Stánky na palacinky. Vaše vlastné podnikanie: ako otvoriť palacinkový kiosk

Populárne značky

Vlajkovou loďou na trhu krepovačiek je francúzska značka Rollel Grill. Palacinkovače majú liatinové pracovné dosky pokryté smaltom a vyznačujú sa rýchlym rovnomerným ohrevom. Varenie prakticky eliminuje použitie oleja. Pomocou takéhoto zariadenia môžete piecť nielen palacinky, ale aj koláče.

Ruská spoločnosť Atesy vyrába celý rad palacinkárov s názvom „Maslenitsa“. Zariadenia sú určené predovšetkým do malých prevádzok - majú nízku cenu a zároveň dobré spracovanie. Pracovné panely sú vyrobené z leštenej liatiny. Na takomto zariadení môžete upiecť až 120 bli nové o jednej. Tá istá ruská spoločnosť je domácim lídrom vo výrobe kuchynského nábytku a iných technologických zariadení.

Turecká značka Ozti vyrába rozpočtové modely výrobcov palaciniek, z ktorých väčšina je určená na pečenie jednej palacinky (modely s jednou stanicou).

Ukrajinská spoločnosť Kuhart predáva rôzne vybavenie pre palacinkárne. Špecializuje sa na hotové zostavy. Napríklad na výrobu konopnej pizze (konvektomat a lis). Predávame palacinkárske dodávky na kolesách, vybavené všetkým potrebným vybavením.

Kvalitné miesiče cesta vyrába turecká spoločnosť SGS. Zariadenie s objemom 10 litrov bude stáť približne 44 000 rubľov.

Značka Snaige z Litvy predáva cenovo dostupné chladničky a mrazničky. Spoločnosť exportuje zariadenia od roku 1983. Značka má servisné strediská v rôznych krajinách, čo značne uľahčuje servis zariadenia.

Ruský výrobca Ariada vyrába ako mrazničky, tak aj chladiace skrine, aj chladiace vitríny. Zariadenie je montované výhradne z dovezených komponentov od talianskych a nemeckých firiem. Prevádzková teplota chladiacich boxov je od -5 do +5 stupňov.

Výber palacinkára je najdôležitejším momentom pri otváraní, na tomto neušetríte, pretože proces prípravy palaciniek prebieha pred očami návštevníkov a je dôležité, aby sa palacinky vydarili na prvý raz a neroztrhnite ani nespálite. A otázka s chladiacim panelom zostáva otvorená, kde pripraviť náplň?Napríklad v prípade palacinkárne na kolieskach by sa to malo diať podľa pravidiel v samostatnej miestnosti, alebo ju treba priniesť vopred, čo je tiež nie úplne produktívne.

Vždy zostáva jednou z najefektívnejších oblastí podnikania. Platí to najmä pre prevádzky rýchleho občerstvenia. Palacinkáreň je presne taký podnik. V našej krajine bude dopyt po takýchto výrobkoch vždy na úrovni, pretože palacinky sa zdajú oveľa „pôvodnejšie“ ako západné hamburgery alebo hranolky. Ako otvoriť takúto prevádzku a uspieť? Pomôže podrobný podnikateľský plán pre obchod s palacinkami.

Formátovať

Ako formát prevádzkarne vyberieme ten, ktorý je vhodnejší pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nedisponujú výrazným kapitálom - palacinkový kiosk. Podnikateľský plán pre stánok s palacinkami nezahŕňa značné výdavky, preto sa takáto podnikateľská činnosť vyznačuje nízkym prahom vstupu na trh.

Palacinkáreň môže byť prezentovaná v inej forme - plnohodnotná kaviareň so stolmi, čašníkmi, kde sa okrem palaciniek podávajú aj iné dezerty. Tento formát je však bližší skúseným podnikateľom oboznámeným s reštauračným biznisom.

Registrácia

Ako každý iný typ podnikateľskej činnosti, aj podnikateľský plán pre palacinkový kiosk začína prípravou potrebnej dokumentácie. Takýto podnik umožňuje registráciu individuálnych podnikateľov aj LLC. Fyzický podnikateľ umožňuje zvoliť si jednoduchšiu formu daňového vykazovania, čo v konečnom dôsledku ušetrí náklady. Ako daňový systém si môžete zvoliť zjednodušený daňový systém.

Okrem registrácie podnikania si otvorenie palacinkárne bude vyžadovať povolenia od požiarnej bezpečnostnej služby a sanitárnych kontrolných orgánov. Ak chcete ušetriť svoj čas a nervy, podnikateľ sa môže obrátiť na špecialistov, ktorí vyriešia všetky problémy sami v čo najkratšom čase. Ak k tomuto momentu pristúpite bez patričnej zodpovednosti, hrozia chyby, ktoré budú mať za následok vážne sankcie zo strany kontrolných orgánov.

Výber miestnosti

Prenájom priestorov je nevyhnutnou položkou, ktorá by mala obsahovať podnikateľský plán kaviarne. Palacinkáreň na kolesách, na rozdiel od kaviarne, nevyžaduje trvalé priestory, a preto nemusíte každý mesiac míňať peniaze na prenájom. Podnikateľ však bude musieť samostatne vyrobiť alebo objednať mobilnú štruktúru.

Mobilný kiosk je lepšie umiestniť na verejné miesto v blízkosti univerzít, škôl, autobusových zastávok a železničnej stanice. Pred inštaláciou priestorov by ste mali získať povolenie od administratívy, ako aj od oddelenia architektúry a oddelenia urbanizmu.

Vybavenie

Vnútorné vybavenie kiosku je kontrolované službami SES a Štátneho požiarneho dozoru. Okrem toho by mal byť podnikateľský plán pre palacinkáreň na kolesách navrhnutý na nákup vysokokvalitného vybavenia, pretože od toho môže v budúcnosti závisieť vzhľad a chuť samotných jedál.

Na vnútorné vybavenie kiosku budete potrebovať štandardné kuchynské vybavenie:

• chladnička;
• umývanie;
• mixér/kombajn a mixér;
• palacinky;
• riad;
• rýchlovarná kanvica a/alebo kávovar;
• kuchynský riad;
• drobný spotrebný materiál - cenovky, obaly.

Výstavné stojany a výdajné okienko sú zvyčajne dodávané spolu so samotným kioskom, ak je vyrobený na mieru špecializovanou firmou. To platí aj pre potrebné vetracie zariadenia.

Ak podnikateľ plánuje zorganizovať malú jedáleň pred kioskom, bude okrem toho potrebovať:

• pár plastových stolov so stoličkami a dáždnikmi;
• chladnička s nápojmi;
• odpadkový kôš.

Produkty

Pred zahrnutím nákladov na jedlo do podnikateľského plánu na palacinky by mal majiteľ firmy zvážiť menu svojej prevádzky. V štandardnom sortimente palacinkárne sú bežné palacinky, no veľmi žiadané sú kreatívne palacinky so všetkými druhmi náplní. Menu by malo obsahovať:

• Palacinky sú výdatné, plnené mäsom alebo rybami, kombinované s doplnkovými výrobkami - syrom, zeleninou, bylinkami, omáčkami.
• Sladké palacinky - s džemom, tvarohom, kondenzovaným mliekom, ovocím.
• Čaj, káva, nealko nápoje.

Okrem toho môžete myslieť na sezónne produkty - kvas a zmrzlinu v lete, horúcu čokoládu v zime.

personál

Na otvorenie palacinkárne budete potrebovať 2 zamestnancov pracujúcich na smeny. Dokonca aj osoba bez skúseností ako kuchár sa dokáže vyrovnať s prípravou palaciniek na palacinkových strojoch, takže hlavnou podmienkou je prítomnosť zdravotného certifikátu, absencia kožných ochorení a iných viditeľných vonkajších defektov. Úhľadný a príjemný vzhľad je nutnosťou.

Zamestnanci musia byť navyše zodpovední a čestní, pretože budú musieť pracovať s hotovosťou a samostatne viesť základné záznamy o dennom príjme.

K povinnostiam personálu patrí príprava palaciniek, nápojov, starostlivosť o kuchynské náčinie a spotrebiče a prijímanie hotovosti. Musia tiež sledovať množstvo výrobkov z cesta a náplní, aby zabezpečili včasné doplnenie zásob. Ak je pred kioskom priestor so stolmi, za upratovanie bude zodpovedný personál. Podnikateľský plán pre palacinkáreň zahŕňa náklady na mzdy pre zamestnancov.

Propagácia

Náklady na reklamu sú povinnou položkou, ktorú musí obsahovať každý podnikateľský plán. Predajňa palaciniek je príkladom obchodnej činnosti, ktorá si nevyžaduje malé náklady na propagáciu, ak sa nachádza na správnom mieste. Hlavnými marketingovými nákladmi je zdobenie dodávky v súlade so zvoleným štýlom. Bolo by dobré, keby sa vytvorilo firemné logo, ktoré by bolo na nápise aj na oblečení personálu.

V budúcnosti môžete využiť bezplatné, ktorých cieľom je vzbudiť záujem stálych aj nových zákazníkov. Všetky druhy akcií, stávok a zliav fungujú skvele a zákazníci sú o tom informovaní prostredníctvom sociálnych sietí. Preto by sa podnikateľ mal určite postarať o to, aby mal svoje vlastné stránky na populárnom Instagrame a VKontakte.

Nezabudnite, že potravinársky biznis je dobre podporovaný takými krokmi, ako je „jedlo dňa“, „kombo“ a ďalšie moderné marketingové techniky.

Výpočet návratnosti

Aby začínajúci podnikateľ mohol posúdiť svoje vlastné sily a kapitál, uvádzame podnikateľský plán pre palacinkáreň s výpočtami. Otvorenie kiosku na kolesách teda zahŕňa tieto kapitálové náklady:

• Obchodná registrácia - 20 tisíc rubľov.
• Výroba dodávky - 100 tisíc rubľov.
• Vybavenie - 100 tisíc rubľov.

Podnikateľ očakáva mesačné výdavky:

• Plat zamestnancov je 60 tisíc rubľov.
• Nákup výrobkov a spotrebného materiálu - 50 tisíc rubľov.
• Platba za účtovné služby a účty za energie - 10 000 rubľov.

Na výpočet ziskovosti zoberme priemernú cenu palacinky rovnajúcej sa 100 rubľov. Pri predaji najmenej 70 kusov za deň bude príjem z hlavných produktov najmenej 210 tisíc rubľov mesačne. To nezahŕňa predaj nápojov a doplnkových produktov.

Na základe tejto sumy, berúc do úvahy výdavky, mesačný čistý zisk nebude vyšší ako 40 000 rubľov. Za takýchto podmienok firma sľubuje splatenie do roka. Pri zohľadnení vonkajších faktorov a iných okolností je priemerná návratnosť približne jeden a pol roka – ak vezmeme do úvahy konkrétne príklady.

Odborníci poznamenávajú, že moderná vášeň pre franchisingové podnikanie poskytuje začínajúcim podnikateľom, ktorí plánujú otvoriť svoj vlastný podnik, pomerne tvrdú konkurenciu. Veľký počet reťazcov rýchleho občerstvenia po celom meste môže natoľko sťažiť vstup do podnikania s rýchlym občerstvením, že sa niektorí rozhodnú stať sa súčasťou jedného z týchto reťazcov.

Ak je budúci majiteľ firmy pripravený zmieriť sa s nedostatkami franšízy a potrebou mesačných platieb, môže sa k jednej z nich pripojiť. Ako výhody môžeme zaznamenať originálne a svieže nápady väčšiny franšíz. Okrem toho, zaplatením poplatku vo výške niekoľkých stoviek tisíc rubľov (v priemere asi 500 000 rubľov) podnikateľ dostane hotový obchod na kľúč.

Záver

Podnikateľský plán na palacinky uvedený v tomto článku je len príkladom. Konečné kalkulácie závisia od konkrétneho regiónu, miestnej úrovne kapacít stravovacieho trhu, nákladov na jedlo a ďalších podmienok.

Palacinkárstvo ako podnikanie je vzhľadom na vysokú úroveň konkurencie pomerne zložitým typom podnikateľskej činnosti. Majiteľ palacinkárne vyžaduje kreativitu aj flexibilitu. Mali by ste byť schopní citlivo reagovať na zmeny v dopyte, objavenie sa nových konkurentov v okolí a ďalšie podmienky, ktoré môžu brániť alebo prispieť k ziskovosti palacinkárne.

Najlepšie mesto má viac ako 100 tisíc študentov. Ako ukázal sociologický prieskum, väčšina z nich (71 %) jedáva rýchle občerstvenie. Môj podnikateľský nápad – zarábať na zdravom študentskom apetíte – teda vyzerá celkom logicky.

Ale dnes nebudeme hovoriť o shawarme, ale o našom ruskom produkte - palacinkách. Popíšem krátky biznis plán palacinkárne na kolesách. Prenájom prívesu nebude ťažký, sám som videl inzerát na 1 mesiac prenájmu, ktorý žiadal 1400-2000 rubľov, podľa môjho názoru nie drahé. V budúcnosti si môžete takýto príves kúpiť.

Od čoho závisí zisk?

Z počtu bodov. Čím viac ich bude, tým lepšie. Znížia sa tak náklady „na palacinku“ spojené s odvozom smetí, platbou za elektrinu a vybavovaním dokladov za právo obchodovať.

Od kvality produktu. Zisky z nákupu lacnej múky a iných prísad do cesta a plnky budú krátkodobé. Po 2 - 3 mesiacoch sa objem predaja výrazne zníži. Po tejto dobe príjmy nevyhnutne klesnú v dôsledku zhoršenia kvality palaciniek. Rovnaké následky čakajú tých, ktorí ušetria na pozývaní vysoko profesionálnych kuchárov a školiacich pracovníkov.

Od výberu miesta. Čím viac ľudí prejde okolo vášho kiosku, tým viac potenciálnych kupcov.

Z presného hodnotenia trhu. Za akú cenu by som mal predať palacinku s maslom - 14 rubľov alebo 20? Všetko závisí od dopytu zákazníkov. Tieto čísla sa budú v rôznych kioskoch líšiť. Ich správne určenie je úlohou vlastníka siete.

Výhody a nevýhody palacinkového priemyslu:

1. Jednoduchá technológia.
2. Minimálny priestor.
3. Nie je potrebný vysokokvalifikovaný personál.
4. Produkt je každému známy ako „ruský štátny príslušník“.
5. Pancake shopy sa stále netešia veľkej obľube.
6. Lacné suroviny.

1. Palacinky sa nedajú predávať na odvoz - vychladnú a stratia chuť.
2. V Moskve a Petrohrade existujú silné siete obchodov s palacinkami; ak prídu do provincií, nebude ľahké im konkurovať.
Auto bufet je pomerne zisková možnosť. Ale budete musieť žiť v neustálom strachu z obchodu, požiaru, sanitárnych a iných inšpekcií. Mnohé z požiadaviek, ktoré sú uvedené v predpisoch, je v kiosku takmer nemožné splniť. V skutočnosti tá istá hygienická kontrola zatvára oči pred mnohými nezrovnalosťami, ale stále to znamená, že môžete byť kedykoľvek „zakrytý“. Stánky a autobufety sú zároveň pre prevádzkovateľov reťazcov výhodnejšie, keď v meste otvoria veľa predajní naraz.

Aby ste svoj kiosk umiestnili na miesto, ktoré sa vám páči, musíte vyriešiť veľa problémov súvisiacich s návrhom lokality a získaním povolení z rôznych inšpekcií. Celkovo vás to bude stáť 5-7 tisíc dolárov. Ďalších 5 tisíc - za samotný kiosk a vybavenie. Celkovo bude počiatočný príspevok do podnikania 15–17 tisíc dolárov.

Požadované dokumenty:
povolenie od okresnej vlády na inštaláciu dočasnej konštrukcie;
povolenie od SES, ktoré potvrdzuje súlad s hygienickými normami;
povolenie osvedčujúce dodržiavanie noriem požiarnej bezpečnosti.

Vo výbere technológie existujú dva trendy. Niektorí kupujú lacné vybavenie: rýchlo vyčerpá svoje zdroje, pričom platí za seba. Vyhodia ho a kúpia nový. To robí väčšina predajcov rýchleho občerstvenia. Existuje ďalšia možnosť - kúpiť spoľahlivejšie a teda drahšie vybavenie. Nevypláca sa rýchlo, no vydrží vám oveľa dlhšie.

V podmienkach konkurencie medzi rôznymi spoločnosťami ponúkajúcimi rýchle občerstvenie je lepšie dosiahnuť zisk nie cenou jedného produktu, ale počtom nákupov. Mimochodom, kupujúceho môže priťahovať nielen nízka cena, ale aj porovnateľná kvalita produktu. Napríklad, ak má koláč alebo tá istá palacinka viac náplne ako konkurenti, spotrebiteľ si to všimne dostatočne rýchlo.

A ak naopak enormnú veľkosť chlebíka dosiahnete len na úkor žemle, kupujúceho to popudí, pretože sa bude cítiť, ako keby bol oklamaný. Môžete zlepšiť kvalitu produktu a znížiť jeho náklady uzatvorením dohôd s dodávateľskými spoločnosťami.

Napríklad výrobcovia kávy často ponúkajú kávovary na prenájom za zvýhodnených podmienok. A svojim návštevníkom budete môcť ponúknuť nie balenú instantnú kávu, ale pravú mletú kávu. A ak uzatvoríte zmluvu s dodávateľmi zmrzliny, nebudete musieť premýšľať o tom, kde ju uskladniť, pretože tieto spoločnosti ponúkajú svoje chladničky za zvýhodnené ceny.

Takže napríklad náklady na prenájom kávovaru SOLIS Master 5000 budú asi 2 000 rubľov mesačne, ak si kúpite špeciálnu kávu od distribútora vo výške 4 000 rubľov (to bude 3 až 5 kg). Náklady na jednu porciu kvalitnej kávy budú asi 9 rubľov.

Technológia výroby palaciniek je jednoduchá: nakúpime hotové cesto bez droždia, dodáme ho na miesto vo vákuovom balení alebo gastronádobách a skladujeme v chladničke. Na elektrickom palacinkári pečieme palacinky, potom do nich obalíme plnku a podávame kupujúcemu. Náklady na jednu porciu sú asi 3 rubľov.

Sortiment palaciniek môžete doplniť o zmrzlinu, čaj, kávu a nealko. Aby ste proces nekomplikovali, môžete použiť hotové náplne: maslo, pomarančové a čerešňové džemy, med, varené kondenzované mlieko, údené ryby, kyslú smotanu a tvarohovú hmotu s hrozienkami a sušenými marhuľami. Všetky nákupy je možné uskutočniť vo veľkoobchodoch v najlepšom meste.

Vybavenie, ktoré budeme potrebovať: palacinkovač, mikrovlnná rúra, rýchlovarná kanvica, chladnička, pokladňa,

Vysoké tempo života spôsobilo, že občerstvenie na zahraničných polochemických sendvičoch je bežné na úteku. Žalúdky nevydržia takýto postoj dlho a už aj tak hladný klient krúti hlavou pri hľadaní výživného a zdravého jedla.

Príďte mu na pomoc – ponúknite mu horúce ruské palacinky.

Toto je jedlo, ktoré sa stalo symbolom národnej kuchyne. Milujú ho cudzinci aj krajania. jedna palacinka bez náplne z prírodných surovín nebude stáť viac ako 1–2 rubľov. A predáva sa za nie menej ako 10–12 rubľov. Máte vypočítaný príjem? Pridaný bonus z predaja polev, prívarkov, nápojov? Potom sa pozrime na to, ako otvoriť prevádzkareň.

Výber formátu a umiestnenia palacinkárne

Stacionárne aj mobilné fungujú rovnako úspešne. Požiadavky na umiestnenie - ulice so silnou premávkou:

• stanice metra, frekventované podzemné chodby v priestoroch dopravných zastávok;
• univerzity, inštitúty;
• železničné stanice, autobusové stanice;
• veľké kancelárske centrá;
• Obchodné centrá, trhy, cesty, ktoré k nim vedú;
• atrakcie, rekreačné oblasti.

Pojazdná palacinkáreň má výhodu mobility. V lete sa môžete usadiť bližšie k parku, v zime - na rušnej ulici. Počiatočná investícia je malá. Nevýhodou je obmedzená plocha kiosku, ktorá zužuje rozsah a znemožňuje zriadiť miesta na jedlo, stačí stan s plastovým nábytkom.

Stacionárna palacinkáreň - vyšší level. Bude to vyžadovať serióznu prípravu a náklady, ale rozšíri menu o ruskú kuchyňu - horúce polievky, šaláty, dezerty.

V takom palacinkovom dome si môžete vytvoriť interiér v národnom štýle a útulnej atmosfére, čo pritiahne ďalších návštevníkov. Pokiaľ ide o plochu, počítajte s približne 2 m² na sedadlo, asi 10–15 m² pre kuchyňu a 10 m² pre technické miestnosti. Celkovo má zmysel vyberať možnosti od 60 m². Tento typ kaviarní funguje dobre vo veľkých obytných štvrtiach.

Registrácia podnikania a výber vybavenia

Je pohodlnejšie vybrať si individuálneho podnikateľa (jednotlivca) s nižšími registračnými nákladmi - asi 800 rubľov, zjednodušené vykazovanie, pevné mesačné poistné 1727,30 rubľov. a príspevky do dôchodkového fondu 1444,04 rubľov.

Správa dostane povolenie na inštaláciu alebo otvorenie maloobchodnej predajne po predchádzajúcej dohode s hygienickým a epidemiologickým dohľadom a hasičskou službou. Advokátske kancelárie pomôžu so zberom povolení a riešením problémov v počiatočnej fáze. A podnikateľ sa zameria na nákup vybavenia a nábor personálu.

Pre malý mobilný bod stačia dvaja zamestnanci na zmenu. Stacionárna bude vyžadovať 1-2 kuchárov v závislosti od rozvrhu, 3-4 pracovníkov v kuchyni, rovnaký počet čašníkov, 2 administrátorov.

Ak obchodník premýšľa o tom, ako otvoriť palacinkáreň od nuly, je potrebné zvážiť všetky ponuky vybavenia. Často dochádza k ziskovému predaju použitých zariadení.

Zoznam potrebného vybavenia je malý a množstvo a veľkosť sa vyberá v súlade s plochou miestnosti:

• palacinkári. 10 000 - 12 000 rubľov. Nie je potrebné na nich šetriť, vezmite si profesionálne a spoľahlivé zariadenia. Na trhu sú jedno- a dvojstĺpové modely s možnosťou upiecť až 40 palaciniek za hodinu, vyrobené v Taliansku, Číne, Taiwane a na Ukrajine. Fungujú zo siete, líšia sa povlakom - teflónom alebo liatinou, materiálom tela a ohrevom hotového výrobku;
• miesič cesta. 3 000 - 4 200 rubľov. Spoľahlivý - vyrobený v Nemecku s prepínaním režimov a výkonom od 3,5 kW;
• chladiaca jednotka. Surové potraviny a pripravené jedlá skladujte striktne oddelene;
• počítadlo;
• stroj na kávu. Nápoje sú dodatočným významným príjmom, takže zariadenie musí byť produktívne;
• mixér, krájač zeleniny, dosky na krájanie, nože, špachtle.

V stacionárnej prevádzke sa zoznam zariadení rozšíri o sporák, elektrický mlynček na mäso a zariadenia na prípravu náplní.

Prevádzkové náklady, zisk a jedálny lístok

V priemere si obchod s palacinkami ako podnik bude vyžadovať náklady od 10 000 do 25 000 USD, s výnimkou prenájmu priestorov. Podľa úspešných vlastníkov sa projekt vráti za 1–1,5 roka, ak má dobrú polohu a kompetentný manažment.

Na udržanie práce budete potrebovať 3500 – 4300 $ mesačne:

• produkty - 3000 dolárov;
• plastové riady, obrúsky, obaly - 300 dolárov;
• mzda zamestnanca - 600 dolárov;
• účty za energie (elektrina, odvoz odpadu, voda) - 200 dolárov;
• dane, odvody - 200 dolárov.

Odhadovaný hrubý príjem malej predajne bude 5 000 – 6 000 USD. Preto môžete očakávať zisk 1 000 – 2 000 USD mesačne.

Vo fáze plánovania si prelistujte kuchárske knihy a opýtajte sa priateľov, ktorí milujú chutné varenie. Zbierajte zbierku receptov na palacinky a polevy. Koniec koncov, len v klasickej ruskej kuchyni existuje viac ako 150 variantov tohto nádherného jedla.

Okrem plniek s kuracím mäsom, syrom a hubami si ľudia ochotne kupujú aj sladké - jablká so škoricou, tvaroh, kondenzované mlieko, med, čokoládu. Experimentujte, pridajte niečo vlastné. Prekvapte a chutne nakŕmte hladného klienta – stane sa vaším pravidelným verným zákazníkom. Úspešné podnikanie s palacinkami!