Кожен із нас щодня вживає в їжу велика кількістьпродуктів рослинного чи тваринного походження. Натуральні продукти дійсно дуже корисні в раціоні кожної людини, вони допомагають правильно функціонувати нашому організму і підтримують наше здоров'я та самопочуття. Маючи зразкове уявлення про їхнє виробництво, ми не замислюємося над тим, які галузі утворюють сільське господарство?
Галузі сільського господарства
Про те, як важливо вживати натуральні продукти, написано і сказано вже дуже багато. Харчування дійсно важлива частина життя кожної живої істоти, проте далеко не кожен з нас має можливість завести і доглядати свій власний город і худобу. Все це вимагало б володіння чималою кількістю особистої території та чималих тимчасових та грошових витрат. Цей факт веде до того, що більшість із нас просто купує потрібні йому продукти у місцевих магазинах чи на ринках. Але щоб вони туди потрапили, хтось має їх виготовити, запакувати та доставити на прилавки, цим і займається така галузь економіки, як сільське господарство. У свою чергу його можна поділити на дві основні групи - тваринництво та рослинництво. Останнє, на мій погляд, є більш актуальним, і зараз я наголошу, які культури найактуальніше вирощувати.
- Зі зернових культур це гречка, пшениця, рис, жито, ячмінь, кукурудза та інші.
- З плодових культур відзначу огірок, гарбуз, томат, перець, кабачок та баклажан.
- До зернобобових культур належать квасоля, соя сочевиця та горох.
- До листових - кріп, салат, шпинат, петрушка та капуста.
- До коренеплодів відносять селера, ріпу, редис, моркву, редьку, буряк та пастернак.
Всі ці види рослин, безперечно, важливі для цієї галузі. Це ті культури, які найчастіше вживає для харчування середньостатистичний громадянин Росії. Нижче наведу ще кілька аргументів на користь важливості тваринництва.
Важливість тваринництва у сільському господарстві
Вирощуванням яких основних видів рослин займається ця галузь, я вам вже розповіла, тепер варто відзначити і тварин, без яких було б важко обійтися. До них я відношу корів, кіз, свиней, коней, птахів, бджіл та багатьох інших. Деякі з них дають молоко, з якого потім виготовляється безліч різних продуктів. Інші використовуються для забою та отримання з них м'яса, шкіри та вовни. Яйця деяких з них ми регулярно вживаємо в їжу. Бджоли ж дають людям усіма улюблений мед.
При розвитку сільськогосподарського виробництва діють самі загальні економічні закони, що у інших галузях народного господарства. Але вони обумовлені деякими специфічними особливостями. Головною відмінною особливістюрозвитку сільського господарства є те, що як основний засіб виробництва виступає земля. У порівнянні з іншими засобами виробництва земля не зношується, а при правильному використанніпокращує свої якісні параметри.
Зростання сільського господарства
Розвиток сільського господарства ссср
Розвиток сільського господарства у Росії
Давайте розглянемо динаміку розвитку сільського господарства в Росії . Простежимо зростання сільського господарства та обсягів виробництва сільськогосподарської продукції в рамках аграрних перетворень. З 1991 по 1995 р.р. ми мали скорочення сільськогосподарського виробництва лише на рівні 7-8%. У 1996-2000 pp. ця негативна тенденція збереглася, хоча темпи падіння становили в межах 1-1,5%, і лише починаючи з 2000 р. дотепер ми маємо позитивну динаміку у виробництві сільськогосподарської продукції, за винятком 2010 р., коли через кліматичні умови – ця динаміка порушилася.
Росія має 9% сільськогосподарських угідь світу. Це головний засіб виробництва у галузі. Нині використання земельно-ресурсного потенціалу Росії, особливо ріллі, перебуває у кризовому стані: відбувається процес виведення ріллі з обороту. В даний час виведено з обігу і не використовується від 30 до 40 млн. га ріллі.
Шляхи розвитку сільського господарства
Раніше вважалося, що шлях розвитку сільського господарства це скорочення засобів виробництва використовуваних у цій галузі та перерозподіл їх на користь промисловості та військово-промислового комплексу, а потім і у сфері послуг. Нині стає зрозуміло, що у розвиток сільського господарства у Росії необхідно вдосконалення сільського господарства з урахуванням наступних факторов:
- По-перше, зростає значення сільського господарства у рішенні глобальних проблем: продовольчої (у зв'язку зі зростанням чисельності населення), енергетичної (через дефіцит викопних енергоносіїв, що наростає, і можливістю їх заміни біопаливом), екологічної (у зв'язку з переходом від інтенсивних до природозберігаючих технологій).
- По-друге, посилюється попит міського населення, що росте, на сільські рекреаційні послуги, у тому числі на агротуризм.
- По-третє, шлях розвитку сільського господарства у межах сімейних виробничих одиниць, стає умовою збереження культурного різноманіття людства. Усе це надає аграрній галузі пріоритетне значення, особливо у країнах із великим сільськогосподарським потенціалом.
Перспективи розвитку сільського господарства
Росія, в силу величезних площ, придатних для сільського господарства, має всі перспективи розвитку сільського господарства. На сьогоднішній день мета роботи з розвитку с.г. галузі, це підвищення конкурентоспроможності на світових ринках агропродовольчого сектору.
В останні роки уряд РФ, що діє, спробував врахувати і переосмислити помилки, допущені в перші роки перехідного періоду. Нині сільське господарство нашій країні розвивається у межах Національного проекту «Розвиток АПК».
Пріоритетними напрямками розвитку цього проекту є:
- · Прискорений розвиток тваринництва;
- · Стимулювання розвитку малих форм господарювання;
- · Забезпечення доступним житлом молодих сімей та молодих фахівців на селі.
Головна мета проекту – форсований розвиток тваринництва та збільшення виробництва м'яса та молока для поступового заміщення імпортної м'ясної та молочної продукції. Реалізація першого напряму Національного проекту дозволить підвищити рентабельність тваринництва, провести технічне переозброєння тваринницьких комплексів (ферм), що діють, і ввести в експлуатацію нові потужності. Другий напрямок Національного проекту спрямований на збільшення обсягу реалізації продукції, виробленої селянськими (фермерськими) господарствами та громадянами, які ведуть особисте підсобне господарство. Реалізація третього спрямування дозволить забезпечити доступним житлом молодих спеціалістів (або їхніх сімей) на селі, створить умови для формування ефективного кадрового потенціалу АПК.
Проблеми розвитку сільського господарства
На початку ХХI століття окреслилися такі проблеми розвитку сільського господарства
- · З сільськогосподарського обороту було виведено близько 30 млн. га земель;
- · Винесення поживних речовин з ґрунту значно перевершував їх внесення з добривами;
- · занепад меліоративних систем;
- · Розростання площі закислених ґрунтів;
- · технічна деградація аграрного сектора;
Нині уряд усвідомило важливість розвитку сільського господарства та проводить досить велику роботу, спрямовану на вирішення проблем у сільському господарстві.
Історія розвитку сільського господарства
У дореволюційній історії Росії зернове господарство було переважаючою галуззю сільського господарства . Посіви зернових становили 88,6% всіх посівів. Валове виробництво за 1910-1912 досягало в середньому близько 4 мільярдів рублів за всієї продукції польництва в 5 мільярдів рублів. Зерно було основною експортною статтею Росії. Так, у 1913 питома вагазернової продукції становив 47% від усього експорту та 57% від експорту сільгосппродукції. На експорт йшло понад половину всього товарного зерна (1876-1888 - 42,8%, 1911-1913-51%). У 1909-1913 зерновий експорт досяг максимальних розмірів - 11,9 млн т всіх зернових, з яких 4,2 млн т пшениці та 3,7 млн т ячменю. 25% експорту давала Кубань. На світовому ринку зерновий експорт із Росії становив до 28,1 % всього світового експорту. За загальної посівної площі приблизно 80 млн га (105 млн га в 1913 році) врожайність зернових, однак, була однією з найнижчих у світі. Основним товарним виробником зерна (понад 70 %) були поміщики та заможні селяни, частка основної маси селянства (15-16 млн індивідуальних) селянських господарств) У товарній продукції була близько 28% при рівні товарності близько 15% (47% у поміщиків і 34% у заможних селян). Енергетичні потужності сільського господарства становили 23,9 млн. л. с. (1 л. с. = 0,736 квт), з них механічні лише 0,2 млн л. с. (менше 1%). Енергоозброєність селянських господарств не перевищувала 0,5 л. с. (на 1 працівника), енергозабезпеченість – 20 л. с. (На 100 га посівів). Майже всі сільськогосподарські роботи проводилися вручну або живою тягою. У 1910 у розпорядженні селянських господарств було 7,8 млн сох і козуль, 2,2 млн дерев'яних і 4,2 млн залізних плугів, 17,7 млн дерев'яних борін. Мінеральних добрив (переважно імпортних) припадало не більше 1,5 кг на гектар посіву (у поміщицьких та куркульських господарствах). Сільське господарство велося екстенсивними методами; продуктивність землеробства і тваринництва була низькою (порівн. Відсталість сільського господарства, його повна залежність від природних умов спричиняли часті неврожаї, масової загибеліхудоби; у неврожайні роки голод охоплював мільйони селянських господарств.
Сільське господарство країни було підірвано Першою світовою та громадянською війнами. За даними Всеросійського сільськогосподарського перепису 1917, працездатне чоловіче населення селі зменшилося проти 1914 на 47,4 %; поголів'я коней - головної тяглової сили - з 17,9 млн. до 12,8 млн. Скоротилися поголів'я худоби, посівні площі, знизилася врожайність сільськогосподарських культур. У країні почалася продовольча криза.
Розвиток сільського господарства СРСР
Розглянемо як розвивалося сільське господарство у СРСР . 1923 року посіви зернових становили 63,9 млн га. У 1927 році загальна посівна площа становила 112,4 млн га. Середня врожайність зернових культур за 1924-1928 роки становила 7,5 ц/га.
У грудні 1927 року на XV з'їзді ВКП(б) було проголошено курс на колективізацію сільського господарства. До 1938 року було колективізовано 93% селянських господарств та 99,1% посівної площі. Енергетичні потужності сільського господарства збільшилися за 1928-40 з 21,3 млн. л. с. до 47,5 млн; у розрахунку на 1 працівника – з 0,4 до 1,5 л. с., на 100 га посівів – з 19 до 32 л. с. Впровадження сільськогосподарської техніки, збільшення кількості кваліфікованих кадрів забезпечили суттєве зростання виробництва основних сільськогосподарських продуктів. У 1940 валова продукція сільського господарства зросла проти 1913 на 41 %; підвищилися врожайність сільськогосподарських культур, продуктивність сільськогосподарських тварин. Основними одиницями сільського господарства стали колгоспи і радгоспи.
Особливості розвитку сільського господарства
У сільському господарстві як засоби виробництва виступають живі організми, якими є тварини та рослини. Останні розвиваються з урахуванням біологічних законів. Отже, економічний процес відтворення тут тісно переплітається із природним процесом розвитку живих організмів. Виробництво сільськогосподарської продукції складає великих площах і розосереджено в різних кліматичних зонах. Кінцеві результати часом багато в чому залежать не від кількості та якості ресурсів, а від конкретних умов, в яких здійснюється виробництво. Територіальне розміщення сільськогосподарського виробництва пов'язане з великим обсягом перевезень як виробленої продукції (зерна, картоплі, цукрових буряків, молока, м'яса та ін.), так і техніки та матеріальних ресурсів(палива, паливно-мастильних матеріалів, мінеральних добрив).
Одною з важливих особливостейрозвитку сільського господарства те, що створена тут продукція бере участь у подальшому процесі виробництва. У сільському господарстві як засоби виробництва використовуються насіння та посадковий матеріал (зерно, картопля та ін.), корми, а також значна частина поголів'я на відновлення та розширення стада тварин. Все це потребує додаткових матеріальних ресурсів для будівництва приміщень та об'єктів виробничого призначення (скотарі, склади для кормів, сховища для насіння та посадкового матеріалу та ін.).
(географія розміщення)
Сільське господарство – друга провідна галузь матеріального виробництва. Воно включає рослинництво і тваринництво. У всьому світі в них зайнято близько 1,1 мільярда людей.
Рослинництво.
Основу його становить зернове господарство. Приблизно половину площ світу займають зернові культури. Зерно поряд із картоплею є основним продовольчим ресурсом людства. Воно служить сировиною для багатьох галузей - борошномельної, круп'яної, спиртової, комбікормової. Зі зернових культур найважливіше значення у світі належить пшениці, рису, кукурудзі. Н.М. встановив, що осередки походження пшениці перебувають у і . Звідси вона поширилася по всьому світу. Головний пшеничний пояс простягається у Північній півкулі. Пшеницю вирощують більш ніж у 70 країнах світу, проте переважна її частина припадає на Росію, . Тут сформувалися основні житниці світу. Пшениця посідає чільне місце у структурі експорту Канади (близько 20% від світового експорту).
Крім зернових широко використовуються людиною також олійні, цукроносні, овочеві, плодові культури. По збору сої перше місце у світі посідають США (понад 1/2 світового виробництва), арахісу - Індія, оливи - .
Найпоширеніша з бульбоплодних культур - картопля, батьківщиною якої є . Перше місце у світі зі збирання картоплі займає, потім йдуть і Китай.
Серед цукроносів найбільше значення мають цукрова тростина (60% виробництва) і цукрові буряки. Найбільше цукрової тростини вирощують на її батьківщині - в Америці, а цукрових буряків - в Україні, Росії, країнах Західної Європита в.
З тонізуючих культур найбільш поширений чай (тропіки та субтропіки) та кава (тропіки). Батьківщиною чаю є Китай. Сьогодні 4/5 світового збору цього продукту пропонують такі країни, як Індія, Китай, . Батьківщиною кави є , але сьогодні 2/3 світового збору дають країни ( , ).
Серед непродовольчих культур найбільше значення мають волокнисті, у тому числі велику цінність представляє бавовник. Перше місце зі збору займають країни Азії. Ареали поширення льону обмежені. Майже 3/4 світового виробництва цього продукту посідає Росію і .
Тваринництво.
Воно поширене практично повсюдно. Географія насамперед визначається розміщенням худоби.
Сільське господарство- найважливіша ланка АПК і відрізняється від інших галузей економіки сезонним характером виробництва, використанням землі як предмета та засоби праці, сильною залежністю від природних умов. У його складі виділяють землеробство (рослинництво) та тваринництво, тісно пов'язані між собою, які дають відповідно 56 та 44% сільськогосподарської продукції.
Природною основою сільського господарства є земельні угіддя- Землі, що використовуються в сільському господарстві. У 2007 р. площа сільськогосподарських угідь становила 220,6 млн. га, або 12,9% площі країни, і за цим показником наша країна посідає третє місце у світі після Китаю та США. Посівна площа (рілля) значно менша: у 2007 р. вона склала 76,4 млн. га, або менше 5% території країни. Рівень забезпеченості сільгоспугіддями населення Росії у розрахунку одну людину початку 2007 р. становив 1,55 га, зокрема ріллі - 0,54 га. Інші території зайняті лісами та чагарниками, тундрою, гірськими масивами, тобто. незручними у сільськогосподарському відношенні землями.
Значна частина сільськогосподарських угідь Росії розташована в перезволожених або посушливих районах, схильна до вітрової та водної ерозії, а деякі опинилися в зоні забруднення радіоактивними елементами після Чорнобильської аварії. Таким чином, майже 3/4 сільськогосподарських угідь або деградували, або перебувають у небезпечної межі втрати родючості. Це становище посилюється різким скороченням постачання сільському господарству мінеральних добрив. Тому дедалі більшого значення грає меліорація земель - природне поліпшення земель підвищення їх родючості чи загального оздоровлення місцевості, одне із видів раціонального природокористування.
Загальна площа кормових угідь становить понад 70 млн. га, проте понад 1/2 їх припадає на тундрових оленячих пасовищ, що характеризуються низькою кормовою продуктивністю.
Велика різноманітність природно-ландшафтних зон, різна заселеність зумовили особливості використання сільськогосподарських угідь: у степовій та лісостеповій зоні з родючими сіроземами та каштановими ґрунтами розораність досягає 80% усіх сільськогосподарських угідь; у лісовій зоні – значно менше; у передгірських районах великі альпійські луки поєднуються з невеликими ділянками орних земель у долинах і схилами гір.
Рослинництво є провідною галуззю сільського господарства за обсягом валової продукції – 56% у 2007 р.
Кліматичні умови Росії обмежують коло рослинницьких культур, які можна і економічно ефективно обробляти її території. Високі та стійкі врожаї можна отримувати тільки на заході чорноземної лінії країни і в західних районах Північного Кавказу.
Зернові культури- провідна галузь рослинництва Росії. Вони займають понад половину посівних площ країни. Їх збирання через мінливість погодних умов рік у рік коливався від 127 млн. т у найбільш врожайному 1978 р. і до 48 млн. т 1998 р. Останні два десятиліття спостерігається тенденція скорочення зборів зерна. Середньорічні валові збори зерна у Росії становили (в млн. т): 1950-ті рр. США. - 59; 1960-ті роки. - 84; 1970-ті роки. - 101; 1980-ті роки. - 98; 1990-ті роки. - 76. Проте у 2007 р. зі збирання зерна - 82 млн. т - Росія посіла четверте місце у світі після Китаю, США та Індії.
Середня врожайність зернових у Росії дуже низька - близько 20 ц з 1 га порівняно з 60-70 ц у країнах Західної Європи, що пояснюється різницею агрокліматичних умов та низькою культурою вітчизняного землеробства. Понад 9/10 загального збору посідає чотири культури: пшениця (більше половини), ячмінь (близько чверті), овес і жито.
Пшениця
Пшениця- найважливіша зернова культура Росії. Висівається головним чином у лісостеповій та менш посушливій частині степової зони, а густота посівів зменшується у східному напрямку. У Росії висівають два види пшениці - яру та озиму. Враховуючи, що врожайність пшениці озимої вдвічі вища, ніж ярої, то всюди, де дозволяють агрокліматичні умови, обробляють озиму пшеницю. Тому в західній частині країни аж до Волги (Північний Кавказ, Центральне Чорнозем'я, правобережжя Поволжя) переважають посіви пшениці озимої, у східній (лівобережжя Поволжя, Південний Урал, південь Західного Сибіру і Далекого Сходу) - ярий.
Ячмінь
Ячмінь- друга за обсягом виробництва зернова культура Росії, використовується передусім виготовлення концентрованих кормів для тваринництва. Це одна з найбільш ранньостиглих культур, що добре переносять заморозки та посуху, тому ареал вирощування ячменю великий: він далі інших зернових культур проникає на північ, південь та південний схід.
Овес
Овес- Насамперед фуражна культура і широко використовується в комбікормової промисловості. Поширений у лісовій зоні в районах з м'якшим кліматом, висівається також у Сибіру та Далекому Сході.
Жито
Жито- важлива продовольча культура, порівняно невимоглива до агрокліматичних умов, їй необхідно менше тепла, ніж озимої пшениці, і вона, як і овес, добре переносить кислі ґрунти. Основний її ареал – російське Нечорнозем'я.
Всі інші зернові культури, серед яких рис та кукурудза через суворі кліматичні умови не набули великого поширення у вітчизняному рослинництві. Посіви кукурудзи на зерно зосереджені на Північному Кавказі - єдиному районі Росії, який по природним умовамнагадує знаменитий «кукурудзяний пояс» США, в інших районах країни її обробляють на зелений корм та силос. Посіви рису розміщуються в плавнях річки Кубані, Волго-Ахтубінської заплаві та Приханкайської низовини.
Технічні культури є цінною сировиною для виробництва харчових продуктів(цукри, рослинних олій) та багатьох виробів легкої промисловості. Вони дуже вимогливі до агрокліматичних умов, трудомісткі та матеріаломісткі та розміщуються звуженими ареалами. Найбільш відомою волокнистою культурою Росії є льон-довгунець. Основні посіви його зосереджені північному заході європейської частини країни. Головна олійна культура – соняшник – вирощується у лісостеповій та степовій смузі країни (Центрально-Чорноземний район, Північний Кавказ). Основні посіви технічних сортів цукрових буряків зосереджені у Центральному Чорнозем'ї та Краснодарському краї.
Важливою продовольчою та кормовою культурою є картопля. Посіви цієї культури поширені повсюдно, але переважна частина зосереджена в Центральної Росії, а також поблизу міст, де розвивається та овочівництво. Садівництво і виноградарство як велику галузь рослинництва притаманно південних районів Росії.
Тваринництво- важлива складова частина сільського господарства, яка дає менше половини валової продукції галузі. Незважаючи на серйозне падіння виробництва у роки економічної кризи, і сьогодні Росія входить до числа провідних держав світу за масштабами виробництва тваринницької продукції.
Максимального рівня розвитку галузь досягла 1987 р., після чого і поголів'я худоби, і обсяги продукції стали скорочуватися. Основним у вартості продукції тваринництва є м'ясо. У структурі його виробництва переважає яловичина та телятина – 39%, далі йдуть свинина – 34%, м'ясо птиці – 24%, баранина та козлятина – 3%. У 2007 р. поголів'я великої рогатої худоби, овець та кіз поступалося 1940 р.
Поголів'я худоби у Росії початку року* (в млн. голів)
|
Велика рогата худоба |
У тому числі корови |
Вівці та кози |
||
Розвиток, розміщення та спеціалізація тваринництва визначаються наявністю кормової бази, яка залежить від ступеня розораності земель, складу кормових культур, розмірів пасовищних ресурсів. У кормовій базі сучасної Росіїсклалася парадоксальна ситуація: заготовлюючи в перерахунку на калорії на одиницю тваринницької продукції більшу кількість кормів, ніж розвинені країни, Росія постійно відчуває їх гостру нестачу, що обумовлено низькою безпекою кормів, їх неефективною структурою (мала частка концентрованих кормів), частими перебоями в постачанні тваринницьких господарствкормами, майже повного ігнорування науково обґрунтованих пропозицій щодо системи годівлі та утримання худоби.
Розміщення тваринництва складається під впливом двох основних факторів: орієнтації на кормову базута тяжіння до споживача. У міру розвитку процесів урбанізації та прогресу на транспорті швидко зростає значення другого фактора у розміщенні тваринництва. У приміських зонах у містах і високоурбанізованих районах розвиваються молочне тваринництво, свинарство і птахівництво, тобто. посилюється азональність тваринництва. Однак досі орієнтація на кормову базу (зональний фактор) є визначальною у розміщенні тваринництва.
Найбільшою галуззю тваринництва є скотарство (розведення великої рогатої худоби), головна продукція якого - молоко та м'ясо. Виходячи з їх співвідношення, розрізняють три основні напрямки скотарства:
- § а) молочне спирається на соковиті корми та розміщується в центрі європейської частини країни та навколо міст;
- § б) молочно-м'ясне використовує природні корми та силос і розміщується повсюдно;
- § в) м'ясо-молочне та м'ясне спирається на грубі та концентровані корми і представлене в степах та напівпустелях Північного Кавказу, Уралу, Поволжя, Сибіру.
Свинарство є скоростиглою галуззю і дає 1/3 м'яса. Як корми використовує коренеплоди (картопля, цукрові буряки), концентровані корми та харчові відходи. Розміщується у землеробсько освоєних районах та поблизу великих міст.
Вівчарство забезпечує сировиною текстильну промисловість та переважно розвинене у напівпустелях та гірських районах. Вівчарство тонкорунного напряму представлене у південних степах європейської частини та на півдні Сибіру, напівтонкорунного – переважає на європейській території країни та Далекому Сході.
Птахівництво відрізняється високою продуктивністю та найбільш розвинене в основних зернових районах та поблизу великих міст. Оленярство є основною галуззю сільського господарства Крайньої Півночі. В окремих районах товарне значення має конярство (Північний Кавказ, південь Уралу), козівництво пухового спрямування (сухі степи Приуралля), яківництво (Алтай, Бурятія, Тува).
Харчова промисловість- Завершальна сфера агропромислового комплексу. До неї відноситься сукупність галузей, що виробляють харчосмакові, а також табачні вироби, парфумерно-косметичну продукцію Харчова промисловість відрізняється повсюдністю розміщення, хоча набір її галузей у кожному районі визначається структурою сільського господарства, а обсяги виробництва - чисельністю населення даної території та умовами транспортування готової продукції.
Харчова промисловість тісно пов'язана із сільським господарством та об'єднує понад 20 галузей, що використовують різну сировину. Одні галузі використовують необроблену сировину (цукрова, чайна, маслоробна, масложирова), інші - сировина, що пройшла переробку (хлібопекарська, кондитерська, макаронна), треті є поєднанням перших двох (м'ясна, молочна).
Розміщення харчової промисловостізалежить від наявності сировини та споживача. За рівнем їхнього впливу можна назвати такі групи галузей.
Перша група тяжіє до районів виробництва сировини, оскільки тут великі витрати на одиницю продукції, а перевезення пов'язані з великими втратами і погіршенням якості. Сюди відносяться цукрова, плодоовочеконсервна, масложирова, чайна, маслоробна, соляна.
Цукрова промисловість не повністю забезпечує потреби населення Росії у своїй продукції. Значна частина споживаного у Росії цукрового піску ввозиться з-за кордону. Імпортує наша країна та цукор-сирець. Найбільша концентрація вітчизняних цукрових заводів – у Центрально-Чорноземному районі та на Північному Кавказі.
Особливе місце у цій групі займає рибна промисловість, що включає видобуток сировини (риби, морського звіра) та її переробку. У улові переважають тріска, оселедець, ставрида, значна частка лососевих та осетрових. Більшу частину продукції рибної промисловості Росії виробляє Далекий Схід (Приморський край, Сахалінська та Камчатська області). З інших великих виробників у цій галузі виділяються Мурманська, Калінінградська та Астраханська області.
Друга група галузей пов'язана з місцями споживання готової продукції і виробляє вироби, що швидко псуються. Це хлібопекарська, кондитерська, суцільномолочна (випуск молока, сметани, сиру, кефіру) промисловість, які концентруються насамперед у високоурбанізованих ареалах.
Третю групу утворюють галузі з одночасною орієнтацією на сировину та на споживача. Такою двоїстістю розміщення характеризуються м'ясна, борошномельна, молочна.
В даний час харчова промисловістьодна з найдинамічніших галузей країни, вона відрізняється інвестиційною привабливістю, що дозволяє створювати широку мережу переробних підприємствневеликі потужності, оснащені сучасним обладнанням.
Сільське господарство є постачальником сировини для багатьох галузей промисловості та головним виробником продуктів харчування. Ці функції збережуться за ним і в найближчому майбутньому, незважаючи на стрімкий науково-технічний прогрес. Швидше навпаки, зі зростанням населення роль і значення сільського господарства, особливо у виробництві продуктів харчування, зростатимуть.
Рівень сільськогосподарського виробництва значною мірою визначає стан національної економіки. Як правило, індустріально розвинені та економічно міцні держави мають добре розвинене сільське господарство. Нині нашій країні дві третини споживання населення задовольняється з допомогою сільськогосподарського виробництва. Половина продукції сільського господарства йде на постачання сировини низки найважливіших галузей промисловості, насамперед легкої та харчової (насіння олійних культур, рослинні волокна, цукрові буряки тощо).
Сільськогосподарське виробництво складається з двох великих основних галузей: рослинництва (землеробство) та тваринництва. У рослинництві виробництво засноване на обробітку рослин та використанні ґрунту як середовища проживання та живильного середовища для цих рослин. У тваринництві процес виробництва виходить з вирощуванні тварин, використанні їх життєвих функцій. З землею, якістю ґрунту, тваринництва пов'язано переважно через виробництво кормів.
Землеробствоґрунтується на використанні рослини та ґрунту як незамінні засоби виробництва. Тільки рослина здатна вловлювати світлову енергію сонця і перетворювати її на потенційну енергію органічної речовини. Будучи головним та незамінним продуцентом органічної речовини, зелена рослина займає нижнє положення у будь-якій екологічній системі. Так, у схемі екологічної системи - Сходи Елтона- рослина знаходиться на нижній щаблі, за нею по висхідній послідовно розміщуються консументи (споживачі) - травоїдні, хижаки першого, другого та вищого порядку, оточені редуцентами. У вказаному порядку консументи живуть за рахунок енергії та їжі, припасованих рослинами, втрачаючи близько 90% енергії при кожному переході на вищу щабель
Таким чином, землеробство є як би первинним, а тваринництво – вторинним цехом сільськогосподарського виробництва, де рослинна продукція утилізується у висококалорійні продукти та цінну промислову сировину. У той же час відходи тваринництва, головним чином гній, є важливим засобом підвищення родючості грунту навіть при розвиненому виробництві мінеральних добрив.
Індустріалізація сільського господарства та прискорення науково-технічного прогресу істотно змінюють взаємозв'язок землеробства та тваринництва. Поглиблення спеціалізації тваринництва, переведення його на промислову основу, індустріальна перебудова кормовиробництва створюють можливості організації спеціалізованих тваринницьких підприємств, які працюють на привізних кормах. З іншого боку, зростання застосування мінеральних добрив дещо зменшує роль відходів тваринництва як джерела живильних елементів рослин.
На співвідношення у сільському господарстві двох великих галузей- рослинництва та тваринництва – впливає зміна потреби населення у сільськогосподарській сировині, різних продуктах харчування рослинного та тваринного походження. З прискоренням науково-технічного прогресурозширюється асортимент товарів широкого вжитку, змінюється попит на різні товари, що виготовляються з окремих видівсільськогосподарської сировини. З'являються замінники різних видівсільськогосподарської продукції як із виробництві з неї товарів широкого споживання, і під час використання їх у технічні потреби.
З розвитком сільськогосподарського виробництва як галузі господарства поняття «землеробство» змінювалося. У ранній періодрозвитку воно ототожнювалося із сільським господарством. Після виділення тваринництва в самостійну галузь у поняття «землеробство» стали включати тільки рослинництво. Землеробство як наука ділиться на два великі розділи загальне землеробство, де вивчаються спільні для всіх культур заходи з обробки ґрунту, боротьби з бур'янами, чергування культур і т.д. землеробство, або рослинництво, де вивчаються різноманітність форм та сортів сільськогосподарських рослин, особливості їх біології та найбільш досконалі прийоми їх вирощування.
Термін « Приватне землеробство» був уведений у протилежність терміну «загальне землеробство» і зараз практично не використовується, а замість терміна «загальне землеробство» частіше використовується просто «землеробство». За затвердженим у 1980 р. Держстандарту землеробство - це рослинницькі галузі, засновані на використанні землі для вирощування сільськогосподарських культур. Завданням рослинництва є вирощування зелених рослин; в залежності від призначення та біологічних особливостейоброблюваних культур рослинництво підрозділяється на поліводство, луговодство, овочівництво, плодівництво, лісівництво. Термін «землеробство» застосовують до рослинницьких галузей, пов'язаних з обробітком ґрунту, переважно до полеводства. Поліводство може спеціалізуватися на вирощуванні однієї чи невеликого набору сільськогосподарських культур: зернове господарство, бавовни, льонарство та ін. Важливим завданнямполеводства, особливо у південних районах, є виробництво кормів для тварин. Землеробство найбільше пов'язане з використанням орних земель, проте ефективне використання ріллі значною мірою залежить від характеру використання інших угідь, у тому числі лугів та пасовищ.
