No es ningún secreto que no importa el momento, una persona siempre necesita comer. Y la forma más rápida de cocinar alimentos es recalentar o cocinar productos semiacabados que puedes comprar. Por tanto, las tiendas que venden productos semiacabados no solo prosperan, sino que también se expanden como negocio independiente. Por supuesto, inicialmente tendrá que invertir una cantidad bastante impresionante en una tienda de este tipo, pero la recuperación de la inversión es tan rápida que agrada tanto a un principiante en los negocios como a un empresario experimentado.
Iniciar un negocio de comida preparada
Por supuesto, al principio no puede alquilar un local para una tienda, sino colocar el equipo en un pequeño pabellón en el mercado de comestibles. Siempre habrá suficientes compradores, especialmente si el producto es sabroso y económico en comparación con la competencia. Pero con el tiempo tendrás que trasladar el equipo y el punto ya desarrollado a otro lugar. Y esto ralentizará un poco el desarrollo del negocio. Por tanto, lo mejor es empezar por una tienda, ampliando poco a poco la gama de productos.
Pero antes de empezar a buscar un lugar para una tienda, es necesario obtener permiso de los servicios sanitarios para comercializar productos alimenticios. Dicho permiso se obtendrá después del registro de la empresa. Los servicios relacionados responsables de la seguridad de la empresa también deben dar su permiso para abrir una tienda. Pero dichos permisos se pueden obtener antes de celebrar un contrato de arrendamiento de un local para una tienda.
Una vez resueltos todos los trámites, vale la pena comenzar a buscar un fabricante de productos semiacabados. Y si la elección del fabricante se hizo hace mucho tiempo, entonces es necesario celebrar contratos a largo plazo para el suministro constante de ciertos tipos de productos.
El equipo de almacenamiento debe ser de la mejor calidad. Las vitrinas refrigeradas se colocan en toda el área de la tienda de tal manera que sea conveniente para el comprador ver la mercancía disponible y para el vendedor liberarla sin mucha dificultad.
Los empleados de la tienda deben ser contratados únicamente con experiencia significativa en el campo del comercio de comestibles. Y un cajero con las habilidades de los tiempos modernos también puede ser analista de producto.
¿Cómo llegar a ser el mejor en el comercio de productos semiacabados?
Abrir una tienda siempre atrae a muchos clientes. Por supuesto, no todo el mundo comprará productos semiacabados por una gran cantidad el primer día. Por lo tanto, vale la pena maximizar la gama de productos. Esto ayudará a determinar los tipos de productos prioritarios al principio.
Cualquier negocio debe comenzar por estudiar la demanda de los productos que planea ofrecer a los clientes. Descubra cuáles son los precios y las características de trabajo de los competidores, piense en una estrategia, ofertas únicas y redacte un plan de negocios real, teniendo en cuenta los posibles riesgos.
Elige dirección:
- ¿Qué tipos de carne?
- Sólo fresco o culinario.
- Servicios adicionales.
Encuentre un proveedor confiable. Mucho depende de esto.
Principales riesgos
La alta competencia en este tipo de negocios es uno de los principales riesgos. Piense en una estrategia de precios en la que pueda alcanzar un nivel decente de recuperación de la inversión y atraer clientes.
El comercio de carne está marcado por la estacionalidad. En verano, especialmente en los días calurosos, no se puede evitar la caída del mijo. Además, el consumo de carne se reduce durante el ayuno. Prepárate para estos tiempos. Compre cantidades más pequeñas de carne, cambie el surtido, reduzca el corte, ofrezca descuentos y coopere más activamente con cafeterías y restaurantes.
La carne fresca tiene una vida útil muy corta. Está estrictamente prohibido vender un producto caducado. Intente establecer una producción adicional de productos cárnicos semiacabados que no tenga tiempo de vender.
“Instrucciones paso a paso sobre cómo abrir un negocio de venta de carne”
Ubicación
La opción estándar es una habitación en el mercado agrícola o cerca de él. Aquí es donde se concentra la mayor concentración de clientes potenciales que vienen a adquirir productos. Busque un área que aún no tenga muchas carnicerías o un mercado que no tenga un pabellón de carnes.
Las zonas para dormir también son adecuadas si no hay competidores cerca o si la oferta de tiendas difiere de la que planea ofrecer. Busca lugares con gran afluencia de gente, cerca de paradas de coche o de metro. El local debe cumplir con las normas sanitarias, al trabajar con alimentos la regla es especialmente estricta.
Puede comenzar organizando un lugar comercial en una tienda de comestibles. El área mínima para dicha salida es de 6 m². Al concluir un acuerdo comercial conjunto con la administración de la tienda, es posible ahorrar en la compra de equipos, pero es necesario proporcionar estados financieros a la administración.
Alquiler de local comercial según las circunstancias.
Antes de comprar o alquilar una habitación, infórmate de los requisitos sanitarios:
- Verifique que la propiedad propuesta cumpla con las regulaciones.
- Descubra cuánto costará la remodelación. Es muy probable que tenga que cambiar completamente el cableado eléctrico y de alcantarillado.
Como muestra la práctica, los habitantes de Rusia no son particularmente sensibles al diseño elegante de las carnicerías. Un diseño costoso no es una necesidad. Lo que realmente le importa a la gente del país es el precio de la carne.
A la hora de elegir un local para una carnicería, no persigas el prestigio. Presta atención a los aspectos sanitarios. Revisar desagües y alcantarillas. El estancamiento de la sangre en las tuberías creará un olor insoportable que ahuyentará a los compradores.
Equipo
Conjunto mínimo de equipamiento:
- Refrigeradores
- Mostrador del congelador ($2000)
- Caja registradora (alrededor de $90)
- Balanzas de calidad ($50)
- Picadora de carne eléctrica ($450)
- Mesa de corte, tabla de cortar, hachas y cuchillos de acero inoxidable.
En general, puedes contar con la cantidad de unos 3.000 dólares. Si el proveedor de carne no realiza la entrega, agregue alrededor de $300 en costos de envío.
Intenta organizar el espacio de manera que haya un lavabo cerca de la encimera. Si en la primera etapa no hay fondos suficientes, puede rechazar el equipo y las herramientas de corte y acordar el corte con el proveedor. También podrás ahorrar en la compra de equipos usados.
Invierta en un letrero brillante y hermoso. Con la ubicación adecuada, se convertirá no sólo en una decoración, sino también en una publicidad eficaz.
Personal
Para empezar, basta con un vendedor y un carnicero experimentado. Si planeas trabajar en dos turnos, contrata a cuatro personas.
Presta especial atención a la elección del carnicero. Un corte inadecuado de la carne provoca pérdidas económicas muy importantes.
Si el proveedor corta la carne, inicialmente sólo se pueden contratar dos vendedores.
Para una carnicería pequeña, no es recomendable introducir limpiadores, guardias de seguridad y un contador en el personal. Y en el futuro, con la expansión, será más rentable subcontratar funciones relacionadas.
Documentos y licencias
Después de haber recopilado un paquete estándar de documentos para abrir una empresa de comercio de alimentos, puede registrar una LLC o un empresario individual. Trabajar con una caja registradora implica su registro en la oficina de impuestos.
Si planea producir productos semiacabados u otros productos cárnicos y venderlos en el lugar de fabricación, necesitará una conclusión sanitaria y epidemiológica de Rospotrebnadzor. Las inspecciones programadas se realizan cada 3 años o previa denuncia.
No se requieren licencias para comerciar con productos alimenticios. La única excepción es la venta de bebidas alcohólicas.
Normas de surtido y compra.
Al iniciar un negocio, no persiga grandes volúmenes y surtido. Los bienes no vendidos traerán pérdidas significativas. Limítese a 20-30 artículos. Considere vender productos relacionados: pescado, pan, salsas, abarrotes, jugos, aceites y otros productos. Esto ayudará a sobrevivir sin mayores daños a las crisis estacionales de la actividad del consumidor.
Los principales y más peligrosos enemigos del negocio cárnico son un proveedor sin escrúpulos y la carne rancia. Independientemente de las circunstancias, controle siempre las compras y compruebe la calidad. Consulte los certificados, la presencia de una marca, aprenda a determinar la calidad de la carne según otros parámetros. Compre carne fresca al menos una vez a la semana.
Marketing
Para una tienda de comestibles, los métodos publicitarios más eficaces son los métodos antiguos y conocidos:
- Publicar anuncios cerca de las entradas funciona mejor que enviarlos por correo. No se detenga en información general, indique precios, direcciones en los anuncios.
- Organizar promociones e informar activamente a los clientes potenciales sobre los descuentos.
- Los carteles, carteles y señales en la acera que se extienden sobre la calle en las inmediaciones de la tienda son las principales formas de atraer clientes.
Vaya más allá del surtido estándar y ofrezca productos cárnicos exclusivos: pavo, carne de conejo, cordero. Realice periódicamente encuestas a los clientes y consulte con ellos sobre cómo mejorar el servicio. Asegúrese de tener en cuenta los deseos de los clientes, especialmente si hablan en tono descontento en la cola.
Organizar programas de incentivos para clientes habituales. Ofrezca tarjetas acumulables, canjee bonificaciones por descuentos o la oportunidad de obtener productos gratis. En las tiendas de alimentación este sistema funciona especialmente bien.
Resumen
A pesar de la aparente sencillez, el negocio de la carne se distingue por la presencia de una increíble cantidad de secretos profesionales. Es posible lograr el éxito y ampliar la red de tiendas sólo si se comprenden todas las complejidades. No podrá gestionar este negocio de forma eficaz si no conoce a fondo las reglas para el corte de canales, toda la cadena de procesamiento y los métodos para aumentar la rentabilidad.
No renuncies a las tecnologías innovadoras y la automatización: te permitirán evitar robos, identificar a los empleados sin escrúpulos y recompensar a los mejores.
La competencia en este ámbito es muy alta, pero todavía son pocas las tiendas de lujo con un servicio ejemplar. Intente brindar a los clientes un servicio perfecto, ofrezca nuevos tipos de carne y productos, cree una producción según recetas únicas y su negocio, que pasó de ser una pequeña carnicería, se convertirá en un verdadero imperio con sucursales en todas las ciudades del país.
Franquicias
En el mercado de franquicias encontramos una franquicia de carnicería - ""
- Descripción del Proyecto
- Descripción de productos y servicios.
- plan de marketing
- Plan de producción
- Reclutamiento
- Plan financiero
- Que equipo elegir
- Tecnología de fabricación de productos semiacabados.
- Ideas de negocios similares:
Le presentamos un plan de negocios típico (estudio de viabilidad) para abrir una empresa para la producción de productos semiacabados. Este plan de negocios puede servir como ejemplo para obtener un préstamo bancario, apoyo gubernamental o atraer inversión privada. En el ejemplo de una empresa en la región de Ulyanovsk.
Un plan de negocios típico para abrir una empresa para la producción de productos semiacabados en un pequeño pueblo. En el ejemplo de una empresa en la región de Ulyanovsk.
Descripción del Proyecto
El objetivo del proyecto es abrir un taller para la producción de productos semiacabados en el pueblo de Distrito Mullovka Melekessky de la región de Ulyanovsk. La producción de productos semiacabados es una línea de negocio prometedora. Esta afirmación se explica por el hecho de que la demanda de productos semiacabados crece constantemente. Cada vez hay más personas ocupadas en la sociedad que no tienen tiempo para cocinar comida casera. Los productos semiacabados le permiten cocinar su plato favorito en cuestión de minutos, ahorrando al mismo tiempo una parte importante de su valioso tiempo.
A pesar del gran número de empresas que se han abierto hoy en día, todavía faltan productos semiacabados de alta calidad a precios asequibles. Está previsto que este nicho sea ocupado por nuestra empresa.
Abrir un taller para la producción de productos semiacabados también resulta beneficioso desde el punto de vista económico. Los principales indicadores de la eficiencia económica de la implementación del proyecto son los siguientes:
- Beneficio neto por año = 1.535.277 rublos;
- Rentabilidad agrícola = 17%;
- Recuperación del proyecto = 8 meses.
Cómo empezar a abrir un taller para la producción de productos semiacabados.
Para implementar el proyecto, se planea recibir subsidios por un monto de 300 mil rublos en el marco del programa estatal de apoyo a las pequeñas y medianas empresas en el distrito de Melekessky: subvenciones para emprendedores emergentes. Además, se asignarán fondos propios por un monto de 700 mil rublos para la implementación del proyecto. La inversión total en el proyecto será de 1 millón de rublos.
La apertura de un taller para la producción de productos semiacabados también tiene sus propios indicadores sociales:
- Registro de una nueva entidad comercial en el distrito de Melekessky;
- Creación de 12 puestos de trabajo en el distrito;
- Recibo de pagos de impuestos adicionales al presupuesto del distrito de Melekessky.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un taller para la producción de productos semiacabados?
Todos los fondos recibidos bajo el programa estatal de apoyo a pequeñas empresas se utilizarán para comprar activos fijos. La estimación de costos para la implementación del proyecto se presenta en forma de tabla:
¿Qué sistema tributario elegir para la empresa?
La forma organizativa y jurídica de nuestra empresa será la de sociedad de responsabilidad limitada: Simbirsk Pelmeni LLC. La directora de la empresa es Ivanov Ivan Ivanovich y también es la iniciadora del proyecto. El sistema de tributación del taller para la producción de productos semiacabados será el sistema tributario simplificado (STS).
La ubicación real de Simbirsk Pelmeni LLC se encuentra en la dirección: Región de Ulyanovsk, Distrito de Melekessky, r.p. Mullovka.
¿Qué documentos se necesitan para abrir un taller para la producción de productos semiacabados?
Actualmente se han iniciado las actividades prácticas para implementar el proyecto:
- LLC "Simbirskie Pelmeni" fue registrada en la sucursal local del INFS;
- Se compró un edificio para albergar la producción. La superficie del local es de 1168 m2. Actualmente, el edificio se está renovando para cumplir con todos los requisitos del SES y la seguridad contra incendios de las instalaciones de producción;
- Existe un acuerdo preliminar con la empresa LLC "Elves" para la compra de equipos para el taller de producción de productos semiacabados;
- Se celebraron acuerdos preliminares para el suministro de productos semiacabados a los almacenes de Dimitrovgrad y Samara.
Descripción de productos y servicios.
La gama inicial de productos fabricados por el taller incluirá:
- Empanadillas caseras, precio al por mayor 130 rublos/kg;
- Empanadillas amateur, precio al por mayor 110 rublos/kg;
- Pelmeni en ruso, precio al por mayor 90 rublos/kg;
- Chuletas caseras, precio al por mayor 110 rublos/kg;
- Chuletas amateur, precio al por mayor 90 rublos/kg.
Con el desarrollo de la empresa y el establecimiento de nuevos canales de venta, aumentará la gama de productos.
Diariamente se enviarán unos 150 kg de productos terminados. El precio medio de venta al por mayor será de 106 rublos/kg.
La tecnología para la producción de productos semiacabados incluye etapas tales como: aceptación de carne, procesamiento primario de canales, corte culinario, clasificación de carne, preparación de productos semiacabados, envasado de productos terminados.
Nuestra empresa utilizará únicamente materias primas de alta calidad. Esto incluye: carne de res enfriada o refrigerada de la primera y segunda categoría (GOST 779-55), carne de cerdo (GOST 7724-77), ternera, harina para hornear (GOST 26574-85). Las materias primas provendrán de proveedores mayoristas locales, grandes productores agrícolas y granjas. Todas las materias primas entrantes serán sometidas a un estricto control veterinario.
plan de marketing
Los principales competidores de nuestra empresa serán fabricantes similares ubicados en el distrito de Melekessky y en la ciudad de Dimitrovgrad, así como fabricantes de otras regiones. La gama de productos producidos por los competidores es muy amplia, y el rango de precios también es muy significativo. Sin embargo, como muestran los estudios, en los puntos de venta hay escasez de productos semiacabados "hechos en casa" de alta calidad. La demanda de estos productos es siempre alta y, a menudo, no hay oferta.
La competitividad de nuestros productos se logrará principalmente mediante una relación competente entre precio y calidad de los productos. Está previsto vender los productos fabricados a través de los siguientes canales de distribución:
- Ventas a través de puntos de venta, tiendas y pabellones;
- Implementación a través de organizaciones mayoristas;
- Celebración de contratos de suministro a cadenas de tiendas locales.
Los principales mercados de venta de productos son la ciudad de Dimitrovgrad y el distrito de Melekessky, así como las ciudades de Ulyanovsk y Samara. Actualmente existe un acuerdo para el suministro de productos a LLC Network of Supermarkets (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) y LLC New Product (Samara).
Está previsto que la publicidad de los productos manufacturados se realice mediante la colocación de información en tablones de anuncios, en los medios de comunicación, en Internet, así como durante visitas personales a empresas comerciales.
¿Cuánto se puede ganar con la venta de productos semiacabados?
Los ingresos mensuales totales de la empresa ascenderán a 1.030 mil rublos.
Sin embargo, este indicador de ingresos se alcanzará sólo después de 6 meses de funcionamiento de la tienda. Ya que antes de alcanzar grandes volúmenes de producción, será necesario establecer canales de distribución de productos y ganarse la confianza de los consumidores.
Por tanto, los ingresos anuales de la empresa ascenderán a 10.815.000 rublos.
Plan de producción
La producción de productos semiacabados se realizará en una sala con una superficie total de 1168,88 m2. A su vez, el propio taller se dividirá en las correspondientes secciones:
- Área de recepción y corte de cadáveres de animales;
- Una sección para la producción de productos semiacabados, que cuenta con subsecciones para la producción de carne picada y masa;
- Área de embalaje y etiquetado;
- Área de almacenamiento y depósito de materias primas y productos terminados;
- Espacio para el personal de trabajo;
- Cuartos de ducha y aseo;
- Oficina de contabilidad y administración de producción.
La empresa cumplirá con todas las normas y reglas sanitarias impuestas a dichos objetos por las autoridades reguladoras. La sala del taller contará con buena iluminación, ventilación e intercambio de aire con entrada de aire exterior limpio. Las paredes, suelos y techos adyacentes a la cámara frigorífica estarán aislados térmicamente. Todos los lugares de trabajo donde el personal entre en contacto con productos no envasados estarán equipados con fregaderos con suministro de agua fría y caliente.
¿Qué equipo elegir para la producción de productos semiacabados?
El equipo principal necesario para la producción de productos semiacabados incluye: una máquina para hacer bolas de masa, una máquina mezcladora de masa, un tamiz de harina, una picadora de carne, un congelador, un sistema split, un congelador, un refrigerador y una cómoda.
Al elegir el equipo, el énfasis principal está en la confiabilidad, la facilidad de operación, la disponibilidad de repuestos, el bajo costo y, en consecuencia, las altas tasas de recuperación.
Reclutamiento
La plantilla prevista del taller para la producción de productos semiacabados incluirá 12 personas.
Plan financiero
El costo de las materias primas para la producción de productos semiacabados, basado en 1 kg de productos manufacturados, es el siguiente:
Teniendo en cuenta el volumen previsto de producción de productos semiacabados, el coste anual de las materias primas y los ingredientes ascenderá a 6.011.250 rublos.
Los gastos mensuales de la empresa ascenderán a 750.737 rublos y los gastos anuales a 9.008.850 rublos.
Los principales costos de la empresa son los costos de compra de materias primas para la fabricación de productos semiacabados: el 67% de los costos totales por año. En segundo lugar están los costes del pago de salarios a los trabajadores de las tiendas: el 19% del coste total.
El beneficio neto basado en los resultados de las ventas anuales de productos semiacabados ascenderá a 1.535.277 rublos. La rentabilidad del taller para la elaboración de productos semiacabados es del 17,0%. Con estos indicadores, el proyecto se amortizará en 8 meses.
La empresa realizará deducciones fiscales en distintos niveles del presupuesto de la región de Ulyanovsk hasta 498.682 rublos al año.
Cómo iniciar la producción de productos semiacabados.
En la etapa inicial, necesitaremos registrar un nuevo sujeto de actividad productiva. Después de eso, debe alquilar o adquirir la propiedad y construir su propia instalación de producción.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
Al abrir la producción de productos semiacabados, el importe se tendrá en cuenta en función del producto final. Por ejemplo, al iniciar la producción de productos cárnicos semiacabados (empanadillas, albóndigas, etc.), se necesita 1 millón de rublos. Esto sin tener en cuenta la construcción de la estructura ni el coste del alquiler, sin remuneración del personal.
¿Cuánto se puede ganar en la producción de productos semiacabados?
La amortización total de la producción de productos semiacabados es de ocho meses. Pasado este tiempo, podemos hablar de obtener un beneficio neto. El beneficio neto anual de la producción de productos semiacabados ascenderá a 1,5 millones de rublos. Teniendo en cuenta la expansión de las áreas de producción, el acceso a mercados adicionales para productos terminados, los ingresos netos de la producción de productos semiacabados aumentan significativamente.
Que equipo elegir
Para establecer la producción de carne semiacabada, deberá comprar:
- máquina para hacer bolas de masa y congelador;
- gabinete de congelación de choque y tamiz de carne vibratorio;
- amasadora y heladera.
¿Qué documentos se necesitan para abrir?
documentos de registro como objeto de actividad productiva;
- documentos para la instalación de producción (contrato de arrendamiento, documentos de propiedad);
- permiso de la estación sanitaria;
- permiso de la inspección de incendios;
- contrato para la compra y suministro de equipos para la producción de productos semiacabados;
- contratos para el suministro de productos semiacabados;
- un acuerdo con una empresa para la retirada y eliminación de residuos de producción;
- contratos con empleados y convenios colectivos;
- descripciones de puestos, etc.
¿Qué sistema tributario elegir para el registro de la producción de productos semiacabados?
Un sistema tributario simplificado para la producción de productos semiacabados es la mejor opción.
Muchos habitantes de las grandes ciudades visitan las tiendas con productos semiacabados, por lo que la demanda de estos productos está creciendo, al igual que la variedad de ofertas. Por tanto, abrir una tienda de conveniencia puede ser un negocio rentable. Un plan de negocios para una tienda de conveniencia lo ayudará a analizar los aspectos organizativos y financieros importantes del negocio, y nuestro ejemplo le mostrará una imagen de la rentabilidad potencial del negocio.
Resumen del proyecto
Está previsto abrir tiendas de productos semiacabados en una gran ciudad, porque. Es en las megaciudades donde el ritmo de vida no permite pasar mucho tiempo en la cocina. Alquilaremos un pequeño local para la venta de productos semiacabados en una zona residencial en un lugar muy transitado, cerca del mercado y paradas de transporte público.
Horario de apertura de la tienda: de 09:00 a 20:00 horas.
Surtido: peso de productos semiacabados.
Nuestros compradores:
- Hombres y mujeres de mediana edad (80%).
- Jóvenes, estudiantes (15%).
- El resto (5%).
Nuestros competidores:
- Tiendas de conveniencia similares cercanas.
- Supermercados.
- Gastrónomos con departamento de productos semiacabados.
Principales riesgos empresariales:
- Gran competencia.
- Comprar productos de baja calidad a un proveedor.
- Demasiado caro.
- Mala elección de proveedor.
Cada uno de los riesgos anteriores puede provocar una disminución en el número de compradores.
Para ganar su lugar en el mercado en este nicho, inicialmente debe elegir una ubicación con buen tráfico y un mínimo de competencia en al menos una zona residencial. Podemos competir con los supermercados con productos de mejor calidad, un trato individualizado a cada cliente y un asesoramiento competente a los clientes, porque en los supermercados no existe comunicación personal.
Para tener siempre productos semiacabados frescos y de alta calidad en nuestra tienda, encontraremos un proveedor confiable que traerá buenos productos y podrá garantizar la calidad.
Es importante realizar la compra correcta de bienes; el riesgo de una primera compra fallida de productos semiacabados es especialmente alto. Para comprender cuál será la demanda, es necesario analizar la gama de competidores y observar a los compradores. La primera compra será mínima, resultará la demanda y qué más quieren ver los compradores en los estantes.
Para minimizar los riesgos es necesario estar preparado para los cambios en el entorno externo, para ello se debe incluir dinero de reserva en el presupuesto. Un plan de negocio de tienda de conveniencia con cálculos nos permitirá analizar los principales costos y tener en cuenta los riesgos potenciales en el presupuesto.
Registro
Para poder operar legalmente es necesario estar registrado. Para hacer esto, presentamos una solicitud al servicio de impuestos local, nos registramos como empresario individual y elegimos un sistema tributario simplificado: 15%. También debemos registrar el código OKVED 47.29 "Comercio al por menor de otros productos alimenticios en comercios especializados".
También necesitaremos obtener permiso para operar las instalaciones del departamento de bomberos, Rospotrebnadzor y SES. Tardará unos 7 días laborables. Necesitaremos unos 10 mil rublos para el registro y emisión de permisos.
búsqueda de habitaciones
Abriremos una tienda en una zona residencial en el primer piso de un edificio de apartamentos en el sótano. Habrá suficiente espacio comercial de 20 metros cuadrados. m Interior 10 m2. Colocaré un refrigerador adicional y equiparé un lugar para el vendedor. El costo de alquilar una habitación de este tipo en una zona residencial de una gran ciudad será de unos 20 mil rublos.
En el interior haremos reparaciones cosméticas: pintaremos las paredes y el techo. Saldrán unos 20 mil rublos.
Gastaremos unos 5.000 rublos al mes en servicios públicos, principalmente para el consumo activo de electricidad, porque los equipos de refrigeración deben funcionar día y noche.
Está previsto alquilar el local por un largo tiempo, por lo que se celebrará un acuerdo adecuado con el propietario. Pagamos inmediatamente 2 meses de alquiler.
Búsqueda de equipos comerciales.
Para una tienda de conveniencia, debe comprar equipo de refrigeración, suministros y una silla para el vendedor. Para reducir la inversión en equipamiento, puedes comprar frigoríficos usados y en buen estado.
Estima en la tabla:
| Nombre | precio, frotar. | Cantidad | Cantidad, frotar. |
| Frigorífico para p/f | 20 000 | 3 | 60 000 |
| escalas electronicas | 5 000 | 1 | 5 000 |
| Frigorífico para almacén | 30 000 | 1 | 30 000 |
| Consumibles (guantes, inventario, bolsas, contenedores) | 10 000 | – | 10 000 |
| Equipo de limpieza de tiendas | 2 000 | – | 2 000 |
| Cajero automático | 7 000 | 1 | 7 000 |
| silla de vendedor | 1 000 | 1 | 1 000 |
| Total | 115 000 |
Los equipos deben mantenerse en buenas condiciones, descargarse sistemáticamente, lavarse y controlarse la temperatura. Cada avería debe solucionarse rápidamente, ya que la seguridad de los productos semiacabados depende de los frigoríficos.
Personal
El propio propietario también puede vender en la tienda trasladándose a un vendedor contratado. Con un aumento de la rentabilidad, se contratará un segundo vendedor. La tienda estará abierta todos los días de 08:00 a 20:00. Los empleados son reemplazados según el esquema 3/3. Las funciones del vendedor también incluyen recibir mercadería y limpiar la tienda. El salario del vendedor se fija en 20.000 rublos.
Proveedores y compra de bienes.
Al elegir proveedores, debe prestar atención a las revisiones en vivo en Internet, las condiciones de cooperación (tiempo de entrega, política de precios) y la disponibilidad de certificados de calidad del producto. Es recomendable realizar catas puntuales para comprender lo que vendemos y dejar claro a los fabricantes que el producto está bajo control.
Primera compra:
| Nombre | Precio al por mayor, frote. |
| Empanadillas de cerdo y ternera (fabricante nº 1) | 230 |
| Empanadillas de cerdo y ternera (fabricante nº 2) | 200 |
| Empanadillas de cerdo y ternera (fabricante nº 3) | 160 |
| Empanadillas de conejo | 265 |
| Empanadillas de pollo (fabricante nº 1) | 160 |
| Empanadillas de pollo (fabricante nº 2) | 130 |
| Vareniki con patatas, repollo, champiñones, requesón | 130 |
| Vareniki con cerezas, fresas. | 160 |
| Mantí | 200 |
| Khinkali | 200 |
| Chebureki | 230 |
| chuletas de pollo | 160 |
| chuletas de cerdo | 200 |
| kebab lula | 200 |
| chuletas de pescado | 160 |
| Nuggets de pollo | 160 |
| Carne loca con champiñones y queso | 200 |
| Salchichas, kupaty | 335 |
| rollos de col | 160 |
| chuletas de pollo | 200 |
| Fresas congeladas, bayas | 230 |
| chuletas de cerdo | 300 |
El margen de beneficio sobre los productos se fija en el 150%. La compra es pequeña, teniendo en cuenta la formación del surtido principal. Tan pronto como termina una u otra categoría de productos o hay una buena demanda, el vendedor solicita rápidamente más entregas. En la tabla tenemos diferentes números de productos semiacabados, nos referimos a diferentes marcas.
Marketing y publicidad
Para atraer clientes a la tienda y aumentar las ventas, inicialmente es necesario analizar a la competencia, tener en cuenta sus fortalezas y debilidades, política de surtido y precios, promociones y ofertas. Utilizaremos ofertas promocionales conjuntas con proveedores: por ejemplo, la promoción "Vareniki con patatas 1 kg + 200 g gratis" o 2 paquetes de bolas de masa con un 30% de descuento (enrolladas), etc.
Atraeremos a los compradores distribuyendo folletos cerca de la tienda, instalando un cartel y marcando la fachada con la imagen de bolas de masa, khinkali y chuletas.
Además, una herramienta como la degustación funciona muy bien en este ámbito.
Cada mes deberá gastar dinero en imprimir y distribuir folletos. La estimación por mes será de unos 5 mil rublos.
Gastos e ingresos
Ahora analizaremos nuestros costos iniciales y mensuales, calcularemos la rentabilidad estimada, la rentabilidad y, como resultado, el período de recuperación de la inversión inicial.
Costos iniciales
Para la puesta en marcha del negocio está previsto destinar 235.000 rublos, sin incluir el coste de compra de los bienes. Los restaremos del beneficio planificado estimado para el mes.
Gastos mensuales
Ingreso
Los primeros dos meses serán de prueba, este es el período de captación de clientes habituales y formación de la gama actual.
Plan de ventas estimado para el 1er mes de la tienda:
| Nombre | Precio de venta al público, frotar. | Cantidad | Cantidad, frotar. |
| Pelmeni de cerdo y ternera nº1 | 350 | 20 | 7 000 |
| Pelmeni de cerdo y ternera № 2 | 300 | 20 | 6 000 |
| Pelmeni de cerdo y ternera № 3 | 250 | 30 | 7 500 |
| Empanadillas de conejo | 400 | 15 | 6 000 |
| Empanadillas de pollo nº 1 | 250 | 20 | 5 000 |
| Empanadillas de pollo nº 2 | 200 | 20 | 4 000 |
| Vareniki con patatas, repollo, champiñones, requesón nº 2 | 250 | 30 | 7 500 |
| Vareniki con patatas, repollo, champiñones, requesón, cerezas nº 2 | 200 | 40 | 8 000 |
| Mantí | 300 | 20 | 6 000 |
| Khinkali | 300 | 20 | 6 000 |
| Chebureki | 350 | 20 | 7 000 |
| chuletas de pollo | 250 | 15 | 3 750 |
| chuletas de cerdo | 300 | 15 | 4 500 |
| kebab lula | 300 | 20 | 6 000 |
| chuletas de pescado | 250 | 20 | 5 000 |
| Nuggets de pollo | 250 | 20 | 5 000 |
| loco | 300 | 15 | 4 500 |
| Salchichas, kupaty | 500 | 10 | 5 000 |
| rollos de col | 250 | 20 | 5 000 |
| chuletas de pollo | 300 | 20 | 6 000 |
| Fresas congeladas, bayas | 400 | 20 | 8 000 |
| chuletas de cerdo | 450 | 10 | 4 500 |
Calculamos la eficiencia del trabajo y las ganancias de la siguiente manera. El cheque de compra promedio en la tienda es de 300 rublos. Se espera atender al menos a 35 clientes diariamente. En total, esto da unos ingresos de 10.500 rublos. Menos la proporción de proveedores, quedarán 3.500 rublos de beneficio.
Por lo tanto, la tienda traerá 105 mil rublos al mes.
Calculamos la tasa de rendimiento.
Primero, calculamos la diferencia entre ingresos y gastos:
105.000 - 50.000 = 55.000 rublos.
Ahora calculamos el pago de impuestos:
55.000 x 0,15 = 8.250 rublos.
En consecuencia, el beneficio neto será:
55.000 - 8.250 = 44.750 rublos al mes.
Calculemos la rentabilidad:
(44.750 / 260.000) x 100 = 17%.
Esta rentabilidad para el período inicial del almacén de productos semiacabados es aceptable. Para el mes 5-6, se prevé alcanzar una cifra del 30%, lo que se considera excelente para esta área.
235.000 / 44.750 = 5 meses El período de recuperación es aceptable. Así, en un plazo de seis meses está previsto recuperar totalmente la inversión inicial e invertir los beneficios en ampliar la gama de productos.
Eventualmente
Una tienda de conveniencia es un negocio rentable. Es importante formar correctamente el surtido, seleccionar productos de alta calidad y proveedores confiables, así como garantizar el régimen de refrigeración adecuado para toda la compra de productos semiacabados. Los planes son incrementar el área de ventas mediante la compra de una mayor variedad de productos. Un año después, se está planteando la apertura de 2 puntos de venta similares más.
Con el alto ritmo de vida en el mundo moderno, la gente a menudo no tiene suficiente tiempo para cocinar, los estudios muestran un aumento constante en la demanda de alimentos preparados. Esta situación indica que un taller de producción de productos cárnicos semiacabados como negocio es un área prometedora que permite al propietario obtener importantes beneficios. La apertura de una empresa de este tipo es de gran importancia social, ya que permite crear nuevos puestos de trabajo y aportar dinero adicional al presupuesto regional.
¿Qué son los productos semiacabados?
Los productos semiacabados son productos que se convierten en alimentos preparados mediante manipulaciones sencillas. Su preparación se caracteriza por su alta velocidad, por lo que este tipo de producto se ha vuelto cada vez más popular últimamente. La producción se puede realizar a partir de carne u otras materias primas, es decir, se obtiene un producto natural o procesado. Una característica distintiva del producto es su división en porciones en fábrica.
Los productos terminados se clasifican según los siguientes criterios:
- según el proceso de producción aplicado (natural, troceado);
- para carne de animales (conejo, cerdo, ternera, cordero);
- según las características del estado de temperatura (refrigerado, congelado).
Los productos semiacabados se pueden vender al por menor y al por mayor, al celebrar contratos con tiendas, cafeterías, etc. La producción de bolas de masa es actualmente un nicho bastante ocupado, pero la producción de panqueques con carne u otros rellenos, rollitos de col y salchichas para freír. y otros productos cárnicos semiacabados de diversos grados de preparación tiene una demanda creciente y estos productos tienen una gran demanda entre los consumidores. Un área separada en el negocio de productos semiacabados puede considerarse la producción de platos preparados, utilizando la congelación de materias primas y la venta de conjuntos de productos y especias con instrucciones para preparar platos de diversas cocinas.
El negocio actual de producción de productos semiacabados, utilizando equipos modernos, le permite producir productos de alta calidad conservando todos los nutrientes y reconfigurar rápidamente su producción para la producción de un producto en particular.
Consideremos el negocio de productos semiacabados basado en la producción de chuletas. Alguien dirá que las chuletas son una tontería. Podrás suministrar tus productos a colegios, institutos, comedores, cafeterías y restaurantes diversos. Por eso el mercado para este producto existe y requiere materias primas baratas y de alta calidad para su desarrollo.
Descripción de la empresa
Al elegir una forma organizativa de hacer negocios, es mejor abrir un empresario individual o una sociedad de responsabilidad limitada. Es más barato y más rápido abrir un empresario individual, por eso elegimos esta forma organizativa para nuestra empresa. Para pagar impuestos, se decidió optar por un sistema simplificado de tributación "ingresos-gastos". Un sistema de este tipo evitará una serie de problemas a los que suelen enfrentarse los emprendedores novatos. Antes de comenzar la producción, le recomendamos que se familiarice con GOST R 52674-2006 y GOST R 51187-98; puede buscar otros estándares en Internet.
Códigos OKDP:
1511400 - productos cárnicos semiacabados congelados;
1511410 - productos preparados congelados rápidamente;
1511420 - Productos semiacabados naturales en porciones.
Los productos futuros están sujetos a certificación de conformidad y la instalación de producción debe recibir una conclusión epidemiológica.
Espacio taller.
Para que exista la posibilidad de producir alimentos, las instalaciones deben cumplir con las normas de Rospotrebnadzor, el servicio sanitario y epidemiológico y la seguridad contra incendios. La mejor opción sería un lugar donde ya se haya trabajado en esta área (cocina, confitería); de lo contrario, se requerirá una reparación de bastante alta calidad. No se debe considerar la opción de seleccionar un local para la producción en el sótano, ubicado en un edificio residencial, con techos bajos, donde es imposible llevar las comunicaciones necesarias, incluido el suministro y la ventilación por extracción.
El componente logístico es importante, el edificio debe tener vías de acceso cómodas para que se puedan descargar las materias primas y cargar los productos terminados sin problemas. El costo de los bienes raíces en el centro alcanza valores altos, esta no es la mejor opción para iniciar un negocio, por lo que se pueden considerar las opciones disponibles en las afueras, muy cerca de la base de recursos.
Las instalaciones para la producción de productos semiacabados deben dividirse en las siguientes zonas:
- aceptación y corte de materias primas;
- producción directa de productos semiacabados, en forma de carne picada;
- operaciones de embalaje y etiquetado;
- existencias.
Por separado, se debe equipar una habitación para los empleados del taller; una gran ventaja será una ubicación conveniente para la ducha y el inodoro. La administración necesita una sala separada para trabajar cómodamente.
Para nuestro cálculo suponemos que hemos alquilado una habitación de 100 m2. Metros, el costo del alquiler es de 300 rublos / m2. Esta zona albergará la propia producción, almacenes para almacenar productos y locales de ocio para los empleados.
El costo de la inversión inicial en equipos y reparaciones para organizar un negocio semiacabado.
Les recordamos que en nuestra empresa vamos a producir chuletas caseras a partir de carne picada. El funcionamiento de la empresa no se puede imaginar sin la compra de equipos especializados, este se convertirá en la principal línea de gastos para iniciar un negocio. En total, se requiere la compra de equipos por un monto de 828,500 rublos, dichos costos consisten en la compra de lo siguiente:
Sistema SPLIT - 70.000 rublos. (la temperatura al cocinar carne picada no debe superar los 14 ° C);
- picadora de carne - 40.000 rublos;
- aparato para moldear chuletas - 150.000 rublos;
- congelador para almacenar materias primas y productos terminados (2 piezas) - 200.000 rublos;
- batidora de carne - 160.000 rublos;
- máquina envasadora - 88.500 rublos;
- otros equipos de producción y medios improvisados (mesas de corte (2 piezas), ganchos para cadáveres, cuchillos, cuencos, cubos, etc.) - 50.000 rublos;
- organización de las instalaciones domésticas para el gerente y los empleados: 50.000 rublos;
- computadora e impresora - 20.000 rublos.
Los costos no se limitan a la compra de equipos, se deben tener en cuenta los siguientes costos:
- realización de trabajos de reparación en el local: 200.000 rublos;
- conexión de redes de comunicación - 300.000 rublos;
- compra de equipo adicional y ropa especial - 50.000 rublos;
- otros costes asociados, incluida la certificación del producto: 60.000 rublos.
La inversión inicial total en el negocio de producción de chuletas es de 1.438.500 rublos. Además, en la etapa inicial, se necesitará capital de trabajo para iniciar la producción. En nuestro caso, se necesitaron 1430 mil rublos.
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Compra de equipamiento |
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capital de trabajo |
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Trabajo de reparación |
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Gastos organizativos |
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Gastos totales |
El proceso de producción tecnológica se divide en etapas separadas:
- recepción de materias primas;
- procesamiento primario;
- corte;
- operaciones de clasificación;
- cocinar productos individuales (moler los ingredientes principales, amasar carne picada, moldear chuletas y congelar);
- trabajos de embalaje.
Para ganar credibilidad, se requiere utilizar materias primas de la más alta calidad y que cumplan con los más altos estándares. Para ciertos tipos de productos, se aplican sus propios estándares GOST. Es preferible trabajar con agricultores o grandes productores establecidos. Toda la carne comprada debe pasar el máximo control por parte del servicio veterinario.
Plan de marketing.
La gran demanda de productos semiacabados de alta calidad demuestra que abrir un taller en este momento es una inversión rentable. Hay cierta competencia en este ámbito, pero la falta de productos relevantes en el comercio minorista demuestra que hay un lugar necesario para el desarrollo en este nicho. La promoción de productos se realiza mediante publicidad en periódicos locales, tablones de anuncios y recursos especializados de Internet, depurando las relaciones personales.Para lograr la máxima eficiencia, la venta de productos manufacturados se realizará en tres direcciones:
- puntos de venta;
- ventas al por mayor a grandes proveedores;
- Ventas al por mayor directamente en la red de tiendas.
Personal para organización empresarial.
El pleno funcionamiento de la producción implica el trabajo de una plantilla de 4 empleados, que incluye:
Preparación de materias primas - 1 empleado;
- contador - servicios de subcontratación;
- preparación de productos - 2 empleados;
- limpiador - 1 empleado.
A medida que se desarrolla la producción, se pueden aumentar los indicadores salariales. En algunos casos, el uso del trabajo de un contador no es eficiente, los servicios de empresas de subcontratación son más viables económicamente.
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blanco |
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Producción |
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Mujer de limpieza |
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FOTOS TOTALES |
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IMPUESTOS TOTALES |
Enumeración de la producción liberada.
La rentabilidad de una empresa depende en gran medida de un inicio exitoso; es importante desde las primeras etapas de funcionamiento del negocio comenzar a obtener ganancias tangibles. Para resolver este problema, es necesario decidir sobre el producto ofrecido, ya que el producto inicial de nuestro taller será la producción de chuletas caseras, cuyo costo es de 200 rublos por kg. o 15 rublos cada uno.Para las ventas al por mayor, estos precios son bastante naturales. A medida que aumentan los ingresos, la lista de productos ofrecidos se puede reponer con nuevos puestos.
Según nuestros cálculos, cada día produciremos y enviaremos 500 kilogramos de productos a las tiendas, con un aumento de la productividad de hasta 1.000 kilogramos por día en seis meses. Si el fabricante logra demostrar su valía gracias a su alta calidad, se garantiza una demanda digna de sus productos.
Inmediatamente después del inicio de las actividades, alcanzar tal volumen es una tarea problemática: inicialmente se producirán tantos productos semiacabados como sea posible ofrecer a los compradores. Establecer conexiones y encontrar puntos de venta aumentará gradualmente la capacidad de producción, caracterizada por la cantidad de bienes producidos.
Nuestros costos comerciales consisten en lo siguiente:
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costes fijos |
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Salario |
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Impuestos sobre la nómina |
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Alquilar |
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Depreciación |
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Servicios de contador |
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Costos variables |
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Precio de la comida |
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Gastos comunitarios |
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Transporte |
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empresario individual de seguros |
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Costo de embalaje |
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Otros gastos variables |
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Coste total |
El costo de las materias primas para la producción de chuletas.
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El costo de producción de chuletas. |
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precio, kg/r. |
consumo/kg |
artículo, frote/kg |
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carne de res |
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Grasa de res cruda |
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pan de trigo |
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Migas de pan |
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cebollas de bulbo |
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Pimienta negro |
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Sal |
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agua potable |
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Consumo total por 1 kg de carne picada. |
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Tasa de rendimiento de carne después del deshuesado,% |
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Recuperación de la inversión del negocio y sus resultados financieros.
Más claramente, la rentabilidad de una empresa se demuestra mediante indicadores de desempeño que, según los cálculos, adquieren los siguientes valores:
- beneficio durante dos años - 13.842 mil rublos;
- rentabilidad de la empresa - 17%;
- período de recuperación - 10 meses.
Determinación del beneficio neto de la empresa.
Determinaremos la rentabilidad y recuperación del negocio.
Según los resultados del horizonte de planificación, la ganancia será de poco menos de 14 millones de rublos y la tasa de rentabilidad será del 17%. Si estos valores se reflejan con precisión en la práctica, todas las inversiones se amortizarán en 10 meses, lo que es un resultado excelente.
Para poner en marcha la empresa se necesitará una cantidad de unos tres millones de rublos. Si es posible, puede aprovechar varios programas de apoyo a pequeñas empresas que cubrirán parte de los costos para iniciar un negocio.
Conclusión. El mercado para la producción de productos semiacabados es interesante, hay muchos nichos de desarrollo que actualmente no están ocupados. Dado que en este negocio se utilizan equipos bastante tecnológicos, vale la pena prestar especial atención a depurar la producción para que se produzcan productos de una calidad excepcionalmente alta. Estos productos pueden ganar fácilmente la competencia en el mercado y llevarlo a una posición de liderazgo. ¡Buena suerte en los negocios!
