Як відкрити пивнушку. Бізнес-ідея - Як відкрити пивний кіоск Які потрібні документи для відкриття розливного пива

Любите пиво і давно мрієте про свою справу? Ідея реалізувати бізнес, який буде до душі, може бути успішною, навіть якщо розпочати його з нуля.

До вашої уваги покрокова інструкція відкриття магазину розливного пива.

Торгівля пивом – справа вигідна. Принаймні так стверджує статистика.

Щомісячний заробіток від однієї середніх розмірів точки становить літній період приблизно 300 тис. крб.

Якісно організований, подібний бізнес відмінно функціонує навіть поза «гарячим» сезоном, приносячи власнику майже такий же прибуток. Надихає, чи не так?! Щоправда, для того, щоб створити справді успішний пивний магазин, доведеться попрацювати. Насамперед, з оформленням.

Розглянемо, як відкрити пивний магазин із нуля самостійно і що потрібно, щоб відкрити пивний магазин. Покрокова інструкція від власників подібного бізнесу, яка враховує адміністративні та організаційні нюанси, а також секрети успішного продажу до ваших послуг.

З чого почати

Великий чи маленький магазин ви збираєтеся відкривати, залежить від бажання, бюджету та попиту у регіоні.

Складнощів боятися не варто. Вони виникають у реалізації будь-якої справи.

Грамотно все спланувавши та спрогнозувавши можливі «відхилення від курсу», вдасться уникнути зайвих витрат часу та коштів. Вирішивши відкрити пивний магазин, подбайте про те, щоб правильно було складено бізнес план.

Складність управління магазином поряд із ризиками зростає пропорційно до збільшення масштабу бізнесу.

Які документи необхідні для відкриття пивного магазину? Щоб прибуток від діяльності вашого магазину потекла «пивною» річкою, спочатку слідує:

зареєструвати діяльність (не ІП);
стати на облік у позабюджетних фондах;
одержати дозвіл здійснювати торгівлю пивом;
налагодити стосунки із санстанцією/пожежниками;
узаконити касовий апарат.

Потім слід діяти згідно з розробленим раніше бізнес-планом. У ньому детально описуються масштаб, принципи, способи здійснення та просування діяльності. Обов'язково потрібно провести аналіз ринку, визначивши:

ключових конкурентів;
цільову аудиторію;
приблизна кількість клієнтів, які ви зможете залучити спочатку;
допустимий графік роботи.

Якщо є досвід чи хоч би розуміння аспектів підприємницької діяльності, можна спробувати написати бізнес-план самостійно, спираючись на матеріали статті, або взявши за основу подібний документ із розрахунками з Інтернету. В іншому випадку, є сенс замовити розробку детальної індивідуальної «інструкції» для вашої діяльності у професіоналів.

Дотримуємося закону

Законодавством РФ заборонено торгувати алкогольною продукцією у таких місцях:

освітні установи;
медичних установ;
ринках;
зупинки транспорту;
вокзалах;
нестаціонарні торгові об'єкти;
кіосках і кіосках.

При цьому пиво можна продавати в часовому проміжку – 8-23.І лише організаціям! Плюсом є можливість перейти на спрощену систему оподаткування, отже заощадити на сплаті податків на майно підприємства, прибуток, додану вартість. Для такої торгівлі використовується код – 52.25.12 «Роздрібна торгівля пивом».

Для відкриття магазину роздрібного продажу потрібно спочатку визначитися з товаром, який вам цікавий і який може приносити прибуток. Дитячий одяг – перспективний напрямок. : основні питання щодо організації справи.

Про те, як організувати бізнес на розведенні перепелів у домашніх умовах, читайте .

Бізнес у сфері сільського господарства набирає обертів. Організація теплиці для вирощування квітів – справа не лише естетично приємна, а й прибуткова. Тут докладна інформація щодо організації даного бізнесу, у тому числі розрахунки окупності та прибутковості.

Формат закладу 2016

Формат закладу може бути різним:

продаж пляшкової/банкової продукції;
реалізація розливного напою;
50 / 50.

Звичайно, перший варіант вимагатиме найменших зусиль. Однак і конкуренція в даному сегменті набагато вища.

«Живим» пивом спеціалізовані магазини торгують всього у розмірі 11% від кількості напою, що виробляється в країні, чого не скажеш про пляшкове пиво.

Його реалізує практично кожен більш-менш великий супермаркет.

Водночас досвідчені підприємці стверджують, що при правильному підході організація магазину, який торгує пивом на розлив, буде не надто скрутною. При цьому дохід від такої діяльності вищий.

Крапка з продажу розливного пива

Справа в тому, що роздрібний продаж пива та розливна продукція – це дві великі різниці, як кажуть одесити. Справа не тільки в різних аудиторіях, а й головним чином у сприйнятті самого напою. Розливне пиво виготовляється вищої якості, тому й коштує дорожче.

Покупці не набувають такої продукції спонтанно. Вони приходять у відповідні торгові точки спеціально – з метою скуштувати хмільний напій, який відрізняється за смаком від пляшкового пива стандартних сортів.

Продаж "на винос" забезпечує, як правило, основну частину продажів. Тому слід створити покупцям відповідні умови для того, щоб вони змогли зручно доставити додому куплений товар.

При цьому не слід забувати і про комфортну атмосферу для категорії споживачів, яка бажає продегустувати келих пива безпосередньо на місці продажу.

Приміщення визначає аудиторію

Розберемося як відкрити пивний магазин на розлив. Оформляючи документи, можна паралельно зайнятися пошуком приміщення під магазин. Не має значення, де воно знаходиться. Головне – внутрішня атмосфера. Неспішно випити келих живого пива люблять як у спальних районах, так і в центрі.

Обов'язково враховуйте наявність у приміщенні:

ремонту;
комунікацій;
охоронної сигналізації;
інфраструктури у прилеглій зоні;
сейфа;
обладнання та меблів у приміщенні.

Площа приміщення розраховується залежно від кількості кранів, які планується розмістити.

Для 12 штук достатньо буде 12 квадратів. Не забувайте, що має бути підсобка та зона, де зручно помістити пару невеликих диванів зі столиками.

Ідеальний магазин з комфортною клієнтською зоною та приміщенням для потреб персоналу, де можна з легкістю торгувати мінімум 20 сортами пива, займе 50 м 2 , з яких зал складатиме не менше 20 м 2 .

Для магазину вказаної площі потрібно найняти 4-5 осіб.

Приміщення під пивний магазин

Достатньо буде пари продавців, щоб вони могли працювати позмінно без вихідних, прибиральниці, бухгалтера, охоронця (за потреби).

Підвальні приміщення – табу. Це зумовлено двома нюансами. Перший – негативне ставлення до такого «сусідства» мешканців будинку. Другий – вимога пожежників мати запасний вихід, якого в половині підвалів просто немає.

Оснащення пивного магазину

Якщо ви новачок у бізнесі, то розумно піти спрощеним шляхом – співпрацювати спочатку з одним постачальником. Дистриб'ютор, зацікавлений у просуванні бренду:

надасть своє обладнання;
допоможе з монтажем;
навчить, як правильно експлуатувати встановлені агрегати;
забезпечить рекламними матеріалами.

Коли, відпрацювавши сезон-два, ви наб'єте руку, можна буде підписати угоди з кількома постачальниками.Більшість із них пропонують обладнання в оренду.

Пивне обладнання потребує щомісячної профілактики, за якої воно чиститься та тестується. Не забудьте внести цю статтю видатків до бюджету, якщо, звичайно, це зобов'язання не взяв на себе постачальник.

«Хміль» в асортименті

Продавати менше 15 сортів у магазині економічно недоцільно.

Найкраще розділити пиво на 4 категорії від «економ» до «преміум». Так ви залучите клієнтів усіх сегментів і без особливих зусиль збільшите прохідність точки.

Спочатку краще складати асортимент із класичних сортів світлого та темного пива, а також найпопулярніших.

Наперед варто провести маркетингове дослідження (поспілкуватися з постачальниками, а також персоналом аналогічних магазинів, представившись цікавим клієнтом). Поступово, вивчивши попит та побажання клієнтів, запроваджувати нові різновиди продукції.

При цьому важливо дотримуватися пропорції у співвідношенні «ціна/якість». Саме такий товар матиме стабільний попит, а отже, приноситиме власнику магазину вагомий дохід.

Намагайтеся наголошувати на «люксовість» продукції.Звісно, доведеться відповідати. Однак імідж продавця висококласного пива зіграє на вас.

Довіру покупців втрачати не можна в жодному разі. Якось купивши підкисне пиво, клієнт не повернеться.

«Дурна слава» по сарафанному радіо рознесеться досить швидко, а це поставить під сумнів успішність такого «смачного» бізнесу.

Крім пива має сенс торгувати закусками, наприклад, сушеною рибкою, чіпсами, горішками. Дозвільні документи (крім сертифікату якості, наданого постачальником) на таку продукцію не потрібні, що дуже зручно. Практика показує, що часто клієнт не йде за подібним товаром в інший магазин, навіть якщо ціна на нього там дещо нижча.

Витрати та доходи

Скільки коштує відчинити пивний магазин? Розглянемо, скільки коштів потрібно вкласти для облаштування невеликого магазину (близько 20 м2) з торгівлі розливним пивом. Витрати становитимуть:

щомісячна оренда та оплата комунальних послуг - 100-150 тис. руб.;
обладнання (якщо необхідно купити) - 250 тис. руб.;
ремонт та оформлення - до 150 тис. руб.;
реклама - близько 100 тис. руб.;
зарплата персоналу - близько 50 тис. руб.

Звичайно, можуть бути й інші непередбачені витрати. Однак за розумної економії в стартові 450-600 тис. однозначно вкладетеся.

Щодо націнки, то на імпортну продукцію вона становить від 30%, на вітчизняну – не менше 100%. За літр "живого" пива покупець платить у діапазоні від 60 до 250 руб. в середньому. Тобто реалізація одного кега може принести заробіток близько 2 тис. руб. Якщо місце вибрано правильно, при цьому реклама проводиться регулярно, то за сезон витрачені гроші можна повернути. Розкручена точка з «ходовою» продукцією здатна приносити до 1 млн. руб.

Торгівля пивом – діяльність сезонна. Використовуючи продуману рекламну кампанію (дегустаційні дні, знижки у певні дні та ін.), можна робити хороший оборот і в зимовий час.

Якщо сезон був успішним, сміливо можна планувати організацію нової точки. Коли масштаб бізнесу вийде на новий рівень, з'явиться чудова нагода закуповувати пиво безпосередньо у заводу-виробника. І тоді, напевно, пивна річка стрімко понесеться до високих доходів.

М'ясна продукція завжди у попиті. До того ж, є ніші, які досі не зайняті, але попит на продукцію є. Наприклад, на м'ясо кролів. - Поговоримо про створення ферми з кролівництва. Детальна інформація: від оснащення ділянки до реалізації продукції читайте уважно.

Відео на тему

Реалізація пива як бізнес – це досить перспективна сфера діяльності здатна забезпечити підприємцю стабільний прибуток і високий прибуток. Навіть незважаючи на сезонність цього способу заробітку, окупність бізнесу з продажу пива здійснюється за короткий термін. Тому охочих спробувати свої сили в цьому напрямі дуже багато, що й породжує досить серйозну конкуренцію в цій сфері діяльності.

У сьогоднішній статті ми розглянемо таку прибуткову бізнес-ідею, як відкриття магазину розливного пива з нуля. Скільки коштує і як відкрити точку продажу живого пива?

Бізнес-план магазину розливного пива

Складання детального бізнес-плану з розрахунками допоможе вам правильно розподілити свій стартовий капітал, а також забезпечить швидку окупність бізнесу.

Етапи бізнес-плану магазину розливного пива:

Детальний аналіз бізнес-ідеї (попит, рентабельність, конкуренція);
Визначення формату магазину;
збирання всіх необхідних документів для реєстрації пивного бізнесу;
Оренда приміщення;
Придбання обладнання;
Пошук постачальників та укладання договорів на постачання напою;
Прийом працювати співробітників, оформлення із нею трудових договорів, навчання працівників;
Рекламна кампанія із залучення клієнтів;
Розрахунок фінансових витрат та термінів окупності бізнесу.

Як відкрити магазин розливного пива з нуля?

Для відкриття власного бізнесу потрібна наявність фінансового капіталу для старту. Дуже часто молоді підприємці не мають достатньо грошей для започаткування бізнесу, тому відмовляються від реалізації своєї ідеї.

Скільки коштує відкрити магазин розливного пива?

Відповісти на це питання досить проблематично, адже у кожному конкретному випадку витрати істотно відрізнятимуться, залежно від регіону, розташування магазину, а також його формату та вартості обладнання тощо. Тому точну суму, яка необхідна для відкриття магазину, назвати досить складно .

Де взяти гроші?

Звичайно, відкрити магазин розливного пива з нуля неможливо. Тому при нестачі коштів ви можете скористатися наступними варіантами отримання грошей на відкриття бізнесу.

Банківський кредит. Напевно, перший варіант, який спадає на думку кожному молодому підприємцю – це оформлення кредиту. Але в даному випадку варто враховувати всі ризики пов'язані з відкриттям бізнесу, тільки будучи впевненим в успіху своєї справи, варто приймати такий важливий крок.
Державна підтримка молодих підприємців За дотримання певних умов ви зможете отримати одноразову грошову допомогу від держави на відкриття своєї справи. Для цього необхідно значитися у службі зайнятості як безробітний, подати всі необхідні довідки та розробити бізнес-план, який слід надати на розгляд комісії, яка і визначить суму одноразової грошової виплати на розвиток бізнесу.
Пошук компаньйонів. На мій погляд, цей варіант отримання грошей найменш ризикований. Все що вам потрібно - це знайти відповідного компаньйона, який погодиться вкласти частину своїх грошей у розвиток вашого бізнесу. Пошукати передбачуваного інвестора можна серед друзів, родичів, знайомих.

Що потрібно, щоб відкрити магазин розливного пива?

Для відкриття пивного магазину в першу чергу вам слід пройти процедуру реєстрації бізнесу, укласти договір оренди приміщення, придбати обладнання, знайти постачальників та найняти робочий персонал.

Давайте розглянемо кожен пункт по порядку.

Реєстрація бізнесу

Насамперед потрібно визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. Ви можете віддати перевагу індивідуальному підприємництву або заснувати товариство з обмеженою відповідальністю. В даному випадку я рекомендую вам зупинитися на ТОВ, адже торгівля алкогольними напоями підлягає найжорстокішому контролю спеціалізуючих органів. У разі відкриття ІП ви будете зобов'язані вести декларування та облік обсягу роздрібного продажу. Звичайно, ТОВ теж зобов'язується це робити, але для цієї форми підприємництва передбачається спрощена система оподаткування, у зв'язку з економією кількох податків (податок на майно, прибуток підприємства, ПДВ).

Документи для торгівлі пивом

Документ, що підтверджує реєстрацію бізнесу (ІП чи ТОВ);
Договір оренди чи право власності на приміщення;
Провести реєстрацію та укласти договір на обслуговування касового апарату;
Отримати дозволи на діяльність від санітарної та пожежної служби.
Укласти трудові договори із співробітниками магазину;

Місце розташування магазину та оренда площі

Розливне пиво – це найчастіше сезонний вид бізнесу. Звичайно, деякі підприємці продовжують працювати і в холодну пору року, але, як правило, кількість продажів та попит на цей напій у цей час суттєво зменшується. Тому перш за все слід визначитися, чи буде бізнес сезонним або торгувати пивом, ви маєте намір цілий рік.

Що стосується місцезнаходження, то слід віддати перевагу людним місцям у місті. Як варіант, ви можете відкрити пивний магазин в центрі, спальному районі міста, всередині великого торгового або розважального центру або на території супермаркету.

Щодо пощади, то цілком достатньо буде приміщення близько 50 кв. м. Частина цієї площі використовуватиметься як підсобне приміщення, де зберігатиметься товар, решту простору слід обладнати під магазин для обслуговування покупців.

Устаткування пивного магазину та пошук постачальників

Наступним етапом буде пошук надійних постачальників, у яких ви купуватимете пиво за оптовою ціною.

Відкриваючи спеціалізований пивний магазин, варто розуміти, що торгувати двома – трьома сортами пива це якось несерйозно. Тому потрібно розширювати свій асортимент до 20-30 видів пива.

Що стосується обладнання, то воно, як правило, надається фірмами виробниками пива. Тому набагато простіше орендувати спеціалізоване обладнання, яке пропонує виробник, ніж купувати його самостійно.

Націнка на розливне пиво зазвичай залежить від цінової категорії напою. Зазвичай вона становить близько 50–100%.

Відео на тему

Реклама пивного магазину

Щодо залучення клієнтів – то без реклами в цьому випадку не обійтися. Але якщо у випадку з взуттєвим магазином потрібна реклама в пресі, розповсюдження листівок містом, то тут ці методи малоефективні. Залучатиме клієнтів яскрава вивіска та вдале місце розташування магазину. Також обов'язково влаштовуйте акції та різноманітні знижки, які допоможуть залучити додаткову аудиторію.

Витрати та доходи

Насамперед, давайте підрахуємо витрати на відкриття пивного магазину.

Реєстрація та оформлення пакету документів;
Оренда чи придбання приміщення;
Купівля чи оренда касового апарату;
Закупівля продукції та встановлення обладнання;
Виплата заробітної плати працівникам;
Витрати реклами.

Прибуток від пивного магазину

Пиво – це досить популярний та затребуваний слабоалкогольний напій. Націнка на пиво становить приблизно 50-100%, отже чистий прибуток становить близько 15%. Окупність даного бізнесу набагато вища у теплу пору року. Взимку магазин розливного пива можна тимчасово закрити, якщо справа стає нерентабельною.

Вибір приміщення
Яке обладнання вибрати для пивного кіоску
Правильний вибір персоналу
Торгова націнка
- - - Схожі бізнес-ідеї:

Покроковий план відкриття пивного кіоску

Реєстрація підприємства;
вибір приміщення;
Закупівля необхідного обладнання;
Наймання персоналу;
Розрахунок торгової націнки;
Фінансовий розрахунок рентабельності бізнесу.

Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу

Продавати пиво можуть лише індивідуальні підприємці або організації, тому при відкритті пивного кіоску необхідно вибрати організаційно-правову форму ведення бізнесу. Здебільшого перед власниками постає вибір між індивідуальним підприємством чи суспільством з обмеженою відповідальністю. Оскільки нові закони посилили вимоги до ІП, торгуючим пивом, оптимальним варіантом вважатимуться відкриття ТОВ. Крім того, для ТОВ було запроваджено спрощену систему оподаткування, що дозволяє заощадити на сплаті прибуткового податку та ПДВ.

Які документи потрібні для відкриття пивного кіоску

Звісно ж, державною реєстрацією справа не закінчиться. Вам потрібно буде укласти договір на оренду приміщення, укласти договір з виробником, отримати дозволи від санепідемстанції, служби пожежної безпеки та місцевої адміністрації.

Вибір приміщення

Найбільш вдалим місцем розташування пивного кіоску є місця з високою прохідністю. Також слід врахувати, що магазин не варто відкривати ближче, ніж за сто метрів від навчальних закладів - так говорить закон. Оптимальний варіант приміщення для розташування пивного кіоску - територія загальною площею 50 м² (20 м² - торговий зал, 12 м² - склад, 18 м² - куточок споживача).

Яке обладнання вибрати для пивного кіоску

Як варіант для підприємців-початківців можна розглянути укладення договору з постачальником пива однієї-єдиної марки. Це допоможе вам заощадити бюджет, тому що в даному випадку ви отримаєте від дистриб'ютора необхідне обладнання та рекламні матеріали.

Зупиняючись на такому варіанті, зважте всі за і проти, тому що при великому попиті, реалізація менше п'ятнадцяти сортів пива в одному кіоску недоцільна. Весь асортимент рекомендується розділити на кілька категорій, що дозволить залучити клієнтів до кожного сегменту.

Розглянемо, яке обладнання необхідно придбати для пивного магазину. На закупівлю обладнання для 15 сортів пива знадобиться бюджет 150 000 рублів.

Стійка;
Піногасники;
Кегі;
Торгова вітрина;
Холодильники;
Столи;
Кондиціонер.

Досить часто виробники та великі постачальники пропонують своїм клієнтам оренду обладнання за зниженими цінами. Це дозволить заощадити на купівлі дорогих піногасників та кег.

Правильний вибір персоналу

Прибуток пивного кіоску залежить не тільки від якості продукції, інтер'єру і цін, що продається, але і від досвіду і ввічливості робочого персоналу. Тому до вибору працівників слід поставитися з особливою відповідальністю. Для нормальної роботи торгового кіоску необхідно найняти як мінімум дві людини, які працюватимуть позмінно. Також необхідно найняти прибиральницю. У принципі, продавці можуть виконувати функцію прибиральниці, звичайно ж, за додаткову плату. Варто звернути увагу, що саме продавець відповідає за чистоту барної стійки, обладнання та тари. Щоб уникнути розкрадань із боку працівників, необхідно проводити інвентаризацію при кожній перезмінці.

Важливим є той факт, що всіх продавців потрібно навчити правильній роботі. Наприклад, продавець повинен знати, що пиво продається лише особам, які досягли повноліття. Якщо ларьок працює в нічний час, слід знати, що продаж деякої алкогольної продукції дозволено лише до 11 години вечора.

Торгова націнка

При розрахунку торгової націнки у магазині розливного пива необхідно врахувати встановлені обмеження:

Націнка на імпортне пиво – 30% на літр;
Націнка на вітчизняне пиво – від 100%.

Обсяг торгової накрутки одному пивному кезі складе орієнтовно 2 000 рублів. Звичайно, добавка до оптової вартості безпосередньо залежить від вартості продукції та її виробника.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

Пивний кіоск площею 50 м² потребує бюджету 500 000 рублів. Майже половину зазначеної суми потрібно буде витратити на оренду приміщення. Інші кошти - на придбання обладнання та рекламу. Якщо постачальник надасть вам обладнання безкоштовно, ви значно зменшите цю статтю витрат. Відповідно розмір початкових вкладень становитиме 250 000 рублів.

Вартість оренди приміщення складе – від 100 000 до 150 000 рублів на місяць. Орієнтовні витрати на ремонт приміщення становитимуть – 150 000 рублів. На рекламу пивного кіоску потрібно виділити 100 000 рублів.

Для розрахунку рентабельності цього бізнесу необхідно зробити розрахунок щомісячних витрат, і навіть гаданого прибутку.

Щомісячні витрати:

Оренда – 150 000 рублів;
Заробітна плата персоналу – 50 000;
Страхові внески – 12 000 рублів;
Комерційні витрати – 5 000 рублів;
Комунальні платежі – 30 000 рублів;
Поточні оборотні кошти – 60 000 рублів.

Разом - 307 000 рублів на місяць.

Скільки можна заробити, відкривши пивний кіоск

Середньомісячний дохід при асортименті не менше 15 сортів пива після виплати всіх статей витрат складе 50 000 на місяць. 50 000*12 міс. = 600 000 рублів на рік.

Оцінюючи підсумки проведених розрахунків можна дійти невтішного висновку, що середня окупність витрат за відкриття пивного кіоску становить трохи менше року.

Який КВЕД вказати при реєстрації пивного кіоску

Для відкриття пивного кіоску при реєстрації варто вказати основний код КВЕД 52.25.1 - роздрібний продаж алкогольних напоїв, у т. ч. пива. Також можна скористатися додатковими КВЕД:

23 – торгівля рибою, раками;
25.2 – торгівля безалкогольними напоями;
26 – торгівля тютюновими виробами.

Чи потрібний дозвіл для відкриття виробництва

Для запуску бізнесу з продажу пива необхідно отримати дозвіл санітарно-епідеміологічної служби та пожежної інспекції. Дані контролюючі органи регулюють не роздрібний продаж, а відповідність приміщення встановленим нормам. Спеціального ліцензування діяльність не потребує. Якщо в кіоску буде здійснюватися продаж тютюнових виробів - ліцензія необхідна.

Технологія відкриття пивного кіоску

Пивний кіоск вважається суто російським винаходом. Тому і технологія відкриття та розвитку виключно вітчизняна. У європейських країнах живе пиво можна випробувати лише у спеціальних місцях: ресторанах, приватних броварнях. Відкриття пивного кіоску - тривала процедура, адже необхідно не тільки правильно організувати продаж, але і отримати безліч дозволів. Після складання бізнес-плану, придбання та встановлення обладнання, легалізації бізнесу можна сміливо приступати до продажу. Продукція кіоску - розливне та живе пиво. Головним завданням бізнесу є продаж свіжого продукту та наявність асортименту. Будь-який підприємець-початківець може відкрити прибутковий кіоск з продажу пива, розробивши концепцію і суворо виконуючи поставлені завдання.

Технологія відкриття пивного кіоску:

Укладання договорів з пивоварами: професіонали допоможуть швидко підняти імідж та завоювати споживача;
вибір закусок до пива;
Оренда приміщення, облаштування торгової точки.

Торгівля пивом у спеку року здійснюється жваво, але в осінній період споживання суттєво знижується. Цю особливість необхідно враховувати під час організації бізнесу.

Сьогодні в Росії народ розкуштував смак справжнього живого пива і більшість поціновувачів цього напою готові трохи переплачувати за його якість та смак. Ця обставина робить точку, що торгує пивом у розлив, досить вигідною справою.

Очевидною перевагою даної справи виступає його висока рентабельність, а невелика сума стартового капіталу відкриває вхід до нього практично всім охочим. Водночас є чимало нюансів, які потрібно врахувати, становлячи бізнес-план магазину розливного пива.

Вибір місця

Оскільки у кожному районі є свої «розливи», необхідно орієнтуватися переважно на мешканців довколишніх будинків. З цього погляду ідеальним буде спальний мікрорайон, до якого ще не дісталися конкуренти. Також дуже прибутковими будуть точки біля ринків, культурно-розважальних центрів поблизу місць відпочинку городян на природі.

А ось відкривати магазин розливного пива біля лікувальних, спортивних та освітніх закладів недоцільно: там продаж пінного не допускається законом. Але навіть якщо поряд з місцем для пивного магазину, що наглядає вами, немає подібних закладів, проведення додаткового моніторингу просто необхідне.

Простежте, щоб поблизу не було супермаркету чи бізнес-центру. Відвідувачі та співробітники і того, і іншого просто не купуватимуть пиво у вас. Відкриття ж пивмага на першому поверсі багатоповерхівки клієнтами вас забезпечить, але може стати причиною проблеми із незадоволеними мешканцями та контролюючими службами.

Підготовка до відкриття

Паралельно з пошуком місця, варто потурбуватися про реєстрацію майбутньої фірми та отримання дозвільної документації. Придбайте заздалегідь і касовий апарат, а після укладання договору оренди приготуйтеся до перевірки СЕС і «пожежників».

Потім слід визначитися з організаційно-правовою формою. Юристи радять засновувати ТОВ, оскільки підприємці зустрічають постійну жорсткість правил.

А відкриття товариства з обмеженою відповідальністю дозволяє використовувати УСН, що спростить роботу з бухгалтерією. Крім цього, вам потрібно обзавестися свідченнями Потребнагляду, Санпіна, пожежної інспекції тощо. Зазначимо, що на збір усіх дозволів у бізнес-плані приділяється сума в 50000 рублів.

Стартові вкладення

Вартість закупівлі стартової партії товару складе приблизно 60 тис. рублів, якщо партнери запропонують безкоштовну тару (кегі) та піногасники. Таким чином, сумарні стартові витрати становитимуть приблизно 380 тис. рублів.

Обладнання: придбати чи взяти в оренду?

Якщо підприємець упевнений у тому, що магазин проіснує тривалий час, є сенс придбати стандартне для точок розливу пива обладнання. А якщо ні, то експерти радять взяти його в оренду терміном на 3-4 місяці. Статистика показує, що підприємці воліють купувати обладнання в оренду. Що ж нам знадобиться для відкриття крапки з розливу пива?

Як видно з таблиці, якщо ви плануєте бізнес хоча б на півтора роки наперед – вигідніше придбати техніку, ніж купувати її в оренду. Пам'ятайте, що вона досить примхлива і часто виходить з ладу, тому необхідно привчити працівників магазину дбайливо ставитися до неї.

Підбір співробітників

Як і в більшості видів бізнесу, ваші продавці будуть обличчям магазину, тому вони повинні бути не тільки приємними зовні, але й уміти ладнати з клієнтом. Перевагу варто віддати кандидатам, які раніше працювали барменами або співробітниками прилавка.

Досить найняти двох осіб, які працюють позмінно тиждень за тиждень, середній розмір зарплати складе 10000 рублів, плюс 1% від прибутку. У найпростішому варіанті ведення бізнесу нікого більше наймати не потрібно.

Якщо ви не впевнені у чесності продавців, установіть спеціальний лічильник між краном розливу та ємностями для розливу. Зрозуміло, продавець повинен мати можливість пояснити різницю між тим чи іншим сортом пропонованого пива.

Нюанси оформлення приміщення та робота з постачальниками

Перше і головне правило: клієнт, заходячи до магазину, не повинен відчувати дискомфорту. Відповідно, площа його не повинна бути меншою за 20-25 кв. м. При цьому стелажі і стійку краще розташувати так, щоб покупець спокійно міг оцінити і вибрати напій або закуску, що цікавить його. Звичайно, відвідувач повинен мати доступ до інформації про специфіку того чи іншого сорту пива та його властивості.

Інтер'єр магазину, в ідеалі, має бути оформлений у яскравому фірмовому стилі, наприклад, «під дерев'яну діжку». Це мимоволі змушує клієнта повертатися до вас знову і знову.

Що ж до взаємовідносин з постачальниками, то бізнесменові найвигідніше купувати пиво у дистриб'ютора. Вони працюють з невеликими обсягами та здатні організувати торгівлю супутнім товаром: горішками, сухариками, рибкою, безалкогольними напоями.

Асортимент

У бізнес-плані представлений один із оптимальних варіантів асортименту пивного магазину:

Основу асортименту має становити місцеве пиво, проте при розширенні бізнесу розумно додати кілька імпортних різновидів, а також медовуху та напої на основі пива. Подібна «екзотика» дозволить залучити до ваших клієнтів представниць слабкої статі.

Особливості ціноутворення

Класичним варіантом націнки є 80-90% збільшення вартості постачальника на недороге місцеве пиво і в межах 25-30% на дорожче імпортне. Таким чином, одна кега дозволяє заробити підприємцю близько 2500 рублів. Враховуючи, що вартість пива в точках розливу завжди дещо вища, ніж пляшкового магазинного аналога, бізнесмен повинен «тримати марку», доводити покупцеві, що його товар справді кращий.

Загальновизнана сезонність даного бізнесу. Влітку продається на 35-38% більше напою, ніж у холодну пору року. Тому при розрахунку цін підприємцю треба врахувати, що взимку він працюватиме, по суті, лише на підтримку працездатності магазину. Тому, щоб хоч якось підвищити оборот у цей час, власнику пивної точки варто активно використовувати систему знижок для клієнтів, відмовившись від прибутку.

Цим же явищем пояснюється і те, що відкривати магазин розливного пива найкраще навесні, щоб була можливість одразу окупити вкладення та отримати невеликий прибуток. Розквіту ж цей бізнес, як показує практика, сягає середини другого «пивного» сезону.

Капітальні інвестиції: 460 000 рублів.
Окупність: 7-12 місяців.

Попит на пиво існує у всьому світі, але деякі країни особливо шанують цей напій.

Серед них і Росія, де за статистикою вживають лише у 2,5 рази менше пива, ніж шанувальники пінного напою чехи та німці.

Якість пляшкового пива залишає бажати кращого, та й великою різноманітністю смаків не відрізняється.

Внаслідок цього справжні поціновувачі та гурмани, які цінують пиво за смакові якості, дедалі більше віддають перевагу розливному пиву.

Така подача напою можлива тільки в кафе, барах або спеціалізованих пивних магазинах.

Це робить бізнес план пивного магазинузатребуваним документом серед новачків та акул підприємницької справи.

Виділити цільову аудиторію споживачів важко, адже побалувати себе смачним напоєм готова кожна друга повнолітня людина.

Але все ж таки «ядро» складають чоловіки 25-50 років, переважно офісні працівники.

Переваги та недоліки пивного магазину

Очевидно, що будь-яка ідея бізнесу має свої слабкі сторони і потужні переваги.

Підприємцю важливо знати про них і зуміти оцінити, чи стануть вони на заваді в його випадку.

Бізнес план пивного магазину: планування

Цікавий факт:
Пиво є одним із найстаріших у світі приготовлених напоїв, датується початком епохи неоліту або 9500 роком до нашої ери

Основне завдання, для якого складають бізнес-план пивної точки – це навіть не отримання кредитних коштів або інвестицій на відкриття справи.

Документ потрібен для планування того, які етапи доведеться пройти до відкриття магазину, скільки часу це займе і що за ризики можуть стати на заваді просування бізнесу.

Розглянемо основні розділи, які допомагають бізнесменові-початківцю побудувати схему організації та розвитку пивного магазину.

Необхідні документи для пивного магазину

Список документів, потрібних для пивного магазину, залежить від місця розташування ТТ.

Якщо ви відкриваєте точку в окремій будівлі, знадобляться:

Підприємець повинен або ТОВ. Кожен варіант має переваги і недоліки.
Якщо приміщення орендується, необхідно укласти із власником договір встановленого зразка.
СЕС та Держпожежнагляд повинні будуть оцінити приміщення та видати свої висновки, які дозволяють магазину працювати.
Висновок від Росспоживнагляду.
Договори також укладаються з усіма співробітниками торгової точки.
У магазині має бути касовий апарат із дозвільними документами.

Якщо місце для пивного бізнесу ви орендуєте в ТЦ або супермаркеті, отриманням дозволів займаються власники площ, що здаються.

Проте підприємцю у такому разі потрібно отримати дозвіл на те, щоби торгувати пивом.

Торгівля пивом на вулиці може здійснюватись лише за дозволом місцевих органів влади.

Вимоги СЕС та Держпожежнагляду до торгової точки

Бізнес не можна відкрити без отримання відповідних дозволів.

Необхідні етапи підготовки приміщення та їх реалізація мають бути внесені до бізнес-плану пивного магазину.

Підприємці, які ігнорують ці правила, рано чи пізно зіткнуться з перевірками, які спричинять величезні штрафи.

Для новачків такий ризик може стати фатальним та призвести до закриття точки.

Приклад вимог інспекцій до приміщення:

СЕС	Держпожежнагляд
Стіни і підлогу потрібно буде покрити плиткою, що миється. Фарба, що використовується, повинна бути нетоксичною.	У приміщенні обов'язково має бути запасний вихід, який заборонено загороджувати чи блокувати.
Крім звичайного освітлення (природного та штучного), має бути і аварійне.	Усі співробітники повинні пройти інструктаж та знати, як діяти у разі пожежі.
У приміщенні повинні бути проведені та справно працювати системи опалення та електропостачання.	Магазин має бути обладнаний планами евакуації, вогнегасниками та протипожежними датчиками.

З повним списком можна ознайомитись, звернувшись безпосередньо у відповідальні за видачу дозволів організації.

Маркетинговий розділ для бізнес-плану

Чому одні фірми закриваються вже через півроку роботи, тоді як інші масштабують діяльність та займають місце на ринку десятки років?

Однією з причин є продумана маркетингова стратегія.

Плануванню методів просування та аналізу ринку виділяють окремий розділ у бізнес-плані пивного магазину.

Конкурентні переваги перед іншими пивними магазинами

Як згадувалося, у пивному бізнесі існує жорстка конкуренція.

Щоб виділитися серед «суперників», важливо правильно презентувати УТП (унікальну торгову пропозицію) та переваги перед іншими точками.

Представимо три конкурентні переваги, які можуть змусити клієнтів прийти саме в цей пивний магазин, а не інший:

Перевага	Опис
Клуб покупців	Основна частина клієнтів пивного магазину – люди, які живуть чи працюють неподалік. Видача дисконтних карток з першою покупкою або будь-яке інше включення в програму лояльності перетворить випадкових відвідувачів на постійних гостей.
Асортимент	Люди шукають нових смаків, у тому числі в пиві. Вводьте до асортименту нові сорти. Також не забувайте про асортименти закусок, які найкраще доповнюють пінний напій.
Підковані продавці	Формат магазину, що торгує розливним пивом, з'явився на російському ринку нещодавно. Тому мало хто з клієнтів може похвалитися гарним знанням сортів. Продавці, які знаються на пиві і можуть дати корисну пораду, додадуть точці кілька пунктів до популярності.

Реклама у бізнес-плані пивного магазину

Використання рекламної стратегії для бізнесу є життєво важливим.

Можна використовувати партизанський маркетинг, який зведе до мінімуму вкладення реклами.

Але відмовлятися від неї взагалі не можна.

Принаймні поки торгову точку не просуває сарафанне радіо.

Використовуйте такі методи:

урочисте відкриття магазину з музикою та кулями;
завозіть пиво невеликими партіями, але регулярно;
асортимент має містити напої різної цінової категорії;
при видачі карт постійним клієнтам фіксуйте їх номери, на які потім можна буде робити розсилку смс.

Устаткування для пивного магазину

Купувати обладнання варто лише тоді, коли ви абсолютно впевнені у довгостроковості бізнесу.

Якщо ж відкриття торгової точки – це експеримент, а фінанси обмежені, краще не ризикувати та взяти його в оренду.

Список обладнання, вартість та назва постачальників слід обов'язково відобразити у бізнес-плані пивного магазину.

Для старту вам знадобляться:

Найменування	Кількість
Стійки з кранами розливного пива	1
Охолоджувач пива	1
Прилавок для закусок	2
Пивні кеги зі шлангами	10
Балон з газом та редуктор	5
Холодильник	2
Касовий апарат	1

Персонал у бізнес-плані пивного магазину

Штат для пивного магазину потрібно невеликий: достатньо найняти 2-4 особи, які працюватимуть позмінно.

Вони повинні мати досвід обслуговування клієнтів, керуватися обладнанням та мати велику базу знань про пиво.

Якщо ви відкрили ТОВ для організації пивного магазину, потрібно буде запросити спеціаліста для ведення бухгалтерії.

Однак для невеликої точки немає сенсу наймати співробітника до штату на повний робочий день.

Цю роботу можна передати на аутсорсинг.

Календарний план для відкриття магазину

Календарний план обов'язково потрібно включити до бізнес-плану пивного магазину.

Він дозволить зрозуміти у які терміни має відкритися торгова точка та помітити, якщо щось піде не так.

Захід	1 міс	2 міс	3 міс
Реєстрація бізнесу
Опрацювання бізнес-моделі
Проектування торгової точки: інтер'єр, схема підключення обладнання, замовлення вивіски
Підписання договору оренди
Ремонтні роботи, оснащення приміщень
Підбір персоналу
Запуск рекламної кампанії
Початок роботи

Фінансовий розділ бізнес плану пивного магазину

Фінансові підрахунки називають найважливішим розділом бізнес-плану.

Вони дозволяють обчислити орієнтовну суму капітальних інвестицій.

Адже доки торгова точка не окупиться, вкладати гроші доведеться з власних коштів.

Витрати на відкриття в бізнес-плані пивного магазину

Стаття витрат	Вартість (руб.)
Разом:	460 000 руб.
Реєстрація, оформлення паперів	25 000
Ремонт та створення інтер'єру	75 000
Купівля обладнання	200 000
Створення товарного запасу пива	100 000
Невраховані витрати	60 000