Предлагаме на вашето внимание типичен пример за длъжностна характеристика за готвач 5 клас, образец 2019/2020. На тази длъжност може да бъде назначено лице с образование, специално обучение и трудов стаж. Не забравяйте, че всеки инструктаж на готвач 5 клас се дава срещу подпис.
По-долу е дадена типична информация за знанията, които трябва да има един готвач от 5 клас. За задълженията, правата и отговорностите.
Този материал е част от огромната библиотека на нашия уебсайт, която се актуализира ежедневно.
1. Общи положения
1. Готвач от 5-та категория принадлежи към категорията на работниците.
2. Готвач от 5-та категория е лице, което има ___________ (образование, специално обучение) и ________ години опит на тази длъжност.
3. Готвач от 5-та категория се наема и освобождава от длъжност от __________ (от кого, длъжност)
4. Готвач от 5 клас трябва да знае:
- рецепти, същността на технологията на готвене, изисквания за качество, време, условия на съхранение, порциониране, представяне и сервиране на ястия и кулинарни продукти, изискващи сложна кулинарна обработка;
— основи на рационалното хранене;
— видове, свойства и методи за обработка на суровини и полуфабрикати, използвани за приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка;
— начини за намаляване на загубите и запазване на хранителната стойност хранителни продуктипо време на топлинната им обработка (прилагане по различни начиниотопление или нагряване, създаване на определена среда - кисело, солено и др.);
— методи за използване на ароматни вещества за подобряване на вкуса кулинарни продукти;
— правила за използване на колекции от рецепти за приготвяне на ястия и кулинарни изделия;
— правила за създаване на менюта, продуктови заявки, счетоводство и изготвяне на продуктови отчети.
— квалификационни изискванияизисквания за тази длъжност от по-нисък ранг.
4. В своята дейност готвач 5-та категория се ръководи от:
- законодателство Руска федерация,
— Устав (правилник) на организацията,
- тази длъжностна характеристика,
- Правилник за вътрешния ред трудови разпоредбиорганизации.
6. Главен готвач от 5-та категория се отчита директно на: ___________ (позиция)
2. Длъжностни задължения на готвач V разряд
Готвачи 5-та категория:
1. Приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка: желирана риба, желирана риба месни продукти, асорти от риба, месо и др.; супи в бистри бульони от риба, месо, птици, дивеч; диетични супи на базата на бульони, зеленчукови и плодови отвари; кисели краставички; ястия от варена, поширана или задушена риба със сосове, задушено, пържено натурално месо с гарнитура, птиче месо, пълнено с ябълки или картофи и др.
2. Приготвяне на парени натурални и пълнени омлети, яйчени каши, сосове и дресинги, сладкиши от маслено и бутер тесто: воланчета, крутони, тарталети.
3. Съставяне на менюта, заявки за полуфабрикати и продукти, продуктови отчети.
4. Работни отговорности за тази позиция(и) от по-нисък клас.
3. Права на готвач от 5-та категория
Готвач от 5-та категория има право:
1. Изпратете предложения за разглеждане от ръководството:
— за подобряване на работата, свързана с предвидените тук инструкции и задължения,
- за поощряване на изявени служители, подчинени на него,
— за привличане към материална и дисциплинарна отговорност на работниците, които са нарушили производствената и трудовата дисциплина.
2. Изискване от структурни подразделения и служители на организацията информацията, необходима му за изпълнение на неговите служебни задължения.
3. Да се запознае с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.
4. Да се запознава с проекти на управленски решения, свързани с дейността му.
5. Изискване от ръководството за оказване на помощ, включително осигуряване на организационна технически спецификациии дизайн установени документинеобходими за изпълнение на служебните задължения.
6. Други права, установени с настоящ трудовото законодателство.
4. Отговорност на готвач 5 клас
Готвач 5-ти клас носи отговорност в следните случаи:
1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от трудовото законодателство на Руската федерация.
2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.
3. За причиняване материални щетиорганизации - в границите, установени от действащото законодателство на Руската федерация.
Длъжностна характеристика на готвач 5 клас - образец 2019/2020 г. Длъжностни задължения на готвач 5 разряд, права на готвач 5 разряд, отговорности на готвач 5 разряд.
Описание на работата
Готвачи 5-та категория
3.4.2. защитават правата си, предоставени на служителя от трудовото законодателство на Руската федерация в случай на нарушаване от страна на работодателя.
4. Отговорност
4.1. Готвач 5 клас отговаря за:
Неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, определени от трудовото законодателство на Руската федерация.
Нарушенията, извършени в процеса на извършване на тяхната дейност, са в границите, определени от административното, наказателното и гражданското законодателство на Руската федерация.
Причиняване на материални щети - в границите, определени от трудовото и гражданското законодателство на Руската федерация.
Длъжностната характеристика е разработена в съответствие с разпоредбите Кодекс на трудаРуската федерация и други разпоредби, уреждащи трудовите отношения в Руската федерация.
Прочетох длъжностната характеристика, получих един екземпляр и се задължавам да я пазя на работното си място
_________________________ ___________________________
(рисуване) Пълно име
"___"_____________ 2008г
Длъжностна характеристика на готвач (5 клас)
1. Общи положения
2. Длъжностни задължения
3. Права
4. Отговорност
1. Общи положения
1. Истински описание на работатаопределя длъжностните задължения, правата и отговорностите на готвача (5-та категория).
2. На длъжност готвач (V разряд) се назначава лице със специално обучение в рамките на ПТУ или ПТУ и три години трудов стаж като готвач 4 разряд. При обучение в рамките на индивидуално-екипно обучение се изисква 4 години трудов стаж като готвач 4-та категория. Без специално обучение (измежду практически работници) трябва да има 5 години трудов стаж като готвач от 4-та категория.
3. Готвач (5-та категория) трябва да знае технологията за приготвяне на диетични ястия, както и ястия и кулинарни продукти, които изискват сложна обработка; основи на диетичното хранене, видове и методи за обработка на суровини за диетични ястия, начини за намаляване на загубите и запазване на хранителната стойност по време на топлинни процеси (използване на различни методи за нагряване, създаване на определена среда - кисела, солена и др.); ароматни вещества, които спомагат за подобряване на вкуса на произведените продукти; основни изисквания на стандартите и техническите спецификации за използваните суровини и полуфабрикати; начини за отстраняване на дефекти в Завършени продукти; правила за създаване на менюта (празник, ден); рационален режим на работа различни видовеоборудване, основи на организацията на труда; основи на трудовото законодателство; правилник за вътрешния трудов ред; правила и норми за защита на труда.
4. Готвачът се назначава на длъжност и се освобождава от длъжност със заповед на ръководителя на институцията (организацията, предприятието) в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация.
5. Готвачът се отчита директно на управителя структурна единица.
2. Длъжностни задължения
Приготвяне и презентиране на ястия и кулинарни изделия, които изискват най-сложна кулинарна обработка: студени ястия (аспик, месно асорти, риба, дивечови салати и др.); бистри супи (от месо, птици, риба с корени, билки, яйца); бензиностанции, студени (окрошка, национален отбор, месо и др.); втори ястия от месо, птици, риба с различни сосове и др.); сосове; сладки ястия; приготвяне на тесто и изделия от него. Приготвяне, презентиране и разпространение на различни диетични ястия. Раздаване на порционни ястия. Инструктаж на готвачи на ниско ниво.
3. Права
Готвачът има право:
1. прави предложения до ръководството по въпроси на организацията и условията на труд;
2. наслаждавам се информационни материалии нормативни документи, необходими за изпълнение на служебните им задължения;
3. преминават освидетелстване по установения ред с право на получаване на съответната квалификационна категория;
4. подобрете уменията си.
Готвачът се възползва от всички трудови правав съответствие с Кодекса на труда на Руската федерация.
4. Отговорност
ПОТВЪРЖДАВАМ:
[Длъжност]
_______________________________
_______________________________
[Име на компания]
_______________________________
_______________________/[ПЪЛНО ИМЕ.]/
"_____" _______________ 20___
ОПИСАНИЕ НА РАБОТАТА
Готвачи 5-та категория
1. Общи положения
1.1. Настоящата длъжностна характеристика определя и регламентира правомощията, функционалните и длъжностните отговорности, правата и задълженията на готвач 5-та категория [Име на организация в родителен падеж] (наричано по-долу Дружеството).
1.2. Готвач от 5-та категория се назначава и освобождава от длъжност по реда, установен от действащото трудово законодателство със заповед на ръководителя на дружеството.
1.3. Готвач от 5-та категория принадлежи към категорията работници и се отчита директно на [име на длъжността на непосредствения ръководител в дателния падеж] на Компанията.
1.4. На длъжността готвач 5-та категория се назначава лице с професионално образование, подходящо обучение и трудов стаж по специалността най-малко 1 година.
1.5. IN практически дейностиГотвач от 5 клас трябва да се ръководи от:
- местни актове и организационни и разпоредителни документи на дружеството;
- правилник за вътрешния трудов ред;
- правила за защита и безопасност на труда, осигуряване на промишлена санитария и противопожарна защита;
- указания, заповеди, решения и указания от прекия ръководител;
- тази длъжностна характеристика.
1.6. Готвач от 5 клас трябва да знае:
- рецепти, същност на технологията на готвене, изисквания за качество, време, условия на съхранение, порциониране, дизайн и сервиране на ястия и кулинарни изделия, които изискват сложна кулинарна обработка;
- основи на рационалното хранене;
- видове, свойства и методи за обработка на суровини и полуфабрикати, използвани за приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка;
- начини за намаляване на загубите и запазване на хранителната стойност на хранителните продукти по време на термичната им обработка (използване на различни методи за нагряване или нагряване, създаване на определена среда - кисела, солена);
- методи за използване на ароматни вещества за подобряване на вкуса на кулинарни продукти;
- правила за използване на колекции от рецепти за приготвяне на ястия и кулинарни изделия;
- правила за създаване на менюта, продуктови заявки, счетоводство и изготвяне на продуктови отчети.
1.7. По време на временното отсъствие на готвач от 5-та категория неговите задължения се възлагат на [име на заместник-длъжността].
2. Длъжностни задължения
Готвач от 5 клас изпълнява следните трудови функции:
2.1. Приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка:
- желирана риба, желирани месни продукти, рибно асорти, месо;
- супи в бистри бульони от риба, месо, птици, дивеч;
- диетични супи на базата на бульони, зеленчукови и плодови отвари;
- кисели краставички;
- ястия от варена, поширана или задушена риба със сосове, задушено, пържено натурално месо с гарнитура, птиче месо, пълнено с ябълки или картофи.
2.2. Приготвяне на парени натурални и пълнени омлети, яйчени каши, сосове и дресинги, изделия от пясъчно и бутер тесто: волове, крутони, тарталети.
2.3. Съставяне на менюта, заявки за полуфабрикати и продукти, продуктови отчети.
Кога бизнес нуждаготвач от 5-та категория може да бъде привлечен за изпълнение на служебните си задължения извънредно по реда, предвиден в закона.
3. Права
Готвач от 5-та категория има право:
3.1. Запознайте се с проектите на решения на ръководството на предприятието относно неговата дейност.
3.2. Да представя предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в тази длъжностна характеристика, за разглеждане от ръководството.
3.3. Докладвайте на прекия си ръководител за всички недостатъци, установени по време на изпълнение на вашите задължения. производствени дейностипредприятието (неговите структурни подразделения) и прави предложения за тяхното премахване.
3.4. Изисквайте лично или от името на непосредствения ръководител от ръководителите на отдели на предприятието и специалистите информация и документи, необходими за изпълнение на служебните им задължения.
3.5. Включете специалисти от всички (отделни) структурни подразделения на Дружеството за решаване на възложените му задачи (ако това е предвидено в правилника за структурните подразделения, ако не, с разрешение на ръководителя на Дружеството).
3.6. Да изискват от ръководството на предприятието съдействие при изпълнение на служебните си задължения и права.
4. Отговорност и оценка на изпълнението
4.1. Готвач от 5-та категория носи административна, дисциплинарна и материална (и в някои случаи, предвидени от законодателството на Руската федерация, наказателна) отговорност за:
4.1.1. Неизпълнение или неправилно изпълнение на служебните указания на прекия ръководител.
4.1.2. Неизправност или неправилно изпълнение на вашия трудови функциии задачите, които са му възложени.
4.1.3. Неправомерно използване на предоставени служебни правомощия, както и използването им за лични цели.
4.1.4. Невярна информация за състоянието на възложената му работа.
4.1.5. Непредприемане на мерки за потискане на установени нарушения на правилата за безопасност, пожарна безопасност и други правила, които представляват заплаха за дейността на предприятието и неговите служители.
4.1.6. Неспазване на трудовата дисциплина.
4.2. Оценката на работата на готвач 5-та категория се извършва:
4.2.1. От непосредствения ръководител - редовно, в хода на ежедневното изпълнение на трудовите функции на служителя.
4.2.2. Сертификационна комисияпредприятия - периодично, но най-малко веднъж на две години, въз основа на документирани резултати от работата за периода на оценка.
4.3. Основният критерий за оценка на работата на готвач от 5-та категория е качеството, пълнотата и навременността на изпълнението от него на задачите, предвидени в тези инструкции.
5. Условия на труд
5.1. Графикът на работа на готвач от 5 клас се определя в съответствие с вътрешните трудови разпоредби, установени от Компанията.
5.2. Поради производствени нужди се налага командировка (вкл. и местна) от готвач V разряд.
Прочетох инструкциите на ___________/___________/“____” _______ 20__.
Арт директорът отговаря за:
4.1. Резултати от производствени дейности като част от арт събития и промоции.
4.2. Неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - по начина, установен от действащото трудово законодателство на Руската федерация.
4.3. Нарушения, извършени в хода на тяхната дейност - по начина, установен от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.
4.4. Причиняване на щети на производството - по начина, установен от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.
4.5. Последиците от неговото неоснователно решение, което е довело до нарушаване на безопасността на имуществото, неговото неправомерно използване или други щети.
4.6. Използването на поверените му имоти и средства в негов интерес или в интерес на интересите на собствениците - в рамките, установени от гражданското, наказателното и административното законодателство на Руската федерация.
4.7. Невярна информация при изпълнение на производствени задачи, нарушаване на срокове.
4.8. Неизпълнение на заповеди и указания на генералния директор.
4.9. Нарушаване на правилата за вътрешния трудов ред, пожарната безопасност и правилата за безопасност, установени в предприятието.
4.10. Разкриване на търговски тайни.
4.11. Непредприемане на мерки за потискане на установени нарушения на правилата за безопасност, пожарна безопасност и други правила, които създават заплаха за нормалната (безопасна) работа на предприятието и неговите служители.
4.12. Арт директорът носи лична отговорностза качеството на изпълнение творческа идея, неговата етична, смислова натовареност, за влиянието на творческата страна на рекламата върху потребителя.
| _____________ | ____________________ | |||||
| (съставител на длъжностна характеристика) | (подпис) | (пълно име) | ||||
| 00.00.200_г | ||||||
| (лице, подписало длъжностната характеристика) | ||||||
| ______________ | ____________________ | |||||
| (подпис) | (пълно име) | |||||
| 00.00.200_г | ||||||
| Прочетох инструкциите: | _____________ | ____________________ | ||||
| (подпис) | (пълно име) | |||||
| 00.00.200_г |
Длъжностна характеристика на готвач 5 клас
_____________________________________________________________________________ (име на организация, предприятие и др.) "__" _____________ 20__ N ________ Тази длъжностна характеристика е разработена и одобрена на осн. трудов договорс _______________________________________ (име на длъжността на лицето, за което е съставена тази длъжностна характеристика) и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда на Руската федерация и други разпоредби, уреждащи работни отношенияВ руската федерация. 1. Общи разпоредби 1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционалните задължения, права и отговорности на готвач от 5 клас. 1.2. Готвач от 5-та категория се назначава на длъжност и се освобождава от длъжност със заповед на директора по начина, установен от Кодекса на труда на Руската федерация. 1.3. Готвач 5-ти клас докладва директно на _______________. (посочете позиция) 1.4. На длъжността готвач 5-та категория се назначава лице с висше или средно образование професионално образованиеи трудов стаж по специалността най-малко ______ години. 1.5. По време на временното му отсъствие (отпуск, болест) задълженията му се изпълняват от ________________________________. (Пълно име и длъжност) 2. Функционални отговорности 2.1. Готвач 5 клас изпълнява следните функции: 2.1.1. приготвя ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка; 2.1.2. готвач 5-та категория приготвя желирана риба, желирани месни продукти, рибни и месни заливки, супи в бистри бульони от риба и месо, птици, дивеч; 2.1.3. готвач 5-та категория приготвя диетични супи с бульони, зеленчукови и плодови отвари, туршии, ястия от варена, поширана или задушена риба с различни сосове, ястия от задушено, пържено натурално месо, с различни гарнитури, птиче месо, пълнено с ябълки или картофи ; 2.1.4. приготвя парени, натурални и пълнени омлети, каши, различни сосове и дресинги, сладкиши от маслено и бутер тесто, като волове, крутони, тарталети; 2.1.5. съставя менюта, заявки за полуфабрикати и продукти. 3. Права и задължения 3.1. Готвач 5 клас трябва да знае: 3.1.1. рецепти и технология за производство на полуфабрикати, ястия и кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, промени, настъпили по време на кулинарната обработка на суровините; 3.1.2. рецепти, технология на готвене, изисквания за качество, срокове, условия на съхранение, порциониране на ястия и кулинарни изделия; 3.1.3. проектиране и сервиране на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка; 3.1.4. основи на рационалното хранене; 3.1.5. стоковата характеристика на суровината, включително нови и нетрадиционни видове, техники и последователност от технологични операции при кулинарната й обработка; 3.1.6. органолептични методи за оценка на качеството на кулинарните продукти, признаци на лошо качество на ястия и кулинарни продукти, методи за отстраняване на дефекти в готови кулинарни продукти; 3.1.7. основни критерии за безопасност на кулинарните продукти и предотвратяване на използването на суровини и хранителни продукти, съдържащи вещества от химичен и биологичен произход, потенциално опасни за здравето, в количества, надвишаващи допустимите нива в съответствие с медицинските и биологични изисквания и санитарните стандарти за качество; 3.1.8. видове, свойства и методи за обработка на суровини и полуфабрикати, използвани за приготвяне на сложни ястия и кулинарни изделия; 3.1.9. начини за намаляване на загубите и запазване на хранителната стойност на хранителните продукти при топлинна обработка; 3.1.10. ароматни вещества и методи за тяхното използване за подобряване на вкуса на кулинарни продукти; 3.1.11. текущи колекции от рецепти, технологични инструкциии правила за използването им; 3.1.12. Правила за съставяне на менюта и поръчки за храна. 3.2. Готвач от 5-ти клас трябва да притежава умения за приготвяне и сервиране на ястия, като крайните операции по готвене се извършват в залата пред очите на потребителите. 3.3. Готвач от 5-та категория е длъжен да изпълнява съвестно своите трудови задължения: 3.3.1. спазват санитарно-хигиенните изисквания при работа с различни продукти и при производството на кулинарни изделия; 3.3.2. спазват условията и сроковете за съхранение, транспортиране и продажба на продуктите; 3.3.3. спазват вътрешните трудови разпоредби на организацията ______________________________; (име на организация) 3.3.4. спазват изискванията за охрана на труда и безопасност на труда; 3.3.5. да се отнася грижливо към имуществото на Работодателя и другите служители; 3.3.6. да не дава интервюта, да не провежда срещи и преговори относно дейността на Работодателя без предварителното разрешение на ръководството на организацията ________________________________; (име на организация) 3.3.7. да не разкрива информация, представляваща търговска тайна на организацията; 3.3.8. Поддържайте записи и изготвяйте отчети за продуктите. 3.4. Работникът или служителят има право: 3.4.1. своевременно и в точните срокове, установени в организацията _______________________________________ (име на организацията), за да получите заплатата, установена за готвач 5-та категория заплати; 3.4.2. защитават правата си, предоставени на служителя от трудовото законодателство на Руската федерация в случай на нарушаване от страна на работодателя. 4. Отговорност 4.1. Готвач от 5-та категория носи отговорност за: - неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите си задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика, - в границите, определени от трудовото законодателство на Руската федерация. - престъпления, извършени в процеса на извършване на тяхната дейност - в границите, определени от административното, наказателното и гражданското законодателство на Руската федерация. - причиняване на материални щети - в границите, определени от трудовото и гражданското законодателство на Руската федерация. Длъжностната характеристика е разработена в съответствие с _____________________ (име, номер и дата на документа) Ръководител на структурното звено __________________________ (подпис) " " ____________ 20__ г. Съгласувано с: Ръководител правен отдел(инициали, фамилия) __________________________ (подпис) " " ____________ 20__ Прочетох инструкциите: (инициали, фамилия) _________________________ (подпис) " " ____________ 20__
