Milyen dokumentumok szükségesek a gomba értékesítéséhez. Kifizetődő-e gombát termeszteni? (Kész üzleti terv részletes számításokkal)

A gomba mindig is népszerű élelmiszer volt Oroszországban. A népesség növekedésével gyűjtésük már nem elégítette ki a fogyasztói igényeket, és megjelent a mesterséges gombatermesztés. A vállalkozás jövedelmezősége és az ilyen típusú tevékenységekről szóló vélemények egyre több vállalkozót vonzanak a gombatermesztésbe.

Milyen fajtát válasszunk?

A mesterséges körülmények között termesztett leghíresebb fajta. Termesztési technológiájáról, tulajdonságairól és receptjeiről sok nyilvánosan elérhető információ áll rendelkezésre. A mínuszok közül megemlíthető a versenytársak jelenléte az értékesítési piacon, a trágya szubsztrát és a micélium speciális cégektől való vásárlásának szükségessége.

Jegyzet. A micélium az a micélium, amelyből a gomba termőteste fejlődik. Laboratóriumi körülmények között termesztik és lehet külön nézetüzleti. A szubsztrát a micélium tápközege, amely önállóan is elkészíthető.

A következő legnépszerűbb a laskagomba. Hasznos és tápláló gomba, amely szalmán, fűrészporon vagy napraforgóhéjon nő. Termesztése kevésbé szeszélyes, mint a csiperkegomba, de a dolgozókban allergiát okozhat a spórákra. Az egészségügyi előírások be nem tartása az aljzat előkészítése során fertőzést és a termés pusztulását okozza.

A keleten elterjedt egzotikus shiitake gombát főként japán éttermek vásárolják. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, nem növekszik a nyílt napon, és sokkal többe kerül, mint a laskagombás csiperkegomba - 500 rubeltől. 1 kg-ra.

A növekvő technológia nincs kidolgozva, és nincsenek nagy szakosodott vállalkozások. A lappangási idő 1-3 hónap, a micéliumot nem állítják elő, hanem külföldről importálják nagyon magas áron. Emiatt az előállítás költsége meglehetősen drága, de ha állandó a piac, akkor a jövedelmezőség is magas.

Egy másik finom gomba a szarvasgomba. Legfőbb jellemzője, hogy kizárólag 30 cm-es mélységben, erdőben terem, aki szarvasgomba termesztést szeretne szervezni, annak egy nagy béreléssel kell kezdenie. földterület, vegyél drága micéliumot és várj 6 évet az első betakarításra. Még ha figyelembe vesszük az 500 dolláros 1 kg-os eladási árat sem, ez nem a gyenge szívűeknek való. Egy hektáros szarvasgomba-ültetvényről körülbelül 15 kg gombát lehet gyűjteni.

A hagyományos erdei gombák közül a legkedveltebb a fehér, bár Svájcban valamiért mérgezőnek tartják. A vargányagomba termesztése vidéken és városi területen egyaránt lehetséges, a háztartási parcellák, üvegházak, raktárak erre kiválóan alkalmasak. Vagy akár otthon is, de akkor kicsi lesz a betakarítás és a haszon, és nehéz a szükséges mikroklímát biztosítani.

A sikeres beltéri gombatermesztés általános feltételei a következők:

1. A kívánt mikroklíma megszervezése (páratartalom, hőmérséklet, világítás, szellőzés).
2. Micélium beszerzése.
3. Aljzat készítése vagy vásárlása.
4. Az egészségügyi előírások szigorú betartása a bakteriális szennyeződés megelőzése érdekében.

Figyelembe véve a tapasztalt vállalkozók tanácsait és a gazdasági helyzet felmérését, egy kezdő üzletember számára a legjövedelmezőbb a laskagomba tenyésztése és értékesítése.

A laskagomba termesztési technológiája

Két globális megközelítés létezik:

• kiterjedt;
• intenzív.

A kiterjedt technológia nagyon hasonlít a gombák növekedéséhez természeti viszonyok- A laskagombát tuskókon és fákon termesztik. Ennek a módszernek a hátrányai:

1. A lappangási idő az intenzív módszerrel jelentősen meghaladja a csírázási időt.
2. Néhány év elteltével az aljzat hozama csökken.
3. Nehéz biztosítani a szükséges feltételeket a folyamatos megvalósítás érdekében.

Az extenzív módszert elsősorban az ökotermékek hívei és az otthoni vállalkozások alkalmazzák.

Az intenzív módszer lehetővé teszi, hogy stabil, kontrollált hozamot érjünk el egész évben ideális mikroklímát biztosítva. Először elkészítjük az aljzatot: a szalmát (héjat vagy fűrészport) összetörjük és gőzöljük, majd tápanyagokat és micéliumot adunk hozzá (3-5 kg ​​micélium 1 tonna szubsztrátumonként). Az összes kapott masszát szorosan 10-12 kg-os műanyag zacskókba töltjük. A zacskókban rengeteg rést készítenek, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet és a gombák csírázását.

A zsákokat a mennyezetre vagy állványokra akasztják egy sötét kamrában, 65% -os páratartalommal és legfeljebb 24 ° -os hőmérséklettel, ahol a zsák teljes térfogatát körülbelül félholdig benőtt micélium.

Ezt követően a zacskókat egy másik, körülbelül 85%-os páratartalmú és 12-18°-os kamrába helyezik át. Ilyen körülmények között hét-tizennégy nap elteltével primordiumok jelennek meg a résekben - gombaembriók, amelyek aztán 0,3-4 kg tömegű klaszterekké alakulnak.

A termést levágják, és tíz nap múlva ugyanitt új, kisebb méretű és súlyú gombafürtök képződnek. Általában 3 betakarítási hullámot takarítanak be egy adag zsákból, csökkenő hatékonysággal. A zacskókat ezután eldobják, vagy takarmányként értékesítik.

Egy tíz kilogrammos zacskóból átlagosan 2-3 kg laskagombát kapunk.

Eljárás

Először is el kell készítenie egy üzleti tervet, amely lehetővé teszi a tevékenységek rendezett végrehajtását és a szükséges induló tőke összegének kiszámítását.

A gombaüzlet elindításának fő szakaszai:

• jogi és adóügyi regisztráció;
• helyiségek kiválasztása;
• berendezések és alapanyagok beszerzése;
• személyzet toborzása;
• értékesítési szervezés;
• pénzügyi mutatók számításai.

Cégregisztráció

Az alapító egy személy vagy több is lehet. Az első esetben az egyéni vállalkozást formálják, a másodikban egy korlátolt felelősségű társaságot. A gombatermesztés az mezőgazdaság, ezért az éves nyereség összegének 6%-ának megfelelő adót kell fizetni az ESHN rendszer szerint (egyetlen mezőgazdasági adó).

A jogi tevékenységhez szükséges dokumentumok listája a következőket tartalmazza:

1. radiológiai protokoll.
2. A termékek GOST-nak való megfelelőségi tanúsítványa.
3. Növény-egészségügyi bizonyítvány.

Ezeket a papírokat a termelés megkezdése és az első gombatétel kézhezvétele után kell kiállítani.

Termelő helyiség

Jobb, ha lakóépületektől távol keresünk termőhelyet, mivel a laskagomba spórái erősen allergén hatásúak. Figyelembe kell vennie a fő nyersanyagszállítók és vásárlók elhelyezkedését is, hogy a jövőben megtakarítsa a szállítási költségeket.

A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények:

• Minimális négyzetméter - 15 négyzetméter. m.
• Mikroklíma jelenléte: páratartalom legalább 80%; hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 12 °, és nem magasabb, mint 25 °; állandó szellőztetés.
• Kommunikáció elérhetősége (víz, csatorna, villany).
• Betonpadló és fehérre meszelt falak.

A gyártási tervnek tartalmaznia kell:

1. Kamrák gombatermesztéshez.
2. Aljzatkészítő helyiség.
3. Helyiség az aljzat pasztőrözésére.
4. Készlet.
5. Osztály az alkalmazottak számára.

A helyiségek területe a tervezett termelési mennyiségtől függ. 1 négyzetmétertől m., havonta körülbelül 4 kg gombát kaphat.

Nyersanyagok és berendezések

Eleinte nincs szükség drága egységek vásárlására. Egyáltalán nélkülözheti őket, építhet saját magának, vagy vásárolhat használt autókat. A megtakarítás jelentős lesz, mert a következő eszközökre van szükség egy nagyméretű gombagazdasághoz:

Ezenkívül a gombakamrákat fel kell szerelni táskafüggesztő rendszerrel, betakarítási dobozokat és világítótesteket kell vásárolni.

• A szubsztrát - szalma vagy napraforgóhéj - a legolcsóbb, ha a nagygazdaságokban közvetlenül a földről vásárolható meg.
• Micélium termelés szakosodott cégek laboratóriumi körülmények között, kifinomult technológiával. 1 kg laskagomba micélium ára körülbelül 100 rubel.
• A tápanyag-adalékanyagokat - korpa vagy kéreg - a szubsztrát teljes térfogatának legfeljebb 10% -áig adagolják.

Alkalmazottak

A tonnányi aljzatot ki kell rakni és be kell rakni a berendezésbe, kiegészítve a termesztőkamrák kész blokkjaival, a kamrákba kell szállítani érlelésre, majd betakarítani, értékesítésre csomagolni.

Ha egy kezdő gazdaság nincs felszerelve speciális felszereléssel, akkor az aljzat előkészítésének minden művelete - vágás, feldolgozás, keverés, töltés - manuálisan történik, ehhez munkásokra is szükség van. BAN BEN Orosz viszonyok képzetlennek találni munkaerő- Nincs mit.

A korrektség kedvéért technológiai folyamat a technológus figyel. Ellenőrzi a termesztéshez szükséges összetételt, nyersanyagokat vásárol, figyeli a kamrák mikroklímáját, felméri a termés érési fokát. Az aljzat kártevőkkel való szennyeződése vagy a gombák nem érése esetén a technológus meg tudja határozni az okot és módszereket kínál a helyzet javítására.

Átlagosan 3 ezermester, 1 technológus, 1 forgalmazó birkózik meg napi 200 kg gomba termesztésével. Az elszámoláshoz és a beszámolókészítéshez könyvelő szükséges.

Értékesítés

A megfelelő megközelítéssel a vásárlók az egész napi gombaszedést saját kézbesítéssel vállalják. A termés mennyiségét azonban meglehetősen nehéz pontosan megjósolni. Nagy hibát követhet el felfelé és lefelé is, és vagy cserbenhagyhatja az ügyfeleket, vagy nem ad el egy nagy tételt a romlandó termékből.

A nagykereskedelmi fogyasztók a szupermarketek, feldolgozó üzemek. A kiskereskedelem piacokon, vásárokon, kiskereskedelmi egységeken keresztül történik.

Ha még választáskor is termelő helyiségekÁtgondolt disztribúciós csatornák minimális szállítási költséggel, akkor már a kezdetektől biztosítva lesz a magas jövedelmezőség, ellenkező esetben a termékek kiszállítása az önköltségi ár egyik fő tétele lesz.

Az üzletekben állandó vevőkör kialakításához kitalálhat egy céglogót, saját csomagolást tervezhet, recepteket helyezhet el rajta stb.

Induló tőke, bevételek és kiadások

A gombatermesztés, mint vállalkozás, nem igényel hatalmas beruházásokat Pénz, különösen, ha személyes oldalon szervezik, és nem vásároltak drága felszerelést. Ebben az esetben egy üzleti ötlet megvalósítása 200 négyzetméteres területen. m. szüksége lesz:

Ha a helyiségeket béreljük és felszerelést vásárolunk, akkor induló tőke lesz:

Jelenlegi havi gyártási költségek:

A laskagomba átlagos piaci kiskereskedelmi ára 180 rubel/kg. Havi 800 kg gomba hozamával a bevétel 144 000 rubel lesz.

A gombafarmba történő befektetések, figyelembe véve a bérleti díjat és a felszerelést, 8-9 hónap alatt megtérülnek.

Az elhasznált gombablokkok műtrágyaként vagy takarmányként értékesíthetők 60-80 rubel áron. Ez 12 000 rubel valódi nyereséget jelent. - 16 000 rubel.

A 60-70%-os jövedelmező gombatermelés nagyon vonzóvá teszi a kisvállalkozások számára.

gombafeldolgozás

Ha a termelés meghaladja a keresletet, építhet saját betakarítási és feldolgozó műhelyt. A gombát, mint nagyon értékes terméket sózzák, pácolják, szárítják, fagyasztják.

A természetes gombaszezonban erdei gombát, bogyót lehet vásárolni a lakosságtól. A leggyakoribb a rókagomba, fehér, mézes gomba, málna, szeder, áfonya, áfonya. A legegyszerűbb és legjövedelmezőbb a szárítás vagy fagyasztás.

A sózás és pácolás jó sóoldat receptúrát, edénysterilizálási technológiát és palackozósort igényel. A szárított és fagyasztott termékekhez pedig csak speciális felszerelés, csomagolás és tárolóhely szükséges.

Videó: gombaüzlet.

Szuper kérdés Még engem is érdekelt a válasz)))

A személyes leányterületen előállított termékek értékesítése az Orosz Föderáció szövetségi törvénye értelmében nem minősül vállalkozási tevékenységnek.
SZÖVETSÉGI HÁZTARTÁSI TÖRVÉNY:
​
(a szerk. szövetségi törvények 2008.07.22. N 141-FZ, 2008.07.23. N 160-FZ, 2008.12.30. N 302-FZ, 2011.06.21. N 147-FZ)​
​
2. cikk – A személyes melléktelek fogalma
1. Személyes mellékgazdaság- a mezőgazdasági termékek előállítását és feldolgozását célzó, nem vállalkozási jellegű tevékenység. )
2. Személyes kisegítő gazdaságot az állampolgár vagy a vele együtt élő és (vagy) vele közösen egyéni kiegészítő gazdálkodást folytató polgár és családtagjai tartanak fenn a személyes szükségletek kielégítése érdekében az átadott és (vagy) megszerzett telken. személyes leánytelek vezetéséért. )
3. Az egyéni kisegítő gazdálkodás során előállított és feldolgozott mezőgazdasági termékek a kisegítő gazdálkodást folytató állampolgárok tulajdonát képezik. )
4. Nem minősül vállalkozási tevékenységnek az egyéni melléktermesztés során megtermelt és feldolgozott mezőgazdasági termékek értékesítése saját melléktelkével rendelkező polgárok által.
A piacon rendelkeznie kell a községi tanácstól kapott igazolással, amely kijelenti, hogy van mellékteleke, és egy adott termék termesztésével foglalkozik. Ha beszélgetünk húsról és tejtermékekről, akkor szerintem állatorvosi igazolás kell.​

Néhány pont annak biztosítására, hogy ne legyen követelése az adóhatóságtól. Ehhez szüksége van:

1) A személyes melléktelek (PSP) meglétéről szóló dokumentumot a helyi közigazgatástól kell beszerezni;
- Az illetékes hatóság által kiállított dokumentum benyújtása önkormányzat, a kertészeti, kertészeti társaságok igazgatóságai, amelyek igazolják, hogy az értékesített termékeket az adóalany a saját vagy családtagjai tulajdonában lévő, egyéni mellékgazdálkodásra, nyaralóépítésre, kertészetre, kertészetre használt telken állította elő;
- Tegyen fel egy személyes leányterületet (LPS) a számlára. Háztartási könyvekben végzik, amelyeket a települési önkormányzatok és a városi kerületi önkormányzatok vezetnek. A háztartási könyvek karbantartása a személyes melléktelkeket fenntartó polgárok által önkéntesen megadott információk alapján történik.

A háztartási könyv a következő alapvető információkat tartalmazza a személyes melléktelkekről:
- Annak a polgárnak a vezetékneve, utóneve, családneve, születési dátuma, aki telket kapott és (vagy) szerzett telket személyes melléktelek működtetésére, valamint ezek vezetékneve, keresztneve, családneve, születési dátuma vele együtt élni és (vagy) közösen vezetni vele családtagjainak személyes mellékgazdálkodását.
- Egy személyes leánygazdaság földterülete, amelyet növények és mezőgazdasági növények, gyümölcs- és bogyós ültetvények foglalnak el.
- Haszonállatok, madarak és méhek száma.
- Mezőgazdasági gépek, berendezések, járművek tulajdonjoga vagy egyéb joga a személyes melléktelket vezető polgárnak.

2) Ezzel a dokumentummal meg kell hívnia egy állatorvosi bizottságot, amely vizsgálati jegyzőkönyvet készít, ha minden rendben van, megállapodást köt az állatorvossal;
A gazdaság egy állandó nedves. orvos. A termékek kereskedelmi szervezeteknek történő értékesítésekor a mellékelt orvos az üzletbe szállításhoz a megállapított formájú állatorvosi igazolást állítja ki Önnek, a vizsgálatok listáját és ütemezését a Szerződésben írják, vagy szóban elmondják, nincs minőségi tanúsítványt és megfelelőségi tanúsítványt kell kiállítani a magánháztartási telkekről, üzletekből származó termékekre (törvény szerint) a szállított terméktételhez elegendő az állatorvosi bizonyítvány, minden szállításhoz saját tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.

3) Ezekkel a dokumentumokkal a regionális állatorvosi szolgálatban állatorvosi bizonyítványt kap.

4) Ezen állatorvosi bizonyítvány birtokában már kaphat igazolásokat f. 2. sz. (minden tételhez), amellyel a termékeket elviheti kiskereskedelmi láncok;
Így néz ki a 2-es forma, mint a Show
Ha egyéni vállalkozóként értékesíti a termékeket, akkor minden a régi, csak még adót kell fizetnie. Ebben az esetben bizonyítványt kaphat. Ha Ön vállalkozóként dolgozik, akkor teljesen törvényes, hogy az üzletek megfelelőségi nyilatkozatot és minőségi tanúsítványt kérjenek Öntől. Ön vállalkozást vezet. Az LPH vállalkozási tevékenységet nem folytat, hanem a gazdaságában megszerzett többletterméket személyes szükségletekre értékesíti. Ez az alapvető (jogi és jogi) különbség a magánháztartási telkek és a vállalkozói tevékenység minden formája között. Ennek megfelelően a háztartási telkekről származó termékek kísérő dokumentációjára vonatkozó követelmények eltérőek.

Önálló terményt nem csak a piacon értékesíthet, termékei szervezetek érdeklődésére is számot tarthatnak Vendéglátás, kávézók, éttermek, amelyek a környéken találhatók. Ha Ön nem szeretne a piacon állni és kereskedni áruival, eladásra adhatja a piacon dolgozó egyéni vállalkozóknak.

Ha a betakarítást nem közvetlenül a termék fogyasztójának, hanem a fenti módszerekkel értékesíti, akkor azzal jogalanyokés egyéni vállalkozóknak, akik Öntől vásárolnak terméket, az esetleges nézeteltérések elkerülése érdekében célszerű adásvételi vagy termékszállítási szerződést kötni.

A téma jó választ ad az engedélyekkel kapcsolatban. De minden üzletnek vannak gyengeségei.
A magánháztartási telkek termékei személyi jövedelemadó-kötelesek, nem kell egyéni vállalkozóként bejelentkezni, ha a telek területe megfelel az alany által jóváhagyott, magánháztartási telkekre kiosztott telkek nagyságának. a szövetségtől, és bérelt munkaerőt nem alkalmaznak.
Ez kötelező feltételek, majd a lehetőségeket. A magánháztartási telkek tulajdonosának el kell adnia termékeit a polgároknak személyes fogyasztásra, esetenként lehetőség nyílik üzletek, éttermek stb. Minden rajtad múlik és Adóhivatal. természetesen adóhatóság megpróbálja bebizonyítani, hogy tevékenysége vállalkozói jellegű. Kritériumok - értékesítési volumen, jogi személyekkel és egyéni vállalkozókkal kötött szerződések száma.
Ebből következően olyan helyzetben, amikor a háztartási telkeken megtermelt termékek nagy része vagy egésze értékesítésre kerül, az adásvételi ügyletek szisztematikusan köttetnek, és egyéni vállalkozók vagy szervezetek vevőként lépnek fel, az ellenőrök megfontolhatják a vállalkozói tevékenységet.
Ha egy állampolgár - a magánháztartási telkek tulajdonosa is regisztrálva van egyéni vállalkozó, akkor az adóellenőrök szinte mindig igyekeznek a vállalkozói tevékenységből származó bevételek közé beépíteni a magánháztartási telkeken megtermelt mezőgazdasági termékek értékesítéséből származó bevételt.

• Milyen gombákat a legjobb termeszteni?
• Toborzás
• Termékek értékesítése
  • 1. Piac.
  • 2. Boltok, szupermarketek.
  • 3. Ökoboltok, öko-oldalak.
  • 4. Saját weboldal.
  • 5. Nagykereskedelmi szállítások.

A gombatermesztés azután került hozzánk, hogy megérdemelt népszerűségre tett szert Európában. Ez nem egy illuzórikus befektetés a pénzügyi piramisokba, nem hálózati marketing, ami mérhetetlen haszonnal kecsegtet, minimális erőfeszítéssel. Ez az üzlet kitartást, pontosságot és munkaképességet igényel, és persze bizonyos befektetéseket.

Hogyan indítsunk el egy gombatermesztő vállalkozást

Először is döntse el a kulcskérdéseket: milyen gombát fog termeszteni, mennyi pénzt hajlandó a termelésbe fektetni, nagy üzletet csinál belőle, vagy kiegészítőként fontolgatja ezt a lehetőséget. jövedelem.

Milyen gombákat a legjobb termeszteni?

Erre a kérdésre nincs egységes válasz. Két fő, egyenlő lehetőség van - laskagomba és csiperkegomba. A laskagomba a termesztéstechnológiában szeszélyesebb, sokkal érzékenyebb a páratartalom és a fény változásaira. A gombák biztonságosabbak és népszerűbbek a piacon, ugyanakkor nagyobb a verseny érte, és sokkal könnyebben és gyorsabban romlik a kiszerelés. A shiitake egzotikusabb lehetőségnek számít, de jobb, ha a marketing kialakulása után elkezdi termeszteni kiegészítő termékként.

Videó számításokkal egy nyereséges sampinyon üzlethez, tippekkel és trükkökkel

Mennyi pénzre van szüksége egy gombaüzlet elindításához

Minden attól függ, hogyan kíván dolgozni – manuálisan vagy automatikusan. Van néhány a leggyakoribb mód. A legelterjedtebb a speciális zsákokban történő termesztés. Óriási előnyük van a gerincekkel (közönséges gerincekkel) szemben - Ön maximálisan védve van a fertőzések terjedésétől a jelenlegi termés, valamint az előző és a jelenlegi között. Ahol ez a módszerúgy véli, az egyik olcsó és egyszerű. A mínuszok közül a kézi munka alkalmazása, elsősorban komposztáláshoz. Ha elegendő anyagi eszközzel rendelkezik, akkor érdemes brikettbe fektetni - ezek teljesen gépesítettek és jól védettek a micéliumfertőzések terjedése ellen. Ebben az esetben azonban nem szabad gyors megtérüléssel számolni. Az elmúlt néhány évben a brikett előtérbe került a berendezésekben. Európában "öko-brikettnek" hívják. Könnyen telepíthetők és használhatók, olcsóbbak, mint a hasonló Holland Shelf System, és lehetővé teszik a folyamat optimális gépesítését. Ha „kézi” munkát végez, akkor a vállalkozás kezdeti befektetése, például 50 liter micélium és kapcsolódó anyagok, 100 dollár lesz. Ha nem szeretné saját maga megtölteni a zacskókat, hanem egy már kész termékkel foglalkozik, akkor körülbelül 150-200 dollárt kell fizetnie ugyanazért a mennyiségért.

Mennyit lehet keresni gomba eladásával

Megfelelően kiépített rendszerrel, türelemmel, folyamatos új terjesztési csatornák keresésével ez tényleg így van jövedelmező üzlet. A jövedelmezőség a mennyiséghez képest exponenciálisan nő, és elérheti a 200-250%-ot. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a munka első szakaszában kis veszteség és 20-30% nyereség is előfordulhat. Fókuszáljon arra a tényre, hogy az átlagos jövedelmezőség 60-70% lesz. Ez nagyban függ a használt hardvertől. Ha kevés a szabad pénzeszköze, jobb, ha egyszerű "kézi" termesztési módszerekkel kezdi. És elkezd profitot termelni, fejlődni és új szinteket elérni. Így csökkentheti az indulás kockázatát.

Gombatermesztési technológia

Valójában minden nagyon egyszerű. A gomba micéliumát (nem számít, hogy) a tartályba előre hajtogatott talajba merítik (szalma és műtrágya keveréke, néha csak szalma). A talajt különféle keverékekkel trágyázhatjuk, amelyek javítják a növekedést és védenek a betegségektől. Keresztül bizonyos időszak tenyészidőszak (gombánként más) érdemes a világítást világosabbra cserélni, és egy idő után begyűjteni. Fontos az optimális (gyakran 85%-os) helyiség páratartalmának fenntartása. Először is egyszerűen kitöltheti a padlót, de ha lehetséges, jobb, ha speciális párásítót vásárol.

Toborzás

Természetesen ebben az esetben sokat tehet saját maga. De nagy mennyiségeknél nem nélkülözheti a dolgozókat. Ez nem lesz probléma, mert a folyamat, bár gondosságot és pontosságot igényel, mégsem túl bonyolult vagy csúcstechnológiás. Nehéz munkákhoz szükség lehet munkásokra - zsákok megtömésére, például rakodásra, szállításra. Ugyanez vonatkozik a rutin ápolásra is. Az első szakaszban, nyereség hiányában, csak kemény munkára kell felvenni a dolgozókat, a többit pedig maga irányítani. Ugyanakkor a munkavállalók felvétele történhet polgári szerződés alapján, és nem munkaszerződés ami nagyban megkönnyíti a dolgokat.

Termékek értékesítése

1. Piac.

Egy átlagos, klasszikus piac, ahol az emberek élelmiszert vásárolnak. Bérelhet alapanyagot viszonteladóknak, vagy kivásárolhat egy helyet, és eladhatja személyét, esetleg családtagját.

2. Boltok, szupermarketek.

Ez a fajta munka sokkal stabilabb és egy kicsit jövedelmezőbb. A szupermarketek azonban ritkán vállalják, hogy kis mennyiséggel dolgozzanak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb esetben minden termék minőségi szabványának megfelelő tanúsítványt ellenőriznek.

3. Ökoboltok, öko-oldalak.

Itt kis mennyiséggel meg lehet boldogulni, de vizuálisan a termékeknek hibátlannak és természetesen frissnek kell lenniük.

4. Saját weboldal.

Remek módja a kereslet megteremtésének. Nem te keresel vevőket, hanem ők téged. Hozzon létre többféle vásárlási lehetőséget – nagykereskedők, kiskereskedők, kis üzletek számára.

5. Nagykereskedelmi szállítások.

Ahhoz, hogy a vállalkozásoknak gombát adományozhasson, össze kell fognia más gazdálkodókkal a területen, mert ott csak igazán nagy nagykereskedelmet fogadnak el. Időbe fog telni, de némi stabilitást hoz. Ne feledje azonban, hogy nagyon nem kívánatos, hogy ez legyen az egyetlen terjesztési csatorna, mivel ez más játékosoktól is függ.

A gombatermesztő vállalkozás előnyei

1. A folyamat világos, strukturált és technológiai. Mindent átgondoltak és kivizsgáltak az Ön számára – csak pontosan követnie kell az utasításokat.

2. Az ökológiai gazdálkodás, az ökotermékek most a népszerűség csúcsára érkeznek. Ez részben megoldja az alacsony vételár problémáját. Ha a termesztett gombát egyszerűen a piacon értékesíti, akkor a jövedelmezőség minimális, vagy akár hiányzik (kis mennyiségek esetén). Ha ökopontokon létesít értékesítést, még kis mennyiségekkel is, elegendő bevételhez jut a fejlesztéshez.

Kell engedély a gyártás megkezdéséhez?

Nem igényel engedélyt és összetett gyártási engedélyt. Ezenkívül, ha szükséges, nincs szükség további munkavállalók alkalmazására. Csak a tiéd lehet családi vállalkozás ahol az összes kockázatot magad viseled, de a profitot csak te szerzed meg.

A gombatermesztő vállalkozás hátrányai

Természetesen, ha a gombatermesztés csak pluszokból állna, mindenki ezt tenné. Számos bonyolult dologra kell figyelnie, mielőtt ilyen típusú vállalkozásba fektet be.

1. Mint minden mezőgazdasági folyamatot, a gomba termesztését is erősen befolyásolják a külső tényezők. A legkisebb probléma a szellőzéssel, az elégtelen vagy túlzott megvilágítással és a termés egy része elveszhet. A folyamat világosságot, körültekintést és jól megtervezett cselekvéseket igényel.

2. A gombatermesztés közepes veszélyességű tevékenységnek minősül, azaz speciális ruházat és védőfelszerelés használatával jár, foglalkozási megbetegedések. Heves viták folynak arról, mennyire károsak a gombaspórák növekedésük során, de egyvalamit biztosan tudunk, hogy jobb, ha mindig elzárjuk a légutakat, és ha lehet, zárt ruhában dolgozunk. Ugyanez vonatkozik az Ön által felvett dolgozókra is – ruházattal és légzőkészülékkel kell ellátnia őket.

3. Gyors megtérülés csak szisztematikus és nagyszabású munka, vagy előre kialakított értékesítési csatornával egy "bio" termék megnövekedett költségéért.

Összegzésképpen elmondhatjuk, hogy a gombatermesztés nagy kilátásokkal rendelkező vállalkozás azok számára, akik készek szisztematikusan, technológiailag dolgozni és aktívan keresik a rendszeres értékesítés lehetőségeit.

Hogyan válasszunk felszerelést a gombatermesztéshez

Ahhoz, hogy a gombatermesztés teljes értékű üzletté váljon, meg kell vásárolnia néhány felszerelést:

• eszköz a talaj kiegyenlítésére és lazítására;
• szállítószalag;
• öntözőrendszer;
• szellőztető berendezések;
• gőzellátó rendszer;
• automatikus klímaberendezés;
• világítás;
• pasztőröző berendezés.

Ha a gombák termesztését konténeres módszerrel végzik, akkor konténerekre lesz szükség. De azonnal ajánlatos a farmot a pincébe helyezni. Ebben az esetben a gombákat speciális, szubsztrátummal ellátott zsákokban termesztik.

OKVED gombatermesztő vállalkozás

Fel kell tüntetni az A01.12.31 kódot - "Gomba és micélium (micélium) termesztése".

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Gombatermesztő vállalkozás megnyitásához egyéni vállalkozóként kell regisztrálnia. Az ilyen típusú tevékenységre a magánháztartási telkek - személyes melléktelek - forma nem alkalmas, mivel nincs regisztráció. A regisztrációs hatóságnak biztosítania kell:

• alatt benyújtott pályázat különleges minta;
• az Orosz Föderáció állampolgára útlevelének összes oldalának fénymásolata;
• a kérelem benyújtásáért és elbírálásáért fizetett állami illeték befizetésének átvétele.

Előfordulhat, hogy további dokumentumokat kell benyújtania:

• meghatalmazást, de csak abban az esetben, ha a dokumentumokat ezen keresztül nyújtják be bizalmasa;
• értesítés az egyszerűsített adózási rendszerre való átállásról (gombatermesztő vállalkozások esetében ezt a rendszert adózás a legoptimálisabb);

Gombaüzlet adózási rendszere

A gombatermesztő vállalkozás megnyitásakor adózási rendszer kiválasztásakor egyetlen mezőgazdasági adót kell választani - UAT. Az adófizetés a bevétel 6%-a lesz.

A gomba értékesítésének kérdése természetesen aggaszt minden gazdát, aki részt vesz ennek a terméknek a termesztésében. Valójában nem is olyan nehéz létrehozni egy zökkenőmentes megvalósítást, de a kezdőknek eleinte problémák adódhatnak. Ennek elkerülése érdekében mindenképpen Szükséges dokumentumok gombát árulni és az ezen az oldalon felkínált tippeket használni.

Végrehajtása gomba - is lenyűgöző folyamat. Ahhoz, hogy a gombatermesztés sikeres legyen, el kell tudni adni gombát. Bárhol eladhatók: a piacon, az üzletekben, tovább nagyvállalatok városok, bérleti díjak vendéglátóhelyeknek (éttermek, kávézók, bárok stb.).

A ben termesztett gombák értékesítésének megszervezése háztartás használja a következő irányelveket.

• A termelést szállítószalaggal kell megszervezni, vagyis mindig legyen gomba, megszakítás nélkül.
• Keressen egy kényelmes csomagolási formát. Megfigyelték, hogy a gombák jól fogynak, ha 1, 0,5 és 0,3 kg-os tányérokra csomagolják, és "lélegző" fóliával borítják. Ebben a formában az eladásra szánt gombák tovább maradnak frissek és megőrzik megjelenésüket. Ha ez nem lehetséges, akkor műanyag dobozokban szállíthatók.
• Meg kell hirdetnünk termékeinket kereskedelmi szervezetek, nyomja meg. Promóciós szórólapokat is nyomtathat. Könnyű elhelyezni rájuk a gombából készült ételek elkészítésének receptjeit, és a gombákkal együtt szórólapokat is elosztani.
• Kényelmesebb megtalálni átlagos vásárlókés közvetítők bevonása nélkül közvetlen értékesítést végez. Egyúttal tájékoztasson az Ön által termesztett gombák érdemeiről, azok hasznos tulajdonságaités a környezetbiztonság.
• A gombák végrehajtásához jobb megtalálni nagykereskedelmi vásárlók aki egyszerre felvenné az összes termékét. Lehetnek boltok, kávézók, éttermek, étkezdék, pitéket és pizzát sütögető konyhák.
• Lehetőség van a gombák legegyszerűbb feldolgozásának helyszíni megszervezésére, például szárítására. Ebben az esetben természetesen tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani a gombát. Például a laskagombánál a kalapot a szártól elkülönítve szárítják.
• A gombák ömlesztve szállításának feltételeiről mindig egyeztetni kell. Ezen túlmenően nem szabad az árat alacsonyabbra csökkenteni, mint amelyen a gombát a kiskereskedelemben értékesíti.
• A gomba árának meghatározásakor célszerű az árat valamivel a piaci ár alá beállítani.
• Gombacsomagok széles választékát kell felajánlani a vásárlónak. Ezek lehetnek csomagolt gombás tányérok, egyenként 1-2 kg-os kis műanyag tálcák vagy legfeljebb 5 kg súlyú dobozok.
• A gombatermesztőknek el kell adniuk az elhasznált tömböket, hogy megszerezzék a 3. és 4. termőhullámú gombákat és szerves trágyák a talaj szerkezetének javítására.

Gomba értékesítéséhez szükséges okmányok

A gomba értékesítéséhez rendelkeznie kell a megfelelő dokumentumokkal. Az oroszországi laskagombának és csiperkegombának nincs szüksége kötelező tanúsításra.

De szükség van egy laboratóriumi következtetésre. Az ő laboratóriumában a piacon is beszerezhető. Szüksége lesz egy termékteszt-jelentésre is. Ez a szolgáltatás fizetős és csak 3 hónapig érvényes.


Ezután ismét el kell végeznie ezt az eljárást, és fizetnie kell érte.

A gombatermesztés nagyon jövedelmező - körülbelül 40% vagy több. A termelési volumen éves globális növekedése 6-8%. A gombatermesztéshez azonban a területek ill különleges felszerelés ami járulékos költségekkel jár.

Így például a tapasztalt gombatermesztők olyan termesztőkamrákat használnak, amelyek állandó mikroklímát és optimális szén-dioxid-tartalmat biztosítanak a levegőben a gombafejlődés bizonyos fázisaiban. A termesztés során ezek a paraméterek jelentősen változhatnak. Tól től jó választás a helyiségek és azok megfelelő elrendezése közvetlenül az Ön vállalkozásának sikerétől és nyereségétől függ. Még ha szerencséje is van, és megfelelő területekkel rendelkezik (erre egy száraz fészer vagy egy tágas üvegház nagyon alkalmas), akkor sem nélkülözheti további beruházásokat.

Kívánatos, hogy a helyiség, ahol gombát fog termeszteni, szellőztető (és ideális esetben légkondicionálás) és fűtési rendszerrel legyen felszerelve. Fenn kell tartania egy bizonyos hőmérsékletet és páratartalmat. Az elrendezés költségeinek összege a helyiség területétől, rendeltetésétől és állapotától, a tervezett termelési mennyiségtől és a gomba fajtájától függ. Mivel a laskagomba nem túl érzékeny az olyan paraméterekre, mint a relatív páratartalom, a fény és a hőmérséklet ingadozása, a gombák termesztésére szolgáló helyiségek felszerelése alacsonyabb költségekkel jár.

De a csiperkegombával minden komolyabb. Itt szigorúan ellenőriznie kell az összes mikroklíma paraméter betartását. A laskagomba termesztéséhez szinte bármilyen földi építmény használható (ól, zöldség- és burgonyaraktár, üvegházak, állattartó épületek stb.). E sokféleség közül leggyakrabban az üvegházakat részesítik előnyben. A közvetlen napfény és a túlzott hő elleni védelem érdekében hagyományos üvegház használatakor egyszerűen lefestheti az üvegét fehér festékkel. Ha az üvegházban mindig nagy mennyiségű zsák van szubsztráttal, akkor még télen is -10 ... -15 ° C alatti hőmérsékleten az üvegházban a hőmérséklet nem esik nulla alá.

Ilyen körülmények között azonban a gombák nem nőnek, de a micélium megőrzi életképességét. Üvegház, istálló vagy egyéb helyiség alacsony áron megvásárolható vagy bérelhető. Szalma tárolására száraz fészer alkalmas (ebből készítik elő az aljzatot). Az aljzat pasztőrözése speciális tartályokban vagy kamrában történik. A kamera alatt szinte minden helyiség használható. Előre gondolja meg, hol vágja le a szalmát. Az aljzat forró vízben tartásához speciális lyukakat kell ásnia vagy tartályokat kell vásárolnia.

A csiperkegomba termesztésénél a bérleti díjon is spórolhatunk egy kicsit, és a komposzt erjesztésének második fázisa, valamint a micélium csíráztatása és maguk a termőtestek termesztése egyben, nem pedig különböző kamrákban végezhető el. Lehetőség van a termesztőkamra fertőtlenítésére a használt komposzt következő adagjának eltávolítása után gőzfejlesztővel, amely a jövőbeni komposzt feldolgozására is szolgál. A bérleti díj megtakarítása azonban ebben az esetben nem lesz olyan nagy, mivel további berendezéseket kell vásárolnia a levegő hőmérsékletének és relatív páratartalmának szabályozásához, valamint a helyiség jó pára- és hőszigeteléséhez.

A laskagomba termesztésének módjai

A laskagomba termesztésének két fő módja van: intenzív és extenzív. Az első esetben a gombákat speciálisan kialakított helyiségekben termesztik, szabályozott mikroklíma paraméterekkel. A tapasztalt gombatermesztőknek még az éjjel-nappali gombásodást is el tudják érni magas hozam mellett, amelyhez különféle táptalajokat használnak. Időtartam " termelési ciklus” körülbelül két hónap.

A gomba termesztésének alapanyaga a szubsztrát (erre a kultúrákat termesztik), valamint a micélium (valójában miből termesztik). A gombatermesztők maguk készítik el az aljzatot búza-, rozs- vagy árpaszalmából, lentűzből, szár- és kukoricaszárból, vagy vásárolják meg az azt előállító cégektől. Ez utóbbi esetben az aljzatgyártók főszabály szerint garanciát vállalnak arra, hogy a gombatermesztési feltételek mellett legalább 2 kg gomba nyerhető az általuk forgalmazott 10 kg szubsztrátumból. 10 kg kész aljzat költsége a becslések szerint nagykereskedelmi ár 1 kg laskagomba eladáskor.

Nál nél saját gyártású szubsztrátum, ügyelni kell annak minőségére és környezetbarátságára. A magas káros vegyszer- és műtrágyatartalmú szubsztrátumon a professzionális gombatermesztők szerint a gomba nem fog növekedni. Fűrészport, forgácsot, fakérget, pelyva és egyéb növényi hulladékot használnak adalékanyagként, amely kismértékben növeli a hozamot. Jobb, ha közvetlenül a szántóföldről vásárol szalmát saját szállítmányozással.

A beszállító berendezéseivel történő szalmaszállítás megrendelésekor az alapanyag költsége többszörösére nő. Még a tiszta szalmát is elő kell kezelni, mivel a felülete tartalmaz nagyszámú mikroorganizmusok. Elpusztítani őket, hőkezelés: a nyersanyagokat egy nagy edénybe merítjük, felöntjük forráspontig melegített vízzel, és egy napig állni hagyjuk. Igaz, ezzel a feldolgozási módszerrel nem szabad számolnia magas hozamokkal. Nem valószínű, hogy 10 kg szubsztrátumonként meghaladja az 1 kg gombát. Ezen mutatók növelése érdekében speciális pasztőrözési kamrákat használnak. Szalmát helyeznek beléjük, majd vízgőzt kényszerítenek beléjük. A kamra belsejében a hőmérséklet körülbelül 60°C. A szalmát ilyen körülmények között 6-8 órán keresztül tartják, majd a gőzellátás intenzitását úgy csökkentik, hogy a kamra belsejében a hőmérséklet 10 fokkal csökken. A nyersanyag további két napig a folyamatos szellőztetésű kamrában marad.

Fényképezőgépként, ahogy fentebb említettük, bármilyen kissé felújított helyiséget használhat. A gőzfejlesztő megvásárlásával szintén nem lesz probléma. Az egyszerű berendezések ára 50-90 ezer rubel. Sok vállalkozó azonban sokat spórol rajta használt vagy kézműves eszközök vásárlásával.

A pasztőrözési folyamat befejezése után a szubsztrátumot lehűtjük, és laskagomba micéliummal (oltva) beoltjuk 1 tonnánként 30-50 kg mennyiségben. Ezután az aljzatot 10-12 kg-os műanyag zacskókba helyezzük. A zsák alján lyukakat készítenek az öntözés során felgyülemlett felesleges víz eltávolítására, majd a csíráztató kamrába helyezik. Ebben a helyiségben ne használjon fa elemeket, és ne engedje be a közvetlen fényt.

Az ilyen kamrában a hőmérséklet nem haladhatja meg a 24 °C-ot, a levegő relatív páratartalma pedig körülbelül 60-65%. A gombaszedő 1,5-2,5 héten belül kicsírázik, ezt követően a zacskók átkerülnek a termőkamrába. Itt a hőmérséklet 12-18°C, a relatív páratartalom pedig 80-85% között van. A magas páratartalom biztosítása érdekében a tapasztalt gombatermesztők öntözőrendszerek használatát javasolják: ehhez csöveket helyeznek a zsákokra, amelyekben kis átmérőjű lyukakat készítenek a víz vagy a fúvókák permetezéséhez. A termőkamrát természetes fénnyel vagy mesterséges fluoreszkáló világítással kell megvilágítani.

Ha minden feltétel megfelelően teljesül, akkor 1-2 hét múlva termőtestek embriói jelennek meg a micélium felszínén, amelyekből később gombacsoportok nőnek. A betakarítás 5-7 napig tartó hullámokban "érik", 10-14 napos időközzel. Általában az első három hullámból betakarítják a termést, majd a régi micéliumot tartalmazó tasakokat újakra cserélik.

A laskagomba kiterjedt termesztése

Az extenzív módszer a gombák termesztése a természeteshez közeli körülmények között. Ilyenkor a micélium nem a zsákokban lévő aljzatot, hanem a kivágott keményfák tuskóit fertőzi meg. Választásukat nagyon óvatosan kell megközelíteni, előnyben részesítve a viszonylag fiatal tuskókat, amelyek nem fertőzöttek más gombakultúrákkal. A tuskók helyett a lombos fák törzséből készült ún. A vágásokat megfertőzik micéliummal, és magas páratartalom mellett tartják, amíg be nem nő a micélium. Ezt követően a vágásokat a talajba ültetik, amelyet folyamatosan nedvesítenek. A gombatermesztés kiterjedt módszerét rendkívül ritkán alkalmazzák, mivel a fertőzést követő 3-4 éven belül a "betakarítás" nem haladja meg a csonk vagy vágás tömegének 10%-át. Ezért ebben az esetben nem szükséges nagy teljesítményre számítani.

speciális figyelem megérdemli a micélium kiválasztásának kérdése, mert mind a „betakarítás”, mind a termesztett gombák minősége közvetlenül ettől függ. A micélium önállóan termeszthető, vagy speciális cégektől vásárolható. Igaz, az első esetben el kell készíteni a megfelelő dokumentumokat a vetőmaghoz. Ezenkívül a micélium termesztése bizonyos időköltségekkel és nehézségekkel jár, ezért sok gombatermesztő inkább nem önállóan végzi el, hanem kész anyagot vásárol. A növekvő micélium önmagában is válhat jövedelmező üzlet, de ez a tevékenység több tapasztalatot és tudást igényel, mint a gombatermesztés. Szüksége lesz egy anyakultúrára, amelyet időnként frissíteni kell, hogy a gomba ne „elfajuljon”.

Furcsa módon, de a gombaüzletben a legnehezebb dolog a munkások keresése egy ilyen gazdasághoz. Nagyon nehéz jó szakembereket találni. Ezen a területen nincs speciális oktatás, és ennek a kérdésnek minden bölcsességét egyedül kell felfognia a saját hibáiból. Ha mindannyian elég szerencsések, hogy igazi szakértőket találjanak, akkor bérek készségeiknek és tudásuknak megfelelőt fognak kérni. Díjazásuk közvetlenül függhet az előállított termékek mennyiségétől, ami jobb motivációt jelent. A gombafarmon dolgozók száma a méretétől függ. Például, napi 50-100 kg laskagomba termesztéséhez két ember elegendő, napi 200-300 kg termékhez három-öt ember. Ugyanakkor más személyeket is be kell vonni az aljzat előkészítésébe és az értékesítés megszervezésébe. Így a vállalkozás teljes „személyzete” körülbelül tíz fő lesz, beleértve a dolgozókat, egy menedzsert, egy könyvelőt, egy értékesítési vezetőt stb.

Fontolja meg előre a közlekedési rendszert elkészült termékek a vásárlóidnak. Kívánatos, hogy a termelés a városban vagy a külvárosban legyen. A "gombafarmot" elhelyezni egy területen nem A legjobb döntés, mint ebben az esetben, a gomba szállítási költsége jelentősen megnövelheti a termelés költségeit, és ezáltal csökkentheti a profitját.