Čo potrebujete na otvorenie pekárenského stánku. Pekársky obchod - ako otvoriť malý podnik

• Spolupracujte s poskytovateľmi
• Koľko peňazí potrebujete na registráciu firmy
• Ktoré OKVED uviesť pri registrácii živnosti
• Potrebujem povolenie na otvorenie
• Technológia predaja pekární
  • • • Podobné podnikateľské nápady:

Predaj pečiva z košíka je jedným z mála typov malých podnikov, ktoré existujú už mnoho rokov. Áno, tu je zriedka možné získať obrat niekoľko miliónov za jeden mesiac, ale napriek tomu je takmer nemožné v tomto obchode „vyhorieť“. Po prvé, čerstvé pečivo je produkt určený na uspokojenie hlavnej ľudskej potreby potravín. To znamená, že dopyt po tomto produkte bude vždy existovať. Po druhé, investície do otvorenia jednej maloobchodnej predajne (niekde na autobusovej stanici) nepresahujú 30 000 rubľov. To nie je suma, pre ktorú musíte ísť do banky, aby ste získali úver. To je dôvod, prečo z finančného hľadiska môže veľa začínajúcich podnikateľov otvoriť takýto podnik ...

Hlavným problémom v tejto veci je možno správna organizácia podnikania. Podnikateľ by mal vyriešiť niekoľko otázok:

• Rozhodnite sa o umiestnení zásuvky;
• Kúpte si vhodné vybavenie;
• Registrácia samostatného podnikateľa, prenájom obchodného miesta;
• Vypracovať sortiment tovaru;
• Nájsť a zamestnať predajcov;
• Vybudovať logistický systém pre tovar (rozvoz pečiva na miesto predaja).

Pozrime sa na každý z týchto krokov podrobnejšie.

Výber miesta na predaj čerstvého pečiva

Začnime umiestnením zásuvky. Vo všeobecnosti je výhodné predávať pečivo tam, kde je veľa „hladných“. Toto je jednoduchý princíp tohto podnikania. Potrebujeme plochy s vysokou návštevnosťou s čo najmenším počtom konkurentov v podobe kaviarní, reštaurácií, pizzerií ​​a predajní rýchleho občerstvenia. Čerstvé pečivo z košíka je spravidla dobré kúpiť tam, kde sa ľudia potrebujú rýchlo zahryznúť: východy z metra, autobusové a železničné stanice, študentské kampusy, ulice v centre mesta, kancelárske a nákupné centrá, zábavné parky, nábrežia, mestské pláže atď.

Na umiestnenie komerčného vybavenia (dáždnik a vozík) si budete musieť prenajať 2-3 m2. Ak je pozemok, na ktorom sa plánuje umiestnenie obchodného objektu, vo vlastníctve štátu (mestského), potom na uzavretie nájomnej zmluvy musíte kontaktovať výbor správy mestského (mestského) majetku vášho mesta alebo okresu. K žiadosti o poskytnutie pozemku musí byť priložené osvedčenie o registrácii samostatného podnikateľa (LLC) a plán obchodného zariadenia (v akejkoľvek forme). Po 1-2 mesiacoch (v niektorých prípadoch aj rýchlejšie), po zvážení vašej žiadosti komisiou, sa rozhodne, či s vami uzavrieť dohodu alebo nie.

Nájomná zmluva na maloobchodnú predajňu na predaj pečiva sa s najväčšou pravdepodobnosťou uzatvorí na obdobie nie dlhšie ako jeden rok, teda na jednu sezónu. Ponukové konanie (dražba) sa v tomto prípade nevykonáva.

Prenájom pozemku v súkromnom vlastníctve je, samozrejme, jednoduchší.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie

Ak s „malým“ podnikaním ešte len začínate, potom je najvhodnejšia organizačná forma obvyklá individuálne podnikanie. Registrácia samostatného podnikateľa na daňovom úrade trvá iba 5 pracovných dní a vyžaduje si minimálny balík dokumentov vrátane žiadosti od jednotlivca, pasu a platenia štátnych poplatkov. poplatky vo výške 800 rubľov (2013). Pri vypĺňaní prihlášky uveďte kód OKVED 52.27.3 „Maloobchod s ostatnými potravinami“.

Aký daňový systém zvoliť pre toto podnikanie

Po zaregistrovaní vašej činnosti budete vyzvaní, aby ste si vybrali systém zdaňovania.Pri predaji pečiva je najvhodnejší osobitný režim zdaňovania - jednotná daň z imputovaného príjmu (UTII). Výška dane v tomto režime do značnej miery závisí od veľkosti predajnej plochy, ktorá bude len 2-3m2 (z jednej predajne).

Aké vybavenie si vybrať pre obchod s pečením

Potom, čo ste sa rozhodli pre umiestnenie predajne a zaregistrovali jednotlivého podnikateľa, musíte si kúpiť komerčné vybavenie. Hlavný zoznam obsahuje:

K základnej výbave si budete musieť dokúpiť: odpadkový kôš, igelitové vrecká, kombinézy pre predajcu. Na tieto účely to bude trvať asi 2-3 tisíc rubľov.

Chladnička a vozík vyžadujú na prevádzku elektrické pripojenie. K tomu budete musieť uzavrieť dohodu s najbližším obchodom, stravovacím miestom alebo akýmkoľvek iným objektom. Platba za elektrinu je asi 1-2 tisíc rubľov mesačne. V cene nájmu môžu byť zahrnuté aj náklady na elektrinu (v prípade súkromného prenajímateľa).

Nábor zamestnancov pre obchod s čerstvým pečivom

Na prevádzku jednej predajne je potrebné zamestnať minimálne 2 predajcov. Pracovná doba predajcov - 2.2. Mzdy sú stanovené ako mzda + percento denného zárobku s cieľom nejako motivovať zamestnancov.

Nájsť skúseného predajcu v takomto biznise nie je jednoduché. Na základe „prestíže“ práce budú vašimi hlavnými zamestnancami brigádnici, ktorí si chcú privyrobiť, ale aj ľudia v dôchodkovom a preddôchodkovom veku. Zamestnávanie ľudí z radov blízkych nie je vždy dobré rozhodnutie (overené skúsenosťami mnohých podnikateľov).

Spolupracujte s poskytovateľmi

Ďalej by ste mali vyriešiť otázku doručenia pečenia do zásuvky. Ako dodáme tovar, sami alebo dodávateľom? Ak na vlastnú päsť, budete si musieť kúpiť aspoň priestranné auto.

Ak existuje niekoľko predajní, príjem vášho podnikania bude závisieť od včasného dodania tovaru. V tomto prípade je dôležité, aby bol dodávateľ tovaru čo najbližšie k miestu obchodu. Je lepšie, ak ide o pekáreň vo vašom meste.

Koľko môžete zarobiť predajom pečiva

Pri plánovaní sortimentu pečiva treba vychádzať z dennej doby: sladké pečivo sa najlepšie predáva ráno, mäsové koláče popoludní a koláče so zemiakmi, vajíčkami a kapustou večer. V daždivom a horúcom počasí predaj pečiva klesá. Preto, aby nedošlo k poškodeniu nepredaného pečiva, je tovar dodávaný do predajne v menších dávkach.

Sortiment pečiva obsahuje 10-15 položiek. Za priaznivého počasia, na dobrom mieste, sa predáva najmenej 300 koláčov denne, počas sviatkov - viac ako 600 - 700 kusov. Jeden vozík pojme v priemere 200 jednotiek a je naložený dvakrát až trikrát počas dňa. Marža na tovare musí byť aspoň 50 %, inak obchod nebude taký ziskový.

Hrubý príjem z jednej dobre umiestnenej maloobchodnej predajne môže dosiahnuť až 100 tisíc rubľov mesačne alebo viac. Odpočítať od príjmu:

• Plat 2 predajcov - 30 tisíc rubľov,
• Poistné príspevky do PFR (30% platu) - 10 000 rubľov,
• Nájomné - 5 tisíc rubľov,
• Elektrina - 2 000 rubľov,
• Dane (UTII) - 2 000 rubľov,
• palivo a mazivá - 8 000 rubľov,
• Ostatné výdavky - 5 tisíc rubľov.

Celkový zisk z jednej predajne je v priemere 38 tisíc rubľov.

Založenie podniku na predaj čerstvého pečiva sa zdá byť celkom cenovo dostupným podnikom. Nízke investície do podnikania, jednoduchá evidencia aktivít, široký výber lokalít pre predajne – to všetko vytvára ilúziu ľahko zarobených peňazí. Aj tu však, ako v každom inom podnikaní, existujú ťažkosti, ktoré okamžite neuvidíte - kontrola nad poctivosťou predajcov, včasné dodanie tovaru, bezpečnosť vybavenia pred vandalmi, zvýšené nájomné, tlak konkurencie atď. Pridajte sem výraznú sezónnosť pekárenského obchodu. Jedno nadšenie tu snáď nestačí...

Plánujte krok za krokom, ako založiť pekárenskú firmu

Je potrebné správne pristupovať k organizácii tejto záležitosti. V prvom rade sa musíte postarať o nájdenie miesta alebo predajne, kde sa bude pečivo predávať. Veľkosť miesta by sa mala vyberať na základe počtu predaných produktov a veľkosti podniku. Potom by ste si mali kúpiť potrebné vybavenie a postarať sa o výber sortimentu pečiva, ktoré plánujete predávať vo vašej predajni. Potom môžete prejsť k registrácii firmy a hľadaniu predajcov, ktorí budú predávať kvalitné chutné pečivo.

Koláče sú žiadané po celý rok. Rôzny tvar, náplň, cesto ich lákajú vyskúšať. Nie každý má čas, chuť variť, takže biznis s koláčmi môže byť úspešný biznis. Ako otvoriť koláčový obchod od nuly s minimálnymi investíciami a zároveň dosiahnuť vysoký zisk?

Vlastnosti začatia podnikania

Ak chcete začať, zistite stav trhu, zostavte podnikateľský plán. Zapíšte si všetky fázy, aspekty otvárania, financie. Buďte si vedomí vysokej konkurencie. Môžete požiadať o radu etablovaného obchodníka. Povie vám, ako si otvoriť obchod s koláčmi, poradí vám so správnou prípravou podnikateľského plánu a jeho realizáciou.

Dokumentácia

Pred odoslaním a spracovaním všetkých dokumentov sa rozhodnite o smere činnosti - kaviareň, kiosk, stan, reťazec obchodov.

Požadované dokumenty:

• registrácia IP (LLC);
• povolenie obchodovať na ulici;
• zmluva o prenájme priestorov;
• povolenie od SES (na získanie dokumentu je potrebné, aby priestory plne spĺňali všetky požiadavky sanitárnej a epidemiologickej stanice);
• technologická realizácia a plán výroby;
• riadne vyhotovená platná hygienická kniha;
• povolenie od požiarneho dozoru (vydané v súlade so všetkými pravidlami požiarnej bezpečnosti);
• vyhlásenie o kvalite surovín;
• dohoda o odvoze smetí
• osvedčenie o použitom zariadení;
• povolenie od Rospotrebnadzor.

Miesto predaja koláčov

Ak bude vaša firma vyrábať iba jeden produkt, nájdite si miesto na okraji mesta. Pomôže to znížiť náklady, pretože náklady na prenájom mimo mesta sú nižšie ako v centre. Netreba však zabúdať ani na dodanie produktov na predaj, o ktoré sa treba vopred postarať.

V prípade výroby, predaja koláčov budete potrebovať miesto s vysokou návštevnosťou. Sú to vzdelávacie inštitúcie (školy, univerzity), pláž, námestie, trh, železničná stanica, metro, nákupné a zábavné centrá. Okrem toho musí výrobná dielňa spĺňať všetky požiadavky - prítomnosť vetrania, inštalatérstva, kúrenia, elektriny, kanalizácie.

Reklama a vybavenie

Po otvorení vlastného podniku na koláče chce mať každý vysoký zisk z predaja. Predaj závisí od kvality hotového výrobku. Ak chcete získať vysoko kvalitný produkt, používajte dobré vybavenie.

Požadované vybavenie:

• chladiace komory;
• pec (pec);
• mixér;
• fritéza;
• korektúrna skriňa.

Ak chcete svoje podnikanie zorganizovať na maximum, umiestnite pár stolov pre návštevníkov, aby si oddýchli. Potom budete okrem nábytku (stoly, stoličky) potrebovať mikrovlnnú rúru, termo vitrínu, smetné koše, vešiak, obrúsky. Pre dodatočný zisk ponúknite zákazníkom čaj, kávu. V tomto prípade pridajte riad, kávovar, rýchlovarnú kanvicu ku všetkým vyššie uvedeným. Nájsť to správne vybavenie je jednoduché. Cena je však rôzna, závisí od množstva funkcií, konfigurácií, výrobcu. Aby ste ušetrili peniaze, vezmite si vybavenie domáceho výrobcu, použité. Nezabudnite skontrolovať výkon použitých strojov.

Je dôležité propagovať svoju firmu. Inzerujme v médiách, sociálnych sieťach, verejných fórach. Navrhujte vizitky, bannery, vývesné štíty, roznášajte letáky, letáky. Inzercia je povinná v úvodných krokoch otvárania. Neskôr namiesto reklamy budú kvalitné produkty, rýchlosť obsluhy. Zahrňte do svojho podnikateľského plánu všetky náklady na reklamu.

Nábor

Jednou z hlavných podmienok podnikania a jeho zisku sú kvalitné produkty. Výber personálu by ste preto mali dôkladne zvážiť. Budete potrebovať skúseného kuchára (pekára), predavača, upratovačku, účtovníka, vodiča, údržbára. Úspora na zamestnancoch – negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu, tržby, zisky.

Dôležité! Každý pracovník, ktorého najmete, by mal mať zdravotnú knižku. Výška miezd pre zamestnancov závisí od stupňa miezd v regióne, želania majiteľa. Nemala by byť nižšia ako minimálna mzda.

Požiadavky na nákup surovín

Suroviny sa nakupujú od dodávateľa na základe vopred dohodnutej zmluvy. Skontrolujte všetky relevantné dokumenty, zabezpečenie kvality. Pri hromadnom nákupe surovín dodávatelia ponúkajú výrazné zľavy. Nesúhlaste hneď s takouto lákavou ponukou. Väčšina potrebných produktov (mlieko, maslo, droždie) na výrobu koláčov má tendenciu sa rýchlo kaziť.

Výpočet nákladov a ziskov

Po otvorení vlastného podnikania človek sníva o tom, že čo najskôr zarobí príjem. Ale každá výroba sa nezaobíde bez určitých nákladov. Pri správnej príprave podnikateľského plánu sú náklady na nákup potrebného vybavenia nevyhnutne zahrnuté. Jeho cena je približne 4000 dolárov. Toto zahŕňa:

• kachle - 2 000 dolárov;
• mrazničky - 400 dolárov;
• kynáreň - 500 dolárov;
• kávovar, rýchlovarná kanvica - 300 dolárov;
• termálna vitrína - 300-400 dolárov;
• mikrovlnná rúra - 70 dolárov;

Okrem toho budete musieť znášať aj tieto náklady:

• registrácia jednotlivého podnikateľa (LLC) - 700 - 800 $;
• prenájom priestorov na výrobu - 1 000 dolárov;
• suroviny - 2 000 dolárov;
• oprava - 700 dolárov;
• reklama - 300 - 400 USD;
• nábytok (stoly, stoličky) - 120 dolárov;
• riad, ostatný inventár - 100-120 dolárov.

Nezabudnite platiť účty za energie, platiť mzdy zamestnancom. Ziskovosť takéhoto podniku je až 50%. Po úspešnom výbere miesta je celkom možné predať viac ako 300 koláčov denne. Prirážka je 30 %. Biznis s koláčmi sa vyplatí za jeden a pol až dva roky.

Osetský koláč je plochý koláč s plnkou, ktorý je vo svojej domovine, v Osetsku, kultovým výrobkom. Kultúra výroby osetského koláča sa vyvíjala mnoho storočí a teraz je dovedená k dokonalosti. To pravé v Osetsku je koláč z tenkého cesta s bohatou náplňou. Ak hosteska uvarila koláč s hustým cestom, naznačuje to jej zlú kulinársku výchovu.

Existuje veľa rôznych možností na výrobu koláčov: s morskými plodmi, s mäsom, s kapustou a bylinkami, so syrom a kuracím mäsom, so zemiakmi, s červenou rybou, s tekvicou, s bobuľami a cukrom, s hrozienkami a vlašskými orechmi, so sušeným ovocím atď.

Zloženie prípravy klasického osetského koláča nevyhnutne zahŕňa vodu, múku, droždie, cukor, soľ, mlieko a slnečnicový olej. Čas varenia v rúre trvá asi 10 minút.

Ako začať podnikať

Otvorenie podniku začína výberom priestorov na organizáciu mini-pekárne. Budete si musieť prenajať izbu s rozlohou 80 m2. m) Uistite sa, že máte v miestnosti komunikáciu: elektrinu, prívod teplej a studenej vody, ventilačný a kanalizačný systém. Požiadavky SES a hasičov sa nelíšia od požiadaviek, ktoré platia pre podniky na výrobu potravín (veľa sa o tom písalo v našich iných článkoch, napríklad: minivýroba klobás alebo minisyr). Prenájom bude stáť od 40 do 100 tisíc rubľov, v závislosti od regiónu.

Ešte pred uzavretím nájomnej zmluvy na priestory si budete musieť zaregistrovať živnosť. Malej pekárni stačí, ak si bežné fyzické podnikanie zaregistruje na miestnom daňovom úrade. Ako daňový systém si môžete vybrať zjednodušený systém (STS) - toto je najziskovejšia možnosť. V tomto prípade zaplatíte daň buď 6% z výnosu alebo 15% zo zisku spoločnosti (podľa vlastného uváženia).

Potom musíte zakúpiť výrobné zariadenie. Tu budete potrebovať všetko, čo je potrebné pre bežnú minipekáreň: chladiaci stôl a kysáreň, konvektomat a porciovaciu váhu. Odhadovaná cena súpravy je 300 - 400 tisíc rubľov. Ďalšia časť financií bude vynaložená na nákup ďalšieho vybavenia a inventára: regály, drez, chladiace zariadenie, riad a iné.

Ďalej by ste sa mali rozhodnúť pre dodávateľov surovín a personál pekárne. V prvom rade budete potrebovať skúseného technológa, ktorý vám pripraví tie najlepšie osetské koláče vo vašom meste. 50% obchodného úspechu bude závisieť od jeho kvalitnej práce. Veď čím chutnejšie pirohy, tým väčší dopyt po nich a tým vyšší zisk. Služby špecialistu budú stáť veľa: od 25 tisíc rubľov mesačne.

Nezabudnite na hľadanie distribučných kanálov pre produkty, hoci marketingové plánovanie je východiskovým bodom.

Ako predať produkt

Existujú dva hlavné spôsoby predaja koláčov:

1. dodávať koláče do miestnych obchodov s potravinami a supermarketov;
2. realizovať výrobu pirohov na objednávku s doručením klientovi.

Prvá možnosť je vhodnejšia, pretože vám umožňuje otvoriť výrobu v akomkoľvek meste. Hlavnou ťažkosťou bude len to, ako sa dostať k pultu obchodu. Treba sa pozrieť aj na konkurenciu v meste, prítomnosť iných podobných výrobcov. Prax ukazuje, že takýchto výrobcov je každým rokom viac a viac.

Druhá možnosť má tiež svoje výhody. Po prvé, koláč sa môže predávať za oveľa vyššiu cenu - trikrát alebo viac. Tu je napríklad cenovka jednej z pekární v Moskve, ktorej organizátori realizovali takúto dodávku:

Osetský mäsový koláč s hmotnosťou 1200 gramov za 740 rubľov! Pekné ceny, však?

Jedinou nevýhodou takejto schémy je silná závislosť od obyvateľstva v meste a jeho platobnej schopnosti. Nie veľa obyvateľov periférie sa ešte naučilo objednávať si potraviny domov, takže takéto služby prekvitajú len vo veľkých mestách a metropolách.

Vo veľkých mestách ako propagácia produktu dokonale funguje kontextová reklama, skupina v kontakte a reklama v metre. V tomto prípade je potrebné mať vlastnú webovú stránku, ktorej vytvorenie a propagácia bude trvať najmenej 60 tisíc rubľov.

Koľko môžete zarobiť?

Poďme si spočítať, koľko môžete zarobiť len na jednej dodávke osetských koláčov.

Priemerná cena osetského koláča s doručením: 400 rubľov za 800 gramov. Priemerný šek na objednávku je 800 rubľov (približne dva koláče).Ak splníme iba 10 objednávok za jeden pracovný deň, náš príjem bude 8 000 rubľov. Od tohto súčtu odpočítame:

• Výrobné náklady (vrátane surovín, miezd, nájomného atď.) – 40 %
• Dodanie – 10 %
• Ostatné výdavky – 10 %

Môžete teda počítať s denným ziskom 4 800 rubľov a mesačným ziskom 144 000 rubľov. S takýmito ukazovateľmi sa projekt vyplatí za 1,5 - 2 roky, berúc do úvahy čas na propagáciu podnikania.

Investície na začatie podnikania

• Usporiadanie a príprava priestorov - 200 tisíc rubľov.
• Nákup základného a dodatočného vybavenia - 700 tisíc rubľov.
• Nákup surovín a spotrebného materiálu - 50 tisíc rubľov.
• Organizačné výdavky, registrácia jednotlivých podnikateľov, príprava dokumentov atď. - 100 tisíc rubľov.
• Vývoj webových stránok a reklama - 100 tisíc rubľov.
• Rezervný fond - 150 tisíc rubľov.

CELKOM - od 1 300 000 rubľov

Koláče sú žiadané takmer po celý rok, takže podnikanie s koláčmi je ideálnym odvetvím podnikania pre začiatočníkov. Ale aj biznismeni so skúsenosťami nájdu, ako sa v tomto biznise realizovať.

Zákonná registrácia

Predaj koláčov môže byť organizovaný vo forme individuálneho podnikateľa - najlepšie riešenie pre tento smer. Ak však plán vašej organizácie zahŕňa prilákanie partnera, budete si musieť zaregistrovať LLC. V tomto prípade riskujete iba základné imanie, ale na registráciu je potrebné ho vytvoriť. Okrem toho bude registrácia LLC trvať približne mesiac. IP sa ľahšie registruje a likviduje. Jednoduchšie je aj vybavenie všetkých potrebných daňových dokladov, no v prípade úpadku podnikateľ riskuje svoj majetok.

Výber daňového systému

V otázke, ako otvoriť obchod s koláčmi, je dôležité rozhodnúť o systéme zdaňovania. Môžete sa zastaviť na všeobecnom, BASIC, ktorý je štandardne nainštalovaný. V súlade s ním budete musieť viesť kompletné účtovníctvo, platiť DPH, daň z príjmov fyzických osôb a daň z nehnuteľnosti.

V rámci zjednodušeného systému ste oslobodení od daní uvedených vyššie. Ak ste zaregistrovaný ako samostatný podnikateľ, časť sumy sa môže odpočítať z platieb za poistenie.

Existuje aj daň z dočasného príjmu, takzvané UTII. Výška závisí od sadzieb platných vo vašom regióne a vášho základného príjmu. Vykonávanie výpočtov je oveľa zložitejšie ako USN.

Individuálny podnikateľ si stále môže zvoliť patentový systém zdaňovania. Za určitú sumu si môže odkúpiť oprávnenie vykonávať komerčnú činnosť a nepodávať daňové priznania za mesiac až rok.

V praxi sa najčastejšie volí zjednodušený daňový systém, keďže týmto spôsobom je potrebné menej papierovania a dochádza k veľkej úspore nákladov.

Registrácia a príprava dokumentov

Takže otázka, ako otvoriť obchod s koláčmi, začína registráciou aktivít. Môžete to urobiť sami alebo prideliť finančné prostriedky na zaplatenie služieb právnika. Potom musíte kontaktovať miestnu správu a získať povolenie na obchodovanie na ulici, ako aj vypracovať zmluvu o prenájme obchodných priestorov. O týchto otázkach rozhoduje odbor obchodu miestnej správy.

Potom nasleduje výlet do hygienickej a epidemiologickej stanice. Predtým je potrebné pripraviť priestory v súlade so všetkými požiadavkami SES, technologickú mapu predaja a výroby, podklady pre suroviny, certifikáty pre zariadenia. Okrem toho musíte získať povolenie od hasičského zboru. Priestory a vybavenie musia byť tiež uvedené do súladu s požiadavkami tejto kontroly. Obchodovanie bez riadnych povolení povedie k obrovským pokutám a dokonca k zatvoreniu prevádzky.

Vhodné miesto

Je potrebné predávať koláče tam, kde si ich ľudia môžu kúpiť po ceste, po domove alebo do práce, učenia. Musíte pochopiť, že nikto konkrétne nestrávi viac ako 10 minút na ceste k vášmu bodu, bez ohľadu na to, aké chutné koláče predávate. Vašou cieľovou skupinou sú študenti, administratívni pracovníci a iní zamestnanci, ktorí sa na chvíľu zastavia. To znamená, že čas hrá pre nich dôležitú úlohu, s tým treba počítať.

Preto by sa vaše priestory mali nachádzať v blízkosti kancelárskych centier, vzdelávacích inštitúcií, veľkých podnikov. Skvelá poloha - v blízkosti trhov a iných nákupných oblastí. Dobre sa predáva aj na zastávkach MHD. Nemali by ste počítať s úspešným obchodovaním na ulici na miestach, kde vodiči zastavujú na oddych. Spravidla tam už funguje tvrdá konkurencia a nováčik sa jednoducho zožerie.

Personálny problém

Najdôležitejšou súčasťou vášho obchodného úspechu je kvalita produktov. Veľa závisí od jeho chuti, čerstvosti a dodržiavania hygienických noriem. Preto je dôležité správne organizovať výrobu a vybrať kompetentný personál.

V prvom rade si treba nájsť dobrého kuchára na výrobu. Je potrebné ho hľadať ešte pred registráciou podniku, pretože je to dlhý a namáhavý proces. Nie je nič horšie, ako sa rozísť so šéfkuchárom, keď je už predaj koláčov otvorený. Potrebujete aj predavača a upratovačku. Okrem toho je vhodné nešetriť na personálu a snažiť sa kombinovať pozície kuchára a predavača. Prax ukazuje, že to negatívne ovplyvňuje produkciu, respektíve zisky. Pamätajte, že každý zamestnanec musí mať hygienickú knihu.

Vlastná výroba alebo dodávatelia

Ak na ulici predávate koláče nie z vlastnej výroby, ale kupujete ich od výrobcu, môžete ušetriť na personáli a vybavení. Bude lacnejšie začať podnikať od nuly. Potom ste však silne naviazaní na dodávateľa. Ak neuspeje pri ďalšej dodávke, váš plán predaja prudko klesne.

Produktový rad

Takéto prevádzky by mali v pláne predaja zahŕňať širokú škálu produktov. Pokryť to vlastnými silami je často nemožné, takže v každom prípade budete musieť nadviazať spoluprácu s dodávateľmi.

Vlastná výroba spravidla zahŕňa výrobu 5-6 druhov koláčov a ako doplnok si môžete kúpiť perníky, koláče, koláče.

Výber typu inštitúcie

Ale najdôležitejšou vecou pri otváraní obchodu s koláčmi od nuly je výber formátu zariadenia. Môžete si otvoriť malý kiosk na obchodovanie na ulici alebo si môžete otvoriť malú koláčovú kaviareň. V prvom prípade bude finančný plán malý a v druhom sa rýchlejšie objavia stáli zákazníci. Samozrejme, ak si vyberiete správne miesto.

Kiosk

Ak chcete otvoriť kiosk, zahrňte do svojho finančného plánu tieto výdavky:

• nákup mobilnej vitríny;
• prenájom predajného miesta;
• nákup mikrovlnnej rúry;
• nákup kávovaru alebo rýchlovarnej kanvice.

V tomto prípade sa dajú najať dvaja robotníci, ktorí vyrábajú koláče a platia im suroviny a prácu. Celkovo bude na organizáciu podnikania potrebných asi 400 tisíc rubľov. Ďalších 60 tisíc rubľov. by mali byť pridelené na nákup surovín, jednorazového riadu. Na mzdy dvoch pekárov a dvoch predajcov, ako aj účtovníka by sa malo mesačne prideliť asi 50 000 rubľov. Celkovo si na otvorenie kiosku musíte pripraviť o niečo viac ako 500 tisíc rubľov.

V priemere sa na vás obráti asi 100 ľudí na koláče denne s priemernou kontrolou asi 50 rubľov. To znamená, že zisk za mesiac môže byť približne 150 tisíc rubľov. Podľa najskromnejších ukazovateľov sa podnikanie vyplatí za rok.

Kaviareň - cukráreň

Takáto inštitúcia môže byť umiestnená na ploche 40 metrov štvorcových. m., organizovanie výrobnej miestnosti a malej sály pre 4-5 stolov. Zvyčajne sa koláče v takejto inštitúcii pripravujú z mrazených polotovarov. Do plánu výdavkov zahrňte asi 50 tisíc rubľov. na prenájom priestorov a ďalších 50 tisíc rubľov. na jeho opravu.

Vybavenie kaviarne s cukrárňou

Polyus minie každý mesiac 60 000 rubľov na suroviny a 40 000 rubľov na platy zamestnancov. Od personálu budete musieť najať aspoň dvoch predajcov. Ak robíte prípravy sami, ešte dvaja kuchári. 20 tisíc rubľov je potrebné vyčleniť na označenie inštitúcie a reklamné brožúry. Celkovo je na začiatok potrebných viac ako 500 tisíc rubľov. Za deň môžete predávať výrobky za 12 000 rubľov. to znamená, že mesačný zisk bude asi 360 tisíc rubľov. Koláč sa splatí minimálne 8 mesiacov.