Predstavljamo vam tipičan primjer opisa posla za kuhara 6. kategorije, uzorak 2019/2020. Na ovo radno mjesto može biti imenovano lice sa obrazovanjem, posebnom obukom i radnim iskustvom. Ne zaboravite, svaka instrukcija kuhara 6. kategorije se izdaje na ruke uz račun.
Pruža tipične informacije o znanju koje kuvar 6. razreda treba da ima. O dužnostima, pravima i odgovornostima.
Ovaj materijal je uključen u ogromnu biblioteku našeg sajta, koja se svakodnevno ažurira.
1. Opšte odredbe
1. Kuvar 6. kategorije spada u kategoriju radnika.
2. Kuvar 6. kategorije prima osobu sa prosjekom stručno obrazovanje i radno iskustvo na ovoj poziciji ________ godina.
3. Kuvara 6. kategorije prima i razrješava _________ (koja, pozicija)
4. Kuvar 6. kategorije mora znati:
– receptura, osnove tehnologije kuhanja za sve vrste jela i kulinarskih proizvoda; karakteristike kuhanja nacionalnih, specijaliteta i jela stranih kuhinja;
- opis dijete;
- jela i proizvode zabranjene za upotrebu u individualnoj ishrani;
- promene koje nastaju tokom termičke obrade sa proteinima, mastima, ugljenim hidratima, vitaminima, bojama i drugim supstancama koje se nalaze u prehrambeni proizvodi;
- pravila za porcioniranje, dizajn i serviranje jela po mjeri, brendiranih i dijetalnih jela;
- pravila za sastavljanje svečanog, banketnog menija, jelovnika za usluživanje pojedinih kontingenata onih koji jedu itd.;
- načini otklanjanja nedostataka u gotovih proizvoda.
— kvalifikacioni zahtevi za ovu poziciju nižeg stepena.
4. U svojim aktivnostima kuhar 6. kategorije se rukovodi:
— zakonodavstvo Ruska Federacija,
- Statut (pravilnik) organizacije,
- ovaj opis posla,
— Pravila internih raspored rada organizacije.
6. Kuvar 6. kategorije odgovara direktno: __________ (pozicija)
2. Odgovornosti kuhara 6. kategorije
Kuvari 6. kategorije:
1. Priprema jela i kulinarskih proizvoda koji zahtijevaju posebno složenu kulinarsku obradu: žele ili punjene svinje; jetrena pašteta; riblje okruglice u želeu; žele od ribe, punjene; meso, iznutrice, ćufte od telećeg aspika u vegetarijanskom želeu; mesni sir; juhe s profiterolima, quenelles, mesne okruglice; riblja čorba od raznih vrsta ribe; botvini, okroška od povrća, meso, sa divljači; riblja i mesna jela pečena u odvojenim porcijama u raznim umacima; mesni pire, sufle, pudinzi, kiflice, kotleti prirodni ili punjeni piletinom ili divljači: umaci od jaja i maslaca, mešavine ulja, sos od majoneze sa raznim aromama i aromatičnim dodacima; žele kreme, pjene, sambuca, slatki umaci, voće i bobice u sirupu, sa šlagom na šećer; vazdušni kolači, suflei, desertni sladoledi, parfei, topli napitci itd.
2. Porcioniranje, registracija i distribucija jela po narudžbi i marki, jela domaće i strane kuhinje, proizvoda i gotovih jela za izložbe i prodaju.
3. Dužnosti službenika za ovu poziciju niže(e) kategorije(e).
3. Prava kuhara 6. kategorije
Kuvar 6. kategorije ima pravo:
1. Dostaviti prijedloge na razmatranje menadžmentu:
– unaprijediti rad u vezi sa odredbama ovog odgovornosti,
- o unapređenju njemu podređenih uglednih službenika,
— o privođenju materijalnoj i disciplinskoj odgovornosti zaposlenih koji su narušili proizvodnu i radnu disciplinu.
2. Zahtjev od strukturne podjele i zaposlenima u organizaciji informacije koje su mu potrebne za obavljanje svojih dužnosti.
3. Upoznati se sa dokumentima koji definišu njegova prava i obaveze na položaju, kriterijume za ocjenu kvaliteta obavljanja službene dužnosti.
4. Upoznati se sa nacrtima odluka uprave u vezi sa njegovim aktivnostima.
5. Zahtevati od menadžmenta da pruži pomoć, uključujući obezbeđivanje organizacionih i tehničkih uslova i registraciju utvrđenih dokumenata neophodna za obavljanje službenih dužnosti.
6. Druga prava utvrđena st radno pravo.
4. Odgovornost kuhara 6. kategorije
Kuvar 6. kategorije odgovoran je u sljedećim slučajevima:
1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Za prekršaje počinjene u toku njihove djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, krivičnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
3. Za izazivanje materijalna šteta organizacije - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom Ruske Federacije.
Opis posla kuvara 6. kategorije je uzorak 2019/2020. Poslove odgovornosti kuvar 6. kategorije, prava kuvara 6. kategorije, odgovornost kuvara 6. kategorije.
Ovo opis posla prevedeno automatski. Imajte na umu da automatski prijevod ne pruža 100% tačnost, tako da može doći do manjih grešaka u prijevodu u tekstu.
Kvalifikacije
nepotpuno više obrazovanje(mlađi specijalista) na smjeru obuke" prehrambena tehnologija i inženjerstvo“ (specijalnost „Prehrambena tehnologija“), kurs usavršavanja i radno iskustvo kuhara 5. kategorije najmanje 3 godine, potvrda kvalifikacije u proizvodnji sa dodjelom 6. kategorije.
Poznaje i primjenjuje: receptura, tehnologija izrade svih vrsta jela i kulinarskih proizvoda; karakteristike proizvodnje nacionalnih, specijaliteta i jela stranih kuhinja; karakteristike dijeta; jela i proizvodi zabranjeni za konzumaciju individualnom dijetom; promjene koje se javljaju kod proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, bojila i drugih tvari sadržanih u proizvodima tijekom toplinske obrade; pravila za posluživanje, dizajniranje i posluživanje jela po narudžbi, brendiranih i dijetalnih jela; pravila za sastavljanje svečanog, banketnog menija, menija za usluživanje posebnog kontingenta osoba; načini otklanjanja nedostataka u gotovim proizvodima; pravila za rad odgovarajućih vrsta tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, instrumenata za vaganje, pribora, njihovu namenu i upotrebu u tehnološki proces; pravila i norme zaštite rada, zaštite od požara, industrijske sanitacije i lične higijene.
Opis poslova, zadataka i radnih obaveza
Priprema obroke i kulinarski proizvodi kojima je potrebna posebno složena kulinarska obrada, aranžira porcije i jela po narudžbi (hladna jela, specijaliteti grickalice i sendviči; bistre i hladne supe; pirjana, pržena, pečena porcionirana glavna jela; umaci sa specifičnim aromatičnim svojstvima; slatka jela). Mesi kremasto, bademovo, biskvitno testo i peče proizvode od njega. Proizvodi proizvode i gotova jela za izložbe i prodaju, porcionirana jela domaće i strane kuhinje. Provodi podučavanje kuhara koji imaju niske kvalifikacije.
Primjeri rada
Proizvodnja želea ili punjenih svinja, žele ribe, jela za bankete od kuhane ribe, ribljih knedli u želeu, želea od telećeg mesa u vegetarijanskom želeu, mesnog sira; kuhanje čorbe s kenelom, ćufte, variva sa različitim vrstama ribe, povrća, mesa, divljači okroška; pečenje ribe, mesa, divljači, peradi u zasebnim porcijama u raznim umacima; priprema mesnih pirea, suflea, pudinga, kiflica, prirodnih kotleta ili punjenih piletinom ili divljači; priprema umaka od jaja, mješavine ulja, umaka od majoneze s raznim aromatičnim i aromatičnim dodacima; proizvodnja žele krema, musova, sambukija, slatkih umaka, voća i bobičastog voća u sirupu, sa šlagom u šećeru, rastresitih pita, suflea, desertnog sladoleda, parfea, toplih napitaka i dr.
Posao kuvar 6 kategorije 6 kategorija slobodno radno mesto kuvar 6 kategorije 6 kategorije u Moskvi. Radno mjesto kuhar 6 kategorija 6 kategorija od direktnog poslodavca u Moskvi oglasi za posao kuvar 6 kategorija 6 kategorija Moskva, slobodna radna mesta agencije za zapošljavanje u Moskvi, tražim posao kuvar 6 kategorije 6 kategorije preko agencija za zapošljavanje i direktnih poslodavaca, konkursi kuvar 6 kategorije 6 kategorije sa i bez radnog iskustva. Sajt oglasa o honorarnim poslovima i poslovima Avito Moskva konkursi za posao kuvar 6. kategorije 6. kategorije od direktnih poslodavaca.
Rad u Moskvi kuvar 6. razred 6. razred
Rad na web stranici Avito Moskva rad svježa slobodna radna mjesta kuvar 6 kategorija 6 kategorija. Na našoj stranici možete pronaći visoko plaćen posao kuhara 6. kategorije 6. kategorije. Potražite posao kuvara 6. kategorije 6. kategorije u Moskvi, pogledajte slobodna radna mesta na našem sajtu za posao - agregator poslova u Moskvi.
Avito poslovi Moskva
Posao kuvar 6 kategorije 6 kategorije na sajtu u Moskvi, slobodna radna mesta kuvar 6 kategorije 6 kategorije od direktnih poslodavaca Moskva. Slobodna radna mjesta u Moskvi bez radnog iskustva i visoko plaćena sa radnim iskustvom. Slobodna radna mjesta kuhar 6 kategorija 6 kategorija za žene.
Mangala “Chef-6” stvoren za kvalitetan odmor u hladovini sjenice ili pod seoskim baldahinom. Izrađen od čelika 4 mm, 3 mm, 1,5 mm sa tamnim premazom otpornim na toplinu. Sastavlja se na CNC mašinama, što garantuje savršen zavar i delove uklopljene u nakit. Radi se o monolitnoj jednodijelnoj konstrukciji, što je posebno vidljivo u odnosu na peć i pomoćni sto dimenzija DxŠxV 100*50*75 cm.
boja okvira tamno siva (antracit), uz doplatu smeđa boja i zlatna ili srebrna patina.
Dodatno, možete napraviti radnu ploču i policu ispod mangala sa inox oblogom ili u potpunosti od granita (bijeli ili crni).
Više fotografija roštilja u kafiću i sjenici:
Karakteristike brojlera
Mangal koji se može skinuti, dimenzija DxŠxV 93 * 36 * 24 cm, izrađen od metala 4 mm sa šipkom od 12 mm po obodu radi sprečavanja temperaturnih deformacija. Dubina do rešetke 17 cm.Dve fioke za sakupljanje pepela i podešavanje dovoda vazduha. Prorezi za fiksiranje 17 ražnjića. Poklopac za pečenje uključen. Roštilj je postavljen direktno unutra. Postoji barijera.
Nekoliko riječi o peći
Peć je dvokomorna sa debljinom zida 3 mm. Dimenzije DxŠxV 55 * 55 * 75 cm U gornjem dijelu šporeta je rupa od 38 cm za kazan zapremine 12-16 litara (kupuje se posebno). Rupa je pokrivena poklopcem. Dimnjak uključen.
Uz doplatu je moguće napraviti peć od čelika 4 mm, 5 mm i 6 mm.
Video snimci roštilj
Nudimo vam da pogledate 2-minutni video gotovog mangala "Chef-6" na njihovoj vikendici, koja se nalazi pod nadstrešnicom:
Kako kupiti mangal
Naručite i kupiti mangal za davanje “Chef-6” Možete nazvati 8-495-764-44-02 ili putem web stranice. Isporuka po prijemu i obradi narudžbe u roku od 1-2 dana ili do datuma koji odaberete. Broj roštilja je ograničen. Za izradu novog proizvoda potrebno je 10 dana.
Uz doplatu možete kupiti ražanj i stalak za kazan na mangalu.
Za pohađanje kursa "CHEF" predlažemo da odaberete najprikladniji i najefikasniji format obuke:
Učenje na daljinu. Vodeće i do sada najpopularnije učenje na daljinu za kuvare 6. kategorije omogućava Vaše puno učešće u procesu. Nakon uplate putem Personal Area na sajtu će vam biti dostupni svi zadaci i lekcije kursa Instituta kulinarske poslovne akademije MBA CITY, a program ćete moći da savladate po pogodnom tempu i rasporedu.
Redovno obrazovanje. Postoji i klasična Puno vrijeme, prilikom odabira ove vrste proučavanja gradiva, morat ćete posjetiti naš specijalizovani centar za obuku, gdje će nastavnici praktičari voditi nastavu za vas i sa zadovoljstvom podijeliti dragocjeno iskustvo.
Internship. Ovaj tip obuka ima za cilj učenje što bliže praksi. Pored teorijskih materijala kursa za kuhara na daljinu, praksu možete odraditi u restoranu ili kafiću pod vodstvom visokoprofesionalnih kuhara.
Stručnjaci Instituta kulinarsko-poslovne akademije MBA CITY svakako će Vam pružiti stručnu podršku, te će rado odgovoriti na sva pitanja koja su se pojavila tokom studija.
Po završetku kursa "KUVAR-KUVAR" bićete u mogućnosti da organizujete kulinarsku proizvodnju i kuvate jela bilo koje složenosti, moći ćete da se zaposlite za šefa kuhinje u prestižnom restoranu, naučićete kako da profesionalno upravljate kuhinjskim osobljem i postanite traženi specijalista.
Školuj se za kuvara, unapredi svoja znanja i veštine, savladaj obećavajuće zanimanječesto postaje jedna od najboljih, ključnih odluka u životu osobe. Već nakon prve lekcije moći ćete primijeniti tehnike i tehnike kulinarstva u praksi, a kvalitet i okus Vaših jela će se višestruko povećati! Završetak programa kulinarske obuke znači stjecanje svih potrebnih osnovnih znanja u kuhanju.
Nakon završene obuke dobijate sertifikat sa međunarodnim dodatkom o završenom kursu "CHEF", a ovaj dokument bit će značajan plus vašem životopisu i odlična potvrda stečenog stručnog znanja.
Licenca za obrazovne aktivnosti №038379
Program kursa obuke "KUVAR-KUVAR"
1. Struktura i rad preduzeća Catering1.1 Karakteristike kulinarskog poslovanja
1.2 Klasifikacija ugostiteljskih objekata
1.3 Sanitarni standardi i zahtjevi u ugostiteljskom objektu
1.4 Organizacija zaštite rada
1.5 Sigurnost hrane
2. Tehnološki ciklus u kulinarskoj proizvodnji
2.1 Osnovni pojmovi i pojmovi kulinarske proizvodnje
2.2 Kuhinjski pribor u ugostiteljskim objektima
2.3 Tehnološki ciklus proizvodnje kulinarskih proizvoda
2.4 Tehnološki principi kulinarske proizvodnje
2.5 Opis posla kuhara
3. Pravila za kulinarsku obradu proizvoda
3.1 Klasifikacija metoda kuhanja
3.2 Mehaničke i hidromehaničke metode obrade
3.3 Transfer mase, hemijske, biohemijske, mikrobiološke metode obrade
3.4 Termičku obradu proizvodi
3.5 Karakteristike metoda termičke obrade proizvoda
3.6. Utjecaj fizičkih i hemijskih procesa na svojstva proizvoda
4. Kuhinje naroda svijeta
4.1 Ruska nacionalna kuhinja i njene tradicije
4.2 Karakteristike sjevernoameričke kuhinje
4.3 Tajne engleske kuhinje
4.4 Tajne francuske kuhinje
4.5 Glavna jela i filozofija njemačke kuhinje
4.6 Kuhinja Italije kao dio mediteranske kulture
4.7 Nacionalna kuhinja Španije
4.8 Nacionalna jela poljske kuhinje
4.9 Nacionalna jela mađarske kuhinje
4.10 Orijentalna kuhinja: arapska, kineska, japanska, indijska kuhinja
5. Struktura i organizacija kulinarske proizvodnje
5.1 Proizvodna infrastruktura u ugostiteljskom objektu
5.2 Osnovni uslovi za organizaciju poslova u javnom ugostiteljskom preduzeću
5.3 Različite vrste kulinarske radionice i njihove jedinice
5.4 Pomoćne jedinice industrijskih prostorija
5.5 Principi rada linija za doziranje
5.6 Organizacija računovodstva u ugostiteljskim objektima
6. Organizacija skladištenja i snabdijevanja u kulinarskoj proizvodnji
6.1 Namjena i raspored skladišnih objekata
6.2 Skladištenje hrane i puštanje u proizvodnju
6.3 Organizacija kontejnerske privrede
6.4 Izazovi kupovine na tržištu i odnosi sa dobavljačima
6.5 Oblici distribucije i organizacija prijema hrane
6.6 Organizacija materijalno-tehničkog snabdijevanja ugostiteljskih objekata
7. Naučna organizacija rada u javnom ugostiteljstvu
7.1 Glavni zadaci i pravci naučna organizacija rad u kulinarskoj industriji
7.2 Procedura za sertifikaciju i racionalizaciju radnih mjesta
7.3 Suština, zadaci i metode racioniranja rada
8. Tehnološka dokumentacija i zbirke recepata u ugostiteljskim objektima
8.1 Tehnološke i tehničko-tehnološke karte
8.2 Industrijski standardi I tehnološke upute u kulinarskoj industriji
8.3 Pravila za korištenje knjige recepata
8.4 Postupak sastavljanja recepata za nova i prepoznatljiva jela
9. Određivanje cijena i troškova u ugostiteljskim objektima
9.1 Struktura prodajne cijene gotovih proizvoda
9.2 Ugostiteljske oznake
9.3 Utvrđivanje procjena obroka
9.4 Kako napraviti plan menija
10. operativno planiranje u kulinarskoj industriji
10.1 Operativno planiranje rada proizvodnje blanko preduzeća
10.2 Operativno planiranje u poduzećima punog ciklusa
10.3 Karakteristike i tipovi menija
10.4. Proračun količine sirovina i proizvoda
11. Klasifikacija kulinarskih proizvoda i kontrola kvaliteta
11.1 Klasifikacija kulinarskih proizvoda
11.2 Asortiman kulinarskih proizvoda
11.3 Organizovanje odbijanja gotovih proizvoda
11.4 Postupak uzorkovanja i priprema za laboratorijsku analizu
11.5 Načini poboljšanja kvaliteta gotovih proizvoda
12. Vrste kuhinjske opreme u kulinarskoj industriji
12.1 Termička oprema za kuhanje
12.2 Tehnološka oprema za ugostiteljske objekte
12.3 Rashladna oprema
12.4 Oprema za pekare
12.5 Oprema za pravljenje pizze
12.6 Oprema za neutralizaciju i vaganje, razvodne linije
