Професия Готвач (3-та категория) в Ръководството за единна тарифна квалификация. Длъжностна характеристика на готвач, длъжностни задължения на готвач, примерна длъжностна характеристика на готвач Длъжностна характеристика на готвач от 3-та категория

(име на организация, предприятие и др.)

"__" _____________ 20__ N ________

Тази длъжностна характеристика е разработена и утвърдена на осн трудов договорС _______________________________________
(име на длъжността на лицето, за което
тази длъжностна характеристика е изготвена)
и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда Руска федерацияи други нормативни актове, регламентиращи работни отношенияВ руската федерация.

1. Общи положения

1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционалните задължения, права и отговорности на готвача 3-та категория.
1.2. Готвач от 3-та категория се назначава на длъжност и се освобождава от длъжност със заповед на директора по предписания начин. Кодекс на трудаРуска федерация.
1.3. Готвачът от 3-та категория се отчита директно на _______________.
(посочете позиция)
1.4. Човек с първичен или вторичен професионално образование;
1.5. По време на временното му отсъствие (отпуск, болест) задълженията му се изпълняват от ________________________________.
(трите имена и длъжност)

2. Функционални отговорности

2.1. Изпълнява готвач 3-та категория следните функции:
2.1.1. приготвя ястия и кулинарни изделиякоито изискват просто готвене;
2.1.2. готвач от 3-та категория готви картофи и други зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и тестени изделия, както и яйца;
2.1.3. пържени картофи, зеленчуци, продукти от котлетна маса (зеленчуци, риба, месо), палачинки, палачинки, палачинки;
2.1.4. пече зеленчуци и зърнени храни;
2.1.5. пасира, трие, меси, смила, пълни и
произвежда продукти за пълнене;
2.1.6. приготвя сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви и концентрати;
2.1.7. Допълва ястия с масово търсене.

3. Права и задължения

3.1. Готвачът от 3-та категория трябва да знае:
3.1.1. рецепта, технология на готвене, изисквания за качество, правила за бране, условия и срок за съхранение на ястията;
3.1.2. видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци, гъби, зърнени, макаронени и бобови растения, извара, яйца, полуфабрикати и котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти;
3.1.3. признаци и органолептични методи за определяне на доброто качество на продуктите;
3.1.4. правила, техники и последователност от операции за подготовка на продуктите за топлинна обработка;
3.1.5. предназначение, правила за използване на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори и правила за грижа за тях;
3.1.6. рецепта и технология за производство на полуготови продукти, ястия и кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, промени, настъпили по време на кулинарната обработка на суровините.
3.2. Готвач от 3-та категория е длъжен да изпълнява съвестно трудовите си задължения:
3.2.1. спазвайте санитарно-хигиенните изисквания при работа с различни продукти;
3.2.2. спазват вътрешните правила работен графикорганизации __________________________;
(име на компания)
3.2.3. Спазвайте изискванията за охрана на труда и безопасност на труда;
3.2.4. се грижи за имуществото на Работодателя и другите служители;
3.2.5. да не дава интервюта, да не провежда срещи и преговори относно дейността на Възложителя без предварителното разрешение на Ръководството на организацията ___________________________;
(име на компания)
3.2.6. да не разгласява информация, представляваща търговска тайна на организацията.
3.3. Служителят има право:
3.3.1. своевременно и точно както е заложено в организацията
________________________________;
(име на компания)
срокове за получаване, установени за готвач от 3-та категория заплати;
3.3.2. защитават правата си, предоставени от трудовото законодателство на Руската федерация на служителя, в случай на нарушаването им от работодателя.

4. Отговорност

4.1. Готвачът от 3-та категория отговаря за:
- неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните си задължения, предвидени с тази длъжностна характеристика - в рамките на определените трудовото законодателствоРуска федерация.
- престъпления, извършени в процеса на извършване на тяхната дейност - в границите, определени от административното, наказателното и гражданското законодателство на Руската федерация.
- причиняване материални щети- в границите, определени от трудовото и гражданското законодателство на Руската федерация.

Публикувано на 08.03.2018 г

1. ЗНАНИЕ. Трябва да знаете точно какво правите и какво ще излезе от това. Разберете откъде идва. Че нещо не израства от нищото.

2. ЧЕСТНА САМООЦЕНКА. Избягвайте да бъдете амбициозни, не се правете на „гуру“ и не давайте воля на пастирския дух. Не попадайте под чужда власт - не се измервайте с чужди стандарти.

Необходимо е точно да оцените състоянието си, без да се самозаблуждавате, разчитайки на стълбата на Яков. Позицията по отношение на енергийното ниво показва възможностите на магьосника. Ако 6-18 Зони на себеизразяване не бъдат преминати, няма да има сила да се контролират същности, особено Ученията. Индикаторът е как оценявате работата си с еквивалента на стойностите - парите. Ако бръкнеш в чуждия джоб, смяташ, че си обиден несправедливо - 19 Зоната не е регулирана.

3. НЕ ГЛЕДАЙТЕ ДРУГИТЕ. Вършете си работата и не се опитвайте да заемете мястото на някой друг, да вървите по пътя на някой друг. Спомнете си поговорката: "Където си роден - там ти дойде на помощ." Няма нищо случайно - нито опит, нито образование, нито местоживеене. Не обвинявайте другите за проблемите си.

4. СЛУШАЙТЕ! Обърнете внимание на всички „знаци“ по Пътя. Номер на къща, номер на влак, номер на тролейбус…град, улица, метро….срещи, книги, работа…новини, информация, инциденти. Мисли, мечти и положението на звездите...

5. РАЗШИРЯВАНЕ. Колкото по-широк е хоризонтът, толкова по-голямо е улавянето на материала. Колкото по-широки са интересите, толкова по-близо до Рая. Колкото по-широки са интересите, толкова по-активно се включват всички органи, включително разширяването на възможностите на мозъка, клетките се събуждат. Не се вкопчвайте в езотериката. След като го приемете, синтезирайте с екзотеризъм, говорете на обикновен език, не се ограничавайте до елитарност.

6. НЕ СПИРАЙТЕ ПО ПЪТЯ. Не забавяйте другия. Като в шаха: държите фигура, преместете я. Не се колебайте и не се страхувайте. Страхът връща времето назад. "Очите се страхуват, но ръцете правят." Само нагоре и напред!

7. СЛЕДВАЙТЕ ЕМОЦИИТЕ СИ. Те не се допускат в магически операции. Творението е просто невъзможно в състояние на емоционално напрежение. Гледайте какво движи вашите действия, особено проверете себе си за емоции. Способността да не изпадате в еуфория, дори за операцията. Ще "задвижите вълната", т.е. вдигане на шум, хвалба, благодарност или одобрение - ще обезсмислите труда си.

8. РАЗДЕЛЕТЕ "БОГОВЕТЕ" ОТ "ЦЕЗАРИТЕ". Разпределете отговорностите си като " индивидуаленот задължението си да служите, но не пренебрегвайте нито едното, нито другото. Според целта определете средствата: не „стреляйте по врабчета от оръдие“ и, обратно, не правете пентакли за „духовно издигане“.

9. БЛАГОДАРНОСТ. Това е необходима добродетел на магьосника. Независимо дали познавате своите помощници и покровители по име или не; те са хора или образувания; Йерархия или планети - искрено им благодарете както след операцията, така и в момента на житейски късмет. Това привлича съучастието и подкрепата на фините сили.

Длъжностни характеристики

Отворете във формат WORD

(име на организация, предприятие и др.)

"__" _____________ 20__ N ________

Тази длъжностна характеристика е разработена и одобрена въз основа на трудов договор с _____________________________________________
(име на длъжността на лицето, за което
тази длъжностна характеристика е изготвена)
и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда на Руската федерация и други разпоредби, регулиращи трудовите отношения в Руската федерация.

Общи положения

1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционални отговорности, права и отговорност на готвача 3-та категория.
1.2. Готвач от 3-та категория се назначава на длъжност и освобождава от длъжност със заповед на директора по начина, предписан от Кодекса на труда на Руската федерация.
1.3. Готвачът от 3-та категория се отчита директно на _______________.
(посочете позиция)
1.4. На длъжност готвач III категория се назначава лице с основно или средно професионално образование;
1.5. По време на временното му отсъствие (отпуск, болест) задълженията му се изпълняват от ________________________________.
(трите имена и длъжност)

2. Функционални отговорности

2.1. Готвачът от 3-та категория изпълнява следните функции:
2.1.1. приготвя ястия и кулинарни изделия, изискващи просто готвене;
2.1.2. готвач от 3-та категория готви картофи и други зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и тестени изделия, както и яйца;
2.1.3. пържени картофи, зеленчуци, продукти от котлетна маса (зеленчуци, риба, месо), палачинки, палачинки, палачинки;
2.1.4. пече зеленчуци и зърнени храни;
2.1.5. пасира, трие, меси, смила, пълни и
произвежда продукти за пълнене;
2.1.6. приготвя сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви и концентрати;
2.1.7.

Длъжностна характеристика на готвача 3-та категория

Допълва ястия с масово търсене.

3. Права и задължения

3.1. Готвачът от 3-та категория трябва да знае:
3.1.1. рецепта, технология на готвене, изисквания за качество, правила за бране, условия и срок за съхранение на ястията;
3.1.2. видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци, гъби, зърнени, макаронени и бобови растения, извара, яйца, полуфабрикати и котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти;
3.1.3. признаци и органолептични методи за определяне на доброто качество на продуктите;
3.1.4. правила, техники и последователност от операции за подготовка на продуктите за топлинна обработка;
3.1.5. предназначение, правила за използване технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори и правила за грижа за тях;
3.1.6. рецепта и технология за производство на полуготови продукти, ястия и кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, промени, настъпили по време на кулинарната обработка на суровините.
3.2. Готвач от 3-та категория е длъжен да изпълнява съвестно своите трудови задължения:
3.2.1. спазвайте санитарно-хигиенните изисквания при работа с различни продукти;
3.2.2. спазва правилника за вътрешния трудов ред на организацията __________________________;
(име на компания)
3.2.3. Спазвайте изискванията за охрана на труда и безопасност на труда;
3.2.4. се грижи за имуществото на Работодателя и другите служители;
3.2.5. да не дава интервюта, да не провежда срещи и преговори относно дейността на Възложителя без предварителното разрешение на Ръководството на организацията ___________________________;
(име на компания)
3.2.6. да не разгласява информация, представляваща търговска тайна на организацията.
3.3. Служителят има право:
3.3.1. своевременно и точно както е заложено в организацията
________________________________;
(име на компания)
условия за получаване на заплатата, установена за готвач от 3-та категория;
3.3.2. защитават правата си, предоставени от трудовото законодателство на Руската федерация на служителя, в случай на нарушаването им от работодателя.

4. Отговорност

4.1. Готвачът от 3-та категория отговаря за:
- неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните си задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, определени от трудовото законодателство на Руската федерация.
- престъпления, извършени в процеса на извършване на тяхната дейност - в границите, определени от административното, наказателното и гражданското законодателство на Руската федерация.
- причиняване на материални щети - в границите, определени от трудовото и гражданското законодателство на Руската федерация.

ЕДИНЕН ТАРИФЕН И КВАЛИФИКАЦИОНЕН УКАЗАТЕЛ НА ТРУДИТЕ И ПРОФЕСИИТЕ НА РАБОТНИЦИТЕ, ДЛЪЖНОСТИ НА СЛУЖИТЕЛИТЕ

Правила, методи и техники за механична кулинарна обработка на суровини и хранителни продукти;

Основни и спомагателни методи за топлинна обработка на продукти и полуфабрикати;

Технологични процеси и техники за приготвяне на картофи, зеленчуци, гъби, рибни и месни суровини, птиче месо за термична обработка;

Правила, техника и последователност на операциите за приготвяне на зърнени, тестени и бобови храни, извара, яйца, консерви, концентрати и други продукти за термична обработка;

Асортимент и технологичен процес на приготвяне на полуфабрикати от котлетна маса (риба, месо, птици);

Технология за приготвяне на тесто за палачинки, пържени, палачинки, изисквания към качеството му;

Основни методи на топлинна обработка, правила за готвене, пържене, печене;

Технология на готвене, изисквания за качество, правила за дистрибуция (настройки), срокове на годност и условия за съхранение на ястия (варени картофи и зеленчуци, яйца, зърнени храни, бобови растения и макаронени изделия, пържени картофи и зеленчуци, продукти от котлетна маса, палачинки, пържени, палачинки, зеленчукови и зърнени гювечи, консерви);

Предназначение, правила за използване на технологично оборудване, везни и прибори. Правила за грижа за тях;

Видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци, гъби, зърнени, макаронени и бобови растения, извара, яйца, полуфабрикати от котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти, признаци и органолептични методи за определяне на тяхното добро качество качество;

Правила и методи за рационална организация на работните места за механична обработка на полуфабрикати;

Характеристика на основните показатели на дейността на организациите за обществено хранене;

Изисквания за безопасност на труда при извършване на механични и термични операции, експлоатация на електрическо оборудване;

Основи на психологията и етиката при формирането на бизнес отношения при изпълнение на производствената работа;

Асортимент от сандвичи. Общи правилаприготвяне на прости отворени и затворени сандвичи;

Правила, техники и последователност от операции за подготовка за топлинна обработка на ястия от полуфабрикати, консерви;

Качествени показатели, норми за освобождаване на сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви, концентрати;

Видове съдове, оборудване, използвани в хладилния цех, правила за избор и използване;

Видове, предназначение, правила за работа на технологични, хладилна техника, уреди за измерване на тегло;

Видове, свойства и кулинарно предназначение на продуктите, използвани за приготвяне на сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви, концентрати; признаци и органолептични методи за определяне на доброто им качество; условия и срокове за съхранение;

Технологична документация на хладилния цех. Съдържанието на технологичните карти, правилата за конструиране на рецепти;

Начини за организиране на работата на хладилния цех. Правила за рационална организация на работните места при приготвяне на сандвичи, салати, студени закуски;

Правила за порциониране (сглобяване) на ястия за масово търсене;

Норми за отпуски, правила за раздаване, порциониране и декориране на супи, условия за тяхното съхранение при раздаване и срокове за изпълнение;

Норми за почивка, правила за разпределение, порциониране и оформление на втори ястия, условия за тяхното съхранение при раздаване и срокове за изпълнение;

Правила и норми за продажба на топли напитки и сладки ястия, условия за съхранение на разпространение и срокове на годност;

Показатели за качество на супи, втори ястия, сандвичи, салати, студени предястия, топли напитки и сладки ястия, които изискват просто готвене;

Правила за оборудване на разпределително технологично оборудване, неговото предназначение, правила за експлоатация и санитарни грижи;

Правила за използване и санитарно поддържане на посудата, инвентара и пособията за раздаване на готови ястия и напитки;

Правила и методи за рационална организация на работните места за разпространение и продажба на супи, втори ястия, напитки, сладки и студени ястия;

Изисквания за безопасност на труда при работа по разпределение и експлоатация на оборудване.

Прилага методи за механична обработка на суровини и продукти, нарязва зеленчуци по различни начини;

Извършва основни и спомагателни методи за термична обработка на продукти и полуфабрикати;

Обяснява технологичните процеси и прилага методите за приготвяне на картофи, зеленчуци, гъби, рибни и месни суровини, птиче месо за топлинна обработка;

Приготвяне на зърнени, тестени и бобови храни, яйца, извара, консерви, концентрати за топлинна обработка;

Характеризирайте асортимента от полуготови продукти, обяснете технологичния процес на производство, изпълнете отделни операции за приготвяне на полуготови продукти от котлетна маса (риба, месо, птици);

Пригответе тесто за палачинки, палачинки, палачинки, определете качеството му;

Прилагайте техники за термична обработка, гответе, пържете, печете;

За да готвите, пържите, печете, спазвайте правилата за технологията на готвене на ястия от варени картофи и зеленчуци, яйца, зърнени храни, бобови растения и тестени изделия, пържени картофи и зеленчуци, продукти от котлетна маса, палачинки, пържени, палачинки, зеленчукови и зърнени гювечи , ястия от консерви.

Определяне на качеството, срока на годност и условията на съхранение на готовите ястия;

Използвайте технологично оборудване, везни, прибори по предназначение, спазвайте правилата за тяхната експлоатация и поддръжка;

Характеризирайте видовете и качествените свойства на суровините и продуктите, използвайте картофи, зеленчуци, гъби, зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, извара, яйца, консерви, концентрати и други продукти за кулинарни цели.

Определяне на признаци на повреди и лошо качество, прилагане на органолептични методи за определяне на качеството;

Спазвайте условията за ползване технологични карти, рецепти за ястия, изискващи просто готвене;

Спазвайте правилата и прилагайте методи за рационална организация на работните места при извършване на механични и ръчни операции за обработка на суровини и продукти, по време на топлинна обработка на полуготови продукти;

Характеризирайте и използвайте в работата основното икономически показателидейности на организации за обществено хранене;

Спазвайте изискванията за безопасност на труда при изпълнение технологични операции(механични и термични), по време на работа на електрическо оборудване;

Наблюдавайте бизнес отношенияпри извършване на производствена работа;

Характеризирайте асортимента и пригответе прости отворени и затворени сандвичи;

Приготвяне на полуготови продукти, консерви, концентрати за термична обработка;

Обяснете показателите за качество на ястията, определете нормите за освобождаване на сандвичи, ястия от полуготови продукти, консерви, концентрати;

Опишете видовете съдове и оборудване, използвани в хладилния цех, използвайте ги, спазвайте правилата за избор;

Характеризирайте оборудването на хладилния цех по вид, използвайте го по предназначение; спазвайте правилата за работа;

Характеризирайте видовете и свойствата на продуктите, използвайте ги за кулинарни цели за приготвяне на сандвичи, ястия от полуготови продукти, консерви, концентрати; обяснява признаците и органолептичните методи за определяне на доброто им качество; условия и срокове за съхранение;

наслади се технологична документацияхладилен цех: схеми и рецепти за ястия, които изискват просто готвене;

Организира работата на хладилния цех.

Спазвайте правилата и прилагайте методи за рационална организация на работните места при приготвяне на сандвичи, салати, студени предястия;

Спазвайте правилата за порциониране, техники за декориране на салати, студени предястия; създаване на условия и спазване на сроковете за изпълнение;

Спазват нормите на празника и правилата за раздаване, порциониране, оформление на супи, създават условия за тяхното съхранение при раздаването и спазват сроковете за изпълнение;

Спазвайте нормите за почивка, правилата за разпределение, порциониране и декориране на втори ястия, условията за изпълнение; създава условия за съхранението им при разпространение;

Спазват нормите за отпускане на топли напитки и сладки ястия, сроковете за изпълнение; създава условия за съхранението им при разпространение;

Определяне на показателите за качество на супи, втори ястия, сандвичи, салати, студени предястия, топли напитки и сладки ястия, които изискват просто готвене;

Експлоатира технологичното оборудване на разпределителните станции, извършва санитарни и хигиенни грижи за него;

Прилага правилата за използване и санитарно обслужване на съдове, инвентар, инструменти за раздаване на готови ястия и напитки;

Спазвайте правилата и прилагайте методи за рационална организация на работните места за разпространение и продажба на супи, втори ястия, напитки, сладки и студени ястия;

Спазвайте изискванията за безопасност на труда при работа по разпределението и експлоатацията на оборудването.

ОДОБРЯВАМ

__________________________ (инициали, фамилия)
(име на компания, ______________________
предприятие и др., негов (директор или др
правна форма) официален,
упълномощени
одобри официално
инструкции)

"___" ____________ 20__ г.
т.т.

Описание на работата
готвачи 3-та категория

___
______________________________________________________________________
(име на организация, предприятие и др.)

"__" _____________ 20__ N ________

Тази длъжностна характеристика е разработена и одобрена за
въз основа на трудов договор с _______________________________________
(име на длъжността на лицето, за което
тази длъжностна характеристика е изготвена)
и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда на Руската федерация и
други нормативни актове, регулиращи трудовите отношения на руски език
Федерация.

1. Общи положения

1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционалните
задължения, права и отговорност на готвача 3-та категория.
1.2. Назначава се на длъжност и се освобождава от длъжност готвач 3-та категория
длъжности със заповед на директора по реда на Кодекса на труда
Руска федерация.
1.3. Готвачът от 3-та категория се отчита директно на _______________.
(посочете позиция)
1.4. Човек, който има
основно или средно професионално образование;
1.5. По време на временното му отсъствие (отпуск, болест)
Отговорностите се изпълняват от ________________________________.
(трите имена и длъжност)

2. Функционални отговорности

2.1. Готвачът от 3-та категория изпълнява следните функции:
2.1.1. приготвя ястия и кулинарни изделия, които изискват проста
кулинарна обработка;
2.1.2. готвачът от 3-та категория готви картофи и други зеленчуци, зърнени храни,
бобови растения и тестени изделия, както и яйца;
2.1.3. пържени картофи, зеленчуци, котлетни масови продукти (зеленчукови,
риба, месо), палачинки, палачинки, палачинки;
2.1.4. пече зеленчуци и зърнени храни;
2.1.5. пасира, трие, меси, смила, пълни и
произвежда продукти за пълнене;
2.1.6. приготвя сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви
и концентрати;
2.1.7. Допълва ястия с масово търсене.

3. Права и задължения

3.1. Готвачът от 3-та категория трябва да знае:
3.1.1. рецепта, технология на приготвяне, изисквания за качество,
правила за сглобяване, срокове и условия за съхранение на ястия;
3.1.2. видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци,
гъби, зърнени храни, тестени и бобови растения, извара, яйца, полуготови продукти
и котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти;
3.1.3. признаци и органолептични методи за определяне
качество на продукта;
3.1.4. правила, техники и последователност от операции за
подготовка на продукти за топлинна обработка;
3.1.5. цел, правила за използване на технологични
оборудване, производствен инвентар, инструменти, кантар
уреди, прибори и правила за грижа за тях;
3.1.6. рецепта и технология за производство на полуфабрикати, ястия и
кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост
продукти, промени, настъпващи в процеса на кулинарна обработка на суровините.
3.2. Готвач от 3-та категория е длъжен да изпълнява съвестно труда си
отговорности:
3.2.1. спазвайте санитарно-хигиенните изисквания при работа с
различни продукти;
3.2.2. спазва правилника за вътрешния трудов ред
организации __________________________;
(име на компания)
3.2.3. Спазвайте изискванията за охрана и осигуряване на труда
безопасност на труда;
3.2.4. се грижи за имуществото на Работодателя и др
работници;
3.2.5. не давайте интервюта, не провеждайте срещи и преговори,
свързани с дейността на Възложителя без предварително разрешение
Управление на организацията ___________________________;
(име на компания)
3.2.6. не разгласява информация, представляваща търговска тайна
организации.
3.3. Служителят има право:
3.3.1. своевременно и точно както е заложено в организацията
________________________________;
(име на компания)
условия за получаване на заплатата, установена за готвач от 3-та категория;
3.3.2. защитават своите права, предоставени на труда
законодателството на Руската федерация към служителя, в случай на тяхното нарушаване
Работодател.

4. Отговорност

4.1. Готвачът от 3-та категория отговаря за:
- неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните си задължения
отговорности съгласно настоящата длъжностна характеристика
в границите, определени от трудовото законодателство на Руската федерация.
- нарушения, извършени в хода на упражняване на техните
дейности, - в границите, определени от административни, наказателни и
гражданското законодателство на Руската федерация.
- нанасяне на материални щети - в рамките на определените
трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Длъжностната характеристика е разработена в съответствие с _____________________
(име, номер
и дата на документа)

Ръководител структурна единица
_________________________
(подпис)
"" ____________ 20__

Съгласен:

Шефе правен отдел(инициали, фамилия)
_________________________
(подпис)
"" ____________ 20__

Запознат съм с инструкцията: (инициали, фамилия)
_________________________
(подпис)
"" ____________ 20__

ДЛЪЖНОСТНА УКАЗАНИЯ ЗА ГОТВАЧ 3-ТА КАТЕГОРАЦИЯ

I. Общи положения

1. Тази длъжностна характеристика определя функционалните задължения, права и отговорности на готвача 3-та категория.
2. Готвач от 3-та категория се назначава на длъжност и освобождава от длъжност със заповед на директора по начина, предписан от Кодекса на труда на Украйна.
3. Готвачът от 3-та категория се отчита директно на _______________.
4. На длъжност готвач III категория се назначава лице с основно или средно професионално образование;
5. По време на временното му отсъствие (ваканция, болест) неговите задължения се изпълняват от __________________.
6. Готвачът от 3-та категория трябва да знае:
   - рецепта, технология за готвене, изисквания за качество, правила за опаковане, срокове и условия за съхранение на ястията;
   - видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци, гъби, зърнени, тестени и бобови растения, извара, яйца, полуфабрикати и котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти;
   - признаци и органолептични методи за определяне на доброто качество на продуктите;
   - правила, техники и последователност от операции за подготовка на продуктите за топлинна обработка;
   - предназначение, правила за използване на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори и правила за грижа за тях;
   - рецептата и технологията за производство на полуготови продукти, ястия и кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, промени, настъпващи в процеса на кулинарна обработка на суровини.
7. _________________________________________________________________.

II. Работни задължения

1. приготвя ястия и кулинарни изделия, изискващи просто готвене;
2. вари картофи и други зеленчуци, зърнени храни, варива и тестени изделия, както и яйца;
3. пържени картофи, зеленчуци, продукти от котлетна маса (зеленчуци, риба, месо), палачинки, палачинки, палачинки;
4. пече зеленчуци и зърнени храни;
5. прецежда, забърсва, меси, смила, пълни и произвежда продукти за пълнеж;
6. приготвя сандвичи, ястия от полуфабрикати, консерви и концентрати;
7. допълва ястия с масово търсене;
8. спазва санитарно-хигиенните изисквания при работа с различни продукти;
9. спазва вътрешния трудов правилник на организацията;
10. спазва изискванията по охрана на труда и осигуряване безопасността на труда;
11. грижи се за имуществото на Работодателя и другите служители;
12. не дава интервюта, не провежда срещи и преговори относно дейността на Възложителя без предварително разрешение от Ръководството на организацията;
13. не разкрива информация, представляваща търговска тайна на организацията.
14. _________________________________________________________________.
15. _________________________________________________________________.

III. права

1. своевременно и в сроковете, точно установени в организацията, да получават заплатата, установена за готвач от 3-та категория;
2. защитават правата си, предоставени от трудовото законодателство на Украйна на служителя, в случай на нарушаването им от работодателя.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Отговорност

1. неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните си задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в границите, определени от трудовото законодателство на Украйна.
2. престъпления, извършени в процеса на извършване на тяхната дейност - в границите, определени от административното, наказателното и гражданското законодателство на Украйна.
3. причиняване на материални щети - в границите, определени от трудовото и гражданското законодателство на Украйна.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

Работни задължения готвачизависят от размера и профила на компанията: едно е да затоплиш колбаси в тестото и да ги продаваш сам, а съвсем друго е да работиш в кухнята на луксозен ресторант. Ето защо в примерната длъжностна характеристика на готвача често се поставя пояснение - например „готвач в хотел“ или „готвач от 2-ра категория“. Опитахме се да направим доста универсална длъжностна характеристика на готвач, която можете да адаптирате към вашата компания.

Длъжностна характеристика на готвача

ОДОБРЯВАМ
изпълнителен директор
Фамилия I.O. ________________
"________"_____________ ____ G.

1. Общи положения

1.1. Готвачът принадлежи към категорията специалисти.
1.2. Готвачът се назначава на длъжността и се освобождава от нея със заповед изпълнителен директорспоред указанията на готвача/мениджъра.
1.3. Главният готвач докладва директно на главния готвач/мениджър.
1.4. По време на отсъствието на готвача неговите права и задължения се прехвърлят на друг официален, което е обявено в заповедта за организацията.
1.5. На длъжност готвач се назначава лице, което отговаря на следните изисквания: средно професионално образование, успех не по-нисък от трети, трудов стаж по специалността от една година.
1.6. Главният готвач трябва да знае:
- законодателство, наредби, заповеди, заповеди, други насоки и регламентии материали, свързани с кетъринга;
- санитарно-епидемиологични правила и норми;
- рецепта, технология за готвене, изисквания за качество, правила за опаковане, срокове и условия за съхранение на ястията;
- видове, свойства и кулинарно предназначение на продуктите;
- признаци и органолептични методи за определяне на доброто качество на продуктите;
- правила, техники и последователност от операции за подготовка на продуктите за топлинна обработка;
- предназначение, правила за използване на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори и правила за грижа за тях.
1.7. Главният готвач се ръководи в работата си от:
- законодателни актове на Руската федерация;
- Устав на фирмата, Правила за вътрешния трудов ред, други регламентикомпании;
- заповеди и разпореждания на ръководството;
- тази длъжностна характеристика.

2. Отговорности на готвача

Главният готвач изпълнява следното служебни задължения:
2.1. Главният готвач директно приготвя ястията, включващи: измиване и бланширане на продукти, смесване на продукти, пържене, печене, задушаване, приготвяне на сосове, супи, бульони, студени предястия и салати на бюфет.
2.2. Украсява ястия.
2.3. Планира менюто.
2.4. Проучва изискванията на клиентите за обслужване и качество на ястията и продуктите.
2.5. Провежда инструктаж на майстора и сервитьорите.
2.6. Наблюдава работата по почистване, дезинфекция, хигиенизиране на услугите и индустриални помещения; за пране и поддържане на специалното облекло на служителите в съответствие с действащите санитарни норми.
2.7. Разглежда оплаквания и претенции на гости (посетители, клиенти) за качеството на храната и обслужването, води статистически отчет на оплакванията и рекламациите, изготвя предложения за подобряване на работата.

3. Права на готвача

Главният готвач има право:
3.1. Запознайте се с проектите на решения на ръководството на организацията относно нейната дейност.
3.2. Дават на ръководството предложения за подобряване на тяхната работа и работата на компанията.
3.3. Изискване на заместващ доставчик на продукти и Консумативиако има основателни претенции към тяхното качество и годност.
3.4. Уведомете прекия си ръководител за всички недостатъци, установени в хода на вашата дейност, и направете предложения за тяхното отстраняване.
3.5. Изискване от ръководството на компанията да извърши непланирани мерки за дезинфекция на производствени помещения, пълна или частична подмяна на оборудване / оборудване в случай на неспазване на хигиенните и промишлени санитарни норми, както и в спешни случаи.

4. Отговорност на готвача

Главният готвач отговаря за:
4.1. За неизпълнение и/или ненавременно, немарливо изпълнение на задълженията си.
4.2. За несъответствие текущи инструкции, заповеди и инструкции за опазване на търговската тайна и поверителна информация.
4.3. За нарушаване на правилника за вътрешния трудов ред, трудовата дисциплина, правилата за безопасност и пожарна безопасност.