Ідея бізнесу: як відкрити бізнес із продажу морозива. Як розпочати бізнес на виготовленні та продажу м'якого морозива? Як називається апарат для виготовлення морозива

Цей бізнес найкраще зареєструвати як, щоб вільно працювати з великими постачальниками та покупцями. Код КВЕД - 10.52- "Виробництво морозива". Далі слідує вибір системи оподаткування та постановка на облік у Пенсійному фонді.

Потрібно отримати дозволи від СЕС та Росспоживнагляду. Для цього потрібно організувати роботу відповідно до ГОСТом 31457-2012(«Морозиво молочне, вершкове та пломбір»), облаштувати приміщення відповідно до вимог СанПіН 2.3.4.551-96, надати договори зі службами санітарними та комунальними (дезінфекція, вивіз сміття тощо). На заводі потрібно встановити систему пожежної безпеки.

Реєстрація та дозвільні документи вимагають вкладень у розмірі 1000-1100 доларів.

Розробка фірмового стилю

Почати слід з у Роспатенті та розробки фірмового стилю. Це назва товару та дизайн упаковки, за яким ваш продукт будуть впізнавати. Робота дизайнера та реєстрація знака коштують не менше 900 доларів.

Приміщення

Фабрика займає площу близько 200 квадратних метрів з урахуванням усіх приміщень (виробниче, підсобні та побутові приміщення, склад). Обов'язкові вимоги:

• Висота стелі 3,5 метрів;
• Електромережа 380В;
• Водопостачання і каналізація;
• Наявність під'їзду транспорту.

На місяць за оренду потрібно платити приблизно 1500-1600 доларів. На ремонт піде ще близько 1000 дол.

Технологія виробництва морозива

Існує кілька способів виготовлення, але майбутній продукт у будь-якому випадку проходить низку обов'язкових операцій.

Як це робиться?

Технологічний процес включає такі етапи:

1. Сировинна маса змішується та фільтрується;
2. Потім суміш проходить пастеризацію та гомогенізацію;
3. Після цього охолоджується та вирушає на зберігання та «дозрівання»;
4. Найважливіший процес – фризерування. Суміш набуває кремоподібного вигляду, охолоджується, насичується повітрям і збільшується в об'ємі;
5. Після фризерування морозиво насичується смаковими добавками (шоколад, горіхи, джеми тощо);
6. Фасівка. Майже готовий продукт дозується (наприклад, склянки, вафельні ріжки);
7. Загартовування. Це короткочасне заморожування в гартованій камері з низькою температурою: -25...-37 градусів. Просунуті лінії можуть одночасно здійснювати фасування та загартовування завдяки суміщенню роботи конвеєра, ескімогенератора та екструзійної апаратури в одному етапі.
8. Упаковка в гофроящики або картонні коробки. Після упаковки товар зберігають у холодильних камерах, забезпечивши температуру -20 градусів.

Поширені технології

Найчастіше лінія з виробництва морозива використовує порційний чи безперервний метод. Порційний підходить для невеликих обсягів продукції, але поступається в економічності та раціональності використання обладнання, а також як готовий товар.

Безперервний дозволяє отримувати від 1250 кг суміші на годину, потребує кваліфікованого персоналу, економно витрачає електроенергію. Використовуються автоматизовані лінії, що виключають помилки та дозволяють зробити продукт якіснішим.

Устаткування для виробництва морозива

Орієнтуючись на невеликі обсяги (300-400 кг продукту за зміну), завод потрібно оснастити:

• Змішувачем компонентів (близько 5 тисяч доларів);
• Фільтр (350-400 доларів);
• Плавником масла (3000$);
• Гомогенізатором та пастеризатором (загальна вартість приблизно 7600-7800 дол.);
• Ємністю, де наполягає і дозріває кінцевий продукт (6000-6200$);
• Запірною арматурою (три тисячі доларів);
• насосами (близько 3000 $ за три штуки);
• Фрізером (13-15 тисяч дол.);
• Пакувальним автоматом (8-9 тис.);
• Холодильною камерою для зберігання продукції (1600-1800 дол.)

Найкращі марки обладнання

Більшість недорогих апаратів «видає» лише один вид продукції. Купівля нової лінії коштуватиме 45-50 тис. дол. Хороший вибір машин і готових ліній пропонують:

1. "Прогрес";
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. "Айс Бюро";
4. Altezoro;
5. «Майстер Мілк».

Чудово себе зарекомендували машини від вітчизняної компанії «Прогрес». Фрізери можна купувати у складі лінії, а можна підшукати окремо, адже це найважливіша частина виготовлення холодних ласощів. Найпопулярніші виробники – американські, китайські та європейські:

• Altezoro;
• Nemox;
• Innova;
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• Ocean Power;
• Spaceman.

Найкращі та визнані марки – Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Холодильні камери варто вибирати від надійних зарубіжних компаній, на кшталт Polair і Liebherr, або вітчизняних «Профхолод», «Маріхолодмаш», «Північ».

Сировина для виробництва морозива

Виготовлення морозива на основі натурального молока практично відійшло в минуле, зараз це досить дороге задоволення. Якісне робиться на основі тваринних жирів. Добавок у ньому має бути якнайменше. Вартість його немаленька, тому навряд чи впорається із конкуренцією.

Стандартний набір складових для товару середньої цінової категорії:

1. Молоко (знежирене, цільне, сухе цільне, згущене);
2. Молочна продукція (сироватка, вершки, вершкове масло);
3. Цукор та цукрозамінники (ксиліт, сорбіт), ванілін;
4. Рослинні жири;
5. Емульгатори та стабілізуючі добавки (надають холодним ласощам пишність і легкість). Це желатин, пектин, ксантанова камедь, агар тощо;
6. Глазур та інші смакові добавки (ягоди, горіхи, насіння);
7. ароматизатори;
8. Лимонна (Е 330) та яблучна (Е 296) кислота;
9. Харчові барвники (каротин, соки);

Процес виробництва морозива передбачає, що виготовлення тонни продукту знадобиться приблизно 9 тисяч кілограмів сировини. Сухі суміші, топінги, глазур та інші інгредієнти можна придбати у спеціалізованих компаніях: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, СЗРК.

Персонал

Для організації роботи у дві зміни знадобиться найняти не менше 10-11 осіб. Це керуючий, начальник цеху, менеджер збуту, технолог, четверо робітників, два вантажники, прибиральниця. Бухгалтерію віддаємо на аутсорсинг. Зарплатний фонд на місяць складе 4000 доларів.

Харчовий бізнес вимагає від усіх працівників наявності санітарних книжок та виходу працювати в уніформі.

Витрати та прибуток

Капітальні витрати на відкриття підприємства (документи, приміщення, обладнання) становитимуть 50 тисяч дол. Щомісячні витрати (оренда, заробітна плата, сировина) – 8-9 тис. кг. Це приблизно 25 000 $ прибутку на місяць, чистий дохід - 17 тисяч.

Для початку необхідно докладно вивчити морозиво і знайти потенційних покупців. Це дозволить швидко окупити бізнес та уникнути простоювання дорогого обладнання. Справа дуже перспективна і залишає можливості для розширення асортименту та збільшення обсягів продажу.

Виробництво та продаж м'якого морозива - це хороший варіант для початку підприємницької діяльності. Солодкий продукт з фризер є прохолодним десертом з молока, що користується великим попитом. Подібне морозиво має спеціальний склад і не піддається впливу сильного холоду, тому є ніжним і смачним, а завдяки тому, що збивається під час приготування, виходить легким, повітряним і тане в роті.

До складу входять порошок, рідина та безліч різних смакових та ароматичних речовин. Оптимальним варіантом продажу цього готового продукту вважається реалізація з вітрини.

З настанням спеки люди все частіше починають шукати торгові точки, які практикують реалізацію смачного морозива. Бізнес-ідея з продажу цих прохолодних ласощів однозначно є дуже прибутковою, оскільки перед цим десертом не можуть встояти ні діти, ні дорослі.

М'яке морозиво на російському ринку займає все 10% від загального обсягу продажу, хоча у країнах цей показник сягає 70%. З цих відомостей можна дійти невтішного висновку у тому, що потенційні можливості виробництва та реалізації є дуже високими.

Однак не можна забувати і про те, що даний товар обмежений терміном придатності, тому точку рекомендується розміщувати в жвавому місці, що дозволяє розраховувати на щоденний продаж великих партій.

Якщо підприємець-початківець розмістить торгову точку неподалік від зоопарку, пляжу, міського парку, жвавої площі або вулиці, то точно не помилиться.

Пошуком фризера потрібно зайнятися заздалегідь, оскільки значення рівня конкуренції у цій сфері дуже високим. У процесі реєстрації необхідно з'ясувати: чи можлива вулична торгівля щодо вибраного товару.

Крім того, слід стежити за планом проведення громадських регулярних чи разових заходів, міських чи національних свят. До них відносяться: змагання спортивного характеру, масляна, день міста, день молоді і т. д. Один такий захід здатний принести 50-ти, а то й 100-кратний розмір прибутку, тобто частково або навіть повністю окупити фризер.

Реєстрація діяльності

Для отримання дозволу на розташування торгового кіоску в певному місці потрібно звернутися із заявкою-проханням в управління споживчого ринку.

Отримання дозволу на вуличну торгівлю вимагає збирання достатнього пакета документів, а саме:

• свідоцтва про внесення ІП до державного реєстру;
• узгодження асортименту з Росспоживнаглядом;
• висновків, виданих пожежною та санітарно-епідеміологічною службою;
• довідки з податкової інспекції про наявні заборгованості.

Крім того, не можна обійтися без підготовки:

• контрольного журналу;
• паспорти організації;
• журналу огляду;
• санітарний паспорт.

Найскладніший етап – це отримання дозволу у Росспоживнагляді. Для цього потрібні:

• продавців;
• договори на утилізацію відходів або використання контейнерів для сміття, а також користування каналізацією;
• декларації відповідності на обладнання, готову суміш, ріжки для морозива та питну воду.

Варіанти торгових точок

Перш ніж приступати до продажу морозива, потрібно усвідомити, що придбання фризера, визначення торгової назви, вибір сумішей та ріжків не є першорядною справою. Найголовнішим моментом вважається пошук відповідного місця, для якого властива наявність кількісного та якісного потоку потенційних клієнтів.

Розташування точки безпосередньо впливає обсяг реалізації. До основних споживачів морозива відносяться діти та молоді люди.

Торгову точку можна організувати за допомогою прилавка чи вітрини, які рекомендується розміщувати у торгових центрах.

Необхідне обладнання

Технологічний процес виготовлення м'якого морозива не приховує нічого складного. Готова суміш просто поміщається у спеціальне обладнання. Через невеликий проміжок часу можна поміщати смачні ласощі в склянку.

При придбанні фрізера потрібно враховувати різницю у потужності, деякі додаткові функції та вартість. Розміщення апарату можливе у будь-якому приміщенні, в якому є електрична мережа.

Фрізер з малою потужністю не займає багато місця і ніяк не обмежує пересування продавця. Найбільшою затребуваністю користуються пристрої, виготовлені іноземними виробниками (італійськими, польськими, німецькими), оскільки для них характерна висока якість. Моніторинг ринку дозволяє зробити правильний вибір, що поєднує в собі ціну і якість.

Мінімальний поріг вартості фрізера дорівнює 30 000 руб. Потужний автомат можна придбати приблизно за 400 000 руб. Останній більше підходить для кафе чи ресторану, а ось покупка такого приладу для роботи невеликої торгової точки вважається недоцільною. Оптимальний варіант – фризер з потужністю 16 л/год та невеликою кількістю додаткових функцій (виготовлення коктейлю або молочного соку). Вартість такого апарату складе приблизно 60 000 руб.

Крім того, навряд чи вдасться обійтися без наступного додаткового обладнання:

• холодильної камери, в якій зберігатимуться компоненти;
• спеціальних лопаток для розмішування суміші;
• ємностей для суміші;
• мірних кухлів;
• терезів.

Процес приготування наочно показаний на наступному відео:

Необхідні компоненти

Цей малий бізнес потребує регулярних закупівель сировини. Для співпраці потрібно вибирати лише надійних постачальників, оскільки тільки цей момент може гарантувати якість продукту. Якщо покупці оцінять смак морозива, ідея дуже швидко окупиться.

Основним компонентом є готова суміш, яка може зустрічатися у продажу як у вигляді порошку, так і рідкому вигляді. Останній варіант не вимагає проведення будь-яких додаткових маніпуляцій, зате вартість сухої суміші набагато нижча – близько 350 руб. за упаковку.

Місткість коробки залежить від виробника, але в основному варіюється від 1,6 до 1,8 кг. Об'єму однієї вистачає на виготовлення 60 порцій морозива по 100 г кожне.

Потрібно пам'ятати і про тару. Розфасовка готового продукту має здійснюватися у пластиковий стаканчик(приблизна ціна 50 коп./шт.) або у вафельний ріжок(1 руб. / Шт.). Рекомендується пропонувати покупцям обидва варіанти.

Для скорочення терміну окупності слід регулярно розширювати чи оновлювати асортименти десертів. Наприклад, морозиво можна полити фруктовим джемом чи сиропом. Збільшення додаткових витрат при цьому спостерігається мінімальне, а приплив клієнтів – значний.

Як залучити клієнтів

Початок будь-якої підприємницької діяльності супроводжують труднощі, але даній бізнес-ідеї властива одна незаперечна перевага: подібний проект не потребує піар-кампанії.

Власнику крижаної лавки, що продає ласощі, не потрібно обтяжувати себе розробкою власного сайту, виготовленням листівок та візиток, цілком достатньо буде розміщення зовнішньої реклами, що приваблює перехожих.

Фінансові витрати

Бізнес з виробництва та продажу м'якого морозива є дуже рентабельним. Відкриття невеликого павільйону може вимагати наступних фінансових вливань:

• придбання необхідного обладнання (фризер, холодильна камера, ємності, мірні кружки, ваги тощо) – 110 000 руб.
• закупівля сировини - 5000 руб.;
• реєстрація ІП - 1000 руб.

Отже, початкові інвестиції становлять приблизно 106 000 руб.

Приблизний прибуток та окупність

Придбання обладнання з більш високою продуктивністю та пошук вигідного місця дозволяють скоротити термін окупності проекту. За вихідні дані взято щоденну реалізацію готового продукту в кількості 8 кг. З обслуговуванням клієнтів невеликого павільйону цілком може впоратися одна людина.

Окупність та величина передбачуваного прибутку представлені в наступній таблиці:

Виходить, що протягом неповного весняно-літнього періоду можна окупити всі витрати. Наступ зимового часу зовсім на означає, що треба згортати діяльність.

Наприклад, якщо місцем розташування торгової точки є кінотеатр або розважальний центр, то навіть у холодний період виробництва м'якого морозива буде користуватися популярністю. Звичайно, на великий попит розраховувати не доводиться, але дохід павільйон все ж таки приноситиме.

Без морозива життя нудне і несмачне, навіть відносно байдужі до морозива люди не проти спекотної погоди пригоститися стаканчиком-другим гарного і смачного морозива.

За статистикою, на рік на кожного жителя нашої країни припадає 2-3 кг цієї прохолодної суміші.

Судячи з численних сортів, видів і марок морозива, що з'явилися, бізнес з його виготовлення все-таки вигідний.

Сировина для випуску морозива

До складу цього харчового виробу входять компоненти, перелік яких коротким не назвеш:

• молоко чи молочні продукти;
• рослинні жири;
• цукор чи його аналоги;
• фрукти, ягоди;
• вода;
• фарбувальні добавки;
• хімічні речовини для посилення аромату та смаку;
• емульгуючі та стабілізуючі добавки;
• шоколад;
• горіхи та інші компоненти.

Виробник якісного виробу знаходиться у непростій ситуації: застосовуючи високоякісні складові, важко утриматися у прийнятних цінових рамках.

Виробництво енергоносіїв завжди буде пріоритетним у бізнесі. Дізнайтеся більше про та зверніть увагу на його особливості.

Нові матеріали з'являються на ринку товарів досить часто. Наприклад, гумова плитка вже стала стандартом покриття дитячих майданчиків. можна дізнатись, як працює прес для виробництва гумової плитки.

Морозиво є багатокомпонентною і складною в технологічному плані сумішю, різні інгредієнти якої при змішуванні мають різну температуру: жири підлягають плавленню, рідкі компоненти - нагрівання до приблизно +40 °С, для чого потрібні численні ємності та агрегати.

Суміш обов'язково проціджують для позбавлення від злиплих грудочок.

Готову масу, пишну і гладку у своїй однорідності, за технологією виробництва морозива, потрібно охолодити, а потім зберігати від 24 до 48 годин при температурах, що не перевищують нормативних для цього процесу (4-6 °С чи 0-4 °С).

Після процесу зберігання настає черга фризерування - наповнення повітрям та деякого заморожування до -3,5 ° С (крім ескімо, для якого є спеціальні генератори). Об'єм наповненості повітрям становить близько 50%. Далі йдуть загартовування, яке виробляють потоком повітря з температурою -25°С - -37°С, і дозагартовування у спеціальних камерах протягом 1-1,5 діб.

Завершальним етапом є розфасовка у підготовлені форми, причому цьому етапі не обійтися без дозатора. Готовий товар відправляють на затвердіння, а перед упаковкою можна полити глазур'ю або оформити присипкою.

Виробництво м'якого морозива відрізняється температурними умовами та терміном зберігання, а також консистенцією. Вживають м'які сорти безпосередньо після виготовлення.

Апарати для виробництва морозива

Список агрегатів, пристроїв у цьому виробництві налічує не один десяток позицій, головними з яких є:

• змішувач;
• плавник жирів;
• фільтрувальний агрегат;
• пастеризатор;
• гомогенізатор;
• фрізер;
• ємності для зберігання (дозрівання);
• система трубопроводів;
• насоси;
• дозатори;
• холодильне обладнання в асортименті та ін.

Устаткування для виробництва морозива включає ще низку необхідних пристроїв, наприклад, пакувальний агрегат. Залежно від тари та виду упаковки є різні верстати: одні наповнюють пластикові форми типу судків або відер, інші формують циліндричні туби з морозивом.

Апарат для виробництва морозива своєю потужністю визначає обсяги холодильних камер, дозаторів та інших вузлів.

Щоб урізноманітнити асортимент, доведеться придбати ще станцію подачі в'язких складових - згущеного молока, сиркової маси або джему, а також глазурувальний апарат.

Найвищим продуктивним обладнанням є лінія виробництва морозива, здатна в зміну видавати до 1 т готового виробу.

Таке обладнання вимагає мінімум обслуговуючого персоналу, але у складі вузлів та агрегатів відсутня пакувальна машина, яку потрібно купувати окремо.

Про провідних виробників обладнання

Відмінно організовану лінію пропонує завод «Прогрес» (Росія), що спеціалізується на випуску технологічного обладнання для харчової галузі. Продуктивність лінії – 1000 кг за зміну. У комплектацію лінії не включено холодильне та пакувальне агрегати.

Італійський апарат Ugolini Minigel для виготовлення м'якого морозива розрахований на невеликий вихід продукту від 6 до 18 л за 1 цикл роботи. Може бути чудовим варіантом для торгової точки типу кафе-морозиво. Апарат компактний, надійний та може працювати навіть на вулиці.

Непоганим вибором стане китайський апарат Altezoro HP/168/YJ, що видає до 16 л морозива на годину. Одночасно може виробляти лише 1 вид продукту, у наступному циклі можна одержати інший вид. Розрахований на кілька видів виробів.

Фірма «Майстер Мілк» (Україна) представляє близько 30 видів різних автоматів для виконання окремих етапів та функцій від підготовки сировини до контролю якості. Високопродуктивне та надійне обладнання дозволить випускати морозиво будь-якої форми та виду – у стаканчиках, брикетах, тубах, цеберках.

Подивіться невелике видо про виробництво піноблоків. Попит на будівельні матеріали дає право розраховувати на успішний та довгий бізнес у цій сфері.

Вироби кулінарії, виробництво харчових напівфабрикатів завжди будуть затребувані споживачем. На сторінці представлений автомат для виробництва пельменів.

Висновок

Перспективний напрямок бізнесу, випуск морозива є складним технологічно, дорогим та відповідальним, оскільки це харчова галузь.

Потрібна відповідна санітарним нормам підготовка приміщення, оформлення пакета документів та узгодження відповідними органами. За розрахунками економістів купівля міні-заводу окупиться протягом 18-24 місяців.

Якщо коштів на обладнання великої продуктивності недостатньоабо є сумніви в успішній реалізації великого обсягу товару, відмінним варіантом буде купівля апарату для виробництва морозива з установкою його в барі, кафе або іншій точці, невеликі обсяги йдуть у реалізацію швидко, не створюючи покладів.

При організації підприємства з серйозними обсягами слід підійти до вибору марки, придумати оригінальний дизайн упаковок, застосовувати прийоми маркетингу. Виробництво морозива може бути неперспективним, якщо правильно оцінити свої сили.

Морозиво – десерт, який рятує від спеки та піднімає настрій у літній час. На жаль, продукція заводського виробництва далеко не завжди радує споживача своєю якістю. Виходом із ситуації здатний стати апарат для приготування морозива, який дозволить виготовити смачні та корисні ласощі в домашніх умовах.

Принцип роботи

Апарат для м'якого морозива є досить компактним агрегатом. Конструкція включає чашу для інгредієнтів, ємність, в якій міститься холодоагент, а також мутовку для змішування.

Функціонують подібні апарати за принципом, подібним до роботи електричного міксера. У процесі приготування морозива елементи, що обертаються, мутування перемішують компоненти майбутнього десерту до однорідної консистенції. Єдиною відмінністю є наявність функції охолодження, яка забезпечує зниження температури препарату. У той же час замерзання рідини у складі морозива перешкоджає швидке перемішування складових десерту.

Побутові фризери для м'якого морозива є чудовим засобом для зберігання льоду. Підходять апарати цієї категорії для приготування йогуртів, фруктових та молочних коктейлів.

Кількість циліндрів

Апарат для м'якого морозива з одним циліндром відкриває можливість приготування десерту одного виду. Фрізери з парою циліндрів готують кілька видів ласощів одночасно. У разі можна отримати додатковий смак шляхом змішування окремих різновидів морозива.

Оптимальним варіантом для більшості користувачів є домашня морозива з одним циліндром. У разі приготування десерту в побутових умовах немає місця поспіхом, відповідно експлуатація продуктивного багатоциліндрового агрегату тут ні до чого. Щоб урізноманітнити ласощі, достатньо скористатися різними топінгами, якими морозиво поливається зверху.

Різновиди фризерів

В даний час користувачам доступні електричні та механічні морозива. Між стінами приладів першого типу міститься холодоагент, який і знижується температуру інгредієнтів десерту. Електрична морозива з компресором дозволяє приступати до приготування ласощів у будь-який зручний для вас час. За відсутності компресора фризеру доведеться попередньо охолоджувати в морозильній камері протягом 12-16 годин.

Що стосується апаратів механічного типу, тут обертання мутовки забезпечується вручну. Як холодоагент застосовуються кубики льоду, змішані з сіллю. Очевидним недоліком таких пристроїв є необхідність виконання роботи вручну, а також виникнення ефекту кристалізації рідини в процесі приготування ласощів.

Місткість чаші

Як показує практика, в побутових умовах найзручніше використовувати з чашею об'ємом від 0,5 до 2 л. Навіть за наявності морозива місткістю 1 л за один присід можна приготувати таку кількість десерту, якого буде достатньо на велику родину.

Сьогодні особливий попит має обладнання для морозива з порційними стаканчиками. Останні йдуть у комплекті з фризером і є дуже зручним рішенням, оскільки в ході приготування ласощі не доводиться перекладати в інші ємності.

Продуктивність

Побутове обладнання для морозива споживає незначну кількість енергії. Потужність домашніх фризер становить від 4 до 35 Вт. За наявності компресора показник підвищується до 150-200 Вт. На ринку також є моделі на батарейках, які не вимагають підключення до мережі.

Габарити

Для приготування морозива в домашніх умовах перевагу варто надавати компактним приладам. Тоді агрегат не займатиме зайвого простору на кухні. Вітається наявність відсіку, куди зручно згортається шнур пристрою.

Матеріали виготовлення

Апарат для виготовлення морозива може містити металеву або пластикову ємність для змішування інгредієнтів. У плані гігієни найкращим варіантом виглядає чаша з нержавіючої сталі. Експлуатувати прилад із пластиковою ємністю доведеться вкрай обережно, оскільки на її стінках здатні утворитися потертості, тріщини та подряпини, а це просто ідеальне місце для розмноження бактерій.

Моделі

Купівля продуктивної побутової морозива з вбудованим компресором є досить дорогим задоволенням для більшості споживачів. Тому високий попит мають напівавтоматичні агрегати. Відмінним варіантом для домашнього використання може стати апарат для м'якого Tefal, Kenwood, Panasonic, Delonghi.

При залученні приладів від вищезгаданих виробників приготування десерту забиратиме не більше півгодини. Однак, як зазначалося вище, напівавтоматика вимагає попереднього охолодження ємності в морозильній камері. Втім, подібна необхідність не завдає дискомфорту, якщо відправляти чашу на заморозку щоразу після вживання чергової порції ласощів.

Напівавтоматичний апарат для виготовлення морозива відрізняється компактністю, низьким споживанням електрики. Однак його не можна назвати тихим у роботі. Як показує практика, найбезшумніше функціонує модель Delonghi IC 850. Найгучніший з представлених марок - фризер Kenwood IM280.

Функціональність

Наявність широких можливостей не обов'язковою вимогою для приготування повноцінного десерту. Особлива функціональність фризер лише дарує додаткові можливості і в деякій мірі полегшує процес виготовлення морозива.

Так, деякі моделі містять помпу, робота якої робить суміш інгредієнтів у ході змішування повітрянішою. Іншою поширеною функцією є можливість нічного зберігання продукту, завдяки якій компоненти майбутнього морозива можна залишати в чаші на тривалий час. Втім, остання якість виступає не настільки важливою, якщо ласощі готуються не надто регулярно і в розрахунку на кількох людей.

Особливості приготування морозива

Щоб виготовити десерт у домашніх умовах, достатньо помістити інгредієнти до апарату для приготування морозива. Наприклад, для підготовки порції полуничних ласощів потрібно близько 300 г свіжих ягід, близько 150 г цукру, 75 г вершків та аналогічну кількість молока. Полуниця попередньо подрібнюється в блендері, сюди додаються інші компоненти. Суміш викладається в чашу фризера, що працює. На приготування м'якого морозива потрібно від 20 до 30 хвилин.

На закінчення

Побутові морозиці - чудове рішення для великих сімей, оскільки ласувати люблять як діти, так і дорослі. Експлуатація приладу вигідна щодо економії коштів. Купівля магазинного морозива на велику кількість виллється в кругленьку суму, а наявність морозива дозволяє помітно скоротити витрати. До того ж додається можливість використання корисних, натуральних інгредієнтів, якість яких не викликає сумнівів.

Перш ніж вибрати напрямок для власного бізнесу, необхідно ретельно вивчити ринок. Виробництво харчових продуктів – звичайно, справа клопітна, але й вигідна, якщо все добре продумати заздалегідь.

Товари підвищеного попиту

Спочатку необхідно визначитися з продуктом. В даний час одним із найбільш вигідних напрямків вважається виробництво морозива. Ці ласощі можна з упевненістю віднести до розряду товарів підвищеного попиту. Є сумніви? Їх легко розвіяти.

Варто просто вийти на вулицю і уважно подивитися на людей, що проходять повз. Серед них обов'язково знайдеться кілька людей із пачкою морозива в руках. Причому дорослі іноді навіть частіше дітей купують цей ніжний прохолодний десерт.

За даними статистики, один росіянин щорічно з'їдає близько 10 кілограмів морозива. Причому взимку споживання продукту не набагато нижче, ніж влітку. Цей факт змушує замислитись. Виходить, що виробництво морозива - це досить надійний бізнес, який може приносити прибуток цілий рік. А за хорошого керівника та вмілої організації роботи він може стати джерелом значного доходу.

Початок важкого шляху

Щоб зайнятися їм впритул, треба чітко уявляти всі етапи, які потрібно пройти, перш ніж приступити до роботи. Послідовність дій може бути такою:

1. Вибір приміщення (відповідно до вимог СЕС).
2. Оформлення документів.
3. Придбання обладнання.
4. Вибір кадрів.
5. Закупівля сировини.
6. Визначення ринків збуту.

На першому етапі необхідно визначитися із вибором: купувати приміщення чи брати його в оренду. Другий етап пов'язаний з оформленням дозволу на виробництво продуктів харчування та отриманням ліцензії. Він займе багато часу, тому що для узгодження доведеться обійти не одну інстанцію. Тут треба пам'ятати, що документи розглядатимуть лише в тому випадку, якщо вже є готове приміщення.

Більше того, воно має відповідати всім вимогам СЕС. Третій етап пов'язані з серйозними фінансовими вкладеннями. Виробництво морозива – досить складний та багатоступеневий процес. Обладнання для кожної стадії досить специфічне, тому його придбання треба поставитися з належним увагою. Тут обов'язково варто враховувати асортименти майбутньої продукції. Далі йде підбір кадрового складу. Це питання здається простим лише на перший погляд. Найкраще набирати колектив із фахівців та людей, які раніше працювали на аналогічних підприємствах.

П'ятий етап безпосередньо залежить від запланованих обсягів виробництва і, звичайно ж, асортименту продукції, що випускається. Виробництво морозива, як і будь-якого іншого товару, тісно пов'язане зі збутом продукції, що виробляється. В принципі, це питання, мабуть, варто розглядати на початку. Адже прибуток безпосередньо залежить від реалізації товару, а робота «на склад» не принесе очікуваного результату.

У нашій країні морозиво ще з далеких радянських часів було основними ласощами для дітей. У повоєнні роки асортименти кондитерських товарів був, м'яко кажучи, небагатий. Це зрозуміло. На той момент морозиво було єдиною насолодою, доступною кожному. Багато людей з кондитерських виробів знали лише льодяники, та й то у свята. На надлишки не вистачало коштів. Так, багато хто з них і не знав про такий продукт, як морозиво.

Згодом стан справ у країні покращився, і ринок морозива в Росії помітно змінився. На кожному розі можна було зустріти невеликий лоток, де продукт можна було купити та з'їсти на місці. Про жодних наповнювачів і думки не було. Заморожений продукт продавщиця просто вручну укладала ложечкою між двома вафельними кружальцями. У такому вигляді їсти його було не зовсім зручно, проте смачно. Згодом з'явилися стаканчики для пакування та дерев'яні палички для їжі. Особливе захоплення у дітей та дорослих викликало появу у продажу морозива у вигляді ескімо.

Особливості російського ринку

На обсяг споживання та асортимент продукції, що випускається на сьогоднішній день, впливає ряд показників. По-перше, все більше людей щороку намагаються вести здоровий спосіб життя. Морозиво включають у свій раціон ті, хто вважає за краще вживати виключно натуральні продукти.

У цьому випадку холодний десерт - ідеальний варіант. Заводи-виробники йдуть назустріч покупцям та освоюють виробництво нових видів товарів з різними харчовими добавками та наповнювачами. З іншого боку, ринок морозива у Росії має ще одну особливість. У людей згодом склалися певні смакові уподобання та пріоритети.

Громадяни нашої країни вважають за краще купувати вже відомі сорти морозива, такі як вершкове або пломбір, розфасовані у вафельні стаканчики або у вигляді ескімо. Тяга до класики та молочних видів бере гору над новинками та експериментальними зразками. Є ще одна різниця між росіянами та мешканцями західних країн. Наші люди з'їдають морозиво відразу після покупки, тому воліють купувати товар у дрібних упаковках.

Інакше таку покупку ще називають «імпульсною». У той час на Заході вважають за краще купувати холодні ласощі у великих упаковках, щоб їсти його вдома. Там продукцію часто фасують у пластикові цебра розважуванням по 1 кілограму і більше.