Ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio. Kavinės atidarymas

Kiek kainuoja atidaryti kavinę: maitinimo įstaigų plėtros dinamika + patarimai kuriant įstaigos koncepciją + kavinės atidarymo verslo planas + kaštų ir atsipirkimo apskaičiavimas.

Įveskite klubo nuolaidų ir kuponų sistemą savo nuolatiniams lankytojams.

Ar norite išsiaiškinti, kaip atidaryti savo kavinę?

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite svarbių šio verslo niuansų:

Kiek pinigų reikia atidaryti nedidelę kavinę su 15 stalų be baro prekystalio ir sofų?

Iš viso interjero baldams, virtuvės įrangai ir indams įsigyti prireiks ne mažiau kaip 622 000 rublių.

Bet į šią kainą neįeina praustuvų, tualeto patalpų įrengimas, komunaliniai mokesčiai, vidaus ir išorės interjero elementai. Bet viso to jums prireiks, jei nuspręsite atidaryti tokią įstaigą. Ir visa tai kainuoja.

Bet vis tiek tai smulkmenos, palyginti su pagrindinėmis išlaidų kategorijomis.

Be to, reikia atsižvelgti į darbuotojų atlyginimus, nes tai taip pat lemia, kiek pinigų reikia išleisti atidarant kavinę:

Maisto pirkimo biudžetas priklauso nuo meniu. Vidutinė kavinei atidaryti reikalingų produktų kaina:

Mažos kavinės atidarymo išlaidų suvestinė:

Mūsų skaičiavimais, norint atidaryti savo nedidelę kavinę, reikia turėti nemažą pinigų sumą – apie 1 132 800 rublių. Tuo pačiu metu vidutinis kavinės atsipirkimo laikotarpis yra nuo 7 iki 14 mėnesių.

Išlaidų, kurios bus patirtos atidarant kavinę, dydis skirtinguose miestuose labai skirsis. Žinoma, nuomos kaina Maskvoje ar Sankt Peterburge bus daug brangesnė nei mažame miestelyje ar kaime. Patalpos centrinėse miesto gatvėse taip pat gerokai padidins pradinę kavinės kainą.

Šiame straipsnyje mes išsamiai išnagrinėjome, kiek kainuoja atidaryti kavinę ir į kokius niuansus reikėtų atkreipti dėmesį?.

Nepamirškite, kad nėra aiškios ribos, kiek pinigų reikia norint atidaryti kavinę. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų, įstaigos tipo, vietos ir pajėgumų.

Net ir turėdami minimalų biudžetą, galite sukurti nuostabią ir populiarią kavinę tarp svečių, sugalvoję jai būdingą posūkį.

Kavinė – tai vieta, kur žmonės ateina ne tik pavalgyti, bet ir pasimėgauti ryškiais įspūdžiais, jaukia atmosfera ir komfortu. Turėkite tai omenyje planuodami atidaryti savo kavinę.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Kavinė yra labai perspektyvus verslo pasirinkimas. Picerija, kavinė, greitas maistas prekybos centre ar speciali įstaiga vaikams – bet kuris iš šių variantų gali užtikrinti stabilias pajamas. Svarbu tiksliai apskaičiuoti verslo perspektyvas, parinkti tinkamas patalpas, tinkamą koncepciją ir optimalias kainas.

Verslas yra labai konkurencingas, tačiau restoranų rinkoje visada yra nišų, kurias turėtų užimti naujokas. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio? Žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos mūsų naujame leidinyje!

Pagrindinis skirtumas tarp kavinės ir restorano yra demokratiškesnis formatas. Kainos čia yra prieinamesnės, o tai pritraukia įvairaus lygio lankytojus.

Kaip atidaryti restoraną Maskvoje ir kituose Rusijos miestuose nuo nulio ir sudaryti kompetentingą verslo planą? Atsakymas yra įtrauktas

Verslininkui kavinės formatas patrauklus dėl to, kad nėra griežtų reglamentų. Tokio tipo įstaigoje gali nebūti restoranui reikalingos drabužių spintos. Galima aptarnauti padavėjų arba patiekti maistą prie prekystalio. Kavinė gali turėti didelę virtuvę ir visus patiekalus ruošti vietoje arba pašildyti pusgaminius.

Būsimi restorano atstovai gali rinktis bet kokią kavinės koncepciją. Labai populiarios įstaigos, kurių pavadinime atsispindi vienspalviai patiekalai: konditerijos, ledainės, kavinės, sumuštinių parduotuvės, koldūnų parduotuvės. Ne mažiau paklausios įstaigos su nacionaline virtuve: rusų, italų, japonų, meksikiečių, prancūzų, amerikiečių.

Specializuotose vietose taip pat yra meno kavinės ir įstaigos, skirtos vaikams, studentams ir jaunimui. Šiai kategorijai priklauso ir tie, kurie pasikliauja bendravimu.

Kaip atidaryti kavinę: nuo ko pradėti, nuoseklios instrukcijos

Nusprendus atidaryti kavinę, svarbu apgalvoti visą klausimų sąrašą:

• Darbas prasideda nuo būsimos įstaigos koncepcijos apibrėžimo. Būsimas savininkas turi nuspręsti, ar kavinė pati gamins maistą, ar pasikliaus pusgaminiais. Galimas ir kombinuotas variantas. Pavyzdžiui, kavinėje ruošiami užkandžiai, sriubos ir karštieji patiekalai, o desertai užsakomi išorėje.
• Raskite tinkamas patalpas. Tai priklauso nuo koncepcijos, kainų lygio ir kitų faktorių. Pavyzdžiui, madingą kavinę su gana aukšta kaina geriau atidaryti miesto centre, vaikų kavinę patogiau įsikurti šalia parko, o nebrangų greito maisto restoraną galima atidaryti didelės parduotuvės maisto aikštelėje. centras.

Dažniausiai patalpos nuomojamos ilgam laikui. Gerai, jei yra galimybė vėliau išpirkti.

• Įregistruoti juridinį asmenį. Paprastai maitinimo įmonėse tai taikoma net dideliems tinklams. Ši registracijos forma leidžia žymiai sutaupyti mokesčių.
• Pasirūpinkite leidimų išdavimo dokumentais. Jį lengviau gauti patalpoms, kuriose jau buvo įsikūrusi maitinimo įstaiga. Atskira svarbi tema – alkoholio licencija. Jei planuojate apsiriboti prekyba alumi, jums nereikia licencijos. Jį galite gauti ir atidarius kavinę. Atskirų dokumentų reikia ir norint atidaryti vasaros žaidimų aikštelę.
• Kitas žingsnis – įrangos pirkimas. Jums reikės pjaustymo stalų, elektrinių viryklių ir kriauklių, kombinuotų orkaičių ir šaldomų skrynių. Salėje turi būti įrengtos vitrinos – tiek horizontalios, tiek vertikalios. Kuo geresnis patiekalų rodymas, tuo didesnis pardavimas.

• Samdyti darbuotojus. Kavinėse reikia padavėjų, kasininkų, baristų, indaplovių, virėjų, konditerijos virėjų ir valytojų. Kai kurios pozicijos gali būti derinamos. Reikalingas salės vadovas, kuris stebi kavinės darbą ir sprendžia konfliktines situacijas.
• Sukurkite meniu ir nustatykite kainas. Nepiktnaudžiaukite nuolaidomis, kurios mažina pelną. Įvairūs kulinariniai festivaliai, mėnesio patiekalai, specialūs gavėnios, vaikiški, vasaros ar švenčių meniu padės paįvairinti meniu.
• Daryk reklamą. Savo kavinę galite reklamuoti spaudoje, tinklaraščiuose ir socialiniuose tinkluose. Tai pati prieinamiausia galimybė pasikalbėti apie savo įstaigą. Bendraudami su potencialiais ir esamais svečiais galite geriau sužinoti jų pageidavimus ir pakoreguoti kavinės darbą.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir kokių dokumentų tam reikia - skaitykite

Kaip nuo nulio atidaryti greito maisto kavinę: pradedančiųjų verslininkų klaidos

Daugelis pradedančiųjų restorano savininkų daro klaidų, kurios įmonei patiria didelių nuostolių ir trukdo normaliai įmonės plėtrai. Jie apima:

• miglota sąvoka;
• kambarys per ankštas, kad tilptų reikiamas skaičius svečių;
• platus meniu. Kuo trumpesnis patiekalų sąrašas, tuo lengviau kontroliuoti jų kokybę;
• prastas kavinės išdėstymas;
• nepakankama personalo kontrolė.

Kavinės verslo planas: pavyzdys su skaičiavimais

Verslo planas – tai vizuali išlaidų ir pajamų schema. Kuo išsamesnis šis dokumentas, tuo lengviau nustatyti verslo pelningumą. Verslininkams, kurie ketina gauti paskolas, subsidijas, pritraukti investuotojų ir partnerių, planas reikalingas.

Tačiau net jei planuojate verslą vykdyti savarankiškai ir investuoti tik savo lėšomis, be verslo plano neapsieisite.

Pavyzdžiui, pagalvokite apie nedidelės miesto kavinės planą. Įmonė įsikūrusi pirmame pastato aukšte, bendras patalpų plotas 250 kv.m. m Numatoma, kad pusė patalpų bus naudojama kaip prekybos zona, antroje – virtuvė ir ūkinės patalpos.

Meniu pagrindas – rusiška virtuvė. Numatomas išpardavimas išsinešimui, dalis desertų perkama didelėje konditerijos parduotuvėje, o kepiniai ruošiami vietoje iš pusgaminių. Verslo pietų nėra, pietų metu taikoma 20% nuolaida.

Galite sužinoti, kaip tinkamai sudaryti konditerijos parduotuvės verslo planą ir atsisiųsti jo pavyzdį.

Kokios įrangos reikės?

• baro skaitiklis;
• profesionalus kavos aparatas;
• 2 šaldomos vitrinos salei;
• Šaldoma krūtinė;
• kombinuota orkaitė;
• 2 elektrinės viryklės;
• 2 šaldikliai;
• pjovimo stalai;
• blynų kepimo aparatas;
• grilis;
• sulčių aušintuvas;
• stalai ir kėdės iš medžio drožlių plokštės;
• pakabinamos salės lentynos;
• baldai vaikų kampeliui;
• medinės širmos salės zonavimui.

Bendra įrangos kaina: 3 000 000 rublių. Dalis įrangos naudojama.

Reikalingas personalas

Numatomas darbas 2 pamainomis. Paslaugai jums reikia:

• virėjai (1 per pamainą);
• padavėjai-baristai (2 per pamainą);
• salės vedėjas;
• indaplovė (1 pamainai);
• valytoja.

Atidarydami kavinę, turėtumėte apsvarstyti verslo plėtros galimybę. Pirmoji sėkminga įmonė gali būti tinklo pradžia. Vėliau galite sukurti franšizę ir parduoti ją kitiems verslininkams, padidindami savo pajamas.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio - nuo ko pradėti, nuoseklios instrukcijos ir kitos rekomendacijos pateikiamos šiame vaizdo įraše:

Medžiagoje aptariami koncepcijos parinkimo, registracijos, apmokestinimo, leidimų ir reikalingų dokumentų bei būtinos įrangos gavimo klausimai, taip pat apytiksliai paskaičiuota, kiek kainuoja atidaryti kavinę.

Maitinimo verslas(kavinėse, restoranuose, užkandžių baruose, baruose ir kt.), jei ji tinkamai organizuota, visada buvo ir išlieka pelninga. Tačiau jei restorano kūrimas yra didelio masto, itin brangus ir sudėtingas (o kartais ir nuostolingas) projektas, tai nedidelės kavinės atidarymas pareikalaus kur kas mažiau investicijų, laiko ir pastangų, be to, pasižymi mažesne rizika.

Kaip atidaryti kavinę, nuo ko pradėti

Kas yra kavinė, kuo ji skiriasi nuo kitų maitinimo įstaigų? Atsakymas į šį klausimą pateikiamas GOST R 50762-2007.

Tai įmonė, organizuojanti lankytojų maitinimą ir poilsį, tiekianti ribotą prekių asortimentą, prekiaujanti specialiaisiais, gaiviaisiais ir alkoholiniais gėrimais.

Taigi, pagrindinės įrangos įsigijimas nedidelei kavinei kainuos apie 200 tūkstančių rublių. Be to, jums reikės oro kondicionieriaus, virtuvės įrangos, indų, tekstilės, baldų, biuro įrangos, kurios įsigijimo kaina bus ~ 100 tūkst.

Bendros investicijos į įrangą ~ 300 000 rublių.

Personalas

Darbuotojų atranka yra labai svarbi užduotis norint atidaryti sėkmingą kavinę. Atsižvelgiant į pamaininį darbą, nedidelėje įstaigoje reikės virėjo, 2 virėjų, 4 padavėjų, administratorės, indų plovėjos, valytojos. Darbuotojų skaičius priklauso nuo kavinės koncepcijos ir dydžio, tačiau iš pradžių per didelis darbuotojų skaičius gali pakenkti verslui. Visi darbuotojai privalo turėti medicininius įrašus.

Apie franšizę

Kavinės franšizė yra galimybė atidaryti maitinimo įstaigą, priklausančią žinomiems tinklo prekių ženklams. Toks verslas turi ir pliusų, ir minusų. Šiandien galite įsigyti franšizę iš tokių įmonių kaip Metro, šokoladinė mergina, 33 pingvinas, Baskinas Robbinsas ir tt

Viena vertus, franšizė leidžia įsigyti puikiai apskaičiuotą jau paruoštos kavinės modelį, tokiu atveju verslas bus garantuotas. Kita vertus, atsiranda papildomų piniginių išlaidų – vienkartinių įnašų, nuolatinių honorarų, įnašų į fondus ir pan., taip pat trūksta galimybių keisti verslą pagal savo skonį ir nuožiūrą. Todėl prieš atidarydami savo kavinę kaip franšizę, turėtumėte atidžiai įvertinti visas galimas pasekmes.

2015 m. gruodžio mėn. atnaujinimas:

„Moneymakers Factory“ kviečia susipažinti su „Pizza Time“ franšizės sąlygomis – įdomia galimybe atidaryti maitinimo įmonę 2016 m.

Pradedantieji verslininkai dažnai atkreipia dėmesį į maitinimą, laikydami tai viena pelningiausių pramonės šakų. Ši sritis tikrai gali gana greitai atsipirkti, nepaisant didelių pradinių investicijų. Kaip atidaryti savo kavinę nuo nulio, kad tai taptų pelninga nuosavų pinigų investicija? Veiksmų plano sudarymas ir griežtas jo laikymasis bus raktas į sėkmę ateityje.

Kavinės atidarymo mažame mieste privalumai

Kavinės atidarymas mažame miestelyje yra puikus būdas užsitikrinti stabilų pelną. Šis verslo segmentas turi savo privalumų:

• verslininkui nereikės išleisti daug pinigų reklamai, nes kavinės atidarymas mažame miestelyje bus svarbus įvykis vietos gyventojams, kuris tikrai pritrauks klientų;
• mažos nuomos išlaidos (lyginant su dideliais miestais);
• santykinai mažos išlaidos.

Galima rizika – mažas parduodamų patiekalų antkainis ir maža miesto gyventojų perkamoji galia, nes jų atlyginimų lygis gerokai mažesnis nei kapitalo klientų.

Nuo ko pradėti: nuoseklios instrukcijos

Apsisprendęs dėl noro įsigyti nuosavą maitinimo įstaigą, verslininkas svarsto, nuo ko pradėti atidaryti kavinę? Tokios įmonės sėkmė priklauso nuo kelių veiksnių:

1. patalpas;
2. interjeras ir įranga;
3. kvalifikuoti darbuotojai;
4. teisingas meniu.

Šiais klausimais būtina dirbti remiantis pačios institucijos koncepcija. Greitas maistas tampa vis populiaresne maitinimo rūšimi. Tokio formato kavinės atidarymas reikalauja nedidelių pinigų, palyginti su visaverčiais restoranais, kurių meniu yra gurmaniški patiekalai.

Greitas maistas – jokia naujiena, tačiau savininkui jis atneša stabilias pajamas. Daugelis trokštančių verslininkų atidaro būtent tokio formato kavines. Tai tampa apsauginiu tinklu. Greitą maistą žmonės perka net ir krizės metu dėl mažų sąnaudų. Iš pradžių turite dirbti sutelkdami dėmesį į šiuos komponentus:

1. paprastumas;
2. pigumas;
3. sauga;
4. geras skonis.

Verslininkas apsisprendęs dėl koncepcijos pasirinkimo gali pereiti prie tinkamiausių patalpų paieškų.

Vietos pasirinkimas

Ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio? Pirmiausia reikia susirasti patalpas, kurios padidintų tikimybę gauti didelį pelną. Asmuo gali pasirinkti vieną iš šių strategijų:

1. patalpas miesto centre su dideliu srautu;
2. taškas pakraštyje, kuriame yra pakankamai eismo.

Antruoju atveju galėsite sutaupyti nuomai, tačiau mėnesio pelnas bus mažesnis nei renkantis vietą miesto centre. Mažame miestelyje geriau rinktis pirmąjį variantą.

Ieškant tinkamiausių patalpų reikia atkreipti dėmesį į šias savybes:

• įėjimo iš gatvės buvimas (geriau rinktis pirmąją namų eilę, nerekomenduojama atidaryti kavinės gale, eismas ten labai mažas);
• didelis eismas (ne tik pėsčiųjų, bet ir automobilių);
• buvimas gatvių sankryžoje (jei kavinė bus pastatyta kampe, eismo lygis žymiai padidės);
• stotelių artumas;
• langai į gatvę (kuo gražesnis vaizdas pro langus, tuo daugiau laiko klientai norės praleisti kavinėje);
• vieta pirmame aukšte.

Tinkamo kambario pasirinkimas

Pats kambarys turėtų būti erdvus, su aukštomis lubomis, kad nesukeltų nepatogumų lankytojams. Kavinė – tai vieta, kur pavalgyti miestiečiai. Norėdamas užtikrinti savo lankytojų saugumą, įmonės savininkas privalo laikytis SES ir priešgaisrinės inspekcijos reikalavimų. Teisėtas kavinės veikimas galimas tik gavus atitinkamus šių institucijų leidimus. Visą reikalavimų sąrašą reikėtų išsiaiškinti su pačiomis institucijomis, Svarbiausios darbo sąlygos atrodo taip:

• garso izoliacijos buvimas, kai jis yra gyvenamajame pastate;
• privalomas buitinių patalpų apdorojimas specialiais ugniai atspariais junginiais;
• aukštos kokybės vėdinimo sistemos buvimas.

Laikydamiesi visų reikalavimų, nereikės mokėti baudų ir laikytis reglamentų.

Kambario dydis

Kadangi kavinė atidaroma mažame miestelyje, didelių patalpų nereikia. Užteks 40-50 vietų. Tokiam lankytojų skaičiui aptarnauti užtenka 100m2 erdvės kaip salės. Papildomai reikės apie 20m2 barui ir 30m2 virtuvei bei pagalbinėms patalpoms. Pasirodo, kad bendras plotas bus 150m2.

Reikės atlikti patalpų remontą pagal SES reikalavimus. Išvaizda turi atitikti įstaigos koncepciją, būti jauki ir patraukli potencialiems klientams.

Palankios nuomos sutarties sąlygos

Šiandien maisto paslaugų pramonėje daugelis savininkų savo klientams teikia nuomos atostogas. Ši sąvoka reiškia sutartį, sudarytą tam tikram laikotarpiui, per kurią nuomininkas atleidžiamas nuo prievolės mokėti nuomos mokesčius. Tai dažniausiai siejama su renovacija.

Patalpų tokiomis sąlygomis ieškoti būtina, nes tai žymiai sumažins pradinių išlaidų sumą.

Įrangos pirkimas

Greitas maistas yra greitai ir lengvai paruošiamas maistas. Jums nereikia daug įrangos. Reikalingų įrankių sąrašas apima:

1. aušinimo kamera;
2. vitrina;
3. šaldiklis;
4. kepimo spinta;
5. orkaitė;
6. mikrobangų krosnelė;
7. kavos aparatas;
8. maišytuvas.

Tai tik pagrindinė virtuvės įranga. Apskritai, norint jį įsigyti, įskaitant reikalingą įrangą, reikės apie 500–600 tūkstančių rublių. Nereikėtų taupyti įrangos, nes nuo to labai priklausys paruošto maisto kokybė. Renkantis tinkamas parinktis, turite ištirti specializuotas svetaines ir apsilankyti parodose.

Verslininkas, planuojantis pradėti dirbti nauja kryptimi, tikrai turėtų paklausti: kiek kainuoja atidaryti kavinę?Į pradines išlaidas įeina kosmetinis remontas, įrangos, baldų, indų pirkimas, vitrinų puošyba.

Vienai sėdynei išleidžiama nuo 10 tūkstančių rublių. Pasirodo, 50 vietų kavinei visiškai sutvarkyti reikės 500 tūkstančių rublių. Jei šias išlaidas sudėsite su įrangos įsigijimu (500–600 tūkst. rublių) ir vitrinos kainą (apie 100 tūkst. rublių), gausite apie 1,1 milijono rublių. Prie to reikėtų pridėti 25-50 tūkst., skirtų kasos įrangai ir reikiamai programinei įrangai įsigyti. Būtent tiek kainuoja atidaryti savo kavinę mažame mieste, neatsižvelgiant į esamas išlaidas.

Personalo vienetų skaičius

Ne mažiau svarbus klausimas yra Kiek darbuotojų reikia dirbti kavinėje? Jei mes kalbame apie nedidelę įstaigą, tuomet galite gyventi su 6 žmonėmis:

• 2 virėjai;
• 2 padavėjai;
• 2 barmenai.

Nereikia samdyti garsių šefų, nes greitas maistas – paprasta ir greita virtuvė. Vidutinis atlyginimas mažame mieste yra 15-20 tūkstančių rublių vienam asmeniui. Galite sukurti premijų sistemą, kuri paskatintų darbuotojus atlikti savo pareigas aukštu lygiu.

Verslo Registracija

Atidarydami kavinę galite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba LLC. Pirmoji parinktis yra labiau priimtina, nes dokumentų tvarkymas bus paprastesnis ir greitesnis. Kaip mokesčių sistemą galite pasirinkti UTII ir supaprastintą mokesčių sistemą. Saugiausia iš jų yra supaprastinta mokesčių sistema „pajamos atėmus išlaidas“, nes kavinė visada reiškia aukštą išlaidų lygį.

Jei verslininkas planuoja kavinėje prekiauti cigaretėmis ir alkoholiniais gėrimais, jis turės gauti atitinkamą licenciją. Vienintelė alkoholio rūšis, kuria galima prekiauti be licencijos, yra alus.

Finansinių rodiklių skaičiavimas

Rengdami mažo miestelio kavinės verslo planą, turite sutelkti dėmesį į numatomą pajamų lygį. Turėdami 50 lankytojų per dieną ir vidutinę 300 rublių sąskaitą per mėnesį, galite uždirbti 450 tūkstančių rublių.

Tokio verslo pelningumas mažame miestelyje yra maždaug 30%. Pagrindiniai išlaidų elementai apima:

Grynasis mėnesio pelnas bus lygus 135 tūkstančiams rublių. Pradinės išlaidos yra 1,15 milijono rublių. Paaiškėjo, kad Kavinė atsipirks per 9 mėnesius ir verslas pradės nešti grąžą.

Tada apsvarstykite tokius variantus kaip restoranas, kavinė ar baras. Juk žmonės visada lankydavosi tokiose įstaigose ir tikriausiai lankysis ir toliau. Taigi, jei rimtai, tuomet tereikia išsiaiškinti, kaip atidaryti kavinę. Žemiau pateikiama išsami informacija apie tai, ką reikia apsvarstyti.

Nuo ko pradėti: koncepcija

Turite suprasti, kad tokių įstaigų yra labai daug, taip pat ir jūsų mieste. Taigi, jei nuspręsite atidaryti kavinę, restoraną ar barą, turite ką nors padaryti, kad pritrauktumėte klientus.

Norėdami tai padaryti, jums reikia tam tikros koncepcijos, tam tikros gudrybės. Ar norite, kad jūsų verslas būtų pelningas? Sugalvokite ką nors ypatingo arba sukurkite sąlygas, kurių klientas negali atsisakyti. Siūlome keletą idėjų.

1. Galite atidaryti nedidelę jaukią kavinukę su patogiais ir minkštais foteliais ir sofomis, su televizoriais ir žurnalais, kad šioje vietoje galėtų pailsėti ir atsipalaiduoti pavargusi namų šeimininkė ar nuo dienos išvargęs verslininkas.
2. Atidarykite nedidelę kavinę studentams. Būtinai suteikite nemokamą interneto prieigą. Tokioje įstaigoje galima patalpinti ir spausdintuvą, nes studentams dažnai tenka atsispausdinti ataskaitas, tezes. Darbo reikalais nuėjęs į mini restoraną jaunas vyras ar mergina neatsispirs skanaus maisto aromatui ir tikrai pasiliks atsigaivinti.
3. Arba galite, kur kiekvienas gali išbandyti pačius neįtikėtiniausius kokteilius. Patikėkite, kokteilius mėgsta visi, tad pirkėjams galo nebus (ypač jei gėrimai ne per brangūs).
4. Organizuokite šeimos restoraną su suaugusiųjų ir vaikų meniu, gražiomis dovanomis vaikams ir jaukia atmosfera. Pasamdykite porą animatorių, kad vaikams nebūtų nuobodu.

Sugalvokite ką nors ypatingo, tada jūsų verslas tikrai duos pajamų.

Grįžti į turinį

Teisingai sudarome verslo planą

Verslo planas – svarbus dokumentas, padėsiantis numatyti bet kokią riziką, apgalvoti koncepciją ir įvertinti situaciją. Tačiau svarbiausia, kad tai padės gauti paskolą ar pritraukti investuotojų, jei nuspręsite pradėti nuo nulio.

Taigi, kaip teisingai parašyti verslo planą? Jį sudaro keli skyriai, prie kiekvieno iš jų verta pasikalbėti išsamiau.

1. Pirmas skyrius yra jūsų įmonės plano apžvalga. Čia turėsite apibūdinti savo restoraną. Parašykite, ką pasiūlysite klientams ir kaip planuojate juos pritraukti. Net apibūdinkite kavinės interjerą. Investuotojai ar skolintojai turi tiesiogine prasme įsivaizduoti vietą, kad nuspręstų, ar skirti pinigų tokiam verslui.
2. Antrasis skyrius yra aiškus ir išsamus verslo aprašymas. Čia reikia užrašyti savo tikslus ir uždavinius. Tikslai yra tai, ką galiausiai norite pasiekti (klientų pasitenkinimas). O užduotys – tai būdai pasiekti tikslus. Išsamiai aprašykite, kokia bus jūsų kavinė. Atkreipkite dėmesį, kaip planuojate dirbti su klientais, darbuotojais ir tiekėjais. Parašykite, kaip matote įstaigą.
3. Trečioje dalyje – detalus teikiamų paslaugų ar parduodamų prekių aprašymas. Pateikite meniu ir užsirašykite kiekvieną elementą. Parašykite, kuo skirsis jūsų įstaigos patiekalai ir gėrimai, kodėl žmonėms jie turėtų patikti.
4. Ketvirtasis skyrius yra rinkodaros planas. turėtumėte atlikti rinkos tyrimą ir čia pateikti jo rezultatus. Išvardykite ir apibūdinkite visus savo potencialius konkurentus, nurodydami jų privalumus ir trūkumus. Analizuokite savo klientus, tyrinėkite pardavimo rinką. Investuotojai ar skolintojai turi tikėti, kad baras ar restoranas bus pelningas dėl gero srauto.
5. Penktasis skyrius yra gamybos planas. Čia reikia aprašyti visą technologinį procesą: nuo prekių įsigijimo iš tiekėjų ir pristatymo į įstaigą iki patiekalų paruošimo ir patiekimo klientams. Nepraleiskite nei vieno svarbaus momento, nes atidarote maitinimo įstaigą, todėl maisto ruošimo procesas yra be galo svarbus. Būtinai nurodykite įrangą, kuri bus naudojama.
6. Šeštasis skyrius yra pardavimo planas. Kodėl klientai turėtų norėti užsisakyti maisto ir gėrimų iš jūsų kavinės? turite pagalvoti ir parašyti, ką dėl to darysite. Pavyzdžiui, patrauklūs pavadinimai ir žemos kainos gali sudominti žmones. Akivaizdu, kad maistas turi būti kokybiškas ir skanus. Didelės porcijos yra sveikintinos. Restoranas gali garsėti savo akcijomis ir premijomis.
7. Finansinis planas. Apskaičiuokite visas savo išlaidas ir pajamas. Apsvarstykite netikėtas išlaidas. Nurodykite, koks bus pelnas.
8. Aštuntoje dalyje turėtų būti aprašymas, koks pelningas ir tvarus bus jūsų restoranas. Išvardykite galimas rizikas ir apibūdinkite būdus, kaip jas pašalinti. Apibūdinkite, kaip tvarkysite krizes ir spręsite problemas, kai jos iškyla.
9. Devintoji dalis – dokumentinė. Čia reikia įtraukti dokumentus, įstatymus ir aktus, kuriais remiantis bus vykdoma įstaigos veikla.
10. Dešimtas skyrius yra programos. Galite įtraukti lenteles su skaičiavimais, meniu, restorano nuotraukas ir pan.

Grįžti į turinį

Kambarys: kaip jį išsirinkti

Patalpų paiešką verta pradėti nuo joms keliamų reikalavimų. Į ką atkreipti dėmesį renkantis vietą kavinei?

1. Geras manevringumas. Jei įstaiga yra sausakimšoje vietoje, tai padidins tikimybę, kad ji bus dažnai lankoma.
2. Vieta netoli potencialių klientų susibūrimo vietos. Viskas priklauso nuo to, kokia yra jūsų kavinės koncepcija. Pavyzdžiui, jei tai užkandžių baras studentams, būtų puiku, jei jis būtų šalia kokio nors koledžo ar universiteto.
3. Jei kavinė dirbs vėlai arba visą parą, ji negali būti gyvenamajame pastate.
4. Kvadratas. Viskas priklauso nuo numatomo klientų skaičiaus. Vidutinei kavinei visiškai pakanka 100 kvadratinių metrų. metrų (įskaitant visas gamybos ir kitas sritis).
5. Vieta miesto centro atžvilgiu. Panašių vietų centre tikriausiai jau yra nemažai, tad pagalvokite apie kitas vietoves, bet ne į nuošales (nors būtent čia tokių įstaigų dažniausiai trūksta).
6. Kambario išdėstymas. Būtina numatyti visas reikalingas zonas: gamybinę zoną maistui ruošti, sandėlį, klientų ir darbuotojų apgyvendinimo zoną, baro zoną ir, žinoma, tualetą.

Grįžti į turinį

Kavinės registracija: kokių dokumentų reikia?

Kitas svarbus dalykas atidarant kavinę yra įmonės registracija. Kaip užregistruoti savo barą? Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite pasirinkti registracijos formą. Tai gali būti LLC arba individualus verslininkas. Atminkite, kad individualus verslininkas negalės parduoti alkoholinių gėrimų, todėl geriau pasirinkti LLC.

Tada turėsite surinkti visus dokumentus, kurių pagrindu baras veiks. Taigi, norėdami pastatyti įstaigą pastate, turite gauti Rospotrebnadzor leidimą. Ir tam reikia gauti valstybinės registracijos pažymėjimą (iš Federalinės mokesčių tarnybos). Taip pat reikia pateikti išvadą dėl gatavų gaminių ir žaliavų, patalpų nuomos sutartį ir kavinės darbuotojų medicininės apžiūros rezultatus. Reikalingi ir kai kurie kiti dokumentai: leidimas verstis prekybine veikla, mažmeninės prekybos prekėmis licencija bei licencija prekiauti alkoholiu ir tabako gaminiais (jei ji planuojama).

Patalpas apžiūrės priešgaisrinės priežiūros inspektorius ir sanitarinės epidemiologinės tarnybos inspektorius. Jie pateiks nuomonę apie patalpų būklę ir pagrindinių taisyklių laikymąsi. Tokių dokumentų reikia ir norint atidaryti savo nedidelį barą, užkandinę ar kavinę.

Grįžti į turinį

Įranga ir interjeras

Norėdami atidaryti savo verslą, būtent kavinę, turite įsigyti įrangą ir baldus. Ko tiksliai reikia?

• 2-3 šaldytuvai greitai gendančių maisto produktų laikymui;
• 1 kavos aparatas;
• kelios kavamalės (skirtingų aromatų kavos rūšims);
• 2 maišytuvai;
• skalbimas;
• 2 mikrobangų krosnelės (galima viena);
• 1 vitrina;
• 1-2 pjovimo stalai;
• jei reikia, skrynios šaldiklis sušaldytiems produktams laikyti;
• kepimo spintelę, jei planuojate pradėti patiekti panašius desertus.

Dabar verta išvardinti baldus ir interjero daiktus bei kitą reikalingą įrangą patiekalams patiekti ir klientų apgyvendinimui:

• baro prekystalis (jei norite atidaryti savo nedidelį barą);
• pakabos (užteks vieno gabalo 2-3 stalams);
• indauja padavėjui, kurioje bus laikomos peleninės ir kiti smulkūs daiktai (1 vnt., jei planuojate atidaryti nedidelę kavinę);
• stalai ir kėdės (skaičius priklauso nuo klientų skaičiaus ir patalpos ploto);
• dekoratyviniai elementai (figūrėlės, paveikslai);
• virtuvės reikmenys (indai, padėklai, peleninės ir kt.).