Кондитерський бізнес: виготовлення тортів та тістечок. Бізнес на тортах можна робити в домашніх умовах

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

30 000₽

Стартові вкладення

200 - 300%

Націнка на товар

1 міс.

Термін окупності

Від 10000 руб.

Випічка тортів на замовлення - відмінна ідея бізнесу для мам, які перебувають у декреті, а також усіх, хто любить гарно та смачно готувати. У цій статті ми вирішили відповісти на основні питання тортоділів-початківців і дати їм стимул до дії.

У випіканні тортів на замовлення є багато привабливих моментів. По-перше, торт - неодмінний атрибут днів народжень, річниць та весіль, позасезонний герой будь-якого свята чи урочистості. По-друге, випікання тортів можна організувати навіть на власній кухні, тому що все необхідне для випікання у більшості господинь вже є. По-третє, випікання тортів - це творчість, а творчість допомагає нам самовиражатися, розвиватися, нарешті, почуватися потрібним суспільству, віддаючи щось своє іншим і одержуючи щось натомість. Не відкриємо великої істини, але єдине, що потрібно від вас для того, щоб розпочати свій бізнес на тортах – це грамотно спрямувати свою кулінарну пристрасть та творчий запал у потрібне русло.

Устаткування. Проводимо ревізію на кухні

Почнемо з обладнання. Якщо ви не чужа для кухні людина, то можете зітхнути з полегшенням. Для випікання тортів у вас все (ну чи майже все) вже є. Можна, звичайно, спокуситися професійними агрегатами та витратити купу грошей на якусь кондитерську піч, а можна просто зазирнути на кухонні полиці та подивитися, що на них стоїть.

У вас, наприклад, вже є плита та духовка, а серед кухонного начиння напевно знайдуться миски для замішування тіста, міксер, каструлі, ножі та інше. Швидше за все, докупити доведеться лише специфічні речі – формочки, прасування, інструменти для мастики, барвники. Не забувайте, що практично на всьому можна заощадити. Наприклад, формочки можна купити у бабусь на вторинних ринках, а замість інструментів для роботи з мастикою відмінно підійде дитячий набір для ліплення з пластиліну і навіть манікюрний набір. Для того, щоб ви нічого не забули, наведемо повний (але не суворо обов'язковий) список інвентарю з приблизними цінами.

Інвентар для випікання тортів*

Устаткування	сума, руб.
Набір каструль
Набір мисок для замішування тіста
Міксер та віночок для збивання білків та перетирання жовтків з цукром
Кухонні ваги та мірний посуд (мірний стакан)
Набір форм для запікання
Ножі кухонні + ніж-струна для обробки коржів
Обробні дошки
Ніж для піци для вирізання коржів різного діаметра та видалення надлишок мастики
Сито для просіювання борошна, крохмалю, какао
Скалка для розкочування коржів та мастики
Силіконова лопатка для перемішування/вирівнювання
Шпатель кондитерський
Кулінарні пензлі для змащування випічки
Папір для випічки для вистилання дна форми
Поворотне коло для вирівнювання торта
Праска для мастики
Інвентар для прикраси тортів
Пластмасові та металеві форми для прикрас
Набір кондитерських плунжерів.
Бордюрні виїмки для мастики
Щипці для мастики
Набір інструментів для роботи з мастикою
Текстурна (фігурна) качалка
Набір силіконових молдів
Мати для формування та сушіння виробів з мастики
Дріт для квітів та тичинок з мастики (вона ж флористична)
Кондитерські мішки та насадки
Набір харчових барвників (порошкові, гелеві, перламутрові, мерехтливі і т.д.)
Харчові фломастери

* ціни на відповідні товари взяті з інтернет-магазинів, дані актуальні на жовтень 2017 року

Збільшення продажів без вкладень!

"1000 ідей" - 1000 способів відбудуватися від конкурентів і зробити унікальним будь-який бізнес. Професійний набір для розробки бізнес-ідей. Трендовий продукт 2019 року.

Як бачите, навіть за повної відсутності всього цього, можна легко вкластися в 30 тис. рублів. Якщо дозволяють засоби, можна дещо автоматизувати процес, прикупивши, наприклад, тістоміс або кухонний комбайн, але тоді вкладення можуть зрости вдвічі-втричі. Багато зі списку можна придбати в господарських магазинах, посудних лавках або у великих супермаркетах, а для інвентарю по роботі з мастикою можна заглянути до спеціалізованих магазинів для любителів домашньої випічки або замовити все через АліЕкспрес та кондитерські інтернет-магазини. Як знайти такі магазини, думаємо, пояснювати не треба – Google вам на допомогу. Що ж до інгредієнтів, то все, що має тривалі терміни придатності (борошно, цукор тощо) найкраще закуповувати оптом на оптових базах. Продукти, що швидко псуються, краще купувати безпосередньо на замовлення.

Майстерність. Як стати пекарем "від Бога"

Перше ваше завдання – навчитися добре та смачно готувати торти. Якщо раніше кондитерські рецепти могли передаватися з покоління до покоління, а дізнатися про солодкі секрети всі поспіль не могли, то сьогодні це знання загальнодоступне. Кондитерському мистецтву навчають як і форматі шкіл, і у форматі індивідуальних занять. Пропозиції групових курсів зазвичай починаються від 1500 руб. з особи, індивідуальні коштують у 3-4 рази дорожче. Для тих, хто мріє відвідати майстер-класи від професіоналів, але не може собі дозволити живу присутність, існують онлайн-школи кондитерської майстерності. Цікаво, що сьогодні учням віддалених курсів не пропонується бути просто пасивними спостерігачами. Наставники дають їм домашнє завдання, приймають заліки, відповідають питання. Мінуси також є. Не можна забувати, що для таких викладачів майстер-класи – це, звісно, бізнес. Тому є ризик, що ви запишетесь на якийсь базовий курс за 6 тис. рублів, але потім вам переконають, що буде безглуздо пропустити останню можливість відвідати найкращий і найпоглибленіший кондитерський курс всього за 60 тис. рублів.

Найбюджетніший і найпростіший варіант - це залізти інтернет і почати вчитися всьому самому, адже потрібна інформація є у відкритому доступі. Читати рецепт чи дивитися відео та повторювати за тим, у кого вже вийшло... Що може бути простіше? На відеохостингах на кшталт YouTube є кілька чудових кондитерських каналів, де покроково та на досить високому рівні вчать готувати торти. Навіть переглядаючи по парі відео на день, але роблячи це постійно, можна поступово відповісти собі на багато питань, що виникали спочатку. Одні з найпопулярніших відеоканалів на цю тему - "Я-ТОРТодел" Вікторії Ігамбердієвої, "Секрети Кулінарії", Swetlana L.k., "Тоніни тортики", Cakes StepByStep. Надихнутися прикладом або поцікавитися досвідом готування можна також у простих матусь-декретниць, які досягли успіху та перетворили своє хобі на міні-бізнес. Також корисну інформацію можна знайти: на сайті russianfood.com (більше 3200 рецептів тортів), eda.ru (майже 1000 рецептів тортів), 1000.menu (близько 850 рецептів), kuharka.ru (майже 600 порад та рецептів з прикраси тортів, десертів та випічки), lovelytutorials.com (колекція майстер-класів різних кондитерів з прикраси тортів), foto-receptik.ru (275 рецептів тортів з мастики), povarenok.ru (75 рецептів тортів з мастики).

Іншими словами, для тих людей, які справді хочуть чогось навчитися, дефіциту в інформації немає. Усі пекарі “від Бога” колись були простими смертними. Освоїти всі премудрості у випіканні тортів можна безкоштовно та самостійно лише за наявності бажання та здатності до самоорганізації. Найкраще, якщо перші досліди ви проведете на своїх домашніх, нікуди не поспішаючи та крок за кроком відточуючи свою майстерність. Не поспішайте одразу продавати, до пуття нічого не навчившись. Щоб потім не червоніти перед людьми та не відбити собі бажання рухатися далі. Наламайте більше дров, але нехай ніхто крім найближчих людей про це не дізнається. Так, не забувайте фотографувати вдалі спроби. Вони стануть у пригоді для вашого портфоліо.

Собівартість. Як порахувати ціну торта

Для випікання на замовлення вам не обов'язково складати бізнес-план за загальноприйнятими канонами та стандартами. Досить навчитися розраховувати собівартість тортів і встановлювати націнку, яка дозволить одержувати бажаний прибуток. Говорячи простою мовою, собівартість торта - це вартість всіх інгредієнтів, що входять до нього + ціна упаковки та інших витратних матеріалів. Щоб порахувати собівартість, вам знадобиться кількість інгредієнтів. Незручність у тому, що багато інгредієнтів вам потрібно буде переводити з чайних ложок, столових ложок та гранованих склянок у грами та кілограми. Щоб полегшити розрахунки, тримайте таблицю перекладу на кшталт цієї:

В інтернеті подібних таблиць дуже багато, переведення в міру ваги можна знайти для будь-якої продукції. Найлегший варіант - придбати кухонні ваги. Єдине, якщо ви зважуєте те, що не можна зважити без посуду, не забувайте віднімати з отриманої цифри вагу самого посуду. Врахуйте також, що вага готового торта завжди відрізнятиметься від ваги його інгредієнтів, оскільки при випіканні відбувається усушка.

Яку націнку робити на свої торти? Досвідчені тортоділи радять сміливо множити собівартість у 2-3 рази (націнка 200-300%). Тобто, якщо собівартість умовного торта становить 1000 рублів, ціна 2000-3000 рублів - це нормально. Пам'ятайте, що в торт входять не тільки інгредієнти, а й витрачені на його приготування світло, газ, вода, а головне - ваш час і ваша праця, які теж мають бути винагороджені. Другий критерій при встановленні ціни – прайс конкурентів. Ціна повинна бути не вищою, ніж у інших тортоділів.

Як розрахувати прибуток? А яку ви бажаєте? 30 тис. рублів на місяць? Тоді треба продати 15 умовних тортів собівартістю 1000 рублів за ціною 3000 рублів. 50 тис. рублів? Тоді треба продати таких самих 25 тортів. Це проста математика, початкова школа. Зрозуміло, всі торти будуть різного розміру, ваги та собівартості, але накидати приблизний план - справа нескладна. Як правило, найчастіше у приватників замовляють торти вагою від 2 кг. На виробництві тістечок і міні-тортиків багато не заробиш.

Конкуренція Яким тортом здивувати досвідчених

"Домовики". Вони "сидять вдома на своїй кухні і намагаються пекти на замовлення".... "У них немає санітарної книжки, немає спеціального обладнання". Це "відсутність будь-якого контролю над процесом виробництва"... Деякі кондитери, які заматеріли, інтерв'ю яких можна знайти в мережі, своїми словами можуть вас демотивувати. Але намагайтеся менше реагувати на них. Незважаючи на величезну конкуренцію, виділитися своїми кондитерськими виробами та заробити на цьому може будь-яка людина. Навіть не дуже розбирається в громадському харчуванні, не знає норм СанПіНів і не має за плечима мережі кондитерських. Щоб зрозуміти, чим можна виділитися, вам потрібно зробити дві речі. Перше – подивитися, які пропозиції є у вашому місті. Друге – подивитися, яких пропозицій у вашому місті ще немає. Звертати увагу варто не на асортимент великих кондитерських (хоча знання їхніх тортів та розцінок теж не зашкодить), а на те, що пропонують приватники. Найкраще шукати через соціальні мережі. Простий запит зі словом “торти” та назвою вашого міста дасть багато їжі для роздумів. Наприклад, запит "торти Москва" у соціальній мережі "Вконтакте" видає 1838 відповідей, "торти Краснодар" - 414 відповідей і навіть "торти П'ятигорськ" - 34.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Але не поспішайте зневірятися від такого побиття! Напевно, половина цих груп мертві. Їх кількість добре ілюструє кількість невдалих спроб розпочати свою справу. Подивіться, яку якість пропонують у найчисленніших і найактивніших групах: саме цього ви повинні прагнути. Тут же заразом можна подивитися прийоми ведення бізнесу в соцмережі, але про це трохи пізніше. Зверніть увагу, що ніхто вже не пропонує на замовлення звичайні наполеони та сметанники. Найчастіше це всілякі дитячі та весільні торти: романтичні та забавні, яскраві та стильні. Величезна кількість сюжетів. Хтось робить шоколадні портрети, хтось ліпить кондитерські дерева, хтось плодить їстівних діснеївських мультяшок.

Як би вам не було сумно, але всі ідеї тортів уже вигадані. З одного боку, це добре - є багато прикладів для натхнення. Ось, до речі, хороша добірка з 300 ідеями для оформлення тортів від порталу “1000 ідей”. З іншого боку – нічого радикально нового вам уже не винайти. Якщо не вірите, спробуйте провести такий експеримент. Зайдіть у будь-який інтернет-пошуковик у розділ картинок. Наберіть фразу "торт у вигляді ..." а потім підставляйте будь-які слова, які спадуть вам на думку: "рояля", "праски", "слона" і так далі. Який запит не роби, всі торти вже хтось вигадав. Більш того, особливості бізнесу на тортах такі, що головним креативником-вигадником часом виступає сам клієнт, надсилаючи вам фотографію якого-небудь торта у вигляді кашкета або рожевого ноутбука з проханням спекти такий самий і ніякий інший. Тут ми плавно підходимо до того, що сама ідея не гарантує вам 100% успіху без відсутності майстерності, готовності взятися за будь-яке замовлення і, звичайно ж, без правильного підходу до просування.

Просування. Як рекламувати себе безкоштовно

Після того, як ви наб'єте руку на приготуванні тортиків для своїх домашніх, починайте переходити на знайомих та друзів. Напевно, до цього часу у вашому портфоліо з'являться рецепти та фотографії, які не соромно показати. Обов'язково створіть групу або сторінку у “Вконтакті”, “Однокласниках” та в Instagram і постарайтеся регулярно їх заповнювати, підтримуйте активність, запрошуйте друзів. Публікувати можна не лише власні фотозвіти, а й фото тортів від інших майстрів, які надихають ідеї. Намагайтеся вести спільноти не надто банально – людям подобається живий підхід, живі емоції, спостереження за процесом. Пам'ятайте, що головне це ваші клієнти, тому поставте телефонні повідомлення про вхідні повідомлення, постарайтеся відповідати на замовлення якнайшвидше. Згодом ви зрозумієте, що соціальні мережі можуть стати для вас стартовим майданчиком для значно більшого. Багато тортоділів через соцмережі починають збирати аудиторію на власні майстер-класи, проводять акції з безкоштовною дегустацією, викладають відеоролики, проводять конкурси з репостами. Пам'ятайте, що в назві своїх облікових записів обов'язково потрібно використовувати слово "торти", "торти на замовлення" і так далі, щоб вас обов'язково знайшли при пошуку.

Особливу увагу приділіть сторінці в Instagram. До 80% ваших клієнтів швидше за все буде приходити звідти. Фуд-фотографія - один із найпоширеніших видів блогінгу в цій соціальній мережі. Вивчіть основні засади фуд-фотографії. Розгляньте приклади кращих інстаграм-акаунтів про кондитерське мистецтво. Як правило, успіхом користуються фото їжі з природним джерелом освітлення. При світлі ламп будь-яка їжа виглядає пластиковою та непривабливою. Дуже важливими є також композиція кадру, ракурс, фон. Ось непоганий матеріал про те, як правильно продавати їжу через Instagram, з якого можна підкреслити кілька корисних ідей. Також добре ознайомтеся з порадами з оформлення профілів в Instagram - статей на цю тему написано чимало.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Багато тортодел вирішують, що найголовніше на початку - це створити свій сайт. І бажано, щоб дизайн сайту виглядав багатшим та дорожчим. Але на цей крок треба йти лише добре обміркувавши наслідки. Інакше є ризик отримати те, що отримує більшість - купу витрачених грошей, косу-криву сторінку, яку обходять стороною "Яндекс" і Google (а значить, не бачать і ваші клієнти), періодичні блокування та ще цілий набір незнайомих вам досі технічних проблем, які відволікають вас від головного заняття.

По-друге, у психології людей сайт – це щось більше, ніж просто набір картинок. Це ваше офіційне представництво, якась адміністрація, попит з якої підвищений. Сайт, як правило, заводять ті магазини, які вже знайшли своє обличчя і чимось виділяються серед конкурентів, мають налагоджені механізми взаємодії з клієнтом. А тепер уявіть, що замість образу кондитерської з сотнею вишуканих тортиків та дизайнерським стилем інтер'єру, замовник приїде до вас додому за замовленням та побачить заляпані старі шпалери та вас, що витягає торт із балкона в домашніх капцях. Навряд чи його очікування виправдаються.

Якщо вам вже є чим похвалитися, тоді інша справа. Тоді вам належить створити сайт, на якому обов'язково має бути представлений каталог вашої продукції, актуальні ціни, форма індивідуального замовлення, контакти. Коли вам буде те, чим пишатися, ви можете додавати елементи статусності,

публікувати особи задоволених клієнтів, їх чудові відгуки про свої роботи тощо. А поки що - напрацьовуйте досвід, збирайте фотографії своїх творів, відгуки тих, хто їх спробував, розвивайтеся, але сайт краще не заводьте.

Підводні камені. Тяжка ти, частка тортоділа

Випікання тортів - справа не без ложки дьогтю. Найпоширеніша скарга тих, хто почав працювати на замовлення, – фізична втома. Багато жінок визнають, що переоцінили свої сили. Виконання замовлень з паралельним вихованням дитини їм стає тягарем. Весь день доводиться проводити на ногах біля духовки та плити, при цьому відводячи сина чи дочку у садок чи на секції та гуртки. Ноги починають боліти, нерви здавати, терпець лопається.

А ще буває так, що попит пішов, замовлення пішли, а виконувати їх не тільки ніколи, а й знань, виявляється, якось не вистачає. Замовлення виконуються похапцем ночами, і людина раптом виявляє, що кілька годин проводить за вирівнюванням торта, з яким він міг би впоратися набагато швидше, якби просто знав як. Тортодел раптом виявляє, що вчитися вже ніколи, а часу особливо немає. Торти виходять косі-криві, а клієнт виявляється незадоволеним результатом. Час - це взагалі біль голови для всіх, хто виробляє торти. Наприклад, великі торти від 3-6 кг дають більше виручки, але замовлення на них краще приймати заздалегідь, тому що є ризик не вкластися вчасно. А дедлайн тут суворий: після свята торт уже нікому не потрібний.

Багато помилок допускається під час спілкування з клієнтами. Наприклад, багато тортодел забувають обговорювати з клієнтом умови повернення, коли замовник, вже з'ївши торт, каже, що торт йому не сподобався, хоче повернути гроші. Навіть якщо ваш бізнес не зареєстрований, не слід забувати про елементарну гігієну: чищення нігтів, рук, зубів тощо. Працюйте в рукавичках, зустрічайте замовника в ковпаку або зібраним волоссям, підтримуйте чистоту на кухні, в квартирі та в санвузлах, куди клієнт може зайти, приймаючи у вас готове замовлення. Не допускайте ситуацій, коли поблизу замовлень вільно ходять домашні тварини. Клієнта це може злякати.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Ще один підводний камінь – шахраї. На жаль, ваша діяльність у соціальних мережах напевно не залишиться непоміченою. Один із способів розлучення такий. Клієнт заходить до вашої групи і залишає замовлення у вас на стіні. Поки вас немає в онлайні від вашого імені в особистих повідомленнях замовникові відразу відповідає шахрай - називає ціну торта і "домовляється" про ціну. Клієнту надсилаються реквізити, той оплачує передоплату, шахрай одразу зникає. Потім незадоволений клієнт пише у всіх пабликах, що ваша спільнота його розвела на гроші, а ви – шахрай. Попереджайте потенційних клієнтів про такі випадки та чітко вказуйте, до кого саме потрібно звертатися для замовлення. А ще ніколи не забувайте ставити водяні знаки на свої фотографії, щоб їх не крали.

Відкриття ІП. Трохи про страхи "тортоділів"

Одне з дискусійних питань серед тортоділів-початківців - варто чи не варто відкривати своє ІП, офіційно реєструвати бізнес і платити податки державі? З погляду закону, звісно, це робити потрібно. Але практично більшість домашніх пекарів заплющують очі на формальності. Поки не напрацьовано пристойну базу клієнтів і немає стабільного обсягу продажу, оформленням ніхто себе зазвичай не турбує. Для подібного бізнесу у форматі підробітку це невигідно: потрібно сплачувати податки та сплачувати за себе обов'язкові страхові внески (2019 року це разовий платіж на рік у розмірі 29354 руб.). Звичайно, можна легко піддатися страхам, читаючи поради юристів. Аж до того, що вас, наприклад, можуть посадити на п'ять років у в'язницю, або, наприклад, оштрафувати на 500 тис. рублів. Але це зовсім так.

Чому? По-перше, серйозна відповідальність настає за ухилення від сплати податків в особливо великих розмірах, і це досить важко довести. Тут потрібно, щоб правоохоронець здійснив контрольну закупівлю на велику суму або довів отримання вами великих доходів. А по-друге, вибачте за таку прямоту, ви зі своїми тортиками нікому не потрібні. У цьому можна переконатися, якщо відкрити будь-який агрегатор новин і подивитися, кого саме штрафують за незаконну підприємницьку діяльність за 171 статтею. Зазвичай, це продавці алкоголю, стихійні вуличні лоточники чи продавці контрафактної незамерзайкою з гаража. Іноді влаштовуються рейди набережними та парками, звідки ганяють будь-яку незаконну торгівлю непривабливого вигляду, блошині ринки, або, наприклад, кальянників, які продають кальяни з підлоги. Словом, неприємності чекають на тих, хто або торгує "опіумом для народу" або просто мозолить владі очі.

А тепер уявіть, що буде, якщо держава почне масово полювання на декретних матусь, які тихо торгують тортиками? Паралельно виховують по парі маленьких крикливих створінь, що готують вечері чоловікам, які тримають господарство. Та не інакше, як народна революція, яка розпочнеться з передач Малахова. Єдиний варіант, за якого ви можете зіткнутися з реальною проблемою, такий. Якийсь клієнт реально постраждає від вашого тортика, наприклад отримає серйозне отруєння і напише злу заяву в поліцію. Тоді до вас і може прийти перевірка. І оштрафує вас... на суму від 500 до 2000 рублів (адміністративна відповідальність). Звичайно, нещасні випадки все ж таки трапляються, від них ніхто не застрахований. Наприклад, наслати на вас перевірку може одна з конкуренток, у якої ви своїми тортиками відводите клієнтів. Як такі перевірки проходять на практиці і до чого потрібно бути готовим, можна дізнатися.

Замислитися про більш серйозний бізнес варто в тому випадку, якщо ви принаймні прикупили додатковий холодильник, найняли “додаткові руки” і відчуваєте гостру тісноту в приміщенні, що явно не відповідає рівню ваших амбіцій та доходів. Тоді можна відкривати ІП, підшукувати приміщення під власну торгову точку або міні-цех, закуповувати нове обладнання, розширювати ринок збуту. Ідеальний варіант - суміщення потокового виробництва із виробництвом продукції на замовлення. Продукцію можна також здавати на реалізацію в кав'ярні, кафе та супермаркети. Але пам'ятайте, що навіть крихітне виробництво вимагатиме вкладень у розмірі від 500 тис. руб.

Цей бізнес це швидше не бізнес, а «самозайнятість». При розгляді його, я звернув би увагу на 5 основних аспектів:

1. Проблеми якості. Потрібно дуже трепетно підходити до вихідної сировини! Якщо в рецептурі написано «тварину олію», то це має бути олія гарної якості. Адже не завжди «тварина олія» - «тварина». На молкомбінатах до нього, для зниження собівартості додають й інші продукти, в основному, рослинного походження (кокосова та пальмова олія в кращому випадку). І так у всьому! При цьому слід розуміти, що жорсткий підхід до якості вихідної сировини має і зворотний бік медалі – підвищення собівартості готового продукту. Балансувати при цьому практично неможливо. З неякісної сировини, складно зробити продукт, який куплять другий раз.

2. На домашньому устаткуванні, неможливо вийти на... умовно «промислові обсяги» виробництва, тобто на пристойну виручку. Для цього існує промислове обладнання.

3. Збут завжди справа тонка і складна і кількість «замовлень» носитиме «стрибкоподібний» характер, а постійна клієнтська база створюється роками. Тому… можливо, має сенс до солоденького додати щось інше з елементами м'яса? По-науковому це називається «диверсифікувати асортимент».

4. При проектуванні даного бізнесу – особливу увагу треба приділити проблемам транспортування готової продукції. Іноді – це затратно, іноді – ні.

5. І останнє так зване «незаконне підприємництво». Загалом, бажано робити все, щоб не потрапляти під «радари держави», але, на жаль, це неможливо. Треба мати на увазі, що подібна діяльність для фіскальних органів є малоцікавою і складно доведеною, але… завжди треба бути напоготові. Необхідно заздалегідь проконсультуватися з юристом як саме відповідати на запитання, якщо ситуація обернеться несприятливим чином. Якби наша держава була трохи розумнішою, у законодавчій своїй частині і не тільки, такої проблеми б і не виникало. А поки що у нас… Друзям – все, решті – закон!

366 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 130 030 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Юридичні аспекти, вибір обладнання, формування асортименту, вимоги до приміщення, виробничі процеси, збут. Повні розрахунки.

Хочете дізнатися, коли окупиться бізнес та скільки реально ви зможете заробити? Безкоштовний додаток "Бізнес-розрахунки" вже допоміг заощадити мільйони.

При невеликому стартовому капіталі у пошуках виду діяльності для відкриття підприємництва зверніть увагу на виробництво тортів. У цьому вся бізнесі можна обійтися мінімальними вкладеннями, т.к. не потрібна оренда приміщення та висока витратність на обладнання та матеріали. Цілком можна вдало випікати торти вдома. Бізнес-акцент за середнього обсягу виробництва необхідно зробити на святково-подарункові види отримання невеликого, але стабільного доходу.

У середньому такий торт коштує близько 1800 рублів. Якщо це весільні багатоярусні композиції, то, відповідно, дорожче.

Не забувайте, що перед вкладенням будь-яких сум у виробництво необхідно:

розглянути стандартний бізнес-план;
опрацювати повний перелік витрат;
вивчити ринкові ціни та потреби населення.

Рекламні заходи з продажу тортів

Випікання тортів на дому як бізнес обов'язково має включати вдалі рекламні ходи для залучення клієнтів.

Використання Інтернету. Хороший і швидкий спосіб поширення інформації — всесвітнє павутиння, головний комунікаційний портал сучасності:
- сайти оголошень та послуг;
- соціальні мережі;
- контекстна реклама.
Маркетинговий хід «торт у подарунок». Якщо у ваших знайомих планується розважальний захід, окрім безпосереднього подарунка випікайте ним гарний святковий торт. Це один з кращих методів самореклами, який включає бізнес на тортах. Як то кажуть: «Краще один раз побачити і спробувати, ніж сто разів почути». Щоб гості не забули замовити згодом смачний торт, гарячими слідами роздайте всім візитні картки з реквізитами.
Асортиментні каталоги. Якісні кольорові фотографії можна викласти для реклами інтернет, а друковані буклети поширювати серед знайомих і показувати клієнтам, що цікавляться.

НЕ пропустіть:

Фінансовий план для виробництва тортів

Якщо ви вже вирішили, що доля вашого підприємництва — виробництво тортів, бізнес-план, типовий для такого виду діяльності, показує, що відсоток рентабельності при випуску продукції не нижчий за 25%.

Собівартість виробництва однієї одиниці виробленої продукції коливається не більше 1000-1100 рублів.

Щоб швидко розкрутити виробництво, необхідно робити невелику націнку і тримати ціни на нижчому рівні (на 15% нижче), ніж у виробників конкуруючих. За підрахунками, витрати першого року складуть у рублях приблизно 200 тисяч:

продукти та упаковка - 184 тисячі;
наклейки та аксесуари - 3 тисячі;
візитні картки та флаєри - 1 тисяча;
рекламні акції – 2 тисячі.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

30 000₽

Стартові вкладення

200 - 300%

Націнка на товар

1 міс.

Термін окупності

Від 10000 руб.

Устаткування. Проводимо ревізію на кухні

Інвентар для випікання тортів*

Устаткування	сума, руб.
Набір каструль
Набір мисок для замішування тіста
Міксер та віночок для збивання білків та перетирання жовтків з цукром
Кухонні ваги та мірний посуд (мірний стакан)
Набір форм для запікання
Ножі кухонні + ніж-струна для обробки коржів
Обробні дошки
Ніж для піци для вирізання коржів різного діаметра та видалення надлишок мастики
Сито для просіювання борошна, крохмалю, какао
Скалка для розкочування коржів та мастики
Силіконова лопатка для перемішування/вирівнювання
Шпатель кондитерський
Кулінарні пензлі для змащування випічки
Папір для випічки для вистилання дна форми
Поворотне коло для вирівнювання торта
Праска для мастики
Інвентар для прикраси тортів
Пластмасові та металеві форми для прикрас
Набір кондитерських плунжерів.
Бордюрні виїмки для мастики
Щипці для мастики
Набір інструментів для роботи з мастикою
Текстурна (фігурна) качалка
Набір силіконових молдів
Мати для формування та сушіння виробів з мастики
Дріт для квітів та тичинок з мастики (вона ж флористична)
Кондитерські мішки та насадки
Набір харчових барвників (порошкові, гелеві, перламутрові, мерехтливі і т.д.)
Харчові фломастери

* ціни на відповідні товари взяті з інтернет-магазинів, дані актуальні на жовтень 2017 року

Трендовий продукт 2019

Тисячі ідей швидкого заробітку. Весь світовий досвід у твоїй кишені.

Майстерність. Як стати пекарем "від Бога"

Собівартість. Як порахувати ціну торта

Конкуренція Яким тортом здивувати досвідчених

Готові ідеї для вашого бізнесу

Просування. Як рекламувати себе безкоштовно

Готові ідеї для вашого бізнесу

Підводні камені. Тяжка ти, частка тортоділа

Готові ідеї для вашого бізнесу

Відкриття ІП. Трохи про страхи "тортоділів"

366 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 130 030 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Заробляти гроші, не виходячи з дому – про це замислювалася практично кожна жінка! Адже це так чудово, мати можливість приділяти потрібну кількість часу сім'ї та дому, і при цьому бути матеріально незалежною!

Залишається тільки знайти спосіб, як поєднати бажання бути гарною мамою та дружиною із прагненням працювати. Один з найбільш доступних та затребуваних варіантів домашнього бізнесу – це випічка домашніх тортів.

Чому випічка тортів?

Будь-які добрі батьки прагнуть дати своїй дитині все найкраще. Насамперед це стосується їжі. Якщо приготувати першу та другу страву під силу практично кожній господині, то на десерт у мам часто не вистачає ні сил, ні часу, ні умінь. Ось і виходить, що люди готові платити за смачні, а головне натуральні торти домашнього виробництва.

З іншого боку, навчитися пекти смачні домашні торти може будь-яка жінка. Потрібно лише велике бажання та трохи досвіду. Почати відточувати свою майстерність можна на сім'ї та друзях. В інтернеті можна знайти багато цікавих ідей та майстер-класів на цю тему.

Скільки коштує спекти домашній торт?

Як і будь-який інший бізнес, випічка тортів на дому має приносити дохід. Інакше бізнес перейде у статус хобі. А ми маємо на меті протилежну мету. Щоб розрахувати собівартість своєї продукції, потрібно врахувати всі витрати виробництва торта.

Для початку перерахуємо витрати першого рівня:

· витрати на продукти(борошно, яйця, молоко, сода, олія, горіхи, родзинки, фрукти тощо);

· витрати на готові прикраси для тортів(трояндочки, листочки, пелюстки, копієчки тощо);

· витрати на електроенергію та газ.

З розвитком бізнесу можуть виникнути додаткові витрати. Вони будуть пов'язані з розширенням асортименту тортів та збільшенням клієнтської бази.

Отже, крім основних витрат можуть виникнути такі статті:

· додаткові форми для випічки та спеціальні інструменти(це можуть бути різноманітні силіконові форми, зручні форми зі знімними боковинами або традиційні залізні форми, лопатки та ножі для мастики тощо);

Будь-яка господиня може легко прорахувати вартість свого торта, підсумувавши витрати на створення торта за всіма перерахованими статтями, плюс вартість своєї роботи.

Залежно від складу, торт може бути як дорожчим, так і дешевшим за магазинний. Найдорожче він буде, якщо використовувати тільки натуральні продукти, наприклад, олію замість маргарину. Однак ваш домашній шедевр цілком зможе виявитися дешевшим. Це з відсутністю орендної плати, сплати податків та змістом адміністративного апарату.

Як і кому продавати домашні торти?

Найзручніший і недорогий спосіб знайти представників цільової аудиторії для збуту домашніх тортів – це соціальні мережі. Не полінуйтеся створити окрему сторінку або навіть групу, присвячену своїм тортам. Розмістіть у ній фотографії своїх найвдаліших робіт. Уточніть склад, терміни виготовлення та вартість за 1 кг. Швидше за все, першими клієнтами стануть ваші друзі та знайомі. Ті з них, яким довелося спробувати ваші творіння на спільних застіллях, залишать позитивні відгуки та порадять вас своїм друзям. За деякий час від замовлень не буде відбою.

Успіхів у бізнесі та творчого натхнення!

Бізнес на тортах – вигідна ідея, яка потребує мінімальних стартових інвестицій та досить швидко окупається.

♦ Капітальні інвестиції – 40 000 рублів
♦ Окупність – 4 місяці

Сьогодні у будь-якому магазині – великий вибір кондитерських виробів.

Але, по-перше, якість продуктів серійними виробниками, що використовуються, залишає бажати кращого, а, по-друге, багато людей хочуть придбати ексклюзивний торт, який би відповідав такій важливій події як день народження, річниця, весілля і т.д.

Є жінки (а іноді – і чоловіки), що примудряються пекти справжні солодкі шедеври, але чомусь не замислюються про те, що їх можна продавати.

Бізнес на тортах- Вигідна ідея, яка вимагає мінімальних стартових інвестицій і досить швидко окупається.

У чому полягає ідея бізнесу на тортах?

Ось уявіть, що ваш чоловік фотограф, і він відзначає 20 років своєї професійної діяльності. З цієї нагоди він вирішив пригостити відвідувачів своєї персональної виставки тортом.

Банальна випічка виглядатиме нецікаво, а от торти у вигляді фотоапарата чи іншого спеціального обладнання – оригінальна ідея.

Купити такий десерт у магазині ви не зможете.

Але є люди, які печуть торти вдома та, оформивши замовлення, ви зможете порадувати чоловіка.

Вважається, що ідея виготовляти оригінальні торти прийшла до нас із США.

Саме розпещені американці першими вирішили, що стандартна випічка – не надто цікава та почали замовляти кондитерські вироби незвичайної форми.

А оскільки споживачі мали попит, то знайшлися ті, хто вирішив перетворити своє захоплення кондитерською справою на прибутковий бізнес.

«За» та «проти» бізнесу на тортах

Цікавий факт:
Бісквіт – традиційний корж при випіканні тортів, що спочатку називався «морськими сухарями». Перші згадки про нього знайшли в бортових журналах англійських моряків. Свою популярність бісквіт завоював завдяки великому терміну зберігання - він не псувався і не покривався пліснявою, навіть не дивлячись на вологість під час морських подорожей.

Випічка вдома із можливості мати додатковий дохід може перетворитися на основний заробіток та стати рентабельним бізнесом.

Основними перевагами цього стартапу є:

Мінімальні капітальні інвестиції.
Фактично вам потрібно витратити гроші лише на кухонне обладнання та комунальні послуги.
Продукти для випікання тортів входитимуть у вартість кожного замовлення.
Можливість працювати прямо у себе вдома, що підходить для мам, які мають маленьких діток, людей з обмеженими можливостями та інших категорій, які не можуть перебувати в офісі повний робочий день.
Безліч вільних ніш, тому що цей бізнес ще не став надто популярним, а кондитерські цехи та фабрики вам не конкуренти, адже вони випускають стандартну продукцію.
Можна не морочитися спочатку з реєстраційною процедурою і пекти вдома нелегально.
Розпочати займатися оформленням свого бізнесу потрібно лише після того, як у вас сформується клієнтська база.
Бізнес на тортах – можливість виявити свої творчі здібності.

Недоліків цей вид бізнесу практично немає.

Хіба що заробітки на початковому етапі можуть здатися комусь скромними.

А ще вам потрібно пам'ятати, що ви годуєте людей, а значить, слід дотримуватися санітарних норм і техніки безпеки.

Реклама та календарний план бізнесу на тортах

Кондитери, які роблять торти на замовлення в домашніх умовах, стверджують, що найефективніша реклама їхнього бізнесу – сарафанне радіо.

Якщо першому клієнту сподобається випічка, він не тільки сам буде звертатися до вас знову, але й порекомендує це робити всім друзям і знайомим.

оголошення у газеті;
соціальні мережі;
візитки;
спеціалізовані сайти.

А ще можна зробити кілька безкоштовних тортів, наприклад, для ювілею якоїсь великої організації.

Якщо його співробітникам сподобається ваша випічка, то вони стануть постійними клієнтами та допоможуть розкрутити бізнес.

Календарний план запуску цього стартапу не надто й потрібний, оскільки придбати всі необхідні інструменти та продукти для першого замовлення можна за 1 день, після чого можна приступати до його виконання.

Конкурентні переваги бізнесу на тортах

Якщо у вашому місті тільки ви пропонуєте торти на замовлення, зроблені в домашніх умовах, то про конкуренцію можна не турбуватися, головне – робити якісну продукцію, яка б задовольняла клієнтів.

Якщо ж у вашому населеному пункті працює кілька кондитерів, то варто сформувати конкурентні переваги, щоб вигідно відрізнятись від них:

Розумна цінова політика.
Оригінальна прикраса випічки.
Знижки для клієнтів.
Різноманітні акції. Наприклад, печиво в подарунок при замовленні торта від 5 кілограмів.
Виготовлення тематичної продукції до свят тощо.

Бізнес на тортах: поетапний запуск стартапу

Одна з головних переваг бізнесу на тортах, який ви робите у себе вдома – те, що ви ні від кого не залежите.

Загальмувати запуск стартапу можете лише ви самі, а не зовнішні несприятливі обставини.

Багато хто питає: «З чого почати?».

А розпочати такий вид підприємницької діяльності потрібно саме з випікання перших тортів, їх реалізації та отримання відгуків від клієнтів щодо своєї продукції.

І лише коли ви переконаєтеся, що вашою випічкою клієнти задоволені, що вони готові звертатися до вас знову, можна починати пекти торти на замовлення у великих масштабах та почати закуповувати спеціальне обладнання.

Реєстрація

Якщо ви тільки починаєте робити бізнес на тортах, то не потрібно відразу після того, як у вас виникла така ідея, реєструватися як ІП.

Переходити в статус офіційного підприємця слід вже після того, як у вас утворилася широка база клієнтів і ви задумалися про відкриття власної кондитерської або пекарні.

Навіть якщо ви не надто хочете працювати нелегально, не поспішайте реєструватися. Санстанція навряд чи дасть вам дозвіл на роботу в домашніх умовах і це знищить ваш бізнес у зародку.

Робіть поки що випічку на замовлення в домашніх умовах, не замислюючись про свій офіційний статус.

Приміщення

Цей бізнес має на увазі роботу прямо на своїй домашній кухні, тобто щомісяця ви не витрачатимете гроші на оренду офісу, що підвищує рентабельність вашої справи.

Якщо ваші житлові умови не дозволяють робити торти на замовлення на своїй кухні, існує два варіанти:

орендувати квартиру для приготування;
зайнятися чимось іншим.

Якщо у вас сформувалася досить широка клієнтська база і ви щонайменше щодня випікаєте по торту, то створіть на своїй кухні максимально комфортні умови.

Розташуйте інгредієнти, інструменти та посуд для випікання так, щоб вам було зручно працювати.

Устаткування

У більшості жінок є все, щоб пекти торти: кухонна поверхня, духовка, міксер, форми та інше.

Не варто купувати професійне обладнання відразу після того, як у вас з'явилася ідея заробляти на тортах.

Придбати інструменти професійних кондитерів потрібно вже після того, як бізнес міцно встане на ноги і принесе вам хороші гроші.

Тим, хто пече торти на замовлення, потрібно мати таке обладнання, інструменти та посуд:

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Разом:	38000 руб.
Кухонний комбайн, за допомогою якого можна тісто замішувати, і крем збивати	10 000
Круглі та квадратні форми різних діаметрів для створення багатоярусних тортів.	6 000
Кондитерський шприц із різними насадками	1 000
Кухонні ваги та мірна склянка	1 500
Миски різних розмірів	2 000
Каструлі	5 000
Скалка для тесту та кілька дерев'яних дощок	1 500
Інструменти для роботи з мастикою: силіконовий килимок, набір стеків, прасок і т.д.	3 000
Ножі, у тому числі й ніж-струна, щоб рівно розрізати коржі	3 000
Віночки, пензлики, лопатки, сито та інший дрібний інвентар	2 000
інше	3 000

Можна купувати мішку та цукор мішками, а також оптом те, що не псується: кокосову стружку, родзинки, цукати, барвники тощо.

Так ви зможете зменшити собівартість торта.

Але ось продукти, що швидко псуються, купувати про запас не варто, купуйте їх рівно стільки, скільки потрібно для виконання конкретного замовлення.

Персонал

Якщо ідея заробітку на тортах тільки тестується, то нікого наймати з персоналу не потрібно. Ви цілком самостійно можете приймати замовлення і робити випічку, а клієнти нехай її забирають з вашого будинку.

Коли у вас з'явиться широка клієнтська база і щодня буде багато замовлень, слід подумати про розширення бізнесу, наприклад, про найм помічників або відкриття повноцінної кондитерської.

Про те, як розбагатіти на випічці тортів і побудувати успішний бізнес

дивіться у відеоролику:

Рентабельність бізнесу на тортах

Якщо ви робите смачну випічку та здатні здивувати клієнтів оригінальним дизайном торта, то вже через місяць-другий після запуску стартапу зможете непогано заробляти, виготовляючи продукцію на замовлення у себе вдома.

Щоб довести високу рентабельність цього бізнесу, прорахуємо собівартість торта «Медовик» зі сметанним і масляним кремом, декорованого мастикою, вагою 2 – 2,5 кг.

Стаття витрат	Кількість	Сума (у руб.)
Разом:		225 руб.
Яйця	5 штук.	45
Мед	3 ст. ложки	50
Сода	2 ч. ложки	4
Цукор	1,5 склянки	26
Вершкове масло	200 грам	60
Борошно	5 склянок	40

Сметанний крем для просочення:

Стаття витрат	Кількість	Сума (у руб.)
Разом:		130 руб.
Сметана	2 склянки	95
Цукор	2 склянки	35

Масляний крем для вирівнювання коржів:

Стаття витрат	Кількість	Сума (у руб.)
Разом:		120 руб.
Масло	1 пачка	60
Цукор	1 склянка	15
Згущене молоко	півбанки	45

Мастика із зефірок маршмелоу:

Стаття витрат	Кількість	Сума (у руб.)
Разом:		220 руб.
Зефірки-маршмелоу	1 упаковка	80
Цукрова пудра	300 г	120
Масло	50 г	20

Тобто, щоб зробити такий торт, ви повинні витратити близько 700 рублів + 100 рублів на воду, газ/електрику = 800 рублів.

А ось продати такий торт ви зможете за 1500 - 2000 рублів, оскільки вартість одного кілограма торта, прикрашеного мастикою, коливається від 600 - до 800 рублів.

Як бачите, чистий прибуток з одного торта – 700 рублів та вище.

Якщо ви випікатимете на замовлення хоча б по 5 тортів на тиждень (близько 20 тортів на місяць), то ваш щомісячний дохід складе не менше 10 000 рублів.

Завантажити готовий бізнес план кондитерської з тортівіз гарантією якості.
Зміст бізнес-плану:
1. Конфіденційність
2. Резюме
3. Етапи реалізації проекту
4. Характеристика об'єкта
5. План маркетингу
6. Техніко-економічні дані обладнання
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризику
9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій
10. Висновки

Чим ширшою буде ваша клієнтська база, тим більше щомісяця ви зможете заробляти.

Якщо врахувати, що спочатку наші капітальні інвестиції становили близько 40 000 рублів (і то за умови, що вам доведеться купувати все обладнання з нуля), то за 4 місяці ви зможете повністю їх окупити, що свідчить про те, що бізнес на тортах- Вигідне заняття.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту