimajući u obzir troškove i bonitet studenata. VIP klijentima se mogu ponuditi individualni časovi, a uz doplatu im može biti poslat i kuvar-učitelj.
Bitan! Ako planirate troškove jasno i kompetentno i privučete što više ljudi, onda će se idealno za 3-4 mjeseca pojaviti vaš prvi stabilan prihod. Za veći grad ovaj iznos je najmanje 100.000 rubalja, za mali grad - 40.000 rubalja.
Izgledi i zamke
Prilično je teško garantovati profitabilnost određenog posla jer postoji previše faktora koji na njega utiču. Kao i svaka vrsta aktivnosti, ideja o otvaranju tečajeva kuhanja ima svoje prednosti i nedostatke.
Prednosti uključuju:
- potražnja za savladavanjem osnova profesionalnog kuhanja;
- interes potencijalni klijenti komunicirati sa poznatim kuharima;
- širok izbor specifičnih kurseva;
- visoka profitabilnost;
- brza otplata;
- mogućnost zauzimanja vodeće pozicije u obrazovnom biznisu.
Među nedostacima koji mogu da ometaju vaše planove i značajno utiču na nivo prihoda i uspeh vaše ideje su:
- dostupnost velikog početnog kapitala;
- odsustvo kvalifikovani kuvari koji su talentovani nastavnici;
- razmjera grada u kojem će se kursevi održavati.
Hrana nije samo jestiva i nejestiva, već može biti i nevjerovatna. Dobro je da bake podijele svoje kulinarske tajne, ali i njihove sposobnosti mogu biti daleko od savršenih. Zašto ne otvorite školu kulinarstva i naučite ljude kako pravilno i ukusno kuvati?
Kuvanje je postalo nova vrsta slobodno vrijeme, kombinirajući nekoliko korisnih trenutaka - komunikaciju, učenje i ukusnu večeru.
Još krajem devedesetih, ideju o kulinarskoj školi u Rusiju je donio poznati kuhar Jamie Oliver. Sada je postalo moderno kuhati pod vodstvom profesionalnih kuhara, a ovaj koncept nastavlja da se razvija. Neprimjetno i sasvim prirodno kuhanje je iz kategorije kućnih poslova prešlo u vid razonode.
Kuvanje bilo kojeg jela u društvu prijatelja pod nadzorom kuhara postaje korisna zabava. Takvi majstorski tečajevi omogućavaju vam ne samo da naučite kuhati, već i da imate ugodan razgovor. To objašnjava popularnost majstorskih tečajeva u velikim kompanijama, koje ih koriste kao jednu od vrsta korporativne rekreacije.
Ali ako skrenete pogled sa zabavne prirode kurseva kuvanja i spustite se na zemlju, morate prepoznati jednostavnu istinu – svi jedemo svaki dan. Zaista bih volio da hrana bude ukusna, zdrava i raznovrsna. Jednoličan meni prestaje da ugađa jednako brzo kao i stalno slušanje iste, čak i najprijatnije melodije. Nije baš često da je takva tužna postojanost uzrokovana finansijskim poteškoćama, mnogo češće ljudi jednostavno ne znaju kuhati. Pravi kulinarski talenat je retkost kao i muzički talenat. Ali svako može naučiti kako kuhati ukusnu i zdravu hranu.
na radost svih, U poslednje vreme, posebno u velikim gradovima, situacija se drastično mijenja, zahvaljujući nastanku kulinarskih škola u kojima iskusni kuhari podučavaju zainteresirane ovoj vječnoj umjetnosti.
Mnogi ljudi su barem jednom u životu pohađali neku vrstu obuke. Kursevi kuvanja rade na isti način. Nastavnici koje predstavljaju iskusni kuhari dijele svoja iskustva i prenose svoja znanja.
Kreiranje kulinarskog biznisa
Važno je da kuhar koji predaje u školi kulinarstva ne samo da odlično poznaje svoj zanat, već i zna pronaći pristup svakom učeniku. Često čak ni najiskusniji profesionalac nije u stanju da prenese svoje znanje jer ne zna kako da formuliše svoje misli u lako razumljivom obliku. Međutim, ovo je problem za sve obrazovne ustanove. Stoga se odabir nastavnog osoblja može smatrati najtežim zadatkom pri organizaciji škole kulinarstva. Ako ste uspjeli pronaći društvenog i visokoprofesionalnog nastavnika, smatrajte da je pola bitke urađeno i možete prijeći na sljedeću organizacionu fazu.
Potrebno je izraditi raspored časova i odrediti cijenu obuke. Raspored bi trebao biti zgodan za sve, pa uključite i jutarnje i večernje časove.
Cijena se može odrediti za puni kurs ili u jednoj lekciji - odlučite sami. Nivo cijena direktno ovisi o kvalifikacijama i zahtjevima kuhara koji su pristali da predaju.
Obično kursevi pružaju jednokratne i potpune programe obuke. Pojedinačne traju oko tri sata, pune do pet dana. Prosječna cijena jednokratne lekcije je od 2,5 do 3 hiljade rubalja. 4-5-dnevni programi koštaju od 25 do 50 hiljada rubalja. Predstavljamo ove brojke samo kako biste imali predstavu o cijenama; možete odrediti svoje tarife na osnovu vlastitih okolnosti. Opća preporuka jedan - ne pokušavajte da uštedite novac na plaćanju rada kuvara-učitelja, od njih zavisi uspeh vašeg poslovanja.
Sljedeća faza je formiranje studijske grupe Po 8-10 ljudi. Što je grupa manja, to će učenje biti efikasnije. Preporučljivo je organizirati individualnu obuku, eventualno uz kućnu posjetu. Cijena takvih usluga je, naravno, veća.
Svakako morate pronaći odgovarajuću sobu i kupiti opremu. Učionica treba da bude udobna za nastavu, a oprema moderna. trebat će vam:
- velike radne ploče;
- peći;
- ploče za kuhanje;
- Hladnjaci i zamrzivači za čuvanje hrane;
- pribor za jelo;
- posuđe;
- kuhinjski pribor.
Vrlo je važno pronaći pouzdane dobavljače najkvalitetnijih proizvoda i organizirati se Reklamna kampanja. Informaciju javnosti o novootvorenoj kulinarskoj školi bolje je povjeriti etabliranoj reklamne agencije, čiji će stručnjaci moći stvoriti atraktivan imidž za vaš objekat. Sada samo trebate očekivati posjete i pozive ljudi zainteresiranih za vaše usluge. Sretno.
Vrlo malo ljudi ima pravi kulinarski talenat. Zato ne može svako kuhati ukusna i egzotična jela.
Uglavnom se kulinarsko znanje stiče iz knjiga ili savjeta roditelja. Međutim, učenje kulinarskih mudrosti iz knjiga je težak zadatak, a često i nezanimljiv. Mnogo zabavnije i efektivna obuka može obezbijediti privatna kulinarska škola na čelu sa stručnim stručnim nastavnikom.
Privatna kulinarska škola može biti ili samostalna vrsta poslovanja ili dodatni pogled poslovni (ako je škola vezana uz postojeći kafić i restoran). Da biste promovirali kulinarsku školu na World Wide Webu, svakako morate naručiti vlastitu web stranicu, pogotovo jer će trošak izrade web stranice u potpunosti opravdati novi učenici koji o školi uče s interneta.
Pravci u treningu mogu biti različiti:
- Opšti program. Proučavanje osnova kulinarstva, upoznavanje sa posebnostima kuhinja različitih zemalja;
- Program usmjeren na poboljšanje vještina kulinarskih stručnjaka;
- Program za podučavanje djece.
Časovi obično traju nekoliko sati i održavaju se 2-3 puta sedmično. Za maksimum pozitivan efekat u grupi ne smije biti više od 10 ljudi. Uostalom, tada će kuhar-učitelj imati priliku pokazati svoje vještine i obratiti pažnju na svakog učenika.
Nesumnjivo, uspjeh kulinarske škole ovisi o vještini i iskustvu nastavnika, kvalitetnoj opremi i prostorijama. Inače, organizovati dobar tim kuvara i učitelja je prilično teško. Soba treba da bude udobna, prostrana i udobna, opremljena potrebnom opremom.
Na cijenu nastave utječe lokacija škole i grad. Prije utvrđivanja fiksne cijene obuke potrebno je uzeti u obzir sve troškove: najam prostora, kupovinu hrane, plaćanje plate itd.
Nakon što se, nakon svih proračuna i analiza, dobije povoljan omjer cijene i dobiti, možete sigurno započeti s otvaranjem kulinarske škole.
Škola kulinarstva će, kao i svaka vrsta posla, biti potrebna reklamna kompanija. Oglašavanje na Internetu, štampane publikacije privući će zainteresovanu publiku. Dodatni izvori prihod se može ostvariti od vikend nastave za djecu i njihove roditelje, kao i od pripreme i dostave hrane za korporativne klijente.
Škole kulinarstva će biti posebno aktuelne u glavni gradovi sa velikim brojem ljudi koji žele da nauče kako da kuvaju ukusno i profesionalno. Uzimajući u obzir sve nijanse, škola kulinarstva može postati vrlo profitabilan i prilično zanimljiv posao.
Ako se apsolutno odlučite otvoriti nešto svoje u gastronomskom sektoru, budite spremni na brojne probleme.
Prvi je sličnost s drugima i odsustvo vlastitog karakteristična karakteristika. Ako imate i najmanje nedostatke u pogledu jedinstvenosti projekta, odbacite to.
Kako nam je bilo: 2012. godine, moj poslovni partner Giulio D’erme i ja odlučili smo da otvorimo kulinarski studio, čija bi osnova poslovnog modela bili tematski majstorski kursevi za sve. Osnovna ideja je bila da u našem studiju ne samo da naučite da kuvate, već i da se zabavite u dobrom društvu. Takav novi, netrivijalni oblik dokolice. Ne izgleda kao restoran, ali možete jesti. U Moskvi nije bilo takvih studija. Vjerujem da smo uspjeli čvrsto zauzeti tržišnu nišu jer smo napustili akademski pristup ideji kulinarskih majstorskih tečajeva.
Zapamtite: ako razmišljate o novom projektu i niste pronašli klonirane firme u ovoj oblasti kao rezultat praćenja tržišta, ovo je prvi korak na putu ka uspjehu.
Prodajte kuću - izgradite posao
Drugi problem je skroman budžet. To je problem mnogih projekata. Čak i sa veoma originalna ideja Malo je vjerovatno da se bilo šta može uraditi bez sredstava. Inače, moj poslovni partner i ja morali smo da prodamo sopstvene kuće da bismo imali dovoljno za početne troškove. Naravno, imali smo gdje živjeti, ali je rizik od gubitka imovine i dalje bio prisutan.
Stoga, moj savjet je: pokušajte da gradite posao sa partnerima, pogotovo ako sami nemate dovoljno sredstava.
Uradi detaljan plan troškovi - koliko će biti potrošeno na najam, koliko na popravke i stil forme i za reklamiranje. Zapišite svaku rublju, kao i moguće opciještednja.
Opcije uštede troškova
Sami smo uradili dizajn enterijera studija, ispalo je jeftinije i brže. Pogledajte web stranice skupih dizajnerskih studija, pročitajte na internetu o aktuelnim trendovima, idite na adrese svih konkurenata, a onda smislite nešto svoje.
Uštedeli smo preko 50 hiljada dolara na dizajnu enterijera. Za ukupan budžet - solidno povećanje. A osjećaj da sami doprinosite svom poslu je potpuno drugačiji. Osim novca, potrebno je uložiti i svoju snagu, cijelog sebe.
Kako uštedjeti na oglašavanju? Odrediti ciljana publika, tražite lidere javnog mnjenja, pokušajte im dokazati koliko zaista vrijedite. Pokažite sve prednosti projekta, a ako je javnost zaista zainteresirana za njega, onda će znati za njega. Tako smo šest mjeseci organizirali besplatne majstorske tečajeve za lidere mišljenja, gastro kritičare i novinare. Kao rezultat toga, troškovi nisu bili tako veliki kao da smo se počeli oglašavati na neki standardni način. Naravno, unaprijed smo izračunali moguće troškove.
U prvoj godini prihod kompanije iznosio je 90 miliona rubalja. U 2014. zaradili smo 165 miliona rubalja. U kriznoj 2015. zaradili smo više od planiranog, a promet je porastao na 215 miliona rubalja. Takođe smo postali internacionalni 2015. godine otvaranjem drugog studija u Singapuru. A u 2016. planiramo da zaradimo 300 miliona rubalja.
