Ποια έγγραφα χρειάζονται για την πώληση μανιταριών. Είναι κερδοφόρο να καλλιεργούμε μανιτάρια; (Έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο με αναλυτικούς υπολογισμούς)

Τα μανιτάρια ήταν πάντα ένα δημοφιλές είδος διατροφής στη Ρωσία. Με την αύξηση του πληθυσμού, η συλλογή τους έπαψε να ικανοποιεί τις ανάγκες των καταναλωτών και εμφανίστηκε η τεχνητή καλλιέργεια μανιταριών. Η κερδοφορία της επιχείρησης και οι κριτικές αυτού του είδους δραστηριότητας προσελκύουν όλο και περισσότερους επιχειρηματίες στην παραγωγή μανιταριών.

Τι είδους να επιλέξω;

Η πιο διάσημη ποικιλία που καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες είναι. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες στο κοινό πληροφορίες σχετικά με την τεχνολογία της καλλιέργειας, τα χαρακτηριστικά και τις συνταγές του. Από τα μειονεκτήματα, μπορεί κανείς να σημειώσει την παρουσία ανταγωνιστών στην αγορά πωλήσεων, το υπόστρωμα κοπριάς και την ανάγκη αγοράς μυκηλίου από εξειδικευμένες εταιρείες.

Σημείωση. Το μυκήλιο είναι το μυκήλιο από το οποίο αναπτύσσεται το καρποφόρο σώμα του μύκητα. Καλλιεργείται σε εργαστηριακές συνθήκες και μπορεί να είναι ξεχωριστή θέαεπιχείρηση. Το υπόστρωμα είναι ένα θρεπτικό μέσο για το μυκήλιο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Το επόμενο πιο δημοφιλές είναι το μανιτάρι στρειδιών. Ένα χρήσιμο και θρεπτικό μανιτάρι που φυτρώνει σε άχυρο, πριονίδι ή φλούδες ηλίανθου. Λιγότερο ιδιότροπο στην παραγωγή από το champignon, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στα σπόρια στους εργαζόμενους. Η μη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα κατά την προετοιμασία του υποστρώματος προκαλεί μόλυνση και θάνατο της καλλιέργειας.

Το εξωτικό μανιτάρι shiitake, συνηθισμένο στην Ανατολή, αγοράζεται κυρίως από ιαπωνικά εστιατόρια. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες, δεν αναπτύσσεται κάτω από τον ανοιχτό ήλιο και κοστίζει πολύ περισσότερο από τα μανιτάρια με μανιτάρια στρειδιών - από 500 ρούβλια. για 1 κιλό.

Η αναπτυσσόμενη τεχνολογία δεν έχει επεξεργαστεί και δεν υπάρχουν μεγάλες εξειδικευμένες επιχειρήσεις. Η περίοδος επώασης είναι από 1 έως 3 μήνες, το μυκήλιο δεν παράγεται, αλλά εισάγεται από το εξωτερικό σε πολύ υψηλές τιμές. Ως αποτέλεσμα, το κόστος παραγωγής είναι αρκετά ακριβό, αλλά αν υπάρχει σταθερή αγορά, η κερδοφορία είναι επίσης υψηλή.

Ένα άλλο νοστιμότατο μανιτάρι είναι η τρούφα. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι αναπτύσσεται αποκλειστικά σε δασικές εκτάσεις σε βάθος 30 εκ. Όσοι επιθυμούν να οργανώσουν την παραγωγή τρούφας θα πρέπει να ξεκινήσουν νοικιάζοντας ένα μεγάλο οικόπεδο, αγοράστε ακριβό μυκήλιο και περιμένετε 6 χρόνια για την πρώτη συγκομιδή. Δεν είναι για τους αδύναμους, ακόμη και αν λάβουμε υπόψη την τιμή πώλησης των 500 $ ανά 1 κιλό. Είναι δυνατό να συλλεχθούν περίπου 15 κιλά μανιταριών από μια φυτεία τρούφας με έκταση ένα εκτάριο.

Από τα παραδοσιακά μανιτάρια του δάσους, το πιο αγαπημένο είναι το λευκό, αν και για κάποιο λόγο θεωρείται δηλητηριώδες στην Ελβετία. Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι είναι δυνατή τόσο σε αγροτικές όσο και σε αστικές περιοχές· τα οικιακά οικόπεδα, τα θερμοκήπια και οι αποθήκες είναι κατάλληλα για αυτό. Ή ακόμα και στο σπίτι, αλλά τότε η συγκομιδή και το κέρδος θα είναι μικρά και είναι δύσκολο να παρέχουμε το απαραίτητο μικροκλίμα.

Οι γενικές προϋποθέσεις για επιτυχημένη καλλιέργεια μανιταριών εσωτερικού χώρου είναι:

1. Οργάνωση του επιθυμητού μικροκλίματος (υγρασία, θερμοκρασία, φωτισμός, εξαερισμός).
2. Απόκτηση μυκηλίου.
3. Κατασκευή ή αγορά υποστρώματος.
4. Αυστηρή τήρηση των προτύπων υγιεινής για την αποφυγή βακτηριακής μόλυνσης.

Λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές έμπειρων επιχειρηματιών και την αξιολόγηση της οικονομικής κατάστασης, είναι πιο κερδοφόρο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να ξεκινήσει την εκτροφή και την πώληση μανιταριών στρειδιών.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών

Υπάρχουν δύο παγκόσμιες προσεγγίσεις για:

• εκτενής;
• εντατικός.

Η εκτεταμένη τεχνολογία μοιάζει πολύ με την ανάπτυξη των μανιταριών φυσικές συνθήκες- Το μανιτάρι στρειδιών καλλιεργείται σε πρέμνα και δέντρα. Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

1. Η περίοδος επώασης υπερβαίνει σημαντικά τον χρόνο βλάστησης με την εντατική μέθοδο.
2. Μετά από μερικά χρόνια, η απόδοση του υποστρώματος μειώνεται.
3. Δύσκολο να παρασχεθεί τις απαραίτητες προϋποθέσειςγια συνεχή καρποφορία.

Η εκτεταμένη μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως από οπαδούς οικολογικών προϊόντων και οικιακές επιχειρήσεις.

Η εντατική μέθοδος σάς επιτρέπει να έχετε σταθερές, ελεγχόμενες αποδόσεις όλο το χρόνοπαρέχοντας ένα ιδανικό μικροκλίμα. Αρχικά, παρασκευάζεται το υπόστρωμα: άχυρο (φλοιός ή πριονίδι) συνθλίβεται και μαγειρεύεται στον ατμό, στη συνέχεια προστίθενται θρεπτικά συστατικά και μυκήλιο (με ρυθμό 3-5 kg ​​μυκηλίου ανά 1 τόνο υποστρώματος). Όλη η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται σφιχτά σε πλαστικές σακούλες των 10-12 kg. Στις σακούλες γίνονται πολλές σχισμές για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και τη βλάστηση των μανιταριών.

Οι σακούλες είναι κρεμασμένες από την οροφή ή τα ράφια σε σκοτεινό θάλαμο με υγρασία 65% και θερμοκρασία έως 24 °, όπου ολόκληρος ο όγκος της τσάντας είναι κατάφυτος με μυκήλιο για περίπου ένα μισό φεγγάρι.

Μετά από αυτό, οι σάκοι μεταφέρονται σε άλλο θάλαμο με υψηλή υγρασία περίπου 85% και θερμοκρασία 12° έως 18°. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, μετά από επτά έως δεκατέσσερις ημέρες, τα πριμόρδια εμφανίζονται στις υποδοχές - έμβρυα μυκήτων, τα οποία στη συνέχεια σχηματίζονται σε ομάδες βάρους από 0,3 έως 4 κιλά.

Η καλλιέργεια κόβεται και μετά από δέκα ημέρες σχηματίζονται στο ίδιο μέρος νέες συστάδες μανιταριών μικρότερου μεγέθους και βάρους. Συνήθως, συλλέγονται 3 κύματα συγκομιδής από μία παρτίδα σακουλών, με φθίνουσα αποτελεσματικότητα. Οι σακούλες στη συνέχεια απορρίπτονται ή πωλούνται ως ζωοτροφές.

Κατά μέσο όρο, 2-3 κιλά μανιτάρια στρειδιών λαμβάνονται από ένα σακουλάκι δέκα κιλών.

Διαδικασία

Αρχικά, θα πρέπει να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο θα σας επιτρέψει να διεξάγετε δραστηριότητες με τάξη και να υπολογίσετε το απαιτούμενο ποσό του αρχικού κεφαλαίου.

Τα κύρια στάδια έναρξης μιας επιχείρησης μανιταριών:

• νομική και φορολογική εγγραφή·
• επιλογή χώρων ·
• αγορά εξοπλισμού και πρώτων υλών·
• πρόσληψη προσωπικού·
• οργάνωση πωλήσεων?
• υπολογισμούς χρηματοοικονομικών δεικτών.

Εγγραφή εταιρείας

Ο ιδρυτής μπορεί να είναι είτε ένα άτομο είτε περισσότερα. Στην πρώτη περίπτωση γίνεται ατομική επιχειρηματικότητα, στο δεύτερο - μια κοινωνία με περιορισμένης ευθύνης. Η παραγωγή μανιταριών είναι γεωργία, επομένως, πρέπει να καταβάλλονται φόροι σύμφωνα με το σύστημα ESHN (ενιαίος αγροτικός φόρος) στο ποσό του 6% του ποσού του ετήσιου κέρδους.

Ο κατάλογος των εγγράφων που απαιτούνται για τη νόμιμη δραστηριότητα περιλαμβάνει:

1. πρωτόκολλο ακτινολογίας.
2. Πιστοποιητικό συμμόρφωσης των προϊόντων με το GOST.
3. Φυτοϋγειονομικό πιστοποιητικό.

Αυτά τα χαρτιά θα πρέπει να εκδοθούν μετά την έναρξη της παραγωγής και την παραλαβή της πρώτης παρτίδας μανιταριών.

Αίθουσα παραγωγής

Είναι καλύτερα να βρείτε ένα μέρος για παραγωγή μακριά από κτίρια κατοικιών, καθώς τα σπόρια των μανιταριών στρειδιών είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνα. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την τοποθεσία των κύριων προμηθευτών πρώτων υλών και αγοραστών, προκειμένου να εξοικονομήσετε κόστος μεταφοράς στο μέλλον.

Βασικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις:

• Ελάχιστο τετράγωνο - 15 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
• Παρουσία μικροκλίματος: υγρασία όχι μικρότερη από 80%. θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 12 ° και όχι υψηλότερη από 25 °. σταθερός αερισμός.
• Διαθεσιμότητα επικοινωνιών (ύδρευση, αποχέτευση, ρεύμα).
• Δάπεδο από μπετόν και ασβεστωμένοι τοίχοι.

Το σχέδιο παραγωγής πρέπει να περιλαμβάνει:

1. Θάλαμοι για την καλλιέργεια μανιταριών.
2. Χώρος κατασκευής υποστρώματος.
3. Χώρος για παστερίωση του υποστρώματος.
4. Στοκ.
5. Τμήμα για υπαλλήλους.

Η περιοχή των χώρων εξαρτάται από τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής. Από 1 τετρ. μ., μπορείτε να πάρετε περίπου 4 κιλά μανιτάρια κάθε μήνα.

Πρώτες ύλες και εξοπλισμός

Αρχικά, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβές μονάδες. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά καθόλου, να φτιάξετε τα δικά σας ή να αγοράσετε μεταχειρισμένα αυτοκίνητα. Η εξοικονόμηση θα είναι σημαντική, επειδή χρειάζονται οι ακόλουθες συσκευές για μια μεγάλης κλίμακας επιχείρηση εκτροφής μανιταριών:

Επιπλέον, οι θάλαμοι μανιταριών πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με σύστημα ανάρτησης σακουλών, να αγοράζονται κουτιά συγκομιδής και φωτιστικά.

• Το υπόστρωμα - άχυρο ή φλούδες ηλίανθου - είναι το φθηνότερο για αγορά σε μεγάλες φάρμες απευθείας από τα χωράφια.
• Παράγουν μυκήλιο εξειδικευμένες εταιρείεςσε εργαστηριακές συνθήκες με χρήση εξελιγμένης τεχνολογίας. Το κόστος 1 κιλού μυκηλίου μανιταριού στρειδιών είναι περίπου 100 ρούβλια.
• Τα θρεπτικά πρόσθετα - πίτουρο ή φλοιός - εισάγονται σε ποσότητα έως και 10% του συνολικού όγκου του υποστρώματος.

Υπαλλήλους

Οι τόνοι του υποστρώματος πρέπει να εκφορτωθούν και να φορτωθούν στον εξοπλισμό, να συμπληρωθούν με έτοιμα μπλοκ για θαλάμους καλλιέργειας, να μετακινηθούν στους θαλάμους για ωρίμανση, στη συνέχεια να συγκομιστούν, να συσκευαστούν προς πώληση.

Εάν ένα αρχάριο αγρόκτημα δεν είναι εξοπλισμένο με ειδικό εξοπλισμό, τότε όλες οι εργασίες για την προετοιμασία του υποστρώματος - κοπή, επεξεργασία, ανάμειξη, γέμιση - γίνονται με το χέρι, αυτό απαιτεί επίσης εργάτες. ΣΕ Ρωσικές συνθήκεςβρείτε ανεπιφύλακτα του εργατικού δυναμικού- Κανένα πρόβλημα.

Για λόγους ορθότητας τεχνολογική διαδικασίαο τεχνολόγος παρακολουθεί. Ελέγχει τη σύνθεση για την καλλιέργεια, αγοράζει πρώτες ύλες, παρακολουθεί το μικροκλίμα στους θαλάμους και αξιολογεί τον βαθμό ωρίμανσης της καλλιέργειας. Σε περίπτωση μόλυνσης του υποστρώματος με παράσιτα ή μη ωρίμανσης μανιταριών, ο τεχνολόγος μπορεί να προσδιορίσει την αιτία και να παράσχει μεθόδους για τη διόρθωση της κατάστασης.

Κατά μέσο όρο, 3 τεχνίτες, 1 τεχνολόγος, 1 διανομέας θα αντιμετωπίσουν την καλλιέργεια 200 κιλών μανιταριών την ημέρα. Ζητείται λογιστής για λογιστική και αναφορά.

Εκπτώσεις

Με τη σωστή προσέγγιση, οι αγοραστές συλλέγουν μανιτάρια όλη την ημέρα με αυτοπαράδοση. Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια ο όγκος της καλλιέργειας. Μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο λάθος τόσο πάνω όσο και προς τα κάτω και είτε να απογοητεύσετε τους πελάτες είτε να μην πουλήσετε μια μεγάλη παρτίδα ενός ευπαθούς προϊόντος.

Καταναλωτές χονδρικής είναι τα σούπερ μάρκετ, οι μονάδες επεξεργασίας. Η λιανική πώληση πραγματοποιείται μέσω αγορών, εκθέσεων, μικρών καταστημάτων λιανικής.

Αν ακόμη και κατά την επιλογή εγκαταστάσεις παραγωγήςμελετημένα κανάλια διανομής με ελάχιστο κόστος μεταφοράς, τότε θα εξασφαλιστεί υψηλή κερδοφορία από την αρχή, διαφορετικά η παράδοση των προϊόντων θα είναι σημαντικό στοιχείο στην τιμή κόστους.

Για να δημιουργήσετε μια μόνιμη πελατεία στα καταστήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα λογότυπο εταιρείας, να σχεδιάσετε τη δική σας συσκευασία, να τοποθετήσετε συνταγές σε αυτό κ.λπ.

Κεφάλαιο εκκίνησης, έσοδα και έξοδα

Η καλλιέργεια μανιταριών ως επιχείρηση δεν απαιτεί τεράστιες επενδύσεις Χρήματα, ειδικά αν είναι οργανωμένο σε προσωπικό site και δεν έχει αγοραστεί ακριβός εξοπλισμός. Σε αυτή την περίπτωση, να υλοποιηθεί μια επιχειρηματική ιδέα σε έκταση 200 τ. μ. θα χρειαστείτε:

Εάν οι χώροι ενοικιαστούν και αγοραστεί εξοπλισμός, τότε κεφάλαιο εκκίνησηςθα είναι:

Τρέχον μηνιαίο κόστος παραγωγής:

Η μέση τιμή λιανικής αγοράς για το μανιτάρι στρειδιών είναι 180 ρούβλια/κιλό. Με απόδοση 800 κιλών μανιταριών ανά μήνα, τα έσοδα θα είναι 144.000 ρούβλια.

Οι επενδύσεις σε μια φάρμα μανιταριών, λαμβάνοντας υπόψη το ενοίκιο και τον εξοπλισμό, θα αποδώσουν σε 8-9 μήνες.

Τα χρησιμοποιημένα μπλοκ μανιταριών μπορούν να πωληθούν ως λίπασμα ή ζωοτροφή σε τιμή 60-80 ρούβλια. Αυτό θα προσθέσει πραγματικό κέρδος 12.000 ρούβλια. — 16.000 ρούβλια.

Η κερδοφόρα παραγωγή μανιταριών στο επίπεδο του 60-70% το καθιστά πολύ ελκυστικό για τις μικρές επιχειρήσεις.

επεξεργασία μανιταριών

Εάν η παραγωγή είναι μεγαλύτερη από τη ζήτηση, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας εργαστήριο συγκομιδής και επεξεργασίας. Τα μανιτάρια, ως πολύτιμο προϊόν, είναι αλατισμένα, τουρσί, αποξηραμένα, κατεψυγμένα.

Κατά την περίοδο των φυσικών μανιταριών, μπορείτε να αγοράσετε δασικά μανιτάρια και μούρα από τον πληθυσμό. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα μανιτάρια, τα λευκά, τα μανιτάρια μελιού, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα. Είναι πιο εύκολο και κερδοφόρο να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε.

Το αλάτισμα και το τουρσί απαιτούν μια καλή συνταγή άλμης, τεχνολογία αποστείρωσης πιάτων και γραμμή εμφιάλωσης. Και για τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα προϊόντα χρειάζεται μόνο ειδικός εξοπλισμός, συσκευασία και αποθηκευτικός χώρος.

Βίντεο: επιχείρηση μανιταριών.

Σούπερ ερώτηση Ακόμα κι εμένα με ενδιέφερε η απάντηση)))

Η πώληση προϊόντων που παράγονται σε προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο δεν αποτελεί επιχειρηματική δραστηριότητα σύμφωνα με τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας.​
ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΠΡΑΞΗ ΟΙΚΙΑΚΩΝ:
​
(στην εκδ. ομοσπονδιακούς νόμουςημερομηνία 22.07.2008 N 141-FZ, ημερομηνία 23.07.2008 N 160-FZ, ημερομηνία 30.12.2008 N 302-FZ, ημερομηνία 21.06.2011 N 147-FZ)​​
​
Άρθρο 2 - Η έννοια του προσωπικού επικουρικού οικοπέδου.​
1. Προσωπικά θυγατρικό αγρόκτημα- μια μορφή μη επιχειρηματικής δραστηριότητας για την παραγωγή και μεταποίηση αγροτικών προϊόντων. ,
2. Ένα προσωπικό θυγατρικό αγρόκτημα διατηρείται από πολίτη ή πολίτη και μέλη της οικογένειάς του που συγκατοικούν μαζί του και (ή) εκτελούν από κοινού προσωπική θυγατρική γεωργία μαζί του για την ικανοποίηση προσωπικών αναγκών σε οικόπεδο που παρέχεται και (ή) αποκτάται για τη διαχείριση προσωπικού θυγατρικού οικοπέδου. ,
3. Τα γεωργικά προϊόντα που παράγονται και μεταποιούνται στο πλαίσιο προσωπικής θυγατρικής γεωργίας αποτελούν ιδιοκτησία πολιτών που ασχολούνται με προσωπική θυγατρική γεωργία. ,
4. Η πώληση αγροτικών προϊόντων που παράγονται και μεταποιούνται στο πλαίσιο ιδιωτικής θυγατρικής γεωργίας από πολίτες που διαχειρίζονται προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο δεν αποτελεί επιχειρηματική δραστηριότητα.
Στην αγορά, πρέπει να έχετε πιστοποιητικό από το συμβούλιο του χωριού που να δηλώνει ότι έχετε θυγατρικό οικόπεδο και ασχολείστε με την καλλιέργεια ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Αν μιλαμεσχετικά με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε νομίζω ότι θα χρειαστείτε πιστοποιητικό από κτηνίατρο.​

Μερικά σημεία για να διασφαλίσετε ότι δεν έχετε απαιτήσεις από την εφορία. Για αυτό χρειάζεστε:

1) Ένα έγγραφο σχετικά με την παρουσία προσωπικού θυγατρικού οικοπέδου (PSP) λαμβάνεται από την τοπική διοίκηση.
- Υποβολή εγγράφου που εκδίδεται από την αρμόδια αρχή τοπική κυβέρνηση, τα συμβούλια κηπουρικής, συνεργασίες κηπουρικής, επιβεβαιώνοντας ότι τα προϊόντα που πωλήθηκαν παρήχθησαν από τον φορολογούμενο σε οικόπεδο ιδιοκτησίας του ίδιου ή των μελών της οικογένειάς του, που χρησιμοποιείται για προσωπική θυγατρική γεωργία, κατασκευές εξοχικών κατοικιών, κηπουρική και κηπουρική·
- Βάλτε ένα προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο (LPS) στο λογαριασμό. Διενεργείται σε οικιακά βιβλία, τα οποία τηρούν οι ΟΤΑ των οικισμών και οι ΟΤΑ των αστικών συνοικιών. Η τήρηση οικιακών βιβλίων πραγματοποιείται με βάση πληροφορίες που παρέχονται σε εθελοντική βάση από πολίτες που διατηρούν προσωπικά βοηθητικά οικόπεδα.

Το οικιακό βιβλίο περιέχει τις ακόλουθες βασικές πληροφορίες σχετικά με προσωπικά βοηθητικά οικόπεδα:
- Επώνυμο, όνομα, πατρώνυμο, ημερομηνία γέννησης πολίτη στον οποίο χορηγήθηκε και (ή) που απέκτησε οικόπεδο για τη διαχείριση προσωπικού θυγατρικού οικοπέδου, καθώς και επώνυμα, ονόματα, πατρώνυμα, ημερομηνίες γέννησης αυτών που συγκατοικούν μαζί του και (ή) ασκούν από κοινού τη διαχείριση μαζί του προσωπικής θυγατρικής εκτροφής των μελών της οικογένειάς του.
- Η έκταση του οικοπέδου προσωπικής θυγατρικής φάρμας, που καταλαμβάνεται από καλλιέργειες και φυτεύσεις γεωργικών καλλιεργειών, φυτείες φρούτων και μούρων.
- Αριθμός ζώων εκτροφής, πτηνών και μελισσών.
- Γεωργικά μηχανήματα, εξοπλισμός, οχήματαπου ανήκει στο δικαίωμα ιδιοκτησίας ή άλλο δικαίωμα σε πολίτη που οδηγεί ένα προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο.

2) Με αυτό το έγγραφο, πρέπει να προσκαλέσετε μια επιτροπή κτηνιάτρων στον χώρο σας, συντάσσουν Έκθεση Επιθεώρησης, εάν όλα είναι καλά, συνάψτε συμφωνία με τον κτηνίατρο.
Το αγρόκτημά σας θα συνδεθεί με ένα μόνιμο υγρό. γιατρός. Όταν πουλάτε προϊόντα σε εμπορικούς οργανισμούς, ο συνδεδεμένος γιατρός θα σας εκδώσει κτηνιατρικά πιστοποιητικά του καθιερωμένου εντύπου για παράδοση στο κατάστημα, θα σας γράψει μια λίστα εξετάσεων και ένα πρόγραμμα στη συμφωνία ή θα σας το πουν προφορικά, δεν υπάρχει ανάγκη έκδοσης πιστοποιητικού ποιότητας και πιστοποιητικού συμμόρφωσης για προϊόντα από ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα, καταστήματα (βάσει νόμου) αρκεί ένα κτηνιατρικό πιστοποιητικό για την παρεχόμενη παρτίδα προϊόντων, κάθε παράδοση πρέπει να έχει το δικό της πιστοποιητικό.

3) Με αυτά τα έγγραφα παίρνετε Κτηνιατρικό Πιστοποιητικό στην περιφερειακή κτηνιατρική υπηρεσία.

4) Έχοντας αυτό το Κτηνιατρικό πιστοποιητικό, μπορείτε ήδη να λάβετε πιστοποιητικά f. Νο. 2 (για κάθε παρτίδα), με την οποία μπορείτε να μεταφέρετε προϊόντα αλυσίδες λιανικής;
Έτσι μοιάζει το Έντυπο #2 με Εμφάνιση
Εάν πουλάτε προϊόντα ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, τότε όλα είναι ίδια, μόνο που πρέπει ακόμα να πληρώσετε φόρους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να λάβετε πιστοποιητικό. Εάν εργάζεστε ως επιχειρηματίας, τότε είναι απολύτως νόμιμο τα καταστήματα να σας ζητούν να προσκομίσετε δήλωση συμμόρφωσης και πιστοποιητικό ποιότητας. Έχετε μια επιχείρηση. Η LPH δεν ασκεί επιχειρηματική δραστηριότητα, αλλά πουλά τα πλεονάζοντα προϊόντα που προέρχονται από το αγρόκτημά της για προσωπικές ανάγκες. Αυτή είναι η θεμελιώδης (νομική και νομική) διαφορά μεταξύ των ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων και όλων των μορφών επιχειρηματικής δραστηριότητας. Κατά συνέπεια, οι απαιτήσεις για συνοδευτική τεκμηρίωση για προϊόντα από οικιακά οικόπεδα είναι διαφορετικές.

Μπορείτε να πουλήσετε μια καλλιέργεια που καλλιεργείται μόνοι σας όχι μόνο στην αγορά, αλλά τα προϊόντα σας μπορεί να ενδιαφέρουν τους οργανισμούς Τροφοδοσία, καφετέριες, εστιατόρια που βρίσκονται στην περιοχή σας. Εάν εσείς οι ίδιοι δεν θέλετε να σταθείτε στην αγορά και να ανταλλάξετε τα προϊόντα σας, μπορείτε να τα δώσετε προς πώληση σε μεμονωμένους επιχειρηματίες που εργάζονται στην αγορά.

Εάν πουλάτε τη συγκομιδή όχι απευθείας στον καταναλωτή των προϊόντων, αλλά με τις παραπάνω μεθόδους, τότε συνιστάται να συνάψετε συμβάσεις πώλησης ή συμβάσεις προμήθειας προϊόντων με νομικά πρόσωπα και μεμονωμένους επιχειρηματίες που αγοράζουν προϊόντα από εσάς για να αποφύγετε τυχόν διαφωνίες.

Το θέμα δίνει μια καλή απάντηση για τις άδειες. Αλλά σε κάθε επιχείρηση υπάρχουν αδυναμίες.
Τα προϊόντα των ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων δεν υπόκεινται σε φόρο εισοδήματος φυσικών προσώπων, δεν υπάρχει υποχρέωση εγγραφής ως μεμονωμένος επιχειρηματίας εάν η έκταση του οικοπέδου αντιστοιχεί στο μέγεθος των οικοπέδων που διατίθενται για ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα, εγκεκριμένα από το υποκείμενο της Ομοσπονδίας, και δεν χρησιμοποιείται μισθωτή εργασία.
Αυτό υποχρεωτικές προϋποθέσειςκαι μετά επιλογές. Ο ιδιοκτήτης ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων πρέπει να πουλά τα προϊόντα του στους πολίτες για προσωπική κατανάλωση, μερικές φορές είναι δυνατό να τα πουλήσει σε καταστήματα, εστιατόρια κ.λπ. Όλα είναι στο χέρι σας και εφορία. Φυσικά εφορίαθα προσπαθήσει να αποδείξει ότι η δραστηριότητά σας είναι επιχειρηματική. Κριτήρια - όγκοι πωλήσεων, αριθμός συμβάσεων με νομικά πρόσωπα και μεμονωμένους επιχειρηματίες.
Κατά συνέπεια, σε μια κατάσταση όπου τα περισσότερα ή όλα τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε οικιακά οικόπεδα πωλούνται, οι συναλλαγές αγοραπωλησίας πραγματοποιούνται συστηματικά και μεμονωμένοι επιχειρηματίες ή οργανισμοί ενεργούν ως αγοραστές, οι επιθεωρητές μπορεί κάλλιστα να εξετάσουν το ενδεχόμενο επιχειρηματικής δραστηριότητας.
Εάν ένας πολίτης - ιδιοκτήτης ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων είναι επίσης εγγεγραμμένος ως ατομικός επιχειρηματίας, τότε οι φορολογικοί επιθεωρητές σχεδόν πάντα προσπαθούν να συμπεριλάβουν τα έσοδα από την πώληση αγροτικών προϊόντων που καλλιεργούνται σε οικόπεδα ιδιωτικών νοικοκυριών στα εισοδήματά τους από επιχειρηματική δραστηριότητα.

• Ποια είναι τα καλύτερα μανιτάρια για καλλιέργεια;
• ΠΡΟΣΛΗΨΗ
• Πωλήσεις προϊόντων
  • 1. Αγορά.
  • 2. Καταστήματα, σούπερ μάρκετ.
  • 3. Eco-shops, eco-sites.
  • 4. Ίδιος ιστότοπος.
  • 5. Παραδόσεις χονδρικής.

Η επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών ήρθε σε εμάς αφού κέρδισε άξια δημοτικότητας στην Ευρώπη. Δεν πρόκειται για μια απατηλή επένδυση σε χρηματοπιστωτικές πυραμίδες, όχι δικτυακό μάρκετινγκ, που υπόσχεται αμύθητα κέρδη, με ελάχιστη προσπάθεια. Αυτή η επιχείρησηαπαιτεί επιμονή, ακρίβεια και ικανότητα εργασίας και, φυσικά, ορισμένες επενδύσεις.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών

Αρχικά, θα πρέπει να αποφασίσετε για τις βασικές ερωτήσεις: τι είδους μανιτάρια θα καλλιεργήσετε, πόσα χρήματα είστε διατεθειμένοι να επενδύσετε στην παραγωγή, θα την κάνετε μεγάλη επιχείρηση ή σκέφτεστε αυτήν την επιλογή ως πρόσθετη εισόδημα.

Ποια είναι τα καλύτερα μανιτάρια για καλλιέργεια;

Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Υπάρχουν δύο κύριες, ίσες επιλογές - μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια. Τα μανιτάρια στρείδια είναι πιο ιδιότροπα στην τεχνολογία καλλιέργειας, πολύ πιο ευαίσθητα στις αλλαγές της υγρασίας και του φωτός. Τα μανιτάρια είναι ασφαλέστερα και πιο δημοφιλή στην αγορά, αλλά ταυτόχρονα, ο ανταγωνισμός για αυτά είναι υψηλότερος και η παρουσίαση επιδεινώνεται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Το Shiitake θεωρείται μια πιο εξωτική επιλογή, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την καλλιέργεια τους ως πρόσθετο προϊόν όταν καθιερωθεί το μάρκετινγκ.

Βίντεο με υπολογισμούς για μια κερδοφόρα επιχείρηση champignon με συμβουλές και κόλπα

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση μανιταριών

Όλα εξαρτώνται από το πώς σκοπεύετε να εργαστείτε - χειροκίνητα ή αυτόματα. Υπάρχουν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τρόπους. Το πιο γνωστό είναι η καλλιέργεια σε ειδικές σακούλες. Έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα στις κορυφογραμμές (συνήθεις κορυφογραμμές) - προστατεύεστε στο μέγιστο από την εξάπλωση των λοιμώξεων μεταξύ της τρέχουσας καλλιέργειας και μεταξύ της προηγούμενης και της παρούσας. Εν με αυτόν τον τρόποθεωρεί ένα από τα φθηνά και απλά. Από τα μειονεκτήματα - η χρήση χειρωνακτικής εργασίας, κυρίως για κομποστοποίηση. Εάν έχετε επαρκή χρηματοοικονομικά περιουσιακά στοιχεία, τότε αξίζει να επενδύσετε σε μπρικέτες - είναι πλήρως μηχανοποιημένες και καλά προστατευμένες από την εξάπλωση λοιμώξεων από μυκήλιο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να υπολογίζετε σε γρήγορη απόσβεση. Τα τελευταία χρόνια, οι μπρικέτες έχουν έρθει στο προσκήνιο στον εξοπλισμό. Στην Ευρώπη ονομάζονται «οικολογικές μπρικέτες». Είναι εύκολο να εγκατασταθούν και να χρησιμοποιηθούν, είναι λιγότερο ακριβά από το παρόμοιο σύστημα ραφιών Holland και επιτρέπουν τη βέλτιστη μηχανοποίηση της διαδικασίας. Εάν εργάζεστε "χειροκίνητα", τότε η αρχική επένδυση στην επιχείρηση, για παράδειγμα, 50 λίτρα μυκηλίου και συναφών υλικών, θα ανέλθει σε 100 $. Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε μόνοι σας τις σακούλες, αλλά ασχολείστε με ένα ήδη έτοιμο προϊόν, τότε θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 150-200 δολάρια για τον ίδιο όγκο.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε πουλώντας μανιτάρια

Με ένα σωστά διαμορφωμένο σύστημα, υπομονή, συνεχή αναζήτηση νέων καναλιών διανομής, αυτό είναι πραγματικά προσοδοφόρος επιχείρηση. Η κερδοφορία αυξάνεται εκθετικά στον όγκο και μπορεί να φτάσει το 200-250%. Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι στα πρώτα στάδια της εργασίας μπορεί να υπάρξει τόσο μικρή ζημία όσο και κέρδος 20-30%. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι η μέση κερδοφορία θα είναι 60-70%. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το υλικό που χρησιμοποιείτε. Εάν έχετε λίγα δωρεάν κεφάλαια, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με απλές «χειροκίνητες» μεθόδους καλλιέργειας. Και αρχίζοντας να βγάζετε κέρδος, να εξελίσσεστε και να φτάσετε σε νέα επίπεδα. Έτσι μειώνετε τους κινδύνους μιας startup.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών

Όλα είναι πραγματικά πολύ απλά. Το μυκήλιο του μύκητα (ό,τι κι αν γίνει) βυθίζεται στο χώμα προδιπλωμένο μέσα στο δοχείο (μίγμα άχυρου και λιπασμάτων, μερικές φορές μόνο άχυρο). Το έδαφος μπορεί να γονιμοποιηθεί με διάφορα μείγματα που βελτιώνουν την ανάπτυξη και προστατεύουν από ασθένειες. Διά μέσου συγκεκριμένη περίοδοςκαλλιεργητική περίοδος (είναι διαφορετική για κάθε μανιτάρι) αξίζει να αλλάξετε το φωτισμό σε πιο φωτεινό και να συγκομίσετε μετά από λίγο. Είναι σημαντικό να διατηρείται η βέλτιστη (συχνά 85%) υγρασία του δωματίου. Αρχικά, μπορείτε απλά να γεμίσετε το πάτωμα, αλλά εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν ειδικό υγραντήρα.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε πολλά μόνοι σας. Αλλά με μεγάλους όγκους, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς εργάτες. Αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, γιατί η διαδικασία, αν και απαιτεί προσοχή και ακρίβεια, δεν είναι ακόμα εξαιρετικά περίπλοκη ή υψηλής τεχνολογίας. Μπορεί να χρειαστείτε εργάτες για βαριές εργασίες - γεμίζοντας σακούλες, για παράδειγμα, φόρτωση, παράδοση. Το ίδιο ισχύει και για την τακτική φροντίδα. Στο πρώτο στάδιο, ελλείψει κέρδους, συνιστάται να προσλαμβάνετε εργάτες μόνο για σκληρή δουλειά και να ελέγχετε μόνοι σας τα υπόλοιπα. Παράλληλα, η πρόσληψη εργαζομένων μπορεί να γίνει με αστική σύμβαση, και όχι βάσει σύμβαση εργασίαςπου κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα.

Πωλήσεις προϊόντων

1. Αγορά.

Μια συνηθισμένη, κλασική αγορά όπου οι άνθρωποι αγοράζουν είδη παντοπωλείου. Μπορείτε να νοικιάσετε πρώτες ύλες σε μεταπωλητές ή να αγοράσετε ένα μέρος και να πουλήσετε το άτομό σας, πιθανώς ένα μέλος της οικογένειας.

2. Καταστήματα, σούπερ μάρκετ.

Αυτό το είδος εργασίας είναι πολύ πιο σταθερό και λίγο πιο κερδοφόρο. Ωστόσο, τα σούπερ μάρκετ σπάνια συμφωνούν να λειτουργούν με μικρό όγκο. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις θα ελέγχονται για πιστοποίηση στα πρότυπα ποιότητας όλων των προϊόντων.

3. Eco-shops, eco-sites.

Εδώ μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μια μικρή ποσότητα, αλλά οπτικά τα προϊόντα πρέπει να είναι άψογα και φυσικά φρέσκα.

4. Ίδιος ιστότοπος.

Εξαιρετικός τρόπος για να δημιουργήσετε ζήτηση. Δεν ψάχνεις αγοραστές, αλλά σε ψάχνουν. Δημιουργήστε πολλαπλές ευκαιρίες αγοράς - για χονδρεμπόρους, για λιανοπωλητές, για μικρά καταστήματα.

5. Παραδόσεις χονδρικής.

Για να δωρίσετε μανιτάρια σε επιχειρήσεις, θα πρέπει να ενώσετε τις δυνάμεις σας με άλλους αγρότες στον τομέα σας, καθώς εκεί γίνονται δεκτές μόνο πραγματικά μεγάλες χονδρικές πωλήσεις. Θα πάρει χρόνο, αλλά θα φέρει κάποια σταθερότητα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι δεν είναι επιθυμητό αυτό να είναι το μόνο κανάλι διανομής σας, καθώς εξαρτάται και από άλλους παίκτες.

Οφέλη μιας επιχείρησης καλλιέργειας μανιταριών

1. Η διαδικασία είναι σαφής, δομημένη και τεχνολογική. Όλα έχουν μελετηθεί και ερευνηθεί για εσάς - απλά πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες.

2. Η βιολογική γεωργία, τα οικολογικά προϊόντα, φτάνουν πλέον στο απόγειο της δημοτικότητας. Αυτό λύνει εν μέρει το ζήτημα της χαμηλής τιμής αγοράς. Εάν πουλάτε καλλιεργημένα μανιτάρια απλά στην αγορά, τότε η κερδοφορία είναι ελάχιστη ή ακόμη και απουσία (για μικρές ποσότητες). Εάν πραγματοποιήσετε πωλήσεις σε οικολογικά σημεία, ακόμη και με μικρούς όγκους, θα λάβετε επαρκή έσοδα για ανάπτυξη.

Χρειάζομαι άδεια για να ξεκινήσω την παραγωγή;

Δεν απαιτεί αδειοδότηση και περίπλοκες άδειες παραγωγής. Επίσης, εάν το επιθυμείτε, δεν χρειάζεται να προσλάβετε επιπλέον εργάτες. Μπορεί να είναι μόνο δικό σου οικογενειακή επιχείρησηόπου αναλαμβάνεις μόνος σου όλους τους κινδύνους, αλλά μόνο εσύ παίρνεις το κέρδος.

Μειονεκτήματα μιας επιχείρησης καλλιέργειας μανιταριών

Φυσικά, αν η καλλιέργεια των μανιταριών αποτελούνταν μόνο από θετικά, όλοι θα το έκαναν αυτό. Υπάρχει μια σειρά από πολυπλοκότητες που πρέπει να δώσετε προσοχή πριν επενδύσετε σε αυτό το είδος επιχείρησης.

1. Όπως κάθε γεωργική διαδικασία, έτσι και η καλλιέργεια των μανιταριών επηρεάζεται έντονα από εξωτερικούς παράγοντες. Το παραμικρό πρόβλημα με τον αερισμό, τον ανεπαρκή ή υπερβολικό φωτισμό και μέρος της καλλιέργειας μπορεί να χαθεί. Η διαδικασία απαιτεί σαφήνεια, φροντίδα και καλά προσαρμοσμένες ενέργειες.

2. Η καλλιέργεια μανιταριών ταξινομείται ως δραστηριότητα μεσαίου κινδύνου, δηλαδή περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών ενδυμάτων και προστατευτικού εξοπλισμού για την πρόληψη επαγγελματικές ασθένειες. Γίνονται έντονες συζητήσεις για το πόσο επιβλαβή είναι τα σπόρια των μανιταριών όταν μεγαλώνουν, αλλά ένα πράγμα που γνωρίζουμε σίγουρα είναι ότι είναι καλύτερο να κλείνουμε πάντα τους αεραγωγούς και, αν είναι δυνατόν, να δουλεύουμε με κλειστά ρούχα. Το ίδιο ισχύει και για τους εργαζόμενους που προσλάβατε - θα χρειαστεί να τους παρέχετε ρούχα και αναπνευστήρες.

3. Γρήγορη απόσβεση είναι δυνατή μόνο με συστηματική και εργασίες μεγάλης κλίμακας, ή με προκαθορισμένο κανάλι διανομής για αυξημένο κόστος ενός «βιολογικού» προϊόντος.

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια επιχείρηση με μεγάλες προοπτικές για όσους είναι έτοιμοι να εργαστούν συστηματικά, τεχνολογικά και να αναζητήσουν ενεργά ευκαιρίες για τακτικές πωλήσεις.

Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό για την καλλιέργεια μανιταριών

Για να μετατρέψετε την καλλιέργεια μανιταριών σε μια ολοκληρωμένη επιχείρηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε κάποιο εξοπλισμό:

• εργαλείο για την ισοπέδωση του εδάφους και τη χαλάρωση του.
• μετακομιστής;
• σύστημα άρδευσης;
• εξοπλισμός εξαερισμού?
• σύστημα παροχής ατμού?
• Αυτόματος έλεγχος κλιματισμού?
• φωτισμός;
• συσκευή παστερίωσης.

Εάν η καλλιέργεια των μανιταριών θα πραγματοποιηθεί με τη μέθοδο του δοχείου, τότε θα απαιτηθούν δοχεία. Αλλά συνιστάται αμέσως να τοποθετήσετε το αγρόκτημα στο υπόγειο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα καλλιεργηθούν σε ειδικούς σάκους με υπόστρωμα.

Επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών OKVED

Είναι απαραίτητο να αναγράφεται ο κωδικός A01.12.31 - «Καλλιέργεια μανιταριών και μυκηλίου (μυκήλιο)».

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει

Για να ανοίξετε μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών, θα χρειαστεί να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Για τέτοιου είδους δραστηριότητα δεν ενδείκνυται η μορφή ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων - προσωπικών βοηθητικών οικοπέδων, αφού δεν υπάρχει εγγραφή. Η αρχή εγγραφής πρέπει να παρέχει:

• αίτηση που έγινε σύμφωνα με ειδικό μοτίβο;
• φωτοαντίγραφο όλων των σελίδων του διαβατηρίου ενός πολίτη της Ρωσικής Ομοσπονδίας·
• απόδειξη πληρωμής του κρατικού τέλους για την κατάθεση και εξέταση της αίτησης.

Ίσως χρειαστεί να υποβάλετε πρόσθετα έγγραφα:

• πληρεξούσιο, αλλά μόνο εφόσον τα έγγραφα υποβληθούν μέσω έμπιστος φίλος;
• κοινοποίηση της μετάβασης σε ένα απλουστευμένο φορολογικό σύστημα (για τις επιχειρήσεις καλλιέργειας μανιταριών αυτό το σύστημαη φορολογία είναι η βέλτιστη).

Σύστημα φορολογίας για τις επιχειρήσεις μανιταριών

Όταν επιλέγετε ένα φορολογικό σύστημα κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης καλλιέργειας μανιταριών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε έναν ενιαίο γεωργικό φόρο - UAT. Η καταβολή του φόρου θα είναι το 6% του εισοδήματος που εισπράττεται.

Το ζήτημα του τρόπου πώλησης των μανιταριών, φυσικά, ανησυχεί όλους τους αγρότες που ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του προϊόντος. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να δημιουργηθεί μια ομαλή εφαρμογή, αλλά οι αρχάριοι μπορεί να έχουν προβλήματα στην αρχή. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να το κάνετε ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΕΓΓΡΑΦΑγια να πουλήσετε μανιτάρια και να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που προσφέρονται σε αυτή τη σελίδα.

Εφαρμογή μανιταριών - επίσης συναρπαστική διαδικασία. Για να είναι επιτυχημένη η παραγωγή μανιταριών, πρέπει να μπορείτε να πουλάτε μανιτάρια. Μπορούν να πωληθούν οπουδήποτε: στην αγορά, στα καταστήματα, στο μεγάλες επιχειρήσειςπόλεις, ενοικίαση σε σημεία εστίασης (εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ κ.λπ.).

Να οργανώσει την πώληση μανιταριών που καλλιεργούνται σε νοικοκυριόχρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες.

• Είναι απαραίτητο να οργανώσετε την παραγωγή από έναν μεταφορέα, δηλαδή πρέπει να έχετε πάντα μανιτάρια, χωρίς διακοπές.
• Βρείτε μια βολική μορφή συσκευασίας. Έχει παρατηρηθεί ότι τα μανιτάρια πωλούνται καλά εάν είναι συσκευασμένα σε πιάτα των 1, 0,5 και 0,3 κιλών και καλυμμένα με μια «αναπνέουσα» μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια προς πώληση παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και διατηρούν την παρουσίασή τους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορούν να μεταφερθούν σε πλαστικά κουτιά.
• Πρέπει να διαφημίσουμε τα προϊόντα μας εμπορικές οργανώσεις, πατήστε. Μπορείτε επίσης να εκτυπώσετε διαφημιστικά φυλλάδια. Είναι εύκολο να τοποθετήσετε πάνω τους συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από μανιτάρια και να διανείμετε φυλλάδια μαζί με μανιτάρια.
• Πιο βολικό να το βρεις συχνοί πελάτεςκαι πραγματοποιούν άμεσες πωλήσεις χωρίς τη συμμετοχή μεσαζόντων. Ταυτόχρονα, ενημερώστε για τα πλεονεκτήματα των μανιταριών που καλλιεργείτε, τους χρήσιμες ιδιότητεςκαι περιβαλλοντική ασφάλεια.
• Για να εφαρμόσετε μανιτάρια, είναι καλύτερα να βρείτε αγοραστές χονδρικήςπου θα παραλάμβανε όλα τα προϊόντα σας ταυτόχρονα. Μπορεί να είναι καταστήματα, καφετέριες, εστιατόρια, καντίνες, κουζίνες που ψήνουν πίτες και πίτσα.
• Διατίθεται για την οργάνωση της απλούστερης επεξεργασίας των μανιταριών επί τόπου, για παράδειγμα, την ξήρανση τους. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, πρέπει να ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα μανιτάρια. Για παράδειγμα, στα μανιτάρια στρειδιών, το καπέλο στεγνώνεται χωριστά από το στέλεχος.
• Είναι πάντα απαραίτητο να συμφωνούμε για τους όρους παράδοσης των μανιταριών χύμα. Επιπλέον, δεν πρέπει να μειώσετε την τιμή κάτω από αυτή στην οποία πουλάτε μανιτάρια στη λιανική.
• Κατά τον καθορισμό της τιμής των μανιταριών, καλό είναι να ορίσετε την τιμή λίγο κάτω από την τιμή της αγοράς.
• Θα πρέπει να προσφέρεται στον αγοραστή μια μεγάλη γκάμα συσκευασιών μανιταριών. Αυτά μπορεί να είναι πιάτα με συσκευασμένα μανιτάρια, μικροί πλαστικοί δίσκοι 1–2 κιλών το καθένα ή κουτιά βάρους έως 5 κιλών.
• Οι καλλιεργητές μανιταριών πρέπει να πουλήσουν εξαντλημένα τεμάχια για να αποκτήσουν μανιτάρια του 3ου και 4ου κυμάτων καρποφορίας και οργανικά λιπάσματαγια τη βελτίωση της δομής του εδάφους.

Απαιτούμενα έγγραφα για την πώληση μανιταριών

Για την πώληση μανιταριών θα πρέπει να έχετε τα κατάλληλα έγγραφα. Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια στη Ρωσία δεν χρειάζονται υποχρεωτική πιστοποίηση.

Πρέπει όμως να έχεις εργαστηριακό συμπέρασμα. Μπορεί επίσης να ληφθεί στην αγορά στο εργαστήριό του. Θα χρειαστείτε επίσης μια αναφορά δοκιμής προϊόντος. Αυτή η υπηρεσία πληρώνεται και ισχύει μόνο για 3 μήνες.


Στη συνέχεια, θα πρέπει και πάλι να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία και να πληρώσετε για αυτήν.

Η επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών είναι ιδιαίτερα κερδοφόρα - περίπου 40% ή περισσότερο. Η ετήσια παγκόσμια αύξηση των όγκων παραγωγής είναι 6-8%. Ωστόσο, για την καλλιέργεια μανιταριών, εκτάσεις και ειδικός εξοπλισμόςπου συνδέεται με πρόσθετο κόστος.

Έτσι, για παράδειγμα, οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών χρησιμοποιούν θαλάμους καλλιέργειας που παρέχουν σταθερό μικροκλίμα και βέλτιστη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα κατά τη διάρκεια ορισμένων φάσεων ανάπτυξης των μανιταριών. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, αυτές οι παράμετροι μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Από σωστή επιλογήοι εγκαταστάσεις και η κατάλληλη διευθέτησή τους εξαρτάται άμεσα από την επιτυχία της επιχείρησής σας και το κέρδος σας. Ακόμα κι αν είστε τυχεροί και έχετε κατάλληλες περιοχές (ένα ξηρό υπόστεγο ή ένα ευρύχωρο θερμοκήπιο είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό), δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρόσθετες επενδύσεις.

Είναι επιθυμητό το δωμάτιο όπου πρόκειται να καλλιεργήσετε μανιτάρια να είναι εξοπλισμένο με συστήματα εξαερισμού (και ιδανικά κλιματισμού) και θέρμανσης. Πρέπει να διατηρεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Το ύψος των δαπανών για τη ρύθμιση εξαρτάται από την περιοχή των χώρων, τον σκοπό και την κατάστασή τους, τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής και τον τύπο των μανιταριών. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι πολύ ευαίσθητα σε παραμέτρους όπως η σχετική υγρασία, το φως και οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, ο εξοπλισμός των χώρων για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών συνδέεται με χαμηλότερο κόστος.

Αλλά με τα champignons, όλα είναι πιο σοβαρά. Εδώ θα πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τη συμμόρφωση με όλες τις παραμέτρους μικροκλίματος. Για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες τις δομές εδάφους (υπόστεγα, καταστήματα λαχανικών και πατάτας, θερμοκήπια, κτίρια για τη φύλαξη ζώων κ.λπ.). Από όλη αυτή την ποικιλομορφία, τις περισσότερες φορές προτιμώνται τα θερμοκήπια. Για να προστατεύσετε από το άμεσο ηλιακό φως και την υπερβολική θερμότητα όταν χρησιμοποιείτε ένα συμβατικό θερμοκήπιο, μπορείτε απλά να βάψετε το γυαλί του με λευκό χρώμα. Εάν υπάρχει πάντα μεγάλη προσφορά σακουλών με υποστρώματα στο θερμοκήπιο, τότε ακόμη και το χειμώνα σε θερμοκρασίες κάτω από -10 ... -15 ° C, η θερμοκρασία στο ίδιο το θερμοκήπιο δεν πέφτει κάτω από το μηδέν.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, όμως, τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται, αλλά το μυκήλιο διατηρεί τη βιωσιμότητά του. Ένα θερμοκήπιο, αχυρώνα ή άλλες εγκαταστάσεις μπορούν είτε να αγοραστούν είτε να ενοικιαστούν σε μικρή τιμή. Ένα ξηρό υπόστεγο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση άχυρου (από το οποίο παρασκευάζεται το υπόστρωμα). Η παστερίωση του υποστρώματος πραγματοποιείται σε ειδικά δοχεία ή θάλαμο. Κάτω από την κάμερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε δωμάτιο. Σκεφτείτε εκ των προτέρων πού θα κόψετε το καλαμάκι. Για να διατηρήσετε το υπόστρωμα σε ζεστό νερό, θα χρειαστεί να σκάψετε ειδικές τρύπες ή να αγοράσετε δοχεία.

Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια, μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε λίγο ενοίκιο και η δεύτερη φάση της ζύμωσης κομποστοποίησης και όλα τα στάδια της βλάστησης του μυκηλίου και της καλλιέργειας των καρποφόρων σωμάτων μπορούν να γίνουν σε έναν και όχι σε διαφορετικούς θαλάμους. Είναι δυνατή η απολύμανση του θαλάμου καλλιέργειας μετά την αφαίρεση του επόμενου τμήματος του χρησιμοποιημένου κομπόστ χρησιμοποιώντας μια γεννήτρια ατμού, η οποία χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία μελλοντικού κομπόστ. Η εξοικονόμηση ενοικίου σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, δεν θα είναι τόσο μεγάλη, καθώς θα πρέπει να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό για να ελέγξετε τη θερμοκρασία και τη σχετική υγρασία του αέρα, καθώς και να εξασφαλίσετε καλή υγρασία και θερμομόνωση του δωματίου.

Τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών: εντατική και εκτεταμένη. Στην πρώτη περίπτωση, τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους με ελεγχόμενες παραμέτρους μικροκλίματος. Οι έμπειροι μανιταροπαραγωγοί καταφέρνουν ακόμη και να επιτύχουν 24ωρη μανιταρόμαζα με υψηλές αποδόσεις, για την οποία χρησιμοποιούνται διάφορα υποστρώματα. Διάρκεια " κύκλος παραγωγής” είναι περίπου δύο μήνες.

Η πρώτη ύλη για την καλλιέργεια μανιταριών είναι το υπόστρωμα (σε αυτό καλλιεργούνται οι καλλιέργειες), καθώς και το μυκήλιο (στην πραγματικότητα από αυτό που καλλιεργούνται). Οι καλλιεργητές μανιταριών προετοιμάζουν μόνοι τους το υπόστρωμα από άχυρο σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού, φωτιές λιναριού, μίσχους και μίσχους καλαμποκιού ή αγοράζουν από εταιρείες που το παράγουν. Στην τελευταία περίπτωση, οι κατασκευαστές υποστρωμάτων, κατά κανόνα, εγγυώνται ότι, υπό τις προϋποθέσεις για την καλλιέργεια μανιταριών, μπορούν να ληφθούν τουλάχιστον 2 κιλά μανιταριών από 10 κιλά του υποστρώματος που πωλούν. Το κόστος των 10 kg τελικού υποστρώματος υπολογίζεται σε χονδρική τιμή 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών τη στιγμή της πώλησης.

Στο αυτοπαραγωγήυπόστρωμα, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην ποιότητα και τη φιλικότητα προς το περιβάλλον. Σε υπόστρωμα με υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς χημικές ουσίες και λιπάσματα, σύμφωνα με τους επαγγελματίες καλλιεργητές μανιταριών, τα μανιτάρια δεν θα αναπτυχθούν. Πριονίδια, ροκανίδια, φλοιός δέντρων, ήρα και άλλα φυτικά υπολείμματα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα που βοηθούν στην ελαφρά αύξηση των αποδόσεων. Καλύτερα να αγοράζετε άχυρα απευθείας από τα χωράφια με δικό σας μεταφορικό.

Όταν παραγγέλνετε την παράδοση άχυρου χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό του προμηθευτή, το κόστος των πρώτων υλών αυξάνεται αρκετές φορές. Ακόμη και το καθαρό άχυρο εξακολουθεί να χρειάζεται προεπεξεργασία, καθώς περιέχει η επιφάνειά του ένας μεγάλος αριθμός απόμικροοργανισμών. Για να τους καταστρέψω, θερμική επεξεργασία: οι πρώτες ύλες βυθίζονται σε ένα μεγάλο δοχείο, περιχύνονται με νερό που έχει φτάσει σε σημείο βρασμού και αφήνονται για μια μέρα. Είναι αλήθεια ότι με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, δεν πρέπει να υπολογίζετε σε υψηλές αποδόσεις. Είναι απίθανο να ξεπεράσει το 1 κιλό μανιτάρια ανά 10 κιλά υποστρώματος. Για την αύξηση αυτών των δεικτών, χρησιμοποιούνται ειδικοί θάλαμοι για παστερίωση. Σε αυτά τοποθετείται άχυρο, μετά από το οποίο οι υδρατμοί εξαναγκάζονται μέσα. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου είναι περίπου 60°C. Το καλαμάκι διατηρείται σε τέτοιες συνθήκες για 6-8 ώρες, μετά τις οποίες η ένταση της παροχής ατμού μειώνεται έτσι ώστε η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου να πέσει κατά 10 βαθμούς. Η πρώτη ύλη παραμένει στο θάλαμο με συνεχή αερισμό για άλλες δύο ημέρες.

Ως κάμερα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ελαφρώς ανακαινισμένο δωμάτιο. Με την αγορά μιας γεννήτριας ατμού, επίσης δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Το κόστος του απλού εξοπλισμού είναι 50-90 χιλιάδες ρούβλια. Ωστόσο, πολλοί επιχειρηματίες εξοικονομούν πολλά από αυτό αγοράζοντας μεταχειρισμένο ή χειροτεχνικό εξοπλισμό.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας παστερίωσης, το υπόστρωμα ψύχεται και σπέρνεται με μυκήλιο μανιταριού στρειδιού (ενοφθαλμισμένο) σε αναλογία 30-50 kg ανά 1 τόνο υποστρώματος. Στη συνέχεια το υπόστρωμα τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες των 10-12 kg. Ανοίγονται τρύπες στο κάτω μέρος της σακούλας για την απομάκρυνση της περίσσειας νερού που συσσωρεύεται κατά την άρδευση, μετά την οποία τοποθετούνται στον θάλαμο βλάστησης. Σε αυτό το δωμάτιο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλινα στοιχεία και δεν πρέπει να αφήνετε το άμεσο φως να διεισδύσει.

Η θερμοκρασία σε έναν τέτοιο θάλαμο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 24°C και η σχετική υγρασία του αέρα πρέπει να είναι περίπου 60-65%. Ο συλλέκτης μανιταριών βλασταίνει μέσα σε 1,5-2,5 εβδομάδες και μετά οι σάκοι μεταφέρονται στον καρποθάλαμο. Εδώ η θερμοκρασία διατηρείται στο επίπεδο των 12-18°C, και η σχετική υγρασία είναι εντός 80-85%. Για να εξασφαλιστεί υψηλή υγρασία, οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών συνιστούν τη χρήση συστημάτων άρδευσης: για αυτό, τοποθετούνται σωλήνες πάνω από τους σάκους, στους οποίους γίνονται οπές μικρής διαμέτρου για ψεκασμό νερού ή ακροφύσια. Ο θάλαμος καρποφορίας πρέπει να φωτίζεται με φυσικό φως ή τεχνητό φωτισμό φθορισμού.

Εάν πληρούνται σωστά όλες οι συνθήκες, τότε μετά από 1-2 εβδομάδες θα πρέπει να εμφανιστούν έμβρυα καρποφόρων σωμάτων στην επιφάνεια του μυκηλίου, από τα οποία θα αναπτυχθούν στη συνέχεια συστάδες μανιταριών. Η συγκομιδή «ωριμάζει» σε κύματα διάρκειας 5-7 ημερών με μεσοδιάστημα 10-14 ημερών μεταξύ τους. Κατά κανόνα, η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα τρία πρώτα κύματα και στη συνέχεια οι σάκοι με το παλιό μυκήλιο αντικαθίστανται με νέες.

Εκτεταμένη καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Η εκτεταμένη μέθοδος είναι η καλλιέργεια μανιταριών σε συνθήκες κοντά στο φυσικό. Σε αυτή την περίπτωση, το μυκήλιο δεν μολύνει το υπόστρωμα σε σάκους, αλλά τα πρέμνα των κομμένων δέντρων σκληρού ξύλου. Η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά, δίνοντας προτίμηση σε σχετικά νεαρά κολοβώματα που δεν έχουν μολυνθεί με άλλες καλλιέργειες μυκήτων. Αντί για πρέμνα, χρησιμοποιούνται επίσης τα λεγόμενα κοψίματα που γίνονται από κορμούς φυλλοβόλων δέντρων. Τα τεμάχια μολύνονται με μυκήλιο και διατηρούνται σε υψηλή υγρασία μέχρι να υπερκαλυφθούν με μυκήλιο. Μετά από αυτό, οι περικοπές φυτεύονται στο έδαφος, το οποίο υγραίνεται συνεχώς. Η εκτεταμένη μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια, αφού εντός 3-4 ετών μετά τη μόλυνση, η "συγκομιδή" δεν θα είναι μεγαλύτερη από το 10% της μάζας του κολοβώματος ή της κοπής. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να υπολογίζετε σε υψηλές επιδόσεις σε αυτήν την περίπτωση.

ιδιαίτερη προσοχήαξίζει το ζήτημα της επιλογής του μυκηλίου, γιατί τόσο η «συγκομιδή» όσο και η ποιότητα των καλλιεργούμενων μανιταριών εξαρτώνται άμεσα από αυτό. Το μυκήλιο μπορεί να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα ή να αγοραστεί από εξειδικευμένες εταιρείες. Είναι αλήθεια ότι στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί να συντάξετε τα κατάλληλα έγγραφα για τον σπόρο σας. Επιπλέον, η καλλιέργεια του μυκηλίου συνδέεται με ορισμένα χρονικά κόστη και δυσκολίες, έτσι πολλοί μανιταροκαλλιεργητές προτιμούν να μην το κάνουν μόνοι τους, αλλά να αγοράζουν έτοιμο υλικό. Το αναπτυσσόμενο μυκήλιο μπορεί από μόνο του να γίνει προσοδοφόρος επιχείρηση, αλλά αυτή η δραστηριότητα απαιτεί περισσότερη εμπειρία και γνώση από την καλλιέργεια μανιταριών. Θα χρειαστείτε μια μητρική καλλιέργεια, η οποία πρέπει να ενημερώνεται από καιρό σε καιρό, ώστε ο μύκητας να μην «εκφυλίζεται».

Παραδόξως, αλλά το πιο δύσκολο πράγμα στην επιχείρηση μανιταριών είναι η αναζήτηση εργατών για μια τέτοια φάρμα. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις καλούς επαγγελματίες. Δεν υπάρχει ειδική εκπαίδευση σε αυτόν τον τομέα και πρέπει να κατανοήσετε όλη τη σοφία αυτού του θέματος μόνοι σας από τα δικά σας λάθη. Αν είστε όλοι αρκετά τυχεροί να βρείτε πραγματικούς ειδικούς, τότε μισθοίθα ζητήσουν κατάλληλα για τις δεξιότητες και τις γνώσεις τους. Η αμοιβή τους μπορεί να εξαρτάται άμεσα από τον όγκο των παραγόμενων προϊόντων, γεγονός που θα δημιουργήσει καλύτερα κίνητρα. Ο αριθμός των εργαζομένων σε μια φάρμα μανιταριών εξαρτάται από το μέγεθός της. Για παράδειγμα, για την καλλιέργεια 50-100 κιλών μανιταριών στρειδιών την ημέρα, αρκούν δύο άτομα, για 200-300 κιλά προϊόντων την ημέρα - τρία έως πέντε άτομα.Ταυτόχρονα θα πρέπει να συμμετέχουν και άλλα άτομα στην προετοιμασία του υποστρώματος και στην οργάνωση των πωλήσεων. Έτσι, το συνολικό «προσωπικό» της επιχείρησής σας θα είναι περίπου δέκα άτομα, συμπεριλαμβανομένων των εργαζομένων, ενός διευθυντή, ενός λογιστή, ενός διευθυντή πωλήσεων κ.λπ.

Εξετάστε το σύστημα μεταφοράς εκ των προτέρων τελικών προϊόντωνστους αγοραστές σας. Είναι επιθυμητό η παραγωγή σας να βρίσκεται εντός της πόλης ή στα προάστια. Το να τοποθετήσεις «μανιταροφάρμα» σε μια περιοχή δεν είναι Η καλύτερη απόφαση, όπως σε αυτή την περίπτωση, το κόστος μεταφοράς μανιταριών μπορεί να αυξήσει σημαντικά το κόστος παραγωγής και, κατά συνέπεια, να μειώσει το κέρδος σας.