Відкрити маленьке кафе з нуля бізнес-плану. Як відкрити ресторан з нуля: етапи, вартість, рентабельність

Бізнесмени-початківці часто звертають увагу на громадське харчування, вважаючи його однією з найбільш вигідних галузей. Ця сфера може окупитися досить швидко, незважаючи на високі початкові вкладення. Як відкрити своє кафе з нуля, щоб воно стало вигідним вкладенням власних грошей? Складання плану дій та чітке дотримання йому стане запорукою майбутнього успіху.

Переваги відкриття кафе у маленькому місті

Відкриття кафе в невеликому місті – чудовий спосіб забезпечити себе стабільним прибутком. Є у цього сегмента бізнесу свої переваги:

підприємцю не доведеться витрачати багато грошей на рекламу, тому що відкриття кафе в маленькому містечку стане важливою подією для місцевих жителів, яка, напевно, привабить клієнтів;
низька орендна вартість (порівняно з великими містами);
щодо невеликі витрати.

До можливих ризиків можна віднести невисоку націнку на страви, що продаються, і низьку купівельну спроможність жителів міста, адже і рівень зарплат у них значно нижчий, ніж у столичних клієнтів.

З чого почати: покрокова інструкція

Визначившись із бажанням обзавестися власним закладом громадського харчування, бізнесмен задається питанням, з чого розпочати відкриття кафе? Успіх такого підприємства залежить відразу від кількох факторів:

приміщення;
інтер'єр та обладнання;
кваліфіковані працівники;
правильне меню.

Працювати над цими питаннями необхідно, виходячи із концепції самого закладу. Все більш популярним різновидом громадського харчування стає фастфуд. На відкриття кафе такого формату витрачається невелика кількість коштів, якщо порівнювати з повноцінними ресторанами, в меню яких знаходяться вишукані страви.

Фастфуд не є чимось новим, проте приносить своєму власнику стабільний дохід. Багато бізнесменів-початківців відкривають кафе саме такого формату. Воно стає подушкою безпеки. Фастфуд люди купують навіть під час кризиза рахунок невисокої вартості. Працювати спочатку потрібно, націлившись на наступні складові:

простота;
дешевизна;
безпека;
Хороші смакові якості.

Коли з вибором концепції бізнесмен визначився, можна переходити до пошуку придатного приміщення.

Підбір розташування

Що потрібно, щоб відкрити кафе з нуля? Насамперед потрібно знайти приміщення, яке збільшило б ймовірність отримання високого прибутку. Людина може вибрати одну з таких стратегій:

приміщення у центрі міста з високою прохідністю;
точка на периферії із достатньою прохідністю.

У другому випадку вдасться заощадити на оренді, але й розмір щомісячного прибутку виявиться нижчим, ніж при виборі місця в центрі міста. У невеликому населеному пункті краще таки вибирати перший варіант.

Перебуваючи у пошуку найбільш відповідного приміщення, звертати увагу потрібно на такі особливості:

наявність входу з вулиці (краще вибирати першу лінію будинків, не рекомендується відкривати кафе у глибині, там прохідність дуже низька);
високий трафік (не лише пішохідний, а й автомобільний);
знаходження на перетині вулиць (якщо кафе розмістити на розі, то рівень трафіку значно збільшиться);
близькість до зупинок;
вихід вікон на вулицю (чим красивішим буде вигляд із вікон, тим більше часу клієнти захочуть провести в кафе);
розташування на першому поверсі.

Вибір відповідного приміщення

Саме приміщення має бути просторим, із високими стелями, щоб не викликати дискомфорт у відвідувачів. Кафе – місце харчування громадян. Бажаючи забезпечити безпеку своїх відвідувачів, власник бізнесу повинен дотримуватись вимог СЕС та пожежної інспекції. Законне функціонування кафе можливе лише після отримання відповідних дозволів від цих інстанцій. Повний перелік вимог слід уточнювати у самих установах, найважливіші умови роботи виглядають так:

наявність шумоізоляції при розміщенні у житловому будинку;
обов'язкова обробка підсобних приміщень спеціальними вогнетривкими складами;
наявність якісної вентиляційної системи

Виконання всіх вимог дозволить уникнути необхідності сплачувати штрафи та виконувати розпорядження.

Розмір приміщення

Так як кафе відкривається в невеликому містечку, то велике приміщення не буде потрібно. Достатньо буде 40-50 посадочних місць. Для обслуговування такої кількості відвідувачів вистачить 100м2 як зал. Додатково потрібно близько 20м 2 для бару та 30м 2 для кухні та підсобних приміщень. Виходить, що загальна площа дорівнюватиме 150м 2 .

Обов'язково потрібно проводити ремонт приміщення відповідно до вимог СЕС. Зовнішній вигляд має відповідати концепції закладу, бути затишним, привабливим для потенційних клієнтів.

Вигідні умови орендного договору

У галузі громадського харчування сьогодні багато орендодавців надають своїм клієнтам орендні канікули. Під цим терміном розуміється угода, укладена певний період, протягом якого орендар звільняється від необхідності робити орендні платежі. Зазвичай це пов'язано із проведенням ремонту.

Шукати приміщення потрібно саме на таких умовах, оскільки це дозволить суттєво знизити розмір первісних витрат.

Закупівля обладнання

Фастфуд - це швидка та нескладна у приготуванні їжа. Великої кількості обладнання не потрібно. До списку необхідного інструментарію входять:

холодильна камера;
вітрина;
морозильна камера;
шафа для випікання;
духова шафа;
мікрохвильова піч;
кавова машина;
міксер.

Це лише основне кухонне обладнання. Загалом, потрібно близько 500-600 тисяч рублів на його закупівлю, включаючи необхідний інвентар. Економити на устаткуванні не слід, тому що від нього багато в чому залежатиме якість їжі, що готується. Вибираючи відповідні варіанти, необхідно вивчати спеціалізовані сайти, відвідувати виставки.

Бізнесмен, плануючи почати працювати в новому напрямку, має обов'язково поцікавитися, Скільки коштує відкрити кафе?До початкових витрат входить косметичний ремонт, купівля обладнання, меблів, посуду, оформлення вітрини.

На одне посадкове місце витрачається від 10 тисяч карбованців. Виходить, що для кафе з 50 посадковими місцями потрібно від 500 тисяч рублів на повне облаштування. Якщо скласти ці витрати із закупівлею обладнання (500 - 600 тисяч рублів) і вартістю вітрини (близько 100 тисяч рублів), то вийде близько 1,1 мільйонів рублів. До цього слід додати 25-50 тисяч на купівлю касового обладнання та необхідного програмного забезпечення. Саме стільки коштує відкриття власного кафе у невеликому містечку без урахування поточних витрат.

Кількість штатних одиниць

Не менш важливим питанням є те, скільки працівників потрібно для роботи в кафе?Якщо йдеться про невеликий заклад, то можна обійтися шістьма людьми:

2 кухарі;
2 офіціанти;
2 бармени.

Наймати іменитих шеф-кухарів не потрібно, адже фастфуд – це проста та швидка кухня. Середній рівень заробітної плати для невеликого містечка – 15-20 тисяч рублів на людину. Можна розробити систему преміювання, яка стимулювала б співробітників виконувати свої обов'язки на високому рівні.

Реєстрація бізнесу

При відкритті кафе можна зареєструватись як ІП або ТОВ. Перший варіант кращий, оскільки оформлення паперів буде більш простим і швидким. Як систему оподаткування можна вибрати ЕНВД та УСН. Найбільш безпечною є УСН «доходи мінус витрати», оскільки кафе завжди означає високий рівень витрат.

Якщо підприємець планує торгувати у кафе сигаретами та спиртними напоями, то доведеться отримати відповідну ліцензію. Єдиним видом алкоголю, який можна продавати без ліцензії є пиво.

Розрахунок фінансових показників

Складаючи бізнес-план кафе в невеликому місті, необхідно орієнтуватися на передбачуваний рівень доходу. За 50 відвідувачів на день і середньому чеку в 300 рублів на місяць можна заробити 450 тисяч рублів.

Рентабельність такого бізнесу у маленькому місті становить приблизно 30%. До основних статей витрат належать:

Чистий прибуток за місяць дорівнюватиме 135 тисячам рублів. Розмір початкових витрат дорівнює 1150000 рублів. Виходить що кафе окупиться за 9 місяцівта бізнес почне приносити віддачу.

Охочих організувати свою власну справу стає з кожним днем більше і більше. Практично кожен готовий відмовитися від роботи заради того, щоб почати працювати на себе. Але чи все так просто? Ідей на сьогоднішній день настільки багато, що з лишком вистачить на всіх. Однак доведеться попрацювати. І в цьому огляді буде розглянута практично найпопулярніша на сьогоднішній день підприємницька діяльність. Йдеться про відкриття кафе. Варіацій у такого бізнесу може бути багато. Дитяче та літнє кафе, кафе-морозиво та кафе-бар. А якщо виявити свою фантазію, то можна ще щось придумати оригінальне. Слід детальніше розглянути основні нюанси цієї справи.

Відкриття власного підприємства

Літнє кафе завжди здатне привернути велику кількість уваги. Особливо якщо спекотна погода. Однак варто пам'ятати про деякі нюанси. Відповідаючи на запитання про те, як відкрити літнє кафе, дуже важливо досягти високої відвідуваності. У цьому огляді будуть розкриті основні моменти, пов'язані з подібним різновидом бізнесу.

Із чим доведеться зіткнутися підприємцю?

Практично у всіх містах є певні особливості, пов'язані із відкриттям літнього кафе. Проте з більшості пунктів вимоги збігаються. Наприклад, офіційна реєстрація не має жодних глобальних відмінностей. Отже, що належить зробити підприємцю?

По-перше, необхідно подумати про те місце, де буде розміщено кафе. Щоб отримати його у власність, підприємець має звернутися до земельного відділу, який перебуває в адміністрації – районній чи міській. У деяких ситуаціях ділянки можуть здаватись в оренду. Підставою у разі служити звернення підприємця. Але ділянки під будівництво можуть здаватися в оренду за результатами конкурсів.

Проектування ескізу

Перед тим, як відкрити кафе, треба скласти його проект. Ескіз може бути складений як самим підприємцем, так і сторонніми компаніями, що спеціалізуються на цій сфері діяльності. При складанні проекту потрібно врахувати, що місцева влада може висунути цілу низку вимог. Це можуть бути і рекомендації щодо зовнішнього оформлення, і форми вивіски тощо. Також є можливість, що влада може висунути вимоги щодо благоустрою території, яка розташовуватиметься поряд із майбутнім кафе. Асортимент продукції також у більшості випадків піддається жорсткому контролю.

Складений проект потрібно узгодити відразу у кількох комітетах міської чи районної адміністрації. Після проходження всіх необхідних процедур на даному етапі потрібно буде подати заявку на використання вибраного місця. Після цього піде процедура розгляду. Якщо відповідь буде позитивною, то буде видано відповідне розпорядження та укладено договір на оренду земельної ділянки.

Розробка меню та закупівля протипожежного інвентарю

Хочете розібратися у тому, як відкрити кафе? Слід розуміти, що час втрачати у цій справі не треба. Тому поки йде розгляд заявки, необхідно зайнятися розробкою асортименту страв і напоїв. Складений список потрібно узгодити із санепідемстанцією.

Підприємець також має придбати кілька вогнегасників. Вони необхідні для того, щоб отримати відповідний дозвіл на відкриття власного кафе від пожежних інспекторів. Також треба укласти договір із компаніями, які займаються вивезенням сміття.

Якщо ви хочете зрозуміти, як відкрити кафе з нуля, слід знати, що якихось певних особливостей у цій справі немає. Треба керуватися такими самими правилами, які є основними при відкритті інших закладів громадського харчування. Також слід врахувати, що багато відвідувачів не завжди поводяться тихо та спокійно. Тому робочий час деяких кафе закінчується о 23:00.

Що треба буде купити для майбутнього кафе?

У деяких підприємців-початківців, які зацікавилися питанням про те, як відкрити кафе, є така думка, що сума первісного капіталу невелика. Відповідно і окупиться такий бізнес досить швидко. Прибуток, звичайно, на початку становлення підприємницької діяльності може бути високим. Але в цій ситуації величезну роль відіграватиме місце розташування. А ось із витратами не все так просто.

Насамперед необхідно витратити гроші на процедуру узгодження та отримання найрізноманітніших дозволів. До того ж, іноді цей процес може значно затягтися, якщо не нагадувати про себе.

Треба буде закупити все необхідне обладнання та меблі. Холодильники, тенти, туалет - все це та багато іншого слід передбачити, якщо ви хочете зрозуміти, як відкрити кафе. Бізнес-план має бути складений з урахуванням усіх дрібниць. Для скорочення витрат можна придбати деяку техніку в оренду. До того ж, є деякі компанії, які можуть віддати обладнання в оренду безкоштовно. Але це робиться лише за умови обов'язкового продажу їхньої продукції.

Що потрібно для відкриття кафе?

Документація, про яку варто подбати

Перед тим, як відкрити кафе, необхідно зібрати такі документи:

Документація, яка стане підставою для роботи кафе. До її числа входять і нормативні акти.
Висновок від санепідемстанції, виписаний після перевірки фахівцями цієї служби.
Санітарні правила.
Документація, яка зможе підтвердити високу якість продукції.
Інструкція, в якій будуть вказані правила миття посуду.
Книга для скарг та пропозицій. Вона має бути прошита, пронумерована та завірена самим підприємцем.
Потрібний дозвіл на зовнішню рекламу. Воно потрібне для того, щоб можна було зробити вивіску.

Крім усього вищепереліченого, необхідно подбати про те, щоб співробітники кафе мали не лише медичні книжки, а й особистий санітарний одяг. Це вся документація, яка буде потрібна, щоб відповісти на питання про те, як відкрити міні-кафе.

З якими витратами доведеться зіткнутися підприємцю?

Щомісяця необхідно перераховувати орендну плату за ділянку землі. Її розмір повністю залежатиме від величини кадастрової вартості обраного місця під кафе.

На те, щоб купити якісні товари у надійних постачальників, також потрібна велика грошова сума. Двічі на місяць потрібно нараховувати працівникам заробітну плату. Один раз на місяць із зарплати обчислюватимуться страхові внески та податки на дохід. Від величини площі під кафе залежатиме податок, який нараховується на основний вид діяльності.

Також з витратами доведеться зіткнутися при вирішенні всіх проблем, пов'язаних із підключенням до каналізації, водопостачання, електромереж. На те, щоб відкрити своє власне літнє кафе в невеликому містечку, потрібно витратити близько 50 тисяч рублів. У містах величина початкового капіталу сягає 300 тисяч рублів.

Як відкрити кафе з нуля? Крім усього вищепереліченого, потрібно буде подбати про наймання співробітників. При відкритті літнього кафе трудові договори треба укладати на сезонні роботи. Але будь-яких принципових відмінностей у разі немає.

Відкриваємо кафе для дітей

Як відкрити дитяче кафе? Якщо цей процес розглядати з позиції організації підприємницької діяльності, оподаткування та дозволу, то потрібно зробити все те саме, що і при відкритті звичайного ресторану або кафе. Хоча є певні закони. Слід також врахувати, що підприємство в даній ситуації не матиме високої прибутковості в порівнянні з тими установами, які розраховані на дорослих людей. До того ж, підприємець повинен відрізнятися великою фантазією, яка буде потрібна при оформленні приміщень. Також треба буде подбати про складання розважальної програми.

Для відкриття дитячого кафе потрібно орендувати кілька приміщень – виробниче та складське. Також необхідно буде обладнати ігровий зал. Він повинен розташовуватися окремо від залу для перекушування. При розрахунку всіх розмірів слід керуватись ГОСТом 30389-95.

Слід подбати і про оформлення, відповідаючи на питання про те, як відкрити свій бізнес – кафе для дітей. Будь-яких унікальних технологій використовувати в цьому випадку не потрібно. Оформити треба вивіску, вхід, форму співробітників тощо. У цьому треба враховувати особливості дитячого сприйняття. І тут можна скористатися допомогою дитячого психолога. Для того, щоб оснастити ігрову зону, потрібно витратити близько 800 доларів.

Список дозволів у цій ситуації нічим не відрізняється від документації, яку потрібно зібрати при відкритті закладу громадського харчування.

Складаємо список страв

Меню для дітей має відрізнятися простотою. Список страв повинен мати мінімальну кількість пропозицій із зображеннями. Саме зовнішнім виглядом частування зазвичай і керуються діти. При складанні меню можна порадитися з дитячими психологами. При формуванні списку страв не варто забувати і про інтереси батьків, бо саме вони вирішують, яке підприємство відвідувати. Природно, про куріння та продаж спиртних напоїв у дитячому кафе ніякої мови і бути не може.

Які витрати очікують на підприємця?

На закупівлю меблів може знадобитися близько 45 тисяч доларів. У цій справі потрібно керуватись санітарними правилами для підприємств громадського харчування.
На зарплату персоналу йтиме близько 10 тисяч доларів.
Не слід забувати про найм аніматорів і нянь. Ці люди мають уміти спілкуватися з дітьми. У середньому зарплата дорівнюватиме 5 тисячам доларів.

Якщо ви хочете розібратися в тому, як відкрити невелике кафе для дітей, слід враховувати, що основною статтею доходу буде організація розважальних програм. Якщо роботу буде проведено якісно, то окупиться бізнес приблизно за 3 роки. У середньому на те, щоб відкрити дитяче кафе, доведеться витратити близько 70 тисяч доларів.

Кафе-морозиво може принести прибуток

Підприємець-початківець може зацікавити питання про те, як відкрити кафе-морозиво. Причина цього проста: на організацію такої діяльності не потрібно багато коштів. При цьому окупність знаходиться на досить високому рівні. Ще однією перевагою такої діяльності є низька конкуренція.

Власником кафе-мороженого можна стати різними способами. Підприємець може його купити, створити самостійно або відкрити франчайзинг. Купівля вже сформованого бізнесу є малопопулярною. Та й підприємства такого типу дуже рідко надходять у продаж. Другий спосіб більш оптимальний для досвідчених рестораторів, тоді як підприємцям-початківцям підійде третій варіант.

Перші кроки на шляху до відкриття бізнесу

Насамперед потрібно буде задуматися про оренду приміщення, яке включатиме в себе кілька зон: виробничу, побутову, складську та торговельну. Вони всі знадобляться для того, щоб відповісти на запитання, як відкрити кафе. Без грошей зробити це неможливо. Однак можна різко скоротити величину початкового капіталу, створюючи не повноцінне кафе, а лише вітрину для реалізації морозива. Саму продукцію можна купувати в інших компаній.

Потрібно найняти персонал. Кількість працівників повністю залежатиме від розмірів підприємства. Список документів, необхідні організації бізнесу, практично нічим не відрізняється від тієї документації, яка необхідна при відкритті інших закладів громадського харчування.

Основні нюанси, які треба враховувати

Якщо ви задумалися про те, як відкрити кафе-бар, слід розуміти, що ризиків при організації подібної підприємницької справи буде менше, ніж при відкритті ресторану. Крім того, сума первісного капіталу не надто висока. Зберегти кошти можна як на наймі персоналу, а й у зберіганні продукції. Для того, щоб відкрити подібну установу, потрібно близько 100 тисяч доларів. Окупиться бізнес за 3 роки.

Крім усієї необхідної документації, яка була розписана вище, буде потрібна також ліцензія на продаж алкоголю. Це і є принципова відмінність кафе-бару від інших подібних установ.

Висновок

У цьому огляді були розглянуті основні моменти, які стосуються питань, як відкрити маленьке кафе. Нічого складного у цьому процесі немає. Необхідно лише ґрунтовно підійти до організації своєї власної підприємницької справи. Тоді успіх бізнесменові-початківцю гарантовано. Та й прибуток у такій ситуації не забариться. Крім того, не варто забувати про постійне розширення свого підприємства. Закидати його не варто за жодних умов. Успіхів вам у ваших починаннях!

При грамотному підході відкриття кафе з нуля – чудова ідея для бізнесу. Щоб вкладена сума грошей принесла очікувану віддачу, важливо врахувати всі нюанси обраної сфери та продумати деталі – від вибору місця для покупки чи оренди до отримання згоди перевіряючих служб на те, щоб відкрити заклад.

Перший етап відкриття кафе з нуля – реєстрація ІП чи ТОВ

Ведення комерційної діяльності неможливе без реєстрації себе як індивідуального підприємця (ІП) чи установи компанії (наприклад, товариства з обмеженою відповідальністю).

Процес реєстрації індивідуального підприємця простіший і швидший, ніж організації повноцінної компанії.

При заснуванні фірми у формі ТОВ потрібно буде витратити більше часу на формування пакета документів, необхідного для реєстрації, що складається, зокрема, з:

наказів на наймання генерального директора та бухгалтера або оформленої згоди на виконання їх обов'язків однією особою;
рішення засновників про створення;
договору про найм або придбання приміщення, адреса якого буде вказана як юридична;
статуту та інших.

При організації ТОВ обов'язково потрібно буде створювати установчий фонд, його мінімальний розмір сьогодні 10 тис. рублів.

Для коректного формування звітності важливо спочатку правильно визначити код з КВЕД. Для кафе основним буде номер 55.30, супутніми – 52.63 та 52.25.

Обов'язково слід повідомити Росспоживнагляд про плани відкрити крапку. В іншому випадку власнику може загрожувати штраф.

Ліцензування діяльності та вибір системи для сплати податків

Щоб відкрити кафе, робити ліцензію не потрібно. Єдиний виняток - оформлення дозволу на продаж алкогольних напоїв та/або тютюнових виробів. Без ліцензії можна пропонувати відвідувачам лише пиво.

Для оподаткування індивідуальні підприємці можуть використовувати УСН, патентну систему чи ЕНВД. Організаціям доступні лише ЕНВД та УСН.

Для кожної системи існують обмеження:

патентну систему можна застосовувати лише за чисельності персоналу до 15 осіб та загальної площі закладу до 50 квадратних метрів;
ЕНВД застосовується лише з дозволу влади регіону та за площі точки не більше 150 метрів квадратних;
УСН можна використовувати при сумарного прибутку до 60 млн. рублів за податковий період та усередненій кількості працівників до 100 осіб.

Для відкриття свого кафе з нуля аналітики рекомендують використовувати систему УСН за формою "доходи мінус витрати". Але щоб уникнути некоректного вибору, є сенс проконсультуватися з бухгалтером або фахівцем з оподаткування.

Як відкрити кафе з нуля - покрокова інструкція

Щоб бізнес-ідея успішно реалізувалася, необхідно розуміти, що потрібно, щоб відкрити кафе з нуля. Діяти рекомендується за таким алгоритмом:

Вибір району для розташування.
Пошук приміщення для оренди чи покупки.
Закупівля обладнання.
Облаштування об'єкта.
Отримання необхідних для відкриття кафе
Пошук та найм працівників.
Складання меню та проведення маркетингових заходів.

Кожен із вищевказаних пунктів необхідно розглянути окремо.

Визначення району для відкриття кафе

Без грамотного вибору місця під кафе бізнес не буде ефективним.

Успішно відкрити заклад можна як у центрі міста, так і на його околицях. Кожен варіант має переваги.

Вартість найму чи купівлі приміщення у центрі через підвищену прохідність вище. Купити або орендувати площу на периферії дешевше, але через низький клієнтський поток прибуток також може бути меншим.

При виборі району потрібно враховувати його специфіку. Наприклад, найкраще відкривати кафе у густозаселеному місці та з мінімальною присутністю конкурентів.

Вибір конкретного приміщення

Насамперед, слід визначитися – чи буде площа орендуватись чи оформлятися у власність.

При укладанні договору у разі найму приміщення початкова вартість відкриття кафе буде нижчою, зате доведеться регулярно сплачувати за оренду.

Придбання площі у власність теж має негативний бік – якщо бізнес-ідея не буде успішною, то на продаж приміщення потрібно витратити час. А якщо ринкова ситуація зміниться, то можна втратити гроші на коливанні вартості об'єкта.

Оптимальний варіант - орендувати площу з можливістю викупу за ефективної реалізації обраної ідеї для бізнесу.

Незалежно від того, який варіант буде обрано, при пошуку об'єкта слід орієнтуватися на такі параметри:

розмір приміщення - підбирати площу необхідно під запланований обсяг бізнесу, враховуючи, що потрібно вмістити зал для відвідувачів, бар, кухню, підсобні та комори;
прохідність – потрібно оцінювати не лише піший трафік потенційних відвідувачів, а й автомобільний;
розташування входу – оптимально, якщо двері будуть з вулиці, а не з двору чи глибини будинку;
візуальні характеристики – високі стелі, великі вікна, якісна вентиляція та просторі кімнати зроблять обраний заклад привабливим для відвідувачів.

Для ефективної реалізації бізнесу бажано, щоб приміщення знаходилося на першому поверсі, а вікна виходили на візуально привабливе місце. Перевагу потрібно надавати об'єктам, які розташовані на перехресті вулиць.

Закупівля обладнання

Для початку буде потрібна наступна техніка:

міксер;
холодильник;
морозильна камера;
духова шафа;
обладнання для випікання;
кавова машина.

Залежно від специфіки конкретного бізнесу, може знадобитися додаткове обладнання. Його можна буде докупити вже після того, як заклад буде відчинений. Але краще продумати та придбати всю техніку заздалегідь.

Для зниження витрат під час відкриття бізнесу можна взяти техніку в оренду з можливістю подальшого викупу.

Ремонт та облаштування об'єкту

Від того, наскільки якісно буде здійснено ремонт з погляду пожежної та санітарно-епідеміологічної безпеки та від ефектності дизайну приміщення залежить задоволеність відвідувачів відвідуванням закладу. Інакше можна як втратити справжніх і потенційних клієнтів, а й отримати відмову у відповідності перевіряючими інстанціями.

Довірити облаштування інтер'єру краще професійним дизайнерам – експертний підхід дозволить підвищити віддачу від бізнесу.

Отримання дозвільних документів

Для повноцінної роботи відкритого закладу необхідно отримати погодження інстанцій, що перевіряють:

дозвіл від пожежної інспекції;
висновок від представника Росспоживнагляду, що підтверджує відповідність точки санітарно-епідеміологічних норм;
згоду відкриття Адміністрації;
дозвіл на розміщення зовнішньої реклами;
ліцензію на тютюн та алкоголь (за потреби);
узгодження з органами поліції на встановлення сигнальної кнопки.

Найважче – отримати згоду від Росспоживнагляду. Щоб відкрити точку необхідно відповідно до стандартів налагодити процедури дезінфекції та вивезення сміття, організувати водовідведення, укласти договір на послуги пральні та інше.

Перед придбанням приміщення або укладанням договору оренди необхідно перевірити точку на відповідність вимогам - можливо, що витрати на приведення у відповідність до норм будуть невиправдано високими.

Підбір та працевлаштування персоналу

2 кухарі;
2 бармени;
адміністратор;
2 офіціанти.

Спочатку можна поєднувати посади, наприклад, поклавши обов'язки з прибирання на адміністратора. На визначення чисельності працівників впливає режим роботи, її тип, потенційна та реальна завантаженість відвідувачами.

Складання меню та проведення акцій

Перед тим, як остаточно відкрити заклад, важливо продумати меню. Необхідно включити до нього страви, які можна буде швидко приготувати – відвідувачі не повинні довго чекати. При цьому здебільшого варто використовувати інгредієнти, які можуть зберігатися тривалий час – на початку ведення бізнесу може не бути бажаного потоку клієнтів.

Щоб залучити потенційних відвідувачів, бажано провести низку акцій – зробити кожне п'яте замовлення безкоштовно, запровадити знижки при зверненні за рекомендацією, розробити бонусну систему. Важливо, щоб проведені заходи забезпечували потік клієнтів, але не скорочували підсумковий прибуток.

Скільки коштує відкрити кафе з нуля

Перед реалізацією задуманого проекту слід зрозуміти витрати на його відкриття. Усі витрати можна поділити на разові та постійні.

До витрат, які потрібно врахувати при відкритті бізнесу, належать витрати на:

придбання обладнання;
купівлю меблів та витратних матеріалів (скатертів, посуду, столових приладів та інших);
ремонт та дизайн;
замовлення та встановлення вивіски та зовнішньої реклами;
придбання приміщення (якщо воно не буде орендовано).

Регулярними витратами вважаються:

закупівля товарів;
оплата праці працівників;
оплата орендних та/або комунальних внесків;
податкові та страхові відрахування.

Списки зразкові. Перш ніж відкрити заклад того чи іншого профілю, важливо продумати та прорахувати всі можливі витрати.

Щоб визначити вартість відкриття кафе з нуля, обов'язково потрібно скласти перелік витрат на реалізацію поточної ідеї для бізнесу. Вартість проекту залежить від усіх розглянутих вище факторів - місця розташування та розміру точки, профілю закладу, обсягу необхідних ремонтних та дизайнерських робіт та іншого.

Щоб відкрити заклад середнього розміру, розрахований на 20 чоловік, доведеться витратити спочатку від 500-900 тис. рублів, далі витрати будуть близько 350-380 тис. рублів на місяць. Віддача від точки при 50 клієнтах на день із середнім чеком у 400 рублів буде 600 тис. рублів.

Підбиття підсумків

Відкрити кафе - хороша бізнес-ідея за правильної її організації. Проект не потребує особливо великих витрат та капітальних вкладень, при цьому його окупність при ефективній роботі не перевищує 1 року. Протягом цього терміну сформується пул постійних клієнтів, що дозволить перетворити бізнес на джерело пасивного доходу з мінімальною участю засновника.

Схожі записи

Матеріал висвітлює питання вибору концепції, реєстрації, оподаткування, отримання дозволів та необхідні документи та необхідне обладнання, також містить орієнтовний розрахунок скільки коштує відкрити кафе.

Ресторанний бізнес(кафе, ресторани, закусочні, бари і т.д.), за умови його правильної організації, завжди був і залишається прибутковим. Однак якщо створення ресторану - масштабний, надзвичайно затратний та складний проект (а буває, що й збитковий), то відкриття невеликого кафе вимагатиме набагато менше інвестицій, часу та зусиль, а також характеризується меншими ризиками.

Як відкрити кафе, з чого почати

Що ж таке кафе, чим воно відрізняється від інших підприємств громадського харчування? Відповідь це питання дає ГОСТ Р 50762-2007 .

Це підприємство, яке організовує харчування та відпочинок відвідувачів та надає їм обмежений асортимент продукції, а також реалізує фірмові страви, безалкогольні та алкогольні напої.

Таким чином, придбання основного обладнання для невеликого кафе коштуватиме близько 200 тис. рублів. Крім того, знадобиться кондиціонер, кухонний інвентар, посуд, текстиль, меблі, оргтехніка, витрати на купівлю яких становитимуть ~ 100 тис. рублів.

Отже, інвестиції в обладнання ~ 300 000 рублів.

Персонал

Вибір персоналу – дуже відповідальне завдання для відкриття успішного кафе. З урахуванням позмінної роботи для невеликого закладу знадобляться шеф-кухар, 2 кухарі, 4 офіціанти, адміністратор, посудомийка, прибиральниця. Кількість працівників залежить від концепції та розміру кафе, проте спочатку занадто роздутий штат може виявитися згубним для бізнесу. Весь персонал повинен мати медичні книжки.

Про франшиз

Франшиза кафе є варіантом відкриття підприємства громадського харчування, що належить відомим мережевим брендам. Такий бізнес має свої плюси, так і мінуси. Сьогодні можна придбати франшизу таких компаній, як Subway, Шоколадниця, 33 Пінгвін, Баскін Роббінсі т.д.

З одного боку, франшиза дозволяє придбати ідеально прораховану модель готового кафе, бізнес у цьому випадку буде гарантовано успішним. З іншого - це додаткові грошові витрати у вигляді одноразових внесків, регулярних роялті, відрахувань до фондів тощо, а також відсутність можливостей внесення змін до бізнесу на свій смак та розсуд. Тому перед тим, як відкрити своє кафе по франшизі, варто ретельно оцінити всі можливі наслідки.

Доповнення від грудня 2015 р.:

Фабрика манімейєкрів пропонуємо ознайомитися з умовами франшизи "Піца-тайм", цікавий варіант відкриття підприємства у сфері громадського харчування у 2016 р.

Щоб розпочати бізнес, актуальний у будь-якій місцевості, дехто вирішує відкрити кафе. І це справді варіант досить універсальний. Де люди не люблять приємно провести час у компанії чи поодинці, при цьому смакуючи улюблені ласощі та напої? У не дуже багатих країнах і містах відіграє роль ціна, а в кафе вона нижча, ніж у ресторанах.

Однозначно, правда, не варто чекати на цей бізнес легких грошей. Сфера ця непроста і вимагає збирання коштів для початку діяльності та розкручування, документів для різних служб, навичок управління людьми. За популярністю відкриття кафе можна порівняти з (до речі, тут може допомогти). За складністю теж, хоча в нашому випадку додатково доведеться продумувати особливості меню. Інший варіант для новачків у підприємницькій сфері – , проте це теж тема для окремої розмови. Давайте розберемося, в якій послідовності необхідно діяти при відкритті кафе.

Що потрібно, щоб відкрити кафе?

Перше, з чим потрібно визначитися, – це напрямок, концепція закладу. Чи вдаватися до купівлі франшизи - окреме питання. З одного боку, багато вже продумано до вас, надається інформаційна допомога, а з іншого - додаткові витрати на початковому етапі та певні рамки.

Другий момент - збирання грошей, документів та вибір системи оподаткування. Також вкрай важливо не помилитися місцем вашого закладу. Розглянемо покрокову інструкцію до дії у порядку хронології.

Концепція та цінова політика

Не варто вважати, що «створити якесь кафе» - це вже гарна ідея сама по собі, навіть якщо таких закладів у вашому населеному пункті мало. Вам потрібна ще добре продумана концепція закладу, яка, головним чином, відображає спрямованість меню та орієнтир на певний шар населення.

Якщо сказати коротко, потрібна чітка спеціалізація – фаст-фуд, піцерія, кафе-морозиво, стилізація під кухню якоїсь країни чи певного регіону. Потрібна особливість, те, що залучатиме відвідувачів. Відповідно, під цю спрямованість слід підбирати персонал, меню, меблі та обладнання. Ретельно продумайте цінову політику вашого майбутнього кафе, виходячи з передбачуваної категорії клієнтів та рівня конкуренції.

Вибираємо місце

Щоб відкрити успішне кафе, потрібно прорахувати зручне місце для відвідувачів. Дуже важливо, щоб воно перебувало у кроковій доступності до місця роботи чи зон відпочинку цільової категорії. Ідеально підходять будинки, наближені до місця роботи або зон відпочинку цільової категорії. Бажано, щоб поблизу знаходився якийсь об'єкт із високою відвідуваністю, наприклад, торговий центр. Будівля повинна розташовуватись на першій лінії будинків.

Деякі важливі критерії для приміщення:

Розмір – 70-200 кв. м.
Висота стелі – від 3 м.
Наявність водопроводу, опалення та подібних зручностей теж дуже бажана.

Орендувати чи купувати? Це ще одне важливе питання, де зараз однозначної відповіді немає. Однак більш модним та поширеним варіантом є оренда з наступним викупом.

Порада:не вибирайте приміщення, де раніше кафе вже закривалося. Справа не в кармі, а в тому, що найімовірніше місце виявилося невдалим, так що прислухайтеся до чужого досвіду.

Примітка:інші важливі вимоги до приміщень громадського харчування викладаються СанПіН 2.3.6.1079-0.

Оподаткування: ІП чи ТОВ?

Відкриття справи з нуля неминуче спричиняє питання вибору оподаткування. Щодо кафе немає помилки у тому, щоб створити бізнес як ІП або під ТОВ. Звичайно, ІП - більш зручний і вигідний варіант, проте за наявності в меню алкогольної продукції без ТОВ не обійтися - ІП має право тільки на сидр, пиво, медовуху і подібні не дуже міцні спиртні напої. Як варіант - для реалізації алкоголю з вищим градусом відкрити ТзОВ, а решту діяльності вести під маркою ІП.

Найкращий варіант схеми оподаткування – це ЕНВД. Але враховуйте, що в цьому випадку площа зали не повинна перевищувати 150 кв. Також сама зона має бути чітко розмежована з рештою будівлі. Причому ця конструктивна особливість має бути відображена в інвентаризаційних документах. Ведення бухгалтерії можна передати на аутсорсинг, або вести самостійно за допомогою онлайн-сервісів.

Які документи необхідні для відкриття кафе?

Після вирішення податкових питань слід зайнятися збиранням документів, які умовно розділимо на дві групи. Для наочності подаємо їх у вигляді таблиці:

Звісно, при відкритті кафе не обійтися без візитів до адміністрації міста, пожежників та архітекторів. Звичайно, це не тому біганини по інстанціях буде багато. За папірці часто потрібно платити гроші, але скільки залежить від місцевих умов.