Előadó 1:
Jó napot kedves barátaim!
Előadó 2:
Helló!
Előadó 1:
Ma ünnepeljük a szakácsok napját!
2. előadó: A franciák a főzést kreatívnak tartják, a szakképzett szakácsok pedig költők a szakmájukban.
1. előadó:
Tudtad, hogy a COOK szónak sok szinonimája van: most ezekről mesélünk
2. előadó: A kulináris szakember a főzésben jártas ember, szakács.
Előadó 1:
Főzni, főzni - a mindennapi életben egy nő, aki ételt készít
B.2 Szakács - aki a konyhában dolgozik, ételt készít, főz (elavult szó).
1. előadó: Szakács - szakács egy katonai egységben vagy egy munkás artelben (speciális).
2. előadó: Szakács – tengerész, hajó, hajó, tengerész szakács. A tisztet szakácsnak hívják.
1. előadó: Kuhmister (a német chenmeister szóból) - szakképzett szakács vagy egy kis étterem, menza tulajdonosa (elavult).
2. előadó: De bárhogy is legyen, ma ünnepeljük az élelmiszeripari dolgozók napját.
1. előadó: Kijelenthetjük, hogy ez a bolygó legszükségesebb lakóinak ünnepe! Végtére is, te és én élelem nélkül vagyunk, mint víz nélkül – „se itt, se itt”!
2. előadó: Azért eszünk, hogy energiát nyerjünk. És csak az energikus, tehát jóllakott gondolhat találmányokra, eredményekre, alkotásokra, általában a győzelmekre!
1. előadó: A séf napja a kulináris mesterek és az ínyencek ünnepe.
És határozzuk meg a legfontosabb "ínyenc"-et.
(Bemutatja a zsűri tagjait.)
1. előadó: Most pedig kihirdetik azoknak a nevét, akik ma megküzdenek az ünnepi találkozó fődíjáért. ez egy fiú csapat
2. előadó:És a lánycsapat
1. előadó: Ma megoldódik az örökkévaló kérdés, amely évszázadok óta gyötörte az emberiséget: „Kik a legjobb szakácsok, nők vagy férfiak?”
2. előadó: DE ezt majd a program végén, de most megtudjuk
Tehát mindenki elfoglalta a díszhelyét, megkérem a kapitányokat, hogy mutassák be csapataikat.
Név, mottó......
"PAPRIKA" ifjúsági csapat
Lány csapat "FRESH"
1. előadó:
Etetni egy finom ételt
És meglepetés a recepttel,
üzleti ebédek és bankettek,
Esküvők, ünnepek, vacsorák.
Gratulálunk a szakácsoknak,
Boldogságot és örömöt kívánunk,
Folyik a kompót, mint a folyó,
Az életben minden sikerüljön!
1. előadó: Csak a művész foglalkozik festékekkel, a szobrász az agyaggal és a vakolattal, a szakács pedig a termékekkel. És még mindig nem tudni, kinek van könnyebb.
1. előadó: Kapitányok, válassz kártyákat feladatokkal:
Az 1. csapat a következőket kapja: ………………………..
A 2. csapat a következőket kapja:…………………………
2. előadó: Résztvevőink pedig kamatoztathatják művészi ízlésüket egy-egy étel díszítésekor.
Kérjük, menjen a munkaállomásaira. Mindened megvan, ami ehhez kell.
És folytatjuk a nyaralást (dal)
1. előadó: Szeretnénk egy kicsit elmesélni az ünnep – SÜTŐNAP – történetét.
2. előadó: A szakácsok elfoglalt emberek. Egyre inkább új ételeket varázsolnak. Ezért csak 2004-ben döntött úgy a Kulináris Társaságok Világszövetsége, amely 8 millió embert tömörít. Október 20-a a szakácsok napja, más néven SÁF NAPJA.
Azóta ezt az ünnepet a világ számos országában örömmel ünneplik.
1. előadó: A szakácsnapnak megvannak a maga hagyományai
Azon a napon, amikor a szakácsok elmennek kötelező jótékonysági rendezvények, amelyek egyre nagyobb lendületet kapnak Oroszországban. Itt is, mint a világ más országaiban, a Szakács-napon szerveznek ingyenes leckék főzési ismeretek szakemberektől, ingyenes ebédek árvaházi gyerekeknek és idősotthonok lakóinak, ingyenes ebédek kiosztása és egyéb jótékonysági rendezvények.
2. előadó: Az ünnep terjedelme komoly. Egész nap kulináris szakemberek készítik ételeiket, mesterkurzusokat tartanak, kiállításokat és kóstolókat tartanak.
A végén pedig hatalmas ételek készülnek.
1. előadó: Például Japánban létrehoztak a világ leghosszabb hot dogja- 60,3 méter. Az olaszok nem sokkal maradnak le. Főztek hatalmas pizza, 5 méter átmérőjű, 24 kg súlyú. Az USA-ból származó szakácsok megvakultak óriás húsgombóc, több mint 100 kg volt. A leghosszabb kolbász horvátok készítették. Hossza 530 m volt.
2. előadó: Ezeknek az embereknek kell nagy köszönetet mondanunk remek hangulat, mely pompás ételek segítségével jön létre. Nem titok, hogy egy jól táplált ember mindig remek hangulatban van.
1. előadó: A szakácsok feltalálók és virtuózok, akik egyszerű élelmiszer-készletből készítenek műalkotásokat.
2. előadó:
Végül is nem csak termékekből készítenek -
Szeretetet kell tenni az edénybe.
És ezen a szép októberi napon
Gratulálnunk kell a szakácsoknak.
Hálásak vagyunk munkájukért,
A finom, csodálatos ételekért,
És a figyelmedért és törődésedért,
És a melegségükért.
Köszönöm kedves szakácsok!
És gratulálunk az ünnephez!
Kívánjuk, hogy gyakrabban - a pillanat hevében,
Egyszerre finom és első osztályú!
1. előadó: A konyhaművészet alkotóit a társadalom mindig nagyra értékeli, a szakács szakmára pedig nagy az igény. Számos elit vendéglátó-lánc készen áll arra, hogy megküzdjön egy tehetséges szakácsért.
2. előadó: A COOK szakmát választva megtanulja a bankett ételek elkészítését, díszítését, a zöldségek és gyümölcsök feldarabolását, megtanulja, mi az európai tálalás és molekuláris konyha, és megtanulja követni a kulináris divatot.
1. előadó: Mindez segít abban, hogy sikeresen elhelyezkedjen az életben, elfoglalja a tekintélyes CHEF pozíciót, és tisztességes fizetést kapjon.
2. előadó:És most felolvassuk a Forbes magazin szerint a világ legjobban fizetett szakácsainak listáját.
Ez egy híres brit séf, aki 38 millió dollárt keresett. A világ különböző részein éttermek tulajdonosa: Londonban, Dubaiban, New Yorkban stb. Részt vesz a „Ramsay’s Kitchen” kulináris televíziós műsorokban Angliában és a „Hell’s Kitchen” az államokban.
2. előadó: A második helyet az amerikai Rachel Ray szerezte meg.
1. előadó:
3. A harmadik pozíciót az ausztrál séf, Wolfgang Puck érdemelte ki.
1982-ben kezdett dolgozni Los Angelesben, a Spago nevű szép étteremben. Wolfgang évente körülbelül 20 millió dollárt keres elhívásából. Most a híres séf olyan kulináris márkák tulajdonosa, mint a Chinois, a Source és a Cut.
Szám vékony. Amatőr tevékenység………………………………………………………………
1. előadó: Nagyon nehéz rávenni a főnöködet, hogy felfedje előtted szakmai titkait. A séf napján azonban csodák történnek.
2. előadó: Hogyan kell hozzáállni a konyhához és az alapanyagokhoz, hogy minden úgy működjön, mint egy igazi profi? Résztvevőink most megosztják
1. "A fűszereket hűvös, sötét helyen tárolja, ne a tűzhely feletti polcon. A páratartalom, a fény és a hő hatására a gyógynövények és fűszerek elvesztik ízüket."
2. "Ha egy különleges alkalomra fog főzni – legyen az egy vacsora a főnökének, vagy egy különleges alkalomra szóló ebéd –, soha ne hagyatkozzon új receptés egy új összetevőért."
3. "A fokhagyma kezelése után erőteljesen dörzsölje a kezét a konyhai mosogató felett 30 másodpercig. Ezután mosson kezet. Ezzel eltávolítja a fokhagyma szagát."
4. "Sós lében, gyermekeim, sós lében! Annak érdekében, hogy a madár rendkívül ízletes legyen, mindig áztasd sós lében."
5. "Amikor finomra vágod a fűszernövényeket, dobj egy kis sót a vágódeszkára. Ez megakadályozza, hogy a fűszernövények elcsúszjanak."
6. Ahhoz, hogy az egész ételhez enyhe fokhagyma ízt adjunk, dörzsöljünk egy gerezd fokhagymát egy tányérra, majd helyezzük rá a salátát vagy köretet.
7. A túlsózott leves menthető. Mártsunk bele egy sajtruhát egy kevés sótlan rizzsel, és forraljuk fel, a rizs magába szívja a felesleges sót. A májat csak a főzés végén sózzuk, különben kemény lesz.
8. Hogy a pite teteje ne égjen meg, fedje le nedves papírral.
9. A rizs hófehér lesz, ha főzés közben kevés ecetet adsz hozzá.
10. A kemény tojás szeleteléséhez nedvesítse meg a kés pengéjét hideg vízzel. Így a sárgája nem fog összetörni.
Előadó 1 Köszönjük, kedves szakácsok, ezt mindenképpen tudomásul vesszük.
2. előadó: Elsajátította a tüzet, megtanult gabonatermesztést, állattenyésztést, gyártást fazekasság, az ember jobban változatossá tette ételeit és feltalálta az elkészítési módokat. A szakács szakma a civilizációval együtt fejlődött, így elmondhatjuk, hogy a legrégebbi szakma.
Előadó 1
Hivatásunk Ádám és Éva óta
Becsülettel járja a világot.
Az elsők között született
Soha nem fog meghalni.
Nélkülünk nem mehetsz pályára
És a hajó nem hagyja el a kikötőt.
Sok híres szakma létezik,
És szeretem az enyémet, a csendeset!
2. előadó: A főzés a legrégebbi iparág emberi tevékenység. Kialakultak a hagyományos élelmiszer-feldolgozási módszerek és receptúrák. Nem véletlenszerűek, nem önkényesek, hanem természeti, gazdasági és társadalomtörténeti tényezők hatására alakultak ki. Ezért a népi főzés főként racionális és megfelel az ember helyes életmódjának.
1. előadó: Teltek az évek, változtak az ízlések, nőtt az étvágy. Már az ókori Egyiptomban is lehetett papiruszon találni valami modern menüt. És bizonyos esetekben részletes receptek.
2. előadó: Résztvevőink hosszú ideig dolgoztak néhány ősi kulináris feljegyzés megfejtésén, és készek meglepni minket történelmi információkkal.
Saláta "Olivier"
Az Olivier salátát a 19. század 60-as éveiben találta fel Lucien Olivier francia séf, az akkoriban a Trubnaya téren található Ermitázs taverna tulajdonosa. Mindent összevetve ez nem egy kocsma volt, hanem egy nagyon színvonalas étterem. A Hermitage konyha fő attrakciója azonnal az Olivier saláta lett. Lucien Olivier titokban tartotta a saláta elkészítésének módját, halálával pedig elveszettnek számított a recept titka. Az alapanyagokat azonban ismerték, és 1904-ben reprodukálták a saláta receptjét.
Pizza Margherita
Nápolyból indult a pizza menetelése világszerte, és különösen a legnépszerűbb pizza, a „Margherita”. Egy napon, a királynő születésnapján, az olasz király, Umberto Első felesége, Raffaele Esposito pizzakészítő a királynő asztalára tálalta konyhai találmányát. Ez egy pizza volt, amely paradicsomot, mozzarella sajtot és bazsalikomot tartalmazott. Ennek a remekműnek a színe nagyon emlékeztetett az olasz zászlóra: piros, fehér, zöld. A királynőnek ízlett a pizza, majd később róla nevezték el - Margarita.
Omlett
Sokáig azt hitték, hogy az omlettet az osztrák szegények találták fel, mivel az omlett klasszikus változatához sok állott kenyeret adtak. De kiderül, hogy ez egy királyi étel: az omlett receptjét egy bécsi séf találta ki a 19. században, kifejezetten I. József császár számára.
"Pozharskie" szelet
Egy étel a legviharosabb történelemmel. Ezek tűzszeletek. Csirkéből készülnek, de mindig marhacsontot szúrnak beléjük. Pontosan így próbálta megtéveszteni I. Miklós császárt egy fogadós Osztaskov kisvárosából. A császár hintója pont a kocsma előtt tönkrement,
Felségük borjúszeleteket kívánt, de - jaj! - a fogadósnak nem volt. Tehát a fogadós felesége csirkehússzeleteket készített, és Nikolai annyira megtetszett, hogy elrendelte, hogy a hölgy vezetéknevéről nevezzék el - Pozharsky -, és mindig szolgálják fel.
Stroganoff bélszín
A „beef Stroganoff” franciául fordítva azt jelenti, hogy „marha sztroganoff stílus”. Az étel szerzője az orosz diplomata, P. A. Sztroganov gróf (1772-1817) séfje. A tehetséges séf 1890-ben Szentpéterváron egy kulináris versenyen mutatta be receptjét, és díjat kapott. Az általa kitalált ételt pedig, mint egy igazi diplomata, szerte a világon kedvelték az ínyencek.
Kása "Gurievskaya"
Egy nap Guryev grófot az orenburgi dragonyosezred nyugalmazott őrnagya, Juriszovszkij meghívta vacsorára a birtokára. Desszertként egy nagyon szépen bemutatott és ízletes zabkását szolgáltak fel.
Miután megkóstolta, a gróf annyira meglepődött és meghatódott, hogy megparancsolta, hívják be a szakácsot az ebédlőbe, és amikor megjelent, megcsókolta. A miniszter még soha nem evett ilyen finom zabkását, pedig nagy ínyencként ismerték. Alku folyt, és hamarosan a gróf megvásárolta a jobbágyszakácsot és a kása feltalálóját, Zakhar Kuzmint és családját. Guryev mindenkit megvendégelt ezzel a csodálatos zabkásával, és mindig őszinte csodálatot váltott ki a vendégek körében.
Tészta
A tésztát egy olasz taverna tulajdonosának lánya találta fel. A lány egyszerűen csak játszott a tésztával, és többek között hosszú tésztacsöveket akasztott a szárítókötélre. Apja ezt követően tisztességes vagyont keresett, és a világ első tésztagyárának felépítésébe fektette be. Apát Marco Aroninak hívták.
Ki és mikor tanította meg az egész világot éttermekben étkezni az orosz rendszer szerint?
A 19. század közepéig az éttermek minden megrendelt ételt egyszerre szolgáltak fel – ezt a kiszolgálási módot „service à la française”-nak („francia rendszer”) hívják. A 19. század elején Alekszandr Kurakin orosz herceg Franciaországba látogatott, és egy másik módszert tanított a vendéglősöknek - az ételeket fokozatosan, az étlapon megjelenő sorrendben kell felszolgálni. A modern éttermekben ez a rendszer a legnépszerűbb, és „service à la russe”-nak hívják. Mit jelent a szolgáltatás oroszul?
Kapucnis amatőr teljesítményszám
Előadó 1 A Chef's Day remek alkalom arra, hogy a világ minden tájáról érkező kulináris szakemberek ne csak bemutassák a főzés legújabb fejleményeit, a konyhai eszközök használati technikáit, saját készségeiket és általános professzionalizmusukat, hanem bemutassák az egész világnak, hogy a főzés nem csak finom ételek, hanem egy teljes művészet, amely tele van egy szakács lelkével, amelyben egy igazi karmester szerepét tölti be.
2. előadó: Tehetsége soha nem látott íz- és aromaszimfóniákat képes létrehozni, igazi ínyenceket nevelni, és a legszkeptikusabb evőknek is sok örömet okoz. Tudományosan bizonyított tény: a hagyományos repülőgépes ételek teljesen más ízűek.
1. előadó: Sok repülőgép utasa teljesen másképp érzékeli megszokott étele ízét. Ennek oka a repülési zaj. Nál nél magas szint zaj, az étel kevésbé tűnik sósnak és édesnek, ugyanakkor ropogósabbnak.
2. előadó:És ezernyi ilyen tény létezik. Létezik egy úgynevezett Tények Múzeuma – a „Tudtad, hogy...” sorozatból gondosan válogatott információk gyűjteménye, amelyek pontosságát ellenőrizték és forrásokkal ellátták. Jelenleg 3339 tény található a gyűjteményben, amelyekben a kulináris tények hatalmas helyet foglalnak el.
1. előadó: Résztvevőink meglátogatták ezt a múzeumot, és ezt tanulták
1.Ki mondta először a következő mondatot: „Ha nincs kenyerük, egyenek kalácsot!”?
Marie Antoinette francia királynő nevéhez fűződik a „Ha nincs kenyerük, egyenek süteményt!” mondatot, amelyet állítólag azután mondott ki, hogy megtudta, hogy a parasztok éheznek. De ezt a kifejezést először Jean-Jacques Rousseau jegyezte le, amikor Marie Antoinette még gyerek volt. Nyilván egy másik királynő vagy hercegnő mondta, de nincs egyértelmű válasz, hogy ki pontosan. Ezenkívül az eredeti kifejezés nem a süteményekre vonatkozik, hanem a briósokra - vajas tésztából vaj hozzáadásával készült édes tekercsekre.
2 . Mi a neve az orosz Kolobok analógjának az angol népmeséből?
Van egy angol népmese- az orosz "Kolobok" analógja - amelyben a főszereplőt Johnny Donutnak hívják. A mesék cselekménye szinte ugyanaz, csakhogy a nyúl helyett Johnny Donut először két munkás elől szökik meg.
Van egy étterem Las Vegasban gyors kaja, amely a világ legártalmasabbjaként pozicionálja magát. Neve Heart Attack Grill azt jelenti, hogy „Heart Attack Grill Bar”. Menüjének slágere a 900 grammos Quadruple Bypass Burger, melynek energiaértéke 8000 kilokalória. A ButterFat Shake ivókrém pedig, ahogy az étlapon is szerepel, világrekord mennyiségű koleszterint tartalmaz. Az intézmény pincérnõi sztetoszkóppal ellátott ápolói egyenruhát viselnek, a nagy hamburgert rendelõk pedig tolószékben közlekedhetnek.
4. Mióta lett csemege az osztriga és miért?
Már a 19. század elején Franciaországban és Angliában is az osztrigát a szegények táplálékának tekintették, akiknek nem volt elég pénzük a húsra. Az osztriga ellenőrizetlen betakarítása azonban a természet meredek hanyatlásához vezetett, és a 19. század második felében jóval megdrágult, csemege lett.
5. Milyen állatok szolgálták fel a tengerészeket „élő konzervként”?
A 16. században tengerészek fedezték fel a Galápagos-szigeteket, és velük együtt az ott élő óriásteknősöket is. Elég hamar elkezdték „élő konzervként” használni. Abban az időben a tengerészek étrendje kekszet és sütött marhahúsból állt. A teknősök hosszú hónapokig bírtak élelem és víz nélkül, és szükség szerint megölték őket friss húsért. Sok óriásteknősfajt kiirtottak, és a valódi konzervek és hűtőszekrények feltalálása megmentette őket a teljes pusztulástól.
6. Honnan származik az „eljutott a lényegre” kifejezés?
BAN BEN ókori orosz A tekercseket vár alakban, kerek masnival sütötték. A városlakók gyakran vásároltak zsemlét, és közvetlenül az utcán ették meg, a masninál vagy a nyélnél fogva. Higiéniai okokból magát a tollat nem ették meg, hanem a szegényeknek adták, vagy dobták ki, hogy megegyék a kutyáknak. Az egyik változat szerint azokról, akik nem vetették meg az evést, azt mondták: rátértek a lényegre. És ma a „toll elérése” kifejezés azt jelenti, hogy teljesen alászállunk, elveszítjük az emberi megjelenést.
7. Kiket kezeltek eredetileg doktorkolbásszal?
1936-ban fejlesztették ki új fajta kolbász - doktori fokozat. A kolbász nevét különleges tiszteletreméltó küldetéssel magyarázták - az volt a célja, hogy „javítsa a cári rezsim zsarnokságától szenvedők egészségét”.
8.Melyik élelmiszertermék ad negatív kalóriát az emberi szervezetnek?
A zeller rágásával az ember több kalóriát költ el, mint amennyit az emésztéséből kap.
2. kérdés Amióta az emberiség létezik, addig létezik a főzés művészete is. Minden nemzet híres nemzeti konyhájáról, melynek gyökerei évszázados múltra tekintenek vissza, a szakács pedig nem csak az egyik legrégebbi, hanem az egyik legszükségesebb és legkeresettebb szakma világszerte.
1. előadó: Emberség és étel – ez a kapcsolat nem szakítható meg. Az ételhez pedig szakács kell. Anélkül nincs mód.
2. előadó: A szakácsok változtatták valami ehető tompa felszívódását valami kifinomult és elegánssá, művészetté.
Nem csoda, hogy a rómaiak tizedik múzsáját főzésnek hívják.
1. előadó:
A jó szakács olyan, mint egy művész
Gyümölcspalettával, krémmel, rózsákkal
A sütemények luxusát teremti meg,
Receptek, ízek, adagok ismerője.
Ő zenész és jó szakács!
Alkoss sokféle ízből
Koncert - ez az, szavam,
Csak egy nagy szakács képes rá.
2. előadó: Vannak szakmák, amelyekre mindig lesz kereslet. Az egyik ilyen a séf. Mindenki tud ételt főzni, de csak kevesen tudják ízletessé tenni és úgy tálalni, hogy a fogyasztó esztétikai örömet szerezzen.
1. előadó: Ezt a világünnepet azoknak ajánljuk, akik ennek a szakmának szentelték magukat, és szeretnek főzni.
2. előadó:(álmodozva)
Gordon Ramsay - 38 millió dollár
Rachel Ray – 25 millió dollár
Wolfgang Puck - 20 millió dollár
1. előadó: most miről beszélsz?
2. előadó: Igen, szerintem ahhoz, hogy több milliós bevételhez juss, sokat kell dolgozni, sokat kell tudni, csiszolni a képességeidet és úgy általában... Milyen tulajdonságokkal kell még rendelkeznie egy POAVAR-nak, hogy így éljen?
1. előadó: A közhiedelemmel ellentétben nem lehet mindenki szakács. Ahhoz, hogy jó szakács lehessen, bizonyos személyes tulajdonságokkal kell rendelkeznie: Ignatius Radetzky orosz gasztronómus így jellemezte ezeket a tulajdonságokat 1887-ben:
2. előadó:- tiszta megjelenés és erkölcs
1. előadó:- tökéletes ízzel
2. előadó:-dolgos
1. előadó:-ésszerű
2. előadó:-gazdaságos
1. előadó:-józan
2. előadó:- jószívű és istenfélő
1. előadó:És így látják a modern élelmiszeripari szakértők a személyes tulajdonságokat:
Ízlelő memória, jó szín- és ízérzékelés;
Szaglási memória, valamint tapintási és szaglási érzékenység;
Fejlett időzítésérzék;
jó szem;
Több művelet gyors és egyidejű végrehajtásának képessége;
Fantázia, kitűnő ízlés, kreativitásra való hajlam;
A gondolkodás energiája és dinamizmusa;
Megfontoltság és felelősség;
Fizikai állóképesség, amelyet az a képesség jellemez, hogy hosszú ideig képes intenzíven dolgozni a teljesítmény csökkenése nélkül;
Hatékonyság;
Kis, precíz mozdulatok elvégzésének képessége;
Pedantéria és pontosság;
Az a képesség, hogy gyorsan és egyszerűen váltson az egyik kulináris tevékenységről a másikra;
Hajlam az improvizációra;
Jó kézkoordináció, kézstabilitás, kézkeménység;
Elkötelezettség a szakmai fejlődés iránt.
2. előadó: Mint látható, a lista személyes tulajdonságok, amivel mindenkinek rendelkeznie kell, aki séf akar lenni, elég nagy. Éppen ezért bátran kijelenthetjük, hogy nem lehet mindenkiből jó szakács.
1. előadó: A szakácsnövendékeknek sok olyan dolgot kell megtanulniuk, amelyeket később felhasználnak a főzés során.
2. előadó: Ha arról álmodozik, hogy professzionális séf lesz, elméjét, szívét és lelkét is bele kell tennie a siker érdekében.
1. előadó: Az ideális főnök a mi szempontunkból némileg hasonlít egy katonai tábornokra.
2. előadó: Azt mondják, minden nagy király mögött ott van a királynője. És minden nagy uralkodó (legyen az király, királynő, elnök vagy kormányfő) mögött egy nagyszerű szakács áll. Már az ókorban is a szakács ügyességétől függött az uralkodó hangulata.
1. előadó: Ma be akarunk nézni a Kreml konyhájába, és találkozunk Konstantin Markidin séffel
Amitől függ jó hangulatés a helyes döntés állami szinten
2. előadó: Interjújában ezt mondta:
Kilencedik osztály után a barátaimmal főiskolai előkészítő tanfolyamokra mentem. Négy évig tanult a főiskolán, belépett a Plehanov Akadémiára, és 2000-ben szerzett diplomát. Rengeteg tapasztalatom volt olaszokkal a Cosmos Hotel éttermében. Ezután a Marriott által kezelt Renaissance Monarch Center szálloda megnyitóján dolgozott. De a Renaissance-ban eltöltött több év után rájöttem, hogy tovább kell lépnem, és a barátaim csak azt javasolták, hogy dolgozzak a Kreml üzemében, és ott dolgozom. Az üzemnek sok részlege van. Oroszországban ez a legnagyobb üzem Vendéglátás— Munkatársaink több mint 600 főt foglalkoztatnak. El tudod képzelni, hány embert etetünk? Ott van a Bolsoj Színház és a Régi tér, ahol az elnöki adminisztráció étkezik. Azt hittem, nem bírom, hogy őszinte legyek. De most minden sikerült.
Nemrég meghívást kaptam a Club des Chefs des Chefs (az államfők szakácsainak klubja) találkozójára. Interjú). Az elnökök szakácsai összegyűlnek, tapasztalatokat, recepteket cserélnek. Ott engem Putyin szakácsaként jelentettek be, de még mindig nem vagyok a személyes séfje – megvan a saját személye. Csak akkor főzök neki, ha nagy fogadások vannak. – mondta végül Konsztantyin Markidin
1. előadó: Szeretnénk tehát még egyszer megjegyezni: „Nem lehet nélkülünk sem a Kremlben, sem a katonaárokban.”
2. előadó: Most pedig fényképeket mutatunk azokról, akiktől az egész kollégium kiváló hangulata, kiváló tudás-asszimilációja és eredményes munkája múlik - ezek a mi csodálatos szakácsaink a séf vezetésével
Ez a dal nekik szól!!!
1. előadó: A szakács fő feladata, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges ételeket is készítsen. Nem csoda, hogy azt mondják: "A jó szakács megér egy orvost." De ahhoz, hogy elsajátítsa a főzés művészetének minden finomságát, sokat kell tudnia.
2. előadó: Még ha nem is tud főzni, valószínűleg életében legalább egyszer megpróbált saját kezűleg elkészíteni valamilyen ételt. Igen, legyen rántotta, a lényeg, hogy semmihez sem hasonlítható, egyedi volt, csak a te konyhaművészeti alkotásod.
1. Az alábbi konyhai eszközök közül melyiket használják a tésztakészítés során?
A. Szita. V. Sumovka.
B. Szűrőedény . G. Szita.
2. Mi a neve a főzőedénynek?
A. Astrakhan. V. Tyumen.
B. Ryazan. G. Kazan .
3. Hogy hívják a hétköznapokban a héjában főtt burgonyát?
A. Egy ingben. BAN BEN. Egyenruhában .
B. Kabátban. G. Egy tornászban.
4. Melyik orosz leves nem hideg?
A. Okroska. V. Botvinya.
B. Rassolnik . G. Svekolnik
5. Mi a neve az egyik ételnek?
A. Lovassági stílusú zabkása. V. Goroshnitsa tüzérségi stílusban.
B. Navy tészta . G. Guards stílusú burgonya.
6. Milyen zabkását nevezik az angol királyok zabkásának?
A. Zabpehely . V. Hajdina.
B. Rice. G. Manna.
7. Melyik liszttermék nevét fordítják olaszról „kötélnek”?
A. Tészta. BAN BEN. Spagetti .
B. Tészta. G. Vermicelli.
8. A hagyományos recept szerint az első fogások közül melyik legyen olívabogyó és citrom?
A. Tarator. V. Borsch.
B . Solyanka. G. Rassolnik
9. Hogy hívták régen a galuskát?
A. medvefül . B. Malacka.
B. Kecskeláb. G. Nyuszi farok.
10. Melyik nemzeti konyhához tartozik a gazpacho leves?
A. Japán. V. bolgár.
B. spanyol . G. Gruzinskaya.
11. Milyen torta van?
A. „Rettegett Iván.” V. "Kutuzov".
B. "Tamerlane". G. "Napóleon" .
12. Melyik gyümölcslébe adjuk ízlés szerint sót?
Egy alma. B. Narancs.
B. Körte. G. Paradicsom.
2. előadó: A séf tehetsége a „titkának” megállapításában rejlik; kapcsolatok mások számára ismeretlen termékekkel. A Cooking nevű titokzatos országban több százezer recept létezik olyan ételekhez, amelyek elkészítését mindig is magas művészetnek tartották.
1. előadó: Megtanulni érezni a hozzávalók arányát egy ételben, azt jelenti, hogy megtanuljuk a főzés titkait. És minél több ügyességet ér el egy szakács, annál mélyebb tudásra van szükség. Egy igazi mester egész életében újat tanul az ételek elkészítésében, tálalás előtti elkészítésében, új főzési technológiák elsajátításában és fejlesztésében... de erről még sokáig beszélhetünk!
2. előadó: Beszéljünk az ízekről!
A főzésben 4 alapíz létezik
A 20. század elején fedezték fel az 5. íz titkát.
1. előadó: Az umami-t japánból többféleképpen fordítják "fincsi"-nek, finom vagy kellemesen zamatos íznek; az eredeti név 1908-ban jelent meg a Tokiói Egyetem vegyészének, Kikune Ikeda laboratóriumában.
2. előadó: Ezt a különleges ízt a spárgában, a paradicsomban, a sajtban és a húsban jegyezte meg, de a legerősebb umami a dashiban volt, egy gazdag húslevesben, amelyet kombuból (hínárból) készítenek, és amelyet széles körben használnak a japán konyhában.
1. előadó: A kémikus figyelmet fordított a kombura és az izolált glutamátra, egy aminosavra, amely az ízletes élvezet forrása. Aztán megtanulta izolálni, és szabadalmaztatta a mindannyiunk által ismert ízfokozót, a mononátrium-glutamátot.
2. előadó: De résztvevőink tovább mentek! Az indiai élettudomány "ALOVERDE" felé fordultak, melynek 6 alapíze van.
1. előadó: Az ALOVERDE szerint minden íznek bizonyos terápiás hatása van a szervezetre:
Édes íz felelős a testszövetek normál állapotban tartásáért, növeli az erőt, kiüríti a mérgeket és az epét. Édes íze hangot ad és fiatalító hatású. Elősegíti a szövetek regenerálódását, belső és külső egyaránt (gyógyítja a sebeket). Nyugtató hatású, harmonizálja a szellemi tevékenységet.
Az általunk fogyasztott termékek többsége rendelkezik Édes Vipaka(emésztés utáni íz).
Cukor, méz, juharszirup, tej, vaj, rizs, árpa, mung dal, búza, sok hüvelyes, kenyér, hús, dió - dió, mandula, kókusz, banán, datolya, mazsola, szezámmag édes ízű.
A fűszerek közül a kardamom, az ánizs, az édeskömény, a kömény és a lenmag édes ízű.
Savanyú íz Kis mennyiségben mindenkinek szüksége van rá, mivel serkenti az Agnit (emésztőtűz) (megelőzi a szomjúságot). Szükséges a szervezet normális savasságának fenntartása. Jó a szív- és érrendszeri és emésztőrendszer, normalizálja az étvágyat. Szélesítő hatású (eltávolítja a gázokat a szervezetből).
A Savanyú Íz hatásának fizikai megnyilvánulásai: „libabőrt” küld a testen, „feszesíti” a fogakat és tágra nyitja a szemeket. Ez az íz égő érzést okoz a torokban, a mellkasban és a szívben.
A savanyú íz kevésbé gyakori a természetben, mint az édes íz.
Minden savanyú gyümölcsben (minden citrusfélék, gránátalma, tamarind (indiai datolya), málna és csipkebogyó, zöld szőlő), savanyúságban, paradicsomban, fermentált termékekben (tejföl, joghurt, ecet, szójaszósz, leves, hús, sajtok).
A növények és gyógynövények savanykás ízét fokozhatjuk, ha alkoholos (melynek savanyú ízű) gyógynövénytinktúráit készítjük.
A fűszereknek nincs savanyú ízük.
Sós íz nagyon koncentrált Íz. A szervezetnek sóra van szüksége az ásványi anyag és víz egyensúlyának fenntartásához. Kis adagokban a Salty Taste elősegíti az emésztést és növeli az étvágyat. Tisztítja az energiacsatornákat, eltávolít minden bilincset, feloldja a dugulásokat és a keményedéseket, tisztítja az ereket. Fokozza az emésztést, meggyújtja az Agni-t (Digestive Fire), hashajtó és nyugtató hatása van.
A sós íz ásványi íz, és a növényekben ritkán található meg alapízként.
Tipikus sós ízű anyagok: ásványi sók, tengeri só és hínár, ír moha. A növények sós íze fokozható, ha a gyógynövénykészítményekhez sót adunk.
Égő (csípős, fanyar) ízŐ egyensúlyoz. Növeli az Agni (emésztés tüze.) Növeli a hőt (csökkenti a hidegérzetet). Fokozza az anyagcserét és segíti az összes szerv megfelelő működését, javítja az emésztést és a bélmozgást, küzd az elhízás és a felesleges folyadék felhalmozódása ellen a szervezetben. Segít eltávolítani a zsíros és viszkózus salakanyagokat a szervezetből (Ama). Normalizálja az étvágyat.
Égő (csípős, fanyar) Kóstolja meg, mikor ésszerű Használatával csökkenti a vérpangás és a vérrögképződés jelenségét, segít megszüntetni az elzáródásokat, megnyitja az ereket, kezeli a mellkas, gége, torok betegségeit, bélbántalmait, tönkreteszi a kemény tömegeket, csökkenti a duzzanatot. Megöli a baktériumokat. Segít a kezelésben bőrbetegségek(beleértve a leprát is), elősegíti a bőrkinövések felszívódását, csökkenti az idegen lerakódásokat. Szélesítő, vizelethajtó, és hígítja a köpetet (jó köptető).
Sok fűszer tüzes (csípős, csípős) ízű: mindenféle bors (fekete, piros, pippali, cayenne), gyömbér, asafoetida, szegfűszeg, babérlevél, kardamom, fahéj, koriandermag, kömény, torma, mustár, hagyma, fokhagyma.
Nagyon sok fűszerként használt gyógynövény csípős (Pungent, Acrid) ízű: bazsalikom, oregánó, borsmenta, rozmaring, zsálya, kakukkfű és macskagyökér.
Megakadályozza a daganatok kialakulását is.
A keserű íz, bár önmagában kellemetlen, visszaadja az ízérzékelést.
A keserű íz gyakori a fűszernövények és növények között. A tipikus keserű növények közé tartozik az aloe, mindenféle saláta (különösen a sötét színű), spenót, sóska, cikória, pitypang, rebarbara, karela, sok friss zöldségek(különösen - padlizsán), olajbogyó.
Keserű ízű fűszerek - fahéj, szegfűszeg, babérlevél, kurkuma (kurkuma), görögszéna (shamballa, görögszéna)
A gyógynövények közé tartozik az üröm, tansy, cickafark, borbolya, echinocea, tárnics. A szokásos termékek közül a kávénak van ilyen íze.
A keserű íz megtisztítja a tudatot és növeli az intelligenciát.
Összehúzó (összehúzó) A test minden szövetét jó állapotban kell tartani. A testben lévő folyadékok adszorpciója miatt szárít. Nyugtat, tisztítja a vért, sebek és fekélyek gyógyulását okozza (kiszárításával), segíti az ízületek gyógyulását. Elősegíti az izomösszehúzódást és segít helyreállítani az elmozdult szervek helyes helyzetét (ha kiesnek). Nagyon jól tisztítja a bőrt és javítja a színét.
Összehúzó (összehúzó) íz meglehetősen gyakori a növényekben.
Összehúzó (fanyar) ízük van; méz, gránátalma, datolyaszilva és fekete ribizli, szinte minden fajta káposzta, sok bab, éretlen banán, csicseriborsó, okra, kurkuma (több íze van), málnalevél, lucernacsíra, muskátli, lótuszgyümölcs, útifű, medvefül, fehér tavirózsa, fehér tölgy kéreg.
A fanyar (fanyar) íz tiszta elmét biztosít az embernek.
2. előadó: Köszönet versenytársainknak a legérdekesebb információkért, amelyekből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a főzés jelenleg 7 fő ízt használ: Édes,Savanyú, sós, forró (forró, fanyar),
Keserű, fanyar (fanyar) és fűszeres
1. előadó:És hozzátenném, hogy egy művész 7 alapszínt használ festményeihez, egy zeneszerző 7 alaphangot használ a műveihez, a szakácsok pedig varázslók és varázslók, akik az ízletes és egészséges ételek örömét adják nekünk! Hét alapízt használnak remekműveik elkészítéséhez.
2. Ellenőrző és mérőanyagok csomagja az előkészítéshez
13. Androsov V.I. Munkahelyi képzés a „Főz” szakma számára: hideg ételek, rágcsálnivalók, hal és hús, meleg ételek. - M.: Akadémia, 2008
14.Androszov V.P. Ipari képzés a szakács szakmához. Termékek mechanikus kulináris feldolgozása. - M.: Akadémia, 2008
Videófilmek: "Zöldségek és gombák mechanikus kulináris feldolgozása." - M.: IRPO, 2011
Által kifejlesztett: Gorbunova Tamara Nikolaevna, TOGAPOU "Mezőgazdasági és Ipari Főiskola"
A közös naptári ünnepek mellett minden csapat házigazdája céges rendezvények egy cég születésnapja, szakmai ünnep, különösen sikeres szerződés stb. alkalmából. Az ilyen eseményeket jellemzően büfé formájában szervezik, a vezetőség gratulációival és meghívott kreatív csoportok előadásával.
De ha szeretnél egy estet rendezni játékprogrammal és az alkalmazottak tiszteletével, akkor ezt céges parti forgatókönyve "Bókoljunk egymásnak" nagyon megfelelő lesz. A forgatókönyv szórakoztatást, csapatjátékokat tartalmaz, amelyek egyesítik az egész csapatot, és mindenkiben jó hangulatot teremtenek.
Vállalati parti forgatókönyv.
Az est B. Okudzhava „Bókoljunk egymásnak” című dalával kezdődik.
Vezető: Jó estét uraim! Hát nem igaz, csodálatos szavak! És tökéletesen passzolnak az esténkhez, és persze tudod, hogy Bulat Okudzhava tollába tartoznak. Ez a csodálatos költő nem is gondolta, hogy szavainak relevanciája évről évre csak nőni fog. Valóban, a nagy sebességek és az őrült technológiák korszakában a teljesen egyszerű emberi fogalmak háttérbe szorulnak: kommunikáció kollégákkal, bensőséges beszélgetések barátnőkkel, találkozók a tűz körül a barátokkal - ezeket felváltja a virtuális, ill. mobil kapcsolat. A melegség, a figyelem és a hétköznapi emberi részvétel állandó hiányában élünk. Azonban minden a mi kezünkben van! Mi pedig nem azért gyűltünk össze, hogy szomorúak legyünk, hanem hogy átadjuk egymásnak ezt a hiányt, és feltöltődjünk pozitív energiáival a későbbi használatra!
Egy játék az ismerkedéshez és a vendégek összehozásához „Igazság a bálban”
(megnézheti a játékot, vagy választhat egy másik, a társaságnak megfelelő lehetőséget)
Pirítós a közeledésért és az ismerkedésért.
Humoros jelölések bemutatása a dolgozóknak.
Vezető: Az előzetesen lebonyolított felmérés és kérdőív eredményei alapján örömmel jelentem, hogy ebben az évben Önök mindegyike az alábbi jelöléseket kapta (néz2. lehetőség )…..
(okleveleket vagy érmeket osztanak ki)
Vezető: Nos, ahogy mondják: „a díjak megtalálták hőseiket”. Mondd, mi kísér általában minden ünneplést a viharos tapson és ünnepélyes fanfáron kívül?
A játékosok válaszolnak.
Vezető: Természetesen a szép és szokatlan csokrok bemutatását nem készítettük elő, majd itt gyűjtjük össze őket.
Csapatjáték "Csokor és dalkollázs"
Ez a játék alkalmas a vendégek tömeges megszólítására, hiszen itt csokrokat fogunk „gyűjteni”. Kezdésként felhívjuk öt-hat legaktívabb vendéget, és meghívjuk őket, hogy gyűjtsenek egy csokor „virágot”, azaz toborozzanak kollégákat csapatukba bizonyos színű ruhákba öltözve: sárga, piros, kék, narancs, stb. Előfordulhat, hogy a csapatok létszáma egyenlőtlen – ez így van rendjén. Az számít, hogyan tudják megmutatni tehetségüket. Először azonban engedje meg, hogy az előadó röviden elmondja, mit jelentenek az egyes színek. Például a zöld az egészség, az optimizmus és a remény színe. Meg lehet kérdezni a zöld csapatot, hogy hogy áll a remény és az egészség stb. majd a csapatok kapnak egy papír százszorszépet, amelynek hátoldalára virágokat vagy színeket említő versek és dalok sorai, valamint a csapat „színes” táncának kivonatainak neve. A csapatok maguk döntik el, hogy ki olvassa fel a verset, ki énekel, de mindannyian előadják a táncot arra a dalra, ahol megemlítik a színüket (a zenét DJ biztosítja). Így minden csapat saját kis koncertet ad. A győzteseket taps dönti el.
Játék a közönséggel "Adjunk bókokat"
Házigazda: Ahogy látjuk a virágokat, valóban egyedi ajándék. Csak a bókokkal lehet összehasonlítani őket. Cseréljük?
A férfiak „F” betűvel kezdődő jelzőket mondanak a nőkről, a nők pedig „M” betűvel dicsérik a férfiakat. Az utolsó válaszoló nyer.
Vezető:Észrevetted, hogy a férfiak még mindig egy kicsit találékonyabbak, úgy tűnik, nagyobb a tapasztalatuk, és talán még több a fantáziájuk, hiszen ha egy férfi egy neki tetsző hölgy kegyét keresi, néha varázslatosan találékony lehet. Azt szeretném kérdezni: férfiak, ti milyen tulajdonságokat tulajdonítotok fantáziáitokban az ideális nőnek?
Válaszok következnek, amelyek között az előadó szó szerint megragadja a „gyenge” szót.
Vezető: Nos, mivel egy nő gyenge, akkor szerintem egy igazi férfi az, akivel megengedheti magának ezt a tulajdonságot. Legyünk kreatívak! Ti erős férfiak, egy gyenge, szeretett nő milyen kívánságát teljesítenétek, ha Isten erőt adna nektek a varázslat létrehozására?!
Természetesen a férfiak elkezdenek fantáziálni. Ebben az esetben az előadónak nem csak kommentátorként kell dolgoznia, hanem arról is gondoskodnia kell, hogy a jelenlévő hölgyek elmondják véleményüket a férfi fantáziákról.
Dalbókok a csapat férfi és női fele között.
Vezető: Hölgyeim, ugye, milyen csodálatosak a férfiak varázslóként! Jutalmazzuk meg őket jó szándékukért legalább tapssal! Természetesen, ha a hölgyek kívánják, arcon csókolhatod őket! Arra azonban merem emlékeztetni, hogy esténk fő célja az „egymás bókolása”! Ezért „bókárverést” hirdetek! Megkérlek benneteket, hogy emlékezzenek mindazon versekre és dalokra, amelyekben egy férfi vagy nő kinyilvánítja szerelmét.
Például a dalbókokat. A terem női fele azt sugallja: "Ó, milyen ember volt, igazi ezredes." A férfi pedig így válaszol: "Ó, ez a lány megőrjített, összetörte a szívem..."
Ha a közönség kész költői bókokat cserélni, akkor hajtsa végre ezt a lehetőséget:
Férfiak:"Csendesen, reménytelenül szerettelek..." A hölgyek nem maradnak adósak, és Cvetajevát idézik: „Szívemmel és kezemmel köszönöm, hogy velem vagy – anélkül, hogy tudnád! - nagyon szeretlek!..." Az nyer, aki kimondja az utolsó bókot.
Itt nem kell siettetni az embereket, éppen ellenkezőleg, gyűjtsön tippeket, és ösztönözze a vendégeket, hogy minél több árajánlatot tegyenek. Aki emlékezik a legszebb vagy legszellemesebb idézetekre, az kaphat apró ajándékokat.
Vezető: Hát nem igaz, hogy a költészet különleges módon hangolja lelkünket! A zene azonban hasonló hatással van ránk. Nem hiába, hogy az emberi érzékenység két megnyilvánulása olyan jól kijön egymással, és dalt szül.
Koncertszám – szerelmes dal hangzik.
Vállalati asztali ének: "Legyünk boldogok?! Hurrá!"
Vezető: A kölcsönös bókok sok kellemes pillanatot hoztak már nekünk, nem igaz? Talán valaki már sikítani akart a boldogságtól?! Azt javaslom, hogy ezt a szabályok szerint végezze vállalati etika: barátságos és lelkes. Felolvasom a négysort, és a „Legyünk boldogok” szavaim után mindannyian hangosan kiáltjátok: „Hurrá!”
Vezető: Engedd, hogy mindenhová elkísérjenek
Nálunk jó a szél!
Hagyja, hogy a szeretet melegítsen bennünket
Örüljünk...
Minden vendég: "Hurrá!"
Vezető: Legyen velünk ma este
Lesznek kedves szavak!
Nem bánjuk, örülünk a találkozásnak
Örüljünk...
Minden vendég: "Hurrá!"
Vezető: Hagyd szaladni az időt, örvendezve,
Elvégre itt az ideje!
Játékok, tánc, csók.
Örüljünk...
Minden vendég: "Hurrá!"
Vezető: Jó szórakozást kívánunk mindenkinek,
Egészen reggelig!
Tartson örökké az ünnep
Örüljünk...
Minden vendég: "Hurrá!"
Vicces fotózás "Oszd meg mosolyod."
Vezető: Mennyit mosolyogtál most, és ez a legjobb eredmény, amit műsorvezetőként remélhetek. Tartsunk „Mosolygós Versenyt”! A feltételek egyszerűek: mosolyognod kell! Először is versenyezzünk a mosoly szélességében! Még szélesebb! Most pedig mutass egy mosolyt szíved mélyéből! Még lelkesebb! Osztály! Néhányuknak még könnyek is szöktek a szemükbe, de ezek a boldogság könnyei!
Ez csak egy próba volt, az igazi verseny csak most kezdődik. Ez pedig egy expressz fotópályázat lesz a legbájosabb mosolyért.
(A verseny lebonyolításához szüksége lesz: fényképezőgépre, előre másolt gyerekfotókra vicces arckifejezésekkel - minden résztvevőnek más, kivetítőre vagy monitorra. A résztvevő kap egy fotót a gyerekről, az ő feladata az arckezelés megismétlése arckifejezések a kamera előtt. Ezután az összes fotóból gyorsan dia készül, amelyet mindenki láthat a teremben. A közönség kiválasztja a legjobbat.)
Jelenet egy vállalati rendezvényhez a "Párbeszéd a monitoron" IT cégnél
Gyerekek a szakmákról: Szakács "Szakács"
Kedves barátaim! Ebben a számban egy nagyon szükséges és érdekes szakma szakácsok Itt gyűjtve különféle anyagok a gyerekekkel való foglalkozások előkészítéséhez óvodás korú, hogyan be óvoda, és otthon. A gyerekek megismerkedhetnek új fogalmakkal és kifejezésekkel, kiránduláson vehetnek részt a menzán, és találkozhatnak az ott dolgozókkal - a cukrászsal, a pékséggel, a mosogatógéppel. A játékhoz attribútumokat is kínálunk - letölthet kész menüket, kártyákat a "Mi az extra" játékhoz, árcédulákat, táblákat stb. Ez az anyag óvodákban használható mobil mappaként.
Letölthet egy érdekes és tanulságos gyerekeknek szólót is elektronikus prezentáció ,
amely elmeséli a gyerekeknek a csokoládé kakaófa gyümölcseiből való átalakulásának teljes útját.
Figyelem! Az előadáshoz jelszó szükséges, a "Csak olvasható" gombra kell kattintani.
szakma "szakács"
Ma te és én egy új kirándulásra megyünk. Ma a szakács szakmával ismerkedünk meg.
Ki a szakács? A szakács az a személy, akinek a szakmája a főzés. Szerinted ki tud szakácsként dolgozni? Aki szeret főzni, az dolgozhat szakácsként. Szerinted mennyire egyszerű főzni? Azt mondod: „Természetesen, mert anyám és nagymamám minden nap főznek. És minden, amit csinálnak, nagyon finom lesz!”
Valójában a főzés nem egyszerű feladat! Könnyű két-három tál levest főzni és burgonyát sütni. De 100 adag levest egy hatalmas serpenyőben finomra varázsolni, vagy több száz fős igazán finom ebédet elkészíteni nagyon nehéz. Nem csoda, hogy a szakácsok sok időt töltenek azzal, hogy jól főzzenek.
Szerinted hol dolgozhat egy szakács?
Most te és én megyünk az ebédlőbe. Mi az a menza? Az étkező egy nagy szoba, ahol az emberek esznek. Az óvodákban, iskolákban, gyárakban étkezde működik.
Óvodai szakács
Csillag csillog az égen,
A bajuszos macska labdában alszik,
Csak a szakács nem tud aludni
A szakács sötétedés után felkel.
A kása enyhén gurgulázik,
És zizeg a rántotta,
És a finom zajra és nyüzsgésre
Az étvágy belép a hálószobákba.
Együtt ülünk az ebédlőben,
Mint egy hatalmas család.
Szakács leszek az ebédlőben...
Így döntöttem én magam!
Példa párbeszédre:
BAN BEN.: Voltál már a kávézóban?
R.: Volt.
BAN BEN.: Tetszett az étel elkészítésének módja? Finom volt?
R.: Igen
BAN BEN.: Ki készítette az ételt az ebédlőben?
R.: Szakács.
BAN BEN.: Mit visel a szakács? Normál ruhában vagy különleges ruhában?
R.: A különlegesre.
BAN BEN.:Így van, a szakácsnak hófehér köntösbe és sapkába kell öltöznie. A sapka eltakarja a szakács haját, hogy ne kerüljön az ételbe. Végül is nagyon kellemetlen szőrt találni az ételben. A szakács köntösének mindig tisztának és zseb nélkülinek kell lennie. Különféle apróságok kerülnek a zsebekbe, a szakács ne tároljon apró dolgokat (gomb, fésű, ceruza stb.) a zsebében, mert véletlenül az ételbe kerülhetnek.
BAN BEN.: Gondolod, hogy a szakács kezet mos, mielőtt elkezd főzni?
R.: Mosások.
BAN BEN.: Biztosan! Az étel elkészítése előtt a szakácsnak kezet kell mosnia szappannal, alaposan öblítse le vízzel, és törölközővel törölje szárazra. Az ételkészítés során a szakácsok a kezüket is tisztán tartják. Ehhez a konyhában mindig van hideg-meleg vizes csap, szappan, lógó törölköző.
BAN BEN.: Mit gondolsz, egészségünk és szépségünk függ attól, hogy mit eszünk?
R.: Igen.
BAN BEN.: Persze attól függ! Ahhoz, hogy mozogni, tanulni, dolgozni, játszani, enni kell. Végül is az étellel kapjuk meg nagyszámú vitaminok A különböző élelmiszerek különböző vitaminokat tartalmaznak, ezért étrendjének változatosnak kell lennie. Sok ételt meg kell főzni evés előtt. Ezt csinálják a szakácsok.
Szóval megyünk veled az ebédlőbe. Ma megnézzük a szakács munkáját.
Az étkezőben külön helyiség található a főzéshez. Szerinted hogy hívják? Hát persze, ez a konyha.
A szakács korán reggel kel. Mindenki más előtt jön a munkájához, mert szüksége van a reggeli elkészítésére. A konyhában a szakácsnak vannak olyan tárgyak, amelyek segítenek a főzésben. Szerinted mik ezek a tárgyak?
Csodáld, nézd -
Az Északi-sark bent van!
Ott csillog a hó és a jég,
Ott él maga a tél. (Hűtőszekrény)
Négy kék nap
A nagymama konyhájában
Négy kék nap
Leégtek és kimentek.
A káposztaleves megérett, a palacsinta serceg.
Holnapig nem kell napfény. (Gáztűzhely)
Nem eszem magam, de etetem az embereket. (Kanál)
A kanalak között ezredes vagyok.
És a nevem... (Kanál)
Négy láb van a tető alatt,
A tető felett - leves és kanalak. (Asztal)
Kemény, tele lyukakkal,
Szúrós, ügyetlen.
Mit raknak a hátára?
Azonnal felfal mindent. (Konyhai reszelő)
Ha felforr, gőz jön ki belőle,
És fütyül és feltör a hőség,
A fedél zörög és kopog.
- Hé, vedd le! - kiáltja. (Vízforraló)
A szakácsnővel együtt kijövünk a konyhába. Mit fog főzni reggelire? Mit eszel leggyakrabban reggelire? Természetesen zabkása. A gabonát alaposan megmossuk, forrásban lévő tejbe öntjük, a zabkását sózzuk és édesítsük. Minden szakács a fantáziáját használja a főzés során. Hiszen minden ételhez tud valami szokatlant adni. Például tehet mazsolát vagy szárított sárgabarackot a zabkásaba, és a kása azonnal finomabb lesz.
És finom kakaót is kell főzni. A szakácsnak mindenre lesz ideje!
Nos, kész a reggeli. Hamarosan az emberek jönnek az ebédlőbe reggelizni. Mit tegyen most a szakács?
A szakács tányérokat és kanalakat, csészéket, szalvétákat készít. És amint megérkeztek az emberek az ebédlőbe, szépen tányérokba rakták a finom zabkását és csészékbe öntötték a kakaót!
A szakács nem felejt el mindenkire mosolyogni és jó étvágyat kívánni!
De az emberek ettek és elmentek. Itt a mosogatógép jön a szakács segítségére. Ki ez mosogatógép(javítsd a szót)? Ez az a személy, aki elmosogat. Feladatai közé tartozik az edények jó kiöblítése és a helyükre helyezése. Ez egy nagyon nehéz és felelősségteljes munka.
Mit fog most csinálni a szakács? Talán pihenni? Természetesen nem. Még meg kell főznie az ebédet, majd a vacsorát.
Nos, most az ebédlőben jártunk, de hol dolgozhat még egy szakács? A szakács dolgozhat kávézóban és étteremben, cukrászdában (főzőüzletben) vagy pékségben.
Egy szakács egy cukrászdában dolgozik - cukrász(javítsd a szót). Mit csinál egy cukrász? A cukrász édes és lisztes ételeket készít: péksüteményeket, süteményeket, pitéket, cukorkákat.
Egy szakács egy pékségben dolgozik pék(javítsd a szót). Kenyér vásárlás a boltban és péksütemények, kevesen gondolnak bele, hogyan és ki készítette őket. És pékek készítették. A pékség soha nem hagyja abba a munkáját, a pékek éjjel-nappal, éjjel-nappal dolgoznak. És mindezt úgy, hogy bármikor friss kenyér kerüljön az asztalunkra.
Szerinted milyen tulajdonságok kellenek ahhoz, hogy séf legyen?
A szakácsnak jó memóriával kell rendelkeznie, mert emlékeznie kell arra, hogy bizonyos ételeket hogyan kell elkészíteni, mennyit és milyen termékeket kell beletenni, milyen köreteket (azaz zöldségeket, gabonapelyheket) tálaljon szelethez, csirkéhez, halhoz, húshoz.
A szakácsnak tisztának kell lennie.
A szakácsnak nagyon figyelmesnek kell lennie.
Fejlett fantáziával kell rendelkeznie a szakácsnak, mert a szakács nemcsak elkészíti az ételeket, hanem tálalás előtt díszíti is. Sok séf pedig saját ételt talál ki, és nevet ad nekik.
Nos, megismerkedtünk a szakács szakmával. Legközelebb alaposan figyeld meg, hogyan főz édesanyád, hátha érdekes ötleteid támadnak!
Költészet
SZÓRAKOZÁS
Vidám szakács
főzök
Szar.
Semmi sem ízlik jobban -
Ő az egyetlen ilyen.
Szar
Bárhol -
Nem jó
És nem kicsi.
Fel I
Feldobta...
És elkapta.
Ő egy akrobata.
Mint egy cirkuszi előadó,
Agilitással
Trükk
demonstrálja
Enyém:
SÓ MORTAL
A SERTŐPEN.
Neked
Nem látok
Ez
Most itt.
Szemjon Osztrovszkij
***
szakács
És ma a csoportunkban
Lesz egy új játék:
Minden lány szakács
A fiúk pedig szakácsok.
Köntöst vettünk fel
Fejvédő sapkák.
És serpenyők gombócokkal
Kiterítették az asztalokra.
A mi kockáink burgonya,
A sárgarépa pedig ceruza.
Még a labdából is íj lesz -
Finom lesz a levesünk.
Sózzuk meg mindent, keverjük meg,
Tányérokba öntjük.
Szórakozzunk a babák ültetésével
És megetetünk lefekvés előtt.
Ma szakácsok vagyunk,
Ma szakácsok vagyunk!
De kimossuk a tányérokat,
Végül is a játéknak vége.
***
SZAKÁCS
Adja meg a szakácsnak a következő összetevőket:
baromfihús, szárított gyümölcs,
Rizs, krumpli... És akkor
Ízletes ételek várnak rád.
Szergej Csertkov
***
A szakács a tűzhelynél alkot,
Mintha szárnyra szállna.
Minden forog körülötte,
A konyha az ő kovácshelye.
Minden alkotása -
Csak egy mese, finom,
Gondolatok, kreativitás repülés.
Aki kipróbálta, megérti.
Szakács szakma (PÉNZDÁZAT)
Miért tért vissza a diák?
Egyszer a filozófusok összegyűltek, és azon vitatkoztak, melyik szakma a fontosabb. Az egyik azt mondta:
– A tanárra van a legnagyobb szükség. Oktatás nélkül lehetetlen.
„Építők nélkül az embernek nem lesz hova bújnia, és az emberiség elveszíti a gyönyörű épületeket” – mondta a második filozófus.
– Zenészek, művészek, költők teszik különlegessé az életünket. A művészet megkülönbözteti az embert az állatoktól – kiáltott fel a harmadik filozófus.
Itt a diák és egyben a ház tulajdonosának szolgálója avatkozott be a beszélgetésbe.
– Kedves tudósok, megfeledkeztek a szakács szakmáról.
– Nem szabad beavatkoznia a beszélgetésünkbe. A főzés nem művészet. Menj, készíts vacsorát – mérgelődött a tulajdonos.
A diák némán kiment a szobából. Ezen a napon a filozófusok nem vártak az ebédre, a diák eltűnt. A tulajdonosnak magának kellett elkészítenie a vacsorát. Sajnos evés után a filozófusok rosszul érezték magukat, és hazamentek.
A tulajdonos talált egy másik szolgát. Telt-múlt az idő, és a filozófus, a ház tulajdonosa észrevette, hogy barátai már nem látogatják, ő maga pedig evés után nem tudott gondolkodni. A filozófus elgondolkodott, majd elbocsátotta az új szakácsot, és egy cetlit küldött az egykori diáknak: „A főzés nem mesterség, hanem művészet.”
Hamarosan ismét elkezdtek gyülekezni a szakértők a filozófus házában. A beszélgetést csak a diák által készített finom ebéd szakította meg.
„A főzés nem mesterség, hanem művészet” – mondta a tulajdonos vacsora után.
Didaktikus játékok.
"Mi az extra" kártyák.
Célok és célkitűzések: Fejleszteni a gyermekek azon képességét, hogy különbséget tegyenek ugyanazok és a különböző dolgok között. Fejleszti a figyelmességet és az általánosítási képességet. Összefüggő beszéd kialakítása.
A különböző ételek elkészítéséhez szükséges ételeket ábrázoló játszóterek találhatók. Minden kártyán van egy plusz elem.
Játék: Kérd meg a gyerekeket, hogy figyelmesen nézzék meg a kártyákat, és határozzák meg, mi van ezeken a kártyákon feleslegesen, és magyarázzák el, miért.
Szójáték „Főzős kompót”
Célok és célkitűzések: A figyelem fejlesztése, a melléknévhasználat intenzívebbé tétele, a szókincs bővítése.
Az előadó azt mondja:
Ma befőtt fogunk főzni, a bogyókat, gyümölcsöket megnevezem, majd te megmondod, milyen befőtt kapsz belőlük.
Például:
Eper - eper, málna - málna, szeder - szeder, alma - alma, körte - körte.
Jegyzet: Más szójátékokat is játszhat: levest főzni, salátát készíteni, pitét sütni stb.
Szójáték „Vendégvárás”
Célok és célkitűzések: Figyelem fejlesztése, ételnevek megszilárdítása, szókincs bővítése.
Az előadó azt mondja:
Ma vendégek jönnek hozzánk. Terítsük meg az ünnepi asztalt, én megmondom az ételt vagy ételt, és te megmondod, hogy hova tegyem.
Például:
Cukor - cukortartóban, cukorka - cukorkás tálban, vaj - vajas edényben, kenyér - kenyérdobozban, gyümölcs - vázában stb.
Cselekményszerűen szerepjáték"Ebédlő (kávézó)"
Feladatok: A gyerekekben a szakács szakma iránti érdeklődés és tisztelet kialakítása. A látogatók felé figyelmes hozzáállást és kommunikációs kultúrát alakítson ki.
Szerepek: szakács, cukrász, mosogatógép, pincér, étkező látogatók.
Játék akciók:
A szakács „elkészíti az ételeket” (a tányérokra helyezi a vadételeket), „csészébe tölti” az italokat, és átadja a pincéreknek. 
Ez az anyag kizárólag személyes használatra készült. Más online kiadványban közzétenni SZIGORÚAN TILOS.
Jó napot kedves barátaim!
Örömmel üdvözöljük Önt a „Kulináris párbaj” szakmai versenyen. A híres filozófus, Hippokratész azt mondta: Ételünknek orvosságnak kell lennie. És a gyógyszerünk legyen a táplálékunk.
2. előadó:
Ezek bölcs szavak. Manapság teljesen nyilvánvaló, hogy az élelmiszer a legerősebb antibiotikum, mert megvédi a szervezetet a kórokozóktól. Ha az egész világ lakossága megfelelően táplálkozna, akkor aligha lenne szükségünk gyógyszerre.
1. előadó:
A megfelelő táplálkozás egészségünk, szépségünk kulcsa, és ez egy igazi művészet.
(halk zene hangok)
Példázat.
Egyszer a filozófusok összegyűltek, és azon vitatkoztak, melyik szakma a fontosabb. Az egyik azt mondta:
A tanárra van a legnagyobb szükség. Oktatás nélkül a fejlődés megáll.
Nem... Építők nélkül az embernek nem lesz hova bújnia, és az emberiség elveszíti a gyönyörű épületeket – mondta a második filozófus.
Zenészek, művészek és költők teszik különlegessé életünket. A művészet megkülönbözteti az embert az állatoktól – kiáltott fel a harmadik filozófus.
Itt a diák és egyben a ház tulajdonosának szolgálója avatkozott be a beszélgetésbe.
Kedves tudósok, megfeledkeztek a szakács szakmáról.
Nem szabad beavatkoznia a beszélgetésünkbe. A főzés nem művészet. – Menj, főzz vacsorát – mérgelődött a tulajdonos. A diák némán kiment a szobából.
Ezen a napon a filozófusok nem vártak az ebédre, a diák eltűnt. A tulajdonosnak magának kellett elkészítenie a vacsorát. Sajnos evés után a filozófusok rosszul érezték magukat, és hazamentek.
A tulajdonos talált egy másik szolgát. Telt-múlt az idő, és a filozófus, a ház tulajdonosa észrevette, hogy barátai már nem látogatják, ő maga pedig evés után nem tudott gondolkodni. A filozófus elgondolkodott, elbocsátotta az új szakácsot, és egy üzenetet küldött egykori tanítványának: „A főzés nem mesterség, hanem művészet.”
Hamarosan ismét elkezdtek gyülekezni a szakértők a filozófus házában. A beszélgetést csak a diák által készített finom ebéd szakította meg.
A főzés nem mesterség, hanem művészet – mondta a tulajdonos minden vacsora után.
A kivetítő a „Diákok dala” című videót mutatja.
1. előadó:
A mai versenyen résztvevőink kulináris művészetet mutatnak be.
2. előadó:
De a verseny győztesét a tisztelt zsűri választja ki.
Bemutatom a mai zsűrinek
Szemük forró tűzben ég
Értékelni fogják a hibátlan versenyeket
Gondosan megadják a pontjaikat
Nagyon nehéz értékelni a versenyeket.
Vezető: Zsűrink:
(A kivetítőn az újévi ételek dizájnjának bemutatója látható)
1. előadó:
és most sorsoljunk (2 csapatra osztva kisorsoljuk a résztvevőket. Felajánlja a csapatkapitány kiválasztását)
2. előadó:
Mit nem eszünk az életben?
Természetesen megpróbáljuk, ami a legszükségesebb
És köszönjük a szakácsok munkáját
Készítsen még finomabb ételeket
Kellemesebb és lehetőleg egészségesebb
Hogy ne legyünk betegek az ételtől
1. előadó:
Legyen telt és könnyű egyszerre
Anélkül, hogy trükkös diétákhoz folyamodna
Hiszünk az arany kezeidben
És fejlett technológia
És hogy mindenkit képesek etetni
Legyen sikeres a verseny!
(A „Cook’s Song” című videó látható a kivetítőn.)
Vezető:
Elérkezett a verseny első szakaszának ideje, a csapatoknak nevet, mottót kell kitalálniuk és bemutatniuk a zsűrinek és a nézőknek. A verseny ideje 5 perc. Pontszám – 5 pont (jeleket és jelzőket oszt ki a csapatkapitányoknak)
(halk zene szól.)
A csapat tagjai teljesítik a verseny első szakaszát.)
Vezető:
Az első feladat ideje lejárt. Lássuk, mire készültek a csapataink. (A csapatok fellépnek, a zsűri ad és véleményezi a pontszámokat)
A kivetítő megjelenít egy eredménytáblát a csapatok első pontszámával.
Vezető:„Versenyünk 2. szakasza a „Professzionális” nevet viseli.
(A csapatkapitányok feladatokat kapnak.) A feladat elvégzésének ideje 15 perc. Minden feladat külön-külön 5 pontot kap. pontrendszer. (1 fogás - burgonya apró és közepes kockákra vágva
2. fogás – burgonyahéj formázása
3. pálya – saláta elkészítése és tálalása
Vezető:
Addig is, amíg a résztvevők teljesítik a feladatot, vetélkedőt tartunk a közönséggel.
1. Ez a gyümölcs jó ízű, és úgy néz ki, mint egy lámpa (körte)
2.Milyen ételt tudsz otthon főzni, még akkor is, ha a hűtő üres? (kása baltából)
3. Mi az orosz mondásokban teljesen ingyen hull le az égből? (mennyei manna)
4. Milyen kazah ételt esznek 5 ujjal? (besbarmak)
5. Hagyományos kazah ételek besbarmakhoz? (ASTAU)
6.A sárga golyó keserű ízű, de nyáron oltja a szomjat..(grapefruit)
7. Melyik állat tudja, hogyan kell ötvözni az üzletet az örömmel? (és Vaska hallgat és eszik)
8. Milyen menüt kínál V. Majakovszkij? (egyél ananászt, rágj mogyorófajdot)
9. Egy finomság, ami a mennybe visz, ha megkóstolod? (nagylelkűség)
10.Melyik hal szeret felöltözni? (hering bunda alatt)
12. Nevezzen meg a hüvelyesek családjába tartozó növényt, melynek nevét az ókori király viselte? (királyborsó)
A kivetítő videót mutat az asztalterítésről és a gyermekételek tervezéséről.
Előadó: Versenyünk 2. szakasza véget ért. Kérjük a zsűrit, hogy értékelje a csapatok munkáját.
A zsűri értékeli a csapatokat és véleményezi a pontszámokat. A kivetítőn az értékelő táblázatban a csapatok a verseny 2. szakaszáért jegyeket kapnak.
1. előadó:
A jó szakács olyan, mint egy művész
Gyümölcspalettával. Krém, rózsa
A sütemények luxusát teremti meg
Egy egész szekérnyi receptértő
2. előadó:
Nincs testápoló vagy parfüm
Nagyon finom az illata
Tiszta kezek készen állnak
Mossa reggeltől estig
Tudja, hogyan kell megkülönböztetni
Másodiktól harmadik
Ki ő - csak találd ki
Ez egy nagyszerű szakács
Vezető: Elérkezett Black Box versenyünk harmadik szakasza.
Kérem a kapitányokat, hogy fogadják el megbízatásaikat. A feladat elvégzésének ideje 5 perc. Értékelés 5 pontos rendszerben.
A kivetítőn megjelenik az „Ünnepi ételek díszítése” című videó.
A csapat tagjai teljesítik a verseny harmadik szakaszát.
Vezető:
A verseny harmadik szakaszának teljesítésének ideje lejárt. Kérem a zsűrit, hogy értékelje a csapatok munkáját. (a zsűri pontszámokat ad, megjegyzéseket fűz hozzájuk, a verseny 3. szakaszának pontszámai megjelennek a képernyőn)
Vezető: Mai versenyünk a „Kreatív” 4. szakaszával zárul
Ezen a versenyen részt vesznek kreatív alkotások diákjainkat. Kérem a zsűrit, hogy 5 pontos rendszerben menjen végig és értékelje a munkát.
(a zsűri végignézi és értékeli a munkát, véleményezi a pontszámokat. A vetélkedő 4. szakaszának pontszámai a képernyőn jelennek meg)
Vezető:
És most a zsűri elnöke kap szót…….(a zsűri elnöke megnevezi a nyerteseket, kommentálja a versenyt)
(A nyerteseknek szakmai versenyérintésnek hangzik)
Megtekintések száma: 11 779
