Agropramoninio komplekso naujienos 06.02.2017 1054
Šaltinis: ministerija Žemdirbystė ir Riazanės regiono maistas
Pirmaujančiose maisto ir gėrimų įmonėse perdirbimo pramonė regione tęsiami darbai ties gamybos rekonstrukcija ir techniniu pertvarkymu.
IN LLC Agromilkombinat "Ryazansky" 2016 m. įdiegta automatinė pildymo ir pakavimo linija (Čekija) birių varškės sūrelių pilimui ir pakavimui į maišus, kurių našumas 420 kg/val., vyksta automatizavimo darbai. esama gamyba, įgyvendinimas šiuolaikinės technologijos vandens valymui technologiniais tikslais, katilinių ir kompresorinių patalpų modernizavimui. Įjungta gamybinės patalpos LLC Agromilkombinat „Ryazansky“ Suomijos pieno įmonė Valio 2016 m. spalį pateikė užsakymą gaminti itin pasterizuotą 36% riebumo grietinėlę, kuri naudojama konditerijos gaminiuose, kepimo pramonėje ir viešajame maitinime.
Kaime 2016 m. Tarnovo, Šilovskio rajone, baigtas statyti naujas ilgalaikio saugojimo UHT pieno gamybos cechas, įrengus technologinę liniją, kurios našumas – 70 tonų gatavos produkcijos per dieną. Išplėtotos gatavos produkcijos sandėliavimo patalpos, pastatytas 720 m² ploto prekių ir pakavimo medžiagų sandėlis, padidinta talpa inžinerinėms apkrovoms.
Pieno gamykloje 2016 m Vakinskoe Agro LLC Rybnovskio rajone buvo įsisavinti naujai įvesti pieno ir grietinėlės PET buteliuose gamybos pajėgumai. Sukurta pasterizuoto pieno ir grietinėlės gamybos technologija. Taip pat 2016 metais buvo tęsiamas darbas įgyvendinant antrąjį pieno kombinato plėtros perspektyvų etapą – padidinti pieno perdirbimą iki 120 tonų per dieną.
Prekybos ir gamybos kompleksas „Synergy“ 2016 m. liepos mėnesį buvo įgyvendintas investicinis projektas „Mėsos produktų iškaulinėjimo cecho, pakavimo ir sandėlių statyba“, kurio gamybos apimtis – 9000 t/metus pusgaminių. Įgyvendindama minėtą projektą įmonė sukūrė naujas iškaulinėjimo, pakavimo, fasavimo cechus, įrengtas ekspedicinis šaldytuvas, skirtas mėsos gaminiams laikyti skirtingomis temperatūromis, vienu metu talpinanti daugiau nei 250 tonų. Gamybos cechai aprūpinti aukštųjų technologijų importinės ir rusiškos produkcijos įranga. Naudojama įranga leidžia pagaminti 50 tonų gatavos produkcijos per dieną. Šioje gamyboje sukurtas naujas gaminių asortimentas – kiauliena ir jautiena gabalais, taip pat produktai marinuoti.
2016 m. pirmąjį pusmetį Riazhsky rajone pradėjo veikti individualaus verslininko G. A. Timakovos skerdykla. kurių pajėgumas 0,40 tūkst.t per metus.
UAB „Ryazanhleb“ tęsė modernizavimą automatizuojant gamybos procesus. Pradėta 2-oji smulkių gaminių gamybos linija. Atnaujintas automobilių parkas, įsigytas metano dujų pildymo kompleksas (pagamintas Argentinoje). Šiandien įmonė, išlaikydama tradicinę pagrindinių produktų receptūrą (Nareznoj, Borodinsky, Darnitsky kepalai), kuria produktų liniją, orientuotą į paklausos tendenciją svyruoti link skonių įvairovės ir sveikos mitybos (grikių bandelės, 8 grūdai) .
OJSC "Novomichurinsky Bakery" 2016 metais greitai gendančių produktų gamybos apimtis padidino 25 proc.
UAB "RUDO-GAIVINIAI GĖRIMAI" 2016 m. buvo sukurta nauja negazuotų gaiviųjų gėrimų linija avižinių dribsnių pagrindu su natūraliais vaisiais, uogomis ir topinambų sirupu. Becukrių vaisių ir dribsnių desertų asortimentas papildytas topinambų sirupu ir įvairiais įdarais.
Regionas įvaldo įgyvendinamų investicinių projektų pajėgumus UAB "ASTON Krakmolas - Produktai" krakmolo produktų gamybai ir UAB "Ryazanzernoprodukt"- didelė miltų malimo įmonė.
UAB „Ryazanzernoprodukt“ plečia įvairių kokybės charakteristikų pakuotų kepimo miltų asortimentą. 2016 metų pradžioje pradėti gaminti 6 rūšių miltai su naujos pakuotės dizainu, tarp kurių – dviejų rūšių produktai: specialiai tešlai sumalti ir savaime kildinami miltai.
Dėl tokio sistemingo darbo modernizuojant gamybą, maisto ir perdirbimo pramonės įmonės regione, palyginti su 2015 m., savo produkcijos gamybą ir pardavimą padidino 1,4 mlrd. rublių ir pasiekė galutinį 44,1 mlrd.
2011 metų lapkričio 28-30 dienomis Tarptautinėje pramonės akademijoje (Maskva) vyko tarptautinė konferencija. „Maisto pramonės modernizavimas sprendžiant aprūpinimo maistu problemas Rusijoje“. Verslo, vyriausybinių agentūrų, reguliavimo organizacijų atstovai, investicinės bendrovės Ir mokslo institucijose susirinko aptarti su maisto gamybos modernizavimu susijusių prioritetų ir parengti vieningą strategiją.
Konferenciją organizavo:
· Rusijos Federacijos žemės ūkio ministerija;
· Agropramoninio komplekso „ASSAGROS“ pramonės sąjungų asociacija;
· Tarptautinė pramonės akademija.
Neišgyvensite nemodernizuodami agropramoninio komplekso
Spartesnė techninė mėsos pramonės modernizacija yra būtina išlikimo sąlyga. Pasak Rusijos Federacijos žemės ūkio ministro E. Skrynniko, Rusijos žemės ūkio ministerija didelę reikšmę teikia tiek pagrindinių žemės ūkio sektoriaus gairių nustatymui, tiek jų techniniam ir technologiniam pertvarkymui.
„Modernizavimas yra svarbiausias Rusijos maisto saugumo užtikrinimo sistemos komponentas“, – pabrėžė Federacijos tarybos Žemės ūkio ir maisto politikos bei žuvininkystės komplekso pirmininkas G. A. Gorbunovas.
Tarptautinės pramonės akademijos rektorius V. A. Butkovskis atkreipė susirinkusiųjų dėmesį į apdirbamosios pramonės techninės bazės būklę – tokią, kad be techninio pertvarkymo ir esamų gamybinių patalpų rekonstrukcijos, taip pat statybos naujų, labai efektyvių, pagrįstų naujoviškomis technologijomis maisto įmonės negalima padaryti, o tam reikia palankaus investicinio klimato. Jo vertinimu, apskritai daugiau nei pusė maisto įmonių turi investicijų poreikį modernizavimui, nepaisant aktyvaus lėšų srauto į pramonę m. Pastaruoju metu– daugiau nei 200 milijardų rublių. kasmet.
„Agrarinės pramonės gamybos modernizavimas turėtų išspręsti vieną iš pagrindinių šiandienos problemų – nacionalinių gamintojų konkurencingumo didinimą“, – pažymėjo Rusijos Federacijos Žemės ūkio ministerijos departamento direktoriaus pavaduotojas S. N. Sereginas. – Šiuo atžvilgiu reikėtų stiprinti valstybės vaidmenį. Tai liudija ir Užsienio patirtis. Analitiniai skaičiavimai rodo, kad siekiant išvengti gamybos mažėjimo ir siekiant tolimesnis vystymas pramonei reikia 80–90 milijardų rublių vyriausybės paramos. kasmet“.
Įstojimas į PPO yra varomoji modernizavimo jėga
Agropramoninio komplekso mėsos sektorius ką tik pradėjo atsinaujinti. Investicijos į paukštininkystę davė vaisių, ši pramonė pirmoji pasiekė vidinio savarankiškumo lygį. Kiaulių augintojai turėjo būti antri, bet gyvenimas padarė savo korekcijas. Mėsos perdirbėjams nuo šiol teks spręsti sunkius per ekonomikos reformos metus susikaupusius klausimus itin sunkiomis sąlygomis. Dabar pramonei įtakos turės ne tik vidiniai veiksniai, bet ir makroekonominiai procesai, iš kurių svarbiausias, žinoma, yra Rusijos įstojimas į PPO. Kaip žinia, vienas pagrindinių šios bendruomenės reikalavimų savo nariams – muitų ir tarifų reguliavimo atsisakymas bei griežti tiesioginės valdžios pagalbos žemės ūkio gamintojams apribojimai.
„Kiaulienos gamybai gresia pavojus dėl mėsos importo muitų panaikinimo ir sumažinimo iki 5% gyvų kiaulių importui pagal PPO“, – pažymėjo Maskvos valstybinio universiteto Žemės ūkio ekonomikos katedros vedėjas S. V. Kiselevas. . M. V. Lomonosovas.
Tokiomis sąlygomis mažėja mėsos sektoriaus investicinis patrauklumas, todėl jo produktai tampa mažiau konkurencingi pasaulinėje rinkoje. Kita vertus, PPO sąlygos, taip pat Muitų sąjunga, skatina Rusijos gamintojus didinti savo konkurencingumą.
„Dėl agropramoninio komplekso užduočių sudėtingumo ir masto reikalauja naujos valdymo kokybės visuose komplekso lygiuose, kryptingai skirstant lėšas iš valstybės biudžeto pagal pramonės programas“, – sakė S. N. Seryoginas, – ir tik Koncentracija į prioritetines bendrų pastangų sritis privataus ir viešojo sektoriaus partnerystės pagrindu gali padėti išspręsti pramonės problemas ir sumažinti Rusijos priklausomybę nuo importo.
Modernizavimas yra maisto saugumo veiksnys
S. N. Seregino teigimu, šiuo metu agropramoninio komplekso perdirbimo pramonės šakos rodo pastovią plėtros tendenciją. Statistika rodo, kad 2010 m. gamybos indeksas siekė 106,4%, investicijos į maisto pramonę siekė 142,2 mlrd. specifinė gravitacija nuostolingų įmonių sumažėjo iki 24,9 proc.
Rusija pradėjo eksportuoti jiems skirtus maisto produktus ir žaliavas: 2010 metais buvo parduota 42 tūkstančiai tonų mėsos (žaliavos ir gaminių pavidalu) už 36,2 mln. pakankamumą (2010 m. buvo importuota maisto ir žemės ūkio žaliavų už 36,4 mlrd. USD). Kad būtų pasiekti maisto saugumo kriterijai, Rusijai 2011 metais prireikė 6–6,5 mln. tonų žalios mėsos, o iki 2020 m. reikalingas mėsos išteklių kiekis padidės iki 9–10,5 mln. šalies viduje.
A. B. Lisitsynas, pavadinto Visos Rusijos mėsos pramonės tyrimų instituto direktorius. V. M. Gorbatova, analizuodama galimybę pagaminti tokį tomą mėsos gaminiai, nustatė pagrindinius gamybos augimo veiksnius maisto produktai: vidinė (žaliavos bazės plėtra, pramonės mokslas, rinkos infrastruktūra, gamybos modernizavimas, modernių plėtros institucijų formavimas, gyventojų realių pajamų augimas) ir išorinė (protekcionistinė vyriausybės politika siekiant apsaugoti nacionalinę žemės ūkio maisto produktų rinką, palanki stojimo į PPO sąlygas, dalyvavimą tarptautiniame darbo pasidalijame, žemės ūkio žaliavų ir maisto eksporto skatinimą).
Ilgalaikiai modernizavimo scenarijai, pasak A. B. Lisitsino, gali būti tokie:
1. Modernizavimas iš viršaus. Šiuo atveju pagrindinės investicijos bus skiriamos iš viešųjų lėšų. Dėl to ekonomikos augimas gali siekti 1–2% per metus, o BVP vienam gyventojui – 25–30 tūkst.
2. Esminiai pokyčiai ekonomikoje. Jie gali atsirasti reformuojant politinę sistemą, vykdant esminius pokyčius ekonomikoje ir socialines sferas. Tada BVP vienam gyventojui greičiausiai padidės iki 35-36 tūkst.
3. Modernizavimas iš apačios.Ši galimybė apima laipsnišką evoliucinį vystymąsi, ekonomikos liberalizavimą ir padidintą verslo veikla verslui.
Naujos kryptys – naujos galimybės
Mėsos pramonėje A. B. Lisitsynas išskyrė dvi perspektyvias kryptis: biotechnologinę ir nanotechnologinę. Ekspertų prognozėmis, iki 2030 metų 50% visos žemės ūkio produkcijos pasaulyje bus pagaminta naudojant biotechnologijas. Mėsos pramonei tai reiškia žaliavų technologinių charakteristikų gerinimą, jų susidarymą per gyvulių gyvenimą, technologinio proceso trukmės mažinimą, galimybę tikslingai kaupti sveikatą stiprinančias maistines medžiagas.
Turime nepamiršti, kad naujos technologijos taip pat kelia pavojų. Todėl juos įvedant būtina stiprinti gamybos saugos kontrolę. ES šalyse mėsos gaminių gamintojas privalo sekti žaliavų, su kuriomis dirba, kilmę. Rusijoje prastos kokybės produktų patekimo į vidaus rinką ribojimą įstojus į PPO reglamentuos techniniuose reglamentuose numatyti reikalavimai (RVASVT sistema, kilmės atsekamumas, saugos rodikliai), taip pat tie, kurie taikomi tradiciniai produktai pagal nacionalinius standartus (GOST).
Kitas mėsos gaminių gamintojų tikslas – sumažinti nuostolius sandėliuojant, perdirbant ir transportuojant. A. B. Lisitsino teigimu, šiuo metu vien dėl susitraukimo netenkama iki 3,3% žalios mėsos masės ir iki 6,3% mėsos gaminių. O jei dar skaičiuosime žalą dėl to, kad pirminio gyvulininkystės perdirbimo įmonėse nebuvo įdiegtos skerdimo šalutinių produktų perdirbimo technologijos, tai mėsos pramonės nuostoliai išaugs daug kartų.
„Pramonės modernizavimas, – sako A. B. Lisitsynas, – tai ne tik naujos įrangos kūrimas ir diegimas, bet ir kitos sritys: integralios sistemos organizavimas (visoje žaliavų ir gatavų produktų perdirbimo, transportavimo ir sandėliavimo grandinėje). ) kokybės kontrolė ir saugumas; naujos kartos produktų kūrimas remiantis biotechnologijomis ir nanotechnologijomis; „end-to-end“ technologijų su uždaru perdirbimo ciklu ir žaliavų nuostolių mažinimu, taip pat maistines medžiagas taupančių technologijų diegimas; visų gaminių aprūpinimas pakuotėmis, kurios leidžia išlaikyti jų kokybę ir saugumą; modernios transporto ir logistikos infrastruktūros bei socialinės mitybos sistemos formavimas“.
Ar yra praktinių pavyzdžių?
Riazanės srities žemės ūkio ir maisto viceministras Yu. F. Ovodkovas pateikė duomenis, patvirtinančius, kad šiuo metu žemės ūkio gamintojams reikalinga valstybės parama. Pagal ministerijos priimtas Riazanės regiono maisto ir perdirbimo pramonės plėtros programas, 2011 metais bendra investicijų suma į šią pramonę preliminariai siekė 1800 mln. 79,6 tūkst. tonų (gyvu svoriu) . Regione jau veikia aštuoni megaūkiai, statomos dar septynios didelės gyvulininkystės įmonės. Iš viso šiuo metu Riazanės žemėje įgyvendinama 19 investicinių projektų. Dėl to iki 2014 metų gyvulių ir paukštienos gamybą planuojama padidinti iki 108 tūkst.t gyvojo svorio.
Taigi mūsų maisto pramonei būtina valstybės parama, kad jos produktai tinkamai konkuruotų rinkoje. užsienio rinka ir kad įstojimo į PPO pasekmės neprivestų prie pramonės žlugimo. Verslo bendruomenė ir valdžios institucijos turi veikti kartu, nes maisto gamyba yra svarbiausias veiksnys užtikrinant nacionalinį aprūpinimą maistu.
Įmonės
Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros, atliekamos atliekant maitinimo objektų projektavimo (projektavimo normatyvų, projektų rengimo), sklypų paskirstymo, statybos ir paleidimo eksploatuoti, taip pat jų rekonstrukcijos ir modernizavimo darbus, tikslas – užtikrinti aukštą maisto produktų kokybę ir saugą, sukurti optimalios sąlygos darbuotojams, dirbantiems maitinimo įstaigose, išskyrus abipusį neigiamą maisto įmonės ir aplinkinių objektų (įskaitant gyvenamuosius pastatus) įtaką.
Maisto objektų projektavimo Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros paskirtis ir tvarka
Remiantis federaliniais teisės aktais, rengiant projektavimo standartus, planuojant maitinimo įstaigų projektus ir nustatant jų sanitarines apsaugos zonas (SPZ), parenkant žemės sklypus statybai, taip pat projektuojant, statant, rekonstruojant, atliekant techninį pertvarkymą, plečiant, maisto objektų, inžinerinės infrastruktūros ir kraštovaizdžio tvarkymo objektų konservavimas ir likvidavimas turi atitikti sanitarines taisykles, statybos kodeksus ir reglamentus, galiojančius techninius reglamentus ir nacionalinius standartus.
Maisto objektų statybos priežiūra yra skirta:
Užtikrinti kokybiškų ir
saugūs maisto produktai;
Užkirsti kelią neigiamam potencialiai pavojingų medžiagų poveikiui
gamybos veiksniai darbuotojų sveikatai;
Įspėti žalingas poveikis maisto objektas (dūmai,
suodžiai, dujos, kvapai, triukšmas ir kt.) aplinkai ir sveikatai
gyventojų.
Planavimo ir projektavimo standartų, atitinkančių techninius reglamentus ir standartus nagrinėja įgaliotos federalinės institucijos (įskaitant tarnybą, kuri vykdo valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą), dalyvaujant pirmaujančioms šios srities mokslinių tyrimų institutams. mokslinę veikląį kuriuos įtraukti šie klausimai.
Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros požiūriu, maisto objekto statybos kontrolė turėtų prasidėti projektinės užduoties planavimo etape, siekiant pagrįsti statybos pagrįstumą-406
sąlygos konkrečios maisto įmonės prižiūrimoje teritorijoje. Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą įgaliota vykdyti teritorinė institucija turi dalyvauti priimant 2014 m. valdymo sprendimas dėl statybų pagrįstumo, ypač naudojant tikslinį valstybės finansavimą.
Visi maisto objektų projektai skirstomi į standartinius, individualius, rekonstrukcijos, taip pat rekonstrukcijos ir modernizavimo projektus. Parengti projektai teikiami tvirtinti institucijoms, įgaliotoms vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, juridiniai asmenys(skyriai, organizacijos) arba individualūs verslininkai, statantys objektą arba jų vardu bendroji projektavimo organizacija. Tuo pačiu užsakovas atskirai nurodo visus nukrypimus nuo galiojančių sanitarinių normų ir taisyklių, padarytų rengiant individualius statybos projektus, rekonstruojant ir modernizuojant įmones, taip pat projektinius sprendinius, kuriems nėra patvirtintų normų ir taisyklių. Šie nukrypimai vertinami atskirai ir išduodama atitinkama išvada, kuri negalioja visam projektui kaip visumai.
Tipinių projektų, parengtų su daliniais nukrypimais nuo galiojančių sanitarinių normų ir taisyklių reikalavimų, derinimas su institucijomis, įgaliotomis vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, siekiant įvertinti galimybę: I) esamą pastatą pritaikyti maistui. patalpas ar atskiras dirbtuves; 2) esamo objekto veiklos profilio išplėtimas arba keitimas; 3) naujos technologijos diegimas arba esamos technologijos keitimas; 4) naujų maisto produktų gamybos, laikymo ir pardavimo technologinių linijų, agregatų, mašinų ir įrangos projektavimas ir įdiegimas; 5) kapitalinis techninis įrenginių pertvarkymas.
Maisto statybos valstybinė sanitarinė ir epidemiologinė priežiūra
Objektai
Pagrindiniai maitinimo įstaigų statybos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įgyvendinimo etapai yra šie:
Atrankinė projekto vystymo kontrolė;
Žemės paskyrimo statybai kontrolė;
Maisto įmonių statybos projekto ekspertizė;
Projekto susiejimas su vietove;
Statybos kontrolė;
Įrenginio paleidimo kontrolė.
Atrankinė projekto vystymo kontrolė. Vargonai ir mokymas
Rusijos valstybinė sanitarijos ir epidemiologijos tarnyba turi pasirinkti
neatidėliotina projektų rengimo kontrolė pagal sanitarines taisykles ir reglamentus visuose standartinės ir individualios konstrukcijos projektavimo etapuose. Mėginių ėmimo planas ir jo tvarka tvirtinami sanitarinės ir epidemiologinės situacijos analizės metu ir priklauso nuo retrospektyvaus įvairių projektavimo ir statybos organizacijų bei statybos užsakovų vientisumo vertinimo retrospektyvaus duomenų.
Žemės paskirstymo statybai kontrolė. Statybos vieta parenkama pagal žemės teisės aktus, statybos kodeksus ir miesto bei kaimo gyvenviečių planavimo ir plėtros taisykles, situacijos planą. atsiskaitymas, pramonės ir, jei reikia, žemės ūkio įmonių bendrųjų planų reikalavimus.
Spręsdamos klausimą dėl žemės sklypo skyrimo statybai, teritorinės institucijos, įgaliotos vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, turi atlikti jo patikrinimą ir ištirti reikiamą dokumentaciją. Šios institucijos, skirdamos vietą maisto įmonės statybai pagal tipinį projektą ir ją susiedamos, sprendžia dėl konkretaus projekto tinkamumo vietos sąlygoms, atsižvelgdamos į žaliavų bazę, klimatą, reljefą, gruntinio vandens lygį ir kt. .
Maisto objektui statyti skirta vieta neturi būti aplinkai nepalanki statomam objektui, o pastarasis neturėtų būti taršos šaltinis. aplinką ir neigiamas poveikis gyventojams (dujų tarša, dulkės, triukšmas, kvapai ir kt.). Remiantis situacijos planu ir techniniais projekto duomenimis, būtina išanalizuoti: 1) teritorijos tinkamumą pačiam objektui įrengti; 2) pastatų ir statinių išdėstymo sklype sąlygos; 3) reikiamą sanitarinės apsaugos zonos dydį; 4) maisto objekto užteršimo kitų objektų skystomis ir kietomis atliekomis pavojus; 5) galimybė sudaryti palankias sąlygas apšvietimui, insoliacijai ir vėdinimui.
Statinio projekte numatytos konstrukcijos turi būti iš vėjo pusės pramonės įmonių, sanitarinių, kanalizacijos, valymo įrenginiai ir įrenginiai, skirti savivaldybės reikmėms ir pavėjuje prie gyvenamųjų pastatų, sveikatos priežiūros įstaigų, kultūros ir bendruomenės objektų.
Sanitarinės apsaugos zonos nustatomos tarp gyvenamųjų pastatų ir maitinimo objektų, tarp maisto objektų ir pramonės įmonių. Reikalingas sanitarinės apsaugos zonos dydis nustatomas priklausomai nuo įmonių klasės ir dažniausiai svyruoja nuo 50...100 m (kepykloms, konditerijos gamykloms, pieninėms - IV ir V klasės) iki 500...1000 m (mėsai). perdirbimo įmonės - 408
šiukšliadėžės, žuvies perdirbimo įmonės, gyvulininkystės kompleksai – I ir II klasės). Naujai statomoms ir rekonstruojamoms įmonėms privaloma laikytis sanitarinės apsaugos zonos dydžio, priklausomai nuo maisto įmonių klasės. Priimtos sanitarinės apsaugos zonos pakankamumas pateisinamas atitinkamais skaičiavimais projektavimo etape, kurie atliekami pagal nustatyta tvarka patvirtintus metodus. Taikant šiuos metodus atsižvelgiama tiek į aplinkos foninę būklę, pagrįstą įvairiais cheminiais, biologiniais, fiziniais ar kitais veiksniais, tiek į galimą specifinį planuojamos statyti įmonės poveikį jai.
I ir II klasės maisto gamybos įrenginių negalima statyti gyvenamosiose teritorijose ir viešosiose poilsio zonose. I ir II klasių įmonių sanitarinės apsaugos zonos dydis gali būti padidintas Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo ar jo pavaduotojo sprendimu, o III...V klasės įmonėms - vyriausiojo valstybės sprendimu. Rusijos Federacijos subjekto sanitaras arba jo pavaduotojas.
V klasės maisto įmones (parduotuves, kavines), kurioms nereikia papildomų privažiavimų ir sunkiasvorių sunkvežimių eismo, leidžiama statyti gyvenamojoje vietovėje, atsižvelgiant į konkrečius socialinius ir gyvenimo poreikius. Maisto prekėms, neįtrauktoms į sanitarinę klasifikaciją, sanitarinės apsaugos zonos plotį kiekvienu konkrečiu atveju nustato Rusijos Federacijos vyriausiasis valstybinis sanitarijos gydytojas arba jo pavaduotojas.
Statybai parinkta aikštelė turi būti ramios reljefo su nedideliu nuolydžiu, užtikrinančiu kritulių nutekėjimą iš teritorijos. Priešingu atveju jie ieško būdų, kaip nuleisti vandenį. Jei pasirinktos vietovės reljefas yra nelygus, projekte turėtų būti numatytas jo išlyginimas. Požeminio vandens lygis numatytas ne mažiau kaip 0,5 m žemiau rūsio grindų. Priešingu atveju būtina atlikti rūsio hidroizoliaciją arba likvidavimą. Įrenginio vieta zonoje su nuošliaužomis ir uolienų griūties zonose neleidžiama.
20 metų iki statybų pradžios sklypas neturėtų būti naudojamas kapinėms, galvijų kapinynams ar sąvartynams. Dirvožemis neturi būti užterštas patogeniniais mikroorganizmais, helmintų kiaušinėliais ir lervomis, o organinių ir cheminių medžiagų koncentracija viršija didžiausią leistiną koncentraciją. Kartu su vieta parenkamas vandens tiekimo šaltinis, pageidautina centralizuotas, jei jo nėra, vietinis, taip pat centralizuotas arba vietinis surinkimo ir valymo įrenginiai. Nuotekos, atliekų išvežimo būdai ir būdai.
Remiantis visos pateiktos žemės sklypo paskirstymo medžiagos išnagrinėjimu ir teritorinių institucijų, įgaliotų vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, specialistų atlikta sklypo apžiūra, jei sprendimas yra teigiamas, sanitarinė ir epidemiologinė išvada dėl paskirstymo. išduodamas žemės sklypas.
Išdavus sanitarinę ir epidemiologinę ataskaitą, vietos valdžia priima sprendimą dėl sklypo skyrimo, o tada vietos valdžios miesto žemės skyrius išduoda statybos leidimą paskirtoje vietoje.
Maisto įmonių statybos projektų ekspertizė. Nagrinėjami individualūs ir tipiniai (su deklaruotais nuokrypiais) statybos projektai. Pristačius projekto dokumentacija turi būti pateiktas projekto krypties pagrindimas: nukrypimas nuo galiojančių normų ir taisyklių (nurodant) arba nebuvimas šio projekto patvirtintas normas ir taisykles. Priimti projektai ir lydinčius dokumentus svarsto maisto higienos gydytojas, prireikus įtraukdamas savivaldybės higienos, darbo higienos gydytojus, inžinierius ir kitus higienos tyrimų institutų, projektavimo ir kitų organizacijų specialistus.
Maisto objektų statybos projekte turi būti šios dalys: 1) bendrasis aiškinamasis raštas; 2) bendrasis planas ir transporto komunikacijos; 3) technologiniai sprendimai; 4) darbuotojų organizavimas ir darbo sąlygos, gamybos ir įmonės valdymas; 5) architektūriniai ir konstrukciniai sprendimai; 6) inžinerinė įranga, tinklai ir sistemos; 7) statybos organizavimas; 8) aplinkos apsauga; 9) inžinerinė veikla Civilinė sauga, avarinės prevencijos priemonės.
Aiškinamajame rašte turi būti nurodyta ši informacija: objekto paskirtis, pajėgumas, personalas, maksimalus darbuotojų skaičius per pamainą, technologinio proceso ir įrangos charakteristikos; patalpų sudėtis ir funkcijos, patalpų apdaila, duomenys apie vandentiekį, kanalizaciją, šildymą, vėdinimą, elektros tiekimą, įskaitant šaldymo kamerų išdėstymą ir veikimą, atliekų surinkimo ir išvežimo (išvežimo) organizavimą.
Grafinėje projekto dalyje turėtų būti: pastato fasado brėžiniai, pastato planas, pastato pjūviai, išlyginimo ašys, konstrukcinis tinklelis, taip pat įprasti statybinių medžiagų ir statybinių elementų vaizdai, sanitarinių ir elektros komunikacijų žymėjimai ant meistro. planas, sanitariniai ir techniniai bei elektros prietaisai. Fasadai leidžia apžvelgti pastatą iš visų pusių; pastatų planai – įvertinkite patalpų ir įrangos komplektaciją ir santykinę padėtį
nustatyti patalpų plotą, angų ir praėjimų plotį bei kitus rodiklius; pastatų sekcijos - aukštų skaičius, pastato aukštis, aukštai, patalpos, angos, gruntinio vandens lygis, kylančių ir nusileidžiančių sistemų bei komunikacijų klojimas ir kt.
Bendrasis planas leidžia įvertinti visos teritorijos dydį, atskiras jos aikšteles, pastatų ir statinių atstumą vienas nuo kito, apskaičiuoti užstatymo tankumą ir apželdinimo procentą sklype, privažiavimo kelių vietą. Didelė reikšmė teikiama teisingai atskirų objektų vietai statybvietėje. Taigi gamybines patalpas ar cechus, kuriuose ruošiami greitai gendantys produktai, taip pat sandėliavimo patalpas rekomenduojama orientuoti į šiaurę, šiaurės rytus ar šiaurės vakarus, o valgomojo ir prekybos zonas, taip pat personalo patalpas – į pietus. , pietryčiai ir pietvakariai vakarai. Ekonominė zona turi būti pavėjui nuo gamybinės zonos ir būti ne mažesniu kaip 25...50 m atstumu nuo jos.
Įvairioms maisto įmonėms aikštelė užstatyta nuo 33 iki 50% (pageidautina ne daugiau kaip 35...40%). Pramonės įmonių, kurių sklypo dydis didesnis nei 5 hektarai, teritorijoje turi būti ne mažiau kaip du įvažiavimai (priešingose sklypo pusėse – praėjimas, arba vienoje sklypo pusėje – žiedinė sankryža). Transporto priemonėms ir pėstiesiems skirtos teritorijos zonos turi būti kietos dangos (asfaltas, betonas ir kt.), transporto priemonių plovimo zonos turi būti nelaidžios vandeniui.
Teritorija, kurioje nėra pastatų, praėjimų ir praėjimų, turi būti sutvarkyta krūmais, medžiais ir veja – apželdinimas turi būti ne mažesnis kaip 15 proc. Neleidžiama sodinti medžių ir krūmų, kurie žydėjimo metu išaugina dribsnius, pluoštus ar plaukuotus sėklas, kurios gali užkimšti įrangą ir maisto produktus. Medžius rekomenduojama sodinti išilgai sklypo perimetro, prieš gamybinius ir pagalbinius pastatus, oro paėmimo šachtas, kurias reikia saugoti nuo dulkių, dujų, triukšmo, saulės spindulių, taip pat prieš administracines patalpas, laboratorijas, valgyklas, sveikatos priežiūros patalpas. centrai.
Zonuojant maitinimo objektų teritoriją, dažniausiai išskiriamos dvi zonos – gamybinė ir ekonominė, kurios, esant galimybei, turėtų būti atskirtos. Gamybos zona skirta pramoniniams pastatams, maisto žaliavų ir gatavos produkcijos sandėliams, taip pat administraciniams pastatams. Ekonominėje zonoje būtina įrengti kuro sandėlius, cheminiai reagentai, statybinis, degus, lubrikantai, katilinė ant skysčio ir
kietasis kuras, dirbtuvės, garažai, pastogės konteineriams laikyti, šiukšliadėžės, transporto priemonių sanitarinio apdorojimo aikštelė, siurblinės, kiemo tualetai ir kt.
Jei nėra galimybės įmonės prijungti prie centralizuoto vandentiekio ir kanalizacijos sistemos, tuomet aplink artezinį gręžinį ar šachtinio gręžinio gręžinį turi būti skirta sanitarinės apsaugos zona (SZZ) (griežtos apsaugos zona) ir sanitarinės apsaugos zona aplink valymo įrenginius. teritorija kaip savarankiška zona.
Sanitariniai tarpai tarp pastatų ir konstrukcijų, apšviečiamų per langų angas, turi būti ne mažesni kaip aukštis iki aukščiausių priešingų pastatų ir konstrukcijų karnizo viršaus.
Atviri sandėliai kietojo kuro ir kitos dulkes gaminančios medžiagos turi būti dedamos pavėjuje su ne mažesniu kaip 50 m tarpu iki gamybinių pastatų angų ir 25 m iki buitinių patalpų.
Daugumoje maitinimo įstaigų ne arčiau kaip 25 m nuo gyvenamųjų pastatų pramoninių patalpų betoninėse aikštelėse, aptvertose, statyti metalinius vandeniui atsparius konteinerius šiukšlėms ir atliekoms (kurių talpa kaupiasi ne daugiau kaip dvi paras) su sandariais dangčiais leidžiama iš trijų pusių iki 1,5 m aukščio ir viršijant bendruosius konteinerio pagrindo matmenis 1 m visomis kryptimis. Atskiri konteineriai skirti šiukšlėms ir maisto atliekoms surinkti. Kai kuriais atvejais (pavyzdžiui, maisto prekybos organizacijoms) nurodytas atstumas gali būti sumažintas atsižvelgiant į vietos sąlygas, susitarus su institucijomis, įgaliotomis vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą.
Technologiniai sprendimai kiekvienoje konkrečioje gamyboje priklauso nuo gaminių asortimento, žaliavų, pagalbinių medžiagų, pusgaminių sudėties ir kokybės, jų transportavimo, laikymo ir naudojimo sąlygų, gatavos produkcijos paruošimo, laikymo ir transportavimo sąlygų, žaliavų, pagalbinių medžiagų, pusgaminių, gatavų gaminių, įrangos sudėties, jos talpos, išdėstymo, aptarnavimo sąlygų, įrangos kokybės kontrolės organizavimas gamybinės patalpos, organizuojant patalpų, įrangos, konteinerių, indų, įrankių ir kt. valymo ir sanitarinio apdorojimo kokybės kontrolę.
Projekto technologinės dalies brėžiniuose turi būti pateikti duomenys apie gamybos vietą ir su jais susijusias sandėliavimo bei ūkines patalpas, jų įrangą, pagrindinių žaliavų, gatavos produkcijos, atliekų srautų judėjimą. Gamybos cechų išdėstymas turi užtikrinti atskiro produkcijos apdorojimo prieš ir po jo nuoseklumą ir srautą
terminis apdorojimas, trumpiausi ir tiesiausi žaliavų ir gatavos produkcijos srautai, t.y. kuo trumpesnis technologinių linijų ilgis. Taip pat svarbu atmesti galimybę priešpriešiniams žaliavų, pusgaminių, atliekų srautams susikirtimo su gatavu gaminiu, pusgaminių, neapsaugotų nuo aplinkos poveikio, gabenimo per erdvę, taip pat takų kirtimo galimybę. gatavo maisto su nešvariais indais, švarių indų su nešvariais indais, personalo ir klientų takai, pirkėjai su būdais susikrauti produktus ir pristatyti juos į prekystalius.
Gamybinės patalpos turi būti sugrupuotos pagal funkcinę paskirtį ir kompaktiškai išdėstytos patogiausiose pastatų dalyse, atsižvelgiant į jų technologinį tarpusavio ryšį, vienodą temperatūrą, drėgmę, apšvietimą maisto perdirbimui. Taigi valgomieji ir paskirstymo kambariai paprastai turi būti išdėstyti tame pačiame lygyje ir tiesiogiai sujungti su karšto ir šalto maisto parduotuvėmis, kuriose plaunami indai; daržovių, mėsos ir žuvies parduotuvėse įmonės veiklos metu Maitinimasžaliavoms - tarp sandėlių ir maisto gaminimo cecho, o daržovių parduotuvės yra arčiau daržovių sandėliuko ir išėjimo į gamybos koridorių.
Kameros maisto atliekoms laikyti turi turėti savarankišką patekimą į kiemą. Ekspedicija, jei įmanoma, turėtų būti kuo toliau nuo pakrovimo zonos, geriausia priešingoje pusėje. Gamybos ir sandėlio patalpos neturėtų būti praeinamos. Gamybos procesai, kuriuos lydi darbo zonos oro užterštumas kenksmingomis emisijomis (dujos, garai, drėgmė, dulkės ir kt.), turėtų būti atliekami izoliuotose patalpose. Tai taip pat taikoma dirbtuvėms, kurios kelia triukšmą ir reikalauja specialių higienos sąlygų. Patalpos maisto ir techninių produktų gamybai turi būti izoliuotos viena nuo kitos.
Aušinimo kameros, kaip taisyklė, turėtų būti suprojektuotos viename bendrame bloke su įėjimu per vestibiulį; Neleidžiama jų statyti šalia patalpų, kuriose yra aukšta temperatūra ir drėgmė. Šaldymo kameros, taip pat patalpos maisto produktams laikyti ir paruošti pardavimui negali būti po dušais, tualetais, prausyklomis ir kitomis patalpomis su kanalizacijos nuotekomis.
Įdarbinimas ir įdarbinimas technologinė įranga turi visiškai atitikti gamybos užduotis. Vieta technologinių ir šaldymo įranga turi užtikrinti laisvą prieigą prie jo ir saugos taisyklių laikymąsi darbo vietoje, sudaryti sąlygas stebėti gamybos procesą, žaliavų kokybę,
pusgaminiai, gatavi gaminiai, įrangos plovimas, valymas, dezinfekcija. Technologiniai komponentai, kurie liečiasi su maistu, turi būti pagaminti iš patvirtintų medžiagų. Žaliavoms, gatavai produkcijai, techniniams produktams ir atliekoms vežti turi būti įrengti atskiri šakiniai krautuvai ir kitos transporto priemonės.
Gamybinėse patalpose būtina numatyti optimalius arba priimtinus temperatūros, santykinės drėgmės, oro greičio, spinduliavimo energijos parametrus (atsižvelgiant į klimato zonas, metų laikotarpį ir atliekamų darbų sunkumo bei intensyvumo kategoriją). Oro tarša darbo zonoje neturi viršyti didžiausios leistinos koncentracijos, o triukšmas ir vibracija neturi viršyti sanitarinių taisyklių leidžiamų lygių.
Architektūrinę ir statybinę projekto dalį reprezentuoja aukštų planai ir vertikalios pastatų bei patalpų pjūviai. Patalpų sudėtis ir plotas turi atitikti suprojektuotų patalpų talpą ir užtikrinti sanitarinių taisyklių ir taisyklių laikymąsi. Privaloma turėti tokį patalpų komplektą, be kurio neįmanoma susitvarkyti ši produkcija ir aprūpinkite jį tinkamu sanitarinis režimas. Visos patalpos turi turėti pakankamą (reikalingą) plotą ir kubatūrą, o maisto pramonės įmonėse gamybinių patalpų tūris kiekvienam darbuotojui turi būti ne mažesnis kaip 15 m 3, plotas - ne mažesnis kaip 4,5 m 2, o patalpos aukštis nuo nuo grindų iki lubų - 3,2m. Tokiu atveju būtina turėti omenyje maksimalų vienoje pamainoje dirbančių žmonių skaičių.
Administracinės ir patogumo patalpos gali būti įrengtos atskiruose pastatuose, priestate arba įmontuotos į pagrindinį gamybinį pastatą. Gamybos cechų darbuotojų buitinės patalpos turėtų būti įrengtos kaip sanitarinės apžiūros patalpos. Praustuvai, dušo tinklai ir kita sanitarinė įranga apskaičiuojama pagal didžiausios pamainos darbuotojų skaičių.
Gamybinių patalpų ir gatavų gaminių sandėliavimo patalpų sienos turi būti lengvai valomos, todėl turi būti išklijuotos plytelėmis iš patvirtintų medžiagų arba padengtos šviesių spalvų aliejiniais arba vandens emulsiniais drėgmei atspariais dažais. Gamybinių patalpų grindys turi būti išklotos patvirtintomis medžiagomis (keraminėmis, metlakh plytelėmis, betonu ir kt.) ir atitikti konkretaus maisto objekto higienos ir eksploatacinius reikalavimus. Lubos pagrindiniuose ir pagalbiniuose gamybos cechuose dengtos vandens emulsiniais dažais arba balintos, dušuose – aliejiniais dažais, kitose patalpose galima atlikti kalkinį balinimą. Jei kambaryje yra iš lubų išsikišusių elementų (sijos, vamzdžiai,
Siekiant kovoti su graužikais, jos apima sandarinimo angas sienose, lubose ir grindyse, aplink techninius įėjimus - plytomis, cementu, cemento-smėlio skiediniu su ilgomis metalo drožlėmis arba plieno lakštais, sandėlio durų apmušimą geležimi, metalinio tinklelio klojimą su ląstelėmis su 12 mm skersmens po grindų lentomis . Taip pat turi būti uždaryti liukai ir ventiliacijos angos. metalinis tinklelis su ląstelėmis, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 mm.
Natūralus apšvietimas turėtų būti gamybos cechuose, valgomojo ir prekybos zonose, kuriose nuolat yra žmonių. Patalpų orientacija turėtų skatinti maksimaliai išnaudoti natūralią šviesą. Norint padidinti apšvietimą, sienas, pertvaras, konstrukcijas ir įrangą reikia nudažyti šviesiomis spalvomis. Natūralaus apšvietimo įvertinimas atliekamas apskaičiuojant natūralaus apšvietimo koeficientą (KEO) arba šviesos koeficientą (LC). Daugumoje gamybinių patalpų su natūraliu apšvietimu viršutinis KEO turėtų būti 2...3%, šoninis - 0,4...1%, o SC pramoninėse, komercinėse ir administracinėse patalpose turėtų būti 1:6 - 1:8. , o patalpų gylis prie vienpusio šoninio apšvietimo neturi viršyti dvigubo aukščio nuo grindų iki viršutinio apšvietimo angų krašto.
Sanitarinėje ir techninėje projekto dalyje pateikti duomenys apie vandentiekio ir kanalizacijos sistemas, nuotekų valymo būdus, šildymą, vėdinimą, dirbtinį apšvietimą. Vandens tiekimo anga turi būti izoliuotoje, rakinama patalpoje, turi manometrus ir čiaupus vandens mėginiams paimti, atbulinius vožtuvus, drenažo kanalizaciją. Siekiant išvengti grunto ir vandentiekio linijų užteršimo, vandentiekio vamzdžiai klojami aukščiau nei kanalizacijos vamzdžiai. Šalto klimato regionuose vandens vamzdžiai turi būti klojami žemiau dirvožemio užšalimo lygio, o kanalizacijos vamzdžiai - aukščiau, nes nuotekų temperatūra yra aukštesnė už vandentiekio vandens temperatūrą.
Maisto pramonės įmonės teritorijoje turi būti įrengta lietaus kanalizacija atmosferos krituliams surinkti, taip pat vandens čiaupai įmonės teritorijai valyti.
Aukštų planuose turi būti pateikti duomenys, leidžiantys įvertinti šalto ir karšto vandens skirstomąjį tinklą, šlaitus ir nuotekas nuotekoms surinkti, oro tarpus kanalizacijos tinkle nuotekoms priimti, nuotekų valymo įrenginius.
Karšto vandens tiekimo tinklams būtina naudoti patvirtintas medžiagas, kurios gali atlaikyti aukštesnę nei 65 ° C vandens temperatūrą, nes karšto vandens temperatūra sistemoje neturi būti žemesnė už šią vertę. Vandens kiekis turi visiškai patenkinti visus įmonės poreikius. Vandens poreikis skaičiuojamas pagal technologinius projektavimo standartus ir higienos reikalavimus. Techninis vandentiekis projektuojamas atskirai nuo geriamojo vandens tiekimo. Šių vandentiekio sistemų vamzdynai turi būti nudažyti skirtingomis spalvomis.
Maisto įmonės pastate yra dvi nuotekų sistemos: pramoninėms nuotekoms ir buitinėms nuotekoms (fekalinėms). Gamybinėse ir sandėliavimo patalpose paslėpti klojami tik pramoninių atliekų kanalizacijos vamzdžiai. Abiejų sistemų prijungimas prie miesto kanalizacijos vyksta už įmonės pastato ribų ir pakeliui vidaus kanalizacijaįrengti hidraulinius vožtuvus, kad neprasiskverbtų kanalizacijos kvapas.
Sanitarinėje ir techninėje projekto dalyje turi būti detalūs vėdinimo ir šildymo sistemų brėžiniai. Nagrinėjant vėdinimo projektą, būtina atsižvelgti į tiekiamo oro kokybę, jo valymo poreikį, vėdinimo tipą (tiekiamoji, ištraukiamoji, mišri, bendroji mainų, vietinė ir kt.), jos įrangą ir galią. , ir oro padavimo greitis. Visa tai turi būti pagrįsta mikroklimatiniais parametrais ir patalpų oro taršos rodikliais, susijusiais su technologinis procesas ir jiems keliamus sanitarinius ir higienos reikalavimus.
Norint lokalizuoti pavojus patalpose, kuriose išsiskiria kenksmingos medžiagos, aerozoliai, šilumos ir drėgmės perteklius, reikia nustatyti neigiamą disbalansą (t. patalpose, kuriose nėra kenksmingų emisijų, yra teigiamas disbalansas (pritekėjimas vyrauja prieš išmetimą). Dirbtuvėse, kuriose susidaro daug šilumos, turėtų būti įrengtas oro kondicionavimas. Oro aušinimo užuolaidos turi būti suprojektuotos ties krosnių angomis; oro pūtimas – kai darbuotojai nuolat būna prie krosnių, orkaičių ir kitų šildomų įrenginių, kurie generuoja reikšmingą spinduliuotės šilumos kiekį (300 kcal/m2 ir daugiau 1 val.).
Sanitarinės-techninės ir sanitarinės-higieninės įrangos kiekį ir specifinius jos eksploatavimo techninius reikalavimus nustato atitinkami sanitariniai ir statybos reglamentai. Optimalus lygiavertis pertraukiamo garso lygis maistiniame augale neturėtų būti
viršyti 70 dBA. Triukšmą skleidžiančiose patalpose būtina numatyti sienų ir lubų apdailą garsą sugeriančiomis medžiagomis 250...300 Hz garso sugerties diapazone.
Jei pateiktas projektas visiškai atitinka galiojančias sanitarines taisykles ir norminius bei techninius dokumentus, išduodama teigiama sanitarinė ir epidemiologinė projekto išvada. Naudojant standartinį projektą, visiškai atitinkantį sanitarinius ir statybos standartus bei reglamentus, vietoj projekto ekspertizės etapo projektas susiejamas su vietove.
Projekto susiejimas su vietove. Naudojant patvirtintus tipinius projektus, „vietinis etaloninis“ projektas turi būti suderintas su teritorinėmis institucijomis, įgaliotomis vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą. Jei individualūs ir rekonstrukciniai projektai visiškai atitinka taisykles ir reglamentus (tai yra atestuota projekto vyriausiojo inžinieriaus), jiems, kaip ir standartiniams, patvirtinimo nereikia. Tačiau jiems, kaip ir standartiniams projektams, „įrišimas“ būtinas.
Georeferencijos metu įvertinama:
Bendrasis sklypo planas;
Vertikalus išdėstymas (nustačius absoliučią geografinę padėtį
pastato pirmojo aukšto fizinės žymės);
Rūsio, rūsio, o kartais ir pirmojo išdėstymas
grindys, priklausomai nuo reljefo;
Pamatų konstrukcijų perdirbimas, susijęs su hidrogeologija
ginės ir topografinės sąlygos;
Prisijungimų prie vandentiekio ir nuotekų tinklų plėtra
centrinis šildymas, dujinimas, elektrifikavimas, komunikacijos; obligacijų
žvejyba prie viadukų, tunelių, kito transporto
struktūros ir komunikacijos;
Išorinių sienų arba juostančio izoliacinio sluoksnio storis
konstrukcijos, laikančiųjų konstrukcijų dengimo sniegu atitikimas
gov ir vėjo apkrovos statybos srityje, skaičius ir tipas
pov šildymo ir vėdinimo įrenginiai, atsakymas
atitinkančios statybos vietovės klimato sąlygas.
Statybos kontrolė. Priežiūros statybos etape tikslas – užtikrinti statomo objekto atitikties projektui kontrolę sanitarinių taisyklių ir reglamentų reikalavimų laikymosi požiūriu. Priežiūra statybos etape vykdoma pagal kalendorinis planas lankymasis statomame objekte ir, kaip taisyklė, apima tris etapus:
Pamatų klojimo teisingumo patikrinimas;
Paslėptos (nepasiekiamos tikrinti) šilumos įgyvendinimo stebėjimas
lo-, hidro- ir garso izoliacijos darbai;
Apdailos darbų kokybės kontrolė ir priemonių įgyvendinimas
aplinkos apsaugos veikla.
Įrenginio paleidimo kontrolė.Įrenginių priėmimas ir paleidimas, baigus juos statyti ar rekonstruoti, yra maisto objektų saugos reikalavimų atitikties įvertinimo forma, būtina gyventojų sanitarinei ir epidemiologinei gerovei užtikrinti. Šią procedūrą privaloma patvirtinti institucijos, įgaliotos vykdyti Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą. Šiuo atveju pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas:
Bendrojo plano reikalavimų, susijusių su zonavimu, įvykdymas
teritorija, užstatymo tankumas, apželdinimas,
privažiavimo kelių įrengimas, produkcijos pristatymo punktų įrengimas
atliekų šalinimas;
Patalpų išplanavimo ir jų apdailos įrengimų laikymasis
į projektą įtraukti reikalavimai ir charakteristikos;
Pilnas suplanuotos įrangos (techninės
loginės, sanitarinės, transporto) ir kokybės
jo koregavimai;
Vandentiekio, kanalizacijos veikimo patikrinimas,
nelaisvė, vėdinimas, apšvietimas;
Vandens kokybė, oro kokybė uždarose darbo vietose, triukšmas,
vibracijos, elektromagnetinė radiacija;
Įgyvendinimo organizacinės ir techninės galimybės
atlikti gamybos kontrolę;
Taršos prevencijos veiklos organizavimas
aplinką.
Maisto objekto priėmimo ir paleidimo eksploatuoti metu būtina privalomas atlikti bandomąjį važiavimą naudojant visą sumontuotą įrangą (viso technologinio ciklo režimu) ir gauti bandomąją pagamintos produkcijos partiją. Kartu vertinamas ir siūlomų programų įgyvendinimo galimybės. gamybos kontrolė pilnai. Maisto produktų mėginiams taikomas sanitarinis ir epidemiologinis tyrimas, tiriant visus reguliuojamus šios rūšies produktų rodiklius. Tik gavusi patvirtinimą apie pagamintos produkcijos kokybę, Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą įgaliota institucija patvirtina gamybos kontrolės programą ir išduoda leidimą nuolatinei maisto objekto eksploatacijai.
Nepaisant sunkumų organizuojant valstybės paramą pieno gamintojams, pieno gamybos savininkai randa galimybių didinti perdirbimo apimtis ir mažinti produkcijos savikainą. Tai gali būti naujos statybos arba esamo gamybos įrenginio modernizavimas ir išplėtimas.
Apžvelgsime kai kurias esamos gamybos modernizavimo ypatybes.
Žinome atvejų, kai geri ketinimai modernizuoti visą gamybą ar jos dalį nutrūkdavo laikinai. s nuostolių ir finansinių nuostolių nepasiekus galutinio rezultato ar net lėmė gaminamos produkcijos kokybės pablogėjimą.
„Modernizacija“ gali prasidėti ir įvykti remiantis geriausiais jų ketinimais. Iniciatorius gali būti įmonės vadovybė. Arba į vadovybę gali kreiptis savi darbuotojai – kompetentingi, gerai apmokyti, daug metų dirbantys šioje industrijoje, puikiai išmanantys technologinius procesus, su pasiūlymu didinti gamybos apimtis ir produkcijos kokybę perkant naują, našesnę įrangą. , vietoj senojo, nieko kardinaliai nekeičiant, pagal principą - "pigu, bet linksma". Papildomu argumentu jų naudai bus tai, kad būtent jie surašė ir derino esamos produkcijos statybos technines specifikacijas, ištaisė projektuotojų ir jų technologų klaidas.
Tačiau, kaip vėliau paaiškės, veikiančios gamybos ypatybių išmanymas negali būti sėkmingo modernizavimo garantas. Tam yra priežasčių. Nuosavi darbuotojai yra sukaupę didžiulę patirtį sprendžiant problemas, susijusias būtent su šia produkcija. Tačiau jie gali neturėti patirties dirbant panašiose, bet skirtingose įmonėse su skirtingu gamybos klaidų rinkiniu.
Modernizuoti galima ne tik taikant paprastą schemą, kai įranga pakeičiama žinoma technologija našesne, bet ir perkant įrangos komplektą su gamybos technologijomis, kurios anksčiau nebuvo naudojamos konkrečioje įmonėje. Pastaruoju atveju darbuotojų sveikas optimizmas gali būti netinkamas.
Pasirinkta, užsakyta, gauta, surinkta, sukonfigūruota nauja linija, tačiau prekės kokybė ar kiekis neatitinka standartų. Į vadovybės klausimą: „Kodėl tai blogai veikia? Kompetentingi darbuotojai neturi aiškaus atsakymo.
Arba perkamas naujas sunkiosios technikos komplektas ir įrengiamas ten tuščioje vietoje prie pagrindinės gamybos. Po kurio laiko ant pastato sienų atsiranda įtrūkimų. Pavėluotas įrangos svorio ir pastato laikančiųjų konstrukcijų galimybių skaičiavimas patvirtina spėjimus - pastato laikančiosios konstrukcijos ir pamatai yra perkrauti ir prasidėjo negrįžtamas pastato sunaikinimo procesas.
Sunku pripažinti, bet visos klaidos buvo padarytos pačioje pradžioje priimant sprendimą modernizuotis savo jėgomis.
„Savomis jėgomis“, neturėdamos praktinės patirties projektuojant kitas panašias pramonės šakas, remdamosi žiniomis iš nežinomų leidimo metų vadovėlių, empiriškai arba pagal užgaidą pasirenka įrangą naujai vietai, neatsižvelgiant į technologinį atsargą, sukuria naują. technologines schemas, niekada jų neišbandė, be būtinos išlygos. Iš pradžių į projektą įtrauktas probleminis taškas gali lemti viso technologinio ciklo sustabdymą be galimybės jį apeiti.
Pagrindinė bet kokios gamybos problema – kvalifikuotų darbuotojų atranka. Atnaujinant savarankiškai, kyla klausimas: kas dirbs su nauja įranga, kas ir kur juos apmokys, kas atsakingas už mokymo kokybę, kaip rezervuojami darbuotojai atleidžiant iš darbo ar susirgus?
Patiems atlikus modernizavimą, iškyla dokumentacijos ir paramos klausimas:
- iš kur bus instrukcijų rinkinys visai surinktai linijai,
- kaip išlaikyti garantijas įrangai, įsigytai mažmeninėje prekyboje, tačiau savarankiškai surinktai į technologinę grandinę, kur yra ribos,
- kaip gaminti paslaugų priežiūra visa linija, koks jos tvarkaraštis ir kas tai atliks,
- Kas gali skųstis dėl įrangos ar linijos deklaruotų eksploatacinių savybių neatitikimo, jei patys sumontavo?
Įmonės vadovybė, prieš pradėdama modernizaciją „sava ir su darbuotojais“, turi viską įvertinti galima rizika ir būkite pasirengę „nenumatytoms“ išlaidoms. Svarbiausia, kad ši rizika nesibaigtų pasamdžius kompetentingą projektavimo ir montavimo organizaciją, kuri pašalins visas klaidas, o tai tikriausiai bus brangiausia išeitis iš situacijos.
Mūsų įmonė gali atlikti visus gamybos modernizavimo darbus „iki raktų“ principu, pradedant nuo priešprojektinės apžiūros ir baigiant bandomosios produkcijos partijos išleidimu, po kurios imsis serviso priežiūros sutartu garantiniu laikotarpiu.
Jei noras viską daryti „savarankiškai“ yra nenugalimas, tuomet galime pasiūlyti savo ilgametę patirtį ir žinias atlikti priešprojektinį projektavimą, kurio rezultatais vadovybė supras, kur yra būsimos gamybos probleminės sritys. esančioje, pamatyti apytikslę įrangos ir technologinių vamzdynų sudėtį, apytiksliai įvertinti kainą, o pats projektas leis su minimaliu laiku s pradėti modernizavimą nemokamai.
Maisto gamybos ir gamyklų modernizavimas
Viso gamybos proceso, kaip ir atskirų jo elementų, automatizavimas yra svarbi konkurencingų prekių gamybos visose pramonės šakose sąlyga. Automatizuotų procesų valdymo sistemų naudojimas leidžia pagerinti gaminamo produkto kokybę ir padidinti produktyvumą, kartu mažinant darbo sąnaudas. Automatizuotas valdymas gali perkelti įmonę į naują pelningumo lygį.
Įmonė STP LLC suprojektuos bet kokio sudėtingumo automatizuotą procesų valdymo sistemą, įdiegs ją vietoje ir atliks paleidimo darbus. Aukštos kvalifikacijos darbuotojai automatizuos atskirų įrenginių, pramonės padalinių ir viso gamybos komplekso darbą. Mūsų specialistai turi didelę montavimo ir paleidimo patirtį automatizuotos sistemos naudojant moderniausias priemones ir technologijas.
Įvairūs pirmaujančių pasaulinių ir vietinių gamintojų prietaisai, jutikliai ir valdikliai naudojami kaip pagrindinės pramonės procesų valdymo priemonės. Mūsų įmonės tiekėjų partneriai yra tokios įmonės kaip: Siemens, Omron, Danfoss, ARIES.
Technologinis proceso valdymas, pagrįstas informacijos rinkimu ir apdorojimu iš pirminių automatizuotos procesų valdymo sistemos elementų, vykdomas naudojant programinę įrangą, paremtą Step7, CxOne, Supervisor. Naudojama gamybos operacijų vizualizavimo funkcija leidžia pagerinti kontrolės kokybę.
Technologinių parametrų kontroliuojamų verčių apskaita ir sisteminimas vykdomas automatiškai. Tam naudojamos kompiuterinės programos, pagrįstos 1C:Enterprise.
Techninio proceso vizualizacijos skydelis
Esamos įrangos suvaržytomis sąlygomis, nenutraukdami gamybos proceso, mes ribotas laikas Su minimaliais laiko nuostoliais dėl gamybos sustabdymo galime išmontuoti seną įrangą ir sumontuoti naują įrangą.
Įsigykite įrangą iš mūsų įmonės
Perkant įrangą jai suteikiama garantija. Mūsų įmonė teikia pogarantinį aptarnavimą. Mes užsiimame įrangos montavimu, taip pat jos derinimu prieš paleidimą ir atliekame būtinus įrenginių testus.
Klientui pageidaujant, galima keisti techninės savybės vyno ir degtinės gaminių išpilstymo linijos, kurios atitiks konkretaus gamybos proceso sąlygas.
Maisto gamyba Rusijoje kasmet rodo stabilų augimą. Siekdamos išlikti lydere itin konkurencingoje rinkoje, įmonės investuoja milijonus rublių į naujos įrangos pirkimą ir produktų asortimento plėtrą. Tačiau yra ir nebrangių būdų, kaip maisto gamybą padaryti pelningą ir stabilią gaminamos produkcijos kokybę.
Rusijos bendrovė „Trapeza“ jau daugelį metų išlaiko lyderio pozicijas maisto pramonės įrangos rinkoje. Išlikti tarp pirmaujančių gamintojų galima dėl naujų įrangos kūrimo: „Russian Meal“ reguliariai pateikia rinkai naujus produktus maisto pramonei skirtos įrangos srityje.
Pavyzdžiui, tik per pastaruosius metus įmonė pagamino keletą mašinų – modernizuotą pakavimo aparatą Sbi-260-Sf su reguliuojamu pakreipimo kampu, skirtą trapių gaminių, tokių kaip „Kurabye“ sausainiai, pakavimui, universalią pakavimo mašiną RT-UM-36, modernizuotą. sraigtinis dozatorius, daržovių tankintuvas ir kt.
Technologinė lyderystė išlaikoma per individualų požiūrį į kiekvieną klientą. Klientai gali užsisakyti visiškai automatizuotas linijas, atsižvelgdami į gamybos specifiką. Tai žymiai sumažina įmonės išlaidas personalui. Pavyzdžiui, birželį Rusijos holdingas „Trapeza“ išleido greitaeigę glazūruotų saldainių batonėlių pakavimo liniją. Inžinieriai turėjo sukurti mechanizmą, skirtą produkto tiekimui tiesiai iš gamybos linijos. Dėl to „Russian Meal“ klientui suteikė nuolatinį automatizuotą gamybos ir pakavimo procesą.
Bendrovė nesiruošia sustoti su šiais pokyčiais. Taigi gegužę Rusijos bendrovės „Trapeza“ inžinieriai pradėjo projektą sukurti naują pripildymo ir pakavimo liniją, skirtą džiovyklų ir beigelių dozavimui. O iki rudens įmonė išleis naują maišytuvą biriems produktams RT-TS350S.
Išskirtinis „Rusiško valgio“ plėtros bruožas yra tas, kad jie visi yra skirti pagerinti maisto įmonių gamybos procesus, supaprastinti juos ir visiškai ar iš dalies automatizuoti. Vienas iš šių pokyčių yra specializuotas programinė įranga"Receptų vadybininkas" Rusijos įmonės jau įvertino sistemos efektyvumą, leidžiantį sumažinti gamybos kaštus.
Efektyvumo paslaptis - „Receptų vadybininkas“
Produkto stabilumas gamyboje yra būtinas bet kurios sėkmingos įmonės komponentas. Jei šiandien pirkėjas gaus kokybišką prekę, o rytoj – sugedusią prekę, tai tikrai atsilieps gamintojui. Receptų tvarkyklės sistema užtikrina kokybės stabilumą. Be to, jis optimizuoja gamybos procesus dėl naudojimo paprastumo, aiškios sąsajos ir aiškaus veikimo algoritmo.
"Receptų vadybininkas" tinka mažoms, vidutinėms ir didelėms įmonėms, kurios specializuojasi gamyboje duonos gaminiai ir kiti maisto produktai.
.jpg)
Sistemos pranašumas yra tas, kad, kaip ir daugelis Rusijos bendrovės „Trapeza“ patobulinimų, ji gali būti integruota su įranga ir įmonės planavimo sistema. Be to, dėl teisingo produktų apskaičiavimo ir receptūrų laikymosi, gamintojas gali sutaupyti pinigų neprarandant gaminio kokybės.
„Receptų tvarkyklė“ – tai išmani sistema, sukurta optimizuoti tešlos minkymą maisto gamyboje.
„Rusiško valgio“ kūrimas iš dalies automatizuoja ir struktūrizuoja komponentų paruošimą krovimui į tešlos maišymo mašiną. Kitaip tariant, ekrane žingsnis po žingsnio rodoma: kokie komponentai, kokiu kiekiu ir tvarka turi būti įkeliami į testavimo mašiną pagal pateiktą receptūrą.
„Receptų tvarkyklės“ algoritmas yra toks:
Pirmajame etape technologas sukuria gamybos užduotį receptų forma. Užduotyje nurodomos komponentų proporcijos, svoris ir kt. Ši užduotis įkeliama į valdymo sistemą.
Antrame etape operatoriaus skydelyje rodomas produktų, kuriuos reikia pagaminti per pamainą, sąrašas. Testeris iš sąrašo parenka norimą produktą ir ekrane rodomas pasirinkto produkto receptas, po kurio specialistas pradeda dozuoti komponentus pagal receptą, nurodyta tvarka.
.jpg)
Ekrane nuolat rodomas recepto komponentas ir jo svoris. Testeris sveria pats tinkamas produktas ant svarstyklių, prijungtų prie valdymo sistemos. Patvirtinus svorį, produktas kraunamas į tešlos maišymo mašiną, o tešlininkas pereina prie kito recepto komponento. Pasverti kiekvieną paskesnį komponentą galima tik patvirtinus nurodytą ankstesnio komponento masę.
Sistema taip pat suteikia galimybę automatiškai dozuoti pagrindinius birius ir skystus komponentus. Šiuo atveju esamos miltų ir skysčių komponentų dozavimo sistemos prijungiamos prie „receptų tvarkyklės“ sistemos, operatorius duoda komandą automatiniam žaliavų dozavimui, o tada sistema pereina prie kito komponento. Kaip pažymėta rusų trapecoje, ši plėtra daro gatavo produkto kokybę nuolat stabilią ir žymiai padidina maisto gamybos įmonės efektyvumą.
Jei anksčiau tešlos gamintojas vadovavosi popieriuje ar net iš atminties surašytu receptu, dėl kurio partijoje pasitaikydavo klaidų, tai dabar klaidų tikimybė sumažinta iki minimumo. Pasak Michailo Poperechny, vadovaujančio skyriaus projektavimo inžinieriaus elektronines sistemas„Rusiško patiekalo“ kontrolė, netiksliai išmatuoti gaminio svorį, pamiršti bet kurį komponentą arba įdėti du kartus - tai nebeveiks, technologas gali visiškai pasikliauti sistema. Programos patogumas slypi ir tame, kad technologas bet kuriuo metu gali peržiūrėti technologinės operacijos eigą ir bandomojo važiavimo istoriją bei gauti duomenis apie žaliavų sunaudojimą.
.jpg)
„Programa negali praleisti komponento, jei jis yra recepte; ji negali pamiršti, santykinai kalbant, apie druską arba leisti sverti netiksliai. Dėl to didėja kiekvienos partijos kokybė ir stabilumas“, – pažymi specialistė. „Receptų tvarkyklės“ naujovė slypi galimybėje visiškai integruotis su gamybos planavimo sistema ir žaliavų judėjimo apskaita įmonėje.
„Atsakingas technologas pagal gautą gamybos užklausą iš pardavimo skyriaus ar kito šaltinio, paspaudęs kelis mygtukus, sukuria pamainos paskyrimą testavimo operatoriams. Tokiu atveju receptai paimami iš vienos 1C duomenų bazės ar kito šaltinio, o partijos automatiškai skirstomos į reikiamą kiekį, atsižvelgiant į įrangos galimybes (pajėgumą),“ – aiškina Michailas Poperečnys.
Taigi išmanūs „Russian Meal“ sprendimai gamybos srityje leidžia optimizuoti įmonės veiklą. Rusijos įmonės Iš karto įvertinome šią plėtrą. Pavyzdžiui, Tiumenės konditerijos gaminių įmonei Biscuit Dvor reikėjo modernizuoti įmonę ir sumažinti rankų darbą. Norėdami išspręsti problemą, įmonė kreipėsi į Rusijos „Trapeza“. RT specialistai sumontavo miltų sijojimo, transportavimo ir dozavimo sistemą su žaliavos laikymo dėže 3 tonoms. Tačiau pagrindinis bruožas buvo valdymo sistemos su „receptų tvarkyklės“ programinės įrangos moduliu įdiegimas. Tai žymiai sumažino gamybos sąnaudas konditerijos gaminiai. „Darbo našumas ir technologinė drausmė padidėjo, o personalo kontrolė tapo lengvesnė“, – sako Poperechny.
Sausainių kieme sumontuota įranga automatizavo miltų sijojimo, transportavimo ir dozavimo procesą, automatizavo vandens dozavimą bei papildomų komponentų pridėjimą rankiniu būdu. „Receptų tvarkyklės“ valdymo sistema garantavo įmonei griežtą receptų laikymąsi. Dabar „Biscuit Yard“ įmonė pasitiki savo pyragų ir pyragaičių kokybe.
Kompleksinis požiūris
Automatizuotos „Rusijos trapecijos“ linijos ir kiti įmonės inžinierių patobulinimai žymiai supaprastina darbą maisto produkcija. Maisto įmonės taupo pinigus darbo išteklių, laiko ir pinigų, bendradarbiaujant su Russian Meal. Įmonės patikimumą patvirtina partneriai, su kuriais holdingas dirba jau daugelį metų – daugelis žinomų Rusijos ir užsienio gamybos įrenginių efektyviai veikia RT įranga.
„Rusijos trapecija“ yra žinoma dėl savo pasiekimų maisto gamybos įrangos srityje. Įgyvendinimas individualūs projektai leidžia įmonei įmonėse diegti aukštųjų technologijų sprendimus: tai automatizuotos linijos ir „išmaniosios“ valdymo sistemos. Bendradarbiavimas su „Russian Meal“ yra raktas į sėkmingą maisto gamybą.
Natalija Veršinina, ypač svetainei
RUSSIAN TREAT LLC
199178, Sankt Peterburgas, Maly Prospekt V.O., pastatas 57 bldg. 3
El. paštas: [apsaugotas el. paštas]
https://r-t.ru
