Ko reikia norint parduoti kavą. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio, verslo kaina

Šioje medžiagoje:

Kiekvienas gali pradėti savo veiklą kaip individualus verslininkas ir atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio. Iš pirmo žvilgsnio ši užduotis atrodo sunki, nes turi daug niuansų, kuriuos reikia sutvarkyti. Bet jei viską sutvarkysite, parengsite verslo planą ir nuspręsite, nuo ko pradėti, tada nuosavo verslo organizavimas neužims daug laiko. Papildomai rekomenduojama pasikonsultuoti su teisininku ir verslininku, turinčiu kavinę ar restoraną.

Kur pradėti kurti verslą?

Tradicine prasme kavinė – tai jauki maža vieta, kur galima mėgautis gardžiais desertais, aromatinga kava ar kitais gėrimais. Šiandien dažnai sutinkami kavos namai, kuriuose, be gėrimų, siūlomi įvairūs patiekalai. Trokštantys verslininkai raginami pradėti nuo kavos ir desertų, o laikui bėgant į valgiaraštį galima įtraukti papildomų dalykų, pavyzdžiui, sumuštinių ar salotų.

Prieš atidarant nedidelę kavinę nuo nulio, būtina teisingai sudaryti verslo planą, kad būtų galima apskaičiuoti išlaidas, galimą pelną ir laikotarpį, per kurį jis atsipirks.

Tada verslininkas, norėdamas organizuoti verslą, turi atlikti keletą darbų:

• pasirinkti tinkamą miesto, kuriame bus įstaiga, rajoną;
• rasti tinkamą vietą;
• sutvarkykite patogų interjerą kavinėje;
• įsigyti įrangą ir indus;
• sudaryti meniu;
• rasti tiekėjus;
• samdyti kvalifikuotus darbuotojus.

Kol vyksta nekilnojamojo turto paieška, lygiagrečiai turėtumėte tvarkyti dokumentus. Visų pirma, būsimas įmonės savininkas turi užsiregistruoti kaip LLC arba individualus verslininkas. Reikalingų dokumentų sąrašą galite sužinoti mokesčių tarnyboje. Norėdami atidaryti kavinę, geriau išduoti IP, tačiau jei planuojate gauti alkoholio licenciją, geriau teikti pirmenybę LLC, be to, šiuo atveju gali būti keli įmonės savininkai.

Registruodamiesi kavinę, turite nuspręsti dėl apmokestinimo formos, jų yra tik 2:

1. UTII yra vienas laikinųjų pajamų mokestis. Ši forma yra nuostolinga mažoms įmonėms, nes. tai daug kainuoja.
2. USN – supaprastinta mokesčių sistema. Ši parinktis bus pelningesnė, nes. turėsite sumokėti tiek pat. Be to, bus supaprastintas ataskaitų teikimas ir apskaita.

Turtas ir jo vieta

Raktas į kavinės sėkmę yra tinkamai parinkta vieta. Ramūs gyvenamieji miesto rajonai ir kiemai verslui visiškai nuostolingi. Rekomenduojama rinktis judrias gatves, turgaus aikštes ir prekybos centrus. Gana pelningos bus vietos, esančios šalia geležinkelio ir autobusų stočių, mokymo įstaigų ir oro uostų. Be vietos, svarbu atkreipti dėmesį ir į turto nuomą bei komunalinių paslaugų kainą. Kadangi planuojama atidaryti nedidelę kavinukę, galite ieškoti kambario iki 100 kv. m, tačiau jei įstaigoje, be desertų ir karštųjų gėrimų, bus patiekiami įvairūs patiekalai, tai jos plotas turėtų būti ne mažesnis kaip 125 kv. m. Norėdami sutaupyti nuomai, galite suorganizuoti mini kavinę išsinešimui.

Pasirinktos patalpos turi atitikti priešgaisrinės tarnybos ir SES reikalavimus, todėl tvarkant dokumentus reikia kviesti šias tarnybas atlikti patikrinimus ir gauti leidimus. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad prieš patikrinimus būsima kavinukė turi būti atnaujinta, sudarytos tinkamos sanitarinės sąlygos, sumontuota įranga, atitinkanti priešgaisrinės saugos standartus. Visada reikia laikytis tvarkos ir vengti pažeidimų, nes. Neplaninis patikrinimas gali būti atliktas bet kuriuo metu.

Baldų, indų ir įrangos pirkimas

Nedidelei įstaigai nereikia pirkti sofų ir didelių stalų, labiau tiks apvalūs arba kvadratiniai stalai ir patogios kėdės. Viršutiniams drabužiams dėti rekomenduojama įsigyti grindų pakabas ir jas pastatyti tarp stalų. Privaloma įrengti baro prekystalį ir vitrinas desertams.

Patiekalai įstaigoje turėtų būti vienodi, be to, būtų malonu užsisakyti įmonės logotipo atspaudą ant puodelių ir lėkštučių, kad būtų pabrėžiamas solidumas. Kadangi kavinėje patiekiami skirtingi gėrimai, kiekvienam iš jų turėtų būti skirtas specialus puodelis.

Įrangos pirkimas kainuos gana brangiai, nes. naujai įstaigai teks pirkti viską iš karto:

• kavamalė;
• kavos aparatas;
• 2-3 šaldytuvai;
• Bankomatas;
• vandens filtras;
• maišytuvas;
• kepimo spinta.

Esant poreikiui galima įsigyti papildomos įrangos.

Darbo personalas

Svarbu atidžiai pasirinkti žmones, kurie dirbs maitinimo srityje. Jie turi būti ne tik kvalifikuoti, bet ir mandagūs, nes darbuotojai – įstaigos veidas. Nedidelei kavinei užteks 2 barmenų, 4 padavėjų ir 2 valytojų. Nebūtina samdyti buhalterio nuolat, galite periodiškai kreiptis į jo paslaugas, pavyzdžiui, kartą per mėnesį. Įdarbinti visi darbuotojai turi būti apmokyti išmokti meniu, tobulinti kavos ruošimo įgūdžius ir bendrauti su klientais.

Apibendrinant, turėtumėte apskaičiuoti kavinės atidarymo pelningumą. Pradinės investicijos į verslą sieks 1-2 milijonus rublių, priklausomai nuo įstaigos masto, nuomos lygio, įrangos, baldų kainos ir tt Tinkamai organizuodami darbą galėsite aptarnauti 100-150 svečių per dieną, o mėnesio pajamos sieks 700 000 rublių. Jei atsižvelgsime į darbo užmokesčio mokėjimo, kavos ir bakalėjos prekių įsigijimo išlaidas, tai įstaiga visiškai atsipirks per 2 metus, o ateityje atneš didelį pelną.

	Investicijos: nuo 4 900 000 rublių. „Zvezdy Catering“ įmonė Rusijos rinkoje žinoma jau daugiau nei 12 metų ir yra viena nusipelniusių lyderių, siūlančių visapusišką įrangą maitinimo įstaigoms, viešbučiams ir prekybos centrams. Įmonės tikslas: pasiūlyti savo klientams kokybišką, geriausių pasaulio prekių ženklų produktą. 2014 metais „Zvezdy Catering“ įmonė savo partneriams klientams sugebėjo pasiūlyti visiškai unikalų produktą, kurį dabar madinga vadinti INOVATYVIU.…
	Investicijos: investicijos 450 000–1 100 000 ₽
	Investicijos: investicijos 1 000 000–3 000 000 ₽ DH School of Design yra viena iš pirmaujančių modernaus dizaino mokyklų Sankt Peterburge ir Rusijoje. Mokykla organizuoja mokymus suaugusiems šiose srityse: „Interjero dizainas“, „Grafinis dizainas“, „Mados dizainas“, „Kraštovaizdžio dizainas“. Visų pirma, tai yra profesinio mokymo programos, kurių metu mokiniai per dvejus metus įgyja žinių ir įgūdžių, reikalingų sėkmingai karjerai pradėti naujoje...
	Investicijos: investicijos 4 000 000–6 000 000 ₽ Cofix yra Izraelio kavinių tinklas, kurį 2013 m. įkūrė garsus verslininkas Avi Katz. Praėjus vos trejiems metams nuo pirmosios prekybos vietos atidarymo, COFIX iškovojo pirmąją vietą Izraelyje įsitvirtinusioje kavos rinkoje tiek pagal parduotuvių skaičių kavinių segmente, tiek pagal maisto išsinešimui segmentą. Dabar COFIX tinklas turi 153 filialus užsienio šalyse…
	Investicijos: investicijos 1 200 000–1 750 000 ₽ Koncepcinę kavinę People like U 2017 metais įkūrė jaunų, tačiau labai ambicingų ir kūrybingų verslininkų pora. Kavos vartojimo kultūra ir visa kavos rinka nenumaldomai auga, tačiau niekam ne paslaptis, kad, be besąlygiškos siūlomo produkto kokybės, už bet kurio puikaus prekės ženklo slypi filosofija. Kurdami savo prekės ženklą norėjome radikaliai skirtis nuo visų,...
	Investicijos: investicijos 670 000–1 400 000 ₽ ICE BOX LLC buvo įkurta 2015 metais Toljatyje ir pradėjo savo veiklą kaip natūralių naminių ledų pristatymo paslauga. Pagrindinis prekės ženklo pranašumas yra 100% natūrali sudėtis, neįtraukiant jokių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, gamyklinių pastų, augalinių riebalų ir E komponentų. „IceBox“ ledai gaminami tik iš šviežios ūkinės grietinėlės ir pieno, natūralių uogų, vaisių, riešutų,…
	Investicijos: investicijos 1 300 000–2 000 000 ₽ NAUJAS IR PARUOŠTAS PRAMOGŲ VERSLAS – ATTRAUKCIJA „ROBOTAS VARTOKAS“. Daugelis žmonių sužinojo, kas yra vartininko robotas, per 2018 m. FIFA pasaulio čempionatą. Net pats prezidentas atliko baudą, o pranešimai buvo visose žiniasklaidos priemonėse. Dabar galite įsigyti mūsų sistemą ir pradėti pelningą pramogų verslą. Vietose įrenkite atrakcioną „Robotas vartininkas“…
	Investicijos: investicijos 3 500 000–10 000 000 ₽ Tinklą įkūrė Korėjos įmonė „Relay International Co. Ltd. – šaldytų jogurtų kūrėjas ir pirmasis gamintojas pasaulyje. Pirmoji „Red Mango“ kavinė atidaryta Seule 2003 m., likus dvejiems metams iki „Pinkberry“ ir kelerius metus iki kitų šaldytų jogurtų tinklų įkūrimo. "Red Mango" yra daugelio apdovanojimų, švenčiančių kokybę, savininkas ... Investicijos: investicijos 600 000–2 000 000 ₽ PAPA GRILL tinklas veikia jau daugiau nei 5 metus. Per 1 metus franšizės rinkoje atidarėme 75 prekybos vietas 3 pasaulio šalyse. Mums verslas yra daugiau nei tik pinigų uždirbimas. Unikali komforto atmosfera, tik švieži aukštos kokybės produktai ir rūpestis kiekvienu svečiu yra 3 pagrindiniai mūsų darbo principai. Daugumą ingredientų gaminame patys…
	Investicijos: investicijos 5 000 000–5 500 000 ₽ Esame federalinis „Drive Through“ formato autokavinių tinklas (panašus į „Mac Auto“). Šis formatas aktyviai populiarėja Rusijoje, nes. žmonės turi tapti mobilesni. Trumpai tariant, gaminame skanų ir sveiką maistą greito maisto kaina. Prieinamumas, mobilumas, skanus ir šviežias maistas – tai raktas į mūsų įmonės sėkmę. Mes praleidome metus kurdami meniu, bet…
	Investicijos: investicijos 700 000–1 000 000 ₽ „Coffee Smile" yra federalinis „Coffee to go" formato kavos barų tinklas. Pardavimų lyderis regioniniu lygmeniu ir didelis plėtros tempas kituose Rusijos regionuose. Federalinis tinklas „Coffee Smile" įkurtas m. 2014 Syktyvkaro mieste Šiandien tinklą sudaro 22 kavos barai ir partneriai 15 Rusijos miestų pagal franšizės sistemą Business in…

Mano patirtis: kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir ko tam reikia.

Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip atidaryti nedidelę kavinę, nuo ko pradėti, kaip elgtis, kokių leidimų reikia ir, svarbiausia, kiek pelno atneša nedidelė kavinė.

Kavinės atidarymas nuo nulio.

Ko reikia norint atidaryti kavinę? Visų pirma reikia susirasti gerą patalpą pravažiuojamoje vietoje, pageidautina, kad šioje patalpoje jau anksčiau būtų maitinimo punktas, tada bus daug lengviau, nes patalpoje jau yra visos reikalingos komunikacijos - vandentiekis, kanalizacija, vėdinimas, atitinka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros bei priešgaisrinės tarnybos reikalavimus. Kambario nuoma miesto centre jums kainuos vidutiniškai 1000 USD per mėnesį (priklausomai nuo miesto).

Viskas, ko jums reikia šiame etape, yra sudaryti nuomos sutartį su nuomotoju.

Žinoma, prieš sudarydami patalpų nuomos sutartį, turite užregistruoti savo verslo veiklą, tereikia susisiekti su mokesčių tarnyba ir atidaryti individualų verslininką.

Ši veikla atitinka OKVED kodą 55.30 „Kavinių ir restoranų veikla“. Nedelsdami turite parašyti paraišką dėl perėjimo prie UTII, tai yra geriausias pasirinkimas mokesčių sistemai mažoje kavinėje.

Pastaba! Pirmą kartą verslą pradedantis verslininkas pagal valstybinės kontrolės įstatymą 3 metus nebus tikrinamas valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaigų. Atidarius kavinę, Rospotrebnadzor turi būti informuotas raštu per 5 dienas.

Bet jūsų kavinė turi atitikti sanitarinius ir epidemiologinius viešojo maitinimo įstaigų reikalavimus, visą reikalavimų sąrašą galima rasti Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros norminiuose dokumentuose.

Kai IP jau atidarytas ir yra kambarys, perkame įrangą. Jums reikės tik profesionalios įrangos:

Espreso aparatas.

Kavos malūnėlis su dozatoriumi.

Laikiklis su tempera.

Rytietiškas kavos aparatas.

Taip pat patartina įsigyti filtro tipo kavos aparatą.

prancūzų spauda.

Šaldoma vitrina desertams.

Kavinėje galite išsikepti bandeles ir raguolius, reikės kepimo orkaitės.

Prieš pirkdami, atidžiai išbandykite kavos įrangą asmeniškai! Visų rūšių kavą ruoškite ant įrangos kelis kartus, kavos gėrimo kokybė tiesiogiai priklauso nuo įrangos, žaliavų ir baristos profesionalumo.

Jei turite ribotą biudžetą, nebūtina pirkti kavos aparatūros, ją galima išsinuomoti, yra kavos tiekėjų, kurie suteikia kavos aparatų nuomai, su sąlyga, kad kiekvieną mėnesį perkate kavą iš jų (paprastai ne mažiau 10 kg kavos). pupelių per mėnesį).

Kalbant apie žaliavas, kavos rinka yra labai konkurencinga tarp gamintojų, todėl rinktis yra iš ko. Jums reikia periodiškai pirkti kavos pupeles, reikia rasti kokybišką kavą už prieinamą kainą, o pasirinktinai galite ne pirkti įrangą, o išsinuomoti ją iš tiekėjų.

Kavinę reikia įrengti, susikurti savo stilių, įrengti baldus įrangai, stalus ir kėdes klientams.

Kavinės interjero dizainas.

Kad suprastumėte, labai sunku rasti jau suremontuotą patalpą, dažniausiai remontą reikia atlikti patiems, (dažnai užtenka kosmetinio remonto) išleidimo kaina yra apie 2000 USD, jei samdote darbuotojų komandą. Pelningiau remontuoti patiems, išleisti tik medžiagoms (tapetams, dažams ir kt.). – 1000 USD. Iškabą patalpoms užsakome reklamos agentūroje.

Iš baldų, skirtų kavinei, jums reikės kelių stalų ir kėdžių, kelių paveikslų ir kitų dekoratyvinių elementų, taip pat baro prekystalio ir poros staliukų kavos įrangai.

Indai (puodeliai, lėkštutės, šaukštai) ir vienkartiniai kavos indai.

Norėdami dirbti, visų pirma, jums reikės patyrusios baristos, jei norite savarankiškai įvaldyti šią profesiją, galite lankyti baristų kursus, kurie trunka ne ilgiau kaip mėnesį.

Barista - kavos gėrimų ruošimo specialistė, barista žino, kaip tinkamai paruošti kavą, įskaitant latte meną.

Ar pelninga atidaryti kavinę? Spręskite patys, vieno espreso puodelio paruošimo kaina yra ne didesnė kaip 0,20 USD, o paruošto gėrimo kaina vidutiniškai yra 1 USD, kavos antkainis yra daugiau nei 5 kartus!

Desertų ir kepinių pardavimas padidina pardavimus vidutiniškai 30%, desertų marža siekia apie 100%.

Populiarios verslo idėjos

Žuvies rūkymas – namų verslo idėja

Kavos namai – tai viešojo maitinimo įstaiga, pastatyta pagal analogiją su kavine ar restoranu. Pastato viduje reikia užtikrinti komfortą, ramią, atsipalaidavusią atmosferą, pateikti klasikinį ar įvairų meniu ir užtikrinti prieinamą daugumos patiekalų kainą.

Verslo aktualumas

Atidarant verslą, susijusį su kavos prekyba, pastebimas puikios perspektyvos sėkmingai panaudoti. Norint jį organizuoti, nereikia investuoti didelės pinigų sumos.

verslo santykinai greitai atsiperka, nesukelia sunkumų organizacijoje tiek rengiant paaukštinimo planą, tiek dirbant su personalu. Jei teisingai įeisite į nišą, projektas turi didelį potencialą.

Pagrindinės kavinės atidarymo ypatybės

Palyginti nedidelė investicija, nes nedidelė kavinė skiriasi nuo restorano ir juo labiau. Minimalus plotas, standartinio darbuotojų skaičiaus poreikis, gana didelės leistinos pauzės perkant gaminius leidžia trokštantiems verslininkams organizuoti tokį verslą. Jei turite nedidelį pradinį kapitalą, tokio pobūdžio veikla puikiai tinka mokytis vadovauti didesniems projektams.

Paimti vieta organizuoti kad vasarą galėtumėte įsivaizduoti nešiojamą verandą, pastatyti stalus. Taigi jūs žymiai padidinsite lankytojų skaičių, nes vasarą yra daug žmonių, kurie nori aplankyti šią vietą, užsisakydami kavą su mažais desertais. Pasirinkę kambarį, į kurį galima patekti tik nuo šaligatvio, galite prarasti nemažą dalį pelno.

Dažnai į tokias įstaigas, kaip kavos namai, užsuka studentai, moterų kompanijos, taip pat žmonės, nusprendę užsisakyti verslo pietus. Rekomenduojama organizuoti kavinę Netoliese yra mokyklos, grožio salonai ir verslo centrai.

Atsižvelgiant į vietą, nustatomos meniu ypatybės, taip pat tam tikrų prekių kaina.. Jeigu įstaiga organizuojama pačiame centre ar netoli stoties, būtina paruošti patiekalus, kad lankytojai galėtų pasiimti maisto,.

Nusprendę dėti tašką prekybos centre, aktyviai turistų lankomoje miesto dalyje, atkreipkite dėmesį į interjero kompoziciją, nes daugelis lankytojų norės atsigerti kavos, jei nustebins įstaigos išvaizda.

Pagalvokite, jei įmanoma, Kuo jūsų verslas skiriasi nuo daugelio kitų?. Į gerus kavinukus žmonės ateina ne tik kavos išgerti ar pavalgyti, bet ir pabendrauti su kolegomis, pažįstamais, kartais dirba lankytojai. Siekiant užtikrinti verslo pelningumą, būtina iš anksto parinkti tinkamą interjerą, pasirūpinti optimalios muzikos, meniu parinkimu, taip pat patikrinti padavėjų uniformos atitikimą bendrai įstaigos koncepcijai.

Kavinės kūrimas pakankamai greitai atsiperka, o tai išskiria ją iš didesnių organizacijų. Tai viena iš svarbiausių savybių daugeliui trokštančių verslininkų.

Visada galite pasirinkti kurį koncepcija kavos parduotuvės ketina kreiptis. Dažnai naudojamas romantiškas interjeras ir stilius, taip pat populiaru atidaryti greitą maistą kartu su kavos patiekimu.

Ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio: verslo registracija, reikalingi dokumentai

Prieš organizuojant darbo eigą, būtina įregistruoti įmonę, taip pat įvesti reikiamus duomenis, kad galėtumėte bendrauti su mokesčių inspekcija.

Norėdami pradėti verslą, turite užregistruoti organizaciją formoje arba. Jūsų bus paprašyta konkretaus. Mažos kavinės veiklai galite pasirinkti 55,30.

Užpildžius registracijos ir mokesčių dokumentus, laikas pateikti prašymą pakeisti mokesčių režimą. Jei įmanoma, naudokite jį, tačiau kavinės koncepcija beveik niekada nenustato šios galimybės.

Pasinaudokite patogiu 15% mokesčio tarifu ir visi mokesčiai bus taikomi tik nuo pajamų. Išlaidos turi būti fiksuojamos, nes į jas neatsižvelgiama skaičiuojant ketvirčio įmokas.

Jei ketinate platinti alkoholinius produktus, jums reikės tinkamo. Iš anksto pasirūpinkite priešgaisrinės tarnybos ir SES patvirtinimu. Kad išvengtumėte problemų jau projekto pradžioje, iš anksto užregistruokite svarbias verslo sutartis, pavyzdžiui, dėl produkcijos tiekimo, šiukšlių išvežimo.

Mini kavinė: verslas ir jo komponentai

Kur atidaryti nedidelę kavinę nuo nulio?

Norint, kad verslas būtų pelningas, būtina organizuoti kavinę gana perpildytose vietose. Taigi užtikrinsite, kad jūsų įstaigoje apsilankys daug žmonių. Belieka tik pritraukti juos puikiu aptarnavimu ir patiekalų savybėmis.

Puiku, jei yra kavinė viduryje judrių sankryžų, gatvių, šalia stoties, metro, universitetų, prekybos centrų, taip pat populiarių turgų.

Mini kavinės įranga

Jei norite tinkamai suprojektuoti įstaigą, kavos parduotuvei nereikia daug įrangos, tačiau pradinis rinkinys turėtų būti. Tačiau nereikėtų stengtis naudotis pigiais indais ir įranga, nes galiausiai tai ne tik nesutaupys, bet ir atbaidys daugybę lankytojų.

Pagrindiniai prietaisai:

Kavinės interjero dizainas

Kad kavos namai pritrauktų susižavėjimo žvilgsnius, atidžiai apsvarstykite jo interjero dizainą.

Pastaruoju metu populiarus teminės įstaigos, kuriose yra kava, patiekiama pica, galima užsisakyti sušių, vaikiško meniu pateikiamas pakankamas kiekis.

Peržiūrėkite konkurentų pasiūlymus, kad sukurtumėte ne tik geriausią įstaigą, bet ir pristatytumėte naujoves. Pagalvokite apie sienų, lubų dizainą, užpildykite kambarį įdomiais baldais.

Kad interjero dizainas būtų patrauklus, kreipkitės į profesionalus. Pagalba floristų, dekoratorių paslaugos, jei turite galimybę už juos tinkamai sumokėti. Ant stalų galite padėti šviežių gėlių – jos gerokai padidins lankytojų skaičių.

Prieš rinkdamiesi interjero dizainą, pagalvokite apie optimalią kryptį, kurios koncepcijoje įstaiga dirbs. Mes išvardijame populiariausius iš jų.

tradicinis stilius

Keliose eilėse išdėliokite stalus, nustatykite vietą, kurioje lankytojai gers kavą, atskirai išdėliokite patogias sofas. Iš anksto išsirinkite pakankamą darbuotojų skaičių, kad nekiltų problemų dėl padavėjų prieinamumo.

Indų kaina tokiose įstaigose paprastai yra didesnė nei panašiose. Paįvairinkite meniu, įtraukite desertų. Dekoruoti vitrinas, indus pagal bendrą koncepciją.

Išmaniosios kavinės skelbimas

Norėdami išpopuliarinti naujai atidarytą įstaigą, padidinti kavinės lankomumą, naudokite šiuos metodus.

• Lauko reklama. Kiekviena įstaiga turi turėti iškaba, kuri patraukia potencialių lankytojų dėmesį, kalba apie konkrečios nakvynės vietos naudą.
• Reklama atsargos, Prieinamumas knygeles, lankstinukai, kurie platinami įstaigos viduje arba priešais įėjimą į kavinę.
• internetas. Šiuo metu galima užsisakyti reklamą socialiniuose tinkluose, talpinti interneto svetainėse, susitarus su tinkamais partneriais.
• Laikymas reklamos kampanijos žiniasklaidoje.
• Suvenyrai, kiti produktai, kuriuos lankytojai prisimins ilgam.
• Visapusiška kavinės reklama padedant ypatingas vaizdas, formuojant teigiamą nuomonę tarp tam tikros vietovės, miesto gyventojų.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę?

Norėdami atidaryti erdvią, patogią įstaigą, turėsite investuoti finansinius išteklius. Taigi, kas bus įtraukta į išlaidas?

• Tinkamų patalpų nuoma - nuo 200 000 rublių.
• Įrangos pirkimas - nuo 300 000 rublių.
• Baldų, interjero dizaino elementų pirkimas - nuo 150 000 rublių.
• Kavos įranga kavinei, prietaisai, reikalingi kitiems patiekalams ruošti, tinkami indai - nuo 70 000 rublių.
• Pirminės reklamos kampanijų išlaidos - nuo 20 000 rublių.
• Prekės, kurių prireiks kuriant įstaigos įvaizdį – nuo ​​10 000 rublių.
• Transportavimo išlaidos įrangos transportavimui - nuo 30 000 rublių.
• Darbuotojų atlyginimas - nuo 250 000 rublių.

Ar pelninga atidaryti kavinę?

Kavinės pelningumas: nuo 250% iki 900%- priklausomai nuo populiarių pozicijų maržos.

Atsipirkimas: mažuose plotuose - nuo 1 metų iki 3 metų, perpildytose vietose - nuo 6 mėnesių iki 1 metų. Jei įstaiga greitai įsitvirtina, investicija atsipirks per 3 mėnesius.

Norėdami atidaryti mini kavinę nuo nulio, turite iš anksto įvertinti savo stipriąsias puses ne tik formuojant, bet ir reklamuojant įstaigą. Būtina įsigyti kavinei tinkamą profesionalią įrangą, papuošti interjerą, samdyti darbuotojus, suformuoti prekių asortimentą. Atlikę verslo skaičiavimus ir parengę reikiamą dokumentaciją, galėsite atlikti reikiamus pirkinius ir pradėti verslą.

Ar straipsnis padėjo? Prenumeruokite mūsų bendruomenes.

Kavinė sulaukė didelio pripažinimo dėl jaukių kambarių, švelnios tylios muzikos, meniu ir priimtinų kainų.
Jie įrengti mažuose kambariuose, kur tvyro komforto atmosfera. Juose susirenka draugai, ilsisi su šeimomis, o įsimylėjėliai rengia pasimatymus.

Kas yra kavinė?

Kavinė yra nedidelis restoranas, kuriame kava ir kavos gėrimai iškyla į pirmą planą.

Skirtumai nuo kitų įstaigų

Skirtingai nei kitose įstaigose, nedidelėje kavinėje tvyro ypatinga rami atmosfera, leidžianti žmogui atsipalaiduoti prie gaivinančios aromatingos kavos puodelio. Visa kavinės erdvė persmelkta geros kavos kvapu, kuri išsiskiria kokybe ir didžiuliu pasirinkimu.

Dažnai kavos namuose nėra alkoholio, gyvos muzikos.

Meniu funkcijos

Kavos namų meniu susideda iš paprastų, kavos vartojimą skatinančių patiekalų, įvairiausių desertų, konditerijos gaminių, karštų užkandžių – blynų, sumuštinių.

Paprastai patiekalų skaičius neviršija 20-25 vnt. Nes asortimento plėtimasis dėl karštųjų patiekalų ir salotų prisideda prie kavos namų specifikos praradimo. Kai kurie kavos namai siūlo įvairių rūšių arbatą, vyną kaip aperityvą, bet ne pagrindinį gėrimą.

Raskite savo formatą

Interjeras tokioje įstaigoje klasikinis: ant stalų – balta krakmolo staltiesė, staltiesė, porcelianinės lėkštės ir puodeliai. Atmosfera palanki ramiam poilsiui, be skubėjimo ir šurmulio.

Jis išsiskiria gausiu konditerijos parduotuvėje gaminamų desertų asortimentu. Prancūziškų kavinių meniu – nemažas šaltųjų užkandžių, karštųjų patiekalų, alkoholio sąrašas. Gerkite kavą su ką tik iškeptais raguoliais ar tortais.

Amerikos tipo institucija

Tokie kavos namai yra labai demokratiški, be ypatingo dizaino stiliaus.

Jų ypatybė yra tokia:

• nėra karštų patiekalų;
• buvo įvestas draudimas rūkyti;
• nėra alkoholio, kuris nėra naudojamas net kaip gėrimų komponentas;
• aptarnavimas atliekamas iš prekystalio;
• interjere laikykitės diskretiško minimalistinio dizaino.

Jie patiekia espreso, karšto šokolado, Frappuccino, įvairių rūšių sirupo, arbatos.

Mobili kavinė (ant ratų)

Kavos namams ant ratų labiausiai tinka nedidelis mikroautobusas ar mikroautobusas, kurio salone sumontuota kavos įranga. Be kavos, asortimente yra pyragaičių ir konditerijos gaminių.

Tinkamai suorganizavus, mobilusis taškas gali uždirbti iki 300 proc. Geriausias laikas dirbti yra ankstyvas rytas.

Prekyba išsinešimui

Nurodo verslą, kuris tinka profesionaliai baristai arba žmogui, kuris gali gaminti gerą kavą. Grynasis pelnas iš verslo nėra didelis, nes investicijų kapitalas mažas.

Norint, kad verslas vystytųsi mažame mieste, būtina pasirinkti tinkamą prekybos tašką. Pačiomis geriausiomis vietomis laikomos vietos šalia parduotuvių, prekybos centrų, parkų, universitetų ir judrių šaligatvių.

Konditerijos gaminiai ir mini kavinė

Kavinės-konditerijos veikla nukreipta į savo gaminio gamybą ir pardavimą. Prie jų dera gėrimai, kava, arbata, sultys. Pagrindinė prekė – konditerijos gaminiai: pyragaičiai, sausainiai, pyragaičiai, smulkūs kepiniai, saldainiai, ledai.

Konditerijoje teikiama išsinešimo paslauga, kuri sudaro apie 30% visos apyvartos.

Kavinėje konditerijos gaminiai yra vienas iš meniu komponentų, todėl dviejų verslo rūšių derinys yra gana priimtinas.

Kavinė mažame miestelyje

Mažame miestelyje atidaryta kavinė yra gana pelningas verslas, nešantis nemažą pelną.

Trūkumai apima:

• ribotas lankytojų skaičius;
• maža perkamoji galia, todėl kavos marža nėra didelė;
• atidarymas priklauso nuo vietinių sąlygų.

Privalumai apima šiuos veiksnius:

• jaukios kavinės atidarymas nedidelio gyventojų skaičiaus miestui bus pastebimas įvykis, sukelsiantis gyventojų susidomėjimą;
• atidarymo išlaidos yra daug mažesnės dėl mažų kambarių nuomos mokesčių.

Prekybos centre

Visiems naudinga galimybė būtų kavinė prekybos centre, kur kasdien ateina daug žmonių. Tai tapo savotišku kultūros ir pramogų centru, kuriame žmonės leidžia laisvalaikį.

Po salę sklandantis viliojantis kavos aromatas nepaliks abejingų, tad į kavinę užsuks klientai.

Nuomos kaina priklauso nuo kavinės pajamų ir yra apie 20 %.

Vaizdo įrašas apie kavinės atidarymo ypatybes

Ko tam reikia?

Kambario paieška

Patalpų kavinei reikėtų ieškoti šalia universitetų, parduotuvių, biurų ir viešųjų centrų, kur didelis žmonių srautas.

Jis turi atitikti pagrindinius kriterijus:

• įstaigos plotas – ne mažesnis kaip 100 m2,
• sanitarinio mazgo buvimas,
• vėdinimo sistema turi būti geros būklės.

Pageidautina turėti dvi sales, kurios būtų skirtos skirtingoms klientų grupėms(rūkantiems ir nerūkantiems, vaikų ir suaugusiojo kambarys, konditerija ir kavinė ir kt.). Geriausias variantas būtų kambarys 1 aukšte su didelėmis vitrinomis, kuris turi atskirą įėjimą ir nedidelę erdvę priešais įėjimą, kur vasarą galėsite pasistatyti stalus.

Įranga

Norėdami užbaigti kavinę su minimaliomis investicijomis, turite įsigyti įrangą, kurios sąrašą sudaro:

• šaldytuvas,
• kavos aparatas,
• maišytuvas,
• malūnėlis,
• vitrina,
• mikrobangų krosnelė,
• jei reikia, kepimo spinta,
• šaldiklis.

Rasti įrangos tiekėjus nėra sunku. Yra specializuotos aikštelės, parodos. Patyrusių restoranų savininkų patarimai ir rekomendacijos taip pat bus gera pagalba šiuo klausimu.

Kavos tiekėjai

Kavinės įvertinimas tiesiogiai priklauso nuo gėrimo kokybės, todėl į tiekėjo pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai. Perkant žaliavas reikia atkreipti ypatingą dėmesį į kavos pupelių spalvą, skonį, jausti aromatą, patikrinti kavos pupelių skrudinimo laipsnį.

Vienu metu būtina įsigyti kelių skirtingų rūšių kavos.

Vykdykite savotišką konkursą tarp tiekėjų. Pamatysite, jų atstovai užplūs pasiūlymais, kurių daugelis bus itin patrauklūs. Tiesa, mainais gali paprašyti „prisiekti ištikimybę“ – pirkti prekes tik iš jų. Bet jei kokybė jums tinka, kodėl gi ne?

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio?

Registracija ir dokumentai

Patalpų būklė nustatoma pagal dokumentų rinkinį, tačiau prieš juos išduodant būtina įregistruoti įmonę mokesčių inspekcijoje, pasirenkant nuosavybės formą. Nurodytas OKVED kodas, 55.30 „Kavinių ir restoranų veikla“.

Dokumentų rinkimas atliekamas atsižvelgiant į patalpų ypatybes:

1. Jei anksčiau buvo maitinimo punktas- Sutarties sudarymas su nuomotoju;
2. Pirktas nuosavybei– sutarčių su komunalinėmis paslaugomis persvarstymas;
3. Pirmą kartą bus naudojamas kaip maitinimo taškas- parengti inžinerinių tinklų maketą, technines specifikacijas, techninę išvadą ir gauti patvirtinimo pažymėjimus.

Leidimai, licencijos, patentai

Kavinės veiklos pradžia bus pažymėta bendravimu su kai kuriomis valdžios institucijomis.

Jums reikės:

• Pranešti Rospotrebnadzor apie veiklos pradžią;
• Gauti priešgaisrinės saugos tarnybos leidimą;
• Gaukite SES leidimą dirbti. Prieš tai pateikiami dokumentai, patvirtinantys darbuotojų sveikatos knygelių prieinamumą, patalpų atitikimą higienos normoms, išvada ir sertifikatai apie naudotus produktus.

Be to, jums reikės licencijos alkoholiui, jei ketinate jį įtraukti į asortimentą.

Verslo planas

Kiek tai kainuoja?

Dažnai po troškimo, pateikto knygoje „Noriu atidaryti kavinę“, kyla sunkus klausimas dėl renginio kainos.
Aukščiau pateiktas skaičiavimas buvo atliktas atidarant 150 m2 ploto kavinę be virtuvės, kurioje yra apie 60 vietų, iš kurių apie 20 m2 užima baro dalis.

Į šią sumą neįeina leidimų ir patvirtinimų gavimo išlaidos.

Ar tai naudinga?

Didelis antkainis kavai, arbatai, desertams kartu su sėkminga kavinės vieta leidžia per dvejus metus susigrąžinti visas išleistas lėšas, o nuo trečiųjų – pradėti nešti grynąjį pelną.

Atliekant aptarnavimą 150 lankytojų per dieną su čekiu, kurio vidutinė vertė lygi 160 rublių, per mėnesį galite gauti pajamų 720,0 tūkstančių rublių.

Franšizės darbas

Į dažnai užduodamą klausimą: „Kaip atidaryti franšizės kavinę? yra vienas atsakymas: reikia pirkti is pasirinktos firmos. Franšizės kavinės registracija nereikalauja specialių procedūrų, ji atliekama pagal įprastą schemą.

Pagrindinis franšizės verslo privalumas yra tas, kad pagrindinė įmonė teikia specialius mokymus ir konsultacijas. Dėl to jis gana greitai atsiperka esant santykinai mažoms sąnaudoms ir minimaliam rizikos lygiui.

Starbucks

Įsigyti Starbucks franšizę beveik neįmanoma, nes franšizės gavėjams keliami griežti reikalavimai.

Įmonė laikosi tam tikros koncepcijos visame kame tvarkant ir aptarnaujant įstaigose. Todėl pastato vieta, patalpa, dizaino stilius turi tai atitikti. Be to, produktų kokybė ir patiekalo ingredientai, muzika salėje turi būti suderinta su įmone.

šokolado mergina

Norėdamas pradėti dirbti „Shokoladnitsa“ kavinių tinkle, būsimas franšizės gavėjas turi investuoti sumą, kuri skiriasi nuo 100 tūkstančių dolerių iki 350 tūkstančių dolerių priklausomai nuo kavinės vietos ir ploto.

Franšizės kaina yra 70 000 USD, be šios sumos, kas mėnesį mokama 7% pardavimo pajamų.

Nepaisant išlaidų, tinkamai organizuodami verslą galite gauti pelno, o tai yra 10-20% kavinės bendrųjų pajamų miestuose, kuriuose gyvena mažai gyventojų. Dideliuose miestuose pelnas pasiekia iki 30 tūkstančių dolerių per mėnesį, todėl galimas franšizės atsipirkimas bus nuo 1 iki 3 metų.

Kavos namai

Įmonės reikalavimai patalpoms:

• kavinės plotas prekybos centre turi būti 60 m2;
• atviro ploto dydis turi būti 100 m2.

Norėdami įsigyti franšizę, turite turėti minimalią investicijų sumą, lygią 80,0 tūkstančių dolerių.Įmonė suteikia nuolaidą Pirmiems dviem projektams 50 proc, vienkartinė išmoka yra 30,0 tūkstančių dolerių, honoraras lygus 5 % .
Atsipirkimo laikotarpis svyruoja Nuo 18 iki 36 mėnesių.

Kavos verslo organizavimas

Interjeras, apdaila, savas stilius

Norėdami sukurti neįprastą interjerą, turite sukurti savo stilių, sukurti ypatingą nepaprastą atmosferą, kuri pritraukia klientus. Kuriant dizainą sutelkite dėmesį į šiltą dekorą, kuris sukuria namų stilių, tam tikrą izoliaciją ir jaukumą, atsisakant perdėto pompastikos, aukštųjų technologijų, art deco.

Spalvų schemą geriausia laikyti šiltais tonais ir atspalviais. Psichologinis tokios paletės suvokimas yra labai palankus maloniam laisvalaikiui tokioje įstaigoje.

Maitinimo įstaigos turi savo specifiką dokumentuojant. Sužinokite išsamiai

„McDonalds“ atidarymas jūsų mieste gali būti labai pelningas verslas. Apie išlaidas ir niuansus skaitykite čia

Įregistruoti įmonę Vieningame valstybiniame juridinių asmenų registre privaloma bet kuriai įmonei. Kas yra šis registras? Matyti

Skatinimo metodai

Lankytojus į kavos namus vilioja patogumas, rafinuotas stilius, geras aptarnavimas. Būtent šiomis sąlygomis reikia vadovautis reklamuojant kavinę. Ši veikla nebus nereikalinga:

• brošiūros su kavos namų sąlygų ir asortimento aprašymu, patalpintos žiniasklaidoje,
• įvairių tipų akcijos, įskaitant internetą,
• gražūs ir elegantiški ženklai gatvėje,
• tvarkingai ir elegantiškai suprojektuoti skrajutės padės reklamuoti kavinę ir pritraukti potencialių klientų.

Aukštą statusą turintys geri kavos namai dėl ypatingos koncepcijos, išskiriančios šią įstaigą iš tūkstančių panašių, gali tapti ne tik pelningu verslu, bet ir viso gyvenimo darbu.

Rinkodaros tyrimų duomenimis, kavos suvartojimo lygis Rusijoje kasmet auga. Euromonitor International prognozėmis, 2018 metais rusai išgers 45% šviežios kavos, 55% tirpios kavos, o rinkos apimtis sieks 131 000 tonų kavos. Susiformavo kavos vartojimo kultūra, daugelis žmonių mieliau geria kavą ne namuose.

Tačiau dauguma žmonių neturi pakankamai laiko užsukti į specializuotas kavines, o kavos puodelio kaina bus ne visiems „įperkama“. Tokiomis rinkos sąlygomis atsirado kavos gaminimo verslas, leidžiantis per trumpą laiką ir už nedidelius pinigus pasimėgauti mėgstamu gėrimu.

2. Verslo, produkto ar paslaugos aprašymas

Kavos išsinešimui verslas iš tikrųjų yra mažmeninės prekybos vieta, kurios pagrindinė paslauga – natūralios kavos ruošimas plastikiniame puodelyje. Šio serviravimo dėka klientas gauna galimybę išgerti kavos kelyje, pakeliui į mokslus/darbą/namus.

Šiandien šis verslo tipas yra labai populiarus ir pateikiamas keliais formatais:

• Kavos kioskai. Įsikūręs šalia autobusų stotelių, metro stočių, universitetų.
• Prekybos ar verslo centro skaitiklis. Dėl didelio srauto viename prekybos centre gali įsikurti net kelios panašios prekybos vietos.

Išparduotuvės asortimentas turėtų būti gana įvairus: nuo paprasto espreso iki firminių gėrimų su sirupais ir priedais. Paprastai prekių linijoje yra keli kavos hitai – jie yra pirmasis pirkėjo pasirinkimas, taip pat sezoniniai gėrimai – kava su priedais, arbata, nealkoholiniai kokteiliai. Kai kurių prekybos vietų patirtis rodo, kad 90% pajamų gaunama iš „klasikinių“ gėrimų: espresso, americano, cappuccino, latte.

Be to, daugelyje kioskų klientui papildomai siūloma ką nors iš užkandžių. Sumuštiniai, spurgos, bandelės, sausainiai – visa tai užsakoma atskirai, kadangi išparduotuvė neturi leidimo maisto ruošimui.

Yra du būdai atidaryti tokio tipo verslą: per franšizę arba savarankiškai. Vidutiniškai franšizės kaina svyruoja nuo 150 000 iki 500 000, priklausomai nuo pasirinkto franšizės davėjo.

Į franšizės kainą dažniausiai įeina jau paruoštas stelažo dizaino maketas, prekės ženklo knyga, nusistovėjusios verslo skatinimo schemos, nenutrūkstamas pagrindinių ingredientų tiekimas, konsultacijos verslo organizavimo ir klientų apskaitos sistemos priežiūros klausimais, srautų diagramos ir unikalūs gėrimų receptai, profesinis mokymas esamose prekybos vietose. Žinoma, teikiamų paslaugų sąrašas gali skirtis priklausomai nuo įmonės ir pasirinkto franšizės paketo. Be šių investicijų, franšizės gavėjas turės išleisti pinigų verslo registravimui, parduotuvių įrangai, remontui, pirmojo veiklos mėnesio eksploatacinėms išlaidoms ir apyvartinėms lėšoms.

Tačiau galite sumažinti franšizės pirkimo išlaidas, jei skirsite laiko kiekvienam verslo kūrimo etapui reikalingos informacijos paieškai. Šis metodas pareikalaus daugiau laiko ir pastangų, tačiau sutaupys nemažą pinigų sumą.

3. Rinkos aprašymas

Tikslinė projekto „Coffee to Go“ auditorija – skubantys ir nenorintys gaišti laiko laukdami užsakymo standartinėje kavinėje studentai ir dirbantys žmonės. Amžiaus kategorija svyruoja nuo 17 iki 35 metų. Be to, didžiausią pajamų dalį sudaro studentų (17–25 m.) pirkiniai.

Bendrovės konkurentai, parduodantys kavą išnešioti, yra tos pačios prekybos vietos. Be to, kartais kavos kioskai atsidaro per arti vienas kito ir dirba nuostolingai, kol vienas iš konkurentų užsidaro. Todėl svarbu, kad tikslinio kliento numatytame maršrute nebūtų kitų kavos kioskų. Faktas yra tas, kad tie, kurie nori nusipirkti „kavos išeinant“, paprastai nesikreipia į tam tikrą prekybos vietą. Puodelio kavos pirkimas dažnai yra impulsas, kurį lemia elementarus kiosko vietos patogumas.

Kioskai konkuruoja tarpusavyje šiais būdais, kurių kiekvieną galima paversti pranašumu jūsų verslui:

• Kaina. Paprastai standartinių gėrimų kaina skiriasi ne daugiau kaip 10-15 rublių. Dirbančiam klientui ši suma nėra reikšminga. Tačiau mokiniai stengiasi sutaupyti visko. Todėl nuolatinis rinkos stebėjimas ir „šiek tiek mažesnės“ kainos laikymas leis pritraukti nemažą dalį studentų auditorijos.
• Kavos kokybė. Šiuolaikinis vartotojas labai išrenka kavos skonį. Todėl nereikėtų taupyti kavos pupelių kokybei. Juk vieną kartą nepateisinus vartotojo lūkesčių jis daugiau nebegrįš.
• Vietos patogumas. Tai yra pagrindinis kriterijus, pagal kurį klientas pasirenka, kur tiksliai pirkti kavą. Mažmeninės prekybos vietą būtina įrengti perpildytoje vietoje, sutelkiant dėmesį į objekto praeinamumo rodiklius.
• Aptarnavimas. Kiekvienas žmogus nori dar kartą sugrįžti ten, kur jam buvo gerai patarnauta. Barista turi būti draugiška ir geranoriška, taip pat gebėti išpildyti net reikliausio kliento norus.
• Gėrimų asortimentas. Papildydami asortimentą sezoniniais gėrimais sulaukiate papildomų klientų. Pavyzdžiui, klientai, norintys išlaikyti figūrą, renkasi kavą su liesu pienu. Asortimentą taip pat galite „praskiesti“ siūlydami karštus ir šaltus kokteilius, kelių rūšių įprastas ir vaisines arbatas.
• Užkandžių asortimentas. Jei neturėsite ko valgyti, dalis klientų eis pas konkurentą, kad negaištų laiko užkandžiams pirkti kitur.
• Aktyvios akcijos. Vykdykite akcijas, kurios „sutvarkys“ klientą į jūsų reikalą. Pavyzdžiui, perkant 5 puodelius kavos, šeštas nemokamas.

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

6. Organizacinė struktūra

Pirmajame etape, norint aptarnauti vieną tašką, užteks pasamdyti dvi baristas. Per pamainą dirba viena barista. Jo pareigos apima užsakymo paruošimą, kliento aptarnavimą ir apskaičiavimą.

Baristos kandidatas dalyvauja mokymuose, kurie trunka 3 dienas. Mokymas susideda iš sekcijų:

• Kaip paruošti klasikinius kavos gėrimus;
• Kaip paruošti firminius gėrimus, derinti ingredientus;
• Kaip dirbti su CRM sistema;
• Pardavimų scenarijų mokymas.

Išklausius kursą, laikomas egzaminas. Norėdami jį išlaikyti, turite vieną dieną dirbti mažmeninės prekybos vietoje, prižiūrint vadovui. Atsižvelgiama į užsakymo įvykdymo laiką, klientų atsiliepimus apie gėrimo skonį, tikslų pardavimo scenarijaus laikymąsi, teisingą skaičiavimą ir darbą su kasos aparatu.

Barista turėtų būti ne tik mandagi. Jo užduotis – aptarnauti klientą per minimalų laiką. Kartu svarbu mokėti tiksliai išgirsti, ko klientas nori, ir tiksliai išpildyti jo norus.

Kadangi šis darbas dažnai vertinamas kaip laikinas, norint išvengti darbuotojų kaitos, būtina apgalvoti kompetentingą darbuotojų motyvavimo sistemą. Paprastai baristams mokama valandomis. Vidutinė kaina yra 100 rublių per valandą. Pamaina trunka 12 valandų. Atidarius parduotuvę prekybos/verslo centre, darbo trukmė sutampa su centro trukme: nuo 10.00 iki 22.00 val.

Norint kontroliuoti baristos darbą, reikėtų sudaryti kontrolinį sąrašą, kuriame būtų nurodyti pagrindiniai darbo reikalavimai: darbo vietos ir įrangos pasirengimas, gėrimo ruošimo ir patiekimo standartų laikymasis, klientų aptarnavimas. Kiekvienai iš šių prekių vadovas sudaro tikslių kriterijų sąrašą ir kartą per mėnesį patikrina, padedamas slapto pirkėjo.

Jei už kiekvieną kriterijų barista gauna teigiamą įvertinimą, jis turi teisę į 5% premiją.

Detalus priedinės darbo užmokesčio dalies ir draudimo įmokų apskaičiavimas pateiktas finansiniame modelyje.

7. Finansinis planas