Šta vam je potrebno da otvorite pekarski kiosk. Pekarski obrt - kako otvoriti mali biznis

• Radite sa provajderima
• Koliko novca vam je potrebno da registrujete biznis
• Koji OKVED naznačiti prilikom registracije poslovanja
• Treba li mi dozvola za otvaranje
• Tehnologija prodaje pekara
  • • • Slične poslovne ideje:

Prodaja peciva iz kolica jedna je od rijetkih vrsta malih biznisa koja postoji već dugi niz godina. Da, ovdje je rijetko moguće ostvariti višemilionski promet u jednom mjesecu, ali je, ipak, gotovo nemoguće “izgorjeti” u ovom poslu. Prvo, svježa peciva su proizvod dizajniran da zadovolji glavne ljudske potrebe za hranom. To znači da će uvijek postojati potražnja za ovim proizvodom. Drugo, ulaganja za otvaranje jednog maloprodajnog objekta (negdje na autobuskoj stanici) ne iznose više od 30 hiljada rubalja. Ovo nije iznos za koji morate otići u banku da biste dobili kredit. Zato, sa finansijske tačke gledišta, mnogi ambiciozni preduzetnici mogu otvoriti takav posao ...

Glavna poteškoća u ovom pitanju je možda ispravna organizacija poslovanja. Biznismen treba da reši niz pitanja:

• Odlučite o lokaciji utičnice;
• Nabavite odgovarajuću opremu;
• Registrirajte individualnog preduzetnika, iznajmite trgovačko mjesto;
• Razraditi asortiman robe;
• Pronađite i zaposlite prodavače;
• Izgraditi logistički sistem robe (dostava peciva na prodajno mjesto).

Pogledajmo svaki od ovih koraka detaljnije.

Odabir lokacije za prodaju svježih peciva

Počnimo s lokacijom utičnice. Općenito, isplativo je prodavati pecivo tamo gdje ima puno "gladnih". Ovo je jednostavan princip ovog posla. Potrebne su nam prometne površine sa najmanjim brojem konkurenata u vidu kafića, restorana, picerija i lokala brze hrane. Svježe pecivo iz kolica po pravilu je dobro za kupovinu tamo gdje treba na brzinu zalogaj: izlazi iz metroa, autobuske i željezničke stanice, studentski domovi, centralne gradske ulice, uredski i trgovački centri, zabavni parkovi, nasipi, gradske plaže itd. na..

Za smještaj komercijalne opreme (kišobran i kolica) potrebno je iznajmiti 2-3m2. Ako je zemljišna parcela na kojoj se planira postaviti trgovački objekat u državnom (opštinskom) vlasništvu, tada da biste zaključili ugovor o zakupu, morate kontaktirati gradsku (opštinsku) komisiju za upravljanje imovinom vašeg grada ili okruga. Uz zahtjev za dodjelu zemljišne parcele mora biti priložena potvrda o registraciji individualnog preduzetnika (DOO) i izgled trgovačkog objekta (u bilo kojem obliku). Nakon 1-2 mjeseca (u nekim slučajevima čak i brže), nakon razmatranja Vaše prijave od strane komisije, bit će odlučeno da li se s Vama sklopi ugovor ili ne.

Ugovor o zakupu maloprodajnog objekta za prodaju peciva najvjerovatnije će biti zaključen na period ne duži od godinu dana, odnosno na jednu sezonu. Postupak nadmetanja (aukcija) u ovom slučaju se ne sprovodi.

Iznajmljivanje zemljišta koje je u privatnom vlasništvu je, naravno, lakše.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Ako tek započinjete svoj "mali" biznis, onda je najprikladniji oblik organizacije uobičajen individualno preduzetništvo. Registracija individualnog preduzetnika u poreskoj upravi traje samo 5 radnih dana i zahteva minimalni paket dokumenata, uključujući prijavu pojedinca, pasoš i plaćanje državne takse. naknade u iznosu od 800 rubalja (2013). Prilikom popunjavanja prijave potrebno je navesti OKVED kod 52.27.3 "Trgovina na malo ostalim prehrambenim proizvodima".

Koji sistem oporezivanja odabrati za ovaj posao

Nakon registracije djelatnosti, od vas će biti zatraženo da odaberete sistem oporezivanja.Prilikom prodaje pekarskih proizvoda, najprikladniji je poseban režim oporezivanja - jedinstveni porez na pripisani prihod (UTII). Visina poreza po ovom režimu u velikoj meri zavisi od veličine maloprodajnog prostora, koji će biti svega 2-3m2 (od jednog lokala).

Koju opremu odabrati za pekarski obrt

Nakon što ste se odlučili za lokaciju prodajnog mjesta i registrirali samostalnog poduzetnika, potrebno je kupiti komercijalnu opremu. Glavna lista uključuje:

Pored osnovne opreme, moraćete da kupite: kantu za smeće, plastične kese, kombinezon za prodavca. Za ove namjene bit će potrebno oko 2-3 hiljade rubalja.

Frižider i kolica zahtijevaju električni priključak za rad. Da biste to učinili, morat ćete sklopiti ugovor sa najbližom trgovinom, ugostiteljskim mjestom ili bilo kojim drugim objektom. Plaćanje električne energije je oko 1-2 hiljade rubalja mjesečno. Troškovi električne energije također mogu biti uključeni u cijenu najma (u slučaju privatnog iznajmljivača).

Zapošljavanje kadrova za trgovinu svježim pecivom

Za rad jedne poslovnice potrebno je zaposliti najmanje 2 prodavača. Radno vrijeme prodavaca - 2/2. Plate se određuju kao plata + procenat dnevne zarade kako bi se zaposleni nekako motivisali.

Pronaći iskusnog prodavca u takvom poslu nije lako. Na osnovu "prestiža" posla, vaš glavni kadar biće vanredni studenti koji žele da dodatno zarade, kao i ljudi u penzijskoj i predpenzionoj dobi. Zapošljavanje ljudi iz bliske rodbine nije uvijek dobra odluka (potvrđena iskustvom mnogih privrednika).

Radite sa provajderima

Zatim biste trebali riješiti pitanje isporuke pečenja do utičnice. Kako ćemo isporučiti robu, sami ili od strane dobavljača? Ako sami, morat ćete kupiti barem prostran automobil.

Ako postoji više prodajnih mjesta, prihod vašeg poslovanja ovisit će o blagovremenoj isporuci robe. U ovom slučaju važno je da dobavljač robe bude što bliže mestu trgovine. Bolje je da se radi o pekari koja se nalazi u vašem gradu.

Koliko možete zaraditi prodajom peciva

Prilikom planiranja asortimana peciva treba polaziti od doba dana: ujutro se najbolje prodaju slatka peciva, popodne pite sa mesom, a uveče pite sa krompirom, jajima i kupusom. Po kišnom i vrućem vremenu, prodaja pekarskih proizvoda pada. Stoga, kako bi se izbjegla šteta na neprodatim pekarskim proizvodima, roba se na prodajno mjesto isporučuje u manjim serijama.

Asortiman peciva obuhvata 10-15 artikala. Po povoljnom vremenu, na dobrom mjestu, dnevno se proda najmanje 300 pita, na praznike - više od 600-700 komada. Jedna kolica u prosjeku primaju 200 jedinica, a pune se dva do tri puta u toku dana. Marža na robu mora biti najmanje 50%, inače posao neće biti toliko profitabilan.

Bruto prihod od jednog dobro lociranog maloprodajnog objekta može doseći do 100 hiljada rubalja mjesečno ili više. Oduzmite od prihoda:

• Plata 2 prodavca - 30 hiljada rubalja,
• Doprinosi za osiguranje u PFR (30% plate) - 10 hiljada rubalja,
• Najam - 5 hiljada rubalja,
• Struja - 2 hiljade rubalja,
• Porezi (UTII) - 2 hiljade rubalja,
• gorivo i maziva - 8 hiljada rubalja,
• Ostali troškovi - 5 hiljada rubalja.

Ukupni profit iz jednog prodajnog mjesta u prosjeku iznosi 38 hiljada rubalja.

Osnivanje biznisa za prodaju svježih peciva čini se prilično pristupačnim poslom. Niska ulaganja u posao, laka registracija djelatnosti, širok izbor lokacija za poslovnice - sve to stvara iluziju lakog novca. Međutim, i ovdje, kao i u svakom drugom poslu, postoje poteškoće koje nećete odmah uočiti - kontrola poštenja prodavača, pravovremena isporuka robe, sigurnost opreme od vandala, povećane cijene najma, pritisak konkurencije i tako dalje i tako dalje. Dodajte ovdje i izraženu sezonalnost pekarskog zanata. Jedan entuzijazam ovdje, možda, nije dovoljan...

Planirajte korak po korak za pokretanje pekarskog posla

Neophodno je pravilno pristupiti organizaciji ove materije. Prije svega, morate se pobrinuti za pronalaženje mjesta ili prodajnog mjesta gdje će se prodavati peciva. Veličinu mjesta treba odabrati na osnovu broja prodanih proizvoda i veličine poslovanja. Nakon toga trebate kupiti potrebnu opremu i voditi računa o odabiru asortimana peciva koje planirate prodavati u svom prodajnom objektu. Zatim možete prijeći na registraciju poslovanja i traženje prodavača koji će prodavati kvalitetna ukusna peciva.

Pite su tražene tokom cijele godine. Različiti oblik, fil, tijesto mame ih da probaju. Nemaju svi vremena, želje za kuhanjem, tako da posao s pitama može biti uspješan posao. Kako otvoriti poslastičarnicu od nule uz minimalno ulaganje, uz visok profit?

Karakteristike pokretanja biznisa

Za početak, saznajte stanje na tržištu, napravite poslovni plan. Zapišite sve faze, aspekte otvaranja, finansije. Budite svjesni velike konkurencije. Možete potražiti savjet od poznatog poslovnog čovjeka. On će vam reći kako otvoriti poslastičarnicu, dati savjete o pravilnoj pripremi poslovnog plana i njegovoj implementaciji.

Dokumentacija

Prije podnošenja i obrade svih dokumenata odlučite se o smjeru djelatnosti - kafić, kiosk, šator, lanac trgovina.

Potrebni dokumenti:

• registracija IP (LLC);
• dozvola za trgovinu na ulici;
• ugovor o zakupu prostora;
• dozvola SES-a (da biste dobili dokument, potrebno je da prostorije u potpunosti ispunjavaju sve zahtjeve sanitarne i epidemiološke stanice);
• plan tehnološke implementacije i proizvodnje;
• uredno popunjena važeća sanitarna knjiga;
• dozvola vatrogasnog nadzora (izdata uz poštovanje svih pravila zaštite od požara);
• deklaracija o kvalitetu sirovina;
• ugovor o odvozu smeća
• sertifikat o opremi koja se koristi;
• dozvolu Rospotrebnadzora.

Lokacija prodajnog mjesta pita

Ako će vaš posao proizvoditi samo jedan proizvod, pronađite lokaciju na periferiji grada. To će pomoći u smanjenju troškova, jer je cijena najma izvan grada niža nego u centru. Međutim, ne zaboravite na isporuku proizvoda za prodaju, o čemu se mora voditi računa unaprijed.

U slučaju proizvodnje, prodaje pita, trebat će vam mjesto sa velikim prometom. To su obrazovne institucije (škole, univerziteti), plaža, trg, pijaca, željeznička stanica, metro, trgovački i zabavni centri. Osim toga, proizvodna radionica mora ispunjavati sve zahtjeve - postojanje ventilacije, vodovoda, grijanja, struje, kanalizacije.

Oglašavanje i oprema

Nakon otvaranja vlastitog posla s kolačima, svi žele imati visoku zaradu od prodaje. Prodaja ovisi o kvaliteti gotovog proizvoda. Da biste dobili proizvod visokog kvaliteta, koristite dobru opremu.

Potrebna oprema:

• rashladne komore;
• pećnica (peć);
• mikser;
• friteza;
• kabinet za proveru.

Ako želite maksimalno da organizujete svoj posao, stavite par stolova za odmor posetilaca. Tada će vam, osim namještaja (stolovi, stolice), trebati mikrovalna pećnica, termo vitrina, kante za smeće, vješalica i salvete. Za dodatnu zaradu, ponudite kupcima čaj, kafu. U tom slučaju svemu navedenom dodajte posuđe, aparat za kafu, kuhalo za vodu. Pronalaženje prave opreme je jednostavno. Međutim, cijena je različita, ovisno o broju funkcija, konfiguracijama, proizvođaču. U cilju uštede, uzmite opremu domaćeg proizvođača, polovnu. Obavezno provjerite performanse polovnih mašina.

Važno je reklamirati svoj posao. Oglašavajmo se u medijima, društvenim mrežama, javnim forumima. Dizajnirajte vizit karte, banere, natpise, distribuirajte letke, flajere. Oglašavanje je obavezno u početnim koracima otvaranja. Kasnije će umjesto reklame biti kvalitetni proizvodi, brzina usluge. Uključite sve troškove oglašavanja u svoj poslovni plan.

Regrutacija

Jedan od osnovnih uslova poslovanja i profita su kvalitetni proizvodi. Stoga treba pažljivo razmotriti izbor osoblja. Trebat će vam iskusan kuhar (pekar), prodavač, čistač, računovođa, vozač, majstor. Uštede na zaposlenima - negativno utiču na kvalitet proizvoda, prodaju, profit.

Bitan! Svaki radnik kojeg zaposlite treba da ima zdravstvenu knjižicu. Visina plata osoblja zavisi od stepena plata u regionu, želje vlasnika. Ne bi trebao biti manji od minimalne plate.

Uslovi za kupovinu sirovina

Sirovine se nabavljaju od dobavljača prema unaprijed dogovorenom ugovoru. Provjerite svu relevantnu dokumentaciju, osiguranje kvaliteta. Prilikom kupovine sirovina na veliko, dobavljači nude značajne popuste. Nemojte odmah pristati na tako primamljivu ponudu. Većina potrebnih proizvoda (mlijeko, puter, kvasac) za pravljenje pita se brzo pokvari.

Obračun troškova i dobiti

Nakon otvaranja vlastitog posla, osoba sanja da što prije zaradi prihod. Ali svaka proizvodnja ne može bez određenih troškova. Uz pravilnu izradu poslovnog plana, troškovi nabavke potrebne opreme su obavezno uključeni. Njegova cijena je oko 4.000 dolara. Ovo uključuje:

• peći - 2.000 dolara;
• zamrzivači - 400 dolara;
• proofer - 500 dolara;
• aparat za kafu, čajnik - 300$;
• termalna vitrina - 300-400 $;
• mikrovalna pećnica - 70 dolara;

Osim toga, morat ćete snositi i sljedeće troškove:

• registracija individualnog preduzetnika (LLC) - 700–800 $;
• najam prostorija za proizvodnju - 1.000 $;
• sirovine - 2.000 dolara;
• popravka - 700 $;
• oglašavanje - 300–400 $;
• namještaj (stolovi, stolice) - 120 dolara;
• posuđe, ostali inventar - 100-120 dolara.

Ne zaboravite platiti račune za komunalije, platiti plate osoblju. Profitabilnost takvog preduzeća je do 50%. Nakon uspješnog odabira mjesta, sasvim je moguće prodati više od 300 pita dnevno. Marža je 30%. Posao s pitama će se isplatiti za godinu i po do dvije godine.

Osetska pita je plosnati kolač sa filom, koji je kultni proizvod u svojoj domovini, Osetiji. Kultura pravljenja osetinske pite je evoluirala tokom mnogo vekova i sada je dovedena do savršenstva. Prava stvar u Osetiji je pita od tankog tijesta sa bogatim nadjevom. Ako je domaćica skuhala pitu s gustim tijestom, onda to ukazuje na njen loš kulinarski odgoj.

Postoji mnogo različitih opcija za pravljenje pita: sa plodovima mora, sa mesom, sa kupusom i zelenilom, sa sirom i piletinom, sa krompirom, sa crvenom ribom, sa bundevom, sa bobicama i šećerom, sa grožđicama i orasima, sa suvim voćem i tako dalje, slično.

Sastav pripreme klasične osetske pite obavezno uključuje vodu, brašno, kvasac, šećer, so, mlijeko i suncokretovo ulje. Vreme kuvanja u rerni traje oko 10 minuta.

Kako započeti posao

Otvaranje posla počinje odabirom prostora za organizaciju mini pekare. Morat ćete iznajmiti sobu površine 80 kvadratnih metara. m. Obavezno imati komunikacije u prostoriji: struju, dovod tople i hladne vode, ventilaciju i kanalizaciju. Zahtjevi SES-a i vatrogasaca se ne razlikuju od onih koji se odnose na poduzeća za proizvodnju hrane (o tome je dosta pisano u našim drugim člancima, na primjer: mini proizvodnja kobasica ili mini-sirana). Najam će koštati od 40 do 100 hiljada rubalja, ovisno o regiji.

Čak i prije sklapanja ugovora o zakupu prostora, morat ćete registrovati biznis. Dovoljno je da mala pekara registruje obično individualno preduzetništvo u lokalnoj poreskoj upravi. Kao sistem oporezivanja, možete odabrati pojednostavljeni sistem (STS) - ovo je najisplativija opcija. U tom slučaju ćete platiti porez ili 6% prihoda ili 15% dobiti kompanije (po vašem nahođenju).

Zatim morate kupiti proizvodnu opremu. Ovdje će vam trebati sve što je potrebno za običnu mini-pekaru: rashladni stol i aparat za kuhanje, konvekcijska pećnica i vage za porcije. Procijenjena cijena kompleta je 300 - 400 hiljada rubalja. Drugi dio sredstava biće utrošen za nabavku dodatne opreme i inventara: regala, sudopera, rashladne opreme, posuđa i dr.

Zatim treba odlučiti o dobavljačima sastojaka i osoblju pekare. Prije svega, trebat će vam iskusni tehnolog koji će napraviti najbolje osetinske pite u vašem gradu. Od njegovog kvalitetnog rada zavisiće 50% poslovnog uspeha. Uostalom, što su pite ukusnije, veća je potražnja za njima i veći je vaš profit. Usluge stručnjaka koštat će puno: od 25 hiljada rubalja mjesečno.

Ne zaboravite na potragu za kanalima distribucije proizvoda, iako je marketinško planiranje početna točka.

Kako prodati proizvod

Postoje dva glavna načina prodaje pita:

1. snabdevanje pitama lokalnim prodavnicama i supermarketima;
2. da izvršimo proizvodnju pita po narudžbini sa dostavom klijentu.

Prva opcija je poželjnija jer vam omogućava otvaranje proizvodnje u bilo kojem gradu. Glavna poteškoća će biti samo kako doći do šaltera trgovine. Treba pogledati i konkurenciju u gradu, prisustvo drugih sličnih proizvođača. Praksa pokazuje da je svake godine sve više takvih proizvođača.

Druga opcija također ima svoje prednosti. Prije svega, pita se može prodati po znatno višoj cijeni - tri puta ili više. Evo, na primjer, cijene jedne od pekara u Moskvi, čiji su organizatori implementirali takvu isporuku:

Osetinska pita od mesa od 1200 grama za 740 rubalja! Lijepe cijene, zar ne?

Jedina mana takve šeme je snažna zavisnost od stanovništva u gradu i njegove platežne sposobnosti. Malo stanovnika periferije još nije naučilo naručivati ​​namirnice kod kuće, pa takve usluge cvjetaju samo u velikim gradovima i metropolitanskim područjima.

U velikim gradovima kontekstualno oglašavanje, grupa u kontaktu i oglašavanje u metrou savršeno funkcioniraju kao promocija proizvoda. U tom slučaju potrebno je imati vlastitu web stranicu, za čije će kreiranje i promociju trebati najmanje 60 hiljada rubalja.

Koliko možete zaraditi?

Hajde da izračunamo koliko možete zaraditi na samo jednoj isporuci osetskih pita.

Prosječna cijena osetske pite sa dostavom: 400 rubalja za 800 grama. Prosječan ček za narudžbu je 800 rubalja (otprilike dvije pite).Ako ispunimo samo 10 porudžbina u jednom radnom danu, naš prihod će biti 8.000 rubalja. Od ove sume oduzimamo:

• Troškovi proizvodnje (uključujući sirovine, plate, zakup i tako dalje) - 40%
• Dostava - 10%
• Ostali troškovi - 10%

Dakle, možete računati na dnevni profit od 4.800 rubalja i mjesečni profit od 144.000 rubalja. Sa takvim pokazateljima, projekat se isplati za 1,5 - 2 godine, uzimajući u obzir vrijeme za promociju poslovanja.

Investicije za pokretanje biznisa

• Uređenje i priprema prostorija - 200 hiljada rubalja.
• Kupovina osnovne i dodatne opreme - 700 hiljada rubalja.
• Kupovina sirovina i potrošnog materijala - 50 hiljada rubalja.
• Organizacioni troškovi, registracija individualnih preduzetnika, priprema dokumenata itd. - 100 hiljada rubalja.
• Izrada web stranica i oglašavanje - 100 hiljada rubalja.
• Rezervni fond - 150 hiljada rubalja.

UKUPNO - od 1.300.000 rubalja

Pite su tražene gotovo cijele godine, pa je posao s pitama idealan posao za početnike. Ali i poslovni ljudi sa iskustvom naći će kako da se realizuju u ovom poslu.

Pravna registracija

Prodaja pita može se organizirati u obliku individualnog poduzetnika - najbolje rješenje za ovaj smjer. Ali ako vaš organizacioni plan uključuje privlačenje partnera, tada ćete morati registrovati LLC preduzeće. U tom slučaju rizikujete samo odobreni kapital, ali za registraciju ga je potrebno formirati. Osim toga, bit će potrebno oko mjesec dana za registraciju LLC preduzeća. IP je lakše registrovati i likvidirati. Takođe je lakše obraditi svu potrebnu poresku dokumentaciju, ali u slučaju bankrota, preduzetnik rizikuje svoju imovinu.

Odabir sistema oporezivanja

U pitanju kako otvoriti poslastičarnicu, važno je odlučiti se o sistemu oporezivanja. Možete se zaustaviti na opštem, BASIC-u, koji je podrazumevano instaliran. U skladu sa njim, moraćete da vodite potpuno računovodstvo, plaćate PDV, porez na dohodak i porez na imovinu.

U okviru pojednostavljenog sistema, oslobođeni ste od gore navedenih poreza. Ako ste registrovani kao samostalni preduzetnik, dio iznosa se može odbiti od plaćanja osiguranja.

Postoji i porez na privremeni prihod, tzv. UTII. Iznos ovisi o stopama koje se primjenjuju u vašoj regiji i vašem osnovnom dohotku. Izvođenje proračuna je mnogo problematičnije od USN-a.

Pojedinačni preduzetnik i dalje može izabrati patentni sistem oporezivanja. Za određeni iznos može otkupiti pravo na obavljanje komercijalne djelatnosti i nepodnošenje poreskih prijava u periodu od mjesec do godinu dana.

U praksi se najčešće bira pojednostavljeni poreski sistem, jer je na ovaj način potrebno manje papirologije, a postoji i velika ušteda.

Registracija i priprema dokumenata

Dakle, pitanje kako otvoriti prodavaonicu pita počinje registracijom djelatnosti. Možete to učiniti sami ili izdvojiti sredstva za plaćanje usluga advokata. Nakon toga, potrebno je kontaktirati lokalnu upravu i dobiti dozvolu za trgovinu na ulici, kao i sastaviti ugovor o zakupu maloprodajnog prostora. O ovim pitanjima odlučuje odjel za trgovinu lokalne uprave.

Zatim slijedi odlazak do sanitarne i epidemiološke stanice. Prije toga potrebno je pripremiti prostorije u skladu sa svim zahtjevima SES-a, tehnološku kartu prodaje i proizvodnje, dokumentaciju za sirovine, certifikate za opremu. Osim toga, morate dobiti dozvolu od vatrogasne službe. Prostorije i oprema također moraju biti dovedeni u skladu sa zahtjevima ovog pregleda. Trgovina bez odgovarajućih dozvola će dovesti do ogromnih kazni, pa čak i do zatvaranja ustanove.

Odgovarajuće mjesto

Pite je potrebno prodavati tamo gdje ih ljudi mogu kupiti usput, prateći kuću ili na posao, učenje. Morate shvatiti da niko posebno neće potrošiti više od 10 minuta na putu do vašeg mjesta, bez obzira koliko ukusne pite prodajete. Vaša ciljna publika su studenti, uredski radnici i drugi zaposlenici koji svrate na minut. Odnosno, vrijeme igra važnu ulogu za njih, to se mora uzeti u obzir.

Stoga bi se vaše prostorije trebale nalaziti u blizini uredskih centara, obrazovnih institucija, velikih preduzeća. Odlična lokacija - u blizini tržnica i drugih trgovačkih centara. Dobro se prodaje i na stajalištima javnog prevoza. Ne treba računati na uspješno trgovanje na ulici na mjestima gdje se vozači zaustavljaju radi odmora. Po pravilu, tamo već postoji jaka konkurencija i pridošlica će jednostavno biti pojedena.

Kadrovsko pitanje

Najvažniji dio vašeg poslovnog uspjeha je kvalitet proizvoda. Mnogo ovisi o njegovom ukusu, svježini i usklađenosti sa sanitarnim standardima. Stoga je važno pravilno organizirati proizvodnju i odabrati kompetentno osoblje.

Prije svega, morate pronaći dobrog kuhara za proizvodnju. Potrebno ga je tražiti i prije nego što se preduzeće registruje, jer je ovo dug i mukotrpan proces. Nema ništa gore od rastanka s kuharom kada je prodaja pita već otvorena. Potreban vam je i prodavac i čistačica. Štoviše, preporučljivo je ne štedjeti na osoblju, pokušavajući kombinirati pozicije kuhara i prodavača. Praksa pokazuje da to negativno utiče na proizvodnju, odnosno profit. Ne zaboravite da svaki zaposleni mora imati sanitarnu knjižicu.

Vlastita proizvodnja ili dobavljači

Možete uštedjeti na osoblju i opremi ako na ulici prodajete pite ne vlastite proizvodnje, već ih kupujete od proizvođača. Biće jeftinije započeti posao od nule. Ali tada ste snažno vezani za dobavljača. Ako ne uspije sa sljedećom isporukom, vaš plan prodaje naglo pada.

Paleta proizvoda

Takvi objekti trebaju uključiti široku paletu proizvoda u planu prodaje. Često je nemoguće sami pokriti, pa ćete u svakom slučaju morati uspostaviti saradnju sa dobavljačima.

U pravilu, vlastita proizvodnja podrazumijeva proizvodnju 5-6 vrsta pita, a kao dodatak možete kupiti medenjake, torte, kolače.

Odabir tipa ustanove

Ali najvažnija stvar u otvaranju poslastičarnice od nule je odabir formata ustanove. Možete otvoriti mali kiosk za trgovinu na ulici, ili možete otvoriti mali kafić za pite. U prvom slučaju, finansijski plan će biti mali, au drugom će se stalni kupci pojaviti brže. Naravno, ako odaberete pravo mjesto.

Kiosk

Da biste otvorili kiosk, uključite sljedeće troškove u svoj finansijski plan:

• kupovina mobilne vitrine;
• iznajmljivanje prodajnog mjesta;
• kupovina mikrovalne pećnice;
• kupovina aparata za kafu ili čajnika.

U tom slučaju mogu se angažovati dva radnika da prave pite i plate im sirovine i rad. Ukupno će za organizaciju poslovanja biti potrebno oko 400 hiljada rubalja. Još 60 hiljada rubalja. treba izdvojiti za nabavku sirovina, posuđa za jednokratnu upotrebu. Za plate dva pekara i dva prodavača, kao i računovođe trebalo bi izdvojiti oko 50.000 rubalja mjesečno. Ukupno, da biste otvorili kiosk, morate pripremiti nešto više od 500 hiljada rubalja.

U prosjeku će vam se dnevno oko 100 ljudi obratiti za pite sa prosječnim čekom od oko 50 rubalja. Odnosno, zarada mjesečno može biti oko 150 hiljada rubalja. Prema najskromnijim pokazateljima, posao će se isplatiti za godinu dana.

Cafe-paty shop

Takva institucija može se nalaziti na površini od ​​​40 kvadratnih metara. m., organiziranje proizvodne prostorije i male hale za 4-5 stolova. Obično se pite u takvoj ustanovi pripremaju od smrznutih poluproizvoda. Uključite oko 50 hiljada rubalja u plan potrošnje. za iznajmljivanje prostorija i još 50 hiljada rubalja. za njenu popravku.

Oprema za caffe-patlastičarnicu

Polyus će svakog mjeseca trošiti 60.000 rubalja na sirovine, a 40.000 rubalja na plate zaposlenih. Od osoblja ćete morati zaposliti najmanje dva prodavca. Ako sami pripremate, još dva kuvara. 20 hiljada rubalja potrebno je izdvojiti za znak ustanove i reklamne knjižice. Ukupno je za početak potrebno više od 500 hiljada rubalja. Za dan možete prodati proizvode za 12 hiljada rubalja. odnosno, mjesečna dobit će biti oko 360 hiljada rubalja. Pita će se isplatiti za najmanje 8 mjeseci.