Незважаючи на заклики до ведення здорового способу життя та тверджень про шкоду пива для здоров'я, цей пінний напій сьогодні п'ють дуже багато: починаючи від студентів та роботяг, закінчуючи солідними дамами та пенсіонерами. Отже, попит на товар буде завжди. Чи актуальним є відкриття закладу з реалізації пива сьогодні? Відповісти на це питання допоможе аналіз ринкової ситуації.
Аналіз ринку
Наявна статистика говорить про те, що в більшості російських міст є достатня кількість місць для задоволення попиту на пиво. Значить, новим гравцям на цьому ринку буде не дуже зручно. Але якщо грамотно скласти бізнес-план пивного магазину, можна вийти у плюс. Що ж потрібно передбачити насамперед?
По-перше, сезонність бізнесу. Виходячи на ринок на початку весни з новим товаром (а багато пивоварних компаній оновлюють асортимент продукції саме до березня-квітня), ви маєте шанс за допомогою невеликої (в середньому, 50-65%) націнки випередити конкурентів та залучити нових клієнтів.
По-друге, обов'язково пропишіть у бізнес-плані параметри вибору місця розташування торгової точки. Якщо вони рівні або перевищують зазначені у таблиці – відкривайтеся сміливо:
Знайти таке місце сьогодні дуже складно, проте у разі успіху пошуків можна розраховувати на окупність підприємства вже до кінця першого сезону. Практика показує, що якщо запропонувати споживачам не менше 15 сортів пива і слабоалкогольних напоїв (наприклад, сидр або фруктові пивні напої), то вашими клієнтами можуть стати різні верстви населення, включаючи представниць прекрасної статі. Це означає, що вкладені 350-380 тис. рублів «відіб'ються» досить швидко.
ІП чи ТОВ?
Вигідність відкриття точки продажу хмільного напою безпосередньо залежить і від організаційно-правової форми, яку віддасть перевагу господар. Вибір індивідуального підприємництва дозволить трохи заощадити на етапі відкриття підприємства (головним чином за рахунок того, що не доведеться формувати статутний капітал), проте згодом бізнесменові з ІП доведеться нелегко, бо саме щодо людей із цим статусом законодавство у сфері реалізації алкогольних та слабоалкогольних напоїв посилюється найшвидше.
Створення ТОВ - більш дорогий і складний процес, але потім ви зможете користуватися всіма перевагами системи, у тому числі спрощеним оподаткуванням. Експерти радять обрати для сплати 6% податку з усіх надходжень до каси вашого підприємства.
Підбір продавців
Враховуючи сезонність бізнесу, щоб не увігнати себе «в мінус» взимку, запропонуйте реалізаторам пива, що приймаються на роботу, невеликий оклад (у бізнес-планах прописується зазвичай 8-10 тис. рублів), а решта заробітку - у вигляді бонусів від обсягів продажів (найчастіше зустрічаються цифри 3-5% від прибутку). Звичайно, людям треба буде пояснити, що влітку їхній дохід буде значно більшим, ніж узимку. Небагатьом це сподобається, але за такого підходу шанси набрати хороших продавців у вас вищі.
Важливою якістю персоналу (а наймаємо ми двох осіб, які працюватимуть позмінно) буде виступати їхнє вміння ладити з клієнтами, здатність ненав'язливо пропонувати основну продукцію (пиво) і рекомендувати що-небудь як закуску до нього. Їхній досвід роботи у сфері роздрібної торгівлі, безсумнівно, зробить ваше підприємство більш прибутковим.
Як правильно вибрати обладнання?
Ще один момент, щодо якого застосовується прислів'я «скуповий платить двічі», це холодильне та пиворозливне обладнання. Не варто брати найдешевше і занадто зношене (хоча б.у. агрегати, з метою економії коштів, брати забороняється): холодильники і насоси дуже ніжні і вимагають регулярного обслуговування, а їх ремонт дуже дорогий. Тому краще підбирати апарати на вторинному ринку за участю досвідченого техніка.
Фахівці підрахували, що на повне оснащення невеликої пивної крамниці необхідними для торгівлі агрегатами та меблями має вистачити 80 тис. рублів. У зв'язку з широким розповсюдженням цього бізнесу, не варто перейматися тим, що виникнуть проблеми з його продажем, якщо справа «не піде». На вторинному ринку є великий попит на такі аксесуари.
Початкові вкладення та окупність
Яку ж суму доведеться вкласти, щоб вид бізнесу виявився рентабельним? Експерти кажуть, що одноразове вкладення у справу понад 400 тис. рублів (включаючи суми, витрачені на оформлення документів та початкову закупівлю товару) може зробити цей бізнес не зовсім вигідним. За один сезон повернути вкладені кошти не вдасться, а за 2-3 сезони сьогоднішній рівень інфляції ґрунтовно їх знецінить. При закупівлі товару на 80 тис. рублів сума одноразових вкладень у бізнес-плані становитиме 370 тис.
Підрахуємо щомісячний прибуток, взявши середні значення витрат та доходів за рік.
| Стаття витрат | сума, руб. | Доходи | сума, руб. |
| 1. Оренда приміщення 28 кв. | 25000 | 1. Реалізація пива | 78000 |
| 2. Комунальні платежі | 8000 | 2. Продаж інших слабоалкогольних та безалкогольних напоїв | 41000 |
| 3.Зарплата продавцям | 34000 | 3. Реалізація закусок до пива | 66500 |
| 4. Поповнення товарних запасів | 70000 | ||
| 5. Поточні витрати, в тому числі і на обслуговування та ремонт обладнання | 7500 | ||
| 6. Податок (6%) | 11130 |
Разом щомісячна чистий прибуток у середньому протягом року становить трохи менше 30 тис. рублів. Потрібно врахувати, що взимку прибуток буде нижчим, а влітку – помітно вищим за цю суму. Таким чином, бізнес за сприятливих умов розвитку окупить себе приблизно за 13-15 місяців.
Доходи передбачаються не найбільші і виною тому здебільшого є кризові явища економіки. Бізнес хороший тим, що не вимагає вашої щоденної участі, його цілком можна поєднувати з іншими джерелами заробітку. Однак є об'єктивні та суб'єктивні умови, описані вище, за яких відкривати пивний магазин сьогодні зовсім недоцільно.
Вконтакте
Однокласники
«Губить людей не пиво губить людей вода»
Пивний бізнес прибутковий, якщо грамотно до цього підходити. Розливне пиво самий ходовий товар. Назва для магазину торгуючого пивом придумують різні, «Світ пива», «Beerfirst», «BeerPab», «Палітра пива» тут на скільки вистачить вашої фантазії придумати поєднання слів, щоб у споживача залишилося в пам'яті зв'язок вашого магазину з пивом.
Психологія споживача
Люди в країні п'ють, хоч і говорять про шкоду алкоголю, але споживачі відпочивають, розслабляються випиваючи пиво в компанії або з подругою, а може увечері після трудового дня, і свята це прибуткові дні для пивного бізнесу.
Споживач хоче пити якісне та смачне пиво, і бажано закордонне, бо воно краще, на думку споживача. При покупці пива у споживача з'явиться бажання купити щось до пива, при відкритті магазину не забудьте про супутні товари.
Тут уже хто що любить і воліє, хтось протягом робочого дня мріє ввечері поїсти кальмарів і розслабитися під кухоль інше живого пива, в інших більше перевага до горішків або до сушеної або в'яленої риби, на початкових етапах важливо подбати про широке надання товарів до пива .
Аудиторія, що любить гарне пиво величезна, люди п'ють у свята, у вихідні, психологія у більшості людей влаштована так, що спілкування з добрим другом пройде краще під пляшечку алкоголю. До речі і розплачуватись у Росії звикли за невеликі прохання тим самим алкоголем. Більшість вибирає з двох зол меншу, мається на увазі між горілкою та пивом. пиво хочуть пити хороше, якісне та смачне, тому розливне якраз підходить для споживача.
Розташування магазину живого пива
Поєднання слів «живе пиво» носить у собі рекламний хід продавців, які намагаються зробити пиво більш продаваним та привабливим товаром.
Ви вирішили відкрити магазин живого пива, велике значення має місце магазину. Люди хочуть пити вдома, у спокійній обстановці за улюбленим телевізором яким йде футбол, тому логічніше поставити торгову точку в спальних районах. Значну роль грає розміщення біля парку, або алейки з лавами, де найчастіше молодь любить проводити час.
Проспекти та центральні вулиці не підходять, споживачі віддадуть перевагу посидіти в затишному закладі, випробувавши при цьому продукцію в тому числі й алкогольну.
Небагато цифр
Одним з початкових кроків до відкриття пивного магазину потрібно знайти вигідне приміщення під оренду, в Москві оренда 40 квадратних метра коштуватиме близько 130 тисяч рублів може коливатися від залежності розташування, вартість обладнання приблизно і закупівлю пива 350 т.р. ремонт приміщення вимагатиме також вкладень у районі 70-170 т.р. не забудьте про рекламу, про ваш магазин і що він продає повинні дізнатися, витрати на рекламу становитимуть у межах 100 тисяч рублів.
Видів пива представлених у магазині оптимально від 15 - 25 споживачеві потрібно порівнювати та вибирати з чогось. Нефільтроване пиво, не забудемо і про цей вид, оскільки на нього набереться своя певна аудиторія. Націнка на літр складає близько 35% на вітчизняне близько 65%, та буде дорожчою ніж у пляшках на роздрібних точках, але тут і має бути різниця, адже у вас магазин елітного розливного пива.
Купувати пиво можна у дистриб'юторів, якщо у вас один або два магазини. До речі, у Столиці працюють понад 30 дистриб'юторів, що поставляють пиво з-за кордону. Інший варіант якщо у вас мережа магазинів від 4 і більше, тоді можливо вигідніше домовитися з поставками на пряму через пивні заводи.
Так звані підводні камені та мінуси цього виду бізнесу, термін зберігання живого пива не перевищуватиме 6 днів, тому недосвідченій людині не важко прогоріти в цьому бізнесі.
Так, може, доведеться виливати близько 40% не проданого товару. Але ж є багато пивних торгових точок, якщо вони є і живуть значить і є прибуток, є вигода, значить вони примудряються викручуватися і заробляти на пиві. Бізнес магазин розливного пива складно, але реально і прибутково, якщо не поспішати і все прорахувати.
Взимку попит на пиво падає, а ось влітку, особливо в спеку, як не дивно, попит зростає. За ідеєю в спеку потрібно пити холодний чай, сік, воду нарешті, але не пиво від нього піднімається тиск і воно погано впливає на організм, але кому потрібно це здоров'я, краще попити холодного пивка в спеку. Продаж пива в ці три літні місяці можна заробити кошти, які покриють зимовий період.
Одне можна сказати як продаж розливного пива прибуткову справу.
Для креативних можна підключити до розкручування магазину, інтернет технології. Створити інтернет магазин пива,допустимо з доставкою по місту, думаю це набере популярність, адже інтернет набирає обертів з кожним днем і інтернет користувачів стає більше, а значить і аудиторія у вашого магазину розширитися.
Рішення відкрити магазин живого пива осяяло мою сім'ю у два етапи. Спершу прийшло загальне розуміння того, що треба запускати свою справу.
Набридла робота, неможливість самостійно розпоряджатися своїм часом, начальник знову хоче від мене чогось дивного.
І так склалося, що якраз у цей час із різних джерел влилися до нашого скромного бюджету деякі суми грошей, які треба якось застосувати. Вирішили, що «великим бізнесменом» стану я, дружина, а чоловік залишиться при надійній роботі, забезпечуючи сім'ї фінансовий тил і допомагаючи мені по силах.
Стали перебирати, куди саме спрямувати свій ентузіазм, поки не вичерпався. Мені за духом ближча торгівля, тому всякі агентства нерухомості, подорожей та свят відпадали. Чим торгувати?
Подружжя Чернишів вирішило створити власний бізнес: «Магазин розливного пива».
На продукти харчування попит є завжди. Без якогось продукту харчування не обходяться наші співвітчизники? Правильно, пиво.
Магазин живого пива відповідав і іншим вимогам: відносно невеликі початкові вкладення, невелика площа торгового залу, відсутність мудрих бізнес-процесів. Загалом, треба з чогось починати, відразу на гіпермаркет не замахнешся.
Вважаємо гроші
Основа будь-якого нового підприємства – бізнес-план.
А інакше не зрозуміти, чи варто взагалі починати.
Деякі власники магазинів щедро поділилися інформацією на форумах в інтернеті.
У середньому називаються такі показники: початкові вкладення – 400-700 тисяч, прибутковість – до 200 тисяч у літні місяці, від 0 до зимових.
Усе це у рублях. Окупність – від 6 місяців.
Зробивши свої попередні розрахунки, ми дійшли схожих цифр, тільки прибуток вийшов трохи скромнішим.
Настав час визначити наші найближчі кроки
Що вміємо, що маємо
Спершу ми оцінили, що можемо робити самі. Змінивши кілька місць роботи і взагалі трохи поживши на світі, ми навчилися дечому, що стане в нагоді в нашій пивній справі.
Так, я вже сьогодні цілком готова до того, щоб:
- вести договірну роботу із постачальниками продукції;
- просувати свій магазин: соціальні мережі, реклама, акції (відіграємося за всі випадки, коли нас як покупці розкручували на зайві покупки);
- самостійно продумати інтер'єр, у тому числі "своїми ручками" його оформити.
Зрозуміли, що багато ще доведеться ще повчитися. Наприклад, як зареєструвати компанію, вести бухоблік і оформляти персонал. Можна вдатися до послуг фірм-помічників, але це не на мене.
Думаю, не так вже й складно у всьому самостійно розібратися. У наш час в інтернеті можна знайти всілякі покрокові інструкції, майстер-класи і навіть відео з усіх цих питань.
Що є в наявності із матеріальних благ? Автомобіль, річ потрібна. Зайвий холодильник (а що в підсобку поставити). Чого бракує? Приміщення, обладнання та товару. Обладнання – не проблема, можна купити, можна орендувати у тих самих постачальників пива. А ось приміщення – ключове питання.
Місце, місце та ще раз місце
У кварталі, де ми живемо, діє, як я називаю її, велика пивна карусель. Пінні магазини постійно відкриваються, закриваються, відкриваються на новому місці, а іноді на тому самому, але під новою назвою. Але один магазин весь цей час спокійно працює, з усмішкою дивлячись на конкурентів. Тому що місце гарне.
Ось і ми хочемо підібрати таке саме місце: серед житлових будинків, але не всередині «кубика», над лавочками пенсіонерок, а те, що виходить на зовнішній бік, в ідеалі – на прогулянкову зону.
Думаю, найкраще під наші вимоги належать райони масової нової забудови. До того ж, там легше підібрати вільне приміщення і першими зайняти нішу на пивному ринку кварталу.
Справжній пивний бум
Починаючи з 2009 року, у Росії неухильно зростає кількість підприємців, які хочуть відкрити свій пивний бізнес. У чому секрет такого рішення розповідається у цьому надихаючому відео.
Відео користувача: Novopm
Що лякає?
Як не дивно, мене не так сильно хвилює можливість невдачі, якщо справа не піде. Що ж вдієш, розірвемо договір оренди, продамо обладнання, пиво самі вип'ємо.
І все ж таки як будь-який полководець, який вплутується в бій на незнайомій території, ми відчуваємо певні хвилювання.
На даний момент найбільше мене турбують два моменти:
- Необхідність отримання дозволів. Я не маю досвіду спілкування з пожежниками, СЕС, місцевою адміністрацією та іншими контролюючими та дозвільними інстанціями;
- Можлива несумлінність із боку найманого персоналу. Як налагодити таку систему, щоб продавці не приховували частину виручки, не продавали пиво, що прокисле, і взагалі класно обслуговували покупців?
Подітися нікуди. Поборовши страхи, вирішуватимемо проблеми крок за кроком.
Разом:
Ми стоїмо на початку шляху до свого бізнесу. Ще потрібно виконати більш ґрунтовні розрахунки, скласти докладний план дій, вирішити безліч великих та дрібних питань. Але ми віримо у здійсненність цих планів. Ми ще почастуємо вас пивом у нашому магазині.
Ще в давнину вважалося, що пиво покращує апетит, прискорює ріст і фізичний розвиток і зміцнює здоров'я. Колись їм напували навіть малих дітей. За часів Середньовіччя європейські лікарі застосовували пиво для лікування різних хвороб, прописували при виснаженні, захворюваннях нирок та сечового міхура, при бронхіальній астмі, безсонні та проблемах зі шкірою.
Під час епідемії холери пиво було основним профілактичним засобом. Причому антихолерні властивості пива пізніше були підтверджені наукою.
Однак сьогоднішнє пиво за складом, смаком, кольором і впливом на організм сильно відрізняється від того продукту, який варили і пили люди Стародавнього світу та Середньовіччя. У зв'язку з чим виникає запитання: чи корисно пиво чи ні? Можна його пити чи все ж таки не варто?
Плюси пива
● У пиві багато калію і мало натрію, тому в помірній кількості його можна пити тим, хто страждає на гіпертонічну хворобу і змушений обмежувати споживання солі.
● У пиві багато вітамінів В1 та В2. Причому у пиві вони присутні у тій формі, яка добре засвоюється. Один літр цього напою забезпечить 40-60% добової потреби в тіаміні (В1) та рибофлавіні (В2).
● Пиво багате на аскорбінову кислоту, яку додають для запобігання процесам окислення. Літр дасть людині 70% добової дози вітаміну С. Для добової потреби в нікотиновій та фолієвій кислотах – достатньо випити лише півсклянки.
● Лімонна кислота, що входить до складу пива, стимулює утворення сечі в організмі і тим самим запобігає появі каменів у нирках.
● Фенольні сполуки – найбільш цінні компоненти пива. Вони попереджають утворення тромбів, нормалізують ліпідний обмін та захищають нас від інфарктів та інсультів.
● Вуглекислий газ, що міститься в пиві, стимулює шлункову секрецію та кровотік у м'язах, печінці, легенях та нирках. До того ж, він не дозволяє нам пити пиво залпом і цим утримує від швидкого сп'яніння.
● Екстрактивні речовини хмелю надають заспокійливу та снодійну дії та мають бактерицидні властивості.
Мінуси
Незважаючи на всі плюси пива, він має чимало й мінусів.
● Пиво навантажує венозне русло та серце, яке у пристрасного любителя цього напою буде змушене працювати у посиленому режимі, з перенапругою. Внаслідок активного споживання пива серце збільшується у розмірах, і розвивається так зване «пивне серце».
Рентгенологи називають це явище синдромом «капронової панчохи». Серце «провисає», стає в'ялим, насилу справляється зі своїми функціями. Через це розвиваються серцеві порушення та починають страждати й інші органи.
● Після пари кухлів пива в чоловічому організмі виділяється речовина, яка . На цьому фоні жіночі статеві гормони продукуються активніше. Плюс із хмелю в організм потрапляють рослинні аналоги жіночих гормонів – фітоестрогени. Якщо чоловік п'є пиво багато років, його фігура разюче змінюється - таз стає ширше і збільшуються грудні залози.
● Через зловживання пивом у жінок збільшується ймовірність захворювання на рак молочної залози.
● Міф про те, що пиво збільшує лактацію, виник у часи, коли пили домашнє слабоалкогольне пиво, яке не набагато відрізняється від квасу. Але якщо молода мама, яка вигодовує дитину грудьми, п'є сучасне фабричне пиво, вона може завдати непоправної шкоди здоров'ю свого малюка.
● Інший міф свідчить, що пиво - дуже калорійне. Насправді це не так. Воно менш калорійне, ніж, наприклад, молоко, газовані напої чи фруктовий сік. Справжня причина повноти любителів пива в тому, що воно стимулює апетит і змушує людину їсти більше, ніж потрібно.
● : людина звикає до такого «відпочинку» та «розслаблення», від чого через якийсь час без пляшечки вже не може розслабитися, ні відпочити.
Скільки можна?
Якщо зважити всі плюси та мінуси, то можна сказати, що пити пиво можна, але дуже обережно. Головне - знати у всьому міру, що становить один літр на день максимум.
Літр пива звичайної міцності (вміст етилового спирту 3-5J%) дасть надходження в кров близько 40 г етанолу – це межа алкоголю, яку можна вживати на добу.
Ще краще, якщо ви вирішили випити пива, то обмежитися дозою в 0,5 л на день.
Зазначимо, що дані дози не стосуються пива з високим вмістом алкоголю - до 12%, вживання якого загрожує токсичними наслідками.
Відповісти на запитання «Чи вигідно відкривати пивний магазин?» можна легко: "Так, вигідно". У розливного пива є свій споживач, а ринок загалом продовжує зростати і не скоро наблизиться до своєї межі. При цьому, якщо в деяких регіонах ринок розливного пива вже досить дорослий і оформився, наприклад, у Новосибірську чи Челябінську, то в інших – пивні магазини почали з'являтися буквально кілька років тому, як, наприклад, у Казані. Відповідно, у таких регіонах споживачі ще не звикли купувати пиво на розлив. І якщо у Новосибірську 40-50% всього пива продається саме на розлив, то у Казані цей відсоток становить лише 2-3%. Тобто. потенціал зростання є, і вигідність відкриття такого бізнесу очевидна.
Однак, говорячи про більш реальні економічні показники, ніж потенціал зростання ринку, слід зупинитися на таких параметрах як окупність, виручка та прибуток.
Витрати на запуск у роботу пивного магазину починають окупатися при місячному виторгу в 1 млн. рублів. При правильній організації роботи з оптимізованим штатом магазин може вийти у нуль із виручкою близько 700-900 тис. рублів. А з другого-третього місяця магазин уже почне окупати вкладення. Таким чином, щоб окупити пивний магазин, потрібно близько 8 місяців.
Ідеальний показник виручки для працюючого магазину – це 2-2,5 млн. рублів «на погоду». Погода грає одну з визначальних факторів успіху пивного магазину. У зв'язку з цим, обсяг літньої виручки разюче відрізнятиметься від зимової.
Найбільш стагнуючі місяці - жовтень та листопад, а не три зимові місяці, як прийнято вважати.
При цьому торгівля залежить не так від погоди, як від настрою людей. Погодьтеся, + 6 градусів і сльота в листопаді сприймаються набагато сумніше, ніж ті ж +6 і сльота в лютому.
Враховувати доведеться й непостійність погодних умов у середній смузі країни рік у рік. Передбачити виторг заздалегідь маломожливим. В один рік найкращим місяцем з продажу може стати червень, а в інший – травень.
Якщо говорити про прибуток, то пивний магазин почне приносити його вже з першого місяця. Але отримуваний прибуток не потрібно поспішати класти собі в кишеню - це може обернутися дефіцитом товарних залишків, що призведе до зниження продажів. Тому перші пару місяців гроші, що заробляються, доведеться вкладати в донарощування товарних залишків. Лише з четвертого місяця роботи можна буде забирати частку прибутку собі.
Про яку суму прибутку йдеться?
Середній прибуток пивного магазину дорівнює 200-250 тис. рублів на місяць. Іноді ця сума сягає і 300-400 тис. рублів, при націнці на літр пива в 50-60%. Але треба розуміти, що для отримання цих цифр доведеться вкласти у справу чимало зусиль не лише на етапі запуску, а й у перші кілька місяців при напрацюванні бази клієнтів.
