Procijenite obim proizvodnje kokica u Ruskoj Federaciji. Posao trgovine kokicama

Kokice ne trebaju reklamu i djeca i odrasli ih obožavaju. Uostalom, rijetko možete zamisliti odlazak u kino ili zabavni park bez kokica ili šećerna vata. Djeca jednostavno obožavaju ova jela, a roditelji im ih rado kupuju. U ovom članku ćemo pogledati poslovni plan za otvaranje prodajnog mjesta kokica, naučit ćete kako odabrati sirovine, opremu i gdje je najbolje početi trgovati.

Ali nije sve tako ružičasto kao što se na prvi pogled čini. Brojni su razlozi koji dovode do velike konkurencije u ovom sektoru:

• jednostavnost poslovanja
• minimalno ulaganje u opremu
• popularnost kokica
• poslovna mobilnost
• nema potrebe za posebnim vještinama.

Svi ovi faktori, istovremeno, plaše novopridošlice koji ne žele stalno da se takmiče i unapređuju svoje poslovanje.

Kokice se često prodaju kao dodatna usluga već postojeće poslovanje, na primjer u bioskopu, ili u blizini dječjih igrališta.

U ovom članku ćemo se osvrnuti na najviše sezonski pogled aktivnosti, odnosno ulična prodaja kokica.

Dokumenti

Prva stvar koju treba da uradite je da registrujete prodaju kokica kao zvaničnu delatnost. Da biste to učinili, morate popuniti sve dokumente i dobiti odgovarajuće dozvole od inspekcijskih službi.

• registrovan kao samostalni preduzetnik.
• označite OKVED za aktivnost. Za Rusiju je to kod 52.62, 52.63. Za Ukrajinu – 47.
• od dokumenata o dozvoli, trebat će vam i ugovor o zakupu.
• morate imati certifikate kvaliteta za opremu i sirovine.
• prijaviti osoblje i zaposleni mora imati zdravstveni karton.
• ako radite na privatnom zemljištu, onda ćete morati potpisati ugovor sa njegovim vlasnikom, ali ako se nalazite na mjestima koja su van grada, morat ćete kontaktirati lokalnu upravu kako biste dobili sve potrebne dozvole.
• dozvolu SES-a.

Mjesto za trgovinu

Prilikom odabira mjesta za trgovinu dobra opcija Biće: rekreativni parkovi, mesta u blizini zabavnih centara, plaže, nasipi. Maksimalni učinak poslovanja može se osjetiti u odmaralištima. Tamo je prodaja višestruko veća. Pokušajte pregovarati s lokalnim vlastima o prodaji kokica na javnim proslavama, također ćete dobiti dobar novac. Jednostavno rečeno, glavna svrha odabira mjesta je mjesto za odmor djece sa roditeljima, morate se jasno fokusirati na svoje potencijalne kupce.

Od glavnih komunikacija za posao proizvodnje kokica, trebat će vam struja. Pranje i čišćenje uređaja morat će se obavljati svakodnevno, ali to se može učiniti u bazi za skladištenje opreme.

Potrebna oprema

Oprema u ovoj niši igra važnu ulogu. Trenutno na tržištu veliki broj uređaja, za bilo koji novčanik i na osnovu početni kapital, poduzetnici se odlučuju u jednom ili drugom smjeru. Među najpopularnijim proizvođačima su američki, evropski kineski uređaji, kao i oprema domaće proizvodnje.

Pošto razmišljamo o formatu mobilno poslovanje na kokice, tada će vam trebati sljedeća oprema prodajno mjesto:

• Stolna mašina za kokice, prosječna cijena: $300 - $500.
• kolica sa pretincem za transport sastojaka i ostalog pribora.
• potrošni materijal za proizvodnju kokica (maslac, so, arome, šećer u prahu).
• proizvodi za pakovanje (salvete, papirne čaše različitih veličina (porcija) itd.).
• suncobran.
• stolica za prodavca.

U prosjeku, za osoblje u jednom maloprodajnom objektu trebat će vam oko 1000 USD.

Kao dodatnu opremu možete uključiti:

• zamrzivači (sladoled i hladna pića).
• mašina za pravljenje šećerne vate.

Za ovu opremu trebat će vam još najmanje $800. Ali isplati se, jer često širenjem asortimana možete značajno povećati svoj profit, koji će se sastojati ne samo od prodaje kokica.

Također je preporučljivo imati automobil za prijevoz opreme do skladišne ​​lokacije.

Tehnologija

Sama tehnologija izrade kokica je prilično jednostavna, što je ono što privlači ljude u ovom poslu.

Cijeli tehnološki proces može se podijeliti u nekoliko glavnih koraka:

• oprema se zagreva do 200 stepeni Celzijusa.
• Ulje i zrna posebne sorte kukuruza se ubacuju u dno aparata.
• dodati arome (slane ili slatke).
• Nakon što uključite uređaj na nekoliko minuta na visokim temperaturama, imat ćete gotov proizvod.

Kao što vidite, jedna od prednosti ovog posla je što stalno pripremate svježe proizvode, a oni će garantirano biti ukusni. Sirovine se mogu skladištiti dugo vremena.

Sirovine i dobavljači

Sada razgovarajmo o sirovinama za pravljenje kokica. Vrijedno je reći da ga je vrlo lako nabaviti, a cijena omogućava visoku maržu na gotov proizvod, što ne može ne zadovoljiti poduzetnike.

Evo šta će vam trebati:

• kukuruz posebnih sorti.
• ulje.
• arome: slatke i slane.
• pakovanje proizvoda.

Pogledajmo sada sve ovo detaljnije. Korišteni kukuruz je uglavnom američke proizvodnje. Postoje dvije najpopularnije sorte: leptir i karamel. Leptir se koristi za pravljenje raznih vrsta kokica, slanih i slatkih. A Caramel je uglavnom isključivo za slatke proizvode.

Često se pri odabiru ulja prednost daje kokosovom ulju. Ima niz prednosti: pri pripremi slatkih kokica ovo ulje daje slatkast okus i ne zagori, što poboljšava kvalitetu konačnog proizvoda.

Među aromatičnim dodacima nalaze se i slani: slanina, sir, pečurke i slatki: jagode, trešnje, maline i drugi. No, na početku, poduzetnici obično prave klasične kokice, a u budućnosti mogu eksperimentirati s aditivima za okus.

Za pakovanje se koriste papirne čaše ili papirne kese. Poželjnije su čaše poslovnih kokica.

Sve sirovine moraju se kupovati isključivo certificirane, a njihov kvalitet mora se pratiti.

Dobavljači se mogu pronaći putem interneta, ali je važno da ne nasjednete na lažnjak, kako ne bi stradao kvalitet pripremljenih kokica od kojih zavisi reputacija vašeg poslovanja.

Koliko vam je novca potrebno za početak?

Iskusni stručnjaci savjetuju da započnete posao prodaje kokica s najmanje 3 prodajna mjesta samo u ovom slučaju možete postići pristojan prihod. Za otvaranje 3 boda trebat će vam oko $5400.

Trebat će vam i automobil, koji nismo uračunali u iznos cijene.

Koliko možete zaraditi?

Jedna vreća sirovina (kukuruz) težine 25 kg može se kupiti za 26 dolara. Jedna vrećica će dati oko 1000 porcija zapremine 0,7 litara. Prosječna maloprodajna cijena kokica je oko 1,2 dolara. Tako će 1000 porcija donijeti 1200 dolara. Također morate oduzeti ulje, aditive i ambalažu - to je oko 25% količine. Da vidimo da možete zaraditi 900 dolara. Profitabilnost poslovanja zavisi od obima prodaje. Za neto prihod Također morate odbiti poreze i plaće prodavcu. Imajući nekoliko maloprodajnih objekata, možete ostvariti profit - $1000 - $1100 neto po sezoni.

Zaključci. Profitabilno je otvoriti kokice za vrijeme ljetnih praznika, u blizini zabavnih parkova, plaža i ljetnih bioskopa. Mala ulaganja i velika potražnja za proizvodom čine posao vrlo atraktivnim, ali u isto vrijeme budite realni u pogledu situacije sa svojom konkurencijom.

Imate li iskustva u ovom segmentu tržišta? Radujemo se vašim povratnim informacijama i preporukama.

Prženi kukuruz prodaju razne vrste maloprodajnih objekata, a to su: ulični prodavci, supermarketi, kulturni i zabavni objekti (bioskopi, cirkusi) i dr. shopping objekti. Rasprostranjenost kokica je prilično jednostavno objasniti. Za kokice nije potrebno puno finansijskih sredstava. Otvaranje jednog prodajnog mjesta zahtijevat će ulaganje do 1.000 ulovnih jedinica. Ova sredstva će se koristiti za kupovinu mašina za njeno kreiranje, sirovina, ambalažu, iznajmljivanje prostora, zapošljavanje i isplatu zaposlenih.

Profitabilnost poslovanja je oko 550%. Glavni postojeći problem je pronalaženje povoljne lokacije sa velikom gomilom ljudi. Prema statistikama, u većim gradovima, oprema za kokice se koristi u više od hiljadu različitih vrsta preduzeća, kako malih tako i srednjih preduzeća.

Poslovni čovjek koji odluči svoj posao izgraditi na kokicama ima dobre šanse za uspjeh. Ovaj posao se savršeno kombinuje sa ostalima, a može se raditi zasebno ili zajednički. Glavne tačke uspješne lokacije bit će rekreacijske zone, bioskopi, cirkusi, zabavni parkovi, dječja igrališta i drugo. Posao je toliko efikasan da većina kulturnih i zabavnih centara radije počnu sami proizvoditi kokice bez uključivanja trećih organizacija i dobavljača ovih proizvoda.

Prostor dimenzija 1,5x1 metar idealan je za postavljanje opreme za proizvodnju kokica i klupa za njihovu prodaju. Područje se može kupiti ili iznajmiti od najmodavca sklapanjem odgovarajućeg ugovora o zakupu sa vlasnikom lokacije.

Ljeti će biti najuspješnije otvaranje maloprodajnih objekata na ulicama, u parkovima, na mjestima gužve, na plažama, na kulturno značajnim mjestima i interesantnim mjestima. Vrijedi napomenuti da se cijena kokica na ulici i u zatvorenom prostoru značajno razlikuje, razlika u cijeni je oko 10-20 rubalja. Zimi kokice treba prodavati u zatvorenom prostoru, iako je protok ljudi manji, ali je cijena veća.

U današnje vrijeme nemoguće je zamisliti gledanje novog filma bez kokica, ali vrlo je teško pronaći željenu prodajnu tačku u uspješno funkcionišućim kino dvoranama, često se u bioskopu i sami pokušavaju prodati svima omiljene kokice.

Faza 2. Oprema

Tržište mašina za proizvodnju kokica je zasićeno opremom iz Sjedinjenih Američkih Država, Kine, evropskih zemalja i prirodnom domaćom proizvodnjom. Oprema iz SAD-a je s pravom jedna od najpouzdanijih, ali u isto vrijeme i skupih kupovina.

Troškovi kupovine mašine za kokice će varirati u zavisnosti od zemlje koja ga je proizvela. Cijena jednog uređaja je cca 400 – 1700 ulovnih jedinica. Troškovi za 1 kolica će biti otprilike 300-1000 USD. Oprema koja je već korištena može se kupiti za znatno manji iznos.

Mašina za kokice je dizajnirana za proizvodnju isključivo iskakanog kukuruza. Vlasnik mora sam premjestiti i opremiti utičnicu. Posebna kolica će vam pomoći da postavite svoju maloprodajnu lokaciju. Omogućit će vam ugradnju opreme, šaltera za trgovinu, mjesta za skladištenje sirovina i ambalaže.

Glavne prednosti kolica bit će: mobilnost, pokretljivost, organizacija izlaza, slikovitost. Ugodan izgled dodaje sofisticiranost utičnici. Nakon što smo ukrasili kolica na neobičan način možete privući veliki broj kupaca.

Sam uređaj ne utječe na kvalitetu proizvedenih proizvoda. U tom pitanju sirovine i konzistentnost proizvodne tehnologije igraju ključnu ulogu. Izgled uređaja, njegova lokacija ili kretanje ne utječu na kapacitet proizvodnje.

Faza 3. Sirovine

Glavni pogodan materijal za pravljenje kokica je kukuruz specijalnog kvaliteta sa dodatkom biljnog ulja. Okus kokicama daje se dodavanjem soli, šećera, raznih začina, začinskog bilja, karamele i drugih nečistoća.

U krugovima proizvođača kokica obično se nazivaju posebne sorte:

• Srednji leptir (veličina se povećava 42 puta);
• Veliki leptir (veličina se povećava 43 puta);
• Karamela (vrijednost se povećava 38 puta i koristi se u proizvodnji slatkih ili karameliziranih kokica);
• Mali leptir (pogodan za pravljenje kokica kod kuće);

Sirovine na tržištu su prisutne kako iz inostranstva, tako i iz sopstvene domaće proizvodnje. Međutim, uglavnom se smatra da su uvezene sirovine višeg kvaliteta.

U procesu kuvanja koriste se sljedeće vrste ulja:

• Kokos;
• Suncokret;
• soja;
• Povrće;

Mnogi ljudi savjetuju korištenje kokosovog ulja i nikad putera. Također treba razlikovati žuto i bijelo kokosovo ulje. Žuta je neophodna da bi kokice bile slane, a bela da bi bile slatke.

Začini koji utiču na ukus i boju proizvoda utiču na cene, a kokice poskupljuju. Najbolje je proizvoditi nekoliko vrsta kokica - slanih i slatkih. Da bi gotovih proizvoda nije bilo opekotina, treba dodati prašak za pecivo.

Također ne smijemo zaboraviti na proces skladištenja kako sirovina tako i samih proizvoda namijenjenih prodaji. Pakete treba držati zatvorene, inače će se kokice osušiti i neće pucati. Ulje je bolje čuvati na sigurnom, zatvorenom mestu, jer... topi se već na temperaturi od 28 stepeni iznad nule.

Faza 4. Pakovanje, povezani proizvodi

Ne posljednje mjesto u organizaciji posla s kokicama zauzimaju ambalaža, kontejneri i srodni proizvodi, koji će se prodavati u maloprodaji.

Prednost se u ovom pitanju daje raznim vrstama bezalkoholnih pića. Uostalom, kokice su, po pravilu, slatki proizvod i izazivaju žeđ, pa prisustvo rashlađenih pića može povećati profitabilnost poslovanja, ali i potražnju. Kokice ne smijete prodavati s drugim prehrambenim proizvodima, to može zbuniti klijenta. Zarada od prodaje pića može dostići i 30 posto, pa bi bilo pametno održavati razne promocije, bonuse i poklone, na primjer, pri kupovini veće porcije kokica piće dobijate na poklon ili na popustu.

Kao ambalaža za kokice koriste se papirne kese, papirne kese u obliku konusa i čaše. Čaše dolaze u različitim veličinama: 32 grama, 46 grama, 64 grama. Najjeftinija vrsta ambalaže su papirne kese i kese u obliku konusa, ali one nisu baš efikasne u upotrebi, jer će prodavcu trebati vremena da ih rasklopi i napuni. Osim toga, ne postoji način da ih postavite, stoga ćete ih uvijek morati držati u rukama, što je također nezgodno. Čaše su praktičnija vrsta ambalaže i prilično su jednostavne za korištenje, ali su skuplje od drugih. IN u poslednje vreme pojavile su se čaše sa hermetičkim poklopcem, što vam omogućava da pohranite gotove proizvode nekoliko dana.

Tabela 1

Cijena 33,4 g (šolja V24) slanih kokica

Tabela 2

Cijena 33,4 g (staklo V24) slatkih kokica

Činjenice

Cijena jedne porcije komercijalni proizvodi na maloprodajnim mjestima varira između 10 i 20 rubalja.

1 mašina za kokice može proizvesti do 140 porcija gotovog proizvoda u roku od jednog sata.

Faza 5. Cijena i osoblje

Cijena gotovih proizvoda utvrđuje se oduzimanjem njegove cijene. Da biste to učinili, potrebno je izračunati troškove vezane za nabavku sirovina, zakupninu, troškove transporta i troškove rada. U većini slučajeva, prodavci primaju samo određeni postotak prodaje. Nakon što smo dobili ove brojke i izračunali troškove, možemo izvući zaključke o opravdanosti politika cijena prodajno mjesto. Cijene su najmanje naduvane u supermarketima, na ulicama itd., gdje proizvodnja nije osnovna djelatnost. Najviše cijene i doplate su u bioskopskim salama. Zlatna sredina za cijenu kokica je u igraonicama, rekreativnim parkovima, stadionima itd. Na ovim mjestima očekivani profit se zasniva na većem broju kupovina.

Na uspjeh i profit poslovanja utiču:

• Lokacija;
• Troškovi gotovih proizvoda;
• Integritet zaposlenih;

Što se tiče osoblja, jedna osoba može samostalno da se nosi sa jednom utičnicom i jednom mašinom za kokice.

Zahtjevi za osoblje:

• Dostupnost zdravstvene potvrde;
• Sposobnost pravilnog upravljanja opremom;
• Sposobnost brzog opsluživanja klijenta, trošenje približno 1 minut;

Sposobnost da se brzo i efikasno pruži klijentu ono što želi je najvažnija vještina u ovom poslu. Doista, ako postoji red, kupac jednostavno neće imati vremena za kupovinu proizvoda ili više neće imati želju da kupuje kokice od vas zbog sporosti prodavača.

Takođe, ne zaboravite na moralnu stranu poslovanja. Zaposleni mogu pokušati prevariti i vas i klijenta. Ovo može biti manjak komercijalnih proizvoda, marža, itd. S tim u vezi, prije početka rada, morate napraviti nekoliko porcija zajedno s prodavcem, to će vam pomoći da odredite njihov ukupan broj i brzo odgovorite na nepoštenje zaposlenika. Također, prilikom promjene vrste sirovine i njegovih kvalitetnih karakteristika, potrebno je napraviti nekoliko preliminarnih porcija.

Popcorn business- jedna od najjednostavnijih, jeftinih i vrlo isplativih ideja za vlastiti posao. Ali, kao iu drugim oblicima poslovanja s hranom, morat ćete obratiti pažnju na izbor opreme, prodajno mjesto, osoblje i način kuhanja. Ovo je jedini način da se stvori istinski funkcionalan i uspješan posao.

Kokice su zadovoljavajuća grickalica koja brzo umiruje glad. Mnogi ga biraju zbog odličnog ukusa. Neki vole slatki ukus, dok drugi više vole slane kokice. Takve „grickalice“ jedu ne samo djeca, već i mladi, a ponekad i odrasli građani.

Prodaju gotovih kokica u ambalaži obavljaju mnogi maloprodajni objekti, a svježi proizvod ima samo u kinima i zabavnih centara. Ali možete ponuditi i hranljive poslastice u redovnim parkovima i na prepunim mestima. Istina, ovaj format će biti relevantan u ljetno vrijeme godine, a kupovine će biti spontane.

Početnici poduzetnici mogu se zapitati da li je isplativo ili ne prodavati kokice? Da bi posao bio istinski profitabilan, potrebno je prije otvaranja maloprodajnog objekta upoznati se sa prednostima i nedostacima takvog posla. Prednosti uključuju:

• neće biti potrebna velika ulaganja (što većini preduzetnika početnika omogućava otvaranje prodavnice kokica);
• mogućnost otvaranja profitabilnog prodajnog mjesta čak i u mali grad;
• nema potrebe za iznajmljivanjem velike površine;
• jednostavnost pravljenja kokica (osoblje neće morati da prolazi obuku ili ima višegodišnje iskustvo za rad);
• niske cijene sirovina;
• nisko tekući troškovi(što značajno povećava profitabilnost ovog oblika poslovanja).

Ali postoji nekoliko nedostataka takvog preduzetništva. To uključuje sezonskost i ovisnost visine profita o pravilnom odabiru mjesta za prodaju.

Ovaj posao ima mnogo više prednosti, pa je prodaja kokica kao posao perspektivna i zanimljiva aktivnost čak i za poduzetnike početnike. Pogledajmo kako to započeti od nule kako biste ostvarili značajnu zaradu, a ne gubili.

Ako se biznismen ranije nije bavio prodajom kokica, onda će njegovo prvo pitanje biti - gdje započeti posao, koje faktore treba uzeti u obzir? Najvažnije je odabrati pravo mjesto za prodaju. Mašinu za kokice je bolje postaviti na mesta koja imaju sledeća svojstva:

1. visoka sposobnost trčanja;
2. mjesta za odmor.

Idealne opcije bi bili gradski parkovi, plaže, velika igrališta. Možete dogovoriti prodaju kokica u kinima i zabavnim centrima, ali samo ako već nisu sklopili ugovor sa drugim poduzetnicima. Ali u takvim ustanovama najam će biti visok.

Neki biznismeni žele da ugrade aparate za kokice trgovački podovi, ali ova pozicija je gubitnička za same trgovine, jer će dio dobiti ići trećem preduzetniku.

Idealna opcija je da se pored njih prodaju kokice otvorene tačke prodaja sladoleda. Ova dva proizvoda ne konkuriraju direktno jedni drugima, ali su traženi među istim kontingentom - djecom i mladima.

Kupovina neophodne opreme

Poduzetnici koji se bave proizvodnjom i prodajom kokica tvrde da mašina ne utiče na kvalitetu ukusa gotovog proizvoda, ali se jeftinije mašine češće kvare. Konačni trošak ovisit će o reputaciji proizvođača. Najjeftiniji modeli koštaju 8-12 hiljada rubalja. američki analozi koštaju oko 45-60 hiljada rubalja. Kako odabrati koju mašinu kupiti? Veličina planirane dobiti treba da bude srazmerna ceni mašine. Povrat će direktno zavisiti od njegove cene, jer su svi ostali početni troškovi beznačajni. Ako planirate otvoriti mali kiosk, onda možete proći budžetska opcija i vratite svoju investiciju u roku od mjesec dana.

Osim aparata za kokice, preduzetniku će trebati:

• posebna kolica koja vam omogućavaju transport mitraljeza s mjesta na mjesto;
• dodatna oprema (za skladištenje sirovina, kontejnera);
• šalter (za prodaju kokica kupcima).

Bolje je izabrati male mašine kako bi se lako transportovale. Imaju i druge prednosti, na primjer, ugodan izgled. Pažnja na dizajn mašine privući će više potrošača. Možete postaviti šareni suncobran za plažu, okačiti natpis ili sve ukrasiti u havajskom stilu.

Prilikom odabira uređaja morate obratiti pažnju na njegov proizvodni kapacitet i uporediti ovaj pokazatelj s planiranim obimom prodaje.

Za pravljenje kokica ne morate kupovati skupe sastojke. Koriste se kukuruz i ulje. Za poboljšanje okusa koriste se dodatni aditivi:

Kukuruz (“leptir” ili “karamela”) možete kupiti od domaćih ili uvoznih proizvođača. U drugom slučaju trošak će biti veći, ali će i okus biti izraženiji.

Za kuvanje možete koristiti kokosovo, biljno, sojino ili suncokretovo ulje. Ali poduzetnici kokica savjetuju korištenje sljedećih vrsta kokosovog ulja:

• žuta - za slane kokice;
• bijeli - za slatke kokice.

Ako planirate prodati obje vrste kokica, bolje je kupiti dvije mašine odjednom.

Da bi proizvod bio zaista ukusan, morate se pridržavati slijedeći pravila skladištenje:

1. kokice treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi (inače će biti previše suve i neće moći da puknu);
2. ulje treba čuvati dalje od svjetlosti na sobnoj temperaturi (+28 0 C - temperatura na kojoj ulje počinje da se topi).

Zapošljavanje kadrova za prodaju kokica

Da biste prodali kokice, ne morate tražiti visoko kvalificirane stručnjake. Čak i studenti to mogu. Ali izabrana osoba mora imati zdravstvena knjižica. Godišnja inspekcija je obavezna za sve zaposlene povezane sa ugostiteljstvom.

Za prodaju kokica bolje je izabrati mladu i proaktivnu osobu. Takvi ljudi obično lako pronalaze zajednički jezik sa klijentima, dobro se nose s tehnologijom i brzo opslužuju posjetitelje.

Takođe morate obratiti pažnju na moralne kvalitete - zaposleni mora biti pošten, odgovoran i marljiv.

Finansijski rezultati

Da biste povećali profit, bolje je kupovati sirovine na veliko u velikim kontejnerima. Pakovanje kokica od 20 kilograma koštat će 2.000 rubalja. Za prženje takve količine proizvoda trebat će vam ulje u vrijednosti od 1.000 rubalja. I moći ćete da prodate oko 800 porcija. Ako pretpostavimo da možete prodati 100 porcija dnevno, onda ćete za mjesec dana dobiti:

• 3.000 porcija kokica;
• za njihovu pripremu trebat će vam 75 kilograma kokica - 7.500 rubalja i puter u iznosu od 3.750 rubalja;
• plata zaposlenika - 40.000 rubalja;
• trošak najma - 15.000 rubalja;
• cijena jedne porcije je 50 rubalja.

Ispostavilo se da ukupni troškovi mjesečno će iznositi 66.250 rubalja, a prihod - 150.000 rubalja. Ako oduzmete porezne olakšice i neke druge fiksni troškovi, tada možete računati na ukupan prihod od 70 - 80 hiljada rubalja mjesečno iz svake poslovnice.

Na našoj web stranici naći ćete neophodne sirovine i sve vrste opreme za kokice:

• uređaji koji mogu pretvoriti sirovo zrno kukuruza u prozračnu poslasticu (dizajn se temelji na čeličnom grijanom kotlu);
• Kolica i regali za stacionarno ili mobilno postavljanje opreme;
• karamelizatori;
• zrno za izradu proizvoda;
• kokosovo ulje;
• arome i aromatične dodatke, uključujući sol, šećer, začine;
• ambalaža (čaše, kutije, kese i drugi kontejneri);
• sredstva za čišćenje i održavanje uređaja.

Činjenice o kokicama i opremi za njihovu proizvodnju

Mnogi ljudi s pravom vjeruju da su brza hrana i pića ukusni, ali vrlo štetni. U ove proizvode se ubrajaju i kokice, zaboravljajući da se radi o kompletnom zrnatom proizvodu, niskokaloričnom i bogatom vlaknima. Jedna porcija, pripremljena bez ulja, sadrži samo 33 kilokalorije, a sa uljem i aditivima - oko 133 kilokalorije. Zbog velike zapremine kokice vas brzo zasiti, ali ne izazivaju nelagodu u želucu.

Moderna oprema za proizvodnju kokica dizajnirana je za korištenje kokosovog ulja. Mnogo je zdraviji od suncokreta ili palme, tako da tokom procesa proizvodnje kukuruz ne samo da ne gubi korisna svojstva, ali i obogaćen masnim kiselinama i prijatnog kremastog ukusa. Ovo ulje ne dimi i ima visoka temperatura vatra, dakle, kada se koristi i poštuje temperaturni režim, u gotovom proizvodu nema kancerogena.

Ovaj prirodni, niskokalorični, jeftin proizvod preporučuje se djeci i odraslima čak i tokom dijete. Mogu ga koristiti ljudi sa prekomjernom težinom i oni koji pate od dijabetesa. U konačnici, sve ovisi o asortimanu koji nudite i pozicioniranju.

Ukoliko želite da dobijete pomoć u odabiru opreme i sirovina za pravljenje kokica u bioskopu ili kafiću, obratite se Food Service. Naša prodavnica isporučuje opremu širom Moskve i drugih gradova u Rusiji i zemljama ZND. Kod nas možete kupiti uređaje ruskih, kineskih i američkih brendova po konkurentnim cijenama.

Slanje vašeg dobrog rada u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://allbest.ru

Proizvodnja kokica

Kukuruz. Glavne sirovine koje se koriste u proizvodnji kokica su posebne "eksplodirajuće" sorte kukuruza i biljno ulje. Konvencionalni kukuruz, koji se prvenstveno koristi za skrob ili za ishranu stoke, vrlo je teško ili nemoguće napraviti kokice.

Kvalitet zrna kokica karakteriše:

· veličina zrna;

· vlažnost;

· stepen ekspanzije;

· zaprljanost (procenat neotvorenog zrna)

· oblik otvora zrna i čvrstoća gotovog proizvoda.

Ovisno o području primjene, razlikuju se na: "leptir" i "karamel".

· "Mali leptir"(povećanje zapremine za 42 puta), izuzetno delikatan i lomljiv, namenjen samo za kućnu upotrebu.

· "Srednji leptir"(povećanje jačine zvuka za 43 puta), takođe delikatan i lomljiv, najpopularniji je za uređaje u bioskopima, parkovima itd. zbog najvećeg obima objavljivanja i, posljedično, profita.

· "Veliki leptir"(povećanje zapremine za 42 puta), jače od „fine i srednje“, pahuljice se ne lome. Uglavnom se koristi u industrijska proizvodnja spremne kokice.

· "karamela"(povećanje zapremine za 36-38 puta), otvara se u kuglu, a namenjen je uglavnom za slatke i karamelizovane kokice.

Specifikacija zrna zavisi od vrste kokica koje ćete praviti. Najuniverzalnija modifikacija je "srednji leptir".

Ima dovoljno na tržištu veliki izboržito: uvozno i ​​domaće. Nemoguće je sa sigurnošću reći šta je bolje. Jedino što se može reći je da je američko žito najstabilnije u kvaliteti domaćeg zrna ima nagle promjene od dobrog do lošeg. Stoga se preporuke za odabir žitarica svode na sljedeće:

· Odlučite se za specifikaciju zrna - “srednji leptir”, “veliki leptir” ili “karamel”.

· Ako je moguće, uradite probno prženje svih vrsta žitarica koje su vam dostupne. Kušajte i izračunajte prinos svake vrste žitarica.

· Odaberite zrno čiji ukus volite i koje daje maksimalan prinos, čak i ako je skuplje. Vjerujte, ušteda od 2-3 dolara po vreći od 22,7 kg nije toliko značajna kao gubitak od 15-30 dolara iz iste vreće u smislu gotovog proizvoda.

Ulje. Za kokice je poželjno koristiti kokosovo ulje. Dolazi u žutoj (sa beta-karotenom) i bijeloj boji.

Beta-karoten je prirodna boja koja se nalazi, na primjer, u šargarepi i paradajzu, te u svim crvenim bobicama i voću.

· Za pravljenje slanih kokica koristi se žuti puter (zrna ispadaju žute).

· Bijelo ulje se koristi za slatke kokice i ne mijenja boju gotovih pahuljica kokica. Boja se mijenja kada dodate obojene zaslađivače

Imajte na umu da kokosovo ulje ima tačku topljenja 24-28°C, pa se na temperaturama iznad 30°C počinje topiti i prelaziti u tečni oblik, pa ljeti, kada je vruće, čuvajte kokosovo ulje u hermetički zatvorenoj posudi.

Za kokice možete koristiti bilo koje dezodorisano, pročišćeno biljno ulje, osim ulja repice. Ali najbolje ulje po ukusu i mirisu je kokosovo ulje.

Svako od ulja pri prženju ispušta svoj miris:

· palma - slatkasta,

· kokos - slatkast, orašast,

suncokret - miris pečenih suncokretovih sjemenki,

· soja - pržena riba.

Ako je vaša lokacija zatvorena, pogotovo mala sa niskim stropovima i bez ventilacije, onda miris može biti ozbiljan problem, a iako je miris kokica ono što privlači ljude, budite spremni na činjenicu da se nekima neće svidjeti to. Ovo također može biti jedan od poticaja da isprobate drugačije ulje prilikom prženja.

Sol. Ono što se preporučuje je posebna so za kokice - Flavacol. Ne samo da poboljšava okus kokica, već i ne ostaje na zidovima kotla, kao obična sol, i ne grebe je, što produžava vijek trajanja kotla uređaja. Osim toga, Flavacol malo povećava cijenu proizvoda.

Šećer i slatki aditivi. Upotreba slatkih aroma i aromatičnih dodataka značajno povećava troškove proizvodnje, ali kokicama će dati ne samo boju, već i odličan okus ovog voća:

· crvena za trešnje,

· plava za kupine,

· zeleno za grožđe i kivi,

· žuta za bananu,

· narandža za dinju,

· žuta sa primesama zelene za ananas.

2. OPREMA

Rice. 1. Oprema za proizvodnju kokica

Od aparata za kokice na tržištu najbolje su one iz SAD (Sl. 1). Cijena uređaja može varirati od 400 do 1700 dolara. Cijena kolica za mašinu za kokice kreće se od 300 do 1000 dolara. Naravno, ako kupite polovnu opremu, možete mnogo uštedjeti.

Sama mašina je dizajnirana samo za pravljenje kokica. Za ugradnju uređaja potrebna su kolica. Također strukturno uključuje kontejner za sirovine i ambalažu. Ovaj kompleks je mobilan i omogućava vam brzo postavljanje maloprodajnog objekta. Ponekad, kako bi se više privukli kupci, kolica se izrađuju ukrasna, na primjer, u obliku kabine automobila.

Performanse tehnologije ne zavise ni na koji način izgled ili njegovu mobilnost. Samostalni uređaji ili uređaji postavljeni na kolica mogu biti iste snage. A kvaliteta proizvoda ovisi prvenstveno o korištenim sirovinama i usklađenosti s tehnologijom proizvodnje.

3. PAKOVANJE

Kako biste povećali prodaju gotovih kokica, potrebno je koristiti praktičnu i šarenu ambalažu za prodaju kokica, koja bi trebala ukrasiti vaš lokal i privući pažnju ljubitelja kokica.

Postoji nekoliko vrsta ambalaže za prodaju kokica. Najčešća i najpopularnija ambalaža za kokice su okrugle papirne čaše za kokice kapaciteta 24, 32, 46, 64, 85, 130 i 170 grama (Sl. 2).

Rice. 2 Primjer pakovanja za kokice

Za mali prodajni objekat koji prodaje kokice, možemo preporučiti upotrebu ambalaže kao što su papirne vrećice za kokice. Prednost ovakvog pakovanja je što vrećice za kokice ne zauzimaju puno prostora na prodajnom mjestu, a ujedno je i jeftino pakovanje za kokice koje će vam omogućiti da uštedite skuplji dio.

4. TEHNOLOŠKI PROCES PROIZVODNJE

Proces proizvodnja slanih kokica (na bazi mašine od 6 unci):

2. Uključiti pogon mešalice kotla, dodati 35-40 g ulja na dno posude, dodati 170 g zrna kukuruza i so za kokice (Flavacol). Pod uticajem temperature dolazi do višestrukog eksplozivnog povećanja zapremine zrna. Zbog toga se poklopac kotla podiže i nastale pahuljice napuhanih kukuruznih „kokica“ padaju na pladanj aparata.

3. Nakon što proces iskakanja zrna kukuruza prestane (otprilike 3 do 4 minute), kokice se sipaju u mašinu.

4. Po potrebi pahuljice kokica se dodatno posipaju aromatičnim i aromatičnim dodacima u količini od 5-6% mase kokica, tj. za jednu karticu uređaja -7-8 g.

5. Gotov proizvod je upakovan.

Standardi za polaganje sirovina za mašinu od 6 unci - “Soljene kokice”

Broj porcija od 20-25 g je u proseku 5 i 1/2 po obeleživaču.

Proces za proizvodnju slatkih kokica (na bazi mašine od 6 unci).

1. Kotao mašine za pravljenje kokica se zagreva dok temperatura ne dostigne 200-240 0 C.

2. Uključuje se pogon mešalice kotla, na dno posude se stavlja ulje, zrna kukuruza, šećer ili šećer u prahu ili slatki aromatični aditiv, pod uticajem temperature dolazi do višestrukog eksplozivnog povećanja zapremine zrna; zbog toga se poklopac kotla podiže i nastale pahuljice napuhanih kukuruznih "kokica" padaju na pladanj aparata.

3. Nakon prestanka procesa eksplodiranja zrna kukuruza (otprilike 3 do 4 minute), sipaju se u mašinu.

4. Gotov proizvod je upakovan.

Standardi za polaganje sirovina za mašinu od 6 unci - “Slatke kokice”

Broj porcija je u proseku 5 i 1/2 po obeleživaču.

Stope oznaka za uređaje drugih kapaciteta izračunavaju se ovisno o kapacitetu kotla (na primjer, za uređaj od 18 unci, sve vrijednosti se množe sa 3).

Doziranje sastojaka za pravljenje slanih kokica:

Mašina za kokice 12 oz

· Zrno kokica 0,36 kg.

· Kokosovo ulje 0,1 kg.

· Flavacol sol 0,01 kg.

Mašina za kokice 6 oz

· Zrna kokica 0,18 kg.

· Kokosovo ulje 0,05 kg.

· Flavacol sol 0,005 kg.

Doziranje sastojaka za pravljenje slatkih kokica:

Mašina za kokice 12 oz

· Zrno kokica 0,36 kg.

· Kokosovo ulje 0,1 kg.

· Dodatak za glazuru 0,16 kg.

· Nelepljivi aditiv 0,005 kg.

Mašina za kokice 6 oz

· Zrna kokica 0,18 kg.

· Kokosovo ulje 0,05 kg.

· Dodatak za glazuru 0,08 kg.

· Nelepljivi aditiv 0,003 kg.

5. PRORAČUN POČETNOG KITA I TROŠKOVA

Trošak gotovog proizvoda sastoji se od cijene sirovina, zakupnine, troškovi transporta, plate prodavača. Tipično, prodavac kokica prima postotak prihoda. Nakon što ste izračunali trošak, odredite koja će cijena biti opravdana za vašu trgovinu. Najveća marža je u bioskopima, a najmanja u prodavnicama u kojima su kokice srodni proizvod.

Cijena 1 porcije kokica (0,7l/24g):

· 1 vrećica Vogel Premium zrna kokica 22,7 kg daje otprilike 1000 porcija, odnosno 1 porcija kokica od 0,7 litara košta (34 USD / po 1000 porcija = 0,034 USD);

· 1 kanta kokosovog ulja na 22 kg. dovoljno za 5 vrećica kukuruza za kokice, i to je ono što imamo (78,5 USD / 5 vrećica = 15,7 USD / 1000 porcija = 0,0157 USD);

· Staklo zapremine 0,7 l = 0,03 $;

I još skuplje u pogledu sirovina i pakovanja za 1 porciju od 0,7 litara. približno jednako $0,5 + $0,03 = $0,53.

Za kupovinu startnog kompleta za otvaranje jedne maloprodajne prodavnice trebat će vam:

· Aparat za kokice

· Zrna kukuruza kokica

Kokosovo ulje za kokice

Pakovanje kokica

Aditivi za kokice

Mašina RM-803B (440$) + zrno za PopAr kokice 1 vreća 22,7 kg. ($30) + kokosovo ulje za kokice 22 kg. (78,5$) + kese za kokice 1000 kom. ($25).

Ukupno: iznos početnog kompleta je približno 580 USD.

Cijena jednog pakovanja slanih kokica

6. POSLOVNE KARAKTERISTIKE

kokice koštaju ekonomično

Kokice jesu visoko profitabilan posao, ali da biste zaradili mnogo, morate slijediti jednostavna pravila.

Lokacija mašine za kokice. Što je prometnije mjesto koje odaberete da postavite svoju mašinu za kokice, više ćete imati potencijalni klijenti. Ostalo zavisi od vas, kako ste postavili stvari. Lokacija točke treba biti na najvidljivijem mjestu u prostoriji ili otvoreni prostor. Raznobojne kokice upakovane u raznobojne kutije vrlo su dobre kao atraktivan element. plastične kese i papirne čaše. Ukusni miris kokica privući će mnoge kupce (obavezno pročitajte naše ocjene maslaca u nastavku). Čistoća mjesta i ljubaznost prodavača.

Briga o uređaju. Najranjivija tačka uređaja je bojler.

Dodavanje žitarica i ulja između prženja treba da se odvija što je brže moguće. U prljavom kotlu, prinos proizvoda se smanjuje. Osim toga, mnoge kupce odvrati pogled na prljavi i neoprani kotao.

Asortiman. Da biste povećali prodaju, morate nastojati stalno povećavati i mijenjati asortiman kokica, nudeći kupcima sve više i više novih vrsta, birajući od njih one koje se najbolje prodaju. Isto važi i za pakovanje kokica (takođe treba da bude raznovrsno). Obično svaka vrsta kokica ima svoje obožavatelje u koje se pretvaraju redovni kupci. Stoga bi dosljednost kvaliteta također trebala postati obavezna.

Čuvanje žitarica i gotovih kokica. Moramo imati na umu da da bi se pahuljice kokica pravile od zrna kukuruza, zrno mora imati sadržaj vlage od 13,5% do 14%. Gubitak od samo 3% vlage čini zrno kukuruza neotvarajućim, a gubitak od 1% vlage značajno pogoršava kvalitet pahuljica. Čuvanje gotovih kokica je nepoželjno, jer vrlo brzo upija vlagu.

Objavljeno na Allbest.ru

Slični dokumenti

Opravdanje načina povećanja efikasnosti proizvodnje i unapređenja tehnološkog procesa. Nivo efikasnosti korišćenja nove opreme, obračun ušteda i troškova proizvodnje. Procijenjeni troškovi proizvodnje i troškovi proizvodnje.

kurs, dodan 11.07.2012


Izbor i opravdanje vrste proizvodnje i vrste proizvodne linije. Organiziranje proizvodnje dijelova: određivanje veličine serije, izračunavanje količine opreme i kapaciteta lokacije. Troškovi i amortizacija osnovnih sredstava, jedinični trošak proizvodnje.

kurs, dodato 06.08.2013


Proces PVC proizvodnja filmovi. Obračun procijenjene cijene projektovanog objekta (kapitalna ulaganja), broj osoblja, fond plate i produktivnost rada. Obračun troškova proizvoda ili troškova obrade.

kurs, dodan 03.06.2011


Troškovi proizvodnje i prodaje proizvoda kao najvažniji pokazatelj efikasnosti proizvodnje. Metode za obračun troškova proizvodnje. Mjere za smanjenje troškova proizvodnje sumpora. Planiranje sistema indikatori rada preduzeća.

kurs, dodan 13.12.2013


Marketing istraživanje proizvodnja i proizvod - prednosti proizvoda u odnosu na konkurenciju, analiza tržišta. Određivanje plana proizvodnje i opravdanje proizvodni kapacitet. Studija izvodljivosti za stvaranje i lokaciju preduzeća.

kurs, dodan 16.03.2008


Tehnologija proizvodnje kvasa. Kalkulacija kapitalne investicije u osnovna sredstva prilikom uvođenja nove vrste proizvoda u proizvodnju. Određivanje potreba za resursima, strukture troškova, obračun jediničnih cijena i pokazatelja profitabilnosti.

kurs, dodan 29.07.2011


Analiza proizvodnje i ekonomska efikasnost proizvodnja proizvoda od maslaca na primjeru izrade stricela. Procjena troškova proizvodnje, finansijski rezultati i efikasnost proizvodnje pekarskih proizvoda u Saratovskoj pekari.

kurs, dodan 08.11.2012


Suština troška i njegova ekonomski značaj. Obračun potreba za sirovinama, materijalnim i energetskim resursima, fondom zarada, troškovima amortizacije. Izrada troškovnika proizvodnje. Obračun troškova proizvodnje.

kurs, dodan 13.12.2013


Pojam i klasifikacija troškova proizvodnje. Problemi obračuna troškova proizvodnje preduzeća. Inventar radova u toku. Troškovi proizvodnje i obračun troškova proizvoda. Troškovi proizvodnje po elementima troškova.

kurs, dodan 17.04.2011


Ekonomska suština troškovi proizvodnje i obračun troškova proizvoda. Analiza dinamike i strukture troškovi proizvodnje za proizvodnju proizvoda JSC AK Corvette Izrada preporuka i razmatranje glavnih načina za smanjenje troškova proizvodnje.