El diseño interior de la cafetería Cafeina fue desarrollado por talentosos artesanos y diseñadores del estudio mode:lina. Está ubicado en la planta baja del centro comercial Mallwowa en la ciudad polaca de Skorzewo, lo que atrae mucha atención e interés del público.
Los especialistas lograron darle vida a un diseño de hogar acogedor con un toque moderno, que permite a los visitantes disfrutar de una comida, un pasatiempo agradable y relajación en excelentes condiciones.
Al mismo tiempo, para decorar la habitación se utilizó una paleta de blanco y negro contrastante, lo que permite crear una atmósfera dinámica y expresiva.
La madera texturizada en la decoración de paredes y muebles encaja perfectamente en una decoración estricta y lacónica, y además llena el espacio de calidez y confort. En la parte central del salón hay una gran mesa espaciosa con chimenea.
Encima, los especialistas instalaron una estructura colgante inusual que representa el techo de la casa.
El interior se complementa con azulejos colocados en forma de alfombra, así como con un conjunto que recuerda a una cocina tradicional. Los arquitectos utilizaron una variedad de lámparas en la decoración, no solo modernas sino también vintage.
Cuando se combinan con accesorios y objetos para el hogar inigualables, añaden vitalidad al espacio.
- El diseño fue diseñado por los maestros Paweł Garus, Jerzy Woźniak, Justyna Wasiluk y Kinga Kin.
- Fotos de Marcin Ratajczak.
Lugares: . . . . . .
Video recorrido por el sitio.
¡Bienvenido al sitio web de Interiores del Restaurante! Hemos recopilado para usted las opciones de diseño más interesantes para cafeterías, bares, restaurantes, bistrós, cafeterías y cafeterías.
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En "europeo" hay:
- restaurantes de alto estatus con una factura media elevada;
- cafés económicos;
- establecimientos de cadenas populares;
- acogedoras cafeterías;
- zona de comidas;
- bares y pubs.
Café en el Centro de Comercio Europeo
Además de todo tipo de entretenimiento, en los siete pisos elevados y dos subterráneos del centro comercial Evropeisky hay más de 40 cafeterías y restaurantes de diversos formatos. Después de ir de compras, ir a un parque de atracciones o a una bolera, siempre puedes pasarte por alguno de ellos. Los cafés del centro comercial europeo son ideales para una reunión de negocios, una cita romántica y una cena familiar. El centro comercial ofrece a los visitantes:
- almuerzos de empresa con varios platos a elegir;
- establecimientos de diversa índole. El centro comercial Evropeisky cuenta con tranquilos restaurantes familiares, lugares más ruidosos para grupos grandes y bares lounge;
- entrega en todo Moscú o zonas cercanas;
- platos para llevar.
Cafés y restaurantes en el centro comercial europeo de Moscú
La cocina aquí es internacional, por lo que encontrar platos que se adapten a tus gustos no será difícil. Los siguientes tipos de cocina son los más habituales en los restaurantes del centro comercial europeo:
- Europeo;
- Italiano;
- Ruso;
- Belga;
- caucásico (turco, uzbeko, etc.);
- Arábica;
- Asiático (vietnamita inusual o chino popular, japonés).
Para encontrar el establecimiento adecuado, utilice nuestro sitio web. Aquí tienes una lista completa de cafeterías, restaurantes y salones de banquetes en Europa con la información necesaria: ubicación exacta, números de teléfono, tipo de cocina, factura media. Las fotos del interior, las descripciones y reseñas de los visitantes le ayudarán a tener una idea detallada de una cafetería en particular en el centro comercial Evropeisky.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN LOCAL
¿Cómo puede un aficionado a la gastronomía abrir un outlet en un centro comercial?
Instrucciones de uso
Natalya Ponomareva, experta independiente
Más de siete años de trabajo en el mercado de la restauración. Participó en el lanzamiento y promoción de conceptos de comida rápida estadounidenses y europeos en el mercado ruso. Se especializa en marketing de Restaurantes de Servicio Rápido.
Entonces, se te ocurrió tu propio negocio. Tiene experiencia exitosa en participar en varios festivales gastronómicos y otros eventos temáticos. Sin embargo, es poco probable que incluso la participación constante en mercados de alimentos especializados proporcione ingresos estables. En cierto punto, naturalmente, te enfrentas a la pregunta de cómo convertir tu hobby en un negocio, si abrir o no tu primer establecimiento permanente y, si lo abres, dónde.
Una de las opciones más lógicas parece ser trabajar en el patio de comidas de un centro comercial, porque este formato es el tipo de ubicación más común para restaurantes de comida rápida en el mundo.
Planificación
En primer lugar, debe darse cuenta de que abrir un punto de venta permanente en un centro comercial es un paso muy responsable asociado con graves riesgos financieros para los que debe estar preparado. Incluso antes de empezar a estudiar el mercado de alquiler de espacios comerciales, debería empezar a planificar. Este concepto vago significa principalmente un conjunto de medidas para organizar la logística, simplificar y regular el proceso de preparación de alimentos, desarrollar una política de precios, capacitar al personal y preparar actividades de marketing. Al mismo tiempo, es necesario determinar el tamaño del cheque promedio.
Todos estos datos te ayudarán a crear un modelo financiero de tu negocio y preparar varios escenarios de desarrollo (asegúrate de preparar tres: pesimista, realista y optimista). Con su ayuda, determinarás la cantidad que puedes gastar en el alquiler y también evaluarás el progreso del restaurante en el futuro.
Elegir un centro comercial
Cuando empiece a elegir un local, se encontrará con muchas ofertas y oportunidades: el mercado del alquiler atraviesa tiempos difíciles y los propietarios están más interesados tanto en inquilinos que paguen como en conceptos brillantes e inusuales que atraigan a nuevos visitantes. Con este fin, tómese el tiempo para crear una presentación informativa que lo describa a usted y a sus invitados para causar una buena impresión a los representantes del centro comercial y negociar un descuento adicional.
Al mismo tiempo, una evaluación objetiva de su público objetivo le permitirá encontrar las respuestas correctas a las preguntas: ¿tendrán éxito sus barras de fitness veganas súper ecológicas en el patio de comidas de un centro comercial y de entretenimiento suburbano, o lo harán? ¿Aprecian esas hamburguesas únicas, las salsas para las que usted desarrolló con tanto esmero? , visitantes de centros comerciales sobresaturados con gigantes del mercado de comida rápida.
Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta la realidad del mercado de alquiler de locales en centros comerciales.
Los centros comerciales más populares tienen cola de inquilinos. Por regla general, se trata de grandes operadores de cadenas que quieren ocupar un lugar en el rentable patio de comidas. Además, los propios centros comerciales quieren ver entre sus inquilinos a grandes cadenas. Esto se explica por el hecho de que el comportamiento de las grandes empresas es más predecible y sus propias marcas atraen clientes, que llenan así el centro comercial de visitantes.
A pesar del “panorama no muy positivo”, los amantes de la gastronomía tienen todas las posibilidades de entrar en el centro comercial más solicitado. Lo principal es evaluar correctamente sus fortalezas y presentar información sobre usted de la manera correcta.
Los precios de alquiler oscilan entre 100.000 rublos. hasta varios millones por mes. Todo depende del tamaño de la superficie y del tráfico del centro comercial. Por ejemplo, en Mega puedes alquilar espacio desde 100.000 rublos. por mes, pero por 200 m2 tendrás que pagar entre 1,5 y 3 millones de rublos. Lo principal es que ahora todos están abiertos a la comunicación.
Metodología
Entonces, ha seleccionado varias ofertas que se adaptan a sus necesidades según ciertos criterios. Dirígete al centro comercial y comienza a explorar el patio de comidas que te llame la atención. Para realizar el análisis es necesario pasar allí al menos dos días: necesariamente un día laborable (no lunes ni viernes) y un fin de semana. Acércate a la inauguración y coge la mesa más cómoda para ver todo el salón.
Primero que nada, tu necesita determinar el poder adquisitivo de un patio de comidas en particular. Para hacer esto, es necesario calcular el número aproximado de compras (transacciones) de los principales actores. Además de la decisión de abrir, dichas estadísticas le ayudarán a identificar mejor las fortalezas y debilidades de sus futuros competidores, crear un menú actualizado y conocer a sus invitados.
Para comenzar determinar el líder del patio de comidas(el concepto donde va el mayor número de invitados), cuente sus transacciones en la “hora de la mañana”. Paralelamente, o, si el número de personas es muy grande, en la siguiente “hora de la mañana”, cuente las transacciones de los jugadores restantes. Lo mismo debe hacerse a la “hora del almuerzo” y “hora de la tarde”. También preste atención al indicador de cheques promedio y a los invitados del patio de comidas. Recuerda que cuantos más datos puedas recopilar, más precisas serán tus previsiones.
Con los datos obtenidos, determine las participaciones de varios conceptos en el patio de comidas y su facturación aproximada, así como los indicadores promedio de verificación. Relacione los resultados de su investigación con su modelo financiero. ¡Decídete a abrir un punto sólo si alcanzas al menos un escenario realista!
Al estudiar los patios de comidas, no sólo se recopilan datos sobre posibles ventas, sino también Empiece a conocer a su huésped potencial., comprende con qué audiencia tendrá que trabajar: sus principales ventas provendrán de empleados de oficinas cercanas o tiene sentido concentrar sus esfuerzos en desarrollar un menú infantil, ya que la audiencia más grande son las familias con niños.
Simultáneamente explorar las áreas adyacentes al centro comercial, mira lo que lo rodea: escuelas e institutos, oficinas o simplemente edificios residenciales. Todo esto le ayudará a elegir posteriormente la dirección correcta para mover su punto.
Truco de vida: es recomendable elegir centros comerciales que tengan "almuerzos de negocios": el personal de la oficina le proporcionará una demanda estable en cualquier época del año, incluso cuando el público principal haya ido a sus casas de campo y complejos turísticos.
Lifehack: los alojamientos en las islas suelen ser mucho más baratos que los alojamientos estándar en los patios de comidas. Si su concepto le permite preparar alimentos sin equipos tecnológicos serios y no necesita grandes espacios de almacenamiento, ¡las propuestas isleñas serán una buena solución! Esta misma opción puede ser óptima para abrir una startup poco conocida en los centros comerciales más populares con altas tarifas de alquiler.
Contrato, desarrollo, apertura.
Como regla general, los centros comerciales tienen dos opciones de contrato más comunes: la primera implica una tarifa fija, la segunda prevé una pequeña tarifa fija y un porcentaje de la facturación del establecimiento. Intente ponerse de acuerdo sobre la segunda opción; le resultará menos doloroso en un escenario pesimista.
Al celebrar un contrato, no se olvide del concepto de vacaciones de alquiler, es decir, un período para realizar trabajos de reparación durante el cual no se cobra alquiler (generalmente de 1 a 2 meses).
Debe comprender que, además de la tarifa de alquiler, muchos centros comerciales tienen “tarifas ocultas”. Además de los habituales y comprensibles “utilities”, hablamos, por ejemplo, de servicios como limpieza de naves, recogida de basuras, seguridad, control de plagas o paisajismo, etc. Es importante informarse sobre ellos antes de firmar el contrato. ya que dichos pagos pueden ascender hasta el 30 % del importe del alquiler mensual. Estos acuerdos suelen constar en actas de división de responsabilidades operativas, que determinan de qué aspectos es responsable el arrendador y de cuáles usted.
Una vez seleccionado el local y cerrado el contrato se procede al proceso constructivo. Primero, infórmate de todos los requisitos de tu centro comercial para este proceso.
Cada centro comercial tiene una lista de documentos que deberán proporcionarse en las distintas etapas de desarrollo (por ejemplo, solo para crear un letrero, se deben preparar al menos dos proyectos: técnico y eléctrico).
Es importante comprender de antemano que se puede ahorrar dinero en muchos trabajos y discutir todos los puntos en la etapa de celebración de contratos con los contratistas. Por ejemplo, comente con los fabricantes de carteles la necesidad no sólo de la producción y la instalación, sino también de crear la documentación necesaria de forma gratuita.
Es más rentable comprar equipos de un solo proveedor; esto le permitirá negociar con él descuentos y/o instalación gratuita, así como la preparación de la documentación necesaria para el centro comercial. Aunque, por supuesto, el equipo se puede comprar en diferentes empresas, configurándolo con la ayuda de un técnico conocido y comprando el proyecto por separado (el precio medio de creación de un proyecto es de 30.000 rublos). El mismo esquema será relevante a la hora de elegir empresas que realizarán sus reparaciones y cableado eléctrico.
En la etapa de celebración del contrato, considere detenidamente las cuestiones de conexión a la campana, el aire acondicionado y los sistemas de extinción de incendios. Además de que cada centro comercial tiene sus propias necesidades, la práctica demuestra que este trabajo es uno de los más caros. Tenga en cuenta que a menudo los centros comerciales ofrecen sus especialistas especializados, por supuesto, no de forma gratuita.
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Un buen centro comercial es un centro con mucho tráfico. Esta es una de las principales características a la hora de elegir. Y la segunda característica importante es el nivel del centro comercial. Al igual que los restaurantes, los centros comerciales están diseñados para diferentes categorías de precios y, en consecuencia, para diferentes grupos de consumidores.
Tráfico del centro comercial
El problema es que todo esto se hace evidente tras la apertura. Y, si todo está más o menos claro con el nivel de precios del centro comercial, entonces las previsiones de tráfico no son nada obvias.
En general, por supuesto, al planificar un centro comercial, un desarrollador profesional intenta encontrar la ubicación óptima y calcular su tráfico. En la práctica, esto no siempre es posible. El número limitado de buenos sitios de desarrollo hace que los inversores en construcción no sean demasiado exigentes.
Por lo tanto, hay muchos centros comerciales cuyo tráfico, incluso un par de años después de su apertura, es tal que ni siquiera el alquiler vacacional salva a sus inquilinos.
Todo ello significa que los inquilinos tendrán que hacerse cargo de la previsión del número de visitantes, y tener en cuenta las previsiones de la empresa gestora del centro comercial. Y si los conceptos de cadena de restaurantes tienen sus propios estándares y criterios para elegir el lugar y las instalaciones, entonces las pequeñas cadenas o los cafés individuales se eligen, de manera bastante intuitiva, al azar.
Por regla general, cuanto más grande es un centro comercial, más visitantes atrae. Aunque, por supuesto, mucho depende de la ciudad, la región y la competencia en particular. Para las grandes ciudades, es mejor prestar atención a los centros comerciales con una superficie de 20 mil metros cuadrados. Esto no es una garantía, por supuesto, pero la probabilidad de que tengan más demanda entre los compradores es mayor.
Cuándo iniciar negociaciones para abrir una cafetería en un centro comercial.
La sociedad gestora comienza a seleccionar inquilinos para el centro comercial mucho antes de su apertura. Normalmente en un año y medio. Y, si desea conseguir un lugar en un centro comercial, entonces debe tomar una decisión preliminar sobre el alquiler en esta etapa. Los espacios libres antes de la apertura son raros, o más bien un accidente cuando alguien del grupo ya formado de inquilinos se niega.
Aquí hay una historia
El centro comercial existe desde hace más de un año. En el centro comercial hay una cafetería-pizzería. Los ingresos por día son de 10 a 12 mil rublos, o de 300 a 350 mil por mes. Para el personal, aproximadamente 200-220 mil, para productos, aproximadamente el 27%, o 80-95 mil rublos. En total, quedan 20 mil rublos. Y esto no tiene en cuenta el alquiler y otros gastos necesarios. Hay una pérdida que no se cubrió ni siquiera con una reducción temporal del precio del alquiler hasta casi cero. Por supuesto, se podría suponer que esto fue el resultado de algunos problemas internos de la cafetería, pero literalmente todos los operadores experimentaron dificultades similares. Los ingresos de una cadena de cafeterías en el mismo centro comercial, ubicado en el flujo principal de clientes, fueron de solo 5 a 6 mil rublos. en un día.
Simplemente había muy poca gente en el centro comercial.
Adicción al centro comercial
Y este es un gran problema. Si la cafetería está situada en la calle, tiene más posibilidades de atraer clientes adicionales si los ingresos son insuficientes. Al estar ubicada en un centro comercial, la cafetería depende casi por completo de los visitantes que se sienten atraídos por el propio centro comercial.
Por tanto, un lugar en un centro comercial puede significar tanto un éxito casi garantizado como un fracaso garantizado. Esto último es aún menos común.
No es necesario ser networker para abrir en un centro comercial
Muchos inversores creen que alquilar un espacio para una cafetería en un centro comercial es prerrogativa de proyectos de red bien promocionados. Y, en muchos sentidos, esto es cierto. Las sociedades gestoras realmente los consideran los principales inquilinos. Por ejemplo, un patio de comidas es uno de los pilares de un centro comercial y la asistencia de todo el centro comercial depende de la calidad de su contenido. Por lo tanto, los administradores de centros comerciales ofrecen principalmente ubicaciones a cadenas de marcas conocidas y establecidas; naturalmente, tienen la oportunidad de elegir las mejores ubicaciones.
Pero los proyectos poco conocidos, incluidos los proyectos individuales, también tienen posibilidades de entrar en el centro comercial. De hecho, esto es bastante solucionable. Solo necesitas cumplir una serie de condiciones.
Principios básicos de cumplimiento de los requisitos de los centros comerciales.
- Debe corresponder al nivel del centro comercial. No se trata tanto del nivel de precios, sino de la calidad del contenido del concepto de cafetería.
- Debe asegurarse de que su propuesta no se superponga con otros conceptos. Sin embargo, en algunos centros comerciales, generalmente grandes, es muy posible acomodar varios conceptos similares.
- El concepto de diseño debe encajar en la solución general del centro comercial, corresponder a la calidad de los materiales y las soluciones de diseño.
Estos son requisitos generales. Para comunicarse con los representantes de la sociedad gestora es necesario preparar una buena presentación, que enviará por correo electrónico.
Qué debería haber en una presentación para la empresa gestora de un centro comercial
La presentación debe incluir los principales parámetros de tu cafetería. Como:
- Signo/logotipo
- Menú - elementos completos o principales
- Plano de disposición del equipo
- Requisitos de energía eléctrica, consumo de agua y ventilación.
- Concepto de diseño de outlet (bocetos si este es tu primer café o fotografías de los existentes)
- Breve descripción del concepto: quién está en el público objetivo, previsión de ingresos, descripción de la empresa y su experiencia en el negocio de la restauración.
