A hazai piac kiterjedt nyersanyagforrásokkal rendelkezik a búzaliszt, rozs és egyéb gabonanövények előállításához. A lisztőrlési ipart mély sajátosság jellemzi. Működésének hatékonysága 50%-ban a szervezet és a megvalósítás műveltségétől függ technológiai szakaszok gabona előkészítése és feldolgozása.
Liszt előállítási technológia
A lisztgyárakban a gyártási folyamat teljesen gépesített. A szemfrakció feldolgozásra való előkészítésének kezdeti szakasza a tisztítás és kondicionálás. a gyomszennyeződésektől elválasztó, trier és duaspirátor készülékben végezzük; ásványi szennyeződések eltávolítása - kőleválasztásban; A gabonát speciális mosóegységekben mossák, és silókban nedvesítik. Szükség esetén a gabonatömeget ezen kezelések sorozatán is átesik.
A szemek tömegének maximális megtisztítása a gyom- és olajszennyeződésektől légszita-leválasztó berendezéssel (az összes frakció szennyeződéseinek nagy részét eltávolítják), kőleválasztókkal (kőszerű frakcióktól megtisztítva), trierekkel (szemcsék elkülönítése) érhető el. a fő tömeg ballasztnövények szeméből), mágneses szeparátorok (fémszennyeződések eltávolítása) stb.
A lisztgyártás technológiájának következő lépése a szemhéjak felületének megtisztítása a szennyeződéstől. Ez a művelet a vállalkozás műszaki felszereltségétől függően száraz vagy nedves módon történik. Az első egy súroló használatát foglalja magában, amelynek fő munkateste egy acél- vagy csiszolóhengerben elhelyezett ostordob. Az ütközések, a súrlódás és az egymással való kölcsönhatás eredményeként a szemek megtisztulnak mindenféle szennyeződéstől, pelyhes héjtól, megtapadt talajtól. A poros, gyomos frakciók eltávolítására a súrológépek elszívóval vannak felszerelve.
A gabonatisztítás nedves módszerét az előzővel ellentétben az jellemzi magas hatásfok. 2 m3/t vízfogyasztású mosóegységek alkalmazását írja elő. Használatának összetettsége abban rejlik, hogy a szennyvíz csatornába vezetése előtt kötelezően meg kell tisztítani a szennyvizet. Ezért alternatívaként a gabona nedves hámozását választották, amelynél a szennyvíz mennyisége jelentősen csökken, ill. minőségi mutatók ne maradj le semmiről.
A gabonaminőségi paraméterek stabilitásának biztosítása segít csökkenteni a gabonafeldolgozó gépek beállítási gyakoriságát. Ennek érdekében a liszt előállítása során a keverés őrlési terméke keletkezik, és az őrlés előtt a szem termikus hidrogénezését végzik. Különböző nedvességtartalmú, sikérszintű, endospermiummal, költséggel rendelkező szemtömeg-összetevők hozzáértő kombinációja határozza meg a várható hozamú, kiszámítható tulajdonságú és elfogadható költségű liszt előállítását. A tételes tervezés nemcsak az őrlési szemek termőképességének növeléséhez járul hozzá, hanem segít megelőzni a kis értékű gabona visszautasítását, melynek feldolgozása során nem reális megfelelő tulajdonságú lisztet találni, valamint az üveges búzaszem ésszerű felhasználását.
A szem termikus hidrogénezését az őrlési folyamat endospermium-kivonási szintjének növelése és az energiafelhasználás csökkentése érdekében az őrlési keverék kialakítása előtt el kell végezni, mivel a heterogén szemcse nem alakul át egyenletesen az őrlés során.
A liszt előállítási folyamata magában foglalja az endospermium és a szemhéj őrlését. Az utóbbiak, amelyek nagy az őrléssel szemben ellenálló képességük, rosszabbul zúzódnak, mint az endospermium, és minél kontrasztosabbak a különbségek szilárdsági tulajdonságaikban, annál jobb a közelgő elválasztás. A szárított gabonákban az ilyen különbség szintje alacsonyabb, mint a nyers szemeknél, ezért őrlés előtt meg kell nedvesíteni. A gabona termikus hidrogénkezelésének alapja a nedvesítés. A párásítás három módszerét alkalmazzák: hideg, meleg és a legkeresettebb - gyorsított kondicionálás. Jellemzője a szemek nedvesítése, majd a bunkerekben való csillapítása.
Nedvesedéskor a víz aktívan impregnálódik a gabonába. Kezdetben a külső héjban koncentrálódik. Az endospermiumba kerülve csökkenti annak erejét, növeli a szuperkritikus nyomást a nedvességgradiens növekedése miatt. Mivel az endospermium külső és belső rétegének nedvességtartalma eltérő, inhomogén módon duzzadnak, ami a nyersanyag feszült tulajdonságát váltja ki.
Ezenkívül a keményítő és a fehérje komponensei is eltérően duzzadnak. Ennek eredményeként, amikor az erő a kritikus paraméterekre nő, az endospermiumban mikrorepedések jelennek meg, amelyek hajszálerek, amelyeken keresztül a víz ékelődés hatására bejut a szemekbe, pusztító erők halmozódnak fel, és az endospermium legyengül. Az érettségire ez a folyamat időre van szükség. A cellulóz és a rostok duzzadása miatti páratartalom növekedésével a héjak lágyulnak, és törékenységük csökken.
Ennek eredményeként a búzaliszt előállítási technológiájának olyan szakasza, mint a gyorsított kondicionálás, fokozza a külső héj és az endospermium szerkezeti és mechanikai jellemzőinek szétválását, ami leegyszerűsíti a fajtaőrlés végrehajtását és csökkenti a héjak töredezettségének mértékét. . A gabonamassza őrlésre való előkészítésének utolsó lépése a félórás őrlés előtti segédnedvesítés és nedvesítés. Ezalatt a víz belép az endospermiumba, megrögzül a héjban, ami hozzájárul a lágyulásuk fokozásához.
A lisztgyártás technológiai sémája előírja a gabona lisztté őrlését, amely közvetlen őrlésből vagy zúzásból, valamint az őrlési eredmények szitálásából áll. A köszörülést hullámos, érdes vagy egyenletes felületű hengerberendezéseken végzik. A hengeres berendezést követően egy szitát helyeznek el, amely egy sor különböző méretű, egymás alá szerelt szitából áll, hogy az őrlési eredményeket szemcseméret szerint rendezzék. Lisztkészítő berendezések, mint például szitáló henger, szakadt vagy őrlőrendszer. Közülük az első hullámos hengerrel a gabonatömeg őrlésére szolgál. A liszt készítéséhez a sima hengerekkel ellátott őrlőrendszert használják.
A lisztgyártási sémában a fő művelet az őrlés (egyszeri és ismételt). Egyetlen lisztet képeznek egy menetben az őrlőberendezésen keresztül. Az ilyen liszt minőségi jellemzői alacsonyak.
A liszt előállítására szolgáló modern malmok megismételt őrlési eljárást biztosítanak, a szemek vagy zúzott elemek többszöri áthaladásával a zúzó- és őrlőberendezésen keresztül. Különbséget kell tenni ebbe a kategóriába tartozó egyszerű és összetett köszörülés között. Egy egyszerűnél csak egyosztályú lisztet állítanak elő. A zúzás 3-4 rendszeren történik. Komplex fajtaőrléssel a szemtömeget szakadt készülékeken, válogató egységeken vezetik át a frakciók őrlésére és dúsítására, majd a szemek őrlésére különböző őrlőrendszereken. A kezdeti szakaszban töredezett gépeken igyekeznek minimális lisztfrakciót előállítani. Az őrlés eredményét méret és sűrűség szerint válogatják, szitákkal dúsítják. Összességében összetett őrléssel körülbelül két tucat különböző minőségű lisztet állítanak elő. Ezután a fajtaőrlésnek megfelelően 1-3 fajtára kombinálják.
A liszt előállítása a gyártáshoz a különböző tételek válogatásából, szitálásából és mágneses tisztításából áll. A különböző tételek sütési minőségükben különböznek, aminek eredményeként az értékesítés előtti kiszállítás előtt azonos minőségű külön-külön tételeket kevernek össze lisztkeverőn. Tehát alacsony gluténtartalmú lisztet adnak az erős liszthez stb. A kész keverékben lévő komponensek térfogatát laboratóriumi vizsgálatok alapján határozzák meg.
A lisztmalom munkája során jelentős hozam keletkezik a melléktermékekből, amelyek nagy része a takarmányliszt előállítására kerül. Az ilyen termékek kategóriáit rendeletek szabályozzák. A kész takarmányliszt önválogatásának elkerülése érdekében esetenként DG présgépeken granulálják. Ebből a célból speciális kötőelemeket vezetnek be a kapott termékbe. A Rosstat szerint az állattenyésztés lisztőrlési hulladékkal való ellátottsága 118%, a takarmányliszté 96%.
Ősidők óta a liszt az emberi táplálkozás alapja. A liszttermékekből szervezetünk megkapja az emberi élethez szükséges tápanyagokat. Vitaminokat és értékes ásványi anyagokat, például foszfort, magnéziumot és káliumot tartalmaznak. Ezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek az emberi agy normál működéséhez.
A modern liszttermékek gyártása teljesen automatizált. A liszt előállításához különféle berendezéseket és gyártási technológiákat használnak.
A liszt gabonafélék zúzásával nyert porított termék.
Több szempont szerint osztályozzák: fajok, típusok és fajták szerint.
A fajtát a felhasznált gabona határozza meg.
A típust a rendeltetési célnak megfelelően határozzák meg.
A fajtát a 100 gramm gabonafélékből nyert termék mennyisége határozza meg. Minél többet kapunk a kimeneten, annál alacsonyabb az osztályzat.
Érdekes tény! Egy szem körülbelül 20 milligramm lisztet eredményez. Körülbelül 10 000 ilyen szemre van szükség egy kenyér elkészítéséhez.
BAN BEN modern termelés A következő lisztfajták a legnépszerűbbek:
- búza;
- rozs;
- zabpehely;
- rizs;
- árpa;
- hajdina;
- kukorica.
A legnagyobb népszerűségnek örvend a liszttermékek gyártásában. Magas kalóriatartalmú. Tartalmazza az élethez szükséges összes tápanyagot. Pékáruk és termékek gyártására használják.
Esszenciális aminosavakat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Tápanyagkeverékek, sütőipari és kulináris termékek előállításához használják. Gyakran keverik búzával a különleges táplálkozási előnyök érdekében.
zabpehely
Magas a szénhidrát- és tápanyagtartalma. Technológia lean gyártás lehetővé teszi az A, B és E vitaminok gazdag összetételének megmentését.
Kulináris péksütemények gyártásához használják. Élelmiszer-adalékanyagként használják különféle liszttermékekhez.
Rizs
Nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Gazdag vitaminokban és jótékony nyomelemekben. Diétás tulajdonságokkal rendelkezik.
Anyatej-helyettesítő tápszerek és diétás termékek gyártására használják. Különféle szószok készítésére, hús- és halételek panírozására szolgál.
árpa
Eléggé tartalmaz nagyszámú nyomelemek. Normalizálja az emésztőrendszer munkáját. Eltávolítja a káros anyagokat és méreganyagokat a szervezetből. Széles körben használják táplálék-kiegészítőként különféle ételekhez.
Hajdina
Hasznos táplálkozási tulajdonságaiban különbözik. Könnyen emészthető és felszívódik az emberi szervezetben. Tápanyagokat és aminosavakat tartalmaz. Különféle gabonafélék és kulináris péksütemények főzésére használják.
kukorica
Egyedi ízű, tápláló és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A kukoricaszem összetétele tartalmazza a szervezet életéhez szükséges összes anyagot.
A kukoricaliszt sárga és fehér kukoricából készül. A kukorica keményítőben, vasban, karotinban és PP, E, D, B1 vitaminokban gazdag.
BAN BEN Élelmiszeripar A lisztnek három fő típusa van:
- Pékség. Gyártásra használt péksüteményekés élesztős tésztát.
- Makaróni. Széles körben használják tészta és spagetti előállításához.
- Cukrászda. Gyártásra használt cukrászdaés sütés.
Liszt fokozat
Modernben ételgyártás a következő fajtákat szabályozzák:
- Extra (gabona) - 10-25%.
- A legmagasabb fokozat (pékség) - 25-50%.
- Első osztályú (univerzális) - 25–70%.
- Második fokozat (vaj) - 70-85%.
- Háttérkép - 95% vagy több.
A liszt normalizálja az anyagcserét, szabályozza az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat, erősíti az izmokat, megelőzi a diatézist és a diszbakteriózist.
Egy felnőttnek napi 300-500 gramm kenyérre van szüksége. Erős fizikai erőfeszítéssel ez az arány 700 grammra nő. Gyermekek és serdülők számára a kenyérfogyasztás napi adagja 150-400 gramm.
Gyártási eszköz
A liszt előállításához a következő berendezéseket használják:
- Gabona aprításra való előkészítésére szolgáló berendezések;
- malom komplexum;
- csomagoló egység.
A lisztgyártó berendezéseket a telepítés és az üzembe helyezés után azonnal gyártásra kész készletekben szállítjuk.
Fő beszállítók gyártási eszköz A törökországi MILLTECH, a dániai SKIOLD és az oroszországi JSC "Penzmash" gyárak.
Nyersanyagok szállítása, előkészítése
A gabonát vasúti vagonokban hozzák. A vasúti sínek közvetlenül a malom területére vezetnek.
A liszt szállítása minden közlekedési eszközzel megoldható
A gabonakocsik eltérnek a hagyományos tehervagonoktól. Kúp alakúak, alul több nyílás van.
A kocsikat a mozdony a fogadó bunkerberendezés felett elhelyezkedő vágányszakaszra hozza. A nyílások kinyílnak, és a tartalmat a bunkerbe öntik. A bunkerből a földalatti szállítószalag mentén a gabona a felvonó legfelső emeletére kerül, és egy tárolótartályba kerül.
Ezután minden nyersanyag-tételből egy mintát küldenek a laboratóriumba vizsgálatra. A laboratóriumi dolgozók megvizsgálják és meghatározzák a gabona liszt előállításához való felhasználásának lehetőségét.
A vizsgált mintákat szemkártevők jelenlétére ellenőrizzük. Ehhez használjon olyan berendezést, amely két különböző cellaátmérőjű szitával rendelkezik. A szitálás során a mikrorészecskék áthaladnak a szitán, és üledék formájában a raklapra hullanak.
Ezt követően a vizsgált mintákat ellenőrizzük más növények szennyeződéseivel való szennyeződés szempontjából. Befejezés után laboratóriumi kutatás, egy adag gabonát küldenek a malom üzemébe.
A modern malomkomplexum több emelet magas, erőteljes berendezés.
A gabona a termelési szerkezet legtetejéről indul, és padlóról padlóra kerül, áthaladva a termelés minden szakaszán. A kiindulási ponttól a késztermékig a gyártási folyamat végighalad az összes emeleten felülről lefelé.
A nyersanyagok különböző területekről kerülnek a felvonóberendezésbe, és eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. A megfelelő minőségű liszt előállításához a különböző tételekből származó gabonát a kívánt arányban keverik össze.
A gyártás főbb szakaszai
A gyártási folyamat 5 lépésben zajlik:
- szemek hámozása;
- szemek tisztítása a szennyeződésektől;
- gabona mosása és nedvesítése;
- késztermék csomagolása.
A szemek hámozása
A nyersanyagokat megtisztítják az illékony szennyeződésektől és a héjtól erős áram levegő. Az aprított héjakat egy másik műhelybe szállítják korpa előállítására.
A szemek tisztítása a szennyeződésektől
Ebben a szakaszban különféle szennyeződéseket választanak ki és távolítanak el termikus hidrogénezéssel. A levegőáramlás és a vibráció hatására a szennyeződések felemelkednek és eltávolítják a ciklusból.
Mosóberendezés segítségével a szemeket megtisztítják a portól és szennyeződésektől. A magokat ezután vízzel meglocsolva megnedvesítik, hogy megkönnyítsék a magok elválasztását a héjtól. A megnedvesített gabonatömeget néhány napig pihentetjük, majd őrölni küldjük.
Őrlés
A megnedvesített nyersanyagokat a malomkomplexumban aprítják a segítségével különleges felszerelés- görgős gépek. A zúzott szemeket szórógépekkel ismételten szitáljuk, amíg homogén porszerű masszát nem kapunk. A kész terméket a csomagolóüzletbe küldik.
Az áru csomagolása előtt a laboratórium munkatársai mintát vesznek a kapott tételből elemzésre. Az elemzés eredményei szerint a lisztet osztályozzák.
A következő mutatókat kell ellenőrizni:
- a glutén mennyisége;
- glutén minősége;
- glutén hamutartalma.
A glutén a gabonaféléket alkotó fehérjetermékek keveréke. A glutént a liszt szitálásával és a fehérjeanyagok vízzel történő kimosásával nyerik. Szürke színű, erősen képlékeny viszkózus massza.
A glutén mennyiségének meghatározásához gyúrjuk a tésztát. A kapott tésztát vízbe áztatjuk. 15-20 perc elteltével az összes keményítőt kimossuk a tésztából. A kapott száraz maradék glutén. Súlya és rugalmassága egy teszt eredménye.
A hamutartalom meghatározása a termék kemencében történő elégetésével és a maradék hamu lemérésével történik. Minél alacsonyabb ez a mutató, annál magasabb a besorolása.
Az új szabályok szerint a legmagasabb és első osztályú liszthez vitamin-ásványi anyag keveréket adnak. Ezért a termékek nemcsak természetesek és frissek, hanem vitaminokkal is dúsítottak.
Késztermék csomagolása
Töltőgép segítségével zsákokba helyezzük a készterméket. Egy táska súlya 50 kg. A táskát felvarrják és a késztermékek tárolására szolgáló területre küldik.
Gabonanövények magas hozamának és kijuttatásának biztosítása modern technológiák A termelés lehetővé teszi Oroszország számára, hogy vezető pozíciót foglaljon el a világ gabonapiacán.
Ebben az anyagban:
A lisztgyártás üzletágának valódi számításokon kell alapulnia, amelyek egy adott régió helyzetének figyelembevételével, a piaci helyzet elemzése után készülnek. A dokumentum segít világosan megtervezni mind a kezdeti beruházásokat, mind a várható nyereséget, felmérni a vállalkozás jövedelmezőségét és megvalósíthatóságát.
A liszt olyan termék, amelyet minden háziasszony megtalálhat. Ipari méretekben erre az alapanyagra pékségekben és magánpékségekben van kereslet, tészta és panírozáshoz használják. Annak ellenére, hogy viszonylag magas verseny, a liszt szükséglete kimeríthetetlen, ami azt jelenti, hogy a termelésének vállalkozása gazdaságilag jövedelmező.
A lisztőrlés jellemzői
Amikor eldönti, hogy milyen léptékű lisztgyártást szerveznek, meg kell értenie, hogy a modern, nagy teljesítményű berendezések lehetővé teszik a végtermék magas hozamának biztosítását, a nagy tételek gyárak és más érdekelt objektumok szállításának megszervezését. Ugyanakkor egy kis malom kisebb indítási költségeket igényel, és lehetővé teszi, hogy minimális számú dolgozóval gazdálkodjon.
A liszttermelés nem szezonális, hanem az árfolyamok ingadozásaitól, az alapanyag-beszállítók megbízhatóságától és az egyes régiók termésétől függ.
Milyen alapanyagból készül a liszt?
A hagyományosan megszokott legmagasabb, első és második osztályú búzaliszt mellett más gabonafélék szemei is felhasználhatók - rozs, árpa, zab, kukorica, tönköly, rizs, valamint hajdina, szójabab, borsó.
Liszt a különböző típusok a nyersanyagok íz- és energiamutatókban különböznek, kalóriatartalomban és kémiai összetételben különböznek.
- A lisztet a céltól függően osztják:
- pékség;
- cukrászda;
- tészta.
- Köszörüléstől függően:
- vékony;
- durva (teljes kiőrlésű).
Liszt előállítási technológia
A termelési folyamat során a gabona több feldolgozási és feldolgozási szakaszon megy keresztül, amíg a készterméket megkapják.
- Nyersanyagok bemeneti vezérlése. Ebben a szakaszban értékelik a gabona minőségét, a technológiai dokumentáció normáinak és követelményeinek való megfelelését.
- Gabona előkészítése és tisztítása.
- Nyersanyagok hámozása, őrlése (filmleválasztás).
- Szemek őrlése (zúzása).
- Liszt szitálása, őröletlen szemek szétválasztása.
- Késztermékek csomagolása.
A vállalkozás szervezeti terve
Gyártás regisztráció
Magánvállalkozás regisztrálásához dokumentumokat kell készíteni egy egyéni vállalkozó vagy LLC számára. Ha nem tervez vele dolgozni jogalanyok, akkor az IP is elegendő.
A regisztrációhoz kérelmet kell benyújtania az adóhivatalhoz a TIN-szám megszerzéséhez, egy kérelemre, az útlevél fénymásolatára és az állami illeték befizetéséről szóló bizonylatra.
Az LLC nyilvántartásba vételéhez alapszabályra, cégalapítási határozatra, vezető kinevezésére vonatkozó utasításra, alaptőkére vonatkozó információkra és személyes számlaszámra van szüksége.
OKVED kód 2 - 10.6 - "Lisztőrlés ipari termékek, keményítő és keményítő tartalmú termékek gyártása."
A gabonafeldolgozáshoz szükséges engedély megszerzéséhez be kell nyújtania a nyersanyagok minőségi dokumentumait (a szállítótól) a Rospotrebnadzorhoz, technológiai dokumentáció gépekhez és berendezésekhez folyamatábrák, egészségügyi és biztonsági utasítások.
Szobakeresés
A lisztmalom berendezésére szolgáló helyiségnek meg kell felelnie az egészségügyi és higiéniai dokumentumok normáinak, szellőzéssel kell ellátni, rendelkeznie kell vízellátással, csatornázással és elektromos ellátással.
A berendezés felszerelése és a munka megkezdése előtt az üzletet rágcsálók ellen kezelik.
A műhely fő helyiségei mellett gabona és késztermékek - liszt - raktárakra, háztartási helyiségekre lesz szükség.
A termelő helyiséget egy kényelmes útkereszteződés vagy út mellett kell elhelyezni, hogy megkönnyítse a gabona szállítását és a liszt eltávolítását.
Berendezések vásárlása
A malomhoz a következőkre van szükség:
- Gabona előfeldolgozására és előkészítésére szolgáló eszközök;
- Malom;
- berendezések a töltéshez és a csomagoláshoz.
De a három fő pozíción kívül általában további gépekre van szükség az őrlési tételek kialakításához és tárolásához, a szennyeződések leválasztására szolgáló eszközökre, a szemek őrlésére, a frakciók elválasztására szolgáló szeparátorokra, a lisztőrlő gépekre. gördülőgépek, válogató szita gépek, kefe, ostor gépek.
A malomgépek ára közvetlenül összefügg a termelékenységükkel. Egyes vállalkozók inkább használt berendezéseket vásárolnak. Sokkal olcsóbb, mint egy új, de gyakran vagy elavult, vagy nem garanciális, ellentétben az újjal.
A hazai gyártó alacsonyabb árakat kínál a külföldi versenytársakénál.
Személyzet kialakítása
Egy privát lisztmalom létszáma kicsi: 2 helyszínen betanított vagy hasonló munkakörben gyakorlattal rendelkező dolgozó, technológus (üzletvezető), laboráns biztosítja. bemeneti vezérlés gabona és kész liszt, szobatiszta, raktáros (1 vagy 2).
Fokozatosan, lendületet kapva és növelve a termelést, könyvelőt, beszerzési és értékesítési vezetőt kell felvennie.
Reklámozás és lisztelosztási csatornák keresése
Az értékesítés kialakításához a liszttel foglalkozó szervezetekkel: pékségekkel, cukrászdákkal, pékségüzletekkel, valamint a mezőgazdasággal (ha a tervek között szerepel összetett takarmány előállítása is) szükséges tárgyalásokat és megállapodásokat kötni.
A közvetlen munkavégzés mellett közvetítőket is vonzhat, bővítve ezzel az értékesítés horizontját. Legjobb Reklám- minőségi termékek, pozitív kritikák partnerek. Bármilyen mennyiségű nyomdai terméket kiadhat, de a kezdeti szakaszban fontos, hogy személyesen tárgyaljon és ingyenes mintákat kínáljon.
Projekt pénzügyi mutatók
Beruházások és folyó kiadások
- bérleti díj 3 hónapra - 100 ezer rubel;
- berendezések vásárlása és telepítése - 1,5 millió rubel;
- hirdetési költségek, papírmunka - 80 ezer rubel;
- gabona vásárlása a munka megkezdéséhez - 200 ezer rubel.
A folyó kiadások a következőket tartalmazzák:
- bérlés, kommunális befizetések- 100 ezer rubel;
- fizetés, adók - 150 ezer rubel.
Bizonyos esetekben a szállítási költségeket is figyelembe kell venni.
Bevétel és várható nyereség, jövedelmezőség felmérése
A statisztikák szerint a lisztőrlés jövedelmezősége körülbelül 20-22%. 12-18 hónapon belül lehetséges a költségek megtérülése és a nyereséges munkavégzés műszak 12 órakor megállások és szabadnapok nélkül.
Minél nagyobb a gépek teljesítménye és termelékenysége, annál több termék érhető el műszakonként. Az alapanyagok és késztermékek raktárait úgy kell kialakítani, hogy a tíznapos készletet tárolják.
A lisztőrlési üzletág érdekes és releváns, a szükséges felszerelések jó ár/minőség arányú kiválasztása után viszonylag kevés vérontással lehet nyereséges termelést szervezni.
Rendeljen üzleti tervet
 | Befektetések: 450 000-től Jó napot A nevem Victoria Bogdanova, a Kenyér a Tandoor pékség franchise alapítója vagyok, a SKOLKOVO Moszkvai Menedzsment Iskola diplomája és rezidense vagyok. kulináris iskola Le Cordon Bleu Párizsban és Londonban. A Tandoor Bread franchise-t 2014-ben alapították, és ez az egyetlen tandoor pékség franchise, amely mindkét országban bejegyzett védjeggyel rendelkezik… |
 | Befektetések: 2 400 000 - 10 500 000 rubel. A "Baltic Khleb" cég, a frissen sült kenyér értékesítésének alapítója Szentpéterváron, több mint 13 éve, 1995 februárja óta működik a piacon, folyamatosan minden újat és tökéleteset kínálva vásárlóinak, szigorúan betartva a alapelvek: frissesség, exkluzivitás és a termékek magas minősége. Hiszünk abban, hogy a fogyasztóknak exkluzív nyugati technológián alapuló termékeket lehet kínálni, ezért csak európai termékeket vásároltak… |
 | Befektetések: 400 000 - 750 000 rubel. A "Khlebnitsa" pékség egy modern pékség, amely természetes termékekből készült meleg péksüteményeket kínál megfizethető áron. Jól végezzük munkánkat, és büszkék vagyunk rá. Finom kenyeret sütünk minden korosztálynak, nézetnek és meggyőződésnek megfelelő emberek számára. A Khlebnitsa pékség mindig sétatávolságra található a nagy forgalmú területeken, és mindig szem előtt van. Pontosan ez a megközelítés... |
 | Befektetések: 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Profi csapat vagyunk, több mint 10 éves tapasztalattal az élelmiszerpiacon. Ez idő alatt több mint 40 regionális ill szövetségi projektek 15 különböző koncepcióban. 2017-ben elindítottuk a Pékség No. 21 projektet, és most egy pékségkávézó-hálózatot kezelünk, amelyet szeretnénk bővíteni, mert úgy gondoljuk, hogy termékünk egy új szint a világon… |
 | Befektetések: Befektetések 1 400 000 - 2 000 000 ₽ A nevem Sergey Rogachev, én vagyok a Bulky House alapítója. 2016. december 7-én indítottam útjára első pékségem. Most már 24 van belőlük, ebből 14 franchise. Ez a növekedés az előnyeinknek és az általunk megtanított munka jellemzőinek köszönhető. A franchise leírása Felajánljuk, hogy nyissa meg saját pékségét és kezdjen el keresni havi 250 ezertől. A Bunky House franchise egy jól bevált modell… |
 | Befektetések: Befektetések 200 000 - 500 000 rubel. A "Jan Khachapuryan" mini pékség a "Rus Investment" társaság egyik franchise projektje. Cégünk 1985 óta gyárt pékségek (tandoor) berendezéseket és két márka tulajdonosa: a Kenyér a Tandoor pékségláncból és a keleti konyha Kibir Tandoor. A Tandoor Bread franchise fejlesztése során nyilvánvalóvá vált számunkra, hogy a piacról hiányzik egy minipékség, amely… |
 | Befektetések: Befektetések 1 500 000 - 2 400 000 rubel. Bretzel kenyeret termel modern társadalom hagyományos régi receptek szerint, elsősorban csak természetes alapanyagokból. Arra törekszünk, hogy ízletes, természetes és egészséges kenyeret vigyünk vissza a fogyasztók asztalára, javítva a mindennapi élet minőségét. Vállalkozásunk három fő értéken alapul: főzz örömmel és szeresd a munkádat; hasznot és örömet okoz a fogyasztóknak; nyereséget termelni annak érdekében, hogy... |
 | Befektetések: Befektetések 250 000 - 750 000 rubel. A "Sdobny Dom" - 2005-ben jelent meg az Urál új termékének szállítójaként - fagyasztott sütőipari félkész termékek utósütéshez. Valójában ez egy magas fokú készenléti tészta, amely kiolvasztást és sütést igényel. Segítségével minimális területen és minimális költséggel nyithat pékséget. Ez a technológia Európából érkezett piacunkra, és számos előnnyel rendelkezik… |
 | Befektetések: Befektetések 350 000 - 400 000 rubel. A Dary Vostoka pékségláncot a Telecom Invest cégcsoport alapította 2011-ben. Ez idő alatt számos saját pékséget nyitottunk sétatávolságra, és szabványokat dolgoztunk ki a vállalkozás működésére. Tudjuk, hogyan kell pékséget nyitni "0"-ról, és azt a jövedelmezőségi szintre hozni rövid időszak. Ez ígéretes üzlet amely lehetővé teszi, hogy megkapja jó profit Rövid időre. A franchise leírása... |
 | Befektetések: 1 700 000 - 2 500 000 rubel. Az interaktív attrakciók ismert gyártója, a Yotto Group egy válságellenes üzletet mutat be exo attrakciókkal! Miért antiválság? Mert az emberek a gazdasági helyzettől függetlenül szeretnek szórakozni. Röviden a cégről: A Yotto Group vezető szerepet tölt be az ExoSkelet és ExoBox interaktív attrakciók gyártásában és értékesítésében. A cég története 2009-ben kezdődött az 5D és 6D mozik megjelenésével. 2011-re… |
Alexander Savkov cégének hangos neve van - "Ochakovsky Food Ingredients Plant", de a skála nem megfelelő. Kompakt malom, ipari keverő és töltőgép, ez minden felszerelés. Igaz, a moszkvai ipari övezet egyik vállalkozásában bérelt padló egy kis részét foglalja el. A szabad területre egy már megvásárolt német egység kerül telepítésre. „Felnőni fogunk” – mondja a tulajdonos. „A liszt tekintetében hetven százalékkal, az adalékanyagokkal pedig csak tíz százalékkal realizáltuk a képességeinket.”
A liszt és az élelmiszer-adalékanyagok nem eredeti termékek. Ennek ellenére Savkov cégének bevétele évente átlagosan 30%-kal növekszik, és idén valószínűleg meghaladja a 110 millió rubelt. Az OKPI korlátozott igényű lisztet - árpát, kukoricát, rizst, valamint különféle termékekhez ízesítő és funkcionális adalékanyagok keverékeit gyártja. Ráadásul olyan tételekben, amelyeket más gyártók nem vállalnak. Savkov megközelítése az, hogy kis dolgokban keres hasznot. Nem volt más választás: a vállalkozás létrehozásakor a teljes tőkéjét vezetői tapasztalatra redukálták, és az induláshoz 100 000 dollár kölcsönt kellett felvenni.
„Szeretem a termelést” – magyarázza a Tomszki Műszaki Egyetemen végzett vállalkozó a pózolás csipetnyi nélkül. Mérnöki diploma megszerzése után 2000-ben Moszkvába költözött. A Fisonik cég alkalmazta, amely energiatakarékos technológiákba fektetett be. Alapítói nem alapvető projekteket is fontolgattak, és Savkov megkockáztatta, hogy saját magától terjesztett elő ötleteket. Csak a hatodik próbálkozásra jutott megegyezésre. A Mosobltara pergaminnal impregnált karton gyártására szolgáló berendezéseket értékesített. Mivel a pergamint a tetőfedéshez használják, Savkov a gyártás újraindítását javasolta az anyag értékesítése érdekében. építőipari cégek. Shamil Iskhakov, a Fisonik társtulajdonosa 40 000 dollárt adott neki.
A mostani molnár felidézi, hogy már a harmadik hónapban egy gondolat kísértette: eszébe kell venni a dolgot, eladni, és többé nem vállalni ilyen projekteket. Gyártási igazgatóként Savkov havi 400 dollárt kapott, a jövőben a nyereségből való részesedésre számítva. A „szépen kimenni” vágya segített megbirkózni egy csomó problémával. Egy éven belül megtérült a befektetés, és a pergamenüzletet 80 000 dollárért adták el. Savkov 12 000 dollár bónuszt kapott. Azon a tényen felbuzdulva, hogy minden sikeres volt, beleegyezett a főnök javaslatába, hogy részt vegyen a projektek pályázatán. a Pirkenhammer cseh porcelángyár újraélesztése, amelyet Iszkhakov vásárolt meg. A pályázatot a PricewaterhouseCoopers bonyolította le. Savkov elismeri, hogy volt egy ütőkártyája - a befektetői hangulat ismerete. Ennek eredményeként projektjét jóváhagyták - gazdaságos: az összes működőképes berendezést helyreállítják és egyetlen műhelyben koncentrálják. A szerző beleegyezett minimálbér- 800 euró. De egyedülálló tapasztalatot és megértést szerezhetett a komplex termelés megszervezésének minden folyamatában. „Személyesen körülbelül 2500 tányért készítettem” – büszkélkedik a vállalkozó. Újjáéledve 2004-ben az üzem havonta akár 50 000 darabot is gyártott. Aztán Savkov csehországi munkavállalási engedélyét törölték, amikor a nagykövetségen vízumot próbált szerezni várandós feleségének.
Sándor nem tiltakozott, úgy ítélte meg, hogy most sikerült megtalálnia Jó munka Moszkvában. És felvették a Rosgame produkciós igazgatójának, 6000 dolláros fizetéssel. A szerencsejáték-piac gyorsan nőtt, a Rosgame részvényesei kiterjesztették a termelést játékautomaták. „Alexandert a kezdeményezőkészség és a nagy mennyiségű feladat elvállalására való hajlandóság jellemezte” – jegyzi meg Jevgenyij Matvejcsuk, a Rosgame korábbi részvényese (ma a Kooker kávézólánc tulajdonosa). "Olyan tisztán irányított mindent, hogy nyugodtak lehettünk a dolgok állását illetően." Savkovot végrehajtó tisztséggé léptették elő, majd vezérigazgató. Ha 2004-ben a Rosgame 27 millió dollárért adott el felszerelést, akkor 2006-ban - 55 millió dollárért.A cég 40 „R-klubból” álló hálózattal rendelkezik. Mindennek akkor lett vége, amikor 2006 decemberében törvényt fogadtak el, amely betiltotta a szerencsejáték-klubokat. A vállalkozás bezárt, a berendezések elfogytak.
Savkovnak ismét munkát kellett keresnie. Miután interjút készítettek a Mars és a Formula Cinema moziban, a legalacsonyabb státusz opciót választotta - a pozíciót ügyvezető igazgató a Khladokombinat No. 7-ben (G. F. Ai Rus - lágy fagylalt alapanyagok gyártása) az ismerőse által létrehozott cégben. Alexander elmondása szerint egy fiatalon fejlődő vállalkozásban többet remélt, mint az egyik vezetője nagy projekt.
Egy nap egy vásárló vásárol porcukor, megkérdezte, nem tudnának-e rizsliszttel is ellátni. Savkov tanulmányozta a kérdést, és megállapította, hogy a moszkvai régióban egy ilyen terméket folyamatosan egyetlen vállalkozás gyárt. A nagy malmok számára veszteséges kis tételekben ritka típusú liszteket készíteni, bár van értékesítési piac - édesipari cégek, snack- és készreggeli gyártók, húsfeldolgozók (kolbászokhoz és kolbászokhoz magas keményítőtartalmú lisztet adnak ). A búzaliszt termelés átlagos jövedelmezősége 5-7%, a rizsliszté - 20-25%. Savkov meggyőzte a GEF I Rus tulajdonosát, hogy vásárolja meg a malmot, és amikor nem állapodott meg vele a projektben való részesedésről, úgy döntött, hogy létrehozza saját cégét.
Éppen abban a pillanatban jelent meg egy potenciális befektető - Roman Cherepanov, a Nova Leasing és az Olymp Engineering társaság társtulajdonosa, Savkov feleségének osztálytársa. Partnerével, Dmitrij Zemljakovval együtt megállapodott abban, hogy 100 000 dollárt biztosítanak a projektben való 50%-os részesedésért cserébe. „Barátságos segítségként” – magyarázza Cserepanov.
2008 februárjában Savkov megalapította az OOO Ochakiv Food Ingredients céget, malmot rendelt, és helyiségeket talált. Nyáron a cég megkezdte a munkát. „Amikor már voltak ügyfeleink, beszéltem az egyik malom vezetőjével” – mondja Alexander. – Azt mondta, hogy akár 5 tonna lisztet is tudunk készíteni naponta, és hallotta: laboratóriumi szinten 200-300 tonnát készítünk. De már 2009-ben az OKPI bevétele körülbelül 30 millió rubelt tett ki. Savkov beleegyezett, hogy akár 500 kg-os tételeket is gyártson és heti kiszállítással – hogy az ügyfélnek ne kelljen nagy mennyiséget rendelnie és kivásárolnia.
Ahol van liszt, ott vannak élelmiszer-adalékanyagok – aromák, emulgeálószerek, stabilizátorok stb. És a piac szélesebb – a tejipari vállalkozásoknak és a konzervgyártóknak is szükségük van adalékanyagokra. Amire szüksége van: tájékozódjon az igényekről, rendeljen keverékrecepteket az élelmiszerintézetektől, vásároljon kiegészítő felszerelést. A lisztnél költséghatékonyabb adalékanyagokkal az üzlet gyorsabban növekedett. 2012-ben az OKPI 90 millió rubelért adott el termékeket, a liszt a bevétel kevesebb mint egyharmadát hozta be.
A piacvezetőkhöz képest ez elég kevés. A PTI cégcsoport - az élelmiszer-adalékanyagok legnagyobb gyártója - 2012-es bevétele meghaladta a 3 milliárd rubelt (nem kommentálják egy kis versenytárs tevékenységét). Ennek ellenére az OKPI termékeket olyan óriáscégek vásárolják meg, mint a Cherkizovo és a Mikoyanovsky Húsfeldolgozó Üzem. A bevétel mintegy felét a nagy ügyfelek adják. „Csak kevés terméket veszünk, és kis mennyiségben, de elégedettek vagyunk az ár, a minőség és a szolgáltatás kombinációjával” – mondja Alexander Kostikov, a Cherkizovo képviselője. - Az OKPI egy mobil cég, azonnal válaszol a megkeresésekre.
Savkov még 2011-ben banki hitel felvételével vásárolta ki a befektetők részvényeit (Cserepanov szerint egy-két évig befektetett, és kilépett a projektből, mert ezt az üzletet nem érdekli). Most már van elég profit és rövid lejáratú hitel a fejlesztésekhez. Az OKPI kapacitások betöltésekor mi történik ezután? "mesterkedjünk új piac. Itt a kilátásokat tanulmányozzuk – mutat Alexander az asztalán egy kupac tápszerszeletre. - Olyan tablettát szeretnénk készíteni, amely fehérjék, szénhidrátok és aminosavak teljes készletét tartalmazza. Itt az ideje, hogy termékeket készítsünk a végfelhasználók számára."
A liszt olyan árucikk, amelyre hihetetlenül nagy a kereslet élelmiszerbolt bármelyik ország. Kenyeret, zsemlét sütnek belőle, tésztát készítenek belőle és palacsintát, galuskát, chebureket, galuskát készítenek.
Lisztből is nyerhető a különféle fajták háziállatok és madarak. A lisztüzletet nem a lisztet előállító malomban kell elindítani, hanem fel kell mérni a termék iránti potenciális keresletet. Figyelembe kell venni, hogy a vállalkozásra kiválasztott régióban mekkora a gabonafeldolgozó óriáscégek befolyása. A sajátját is figyelembe kell vennie pénzügyi lehetőségeket, valamint a liszttermékek piacának megléte.
Ha lisztgyártásra szolgáló berendezést vásárol, és időnként tétlen lesz, költenie kell az üzembe helyezésére és a munkatestek régi esztrichtől való tisztítására. Biztosan, érdekes lehetőség- Ez azoknak a malmoknak a használata, amelyek nem túl sokáig működtek. De új minőségi szabványoknak megfelelő felszerelésre lesz szükség, ami jelentős költségeket igényelhet. Például, ha vesz egy régi malmot, amelynek kapacitása legalább 100 kilogramm óránként, akkor nem számíthat jó minőségű termékre. Főleg, ha nem veszi figyelembe a beszállított gabona minőségét és előkészítését, mielőtt a malomba adagolja. A malomegység termelékenységének csökkenésével az áruk minősége érezhetően javul.
Másrészt, ha nem hatékony malmot használ a munkája során, akkor veszteséges lesz kis tételeket szállítani a nagy pékségeknek. Ugyanakkor a lisztgyártás kis nyereséget fog eredményezni. Jobb, ha saját kenyérsütést sajátítanak el a helyi lakosok számára, elkerülve ezzel a felesleges áruszállítási költségeket és profitot termelve a késztermék értékesítéséből. De a kiváló minőségű sütőliszt előállítása is magas követelményeket támaszt a berendezéssel szemben.
ÉS hazai termelők, a külföldi vállalkozókat pedig a magas, óránkénti akár másfél tonna gabonafeldolgozásra becsült termelékenység vezérli. Néhány nagyvállalatok akár napi 100 tonna terméket is képesek előállítani komplexumaikban. Ráadásul a prémium áruk hozama a teljes hozam legalább 55%-a. De a hazai piacon meglehetősen eltérő vélemények vannak. Gyakran hallani, hogy a legfeljebb 100 kg-os malomkomplexumok elegendő jövedelmezőséget biztosítanak. Egy órakor.
Vállalkozásunk értékelése:
Kezdő beruházás 2 000 000 rubel.
A piac telítettsége átlagos.
A vállalkozás indításának összetettsége 5/10.
A lisztőrlés technológiai sajátosságai
A teljes lisztet a gabonák egyszerű zúzásával állítják elő, miközben nincs szükség az elkülönítésre technológiai folyamat néhány speciális frakciót a teljes kapott tömegből. Egy ilyen eljárás elvileg egyszerű, és a gabonadarálón kívül nem igényel bonyolult eszközöket. Hasznos itt kalapácsos zúzógépek takarmányt kapni.
A fajtaőrlést a liszt előállításához használt nyersanyagok ismételt őrlésének módszerével végzik. A közbülső szakaszokra való szétválasztás főként kalibrált szitákon történő átszitálással vagy forgó rostáló szekrények használatával történik. Mindegyik fajta különbözik a többitől a frakciójának szétszórt elemeinek méretében.
A lisztmassza alaposabb őrlését speciális görgős gépekkel végezzük. A modern gépekben a hengerek olyan régi gyártási módszereket váltottak fel, mint a szemek őrlése a malomkövek között. De a malomkövek már a múlté, bár ahogy a malomkövek felülete kopik, egymáshoz dörzsöli őket, az áru minősége csak javul.
Tehát a liszt az, ami átmegy a legkisebb szitákon. De a többi frakciót méretüktől függően szemeknek (kicsi, közepes, nagy) és dunsztnak (lágy vagy kemény) nevezik. Külön figyelmet érdemel a búzaliszt előállítási technológiája, amely tápértékkel magas csíratelítettséggel és rostos szerkezettel rendelkezik.
A lisztgyártás technológiai sémája több szakaszból áll:
- gabonatisztítás különféle szennyeződésektől;
- a felületi szemréteg tisztítása;
- hidrotermikus gabonafeldolgozás;
- gabona őrlése hengereken a készenléti fokozatoknak megfelelően;
- a zúzott frakció fokozatos válogatása;
- a liszt felosztása fajtakategóriákra szitákkal.
A búzaliszt előállítása során nyert korpát a részecskék átmérője szerint is két típusra osztják. A felosztási határ 0,8 mm-es méretkritérium.
Búzaliszt gyártás nehéz folyamat különféle berendezések használatát és jelentős energiaköltségeket igényel. Ez magyarázza a prémium búzából készült termék magas árát.
Lisztgyártás kínai berendezéseken
A liszttermelés szoros és nagyszabású beindításához elegendő egy lisztgyártó üzemet nyitni Oroszországban. Egy tipikus kínai mini malom nagy teljesítményű nagyológépet, egy szitát és egy kőválogató gépet használ. A gördülő padlón két 6FY-35 lisztdaráló gép, dobleválasztó és lisztlevegő-szűrő hálózat található.
A kínai mini gyár specifikációi:
- két gabonadaráló malom napi 10 tonna liszt előállítására képes;
- a lisztterméket osztályokra osztják: első, második és szabványos osztály;
- a minigyár helyiségének méretei (SzxMxM) 4x7x3,5 méter;
- a berendezés összes fogyasztott elektromos teljesítménye 25 kW.
A liszt minigyártása során a lisztet az utolsó szakaszban temperáló tartályba helyezik. De erőszakkal nagy méretek ez a termék sokkal kevesebbe kerül, ha a helyszínen készül. Egy nagy tétel szállítási költsége indokolatlanul magas lesz. A Kínából származó minigyár berendezéseinek minden telepítése és beállítása kínai mérnök segítségével elvégezhető, speciálisan a berendezés üzembe helyezési időszakára megrendelve. De a hazai szakemberek is képesek az összes berendezést a kész rajzok szerint felszerelni, elvégezni az összes beállítást.
A beállítás típusai:
- Az alapanyag terhelés nélküli malom a műszak kezdete előtt 30 perccel kerül üzembe. Ezután teljesen leáll, és a fő alkatrészeket ellenőrizzük túlzott melegedés, vibráció és az ékszíjak állapota szempontjából. A töltés nélküli marógép tetszőlegesen hosszú ideig működhet anélkül, hogy károsítaná a mechanizmusait.
- A malom üzembe helyezése után a gabonával való feltöltését fokozatosan növelni kell az optimális üzemmódok eléréséig. Ha a malmot hirtelen megterhelik, akkor lehetséges az elektromos motorok automatikus leállítása, ami további munkaerőköltséget jelent az új indítás előkészítéséhez.
- A megadott lisztminőséget nemcsak a berendezés kezdeti beállításaival, hanem a késztermékek kibocsátásának folyamatos figyelemmel kísérésével is biztosítjuk. Ha a termelés hirtelen megnövekszik, ez azt jelenti, hogy a minőség romlik.
A kínai liszt gyártósor felszereléseinek listája:
- lisztdaráló gép (malom) - 2 db;
- ventilátorok - 3 db;
- szita liszt válogatásához - 1 db;
- dobegység átvilágításhoz - 2 db;
- kombinált gép kövek kiválasztásához, hámozáshoz és szitáláshoz - 1 db;
- búza mosógép - 1 db;
- légzsilip -4 db.;
- súly platform - 1 db.;
- hordozható varrógép táskák varrásához elkészült termékek- 1 db PC.
Mielőtt megkezdené a berendezések Kínából történő szállítását, be kell fejezni az üzem tervezését. Ez lehetővé teszi a miniüzem időben történő üzembe helyezését, és folyamatosan magas minőségű gabonaőrlési termékeket. A berendezést a biztosított projektnek megfelelően szállító gyártó egy évig garantálja a minigyár zavartalan működését, minimális költségek villamos energia, minimális kezelőszemélyzet és szerviztámogatás. Ha figyelembe vesszük, hogy a Kínából származó liszt előállítására szolgáló berendezések ára sokkal alacsonyabb, mint a hazai vagy európai gyártóké, akkor nehéz jobb üzletet kívánni.
A kínai malmok előnyei:
- a lisztgyártó üzem magas termelékenysége;
- könnyű elhelyezés egy kis termelési területen;
- a berendezés nagyon alacsony üzemeltetési költségei;
- a fokozott vibráció és zaj hiánya működés közben;
- hosszú élettartam a berendezés munkaegységeinek nagy megbízhatóságával;
- a lisztgyártó gépek beállításának és javításának egyszerűsége;
- a gép működésének fokozott biztonsága;
- a malmok további felszereléssel történő elhelyezésének lehetősége szinte minden helyiségben;
- alacsony ár.
A Kínából származó lisztőrlő berendezések beszállítói a liszt előállításához szükséges mini malmokat és a kapcsolódó berendezéseket szállítják, hogy a minimalmot szigorúan meghatározott időkereten belül befejezzék.
Lisztmalom üzleti terve
Nem lenne hiba azt állítani, hogy minden nap olyan kulináris termékeket eszik, amelyekben valamilyen mértékben liszt van jelen. A lisztszükséglet évről évre csak nő. Egy termékhez nagy keresletben az üzletemberek figyelme egészen természetes és ígéretes. A lisztgyártással kapcsolatos tevékenységek egyszerűen sikerre és haszonra vannak ítélve. De ennek az üzletnek a kezdeti szakasza, mint minden más, a lisztgyártás üzleti tervének elkészítése. A siker és a profit garantálásához mindent jól át kell gondolni és ki kell dolgozni.
Első gabonanövények, amelyekből lisztet állítanak elő:
- búza;
- árpa;
- kukorica;
- zab.
Egy ilyen listára azért van szükség, hogy elemezzük a város nyersanyagbázisát, ahol lisztőrlést terveznek. Ha az adott helyen egyes alapanyagokból hiány van, akkor a többi fajtájából a liszt gyártása is megalapozható. Természetesen a búzaszemekből liszt előállításának technológiája jelentősen eltér a kukorica vagy a zab őrlésétől. Ez a cikk foglalkozik Speciális figyelem a búzaszemnek a lisztőrlési vállalkozáshoz való felhasználásáról. Az az üzletember, aki a búzát a termelés fő nyersanyagaként azonosította, elkezdheti a gyártósor tervezését szükséges felszerelést, valamint termelés megszervezésére alkalmas helyiség.
Nagyon jövedelmező a lisztgyártás azon okok miatt, hogy Oroszországban nincs hiány nyersanyagból ehhez az üzlethez. Az Orosz Föderáció gabonabázisa - a legfontosabb iparág Mezőgazdaság, és ennek a termelésnek a képviselői is keresik a piacot a búzának számukra megfelelő áron. És teljesen téves azt gondolni, hogy a liszt- és gabonaüzlet szezonális. Kenyér, liszttermékek, különféle tészták árusítása folyik egész évben körülbelül ugyanolyan intenzitással.
Természetesen időszakokban gazdasági válságok minden termék iránt csökken a kereslet, és ezzel együtt csökken a termelők profitja is. De minden recesszió után új keresletnövekedés következik be az élelmiszerpiacon, ami lehetővé teszi az üzletemberek által a válság idején elszenvedett veszteségek kompenzálását. Ha Ön lelkiismeretes, és csak jó minőségű terméket kap, akkor az értékesítési piac meghódítása nem okoz gondot, a kereskedelmi vásárlók száma pedig csak nő.
A liszttermékek fő vásárlói és vásárlói a pékségek. Nagyon fontos, hogy a liszt minigyár raktárában mindig legyen mindenféle áru, az elsőtől a másodikig a legmagasabbig. A liszttermékek iránti kereslet ingadozásainak gondos megfigyelésével a gyártó saját nyereségének megfelelően szabályozhatja egy adott fajta liszt értékesítését. Különböző minőségű lisztek értékesítésével vállalkozását folyamatosan jövedelmező és jövedelmező állapotban tudja fenntartani.
A lisztgyártás fejlesztési tervének figyelembe kell vennie az áruértékesítés piacán tapasztalható verseny merevségét is. Alig van olyan vállalkozás, ahol ne lennének problémák és nehézségek. A lisztpiacon is jelentős a verseny. Rengeteg gyártó létezik ennek a terméknek, és mindenki keresi a módját, hogyan értékesítheti saját termékeit. De az egészséges verseny a termékminőség motorja.
Felsoroljuk azokat a helyeket, ahol sikeresen értékesíthető a liszt:
- állattenyésztési komplexumok;
- magán mellékgazdaságok vidéken;
- gyárak számára;
- pékségek és pékségek.
Jó lenne, ha saját értékesítési pontja lenne a piacon. Ez lehetővé teszi az eladások és a „saját” vásárlók számának növelését. Jó, ha lehet hosszú távú szerződéseket kötni liszt értékesítésére nagyokkal kereskedelmi vállalkozások, üzletek vagy bázisok. Mindenesetre, ha teljes komolysággal közelítjük meg az ügyet, ha időben frissítjük az elavult berendezéseket és javítjuk a liszt minőségét, akkor a cég ügyfélköre csak növekedni fog.
A nettó gazdaság számokban
A termeléshez szükséges helyiségek kiválasztása, fertőtlenítése és tisztítása, a szellőzőrendszer felszerelése és a rovarirtó intézkedések fontos részét képezik a vállalkozásindítás költségeinek. Ezenkívül az ilyen gyártáshoz sok engedélyre lesz szükség a különböző felügyeleti szervezetektől. Nem lesz nagy hiba, ha a fentiek mindegyikéhez legfeljebb 300 000 rubel költséget kell terveznie.
Ha a lisztgyártó üzemek működési órájában 100 kilogramm kiváló minőségű terméket állítanak elő, akkor az első vásárlási tétel alapanyagai legalább 200 000 rubelt igényelnek.
Az üzem berendezéseinek telepítéséhez és üzembe helyezéséhez nagy, 100 000 rubel összegre lesz szükség. Ehhez hozzá kell adni a minigyár felszerelésének költségét, 1 500 000 rubelt. Kiderül, hogy kezdetben legalább 2 000 000 rubelt kell befektetni. De a vállalkozás egy hónapos működése után 200 000 rubel nyereség származik az áruk eladásából. Kiderül, hogy egy munkaév alatt a vállalkozás megtérülhet minden költsége, és nyereséges működési módot érhet el.
De csak a termeléshez való lelkiismeretes hozzáállással, csak a technológiai követelmények csökkentése és az ésszerűtlen gazdasági intézkedések elkerülése nélkül lesz lehetőség folyamatosan jó minőségű liszthez jutni és a partnerekkel kötött kereskedelmi szerződéseinket fenntartani. És biztosan eljön az idő, amikor a gyártási méretek nem lesznek elegendőek az összes meglévő megrendelés kielégítésére. Ezután az üzlet bővítésén kell gondolkodni. És ez a profit és a siker új szintjét fogja adni.
