КОЛИ-НЕБУДЬ ЇЛИ ДЕРЕВО?

Там, де всі голодують, експерти з виживання знаходять їжу; Найчастіше люди просто не знають про багате достаток джерел їжі навколо них. Щоб вижити там, де інші зазнають невдачі, ви повинні постійно спостерігати і навчатися, бути готовим пробувати нові речі і позбутися забобонів щодо їжі.

У статті я показав як просто можна витягти їжу з багатих природних запасів, якщо мати знання про місцеву флору і фауну і виявити трохи спостережливості. Якщо не чинити опір будь-якій їстівній їжі, яка встає на вашому шляху, то ви знайдете їжі більше, ніж реально зможете з'їсти.

Одним із продуктів, які описуються в даній статті, є голки (сосни, що ростуть на просторах xUSSR нічим не гірше), які дуже багаті на вітамін C, необхідний для підтримки високої життєздатності організму в дикому середовищі. Вживання соснових голок або чайної настойки з голок є чудовим профілактичним та лікувальним засобом від цинги, яка може бути викликана нестачею вітаміну C у раціоні харчування. Проте тисячі людей загинули від цинги, буквально оточені сосновим лісом. Це ілюструє той факт, що знання та вміння їх застосовувати – найважливіший ключ до виживання.

Далі ми поговоримо про іншу поживну частину Східної Білої Сосни, яку досить просто витягти у великих кількостях і т.ч. забезпечити себе та своїх товаришів суттєвим запасом їжі на довгий час. Йтиметься про внутрішню кору.

Ви, мабуть, подумаєте, що внутрішню кору соснових дерев можна непогано пристосувати в їжу, незалежно від реальної потреби. Однак пошкоджувати ці прекрасні дерева категорично не рекомендується, якщо ви не знаходите в екстремальній ситуації виживання.

ЯК ВИЗНАЧИТИ СХІДНУ БІЛУ СОСНУ

Східна Біла Сосна є найвищим деревом у східній частині Північної Америки, виростаючи до 70 метрів заввишки і до 2.5 метрів завширшки біля основи. Ці величезні старі дерева можуть жити до 500 років, хоча багато хто з гігантів був вирубаний на пиломатеріали в минулі роки. Дерева в півметра завтовшки і близько 30 метрів заввишки зараз досить поширені у багатьох місцях.

Східна Біла Сосна зростає у північно-східних районах Північної Америки. Якщо ви живете в іншому місці, то не засмучуйтесь; у багатьох інших видів дерев кора теж їстівна і базові принципи збирання та підготовки не змінюються.

У Східної Білої Сосни голки зібрані в пучки по 5 штук, завдовжки приблизно від 7 до 12 см. Кора і шишки дуже смолисті, цю липку речовину можна використовувати різноманітним чином, включаючи виготовлення клею.

Кора молодих дерев тонка сіро-зеленого кольору, просто здирається. Чим більше виростає дерево, тим товстішим і грубішим стає кора, набуваючи червонувато-коричневого відтінку.

КОРІННІ АМЕРИКАНЦІ ЇЛИ КОРУ

Внутрішня кора сосен та інших дерев була невід'ємна частинапоживного раціону корінних американців (індіанці). Ранні дослідники Північної Америки знаходили цілі акри, оголені біля основи дерев, кору яких використовували для харчування місцеві жителі.

Легко доступна у великих кількостях протягом всього коду, що добре зберігається і дуже поживна, кора дерев (абсолютно достовірно і документально підтверджено) була найважливішою частиною харчового ланцюжка, як мінімум, одного відомого племені - Adirondack (Адірондак). Сама назва «Адірондак», племені в горах північної частини штату Нью-Йорк, означає «поїдники кори» мовою (ворожа група племен індіанців), які постійно воювали з адірондаками та принизливо обзивали їх «поїдниками кори».

ЗАГОТУВАННЯ КОРИ

На малюнку ви можете помітити, що сосновий зріз складається з безлічі шарів. Грубий зовнішній шар і основна частина дерева використовується як деревина і не є придатним для харчування (живим) матеріалом. Їстівна частина кори це т.зв. "внутрішня кора" або "флоема", несе поживні речовини з хвої та коренів через все дерево.

1 - Зовнішній пробковий шар.

2 - Внутрішня кора, "флоема", луб'яний шар. Луб'яний шар служить провідником соків, які живлять дерево.

3 - Камбій - тонкий шарживих клітин, розташований між корою та деревиною. Тільки з камбію відбувається утворення нових клітин та щорічний приріст дерева за товщиною. "Камбій" - від латинського "обмін" (поживними речовинами).
4 – Заболонь – шар живої деревини, розташований навколо ядра.
5 - Ядро.

Для збирання їстівної кори в їжу, вам знадобиться свіжозрубане дерево. Щойно дерево виявляється зрубаним чи поваленим на землю, починається відлік часу; якщо прочекати багато днів, то кору практично неможливо відокремити від решти. Однак на свіжому дереві кора дуже просто знімається великими слизькими листками.

Просто надріжте смужку через усі шари кори, доки не відчуєте деревину. Потім, використовуючи край інструменту (наприклад томагавка) відокремте кору від решти дерева. Тепер у вас є лист, на якому є зовнішня і внутрішня біла кора дерева. Це слизька та липка процедура, так що будьте уважні та отримуйте задоволення!

Чим більше дерево, тим товщі внутрішній та зовнішній шар кори. В основі такого великого дерева, як на малюнку, внутрішня кора становить добрих півсантиметра завтовшки, а це більше сорока кілограмів кори з дерева.

Найсмачніші та їстівні частини внутрішньої кори — ті, що найближче розташовані до твердої деревини дерева і, відповідно, далі від зовнішнього шару кори. Такі шматки кори майже солодкі на смак. Ті ділянки внутрішнього шару, які щільніше прилягають до основної зовнішньої кори, мають тягучу, «гумову» властивість.

Тому я люблю розрізати лист внутрішньої кори навпіл і видаляти менш придатні ділянки. На цьому малюнку я використовую гострий ніж для відокремлення найсмачніших ділянок внутрішньої кори від решти грубішої частини, яка залишається приєднаною до зовнішнього шару кори.

ПРИГОТУВАННЯ КОРИ В ЇЖУ

Сира кора білої сосни надто волокниста. Ви можете жувати її доки не заболить щелепу і кора не перетворитися на велику кулясту масу. Однак, якщо підсмажити кору до хрускоту, то вона стає схожою на чіпси і набуває приємного смаку.

Деякі письменники стверджують, що можна нарізати соснову кору на смужки та варити їх як спагетті, доки вони не стануть м'якими. Я витратив на таке приготування кілька годин, але так і не досяг хорошого результату. Мабуть, письменники ніколи не злазили з крісла, щоби випробувати свої методи на практиці.

На цьому малюнку ви можете бачити, як я готую внутрішню кору над , використовуючи кілька методів. Перший, мій коханий, - це обсмажування кори в оливковій олії до золотистого кольору на чавунній сковорідці. Це дуже схоже на приготування шматочків бекону. Звичайно, ви можете використовувати будь-яке інше масло, що є у вас.

Ось так виглядають готові до вживання чіпси зі свіжої кори. Щоправда, я трохи захопився, поки робив фотографії, тому чіпси вийшли трохи темними.

Я легко можу з'їсти пристойну жменю цих хрустких чіпсів як закуски і вони стануть чудовим доповненням до будь-якої страви в умовах виживання на дикій місцевості. Покладаючись на смак, можна достовірно визначити вміст цукру та крохмалю в цій їжі, але, можливо, в луб'яному шарі міститься набагато більше поживних речовин, оскільки він є провідником соків, які живлять дерево.

Інший відмінний спосібприготування кори (особливо як заготівля для тривалого зберігання) - сухий випал. Тут ви можете помітити, що я розташував плоский камінь поверх осередку. Цей пристрій можна використовувати замість сковороди. Після того, як кора обсмажиться до золотистого кольору, її можна потовкти в борошно і використовувати як домішку до основного борошна або загусника для супу.

Найсмачніший спосіб приготування кори, який мені вдалося випробувати, полягає в тому, щоб нашаткувати її настільки тонко, наскільки це можливо перед обсмажуванням на багатті. Тоді кора виходить особливо хрумкою, хоча й потребує великих зусиль для приготування.

ЇЖА З ДЕРЕВА

Адірондаки знали, на що йдуть, коли заготовляли внутрішню кору Східної Білої Сосни як цінний харчовий ресурс. Легко доступна в велику кількість, смачна і поживна, внутрішня кора сосни цілком може врятувати вам життя в екстремальній ситуації.

Індичка ( Meleagris gallopavo) – це великий птах із загону куроподібних, сімейства фазанових, роду індичок. Назва самця - індик, назва пташенят - індичата.

Індичка (індик) – опис та характеристика. Як виглядає індичка та індик?

Індики мають обтічне тіло з довгими потужними лапами, які дають їм можливість бігати зі швидкістю до 50 км/год. Невелика голова з міцним дзьобом середнього розміру рухомо прикріплена до досить довгої шиї. Характерною особливістю індичок є часткова або повна відсутність пір'я на голові та шиї. Решта тіла покрита великими маховими, кермовими, а також дрібним криючим пір'ям. Усього їх налічується близько 6000 штук. Індик важить 11 - 13 кг, а вага індички самки не перевищує 5,5 - 6 кг. Невеликі крила індички дозволяють птахам здійснювати перельоти до 150 м. Розмір індика, звичайно ж, більший, ніж у індички: довжина самця становить 100-110 см, довжина самки - 85 см.

В умовах дикої природи тривалість життя птахів не перевищує 3 років, у неволі окремі особини живуть до 12 років.

Вміння правильно визначати підлогу свійської птиці - навичка, необхідна кожному тваринникові.

Визначити стать добових індичат можна по довжині пір'я. Крильця самців мають по краях рівні пір'їнки однакової довжини. Метод актуальний лише перші кілька днів після народження, зі зростанням пташенят пір'я вирівнюються в обох статей.

Явні зовнішні статеві відмінності у індички виникають у віці 2 місяців. Самці більші і мають більшу вагу, ніж самки. Голова індика неоперена, в індички вкрита легким гарматою.

Носовий відросток самців досить великий та пружний, з віком ця ознака стає більш вираженою. М'ясисті, бородавчасті нарости самців часто розростаються далеко за область грудини. Перед спарювання носові нарости самців наливаються кров'ю і стають більше, хвостові пір'я встають вертикально і розкриваються віялом. Верхівками крил індик окреслює землю по колу, видаючи при цьому клекотливі звуки.

Грудна клітина самців має густе, грубе оперення, між зобом і грудиною завжди є пензлики. У самок пір'я більш рідкісні та м'які. Наявність гострих шпор говорить про приналежність особини до чоловічої статі, у самок, як правило, шпори відсутні.

Гребінь індички маленький і бляклий, індиків відрізняє більш виражений, блискучий гребінець яскравого насиченого кольору.

У міру зростання птиці хвіст самців стає більш пишним, ніж у самок, і відрізняється рівним, щільним оперенням.

Індик зліва, індичка праворуч

У віці 5 місяців безпомилковою ознакою статі є особлива залоза на шиї, характерна тільки для самців. Під час промацування вона відчувається як невелика, щільна бородавка.

Американські фермери використовують нестандартний, але добре працюючий метод визначення статі індички, заснований на візуальному вивченні кількості та форми пташиного посліду. Послід індички схожий на курячий: рясний і лягає гіркою. Послід самця досить щільний і його не так багато.

Поведінковий аналіз актуальний щодо статі підросла індички: самки більш соціальні, збираються групами і, що дивно, набагато агресивніше самців. Індики тримаються особняком і поводяться спокійно.

Види індиків та індиків (індичок)

Зовнішній вигляд індички залежить від видової власності. У дикій природімешкають два види:

Звичайна індичка;
Очища індичка.

Звичайна дика індичка - самці

Звичайна індичка – опис та зовнішній вигляд

Шия індика покрита пухирцями і має здатність роздмухуватися, а зморщена шкіра голови, забарвлена, як і шия, в синюватий колір, утворює своєрідний наріст червоного кольору. Він ніби хобот нависає над дзьобом індика. У індички шкірясті складки менш виражені і не роздуваються, а замість хоботка вони є власницями шкірястого рогу в області дзьоба. Неоперені ділянки шкіри мають тьмяно-червоний відтінок. Пір'яний покрив самців індиків чорний, з ледь помітним зеленим або бронзовим відтінком, а на грудях росте характерна «борода» з тонкого довгого пір'я. У хвостовому оперенні зазвичай чітко видно світле і темне окантування. Самка індика має більш світле забарвлення.

Очисна індичка – опис та зовнішній вигляд

Самці та самки очищатої індички носять однакові «прикраси», а неоперені ділянки тіла мають синій відтінок. "Бородавки", що покривають шию, пофарбовані в яскраво-жовтий колір і трохи схожі на зерна кукурудзи. У птахів обох статей над носом росте невеликий «ріг». Забарвлення пір'я на грудях і спині варіюється, створюючи враження лусочок з металевим відтінком, а опахало хвоста затягнуте брижами з сріблястим відливом.

Зі звичайної індички шляхом селекції вивели безліч домашніх підвидів, серед яких найбільш відомі породи:

кембриджська бронзова широкогруда індичка;
чорна іспанська (Чорна Норфолкська) індичка;
біла голландська індичка;
московська біла індичка;
бурбонська червона індичка та ін.

Де живе індичка (індик)?

Батьківщина цього птаха – Північна Америка. У Старе Світло індиків та індиків завезли іспанські моряки у XVI столітті. Природним середовищем проживання диких видів індиків служать не лише рівнинні та гірські ліси, а й болота. Ареал поширення глазчастої індички тягнеться від південної частини Мексики до Центральної Америки. Звичайний вид поширений як у Мексиці, і у Канаді. Живуть індички невеликими зграйками, що рідко перевищують 20 особин. Активність вони виявляють у світлий час доби, з настанням сутінків піднімаючись на дерева на ночівлю.

Чим харчуються індики (індички)? Чим годувати індиків?

У раціон індички та індика входить в основному рослинна їжа: злаки (пшениця, овес, ячмінь, кукурудза, висівки, кісткове борошно), горіхи, жолуді, насіння сосни, ягоди чагарників, кореневища, зелень цибулі, моркви, часнику, трави . Це є основним кормом для індиків. В якості білкової добавки вони з великим полюванням вживають дрібних ящірок, жаб, мишей, черв'яків, а також різних комах (жуків, гусениць, лялечок комах). Корм птиці заковтують цілком, не розжовуючи.

Індичка – розмноження

Періоду гніздування, що починається в середині весни, передують шлюбні ігри індиків та індиків, що часто закінчуються запеклими бійками між самцями. Для залучення самки індик видає гучні звуки, що клекотять і булькають. Крім цього, він ефектно закидає голову назад і низько опускає крила.

У гніздо, облаштоване в таємному сухому місці, індичка відкладає до 15 яєць, які сама висиджує та охороняє.

Індичанята можуть залишати гніздо через 2 дні після вилуплювання, а через 2 тижні молоде потомство вже легко злітає на ночівлю на гілки дерев.

Дика індичка є великою рідкістю у зоопарках.

Щоб перетравлювати їжу, індички спеціально заковтують дрібні камінці.
Травна система індичок настільки сильна, що дозволяє переварити навіть метал.
Індичка могла прикрашати герб США, але її потіснив нинішній символ – білоголовий орлан.
В Англії індичка була відома під назвою «турецька птах», тому що завозилася до Сполученого Королівства з Туреччини.

Більшість із нас бачили цих свійських птахів не раз, але навряд чи замислювалися про їхню біологічну класифікацію. Ми вважаємо, що знати більше про ці створіння буде цікавіше, ніж і далі сприймати їх як звичайну частину нашого життя. Отже, тема нашої статті - Домашня птицяіз загону курячих.

Оскільки цей загін налічує багато десятків видів, а розглядати кожен для нас буде недоцільно, ознайомимося з особливостями лише тих, з якими доводиться зустрічатися у наших широтах та домашніх господарствах. Зупинимося на кількох найпоширеніших свійських птахах.

Загальний опис загону

Загін куроподібних птахів численний. Він складається з кількох сімейств, у які, своєю чергою, об'єднано понад двісті видів. Представниками куроподібних є:

Цісарки.
Фазани.
Індички.
Великоноги (інакше - бур'яни).
Дерев'яні кури.
Тетерева.

А також інші види, що живуть по всій Землі, у різних природних умовах.

Представники цих видів немає дуже великих чи маленьких розмірів. із загону курячих практично вся середнього розміру.

Зовнішність пернатих формувалася в залежності від довкілля (конкретніше - поверхня землі і сукупність природних умов на ній). Оскільки вони є видобутком багатьох хижаків, забарвлення найчастіше покликане маскувати птаха. Вони відрізняються маленькою головою, щільною будовою тіла, короткою шиєю, невеликою, але сильним дзьобом. Він є основним пристосуванням для добування їжі. Нею є насіння та рослинність.

Завдяки широким і коротким крилам куроподібні можуть швидко злітати, але галасливо, у сильній напрузі. Ноги у представників усього загону курячих дуже сильні.

Дані види бояться людей і звірів, які на них полюють. Ці птахи успішно розмножуються.

Летіти на далекі відстані куроподібні птахи не можуть. Лише перепел є винятком з правила, будучи здатним на більш тривалий переліт. Зате вони пристосувалися добре пересуватися поверхнею.

Характеризуються яскравим різноманітним забарвленням пір'я. Самки менші за розміром і більш привабливі, ніж самці. Щоправда, остання характеристика притаманна не всім видам. Наприклад, самці павичів оперені більш химерно, домашні півні теж.

Представники куроподібних зустрічаються майже всіх континентах. Далі розглянемо окремо види із сімейства загону курячих. Майже кожен птах ми бачили, але знали про нього вкрай мало.

Детальніше про сімейство індичок

Одомашнили індичку американці. У Європі вона опинилася на початку XVI століття завдяки морякам. Відмінною рисою індички є великі розміри. Самець завжди більше самки. Індика іноді помилково класифікують як окремий виглядОднак це не так. Дорослий індик може важити 30 кг, самки важать менше (5-10 кг).

Існують індички, що мешкають у дикому середовищі (Північна та Центральна Америка).

Індик приваблює самок яскравою бородою, шкірним відростком над дзьобом, сережками з боків. Голова вкрита червоними виростами (бородавками).

Індички бувають декількох кольорових забарвлень: білі, сірі з переливами, чорні з білими розлученнями. Коли індик токує, у нього розпускається хвіст у вигляді віяла, крила опускаються і волочаться землею. Сам він видає гучне «кулдикання».

Особливості павичів

Цю птицю відрізняє оперення: воно заворожує всіх своєю казковою красою. Найчастіше зустрічаються павичі в Індії та Шрі-Ланці. Існує чубатий птах павич, індокитайські зелені павичі та ін.

Оперення може бути зеленого, білого, синього та пісочно-рудого відтінків. Павичі дуже спритні, швидко пересуваються тропічними лісами. Їх давно приручили та тримають як прикрасу у зоопарках та дворах.

Особливо гарне пір'я хвоста. Ними прикрашають інтер'єр та костюми. Хвіст павича у розпущеному вигляді може досягати 1,5-2 метрів. Голову павича прикрашає яскравий чубчик - зовсім як корона. Пір'я у павича з характерним малюнком у вигляді «очі».

Про фазани

Фазан - свійський птах із загону курячих, що відноситься до бігових. Вони швидко тікають від небезпеки та ховаються в кущах. Фазани яскраві та мають довгий хвіст.

Самка менш приваблива, і хвіст у неї більш короткий, має тьмяно-коричневе плямисте забарвлення. Ноги у фазану зі шпорами. Важить доросла особина до двох кілограмів. Живе фазан у очереті біля річок, у чагарниках біля лісів. Самці часто влаштовують бійки між собою через самок.

Домашня цісарка

Найчастіше цісарки зустрічаються в Африці. І самка, і самець мають однакове забарвлення. Ці птахи одомашнені, але можуть траплятися і в дикій природі. Цісарки мають сірий колір у цятку.

Вони відрізняються короткими ногами та хвостом. Дуже відомі африканські цісарки. За величиною вони досягають розмірів курей. Домашня цісарка має темно-сіре оперення з білими та чорними плямами. У разі небезпеки ці птахи тікають чи ховаються на деревах.

Сімейство більшогов

Більшоги водяться в Австралії та на Філіппінах. Яйця вони не висиджують, а заривають у ґрунт, де ті прогріваються під сонячним світломта теплом. Живуть ці птахи у тропічних лісах. Можуть злітати та сидіти на деревах.

Великоноги - більші птахи, схожі трохи на індичок. Назву свою вони отримали через великі і сильні ноги з потужними кігтями.

Великоногов є кілька видів: кустарна індичка, очища курка, малео, джунглева курка та ін.

Особливості перепелів

Цей вид - найменша перелітний птахзагону курячих. Вага її може досягати всього 150 г. Її можна впізнати по плямистій бурій спині. Шия і грудка у перепелів руді, а у самки ще й строкаті.

Зустрічається цей вид птахів у Африці, Азії, Європі. Може мешкати в гірських та рівнинних умовах. Зимівку проводить у південних країнах. Нащадок перепела висиджують 17 днів. Харчуються нирками, насінням, комахами. Щоб добути корм, переспів охоче та справно риється у землі. У зв'язку зі згубним впливом людини на природу чисельність перепелів різко зменшилася. Зараз рідко можна полювати на цих птахів.

Домашній перепілка може токувати, видаючи своєрідний спів. Особливими властивостями славляться перепелині яйця. З цією метою птахів розводять у клітинах великими популяціями. Шум у приміщенні з клітинами вкрай сильний – своїм криком перепела оголошують простір практично весь час, окрім ночі, коли вони сплять.

Висновки

Ми перестали розглядати у статті види, узагальнено назвати які можна куроподібними. Конкретніше ми зупинилися на тих, до яких належить свійський птах із загону курячих. Висновки про нього в цілому такі: це в основному особини середнього розміру, з потужними ногами, що перелітають лише на малі відстані. Винятком є лише галасливий і плідний перепілка.

Зустріти куроподібних можна по всій Землі, окрім Антарктиди, звісно. Вони чудово пристосовуються до різних умов і при цьому плідні. Спільно ці чинники дають велику виживаність загону.

Чудові павичі, скромно оперені бур'яни, фазани, звичайні кури - це лише невелика частина видів курячих, з якими ми зустрічалися. На власні очі можна переконатися, наскільки різними природаїх зробила. Людина використовує куроподібних не тільки як свійський м'ясний птах, але і як прикрасу присадибної ділянки. Часто у зоопарках можна побачити, як спокійно гуляє на газоні розкішний птах. Павич чи фазан порадують око кожного відвідувача.

М'ясо індички – ніжне, соковите, смачне. Це надзвичайно корисне дієтичне м'ясо. М'ясо індички буває у продажу у свіжому вигляді та в замороженому. Дорослі особини можуть досягати ваги до 35 кілограмів, але в їжу вживають м'ясо молодих індичок у віці до 16 тижнів, маса тушки досягає 10 кілограмів.

Стегна і гомілка індички відносять у червоне м'ясо. За колір м'яса відповідає білок міоглобін, який містить кисень у тканинах м'язів. Що більше міоглобіну, то темніше м'ясо. Кількість цього білка залежить від навантаження на м'язи, саме тому м'ясо стегна та гомілки червоне, тому що навантаження на м'язи більше. Грудка індички та крильця відносяться до білого м'яса.

М'ясо індички містить зовсім невелику кількість жиру, крім того, в ньому мало холестерину, всього 74 міліграми на 100 грамів м'яса. У м'ясі індички містяться необхідні нашому організму амінокислоти, які забезпечують організм енергією. Фосфор, джерелом якого є індичатина, необхідний для нормального розвитку кісток та зубів.

У сучасному птахівництві виробництво м'яса індички посідає друге місце після бройлерних курей. Лідером з виробництва індичати є США. У середньому кожен житель США на рік вживає 7 кілограмів м'яса індички.

Смак індички

Біле м'ясо індички (грудка, крильця) має ніжний трохи солодкуватий смак, але злегка сухувате, оскільки майже не містить жиру. Червоне м'ясо (стегно, гомілка) також ніжне на смак, але менш сухе.

Поєднання індички з іншими продуктами

М'ясо індички чудово поєднується з овочами, крупами, макаронними виробами. Індюшатина добре поєднується з грибами та печінкою.

Використання індички в кулінарії

Із м'яса індички роблять ковбаси, сосиски, пельмені. З індичати роблять котлети, начинки для пирогів. У Великій Британії індичку фарширують каштанами, грибами, доповнюють желе з червоної смородини та аґрусу. В Італії індичку фарширують апельсинами.

Особливості приготування індички

М'ясо індички можна смажити, тушкувати, варити, запікати, готувати на пару.

Зберігання індички

Свіжу індичку слід зберігати в холодильнику (не заморожуючи) та її необхідно приготувати протягом 2 днів. Якщо протягом двох днів індичку не використовували для приготування страв, її необхідно заморозити. Слід пам'ятати, що індичка, заморожена в домашніх умовах, може зіпсуватися швидше, ніж та, що була заморожена виробником м'яса індички.

Термін зберігання замороженої виробником індички – 1 рік, за дотримання умов зберігання. Розморожування та повторне заморожування не допускається.

Традиційна роль у стравах

Основна страва з індичого м'яса, основа для бульйонів

Допустимі заміни

М'ясо індички можна замінити м'ясом іншого птаха: курки, гусака, качки, фазана, навіть страуса. Зауважимо, що у м'ясі страуса також мало холестерину.

Історія походження індички

Індичка прийшла до нас із Північної Америки. Ще на початку першого тисячоліття нашої ери індіанці почали одомашнювати цих великих птахів з красивим оперенням, що переливається. Ці птахи стали відігравати велику роль у повсякденному житті та господарстві індіанських племен, ніжне м'ясо цих птахів було їх улюбленою стравою. Прибульці, що прибули з Європи, охрестили цих птахів індичками. М'ясо індички також стало улюбленою стравою переселенців та традиційною стравою до Дня Подяки.

Декілька таких птахів були привезені до Європи, і до початку XVI століття індичок вже вирощували у Франції, Італії, Англії.

Вплив на організм людини, корисні речовини

У м'ясі індички дуже мало холестерину, лише 74 мг на 100 грамів. Завдяки низькому вмісту нерозчинних жирів індичата легко засвоюється організмом, причому білки м'яса індички засвоюються на 95%. Тому м'ясо індички дає швидке відчуття насичення.

М'ясо індички, хоч і низькокалорійне, але дуже поживне. Індюшатина – рекордсмен за вмістом заліза: 2,24 грама на 100 грамів м'яса, причому залізо з м'яса індички дуже легко засвоюється. Крім того, у цьому м'ясі містяться селен, магній, калій, вітаміни: PP, B6, B12, B2. В, а фосфору – стільки ж, скільки й у рибі.

Цікаві факти про індичку

Рекордна вага запеченої індички –39.09 кілограмів. Ця страва була приготовлена 12 грудня 1989 року.

Скільки індичок з'їдають у День Подяки?

Майже по одній індичці кожного жителя США щорічно вирощується до Дня Подяки.

Частина I. Дерева зі своєрідною будовою

1. Різноманітність стволів

Дерев'яний стовбур зазвичай має циліндричну форму; він з'єднує крону з корінням, що знаходиться в грунті. Такий стовбур, довгий або короткий, товстий або тонкий, зазвичай покритий корою, а іноді від нього там і там відходять гілки. Однак у кунсткамері химерних дерев стволам із цими звичними властивостями місця немає. Ось подивіться:

1. Одні дерева позбавлені кори, інші всіма силами намагаються позбавитися тієї кори, яка в них є.

2. Одні стовбури - не гладкі циліндри, а схожі на пучки органних труб, інші ж нагадують поставлену вертикально зв'язку колод.

3. У деяких дерев є десятки стовбурів, що суперничають між собою.

4. Деякі стовбури всередині порожнисті, а зовнішні шари деревини у них пронизані отворами завбільшки з кулак. Безперечно, для кращої вентиляції!

5. Існує дерево, яке, коли кора виявляється йому не в пору, зливає її по стовбуру, як тісто для оладок, і біля підніжжя дерева утворюється щось на зразок великої калюжі, що іноді досягає в діаметрі трьох метрів.

6. Зазвичай деревна корабуває коричневою, сірою чи чорною. Однак у лісах Землі можна знайти чимало цікавих винятків із цього правила.

7. Деякі дерева не мають гілок. Їхнє листя росте безпосередньо на стовбурі. Найчастіше стовбури таких дерев бувають у кілька обхватів, тому їх називають «товстоствольними».

Ось деякі подробиці про ці оригінали.

Дерева-стриптизери

На західному узбережжі Сполучених Штатів Америки давно стали звичним видовищем евкаліпти-оборванцы (переважно вивезені з Австралії). Вони постійно скидають із себе шматки кори, ніби їм у ній незручно, - так скидає куртку школяр, який ганяє футбольний м'яч.

Інший австралійський іммігрант, каяпутове дерево (Melaleuca quinquenervia), підставляє лахміття своєї кори всім чотирьом вітрам, але сам скинути її не здатний. Багатьох його родичів австралійці за цю неохайну звичку прозвали «паперовою корою». Споріднені ним дерева з сімейства миртових, включаючи гуаяву (Psidium guajava) та деякі види Eugenia, а також «траурний мирт» (Lagerstroemia subcostata, що не входить до сімейства миртових), колубрини (Colubrina), платан (Platanus occidentalis) та ще десятки інших дерев скидають кору окремими шматками, нерідко оголюючи деревину напрочуд гарного забарвлення. У Замбії два зовсім різні дерева (Albizzia tanganyicensis і Commiphora marlothii) скидають кору широкими прозорими смужками.

Всі ці «стриптизери» немов бажають будь-що роздягнутися. Але якщо вони сподівалися, що новий шаркори більше вже ніколи не наросте, переважна більшість із них гірко розчарувалася.

Деякі дерева втрачають кору не за своєю волею - корковий дуб (Querqus suber), кенаф (Hibiscus), що дає особливо міцне волокно, і баобаб (Adansonia digitata). Люди з утилітарних міркувань часто повністю обдирають стовбури баобаба, зрізуючи тверду кору і широкими пластами знімаючи внутрішній луб'яний шар, з якого одержують надзвичайно міцне волокно. «Нерідко подібному поводженню піддаються відносно молоді дерева, але їх кора, мабуть, має певні регенераційні властивості, як і кора коркового дуба», - пише Дж. Долзил.

Існує чимало дерев, які взагалі позбавлені постійної кори. Як приклад можна назвати поширений на півдні Флориди Bombax ellipticum. Щоправда, його ствол покритий зеленою шкіркою, але кори на ньому немає.

Дерева - органні труби

Дерева деяких сімейств, що мешкають у вологих тропічних лісах, мають стовбури, схожі на вид на труби органу, і поки що ніхто не міг пояснити причину цієї особливості. Повідомлення ботаніків, що досліджували тропічні ліси в багатьох областях Старого Світу, дозволяють зробити висновок, що такі рифлені деревні стовбури - явище досить часто. Привертає увагу той факт, що у вологих тропічних лісах, крім того, часто спостерігаються контрфорси (доско-видне коріння). Можливо, таке рифлення – це зародкові контрфорси?

Таїтянський каштан (Inocarpus edulis), який на островах Південних Морів зазвичай називають «мапі», розвиває масивне коріння на Новій Гвінеї та на островах Полінезії, а в Малайї – ні. Але всюди рифлення його ствола так сильно, що він набуває схожості з гігантським пучком ліан.

У Гвіані та в Південній Венесуелі ця рифленість деревних стволів досягає вкрай фантастичної форми у двох різних сімейств. У цій галузі ростуть дерева Aspidosperma (родини кутрових), у яких стовбур «майже до половини розділений на безліч неоднакових дошкоподібних частин, іноді не товщі двох-трьох сантиметрів». Л. Хоенкерк розповідає, що яруру, або «весільне дерево» (A. excelsum), що росте всюди в лісах Британської Гвіани, має п'ятнадцятиметровий глибоко рифлений стовбур, «ніби складений з вертикальних дощок, розгорнутих віялом навколо загального центру. Місцеві жителі виготовляють з їхньої реберної частини весла та ручки для сільськогосподарських знарядь, а серцевина великих екземплярів використовується як млинові жорен»

Дж. Ліндлі та Т. Мур повідомляють, що стовбур такого дерева складається з «суцільних довгих лопатей, які індіанці використовують як готові дошки».

Дерева-пучки

Чому не всі дерева задовольняються одним-єдиним стволом, зрозуміти важко - адже, як правило, одного ствола цілком достатньо для підтримки всіх листків, квіток та плодів дерева. Проте деякі дерева мають десяток стовбурів - точно безліч кукурудзяних стебел росте з одного гнізда. Як характерний приклад можна назвати Barringtonia spicata лісів Малайї. У Центральній Африці кілька стовбурів має маленьке дерево карамба (Sesamothamnus lugardii), і всі вони ростуть з одного широкого основи. Усі вони брюхасти, як баобаби. Їхня рудо-зелена кора лупиться тоненькими стружками, а гілки усіяні товстими короткими колючками. Запашні білі квітки з довгою трубкою з'являються, коли опадає листя.

Старі тиси (Taxus baccata) в Англії мають тенденцію розвивати множинні стволи. Вік подібних дерев не піддається визначенню через те, що нові стовбури повністю зростаються зі старими та порахувати річні кільця неможливо.

Ернест Вілсон у книзі «Китай – батьківщина садів» згадує, що бук (Fagus engleriana) у цій країні «завжди має багато стволів».

Вентильовані колони

Деревам Adina, що ростуть у Малайї, найбільше підходить назва «амбразурні». Е. Корнер описує їх так:

«Великі лісові дерева, чиї стволи вкриті глибокими борознами, що переходять у довгасті отвори або щілини, так що ствол набуває схожості з плетінкою або стволом фікуса-душника.

Ми згадуємо ці дерева, які ніде не зустрічаються у великих кількостях, через своєрідність їх стовбурів... Як вони розвиваються, ще не ясно. Стовбур молодої рослини незабаром покривається вертикальними борознами. У міру зростання дерева борозни заглиблюються. Коли у старих дерев зникає серцевина і стовбур стає порожнім, він є чимось подібним до вузької дерев'яної башточки або циліндричної оболонки з амбразурами. Г. Рідлі описує дуже цікаве дерево великих розмірів у Тапасі - з порожнім ажурним стволом висотою приблизно 25 м і настільки широким, що всередині вільно могли поміститися одна-дві людини. Отвори ж були невеликі - в них тільки-но проходив кулак».

Мерага (A. rubescens), дерево з плоскою кроною, що досягає заввишки 30 м, росте в низинних місцях Малаї. Ф. Фоксуорті повідомляє про нього: «Надзвичайно своєрідна структура стебла з великою кількістю отворів, що створюють враження ажурності». Рідлі додає: «Від 40 до 60 см у діаметрі, чудові досить глибокими перфораціями різної величини; ядерна деревина жовтого кольору; тверда деревина, відмінний будівельний матеріалАле через безліч поглиблень у стовбурі буває важко отримати хороші колоди. Проте вони, як повідомляють, не гниють у землі до 20-30 років».

Такі ж перфоровані стволи мають деякі дерева в Гвіані і на півночі Бразилії. «Москітне дерево» - переклад індіанської назви «капаранауба», що носить маленьке дерево, що росте в болотах долини Амазонки (Aspidosperma aqaaticum), «бо сирі ніші в його комлі служать притулком для москітів». Два інші види, A. nitidum та A. kuhlmannii, відрізняються такими ж перфорованими стволами (другий також називають «москітним деревом»).

Кора, що випливає

Австралійська яблуня з гладкою корою (Angophora lanceolata) насправді зовсім не яблуня і не приносить їстівних плодів, але кора у неї дійсно гладка і навіть слизька настільки, що їй, мабуть, нелегко утримуватися на місці. У більшості австралійських довідників не згадується про особливість цього дерева, проте Г. Оукмен описує її так: «Підстава дерева часом розширюється і розповзається по землі, створюючи дуже незвичайний ефект - здається, ніби стовбур розм'якшився і осел».

У листі Г. Оукмен додає: «Ці дерева ростуть головним чином в околицях Сіднея на пісковиках Хоксбері, де можна побачити кілька сотень дерев з основою, що розширилася... зазвичай у чагарниках і на кам'яних розсипах... A. Ianceolata, між іншим, - чудове дерево і зараховується до найбільш мальовничих рослин Сіднея: його гігантський колонноподібний стовбур починає розгалужуватися на висоті 12 з гаком метрів, а гілки, як правило, згинаються найхимернішим чином, посилюючи загальне враження. Окремі екземпляри іноді починають бурхливо цвісти, і тоді вся крона покривається блідо-жовтими квітками».

Подібне явище спостерігається, крім того, у аргентинського омбу, чия основа ніби залита бетоном, і у колорадської тополі (Populus deltoides), яка виглядає так, ніби в неї подагра.

На стовбурі іншого північноамериканського дерева, хибного кипариса Лоусона (Chamaecyparts lawsoniana), кора, старіючи, іноді набуває вигляду граніту, що розплавився, а потім застиг.

Кора несподіваних відтінків

Більшість з нас вважає, що деревна кора буває лише коричневою, сірою або чорною з незначними коливаннями у відтінках. Однак прекрасна паперова береза (Betula papyriera) з крейдяною корою росте майже всюди в помірній зоні Північної Америки, і не доводиться дивуватися, що й інші дерева мають білу кору.

В Австралії яскравим прикладом цього можуть бути затоплювані евкаліпти (Eucalyptus grandis), які називаються так тому, що часто ростуть у руслах річок, що пересихають, і анітрохи не страждають від періодичного перебування у воді в сезон дощів. їх стовбури - прекрасного чисто білого кольору- Ефектно виділяються на тлі зелених чагарників.

Надзвичайно цікава китайська сосна з білою корою (Pinus bungeana). Ботанік Ф. Мейєр сфотографував у Яньтаї «найпрекрасніший екземпляр», яких йому раніше не доводилося бачити. Окружність ствола на висоті 1,8 м над землею становила 4,8 м; Мейєр визначив вік цього дерева в 1500-1600 років, хоча китайці запевняли його, що воно набагато старше. "Мені ще не доводилося бачити дерева, яке могло б зрівнятися безтурботною величністю з цією сосною", - писав Мейєр в 1907 р. Це дерево, крім того, часто називають "мереживною сосною". Зазвичай воно розгалужується від основи і має кулясту крону.

Зрозуміло, можливі кольори кори не вичерпуються. А. Енуїн повідомляє, що кора африканського карликового залізного дерева (Lophira alata) - яскраво-жовтогаряча, але швидко стає коричневою під впливом сонячних променів. Той же автор розповідає, що Cordia millenii у Нігерії має світлу кору, яка, «будучи лускатою, нерідко створює враження, ніби дерево вночі світиться». Acacia seyal у Центральній Африці має тонку зелену кору, присипану кремово-жовтим або рудувато-червоним порошком. Дерево щорічно скидає її прямокутними смужками.

Товстостеблові рослини

На перших стадіях еволюції квіткових рослин ми бачимо тропічні дерева. Мешканцю помірної зони, що ніколи не бував у тропіках і нічого не знає про тамтешню флору, це може здатися неправдоподібним. Тим не менш Корнер зібрав достатньо доказів, простежуючи розвиток сучасних рослинних форм назад до товстостеблової стадії, на якій первісне дерево характеризувалося незначною величиною, масивним стеблом, великою кількістю соків, м'якою або губчастою деревиною, повною (або майже повною) відсутністю гілок, а отже вузлів, з яких могли б з'явитися бічні пагони; можливо, воно лише один раз у житті цвіло і плодоносило, а потім гинула. У сучасному світізбереглося багато реліктів, що безпосередньо сходять до цього первісного дерева, що існувало багато мільйонів років тому - саговник, деревоподібна папороть (ціатея) і т.д.

Цікавий приклад такого типу стебла можна спостерігати у лісах Берега Слонової Кістки та Нігерії – це дерево аку, яке також називають лісовим динним деревом (Cussonia bancoensis). Незважаючи на гігантські розміри (воно досягає 30 м у висоту і 3 м в обхваті), стовбур цього дерева - м'який, пористий, зазвичай позбавлений гілок. Це живий релікт незапам'ятної давнини.