Предлагаме на вашето внимание типичен пример за длъжностна характеристика за готвач 6 клас, образец 2019/2020. На тази длъжност може да бъде назначено лице с образование, специално обучение и трудов стаж. Не забравяйте, че всеки инструктаж на готвач 6 клас се дава срещу подпис.
По-долу е дадена типична информация за знанията, които трябва да има един готвач от 6 клас. За задълженията, правата и отговорностите.
Този материал е част от огромната библиотека на нашия уебсайт, която се актуализира ежедневно.
1. Общи положения
1. Готвач от 6 клас принадлежи към категорията на работниците.
2. Човек със среден професионално образованиеи трудов стаж на тази длъжност ________ години.
3. Готвач 6 клас се назначава и освобождава от _________ (от кого, длъжност)
4. Готвач от 6 клас трябва да знае:
— рецепти, основни технологии за приготвяне на всички видове ястия и кулинарни изделия; характеристики на приготвянето на национални, авторски ястия и чуждестранни кухни;
— характеристики на диетите;
— ястия и продукти, забранени при определени диети;
- промени, настъпили при термична обработка с протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, оцветители и други вещества, съдържащи се в хранителни продукти;
— правила за порциониране, оформяне и сервиране на индивидуални, специализирани и диетични ястия;
— правила за съставяне на празнични и банкетни менюта, менюта за обслужване на отделни групи хора, които се хранят и др.;
- начини за отстраняване на дефекти в Завършени продукти.
— квалификационни изискванияизисквания за тази длъжност от по-нисък ранг.
4. В своята дейност готвач 6-та категория се ръководи от:
- законодателство Руска федерация,
— Устав (правилник) на организацията,
- тази длъжностна характеристика,
- Правилник за вътрешния ред трудови разпоредбиорганизации.
6. Готвач от 6-ти клас докладва директно на: __________ (позиция)
2. Длъжностни задължения на готвач 6 клас
Готвачи 6-та категория:
1. Приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи особено сложна кулинарна обработка: желирано или пълнено прасенце; пастет от черен дроб; рибни кнедли в желе; желирана риба, пълнена; месо, субпродукти, телешки кюфтета във вегетарианско желе; месно сирене; бульони с профитроли, кюфтета, кюфтета; рибени супи от различни видове риба; ботвиня, зеленчукова окрошка, месна окрошка, с дивеч; рибни и месни ястия, изпечени на отделни порции в различни сосове; месни пюрета, суфлета, пудинги, рулца, котлети, натурални или пълнени с пиле или дивеч: яйчно-маслени сосове, маслени смеси, майонезен сос с различни овкусители и ароматни добавки; желирани кремове, мусове, самбуки, сладки сосове, плодове и горски плодове в сироп, с бита сметана и захар; въздушни пайове, суфле, десертни сладоледи, парфета, топли напитки и др.
2. Порциониране, дизайн и дистрибуция на индивидуални и авторски ястия, ястия от национални и чужди кухни, продукти и готови ястия за изложби и продажби.
3. Длъжностни отговорности за тази длъжност с по-нисък ранг(ове).
3. Права на готвач от 6-та категория
Готвач от 6 клас има право:
1. Изпратете предложения за разглеждане от ръководството:
— за подобряване на работата, свързана с предвидените тук инструкции и задължения,
- за поощряване на изявени служители, подчинени на него,
— за привличане към материална и дисциплинарна отговорност на работниците, които са нарушили производствената и трудовата дисциплина.
2. Искане от структурни подразделенияи служителите на организацията информация, необходима му за изпълнение на трудовите му задължения.
3. Да се запознае с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.
4. Да се запознава с проекти на управленски решения, свързани с дейността му.
5. Изискване от ръководството за оказване на съдействие, включително осигуряване на организационни и технически условия и регистрация установени документинеобходими за изпълнение на служебните задължения.
6. Други права, установени с настоящ трудовото законодателство.
4. Отговорност на готвач 6 клас
Готвач от 6 клас носи отговорност в следните случаи:
1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от трудовото законодателство на Руската федерация.
2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.
3. За причиняване материални щетиорганизации - в границите, установени от действащото законодателство на Руската федерация.
Длъжностна характеристика на готвач 6 клас - образец 2019/2020 г. Служебни задълженияготвач 6-та категория, права на готвач 6-та категория, отговорност на готвач 6-та категория.
Това описание на работатапреведено автоматично. Моля, имайте предвид, че автоматичният превод не е 100% точен, така че в текста може да има малки грешки в превода.
Квалификационни изисквания
Непълен висше образование(младши специалист) в областта на обучението " Хранителна технологияи инженерство“ (специалност „Хранителни технологии“), курсове за повишаване на квалификацията и трудов стаж като готвач 5-та категория минимум 3 години, удостоверение за квалификацияв производство с присвояване на 6-та категория.
Познава и прилага на практика:рецепти, технология на производство на всички видове ястия и кулинарни изделия; характеристики на производството на национални, авторски ястия и ястия от чуждестранни кухни; характеристики на диетите; ястия и продукти, забранени за консумация при определени диети; промени, настъпващи с протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, оцветители и други вещества, съдържащи се в продуктите по време на готвене; правила за порциониране, оформяне и сервиране на ястия по поръчка, специалитети и диетични ястия; правила за изготвяне на празнични, банкетни менюта, менюта за обслужване на отделен контингент от хора; методи за отстраняване на дефекти в готовите продукти; правила за експлоатация на съответните видове технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори, тяхното предназначение и използване в технологичен процес; правила и разпоредби за защита на труда, противопожарна защита, промишлена санитария и лична хигиена.
Характеристика на работата, задачите и длъжностните отговорности
Приготвя ястия и кулинарни продуктикоито изискват особено сложна кулинарна обработка, приготвя порционни ястия и ястия по поръчка (студени ястия, специални предястия и сандвичи; бистри и студени супи; задушени, пържени, печени порционни основни ястия; сосове със специфични вкусови качества; сладки ястия). Меси заварено, бадемово, бисквитено тесто и пече продукти от него. Произвежда продукти и готови ястия за изложби и продажби, порционни ястия от национална и чуждестранна кухня. Дава инструктаж на готвачи с ниска квалификация.
Примери за работа
Приготвяне на желирано или пълнено прасенце, желирана риба, банкетни ястия от варена риба, рибни кнедли в желе, желирани телешки кюфтета във вегетарианско желе, месно сирене; готварски бульони с дюнери, кюфтета, яхнии с различни видове риба, зеленчукови, месни и дивечови окрошки; печене на риба, месо, дивеч, птици на отделни порции в различни сосове; приготвяне на месни пюрета, суфлета, пудинги, рула, натурални котлети или пълнени с пиле или дивеч; приготвяне на яйчно-маслени сосове, маслени смеси, майонезен сос с различни овкусители и ароматни добавки; приготвяне на желирани кремове, мусове, самбуки, сладки сосове, плодове и горски плодове в сироп, с бита сметана в захар, насипни пайове, суфлета, десертни сладоледи, парфета, топли напитки и др.
Работа като готвач, 6-та категория, 6-та категория, свободно място като готвач, 6-та категория, 6-та категория в Москва. Свободно място готвач 6 категория 6 категория от пряк работодателв Москва обяви за работа готвач 6 разряд 6 разряд Москва, свободни работни места агенции за подбор на персоналв Москва, търся работа като готвач 6-ти разряд, 6-ти разряд чрез агенции за подбор на персонал и от директни работодатели, свободни позиции за готвач 6-ти разряд, 6-ти разряд с и без трудов стаж. Сайт за обяви за работа на непълно работно време и работа Авито Москва свободна работа Готвач 6 категория 6 категория от преки работодатели.
Работа в Москва, 6-та категория готвач, 6-та категория
Работа на сайта Авито Москва работа най-новите свободни позицииготвач 6-ти разряд 6-ти разряд. На нашия уебсайт можете да намерите високоплатена работа като готвач 6 клас 6 клас. Потърсете работа като готвач 6-та категория 6-та категория в Москва, вижте свободните работни места на нашия сайт за работа - агрегатор на свободни работни места в Москва.
Avito свободни работни места Москва
Работа като готвач 6 категория 6 категория на сайта в Москва, свободни работни места за готвач 6 категория 6 категория от директни работодатели в Москва. Работа в Москва без трудов стаж и високоплатени със стаж. Свободни работни места готвач 6 разряд 6 разряд за жени.
Мангал "Chef-6"създаден за качествен отдих в сянката на беседка или под селски навес. Изработен от стомана 4 мм, 3 мм, 1,5 мм с топлоустойчиво тъмно покритие. Сглобява се с помощта на CNC машини, което гарантира перфектна заварка и идеално съчетани части. Това е монолитна конструкция от едно цяло, което е особено очевидно в съотношението между печката и помощната маса с размери ДхШхВ 100*50*75 см.
Цвят на рамката тъмно сиво (антрацит), срещу доплащане кафяв цвят и златна или сребърна патина.
Освен това можете да направите плота и рафта под съда за печене с покритие от неръждаема стомана или изцяло от гранит (бял или черен).
Още снимки на барбекюто в кафенето и беседката:
Характеристики на холандската фурна
Съдът за печене е подвижен с размери ДхШхВ 93*36*24 см, изработен от 4 мм метал с 12 мм прът по периметъра за предотвратяване на температурна деформация. Дълбочината до решетката е 17 см. Две чекмеджета за събиране на пепел и регулиране на подаването на въздух. Слотове за фиксиране на 17 шишчета. Включено покривало за тавата за печене. Решетката за барбекю пасва директно вътре. Има преграда.
Няколко думи за печката
Печката е двукамерна с дебелина на стената 3 мм. Размери ДхШхВ 55*55*75 см. В горната част на печката има отвор 38 см. за казан с обем 12-16 литра (закупува се отделно). Дупката се покрива с капак. Включен комин.
Срещу допълнително заплащане е възможна изработка на печката от стомана 4 мм, 5 мм и 6 мм.
Видео за барбекю
Каним ви да гледате 2-минутен видеоклип на готовата скара „Chef-6” на лятна вила, разположена под навес:
Как да си купя скара
Поръчайте и купете барбекю за дачата "Chef-6"Можете да се обадите на 8-495-764-44-02 или през уебсайта. Доставка при получаване и обработка на поръчката до 1-2 дни или до избрана от Вас дата. Броят на барбекютата е ограничен. За производството на нов продукт са необходими 10 дни.
Срещу допълнително заплащане можете да закупите шиш и стойка за котел на мангал.
За да вземете курса „CHEF“, ви предлагаме да изберете най-удобния и ефективен формат на обучение:
Дистанционно обучение.Водещото и най-популярно днес дистанционно обучение за готвачи 6 клас осигурява вашето пълноценно участие в процеса. След плащане чрез Лична зонана уебсайта ви се предоставя достъп до всички задачи и уроци от курса на Института по кулинарни изкуства на MBA CITY Business Academy и можете да овладеете програмата с удобно темпо и график.
Редовно обучение.Класическа Пълен работен ден, когато избирате този вид изучаване на материала, ще трябва да посетите нашия специализиран център за обучение, където практикуващи учители ще водят занятия за вас и ще се радват да споделят ценен опит.
Стаж. Този видобучението е насочено към обучение възможно най-близо до практиката. В допълнение към теоретичните материали на курса за дистанционен готвач, ще можете да преминете стаж в ресторант или кафене под ръководството на високо професионални готвачи.
Специалистите от Института по кулинарни изкуства на MBA CITY Business Academy със сигурност ще ви осигурят професионална подкрепа и ще се радват да отговорят на всички въпроси, възникнали по време на вашето обучение.
След завършване на курса „CHEF“ ще можете да организирате кулинарно производство и да приготвяте ястия с всякаква сложност, ще можете да заемете свободна позиция като главен готвач в престижен ресторант, да се научите как професионално да управлявате кухненски персонал и да станете търсен специалист.
Вземете образование за готвач, усъвършенствайте знанията и уменията си, майстор перспективна професиячесто се превръща в едно от най-добрите, ключови решения в живота на човек. След първия урок ще можете да приложите на практика техниките и техниките на кулинарното изкуство, а качеството и вкусът на вашите ястия ще се увеличат многократно! Завършването на програма за кулинарни курсове означава придобиване на всички необходими основни познания в готвенето.
След завършване на обучението ще получите сертификат с международно приложение за завършен курс „ГОТВАР” и този документще бъде значителен плюс към вашата автобиография и отлично потвърждение на придобитите професионални знания.
Лиценз за образователни дейности №038379
Курсова програма "ГОТВАТ".
1. Структура и дейност на предприятията Кетъринг1.1 Характеристики на кулинарния бизнес
1.2 Класификация на заведенията за обществено хранене
1.3 Санитарни стандарти и изисквания в заведение за обществено хранене
1.4 Организация на защитата на труда
1.5 Безопасност в кулинарната индустрия
2. Технологичен цикъл в кулинарното производство
2.1 Основни понятия и термини на кулинарното производство
2.2 Кухненско оборудване в заведения за обществено хранене
2.3 Технологичен цикъл за производство на кулинарни изделия
2.4 Технологични принципи на кулинарното производство
2.5 Длъжностна характеристика на готвача
3. Правила за кулинарна обработка на продуктите
3.1 Класификация на методите за готвене
3.2 Механични и хидромеханични методи на обработка
3.3 Масообмен, химични, биохимични, микробиологични методи за обработка
3.4 Топлинна обработкапродукти
3.5 Характеристики на методите за термична обработка на продуктите
3.6 Влияние на физичните и химичните процеси върху свойствата на продуктите
4. Кухни по света
4.1 Руската национална кухня и нейните традиции
4.2 Характеристики на северноамериканската кухня
4.3 Тайните на английската кухня
4.4 Тайните на френската кухня
4.5 Основни ястия и философия на немската кухня
4.6 Италианската кухня като част от средиземноморската култура
4.7 Национална кухня на Испания
4.8 Национални ястия от полската кухня
4.9 Национални ястия от унгарската кухня
4.10 Източна кухня: арабска, китайска, японска, индийска кухня
5. Структура и организация на кулинарното производство
5.1 Производствена инфраструктура в заведение за обществено хранене
5.2 Основни изисквания за организиране на работни места в заведение за обществено хранене
5.3 Различни видовекулинарни магазини и техните отдели
5.4 Спомагателни индустриални помещения
5.5 Принципи на работа на разпределителните линии
5.6 Организация на счетоводството в заведенията за обществено хранене
6. Организация на складирането и снабдяването в кулинарното производство
6.1 Предназначение и разположение на складовете
6.2 Съхранение на продукта и пускане в производство
6.3 Организация на съоръженията за опаковане
6.4 Задачи на доставките при пазарни условия и взаимоотношения с доставчици
6.5 Форми на разпределение на продуктите и организация на приемане на храната
6.6 Организация на материално-техническото снабдяване на заведенията за обществено хранене
7. Научна организация на труда в общественото хранене
7.1 Основни задачи и насоки научна организациятруд в кулинарното производство
7.2 Процедура за сертифициране и рационализиране на работните места
7.3 Същност, цели и методи на регулиране на труда
8. Технологична документацияи сборници с рецепти за заведения за обществено хранене
8.1 Технологични и технико-технологични карти
8.2 Индустриални стандартиИ технологични инструкциив кулинарното производство
8.3 Правила за използване на сборника с рецепти
8.4 Процедурата за съставяне на рецепти за нови и авторски ястия
9. Ценообразуване и калкулация в заведения за обществено хранене
9.1 Структура на продажните цени на готовите продукти
9.2 Надценки за заведения за обществено хранене
9.3 Изчисляване на храненията
9.4 Процедура за създаване на план на менюто
10. Оперативно планиранев кулинарното производство
10.1 Оперативно планиране на производството на снабдителни предприятия
10.2 Оперативно планиране в предприятия с пълен цикъл
10.3 Характеристики и видове менюта
10.4 Изчисляване на количествата суровини и продукти
11. Класификация на кулинарните продукти и контрол на качеството
11.1 Класификация на кулинарните продукти
11.2 Асортимент от кулинарни продукти
11.3 Организация на отхвърлянето на готовите продукти
11.4 Процедура за вземане на проби и подготовката им за лабораторен анализ
11.5 Начини за подобряване на качеството на готовите продукти
12. Видове кухненско оборудване в кулинарното производство
12.1 Термично оборудване за готвене
12.2 Технологично оборудванеза заведения за обществено хранене
12.3 Хладилна техника
12.4 Оборудване за пекарни
12.5 Оборудване за производство на пица
12.6 Неутрално и тегловно оборудване, разпределителни линии
