virtuvės šaudymas
Pirmiausia Anna ir Maria sukūrė paskyrą gražios nuotraukos desertai Instagrame. Planas buvo sukurti patrauklią svetainę, nufilmuoti pagrindinį konditerijos kursą su profesionaliu mokytoju ir parduoti kaip internetines pamokas. Anksčiau Anna dirbo verslo mokykloje „City“ – ten kaip tik buvo pradėti internetiniai kursai, ir mergina nusprendė, kad šį formatą galės pakartoti kulinarinėje nišoje. „Išanalizavome, ką daro mūsų konkurentai, ir supratome, kad Maskvos dieninėse mokyklose mokslas yra brangus, o interneto išvis nebuvo. Nusprendėme, kad galime paleisti “, - prisimena Anna.
Pirmieji „Bakerschool“ projekto vaizdo įrašai buvo nufilmuoti Anos Kovalčuk namuose ir susitarė sudaryti mainus su virtuvės įrangos tiekėju „KitchenAid“. „Parašėme jiems apie mokyklą, papasakojome visą planą, jie sakė, kad jų technika nuolat bus matoma vaizdo įraše. Jie sutiko“, – sako Kovelas. Taigi merginos gavo profesionalų maišytuvą, blenderį ir pan. – sutaupė apie 100 tūkstančių rublių.
Anna turėjo skubiai suremontuoti savo virtuvę. Tai ir įrangos parinkimas užtruko visą vasarą, todėl filmavimo pradžią teko nukelti iki rugsėjo. Tuo tarpu merginos už 300 tūkstančių rublių užsisakė svetainę, kūrė dizainą, sudarė kursų programą, ieškojo mokytojų.
Filmavimas prasidėjo 2015 metų rudenį. Neatsižvelgiant į virtuvės remonto išlaidas, verslininkams prireikė apie 1,2 mln. - už dizainą, svetainės kūrimą, apmokėjimą už filmavimo grupę ir mokytoją, ingredientų ir virtuvės reikmenų filmavimui įsigyti. Projekto investuotojas buvo abiejų merginų šeimų draugas verslininkas Jevgenijus Vardanyants (dabar jam priklauso 50 proc. Bakerskul LLC, Kovel ir Kovalchuk – po 25 proc.).
Pagrindinis sunkumas buvo rasti profesionalų konditerių. Mums reikėjo ne tik profesionalo, bet ir žmogaus, galinčio pasakyti ir išmokyti kitus. „Suradome labai šaunią merginą, jos „Instagram“ tuo metu jau turėjo 50 tūkstančių prenumeratorių ir ji sėkmingai vedė meistriškumo kursus akis į akį vienoje iš kulinarijos studijų Maskvoje. Tačiau filmavimo metu paaiškėjo, kad „gyvų“ meistriškumo kursų vedimas ir darbas su kamera toli gražu nėra tas pats. Filmavome pusę dienos ir supratome, kad tai mums netinka“, – prisimena Kovelas.
Teko skubiai ieškoti pakaitalo. Draugas patarė kreiptis į konditerė Mariją Rešetnikovą, pirmojo išsilavinimo mokytoją. „Maša mokėsi pas Ivaną Šiškiną, tarp maskvėnų populiarių kavinių „Delikatesas“ ir „Yunost“ įkūrėją. Ir net per vaizdo įrašą ji mokėjo perteikti meilę savo darbui. Dėl to su ja nufilmavome pirmąjį pagrindinį kursą - dešimt pamokų po 1,5 valandos “, - sako Kovelas.
Surinkti ir „supakuoti“ medžiagą prireikė viso rudens. Dėl to mokykla buvo atidaryta 2015 m. gruodžio mėn. - vartotojas galėjo nusipirkti prieigą prie viso vaizdo pamokų ciklo internete už 12 tūkstančių rublių. arba viena pamoka už 1,5 tūkst. Receptų tekstai ir gaminimo proceso aprašymas buvo pridėti prie video, pamokos komentaruose galite užduoti savo klausimus Marijai.
„Instagram“ atnešė pirmuosius pardavimus, tuo metu „Bakerschool“ paskyroje jau buvo užsiregistravę daugiau nei 12 tūkst. Prieš pradedant mokyklą, apie ją rašė madingi miesto ir kulinariniai leidiniai (Marijos Rešetnikovos pažįstami padėjo). Pardavimai svyravo nuo 150 iki 200 tūkstančių rublių. per mėnesį.
„Pirmuosius šešis mėnesius turėjome problemų su svetaine – buvo daug techninių problemų, nebuvo daug anksčiau suplanuotų skyrių, bandymų ir gero pokalbio“, – prisimena Maria Kovel. „Supratome, kad su investuotais pinigais neįmanoma sukurti tokios šaunios svetainės, kokios norėjome iš pradžių.
Dėl to verslininkai dirbo „beveik nuliui“ – 15% atidavė konditerei mokytojai, sumokėjo laisvai samdomam kūrėjui, kuris padėjo išspręsti svetainės problemas, daug pinigų išleista nuotraukų ir vaizdo įrašų turiniui reklamuoti. socialiniuose tinkluose. Vieno vaizdo kurso gamyba dabar kainuoja 150-300 tūkstančių rublių. Tuo pačiu metu jie neišleido pinigų biuro nuomai – dirbo arba iš namų, arba iš kavinės. Kovelas buvo atsakingas už rinkodarą, o Kovalčukas – už veiklos valdymą.
Kreditas Instagram
Birželio mėnesį paaiškėjo, kad dabartinis mokyklos modelis neveikia, reikia skubiai perdaryti viską – ir požiūrį į mokymąsi, ir pardavimo sistemą. „Tiesą sakant, nuo pat pradžių mes daugiau užsiėmėme viešaisiais ryšiais, o ne pardavimų kūrimu. Atėjo laikas taisyti klaidas “, - prisimena Kovelas.
Pradėjome nuo „persikėlimo“ į naują svetainę, savo rankomis išdėstydami „nukreipimo“ puslapius, nusipirkę paskyrą internetinėje mokymosi platformoje ir pasamdę pardavimų vadybininką. Anksčiau galėjote nusipirkti tik kursus, o dabar galite palikti prašymą ir apsispręsti pasikalbėję su vadovu. Tai kelis kartus padidino konversiją. Merginos pradėjo eksperimentuoti rinkodaros įrankiai ir nustatyti kontekstinę reklamą.
Ir svarbiausia, kad dabar kursai buvo transliuojami ir prasidėdavo tam tikromis datomis. Tai drausmina mokinius. Pirmoji 30 žmonių grupė startavo 2016 m. gegužės 25 d. Siekdama atsakyti į gausius studentų klausimus, įmonė suformavo kuratorių skyrių – konkurso būdu jie įdarbino profesionalūs konditeriai už kasdienę paramą. Mokykloje dirba trys kuratoriai iš Kazanės ir Stavropolio, kurie nuo 9:00 iki 22:00 „sėdi“ Bakerschool mokyklos „VKontakte“ pokalbiuose ir momentiniuose pasiuntiniuose, operatyviai atsakydami į mokinių klausimus.
Bazinis kursas veikia taip: vienai pamokai, kurios metu mokinys mokosi, skiriama viena savaitė mokomoji medžiaga, receptai. Tada paruošia prekę užskaitai ir iki penktadienio-šeštadienio paskelbia instagrame su tam tikra grotažyme (ir kaip visą produktą, ir skiltyje – tada matosi konditerio klaidos). Po to turite išlaikyti dar vieną internetinį testą, o sekmadienį eiti į internetinį seminarą su mokytoju, apibendrinimą ir klaidų aptarimą. „Mokytojas iš anksto patikrina namų darbus „Instagram“ tinkle ir įdeda „pranešimą“, o kartais ir neduoda, paprašo iškepti dar kartą“, – aiškina Marija. Paaiškėjo, kad atestato nori daug mokinių, net jei nekalbama apie jokį valstybinį modelį, o griežti mokytojai juos drausmina.
Iš bendravimo su studentais paaiškėjo, kad daugelis jų lanko kursus ne dėl pramogos, o norėdami užsidirbti – po kursų pradeda prekiauti desertais per „Instagram“ arba atidaro savo įstaigas. Viena rusė Jamaikoje atidarė restoraną ir net pateko į vietinę spaudą – desertai saloje nėra labai geri.
Metodas pasiteisino: 2016 m. vasarą Bakerschool pardavimai išaugo iki 700 tūkstančių rublių. per mėnesį, o 2017 metų sausį pajamos viršijo milijoną rublių. Veiklos pelnas - apie 200 tūkstančių rublių. per mėnesį. Apyvarta per praeitais metais iš viso siekė apie 7 milijonus rublių, visas veiklos pelnas buvo išleistas naujų kursų filmavimui su naujais mokytojais.
Dabar Bakerschool siūlomi trys trijų mokytojų kursai: pagrindiniai konditerijos gaminiai (12 000 rublių), verslo kursai „Kaip atidaryti konditeriją“ (dviejų variantų: už 13 000 rublių ir 18 000 rublių) ir desertų kursai žaliaviniams ir veganams. (8 tūkst. rublių). Dabar merginos šaudo dar keletą kursų – ant meduolių, šokoladinių ir putėsių pyragų.
Iš viso per mokyklos gyvavimo metus kursus įsigijo 2000 žmonių. Kovelo teigimu, šiandien svetainės lankomumas siekia 1500 žmonių per dieną, pagrindinis klientų pritraukimo šaltinis yra kontekstinė reklama, antroje vietoje – „iš lūpų į lūpas“ ir „Instagram“. „Vieno kliento, kuris vėliau sumoka už kursus, pirkimas mums kainuoja apie 1,5 tūkst. Tai brangu “, - prisipažįsta Marija. Tačiau mokykla neišleidžia pinigų nuomai – tai pagrindinė išlaidų dalis neprisijungusių kulinarijos mokyklų versle.
Prisijungę ar neprisijungę?
Kokia kryptimi vystytis toliau? Bakerschool konkurentai balansuoja tarp prisijungimo ir neprisijungimo. Pavyzdžiui, kulinarijos mokykla „Chefshows by Novikovas“ pradėjo veikti 2016 m. žiemą kaip internetinis projektas. „Susisiekėme su virtuvės šefais ir pakvietėme filmuoti video pamokas. Tai buvo populiarus profesionalaus turinio formatas, kuris ypač tinka konditerių gamintojams, nes desertams labai svarbios visos detalės“, – sako projekto „Chefshows by Novikov“ įkūrėja Julija Mitrovic. Tačiau tada Arkadijus Novikovas prisijungė prie projekto, o mokykla pradėjo vesti tiesioginius kursus. Tai leidžia pritraukti naują auditoriją ir parduoti savo paslaugas brangiau. „Mūsų tikslas – suteikti žmonėms galimybę arba išmokti gaminti maistą nuo nulio, arba tobulinti savo įgūdžius pas profesionalius virėjus“, – sako Mitrovičius.
„Absoliutus internetinių mokyklų pliusas steigėjams yra kasdienių veiklos išlaidų nebuvimas didelis skaičius dalyviai, nes studentai mokosi namuose, savo virtuvėje, - sako Maksimas Katevas, generalinis direktorius kulinarijos studija „Clever“. – O svarbiausia, internetinėms mokykloms daug lengviau augti ir plėstis, užtenka teisingai paskirstyti reklamos biudžetas. Nors neprisijungusiai mokyklai reikia atidaryti naujas plėtros svetaines. Tai visada sunku ir brangu“.
Kita vertus, neprisijungusi mokykla gali pritraukti visiškai kitokią auditoriją – tai žmonės, kurie ne tik nori išmokti gaminti maistą, bet ir ateina į kursus pasilinksminti. „Internetinės pamokos tikslas – įgyti žinių. Kulinarinė meistriškumo klasė – tai kitoks formatas, kurio metu dalyviai ne tik ko nors išmoksta, bet ir gyvai bendrauja su virtuvės šefu ir tarpusavyje. Tai ypatinga atmosfera, vakarienė prie vieno stalo“, – sako Maksimas.
Maskvos kulinarijos mokykla „Culinaryon“, kurią įkūrė buvę „Indesit“ aukščiausio lygio vadovai Alexas Blancas, Giulio D „Erme“ ir jų partnerė Vera Sadovina, į Singapūro rinką pateko 2015 m. lapkritį. Rusijoje, pasak Giulio D“ Erme, verslo vakarėliai ir vakarėliai kulinarijoje. formatas Meistriškumo klasė sudaro 85% mokyklos pajamų, tačiau paaiškėjo, kad Singapūre nėra įprasta rengti didelės apimties privačius vakarėlius draugams. Paprastai šventės vyksta šeimos rate.
Tačiau staiga atsivėrė kitos galimybės: paaiškėjo, kad miesto-valstybės valdžia kasmet šalies gyventojams skiria 500 USD už mokslą. Galite išleisti juos bent jau fotografijos kursuose, bent jau grojimo pianinu meistriškumo kursuose. Kaip paaiškėjo, daugelis žmonių domisi išmokti gaminti maistą. „Dabar esame pirmaujanti kulinarijos mokykla Singapūre vyriausybės pamokoms“, – sako Giulio. Bendrovė planuoja plėsti savo veiklą visame pasaulyje, toliau rikiuojasi Bukareštas, Honkongas, Australija, Tailandas ir Vietnamas. Praėjusiais metais „Culinaryon“ surengė 3 000 renginių, kuriuose dalyvavo beveik 40 000 žmonių.
Bakerschool įkūrėjai taip pat tikisi 2017 metais pradėti vesti meistriškumo kursus neprisijungus – tai vienas dažniausių klientų ir klientų prašymų. papildoma galimybė uždirbti.
Norėtume padėkoti SCHMIDT už pagalbą atliekant apklausą.
Kiekvienas gali rasti receptą žiniatinklyje, žiūrėti vaizdo pamoką ir tiksliai laikytis rekomendacijų, tačiau nėra garantijos, kad iš jo pavyks iškepti tikrai skanų ir gražų skanėstą, nes nuotoliniu būdu tapti virėju neįmanoma. Beveik kiekviename mieste yra daug žmonių. įvairaus amžiaus ir profesijų, norinčių išmokti profesionaliai gaminti maistą. Jei svajojate atidaryti maisto gaminimo klasę pradedantiesiems, įsitikinkite, kad rasite žmonių, norinčių ateiti ir mokytis.
Maisto gaminimas – tai ne tik maisto gaminimo procesas, bet ir naudingas hobis, unikali galimybė pabendrauti su draugais ar bendraminčiais, sritis, kuri vystosi kartu su programavimu, todėl visų jo subtilybių gali nespėti išmokti net per gyvenimą. .
Būtent kinestetiniai pojūčiai, interaktyvumas ir maisto gaminimo įvairovė traukia daugybę žmonių. Maisto gaminimo kursai tikrai pateisina visus tokių entuziastų lūkesčius.
Vakaruose jie tapo populiaria pramoga ir laisvalaikio organizavimo būdu XX amžiaus viduryje. TV laidos, pasaulinio garso virėjų tiesioginės maisto gaminimo pamokos, receptų knygų serija kiekvienam skoniui ir biudžetui, maisto gaminimo mokyklos skirtingos salys– visa tai amerikiečiams ir europiečiams buvo pažįstama gerokai anksčiau, nei kažkas panašaus atsirado posovietinėje erdvėje.
pionieriai
Pirmą kartą Rusijoje kulinarijos kursai pasirodė praėjusio šimtmečio 90-aisiais, kai garsus anglų virtuvės šefas ir restorano savininkas Jamie Oliveris vėl atvyko į Maskvą populiarinti. sveika gyvensena gyvenimas ir naminis maistas.
Po to jis ne kartą lankėsi sostinėje, rengė meistriškumo kursus, davė interviu, pristatė savo knygas su receptais, net atidarė restoraną. Jo pirminę idėją perėmė Rusijos verslininkai ir virėjai, kurių dėka dideliuose ir mažuose šalies miestuose nesunkiai rasite maisto gaminimo kursus ir išmoksite gaminti.
Paklausa sukuria pasiūlą
Pirmiausia reikėtų apsispręsti dėl kulinarinių kursų profilio, nes nuo to priklausys tikslinė auditorija, kurios specifika tiesiogiai įtakoja Jūsų pajamas ir riziką. Natūralu, kad didmiesčiuose tokio ugdymo ir laisvalaikio poreikis yra didesnis, kur galima pagalvoti apie unikalius ir neeilinius kursus, kurių niekas iš konkurentų dar niekam nepasiūlė.
Mažuose miesteliuose mažai tikėtina, kad idėja pradėti brazilų ar indų virtuvės kursus pasiteisins mažų miestelių lygiu. gyvenvietės kūrybiškumas šiuo atžvilgiu yra sumažintas iki minimumo. Megamiestuose tokia egzotika bus suvokiama su entuziazmu ir susidomėjimu.
Taip pat dalyvauja vyrai ir vaikai
Maisto gaminimas jau seniai nebėra moteriškas namų ruošos darbas. Dabar didelį susidomėjimą kulinarija demonstruoja ir vyrai, kurie, kaip taisyklė, tampa garsiausiais virtuvės šefais pasaulyje. Kai kurie mano, kad net ir gerai dirbdami konditerijos gaminiai jiems sekasi geriau.
Maisto gaminimo kursai gali būti tiesiog skirti konkrečiai žmonių grupei. Pavyzdžiui, dabar madinga į maisto gaminimą įtraukti vaikus, o vyresnius žmones supažindinti su jiems neįprastais produktais ir skonių deriniais. Populiariausios šiuolaikinės tendencijos – vegetariški patiekalai, pasaulio virtuvės, maistas lieknėjimui ir tinkama mityba.
Teisiniai niuansai
Dekoras reikalingi dokumentai o licencijos atidaryti kulinarijos kursus gavimas yra svarbus žingsnis, kurio nereikėtų atidėti ilga dėžė. Jei norite vieninteliu legaliai turėti tokį verslą, pirmiausia turite užregistruoti individualų verslą.
Jei kulinarijos kursų idėja priklauso daugiau nei vienam asmeniui arba jūs negalite išsiversti be partnerių patirties ir paramos, tada verslas įforminamas kaip LLC.
Pagal dokumentus kulinarijos kursai bus įrašyti į nevalstybinius švietimo įstaiga. Šiuo atveju mokesčiai išskaičiuojami pagal supaprastintą sistemą 6% pelno.
Jūs galite gauti licenciją, kuri oficialiai leidžia vesti kulinarijos kursus Švietimo skyriuje, kur turite atvykti su šiais dokumentais:
- savininko pareiškimas;
- pareiškimai apie steigėjus, jų dokumentus ir įstatus;
- pažyma apie registraciją nebiudžetiniuose fonduose;
- LLC registracijos pažymėjimo patvirtinta kopija;
- OKVED ir mokesčių registracijos pažymėjimas;
- pedagogų kvalifikaciją patvirtinantys dokumentai;
- Ugdymo planas;
- informacija apie patalpą, kurioje bus laikomos vištos;
- leidimas dirbti iš SES ir priešgaisrinės apsaugos;
- mokymo programą atitinkančios reikiamos literatūros prieinamumas.
Per mėnesį prašymą ir pateiktą dokumentų paketą išnagrinės atitinkama komisija. Po šio laikotarpio gausite oficialų leidimą arba atsisakymą vesti maisto gaminimo kursus. Dokumentai reikalingi, jei planuojate teikti mokamą nuolatinį profesinis išsilavinimas daugeliui žmonių ir išduoti jiems autentiškus sertifikatus.
Jei individualus verslininkas rengia kursus kaip plėtros centras, tada licencija nereikalinga. Ši verslo forma atitinka 2 OKVED kodo tipus: 93.05 – asmeninės paslaugos ir 92.51 – įstaiga. klubo tipas. Mokestis bus skaičiuojamas pagal tokią schemą: 7% grynojo ir 15% viso pelno. Tai labai sumažina buhalterinės apskaitos išlaidas, tačiau banko sąskaitos atidarymas yra privalomas. Be to, turite sudaryti šiukšlių išvežimo sutartį.
Svarbu! Išbandyti tokią verslo idėją galima tik pirmenybės tvarka. patentų sistema apmokestinimas. Tai nereikalauja apskaitos, tačiau ji neveiks norint gauti didelį pelną pagal savo sistemą.
Kambario pasirinkimas
Ideali vieta maisto gaminimo pamokoms vesti būtų maisto ruošimui jau įrengta įstaiga, pavyzdžiui, kavinė ar restoranas. Dažniausiai tokias verslo idėjas plėtoja įstaigų savininkai. Jei nesate vienas, galite susitarti su įstaigos savininku dėl bendradarbiavimo, tačiau tokiu atveju teks prisitaikyti prie restorano ar kavinės grafiko ir darbo krūvio.
Taip pat galite išsinuomoti apleistą bufetą ar valgyklą, tačiau tai finansiškai brangesnis pasirinkimas, nes greičiausiai patalpas dar teks atnaujinti. Galingas elektros tinklas, vėdinimas ir kanalizacija – štai kas turi būti kursams pasirinktoje vietoje.
Svarbu! Geriausia įsikurti miesto centre, kur, kaip taisyklė, gyvena daug žmonių ir kur patogu atvykti iš kitų rajonų. Nuoma didmiestyje ir mažas miestelisžymiai skiriasi savikaina. Todėl kursų atidarymas, pavyzdžiui, Maskvos gyvenamajame rajone, gali pasirodyti pelningesnis nei jo centre.
Indai ir buitinė technika
Profesionali virtuvė reikalauja didelių investicijų į maisto laikymo, pjaustymo ir ruošimo įrangą. Minimalus maisto gaminimo užsiėmimų baldų komplektas apima stalus ir kėdes, lentynas ir lentynas įvairiems ingredientams. Iš indų ir kitų prietaisų neapsieisite be pjaustymo lentų, peilių, dubenėlių, puodų, kelių rūšių keptuvių, šluotelės, šakučių ir šaukštų, mentelių, kepimo skardų.
Iš drabužių profesionalus virėjas o jo mokiniams reikalingos prijuostės, kepurės ar kiti galvos apdangalai, ugniai atsparios kumštinės pirštinės ar puodų laikikliai. Brangiausias bus įrangos įsigijimas, kurio pagrindas virtuvėje yra šaldytuvas, šaldiklis, viryklė ir gartraukis. Išsamiems mokymams neapsieinama be orkaitės ir mikrobangų krosnelės, mikserio, blenderio, virtuvinio kombaino, ledų aparato.
Jums reikalingos įrangos tipai ir sudėtingumas tiesiogiai priklausys nuo pasirinktos kulinarinių kursų krypties. Pavyzdžiui, vaikams nepatartina patikėti dirbti su pavojingais elektros prietaisais ir dujine virykle.
Dėmesio! Jei tikitės kokybiškai apmokyti žmones ir išduoti jiems sertifikatus, specializuotose parduotuvėse įsigykite tik profesionalius baldus, indus ir buitinę techniką. Gerbiami virėjai-mokytojai nesutiks dirbti su buitine technika skirta įranga, kuri taip pat gali pažeminti jūsų patikimumą konkurentų ir klientų akyse.
Žmonės yra raktas į sėkmę
Sunku rasti įdomų žmogų, kuris būtų ir geras mokytojas, ir patyręs kulinaras. Nuo jo priklauso, ar žmonės ateis pas jus į kursus, ar rekomenduos juos savo draugams, ar su malonumu ateis į kitas kulinarijos mokymo programas.
Šefas mokytojas turi ne tik atkreipti dėmesį į kiekvieną mokinį, bet ir pateikti nuobodžią teoriją, kad pamoka atrodytų kaip žavus spektaklis, kurio tikrai norėtųsi pamatyti daugiau. Ne kiekvienas diplomuotas kulinarijos specialistas moka vaizdingai pateikti žinias, išsakyti savo mintis, patraukti studentų dėmesį ir rasti požiūrį į jas.
Paprastai megapoliuose, kur yra daug žinomų virėjų ir kvalifikuoto personalo, personalo atrankos problemų nekyla. Mažuose miesteliuose tai padaryti sunkiau. Jei norite atidaryti meksikietiškos virtuvės kursą, galite nerasti specialisto ir atsisakyti šios idėjos. Gali tekti patiems ruošti virėjus mokymo kursams.
Skatinimas yra subtilus dalykas
IN modernus pasaulis Yra daugybė būdų, kaip reklamuoti savo verslą. Kurį naudoti – jūsų pasirinkimas. Greičiausias ir efektyviausias dabar laikomas paaukštinimu per socialinė žiniasklaida, nes net nei vienas laikraštis pasaulyje negali pasigirti tokiu peržiūrų skaičiumi kaip įrašai Instagram ar Facebook.
Ne mažiau efektyvi yra kontekstinė reklama, kuri dažnai patraukia paieškos sistemų vartotojo dėmesį. Norėdami išsamiai supažindinti norinčius su kulinarijos kursais, galite sukurti svetainę, kurioje galėsite nuolat ir ateityje nemokamai patalpinti bet kokią informaciją. Didelės reklamjuostės, lankstinukai ir skrajutės yra lengviausias ir pigiausias reklamos būdas.
Brangesnis, bet mažiau varginantis variantas – pasirašyti sutartį su reklamos agentūra, kuri parengs ir įgyvendins Jūsų verslo reklamavimo schemą.
Ilgas kelias iki milijonieriaus
Neturint tikslių skaičiavimų ir neapsisprendus dėl visų verslo idėjos komponentų, sunku pasakyti, kaip greitai atsipirks ir padaugės investicijos. Pelnui įtakos turi kursų specifika, vieta, dėstytojų profesionalumas, rinkodaros žingsniai. Po visų pasiruošimų suplanuokite aiškų pamokos planą.
Grupėje turi būti ne daugiau kaip 10 žmonių, kad šefas turėtų laiko atkreipti dėmesį į visus ir atsakyti į jų klausimus. Padarykite pamokų tvarkaraštį kuo patogesnį mokiniams. Pamokos vyksta ir ryte, ir vakare. Vienos naujos medžiagos įsisavinimo ir praktikos pamokos trukmė vidutiniškai 3 val.
Tokie susitikimai gali būti 3-4 per savaitę. Jų kainą nustatote patys, atsižvelgdami į studentų išlaidas ir mokumą. VIP klientams gali būti pasiūlytos individualios pamokos, o už papildomą mokestį namuose gali apsilankyti virėja-mokytoja.
Svarbu! Jei aiškiai ir kompetentingai suplanuosite išlaidas ir pritrauksite kuo daugiau žmonių, idealiu atveju po 3-4 mėnesių atsiras pirmosios stabilios pajamos. Didesniam miestui ši suma yra mažiausiai 100 000 rublių, mažam miestui - 40 000 rublių.
Perspektyvos ir spąstai
Gana sunku garantuoti tam tikro verslo pelningumą, nes tam įtakos turi per daug veiksnių. Kaip ir bet kuri veikla, maisto gaminimo klasės atidarymo idėja turi savo privalumų ir trūkumų.
Privalumai apima:
- poreikis įsisavinti profesionalaus maisto gaminimo pagrindus;
- palūkanų potencialių klientų bendrauti su žinomais virtuvės šefais;
- platus specifinių kursų pasirinkimas;
- didelis pelningumas;
- greitas atsipirkimas;
- galimybę užimti lyderio poziciją švietimo versle.
Tarp trūkumų, kurie gali trukdyti jūsų planams ir reikšmingai paveikti pajamų lygį bei idėjos sėkmę, yra šie:
- didelio pradinio kapitalo buvimas;
- nebuvimas kvalifikuotų virėjų kurie yra talentingi mokytojai;
- miesto, kuriame vyks kursai, mastu.
Maistas yra ne tik valgomas ir nevalgomas, jis gali būti nuostabus. Gerai, jei močiutės dalijasi kulinarinėmis paslaptimis, tačiau jų sugebėjimai taip pat gali būti toli gražu ne tobuli. Kodėl neatidarius kulinarijos mokyklos ir nepamokius žmonių tinkamai ir skaniai gaminti?
Maisto gaminimas tapo naujos rūšies laisvalaikis, derinant kelias naudingas akimirkas – bendravimą, mokymąsi ir skanią vakarienę.
Devintojo dešimtmečio pabaigoje kulinarijos mokyklos idėją į Rusiją atnešė garsus virtuvės šefas Jamie Oliveris. Dabar tapo madinga gaminti maistą vadovaujant profesionaliems kulinarijos specialistams, ir ši koncepcija toliau tobulėja. Nepastebimai ir gana natūraliai maisto gaminimas iš namų ruošos darbų kategorijos perėjo į laisvalaikio praleidimo formą.
Gaminti bet kokį patiekalą draugų kompanijoje, prižiūrint virėjui, tampa naudinga pramoga. Tokios meistriškumo pamokos leidžia ne tik išmokti gaminti maistą, bet ir maloniai pabendrauti. Tai paaiškina meistriškumo kursų populiarumą didelėse įmonėse, kurios jas naudoja kaip vieną iš įmonių poilsio rūšių.
Bet jei nukrypstame nuo pramoginio maisto gaminimo kursų pobūdžio ir nusileidžiame ant žemės, turime pripažinti paprastą tiesą – visi valgome kasdien. Norėčiau, kad maistas būtų skanus, sveikas ir įvairus. Monotoniškas meniu nustoja džiuginti taip pat greitai, kaip nuolatinis tos pačios, net pačios maloniausios melodijos klausymas. Gana retai tokį liūdną pastovumą nulemia finansiniai sunkumai, daug dažniau žmonės tiesiog nemoka gaminti. Tikras kulinarinis talentas yra toks pat retas kaip muzikinis talentas. Bet kiekvienas gali išmokti gaminti skanų ir sveiką maistą.
Visų džiaugsmui, Pastaruoju metu, ypač didžiuosiuose miestuose, situacija smarkiai keičiasi, nes atsiranda kulinarijos meistriškumo mokyklos, kuriose patyrę virėjai moko norinčius šio nesenstančio meno.
Daugelis žmonių bent kartą gyvenime yra išklausę kokius nors mokymo kursus. Maisto gaminimo kursai veikia taip pat. Patirtimi ir žiniomis dalijasi mokytojai, atstovaujami patyrusių šefų.
Kulinarijos verslo kūrimas
Svarbu, kad kulinarijos mokykloje dėstantis virėjas ne tik puikiai išmanytų savo amatą, bet ir mokėtų rasti požiūrį į kiekvieną mokinį. Dažnai net labiausiai patyręs specialistas nesugeba perteikti savo žinių, nes nemoka suformuluoti minčių lengvai suprantama forma. Tačiau tai yra visų problema švietimo įstaiga. Taigi dėstytojų atranką galima laikyti sunkiausia užduotimi organizuojant kulinarijos mokyklą. Jei pavyko susirasti bendraujantį ir labai profesionalų mokytoją, pagalvokite, kad pusė darbo atlikta ir galite pereiti į kitą organizacinį etapą.
Būtina sudaryti užsiėmimų tvarkaraštį ir nustatyti mokymo kainą. Grafikas turėtų būti patogus visiems, todėl apsvarstykite tiek rytinius, tiek vakarinius užsiėmimus.
Kaina gali buti nustatyta pilnas kursas arba per vieną pamoką – spręskite patys. Kainų lygis tiesiogiai priklauso nuo dėstyti sutikusių virėjų kvalifikacijos ir pageidavimų.
Paprastai kursai teikia vienkartines ir visas mokymo programas. Vienkartinis trunka apie tris valandas, pilnas – iki penkių dienų. Vidutinė vienkartinės pamokos kaina yra nuo 2,5 iki 3 tūkstančių rublių. 4-5 dienų programos kainuoja nuo 25 iki 50 tūkstančių rublių. Šiuos skaičius pateikiame tik tam, kad galėtumėte naršyti kainomis, galite nustatyti savo tarifus pagal savo aplinkybes. Bendra rekomendacija viena – nesistenkite sutaupyti mokėdami už virėjų-mokytojų darbą, nuo jų priklauso jūsų verslo sėkmė.
Kitas etapas yra formavimas studijų grupės 8-10 žmonių. Kuo mažesnė grupė, tuo efektyvesnis bus mokymas joje. Patartina organizuoti individualias treniruotes, galbūt su apsilankymais namuose. Tokių paslaugų kaina, žinoma, didesnė.
Būtinai susiraskite tinkamą kambarį ir įsigykite įrangą. Klasė turi būti patogi užsiėmimams, o įranga – moderni. Jums reikės:
- dideli stalviršiai;
- orkaitės;
- kaitlentės;
- šaldytuvai ir šaldikliai maisto saugojimui;
- stalo įrankiai;
- indai;
- Virtuvės indai.
Labai svarbu rasti patikimus aukščiausios kokybės produkcijos tiekėjus ir organizuoti reklamos kampanija. Visuomenės informavimą apie naujai atsidariusią kulinarijos mokyklą patikėkite nusistovėjusiai reklamos agentūra, kurios specialistai galės sukurti patrauklų įvaizdį Jūsų įstaigai. Dabar belieka laukti jūsų paslaugomis besidominčių žmonių apsilankymų ir skambučių. Sėkmės.
Labai mažai žmonių turi tikrą kulinarinį talentą. Štai kodėl ne visi gali gaminti skanius ir egzotiškus patiekalus.
Dažniausiai kulinarinių žinių semiamasi iš knygų arba iš tėvų patarimų. Tačiau mokytis kulinarinės išminties iš knygų yra sunki užduotis, o dažnai ir neįdomi. daug linksmiau ir efektyvus mokymasis gali duoti privačiai kulinarijos mokyklai, kuriai vadovauja kompetentingas profesionalus mokytojas.
Privati kulinarijos mokykla gali būti arba savarankiška verslo rūšis, arba papildomas vaizdas verslui (jei mokykloje yra veikianti kavinė ir restoranas). Norint reklamuoti kulinarijos mokyklą žiniatinklyje, būtina užsisakyti savo svetainę, ypač todėl, kad svetainės sukūrimo išlaidas visiškai pateisins nauji studentai, kurie sužino apie mokyklą iš interneto.
Treniruotės kryptys gali būti skirtingos:
- Bendroji programa. Studijuoti kulinarijos meno pagrindus, susipažinti su skirtingų šalių virtuvių ypatumais;
- Programa, skirta kulinarijos verslo specialistų kvalifikacijos kėlimui;
- Vaikų mokymo programa.
Užsiėmimai paprastai trunka kelias valandas ir vyksta 2-3 kartus per savaitę. Maksimaliai teigiamas poveikis Grupėje turi būti ne daugiau kaip 10 žmonių. Juk tuomet virėja-dėstytoja turės galimybę pademonstruoti savo įgūdžius ir skirti dėmesio kiekvienam mokiniui.
Be abejonės, kulinarijos mokyklos sėkmė priklauso nuo mokytojo įgūdžių ir patirties, kokybiškos įrangos ir patalpų. Beje, suorganizuoti gerą virėjų-mokytojų komandą gana sunku. Kambarys turi būti patogus, erdvus ir patogus, aprūpintas reikiama įranga.
Užsiėmimų kainai įtakos turi mokyklos vieta, miestas. Prieš nustatant fiksuotą treniruočių kainą, būtina atsižvelgti į visas išlaidas: už kambario nuomą, maisto įsigijimą, atsiskaitymą darbo užmokesčio ir tt
Atlikę visus skaičiavimus ir analizę, gausite palankų sąnaudų ir pelno santykį, galite saugiai atidaryti kulinarijos mokyklą.
Kulinarijos mokyklai, kaip ir bet kuriam verslui, prireiks reklamos įmonė. Skelbimų talpinimas internete, spausdintų leidinių pritraukti susidomėjusią auditoriją. Papildomi šaltiniai pajamų gali būti užsiėmimai savaitgaliais vaikams ir jų tėvams, taip pat maisto ruošimas ir pristatymas verslo klientams.
Kulinarijos mokyklos bus ypač aktualios didieji miestai su daugybe žmonių, norinčių išmokti skaniai ir profesionaliai gaminti. Atsižvelgiant į visus niuansus, kulinarinio meno mokykla gali būti labai pelningas ir gana įdomus verslas.
Jei visiškai nusprendėte atidaryti ką nors savo gastronomijos srityje, būkite pasirengę daugeliui problemų.
Pirmoji – panašumas į kitus ir savojo nebuvimas skiriamasis bruožas. Jei turite net menkiausių trūkumų, susijusių su projekto išskirtinumu, atsisakykite šio verslo.
Kaip buvo mums: 2012 metais su verslo partneriu Giulio D’erme nusprendėme atidaryti kulinarijos studiją, kurios pagrindas būtų teminiai meistriškumo kursai visiems. Pagrindinė mintis buvo ta, kad mūsų studijoje būtų galima ne tik išmokti gaminti, bet ir smagiai praleisti laiką geroje kompanijoje. Tokia nauja, nebanali laisvalaikio forma. Tai nepanašu į restoraną, bet valgyti galima. Maskvoje tokių studijų nebuvo. Manau, mums pavyko tvirtai užimti nišą rinkoje, nes atsisakėme akademinio požiūrio į kulinarinių meistriškumo kursų idėją.
Atminkite: jei galvojate apie naują projektą ir dėl rinkos stebėjimo šioje srityje neradote klonų verslų, tai pirmas žingsnis sėkmės link.
Parduodu namą - kurk verslą
Antra problema – kuklus biudžetas. Tai yra daugelio projektų problema. Net su labai originali idėja vargu ar ką galima padaryti be lėšų. Beje, mano verslo partneris ir aš turėjome parduoti nuosavus namus, kad padengtume pradines išlaidas. Žinoma, mes turėjome kur gyventi, bet rizika prarasti turtą vis tiek buvo.
Todėl mano patarimas yra toks: stenkitės kurti verslą su partneriais, ypač jei jūs vienas neturite pakankamai resursų.
Daryk detalusis planas išlaidos – kiek reikės nuomai, kiek remontuoti ir formos stilius ir reklamai. Užsirašykite kiekvieną rublį, taip pat galimi variantai santaupų.
Išlaidų taupymo parinktys
Studijos interjero dizainą padarėme patys, tai išėjo pigiau ir greičiau. Pažiūrėkite į brangių dizaino studijų svetaines, pasiskaitykite internete apie dabartines tendencijas, apeikite visų konkurentų adresus ir tada sugalvokite ką nors savo.
Sutaupėme daugiau nei 50 000 USD interjero dizainui. Bendram biudžetui – solidus padidėjimas. O savo indėlio į savo verslą jausmas visai kitoks. Be pinigų, reikia investuoti ir visas pastangas.
Kaip sutaupyti reklamai? paskirti tikslinė auditorija, ieškokite nuomonės lyderių, stenkitės jiems įrodyti, už ką jūs iš tikrųjų atstovaujate. Parodykite visus projekto privalumus, ir jei jis tikrai bus įdomus visuomenei, tada jie apie tai sužinos. Taigi šešis mėnesius nemokamai organizavome meistriškumo kursus nuomonės formuotojams, gastronomijos kritikams ir žurnalistams. Dėl to išlaidos nebuvo tokios didelės, tarsi mes pradėtume save reklamuoti kokiu nors standartiniu būdu. Žinoma, galimas išlaidas skaičiavome iš anksto.
Pirmaisiais metais įmonės pajamos siekė 90 milijonų rublių. 2014 m. uždirbome 165 milijonus rublių. Kriziniais 2015 metais uždirbome daugiau nei planavome, o apyvarta išaugo iki 215 mln. Be to, 2015 m. tapome tarptautiniu mastu atidarę antrąją studiją Singapūre. O 2016 metais planuojame uždirbti 300 mln.
