Otvaramo sveže poslovne ideje za opremu za smrznuti jogurt. Vaš vlastiti posao: kako otvoriti ćevabdžinicu

Ugostiteljstvo konstantno nastoji da kupcima ponudi nešto novo. Ovo je, bez pretjerivanja, najdinamičnije područje maloprodaja. Ovdje postoje samo dva načina za razvoj: ili ponuditi proizvod stabilne potražnje kao što je pizza, ili nešto potpuno novo. Ali biće poteškoća na ovaj ili onaj način. U prvom slučaju postoji luda konkurencija, u drugom postoji potreba da se stvori potražnja od nule. Kretanje u drugom smjeru odabrali su naši današnji heroji, koji su prije 5 godina uspješno plasirali smrznute jogurte na tržište pod brendom Tutti Frutti i pretvorili mali porodični biznis u federalna mreža, koja je već počela da osvaja tržišta susjednih zemalja. Thirst je Ždi ispričao kako danas živi tržište instant deserta, koliko je teško prilagoditi strani proizvod ruskim uvjetima i kako zaraditi na malom otoku u trgovačkom centru na nivou punopravnog kafića. izvršni direktor Tutti Frutti Aleksandar Pakhomov.

Jedite slatkiše bez debljanja

Jedna od glavnih poteškoća na početku, prema Aleksandru, bila je nepoznatost proizvoda široj javnosti. Danas, čak iu Moskvi, ljudi pitaju šta je smrznuti jogurt, a u recenzijama na internetu često se naziva "sladoledom". Stoga ćemo početi sa vrlo kratkim izletom u istoriju. Ako želite da pređete direktno na stvar, pređite na sledeći pododeljak.

Tehnologija je izumljena još 70-ih godina prošlog stoljeća u SAD-u kao alternativa visokokaloričnom sladoledu. Stekao je popularnost među sportistima, ljubiteljima aktivnog načina života i drugim ljudima koji paze na svoju težinu, ali ne žele da se odreknu slatkiša. Prepreka popularizaciji proizvoda bio je njegov okus, koji se nije mnogo razlikovao od običnog mekog sladoleda. Nije izazvao ozloglašeni wow efekat u široj javnosti.

Smrznuti jogurt je doživio ponovno rođenje sredinom 2000-ih. Okus je prefinjen, a proizvod se potpuno osamostalio, stekavši ogromnu publiku ljudi koji su željeli isprobati novi proizvod. Za kratko vrijeme smrznuti jogurti su se proširili širom Amerike, stigli u Evropu i Aziju, a krajem decenije završili su u Rusiji.

Alexander Pakhomov: „Ako govorimo o međunarodnim franšizama, najveći u ovoj industriji je američki Pinkberry. Predstavljen je u Rusiji, ali zatvoren jer je bio pod sankcijama. Tu je i južnokorejski Red Mango, koji ima rusku podružnicu i nekoliko lokacija u Moskvi. Postoji i niz velikih američkih brendova, ali oni nisu previše rasprostranjeni čak ni u Evropi. Iza Tutti Frutti stoje ljudi iz Južna Koreja koji je došao u SAD da posluje i stvorio jedinstven ukus. Ovaj lanac ima više od 800 lokacija različitim zemljama ah mir."

Saradnja sa međunarodna kompanija specifičan u poređenju sa konvencionalnim „domaćim franšizingom“. S jedne strane, dobijate potpuno isto spremna tehnologija i kupiti provjerenu opremu od vlasnika. S druge strane, mnoge prednosti su izgubljene. Ime poznato u inostranstvu možda neće ništa reći ruskom potrošaču. Specifičnosti rada na tržištima različitih zemalja toliko variraju da čak ni pomoć stranog konsultanta neće uvijek pomoći.

Ali davatelj franšize je daleko i stoga će se rijetko duboko uplitati u posao - glavna stvar je održati potrebnu razinu kvalitete proizvoda. U svim ostalim aspektima, vi ste samostalni poduzetnik i čak imate ekskluzivno pravo na prodaju franšize na određenoj teritoriji.

Porodični biznis plus

IN savremenim uslovima Dovođenje velike međunarodne franšize u Rusiju postalo je mnogo lakše nego prije. Postoji Internet, koji omogućava pristup kontaktima bilo koje kompanije sa bilo kog mjesta u svijetu. Ako imate povjerenja u svoje sposobnosti, možete kontaktirati vlasnike brendova i pregovarati. Ali morate shvatiti da vam je potrebno dosta slobodnih sredstava, jer ćete morati otvoriti back office na isti način kao kada stvarate posao od nule.

U slučaju Tutti Frutti glavni zadatak bio je pronaći ukus koji bi se dopao ruskom potrošaču. I važnu ulogu ime je odigralo ulogu - svijetlo, zvučno, nezaboravno i razumljivo ruskom potrošaču. Inozemna franšiza u trenutku kupovine bila je vrlo sirova: u stvari, uključivala je samo nabavku sirovina, ambalaže, opreme i proizvodne tehnologije. Standardi za pripremu sastojaka, održavanje opreme i rad linijskog osoblja morali su se samostalno razvijati. Osim toga, traženje i dizajniranje lokacija za prodajno mjesto palo je na naša vlastita pleća. Danas se ruskim kupcima franšize Tutti Frutti nudi kompletan brand book.

Aleksandar Pakhomov: „U početku je Tutti Frutti bila ideja male porodični biznis. Planirali smo da otvorimo nekoliko kafića u Moskvi, da radimo tiho i da ne brinemo previše o razvoju. Ali u procesu se sve promijenilo. U stvari, otvorili smo 2012. godine, a oko 2013. godine počeli su pozivi u kancelariju sa pitanjima kako otvoriti istu firmu. Općenito, bilo je to takvo vrijeme - bum franšiza. Pojavili su se u ogromnom broju, a potražnja je takođe bila velika. Onda smo pomislili: zašto da ne. Ako se ured nalazi u Moskvi, gotovo je nemoguće otvoriti takav kafić u Jekaterinburgu ako tamo nema pozadinskog ureda i ljudi od povjerenja. Morate osjetiti kako vaš posao funkcionira, šta se dešava na terenu.”

Kreatori planiraju da pokriju Rusiju i sve susjedne zemlje mrežom. Kafei Tutti Frutti već rade u Kazahstanu, pre neki dan (u vreme objavljivanja članka, jul 2017. - ur.) otvoren je kafić u Jerevanu (Armenija), pregovori su u toku sa Minskom (Belorusija) i Dušanbeom ( Uzbekistan).

Kroz sankcije do zvijezda

Ovu oblast poslovanja karakterizira ovisnost o stranim dobavljačima - u Rusiji ih uopće nema puno ili kvalitet ne zadovoljava standarde. U prvim godinama, sastojci su se kupovali iz Koreje, Tajvana, Malezije i evropskih zemalja. Kada je Rusija uvela zrcalne sankcije protiv brojnih stranih zemalja, zabranjen je uvoz mliječne formule za dojenčad, a cijena ostalih sastojaka je udvostručena. Zbog pada profitabilnosti, neki od konkurenata Tutti Frutti su zatvoreni.

Aleksandar je napomenuo da u trenutnoj situaciji imaju samo dvije mogućnosti: ili prestati s radom, ili potražiti druge načine za nabavku sastojaka. Opcija zatvaranja mreže koja stvara prihod u razvoju ili njene diversifikacije praktično nije razmatrana. Određena zaliha sirovina u skladištima obezbijedila je višemjesečno vrijeme koje je utrošeno na stvaranje vlastite lokalne proizvodnje. Bilo je potrebno neko vrijeme da se dobije rezultat koji bi zadovoljio i same kreatore, ali danas možemo biti ponosni na to.

Aleksandar Pakhomov: „Uspeli smo da pokrenemo samu proizvodnju prilično brzo, ali je trebalo oko šest meseci da dobijemo ukus koji smo želeli. Za neke artikle smo postigli bolji kvalitet nego u međunarodnom lancu. Na primjer, čokolada. Mnogi potrošači u Rusiji znaju kvalitet i ukus belgijske i švajcarske čokolade i žele upravo ovaj nivo. U Americi i Aziji ljudi u tom pogledu nisu gurmani, tamo koriste jeftiniji proizvod. Kupujemo švicarske sirovine, što nam daje potreban kvalitet. Što se tiče jogurta i mlečnih proizvoda, sami smo uspeli da napravimo proizvod koji u potpunosti zadovoljava međunarodnim standardima, i to je nešto na šta smo veoma ponosni.”

Kontrola troškova igra važnu ulogu u održavanju prihvatljivog nivoa cijena. Recimo, u običnom restoranu kalkulacija se radi ovako: za svako jelo se izračuna koliko je hrane potrebno, kolika je cijena, a zatim se napravi marža. Kod samoposluživanja je mnogo teže obračunavanje troškova, jer svaki gost samostalno bira okuse jogurta, voća i njihovu količinu. Mnogo vremena i truda je trebalo utrošiti na izgradnju ovog sistema, postavljanje IT programa i optimizaciju računovodstva proizvoda.

Napravite wow efekat

Potražnja za smrznutim jogurtom je vrlo spontana. Gosti u Rusiji ne idu u trgovačke centre posebno po desert - kupuju ga usput kada posjećuju druge trgovine. Stoga je prva faza “prodajnog lijevka” u ovoj oblasti poslovanja pojava otoka. Jednostavno mora biti svijetao i lijep, privući posjetitelje svojim izgled, slike koje zalijevaju usta na posterima. Ako promotor radi na točki, dodatno skreće pažnju prolaznika, priča o proizvodu i pomaže u korištenju zamrzivača.

Aleksandar Pakhomov: „Ljudi po pravilu šetaju trgovačkim centrom i prekrasnim osvijetljenim ostrvom, svježe voće, lijepi preljevi ih privlače. U ovom trenutku javlja se želja za kupovinom. Najveća stvar kod smrznutog jogurta je to što je vrlo emotivan proizvod.”

Koncept, koji je neuobičajen za tržište, takođe privlači pažnju posetilaca. Gosti mogu sami pripremiti desert koristeći zamrzivače, koristeći bilo koje sastojke u bilo kojoj količini. Prilično je jednostavno: pritisnite nekoliko poluga i gotovi ste. Zamrzivač mogu koristiti i djeca i njihovi roditelji. Automobili su jaki i pouzdani, mogu izdržati veliki protok ljudi.

Ovaj format ima i pozitivne i negativne strane. Ima više pozitivnih. Prvo, ne treba vam puno osoblja na prodajnom mjestu; Za normalan rad na potoku u normalnom režimu bila bi potrebna smjena od 3-4 osobe. Drugo, kupovina postaje neka vrsta interaktivne igre za gosta, a to je sada traženo među kupcima, bez obzira na godine. I treće, između gosta i samog proizvoda nema barijera u vidu radnika u kafićima ili fiksnih ponuda menija, oni sami kreiraju svoj desert onako kako žele u tom trenutku.

Jedini ozbiljan nedostatak je potreba za kupovinom skupih visokokvalitetnih zamrzivača. Oprema mora biti čvrsta. Cijena jednog zamrzivača je oko 500 hiljada rubalja, a potrebno ih je 3-4 po bodu.

Također, visokokvalitetna oprema ima još jedan značajan bonus: mora se popravljati i mijenjati rjeđe od jeftinijih opcija, tako da se troškovi nadoknađuju. Zamrzivači su testirani u ekstremnim uslovima letnjih festivala sa temperaturom vazduha iznad 30 stepeni i gotovo beskrajnom bujicom ljudi i pokazali su se odličnim.

Konkurencija na tržištu smrznutih jogurta sada je teško nazvati upravo konkurencijom, jer se ona pojačava ako je tržište prezasićeno i ponuda znatno premašuje potražnju. U ovoj oblasti sve je drugačije. Svaki igrač na tržištu radi na popularizaciji proizvoda i prenošenju njegovih prednosti ljudima. Praktično je nemoguće da nekoliko franšiza smrznutih jogurta stoji u jednom trgovačkom centru i međusobno se takmiči.

Ali primjetna je konkurencija s drugim vrstama deserta poput Baskin Robbinsa, “Šokoladnice” ili drugih štandova sa sladoledom. Tu Tutti Frutti ima neku prednost, jer je proizvod niskokaloričan, sadrži korisne prebiotike, a sam brend nudi zanimljiv koncept usluge.

Alexander Pakhomov: „Još jedna naša karakteristika je to što vam uvijek dozvoljavamo da isprobate naš proizvod. Ne stidimo se toga i ne krijemo, naprotiv, ponosimo se time. Dešavalo se da sam i sam prišao jednoj sladoledarnici i rekao: „Momci, ne znam koji sladoled da odaberem, mogu li probati nekoliko opcija?“ I u 80% slučajeva sam bio odbijen. Ne razumijem zašto je to tako. Mogu samo da zamislim da ponekad tamo kupite sladoled, probate ga i shvatite da nikada više nećete doći. Otvoreni smo u tom pogledu. Osim toga, redovno mijenjamo naše ukuse i smišljamo neke nove kombinacije i proizvode. Nedavno su, na primjer, bile “australske sedmice” s okusom “začinjenog manga”, “francuske sedmice” će uskoro početi s okusom “jagoda-bosiljak” itd.”

Poteškoće

Prilikom pokretanja biznisa sa smrznutim jogurtom, dio koji oduzima najviše vremena je traženje pogodno mjesto. Nije svaki trgovački centar pogodan za rad: po prometu, dostupnosti prostora pravo mjesto, infrastruktura. Na početku rada sa mrežom, neke lokacije su pogrešno odabrane, pa je Tutti Frutti morao da prenese kafić na druge lokacije. Danas je već stečeno ozbiljno praktično iskustvo u odabiru mjesta i analizi aktivnosti potrošača, tako da se mnogo toga može predvidjeti unaprijed. To pomaže kako u radu sa primateljima franšize, tako i pri otvaranju vlastitih kafića.

Aleksandar Pakhomov: „Pet godina smo stekli iskustvo u pregovorima sa tržnim centrima i možemo da objasnimo njihovim vlasnicima gde da stanu, kako da stanu i zašto na ovom mestu. Pa, postalo je malo lakše, jer ne morate nikome govoriti šta je Tutti Frutti. Dešava se i da nam sami dođu i ponude da im se pridruže, žele da vide naš brend u svom portfoliju.

Važan zahtjev za trgovački centar je dostupnost komunikacija (dobro vodoopskrba i kanalizacija), mogućnost organiziranja kuhinje u trgovačkom prostoru (za kafić) ili u zasebnoj pomoćnoj prostoriji (za otoke). Mora postojati mjesto gdje se odlažu smjese, seče voće i mora postojati mogućnost tehničkog opsluživanja kafića. Ne zaboravite da je proizvod baziran na mlijeku i jogurtu, što znači da je kršenje uslova pri radu s njim preplavljeno posljedicama. Bez rizika, postavljanje kuhinje negdje pored trgovačkog centra i jednostavno dopremanje namirnica neće uspjeti. To su nepotrebne poteškoće s logistikom ili kršenje zahtjeva SanPiN-a.

Osim toga, zamrzivači se svakodnevno peru i čiste na kraju radnog dana. Ako se ovaj zahtjev prekrši, proizvodi će se pokvariti. Odvezi se veliki broj voda za pranje ili, još gore, stalno vađenje opreme iz trgovačkog centra za pranje - opet, to je operativna složenost i vrlo veliki dodatni troškovi.

Mnogo grešaka je napravljeno tokom procesa razvoja, ali bez njih nema posla. Na primjer, kada su nastajali prvi kafići, napravljene su greške prilikom odabira građevinskih rješenja, zapošljavanja osoblja ili organizacije rada kafića. Nešto je trebalo ponovo kupiti, prepraviti ili preoblikovati.

Marketing je druga priča. Tokom našeg rada nagomilali smo čitavu listu marketinških aktivnosti koje nisu pogodne za koncept i mrežu.

Aleksandar Pakhomov: „Bilo je problema sa razvojem standarda. Ništa nam nije predato globalno, a radili smo sa onim što smo smatrali logičnijim i ispravnijim. Pravila koja su danas na snazi ​​su treća verzija pisanih mrežnih standarda. Prve dvije opcije bile su korisne u prvim fazama rada, ali je razvojem mreže odlučeno da se pređe na zaista ozbiljan nivo kroz implementaciju ISO9001 sistema upravljanja kvalitetom. Sada imamo standarde za sve operativne procese kafića, sve do, recimo, tehnologije rezanja manga ili ananasa koja minimizira otpad.”

Izgledi za restoransku industriju i danas su visoki. Ovaj posao relativno malo zavisi od bilo kakvih kriznih pojava. Paradoksalno, ljudi koji su već navikli da jedu u kafićima i restoranima retko odustaju od toga. Ako govorimo konkretno o smrznutom jogurtu (i ne samo o njemu, već o bilo kojem proizvodu koji se ne može pripremiti kod kuće), situacija je još bolja. Tutti Frutti nije doživio snažan pad potražnje u periodu 2014-2015.

Tutti Frutti u činjenicama i brojkama

Godina osnivanja

Početne investicije

Oko milion dolara. Utrošeno na nabavku stranih sirovina i opreme, organizovanje back officea i pokretanje 5 kafića.

Veličina mreže

4 vlastita kafića i 38 primatelja franšize.

Promet

Od 1 milion 200 hiljada rubalja mjesečno.

Format rada

Tutti Frutti djeluje u dva formata. In-line (tradicionalna opcija kafea sa sjedećom garniturom) i otočki dizajn bez sjedala. Aleksandar to napominje u ruski uslovi Ostrvo posluje uspješnije. Zahtijeva manje ulaganja i nižu najamninu, što je veoma važno za trgovački centar. Također je važna stvar da se u trgovačkim centrima koji se dobro putuju u velikim gradovima, površine od 50-70 kvadratnih metara. m je mnogo teže nego ispod ostrva. Istovremeno, prihod je uporediv sa punopravnim kafićem. U Rusiji je mogućnost sjedenja za stolom mnogo manja značajan faktor za potrošača nego u SAD.

Ulaganje u stvaranje jednog kafića

Od 4 do 8 miliona rubalja, u zavisnosti od formata.

Period povrata

2-2,5 godine za jedan kafić.

Prosečna provera

U Moskvi - 380 rubalja, u regionima - 300 rubalja.

Profitabilnost

Pozitivna profitabilnost počinje od 15%, ali sve zavisi od konkretnog trgovačkog centra i njegovog prometa.

Sezonalnost

Kafići se nalaze u tržnom centru, tako da je beznačajan. Ljudima je i zimi vruće u zagrijanim prostorijama, a bez problema kupuju jogurt. Primjećuje se još jedna zanimljiva nijansa: in zimski period radnim danima promet je manji, a vikendom veći. Ljeti je obrnuto.

Prisustvo

Zavisi od trgovačkog centra. U stambenim naseljima postoje izraziti vikend šoping centri. Ovdje je posjećenost radnim danima minimalna, ali vikendom protok u potpunosti nadoknađuje gubitke. U tržnim centrima koji se nalaze u blizini poslovnih centara i poslovne zgrade, sve je upravo suprotno.

Osoblje

Kafić radi u samoposlužnom formatu, tako da na prodajnom mjestu može raditi 1 blagajnik. U aktivno posjećenim trgovačkim centrima postoji promoter koji privlači ljude i pomaže gostima u radu sa zamrzivačima.

Kancelarija zapošljava oko 30 ljudi: proizvodnja, isporuka, marketing, finansije, podrška primaocima franšize itd.

Marketing

Šoping centri se plaćaju po visokim cijenama maloprodajni prostor, a ovo igra važnu ulogu marketinška uloga. Vanjsko oglašavanje i promocija su važni za poslovanje. Pokušao da uradim promocije na radiju i televiziji, ali ne funkcionišu tako dobro.

Društvene mreže se sada aktivno razvijaju: Facebook, VKontakte, Instagram. Ogroman broj ciljna publika je tu. Plus društvene mreže su korisne sa dobrim odzivom i povratne informacije. Održavaju se razna takmičenja, misije, matematičke igre i još mnogo toga.

Main ciljnu publiku- radi se o djevojkama, pa se posao odvija i kroz PR in ženski časopisi, na ženskim forumima.

Ako pitate stručnjake za mala preduzeća šta bi savjetovali osobi koja prvi put ulazi u poduzetništvo, onda bi u većini slučajeva stručnjaci preporučili da započne brza hrana. „Za mala preduzeća, ovo su univerziteti“, kaže analitičar Igor Malyugin. “S jedne strane, novajlija razvija kvalitete poput komunikacijskih vještina i brze reakcije na teške situacije, s druge strane, dokazane tehnologije i tehnike, u kombinaciji s jeftinim startom, pomoći će mu da savlada bolove u rastu uz minimum grešaka.”

Jasno je da je konkurencija već uspostavljenom teško i rizično, ali pokušaj implementacije svojih poduhvata u inovativne kulinarske niše, naprotiv, može biti uspješan. Hajde da pričamo o jednoj takvoj ideji. Razgovarat ćemo o jogurt barovima.

Zašto jogurt bar?

Naravno, pojava smrznutog jogurta postala je kulinarska alternativa sladoledu. „Ovaj proizvod ima veliku budućnost u Rusiji“, kaže stručnjak pijace hrane Anna Kislyakova. - Njegovo konkurentsku prednost leži u njegovoj nesumnjivoj korisnosti, što se, nažalost, ne može reći za mnoge vrste sladoleda.” I zapravo, budući da je masniji, sladoled je inferiorniji od smrznutog jogurta po vitaminskoj i mineralnoj vrijednosti.

Štaviše, poput slastičarnica, jogurt barovi. Recenzije o posjećivanju ovakvih objekata već možete pronaći na internetu.

“Mnogo preljeva, od svježih bobica i voća do muslija. A mašina je kao za meki sladoled, samo što nije sladoled, već nešto slatko kiselo. Tasty. Moja baka je napravila nešto slično meni kao djetetu od ajrana”, podijelila je svoje utiske o odlasku u jedan takav ugostiteljski objekt KAZAX forumaš iz Rostova na Donu.

Inače, većina građana koji su učestvovali na mini-plebiscitu na ulicama ovog grada izjasnila se za jogurt, makar bio i zamrznut. I samo se nekoliko pokazalo da su vjerni sladoledu, pa čak i tada proizveden prema dobrom starom sovjetskom GOST-u.

Prvi koraci

U Americi, gde majke upijaju preduzetnički duh svojim mlekom, ambiciozni preduzetnici blagonaklono gledaju na franšize:

• prvo, najbolje je početi ne sa znakom nepoznatog imena, već s brendom koji je manje-više poznat potrošaču;
• drugo, stručnjaci matične kompanije će, uvježbanim okom, na osnovu iskustva, procijeniti izglede mjesta na kojem se planira otvoriti punkt, u našem slučaju - jogurt bar;
• treće, startne greške će biti svedene na minimum, ili čak svedene na nulu.

„U svakom poslu postoje zamke koje mogu postati nepremostiva prepreka“, kaže Malyugin. - Potražite one koji će vam pomoći da stanete na noge, čak i ako morate da odbijete procenat od zarade. Mnogo je gore kada nemate šta da podelite zbog nedostatka prihoda kao takvog.”

U Rusiji, uprkos novosti ovog poslovnog formata, već postoje kompanije spremne da ponude franšiza za otvaranje jogurt bara, posebno Krasnodar Yogumi. Početni trošak kompanije procjenjuje na 1.000.000 rubalja, uključujući 100.000 rubalja početnog doprinosa. Deklarisana količina uključuje sve potrebne troškove, uključujući opremu i sirovine. Prema recenzijama većine vlasnika Yogumi franšiza, uloženi novac se vratio za 8-13 mjeseci, što je u ovom slučaju tačka rentabilnosti.

Vuk samotnjak

U principu, u ovaj posao možete ući kao „vuk samotnjak“. Prije svega, morat ćete kupiti zamrzivač za pravljenje smrznutog jogurta (frozen yogurt). Košta 180.000 rubalja. „Trebaće vam i šank, oko pet stolica, kanta za otpatke i, naravno, dozvola za rad“, piše član foruma ALEXANDR@. - A takođe i sirovine u vrednosti od 250-300 hiljada rubalja. Uspjeh u potpunosti ovisi o prometu, pa potražite “ribolovna mjesta”. Sve će koštati 600 kiloruba.”

Drugi preduzetnik, Sergej Sysoev iz Astrahana, savetuje da se počne od leta, kada „ljude privlači nešto cool“. “Idealno vrijeme za otvaranje jogurt bara je ovaj mjesec maj, tek do jula ljudi će se naviknuti na vas”, kaže preduzetnik. - Sa prometom od 5-10 klijenata na sat, do jeseni lako možete platiti start. Profitabilnost je visoka - skoro 100% posto, ali ne zaboravite na "van sezone" i radnim danima."

Opća pitanja

Koji god put odabrao novopečeni preduzetnik, postoje univerzalni pristupi ovoj vrsti poslovanja. „Pitanje pitanja je mesto“, siguran je Maljugin. - Dakle, nema potrebe da se juri za jeftinom rentom. Pored tradicionalnih trgovačkih centara, obratite pažnju na željezničke stanice, aerodrome, bioskope. Nemojte gajiti iluzije o parkovima i nasipima, ali zatvoreni vodeni parkovi za sve vremenske prilike mogu postati „rudnik zlata“. Slažući se s našim stručnjakom, Sergej Sysoev savjetuje da se ne ograničavate samo na smrznuti jogurt, već i organizovati prodaju limunade i obične milkšejkove.

Prema našem mišljenju, nedostaci ovog startupa su „start od milion dolara“ i relativno dug period otplate. Istovremeno, jogurt barovi su zanimljivi kao visokoprofitabilna brza hrana, s jedne strane ukusna i zdrava, as druge strane, relativno nova i time pruža vlastitu konkurentsku prednost.

Aleksandar Sitnikov, posebno za sajt

Yogumi je franšiza smrznutih jogurta;
tel: 8-800-550-88-58

Jogurt bar franšiza "YOGUMI" - Vaša prilika da otvorite svoj trendi jogurt bar sa zdravim niskokaloričnim desertima na bazi smrznutog jogurta.

Maksimalna kompanija u razvoju brendirana mreža jogurt barovi pod jedinstvenim brendom “YOGUMI”, traži partnere za otvaranje novih lanaca objekata u Rusiji i CIS-u u okviru ugovora o franšizingu.

Nudimo vam da kupite YOGUMI franšizu i uz našu pomoć otvorite svoj jogurt bar kao dio naše mreže u vašoj regiji.

Franšiza YOGUMI barova daje vam pravo da otvorite i upravljate jednom ili više jogurt barova pod brendom našeg lanca. Kupovinom YOGUMI bar franšize dobijate proizvodnu opremu, jedinstveno iskustvo u lansiranju jogurt bara prilagođenog ruskom potrošaču, obuku i vlasnički recept.

O YOGUMI mreži - ovo je pet dokazanih maloprodajnih objekata okupljenih u formatu jogurt bara: smrznuti jogurt, kafa za poneti, limunade, deserti i milkshake

"YOGUMI" je bar zdrava ishrana, čiji je glavni proizvod smrznuti jogurt od svježih i prirodnih sastojaka. Smrznute jogurtne smjese razvijaju se i proizvode u tvornici Maximum.

Asortiman Jogurt bar YOGUMI odlikuje se prirodom i raznovrsnošću svih godišnjih doba:

• Zamrznuti jogurt– uvek svež, uvek ukusan, i što je najvažnije – zdrav (sadrži probiotike, vlakna, antioksidanse, obogaćen vitaminima). Svake sedmice jogurt bar svojim kupcima nudi novi okus;
• Osvježenje– klasične osvježavajuće limunade i originalni Bubble sokovi sa kuglicama soka;
• Proteinski šejkovi– joga šejkovi, sportski šejkovi, jogurtni smutiji, milkšejkovi. Ovo je idealna opcija za one koji brinu o svojoj figuri. Kokteli su obogaćeni aminokiselinama i vitaminima;
• Topla pića – aromatičnu kafu, italijanska čokolada kakao, čaj i topla čokolada;
• Deserts– voćna salata, voće preliveno čokoladom, parfe od jogurta, zdravi doručci.

Zamrznuti jogurt je zanimljiv proizvod koji podsjeća na meki sladoled za posluživanje. Njegova prednost je pozitivan učinak na ljudski organizam. Normalizuju se probavni procesi, poboljšava se gastrointestinalna funkcija, snižava se nivo holesterola i jača imuni sistem. Brendirani proizvodi kompanije YOGUMI obogaćeni su vitaminima i mineralima neophodnim za djecu i odrasle.

Kompanija Maximum osnovana je 2010. godine i postala je pionir u industriji smrznutog jogurta u Rusiji, razvijajući vlastite tehnologije, vlasničke recepte i jedinstveni koncept jogurt pločica.

Dostupnost vlastita proizvodnja za proizvodnju sirovina za pripremu smrznutog jogurta i koktela čini kompaniju Maximum pouzdanim franšiznim partnerom i garantuje visok kvalitet proizvoda.

Od 2013. godine YOGUMI franšizna mreža se dinamično razvija. Danas postoje jogurt barovi u više od 20 gradova Rusije od Simferopolja do Nahodke, a otvorene su i franšizne tačke u Kazahstanu i Kirgistanu. Uspjeh franšize jogurt bara je zahvaljujući popularizaciji prehrambenih proizvoda bez GMO i konzervansa i zdrav imidžživot.

Rado ćemo vam pomoći da otvorite svoj jogurt bar “YOGUMI” u vašem regionu, uključujući detaljna video uputstva za pokretanje posla.

Podrška za otvaranje jogurt bara pod franšizom “YOGUMI”.

Za siguran početak i kasnije uspešno upravljanje i razvoj Vašeg poslovanja, obezbedićemo Vam:

• Personalni menadžer, koji će pomoći u pokretanju i uspostavljanju svih poslovnih procesa;
• Pomoć u pronalaženju i odabiru lokacije za vaš jogurt bar;
• Obuka sa provjerom stečenog znanja i praksom u trajanju od 1 dana u postojećem jogurt baru;
• Brendirano ostrvo YOGUMI ili individualni projekat mini cafe;
• Obuka o specifičnostima rada pod YOGUMI franšizom;
• Potrebna oprema za vođenje poslovanja, uključujući i zamrzivač, koji je proizveden prema nacrtima davatelja franšize i idealan je za proizvodnju i prodaju smrznutog jogurta;
• Visokokvalitetne mješavine vlastite proizvodnje za smrznuti jogurt i proteinske šejkove, džemove, sirupe, dodatke, brendirane potrošni materijal;
• Autorski recepti za pravljenje smrznutih jogurta.

Prednosti poslovanja franšize jogurt bara “YOGUMI”

• Kratko paušal ;
• Poslovni model kreiran u Rusiji i testiran u vlastitim maloprodajnim objektima;
• Jednostavan i čist posao zahvaljujući sveobuhvatnoj obuci koja uključuje teoriju, praksu i ispit;
• Jedinstveni proizvod, ispunjavanje svih standarda pravilne dijetetske ishrane, što će privući posjetioce od samog početka rada;
• Zagarantovani proizvodi visokog kvaliteta sa raznim ukusima.

Recenzije postojećih franšiznih partnera o YOGUMI franšizi

« Odabrao sam YOGUMI franšizu od 10 drugih ponuda. Svidio mi se ujednačen stil i nezaboravan dizajn i samog šanka i potrošnog materijala.

Radim od septembra 2014. godine, uloživši 800 hiljada rubalja u pokretanje posla. isplatila se u roku od godinu dana.

Volim prihod od jogurta i to je uvijek dobro čuti pozitivne kritike od naših redovnih posetilaca. Proizvod je stvarno cool. Do avgusta 2017 Već imam 2 jogurt bara, planiram otvoriti kafić» . – Sergej Zverev, korisnik franšize iz grada Murmanska ()

“U Italiji smo se upoznali sa smrznutim jogurtima. U Rusiji sam počeo da tražim i biram franšizne ponude vezane za ovaj proizvod.

Odabrali smo franšizu jogurt bara “YOGUMI” - jer Svidjeli su nam se uslovi, cijena franšize i sami jogurti. A dva bara su već otvorena.

Nismo imali iskustva u ovoj oblasti, ali smo uz pomoć matične kompanije uspjeli i otvorili vlastite jogurt barove.

Štaviše, zahvaljujući franšizi "YOGUMI". štedimo novac i vrijeme na kreiranju menija, jedinstvenim receptima i uslugama dizajna» . – Oksana Alichikina i Antonina Malinina, primaoci franšize iz gradova Kaluga i Tula ()

“Otkrio sam smrznuti jogurt u Grčkoj dok sam bio na odmoru i odmah sam se zaljubio u njegov ukus. Nedostajao mi je u našem sjevernom gradu.

Šest mjeseci sam gledao razne franšize, ali sam se odlučio za “YOGUMI” ponudu.

IN mali grad moj jogurt bar pod YOGUMI franšizom se isplatio za 1 godinu, u velikim gradovima siguran sam da će period povrata biti šest mjeseci”. – Julija Popova, primatelj franšize iz grada Arhangelska ()

Da otvorite jogurt bar pod YOGUMI franšizom trebat će vam:

• Investicioni kapital;
• Spremnost da se poštuju jedinstvena mrežna pravila.

Želite i imate priliku da otvorite svoj jogurt bar pod YOGUMI franšizom? Onda pošaljite svoje kontakte menadžeru razvoja TM “YOGUMI” - Alekseju Belikovu. Rado će vas savjetovati o mogućnostima saradnje.

Zatražite detaljne informacije od zaposlenika YOGUMI mreže koristeći kontakt formu ispod.

Danas ćemo pričati o novim i obećavajući posao ideje u vidu proizvodnje i prodaje smrznutog jogurta, ideja je zaista nova na postsovjetskom prostoru. Iako su se pojedinačni maloprodajni objekti već pojavili u megagradovima, zasićenost tržišta je jako daleko. I tako će se ponoviti sa opisom ideje i zašto je to stvarno dobro neću, već sam izneo svoje gledište u vezi ove sveže poslovne ideje, danas ćemo pričati o čisto tehnološkim i tehničkim komponentama poslovanja sebe, odnosno o opremi i tehnologiji. Inače, ako ne znate šta je smrznuti jogurt, odgovor ćete pronaći ovdje.

Tehnologija proizvodnje smrznutog jogurta

Cijeli proces pravljenja smrznutog jogurta može se podijeliti na dva dijela:

– prvi deo, priprema samog jogurta

– drugi dio, proces dovođenja smrznutog jogurta do tržišnog stanja u obliku smrznutog deserta.

Drugi dio same tehnologije po mnogo čemu je identičan tehnologiji pravljenja takozvanog mekog sladoleda (o tome ćemo posebno), pa ako već imate iskustva u pravljenju najmekšeg sladoleda, onda već poznaje najmanje 50% tehnologije. Pa, sad redom

Prvi dio - sirovinska baza za svježu poslovnu ideju u obliku smrznutog jogurta

Mislim da ne otkrivam veliku tajnu kada kažem da je glavni sastojak smrznutog jogurta sam jogurt. Zapravo, ova činjenica, na pozadini sve veće popularnosti zdravog načina života, zapravo je inspirirala novi život u ovaj posao. Inače, nalazi se u vrhu najbrže rastućih malih preduzeća u Americi i smatra se veoma dobar primjer Američka poslovna ideja.

I tako u slučaju glavne komponente za svježu poslovnu ideju, odnosno jogurta, možete ići u dva smjera:

– prva je jednostavnija opcija. Gotovo u bilo kojem manje-više veliki grad ili u njegovoj okolini nalaze se pogoni za preradu mlijeka, koji su i proizvođači samog jogurta. Odnosno, najbolja opcija i "bez glavobolje" bi bila kupovina na veliko gotov jogurt. Ova opcija ima sljedeće prednosti:

1. Nema potrebe sastavljati specifikacije za vlastitu proizvodnju jogurta, a to košta dosta novca i truda.

2. Nije potrebna dodatna oprema, neophodna je za stvarnu proizvodnju jogurta;

3. Prodajno mjesto može biti znatno manjih dimenzija (u odnosu na opciju kada se u njemu priprema jogurt)

4. Potrebno je znatno manje angažovanog osoblja.

Odnosno, ova opcija podrazumijeva znatno manje ulaganja u sam posao. Zapravo implementiranje sveže ideje posao (od Američki posao ideje) Naći ćete optimalan odgovor na pitanje “ČIM trgovati” ako odlučite da počnete trgovati u industriji deserta. Međutim, ova opcija ima i niz nedostataka:

• 1. Jogurt će biti samo određene recepture, a kvalitet samih sirovina ovisit će isključivo o „volji proizvođača“. Veoma veliki minus da budem iskren.
• 2. Cijena gotovog proizvoda je mnogo veća zbog relativno visoke cijene originalnog jogurta;
• 3. Značajno sužavanje mogućnosti manevrisanja, plus dodatni troškovi za dnevni transport potrebne količine jogurta.

Kao što vidimo na prvi pogled, prednosti su znatno veće od nedostataka, ali to je samo na prvi pogled. Odnosno, prilikom otvaranja sopstveni biznis od nule i određenih „strahova“ za kapital, vrijedi isprobati takve šeme, ili sa ograničenom količinom novca, ali u budućnosti se od takve šeme treba odustati. Usput, reći ću još više, doslovno će sljedeći članak biti posvećen skrivenim perspektivama ove poslovne ideje iz Amerike.

– druga opcija, jogurt pravimo sami. Ova opcija je, s moje tačke gledišta, najoptimalnija, ali istovremeno ima i niz nedostataka. Prije svega, morat ćete se izdvojiti za kupovinu dodatne opreme i izradu i registraciju specifikacija (ti uvjeti za proizvodnju samog jogurta). Istina, ovdje možete malo varati i kupiti gotove specifikacije za jogurte (postoji takva opcija). Ali u svakom slučaju, morate imati ili kupiti gotov recept za jogurt.

Sam proces proizvodnje jogurta može se figurativno predstaviti sljedećim fazama:

– u bačvi ili drugoj posudi pomešati tečne sastojke. Šta tačno zavisi od odabrane recepture, jer proizvodnja ovakvog jogurta ima niz nijansi u odnosu na proizvodnju konvencionalnih jogurta postoji potreba za dodavanjem većeg broja stabilizatora i emulgatora, koji omogućavaju postizanje veće viskoznosti; jogurta i sprečavaju stvaranje velikih komada leda tokom zamrzavanja. Postepeno zagrijavanje baze i dodavanje suhih elemenata u nju.

– u dobivenu smjesu na kraju dodamo naše bakterije i dodatne boje (po potrebi) ili šećer, i tako dalje po receptu.

Zapravo, već imamo gotov jogurt koji se može zamrznuti da bi se dobio gotov proizvod.

Pređimo na drugi dio naše poslovne ideje

Zapravo, ova faza uključuje dobivanje gotovog proizvoda, odnosno smrznutog jogurta za prodaju. Kao iu slučaju mekog sladoleda, za postizanje „lakoće“ glavna tajna leži u pravilnoj pripremi, iako je to ručno raditi izuzetno problematično, pa je optimalno koristiti isti aparat kao i za proizvodnju mekog sladoleda – mi smo pričamo o zamrzivaču.

Zamrzivač se u procesu pravljenja smrznutog jogurta kao sladoleda sam hladi i istovremeno sistematski trese, što proizvod čini prozračnim i u doslovnom i u prenesenom smislu riječi. Pola ovog proizvoda sastoji se od zraka i to nije šala.

Kao što vidimo spisak opreme za održavanje ovog posla relativno mali i sastoji se od opreme

- za zagrijavanje i miješanje samog jogurta, plus pasterizacija - takav uređaj se može napraviti samostalno (glavno je koristiti uobičajeno željezo za "hranu".

- uređaj za homogenizaciju smjese, svakako ga morate kupiti

– i sam zamrzivač.

To je za sada sve o samoj tehnologiji, u sljedećem članku ćemo govoriti o budućim perspektivama takvog posla, ali sada ne zaboravite da se pretplatite na poslovni blog i naravno neke zanimljive video zapise.

Poslovne franšize stiču zavidnu popularnost na tržištu ideja. Zaista, zašto riskirati svoj novac i vrijeme kada možete pokrenuti vlastiti posao pod renomiranim brendom na potrošačkom tržištu? Ovaj nivo preduzetništva danas je veoma čest.

Odličan početak

Smjer jogurta ima dobre rezultate. Ponuđena franšiza su već dokazane ideje i iskustvo. To je upravo ono što vam nedostaje na početnom nivou. Promovirana kompanija je već testirala svoju tehnologiju i strategiju, pa je vjerovatnoća rizika svedena na nulu. Popularnost koju je sladoled stekao kada je predstavljen kao smrznuti jogurt može se smatrati klasikom.

Saradnja je ključ uspjeha

Franšiza pod poznatim brendom prilika je ne samo za zaradu, već i za napredovanje na vodeću poziciju. Pomisao da ste u pouzdanom partnerstvu daje vam mir. Drugim riječima, grije se samo kuća. Obučeno i kvalifikovano osoblje Vam stoji na raspolaganju. Stručnjaci na njihovom nivou spremni su u svakom trenutku savjetovati o svim pitanjima: od stvaranja mini-bara do većih projekata.

Fokusirajte se na modne trendove

Čini se: običan jogurt i ništa više. Međutim, ne, zamrznute čaše su postale pravi hit i mogu donijeti pravu zaradu! Malo ljudi će ovo htjeti propustiti kada prođe pored šanka. Samo vaša želja, i vaš objekat ćete pretvoriti u pravi dom ispunjen dragim gostima. Sladoled je malo kalorija. Nije li to ono što spas traže dame koje žele da uživaju bez ugrožavanja svoje figure? Neverovatan izlaz iz situacije!

Koristan posao

Ova franšiza je prednost po tome što jogurt koji se koristi u prometu nije samo ukusan, već i zdrav. Fermentacijom se dobijaju nisko-masni, lagani fermentisani mlečni proizvodi. Smrznuto bobičasto voće i komadići voća dodani u njega daju originalnost. Može se samo zamisliti koliko će djeca i njihove mame biti srećne sa takvom poslasticom kada su van kuće. Uostalom, malo ljudi će odbiti opciju da se počasti kupovinom zdravog sladoleda. Jogurt je mnogo poželjniji za desert, čak i smrznut. Osim toga, kvalitetna i zdrava prehrana danas postaje moderan kult.

Prednosti su očigledne!

Transformacija jogurta iznenadi i najiskusnije sladokusce. Kulinarske kreacije mogu takav sladoled pretvoriti u najneočekivanije varijacije. Evo dodatne ideje za otvaranje vlastitog bara - na primjer, u fitnes centru ili u blizini vrtića. Uspješno kopiranje preduzetničku aktivnost(franšiza) je ključ vaše buduće karijere.
Sezonski faktor nema nikakvog uticaja na specifičnost ove industrije – potražnju za jogurtima. Nema sumnje da će se smrznuta verzija uobičajenog mliječnog proizvoda definitivno dokazati. Možemo reći da je prijedlog više nego promišljen.

Perspektive razvoja usmjerene na širok raspon zarade. Sve je objasnjeno vrlo jednostavno:
standardni jogurt danas će malo koga iznenaditi;
smrznuti proizvod svima će donijeti puno zadovoljstva, bez obzira na godine;
sladoled po svojoj vokaciji, uvijek nosi pozitivne emocije;
cijena ovako ukusnog užitka je ugodno ugodna svojom pristupačnošću.

S obzirom na to da njegova popularnost raste nakon uspostavljanja proizvodnje prirodnog domaćeg jogurta, broj kupaca se značajno povećao. Morat ćete se malo potruditi u prodaji i pronalaženju stalnih kupaca. Fokusiraj se zanimljiv opis svojstva okusa koja sladoled može prenijeti. Pokušajte da očarate potencijalni kupac, prenesite mu raspoloženje koje daje jogurt, mijenjajući uobičajena pravila. Ovaj rad je sličan izreci: „Kuća se gradi ciglu po ciglu“. Malim koracima idete ka velikom cilju. Vaš „zamrznuti“ ali slatki prihod počinje postepeno da se odmrzava i donosi profit u kuću. Franšizing je izbor ljudi sa „komercijalnim duhom“.

Na našem portalu.