Hogyan nyisson saját pékséget induló tőke nélkül. Hogyan lehet pékséget nyitni a semmiből? Alapvető alapanyagokból

A kenyér állandó keresletű árucikk. Előfordulhat, hogy az emberek nem vásárolnak bizonyos termékeket ízlésbeli preferenciáik miatt, de aligha utasíthatja el valaki a kenyeret, sőt, ha hihetetlenül finom, friss és még meleg is, akkor még inkább.

Amikor a költségek gyorsan megtérülnek, és néhány hónap elteltével saját péksége magas és stabil bevételt kezd hozni. Ne felejtse el az ilyen bevételek népszerűségét, és vegye ezt figyelembe, amikor megnyitja saját mini pékségét. Hogyan lehet minipékséget nyitni a semmiből - olvassa el alább.

Mielőtt elkezdené a gyártást és az értékesítést péksütemények számos lépést kell tenni:

• Regisztrálja tevékenységét.(itt kevesebb jelentés szükséges), de ha van kísérő . Kiegészítőként a kiskereskedelmet, főként a termelést kell feltüntetni. Ha a tevékenység már regisztrálva van, ellenőrizze, hogy van-e olyan kód a tevékenységek listájában, amely lehetővé teszi az ilyen vállalkozás folytatását, és szükség esetén adja hozzá.
• megtalálja megfelelő helyiségekés szükség esetén javításokat végezzen.
• Vásárlás és csatlakozás felszerelés.
• Engedély megszerzése dokumentáció.
• Vásárlás nyersanyagok.
• Vállalkozás beindítása.
• Hirdető.

Mini pékség üzleti terv

Saját kenyérbolt megnyitásához meg kell szereznie nagy mennyiség dokumentumokat, munkahelyet találni, szakképzett alkalmazottakat, jó minőségű felszerelést találni, és csak ezeknek a kérdéseknek a megoldása után kezdheti meg a pékáruk gyártását.

Ahol kap szükséges papírokat Az alábbiakban látni fogja, hogy milyen követelményeknek kell megfelelnie a helyiségnek, és egyéb fontos árnyalatokat.

Papírmunka

A "kenyérüzlet" elindításához meg kell szereznie egy egészet engedélykészlet a Rospotrebnadzor tűzvédelmi felügyelőségtől, SES.

A fertőtlenítésre és a fertőtlenítésre, a szemétszállításra is szerződést kell kötni. A pékség területén el kell helyezni a termékek megfelelőségi tanúsítványait, a személyzet egészségügyi könyveit.

szoba

Hogyan lehet sikeres mini pékséget nyitni? A minipékség legjövedelmezőbb helye egy nagy bevásárlóközpont területe.

Egy ilyen épület adminisztrációja örömmel biztosítja Önnek a szükséges helyiségeket, mert a frissen sült zsemle ízletes illata segít vonzani a vásárlókat. Naponta több száz ember halad el ott, akik közül sokan belefáradtak a vásárlásba, és gyakran keresnek egy hangulatos helyet a kikapcsolódásra egy finom menüvel.

Ha ez nem lehetséges, akkor intézetek, iskolák, iskolák, buszmegállók, metró, kávézók, ugyanazon bevásárlóközpontok közelében zsúfolt helyeket kell választani. Minél többen járnak el naponta a pékség mellett, annál nagyobb a bevétele és a hírneve.

A pékség területére vonatkozó követelmények:

• Terület 80-150 négyzetméter. m.
• Csatorna, szellőztetés, vízellátás (hideg-meleg víz megléte kötelező).
• A padlót járólappal kell burkolni, a falakat a padlótól 165 cm-ig világos festékkel kell festeni vagy csempézni. A mennyezetet és a többi falat meszelni kell.
• WC és mosdó az alkalmazottak számára.
• Az alkalmazottak étkezési helye.
• Raktári elérhetőség.
• Tilos pincét használni pékség nyitására.

Személyzet

Az intézmény dolgozóinak egészségügyi könyvvel kell rendelkezniük. A minimális létszám a következőket tartalmazza:

• technológus, aki figyeli az arányokat a receptekben;
• pékek (minimum 2 fő);
• eladó (részmunkaidős pénztáros);
• takarítónő.

A kezdeti szakaszban ez a létszám elegendő lesz. Ezután kívánatos a létszám bővítése, hogy műszakban is dolgozhassanak. Bérelhet könyvelőt, vagy kapcsolatba léphet egy könyvelő irodával.

Felszerelés

A pékség felszereléséhez meg kell vásárolnia:

1. Kereskedelmi felszerelés:

• Bankautomata.
• Kirakat (az eladó szortiment helyére).
• Szekrények vagy fiókok áruk tárolására.
• Irodai berendezések és bútorok.
• Biztonságos pénz, dokumentumok.

Az eladásra szánt berendezések összköltsége lesz átlagosan 150 000 rubel.

2. Gyártó berendezések:

• Tésztakeverő 300 000 rubel.
• Bizonyítószekrény 50 000 rubel.
• Kemence 650 000 rubel.
• Felület a tészta vágásához - asztal 50 000 rubel.
• Kocsi sütéshez 13 000 rubel.
• Tésztahengerlő gép 23 000 rubel.
• Lisztszitáló gép 10 000 rubel.

Nyersanyag beszerzés

A pékség fő alapanyaga a liszt, és a legmagasabb minőséget kell választani. A megtakarítások ebben az üzletben hatással lehetnek az üzletre, az emberek nem akarnak rossz minőségű termékeket vásárolni.

Csak olyan helyzetben ajánlatos gyárból vásárolni, amikor nagy mennyiségre van szüksége és van hol tárolni. Hogy ne kelljen alkotni különleges körülmények liszt tárolására nagykereskedőkkel-közvetítőkkel lehet egyeztetni a rendszeres kiszállításról.

A kimenetnél a termék tömege a különféle adalékanyagok miatt 30% -kal nagyobb lesz, mint a nyersanyagoké - ezt figyelembe kell venni a szükséges lisztmennyiség kiszámításakor. A liszten kívül cukrot, sót, tejet, tojást, élesztőt, diót, fűszereket, lekvárokat, sűrítőket és egyéb adalékokat kell vásárolni. A vásárlások mennyisége a termékek körétől és receptjeiktől függ.

Termékek értékesítése

A késztermékek értékesítésének két módja van:

• Élelmiszerboltokon keresztül. Ehhez sok élelmiszerboltot kell megkerülnie, és fel kell ajánlania szolgáltatásait. Azonnal az igazgatóhoz kell mennie termékmintákkal és tanúsítványokkal. Ha van, aki szeretné, akkor szerződést kell kötnie a termékek behozatalára, és elő kell írnia benne a főbb pontokat: árat, mennyiséget és a szállítások rendszerességét.
• Közvetlenül a pékségből. Ebben az esetben fontos gondoskodni az intézmény kényelmes bejáratáról és megközelítéséről. A nagy irodaházak, központok, intézetek jelenléte növeli az eladásokat.

Hirdető

Ha nincs plusz pénz a reklámozásra, akkor a szóbeszédre és a szórólapok terjesztésére szorítkozhat, amit maga is megtehet. A reklámprospektusokon kívánatos az elérhető zsemlék legízletesebb példányait nyomtatni, és tájékoztatni a fogyasztót az egyedi ajánlatról.

A pékségnek legyen saját "chipje", ami megkülönbözteti a többitől, például egy csésze kávé három zsemle vásárlásához vagy egy zsemle szokatlan, hihetetlenül egészséges adalékanyagokkal. Kapcsolja be a fantáziáját és alkosson – így könnyebben vonzhatja az ügyfeleket.

Sajátosságok

A Khlebny nyereséges üzlet, és nem meglepő, hogy évről évre egyre többen akarnak pénzt keresni rajta. Ne félj a versenytől, igen, nagy, de a kenyér iránti kereslet meglehetősen nagy.

A kiváló minőségű, ízletes termékek és a kedvező árak a siker kulcsa ebben a kenyériparban. Az emberek szívesebben mennek oda, ahol hajlandók friss, meleg zsemlét ésszerű áron eladni, mint olyan szupermarketekbe, ahol a legjobb esetben is tegnapi kenyeret kínálnak.

A cipók előállítása nem új és nagy gyárak nem félnek a versenytől, hiszen ellátásaik már régóta kialakultak, és nem valószínű, hogy valaki szerződést hosszabbít egy kis, ismeretlen pékséggel. Ezért a pékségben jobb, ha az ízletes sütemények előállítására összpontosít.

És minél változatosabb a választék, minél szokatlanabb a forma és a design, annál jobban meg lehet vásárolni. Mindenféle adalékanyag még kívánatosabbá teszi a zsemlét az édesszájúak számára.

Jövedelmezőség

A pékáruk üzlete nem egyszerű dolog, de hozzáértő megközelítéssel nagyon jövedelmező. Természetesen sokat kell ebbe befektetni, de csak egy jó kezdet segít a kielégítő eredmények elérésében.

Mennyire van szükséged Pénz saját minipékséget nyitni?

• 150 nm-es szoba bérelhető. m átlagosan körülbelül 75 000 rubelt fog fizetni havonta.
• A felszerelés költsége körülbelül 1 250 000 rubel lesz.

Az adatok hozzávetőlegesek, a különböző területeken növekedhet vagy csökkenhet.

Kifizetődőbb a különféle pékáruk gyártásának létesítése, mivel a csak kenyér értékesítése több évre késlelteti a vállalkozás megtérülését, míg a nyereség a pékáruk értékesítéséből eléri az 50-70%-ot.

A pékség megnyitása után újabb kiadások jelennek meg: a helyiségek feldolgozása, alapanyagok beszerzése stb. Stabil munkával megkezdheti a kínálat bővítését, asztalok és székek felszerelését, ahol a látogatók frissen készült péksüteményekkel, forró teával falatozhatnak.

Nem könnyű kenyéripari vállalkozást indítani, nagyot pénzügyi befektetések, egy nagy és folyamatosan növekvő verseny az oka ennek. De határozott megközelítéssel, alapos piactanulmányozással, szelekcióval jó helyen ahol nem lesz más hasonló létesítmény a környéken, de többszintes épületek találhatók számos irodával, akkor elég határozottan elhelyezkedhet ebben az üzletben, és elkezdhet tisztességes pénzt keresni.

Mini pékség, tól személyes tapasztalat- nézze meg a videó utasításait sikeres üzletember Moszkvából:

pékség, cukrászda mindig keresettek, ezeket a termékeket a lakosság minden rétege rendszeresen vásárolja. Ha hozzáértő üzleti tervet készít, és megfelelően szervezi meg az üzletet, egy pékség, még mini formátumban is, rendkívül jövedelmező vállalkozássá válhat.

Mini pékség otthon

Egy pékség a semmiből nyitható meg többféle formátumban:

• teljes ciklusú workshop;
• speciálisan felszerelt konyharész.

A választás a várható gyártási technológiától, mérettől és a kívánt választéktól függ. Az otthoni minipékség működhet teljes (a kenyérgyártás minden szakaszát magában foglaló) vagy nem teljes ciklusban (amikor a termékeket fagyasztott félkész termékekből sütik). Ha az első opciót választjuk, akkor minimum 80-90 m² területre lesz szükség. Az ilyen formátumú pékségek általában márkás édesipari termékeket gyártanak, és pékáruk széles választékát alkotják, 120-150 kg / óra kapacitással. A tulajdonosok irányítják gyártási folyamat, önállóan alkotnak egy választékot.

Ha egy részmunkaidős formában működő pékséget nyit, akkor könnyedén készíthet széles termékpalettát, hulladékmentes, tiszta gyártás jellemzi őket. Még 35-40 m² is elegendő a munkához. Egy ilyen kisvállalkozás kapacitása napi 0,2-5,0 tonna kenyér előállítására elegendő. Az ilyen munkaszervezés előnye, hogy nincs szükség nyersanyagok beszerzésére a tészta készítéséhez. A berendezés használata egyszerű és kényelmes, ráadásul nincs szükség bonyolult technikai eszközökre. Az emberi tényező befolyása is jelentősen csökken, a szám elkészült termékek sokkal könnyebben irányítható.

Tanács: nincs kifejezett ízkülönbség a félkész termékekből sütés és a friss tészta között, mert a blankokat általában természetes alapanyagokból, ízfokozók nélkül készítik.

A nulláról otthon megnyitott minipékségek számos előnnyel rendelkeznek:

• nem igényel nagy befektetést;
• akár az otthoni konyhában is kinyithatók;
• lehetővé teszi, hogy a közvetítőktől való függés nélkül dolgozzon, ami lehetővé teszi az ügyfelek számára kedvező árak kialakítását és magas üzleti jövedelmezőség elérését;
• közvetlen szerződéseket köt bizonyos nyersanyagok szállítóival;
• a tulajdonos több lehetőséget kap a vonzásra potenciális vásárlók(akciók, reklámcélú sütési folyamat bemutatók szervezése);
• szabadon variálhatja a választékot a vevő érdeklődésétől és az erőforrásoktól függően.

A tulajdonosok a tapasztalatokra hivatkozva hangsúlyozzák, hogy a vállalkozás magas jövedelmezősége érdekében fontos az üzlet helyének előzetes helyes megválasztása (a forgalomnak nagynak kell lennie). Még ha nem is induló tőke, szervezhetsz például dropshippinget, rendelésre szövegeket írhatsz, ajándékokat készíthetsz, díszszappanokat, cukrászsüteményt (torta, muffin) rendelésre.

Hogyan lehet minipékséget nyitni a semmiből?

Mielőtt otthon a semmiből nyitná meg a minipékségeket, fontos megoldani a késztermékek marketingjének kérdését és a versenytársakkal való szembenézés lehetőségeit (és mindig lesz belőlük legalább 2 - tömegtermelők, például pékségek és kiskereskedők). Szintén fontos a megfelelő vagy LLC kiválasztása. A legjobb lehetőség az adózási rendszer választása az UTII, az alternatíva az STS 6% vagy 15%.

Minőségi tanúsítványra és engedélyre is szüksége lesz termelési tevékenységek, a helyiségek és berendezések tűzbiztonsági követelményeknek való megfelelőségéről szóló következtetés, a környezetvédelmi ellenőrzés engedélye. A péksütemények mintáit is át kell adni elemzés céljából a laboratóriumnak. Fontos megjegyezni, hogy a minipékség minden alkalmazottjának orvosi könyvvel kell rendelkeznie. legfeljebb 3 évente kerül megrendezésre. Az ellenőrzési terv megtalálható az Orosz Föderáció Legfőbb Ügyészségének vagy a Roszpotrebnadzor Hivatalának honlapján.

Fontos kérdés a választék kialakítása. Változatosnak kell lennie és érdekelnie kell a vásárlókat. Érdeklődésük fenntartásához nem csak a minőségre és az árra kell koncentrálni, hanem az új ízminőségek, töltelékek, sütési formák kialakítására is. A hétköznapi boltok tömegterméke soha nem lesz képes egyenlő feltételekkel felvenni a versenyt a minipékségek minőségi márkás termékeivel.

Tanács: a pékek szerint természetes sütőkeverékekkel új ízeket lehet alkotni. Például a rozslisztből készült kulináris adalék, a hőkezelt maláta a pékáruknak sötét színt, különleges ízt és aromát ad. Ezenkívül a keverékek meghosszabbítják az eltarthatóságot, javítják a termékek minőségét, és lehetővé teszik a gyártási technológia optimalizálását (a száraz kovász nem 3, hanem 1 óra alatt segíti a kenyér kelését). Ráadásul a fogyasztásuk igen csekély.

Hogyan lehet személyes mini pékséget nyitni? A műveletek algoritmusa így néz ki: mini pékség regisztrációja, helyiségek keresése és előkészítése, felszerelés kiválasztása és vásárlása, személyzet keresése, engedélyek nyilvántartása, nyersanyagok vásárlása, munka megkezdése. Ehhez engedélyekre és minden szakasz gondos előkészítésére is szükség lesz. Az egyik legfontosabb szempont a jó közlekedésű hely kiválasztása, a szoba kényelmes elhelyezkedése.

Milyen előnyökkel járhatnak a minipékségek tulajdonosai a versenyben:

1. A termékek minősége és frissessége.
2. Hatótávolság.
3. Kedvezőbb ár.
4. Szolgáltatás minősége.
5. Az értékesítési hely tervezési díszítése (ezt saját kezűleg is meg lehet tenni, nagy pénzügyi költségek nélkül).

Kinyitni jövedelmező üzlet, megéri fizetni Speciális figyelem néhány gyakori hiba miatt:

• az ügy kidolgozására vonatkozó egyértelmű stratégia hiánya, a cselekvések következetlensége;
• elégtelen finanszírozás;
• az értékesítési piac nincs előkészítve a kezdeti szakaszban;
• versenyképes ajánlatok hiánya a vevő számára.

Milyen felszerelés kell egy pékséghez?

Nyisd ki sikeres pékség, teljes cikluson üzemelő, csak jó minőségű felszereléssel lehetséges: cukrászasztalok, kocsik, lisztszita, tésztakeverő, tésztaosztó, croissant és baguette formázó gép, kelesztő és sütő (tűzhely, forgó), raklapok, rozsdamentes acél sütőlapok, konyhai eszközök (kések, kefék, kaparók, speciális edények). Ezenkívül különféle egységekre lesz szükség, például tálbillenővel ellátott felvonóra, varrógépre.

A részmunkaidős pékségek számára kevesebb felszerelés is elegendő. A lényeg az, hogy legyen egy hőálló szekrény a félkész termékek kiolvasztásához, egy sütő, egy hűtőszekrény a nyersdarabok tárolására.

Berendezés minipékséghez - kész készletek

Mielőtt pékséget nyitna, fontos, hogy a semmiből válasszon minőségi minipékberendezést. Egyéni vásárlás nem szükséges, kész készletek eladók. átlag ár- 2800000-5666768 rubel. A kulcsrakész minipékségek gáz-, elektromos vagy dízel sütővel készülnek. Ezek a következő berendezéseket tartalmazzák:

• sütő (forgó gáz, elektromos vagy dízel);
• szigetelő szekrény;
• polcos kocsi;
• laza termékek szitája;
• tésztakeverő gép;
• gördülő tál;
• kiegészítő (tűzhelylap, kenyérforma kazetta) és kiegészítő - gyártóasztal asztallappal, asztallap, padlómérleg, tálcás kocsi, kenyértálca.

A kész eszközkészlet alapján működő pékségek közüzemi költségeinek indikatív táblázata:

A költségek közvetlenül függenek a berendezés konfigurációjától és kapacitásától.

Mennyibe kerül egy pékség nyitása?

Átlagosan 1 500 000 rubelre lesz szüksége egy teljes ciklusú mini pékség a semmiből történő megnyitásához. havi 45.000 kg gyártási mennyiséggel. Az eladások növeléséhez asszisztensekre lehet szükség (4 kulcsfontosságú dolgozó, 2 szakember, 2 ügyintéző, 4 segédmunkás), ami megnöveli a költségeket. Szintén fontos eligazodni a berendezések áraiban, az átlagárban:

• sütő (900 ezer rubel);
• tésztakeverő gép (380 ezer rubel);
• szigetelő szekrény (60 ezer rubel);
• tésztalapító (30 ezer rubel);
• kosár sütéshez (15-19 ezer rubel);
• asztal tészta vágásához (60 ezer rubel);
• lisztszita (14-15 ezer rubel).

Az elektromos áram ára átlagosan 75 ezer rubel. (18.000 kW) havonta. A havi költségek magukban foglalják a helyiségek bérlését is - 10-15 ezer körül és a nyersanyagok vásárlását (1500 kg termékmennyiség esetén körülbelül 500 ezer rubelre lesz szükség). Fontos figyelembe venni a segédanyagok (csomagolófólia, címkék) költségét - körülbelül 40 ezer rubelt. Nettó nyereség egy ilyen projekt keretében körülbelül 125 ezer rubel lesz. És átlagosan 12 hónap alatt megtérül. Minél nagyobb a kimeneti teljesítmény, annál nagyobb a profit.

Ha az otthoni konyhában pékséget nyit, természetesen alacsonyabbak lesznek a költségek, kisebb mennyiségben történik az alapanyag beszerzés, de a termelékenység is alacsonyabb lesz, a megtérülési idő nő.

A pékség az egyik legjövedelmezőbb vállalkozás. Szakértők szerint a piac fejlődésére vonatkozó bármilyen előrejelzés mellett a jövedelmezőség nem csökkenhet 25% alá. Ennek a piacnak a legnagyobb szegmensét a tömegtermékek (kenyér, bagel, keksz, cukrászáru) foglalják el, a második helyen a nem hagyományos ajánlatok (lavash) állnak, ezt követik a diétás pékáruk és a piac 5%-a az elit termékeké. A minipékség az utolsó szegmensben tud a legjobban ismertté tenni magát azzal, hogy egyedi terméket kínál a vásárlónak, és ésszerűen magas árrést képez. A beruházások átlagosan több hónaptól 1,5-2 éven belül megtérülnek, a termelés mértékétől és erőforrásaitól függően. A minimális tőkebefektetéssel rendelkező otthoni pékségeknek kicsit tovább kell megtérülniük.

A pékség, mint vállalkozás – vélemények

Denis:
A pékség hetedik éve működik. És a nehézségek ellenére elégedett vagyok. A munka során 3 alkalommal kellett átadnunk a termelést, és megváltoztatni a kivezetés helyét. A választékban a legtöbb pozíciót a különféle töltelékű sült péksütemények, leveles tészta termékek foglalják el. Könnyen eladok körülbelül 2500 egységet több tucat üzleten keresztül.

Igor:
Néhány éve sikerült minipékséget nyitnom otthon, de nem ment. Csalódott, és már számolja a veszteségeket. De egy barátja tanácsára egy időre bezárt, a szakemberekkel együtt üzleti tervet készített, kijavította a hibákat és újraindította a gyártást. Már egy éve dolgozom magamnak, és fontolgatom, hogy minipékséget nyitok jövedelmező üzlet(ha hozzáértően közelíted meg és előzetesen értékesítési piacot alakítasz).

Natalia:
Második éve működik itthon saját minipéksége, de megmarad tényleges problémaértékesítés. Úgy tűnik, mindent átgondoltak és kiszámítottak, de ez a pillanat még mindig nincs teljesen megoldva. Valószínűleg már az elején érdemes volt jobban odafigyelni rá, és üzleti terv szerint dolgozni, nem pedig elvakultan. De a fizetéssel még meg vagyok elégedve, sokan vannak átlagos vásárlók akik még az otthonodba is jönnek.

Hogyan nyithatunk pékséget a semmiből- ez a kérdés több kezdő vállalkozót aggaszt,azt tervezi, hogy bemegy a pékségbe. Ha nem tudja, hol kezdje, és mennyibe kerül egy ilyen öröm, akkor szívesen segítünk. A cikkben megpróbáljuk a legrészletesebb választ adni a témával kapcsolatos fő kérdésekre.

Mini-pékség, mint vállalkozás

A legtöbb orosz biztos abban, hogy saját vállalkozásának elindítása, beleértve a pékséget is, költséges és elérhetetlen a kis szereplők számára ebben a piaci szegmensben. De ez egy téves vélemény, hiszen egy minipékség az kis vállalkozás, amely nem igényel jelentős pénzügyi befektetést.

A pékség önállóan és szupermarketek és más hasonló létesítmények részeként is működhet. Sőt, idővel megengedheti magának, hogy bővítse vállalkozását és egy teljes pékséghálózatot hozzon létre. Végül is ez az üzlet nyereséges, hiszen a pékárukra korábban is volt kereslet, és a mai napig az.

Ha érdekli egy ilyen lehetőség, mi segítünk kitalálni. ez a problémaés elmondja, hogyan nyisson minipékséget és hogyan indítsa el saját vállalkozását.

Hogyan lehet minipékséget nyitni

Számos lépést kell megtennie saját pékségüzletének elindításához. Különösen:

A fő lépés azonban az egyéni vállalkozóként történő regisztráció vagy egy LLC létrehozása, ha több alapító van (lásd: Egyéni vállalkozó önálló regisztrációja 2018-2019-ben: hogyan kell jelentkezni). Ha már az, akkor kód formájában kell kiegészítenie az elvégzendő tevékenységet. Ugyanakkor további kódot kell hozzáadnia kiskereskedelem, mivel valószínűleg önállóan szeretné értékesíteni termékeit saját üzletein keresztül.

Azok számára, akik LLC formájában pékséget kívánnak nyitni, javasoljuk, hogy olvassák el az " Az LLC résztvevőinek jogai és kötelezettségei" című cikket.

Hogyan nyithatunk meg cukrászdát a semmiből

Egy vállalkozó nem csak pékséget nyithat, amely csak pékárut süt, hanem cukrászdával is kombinálhatja. Ebben az esetben nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sütemények, péksütemények, kekszek, mézeskalácsok és egyéb finomságok formájú édességek sajátos terméknek számítanak, és egyes fajtáik esetében az értékesítési időszak nagyon korlátozott.

Nem ismeri a jogait?

Ez azt jelenti magas bevétel rövid távon nem várható. Igen, és a szakembereknek többet kellene ilyen termékeket gyártaniuk magas szint mint a közönséges pékeknél, mivel a siker nem csak a választékon múlik, hanem attól is, hogy mennyire tudjuk szépen díszíteni a terméket (és technológiai folyamat meglehetősen munkaigényes és költséges).

Illetve még a pékség és cukrászda nyitásáról szóló megfelelő döntés meghozatala előtt érdemes logisztikai kérdésekben szakemberrel konzultálni.

Mennyibe kerül egy pékség nyitása

A pékség megnyitásának története hiányos lesz, ha figyelmen kívül hagyja a pénzügyi oldalt. Mennyi pénzre van szüksége legalább egy kisebb pékáru termelés bővítéséhez? Végezzünk hozzávetőleges költségszámítást a nagyvárosi árakra összpontosítva.

1. Felszerelés. Ha beszélgetünk közvetlenül a mini pékségről, akkor nem lesz szükség annyi felszerelésre (nagyon lehetséges, hogy egy millió rubelen belül teljesítse az összeget):
   • sütőkemencék;
   • Liszt szita;
   • keverő;
   • szigetelő szekrények;
   • tésztalapító;
   • formák kenyérsütéshez;
   • alsó lapok.

   Ezenkívül be kell szereznie mosófürdőket (egy- és kétrészes), hűtőszekrényeket, fali asztalokat, állványokat és kocsikat a késztermékekhez, mérlegeket stb.

   Kis mennyiségekkel legalább 500 ezer rubel értékű sütőberendezést vásárolhat. Nagyon alkalmas egy mini pékséghez, amelynek napi termelése körülbelül 400 kg lesz. Vásárolhat kész európai gyártású mini pékséget is: az ilyen komplexumok költsége eltérő, az ártartomány 750 ezer rubeltől kezdődik. Pénzmegtakarítás érdekében akár használt felszerelést is vásárolhat.

2. Fizetés segédprogramok havonta 100-200 ezer rubelt igényelhet.
3. A személyzet fizetése havonta körülbelül 1-1,5 millió rubel lesz.
4. A szoba vásárlása drága lesz, ezért jobb, ha talál egy megfelelőt, és bérelje ki. Az ára alkuképes, de általában négyzetméterenként 30-150 dollár között mozog.
5. Felhozva a szobát kívánt állapot, a követelményeknek megfelelően további 100 ezer.
6. Az engedélyek ára körülbelül 65 ezer rubel lesz.

Mik a követelmények egy pékséggel szemben

Egy kis gyártás megszervezéséhez elegendő egy 70-150 négyzetméteres helyiség. Ennek azonban számos követelménynek meg kell felelnie, például:

1. A jogszabály tiltja az ilyen termelés félszuterén vagy pince típusú helyiségekben történő elhelyezését.
2. A helyiséget szellőző-, víz- és csatornarendszerrel kell felszerelni.
3. Ami a falakat illeti, azokat fehérre kell meszelni és világos színekre festeni, vagy kerámia burkolattal kell bélelni. Ugyanez mondható el a mennyezetről is.
4. A padlót vízálló anyagokból kell készíteni.

A helyiségekben a fenti követelményeken túlmenően munkaszoba, fő- és segédanyag-raktár, sütőipari dolgozók öltözőjének, mosdókagylónak, zuhanyzónak és WC-nek kell lennie.

Dokumentumcsomag pékség nyitásához

Mielőtt saját vállalkozást indítana, fontos, hogy készítsen üzleti tervet. Önmagában azonban nyilvánvalóan nem elég, mert a beszélgetés kb ételgyártás, ezért szükséges az engedélyek gyűjtése.

Ez körülbelül:

A pékség dolgozói csak akkor dolgozhatnak, ha van orvosi könyvek minden követelménynek megfelelően tervezték. Ezek regisztrációja minden alkalmazott számára 600 rubelbe kerül.

Ideje elkezdeni

Tehát kitaláltuk, hogyan nyithatja meg saját pékségét a semmiből, mit nem szabad elfelejteni? Előkészítette a helyiségeket, megvásárolta a berendezéseket, kiválasztotta a személyzetet, az összes dokumentációt teljes mértékben elkészítették - úgy tűnik, kezdheti...

Javasoljuk azonban, hogy ne hagyja ki a lehetőséget, hogy növelje a siker esélyeit. A reklámozás, amely, mint tudják, a kereskedelem motorja, bizonyos mértékben elősegíti ennek elérését. Természetesen teljes skálán reklámkampány komoly pénzügyi befektetésekre van szükség, de ezek jelentősen csökkenthetők például promóterek bevonásával, mivel szolgáltatásaik olcsók. A zsúfolt helyeken elhelyezett faliújságokon és virtuális oldalakon sem árt elhelyezni hirdetéseket.

Pénzt takaríthat meg egy olyan pékség szervezése is, amelynek ciklusa nem teljes, és az első szakaszban korlátozott a termékkínálat.

Most már tudja, hogyan kell pékséget nyitni a semmiből. Sok sikert, higgy magadban, és minden sikerülni fog neked.

Egyetlen üzleti projekt sem valósítható meg világos cselekvési terv nélkül. A házépítéshez képest olyan, mintha projekt és számítások nélkül elkezdené az alapozást. Ugyanez igaz az üzleti életben is. Az üzleti terv lehetővé teszi az üzleti ötlet erős és gyenge pontjainak helyes felmérését, a piac, a versenykörnyezet elemzését, a projekt jövedelmezőségének és megtérülésének kiszámítását.

Különösen az üzleti terv megírására van szükség, ha kívülről vonzunk befektetéseket. A befektetőknek üzleti partnerekés a hitelezők, egy ilyen dokumentum a kérelem elbírálásának alapja.

Ebben a cikkben bemutatjuk részletes üzlet egy mini pékségterv, amely lehetővé teszi erősségei helyes felmérését, a kezdeti költségek kiszámítását és a hozzáértő felépítését marketing stratégia.

Az ötlet relevanciája

A sütőipari üzletágat széleskörű és stabil kereslet jellemzi. Évszaktól függetlenül és gazdasági válság, az emberek egyformán jók a megszerzésben ez a termék. Ráadásul, amint azt a statisztikák mutatják, a magánpékségek növekvő száma nem elégíti ki teljesen a minőségi termékek iránti vásárlói igényt.

Az üzleti modelltől függően havi 100-200 ezer rubel bevételt érhet el. De tekintettel a kis befektetésre, ez a cikk a mini pékségre összpontosít, ahol a fő hangsúly a márkás termékeken lesz.

De ennek a tevékenységnek a látható előnyei ellenére vannak gyenge pontok is, amelyeket figyelembe kell venni az üzleti terv elkészítésekor.

Az üzlet egyik hátránya az rövid időszak végrehajtás. Ez egyértelmű előrejelzések készítését teszi szükségessé, ellenkező esetben a termelés nagy részét megsemmisítik. A reklámozás, a hűségprogram létrehozása, a minőségi szolgáltatás és a kiegészítő szolgáltatások széles skálája segít csökkenteni ezeket a kockázatokat, és jó, stabil jövedelmet ér el.

Meghatározzuk az üzleti formát

Az üzleti terv kidolgozásának megkezdése előtt meg kell határoznia a pékség modelljét, és pontosan mit szeretne gyártani.

Fejleszthető vállalkozói tevékenység két irányban:

• Teljes értékű gyártás, amely magában foglalja a teljes ciklus minden szakaszát: a tésztakészítéstől a sütésen át az értékesítésig.
• A második lehetőség magában foglalhatja a sütőipari termékek sütését és értékesítését a nagykereskedelmi vásárlóknak.

Az első lehetőségről szólva nemcsak a gyártási részt, hanem az értékesítési csatornákat is át kell gondolni. A termékeket saját értékesítési helyeiken keresztül értékesítik.

Ebben az esetben a vásárlói áramlás növelése és a szolgáltatás bővítése érdekében lehetőség nyílik italok és egyéb termékek bevonására a szortimentbe, kivéve a saját süteményeket.

A vállalkozás formátuma határozza meg a pékség célközönségét és a választék irányát.

Egy üzleti ötletet két irányban valósíthat meg:

• pékség önálló megnyitása;
• franchise vásárlása.

Az önálló piacra lépés számos nehézséggel jár, kezdve a koncepció kialakításától, a pékség stílusán, a néven át a célközönség megkereséséig. Előnye a cselekvési szabadság a helyiségek kialakításában, a választék kialakításában, az árak meghatározásában stb.

A franchise előnye, hogy a cég népszerűsített nevének köszönhetően már az első naptól kezdve nagy közönséget vonzhat. Másrészt ennek a formátumnak vannak hátrányai is: a franchise átadó szigorú ellenőrzése. Megfosztják attól a lehetőségtől, hogy önállóan meghatározza a helyiségek stílusát, az árakat, a pékáruk választékát és receptjeit.

Nagy hangsúlyt kell fektetni a célközönség, a formáció helyes meghatározására árazási szabályés a fejlesztés marketing tevékenység az eladások növelésére.

Projekt összefoglaló

A terv ezen fejezete tükrözi az üzleti ötlet relevanciáját és az üzleti tevékenység megvalósíthatóságát.

A projekt célja egy mini pékség megnyitása egy körülbelül 500 000 lakosú városban.

A minipékség előnye a nagyon széles célközönség és a termékek iránti megnövekedett kereslet.

A mini pékség fő előnyei:

• széles kereslet a termék iránt;
• a kereslet stabilitása;
• széles célközönség;
• magas nyereség hosszú távon;
• lehetőség üzletfejlesztésre és kapcsolódó szolgáltatások nyújtására;
• üzleti jövedelmezősége 20-30%.

Hibák:

• magas verseny;
• külső tényezőktől való függés;
• nagyszámú engedélyek;
• magas követelmények a gyártás gyárthatóságára vonatkozóan;
• nagy beruházások;
• romlandó áru.

Piackutatás

Mint fentebb említettük, ennek az üzletnek az egyik jelentős hátránya a nagy verseny. Meg kell érteni, hogy nem Ön az egyetlen résztvevő a piacon, ezért a főbb szereplőkre kell összpontosítania.

Komoly versenyt tesznek majd az állami pékségek, amelyek termékei minden üzlet polcain megtalálhatóak.

Ha a friss péksüteményekre és a márkás termékekre kíván összpontosítani, akkor a fő versenytársak a magán minipékségek lesznek, amelyek készen állnak arra, hogy forró zsemlét és croissant-t kínáljanak a városlakóknak a munkanap kezdetére.

Ezeket a tényezőket figyelembe kell venni az üzleti terv elkészítésekor, mivel ez lehetővé teszi az árképzés helyes elvégzését és a célközönség meghatározását.

Annak érdekében, hogy szilárdan megállják helyüket a piacon, hogy elfoglalhassák saját rést, minőségileg kell megközelíteni a kenyérgyártást, és az eredeti recept szerint készült termékeket kell kínálniuk a vásárlóknak.

A banális kenyér nem engedi, hogy belépjen a piacra és vonzza átlagos vásárlók. Nagyon sok ilyen pékség van a városban.

A versenykörnyezet elemzésére és saját előnyeinek meghatározására és gyengeségeit, célszerű SWOT elemzést végezni és azonosítani a pékség mínuszait és pluszjait, veszélyeit és fejlesztési lehetőségeit.

SWOT analízis

Lehetőségek:

• üzletfejlesztés és további cukrászdák nyitása;
• magas jövedelmezőség;
• a kereslet esetleges növekedése általában;
• további szolgáltatások nyújtásának lehetősége.

• magas verseny;
• a termékek rövid eltarthatósága;
• lehetséges problémák a nyersanyag-beszállítókkal.

Erősségek:

• a személyzet magas képzettsége;
• széles kereslet;
• a szezonalitás hiánya;
• szolgáltatások elérhetősége;
• minőségi szolgáltatás;
• hatékony reklámozás.

Gyenge oldalak:

• a termékek keresletével kapcsolatos esetleges téves számítások;
• tapasztalat hiánya ezen a területen.

Az üzleti terv kidolgozásának egyik kulcsfontosságú pontja a versenykörnyezet alapos tanulmányozása. Természetesen minden városban van elég rendszeres kenyér- és pékáru beszállító, de nem mindegyik lesz közvetlen versenytárs az Ön számára.

Alapvetően a standard tartományra összpontosítanak. Ha megtalálod a saját chipedet, gyorsan meghódítod a célközönségedet. Ilyen „kiemelés” lehet a megfelelő táplálkozást, támogatást követő termékek gyártása egészséges életmódélet. Vagy fogadhat a nemzeti receptre, ha régi receptek szerint házi kenyeret kínál.

A minőségi választék kidolgozása és a reklámba fektetett sok pénz után komoly pékségekkel versenyezhet.

Az ár beállítása

Az árpolitika kidolgozása fontos lépés az üzleti terv megírásában. A versenykörnyezet, a helyi pékségek kínálatának, az áraknak és a versenytársak termékei iránti keresletnek alapos tanulmányozása után érdemes elkezdeni.

Figyelembe véve magas verseny ebben a szegmensben nem lehet túl magas árat feltenni. Kivételt csak azok a termékek jelenthetnek, amelyeket a prémium kategóriára fejlesztettek ki, például a gabonafélékkel, dióval stb. Vagyis márkás termékekről beszélünk, amelyek iránt a magas jövedelműek körében lesz kereslet.

A pékség választékának meghatározásához nem szükséges komplexet gyártani marketing kutatás. Elég, ha azonnal eldönti, hogy hol lesz az üzlet (ha ezt az üzleti formát választotta), és körbejárja a közeli ilyen típusú pékségeket.

Ennek az üzletnek az a jellemzője, hogy az emberek fő munkahelyük, lakásuk stb. közelében vásárolnak pékárut. Ezért nehéz számolni azzal, hogy egy pékség nagyon jó választéka is arra készteti a vásárlót, hogy a város másik végébe menjen friss péksüteményekért. Ezért azokra a versenytársakra kell összpontosítani, akik gyalogtávolságra vannak Öntől.

Elég naponta többször felkeresni az ilyen kenyérboltokat, hogy megállapítsuk, mely termékekhez használnak kölest, és melyek fekszenek sokáig a polcon. Ezt a paramétert elemezve figyelni kell a megvalósítási időre. A friss zsemléket általában jól válogatják reggelire és ebédidőre. De kenyérért többnyire a munkanap végén mennek az emberek. Ezt figyelembe kell venni, amikor megtervezzük a kiárusító munkarendjét a pékséggel.

A pékáru-választék kialakításakor tegye sokoldalúvá. Az alap három-négy fajta kenyér legyen, különböző lisztből, cipók. Nem szabad megfeledkezni az édes péksüteményekről sem, amelyeket a vásárlók szívesen vásárolnak teához, gyerekeknek, látogatásra. Cukorbetegek vagy diétázók számára beutalót tehet. Ebben az esetben speciális recepteket kell betartania, és speciális alapanyagokat kell vásárolnia: durumbúza légy, fruktóz, magvak, diófélék stb.

A minipékségek termékskálája meglehetősen széles lehet:

• croissant és fánk;
• kenyér különféle adalékokkal;
• piték és zsemlék;
• diétás kenyér és keksz.

szervezeti terv

Ez a fejezet az lépésről lépésre útmutató lehetővé teszi vállalkozásának megfelelő elindítását.

1. Vállalkozási tevékenység nyilvántartása.
2. Szoba keresése.
3. Berendezések és alapanyagok beszerzése.
4. Személyzet keresés, regisztráció.
5. Marketing stratégia kialakítása, reklámozás.

Regisztráció és papírmunka

Pékség indításakor egy üzletembernek nem csak regisztrálnia kell AdóhivatalÉs nyugdíjpénztár hanem engedélyt kell kérni más hatóságoktól is.

Ezt az üzleti területet a SES szigorú követelményei jellemzik. A projekt elindítása előtt két engedély beszerzése szükséges: termelési és sütőipari termékekre.

Is kötelező követelmény az üzleti tevékenységhez megfelelőségi tanúsítvány a következőtől: " szövetségi ügynökség a műszaki szabályozásról és a metrológiáról.

Az utolsó lépés ezt a szakaszt gazdálkodó szervezetnek ki kell adnia egy dokumentumot a Rospotrebnadzortól és a tűzvédelmi felügyelettől

Nincs adat jogi dokumentumok minipékséget nyitni lehetetlen. A költségeket bele kell számítani pénzügyi terv. Az összes engedély megszerzése és a vállalkozás regisztrációja 50 ezer rubelbe kerül.

Szükséges továbbá a kódok helyes rögzítése a regisztrációs dokumentumokban. Ha a pékáruk gyártása mellett tervezi megszervezni azok értékesítését is, akkor regisztrálnia kell az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” kódot.

Ez a kódex meghatározza az élelmiszerek előállításával és közvetlenül a gyártás helyén történő értékesítésével kapcsolatos tevékenységeket. Az egyéni vállalkozó regisztrációját követően meg kell oldani az adózás kérdését. A legjobb megoldás az UTII választása lenne, de nem minden régióban érhető el.

A további dokumentumokból is szüksége lesz:

1. Az SES következtetése a megfelelőségről (egészségügyi és járványügyi szakértelem);
2. Panasz- és javaslatkönyv;
3. Fuvarlevelek (TORG-12);
4. Lízingszerződés.

Pékség indításához vásárolnia kell bankautomataés pénztárgépet vezetni.

Amint láthatja, ennek az üzletnek az egyik fő hátránya a nagyszámú engedély, amely nélkül nem lehet megvalósítani a projektet.

Kiválasztunk egy szobát

A minipékség helyiségeinek kiválasztását nagyon óvatosan kell megközelíteni, ha termékeket a termelés helyén kíván értékesíteni. Ha az üzleti forma csak termelési tevékenységeket és annak egy nagy nagykereskedelmi vevő általi értékesítését foglalja magában, akkor gyártó létesítmény a város ipari övezetében, azon kívül helyezkedhet el. Ez segít minimalizálni a bérleti költségeket, és megtalálni az igényeinek megfelelő olcsó szobát.

Egészen más a pékség, amelynek termékeit azonnal a helyszínen értékesítik. Itt a vállalkozás sikere nagyban függ a pékség helyétől.

A helyszín kiválasztásakor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• átjárhatóság;
• közlekedési elérhetőség;
• bérleti díj;
• hosszú távú bérlet;
• engedély a helyiségek javítására és átalakítására;
• kültéri reklám elhelyezésének engedélyezése.

Franchise vásárlásakor a franchise-adó cég segít a helyiségek kiválasztásában. Ha a franchise megvásárlásával üzleti lehetőséget választott, akkor válassza jobb szobaés a franchise-adó tanácsadója segít megszervezni. Ez a franchise működtetésének egyik előnye.

Nem teljesen helyes egy pékséget fitneszközpont vagy edzőterem közelében elhelyezni, de a gyermek- és oktatási intézmények, az üzleti központok közelsége éppen ellenkezőleg, növeli az ügyfelek áramlását és állandó bázist hoz létre.

A pékség mérete és a helyiségek belseje nagyban függ a választott üzleti modelltől. Semmi esetre sem lehet pince, vizet kell bevinni a helyiségbe, szellőzőrendszert kell felszerelni.

A legjobb választás egy tágas, világos szoba nagy ablakokkal, amelyek kirakatként is használhatók. Tekintettel arra, hogy ez a vásárlás leggyakrabban impulzív, a vevőt egy gyönyörű tábla és kirakat vonzza.

A bevételek növelése és a célközönség bővítése érdekében egy kis kávézót alakíthat ki az üzletben, ahol a látogatók egy csésze teát ihatnak és megkóstolhatják a termékeket.

Az ügyfélszoba és az eladópult mellett a gyártási részt is át kell gondolni. A választott üzleti koncepciótól függően ez a zóna lehet nyitott vagy zárt.

A helyiség kiválasztásakor mérlegelje, hogy a munkaszállító melyik oldalt fogja igénybe venni az alapanyagok kirakásához vagy a késztermékek berakásához. A hátsó bejárat megléte optimális lenne.

Ami a pékség helyét illeti kimenet, majd válassza ki azokat a pontokat, ahol a legnagyobb az emberek áteresztőképessége. BAN BEN nagyváros fontolja meg a metró közelében lévő lehetőségeket, oktatási intézmények, nagy bevásárlóközpontok.

A javítási költségek a projekt választott stílusától és koncepciójától függenek. A minimális javításokhoz a falakat meszelni kell, friss ablakokat és ajtókat kell beszerelni. Ha azt tervezi, hogy azonnal létrehozza egy elegáns mini pékség hangulatát egy kávézóval, akkor olyan eredeti belső térre kell gondolnia, amely vonzza az ügyfeleket.

Ez a tétel lesz a legnagyobb kiadási tétel, de ebben az esetben nem szabad megtakarítani a felszerelésen, mivel a sütés minősége és a gyárthatóság közvetlenül ettől a tényezőtől függ.

A beruházási költségek minimalizálása érdekében érdemes lehet használt berendezéseket vásárolni.

Tekintettel arra, hogy mérlegeljük a minipékség lehetőségét a késztermékek helyszíni értékesítésével, szükséges mind a termelési, mind a kereskedelmi tér felszerelésének beszerzése.

Ez kétféle berendezés beszerzését teszi szükségessé:

A berendezés gyártási típusa a következőket tartalmazza:

• süt;
• keverő;
• fülke;
• tűzhely levél;
• kiváló minőségű segédeszközök;
• formák kenyérhez;
• asztal tészta vágásához;
• sütőkocsi;
• Liszt szita.

A berendezések beszerzésének költsége körülbelül 1 millió rubel lesz.

A termékek értékesítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• hűtőkamra;
• széf vagy pénztárgép;
• eladó asztala;
• termikus kirakat;
• bankautomata;
• állványok a termékek tárolására.

A berendezés beszerzése után kezdődik a beszállítók felkutatásának szakasza, amelyből nyersanyagot vásárol.

Ne felejtse el, hogy jövedelmezősége és a pékség szintje közvetlenül függ azok megbízhatóságától, minőségétől és az áruk költségétől. Ezért nem szabad azonnal fogadnia egy szállítóra, még akkor sem, ha az kínál jó ár. A tapasztalt üzletemberek 2-3 beszállítóval kezdenek együttműködést, majd a munka során kiválasztanak egyet, amelyből kedvezményt kaphat a termékekre.

A beszállítókkal már a tervezési szakaszban szóbeli megállapodást kell kötni a szállításokról, hogy később ne legyen időcsúszás. A gyártás beindításától kezdve szállítási szerződést kell kötni a szállítási feltételek, a feltételek és az árak egyértelmű meghatározása érdekében.

Ha márkás termékeket kíván kínálni az ügyfeleknek, akkor ugyanebben a szakaszban ki kell dolgozni a megrendelendő csomagolási termékeket. A többletköltségek ellenére ez jó reklámként szolgál és további ügyfeleket vonz.

A minipékség munkatársai játsszák az egyik kulcsszerepet. Lelkiismeretes és képzett személyzet nélkül aligha érdemes egy vállalkozás boldogulására számítani. Ezért lépjen az alkalmazottak keresésének szakaszába nagy figyelmetés azonnal készítsen listát a kiválasztáshoz szükséges követelményekről.

A személyzetnek tartalmaznia kell:

• cukrász;
• pék (műszakonként 2 fő)
• technológus;
• eladó (2 fő);
• igazgató (könyvelő);
• értékesítési vezető;
• takarítónő.

Sok vállalkozás csökkenti a bérköltségeket a szolgáltatások összekapcsolásával. Például egy kisvállalkozási formátum esetében, ahol a termékeket közvetlenül a pékségben értékesítik, az eladók kombinálhatják a közvetlen értékesítésüket hivatalos feladatokat tisztító funkcióval.

A beszámolókészítéshez pedig kívülről is be lehet vonni egy könyvelőt.

Marketing terv

Amikor a termelési problémák megoldódnak, és a helyiségek megtalálásának és a személyzet felvételének kérdése lezárult, el kell kezdenie egy olyan marketingstratégia kidolgozását, amely megfelelően meghatározza a termékek értékesítési csatornáit.

Üzleti formátum szerint és célközönség, fejleszteni kell versenyelőnyökés a pékség marketingstratégiája.

Gondolja a sajátját forma stílus, amely előnyösen megkülönbözteti a pékséget a versenytársaktól. Ez lehet márkás csomagolás, eladói egyenruha, belső stílus stb.

Nagyon figyeljen a táblára és az ablaktáblára. A név legyen eufóniás, kellemes asszociációkat okozva. Ugyanakkor vegye figyelembe a pékség általános koncepcióját és a „vállalati kézírást”. Tegyük fel, ha úgy dönt, hogy a nemzeti kenyér sütésére összpontosít, akkor a névnek hangsúlyoznia kell a termelés fő gondolatát.

Legyen eredeti, és ne használjon olyan szavakat a címekben, mint "házi muffin", "fánk" stb. Nézz a jövőbe. Ki tudja, talán néhány éven belül ez a márka felismerhetővé válik a városban, és elgondolkozik az üzlet bővítésén, új fiókok nyitásán. Ebben az esetben a név nem módosítható.

Ami a szolgáltatások népszerűsítését illeti, azt a következők segítik elő:

• részvények birtoklása;
• hűségprogram és kedvezmény-, felhalmozási kártya kiadása;
• termékek értékesítése meghatározott órákban.

A kereslet növelése érdekében akciót tehet a reggeli és esti sütésre. Vagy készítsen olyan készleteket, amelyek tartalmazzák az átlagos család pékáru napi normáját. Ez rendszeres vásárlói bázist teremt, és növeli az eladásokat.

Szolgáltatások és áruk promóciója

A közvetlen értékesítési csatornák kialakításához megállapodásokat kell kötni a nagykereskedőkkel. Ehhez világos termékválasztékkal és lehetőleg tesztmintákkal kell rendelkeznie. Az értékesítési csatornák bővítését célszerű egy tapasztalt menedzserre bízni, aki képes bemutatni termékei legjobb termékjellemzőit és szerződéseket kötni.

A termékek nagykereskedőknek történő szállításának megszervezéséhez megállapodást kell kötnie a magánszállítókkal. Egyes esetekben ezek a problémák a cégre hárulnak nagykereskedelmi vevő. Ne felejtse el belefoglalni a költségeket az átfogó becslésbe, kiszámítva a termelési költségeket.

Pénzügyi terv

Az üzleti formától függően napi 50-100 kg termék értékesíthető. A napi bevétel pontos összegéről nehéz beszélni, hiszen sok múlik a termékpalettán.

Még a leggondosabb tervezés sem teszi lehetővé, hogy egyértelműen meghatározza a termelési költségeket addig a pillanatig, amikor az első kenyér megsül. Egy termék költsége a következőkből tevődik össze különféle tényezők: alapanyag beszerzés, rezsi, szállítási szolgáltatások stb. Ezért nagyon fontos az első sütési tételek árának meghatározása a fedezeti pont egyértelmű kiszámítása érdekében.

A gyártási költség hozzávetőleges számítása:

1000 kg fehér kenyér előállításához szüksége van:

• 740 kg prémium fehér liszt;
• 9,6 kg só;
• 1,2 kg napraforgóolaj;
• 7,4 kg élesztő.

Miután kiszámította ezeknek a termékeknek az árát a szállítóktól, megkapja a hozzávetőleges gyártási költséget. Most itt kell hozzá olyan költségeket, mint pl bér személyi, rezsi és szállítási költségek.

Költségek

A kezdeti:

• javítás - 100 ezer rubel;
• Vásárlás kereskedelmi berendezések- 900 ezer rubel;
• cégbejegyzés - 3 ezer;
• reklám a megnyitóra - 10 ezer;
• áruvásárlás - 50 ezer

ÖSSZESEN: 1063 ezer rubel

Állandó:

• személyzet fizetése - 70 ezer;
• helyiségek bérleti díja - 20 ezer;
• közművek - 15 ezer;
• áruvásárlás - 60 ezer;
• további kiadások - 30 ezer.

ÖSSZESEN: 195 ezer rubel

Az átlagos megtérülési idő megfelelően kidolgozott tervvel és annak szigorú betartásával 4-5 hónap.

A fő előny a saját termékeik közvetlen értékesítése lesz. Ezen kívül fejlesztheti vállalkozását partnerségek létrehozásával, megállapodás megkötésével nagykereskedelmi ellátás szupermarketekbe, cukrászdákba stb.

Következtetés

A kockázatok minimalizálása érdekében a projekt elindításának első szakaszában kövesse az alábbi egyszerű tippeket:

• gondolja át a választékot és emelje ki a márkás pozíciókat;
• kezdje sütéssel 8-10 pozícióban;
• összpontosítson a célközönségre;
• ne kezdje el a gyártást nagy tételekkel.

Az üzleti tervben szereplő adatok csak hozzávetőlegesek. Az előállítási költség és a megtérülés egyértelmű számítása csak egy adott típusú vállalkozás esetében végezhető el, a regionális sajátosságok megjelölésével.

De ezt az üzletet a terv alkalmas alapnak, amely lehetővé teszi a dokumentum helyes elkészítését.

Ebben a cikkben a lehető legrészletesebben elmondtuk, hogyan indítsa el vállalkozását a nulláról. Mint látható, a termelés megfelelő megszervezésével és a képzett személyzettel a megtérülés hat hónapon belül elérhető. Tűzz ki hosszú és rövid távú célokat, amelyek egyfajta iránymutatásul szolgálnak a vektor meghatározásához. Tapasztalt, pékségekkel rendelkező üzletemberek szerint ezt a fajt A vállalkozásnak nagy kilátásai vannak, és nagyon stabil.

Videó. Mini pékség megnyitása